Experimentieren im neuen „Labor“ Brunchen in Salzburg

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Des Frühstücks
großer Bruder:
Brunchen
in Salzburg
steher dieser Welt hat der liebe Gott den
Brunch erfunden: eine reichhaltige
Mahlzeit, die nahtlos vom Frühstück zum
Mittagessen übergeht und gerade für
jene Damen und Herren geschaffen ist,
die sich nach einer durchfeierten Nacht
nicht unbedingt mit einem Croissant
zufriedengeben wollen.
Besonders am Wochenende, wenn die Entwöhnung vom
heimischen Kopfpolster besonders schwer fällt, ist der
Brunch dabei das goldene Vademekum für den gemeinen
Stadtbewohner und wird mittlerweile auch in Salzburg
vielenorts angeboten. Eine Verabredung zum Brunch gerät dabei oft zum belebten Sozialtermin, bei dem zu Kaffee, pochiertem Ei und Quiche Lorraine auch noch der
aktuelle Tratsch der Woche genossen wird. Kein Wunder
also, dass Brunchlokale wie die Pilze aus dem Boden
schießen und sich gegenseitig mit kreativen Angeboten
zu übertrumpfen versuchen. Die Brunchlandschaft in
Salzburg ist dementsprechend vielfältig. Vom Brunch
á la carte bis hin zum regelmäßigen Brunchbuffet findet
man in und um die Altstadt vielerlei Genießenswertes.
Wir haben uns durch die Brunchszene an der Salzach
gekostet und verraten hier unsere persönlichen Favoriten.
Diese reichen vom erweiterten Frühstück, das über die
Mittagszeit hinaus serviert wird, bis hin zum vollwertigen
Brunchbuffet zu Sonderterminen.
BILDER: SN/CAROLINA HUBELNIK
Für die Langschläferinnen und Spätauf-
Glüxfall
Schweiger Deli
Die Cabreras
Afro Café
Café Bazar
Carolina Hubelnig
Das Glüxfall ist die wohl allererste Adresse zum ausgiebigen Brunch in Salzburg. Mit einem Baukastensystem
wählt man hier aus einer wechselnden Vielfalt an Frühstücksbausteinen, die vom dampfgeschlagenen Rührei
mit Speckmarmelade über die süße Waffel mit Salzkaramelltopfen und die Apfel-Sellerie-Suppe bis hin zur gebeizten Forelle mit Karotte und Ingwer reichen. Eine langfristige Reservierung ist hier Pflicht, denn: Nicht umsonst
ist das Lokal am Franz-Josef-Kai so beliebt.
Seit dem Umbau des alteingesessenen Schweiger Eis ins
junge und frische Schweiger Deli wird in Itzling zu regelmäßigen Terminen ein Brunchbuffet serviert. Dort findet
man neben hausgemachten Croissants und Aufstrichen,
frischen Crêpes, Rührei, Crudités, frischen Müslis, Chiapudding und Serranoschinken manchmal auch Livemusik. Spezialformate wie der beliebte Singlebrunch ergänzen das Angebot. Die jeweils aktuellen Termine werden auf der Facebookseite des Lokals bekanntgegeben.
Das Ehepaar Cabrera serviert in unregelmäßigen Abständen einen mexikanischen Brunch mit allem, was dazugehört. Die Brunchkarte ist dabei klein, aber umso ausgefallener, und spezialisiert sich auf deftige mexikanische
Eiergerichte, fernab von Tex-Mex-Romantik, sondern so,
wie es die mexikanische Abuela auch servieren würde.
Ergänzt wird das Angebot von zeitgeistigen Dingen, wie
Chiapudding, Maiskuchen und grünen Smoothies. Termine werden auf der Facebookseite der Cabreras angekündigt.
Wer etwas Außergewöhnliches sucht und schon am Morgen gern Hummus und Couscous isst, ist im Afro Café gut
aufgehoben. Das quietschbunte Interieur und der gute
Duft nach Fairtrade-Kaffee machen schon beim Betreten
gute Laune, beim Studieren der Karte findet man auch so
manches, das Freude macht: süßen Couscous, Omelett
mit Harissa, Hummus, exotischen Fruchtsalat, Leberpastete mit Nüssen, süße Samosas, Ham and Eggs oder
Baked Beans auf Toast stehen auf der umfangreichen
Frühstückskarte, serviert werden die Gerichte Montag
bis Freitag bis Mittag und an Samstagen und geöffneten
Feiertagen bis 14 Uhr.
Mag man es gern klassisch und wünscht man sich den
ganzen Tag über Frühstück, ist das traditionelle Café
Bazar eine gute Adresse. Die Frühstückskarte bietet mit
Croissants, Eiern im Glas oder Müsli eher Gewöhntes,
den größeren Hunger bedient etwa die klassische Bazar
Würsteleierspeise. Was hier angemerkt werden muss: Das
Bazar serviert vorbildlicherweise Bio-Eier zum Frühstück
und achtet generell sehr auf Produktqualität. Zu jedem
Frühstück gibt es übrigens den berühmten Blick auf die
Altstadt, den die Salzachterrasse des Bazar bietet.
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