Crashkurs: Betriebswirtschaft für Gastronomen

Tagesseminar:
Crashkurs: Betriebswirtschaft für Gastronomen
Seminarziel:
Sie erfahren, wie Sie wichtige Kennzahlen der Gastronomie ermitteln,
lesen und interpretieren.
Sie sind fähig, die Grundsätze der Betriebswirtschaft im Betrieb
anzuwenden und Ihren Gewinn zu erhöhen.
Sie wissen, welche Speisen- und Getränkekalkulationen zur
Wareneinsatz-Berechnung notwendig sind.
Sie erhalten jede Menge wertvolle Tipps und viele praktische
Vorschläge.
Termin:
Montag den 06.06.2011 von 10.00 bis 17.00 Uhr in Frankfurt am Main.
Das Veranstaltungshotel wird mit den Anmeldeunterlagen bekannt gegeben.
Anmeldeschluss: 16.05.2011
Seminarinhalt:
Betriebswirtschaftliche Analyse: Umgang mit betriebswirtschaftlichen
Daten als Erfolgsrezept
Referent:
Frank Bartels, www.fbartels-unternehmensberatung.de
Unternehmensberater und Trainer, spezialisiert auf die Gastronomie und
Gemeinschaftsverpflegung, studierter Betriebswirt und gelernter Koch in der
gehobenen Gastronomie
Lieferantenanalyse und Ermittlung von Optimierungsmaßnahmen;
Wichtige Gewinneinflussfaktoren in der Gastronomie und GV;
Kalkulationsschema zur Verkaufspreisermittlung;
Ermittlung des optimalen Personaleinsatzes;
Ermittlung des Break-Even-Points bezogen auf Umsatz, Gästezahl
und Umsatz pro Gast;
Kalkulationsgrundlagen für das Food & Beverage-Sortiment, inkl.
Rezeptur-Kostenkalkulation;
Renner/Penner-Analyse: Eine Methode, die Ihnen z.B. aufzeigt,
welche Produkte am stärksten am Umsatz eines Unternehmens
beteiligt (=Renner) sind und welche am wenigsten (=Penner);
Allgemeine betriebswirtschaftliche Kennzahlen;
Anwendung einer Soll/Ist-Analyse in Verbindung mit potenziellen
Optimierungsmaßnahmen;
Anmeldung per Fax
(08233) 38 12 12
Methodik:
Fachvortrag, Arbeitsgespräch (Workshop), praxisorientierte Beispielfälle,
Diskussion
Gebühr:
EUR 598,-- zzgl. gesetzl. MwSt., inkl. Seminarunterlagen, Mittagessen und
Pausengetränke. Jeder weitere Teilnehmer desselben Unternehmens erhält
bei gemeinsamer Anmeldung 10 % Kollegenrabatt. Abonnenten der
Zeitschrift CATERING MANAGEMENT erhalten 50,- EUR Preisnachlass.
Teilnahmebedingungen:
Der Rücktritt vom Vertrag ist bis 15 Tage vor Kursbeginn möglich, die
Rücktrittsgebühr beträgt 30 % der Kursgebühr. Meldet sich ein Teilnehmer
später ab oder nimmt er nicht teil, wird der volle Betrag fällig. Bei zu geringer
Teilnehmerzahl behalten wir uns vor, das Seminar abzusagen. Die
Kursgebühr wird dann zurückerstattet. Weite Ansprüche für den Teilnehmer
bestehen nicht.
Absender: (Bitte in DRUCKBUCHSTABEN ausfüllen!)
Anmeldung im Internet
www.catering.de/seminar-bwl
CATERING MANAGEMENT
Mandichostraße 18, 86504 Merching
Kundenbetreuung: (08233) 381-361
Crashkurs: Betriebswirtschaft für
Gastronomen
am 06.06.2011 in Frankfurt a. Main
Seminarnummer: 70050/1/2458
Wir nehmen mit
Teilnehmer:
Gastronomen, Betriebsleiter,
Küchenleiter, Küchenchefs,
Verantwortliche aller Arten und Formen gastronomischer Einrichtungen
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Firma
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Name, Vorname
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Straße
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PLZ
Ort
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Telefon
Telefax
@
Person(en) teil.
E-Mail bitte angeben. Sie können jederzeit der Verwendung Ihrer Daten für Werbezwecke zu den ortsüblichen Basistarifen widersprechen.
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Teilnehmer I
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Teilnehmer II (10 % Ermäßigung)
Ja, ich bin Abonnent von CATERING MANAGEMENT (50,- EUR Rabatt)
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Datum, Unterschrift und Firmenstempel