SchokolADen - Tuemarkt.de

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www.chocolART.de
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Schokoladenfestival
3. bis 8. Dezember 2013
in der historischen Tübinger Altstadt
Sondertagesticket
zur chocol ART
Dienstag, 13 - 20 Uhr, Mittwoch - Freitag 10 - 20 Uhr,
Samstag, 10 - 23 Uhr und Sonntag, 11 - 19 Uhr
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7.12.
Immer zur Stelle!
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Wo Sie auch gerade sind.
Entspannt und sicher ans Ziel mit dem
Sondertagesticket vom 03.12. bis 08.12. 2013,
erhältlich an allen SVT-Verkaufsstellen und
Fahrscheinautomaten.
bis zu 5 Personen für nur 6,10 Euro
Di bis Fr ab 8.30 Uhr, Sa und So ganztägig
im Stadttarif Tübingen
Veranstaltungen – Teilnehmer – Informationen
chocoMARKT
chocoFAIR
Großer Markt mit
Top-Chocolatiers aus
der ganzen Welt
Kakao & Schokolade aus Gläserne Konditorei
Kakaomalerei live
ökologischer und fairer mit Live-Produktionen freihand gemalt, mit
Produktion + Infos
Schokolade, Kakao & Öl!
und Vorführungen
chocolateROOM
chocoKUNST
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Inhaltsverzeichnis
Vorwort�� 2
Veranstaltungskalender�� 4
chocoMARKT�� 10
Aroma-Genuss-Gasse�� 12
chocoINFO�� 15
chocoPOST�� 17
chocolateROOM�� 19
chocoFAIR�� 21
chocoARRANGEMENTS�� 24
chocoPFAD�� 26
GENUSS�� 26
KINO�� 36
KUNST & -KULTUR�� 39
KURSE�� 41
LITERATUR�� 44
Impressum�� 40
chocoNET�� 46
choco4KIDS�� 49
chocoSOZIAL�� 50
chocoBIO�� 51
chocoREZEPTE�� 52
chocoMARKT-Stände�� 59
Wochenmarkt�� 79
Parkhäuser & Parkplätze�� 81
Die nette Toilette �� 84
Stadtplan / chocoPFAD-Übersicht�� 86
Tübingen erleben 2014�� 88
1
Vorwort
Grußwort
Liebe Besucherinnen und Besucher,
Liebe Gäste,
bereits zum 8. Mal verführen Top-Chocolatiers aus der ganzen
Welt die Besucher auf Deutschlands größtem internationalem
Schokoladenfestival, der »chocolART« des Handel- und Gewerbevereins. Sechs Tage lang – vom 3. bis 8. Dezember 2013 – verwandelt sich die malerische Altstadt Tübingens in Deutschlands größte
Schoko-Erlebniswelt aus stimmungsvoller Beleuchtung, raffinierter
Kunst und vollendetem Geschmack – ganzheitliche Schokosophie
für Jung und Alt! In jedem Jahr lassen sich weit über 250.000
Menschen vor einer einzigartigen historischen Kulisse von dem
vielseitigen und köstlichen Angebot der Aussteller begeistern.
ob quadratisch und praktisch, flüssig
und dampfend, ob mild oder dunkel
– die Schokolade übt auf uns Menschen einen magischen Reiz aus.
Nur wenige können widerstehen.
Und am besten schmeckt natürlich
fair gehandelte Schokolade, weil das
ein Genuss ohne Reue ist. Der Glück
versprechende Stoff, der früher nur
den Herrschenden vorbehalten war,
trat seinen Siegeszug um die Welt
von Mexiko aus an.
In diesem Jahr lädt die Aroma-Genuss-Gasse zu einer einzigartigen
Entdeckungsreise in die Welt der Gewürze und Öle, von Senf,
Saucen und weiteren kulinarischen Besonderheiten ein – natürlich
immer mit der Verbindung zum süßen Gold. Entdecken und erleben
Sie facettenreichen Genuss auf der »chocolART« und in unserer
besonderen Einkaufsstadt, zum Beispiel auf dem chocoPFAD durch
Tübinger Geschäfte oder bei der langen Schoko-Einkaufsnacht,
am 7. Dezember 2013 bis 23 Uhr.
Viel Spaß und Genuss auf der »chocolART« 2013 wünscht Ihr
Handel- und Gewerbeverein Tübingen.
Ein ganz besonderer Dank geht an die Stadtverwaltung Tübingen
für die hervorragende Zusammenarbeit und Unterstützung, alle
»chocolART«-Partner, die mit ihren Beiträgen und Aktionen dieses
Festival so wunderbar bereichern, an die Stadtwerke Tübingen
und die Kreissparkasse Tübingen, ohne deren Unterstützung die
»chocolART« in dieser Form nicht stattfinden könnte.
In Tübingen wird jetzt ein weiteres
erfolgreiches Kapitel der Schokoladengeschichte geschrieben.
Deutschlands größtes Schokoladenfestival, die »chocolART«,
bietet in diesem Jahr erstmals eine Aroma-Genuss-Gasse, wo
köstlich duftende und leckere Lebensmittel wie Gewürze, Olivenöl, Senf, Vanille, und vieles mehr angeboten werden.
Wir heißen alle Gäste in der Schokoladenhauptstadt herzlich
willkommen! Genießen Sie den Zauber der Altstadt und die
süßen Angebote des Schokoladenfestivals. Erfreuen Sie sich
mit uns an den tollen Veranstaltungen, den vielen Überraschungen und einfach an der Kunst der Schokolade.
Herzlichen Dank allen Organisatoren, allen Händlern und allen
Mitwirkenden, die das ermöglichen. Ihnen, liebe Gäste, viel
Vergnügen auf der »chocolART«!
Der HGV-Vorstand
Ihr
Boris Palmer
Oberbürgermeister Universitätsstadt Tübingen
Roberto
Nedorna
Christian
Riethmüller
Jörg
Romanowski
Herzlichen Dank für die Unterstützung an unsere Sponsoren:
2
3
Dienstag, 3. Dezember 2013
Mittwoch, 4. Dezember 2013
durchgehend
chocoKULINARIUM
Schokomenüs in Tübinger Restaurants
S. 26
durchgehend
chocoKULINARIUM
S. 26
9.00 - 20.00 Uhr
Bären Company und
Gasthausbrauerei Neckarmüller
– So kommunikativ ist Schokolade
S. 34
7.00 - 13.00 Uhr
Tübinger Wochenmarkt
S. 79
9.00 - 20.00 Uhr
S. 34
9.30 - 19.00 Uhr
Schuhhaus Gahn – schokoladig befußt
S. 34
Bären Company und
9.30 - 19.00 Uhr
hecht einrichtungen
Schokolade & Poesie
S. 44
9.30 - 19.00 Uhr
S. 34
9.30 - 19.00 Uhr
Der faire Kaufladen
S. 32
hecht einrichtungen
Schokolade & Poesie
S. 44
10.00 - 18.00 Uhr
Der faire Kaufladen
S. 32
10.00 - 1./2.00 Uhr RANITZKY chocoLounge
S. 32
10.00 - 18.00 Uhr
10.00 - 19.00 Uhr
Olivle – herzhaft-schokoladig
S. 32
S. 32
11.00 - 18.00 Uhr
RITTER SPORT
Mobile SchokoWerkstatt
S. 41
10.00 - 19.00 Uhr
S. 32
13.00 - 15.00 Uhr
Kakaomalerei – Livevorführung
S. 39
10.00 - 20.00 Uhr
chocoMARKT »chocolART«, Eintritt frei
S. 10
13.00 - 20.00 Uhr
S. 10
10.00 - 20.00 Uhr
chocolateROOM – Livevorführungen
S. 19
10.00 - 20.00 Uhr
Offizielle »chocolART«-Eröffnung
S. 10
chocoINFO
Infos zur »chocolART« & Tübingen
S. 15
13.00 Uhr
13.00 - 20.00 Uhr
S. 19
10.00 - 20.00 Uhr
chocoPOST – Das Briefmarken-Erlebnis
S. 17
13.00 - 20.00 Uhr
chocoINFO
S. 15
11.00 - 12.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
11.00 - 18.00 Uhr
S. 17
RITTER SPORT
S. 41
13.00 - 20.00 Uhr
14.00 - 15.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
13.00 - 15.00 Uhr
S. 39
14.30 - 16.00 Uhr
Stadtführung
S. 24
»Links & rechts vom Schokoladenfestival«
14.00 - 15.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
14.30 - 16.00 Uhr
16.00 - 17.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
Stadtführung
S. 24
16.00 - 18.00 Uhr
S. 39
16.00 - 17.00 Uhr
Die »Miniköche« werden aktiv
– LIVE im chocolateROOM
S. 19
18.00 - 19.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
16.00 - 17.00 Uhr
– LIVE in der Pralinenwerkstatt
S. 43
16.00 - 17.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
16.00 - 18.00 Uhr
S. 39
18.00 - 19.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
20.00 Uhr
Buchhandlung Gastl
Literarische Kostproben
S. 44
Erhältlich am
Tübinger Kirschle-Stand:
Holzmarkt – Standnr. 19 +
Marktplatz – Standnr. 56
4
Schoko-Kinder-Programm
5
Donnerstag,
XXX
5. Dezember 2013
XXX
Freitag, 6. Dezember 2013
durchgehend
chocoKULINARIUM
S. 26
durchgehend
chocoKULINARIUM
S. 26
9.00 - 20.00 Uhr
Bären Company und
S. 34
7.00 - 13.00 Uhr
S. 79
9.00 - 20.00 Uhr
S. 34
9.30 - 19.00 Uhr
S. 34
Bären Company und
9.30 - 19.00 Uhr
hecht einrichtungen
Schokolade & Poesie
S. 44
9.30 - 19.00 Uhr
S. 34
9.30 - 19.00 Uhr
Der faire Kaufladen
S. 32
hecht einrichtungen
Schokolade & Poesie
S. 44
10.00 - 18.00 Uhr
Der faire Kaufladen
S. 32
S. 32
10.00 - 18.00 Uhr
10.00 - 19.00 Uhr
S. 32
S. 32
10.00 - 20.00 Uhr
S. 10
10.00 - 19.00 Uhr
S. 32
10.00 - 20.00 Uhr
S. 19
10.00 - 20.00 Uhr
S. 10
10.00 - 20.00 Uhr
chocoINFO
S. 15
10.00 - 20.00 Uhr
S. 19
10.00 - 20.00 Uhr
S. 17
chocoINFO
S. 15
10.00 - 20.00 Uhr
11.00 - 12.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
10.00 - 20.00 Uhr
S. 17
11.00 - 18.00 Uhr
RITTER SPORT
S. 41
10.30 - 12.00 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
11.00 - 18.00 Uhr
S. 39
RITTER SPORT
S. 41
13.00 - 15.00 Uhr
14.00 - 15.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
13.00 - 15.00 Uhr
S. 39
14.30 - 16.00 Uhr
Stadtführung
S. 24
13.30 - 15.00 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
15.00 - 15.45 Uhr
»Die Schokoladenfee«
Eine Lesung für Kinder
und Erwachsene
S. 44
14.30 - 16.00 Uhr
Stadtführung
S. 24
15.30 - 17.00 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
16.00 Uhr
chocoKINO: Shady Chocolate
S. 36
16.00 Uhr
chocoKINO: Espoir voyage
S. 36
16.00 - 17.00 Uhr
Mach Dir Deinen CHOCOlino selbst
16.00 - 18.00 Uhr
S. 39
16.00 - 17.30 Uhr
Pralinenkurs
17.30 - 19.00 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
18.00 Uhr
»Vom Baum zur Tafel«
Der Weg der Schokolade – Fotovortrag
S. 23
20.00 - 21.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
S. 43
16.00 - 18.00 Uhr
S. 39
18.00 - 19.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
20.15 Uhr
Vom »Mohrenkopf« zum Schokokuss:
Was hat Konsum mit Rassismus zu tun?
– Vortrag
S. 39
6
7
Samstag,
XXX
7. Dezember 2013
Scho
Einka kou
nacht fsb
23 U is
hr
XXX
Sonntag, 8. Dezember 2013
durchgehend
chocoKULINARIUM
S. 26
durchgehend
chocoKULINARIUM
S. 26
8.00 - 13.00 Uhr
S. 79
10.00 - 19.00 Uhr
RANITZKY chocoLounge
S. 32
9.00 - 23.00 Uhr
Bären Company und
S. 34
Sonntags-Matinée:
chocoFILM & Café HAAG-Kino-Brunch
S. 37
9.30 - 17.00 Uhr
S. 34
11.00 - 19.00 Uhr
S. 34
9.30 - 16.00 Uhr
hecht einrichtungen – Schokolade & Poesie S. 44
Bären Company und
10.00 - 18.00 Uhr
Der faire Kaufladen
S. 32
11.00 - 20.00 Uhr
Wildschwein mit fairer Schokoladensoße
S. 21
S. 32
ab 11.00 Uhr
S. 34
11.00 - 19.00 Uhr
S. 32
Restaurant LUDWIGs
Schokoladen-Brunch
11.00 - 17.00 Uhr
S. 10
RITTER SPORT
S. 41
10.00 - 23.00 Uhr
10.00 - 23.00 Uhr
S. 19
11.00 - 19.00 Uhr
S. 10
10.00 - 23.00 Uhr
chocoINFO
S. 15
11.00 - 19.00 Uhr
S. 19
10.00 - 23.00 Uhr
S. 17
11.00 - 19.00 Uhr
chocoINFO
S. 15
10.30 - 12.00 Uhr
Pralinenkurs
11.00 - 19.00 Uhr
S. 17
11.00 - 18.00 Uhr
RITTER SPORT
S. 41
11.00 - 12.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
11.00 - 22.00 Uhr
S. 21
13.00 - 15.00 Uhr
S. 39
13.00 - 15.00 Uhr
S. 39
14.00 - 15.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
13.30 - 15.00 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
14.30 - 16.00 Uhr
S. 24
Stadtführung
14.00 - 17.00 Uhr
American Cookies: Have Them Your Way! S. 43
16.00 Uhr
S. 37
14.30 - 16.00 Uhr
Stadtführung
S. 24
chocoKINO: Perú sabe. La cocina, arma
social – Kochkunst als sozialer Faktor
16.00 - 17.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
15.00 Uhr
»Fair«speisen – Schokoladen-Tasting
S. 23
16.00 - 18.00 Uhr
S. 39
15.30 - 17.00 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
18.00 - 19.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
16.00 - 18.00 Uhr
S. 39
17.00 - 19.00 Uhr
Kindertheater »Rote Nase«
Schokoclown
S. 49
17.30 - 19.00 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
18.00 Uhr
chocoKINO: Menú degustasció
S. 37
19.00 - 22.00 Uhr
RITTER SPORT Mobile
SchokoWerkstatt für Erwachsene
S. 41
20.00 - 21.30 Uhr
Pralinenkurs
S. 43
20.00 - 21.30 Uhr
»Cellulita, die Königin der Nachtcremes«
3. Teil: Jetzt mit Schoko-Diät!
S. 40
Wer einen außergewöhnlichen Weihnachtsmarkt sucht, ist in
Tübingens Altstadt genau richtig: Freitag und Samstag von 10
bis 21 Uhr und Sonntag von 11 bis 19 Uhr findet der Besucher
durchweg originelle und phantasievolle Standkreationen »Marke
Eigenbau«. Hunderte geschmückter Weihnachtsmarktstände
verschmelzen dann mit der Fachwerkkulisse der historischen
Altstadt zu einem heimeligen, stimmungsvollen Ganzen.
20.00 Uhr
Motette – süße Klänge zum Advent
S. 32
8
ab 10.30 Uhr
Tübinger Weihnachtsmarkt
www.tuebingen.de/veranstaltungen
9
chocoMARKT
chocoMARKT
Großer Schoko-Markt in der historischen Altstadt
Eine weitere besondere Livevorführung präsentiert Dortes
Marzipan-Atelier – die Konditormeisterin Dorte Schetter
zeigt die Kakaomalerei. Das
Malen mit Schokolade, Kakao
und Öl ist eine traditionelle
Konditorenhandwerkskunst.
Die Tübinger »chocolART«
hat im achten Jahr ihres
Bestehens bereits Kultstatus erreicht. Kaum ein Thema ist so positiv besetzt
wie Schokolade und kaum
ein Festival hat so viel zu
bieten wie die Tübinger
»chocolART«.
Von Dienstag, 3. bis Sonntag, 8. Dezember 2013,
treffen sich in der historischen Tübinger Altstadt über 100 exklusive
Chocolatiers und Manufakturen aus aller Welt – neben Deutschland,
der Schweiz und Österreich sind Chocolatiers aus Afrika, Süd- und
Nordamerika und ganz Europa mit süßen Köstlichkeiten vertreten.
Für Kinder und Jugendliche heißt es endlich wieder: Macht euer eigenes Schoko-Quadrat in der »RITTER SPORT Mobile SchokoWerkstatt«
auf dem Holzmarkt. Am Samstag dürfen dann auch die Erwachsenen
testen, ob sie das Zeug zu einem Schoko-Meister haben.
Die Lichtkünstler-Ateliers »Illuminist« und »Leuchtwerk« sorgen während der »chocolART« wieder für eine märchenhafte Altstadt-Beleuchtung. Verschiedene Fassaden verwandeln sich und mehrere Dutzend
Lichtobjekte werden die Besucher verzaubern.
Die weißen Pagodenzelte
und ihr süßer Inhalt machen Tübingen sechs Tage
zum schönsten Mittelpunkt
des Genusses. Schokoladenliebhaber aus nah und
fern lassen sich verzaubern,
folgen den sahnig-herben
Düften und begeistern sich
für schokoladige Neuheiten
und Livevorführungen.
Die achte »chocolART« wartet mit einem ganz besonderen Projekt auf:
Die »Aroma-Genuss-Gasse« wird in diesem Jahr das vielfältige Schokoladensortiment ergänzen. Hier gibt es wohlduftende und herrlich
schmeckende Köstlichkeiten zu entdecken, die sehr gut mit Schokolade
zu kombinieren sind. Tauchen Sie ein in eine Aroma- und Genusswelt.
Im »chocolateROOM« auf
dem Marktplatz werden
die einzigartigen Tübinger
Schokoladentaler, handgeschöpfte Schokoladentafeln, filigrane Schokokunstwerke und der Tübinger
Schokoschaumkuss CHOCOlino live gefertigt. Die
Besucher atmen den Duft
plantagenreinen Kakaos,
sehen die Konditoren bei
ihrem ausgefeilten Kunsthandwerk und testen die
fertigen Köstlichkeiten vom
Fleck weg.
10
Marktöffnungszeiten – Der Eintritt ist frei:
Dienstag, 3.12.
Mi., 4.12. - Fr., 6.12.
Samstag, 7.12.
Sonntag, 8.12.
13.00
10.00
10.00
11.00
bis
bis
bis
bis
20.00
20.00
23.00
19.00
Uhr
Uhr
Uhr (lange Einkaufsnacht)
Uhr
Marktplatz, Kirchgasse, Holzmarkt, Neckargasse, Neue Straße,
Kornhausstraße und Hafengasse
– siehe Stadtplan auf Seite 94 + 95.
Offizielle Eröffnung: 3.12.13 um 13.00 Uhr auf dem Marktplatz
Eröffnung des 8. Internationalen Tübinger Schokoladenfestivals
»chocolART« durch Oberbürgermeister Boris Palmer und Vertreter
des Handel- und Gewerbevereins Tübingen (Veranstalter).
Lange Schoko-Einkaufsnacht
Scho
Einka kou
nacht fsb
23 U is
hr
Am Samstag, 7.12. haben die Geschäfte und der
SchokoMarkt bis 23.00 Uhr geöffnet. Ideal, um in
der märchenhaft beleuchteten Altstadt einen Bummel
zu machen und die ersten Weihnachtsgeschenke zu besorgen.
11
chocoMARKT – Aroma-Genuss-Gasse
XXX
chocoMARKT – Aroma-Genuss-Gasse
Entdecken Sie eine Welt der Gerüche, Düfte und Aromen und erleben
Sie den Kontrastgeschmack zur Schokolade – zarte Öle, herrliche
Gewürze, schokoladig-scharfe Senfsorten und noch vieles mehr gibt
es in der Aroma-Genuss-Gasse zu erkunden. Integriert in den Schokoladenmarkt wird es 2013 zum ersten Mal dieses Highlight geben. Die
Hafengasse verwandelt sich in ein herzhaftes Aromenparadies innerhalb
der schokoladigen Angebote der »chocolART«. Lassen Sie sich führen
und verführen – in der Aroma-Genuss-Gasse zur »chocolART« 2013.
Diese Tübinger Markthändler
bieten Ihnen direkt in der AromaGenuss-Gasse (Hafengasse)
internationale und regionale
Produkte an.
Di. - Fr. 13.00 bis 20.00 Uhr
Samstag 10.00 bis 23.00 Uhr
Sonntag 11.00 bis 19.00 Uhr
Imkerei Oelkrug
Rainer Bialas
Bio-Honig, Fruchtaufstriche,
Gelees und Marmeladen.
Honig und Kerzen aus
eigener Herstellung.
Martin Stiehler
Tiroler Bauernstadl
Mediterrane Feinkost.
Wurst und Käse aus Südtirol.
Albfeinkost
Albfeinkost, die feine Seite der Schwäbischen Alb. Unter diesem Namen
stellen wir feine Küchenzutaten für Sie her. Feine Kräuter, die auf unseren Feldern angebaut werden, schonend getrocknet und dann von uns
selbst weiter verarbeitet zu feinen Kräutermischungen, Tees, Würzsalzen,
duftenden Zucker, Essigen und Ölen. Besuchen Sie uns in der AromaGenuss-Gasse auf der »chocolART« 2013! Stand-Nr. 72
Global food connection
Vanille aus Uganda, Aromakugeln, Chutneys und Gewürzmischungen.
Stand-Nr. 73
Hottpott Saucen Manufaktur
Saucen, Chutneys, Pasten, Gewürze & Konfitüren.
Mit afrikanischer Gelassenheit und einer Portion schwäbische Tüchtigkeit
nehmen wir uns viel Zeit für diese exotischen und leckeren Kreationen.
In einer kleinen Manufaktur bei Reutlingen bereiten wir die Köstlichkeiten schonend und in kleinen Chargen vor. Gehen Sie mit uns auf eine
kulinarische Reise! www.hottpott.de Stand-Nr. 71
Mühlensenf
Der Senf aus Tübingen! Die Herstellung von unserem Senf erfolgt nach
alter Tradition auf schonendste Art und Weise im Kaltmahlverfahren,
um den unverfälschten Geschmack und das volle Aroma zu erhalten.
Dabei werden alle wertvollen Vitamine und ätherischen Öle erhalten. Die
verwendeten Zutaten sind überwiegend in Bio-Qualität und möglichst
regional. Zum chocoMARKT bieten wir Ihnen einen Schoko Chili Senf an.
Hier lohnt es sich zu probieren. www.muehlensenf.de Stand-Nr. 81
EDELMOND
R
CHOCOLATIERS
BEAN TO BAR
Olearia
Olearia ist Hersteller von mehrfach prämiertem italienischem Olivenöl
und italienischer Feinkost. Erleben Sie die feinen Genüsse von Olearia in
der Aroma-Genuss-Gasse. Wir freuen uns auf Sie! Stand-Nr. 74
Schairer’s ESSKULTUR
Handgerührte Fruchtaufstriche, Senf, Chutney und BBQ-Saucen aus
der Feinkost-Manufaktur Renner & Fischer, Oberbayern, finden Sie an
unserem Stand. Vorbeischauen – Probieren! Schairer’s ESSKULTUR in
Pfullingen, die Adresse für alle Liebhaber von Kulinarischem und Schönem.
***Tee, Kaffee, Küchenutensilien, feine Köstlichkeiten*** führen wir in
unserem Laden. www.schairers.com Stand-Nr. 76
12
13
chocoMARKT – chocoINFO
Nichts verpassen auf der »chocolART«!
Damit sich die »chocolART«-Besucher nichts entgehen lassen, gibt
es auf dem Holzmarkt, gegenüber der Stiftskirche, die »chocoINFO«.
Wichtige Infos
Hier bekommen Besucher alle Informationen zum Festival, das aktuelle
Tagesprogramm und Wissenswertes über Tübingen.
Der Tübinger Kirschle-Glühwein
Das Tübinger Kirschle – die SchwarzwälderKirsch-Sahnetrüffelpraline – hat seit 2011 Zuwachs bekommen. Einzigartige Sinnesfreude
erleben Liebhaber des Tübinger Kirschle zur
»chocolART« in flüssiger Form. Der Tübinger
Kirschle-Glühwein aus sonnengereiften Sauerkirschen, verfeinert mit winterlichen Gewürzen
und nur wenig Zucker, geben ihm einen unverwechselbaren Geschmack. Wer möchte, toppt
den Tübinger Kirschle-Glühwein mit einem
Schuss Kirschwasser.
Für Kinder steht an der »chocoINFO« leckerer
Kinderpunsch bereit und auch Freunde des klassischen Glühweins
kommen auf ihre Kosten.
Stöbern Sie durch das Sortiment der »chocoINFO« und informieren
Sie sich bei einem heißen Kirschle-Glühwein über die »chocolART« in
Tübingen. Wir freuen uns auf Sie!
Dienstag, 3.12.
Mi., 4.12. - Fr., 6.12.
Samstag, 7.12.
Sonntag, 8.12.
13.00
10.00
10.00
11.00
bis
bis
bis
bis
20.00
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Die »chocoINFO« finden Sie auf dem Stadtplan Seite 86 + 87
Auf dem Holzmarkt, gegenüber der Stiftskirche – Standnummer 18
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chocoMARKT – chocoPOST
Das Briefmarken-Erlebnis
Bei der chocoPOST – direkt
am Eingang zum Holzmarkt
gelegen – bekommen Besucher nicht nur die aktuellen
Weihnachtsmarken für ihre
Weihnachtspost, sondern
können diese auch sogleich mit dem exklusiv
für die »chocolART« 2013
entworfenen Sonderstempel
abstempeln lassen. Damit können Besucher süße Tübinger Grüße
in alle Welt versenden!
Dienstag, 3.12.
Mi., 4.12. - Fr., 6.12.
Samstag, 7.12.
Sonntag, 8.12.
13.00
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19.00
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Die »chocoPOST« finden Sie auf dem Stadtplan Seite 86 - 87
Im Postzelt auf dem Holzmarkt – Standnummer 21
Für alle Besucher etwas Herzhaftes:
Wildschwein mit Schokoladensoße
für einen guten Zweck
Sind Sie auch ein Stück Tübingen?
Ein starker Einzelhandel macht unsere Stadt
lebendig, attraktiv und unverwechselbar.
Helfen Sie mit, dass dies so bleibt!
Samstag, 7.12.
Sonntag, 8.12.
Portion
Jeder Euro, der in Tübingen ausgegeben
wird, sorgt für den Erhalt von Arbeitsplätzen
und kommt durch hier entstehende
Steuereinnahmen uns allen zugute.
Die Tübinger Händler identifizieren sich
stark mit ihrer Stadt, übernehmen Verantwortung und unterstützen zahlreiche
soziale und kulturelle Projekte.
Herzlichen Dank,
dass Sie bei uns einkaufen!
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Der Lions Club Tübingen
serviert Ihnen im
Stadtmuseum Tübingen,
Kornhausstraße 10,
frischen Wildschweinbraten
mit Schokoladensoße,
Spätzle und Salat
1100 - 2200
1100 - 2000
15.- €
Portion Spätzle mit Soße
für begleitende Kinder gratis
Mit Unterstützung von
Mit dem Erlös führen wir das Programm
KLASSE 2000 - Gewalt- und Suchtvorbeugung
sowie Gesundheitserziehung für Grundschüler
im Kreis Tübingen durch.
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Ovale Praline aus knackiger Hülle • ZartbitterSchokolade • zartschmelzende SchwarzwälderkirschSahnetrüffelfüllung aus frischer Sahne • Grand-CruBitterschokolade vom Edelkakao • eingelegte, herzhafte, stückige Kirsche, „beschwipst“
mit Schwarzwälder Kirschwasser
chocoMARKT – chocolateROOM
chocolateROOM
Im »chocolateROOM« auf dem Tübinger
Marktplatz werden aus fairer Schokolade
von Michel Cluizel der einzigartige Tübinger
Schokoladentaler und der faire Tübinger
Schokokuss »CHOCOlino« hergestellt. Desweiteren fertigen TOP-Konditoren filigrane
Schokokunstwerke. Zwei große transparente
Pagoden lassen den Traum von einer gläsernen Schokowerkstatt Wirklichkeit werden: Die
Besucher atmen den Duft plantagenreinen
Kakaos, sehen die Konditoren bei ihrem ausgefeilten Kunsthandwerk, testen die fertigen Köstlichkeiten vom Fleck
weg. Im »chocolateROOM« können täglich durchgehend Höchstleistungen bewundert werden.
Dienstag, 3.12.
Mi., 4.12. - Fr., 6.12.
Samstag, 7.12.
Sonntag, 8.12.
13.00
10.00
10.00
11.00
bis
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20.00
20.00
23.00
19.00
Uhr
Uhr
Uhr
Auf dem Marktplatz – Standnummer 29
Sehen Sie zu, wie die »Miniköche« der Firstwaldschulen bzw. von der
Roßbergschule in Gönningen in 10er-Gruppen bei und mit Johannes
Becker im chocolateROOM den CHOCOlino herstellen.
Mittwoch, 4.12.
Donnerstag, 5.12.
16.00 - 17.00 Uhr
16.00 - 17.00 Uhr
Auf dem Marktplatz – Standnummer 29
Wir spenden 10 %
des Umsatzes an
Villa El Salvador!
www.tuebinger-kirschle.de
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XXX
chocoFAIR
Schokogenuss ohne Reue
„Genuss in 4 Gängen“
– Schokolade trifft Wein –
mit Top-Sommelière Natalie Lumpp
& Maître Chocolatier Eberhard Schell
Donnerstag, 28. November 2013
Casino am Neckar, Tübingen
Infos und Buchung: www.chocolart.de/genussabend
Seit 1. Dezember 2010 ist Tübingen offizielle Fairtrade-Town. Auch
die »chocolART« macht mit und gestaltet Deutschlands größtes Schokoladenfestival »FAIR«, denn rund 14 Millionen Menschen bestreiten
ihren Lebensunterhalt mit der Produktion von Kakao, doch nicht alle
Kleinbauern erhalten dafür einen angemessenen Preis. Viele Aussteller
der »chocolART« achten auf Fair Trade und produzieren ihre Schokoladen und andere Leckereien unter strengen Kriterien, um einen Beitrag
zu leisten zur Verbesserung der Lebens- und Arbeitsbedingungen
der Bauern und zum Aufbau sozialer Strukturen wie Schulen oder
Gesundheitsstationen. Die Aussteller, die faire Produkte anbieten,
sind entsprechend mit dieser Kakaobohne gekennzeichnet.
für einen guten Zweck!
Genießen Sie zur Abwechslung etwas Herzhaftes. Der Verein der
Freunde des Lions Club Tübingen e.V. serviert Ihnen frisches Wildschwein aus heimischen Wäldern mit fairer Schokoladensoße, Spätzle
und Salat. Dieses Jahr führt der Lions Club Tübingen e.V. mit dem
Erlös das Programm KLASSE 2000 – Gewalt- und Suchtvorbeugung
sowie Gesundheitserziehung für Grundschüler im Kreis Tübingen durch.
Samstag, 7.12. 11.00 bis 22.00 Uhr
Sonntag, 8.12. 11.00 bis 20.00 Uhr
Stadtmuseum, Kornhausstraße 10 – chocoPFAD G
Kosten pro Portion Wildschweinbraten 15.00 € / Portion Spätzle mit
Soße für begleitende Kinder gratis.
s´faire Schwarzwälder Kirsch Törtle im Glas
Nach dem Tübinger Kirschle – die Schwarzwälder-Kirsch-SahneTrüffel-Praline und dem Tübinger Kirschle Glühwein wurde die Tübinger Kirschle Linie 2012 wieder um ein Produkt erweitert: »s´faire
Schwarzwälder Kirsch Törtle im Glas«!
Die Schwarzwälder Kirschtorte im Glas wird vom Tübinger Zuckerbäcker
Felix Löffler exklusiv für Tübingen hergestellt. Der verwendete Kakao ist
aus fairem Handel, die anderen Zutaten sind regional und bio.
Hier können Sie »s‘faire Schwarzwälder Kirsch Törtle im Glas«
genießen:
· Tübinger Kirschle-Stand,
Holzmarkt – Standnr. 19
und Marktplatz – Standnr. 56
S
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· Tübinger Zuckerbäcker,
Marktplatz – Standnr. 57
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Himmel & Erde
chocoFAIR
Jan-Marcel Schubert
Der Kloster- und Naturparkmarkt
23 Jahre alt, kreativ und schokoladensüchtig.
Seit seinem 17. Lebensjahr stellt Jan-Marcel Schubert
eigene Trinkschokolade her. Mittlerweile beginnt der
Herstellungsprozess dafür schon direkt in Ecuador in
einem Projekt, das er zusammen mit dem französischen
Schokoladenhersteller Bouga Cacao unterstützt. In den
letzten 3 Jahren hat er mehr Zeit in Kakao-Anbaugebieten in Südamerika verbracht als in Deutschland, wo
er seit 2012 Lebensmitteltechnologie, auf Süßwaren
spezialisiert, studiert. Neben der Herstellung seiner eigenen Schokoladen
ist er mittlerweile ein wichtiger Bestandteil des Teams der niederländischen Schokoladen- und Naturschutzfirma Original Beans und arbeitet
eng mit Bouga Cacao zusammen.
Besuchen Sie seine folgenden Angebote anlässlich der »chocolART« 2013:
Vom Baum zur Tafel
Der Weg der Schokolade – Fotovortrag
Kommen Sie mit auf die Reise nach Ecuador, der Heimat eines der
besten Kakaos der Welt. Ein Fotovortrag, der Ihnen einen tiefen Einblick in Anbau und Verarbeitung von Kakao geben soll. An Hand von
Fotos und Videos, im Speziellen aus dem Projekt »Selva Dorada« in
Ecuador, kann vor allem die handwerkliche Herstellung vom Baum bis
zur Tafel miterlebt werden. Foto, Videos und Hintergrundinformationen
zu Land und Leuten, Kakaosorten und Produktion, fairem Handel und
der Bio Idee aus erster Hand.
Freitag, 6.12., 18.00 Uhr
Hirsch Begegnungsstätte, Hirschgasse 9 – chocoPFAD I
Der Eintritt ist frei.
»Fair«speisen
Das etwas andere Schokoladen-Tasting
Verkosten Sie preisgekrönte Produkte von
ausgewählten Herstellern und lernen Sie dabei
den Weg der Schokolade kennen. Das Tasting
bietet Einblicke in den Herstellungsprozess,
vom Feld bis zur fertigen Tafel, aus erster Hand. Darüber hinaus
können Sie sämtliche Produktformen von der ungerösteten Bohne bis
zu Milchschokolade probieren. Bilder und Hintergrundinformationen
zu Kakao-Anbau und Verarbeitung machen dabei die Unterschiede
der Schokoladen verständlich und nachvollziehbar. Lernen Sie so
Edelbitterschokoladen aus verschiedenen Winkeln der Welt kennen
und deren Unterschiede zu erschmecken.
Samstag, 7.12., 15.00 Uhr
Hirsch Begegnungsstätte, Hirschgasse 9 – chocoPFAD I
CAFéS, BiStroS, rEStAurAntS, HotElS
gESuNdhEiT
Gaststätte X
Trapp‘sche Apotheke
Kornhausstraße 6 • Stadtplan E 5
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Das X existiert schon
seit 1972, immer unter der Leitung von Familie Holzinger und immer mit den Würsten
der Metzgerei Balm.
Beides, Curr y wurst
und Inhaber, hat entscheidend zum Erfolg
des „Imbiss mit internationalem Kultstatus“
beigetragen. Der Moderne Rechnung getra-
Neue Straße 5 • Stadtplan E 8
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chocoArrangements
chocoArrangements
Stadtführung – »Links & rechts vom Schokoladenfest«
Übernachtungspauschale »Tübingen zum Vernaschen«
Der Bürger- und Verkehrsverein Tübingen zeigt Ihnen auf einem Rundgang
die Sehenswürdigkeiten
der schönen Tübinger Altstadt, die an den Tagen
des Schokoladenfestivals
»chocolART« mit seinem
Schokoladenmarkt an Flair
und Ausstrahlung nochmal
ganz anders ist.
Genießen Sie Tübingen und das Schokoladenfestival »chocolART« in
aller Ruhe mit diesem umfangreichen schokoladigen Angebot:
•
1 Übernachtung mit Frühstück
im Doppelzimmer / Dusche / WC
•
1 Begrüßungstrunk im Hotel
•
1 Programmheft »chocolART«
•
1 Teilnahme an einer öffentlichen Stadtführung »Links &
rechts vom Schokoladenfest«
oder alternativ »Kleiner Führer
durch Tübingen«
•
1 Tübingen-Tasche mit reichhaltigem Informationsmaterial
•
1 Tafel fair gehandelte »Tübinger Schokolade«
•
1 Tasse hochwertige Trinkschokolade
Dienstag 3. bis Sonntag 8.12., jeweils um 14.30 Uhr.
Treffpunkt: Ecke Haaggasse / Wienergäßle
Dauer: Jeweils ca. 1,5 Stunden. Kosten pro Person 4,50 €. Bürger- und
Verkehrsverein / Tourist & Ticket-Center Tübingen, An der Neckarbrücke 1, Telefon 0 70 71 / 9 13 60, [email protected] oder unter
www.tuebingen-info.de.
»chocolART«-Touren für Gruppen
»chocolART«-Tour 1 • Stadtführung unter dem Motto »Links &
rechts vom Schokoladenfest« (1,5 Stunden)
• 1 Tasse hochwertige Trinkschokolade
• 1 original »chocolART«-Tasse
• 1 »chocolART«-Programmheft
Hotelkategorie: 1 Übernachtung im DZ
A) First Class
115,00 €
B) Komfort
95,00 €
C) Standard
79,00 €
1 Übernachtung im EZ
145,00 €
115,00 €
99,00 €
Die Übernachtungspreise gelten pro Person und sind inkl. MwSt. Verlängerungsnacht auf Anfrage. Buchbar von Dienstag, 3. bis Sonntag,
8.12.2013. Anfragen an Bürger- und Verkehrsverein / Tourist & TicketCenter Tübingen, An der Neckarbrücke 1, Telefon 0 70 71 / 9 13 60,
[email protected] oder unter www.tuebingen-info.de.
• 1 »chocolART«-Zeitung
Dauer: ca. 1,5 Std. Kosten pro Person 9,50 €.
»chocolART«-Tour 2 Entspricht der »chocolART« Tour 1 zzgl.
Kaffee & Kuchen in einem Tübinger Restaurant
Dauer: ca. 2,5 Std. Kosten pro Person 17,90 €.
»chocolART«-Tour 3 Entspricht der »chocolART« Tour 1 zzgl.
einem Schoko-Mittagessen in einem
gehobenen Tübinger Restaurant
Dauer: ca. 3,5 Std. Kosten pro Pers. 21,90 €.
Mindestens 20 Pers. Anfragen
an Bürger- und Verkehrsverein
/ Tourist & Ticket-Center Tübingen, An der Neckarbrücke 1,
Telefon 0 70 71 / 9 13 60, mail@
tuebingen-info.de oder unter
www.tuebingen-info.de.
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chocoPFAD – GENUSS
XXX
Genießen Sie das chocoKULINARIUM!
In folgenden Restaurants (Seite 26 bis 31) erhalten Sie während der
»chocolART«, vom 3. bis 8. Dez., speziell zubereitete Spezialitäten.
Ambiente Hotel La Casa
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GbR
TÜBINGER GAST WERKER
chocoPFAD X / Hechinger Straße 59
Tel. (0 70 71) 94 666-0 – Abendrestaurant tägl. 17.00 bis 23.00 Uhr,
Mi./Fr./Sa. mit Piano Live Musik, nachmittags hausgemachte Kuchen.
 Menü »chocoLaCasa«
Garnelen & Huhn in »Mole« mit Bohnengemüse
Lammfilet im Kakaomantel mit Süßholzjus und Artischocken
Nougat-Mousseline mit Schokoladeneis, Haselnussschaum und gerösteten Haselnüssen
48,00 €
Pausen-Snack beim
Schokomarkt-Bummel
Tübinger Gastronomen verwöhnen Sie beim
Bummeln über den Schokomarkt, auf dem
Marktplatz und vor der Stiftskirche, mit köstlichen warmen Getränken. Für die genüssliche
Stärkung zwischendurch – bei all den unglaublich leckeren schokoladigen Erzeugnissen –
werden ausgleichende Schmankerl zubereitet.
chocoPFAD U / Gartenstraße 4
Telefon (0 70 71) 2 78 48 – täglich 10.00 bis 1.00 Uhr, durchgehend
warme Küche von 11.30 bis 23.00 Uhr, sonntags bis 22.00 Uhr
 »Advents-Traum« – ein vorweihnachtlicher Bier-Cocktail.
Heißer Amaretto aufgefüllt mit Neckarmüller-Weihnachtsbockbier und Sahne-Schaum
 Kokos-Limetten-Chili-Suppe mit Crevetten und weißer
Schokolade, abgeschmeckt mit Noilly-Prat
 Knusprige ½ Bauern-Ente aus dem Ofen an einer fruchtigen
Schokoladen-Orangensoße mit Apfel-Rotkraut und einem
Kartoffelknödel mit Kakaocroûtons
 Medaillons vom Hirschrücken an Schokoladen-BalsamicoSchalotten, dazu Püree von Kartoffel und Petersilienwurzel
 Gegrillte Riesengarnelen auf Kokos-Chilisoße mit weißer
Schokolade, dazu Orangen-Fenchelgemüse & Butternudeln
 Hausgemachter Schokoladen-Käsekuchen mit salzigem
Karamell und Vanilleeis
 »chocolART« zum daheim Genießen – ein echter Genuss:
Hangeschöpfte Bier-Schokolade aus edler Vollmilch ConfiserieSchokolade (mind. 38% Kakao) gefüllt mit obergärigem Neckarmüller-Weissbier
Alle Preise verstehen sich pro Person.
 Saftiges Wildschweingulasch in Kakao gewendet,
dazu Mandel-Brokkoli und hausgemachte Spätzle
 Für den Durst empfehlen wir: Dunkles
Neckarmüller Weihnachtsbockbier
ein kräftiger Bier-Genuss, der nur
für die Weihnachtszeit gebraut
und nur in dieser Zeit ausgeschenkt wird. Mit 6,8% Alkohol.
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chocoPFAD
XXX
– GENUSS
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Knittel´s Restaurant Kreuzberg chocoPFAD A / Vor dem Kreuzberg 23
Restaurant LUDWIGs
Tel. (0 70 71) 94 41-0 – warme Küche täglich außer Mo. von 11.30 bis
14.30 Uhr & 17.30 bis 21.30 Uhr, nachmittags Kaffee & Kuchen
Telefon (0 70 71) 13 31 21 – täglich 11.30 bis 14.00 Uhr & ab 18.00 Uhr
 Schokoladen-3-Gang-Abendmenü
Blatt- & Feldsalat mit Birnen, Nüssen & Speckwürfelchen
Steak vom Rinderrücken an Bordeaux-Valrhona-SchokoChilisauce, Kartoffeltaler & winterliches Gemüse
Hausgemachtes warmes Schokoladenküchle
mit Sorbet vom Streuobstwiesen-Apfel
Tübinger Wurstküche
 Winterliche Blattsalate, dazu Puten-Saté-Spieße
mit Schoko-Chili lackiert
12,70 €
 Wildschweinrücken mit Schoko-Koriander-Kruste,
dazu Schupfnudeln und Wirsingpraline
17,50 €
 Hausgemachte LUDWIGs Currywurst mit SchokoCurrysauce, dazu LUDWIGs Chips und Salat
10,80 €
 Coq au Chocolat – Hühnchen mit Schokolade, Ingwer &
Maronen geschmort, dazu gebratene Polentaschnitten 10,80 €
27,50 €
chocoPFAD P / Am Lustnauer Tor 8
Telefon (0 70 71) 9 27 50 – täglich 11.00 bis 24.00 Uhr,
Küche 11.30 bis 23.00 Uhr
 Samtsuppe vom Hokkaido-Kürbis mit allerlei würzigen
Aromen und Chili-Schoko-Schaum
chocoPFAD W / Uhlandstraße 1
4,90 €
 Hähnchenbrust mit Mango gefüllt, weiße Schokoladensoße
mit Kokosflocken und dunkle Schokoladen-Nudeln
14,90 €
 Waldpilzrisotto mit gerösteten Kakaobohnen
9,80 €
 Törtchen von weißer & dunkler Schokolade mit
Orangenbiskuit und Passionsfruchtgelee
5,80 €
 Gebackenes Schokotäschchen mit Mango-Chili-Pesto
und geröstetem Mandeleis
5,80 €
Schokoladen-Brunch im LUDWIGs
Sonntag, 8.12.2013, ab 11.00 Uhr. Ein famoses
Schokoladen-Brunchbuffet. Nicht nur für Naschkatzen!
29,50 €
Unbedingt reservieren: [email protected] oder Tel. (0 70 71) 13 31 21
 Ragout vom Reh mit Kirschen und Schokolade,
dazu Spätzle in Haselnussbutter geschwenkt
16,90 €
 Feurige schwäbische Lammbratwürste mit SchokoBalsamico-Linsen und heller Schokoladen-Polenta
13,90 €
 Zart geschmurgelter Ochse in Chili-Schoko-Rotweinsoße
und weiße Schokoladen-Nocken
15,90 €
 Duett von weißem und dunklem Schokoladenpudding
mit Himbeerhaube, im Glas serviert
Restaurant Uhlandstube im Hotel Krone
5,50 €
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chocoPFAD W / Uhlandstr.1
Tel.: (0 70 71) 13 31-0 – täglich 11.30 bis 14.00 Uhr & ab 18.00 Uhr
 Waldpilzrisotto mit gerösteten Kakaobohnen
und Streifen vom Rehfilet
19,50 €
Winterliche Blattsalate & Riesengarnelen mit Schoko-Chili lackiert
Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kakaobohnen
Wildschweinrücken mit Schoko-Koriander-Kruste,
dazu Schupfnudeln und Wirsingpraline
Gebackenes Schokotäschchen mit Mango-Chili Pesto
und geröstetem Mandeleis
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4-Gang Menü: 46,00 € / 3-Gang Menü (ohne Vorspeise) 35,00 €
 Schokoladen-Menü
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Tübingen
erleben
Restaurant Mauganeschtle
chocoPFAD D / Burgsteige 18
Tel. (0 70 71) 92 94 0 – tägl. 11.30 bis 15.00 Uhr & 17.30 bis 24.00 Uhr
 Chardonnay Brut mit Champagnertrüffel 6,00 €
 Maronenschaumsuppe mit Ingwerschokoladenraspel 5,80 €
 Ziegenfrischkäse mit winterlichen Blattsalaten und
Himbeer-Schokoladen-Vinaigrette
10,50 €
 Geräucherte Entenbrust mit Orangen-SchokoladenBalsamico, Linsensprossen und Kartoffelrösti
11,50 €
 Hirschcarpaccio mit Haselnuss-Pesto und OrangenSchokoladen-Balsamico
12,50 €
 Wildragout mit Haselnuss-Spätzle, Preiselbeer-KakaoSauce und Rotweinbirne
18,50 €
 Hirschsauerbraten mit Valrhona-Portweinsauce,
Haselnuss-Spätzle und Orangenrotkraut
21,00 €
 Argentinisches Rumpsteak mit Chili-Zartbitter und
bunten Schupfnudeln
23,50 €
 Bratapfel mit Weihnachtsfüllung, Vanille-Schokosauce
6,50 €
 Schokoladensoufflé mit Orangen-Kumquat-Sauce
6,80 €
Restaurant Museum
chocoPFAD Q / Wilhelmstraße 3
Tel. (0 70 71) 2 28 28 – tägl. 11.00 bis 15.00 Uhr & 18.00 bis 24.00 Uhr
Tübingen Erleben lädt ein zu einem genussvollen und
aktiven Jahr 2014. Wir freuen uns auf den 20. Tübinger
Regionalmarkt am 26. April 2014 und direkt anschließend
am 27. April 2014 die TüBIKE – für alle Fahrradbegeisterten und Outdoor-Liebhaber.
Freuen Sie sich mit uns auf ein erfolgreiches Jahr 2014!
Tübingen erleben und genießen!
Tübingen Erleben GmbH, Holzmarkt 7, 72070 Tübingen
Telefon (0 70 71) 25 700-69 · Fax (0 70 71) 25 700-76
[email protected]
www.chocolART.de
www.umbrisch-provenzalischer-markt.de
www.tuebinger-regionalmarkt.de
www.schwaebischer-whisky-tag.de
www.tuebinger-einkaufsgutschein.de
www.tuebike.de
www.tuebinger-kirschle.de
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 Tafelspitz vom Kalb auf Feldsalat und Gemüsen, gewürzt mit
Balsamicodressing und Edel-Bitter-Schokolade (60 %) 12,90 €
 Gebeizter Zander auf Linsen & Wurzelgemüse, abgeschmeckt
mit Bitter-Schokolade (70 %) und Sanddorndressing
11,90 €
 Thai-Kokos-Suppe mit Hähnchenfleisch, Kokosmilch,
Tomaten, Zucchini, Koriander, Ingwer und Zitronengras,
verfeinert mit Edel-Vollmilch-Schokolade
8,20 €
 Medaillons vom Schweinefilet auf einer deftigen WhiskyKirsch-Schokoladensauce mit Mandelkroketten
15,90 €
 Geschmorter Rindertafelspitz mit Bitterschokolade,
Rotwein, Ingwer & Karotten geschmort, Spätzle
18,90 €
 Rumpsteak unter der Schokoladenkruste mit
Röstkartoffeln und frischem Marktgemüse
22,80 €
 Kotelett vom Seeteufel mit Kakao-Pistazienkruste,
Safranfenchel & Schaumsauce von Guanajaschokolade
(70 %), Basmatireis
25,90 €
 Unser Schokoladen-Menü
Schaumsüppchen vom Ruccola
Entenbrust zart gebraten auf einem Rote-Beete-Püree und
glacierten Zuckerschoten an Schokoladen-Rosmarinschaum
Halbflüssiger Schokoladenkuchen an Salat von
Minibananen mit Maracuja
30,50€
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Wir für Sie – für Tübingen
Der faire Kaufladen
Wir führen ein reichhaltiges Schokoladensortiment: biologisch angebaut, fair gehandelt und mit großer Sorgfalt hergestellt, z.B.
Schoko-Nikoläuse, schokolierte Nüsse und Früchte, handgeschöpfte
Zotter-Schokolade, Schokoriegel und über 40 Schokoladentafeln in
phantasievollen Geschmacksrichtungen.
XXX
Dezember 2013
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Person)
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Jetzt reserviere
Mo., 2.12. - Sa., 7.12. 10.00 bis 18.00 Uhr
Sonntag. 8.12.
12.00 bis 18.00 Uhr
Der faire Kaufladen, Marktgasse 12, Telefon (0 70 71) 269 16,
www.der-faire-kaufladen.de – chocoPFAD H
RANITZKY chocoLounge
Am Marktplatz mit Blick auf den Schokomarkt werden leckeres Frühstück mit Tee- & Kaffeespezialitäten, frische Flammkuchen, hausgemachte Maultaschen und leckere Suppen serviert. Cocktails und
»chocolART«–Barspezialitäten werden abends gemixt. Direkt vor
der Türe kann man auch am Stand heißen Caipi und hausgemachten
Apfelglögg genießen. Täglich ab 10.00 Uhr bis in die Nacht.
Mo., 2.12. - Sa., 7.12. 10.00 - 1.00/2.30 Uhr
Sonntag. 8.12.
10.00 - 19.00 Uhr
RANITZKY Kaffeehaus Bar Restaurant, Essen & Trinken vis à vis
dem Rathaus, Am Markt, Telefon (0 70 71) 213 91, www.ranitzky.de
– chocoPFAD L
VERFÜHRERISCH
Zur chocolART 2013 serviert
das Ludwigs kleinen und
großen Naschkatzen raffinierte
Delikatessen mit Schokolade
– unwiderstehlich und nur für
kurze Zeit!
Süsse Schokoladenfreuden mit Olivenöl. Verschiedene Kuchen und
Kreationen von Mousse au chocolate und Olivenöl.
Di., 3.12. - Fr., 7.12. 10.00 bis 19.00 Uhr
Samstag, 8.12.
11.00 bis 19.00 Uhr
Olivle, Mühlstraße 10, Telefon (0 70 71) 85 67 65, www.olivle.de
– chocoPFAD S
Motette – süße Klänge zum Advent
Sie sind dazu eingeladen, ein paar ruhige Stunden während der schokoladigen Zeit bei süßen Klängen und entspannter Atmosphäre zu
verbringen. Seien Sie Gast bei »Die Nacht ist vorgedrungen« des
Handel’s Company Choirs. Chormusik zum Advent von Gottfried August
Homilius, Felix Mendelssohn, Vagn Holmboe u. a. unter der Leitung
von Rainer Homburg.
Uhlandstraße 1 | Tübingen
[email protected]
www.ludwigs.cc
7.00 – 1.00 Uhr
Samstag, 7.12., 20.00 Uhr
in der Stiftskirche Tübingen, Holzmarkt
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chocoPFAD
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– GENUSS
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Schokoladen-Brunch – Restaurant LUDWIGs
Anlässlich des jährlich stattfindenden internationalen Schokoladenfestivals »chocolART« hat unser Küchenteam herrlich schokoladige
Gerichte für Sie kreiert. Sind Sie neugierig darauf? Dann probieren
Sie! Am Sonntag, 8.12.2013 feiern wir den zweiten Advent in unserem
LUDWIGs mit einem famosen Schokoladen-Brunchbuffet – nicht nur
für Naschkatzen!
Sonntag, 8.12., 11.00 Uhr
LUDWIGs CAFE - RESTAURANT - BAR, Uhlandstraße 1,
Telefon (0 70 71) 13 31 21 – chocoPFAD W
Kosten pro Person: 29,50 Euro. Bitte unbedingt reservieren unter
[email protected] oder Telefon (0 70 71) 13 31 21.
Bären Company & Gasthausbrauerei Neckarmüller
Kommunikative Schokolade? Wie geht denn das? Tablet PC und Smartphone, MP3-Player, die CD »Süße Melodien« und vieles mehr mit
Liebe für Sie aus zartschmelzender Schokolade hergestellt. Herrlich
schokoladig und kommunikativ zugleich. Probieren Sie über 90 Sorten
Fruchtgummis aus eigener Herstellung der Bären Company und das
einzigartige Neckarmüller Glühbier. Das Tübinger Flair zum Mitnehmen und viele neue Fruchtgummispezialitäten sowie den BierGlasKult
finden Sie in der Kornhausstraße.
Mo., 2.12. - Fr., 6.12. 9.00 bis 20.00 Uhr
Samstag, 7.12.
9.00 bis 23.00 Uhr
Sonntag, 8.12.
11.00 bis 19.00 Uhr
Bären Company, Kornhausstraße 12 (beim Stadtmuseum),
Telefon (0 70 71) 25 76 46 – chocoPFAD F
Schuhe von namhaften, internationalen Schuhdesignern sind ein
Markenzeichen des 1928 gegründeten Schuhhauses Gahn. Das Familienunternehmen entwickelte sich im Laufe der vielen Jahre zum
modisch führenden Schuhhaus in der Region. »Einkaufen bei uns soll
ein Erlebnis sein: Gefühl, Verführung und Vertrauen einerseits – gute,
freundliche Beratung und solide Ware andererseits.«
Anlässlich der »chocolART« 2013 hält das Schuhaus Gahn einen modischen Schokoladenschuh und ein prickelndes Glas Prosecco für
jeden Besucher bereit.
Mo., 2.12. - Fr., 6.12. 9.30 bis 19.00 Uhr
Samstag, 7.12.
9.30 bis 17.00 Uhr
Schuhhaus Gahn, Mühlstrasse 1, Telefon (0 70 71) 2
20 52,
www.schuh-gahn.de – chocoPFAD T
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35
chocoPFAD – KINO
chocoPFAD – KINO
Anlässlich der »chocolART« setzt das Festival de Cine Español sein
chocoKINO fort und zeigt Filme, bei denen Schokolade und Kakao
die Haupt- oder Nebenrolle spielen. Aktuelle chocoFILME und kulinarisches Kino – neben süßem Vergnügen bringen wir auch Salziges,
Bitteres und Saures auf die Leinwand!
Menú degustació
Degustationsmenü
Shady Chocolate
Letztes Jahr zeigten wir Miki Mistratis erste Dokumentation »Schmutzige Schokolade« über Kindersklaverei auf westafrikanischen Kakaoplantagen. Mit den Bildern des Films konfrontiert, hat zwei Jahre
später die Schokoladenindustrie zugesagt, illegale Kinderarbeit auf
den Plantagen künftig nicht mehr zu dulden. Können wir Schokolade
nun ohne schlechtes Gewissen essen? Oder sind zumindest zertifizierte
Produkte auf alle Fälle eine gute Wahl?
Do., 5.12.2013, 16.00 Uhr, deutsche Fassung. Ein Dokumentarfilm
von Miki Mistrati. Dänemark 2012, 45 Minuten.
Kino Atelier, Am Haagtor 1, Kartenvorbestellungen unter Telefon
(0 70 71) 212 25 – chocoPFAD C
Vor einem Jahr haben Marc und Raquel einen Tisch im besten Restaurant der Welt bestellt. Kurze Zeit später trennen sie sich. Als die beiden
sich dann wieder an der traumhaften Bucht der Costa Brava treffen
und erfahren, dass es der letzte Abend des namhaften Restaurants
ist, erleben sie zusammen mit Gourmands aus aller Welt komplett
neue Sinneseindrücke und eine unvergessliche Soiree…
Sa., 7.12.2013, 18.00 Uhr, Originalfassung (katalanisch, spanisch,
englisch) mit englischen Untertiteln. Ein Spielfilm von Roger Gual.
Spanien/Irland 2012, 85 Minuten.
(0 70 71) 212 25 – chocoPFAD C
Perú sabe. La cocina, arma social
Kochkunst als sozialer Faktor
Die Küche Perus genießt weltweit einen erstklassigen Ruf, nicht zuletzt
wegen der hervorragenden Zutaten, die in mehreren Klimazonen des
Landes wachsen. Sie basiert auf verschiedenen ethnischen Wurzeln:
die indigene Kochkunst wird durchmischt mit spanischen, afrikanischen
und asiatischen Einflüssen. Zusammen mit den Weltklasse-Köchen
Ferrán Adrià aus Spanien und Gastón Acurio aus Peru besuchen wir die
von ihnen gegründete Kochschule und erleben die Kochbegeisterung
der peruanischen Jugend.
So., 8.12.2013, 16.00 Uhr, Originalfassung (spanisch) mit englischen
Untertiteln. Ein Dokumentarfilm von Jesús M. Santos. Spanien/Peru
2012, 70 Minuten.
(0 70 71) 212 25 – chocoPFAD C
Espoir voyage
Jahre nach dem Tod seines Bruders begibt sich der burkinische Filmemacher Michel Zongo auf eine persönliche Spurensuche in die
Elfenbeinküste. Wie so viele junge Burkiner hatte Joanny sein Land
Richtung Elfenbeinküste verlassen, um dort auf Kakaoplantagen zu
arbeiten. Er war vor langer Zeit aufgebrochen, aber nie zurückgekehrt.
Sein Verbleib lässt dem Regisseur keine Ruhe: Wer war Joanny, unter
welchen Umständen lebte und starb er? Eine bewegende persönliche
Geschichte aus der Welt der Kakaoplantagen.
Sonntags-Matinée mit einem chocoFILM
und dem Café HAAG-Kino-Brunch
Lassen Sie sich überraschen! Weitere Infos unter www.spanischesfilmfestival.de und www.cine-español.de
Sonntag, 8.12.2013, ab 10.30 Uhr, Film ab 12.00 Uhr
(0 70 71) 212 25 – chocoPFAD C
Fr., 6.12.2013, 16.00 Uhr, Originalfassung (moorée, französisch) mit
englischen Untertiteln. Ein Dokumentarfilm von Michel K. Zongo. Burkina Faso/Frankreich 2012, 81 Minuten.
(0 70 71) 212 25 – chocoPFAD C
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XXX
chocoPFAD – KUNST & KULTUR
Kakaomalerei
Dorte´s Marzipan-Atelier – Confiserie & Chocolaterie aus Metzingen präsentiert Ihnen »LIVE«
Konditormeisterin Dorte Schetter, Jahres- & Jahrgangsbeste
der Meisterschule, Silbermedaillen-Gewinnerin für Deutschland
– Olympiade der Köche 2008.
Sehen Sie wie Dorte Schetter
nach traditioneller Konditorenhandwerkskunst freihand mit
Schokolade, Kakao & Öl malt!
Di., 3.12. bis So., 8.12.,
13.00 bis 15.00 Uhr & 16.00 bis 18.00 Uhr
In der Kirchgasse (zwischen Holzmarkt + Marktplatz) – chocoPFAD M
Vom »Mohrenkopf« zum Schokokuss:
Was hat Konsum mit Rassismus zu tun?
Vortrag von Dr. Silke Hackenesch,
Amerika-Institut der Univ. München.
Schokolade ist Versuchung, Belohnung und Genuss. Historisch eng verzahnt mit Versklavung und Kolonialismus, greift die Reklame für Schokolade auch heute noch auf (oft sexualisierte) Bilder von schwarzen
Menschen zurück und entwirft exotische Konsumszenarien.
Wie passt diese schizophrene Koexistenz von Ausbeutung und die Darstellung von genussvollem Konsum
zusammen? Der bildreiche Vortrag geht den verschiedenen Zusammenhängen von Schokolade
und Schwarzsein, von Konsum, Genuss und Rassismus in Deutschland und den USA nach. Neben
der Bewerbung von Schokolade soll es auch um
die (historischen) Produktionsbedingungen des
vormals kolonialen Produktes Kakao gehen – und
um die gegenwärtigen Auseinandersetzungen wie
z.B. die Debatte um das »Tübinger Mohrenköpfle«.
Donnerstag, 5.12., 20.15 Uhr
d.a.i. Deutsch-Amerikanisches Institut Tübingen, Karlstraße 3,
(im d.a.i.-Saal) – chocoPFAD V
Eintritt pro Person: 6,00 €, ermäßigt 3.00 €, d.a.i.-Mitglieder frei.
Der Vortrag ist auf deutsch und eine Kooperation mit dem 8. Internationalen Schokoladenfestival »chocolART«, der Abteilung für
Amerikanistik der Universität Tübingen, dem Fachbereich Kultur der
Universitätsstadt Tübingen und dem Ludwig-Uhland-Institut für Empirische Kulturwissenschaft.
38
39
chocoPFAD – KUNST & KULTUR
XXX
chocoPFAD – KURSE
»Cellulita, die Königin der Nachtcremes«
3. Teil: Jetzt mit Schoko-Diät!
RITTER SPORT Mobile SchokoWerkstatt
Schokoladenträume werden wahr
in der »Mobilen SchokoWerkstatt«
auf der »chocolART«. Beim SchokoKreativ-Workshop kreieren Kinder
zwischen 6 und 18 Jahren unter der
Anleitung fachkundiger SchokoExperten ihre eigene Sorte RitterSport-Schokolade. Sogar die individuelle Verpackung der Schokolade
wird anschließend selbst entworfen.
Spannende Informationen rund um
Kakao und Co. runden den SchokoKreativ-Workshop ab. Abschließend erhält jeder Schoko-Meister ein
Zertifikat über seine Teilnahme. So machen Schokolade und Lernen
den Kindern Spaß!
Musikalisches Kabarett von & mit
Petra Afonin, am Klavier: Herwig Rutt
Hier erwartet uns eine Frau in den besten Jahren, die einfach weiß wie es
geht: Trotz Nougat und Marzipan steht
sie selbstbewusst auf der Waage und
gibt ihre Tipps weiter.
Sogar Handtaschen können schlank
machen, wussten Sie das? Wohin mit
Männern, die nicht wieder gehen wollen, die gar zur Einnistung neigen? Wieso macht Schokolade als Diätträger Sinn? Halluzinierende Gewichtsreduzierung durch Alkohol – der
Weg zum Idealgewicht?
Tipp: Am Samstagabend dürfen auch Erwachsene kommen!
Scharfzüngige Texte und freche Chansons – eine 90-minütige Therapie,
die garantiert frei von Gymnastik und Fitnessübungen ist! Kommen Sie
mit Ihren übergewichtigen Freundinnen und Freunden, wenn Cellulita,
die Königin der Nachtcremes – nach wie vor alterslos – in ihrem aktuellen Schönheits-»Workshop« den Weg zur Schoko-Diät ebnet! Ein
Muss für Schokoladenfreaks, Sprachfetischisten und Chanson-Freunde!
Für Kinder:
Dienstag, 3.12. bis Samstag, 7.12.,
11.00 bis 18.00 Uhr (letzter Einlass)
Sonntag, 8.12.,
11.00 bis 17.00 Uhr (letzter Einlass)
Samstag, 7.12.2013, 20.00 Uhr
im alten Kino LÖWEN, Kornhausstraße 5 – chocoPFAD E
Für Erwachsene:
Samstag, 7.12, 19.00 bis 22.00 Uhr
(letzter Einlass)
Kosten pro Person 17,00 € / 9,50 € ermäßigt. Kartenvorverkauf über Zimmertheater Tübingen, Tel.
(0 70 71) 9 27 30 oder im Internet über RESERVIX.
Mitten auf dem Schokomarkt (Holzmarkt) – Standnummer 16
Eintritt für Kinder 2,00 € / für Erwachsene am Samstag 4,00 €.
Ohne Anmeldung.
Layout, Satz und Gestaltung:
UHLAND2 GmbH
– Agentur für Werbung und PR
Uhlandstraße 2, 72072 Tübingen
Telefon 0 70 71 / 93 41 50
www.uhland2.de
40
r
ge
Herausgeber:
Tübingen Erleben GmbH
Holzmarkt 7, 72070 Tübingen
Telefon 0 70 71 / 25 700 69
www.chocolART.de
a
l
ch
S
ist eine Veranstaltung des
Handel- und Gewerbeverein Tübingen
www.hgv-tuebingen.de
ationales Tüb
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8. I
chocolART
o ko
la d e nfe s t
iv
Fotos:
Alexander Gonschior,
Jörg Romanowski und fotolia
Druck:
Druckerei Deile GmbH
Sindelfinger Straße 5/2
72070 Tübingen
Telefon 0 70 71 / 44 05-84
[email protected]
Auflage: 20.000 Stück
Alle Angaben ohne Gewähr. Änderungen vorbehalten.
Impressum
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Einkaufs- und Genussführer Schwäbische Alb
Ausgabe 2013
chocoPFAD – KURSE
g ut
besser
Pralinenkurse
Werden Sie selbst zum Chocolatier!
Besuchen Sie einen der täglichen
Kennenlernkurse zur Herstellung
von Pralinen auf der »chocolART«.
Erlernen Sie bei »Dr. Schoko« – Chocolatier Markus Dreschmann, der
Genuss-Schule geschmackstheater
den richtigen Umgang mit Kuvertüre, die Herstellung von Pralinenfüllungen und kreatives Dekorieren der fertigen Pralinen.
ALB.
Dienstag, 3.12., 14.00, 16.00 und 18.00 Uhr
Mittwoch, 4.12., Donnerstag, 5.12. und Sonntag, 8.12,,
11.00, 14.00, 16.00 und 18.00 Uhr
Freitag, 6.12. und Samstag, 7.12.,
10.30, 13.30, 15.30, 17.30 und 20.00 Uhr
über 60 ausgewählte und
en
getestete Genussadress
Mitten auf dem Schokomarkt – direkt vor der Stiftskirche,
in der beheizten Pralinenwerkstatt
Kursdauer: je. ca. 1,5 Std. Kosten p. Pers./ Kurs: 25,00 €. Max. 15
Pers./Kurs. Infos unter www.geschmackstheater.com. Anmeldungen
unter Telefon (0 22 33) 71 65 75 oder [email protected]
Sehen Sie zu, wie die »Miniköche« der Firstwaldschulen bei und mit
Markus Dreschmann in der Pralinenwerkstatt Trüffel herstellen.
Mittwoch, 4.12.,16.00 bis 17.00 Uhr
Mitten auf dem Schokomarkt – direkt vor der Stiftskirche,
in der beheizten Pralinenwerkstatt
ko s t e
nlos
zum
n
mit
ehm
en
American Cookies: Have Them Your Way!
Workshop mit Angela Baggarley, d.a.i. Tübingen
What does American Christmas taste like? Pumpkin pie, cranberry
jelly, apple pie, cornbread, egg nog… just to name a few of the
delights that make our mouths water. An diesem Nachmittag wird
Angela Baggarley, begeisterte Bäckerin und Sprachlehrerin des d.a.i.
Tübingen, Sie in die Kunst der original amerikanischen Zubereitung
kreativer und zugleich typischer Muffin-Rezepte einführen und Ihnen
Tipps und Tricks verraten, wie die Ideen auch zu Hause gelingen.
Samstag, 7.12., 14.00 bis 17.00 Uhr
Adolf-Schlatter-Haus, Österbergstraße 2, (Küche) – chocoPFAD R
Übernachten
Einkaufen
Essen und Genießen
Zwischen Bauernhof und
Brauereigasthof. So gast42 ist die Alb.
freundlich
Ob Hofladen oder „echtALB
– echt gut“-Erzeuger.
Regionales im Fokus.
Die Alb entdecken: Von
Alblinsen, Albschnecken
& Schwäbischem Whisky.
Kosten inkl. Zutaten p. Pers.: 26.00 €, ermäßigt 22,00 €, d.a.i.Mitglieder 18,00 €. In englischer & deutscher Sprache. In Kooperation
mit der »chocolART«. Anmeldung bitte bis Fr., 29.11. unter www.daituebingen.de oder Tel. (0 70 71) 7 95 26-0, die Plätze sind begrenzt.
43
chocoPFAD
XXX
– LITERATUR
hecht einrichtungen – Schokolade & Poesie
Anlässlich der »chocolART« bietet hecht einrichtungen neben seinem
regulären Sortiment an Möbeln und Einrichtungsgegenständen ein kulinarisches Angebot an feinen Schokoladen und ein Poesie-Angebot an.
ZWEI WELTEN,
EINE LEIDENSCHAFT
chocoPFAD – LITERATUR
Mo., 2.12. - Fr., 6.12., 9.30 bis 19.00 Uhr, Sa., 7.12., bis 16.00 Uhr
hecht einrichtungen GmbH, Collegiumsgasse 1,
Telefon (0 70 71) 688 77-0, www.hecht.de – chocoPFAD K
Buchhandlung Gastl – Literarische Kostproben
© STEFFEN SIXT | BLIND21.D
E
Dirk Drews vom Hanser Verlag in München,
leidenschaftlicher Büchervermittler und
wunderbarer Vorleser, stellt uns wichtige
Neuerscheinungen dieses Herbstes und einige seiner Lieblingsbücher vor. Zu diesen
literarischen Kostproben wird es Kulinarisches geben: kleine süße Zwischengänge.
Ein Abend für »Bücherschmecker«!
Mittwoch, 4.12., 20.00 Uhr
Buchhandlung Gastl, Am Lustnauer Tor 7,
Telefon (0 70 71) 56 77-0,
www.gastl-buch.de – chocoPFAD O
Die Schokoladenfee
Eine Lesung für Kinder & Erwachsene
Donnerstag, 5.12., 15.00 Uhr
Spielwaren Dauth, Hafengasse 3 - 5, Telefon (0 70 71) 9 29 70,
www.spielwaren-dauth.de – chocoPFAD N
© STEFFEN SIXT | BLIND
»Die Schokoladenfee« ist einerseits ein modernes Märchen für große
und kleine Kinder, andererseits eine kleine Schule des Genießens.
Christine Drey, Geschäftsführerin der Madlon Confiserie, liest aus
ihrem Buch, das sich sicher mit dem Prädikat pädagogisch wertvoll
umschreiben lässt!
21.DE
Paul und Fritzi lieben Schokolade, aber
wie viele Kinder achten sie eher auf
Quantität statt auf Qualität. Die Schokoladenfee nimmt die beiden übergewichtigen Geschwister Fritzi und Paul
mit auf eine spannende Schokoladenreise. Von den Ursprüngen der Schokolade bei den Maya und Azteken,
über die Herstellung bis hin zum richtigen Genuss lehrt die Kinder
den verantwortungsvollen Umgang mit Schokolade und kommt dabei
ganz ohne erhobenen Zeigefinger aus.
Der Eintritt ist frei. Dauer: ca. 45 Minuten.
44
45
chocoNET
chocoNET
Facebook
Youtube
An alle Schokoladen-Liebhaber:
Jetzt Fan
Herzlich willkommen auf der »chocolART«
werden!
Facebook Fanseite! Auf unserer Fanseite posten wir brandaktuell alle News zum Schokoladenfestival
sowie Interessantes, Informatives und Skurriles rund um
die von allen heiß geliebte Schokolade! Klick einfach auf
der Fanseite den »Gefällt mir«-Button und tauche ein in
das virtuelle Schokoladenvergnügen.
Auch einen YouTube-Kanal hat Deutschlands größtes
Schokoladenfestival, auf welchem die wunderschöne Stimmung jeder »chocolART« erlebbar wird. Schoko-Kurse,
Schoko-Massage, Kakaomalerei, »chocolART« by night
und viele andere Videos bringen die Atmosphäre und die
Highlights der »chocolART« in jedes Wohnzimmer! www.
youtube.com/schokofestival
Facebook-Fanseite:
www.facebook.com/Schokoladenfestival.chocolART
Website
Frisch und modern präsentiert sich die schokoladige Welt
der »chocolART« online und bietet jede Menge spannende
Infos zu Deutschlands größtem Schokoladenfestival. Das
ganze Jahr werden Besucher auf dem Laufenden gehalten
und über Neuigkeiten informiert.
Twitter
www.chocolART.de
Aktuelles und Brandheißes über das Schokoladenfestival
»chocolART« sowie allgemeine, schokoladige Neuigkeiten
erfahren alle Schokoholics über unseren Twitter Feed!
Einfach dem »Schokofestival« auf twitter folgen und die
tägliche Schokoration ist garantiert.
46
47
XXX
choco4KIDS
Ein Glück kommt
selten allein.
ritter sport. in 24 prall gefüllten sorten.
Schokoladenträume werden wahr in der »Mobilen SchokoWerkstatt«.
Beim Schoko-Kreativ-Workshop kreieren Kinder zwischen 6 und 18
Jahren unter der Anleitung fachkundiger Schoko-Experten ihre eigene
Sorte Ritter-Sport-Schokolade. Abschließend erhält jeder Schoko-Meister
ein Zertifikat über seine Teilnahme. Ohne Voranmeldung. Dienstag bis
Samstag, 11 bis 18 Uhr und Sonntag, 11 bis 17 Uhr, auf dem Holzmarkt –
Standnummer 16 (siehe Seite 41). Der Eintritt kostet 2,00 €.
Eine Schoko-Sinnesreise für Kinder – rund um die
Schokolade (siehe Seite 44). Donnerstag, 15 Uhr bei
Spielwaren Dauth – chocoPFAD N. Der Eintritt ist frei.
Das Kindertheater »Rote Nase« präsentiert den
Schokoclown. Späße, Schokolagen, Zaubereien und
Geschichten um die Schokolade. Samstag, 7.12.,
17 bis 19 Uhr bei Amasia Wohnwelten
in der Schmiedtorstraße 15
– chocoPFAD B
und mobile
Verkaufszelt
kstatt
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schoko
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r stiftskirch
de
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kt
re
di
www.ritter-sport.de
48
49
chocoSOZIAL
chocoBIO
Villa El Salvador – Sozialpartner der »chocolART«
Regionale Bio-Milch
Was haben das Tübinger Kirschle und Villa El Salvador miteinander gemeinsam? Die
»chocolART« bringt sie zusammen. Mit dem
Kauf dieser Praline unterstützen Sie aktuelle
Tübinger Projekte in Villa El Salvador, einem
jungen Stadtteil der peruanischen Hauptstadt
Lima. Seit über zwei Jahrzehnten engagieren
sich Tübinger Bürgerinnen und Bürger für die
Beziehungen mit Villa El Salvador und haben im
Laufe der Jahre zahlreiche Projekte angeregt.
Seit 2006 ist sie offizielle Partnerstadt von Tübingen.
Die »chocolART« setzt auch dieses Jahr
auf regionale Bio-Milch
Hochgenuss plus Nachhaltigkeit: Auch
in diesem Jahr werden beim Internationalen Tübinger Schokoladenfestival
»chocolART« wieder mehrere tausend
Tassen heiße Trinkschokolade über
die Theken gereicht. Bei Deutschlands
größtem Schokoladenfestival werden
die Top-Chocolatiers Ihre Trinkschokoladen nur mit hochwertiger, regional erzeugter Bio-Milch bester Qualität
zubereiten. Ziel ist es, den erlesen komponierten Trinkschokoladen
zur vollen Entfaltung ihres Geschmacks zu verhelfen und gleichzeitig
einen innovativen Beitrag zur Stärkung regionaler Wirtschaftsstrukturen zu leisten.
Die Milchbauern sind in der Region Tübingen ansässig, die Bio-Milch
ist somit Produkt regionaler Kreisläufe. Dies führt nicht nur zu einer
Stärkung der regionalen Landwirtschaft durch erhöhte Nachfrage und
faire Preise, sondern aufgrund der kurzen Transportwege zu einer
Senkung von CO2-Emissionen.
HerzHaft statt süss!
»Der gute Draht« – Evangelische Schulseelsorge
Verletzte, ausgebrannte, ausgegrenzte oder verstrickte Kinder und Jugendliche – die Evangelische Schulseelsorge im Kirchenbezirk Tübingen
stellt sich den Herausforderungen der derzeitigen Veränderungen im
Bereich der Schule und orientiert sich an einem komplexen Verständnis
von Bildungs- und Erziehungsverantwortung. Von der Beratung und
Begleitung von Schülerinnen und Schülern über die Hilfe für Eltern bis
zur Unterstützung von Lehrkräften. Die »chocolART«-Besucher können
die Evangelische Schulseelsorge (Stand-Nr. 61) unterstützen, indem
sie an ihrem Stand traditionelle Schokoladenlebkuchen (gebacken in
der Bäckerei Gehr), Schoko-Maultaschen (hergestellt in der Metzgerei
Egeler) und Tübinger Schoko-Köpfe (produziert in Kooperation mit
Samocca/Samariterstiftung) kaufen.
Mehr Information auf
www.schulseelsorge-tuebingen.de.
50
Vorbeikommen, aufwärmen und
schwäbische spezialitäten genießen!
Nur einen Forellensprung
vom Schokoladenmarkt
entfernt!
Kronenstr. 8, 72070 Tübingen
Telefon (0 70 71) 2 40 94
www.weinstubeforelle.de
51
chocoREZEPTE
chocoREZEPTE
Schokoladen Tonka - Birnentorte
Zutaten
Für den
3
1
100 g
75 g
20 g
25 g
bedecken. Mindestens 2 Stunde
kaltstellen.
Den Biskuitboden aus der Backform nehmen, auf einen Tortenhelfer setzen und mit einem Tortenring versehen. Den Boden mit
zwei Esslöffel Mousse bestreichen, die gut abgetropften Birnen gleichmäßig drauf verteilen
und mit der restlichen Mousse
Die übrige Schokolade auf einer
Glasplatte dünn verstreichen
und kalt stellen. Daraus mit
einem Spachtel Schokoröllchen/
-späne herstellen und auf der
Torte verteilen. Nach ca. einer
halben Stunde das Backpapier
vorsichtig abziehen.
In der Zwischenzeit einen Streifen Backpapier zurechtschneiden. (Länge = etwas mehr als
der Umfang der Torte / Breite =
etwas mehr als die Höhe der Torte). Die Schokolade für die Deko
schmelzen und dünn auf dem
Backpapierstreifen verstreichen.
Gut antrocknen lassen, dann um
die Torte legen, andrücken und
weiter kaltstellen.
Zubereitung
Boden (ø 20 cm)
Eier (Größe M)
Prise Salz
Zucker
Mehl
Stärke
Kakao
Für die Birnenschicht
3 mittelgroße Birnen
200 ml Wasser
100 g Zucker
1 Zitrone (Saft)
gemahlene Vanille (a.d. Mühle)
Für die Mousse
1 Ei
75 g Schokolade (mind. 70%)
2 Blatt Gelatine
1/2 Tonkabohne
200 ml Sahne
Für die Dekoration
52
Schokoladen-Tonka-Mousse: Die
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwa eine
halbe Tonkabohne hineinreiben.
Sahne steif schlagen. Das Ei mit
zwei Esslöffel kaltem Wasser im
Wasserbad weiß aufschlagen,
dabei die gut ausgedrückten
Gelatineblätter einrühren, bis
sie sich aufgelöst haben. Die
Schokolade unterrühren und
dann die steifgeschlagene Sahne
unterziehen.
Biskuit: Die Eier trennen und die
Eiweiße mit einer Prise Salz sehr
steif schlagen. Eigelbe mit dem Zucker und ca. zwei Esslöffel kaltem
Wasser weißschaumig aufschlagen. Mehl, Stärke, Kakao mischen
und über die Eigelbmasse sieben.
Vorsichtig im Wechsel mit dem Eischnee unterheben. Den Backofen
auf 180° C vorheizen. Den Boden
der Springform mit Backpapier
belegen und den Rand frei lassen
(nicht fetten). Den Teig einfüllen
und ca. 25 Minuten backen. Gut
auskühlen lassen.
Birnen: Die Birnen schälen, vierteln, mit Zitronensaft beträufeln.
Wasser mit der gemahlenen Vanille
(nach Geschmack, nicht zu wenig)
und dem Zucker aufkochen. Die
Birnen dazugeben und ca. 10 Minuten bei reduzierter Hitze sanft
pochieren und dann gut abkühlen
lassen.
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Wir freuen
uns auf Ihren
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53
chocoREZEPTE
chocoREZEPTE
Vanillekekse
mit Schokostuckchen
Sables au Chocolat
mit Fleur de Sel
Zutaten
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung
150
100
50
100
Die Schokolade nicht zu fein hacken.
Butter mit beiden Zuckersorten
schaumig rühren. Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zur Masse geben, Ei
unterrühren. Mehl mit den Mandeln
und dem Backpulver mischen, unter die Buttermasse rühren. Zum
Schluss die gehackte Schokolade
unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit zwei Teelöffeln jeweils
eine Portion vom Teig abstechen
und auf das Papier geben, dabei
etwas glattdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 10
Minuten goldgelb backen. Die Kekse mit dem Backpapier vom Blech
ziehen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Für 50 Stück
150 g Zartbitter-Schokolade
150 g Butter
50 g Puderzucker
120 g Rohzucker
1 Vanilleschote (Mark)
(+ gemahlene
Bourbonvanille)
30 g Kakao
175 g Mehl
5 g Fleur de Sel
5 g Natron
Sehr weiche Butter in einer Schüssel mit den beiden Zucker und der
Vanille verrühren. Mehl, Kakao und
Natron vermischen und fein durchsieben. Dann die Mehlmischung
zur Butter-Zuckermischung geben
und gut verrühren. Die Schokolade
fein reiben, mit dem Fleur de Sel
mischen und rasch unter den Teig
kneten. Den Teig halbieren, zu ca.
4 cm dicken Rollen formen (kann
man gleich auf der Frischhaltefolie
machen), in Folie wickeln und über
Nacht kaltstellen. Am nächsten Tag
den Backofen vorheizen auf 180°.
Die leicht temperierten Rollen in
ca. 1 cm breite Scheiben schneiden, auf ein Backpapier legen und
ca. 10 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
g
g
g
g
2
1
100 g
1 TL
100 g
54
Schokolade (mind. 70%)
weiche Butter
weißer Zucker
brauner Zucker
Vanilleschoten (Mark)
Ei
Mehl
Backpulver
gehackte Mandeln
55
chocoREZEPTE
XXX
Schoko -Mango -Tortchen
Zutaten
Zubereitung
Für 10-12 Stück
1 Rolle Strudelteig (300 g)
100 g Butter
1 reife Mango
1 Zitrone (Saft)
2 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker
2 Eigelb
250 g Magerquark
1 Vanilleschote
2 EL Mehl
1 Msp. Natron
Butter schmelzen. Die Mango schälen, würfeln und mit Zitronensaft
beträufeln. Schokolade schmelzen.
Eier trennen. Das Eiweiß mit dem
Salz steif schlagen und langsam
den Zucker einrieseln lassen. Den
Quark abtropfen lassen, dann mit
dem Mehl, Natron, der geschmolzenen Schokolade und den Eigel-ben
glattrühren, den Eischnee unterziehen. Eine 12er Muffinform gut
ausbuttern, (auch die Stege zwischen den Mulden). Den Strudelteig
mit der zerlassenen Butter kräftig einstreichen (da der Teig leicht
reißt) und in Quadrate (jew. ca. 10
x 10 cm) schneiden. Je zwei Quadrate im Winkel von 45° versetzt
über einanderlegen und vorsichtig
in die Mulden der Muffinform drücken. Nun in jede Form einen EL
Schokoladenteig geben und die
Mangostückchen auf alle Törtchen
verteilen und etwas andrücken. Im
vorgeheizten Backofen ca. 25 bis 30
Minuten bei 180° goldgelb backen.
Noch heiß mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.
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Aczél GmbH Art of Chocolate
STÜCK FÜR STÜCK ZUM ERFOLG
Die wichtigste Zutat für die Art of Chocolate-Produkte: die Handwerkskunst
unserer Chocolatiers! Klassiker und ganz neue Geschmackserlebnisse mit
unseren Pralinen und handgeschöpften Schokoladen. Modern, frisch und
manchmal frech nur beste Zutaten und immer neue Ideen. www.art-ofchocolate.de Stand-Nr. 44
African Bushman chocolate
Erleben Sie den exotischen Genuß des echten tropischen Schokoladengeschmacks. »AFRICAN BUSHMAN CHOCOLATE« weckt und belebt alle Sinne,
so wie es der Kakaobaum mit seiner Kraft tief im afrikanischen Wald macht.
Es gibt die Schokoladen in verschiedenen Geschmacksrichtungen, verfeinert
mit natürlichen und außergewöhnlichen Gewürzen und passend für jede
Laune und Gelegenheit. Genießen Sie auch die exotische Kombination aus
Kochbananen, Reis und Schokosauce am Stand.  Stand-Nr. 87
Albfeinkost
in der Aroma-Genuss-Gasse
Albfeinkost, die feine Seite der Schwäbischen Alb. Unter diesem Namen
stellen wir feine Küchenzutaten für Sie her. Feine Kräuter, die auf unseren
Feldern angebaut werden, schonend getrocknet und dann von uns selbst
weiter verarbeitet zu feinen Kräutermischungen, Tees, Würzsalzen, duftenden Zucker, Essigen und Ölen. Besuchen Sie uns in der Aroma-GenussGasse auf der »chocolART« 2013! Stand-Nr. 72
Alfred Ritter GmbH & Co KG
Direkt vor der Schokowerkstatt, vor der Stiftskirche, bietet RITTER SPORT
auch in diesem Jahr allen Schokofreunden, neben den bekannten und beliebten Schoko-Quadraten, wieder einige Highlights an. Probieren Sie die
neue Wintersorte Caramel Orange und die beliebten Winterkreationen
Kokosmakrone und Gebrannte Mandel. Lassen Sie sich außerdem von den
einzigartigen Angeboten wie der RITTER SPORT-2-Kilo-Aktionstasche, der
original RITTER SPORT Folientragetasche und dem einzigartigen RITTER
SPORT Minimeter begeistern.  Stand-Nr. 12
Seit mehreren Jahren unterstützen
wir Deutschlands größtes internationales Schokoladenfestival, die
chocolART in Tübingen.
Wir wünschen allen beteiligten Akteuren und Schokoladenfreunden
erfolg- und genussreiche Festivaltage.
Seit über 60 Jahren beraten wir die
mittelständische Wirtschaft in der
Region bei ihren nationalen und internationalen Aktivitäten.
Ob wir eine Spezialaufgabe für Sie
lösen oder insgesamt für Sie tätig
sind: Mit unserer Kompetenz sind Sie
besser beraten.
RWT-GRUPPE
Charlottenstraße 45 - 51
72764 Reutlingen
Telefon: 07121 489-201
www.rwt-gruppe.de
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WIRTSCHAFTSPRÜFUNG
STEUERBERATUNG
RECHTSBERATUNG
UNTERNEHMENSBERATUNG
PERSONALBERATUNG
A.M. Schoko
Schokoladenkreationen aus belgischer Zartbitter-, Vollmilch- und weißer
Schokolade. Handgefertigt in Venedig/Italien. Besonderheit: Werkzeuge
aus Schokolade und viele andere Figuren, wie z.B. Schuhe, Tiere, Autos
usw. www.amschoko.de Stand-Nr. 49
Atelier Cacao – Schokoladen Manufaktur
REUTLINGEN
STUTTGART
ALBSTADT
Wir sind zwei Freundinnen mit einer Leidenschaft für die schönen Dinge
im Leben und Schokolade gehört eindeutig dazu! Dabei legen wir großen
Wert auf die handwerkliche Fertigung und reine Bio-Qualität unserer
Produkte. Wir fertigen in unserer gläsernen Manufaktur neben ausgesuchten Köstlichkeiten auch gerne Tafeln, Pralinen oder Torten nach Wunsch.
 Stand-Nr. 35
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Ana M. Mejias
Bouga Cacao
Chocolate con churros – Heiße Schokolade mit Churros. Diese wunderbare
spanische Spezialität ist nicht nur in Spanien und Lateinamerika weit verbreitet – und darf bei der »chocolART« nicht fehlen. Die von Hand frisch
zubereiteten Churros aus bestem Weizenmehl werden noch heiß kurz
mit Zucker bestreut und zusammen mit einer Tasse heißer Schokolade
genossen. Traditionell werden diese goldgelben Kringel in die dickflüssige
Köstlichkeit getunkt – und zu jeder Tages- und Nachtzeit genossen. Kosten
auch Sie diese aufbauende Gaumenfreude! Von Freitag bis Sonntag. Stand-Nr. 69
Mehr als Fair – direkt, transparent und nachhaltig: in Ecuador bauen drei
Familien den Nacional Arriba Kakao an und machen die ersten Verarbeitungsschritte, zwei Mittelstandsbetriebe stellen die Kuvertüre in Ecuador
her, die von uns importiert und in vielerlei Köstlichkeiten verwandelt wird.
Unser »mehr als faires« Geschäftskonzept ist natürlich nicht alles: durch
die kleinen Verarbeitungsmengen sowie das Know-how unserer Partner in
Ecuador und die Kreativität bei der Herstellung können wir hochwertige
und originelle Delikatessen anbieten. Dunkle Schokolade mit 70 - 100%
Kakaoanteil, ohne Zusatz von Kakaobutter oder anderen Fetten: reiner
Nacional Arriba Kakao in Tafelform, als Bruchschokolade mit kandierten
und getrockneten Früchten, Gewürzen sowie kristallisierten Blüten. www.
bouga-cacao.com  Stand-Nr. 47
Bären Company – So kommunikativ ist Schokolade
Kommunikative Schokolade? Wie geht denn das? Tablet PC und Smartphone, MP3-Player und vieles mehr aus zartschmelzender Schokolade
hergestellt. Ob süß oder sauer, bio oder vegetarisch, rot oder..., ich kann
aus über 90 Sorten Fruchtgummis aus eigener Herstellung wählen. Ratz
fatz werden Torten und leckere Spezialitäten nach meinen Wünschen zubereitet. Frisch und fruchtig. Das Tübinger Flair zum Mitnehmen und neue
Fruchtgummispezialitäten wie z.B. Pflaume-Zimt und Creme-Likör sowie
den BierGlasKult finde ich bei meiner Bärenbande in der Kornhausstraße
12 beim Stadtmuseum. Wir lieben Service und freuen uns auf Sie. www.
facebook.com/BaerenCompanyTuebingen Stand-Nr. 67
Café Gmeiner
Genuss aus guten Händen. Erlesene Rohstoffe, meisterliches Können
und leidenschaftliches Engagement sind die Voraussetzungen für beste
Confiserie-Produkte. Dafür tun wir alles. Dafür nehmen wir uns Zeit. Dafür
sind wir bekannt. Uns ist kein Kunde zu klein und kaum einer zu groß. Wir
sind stolz darauf wie schon vor 100 Jahren beste Qualität »von Hand« zu
schaffen. www.chocolatier.de Stand-Nr. 52
Café Lieb
Baumkuchenbäckerei Hennig
Baumkuchen der »Ersten Salzwedeler Baumkuchenfabrik« wird bis heute
nach der original Rezeptur aus dem Jahr 1807 in Handarbeit und über offenem Feuer gebacken. Besichtigung möglich. www.baumkuchen-salzwedel.
de  + geschützte geografische Angabe + CMA + Chaine de Rotisseur Stand-Nr. 22
»Brot trifft Schokolade« – Roggenvollkornbrot mit feinherber Schokolade
aus eigener Herstellung. Genießen Sie außerdem unsere Leckereien vom
Schokoladenbrunnen. Stand-Nr. 4
Beckers – Masterpiece CREATIVE FOOD
Das Café Pause aus Freudenstadt präsentiert Ihnen auf dem Schokoladenfestival im »chocolateROOM« seine prämierte Spezialität, das »Schwarzwälder Langholz«. Alle Produkte werden in der eigenen Wetzel Confiserie
hergestellt.  + DLG prämiert chocolateROOM = Stand-Nr. 29
Dieses Jahr produzieren wir wieder mit edelster Schokolade und LIVE im
chocolateROOM den fairen Tübinger Schokoschaumkuss – mit neuem
Namen: CHOCOlino. Auch wieder mit dabei unser leckeres »chocolART«
Huzelbrot mit feinstem Kakao. Unsere Produkte stellen wir in ökologischer
Konsequenz her. NEU: Unser Brotaufstrich: Frucht und Schokolade in verschiedenen Geschmacksrichtungen / Obst von heimischen Streuobstwiesen
und hochwertigste Plantagenschokolade. www.beckers-masterpiece.com
 chocolateROOM = Stand-Nr. 29
Café Pause
Café Schafheutle
Das Café Schafheutle bietet Ihnen im »chocolateROOM« Schafheutle’s
Schokoladen-Whiskytörtchen – eine feine Sandmasse, hergestellt mit
Zartbitter-Schokolade und konzentrierter Kakaomasse, in orginal blended Scotch Whisky getränkt und mit Zartbitter Schokolade überzogen,
verspricht einen schokoladigen Hochgenuss. chocolateROOM = Stand-Nr. 29
Produkt-/ Standinformationen






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Diabetiker geeignet
Im Rahmen einer Diät geeignet
Frei von Nüssen
Frei von Milch




Frei von Lactose
BIO oder Bioland zertifiziert
Fair trade
Frei von genveränderten Zutaten
Frei von Gluten
Produkte aus fairem Handel
Frei von Sojalecithin
ohne Zertifizierung
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Café Schümli
Chocolat Bonilla
Gemeinsam mit der zu Diensten GmbH frönt das Café aus Nürtingen der
Schokofreude mit liebevoll verzierten Cake Pops und kunterbunten Macarons. Wie bereits in den vergangenen Jahren bestechen die Produkte
des Café Schümlis durch Frische, beste Qualität und viel Liebe zum Detail.
Am zu Diensten Stand in der Neuen Straße warten Schokokugeln, Muffins,
Brownies, Cake Pops und Macarons auf Sie. Stand-Nr. 91
Chocolat Bonilla – steht für gute, qualitativ hochwertige Pralinen und handgeschöpfte Schokolade aus eigener
Herstellung. In unserer Manufaktur
kreieren wir durch Probieren und Experimentieren unsere Pralinen- und
Schokoladensorten selbst. Highlights
2013 sind Kirsche am Stiel in Ghana-Schokolade, Camel salé-Pralinen und
die bunten Macarons!  Stand-Nr. 33
CAKE COFFEE and MORE die Genussmanufaktur
Unser Warensortiment umfasst folgende Produkte: Köstliches weiches
Mandelgebäck aus Italien in 12 verschiedenen Geschmacksrichtungen. 6
verschiedene Sorten weicher weißer Torone (Nougat) aus Italien. Exklusive
Schokoladen in außergewöhnlichen Geschmacksvarianten und Verpackungen. Aus Rothenburg an der Tauber die berühmten Schneebälle, 8 verschiedene Sorten. Heiße Schokoladengetränke zubereitet mit hochwertiger
Milch aus der Region Tübingen. Alle Produkte sind Premium Artikel und
kommen ausschließlich aus kleinen Manufakturen. Stand-Nr. 66
Casino am Neckar
Auf dem Schokoladenfestival bieten wir den Besuchern die herzhafte Abwechslung zu zahlreichen Schoko-Spezialitäten: Knackige Würste vom
Grill und dazu schwäbischen Glühwein und alkoholfreien Punsch. www.
casino-am-neckar.de Stand-Nr. 82
Chocolat – der süße Laden
Wer leckere Schokolade und Pralinés liebt sowie exzellenten Kaffee und
Espresso schätzt, wird sich in der angenehmen Atmosphäre des »Chocolat«
in der Kirchgasse 9 wohl fühlen. Im Laden sind über 170 verschiedene
Sorten nahmhafter Chocolatiers und über 50 Pralinensorten zu finden.
Ausgezeichnet von »Der Feinschmecker« als einer der besten Schokoläden
Deutschlands und Europas. Stand-Nr. 27
Chocolate Naive
Unsere Pralinen, Trinkschokoladen, Tafelschokoladen und unser Baumkuchen stammen aus eigener Herstellung – wir verwenden ausschließlich
qualitativ hochwertige Zutaten und verzichten auf künstliche Zusatz- und
Konservierungsstoffe. Da wir verschiedene Kräuter, Gewürze, sortenreine
Schokoladen und Fruchtpürees verarbeiten, entsteht ein großes Angebot
außergewöhnlicher Kreationen. Genießen Sie unsere einzigartigen
Geschmackserlebnisse! www.chocami.de  Stand-Nr. 42
Chocolate Naive ist eine preisgekrönte »bean-to-bar« Schokoladen-Manufaktur, ansässig in einer atemberaubenden Ecke von Litauen – einzigartig
und eine von nur 150 solcher Manufakturen weltweit, deren Produktionszyklus mit einer getrockneten Kakaobohne beginnt und in Tübingen,
Tokyo, Hong Kong, New York, Paris, London, Berlin, Moskau, etc. endet.
Das Unternehmen stellt Schokolade von der Bohne bis zur Tafel selbst her
und ist als Chocolatier aus Litauen eine Besonderheit auf der diesjährigen
»chocolART«. Kommen Sie vorbei und probieren Sie leckere Schokoladentafeln, Trüffel, Schokoladen-Bonbons, schokoladige Nüsse und andere
Schoko-Süßwaren. Genießen Sie mit einer litauischen Heißen Schokolade
den Markt. Chocolate Naive freut sich auf Sie! Stand-Nr. 63
chocoBIER
Chocolatier Weber & Weiss
Chocami – Chocolaterie Pâtisserie
Vollmundig frisch, überraschend herb. Erst im Nachgeschmack entfaltet
sich eine leichte Note von dunkler Schokolade. Neugierig geworden? Das
französische Schokoladenbier gibt es in der Neuen Straße am zu Diensten
Stand. Bier- wie auch Schokoladenliebhaber kommen dabei auf ihre Kosten
– Testen Sie selbst! Stand-Nr. 91
chocoINFO
Das »chocolART«-Informationszentrum steht zentral auf dem Tübinger
Holzmarkt gegenüber der Stiftskirche. Hier findet der »chocolART«-Besucher
alle Informationen zum Festival und vieles mehr. TIPP: Probieren Sie eine
Tasse des köstlichen Tübinger Kirschle Glühweins!
 Stand-Nr. 18
auf dem Stadtplan
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Die Schokoladenmanufaktur Weber & Weiss wurde als einziges deutsches
Unternehmen in den Ring der besten Schweizer Chocolatiers aufgenommen.
Der »Feinschmecker« zählt unser Haus zu den besten Schokoladengeschäften Deutschlands. Spezialitäten: Handgefertigte Grand Cru Schokoladen
von 40 bis 100 % Kakaoanteil, Gewürzschokoladen, Pralinenkompositionen
mit Destillaten vom Bodensee, Trinkschokoladen. Auf dem Schokoladenfestival mit Pralinen, Schokolade, Trinkschokolade, den beliebten Tübinger
Altstadt-Mäusle und Weihnachtsartikel für Sie vor Ort. www.weber-weiss.
de Stand-Nr. 6
Chocolats Camille Bloch
Chocolats Camille Bloch, einer der erfolgreichsten Chocolatiers der Schweiz
– seit über 80 Jahren ein unabhängiges Familienunternehmen und international bekannt für hohe Qualität und den unvergesslichen Geschmack
seiner edlen Schweizer Schokoladenspezialitäten wie Ragusa, Torino, die
flüssig gefüllten Likör-Schokoladen und den original Mousse-Kreationen.
www.camillebloch.ch Stand-Nr. 11
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Crêpes Bretonnes
Im Postzelt des Teams »Erlebnis: Briefmarken« der Deutschen Post Philatelie
in der Kirchgasse bekommen Sie nicht nur die aktuellen Weihnachtsmarken für Ihre Weihnachtspost; wir halten auch exklusiv einen eigens für die
»chocolART« 2013 entworfenen Sonderstempel bereit. Damit können Sie
süße Tübinger Grüße in alle Welt versenden! Stand-Nr. 21
auf dem Stadtplan
Seit 3 Jahren gibt es die »kleine Crêperie« und den Catering-Service in
Kilchberg im Raum Tübingen. Viele Menschen haben vor Ort, bei sich daheim oder auf einem Fest die Crêpes / Galettes Variationen schon kennengelernt. Anlässlich der »chocolART« gibt es bei Crêpes Bretonnes verschiedene
Schokoladenvariationen sowie die klassisch-herzhaften Beläge. Stand-Nr. 86
Chocri GmbH
Der gute Draht – Evangelische Schulseelsorge
Eine Schokolade – 27 Milliarden Möglichkeiten! chocri ist der Inbegriff für
Individualität und bietet seinen Kunden qualitativ hochwertigen Schokoladengenuss mit seiner Vielfalt an Kombinationsmöglichkeiten.  + UTZ
zertifiziert Stand-Nr. 32
Zum Verkauf kommen traditionelle Schokoladenlebkuchen (gebacken in der
Bäckerei Gehr), Tübinger Schoko-Lolly-Köpfe (in Kooperation mit Samocca/
Samariterstiftung) und Schoko-Maultaschen. Der Erlös kommt der Evang.
Schulseelsorge (Beratung und Begleitung von Schülerinnen und Schülern,
Hilfe für Eltern, Unterstützung von Lehrkräften) zugute.  Stand-Nr. 61
Cioccolateria Pasticceria Signorini
Sergio Signorini ist Professor für Patisserie und Chocolaterie. Auf der
»chocolART« verwöhnt er Sie mit Pralinen aus der Toskana, nach eigener
Kreation, gefüllt mit Olivenöl aus Montalbano, Cioccolatini mit Vin Santo,
Salami aus Schokolade und Schokoladenkuchen. Zu italienischem Kaffee
und Cappuccino serviert er frisch hergestellte Cantuccini mit Mandeln,
Schokolade oder Feigen. Stand-Nr. 28
Cioccolateria Veneziana
Die Cioccolateria Veneziana produziert seit 1960 vielfätige Schokoladenkreationen. Auf der »chocolART« 2013 bietet Ihnen die Cioccolateria
Veneziana aus Venedig/Italien hochwertigste Schokoladen-Produkte wie
z.B. Trüffel, Schokoladen ohne Zucker, etc. an.
www.cioccolateriaveneziana.it  Stand-Nr. 83
Der Minikuchen-Bäcker
Ausnahmebäcker Udo Kräft verzaubert Sie wieder mit neuen und natürlich
auch mit seinen bekannten Schokokuchen-Spezialitäten, wie z.B. »Pralinékuchen« oder den »Schokanos« mit flüssigem Schokoladenkern – am
Stand frisch gebacken. Aus edlen Zutaten (z.B. feinste Valrhona-Kuvertüre)
gepaart mit leidenschaftlicher Handwerkskunst entstehen Genießerbackwaren, die Auge, Gaumen und Seele schmeicheln. Dazu einen leckeren
italienischen Espresso? Wir freuen uns auf Sie! Stand-Nr. 26
Confiserie Coppeneur et Compagnon GmbH
Confiserie Coppeneur – Manufaktur für Lebensfreude. Seit 1993 steht die
Manufaktur Confiserie Coppeneur für erlesene Kreationen aus Kakao. Für
Oliver Coppeneur und sein Team ist es Berufung und gelebte Leidenschaft,
Produkte für anspruchsvolle Gaumen zu schaffen. Das Credo: Kakao
und Schokolade in allen Facetten widerzuspiegeln und zu genussreichen
Kompositionen zu verarbeiten – unter Verwendung von besten natürlichen
Rohstoffen. www.coppeneur.de Stand-Nr. 38
Hagenring 6
72119 Ammerbuch
Tel +49 (0) 7032 788077
Fax +49 (0) 7032 788088
Confiserie Michel
»Confiserie Michel – die Chocolaterie für Genießer«
Gerne verwöhnen wir Sie mit unseren vielfältigen Schokoladenprodukten
der Confiserie Michel. Es erwarten Sie zum Beispiel köstliche Schokoladenkonfitüre, mit Olivenöl marinierte handgegossene Schokoladentafeln,
schöne weihnachtliche Schokoladenobjekte und natürlich unsere »Pfälzer
Nougatkastanien«.  Stand-Nr. 34
Crêperie Flügel-Hällfritzsch
Seit 34 Jahren backen wir auf dem Tübinger Marktplatz süße und salzige
Crêpes in bester Qualität. Immer frisch, immer lecker. Von den Klassikern
mit Schoko, Apfelmus, Zucker über Weiße- und Zartbitterschokolade bis
zu Grand Marnier und der S-Klasse mit Schoko, Mandeln und Calvados ist
für jeden Geschmack etwas dabei. Probieren Sie es aus!  Stand-Nr. 20 + 59
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Donum – Confiserie am Holzmarkt Tübingen
Genießen Sie handgefertigte Trüffelspezialitäten und den einzigartigen
Schokolikör der Confiserie Lauenstein. Schmelzen Sie dahin bei »Goufrais
– Der kühle Genuß«, ein erfrischendes, leicht auf der Zunge zergehendes
Kakao-Konfekt in Gugelhupfform. Wärmstens zu empfehlen, kühl zu genießen! Stand-Nr. 13
Dorte’s-Marzipan-Atelier & Café-Bar
Confiserie & Chocolaterie Dorte’s Marzipan-Atelier aus Metzingen präsentiert Ihnen kreative Ideen der Konditorkunst wie eine große Pralinenvielfalt
und Tortenkreationen. Lassen Sie sich auch von den Schaustücken, der Kakaomalerei und der Marzipanfigurenherstellung verzaubern. 
Stand-Nr. 23 + 24
Edelmond Chocolatiers GmbH
– Handarbeit ab der Kakaobohne
Ab der Kakaobohne wird bei uns
Schokolade conchiert und melangiert nach 100 Jahre alten Techniken. Anstelle von übermäßigem
»Schmelz« sorgt die klassische
Vermahlung für eine natürliche,
spürbare Kakaotextur in einer
herrlichen Schokolade. Edelmond
Rohkostschokolade wird bei einer
Temperatur bis maximal 46 °C
hergestellt. Schokolade in BioQualität ohne künstliche Zusätze.
www.edelmond.de Stand-Nr. 55
Emils Gustavs Chocolate
Alle Produkte werden aus erlesenen Zutaten, die mit größter Sorgfalt
nach Qualität und biologischer Natürlichkeit ausgewählt werden, in der
traditionsreichen, mehrfach prämierten Manufaktur EMILS GUSTAVS CHOCOLATE in Riga mit viel Liebe von Hand gefertigt. Auf der »chocolART«
finden Sie bei EMILS GUSTAVS CHOCOLATE hochwertige Tafelschokolade,
Pralinen, Schokoladenfiguren und gefriergetrocknete Früchte aus LETTLAND. Stand-Nr. 43
Fenkart Schokoladengenuss
Der österreichische Familienbetrieb liebt Schokolade! Im Vordergrund steht
bei den Tafeln der Kakaogeschmack. Grundlage aller Schokoladentafeln
sind daher edle Kakaosorten, die ausschließlich aus Ländern mit fairen
Arbeitsverhältnissen stammen. Am Stand von zu Diensten in der Neuen
Straße warten Schokoladen mit Safran, Single Malt Whisky und Mango
Curry – Lust bekommen? Stand-Nr. 91
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chocoMARKT-Stände
chocoMARKT-Stände
Frucht & Sinne Schokoladenmanufaktur
Global food connection in der Aroma-Genuss-Gasse
»Die fruchtigste Verführung Österreichs«. Fruchtpralinen und Fruchtschokolade – Frucht und Schokolade vereint – ein sinnlicher Genuss. Gefriergetrocknete Früchte umhüllt von feinster handgeschöpfter Schokolade, in
den Sorten Erdbeere, Himbeere, Marille und Pflaume. Mit Sekt serviert
– Leidenschaft pur. Stand-Nr. 84
Vanille aus Uganda, Aromakugeln, Chutneys und
Gewürzmischungen. Stand-Nr. 73
Unsere Leidenschaft gepaart mit Schokolade gibt die handgeschöpfte
Bierschokolade. Eine Kreation aus der Gasthausbrauerei, die sich sinnlich
und zart vereint. Nicht nur Männerherzen schlagen höher, wenn sie das
probieren, nein, alle Genießerherzen freuen sich. Am Stand der Tübinger Gasthausbrauerei wird leidenschaftlich das Neckarmüller-Glühbier
ausgeschenkt. Eine Bierspezialität für die kalte Jahreszeit, aromatisch
und fruchtig, mit einer milden Hopfennote. Stand-Nr. 67
Gaststätte Hades
Wärmen und stärken Sie sich in und vor der Gaststätte Hades mit herzhaften Spezialitäten sowie mit Jagertee und Glühwein. Im Hades erhalten
Sie zusätzlich Tagesangebote. Stand-Nr. 75
Genuss-Schule »geschmackstheater«
Die Genuss-Schule geschmackstheater bietet während des SchokoladenFestivals »chocolART« täglich interessante Pralinenkurse an. Stand-Nr. 15
Goufrais – CMF Produkte Keller
Goufrais – Der kühle Genuss. Kakao-Konfekt in Gugelhupfform. Stilvoll
verpackt in goldener Verpackung. Kühler, zartschmelzender Genuss. Nicht
nur zum Verschenken, sondern auch zum selbst Genießen.  Stand-Nr. 25
Gubor Schokoladen GmbH
Seit Generationen steht Gubor für Feinstes aus Schokolade. Gubor ist die
einzige deutsche Premium Schokoladenmarke, die auf eine langjährige
Schwarzwälder Tradition zurückblicken kann. Deshalb hat die Verwendung
von Zutaten aus der Schwarzwälder Genussheimat oberste Priorität: beste
Schwarzwälder Milch für unsere Schokolade, edle Obstbrände für die
beliebten Edelbrand Pralinen sowie leckere Fruchtzubereitungen. Lassen
Sie sich von unserem schokoladigen Angebot verführen!  Stand-Nr. 10
Heise Crêpes
Original französische Crêpes mit erweitertem Schokoladensortiment
verzaubern den Gaumen.Stand-Nr. 3
Hofkonditorei Röcker
Weihnachtszeit ist Wohlfühlzeit. Verwöhnen Sie deshalb sich und Ihre
Liebsten mit Leckereien aus der Confiserie Röcker. Unsere speziellen
Tafelschokoladen, Nougatspezialitäten, Weihnachts-Chocolaterie und
unsere leckeren Schokoladen-Elisenlebkuchen machen die Adventszeit
zu einem vorweihnachtlichen Fest. Stand-Nr. 5
Hottpott Saucen Manufaktur
Ihr Fachgeschäft für
Glas · Porzellan · Bestecke
Geschenkartikel
Kochen und Backen
Wilhelm Dinkel
Gegründet 1883
Collegiumsgasse 10 in Tübingen
w w w. d i n k e l - p o r z e l l a n . d e
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Saucen, Chutneys, Pasten, Gewürze & Konfitüren. Mit afrikanischer Gelassenheit und einer Portion schwäbische Tüchtigkeit nehmen wir uns
viel Zeit für diese exotischen und leckeren Kreationen. In einer kleinen
Manufaktur bei Reutlingen bereiten wir die Köstlichkeiten schonend und
in kleinen Chargen vor. Gehen Sie mit uns auf eine kulinarische Reise!
www.hottpott.de Stand-Nr. 71
Kallari eG
Die Asociación Kallari ist eine Kleinbauerngenossenschaft aus dem Amazonastiefland Ecuadors, die ihren selbst angebauten Edelkakao der Sorte
Nacional bis zur fertigen Tafel qualitativ hochwertiger Schokolade weiterverarbeitet. Das haben bisher weltweit nur sehr wenige Kleinbauern
erreicht. Ziel ist die Einkommensverbesserung ihrer Mitgliedsfamilien
im Einklang mit der Natur.  Stand-Nr. 45
Lagerhaus an der Lauter
Café und Chocolaterie im Herzen des Biosphärengebiets Schwäbische Alb.
Herstellung von Schokoladentafeln, Pralinen, Schokocremes und Confiserie – Erzeugnissen, viele mit regionalen Zutaten. www.lagerhaus-lauter.
de  Stand-Nr. 40
69
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0,5%
*
svorteil
Punkte Zin
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Klett Schokolade GmbH & Co. KG
Seit 60 Jahren ist die Firma Klett Schokolade ein verlässlicher Partner
für ihre Verbraucher. Die bekannten Schokoladenfiguren stehen heute
für eine erfolgreiche und qualitätsbewusste Marke – »KLETT«. Auf dem
Schokoladenmarkt in der Tübinger Altstadt erhalten Sie traditionelle
Schokoladen-Weihnachtsmänner, sowie Tafeln, gefüllte Kugeln und handgemachte Pralinen in verschiedenen Geschmacksrichtungen.  + UTZ
zertifiziert Stand-Nr. 58
L’Artigiano Perugino – Chocolateria
Ercolani Fausto arbeitet ausschließlich mit traditionellen Rezepten, verarbeitet alles von Hand ohne die Verwendung von Formen und Schablonen.
Mit umbrischen Produkten kreiert er raffinierte Schokoladen und Konfekte.
Wie wäre es mit einer außergewöhnlichen Schokoladen-Pizza oder einem
leckeren Schokoladen-Müsli? Kommen Sie vorbei. Stand-Nr. 48
Lovechock – Raw Chocolate
Lovechock wird mit Liebe aus den besten rohen Kakaobohnen aus Ecuador
in Bio-Qualität handgefertigt. Die Kakaobohnen werden nicht geröstet,
sondern kaltgemahlen. Somit ist Lovechock eine natürliche Quelle von
Flavonoiden und »Liebesstoffen«. www.lovechock.com Stand-Nr. 88
Madavanilla
Vanilleschoten aus eigenem Anbau auf Madagaskar,
Vanille-Schokoladen-Spezialitäten, Gewürze und Kräuter.  Stand-Nr. 8
MOKKA Kaffee-Tee-Praliné
Willkommen zu Hause!
Baufinanzierung mit Familienbonus:
*Sie erhalten einen Zinsvorteil von 0,5%-Punkten
je Kind und Kreditteilbetrag von 50.000 EUR.
Weitere Informationen finden Sie unter:
www.ksk-tuebingen.de/familienbonus
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Wunderbar sahnige, auf der Zunge schmelzende belgische Pralinen in
großer Auswahl verführen Sie an unserem Marktstand zum Naschen.
Stimmungsvoll zur Weihnachtszeit können Sie sich mit allerlei hübschen
Figuren wie kleinen Kränzen, kleinen Schneemännern, Nikoläusen, bunten
Tannenbäumen und vielen anderen Leckereien aus Schokolade eindecken.
In unserem Laden in der Collegiumsgasse finden Sie außerdem noch feine
Trüffel, Tafelschokoladen, Weihnachtsschokoladen, Kaffee, Tee und viele
Geschenkartikel. Stand-Nr. 89
Produkt-/ Standinformationen





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Diabetiker geeignet
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Frei von Lactose
Im Rahmen einer Diät geeignet

BIO oder Bioland zertifiziert
Frei von Nüssen

Fair trade
Frei von Milch
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Frei von genveränderten Zutaten
Frei von Gluten
Frei von Sojalecithin
Produkte aus fairem Handel
ohne Zertifizierung
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Madlon Confiserie GmbH
Pralinenclub® – Mein süßes Leben
Die Anti-Stress-Praline® – Die Praline für
die Sinne, weil sie mehr zu bieten hat! Mit
reinen Bio-Naturölen wie Minze, Orange,
Melisse und Rose, abgerundet mit etwas
Weinbrand, ergibt eine einzigartige Geschmacksharmonie. Tübinger AltstadtPflastersteine mit echtem Jamaika-Rum
vom Zuckerrohr, handgeschöpfte BioSchokoladen und ganz neu »Das Rheingoldtröpfchen«! Wir verwenden
Grand Cru Couverturen vom Edelkakao aus Venezuela, achten auf fairen
Handel mit den Kakaobauern, Regionalität von Rohstoffen und deren
Rückverfolgbarkeit und fördern SLOW FOOD.  + erfüllt die
Slow-Food Kriterien Stand-Nr. 7
Der Pralinenclub® stellt seinen Mitgliedern seit mittlerweile zehn Jahren
monatlich wechselnde Pralinenkollektionen vor. Deutschlands brillianteste
Meister-Chocolatiers kreieren jeden Monat neue Pralinenjuwelen, welche
sie handwerklich und nur unter Verwendung bester Zutaten exklusiv für
die Mitgliedskollektionen fertigen.  Stand-Nr. 41
Mühlensenf in der Aroma-Genuss-Gasse
Der Senf aus Tübingen! Die Herstellung von unserem Senf erfolgt nach alter
Tradition auf schonendste Art und Weise im Kaltmahlverfahren, um den
unverfälschten Geschmack und das volle Aroma zu erhalten. Dabei werden
alle wertvollen Vitamine und ätherischen Öle erhalten. Die verwendeten
Zutaten sind überwiegend in Bio-Qualität und möglichst regional. Zum
chocoMARKT bieten wir Ihnen einen Schoko Chili Senf an. Hier lohnt es
sich zu probieren. www.muehlensenf.de Stand-Nr. 81
Nougat & Marzipan vom Block
RANITZKY HOT
Im Ranitzky-Zelt werden dieses Jahr leckere Hotdogs zubereitet. Zum Trinken und Aufwärmen gibt’s den beliebten »chocolART«-Klassiker ApfelGlögg,
Glühwein vom Bodensee, heiße Tübinger Holunder & Prosecco-Drinks.
 Stand-Nr. 54
Ristorante Sardegna
Abwechslung pur: Von feinster Kunst aus Schokolade und der sardischen
Spezialität Torronee bis hin zu liebevoll hergestelltem Mandelgebäck erleben Sie bei uns eine genussvolle Reise durch den Süden Europas. Reiner
Genuss für Augen und Gaumen. Stand-Nr. 2
RITTER SPORT Mobile SchokoWerkstatt
Ein Schokoladentraum! Kinder von 6 bis 18 Jahren kreieren ihre eigene
Schokoladensorte, gestalten die Verpackung dafür selbst und werden zum
Schoko-Meister. Tipp: Am Samstagabend dürfen von 19.00 bis 23.00 Uhr
(letzter Einlass 22.00 Uhr) auch Erwachsene kommen!  Stand-Nr. 16
Nuss-Nougat – Schicht-Nougat – Sahne-Nougat – Marzipan-Rohmasse
in Premiumqualität aus dem Traditionshause Lubeca – Lübecker Marzipanfabrik – traditionell gefertigt, frisch vom Block. Lubeca bietet eine
seit über 100 Jahren gleichbleibend hervorragende Qualität. Wir bieten
Ihnen auf dem Marktplatz feinste Confiserie-Spezialitäten zartschmelzend,
feinst gewalzt und schonend conchiert. Auch dieses Jahr wieder in BIOQualität.  Stand-Nr. 37
Olearia in der Aroma-Genuss-Gasse
Olearia ist Hersteller von mehrfach prämiertem italienischem Olivenöl und
italienischer Feinkost. Erleben Sie die feinen Genüsse von Olearia in der
Aroma-Genuss-Gasse. Wir freuen uns auf Sie! Stand-Nr. 74
Pacari Schokoladen – quitoberlin
Die Roh-Kakaoprodukte und Schokoladen aus reinem Arriba Nacional
importiert quiroberlin direkt von den Kooperativen und der kleinen Manufaktur von Pacari im Ursprungsland Ecuador. Sozial und ökologisch verantwortungsvolles Handeln sowie die sorgfältige Auswahl und schonende
Verarbeitung der ökologischen Rohstoffe sind der Kern der Philosophie von
Pacari, um die Natur zu schützen, soziale Strukturen zu fördern und dabei
feinste Genüsse in gesunden Produkten anbieten zu können. Ökologische
Lebensmittel aus nachhaltigen Projekten, Rohkakao und Rohschokolade,
fair produziert und gehandelt, naturbelassen-aromatisch für gesunden,
leidenschaftlichen und verantwortungsvollen Genuss. Stand-Nr. 46
Piacere Pasta
Torrone (Nougat) aus Sizilien und Sardinien (ohne Zucker).
www.piacere-pasta.de Stand-Nr. 53
72
73
chocoMARKT-Stände
XXX
XXX
chocoMARKT-Stände
Rebmann‘s Schokoladenund Tortenmanufaktur
Schwäbische Spezialitäten
Genuss ist unsere Passion. Wir sind
immer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. Die malerische
Landschaft an der Deutschen Weinstraße inspiriert uns täglich mit ihren
einmaligen Zutaten zu unseren Kreationen. Immer auf der Suche nach neuen sinnlichen Kompositionen, sind uns
hervorragende Qualität und handwerkliche Perfektion mehr als wichtig.
Wir entführen Sie in unsere zartherbe bis cremig aromatische Welt der
Manufaktur Rebmann, Genießen Sie mit uns – mit allen Sinnen. Stand-Nr. 51
Safran Feinkost
Wir stellen Ihnen das komplette Sortiment der Schokoladen-Manufaktur Zotter vor. Beste Bio-Zutaten und wunderbare Geschmackskompositionen sind
Garant für eindrucksvolle Genusserlebnisse. Schokonudeln, -marmeladen und
feinschmelzende Trüffel warten auf Sie.  Stand-Nr. 90
SAMOCCA
In Kooperation mit der Evangelischen Schulseelsorge schenkt die mehr-fach
preisgekrönte Aalener Kaffeerösterei SAMOCCA der Samariterstif-tung
ihren Gourmet Latino-Kaffee aus – eine exzellente Mischung aus zwei fair
gehandelten Kaffeesorten mit Kakao-Note. Stand-Nr. 60
Schwäbische Holzofenspezialitäten und ganz NEU: leckere Kartoffelchips!
Genießen Sie unsere Holzofendinnede in verschiedenen Varianten – Kartoffel
mit Käse – Tomaten mit Käse – Zwiebel mit Speck oder Käse mit Speck.
Unsere frisch zubereiteten Kartoffelchips bieten wir Ihnen in salziger oder
süßer Variante mit verschiedenen Dips an. Das Holzofenteam freut sich auf
Ihren Besuch vor dem Stadtmuseum. Stand-Nr. 68
Sommer – Konditorei und Confiserie
Feine Konditorei und Confiseriespezialitäten aus Reutlingen. Mit edelsten
Rohstoffen handwerklich selbst hergestellt. Wir bieten an: Frischpralinen,
Trüffel, der traditionelle Schokoberliner und viele Weihnachtsartikel, wie
gegossene Nikostiefel aus Edelschokolade, Rahmkaramellsterne, Mandelsplitterbäumchen und unsere Gebäckspezialitäten wie Baumkuchen, Lebkuchen,
Dominosteine und Baumkuchenspitzen. Stand-Nr. 14
Süsse Oase
Die Süsse Oase revolutioniert die alteingesessenen, allgemein beliebten
Fruchtspieße. Ihr Fruchtspieß wird nach Ihren Wünschen zusammengestellt
und vor Ihren Augen mit hochwertigster Schokolade (Weiß, Vollmilch 45%
oder Edelherb 67%) überzogen. Schokoladenbrunnen, fließende Schokolade
und frischeste Früchte ergibt Gaumenfreude höchstvollendet!!! Stand-Nr. 31
Sauter Schokofrüchte
Wir haben große Ansprüche an die
Qualität unserer Produkte. Deshalb
werden die Schokofrüchte von uns täglich frisch vor Ort produziert. Hierzu
verwenden wir ausschließlich frisches
Obst und belgische Pralinen-Schokolade.  Stand-Nr. 92
Schairer’s ESSKULTUR
Handgerührte Fruchtaufstriche, Senf, Chutney und BBQ-Saucen aus der
Feinkost-Manufaktur Renner & Fischer, Oberbayern, finden Sie an unserem Stand. Vorbeischauen – Probieren! Schairer’s ESSKULTUR in Pfullingen, die Adresse für alle Liebhaber von Kulinarischem und Schönem.
***Tee, Kaffee, Küchenutensilien, feine Köstlichkeiten*** führen wir in
unserem Laden. www.schairers.com Stand-Nr. 76
Schell Schokoladenmanufaktur und Schokoküche
Hervorragende und außergewöhnliche Schokoladen-Produkte, handwerklich
gefertigt aus den besten Schokoladen der Welt von Maitre-Chocolatier Eberhard Schell: Feinste Schokoladen und Pralinen, Schokoladen und Whisky, das
Essigschleckerle, handgemachte Schokonudeln mit Edelkakao aus Ecuador,
verschiedene Schokoladensalze in der Mühle, Schokoladen-Senf, köstliches
Schokotella …. all das und noch viel mehr wird Sie begeistern! Stand-Nr. 36
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chocoMARKT-Stände
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XXX
chocoMARKT-Stände
TRINKSCHOGGI
Turingianduia
TRINKSCHOGGI ist ein feines Bio-Trinkschokoladenpulver ohne Zusatzstoffe, welches in der Schweiz hergestellt wird. Durch seinen unverfälscht schokoladigen Geschmack wird es auch höchsten Ansprüchen
gerecht. Lassen Sie sich an unserem Stand von heißer Schoggi verführen. TRINKSCHOGGI gibt es auch hübsch verpackt zum Mitnehmen.
www.trinkschoggi.de Stand-Nr. 50
Genießen Sie am Stand von Turingianduia außergewöhnliche chocoKebabs,
personalisierte Schokoladentafeln, leckere italienische Gianduia Schokolade und heiße Trinkschokolade mit Früchten. Freuen Sie sich auf diesen
italienischen Schokoladengenuss! Stand-Nr. 85
Tübinger Spitzbua
Am Stand des Tübinger Spitzbua erhalten Sie schmackhafte Pendants zur
süßen Verführung. Genießen Sie Hotdogs, Leberkäs’weckle, Lachs- und
Käsebrötchen. Wärmen Sie sich auf bei einer Tasse Glühwein, Kinderpunsch oder anderen antialkoholischen Getränken. Stand-Nr. 62
Tübinger Gastronomie – STARS GbR
Tübinger Gastronomen verwöhnen Sie beim Bummeln über den Schokoladenmarkt, auf dem Marktplatz und vor der Stiftskirche, mit köstlichen
warmen Getränken. Für die genüssliche Stärkung zwischendurch – bei
all den unglaublich leckeren schokoladigen Erzeugnissen – werden
ausgleichende Schmankerl zubereitet. Verführerischen Duft von gebratenen Äpfeln, Zimt und adventlichen Gewürzen der knusprigen süßen
Advents-Flammkuchen, auf Wunsch mit Schokolade verfeinert, erleben
Sie am Stand auf dem Marktplatz. Der klassische Flammkuchen als
herzhafte Variante wird ebenso frisch gebacken aus dem heißen Ofen
serviert. Wir wünschen Guten Appetit.
 Stand-Nr. 9 + 30
Tübinger Kirschle
Das Tübinger Kirschle – die Schwarzwälder-Kirsch-Sahne-Trüffel-Praline
– ist schokolativer, genussreicher Sympathie- und Werbeträger für Tübingen und das alljährlich stattfindende Schokoladenfestival »chocolART«.
Die ovale Praline aus knackiger Hülle, Zartbitter-Schokolade, mit einer
zartschmelzenden Schwarzwälderkirsch-Sahnetrüffelfüllung aus frischer
Sahne, Grand-Cru-Bitterschokolade vom Edelkakao und einer eingelegten, herzhaften, stückigen Kirsche »beschwipst« mit Schwarzwälder Kirschwasser verspricht Genuss pur. Sie erhalten das »Kirschle« in
verschiedenen Packungsgrößen am »Tübinger Kirschle«-Stand auf dem
Holzmarkt. 10 % des Umsatzes wird an Villa El Salvador gespendet!
Stand-Nr. 19 + 56
Tübinger Zuckerbäcker
Frisch aus unserer Konditorei gibt
es wieder das erste faire Schwarzwälder Kirschtörtchen im Glas und
andere Sorten im Glas. Aus unserem Dessertprogramm: kleine Törtchen und Kuchen und noch viele
weitere Leckereien.
 Stand-Nr. 57
76
Zondler Früchte
Zondler steht für hohe Qualität und frische Früchte unter anderem auf
dem Tübinger Wochenmarkt und an der Tübinger Kelter. Am Stand auf
dem Schokoladenmarkt erhalten Sie frische Früchte überzogen mit Schokolade. Stand-Nr. 39
zu Diensten GmbH
Zum 8. Mal ist die Tübinger Event
Agentur zu Diensten dieses Jahr mit
ihrem Stand in der Neuen Straße vertreten. Neben heißen Trinkschokoladen in altbekannten und neuen Geschmacksrichtungen feiert zu Diensten
die Schokolust mit liebevoll frisch zuwww.zu-diensten.com
bereiteten Cake Pops, Macarons und
www.zu-diensten.com
den heißbegehrten Schokokugeln. Traditionell bekommen Sie in der Neuen
Straße auch das Schokobier aus Belgien und süße Versuchungen aus der
österreichischen Schokoladenmanufaktur Fenkart. Das zu Diensten Team
freut sich auf Ihren Besuch! Stand-Nr. 91
Schwäbischer
WHISKY-WALK
Vom Korn zum Whisky Erleben Sie auf einer unvergesslichen
Wanderung drei regionale Whiskydestillen und die unvergleichliche
Natur der Schwäbischen Alb
Destillenbesichtigung inklusive Degustationen,
Whisky-Walk-Equipment, Snack und Landschaftsführung. Informationen und Buchung
unter www.whisky-walk.de
77
Tübinger Wochenmarkt – Frische aus der Region
XXX
Täglich frisches Obst und Gemüse
genauso wie Eier oder Brot, Fisch
oder Geflügel, leckere Wurst- und
Käsesorten, Blumen, Pflanzen
und Kräuter, Gewürze, Honig und
Marmeladen, Bioprodukte oder
Spezialitäten, die wir aus anderen
Ländern kennen, wie Ziegen- oder
Schafskäse, Oliven oder Teigwaren
– all das macht den Einkauf auf dem
Tübinger Markt so unverwechselbar
und zum Genuss!
M
Täglich vom
3. bis 8. Dezember
in der Hafengasse
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XXX
P Parkhäuser XXX
swt-Parkhaus Altstadt Mitte
– direkt in der Altstadt
Am Stadtgraben 13 / 325 Stellplätze
Mo.-Sa., 6-19.30 Uhr € 0,70 / angef. 30 Min.
Mo.-Sa., 19.30-6 Uhr + sonn- +
feiertags max. € 3,50 / Einfahrt
2
swt-Parkhaus Altstadt König
– 2 Minuten zur Altstadt
Herrenberger Str. 2 / 440 Stellplätze
Mo.-Sa., 6 -19.30 Uhr € 0,60 / angef. 30 Min.
Mo.-Sa., 19.30-6 Uhr + sonn- +
3
Neckar – direkt am Zinser-Dreieck
Wöhrdstraße / 520 Stellplätze
Mo.-So., 0-24 Uhr € 0,50 /angef. 20 Min.
€ 1,00 /bis 50 Min. + jede weitere angef. Std.
4
Tiefgarage Post
– 2 Minuten zum Zinser-Dreieck
Europaplatz 2 / 50 Stellplätze
Mo.-So., 6-22.30 Uhr € 0,50 / angef. 30 Min.
€ 1,00 / jede weitere angefangene Stunde
5
swt-Parkhaus Metropol
– 3 Minuten zum Zinser-Dreieck
Reutlinger Straße 5 / 310 Stellplätze
Mo.-Sa., 6-19.30 Uhr € 0,50 / angef. 30 Min.
Mo.-Sa., 19.30-6 Uhr + sonn- +
6
swt-Parkhaus Lorettoplatz
Katharinenstraße 14 / 168 Stellplätze
Mo.-So., 6-19.30 Uhr € 0,80 / angef. Stunde
Mo.-Sa., 19.30-6 Uhr + sonn- +
7
swt-Parkhaus Französisches Viertel
Bei den Pferdeställen 11
380 Stellplätze
Mo.-So., 6-19.30 Uhr € 0,80 / angef. Stunde
Mo.-Sa., 19.30-6 Uhr + sonn- +
8
Behördenzentrum
Mühlbachäckerstraße 5
218 Stellplätze
Mo.-Sa., 8-19 Uhr € 0,50 / angef. Stunde
Mo.-Sa., 19-8 Uhr + sonn- und feiertags
€ 1,00 / Einfahrt
9
Uni-Kliniken Tal (P3)
Gmelinstraße / 477 Stellplätze
Mo.-So., 0-24 Uhr € 1,00 / erste Stunde
€ 0,50 /jede weitere halbe Stunde
Uni-Kliniken Berg (P4 & P5)
Mo.-So., 0-24 Uhr € 1,00 / erste Stunde
€ 0,50 /jede weitere halbe Stunde
1
Parken in Tübingen
Gut. Preiswert. Zentrumsnah.
10 H.-Seyler-Straße & O.-Müller-Straße
1020 & 824 Stellplätze
Ebenhalde
500 Stellplätze
€ 1,00 / Einfahrt
Center Mohlstraße
Mo.-So., 0-24 Uhr € 1,00 / angef. Stunde
Brunnenstraße
€ 1,00 / Einfahrt
11 Schnarrenbergstraße 158
12 Mohlstraße 26 / 127 Stellplätze
Bummeln Sie entspannt in die Tübinger
Innenstadt. Ihr Fahrzeug ist in unseren Parkhäusern gut aufgehoben.
Parkhaus Altstadt-König
Parkhaus Altstadt-Mitte
Parkhaus Metropol
13 Brunnenstraße 29 / 360 Stellplätze
P Parkplätze gebührenpflichtig
20 Kupferbau
Gmelinstraße / 100 Stellplätze
21
Technisches Rathaus
Brunnenstraße / 80 Stellplätze
22 Hermann-Hepper-Turnhalle
Westbahnhofstraße / 50 Stellplätze
23 Rewe/Saturn (mit Schranke)
Westbahnhofstraße / 120 Stellplätze
80
(siehe Seite 82 - 83)
24 Europastraße
Europastraße / 75 Stellplätze
25 Eisenbahnstraße
Eisenbahnstraße / 90 Stellplätze
26 Paul Horn-Arena
Europastraße / 140 Stellplätze
Stand 03/13
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XXX
XXX
Parkhäuser und -plätze in Tübingen
BGUnfallklinik
Tropenklinik
P.-LechlerKrankenhaus
P4
Uni-Kliniken
Berg
P5
20
Uni-Kliniken Tal
Alter
Bot. Garten
21
chocoMARKT
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Paul Horn
-Arena
LORETTO
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»netten Toiletten«
Die netten
Toiletten
Gemeinsam mit den Gastronomen bietet
Tübingen einen Service für Gäste an:
Tübinger Gastronomen stellen ihre Toiletten
der Öffentlichkeit zur Verfügung. Damit stehen
regelmäßig gereinigte und gut ausgestattete
Toiletten in der Innenstadt für Sie bereit. Teilweise sind sie mit Wickeltisch ausgestattet und
behindertengerecht ausgebaut.
Die »netten Toiletten« sind zu den angegebenen
Öffnungszeiten der jeweiligen Gastronomien
und Institutionen kostenlos nutzbar. Bei Veranstaltungen in der Innenstadt sind die »Netten
Toiletten« ebenfalls geöffnet.
Beim Verkehrsverein Tübingen (Touristinformation an der Neckarbrücke) erhalten Sie
das Faltblatt »Nette Toilette« kostenlos.
Achten Sie auch bei Ihrem Stadtbummel
darauf.
Beachten Sie
diesen Aufkleber.
Dort finden Sie
immer eine
in der Tübinger
Innenstadt
1
Cafe Lieb
Europaplatz 2
Mo. - Fr., 6.30 - 20 Uhr
Sa., 9 - 20 Uhr / So., 9 - 19 Uhr
3
Casino am Neckar
Wöhrdstraße 25
Mo. - Sa., 11 - 23 Uhr
So., 11 - 21 Uhr
5
Jugendherberge
Gartenstraße 22/2
Täglich 7 - 23 Uhr
6
Neckarmüller
Gartenstraße 4
Täglich 10 - 1 Uhr
7
Al Dente
Clinicumsgasse 20/22
Di. - So., 11 - 1 Uhr
9
Mauganeschtle
Hotel Am Schloss, Burgsteige 18
Täglich 7 - 22 Uhr
10
Tangente Jour
Münzgasse 17
Mo. - Mi., 9 - 24 Uhr
Do - Sa., 9 - 1 Uhr / So., 10 - 24 Uhr
11
Eiscafe Esperia
Kirchgasse 6
Täglich 9.30 - 24 Uhr
13
Marktschenke
Am Markt 11
Mo. - Mi., 9 - 24 Uhr
Do. - Sa., 9 - 1 Uhr / So., 10 - 24 Uhr
15
Cafe im Hirsch
Hirschgasse 9
Täglich 9 - 18 Uhr
16
Gaststätte X
Kornhausstraße 6
Täglich 11 - 1 Uhr
17
Bären
Schmiedtorstraße 3
Mo. - Do., 15 - 1 Uhr
Fr. - Sa., 15 - 2 Uhr / So., 15 - 20 Uhr
18
Wurstküche
Am Lustnauer Tor 8
Täglich 11 - 24 Uhr
19
Bürgeramt
Schmiedtorstraße 4
Mo., Mi., Fr., 7.30 - 13 Uhr
Di., Do., 7.30 - 18 Uhr
20
Markt am Nonnenhaus
Nonnengasse 14
Mo. - Fr., 9 - 19 Uhr
Sa., 9 - 18 Uhr
„nette Toiletten“ außerhalb des Stadtplans
21
nette Toilette
TSG-Gaststätte
Freibad 3
22
Volkshochschule (VHS) Tübingen
Katharinenstraße 18
Öffentliche Toiletten
2
Europastraße
Container gegenüber der AOK
1. April ‑ 31. Okt. tägl., 8-22 Uhr
1. Nov. ‑ 31. März tägl., 8-20 Uhr
4
Wöhrdstraße
bei dem Taxistand
Täglich 24 Stunden
8
Clinicumsgasse
bei der Stiftskirchenmauer
Täglich 24 Stunden
(nur mit Schlüssel!)
12
Marktplatz
vor dem Rathaus
Täglich 24 Stunden
14
Haagtorplatz
Täglich 24 Stunden
Damen-/
Herrentoiletten
84
Toiletten in Tübingen
XXX
Wickelmöglichkeiten
Behindertengerecht
Änderungen vorbehalten.
Stand 03/13.
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XXX
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A
B
Altstadt Mitte
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chocoMARKT des Tübinger Schokoladenfestivals
4
Standnr. 2 - 24 / Neckar-, Kirchgasse & Holzmarkt
Standnr. 25 - 68 / Marktplatz, -gasse & Kornhausstraße
Standnr. 69 - 92 / Neue Straße & Hafengasse
A
A Knittel´s Restaurant Kreuzberg N Spielwaren Dauth
(Vor dem Kreuzberg 23)
O Buchhandlung Gastl
B Amasia Wohnwelten
P Tübinger Wurstküche
C Kino Atelier
Q Restaurant Museum
D Restaurant Mauganeschtle
R Adolf-Schlatter-Haus
E Kino Löwen
S Olivle
T Schuhhaus Gahn
F Bären Company
U Gasthausbrauerei Neckarmüller
G Stadtmuseum
V d.a.i. – Deutsch-Amerikanisches
H Der faire Kaufladen
Institut Tübingen
I Hirsch Begegnungsstätte
W Restaurant Uhlandstube &
K Hecht Einrichtugen
Restaurant-Café-Bar LUDWIGs
L RANITZKY chocoLounge
X Ambiente Hotel LA CASA
(Hechinger Straße 59)
M Kakaomalerei
1
W
chocoPFAD – Schokoladige Veranstaltungsorte
Nette Toilette
Siehe Seite 84 + 85
2
V
3
2
1
21
Öffentliche Toilette
Siehe Seite 84 + 85
© 2012 Universitätsstadt Tübingen, Kartengrundlage: Amtlicher Stadtplan
Thematische Daten: Uhland2 GmbH, Stand: 10/2013
86
5
X
22
87
TübingeN Erleben 2014
XXX
Weitere Termine und ausführliche Infos finden Sie unter www.hgv-tuebingen.de
Samstag, 5. bis Sonntag, 6. April 2014
Antiquitätenmarkt &
verkaufsoffener Sonntag
Antiquitätenhändler bieten an und schätzen.
Samstag, 26. April 2014
Frühjahrs-Regionalmarkt
Erzeuger und Anbieter aus der Region Neckar-Alb
präsentieren regionale Produkte.
Sonntag, 27. April 2014
tüBike
Die Fahrradmesse in Tübingen. www.tuebike.de
Samstag, 10. bis Sonntag, 11. Mai 2014
Vogelwild
Sport. Fashion. Design. Musik. Die junge
Lifestyle Messe in Tübingen! www.vogel-wild.com
Sonntag, 3. August 2014
Verkaufsoffener Sonntag
Anlässlich der Tübinger Sommerinsel
Donnerstag, 18. bis Sonntag, 21. September 2014
Umbrisch-Provenzalischer Markt &
verkaufsoffener Sonntag
Spezialitäten aus den Partnerstädten Perugia & Aixen-Provence. www.umbrisch-provenzalischer-markt.de
Samstag, 11. Oktober 2014
Herbst-Regionalmarkt &
5. Schwäbische Whisky Tag
Erzeuger und Anbieter aus der Region Neckar-Alb
präsentieren regionale Produkte.
Samstag, 18. bis Sonntag, 19. Oktober 2014
Himmel & Erde
Der Kloster- und Naturparkmarkt im
Kloster Bebenhausen
Dienstag, 2. bis Sonntag, 7. Dezember 2014
Internationale Tübinger Schokoladenfestival »chocolart«
Eine ganze Stadt voll Schokolade. www.chocolART.de
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Fördert regionale Klimaschutzprojekte
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www.svtue.de
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www.chocolART.de
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Schokoladenfestival
in der historischen Tübinger Altstadt
Sondertagesticket
zur chocol ART
Dienstag, 13 - 20 Uhr, Mittwoch - Freitag 10 - 20 Uhr,
Samstag, 10 - 23 Uhr und Sonntag, 11 - 19 Uhr
Sam s
tag ,
7.12.
Immer zur Stelle!
Einka
uf sna
is
c ht b
r
23 Uh
Wo Sie auch gerade sind.
Entspannt und sicher ans Ziel mit dem
Sondertagesticket vom 03.12. bis 08.12. 2013,
erhältlich an allen SVT-Verkaufsstellen und
Fahrscheinautomaten.
bis zu 5 Personen für nur 6,10 Euro
Di bis Fr ab 8.30 Uhr, Sa und So ganztägig
im Stadttarif Tübingen
Veranstaltungen – Teilnehmer – Informationen
chocoMARKT
chocoFAIR
Großer Markt mit
Top-Chocolatiers aus
der ganzen Welt
Kakao & Schokolade aus Gläserne Konditorei
Kakaomalerei live
ökologischer und fairer mit Live-Produktionen freihand gemalt, mit
Produktion + Infos
Schokolade, Kakao & Öl!
und Vorführungen
chocolateROOM
chocoKUNST

SchokolADen - Tuemarkt.de

Transcription

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