Irish Stew - Coopzeitung

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rin
Gastgebe
Andrea Corr
(41)
Leadsängerin
Irish Stew
«Mein irisches Lieblingsgericht ist Stew, und
zwar klassisch mit magerem Lammgigot, Kartoffeln und Gemüse. Die irische Küche hat auch
nicht viele Alternativen zu bieten! Okay, meine
älteren Schwestern Sharon und Caroline finden
ihn mit Rindfleisch besser ... Einig sind wir uns,
dass Thymian wichtig ist – und YR Sauce, eine
dickflüssige Würze, die zu den geheimen Zutaten gehörten, wenn Mom diesen Eintopf
machte. Unser Bruder Jim, der Vegetarier ist,
steht übrigens auf Birchermüesli nach dem
Schweizer Originalrezept, das er mit Goji-Beeren, Sesam und Manuka-Honig verfeinert.» RHÖ
Das irische Geschwister-Quartett The Corrs, das
bereits 40 Millionen Alben verkauft hat, tritt mit dem
Comeback-Album «White Light» am 28. Juli beim
Blue Balls Festival im Luzerner KKL auf.
IRISH STEW
Zutaten und Zubereitung für zwei Personen
200 g Kabis oder Wirz: Rippen und zähe Blätter entfernen, in
mundgerechte Stücke schneiden
150 g Rüebli in Rädchen oder Stäbchen schneiden
150 g Lauch in 2-3 cm lange Stücke schneiden
1 Zwiebel grobhacken
300 g mageres Lammfleisch, in Würfeln (Gigot) lagenweise
mit dem Gemüse in einen Schmortopf schichten
Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian dazwischen streuen
ca. 2 1/2 dl Fleischbrühe aus Würfeln dazugiessen, der Inhalt
des Topfes soll knapp bedeckt sein. Zugedeckt im Ofen bei
180° C oder auf dem Herd eine Stunde schmoren
200g Kartoffeln in Würfel schneiden, dazugeben, in einer
weiteren halben Stunde garkochen
1 Esslöffel gehackte Petersilie vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipp: Wo immer möglich, frische Krauter verwenden! Petersilie zum Beispiel ist das ganze Jahr hindurch frisch und ein
hervorragender Vitamin C·Spender.
BIRCHERMÜESLI À LA JIM
Haferflocken, Goji-Beeren, Sesam, Sonnenblumenkerne über
Nacht in frischem Apfelsaft und unbehandelter/roher Milch
einweichen.
Am nächsten Morgen geraffelten Apfel, Joghurt nature, Trauben, Bananen und andere Früchte beigeben.
Mit Manuka-Honig [aus Neuseeland oder Australien] nach
Bedarf süssen.
Coopzeitung · Nr. 08 vom 23. Februar 2015