Elfriede Stopper: Trockenbohnensichtung 2014

Trockenbohnensichtung 2014
Warum Trockenbohnenanbau?
 Warum Trockenbohnenanbau
 Trockenbohnensichtung 2014
 9% der österreichischen Bevölkerung gibt an vegan oder
vegetarisch zu leben.
In 15% aller österreichischen Haushalte ernährt sich
mindestens eine Person vegetarisch oder vegan.
 Hürden im Trockenbohnenanbau 2014
 Hoher gesundheitlicher Wert der Hülsenfrüchtler
Anti-karzinogene Wirkung
 Ausblick Trockenbohnensichtung 2015
Senken das Risiko an einem Diabetes Typ 2 zu erkranken
Positive Regulierung des Cholesterinspiegels
 Gesteigerter Bedarf an „Natürlichen Proteinquellen“ z.B.
von sportlich aktiven Bevölkerungsgruppen
 Übernahme von Ernährungs- und
Geschmacksgewohnheiten anderer Kulturen
Die Biobäuerinnen & Biobauern
Wert der Bohne in der Ernährung
Bohnen
Fleisch
Eisen
10,4 mg/100g
3mg/100g
Eiweißanteil
21 – 24%
18 – 21%
Eiweißwertigkeit
51%
80-85%
Eiweißverwertbarkeit
82%
100%
28. November 2013
Die Biobäuerinnen & Biobauern
Die Biobäuerinnen & Biobauern
Trockenbohnensichtung 2014
Versorgungslücke
Ziel: Eine ausreichende Versorgung mit einem
vielfältigen, ertragsstabilen, regional und biologisch
produzierten Sortiment
Die Biobäuerinnen & Biobauern
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28. November 2013
Die Biobäuerinnen & Biobauern
bei BIO AUSTRIA
28. November 2013
Die Biobäuerinnen & Biobauern
Trockenbohnensichtung 2014
Die Biobäuerinnen & Biobauern
Sorte
Farbe
Herkunft
Orca (Ying Yang)
schwarz/weiß
Baumaux
Flambo
crem, mit braun-rot Zeichnung
Baumaux
Jaune de la Chine
gelb/grün
Baumaux
Cropper Teepee
weiß
Enza
Primel
braun
Enza
Rotholzer
rot mit Zeichnung
Wies
Red Kidney Typ Wies
rotbraun
Wies
Borlotto
crem, mit braun-rot Zeichnung
Austrosaat
Black Turtle
schwarz
Reinsaat
Canadian Wonder
rot
Baumaux
Fruidor
hellbraun
Clause
Negra
schwarz
Nebelung
Die Biobäuerinnen
& Biobauern
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Trockenbohnen
Sortensichtungsdaten
1. Standort: Alfred Grand
Weinviertel
2. Standort: Gerhard Hof
Marchfeld
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Abmessung 200 cm x 250 cm
4 Reihen, Abstand 50 cm
31 Korn/Reihe
(8 cm Abstand in der Reihe)
Einzelablage = 124 Korn/ Parzelle
Datum: 1. Aussaat 06.05.2014
Datum: 2. Aussaat/Nachsaat 05.06.2014
03. Dezember 2013
Die Biobäuerinnen & Biobauern
bei BIO AUSTRIA
2014 extremer Saatenfliegenbefall
28. November 2013
Die Biobäuerinnen & Biobauern
bei BIO AUSTRIA
Trockenbohnensichtung 2014
Nachsaat am Standort von Alfred Grand
Neuanlage bis auf wenige Einzelpflanzen bei Gerhard Hof
Die Biobäuerinnen & Biobauern
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Blühbeginn Standort Gerhard
Hof(Einzelpflanzen Aussaat 06.05.) am 25.06.2014
bei BIO AUSTRIA
Hürden im Trockenbohnenanbau 2014
Totalausfall am Standort von Gerhard Hof
28. November 2013
Die Biobäuerinnen & Biobauern
bei BIO AUSTRIA
Bohnenrost (Uromyces appendiculatus)
Die Biobäuerinnen & Biobauern
bei BIO AUSTRIA
Gewöhnliches Bohnenmosaikvirus
(Bean common mosaic virus)
Die Biobäuerinnen & Biobauern
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bei BIO AUSTRIA
Rhizoctonia-Welke (Rhizoctonia solani)
bei BIO AUSTRIA
Pflanzengesundheit
Canadian Wonder
Primel
Die Biobäuerinnen & Biobauern
Ungleichmäßige Abreife
Die Biobäuerinnen & Biobauern
Ungleichmäßige Abreife
Flambo
28. November 2013
Die Biobäuerinnen & Biobauern
28. November 2013
Negra
Die Biobäuerinnen & Biobauern
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Auslösbarkeit
Ausblick: Trockenbohnensichtung 2015
Sorte
Auslösbarkeit
Farbveränderung beim Kochen
Orca (Ying Yang)
gut
stark
Flambo
gut
stark
Jaune de la Chine
gut
gering
Cropper Teepee
schlecht
gering
Primel
schlecht
gering
Rotholzer
gut
gering
Red Kidney Typ Wies
gut
gering
Borlotto
gut
stark
Black Turtle
gut
gering
Canadian Wonder
gut
gering
Fruidor
schlecht
gering
Negra
28. November 2013
schlecht
gering
• Sortenversuche mit gesündesten und leicht
auslösbarsten Sorten fortsetzen
• Aussaatterminstaffelung: Risikosätze (früh/spät) –
Saatenfliege
• Saatgutbeizung mit unterschiedlichen biotauglichen
Mitteln
g
g
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• Sortensichtung mit dem Focus auf bunte Mischungen
unter Berücksichtigung der Kochzeit und dem
sortenspezifischen Farbveränderungsverhalten
28. November 2013
Die Biobäuerinnen & Biobauern
Zum Thema interessante Quellen:
http://www.zentrum-der-gesundheit.de
Bohnen, Erbsen, Linsen & Co. Vollwertige Rezepte mit Hülsenfrüchten
http://www.amazon.de/gp/product/3895662151?ie=UTF8&tag=gartenbio21&linkCode=as2&camp=1638&creative=6742&creativeASIN=3895662151
Saatgutbezugsquelle:
http://www.graines-baumaux.fr/
28. November 2013
Die Biobäuerinnen & Biobauern
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