Das Anwesen „Il Muro“ befindet sich seit mehr als 200

Das Anwesen „Il Muro“ befindet sich seit mehr als 200

Das Anwesen „Il Muro“ befindet sich seit mehr als 200 Jahren im Besitz der Familie Pancaro. Durch die
besonderen Umweltbedingungen, die ideal für die Produktion qualitativ hochwertiger Weine und das nachhaltige
und umweltfreundliche Wachstum von Reben sind, wird dieses Land schon immer für den Weinbau genutzt. Der
mergelreiche Boden und das gemäßigte Klima bieten ein Mikrohabitat, das die sensorischen Eigenschaften und
die Gesundheit der hier angebauten Trauben fördert. Schon der Dichter Francesco Redi schwärmte im 17.
Jahrhundert von den Weinbergen und dem Wein dieser Gegend in seinem bekannten Gedicht „Bacco in
Toscana“.
In den frühen 1970er Jahren beschloss der inzwischen verstorbene Besitzer Francesco Pancaro hier Wein
anzubauen. Seine Arbeit und sein Engagement wurden von seiner gesamten Familie, aber vor allem von seinem
Sohn Federico Pancaro, fortgeführt. Federico ist bemüht, die Produktionstechniken auf den neuesten Stand zu
bringen, während er gleichzeitig die alten Traditionen aufrechterhält. Er ist sich dessen bewusst, dass
Enthusiasmus, Liebe zur Natur und Respekt gegenüber der Umwelt der Schlüssel zum Erhalt der hohen Qualität
seiner Produkte sind. Aufgrund dieser Philosophie werden nur die Trauben von seinem eigenen Weingut benutzt,
um die hochwertigen Weine im historischen Weinkeller herzustellen.
Galioffo – unser DOC Chianti Vin Santo – ist ein einzigartiges Produkt, das im Einklang mit den alten
Traditionen steht. Die erfahrenen Traubenleser ernten dabei die besten Trebbiano- und weißen MalvasiaTrauben per Hand. Sie müssen vollreif und unbeschädigt sein. Dann werden sie bis Weihnachten zum Trocknen
ausgelegt, in einem gut belüfteten Raum auf „graticci“ genannten Schilfmatten. So bald sie getrocknet sind,
werden die Trauben gepresst und der sehr süße Most ruht in „caratelli“ – kleinen, alten Fässern aus
Kastanienholz – die es dem Vin Santo erlauben, mindestens drei Jahre lang ungestört zu reifen. Galioffo besteht
zu 90% aus Trebbiano- und weißen Malvasia-Trauben und zu 10% aus Sangiovese-Trauben. Er ist süß im
Geschmack und hat eine dunkle Bernsteinfarbe. Er hat ein Bouquet von Kastanienmehl und Trockenfrüchten.
Im Mund ist er süß und ölig, im Abgang spürt man einen sanften Nachhall von Weihrauch. Rebsorten:
Trebbiano und Malvasia Bianca 90%, Sangiovese 10%. Denomination: Vinsanto del Chianti D.O.C.G.. Dott.
Agronomen: Federico Pancaro und Stefano di Blasi
Lama wird aus Chardonnay gemacht, mit einer langen Fermentation bei kontrollierter Temperatur in
Edelstahltanks und einer kurzen Reifungszeit, zu 40% in Eichenfässern und zu 60% in Edelstahl. Er ist von
hellgelber Farbe, mit einem außergewöhnlichen Umfang an Aromen, aus denen sich besonders der Duft von
Holunderblüten hervorhebt. Sein Geschmack ist fruchtig mit einer ausgeglichenen mineralischen Säure.
Rebsorte: 100% Chardonnay. Denomination: Chardonnay di Toscana I.G.T. Dott. Agronomen: Federico Pancaro
und Stefano di Blasi
Spigallo wird nur aus ausgewählten Trauben eines Weingutes hergestellt, mit einer langen Fermentation bei
kontrollierter Temperatur in Betontanks und einer kurzen Reifungszeit von sechs Monaten in den traditionellen
großen Kastanienholzfässern der Toskana. Er ist ein schwerer, vollmundiger Wein, dessen Komponenten perfekt
ausgewogen sind. Charakteristisch sind die intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen und das Bouquet
von roten Rosen und Beerenfrüchten (wie etwa schwarzen Johannisbeeren und Heidelbeeren). Sein Geschmack
ist kräftig, mit einer soliden Tanninstruktur, wenngleich von lebendigen und süßen Tanninen durchsetzt.
Rebsorten: 80% Sangiovese, 20% Merlot. Denomination: Chianti D.O.C.G. Dott. Agronomen: Federico Pancaro
und Stefano di Blasi
Es ist unsere Überzeugung, dass die wichtigsten Komponenten zur Herstellung hochwertiger Produkte die
Umweltbedingungen, die Liebe zu unserem Land und unserer Arbeit sowie die Harmonie in der Belegschaft sind.
Jeder spielt mit seiner Tätigkeit eine grundlegende Rolle bei der Erzeugung von qualitativ hochwertigen Weinen.
Darum wissen wir, dass wir uns dankbar zeigen müssen - gegenüber der Natur, die uns die perfekten
Umweltbedingungen, wie natürlich fruchtbaren Boden und ein gemäßigtes Klima, bietet und auch gegenüber
unseren Vorfahren, die uns dieses wunderschöne Land und die Liebe zur Natur und zum Weinbau hinterließen.
Es ist also unsere Pflicht, dieses ungezähmte Paradies, mit Füchsen, Hasen, Wildschweinen und Rehen, nicht zu
zerstören. Dieses Paradies, an dessen Erhalt und Verbesserung unsere Ahnen kontinuierlich arbeiteten,
während sie auch die Familien der Angestellten stets unterstützten.
Unsere Überzeugung beruht auch auf der Tatsache, dass alle, die mit uns zusammen arbeiten, an einem
gemeinsamen Strang ziehen, jeder Einzelne verhält sich respektvoll gegenüber seinen Kollegen und erfüllt seine
Tätigkeit mit Leidenschaft und Liebe. Es ist deshalb so wichtig für uns, jedem zu danken, der uns bei der
Erfüllung unserer Mission half und noch hilft. Unser Team ist jung, arbeitswillig und enthusiastisch.
Stefano di Balsi ist unser promovierter Agronom und Önologe. Er machte im Jahre 1995 seinen Abschluss in
Agrarwissenschaften an der Universität Florenz und arbeitet noch immer eng mit der Universität zusammen,
mit zahlreichen Veröffentlichungen auf dem Gebiet der Agronomie und des Weinbaus. Von 1997 bis 2008
arbeitete er bei dem bekannten Unternehmen Marchesi Antinori. Von 2007 bis 2011 war er der
wissenschaftliche Koordinator des bedeutenden Forschungsprojekts „Consorzio Tuscania“. Er ist der Berater
vieler Weingüter, nicht nur in der Toskana, sondern in weiten Teilen der Welt. Seine wissenschaftlichen und
technischen Kenntnisse und Fähigkeiten sind herausragend, seine persönlichen Kompetenzen sind selten
anzutreffen. Wir werden nicht vergessen, wie er uns seit 2011 ständig half, auch in schwierigen Zeiten. Wir
danken ihm, denn wir wissen, dass wir stets auf ihn vertrauen können. Stefano liebt die Natur und wird noch
immer angerührt von einem Spaziergang durch eine schöne Landschaft oder durch die Weinberge und auch von
einem guten Glas Wein. Er ist ein sehr angenehmer Gesprächspartner, wir stimmen mit ihm und seiner
Vorstellung zur Landwirtschaft überein. Wir sind der festen Überzeugung, dass die Landwirtschaft kein
unwesentlicher Geschäftszweig ist. Es ist kein Geschäft wie alle anderen, auch wenn das heutzutage die
vorherrschende Idee ist, sondern der Dreh- und Angelpunkt des Lebens, einfach, weil es Essen auf unseren
Tisch bringt und uns ermöglicht, unseren einzigartigen Lebensraum zu bewahren. Die Landwirtschaft sollte
deshalb unserer Meinung nach wieder zum Hauptaugenmerk der Wirtschaft werden.
Daniele Orazzini, der Fachmann für unsere Weinkeller, begann seine Tätigkeit bei uns im August 2013, ist aber
bereits zu einem geschätzten Familienmitglied geworden. Sein Lebenslauf ist bemerkenswert. Er arbeitete mit
vielen wichtigen und bekannten Kellern, verliebte sich aber in unser Land, unsere Überzeugungen, unsere
Begeisterung und Zuneigung zu unserer Arbeit.
Jetzt sind wir – Federico, Stefano und Daniele – also ein Team, das dieselben Ideen teilt, drei junge Menschen
mit den gleichen Zielen und Träumen, zuversichtlich, dass die Liebe zu unserem Land und unserer Arbeit die
besten Produkte hervorbringen wird.
Wir wollen natürlich unsere Arbeiter erwähnen, die einen wichtigen Teil unseres Teams bilden.
Ein besonderes Dankeschön geht an Lorenzo Banchini und Francesco Scafuro, zwei weitere junge Männer, die
im Management des Weinguts tätig sind, mit den Schwerpunkten Graphik und Kommunikation.
Unsere Dankbarkeit und Zuneigung gilt Ferdinando Moretti, Primo Gallorini und Francesco Crocini, drei alten
Herren, die immer hier lebten und jeden Stein und Busch kennen. Sie helfen uns täglich mit ihrem Rat, ihrer
Weisheit und ihrer Erfahrung.