B3 Obst und Gemüse (HSU, LZ 2.2.4)

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B3 Obst und Gemüse
0
B3
Obst und Gemüse (HSU, LZ 2.2.4)
1
1.1
1.2
1.3
Zuordnung ........................................................................................................................ 2
Lehrplanbezug................................................................................................................... 2
Ziele................................................................................................................................... 3
Ernährungsregeln .............................................................................................................. 3
2
2.1
2.2
2.3
2.4
Informationen für Lehrkräfte......................................................................................... 3
Definitionen....................................................................................................................... 3
Herkunft und Transportwege ............................................................................................ 4
Gesundheitliche Bedeutung von Obst und Gemüse........................................................ 14
Hinweise zum Einkauf und zur Verarbeitung von Obst und Gemüse ............................ 15
3
3.1
3.2
3.3
3.4
Anregungen zur Unterrichtsgestaltung .............................................................................. 16
„Obst und Gemüse“......................................................................................................... 16
Marktangebot an Obst und Gemüse ................................................................................ 17
Heimisches Obst und Gemüse......................................................................................... 20
Essbare Teile von Obst und Gemüse............................................................................... 22
4
Quellen............................................................................................................................. 25
5
Medienhinweise zum Thema Obst und Gemüse........................................................... 26
Arbeitsblätter und Kopiervorlagen:
Arbeitsblatt: Ich genieße meinen Apfel ................................................................................... 27
Kopiervorlage: Ernährungsbetrachtung mit einem Apfel ........................................................ 28
Arbeitsblatt: Meine tägliche Obst- und Gemüsemenge ........................................................... 30
Arbeitsblatt: Bleib fit mit Obst und Gemüse............................................................................ 32
Arbeitsblatt: Regenbogen......................................................................................................... 34
Arbeitsblatt: Was ist Obst? Was ist Gemüse?.......................................................................... 35
Arbeitsblätter: Steckbriefe........................................................................................................ 36
Arbeitsblätter: Spezialisten-Steckbriefe ................................................................................... 38
Arbeitsblatt: Mein Rezept ........................................................................................................ 40
Arbeitsblatt: Beobachtungen am Obst- und Gemüsestand des Bauernmarktes ....................... 41
Arbeitsblatt: Beobachtungen in der Obst- und Gemüseabteilung des Supermarktes............... 42
Arbeitsblatt: Was wächst bei uns in Deutschland? .................................................................. 43
Arbeitsblatt: Obst und Gemüse reifen in unseren Gärten zu unterschiedlichen Zeiten ........... 44
Bayerisches Staatsministerium für Umwelt, Gesundheit und Verbraucherschutz
B3
Obst und Gemüse
1
Arbeitsblatt: Jahreskalender ..................................................................................................... 45
Kopiervorlage: So stelle ich Apfelsaft her ............................................................................... 46
Kopiervorlage: So trocknest du Äpfel...................................................................................... 47
Kopiervorlage: So bereitest du einen Obstsalat zu................................................................... 48
Arbeitsblatt: Eine Pflanze besteht aus mehreren Teilen........................................................... 49
Arbeitsblatt: Gemüse kannst du roh oder gegart essen ............................................................ 51
Kopiervorlage: So bereite ich eine Gemüseplatte zu ............................................................... 52
Kopiervorlage: Unser Gemüsewicht ........................................................................................ 53
Kopiervorlage: So koche ich eine Gemüsesuppe..................................................................... 54
Arbeitsblatt: Was gibt es denn Gutes? ..................................................................................... 55
Arbeitsblatt: Bilderrätsel .......................................................................................................... 56
Kopiervorlage: Gemüse und Obst ABC................................................................................... 58
Kopiervorlage: Symbole .......................................................................................................... 59
Kopiervorlage: Symbole mit Namen........................................................................................ 60
B3 Obst und Gemüse
2
B3 Obst und Gemüse (HSU, LZ 2.2.4)
1
Zuordnung
1.1
Lehrplanbezug
In diesem Abschnitt sind Anregungen zur Unterrichtsgestaltung zum Lernziel 2.2.4 Obst und
Gemüse zusammengestellt. Die Gliederung erfolgt analog zum Lehrplan:
⌦ Obst und Gemüse,
⌦ Marktangebot an Obst und Gemüse,
⌦ heimisches Obst und Gemüse,
⌦ essbare Teile von Obst und Gemüse.
2.2.4 Obst und Gemüse
→D 1/ 2.4.3
Das Marktangebot an Obst und Gemüse
erkunden
Unterrichtsgang zum Markt, Gärtner, Landwirt,
Geschäft;
Vielfalt der Obst- und Gemüsearten aus aller
Welt, z. B. Transportwege vergleichen
heimisches Obst und Früchte aus anderen
klimatischen Regionen unterscheiden und
benennen
Unterrichtsgang zu einem Obstgarten;
Früchte betrachten, aufschneiden, schmecken,
zeichnen;
Früchte im Obstsalat oder Fruchtsaft für eine
vitaminreiche Ernährung verwenden
Gemüse nach essbaren Teilen sortieren:
Wurzel, Blatt, Stängel, Frucht
Unterrichtsgang zu einem Gemüsegarten,
eine Gemüseplatte, eine Suppe zubereiten
B3
1.2
Obst und Gemüse
3
Ziele
⌦ Die Schüler lernen die Vielfalt von Obst und Gemüse sowie einige Verarbeitungsprodukte kennen.
⌦ Die Schüler kennen heimische Obst- und Gemüsearten.
⌦ Die Schüler lernen neue Obst- und Gemüsearten kennen.
⌦ Sie erfahren, dass es Obst und Gemüsearten gibt, die ihnen schmecken und die sie nicht
mögen.
⌦ Die Schüler lernen Obst und Gemüse einzukaufen.
⌦ Die Schüler können einfache Obst- und Gemüsegerichte mit Unterstützung zubereiten.
⌦ Die Schüler schulen ihre Sinne.
⌦ Die Schüler gewinnen einen Einblick in die Nahrungsmittelerzeugung.
1.3
Ernährungsregeln
⌦ Obst und Gemüse enthalten wichtige Inhaltsstoffe.
⌦ Ich esse täglich fünf Portionen Obst und Gemüse.
⌦ Es gibt Obst und Gemüse, die mir schmecken.
2
Informationen für Lehrkräfte
2.1
Definitionen
Obst:
Sammelbegriff für alle essbaren Früchte von mehrjährigen Pflanzen. Es wird zwischen Kern-,
Stein-, Beeren- und Schalenobst, ferner Südfrüchten und Wildfrüchten unterschieden.
Kernobst: Sammelbegriff für Äpfel, Birnen und Quitten. (6)
Gemüse:
Gemüse sind die roh oder nach besonderer Zubereitung genießbaren Teile meist einjähriger
Pflanzen, die der menschlichen Ernährung dienen mit Ausnahme der Früchte mehrjähriger
Pflanzen (Obst und Nüsse) sowie der Getreidesamen und Ölsaaten. (3)
Bei Gemüse gibt es unterschiedliche Einteilungsmöglichkeiten: nach botanischer Familie,
essbaren Teilen oder handelsüblichen Kriterien.
B3 Obst und Gemüse
4
Häufig wird Gemüse in folgende Gruppen unterteilt: (2), (5):
⌦ Blattgemüse
⌦ Fruchtgemüse
⌦ Knollen- und Wurzelgemüse
⌦ Kohlgemüse
⌦ Stängel- und Sprossgemüse
⌦ Zwiebelgemüse
2.2
Herkunft und Transportwege
In den folgenden Tabellen sind die bedeutenden Produktionsländer wichtiger Gemüse- und
Obstarten aufgelistet. Fett gedruckt sind die Hauptlieferanten für Deutschland.
Das Angebot bezieht sich auf den Zeitraum, wann die Obst- bzw. Gemüseart üblicherweise in
Deutschland im Handel ist.
Die Angebotszeit für heimische Obst- und Gemüsearten finden Sie im Saisonkalender
(s. Abschnitt A3, S. 14.)
Angebot und Herkunft von Obstarten
(fett gedruckt: Hauptlieferanten für den deutschen Markt)
Obstart
Anbau- / Produktionsländer
Einteilung
Angebot
Ananas
Thailand Philippinen Indien
China Indonesien Nigeria Kenia
Südfrüchte
ganzjährig
Kernobst
ganzjährig
Südafrika Ghana
Elfenbeinküste Brasilien
Kolumbien Venezuela Peru
Hawaii Mexiko Costa Rica
Dominikanische Republik
Honduras
Apfel
weltweiter Anbau
Deutschland
Italien Niederlande Frankreich
Belgien Chile Argentinien
Südafrika Australien
Neuseeland Spanien
B3
Obst und Gemüse
5
Obstart
Einteilung
Angebot
Aprikose
Griechenland Spanien Italien
Frankreich Ungarn Türkei
Pakistan Iran Marokko China
Syrien Kalifornien Israel
Südafrika
Steinobst
Mai bis August
(Flugware:
Dezember bis März)
Banane
Süd- und Mittelamerika Afrika
Südfrüchte
Asien Kanarische Inseln
Ecuador Costa Rica Kolumbien
Philippinen Panama und
Guatemala Honduras
ganzjährig
Birne
weltweiter Anbau
Deutschland
Frankreich Österreich Italien
Spanien Niederlande Chile
Argentinien Südafrika USA
China
Kernobst
ganzjährig
(heimisches
Angebot: September
bis Januar)
Clementine
Marokko Spanien Italien
Frankreich Griechenland
Türkei Zypern Südafrika
Argentinien Uruguay
Zitrusfrüchte
Oktober bis Februar
Erdbeere
nahezu weltweiter Anbau
Deutschland
Beerenobst
ganzjährig
(Hauptsaison
Frühjahr und
Sommer;
heimisches Angebot:
Juni bis Juli)
Beerenobst
Hauptsaison Juni bis
August
Spanien Italien Frankreich
Belgien Niederlande USA
Marokko Israel
Johannisbeere
Anbau in gemäßigten und kalten
Zonen
Deutschland Russland Polen
Niederlande Belgien Italien
Frankreich Chile
Mandarine
Spanien Südafrika Kalifornien Zitrusfrüchte
Mittelmeerländer Amerika
Südafrika Australien Südostasien
hauptsächlich im
Winter
B3 Obst und Gemüse
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Obstart
Einteilung
Kirsche
weltweiter Anbau in den
gemäßigten Zonen
Steinobst
Angebot
Süßkirschen:
Deutschland
Türkei Italien Spanien
Frankreich Griechenland Chile
Südafrika Argentinien Australien
Neuseeland
Süßkirschen:
Mai bis Oktober
(sonst Flugware;
heimisches Angebot:
Juni bis August)
Sauerkirschen:
Deutschland
Ungarn Polen Tschechien
Rumänien Bulgarien
Sauerkirschen:
Juni bis September
(heimisches
Angebot: Juni bis
September)
Kiwi
Neuseeland Italien Chile
Frankreich Japan Griechenland
Kalifornien Portugal Südkorea
Spanien Australien Südafrika
Argentinien
Mango
Indien Mexiko China Pakistan
Südfrüchte
Thailand Indonesien Nigeria
Philippinen Brasilien Südafrika
Costa Rica Mexiko
Melone
(Botanisch gehört
sie zum Gemüse)
Anbau in gemäßigten Zonen bis
in die Tropen
Nektarine
Spanien Frankreich Italien
Griechenland Kalifornien Chile
Südafrika
Spanien Türkei Frankreich
Israel Italien Brasilien Costa
Rica Honduras Ecuador
Guatemala Venezuela Südafrika
(Deutschland)
Südfrüchte
ganzjährig
ganzjährig
(Hauptangebot: Mai
bis Juli)
Fruchtgemüse ganzjährig
Hauptsaison von Juni
bis Ende September
durch europäisches
Angebot
Steinobst
Hauptsaison im
Sommer
Nebensaison aus
Übersee im Winter.
B3
Obst und Gemüse
7
Obstart
Einteilung
Angebot
Pfirsich
China Italien Kalifornien
Griechenland Spanien
Frankreich Marokko Türkei
Argentinien Australien Chile
Südafrika (Deutschland)
Steinobst
April bis September
(Hauptangebot: Juni
bis September;
Nebensaison aus
Übersee im Winter)
Orange
weltweit in den wärmeren Zonen Zitrusfrüchte
Brasilien USA Mexiko China
Spanien Indien Italien Iran
Ägypten Pakistan Marokko
Südafrika Griechenland
ganzjährig
(Hauptangebot:
Dezember bis Mai
aus Europa)
Tafeltraube
weltweiter Anbau
Beerenobst
Italien Spanien Frankreich
Türkei Griechenland Südafrika
Chile Argentinien Israel
Ägypten
Deutschland
ganzjährig
(Hauptangebot: Juni
bis November aus
Europa)
Zitrone
weltweit in den Subtropen
Italien Spanien Türkei
Griechenland Australien Israel
Zypern USA Argentinien
Uruguay Chile Südafrika
Zitrusfrüchte
ganzjährig
Zwetschge /
Pflaume
weltweiter Anbau
Deutschland
Südafrika Italien Ungarn
Frankreich Spanien Rumänien
Polen Türkei Österreich
Bulgarien
Steinobst
Mai-Oktober
(heimisches
Angebot:
Juli bis Oktober
Übersee:
Dezember bis April)
Quellen: Internetauftritt der Atlanta Gruppe; Liebster, G.: Warenkunde Obst
B3 Obst und Gemüse
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Angebot und Herkunft von Gemüsearten
(fett gedruckt: Hauptlieferanten für den deutschen Markt)
Gemüseart
Anbau- / Produktionsländer Einteilung
Artischoke
Frankreich Italien Spanien
Ägypten Israel Algerien
Tunesien Marokko Türkei
Iran USA
Aubergine
Anbau in gemäßigten
Fruchtgemüse
Regionen Subtropen Tropen
Deutschland
Spanien Niederlande Italien
Türkei Frankreich Marokko
Brasilien Ägypten Thailand
ganzjährig
(heimisches
Freiland:
August/September)
Blumenkohl
weltweiter Anbau
Deutschland Frankreich
England Italien Belgien
Niederlande
Kohlgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Juni bis
Oktober)
Bohne
weltweiter Anbau
Deutschland Niederlande
Südafrika Italien Spanien
Frankreich Belgien Türkei
Polen Rumänien Ägypten
Fruchtgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Juni bis
Oktober)
Brokkoli
Deutschland
Kohlgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Juni bis
Oktober)
Blattgemüse
Italien Spanien Frankreich
England Niederlande USA
Angebot
ganzjährig
(Hauptsaison:
Spätherbst und
Spätfrühjahr)
Chicorée
Deutschland
Niederlande Belgien
Frankreich Italien
Blattgemüse
ganzjährig
(heimisches
Angebot: OktoberMärz)
Chinakohl
Deutschland
Niederlande Italien
Frankreich Spanien Israel
Österreich Ungarn China
Korea Japan USA
Kohlgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland: August
bis November)
B3
Obst und Gemüse
9
Gemüseart
Angebot
Erbse
weltweiter Anbau
Deutschland
Italien Spanien Ungarn
Großbritannien Frankreich
Niederlande Marokko USA
Fruchtgemüse
März bis Oktober
(heimisches
Freiland: Juni bis
August)
Fenchel
Deutschland
Italien Niederlande
Frankreich Spanien
Griechenland
Stängel- oder
Sprossgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland:
September bis
Oktober)
Gurke
(Salatgurke)
weltweiter Anbau
(hauptsächlich im Glashaus)
Deutschland
Belgien Spanien
Griechenland Niederlande
Kanaren Frankreich Türkei
Italien
Fruchtgemüse
ganzjährig
(Hauptsaison:
April bis Oktober;
heimisches
Angebot: Juni bis
September)
Karotte
weltweiter Anbau
Deutschland
Knollen- und
Wurzelgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Juni bis
Oktober)
Niederlande Italien Spanien
Frankreich Israel Türkei
Zypern
Kohlrabi
Deutschland
Frankreich Österreich
Schweiz Polen Rumänien
Kohlgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Mai bis
Oktober)
Kopfsalat
Deutschland
Belgien Frankreich
Niederlande Spanien Italien
England
Blattgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Mai bis
Oktober)
Kürbis
China Südamerika Frankreich Fruchtgemüse
Deutschland Mittelmeerraum
September bis
Januar
B3 Obst und Gemüse
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Gemüseart
Angebot
Lauch
Deutschland
Niederlande Frankreich
Belgien Italien Spanien
Türkei Polen
Zwiebelgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Juli bis
November)
Mais (Zuckermais)
Deutschland
USA Spanien Italien
Frankreich Israel
Fruchtgemüse
Juni bis Januar
(heimisches
Freiland: August
bis Oktober)
Paprikaschote
Deutschland
Fruchtgemüse
Niederlande Spanien
Ungarn Italien Israel
Frankreich Türkei
Griechenland Israel Rumänien
Bulgarien Ägypten Kenia
Brasilien Mexiko
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Juli bis
Oktober)
Radieschen
Deutschland
Italien Spanien Griechenland
USA
Knollen- und
Wurzelgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Mai bis
Oktober)
Rettich
Deutschland
Knollen- und
Belgien Italien Frankreich
Wurzelgemüse
Österreich Niederlande China
Indien
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Juli bis
Oktober)
Rhabarber
Deutschland
England
Stängel- oder
Sprossgemüse
April bis Juli
(Dezember bis
April: Treibhausoder Importware)
Rosenkohl
Deutschland
Belgien Frankreich
Großbritannien Niederlande
Italien Spanien
Kohlgemüse
September bis
April
(heimisches
Freiland: Oktober
bis Januar)
B3
Obst und Gemüse
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Gemüseart
Angebot
Sellerie
Deutschland
Spanien Frankreich
Großbritannien Israel USA
Knollensellerie:
Knollen- und
Wurzelgemüse
Stangensellerie:
Stängel- oder
Sprossgemüse
ganzjährig
(heimisches
Freiland:
Knolle: September
bis November
Stange: Juli bis
Oktober)
Spargel
Deutschland
Niederlande Belgien
Frankreich Griechenland
Polen Marokko Spanien
Südafrika USA Chile
Argentinien
Stängel- oder
Sprossgemüse
Europa: Februar
bis August
Flugware:
September bis
Dezember
(heimisches
Freiland: April bis
24. Juni)
Spinat
Deutschland
Belgien Italien Frankreich
Niederlande
Blattgemüse
März bis
Dezember
(heimisches
Freiland: März bis
Juni August bis
Oktober)
Tomate
weltweiter Anbau
Fruchtgemüse
Deutschland
Niederlande Italien Belgien
Spanien Kanaren Frankreich
Marokko Türkei
Griechenland Bulgarien
Israel Rumänien
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Juli bis
Oktober)
Weiß-/Rotkohl
weltweiter Anbau
Deutschland Belgien
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Mai bis
Juni September bis
November)
Tschechien Skandinavien
Polen Österreich Italien
Türkei Italien Spanien China
Japan Korea
Kohlgemüse
B3 Obst und Gemüse
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Gemüseart
Angebot
Zucchini
Deutschland
Fruchtgemüse
Frankreich Ägypten Türkei
Israel Kenia Marokko
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Juni bis
Oktober)
Zwiebel
weltweiter Anbau
Deutschland
Spanien Niederlande Polen
Italien Ungarn Slowakei
Türkei Australien Südafrika
China Indien USA
ganzjährig
(heimisches
Freiland: Juni bis
Oktober)
Zwiebelgemüse
Quellen: aid: Gemüse;
Rias-Bucher: Einheimisches Gemüse;
Internetauftritt der Atlanta Gruppe
B3
Obst und Gemüse
13
Transportwege
Die Angaben sind Großkreisentfernungen zwischen München und den jeweiligen
Hauptstädten, d. h. die kürzest möglichen Entfernungen auf der Erdkugel. Die tatsächlichen
Flugentfernungen variieren stark. Häufig laufen die Routen über große Luftfrachtzentren wie
in den Vereinigten Arabischen Emiraten oder Luxemburg. Der Transportweg erfolgt meist auf
dem Seeweg. Flugware ist in der Regel teuer.
Herkunftsländer
Herkunftsländer
Franken
180
Bodensee
180
Entfernung in km
2600
Ägypten
Entfernung in km
Herkunftsländer
Philippinen
Entfernung in km
10200
Argentinien
11500
Polen
800
Australien
16300
Portugal
2000
Belgien
600
Sizilien
1100
Brasilien
9200
Spanien
1500
Spanien, Kanaren
3300
7900
Südafrika
8400
700
Südkorea
8600
Griechenland
1500
Thailand
8800
Indien
5900
Türkei
1900
Israel
2700
Ungarn
600
Italien
700
Uruguay
Kenia
6000
USA
6900
Kolumbien
9300
Californien
9600
Marokko
2200
Hawaii
Mexiko
9800
Venezuela
8300
12200
Chile
Dominikan.Republik
Frankreich
11400
12300
Neuseeland
18500
Zypern
2300
Niederlande
670
Sizilien
1100
Österreich
350
Spanien
1500
Panama
9300
Quelle: http://www.user.cs.tu-berlin.de
B3 Obst und Gemüse
14
2.3
Gesundheitliche Bedeutung von Obst und Gemüse
Obst und Gemüse liefern reichlich Vitamine, Mineralstoffe sowie Ballaststoffe. Außerdem
enthalten sie eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen.
Sekundäre Pflanzenstoffe
Zu den sekundären Pflanzenstoffen werden alle Inhaltsstoffe gezählt, die die Pflanze als
⌦ Abwehrstoffe gegen Schädlinge und Krankheiten,
⌦ Wachstumsregulatoren,
⌦ Farb-, Duft- oder Geschmacksstoffe
bildet.
Sekundäre Pflanzenstoffe stehen in der Diskussion, beim Menschen gesundheitsfördernd oder
heilend zu wirken. Hinweise zu den Wirkungen der sekundären Pflanzenstoffe finden Sie in
Abschnitt A3, S. 11. Sie kommen nur in geringen Mengen in den Pflanzen vor. Schätzungen
gehen davon aus, dass der Mensch mit einer gemischten Kost pro Tag etwa 1,5 Gramm an
sekundären Pflanzenstoffen aufnimmt.
Die Schüler können die sekundären Pflanzenstoffe durch „Sehen“, „Riechen“ und
„Schmecken“ erfahren.
Beispiele:
Tomate, Paprika oder Aprikose verdanken ihre intensive Rot- oder Gelbfärbung dem
Farbstoff Carotin. (Auch in grünen Gemüsearten kommen Carotinoide, die so genannten
Xanthophylle vor).
Für die beißende Wirkung von Zwiebeln sind ebenfalls sekundäre Pflanzenstoffe (Sulfide)
verantwortlich. Diesen natürlichen Inhaltsstoffen verdankt auch der Knoblauch seine
Wirksamkeit in der Volksmedizin. Glucosinolate geben Senf, Knoblauch, Meerrettich und
Kohlgemüse den typischen Geschmack und Geruch.
B3
2.4
Obst und Gemüse
15
Hinweise zum Einkauf und zur Verarbeitung von Obst und Gemüse
In vielen Einkaufsmärkten bedient sich der Kunde auch in der Gemüse- und Obstabteilung
selbst. Daher ist eine geeignete Auswahl besonders wichtig.
Beim Einkauf ist besonders auf Frische zu achten.
⌦ Angewelkte oder vergilbte Blätter – nicht nur bei Blattsalaten, sondern auch beim
Blumenkohl oder Radieschen - deuten auf eine zu lange oder falsche Lagerung hin.
⌦ Festes Gewebe bei Obst und Gemüse ist ein Zeichen von Frische. Zum Beispiel sind
biegsame und weiche Gurken oder Zucchini schon länger gelagert.
⌦ Abgetrocknete (Spargel), runzlige oder weiche (Zucchini) Schnittstellen sind Hinweise
für eine lange Lagerung.
Der Verzehr von angefaultem oder verschimmeltem Gemüse oder Obst kann gesundheitlich
bedenklich sein. Ein erster Hinweis darauf ist unangenehmer Geruch.
Gemüse und Obst sollten frei von Schädlingsbefall sein (z. B. Läuse im Kopfsalat).
Ein wichtiges Qualitätsmerkmal ist der Reifezustand. Unterentwickelte Früchte (z. B. Äpfel)
haben eine flache Kelchgrube, die Schalenfarbe ist matt und grünlich, die Fruchtfleischfarbe
ist grünlich. Die Frucht enthält wenig Aromastoffe – sie schmeckt nicht.
Voll entwickelte Früchte haben eine breite und tiefe Kelchgrube. Die Schalenfarbe ist
aufgehellt und leuchtend. Die Aromastoffe konnten sich voll entwickeln.
reif
unreif
Bei der Zubereitung von Gemüse- oder Obstgerichten mit den Kindern sollte Folgendes
beachtet werden, um die Nährstoffe möglichst zu erhalten und Schadstoffe zu reduzieren:
⌦
⌦
⌦
⌦
⌦
⌦
Gemüse und Obst unzerkleinert waschen,
gegebenenfalls Gemüse und Obst schälen (z. B. Gelbe Rüben, Gurken),
Blattsalate sorgfältig putzen und die äußeren Blätter entfernen,
Gemüse bei höchster Schaltstufe ankochen, sobald es kocht, die Hitzezufuhr drosseln,
Garzeiten einhalten, nicht übergaren,
Topf mit Deckel verwenden.
B3 Obst und Gemüse
16
3
Anregungen zur Unterrichtsgestaltung
3.1
„Obst und Gemüse“
Vorschlag 1:
Sinnesschulungen
Das Thema „Obst und Gemüse“ eignet sich aufgrund des vielfältigen Angebotes sehr gut für
verschiedene Übungen zur Sinnesschulung.
⌦ Die Schüler probieren mit verbundenen Augen verschiedene Früchte oder Gemüsearten
und erkennen das Obst oder das Gemüse.
⌦ Die Schüler riechen an zerkleinertem Obst oder Gemüse und benennen die Obst- bzw.
Gemüseart.
⌦ Sie ertasten in Säckchen oder Schachteln verschiedenes Obst und Gemüse.
⌦ Sie beschreiben sich gegenseitig verschiedene Obst- und Gemüsearten nach dem Motto
„Ich sehe was, was du nicht siehst“.
Hinweis: Vor dem Verkosten von Obst und Gemüse sollten die Eltern befragt werden, ob
eventuell eine Allergie der Kinder gegen bestimmte Obst- und Gemüsearten besteht.
Beim Verkosten von Obst und Gemüse können die Kinder alle Sinne erfahren und die
Genussfähigkeit schulen.
Wie sieht das Obst aus?
Wie fühlt sich das Obststück in meiner
Hand an?
Wie riecht das Obst?
Ich beiße hinein. Wie hört es sich an?
Wie fühlt sich das Obststück in meinem
Mund an?
Müssen meine Zähne kräftig zubeißen, um
es zu zerkleinern oder kann ich es mit
der Zunge zerdrücken?
Zum Schluss: Wie schmeckt es?
Beispiele für beschreibende Ausdrücke
glänzend, matt, rund, eckig, krumm, groß, klein,
prall, runzelig
weich, hart, rau, glatt, samtig
süß, säuerlich, faulig, seifig, erdig, fade, fruchtig
knackig, kusprig
weich, hart, klebrig, trocken, feucht, wässrig,
saftig, gummiartig, bissfest, breiig, holzig, faserig,
fest, mehlig, mürbe, ölig, schleimig, zäh, rau
sauer, süß, bitter, scharf, aromatisch, mild
Arbeitsblatt
Ich genieße meinen Apfel (S. 27)
Kopiervorlage Ernährungsbetrachtung mit einem Apfel (S. 28)
B3
Obst und Gemüse
17
Vorschlag 2:
Die tägliche Obst- und Gemüsemenge kennen lernen
Die empfohlene Tagesportion für Kinder von 7 bis 9 Jahren beträgt je 200 Gramm Gemüse
und Obst. Für die Schüler ist die Menge schwer vorstellbar. Die Schüler wiegen je 200
Gramm von verschiedenen Obst- und Gemüsearten ab und notieren sich die Stückzahl.
Arbeitsblatt Meine tägliche Obst- und Gemüsemenge (S. 30)
Vorschlag 3:
Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse kennen lernen
Dass Obst und Gemüse gesund sind, ist den meisten Kindern bekannt. 85 % der 6- bis 17Jährigen wissen, dass viel Obst und Gemüse zu einer gesunden Ernährung gehören. (4)
Die Begriffe „Vitamine“ und „Mineralstoffe“ kennen ebenfalls viele Schüler.
Mit den Kindern werden die Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse besprochen. Da die
sekundären Pflanzenstoffe (s. Abschnitt A3, Seite 11) sich in der Farb-, Geruchs- und
Geschmacksvielfalt widerspiegeln, lässt sich die gesundheitliche Bedeutung der sekundären
Pflanzenstoffe für die Kinder auf die Farbe, die Duft- und Geschmacksvielfalt von Obst und
Gemüse reduzieren.
Um die Farbenvielfalt von Obst und Gemüse den Schülern zu veranschaulichen, dient der
farbenfrohe Regenbogen.
Arbeitsblatt Bleib fit mit Obst und Gemüse (S. 32)
Arbeitsblatt Regenbogen (S. 34)
3.2
Marktangebot an Obst und Gemüse
Vorschlag 1:
Einstimmung
Zur Einstimmung in das Thema Obst und Gemüse eignet sich folgender Versuch: Jedes
Kind bringt einen Apfel mit. Die Kinder betrachten (oder zeichnen) ihren Apfel genau und
legen ihn in einen Korb. Anschließend sucht jedes Kind seinen Apfel aus dem Korb. Es wird
die Vielfalt von nur einer Obstart veranschaulicht.
Vertiefung:
Anhand von Abbildungen der verschiedenen Apfelsorten können die Kinder ihren Apfel
einer bestimmten Sorte zuordnen. Verschiedene Apfelsorten sind z. B. auf einem Plakat der
CMA (s. S. 26) sowie im Warenkundebuch „Obst“ abgebildet. (6)
B3 Obst und Gemüse
18
Vorschlag 2:
Unterscheidung von Obst und Gemüse
Die Schüler unterscheiden Obst und Gemüse anhand von Beispielen.
Arbeitsblatt Was ist Obst? Was ist Gemüse? (S. 35)
Vorschlag 3:
Steckbrief für Obst und Gemüse
Variante 1:
Die Kinder betrachten eine Obst- und / oder Gemüseart, fertigen eine Zeichnung an und beschreiben das Obst. Statt der Zeichnung können auch die Symbole (siehe S. 59) verwendet
werden oder Bilder aus einem Gartencenterkatalog ausgeschnitten werden.
Arbeitsblätter
Steckbriefe (S. 36f)
Variante 2:
Jedem Kind / jeder Kleingruppe steht eine eigene Gemüse- oder Obstart zur Verfügung.
Jedes Kind / Gruppe wird ein Spezialist: Paprika-Spezialist, Bananen-Spezialist usw.
Die Kinder fertigen Steckbriefe zu ihrem Gemüse oder Obst an:
⌦ Kinder zeichnen ihr Obst oder Gemüse und beschreiben es von außen und von innen.
⌦ Sie klären die Herkunft ihrer Obst-/Gemüseart entweder beim Gang in den Supermarkt
oder mit Hilfe obiger Tabelle.
⌦ Die Schüler klären folgende Fragen:
- Welchen Teil der Gemüsepflanze essen wir?
- Zu welcher Obstgruppe gehört es? Hat es einen Stein? Hat es Kerne? Ist es eine Beere?...
- Wie wird es für die Gemüsesuppe / den Obstsalat vorbereitet? (Die Schüler beantworten die Frage entweder, indem sie selbst Obstsalat oder Gemüsesuppe im Unterricht
zubereiten oder die Eltern befragen.)
- In welchen Speisen kommt mein Obst / Gemüse vor? (evtl. Befragen der Eltern)
Zum Abschluss werden die Obst-/ Gemüsearten der Klasse vorgestellt.
Aus den Bildern lässt sich eine Gemüse-/ Obstausstellung gestalten.
Die Steckbriefe können zu einem alphabetisch geordneten Warenkundebuch für Obst und
Gemüse zusammengestellt werden.
Der Spezialisten-Steckbrief zieht sich durch das gesamte Lernziel „Obst und Gemüse“ und
wird nach und nach entwickelt. Die Schüler erfahren, dass sie sich durch Arbeitsteilung eine
große Wissensmenge („Buch“) erarbeiten können.
Arbeitsblätter
Spezialisten-Steckbriefe (S. 38f)
B3
Obst und Gemüse
19
Vorschlag 4:
Saftladen
Die Schüler bringen verschiedene Fruchtsäfte mit.
In Gruppenarbeit von 4 bis 5 Schülern kreieren sie ein Mixgetränk selber, stellen in der
Auswertung ihre Mischung vor, finden einen Namen und bewerben ihr Produkt.
Materialien:
Gläser, Krüge, Rührlöffel, verschiedene Säfte, Mineralwasser und bei Bedarf Eiswürfel,
Buttermilch, Strohhalme
Arbeitsblatt Mein Rezept (S. 40)
Vorschlag 5:
Unterrichtsgang
Beim Unterrichtsgang in die Obst- und Gemüseabteilung des Supermarktes beeindruckt die
Vielfalt des Angebotes. Die Kinder können die verschiedenen Obst- und Gemüsearten
zählen und bei einigen das Herkunftsland notieren. Im Vergleich dazu fällt die
Angebotsvielfalt auf einem Bauernmarkt oder beim Direktvermarkter geringer aus.
Die Kinder lernen den Unterschied zwischen heimischem Obst und Südfrüchten kennen.
In der Nachbereitung können die Transportwege verglichen werden. Für die Darstellung
eignen sich Holzstäbchen oder Bauklötze, die im Verhältnis die Entfernungen darstellen.
Einige typische Exportländer (z. B. Italien, Spanien, Griechenland) für Obst oder Gemüse
sind den Schülern aus dem Urlaub bekannt.
Die Arbeitsblätter können auch als Differenzierung beim Gemüse- und Obsteinkauf
eingesetzt werden.
Arbeitsblatt Beobachtungen am Obst- und Gemüsestand des Bauernmarktes (S. 41)
Arbeitsblatt Beobachtungen in der Obst- und Gemüseabteilung des Supermarktes (S. 42)
Arbeitsblatt Was wächst bei uns in Deutschland,... (S. 43)
Tipp:
Das Landwirtschaftsamt informiert über das Angebot von Bauernmärkten und von
Direktvermarktern für Obst und Gemüse in den Landkreisen. Einige Landwirte bieten für
Schulklassen spezielle Betriebsführungen an.
B3 Obst und Gemüse
20
Vorschlag 6:
Geschmacksvergleich
Die Schüler können der Frage nachgehen „Lassen sich Transportwege schmecken?“, indem
sie einen Geschmackstest machen.
Ein Streuobstapfel (möglichst von den Kindern geerntet) wird mit einem z. B.
neuseeländischen Apfel (z. B. Red Delicious oder Granny Smith) verglichen. Zunächst
erfolgt der optische Vergleich der beiden Äpfel. Für den Geschmackstest werden die Äpfel
geschält und in kleine Stücke geschnitten. Die Kinder testen mit verbundenen Augen die
Äpfel und vergleichen den Geschmack.
Für weitere Geschmacksvergleiche eignen sich aus dem Garten geerntete Erdbeeren oder
Tomaten gegenüber Importware.
Bei dem Geschmacksvergleich muss kein eindeutiges Ergebnis herauskommen. Der
Versuch dient auch als Anregung zur Diskussion über Frische, Transportwege und äußeres
Aussehen von Obst und Gemüse.
3.3
Heimisches Obst und Gemüse
Vorschlag 1:
Gartenbesuch
Eine ideale Möglichkeit für die Schüler, den Lauf des Jahres mit wachen Augen
wahrzunehmen, ist der Schulgarten. Der jahreszeitliche Wandel der Naturwiese,
Obstbäume/-sträucher und Gemüsebeete kann während des 1. Schuljahres beobachtet
werden (siehe Lernziel 1.6.3 Jahresverlauf: Jahreszeiten kennen und bewusst erleben) und
dient zum Einstieg in das Thema Obst und Gemüse als Datenbasis für das Arbeitsblatt
Jahreskreis (S. 43). Die Schüler können entweder Obst und Gemüse selber zeichnen oder
aus den Symbolvorlagen oder aus einem Katalog von Gärtnereien ausschneiden. Für die 2.
Jahrgangsstufe kann das Arbeitsblatt Jahreskalender (S. 45) verwendet werden, um das
Angebot von Obst und Gemüse zu beobachten. (Saisonkalender für heimisches Obst und
Gemüse siehe Abschnitt A3, S. 14
Arbeitsblatt Obst und Gemüse reifen in unseren Gärten zu unterschiedlichen Zeiten. (S. 44)
Arbeitsblatt Jahreskalender (S. 45)
B3
Obst und Gemüse
21
Arbeitsaufträge für den Besuch im Garten:
⌦ Welches Obst und welches Gemüse werden angebaut?
⌦ Welches Obst und Gemüse sind gerade reif?
⌦ Welches Gemüse wächst über der Erde, welches unter der Erde?
Jedes Kind malt eine Pflanze!
Quiz für den Unterricht: Welches Obst bzw. welches Gemüse wächst an den gemalten
Pflanzen?
Memory: Welcher Steckbrief gehört zu welcher Zeichnung?
Vorschlag 2:
Apfel-Rätsel
Im Häuschen mit fünf Stübchen da wohnen braune Bübchen.
Nicht Tür, noch Tor führt ein noch aus, wer sie besucht, verzehrt das Haus.
Vorschlag 3
Verarbeitung von Äpfeln
Äpfel können ohne großen Aufwand zu Apfelsaft oder getrockneten Apfelscheiben
verarbeitet werden.
Arbeitsanweisung für die Schüler (S. 46 – 47)
Materialien für getrocknete Äpfel:
Äpfel, Zitronensaft, Schüssel, Schäler, Messer, Kernhausausstecher, Schneidebretter,
Küchenpapier, Schnur
Materialien für Apfelsaft:
Äpfel, Entsafter, Schüssel, Krug, Gläser, Messer, Schneidebretter.
Kopiervorlage
So stelle ich Apfelsaft her (S. 46)
Kopiervorlage
So trocknest du Äpfel (S. 47)
Vorschlag 4:
Geschmacksvergleich
Der selbst hergestellte Apfelsaft eignet sich für einen Geschmacksvergleich mit einem
gekauften Apfelsaft und / oder einem Apfelfruchtsaftgetränk. (Fruchtsaftgehalt verschiedener Getränke siehe Abschnitt A3, S. 18)
B3 Obst und Gemüse
22
Vorschlag 5:
Obstsalat
Je Kind benötigt man ca. 80 g Obst (z. B. Äpfel, Birnen, Trauben, Kiwis, Bananen)
Zutaten für 6 Schüler
500 g Obst
Saft von 1 Zitrone
evtl. Zucker
evtl. ausgepresster Orangensaft
Tipp: Es können auch fertiger Orangensaft (100 ml) und Zitronensaft (1 - 2 EL) verwendet
werden.
Obst wie Bananen oder Kiwis schälen. Trauben, Erdbeeren, Äpfel oder Birnen waschen. Bei
den Äpfeln und Birnen Kernhaus entfernen. Obst in kleine Stücke schneiden. Das Obst in
eine große Schüssel geben. Zitrone und Orange auspressen. Zitronensaft und Orangensaft
zugeben, bei Bedarf mit Zucker abschmecken.
Materialien: Messer, Schälmesser, Schüsseln, Schneidebretter, Löffel, Zitronenpresse
Kopiervorlage
3.4
So bereitest du einen Obstsalat zu (S. 48)
Essbare Teile von Obst und Gemüse
Vorschlag 1:
Gartenbesuch
Im Schulgarten kann das Thema am lebenden Objekt beobachtet werden. Ansonsten bietet
sich ein Besuch eines Gartens (z. B. Schrebergartens) an.
Arbeitsblatt Eine Pflanze besteht aus mehreren Teilen (S. 49)
B3
Obst und Gemüse
23
Vorschlag 2:
Zubereitungsform vergleichen
Die Schüler stellen eine Gemüsesuppe und Gemüsedips her und vergleichen beides. Als
einfache Alternative können auch frische Karotten mit konservierten Karotten verglichen
werden. Häufig bevorzugen Kinder die gegarte oder die rohe Variante von Gemüse.
Gemüsedip
Pro Kind benötigt man ca. 80 – 100 g Gemüse (z. B. Gurke, Zucchini, Tomate, Paprika,
Karotte, Blumenkohl, Radieschen). Einen Vorschlag für einen Kräuterdip finden Sie im
Abschnitt A5, S. 14
Materialien: Schüsseln, Platte, Messer, Schälmesser, Bretter, Löffel
Arbeitsblatt Gemüse kannst du roh oder gegart essen (S. 51)
Kopiervorlage
So bereite ich eine Gemüseplatte zu (S. 52)
Als Alternative können die Schüler sich auch ihren eigenen Gemüsewicht zubereiten.
Kopiervorlage Unser Gemüsewicht (S. 53)
Gemüsesuppe
Pro Kind benötigt man ca. 100 – 125 g Gemüse (z. B. Karotten, Lauch, Blumenkohl,
Zucchini, Bohnen).
Gemüsesuppe 1
Zutaten für 6 Schüler:
600 g Gemüse
40 g Fett
2 Brühwürfel
2 l Wasser
Salz, Pfeffer, Paprikapulver.
Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden (Blumenkohl in Röschen zerteilen).
Fett in großem Topf erhitzen. Gemüsewürfel dazugeben, kurz anbraten. Mit Wasser
aufgießen und Brühwürfel zugeben.
Gemüse gar kochen und mit Gewürzen abschmecken.
Diese Variante der Gemüsesuppe ist durch die Röststoffe und Fettzugabe geschmacksintensiver. Es kann auch die einfachere Variante ohne Fettzugabe hergestellt werden.
B3 Obst und Gemüse
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Gemüsesuppe 2
Zutaten für 6 Schüler:
600 g Gemüse
2 Brühwürfel
2 l Wasser
Salz, Pfeffer, Paprikapulver.
Zubereitung:
Gemüse waschen, putzen und in Würfel schneiden (Blumenkohl in Röschen zerteilen).
Wasser im Topf zum Kochen bringen. Brühwürfel auflösen und Gemüsewürfel zugeben.
Gemüse gar kochen und mit Gewürzen abschmecken.
Materialien: Schüsseln, Platte, Messer, Schälmesser, Bretter, Löffel, Kochlöffel,
Messbecher, großer Topf, Herdplatte
Kopiervorlage
So koche ich eine Gemüsesuppe (S. 54)
Vorschlag 3:
Abschluss
Die Kinder malen ihr Lieblingsgericht mit Gemüse. Sie setzen sich dadurch mit ihren
Vorlieben auseinander. Durch die vorausgehenden Unterrichtsstunden haben die Schüler
neue Anregungen erhalten. Diese lassen sich vielleicht in der Wahl des Gerichtes wieder
finden. Das Bild der Kinder kann auch eine Anregung für die Eltern sein, das
Lieblingsgericht mit Gemüse zu Hause zuzubereiten.
Arbeitsblatt Was gibt es denn Gutes? (S. 55)
B3
Obst und Gemüse
4
Quellen
(1)
Atlanta-Gruppe:
Internetauftritt http://atlanta.de. 2001
(2)
Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung
Landwirtschaft und Forsten (aid) e.V. (Hrsg.):
Gemüse, Broschüre
Bonn (1999)
(3)
Brockhaus (Hrsg.):
Brockhaus Enzyklopädie 19. Auflage
Mannheim (1991)
(4)
iconkids & youth international research GmbH:
Repräsentativbefragung
Dezember 1998
(5)
Ch. Kern; Kibler, R.; Daniel, Ch.:
Lebensmittelkunde
Köln (1994)
(6)
G. Liebster:
Warenkunde Obst
Weil der Stadt (1999)
(7)
B. Rias-Bucher:
Einheimisches Gemüse
München (1999)
25
B3 Obst und Gemüse
26
5
Medienhinweise zum Thema Obst und Gemüse
Broschüren
Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (aid) e.V. (Hrsg.):
Gemüse und Obst für eine gesunde Ernähung – Sekundäre Pflanzenstoffe als Wirkstoffe.
Bonn (1998)
Exoten und Zitrusfrüchte.
Bonn (2000)
Obst.
Bonn (2000)
Plakate:
Saisonkalender für Obst und Gemüse.
Bonn (1998)
Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH (CMA):
Apfelsorten.
Bonn (o. J.)
CD-Rom:
5 am Tag. Obst und Gemüse: 5 A Day Adventures: Unterhaltsames Ernährungswissen.
Spaß mit Obst und Gemüse
B3
Obst und Gemüse
27
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B3 Obst und Gemüse
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Ernährungsbetrachtung mit einem Apfel
Ernährungsbetrachtung mit einem Apfel
In meiner Hand liegt ein schöner, reifer Apfel.
Halt! Nicht so wie immer: Hinunteressen – fertig – vergessen.
♦ Ich mache mir ein Festessen daraus.
♦ Ich setze mich ganz bequem hin. – Ich habe Zeit für meinen Apfel.
♦ Der Apfel vor mir – ich schaue ihn an.
♦ Nichts anderes ist jetzt wichtig. – Er allein liegt im Mittelpunkt meines Interesses.
♦ Wie sieht er aus? ... Knackig, frisch, schön rund, unsymmetrisch?
♦ Wie fühlt er sich an? ...kalt? ...kühl? ...glatt? ...angenehm?
♦ Wie riecht er? ...
♦ Ich schließe die Augen und ich begreife ihn .... Ist er ganz rund?
Was fällt mir ein, wenn ich ihn anfasse? – Vielleicht die Wiese zu Hause, ...
Wunderschön blühende Obstbäume, die Äste voll beladen mit reifen Äpfeln.
B3 Obst und Gemüse
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Ein Apfel liegt in meiner Hand.
– Es ist mein Apfel. Er wartet darauf, von mir gegessen zu werden.
Ich schließe die Augen, um mich ganz auf den Apfel konzentrieren zu können.
♦ Ich führe meinen Apfel an meine Lippen, ... der Apfel an den Zähnen, ...
ich beiße ein Stück ab, ... ich höre das Knacken, ...
♦ das Apfelstück an der Zunge, ... am Gaumen, ...
♦ Herrlich: Das Kauen und das Apfelstück. Ich merke, was im Apfel steckt, ...
ich spüre die Süße, ... die Säure, ... das Wasser ... und ahne die vielen anderen Stoffe,
die in winzigen Mengen in meinem Apfel vorhanden sind ....
♦ Wie oft kaue ich jeden Bissen? ... Ich kaue solange, bis das Apfelstück flüssig ist.
... ich schmecke dem Biss nach, ... Schlucke, ... nehme ihn auf in mich ... – dann erst
kommt der nächste Biss.
♦ Der Apfel an meinen Lippen, ... Zähnen, ... ich beiße wieder ein Stück ab, ... ich höre das
Knacken, ... spüre den Saft des Apfels, ... das Apfelstück an der Zunge, ... am Gaumen ...
♦ Herrlich: Das Kauen und das Apfelstück. Ich kaue, bis der Biss flüssig wird .... Ich nehme
die wertvollen Vitamine, Mineralstoffe des Apfels in mich auf ....
Das Apfelstück ist ein Genuss ...
♦ Dann der nächste Biss. Ich kaue das Apfelstück sehr gut, ganz bewusst, ganz langsam.
♦ Wie schmeckt das Apfelstück vorne im Mund? ... Wie auf der rechten Seite? ...
Wie auf der linken Seite? ... Wie schmeckt das Apfelstück hinten im Mund? ... –
Gibt es einen Unterschied? ... Ich nehme das Apfelstück in mich auf, ...
♦ Ich esse den Apfel ganz langsam und bewusst fertig, ... ich lasse mich durch nichts
ablenken, ich genieße das Apfelessen, ... ich esse mit allen Sinnen, ... Spüre den Saft
des Apfels, ... höre den Biss, ... schmecke den Apfel ....
(Wiederholung des vorhergehenden Textes während des Kauens – Abfallschale bereithalten)
♦ Ich habe den Apfel bewusst gegessen.
♦ Ich spüre nach, wie der Apfel schmeckte, ... ich gehe das Essen des Apfels nochmals
durch: der Apfel an den Lippen, ... am Gaumen, ... der erste Biss, ... der letzte Biss ...
Quelle:
Staatliche Ernährungsberatung,
Cham
Quelle: ehemalige
Staatliche Ernährungsberatung,
Cham
B3
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Obst und Gemüse
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Obst und Gemüse
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Obst und Gemüse
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Obst und Gemüse
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B3 Obst und Gemüse
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Obst und Gemüse
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Obst und Gemüse
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B3
Obst und Gemüse
41
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B3
Obst und Gemüse
42
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B3
Obst und Gemüse
43
Was wächst bei uns in Deutschland?
Was wächst bei uns in Deutschland, was nur in anderen Ländern?
Was wächst bei uns in Deutschland, was nur in anderen Ländern?
Verbinde das Obst und Gemüse mit dem richtigen Bild!
Verbinde das Obst und Gemüse mit dem richtigen Bild!
Benutze
dafür dafür
die Straßen!
Benutze
die Straßen!
B3 Obst und Gemüse
44
Obst und Gemüse reifen in unseren Gärten zu unterschiedlichen Zeiten
Obst und Gemüse reifen in unseren Gärten
zu unterschiedlichen Zeiten.
Welche Obst- und Gemüsearten
wachsen in den verschiedenen Jahreszeiten?
Tomaten
Radieschen
Kopfsalat
Kohlrabi
Gelbe Rüben
Gemüse
Zwetschgen
Kirschen
Erdbeeren
Birnen
Apfel
Obst
Januar
Februar
März
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Wann wächst das Obst und das Gemüse bei uns?
Male die Monatskästchen aus!
Jahreskalender
Oktober
November
Dezember
B3
Obst und Gemüse
45
Jahreskalender
B3 Obst und Gemüse
46
So stelle ich Apfelsaft her
So stelle ich Apfelsaft her
Ich wasche meine Hände.
Ich wasche die Äpfel.
Ich schneide die Äpfel in 4 Teile.
Ich stelle ein Gefäß an den Entsafter.
Ich schalte den Entsafter ein und
gebe die Apfelstücke nach und nach hinein.
Ich serviere den Saft sofort.
B3
Obst und Gemüse
47
So trocknest du Äpfel
So trocknest du Äpfel
Wasche deine Hände.
Wasche die Äpfel und schäle sie.
Nimm einen Kernhausausstecher und stich
das Kernhaus heraus.
Schneide die Äpfel in fingerdicke Ringe und
tauche sie gleich in Zitronenwasser ein.
Fädle die Apfelscheiben auf eine Schnur und
hänge sie an einem luftigen Ort auf.
Nach 4 bis 5 Tagen müssen die Apfelringe
trocken sein.
Wer schafft
das längste Stück
Apfelschale?
B3
Obst und Gemüse
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48
B3
Obst und Gemüse
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51
B3
Obst und Gemüse
52
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B3
Obst und Gemüse
53
Unser Gemüsewicht
Unser Gemüsewicht
2 Gurken
1 Bund Schnittlauch
300 Gramm Frischkäse
wenig Pfeffer
zum Dekorieren
Schnittlauchröllchen für die Augen
rote Paprikastreifen für Nase und Mund
kleine Karottenspitzen für die Mütze
Radieschen für die Ohren
Wasche die Gurke und schneide sie in zwei-Finger-dicke Scheiben.
Höhle die Scheiben etwas aus. Sie sind Kopf und Bauch.
Wasche den Schnittlauch und schneide diesen in Röllchen.
Vermische den Schnittlauch mit dem Frischkäse und gib etwas
Pfeffer dazu.
Forme aus dem Käse eine kleine Kugel und setze sie auf die untere
Gurkenscheibe.
Dekoriere die Scheiben mit Karotten als Mützchen, Paprikastreifen
als Nase und Mund, Radieschenscheiben als Ohren,
Schnittlauchröllchen als Augen.
B3
Obst und Gemüse
54
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B3
Obst und Gemüse
55
Male dein Lieblingsessen auf den Teller.
Vergiss aber das Gemüse nicht!
Was gibt es denn Gutes?
Was gibt es denn Gutes?
B3
Obst und Gemüse
56
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B3
Obst und Gemüse
57
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B3 Obst und Gemüse
58
Gemüse und Obst ABC
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B3
Obst und Gemüse
59
Symbole
B3 Obst und Gemüse
60
Symbole mit Namen
Himbeeren
Erdbeeren
Tomaten
Pfirsiche
Bohnen
Erbsen
Banane
Apfel
Gurke
Kirschen
Aubergine
Brokkoli
Trauben
Birne
Sellerie
Melone
Maiskolben
Zitrone
Zwiebel
Johannisbeeren
Kopfsalat
Ananas
Orange
Karotten
Kohl
Wassermelone
Paprika
Mirabellen
Radieschen
Zucchini

B3 Obst und Gemüse (HSU, LZ 2.2.4)

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