Grünkohl Rezept nach Oma Meyer

Grünkohl Rezept nach Oma Meyer
Jetzt kommt die Zeit der deftigen Eintöpfe und
Kohlgerichte. Wir Mitarbeiter von gbk freuen uns
schon immer auf den ersten Frost, da Oma Meyer
dann das ganze Team zum Grünkohlessen einlädt. Obwohl Oma Meyer nicht alle Ihre Geheimnisse
preisgibt, haben wir durch umtriebige Spionagearbeit das Rezept rekonstruieren können. Viel Spaß
beim Nachkochen!
Zutaten:
3 kg Grünkohl
3 Zwiebel(n)
50 g Schmalz (Gänseschmalz)
ca. 1 Liter Fleischbrühe (Kann man selbst machen, muss man aber nicht (Wela ist super))
8 Würste (Pinkelwürste und Mettenden)
500 g Speck, geräucherter, gestreifter
15 Kasseler - Koteletts
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Schmalz in einem großen Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln darin anschwitzen. Den nicht zu
klein geschnittenen Kohl dazugeben und ¾ Liter heiße Brühe dazu tun und den Kohl bei kleiner Temperatur ca. ½ Stunde kochen lassen.
Dann von 3 Pinkeln die Pelle abziehen, zermusen und in den Kohl einrühren. Speck mit hineingeben.
Jetzt bei kleiner Temperatur 2 Stunden wieder nur ganz leicht kochen. Kohl hin und wieder umrühren,
damit nichts anbrennt.
Nach 2 Stunden den Speck aus dem Kohl nehmen und den Kohl mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Kohl sollte jetzt bis zum nächsten Tag durchziehen.
Dazu das Fleisch und die Würste in einen Topf geben und mit Brühe auffüllen, bis alles bedeckt ist.
Erhitzen (nicht kochen, sonst platzt die Wurst) und ziehen lassen.
Oma Meyer brät immer zum Schluss alles noch mal in einer Pfanne ein bisschen an, was wirklich sehr
lecker ist. (Allerdings hat uns die Presse da wegen der Nitrosalmine etwas verunsichert, wir mögen
Oma das aber nicht sagen und „opfern“ uns lieber.)
Dazu gibt es immer Bratkartoffeln. Einzigartig und superlecker.
Guten Appetit