Gesamtes Projekt als pdf, Teil 1
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Gesamtes Projekt als pdf, Teil 1
1 SuperHua - Positionierung eines Asia-Supermarktes als Handelsmarke in Deutschland 2 3 Vorwort Seit vier Jahren studiere ich in Deutschland Kommunikationsdesign. „Studieren“ heißt für mich: Lernen von anderen und sich selbst entdecken. An erster Stelle Kommunikation, und dann Design. Wenn zwei verschiedene Kulturen aufeinander stoßen und verschmelzen, ergibt sich immer Neues. Als eine chinesische SuperHua - Positionierung eines Asia-Supermarktes als Handelsmarke in Deutschland DIPLOMARBEIT von Luying Yu betreut durch Prof. Axel Kolaschnik Prof. Frieder Roesinger HS Mannheim FB Gestaltung Sommersemester 2006 Grafikstudentin ist mir wichtig, Ihnen die Modernität Chinas zu zeigen, und gleichzeitig eine Bildsprache, die auch für Europäer nachvollziehbar ist, zu veranschaulichen. Mein zukünftiger Berufsweg setzt diese interkulturelle Kompetenz voraus. Die vorliegende Arbeit dokumentiert ein großes visuelles „China“, wie es auch in Wirklichkeit zu finden ist. Danach stellt meine Arbeit die Marktforschung in der Gastronomie und Lebensmittelbranche in Deutschland in den Mittelpunkt. Zum Schluss stelle ich das Konzept und die Realisation des „SuperHua“ Marktes vor. Das Projekt sehe ich als ein kleines Fenster, durch das man einen neuen Einblick ins Reich der Mitte bekommen kann. 4 INHALTSÜBERSICHT 5 S. 6 S. 7 S. 9 S. 12 S. 15 Die allgemeine Bilderwelten des China 1. Die früheste Kanäle 2. Chinatowns weltweit 3. China in Deutschland 4. Das moderne China S. 18 S. 19 S. 22 S. 26 S. 30 S. 36 S. 43 Die Marktforschung in der Gastronomie- und Lebensmittelbranche in Deutschland und China 1. China-Imbiss 2. China-Restaurant 3. Asia-Supermarkt 4. Supermarkt Deutschland 5. Befragung 6. Fazit S. 44 S. 45 S. 45 S. 46 Kommunikationsziel 1. Ziel 2. Ansatz 3. Position S. 48 S. 49 S. 51 S. 53 S. 58 SuperHua Konzept 1. Zielgruppendefinition 2. Namensfindung 3. Erscheinungsbild 4. Werbestrategie S. 61 Visuelle Umsetzung S. 99 Anhang 6 Die allgemeinen Bilderwelten Chinas 7 1. Die frühesten Kanäle Die Seidenstraße nach Europa Die Verbindungen zwischen China und Europa hat es seit ältester Zeit gegeben. China, eines der historisch und kulturell bedeutendsten Länder der Erde, schickt sich an, entsprechend seiner Größe und seiner Bevölkerung politisch und wirtschaftlich einen der ersten Plätze in der Welt einzunehmen. In der visuellen Ebene ist es sinnvoll zu erfassen: Inwiefern hat China sich entwickelt? Und inwieweit bleibt das „China“ Bild in der westlichen Welt und hat sich geändert? Sie basierten auf dem Austausch von Handelsgütern, ermöglichten diplomatische Kontakte und beförderten auch das Wissen über die jeweils andere Kultur. Eine entscheidende politische Voraussetzung für die vollständige Öffnung des östlichen Endes der Seidenstraße war die chinesische Expansion nach Westen, die über Jahrtausende vom Han-Reich über die Tang-Dynastie bis hin zum 16. Jahrhundert zur Verfügung stand. Auf der Seidenstraße wurden nicht nur Waren wie Gewürze, Seide, und Porzellan transportiert; mit dem Handel verbreiteten sich auch Religion und Kultur. So gelangte der Buddhismus über die Seidenstraße bis nach China und Japan und wurde dort vorherrschende Religion. Auch das Christentum drang über die Seidenstraße vor bis zur damaligen Hauptstadt von China, wie eine Steintafel im heutigem Xi'an dokumentiert. Stark geprägt waren noch die Kunst von chinesischer Kalligrafie und Tuschenmalerei in Europa. Von links nach rechts: Seidenstickerei mit goldener Drache (Ende 17. Jahrhunderts), Porzellangefäß aus der QingDymnastie, Tusche-Malerei auf Seide vom1246, kalligrafische Schriftzeichen des “Orchideenpavillons” 8 9 2. Chinatowns weltweit Amerika Angelockt durch den Goldrausch im frühen 19. Jahrhundert gingen viele Chinesen als Minen- oder Bahnarbeiter in die USA. Da von Anfang an die Chinesen einer großen Fremdenfeindlichkeit ausgesetzt waren, kam es zu einer räumlichen Konzentration und Erschaffung eines eigenen Infrastruktur-systems, das später Chinatown genannt wurde. Aus diesem Grund sind nicht nur unvergleichliche Restaurants sondern auch authentisch gelebte Kultur Kennzeichen eines Chinatowns. Dabei wurden auch soziale Netzwerke mit Verbindungen in Links: Der Khan mit den Elephanten im Krieg aus dem Buch „Il Millione“ die chinesische Heimat aufgebaut. Neben Hunderten von kleinen Textilfabriken Rechts: Marco Polo vor Kublai Khan aus dem Buch „Il Millione“ verfügt Chinatown heute auch noch über die größte Bankendichte der Metropole. All dies machen die Chinatowns nicht verwechselbar. Europa Marco Polos Reise nach China Europaweit sind Chinatowns fast überall in großen Städten vieler Länder zu fin- Ebenfalls in der europäischen Geschichte hat die Reise „Auf den Spuren von den: in Großbritanien, Belgien, Frankreich, Niederlande, Italien, usw. Marco Polo“ den gleichen romantischen, abenteuerlichen Stellenwert wie die Seidenstraße. Nach seiner Pionierfahrt hinterließ er das Buch „Il Millione“, in Leider gibt es in Deutschland kein richtiges Chinatown mehr, seitdem die dem die chinesische Mauer, chinesische Schriftzeichen, der damals schon in Nationalsozialisten das kleine Chinatown in St. Pauli räumten und die Bewohner China verbreitete Buchdruck, der in dem Land getrunkene Tee und die überall deportierten. Jedoch gibt es in Düsseldorf ein „japanisches Dorf“, in dem es verwendeten Essstäbchen und gegessenen Nudeln erwähnt wurden. Obwohl die einige japanische Geschäfte gibt. Nachfolgend startete dort in letztem Jahr ein heutigen Forscher die Wahrhaftigkeit seiner Reiseberichte und seine Anwesenheit China Center, das als das neue asiatische Wirtschafts- und Kulturzentrum dienen in China anzweifeln, brachte er die ersten bedeutenden Kenntnisse von China soll. Neben Büros gibt es momentan ein Restaurant, ein Teehaus sowie einen nach Europa. großen Veranstaltungssaal. 10 11 Auch in Berlin gibt es Planungen eine Chinatown aufzubauen. Im November 2003 wurde bereits mit dem 11.140 Quadratmeter großen China Trade Center, der größte fernöstliche Großhandelsmarkt Deutschlands in Lichtenberg eröffnet. Ein chinesisches Tor im Pagodenstil soll Blickfang am Haupteingang Vulkanstraße werden. Geplant sind auch ein China-Restaurant und ein öffentlicher Wochenmarkt. Ein 14.000-Quadratmeter-Areal soll im Entwicklungsgebiet „Alter Schlachthof“ zu einem China-Messe- und Handelszentrum für bis zu 250 Firmen werden. Noch ist unklar, ob es in Berlin eine reine Chinatown geben wird, oder ob man eine Asiatown aufbaut, die ein Stadtteil für alle Asiaten werden kann. Andere Kontinente Des weiteren finden sich Chinatowns auch in Asien (Korea, Japan, Thailand), Australien, Mittel- und Südamerika (Peru) und Afrika (Marokko, Südafrika). Sie bestehen meistens aus chinesischen Läden und Restaurants. Im Gegensatz zu den weltweit gewohnten typisch chinesischen Mahlzeiten entwickelt sich die chinesische Küche in Peru zu einer starken Durchmischung mit der bestehenden peruanischen Küche, die unter dem Namen „Chifa“ bekannt ist. Diese Küche brachte verschiedene neue Gerichte hervor und bildet heute einen festen Bestandteil der peruanischen Gastronomie. Oben links: Der Tor vom Chinatown Liverpool Oben rechts: Die Waren von einem Lebensmittelgeschäft im Chinatown New York Die Besonderheiten Unten links: Der Verkehrsschild im Chinatown San Fransisco Tor und Paifang Unten rechts: Das Restaurant „Chifa“ im Chinatown Lima Viele große Chinatowns, die häufig auch Touristenziel sind, kann man an großen roten Toren erkennen, die den Eingang zur Chinatown symbolisieren. Diese Tore heißen im Chinesischen Paifang. In der Vergangenheit wurden diese Tore von der Republik China als Präsent für die Stadt errichtet. Bilingualität Die Mehrheit der Metropolen mit einer Chinatown haben bilinguale (zweisprachige) Verkehrschilder. Sie sind in chinesischer Sprache sowie in der Sprache, in der sich die Chinatown befindet, verfasst. Allerdings sind die Zeichen und Schilder meist von Stadtplanern nur mäßig bis schlecht übersetzt. 12 13 3. China in Deutschland Die Chinoiserie des 18. Jahrhunderts Seit dem 16. Jahrhundert gab es eine ausgesprochene Verehrung der chinesischen Hoch- und Alltagskultur: der Philosophie, der Staatskunst, der bildenden Künste (auch der Gartenkunst) und der Gebrauchsgegenstände (Seide, Lackarbeiten, Porzellan). Die Blütezeit der verbereiteten Chinamode in Deutschland ist auf Friedrich II. im 18. Jahrhundert zurückzuführen. Das Chinesische Haus im Rehgarten des Parks Sanssouci zählt zu „den schönsten Bauwerken“, das 1754-1764 von Johann Gottfried Büring im Auftrag Friedrichs des Großen errichtet wurde. Es diente im Sommer als Speisesaal und enthält Ausstellungsstücke aus Meißner und ostasiatischem Porzellan. Statt der vergold- Links 4 Bilder: Das chinesische Haus im Potsdamer Park Sanssouci eten Drachen in China wurde hier lebengroße Menschen verwendet. Sie wurden Rechts: Der chinesische Turm mit seinem Biergarten im „Englischen Garten“ in München einzeln oder in Gruppen um das Gebäude platziert, spielten die europäischen Instrumente, die damals wahrscheinlich sehr wenige Chinesen kannten. Und die Teetrinker mit dem Lockenhaar und hoher Nase sahen auch nicht wie ein Chinese aus. Im Auge eines Chinesen ist das ganze nachgebauter Kitsch. Das Chinafieber im 21. Jahrhundert Wenn das vergoldete Teehaus aus der heutigen Sicht schon kitschig geworden Noch ein wichtiges Beispiel der europäischen Chinoiserie des 18. Jahrhunderts ist, erfährt man im chinesischen Garten in Mannheim die originale alte fernöstli- entstand ab 1789 mit dem Chinesischen Turm im „Englischen Garten“ in che Gartenkunst. Zur Eröffnung am 12. September 2001 wurde der „Garten München. Verglichen zu dem mit Rokokoelementen stilisierten Teehaus der schönen Aussichten“ im Auftrag des Stadtparks von einem chinesischen in Postdam ist er viel reduzierter. Vorbild war die doppelt so hohe "Great Architekten entworfen und nach knapp elfmonatiger Bauzeit von 30 chine- Pagode" im königlichen Schlossgarten in London, die sich wiederum an einer sischen Facharbeitern errichtet. Ein Ehrenbogen, das zweigeschossige Teehaus, Porzellanpagode in den Gärten eines chinesischen Kaisers orientierte. Terrasse, Schauspielbühne, eine gebogene und eine Zickzack-Brücke und sechs Mit 7,000 Sitzplätzen befindet sich heute der zweitgrößte Biergarten am sechseckige Pavillons, umrahmt von Blumen und einem Teich bilden zusammen Chinesischen Turm. eine malerische Szenerie, die den Besuchern Entspannung und Erholung bietet. Mit über 70 Sitzplätzen ist das Teehaus auch ein idealer Ort, um chinesische Kultur, vom Teetrinken über Kalligrafie und Theaterkünsten bis hin zu Tai Chi und FengShui Vorträgen, lebendig werden zu lassen. 14 15 4. Das moderne China Die Kolonie-Zeit China ist ein Land, das den Kapitalismus übersprungen hat. Aber als es vor 100 Jahren noch feudalistisch war, wurde es schon von den abendländische Nationen Kolonisiert. Durch den Verkauf der europäischen Produkte wie Tabak, Textil, Pharma, Kosmetik, usw. wurde auch gleichzeitig das europäische Design eingeführt. Zu Beginn war es schwer, Kunden für die in Europa gefertigten Reklame aus Ölmalerei mit Landschaftsmotiven zu finden, da sich die Chinesen Links: Das Teehaus im chinesischen Garten in Mannheim in europäischer Kunst nicht auskannten. Dank dem Import der mehrfarbigen Mitte: Das Banner zur Chinesischen Woche Drucktechnik ermöglichte die Entstehung der lokalen Gestaltung, in der chine- Rechts: Die chinesischen Bauarbeiter und der Dachschmuck sische Malerei, Opernfiguren und Spruchpaare oft verwendet wurden. Bis in die 20er und 30er Jahren spielten die modernen Frauen und das Citylife vor allem in Shanghai ein wichtige Rolle. Dauerwellen, hohe Absätze und HolleywoodFilme befreiten die Frauen von Konservatismus. Die Europäer hatten in diesem Die Zusammenarbeit an diesem Bauwerk ist eigentlich kein Wunder, da schon Zeitraum einen leichteren Zugang zu der chinesischen Bilderwelt. frühzeitig viele Städte in Deutschland mit China freundschaftliche Beziehungen aufgenommen haben. Mittlerweile ist China der wichtigste Wirtschaftspartner Deutschlands in Asien geworden, und Deutschland ist Chinas wichtigster Handelspartner und Absatzmarkt in Europa. Im Alltagsleben steht die chinesische Küche nach der italienischen auf dem zweiten Platz der deutschen Lieblingsküche. Die chinesischen Schriftenzeichen werden immer häufiger auf der Kleidung und als Dekoration verwendet. Seit Chinesisch eine der wichtigsten Sprache des 21. Jahrhunderts ist, beginnen es viele schon frühzeitig zu lernen. Die vielfältigen Reisepakete verwirklichen den alten Traum „Who has never been to the Great Wall is not a true man!“. Während die Jungendlichen Kung Fu nachmachen, üben die Älteren schonmal Tai Chi. Um die Lebensqualität zu erhöhen wenden sich viele Patienten an die traditionelle chinesische Medizin...China rockt! Von links nach rechts: Apothekenwerbung mit chinesischer Malerei, Tabakwerbung mit Beijing-Oper Figuren, Alltagsszene mit Mah Jong spielenden modernen Frauen, Tabakwerbung mit europäisch verkleideten Frauen 16 17 Links: „Revoltieren ganzes Leben, lesen die Mao Die Globalisierung und die Tradition Bücher ganzes Leben.“ Die Einführung der sozialistischen Marktwirtschaft in China reformiert nicht nur die Wirtschaftssituation sondern auch die Wertstellung der Menschen. In diesem Rechts: „Chairman Mao ist die rote Sonne im von Konfuzianismus starkt geprägten Land kommt heutzutage das Wort „ich“ Herz des revolutionären Volkes aus der Welt.“ häufiger als früher vor, um die Individualität zu betonen. Selbstbewusste und selbständige Frauen treten oft in den Werbeanzeigen auf. Neben dem Feiern von Weihnachten und Valentinstag importiert China auch viele ausländische Produkte, Die Mao-Epoche wofür die Chinesen sehr aufgeschlossen sind. Parallel zu den Einflüssen der Der Gegensatz zu diesem westlichen Stil sind die Plakate aus der 60er und westlichen Kultur zeichnet sich ein zunehmender Neotraditionalismus in China 70er Jahren, als ganz China unter der Kulturrevolution litt. Weil die politische seit Ende der 80er Jahre ab. In der Werbung drückt sich diese Tendenz meistens Plakatserie nur dem Klassenkampf und dem Götzendienst diente, ist es damals in dem Stolz auf selbst hergestellte Produkte aus. ein typisches visuelles Massenmedium geworden. Das Mao-Porträt trat immer auf; Mao-Schrift als Hauptschrift; Sonne und rote Flaggen wurden die wichtigen Gestaltungselemente; Rot und Grün waren die Hauptfarben, weil sie auf die Revolution hinwiesen. Dieser missgebildete Stil konnte nur in China entstehen, und hat lange Zeit den ästhetischen Geschmack und die Vorstellung der Massen beeinflusst. Heute verliert dieser Stil an politischer Bedeutung, wird aber in Popart und Wirtschaft wieder verwendet. Noch experimentell dringt diese Tendenz in den Mainstream der Medien ein und entwickelt sich zu einem eigenartigen Bildsprachensystem. Links: Das Plakat konterkariert Chinas neuen kapitalistischen Weg mit den Ikonen der Kulturrevolution, Künstler: Wang Guangyi Rechts: Die CoolBid Anzeige aktiviert den Internethandel mit der bekannte Pose aus der Kulturrevolution, Designer: Werbeagentur Euro RSCG, Beijing Links: Die Anzeige für das Nokia-Handy mit dem Slogan„Das wunderbare Netzwerk verbindet dich und mich.“ Mitte: Das Plakat für das UTStarcom-Handy. Die smarte Frau präsentiert das smarte Handy. Rechts: Das Plakat für das Skyworth-Handy. Die bekannte Drachen-Steinschnitzerei aus der Verbotenen Stadt und der Slogan „Sprich Chinesisch“ lässt die chinesische Marke im Vordergrund stehen. 18 Die Marktforschung in der Gastronomie- und Lebensmittelbranche in Deutschland und China Das Essen in China ist für Körper und Geist von großer Bedeutung. Und die meisten Europäer bzw. Deutschen kennen wahrscheinlich die chinesische Kultur auch erst über die Esskultur. Während des politischen und wirtschaftlichen Wandels in Deutschland und China in den letzten Jahren verändert sich auch die Situation der Gastronomie- und Lebensmittelbranche, deren Beobachtung grundsätzlich in vier Hauptkategorien gegliedert werden kann: China-Imbiss, China-Restaurant, Asia-Supermarkt und deutscher Supermarkt. Anschließend werden durch die Befragung der Geschäftsführer und Kunden die Meinungen und Wünsche gesammelt. 19 1. China-Imbiss Deutschland China Weil der Grundgeschmack der Speisen Ein großer Unterschied liegt darin, dass aus China, Thailand, Vietnam so ähn- es die Stehtische in China nicht gibt, lich ist und alle aus dem Wok kom- weil das Land keine Kaffeekultur bzw. men, nennt man die meisten Imbisse in Stehcàfes hat. Mit einem Sitz verbindet Deutschland unter „Asia“. Sie befinden man das Essen mit dem Genießen, sich normalerweise in der Stadtmitte obwohl die leuchtende Farbgebung und oder in Wohngebieten, besitzen gene- die plastiken Stühle die Essenszeit redu- rell eine relativ kleine Grundfläche, ziert. Zweitens ist das Gerichtsortiment bestehen aus einen Kochinsel, einer nicht überall gleich, sondern abhän- Ausschanktheke und ein paar Steh- gig von der Zubereitung und dem tischen oder wenigen Sitzplätzen. Wie Geschmack so unterschiedlich wie bei der Fastfoodkultur verkauft man möglich, z.B. mal mit Teigwaren, mal auch hier einfache Speisen wie gebra- mit schafem Geschmack. tene Nudeln oder Reis mit Gemüse und Fleisch. Je nach Bedarf werden extra Einen Schritt weiter entwickeln sich in Soßen zu der deutschen Essgewohnheit China schon in den letzten Jahren viele angeboten. Das Design entspricht auch Imbissketten, wobei Corporate Identity dem „Eat and Go“ Verhalten des Citylife: eingeführt wird. kurzer Name, gestaltetes Logo mit dem asiatisierten sowie neutralen Schriftzug, auffällige Farbe und einfaches Interieur. Der Preis liegt für ein Hauptgericht um 47 Euro. Außer der Mitnahmemöglichkeit bekommen die Kunden bei manchen auch einen Heimservice. 20 21 Die Standardisierung Logo/Schild China Deutschland Werbung Gerichtabbildung/Leuchtkasten 22 23 2. China-Restaurant Deutschland China Nach dem Muster von Chinatown in sind. Zum Beispiel befinden sich in Das Buffett hat China ungefähr vor zehn davon unterscheiden kann. Aufgrund anderen Ländern bauten anfangs die Mannheim zur Zeit zwei großzügige Jahre von Europa gelernt, und wieder der Modernisierung der Technik haben meisten Restaurants in Deutschland ganz chinesisch-mongolische Restaurants, auf den Tisch der China-Restaurants zwar viele alte Restaurants renoviert traditionell. Fliegene Drachen, lachender die eine Mischung aus chinesischen in Deutschland gebracht. Trotzdem oder relauncht, aber die Folklore spielt Budda, dunkles Holzdach, künstlerische Wokgerichten und mongolischem Grillen kann das chinesische Gerichtsortiment immer noch eine große Rolle. Der kal- Malerei sind oft zu sehen. Machmal anbieten. Einerseits ist den Deutschen in Deutschland nicht mit den lokale ligrafische Schriftzug und das klassische sehen die Menüs auch anders aus, das Grillen nicht fremd und es schmeckt zahlreichen Küchenarten in China Ambiente werden beibehalten. um den unterschiedlichen Geschmack ihnen, andererseits hat man mehr Spass verglichen werden, weil auch jedes der Zielgruppen anzusprechen. Das beim Essen, wenn man die Zutaten sel- Restaurant regionale Spezialität kocht Lustigerweise kehrt analog zur Werbung Essen mit Vorspeise, Hauptgericht und ber auswählt und vor Ort grillen lässt. wie die deutschen lokalen Restaurants. auch das Restaurant zurück zur Mao- Nachtisch kostete damals über 20 DM. Das Buffett kostet zwar doppel zu viel Das hängt selbstverständlich vom Epoche. Mit der Xiang-Küche (Xiang ist Als bescheidene Promotion bekommt wie die billigere Version und der Standort Geschmack und den Essgewohnheiten der Provinz HuNan , wo Mao herkom- man z. B. regelmässig zum Jahresende ist weit von der Stadt entfernt, gewinnt der Zielgruppe ab. mt) und den typischen Dekorationen einen hübschen chinesischen Kalender. aber doch vielfach mehr Kunden durch Im Laufe der Zeit bleiben die traditionel- erinnert die Erlebnis-Gastronomie die riesige Speisenauswahl und genü- Was man hier vergleichen und analysie- an seine Utopien. Mao bringt in der gend Parkplätze. ren kann ist das visuelle Erscheinungs- Marktwirtschaft in China wieder Gewinn. bild. In beiden Ländern gestaltet man Letztlich entsteht in München auch ein Nachbild des Mao-Restaurants. len Restaurants nicht mehr besonders und die Konkurrenz wird immer härter. Außerdem beschäftigen sich die Chefs meistens die Wortmarken als Restau- Durch den Preisdruck und die EURO- selbst nicht mehr mit Bedienung rantlogo statt Bildmarken. Um es zu ver- Umstellung werde viele zur Veränderung sondern als Verwaltungskraft. Sie stellen stehen wird in Deutschland normaler- gezwungen. Viele alte Restaurants die Mitarbeiter ein, besorgen die ein- weise der übersetzte deutsche Name in der Stadtmitte bieten täglich zum heitliche Arbeitskleidung, und schulen daneben geschrieben. Komischerweise Mittagessen außer den Standardmenüs sie gemeinsam, wie man die Kunden gibt es in fast jeder Stadt ein Peking warmes Buffett zu 5 Euro an, außerdem richtig bedient. oder Shanghai Restaurant, obwohl kein kriegen Kinder und Studenten auch Zusammenhang besteht. In China ist manchmal Sonderpreise. Es gibt auch es problemlos, da man die Sprache neueröffnete Restaurants, die von der beherrscht, den Schriftzug kennt und Essart bis zum Ambiente modernisiert 24 25 traditionell modern Deutschland Deutschland China Deutschland China China Der asiatisierte Schriftzug wird In diesem über 20 Jahre exist- Das Xie-Shan Dach (eine Die Löwen vor der Tür sind nicht Less is More. Helles Licht und Der vergoldete Mao begrüßt am oft fürs Label in Bezug auf China ierenden Restaurant glänzt der Kombination von Sattel- mehr golden, und die Stühle saubere Holzstruktur von alten Eingang ihre Gäste zum Essen. verwendet. Die Porzellanfiguren Pavillon immer noch. und Walmdach) und die nicht mehr im Qing-Dymnastie Fenstern baut man in modernem Auf dem Label hat er auch der „acht Unsterblichen“ sollen rote Laterne sind immer die Stil. Nur aufgrund der Fenster Interieurdesign ein. unterschrieben. Mit der speziel- den Gästen mehr Glück bringen. Lieblingsdekoration in China. erkennt man noch, dass es origi- len Dekoration aus ihrer Heimat nal chinesisch ist. präsentiert hier sich die XiangKüche. 26 27 3. Asia-Supermarkt Deutschland China Sind Chinesisch, Japanisch, Thailänd- Die konkurrenzfähige Alternative zu den Während die europäischen Super- Noch kurz zu erwähnen sind die isch bei der Restaurantführung in originalen Asia-Supermärkten sind die marktskonzerne wie z.B. deutsche Erfahrungen von Metro-China, wenn man Deutschland schon klarer getrennt, Einzelstände in deutschen Kaufhäusern METRO, französischer Carrefour und gegenseitig lernt. Um dem Geschmack gehören alle importierte Lebensmittel oder die Sonderaktion bei deutschen amerikanischer Walmart in China an- der chinesischen Verbraucher zu ent- aus China, Japan, Thailand, Vietnam Supermärkten. Nachteile sind der gesiedelt sind, erstarkt auch die chine- sprechen, integriert Metro Markt als zu einer Familie. Deshalb findet man höhere Preis und die Unsicherheit ob es sische staatliche Supermarktkette. Rot typisches Beispiel auch den Stand alle Spezialitäten in den sogenannten wirklich original schmeckt. ist nicht mehr die Hausfarbe, stattdessen für lebende Fisch, weil in China sich „Asia-Supermärkten“ unter einem Dach. übernehmen Gelb, Grün, Blau die neuen die Definition von „Frische“ unters- Dadurch kommt es bei einem Chinesen Emotionen. Neben dem serifenlosen cheidet. Trotz des Widerspruches der machmal schon zu einen kleinen gut lesbaren Schriftzug bestehen auch Einkaufstaschen-Verkauf hält sich Metro Kulturschock, wenn er ein Produkt aus die Logos aus bildhafte Buchstaben. an die Regeln des Umweltschutzes und Vietnam oder Thailand sieht. Nicht Alles wird hier standardisiert: Label, ist damit Vorbild. Das hebt selbstver- vergleichbar mit den attraktiven ferti- Regale, Wegweiser, Arbeitskleidung, ständlich den Stellenwert in der chine- gen Gerichten im Restaurant, sind die Markenprodukte, Produktsprospekt, sischen Öffentlichkeit. Waren auf dem Regal zwar gut bestückt, Einkauftasche, Website, damit sie die aber ihre besondere Eigenschaft mit der originellen Verpackung und dem unklaren Zubereitungshinweis macht den deutschen Kunden eher fremd und hilfslos. Außer einem einfach gemachten Eingangsschild und kleinen Aufkleber mit dem Preis gibt es fast keine hilfsreichen Orientierungsmittel mehr in Druckform. Da die meisten Läden von einer Familie oder einem Einzelhändler vertrieben werden, mangelt es auch an Verwaltungs- und Bedienungspersonal. Oben: Die asiatischen Reisgerichte bei Aldi internationale Wettbewerbsfähigkeit Mitte: Die asiatischen Saucen bei Kaufhof bieten die Supermärkte auch exklusive Unten: Die japanischen Markenprodukte (Wok, Messe, Gewürze, etc.) bei Basic Nutzung von Mikrowelle, Luftpumpe, haben. Noch kundenfreundlicher Dienstleistungen wie z.B. kostenlose Regenschirm, Notmedikamente, usw. an, auf die auch jeweils in nachvollziehbaren Icons hingewiesen wird. 28 29 Der visuelle Zustand Logo/Schild Supermarkt 1 (China) Supermarkt 2 (China) AsiaSupermarkt 1 (Deutschland) AsiaSupermarkt 2 (Deutschland) Produktprospekt Orientierungssystem Personal/Arbeitskleidung Kundenservice/Icons Internetauftritt 30 31 4. Supermarkt Deutschland Weil der Asia-Supermarkt in Deutschland als „Spezialitätenladen“ bezeichnet wird, kann man ihn noch mit den deutschen lokalen Supermärkten vergleichen. Ein großer Anteil des deutschen Lebensmittelmarkts besteht zur Zeit aus dem konvertionellen Supermarkt und dem innovativen Bioladen. Deutscher Supermarkt Deutscher Bio-Supermarkt Asia-Supermarkt 1948 eröffneten in Essen-Schonnebeck Online-Medium als Vorbild. Kern der Fast alle Bio-Produkte sind doppelt so Als "Spezialitätenladen" besitzt der Asia- die Brüder Albrecht einen Lebensmittel- Kampagne sind die wöchentlichen teuer wie die „normalen“. Der hohe preis Supermarkt einen kleinen Marktanteil laden, der Vorläufer eines Welterfolgs Sonderangebote und Sonderaktionen entspricht der hohen Produktqualität in Deutschland. Statt Milchprodukte wurde. Seitdem haben sich die deutschen wie der „Montagspreisknaller“. Mit sowie der hohen Kundenfreundlichkeit werden viele Sojaprodukte zu einem Supermärkten zu vielen Handelsmarken dem elektronischen Einkaufszettel und auch der hohen sozialen Verant- günstigeren Preis verkauft, die man heu- weiter entwickelt. Davon zählen kauft man bequem online ein. Parallel wortung. Dabei wird der Bio-Supermarkt tzutage auch im Bio-Markt erhalten ALDI, LIDL, PLUS zu den drei größten beginnt PLUS auch mit dem „Viva Vital“ in einem höheren Niveau positionert. kann. Die zahlreichen Reis- und Discounter-Ketten in Deutschland. Die Programm und kümmert sich dabei um jahrelange Erfahrung lässt grundsä- die Gesundheit und die Lebensqualität Außer der Selbstbedienung der Waren im Saucen sind die wichtigsten Zutaten tzlich das Corporate Design fast bei der Kunden. Regal werden dort auch frische Bio-Brote für die asiatische Küche. Statt Fleisch und Bio-Fleisch extra angeboten Das gut gibt es hier tiefgekühlte Fische und allen standardisieren, aber jeder führt Nudelsorten sowie die Gewürze und den unterschiedlichen Schwerpunkt Aufgrund des Boomzeitalters der Bio- strukturierte Produktsortiment, die hand- Meeresfrüchte. Fertige und halbfer- der Webstrategie. Mit „Qualität ganz Ernährung, führen auch alle Discounter schriftlichen Produktbezeichnungen, tige Köstlichkeiten werden auch in der oben, Preis ganz unten“ pflegt ALDI letztlich Bioprodukte ein. Diese Mischung die grossflächigen Landschaftbilder, Form von Tiefkühlkost oder Konserven immer seine Marke, seine Kunden bietet ihren Kunden mehr Freiraum bei der warme Lichteffekt macht den angeboten. Die Küchenzubehöre und und seine Nachwuchsführungskräfte. der Wahl: Nicht zum teuren Bio-Markt, Einkauf zu einem Naturerlebnis. Am Kunsthandwerke gehören zu den non- Gegen Kritik an der Umweltverträg- aber auch mal Bio beim Alltgseinkauf in Ausgang steht oft ein Infostand für food Produkte. lichkeit startet LIDL eine große Image- der Nähe von zu Hause. kostenlose Naturkostmagazine oder kampagne „Gute Qualität zum bil- Feedbackbögen. Generell ist das Image des Asia- ligen Preis“, um die Produktqualität Supermarktes nicht vergleichbar mit den und Arbeitsbedinungen zu verbessern. deutschen Supermärkten. Wie vorhin PLUS mit „die kleinen Preise“ und sei- beschrieben gibt es weder Corporate nem kleinen Männchen vertreibt das Design noch kundenfreundlichen Service. 32 33 Der visuelle Zustand Logo/Schild ALDI PLUS BASIC Produktprospekt Orientierungssystem Einkaufswagen Infobroschüre 34 35 Personal/Arbeitskleidung Kundenservice Internetauftritt Plakate am Eingang Deckenhänger Präsentor Kundenfeedback 36 37 5. Befragung Supermarktshändler Kunden Bisher werden die meisten in Deutsch- ein paar Rezepte auf Papier mitnehm- Aufgrund zweier verschiedener Kundenquellen (Deutsche und Asiaten) wird land bestehenden Asia-Supermärkte en, die meistens zusammen mit den die Verkaufsförderung relativ schwierig, weil die Essgewohnheit und die von kleinem Einzelhändler oder einer Produkten vom Importeur mitgeliefert Einkaufsentscheidung so unterschiedlich sind. Daher werden die Befragungen auch Familie geführt. Oft sitzt die Mama an werden. Die entsprechenden Anzeigen getrennt durchgeführt. der Kasse, der Papa transportiert. Ein bis des Shops sieht man nur in den mut- zwei Mitarbeiter etikettieren und füllen tersprachigen Zeitungen. Lieferservice Deutsche die Regale auf. bieten manche Läden auch an, aber Bei den deutschen Kunden wurden In Imbissen und Restaurants: Teilweise nur mit einer Telefonnummer hat man eine Umfrage und einen Test durchge- haben die im Restaurant essenden Mit denjenigen, die wenige oder gar keine Übersicht, was man überhaupt führt. Die Umfrage umfasste 15 Fragen Deutschen auch die Einkaufserfahung keine Gedanken zu Design sowie zum Liefern beommen kann. und wurde an drei Zielorten verteilt. gesammelt. Scheinbar vertraut die ältere Die befragten Personen sind zwischen Generation dem originalen Geschmack Werbung haben, sind die Interviews etwas schwierig. Manche denken, dass Anderseits will jeder, der den Laden 25 bis 50 Jahre alt. Und das erste mehr als die jüngere, weil sie oft in ein Supermarkt mit einem Shopnamen aufmacht, mehr Kunden haben. Der positive Ergebnis ist: 100% Befragten Läden gehen und selbst kochen wol- sowie Schild und Preisaufkleber glei- einzige Versuch gegen Konkurrenz ist gehen gerne zum asiatischen Imbiss len. Frauen haben mehr Lust daran als ch losgehen kann. Ein Supermarkt ist Preissenkung. Jeder weiss auch, dass oder Restaurant zum Essen. Männer. nichts anderes als ein Regalvollfüller. Die die Werbung Gewinn bringen kann, übersetzten Aufkleber für die meisten dafür braucht man aber auch die bere- In Supermärkten: Die meisten im Asia- Auf der Straße: Die meisten haben zwar Produkte sind sowieso schon dabei. chenbare Investition und die richtigen Supermarkt einkaufenden Deutschen schon die Lebensmittel in asiatischer Art Und die Kunden kennen die Waren Berater, die sich im Markt auskennen. suchen nach den Zutaten, damit sie bei deutschen Supermärkten gekauft, mehr oder weniger. Notfalls reichen Zuhause selber nach Rezept kochen gehen aber eher selten oder nie in den auch eine Nachfrage und eine freundli- können. Außer denen, die die Waren Asia-Supermarkt. Trotzdem sei es 80% che Antwort. Ob es ein ausreichender gut kennen, fehlt fast bei allen mehr der Personen bereit hinzugehen, durch Wegweiser für die Kunden ist, ist eine oder weniger die Orientierung beim die Sonderaktion und Werbung, oder andere Frage. Manche tun doch mehr: Warensortiment und die Bedienungs- wenn die Waren gut sortiert und mehr die Produktnamen werden schön auf information der originalen Produkten. Service angeboten werden. Deutsch oder zweisprachig gedruckt Trotzdem hätten sie gerne die frem- und zu den jeweiligen Produkten auf den Sachen ausprobiert. Auch können den Regal platziert. An der Kasse kann leider nur wenige sagen, wie der Laden man Kochbücher kaufen oder man kann heißt statt wo er genau ist. 38 39 Bei dem kleinen Test mit zwei Packungen des Rechts: der Umfragenbogen Nudelsnacks wurde gefragt: „Welche würden Sie bevorzugt kaufen?“ und „Schätzen Sie, welche teurer ist?“ Zu der ersten Frage haben alle Befragten entschieden, den originalen zu wählen, weil es einfach original schmeckt, obwohl darauf fremde Schriftzeichen stehen, die aber gleichzeitig auch einen Anreiz schaffen. Ein Befragter im Supermarkt sammelt schon seit Monaten die Packungen für ein kleines Kunstwerk, weil er alle Sorten durchprobiert hat. Manche Befragte sind zwar gegen solche instante Lebenmittel, würden aber auch das Original wählen. Oben: Der japanische Nudelsnack mit Enten-Geschmack in 100g Packung, Marke: Demae Ramen, aus dem Haus Nissin, Ladenpreis: 0,49 € beim Asia Shop Beim Preis gehen die Meinungen auseinander. Maggi wäre teuer, weil es aus der großen Marke „Maggi“ kommt, dagegen der Demae Ramen billiger, weil es in China produziert wird. Oder der Demae Ramen teuer, weil es als importierte Spezialität bezeichnet Unten: Der deutsche AsiaNudelsnack mit Enten-Geschmack in 60g Packung, Marke: Maggi, aus dem Haus Nestle, Ladenpreis: 0,59 € beim Kaufhof wird. Die Tatsache ist: Maggi kostet 10 Cent mehr! Die Frage ist nun, wenn es umgekehrt wäre, was passiert dann? Die meisten nehmen immer noch das Original, weil es einfach nicht vom Preis sondern vom Geschmack abhängig ist. Wäre es doppelt so teuer wie Maggi, dann würden beide Produkte nicht gekauft werden. 40 Außerdem werden noch die vernetzten privaten Blogs ausgesucht, in denen die Leute spontan miteinander Rezepte austauschen und damit zu der chinesischen Kultur beitragen. Quelle sind die online Bezugsgruppen, die die chinesische Küche faszinieren, und Mut an Experiment und Lust an Gemeinsamschaft haben. Links: Die Rosa fasst die Kochfreunde und die jeweiligen Links zusammen. Ein lustig gebasteltes Logo wird hier dazu beitragen. Mitte: Ein Tagesbuch berichtet von der Feier am Nikolaustag mit chinesischem Kochen und Abendessen. Rechts oben: Zwei Kochprofis aus Berlin erstellen ihr kleines Kochbuch der chinesische Küche. Grund: 1. Es gibt kaum Restaurants in Deutschland, die authentische chinesische Küche servieren. 2. die bestehende Kochbücher von den deutschen Verlagen sind nicht alle wirklichkeitsnah. 3. Die asiatische Lebensmittelgeschäfte sind nicht alle gleich gut sortiert. Rechts unten: Der FoodFrek organisiert ein Koch-Blog-Event zum chinesischen Neujahr des Hundes. 41 42 43 6. Fazit Asiaten Alle in Deutschland lebende Asiaten sind Ledigen. Asiatische Küche steht immer Nach langjährigen Mühen und Versuchen hat sich 3) kein Markenimage hier eingeschlossen. Ausgehend davon an erster Stelle. Die Multikulti-Familien die chinesische Gastronomie in dem deutschen Bisher wird noch kein Asia-Supermarkt als rich- kann man sie wiederum in drei Gruppen mit in Deutschland geborenen Kindern Konkurrenzmarkt immer weiter entwickelt und über- tige Handelsmarke mit entsprechendem Corporate einteilen: Studenten, Angestellte und oder mit deutschem/er Partner/in müs- lebt. Das Corporate Design sowie die strategischen Design eingeführt. ihre Familien, Restaurantleute und ihre sen machmal sogar die Küchen tren- Gedanken dringen auch mehr oder weniger in Familien. nen. Hochwertige Meerfrüchte und die Branche in beiden Ländern ein. Die neuen 4) keine systematische Werbestrategie pflanzliche Heilmittel werden oft auf Inspirationen werden auch schnell von China nach Die ungenügende Ausschöpfung der Kundenbindung Studenten: 20-35 Jahre alt. Um Zeit dem Einkaufszettel aufgeschrieben, und Deutschland transportiert. und die vernachlässigte Kommunikation und und Geld zu sparen, stellen die Hälfte für die Ledigen noch die halbfertigen der in Deutschland Studierenden ihre Tiefkühlwaren. Essgewohnheiten um. Fünf Tage unter Marketing machen den Asia-Supermarkt im Markt Im Gegenssatz sind die asiatischen Lebensmittel- nicht wettbewerbsfähig. Supermärkte in Deutschland nicht so glücklich und der Woche essen sie Brot und Käse. Restaurantleute: 30-60 Jahre alt. Nudeln und Nudelsnacks bei Asialäden Deutsche Küche gibt es hier fast nie. sind eine gute Alternative zu ihrer Küche. Da die Restaurantküche und asiatische Das Problem liegt daran: 1) die Wert der gesunden Küche Die anderen kochen lieber asiatisch, Köche vorhanden sind, essen alle Leute 1) wenig kundenfreundliche Atmosphäre Hierzu gehören vor allem die Verwendung frisch- wobei Frauen mehr Lust dran haben zusammen am Tisch. Eine Menge frisch- Der schlecht strukturierte und eingerichtete Shop er Zutaten, ihre meist fettarme sowie nährstoff- als Männer. Alle originalen Saucen wie er Gemüse sowie Sojaprodukte und alle lädt die Kunden nicht ein. Aufgrund der Spezialität- schonende Zubereitung und schließlich die ebenso Sojasauce, Chilisauce, Sesamöl, usw. Saucensorten kaufen sie regelmässig Eigenschaft fehlt es den Produkten an Hinweisen. ansprechende wie kunstvolle Präsentation. Gerade dürfen im Haushalt nicht fehlen. Zudem beim Asia-Supermarkt zum günstigeren sind sie auch sehr neugierig und experi- Preis oder bekommen sie nach Hause 2) niedriger Preis und die Kaufunsicherheit mentierfreudig auf neue Rezepte sowie geliefert. Die Verbraucher achten bei ihren Kaufentscheidung- die deutsche Küche. Nachfrage und kämpfen offensichtlich mit starken Schwächen. Trotzdem sehen wir auch das Potenzial des AsiaSupermarktes in deutschen Konkurrenzmarkt: bei der "Ernährungswende" in Deutschland ist es wettbewerbfähig. en besonders bei Lebensmitteln wieder stärker auf 2) der Ruf nach der Multikultur Austausch treten immer im Internet Zu den festlichen Tagen im Heimatland die Qualität als auf den Preis. Ein zu niedriger Preis Da der Supermarkt zwei Zielgruppen (Deutsche auf. kaufen alle Asiaten gerne beim Asia- verbindet man mit der schlechten Qualität, obwohl und Asiaten) besitzt, kann er sich leicht zu einer Supermarkt ein. viele große deutsche Importeure alle Produkte im Plattform entwickeln, damit der Austausch und Labor durchgeprüft haben. die Kommunikation verschiedener Kulturen näher Angestellte: 30-45 Jahre alt. Mit höheren und sicheren finanziellen Möglichkeiten finden sie die Qualität der Zutaten wichtiger als den Preis. Die Verheirateten kochen häufiger als die gebracht werden kann. 44 Kommunikationsziel 45 1. Ziel Ein neuer Asia-Supermarkt wird als Handelsmarke eingeführt. Ziel dabei ist, das schlechte Image des Asia-Supermarkt zu verändern, die Zielgruppe anzusprechen und mehr Kunden zu gewinnen. In Bezug auf „Ernährung nach asiatischen, damit Die Dokumentation und Erforschung dienen als Grundlage für die Werbekommunikation in den einzelnen Ländern, die später eine standadisierte Werbekampagne ermöglichen kann. Dadurch haben die Geschäftsführer oder Unternehmen einen Überblick, wo sie gerade im Markt stehen und in welche Richtung sie ihr Image weiter entwickeln können und sollen. Die Herausforderung verlangt eine zielgruppen- bzw. zielkulturgenaue Gestaltung der Werbekommunikation im Rahmen des interkulturellen Marketings. gesunden Prinzipien“ übernimmt auch der Asia-Supermarkt auch die soziale Kompetenz. Im weiteren Sinne kann er sich weiter zu einem Werbeträger für den Kulturaustausch entwickeln. 2. Ansatz Um die konkreten Probleme zu lösen gibt es folgende Ansätze mit jeweiligen Funktionen und Zielen: a) richtige Namensfindung Ein neuer Name des Supermarktes soll für den Supermarkt gefunden werden, der für alle Asiaten und Deutschen geeignet und beeindruckend ist. b) einheitliches Corporare Design Nach den Kriterien der Supermärkte in China und in Deutschland soll das Erscheinungsbild auf ein einheitliches Niveau gebraucht werden. Unter dem Prinzip "So viel Standardisieren wie möglich, so viel Differenzieren wie nötig" soll bevorzugt der asiatische Charakter beibehalten werden, damit sich der AsiaSupermarkt unter der Bezeichnung "Spezialitätenladen" von den deutschen Supermärkten unterscheiden und erkennen lässt. c) neue Strukturierung Das Produktsortiment soll nach Qualitätsrichtlinien und Kundenbedarf ausgewählt werden. Dafür können neue Etiketten für die importierten Waren entwickelt werden. Im Laden wird ein corporate Leitsystem mit hierachischen Ebenen als Orientierungshilfe eingesetzt. Auf dieser Basis können die Produktpreise auch in gewisser Maße höher festgesetzt werden. 46 47 Ist-Zustand>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>Ziel d) besserer Service Je nach Bedarf und Wünschen der Kunden soll der Supermarkt vielfältige Dienstleistungen anbieten können, um die Kundenbindung zu verstärken und die Kundenzufriedenheit zu erhöhen. High Preis High Preis B e) wettbewerbsfähige Werbekampagne Die Werbekampagne soll zuerst die neu Handelsmarke bekanntmachen. R Anschließend soll sie dauerhaft das Image des Asia-Supermarktes unterstützen, um sich gegen die Marktkonkurrenz abzugrenzen. f) weitere Marketingstrategie Die Marketingstrategie kann die Maßnahmen der Neueinführung überprüfen und B R nicht einladend A einladend I D nicht einladend A I A einladend D die Vision der Unternehmen weiter entwickeln. Low Preis Low Preis guter Service guter Service 3. Position Die Aufzeichnungen bilden die Marktstellung von Gastronomie und Lebensmittelbranche in Deutschland ab. Dadurch erhält man eine Vorstellung, in welcher Position die Asia-Supermärkte zur Zeit stehen, in welche Richtung es sie B sich bewegen sollen, und mit wieviel Mut es weitergehen kann. R R A schwarz: Asia-Supermärkte (Ist-Zustand) nicht einladend A weiß: Asia-Supermärkte (Ziel) I: Asia-Imbisse R: Chinesische Restaurante I D einladend A nicht einladend I DA B einladend A D: Deutsche Discounters B: Deutsche Bio-Märkte Die Größe des Kreises repränsentiert den jeweiligen Marktanteil. schlechter Service schlechter Service