Baramundi en heilbot met drie cressen_2_Template Leaflet A4 Portrait

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Barramundi und Heilbutt mit drei Kressen
| Für 4 Personen
Zutaten
Dressing
Zubereitung
• 4 Stückchen Katenspeck
• 200 g Heilbutt
• 1 Pak-Choi
• 6 Langustinenschwänze
• 250 g Barramundi
• Olivenöl
• 2 Jakobsmuscheln
• 4 Stück frische Anschovis
• 4 kleine Stücke
Tintenfischtentakel
• 1 Eiertomate
• 6 Hülsenfrüchte
• 40 Erbsen
• Holländischer Salat
• Butter
• Salz, Pfeffer
• Rock Chives®
• Borage Cress
• Limon Cress
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Limon Cress mit Schnittlauchöl, einem Schuss Essig, Salz und Pfeffer
zu einem Dressing pürieren. Speck im Ofen trocknen lassen.
Limon Cress
0,5 dl Schnittlauchöl
Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer
Heilbutt in den Pak-Choi einwickeln. Den Fisch einschneiden und
mit Langustinenschwänzen füllen.
Heilbutt im Ofen dämpfen. Barramundi in schöne Scheiben
schneiden und bei geringer Hitze in Olivenöl braten.
Jakobsmuscheln grillen. Anschovis braten.Tintenfisch andünsten. Die
Hülsenfrüchte und Erbsen blanchieren.
Das Gemüse in Butter schwenken und nach Geschmack mit Salz
und Pfeffer würzen.
Alle Zutaten auf Teller verteilen und mit Rock Chives, Borage Cress
und Limon Cress garnieren.
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