Mais-Bauernzopf

Mais-Bauernzopf
Zutaten
300 g Maismehl
2 dl Wasser
700 g Bauernmehl
3 TL Salz
2 TL Zucker
1/2 Briefchen Safran
42 g Hefe, zerbröckelt
4 dl Milch, lauwarm
120 g Butter, flüssig, ausgekühlt
Bauernmehl zum Bestäuben
Zubereitung
1.
Maismehl und Wasser mischen, ca. 30 Minuten quellen lassen.
2.
Bauernmehl, Salz, Zucker und Safran in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. hefe in wenig Milch
auflösen, mit restlicher Milch, Butter und Maismehl in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
3.
Teig halbieren, 2 Stränge formen und einen Zopf flechten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, 30-45
Minuten aufgehen lassen. Mit Mehl bestäuben.
4.
Im unteren Teil des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 50-60 Minuten backen.
Nährwerte
100 Gramm enthalten: 313 kcal, 8g Eiweiss, 9g Fett, 50g Kohlenhydrate.
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