Michael Risse - macrisse.de

Michael Risse
Weinhandel
Wein- und Foodofferte vom 2. Juni 2015
zur Abholung am kommenden Samstag: 11 – 15 Uhr
Betrieb:
Humboldtstraße 59
60318 Frankfurt
069 59 10 65
069 55 55 90
Fax: 069 40158399
Bestelltage: Mittwoch + Donnerstag
Nachverkauf: Freitag auf Risiko
Lieferdienst: Stadt Oi 4,90 - Land Oi 9,90 - Fluß £-Sterling 36,00
Faxe & E-Mails ([email protected] ) bitte bis max. Donnerstag 20.15 Uhr MEZ
Laden auf:
Frei
17 - 20 h
Sa
11 – 15 h
Luxembourg rief, und ich eilte.
Nein,Finanzamts- Whistleblower, nicht die Hausbank, wo ich die 16kg Pakete mit den gepressten 500 EuroScheinen (ein 500 Euro Schein wiegt 1 Gramm) hinschleppen muss, jede Woche 1 Paket, sondern diesmal
der Wein. Ich war wieder beim Weingut Rita & Laurent Kox in Remich und habe verkostet, und diesmal habe
ich Liter mitgebracht:
2013er Remich Goldberg Elbling trocken
Leicht (11°), glasklar, knackig
Liter Einzeln
Im Sixpäck
6,95
6,49
2014er Rivaner, Lage Remicher Galgenberg
Wird ‚Rauchig’ – würzig. Wird vor und nach den Gerichtsverhandlungen
gegen Verkehrssünder gerne von den Richtern aus grossen Pokalen
niedergezecht. Dient der Wahrheitsfindung.
Liter Einz.
Im Sixpäck
6,95
6,49
2013er Riesling Côtes de Remich
Noch ‚würziger’ als der Rivaner mit dem Riesling-typischen Biss.
Liter Einz.
Im Sixpäck
7,95
6,95
2013er Rose trocken Weingut Knipser,Pfalz :Der supergünstige Ober-Super Rose Liter,Einzel
Bis deren Clarette rauskommt,dauert es noch. Dieser Liter ist ein excellenter Trost.
Im Sixpäck
Ohne einen Schmarrn’ zu erzählen,von einem wirklichen Spitzenbetrieb wie den Knispers,
so eine Qualität,das rücken viele andere Betriebe nicht freiwillig heraus.
7,62
6,95
2014er ‚Blanc de Blanc’, WG Wachtenburg, Wachenheim, Pfalz
Einzeln
Also – schön schräg so eine Bezeichnung für eine Weißweincuvée
Im Sixpäck
aus Weißburgunder und Rivaner. Also,seis drum. Der Wein: Trocken + fruchtig, würzig + rund.
Vom Weißburgunder die ‚cremige’ Würze. Vom Rivaner Frucht und
Finesse. Die alten Rebbestände stehen in ertragsreduzierten Weinbergen.
Eine super Kellerwirtschaft rundet das Ganze ab.
7,95
7,62
Neue Weine:Bei dieser Rebsorte warf ich zu früh das Handtuch,dabei kennt sie kaum jemand !!
2013er Viognier, Domaine de Belle Mare(wo auch der gute Cabernet Sauvignon herkommt) Einzeln 6,95
Die Rebsorte Viognier braucht Reife um voll zur Geltung zu kommen. Must drink !Tiefe,Würze. Im Sixpäck 5,95
Extraktreicher Weisswein. Für den lass ich diese Woche andere über die Klinge springen.
2014er Divino Schwarzriesling Rose trocken,von der berühmten WG Nordheim,Franken Einzeln 6,09
Die Rebsorte Schwarzriesling gehört ja auch den Grundweinen für die Champagnerbereitung. Im Sixpäck 5,65
Die „Erbfreunde“nennen sie Pinot Meunier. Hier haben wir einen relativ leichten Rose,mit nur
12 Umdrehungen. Fein,leicht rassig,anregend.
2013er Weingut Hümmler ,Franken,Hammelburg ,Sylvaner trocken,
Liter einzeln
Marcel Hümmler hat in Randersacker bei Armin Störrlein gelernt,das Handwerk,und
Im Sixpäck
dann gings ab auf die Lehr-und Forschungsanstalt Weinsberg. Auf der Messe,auf der ich
seinen Sylvaner kennenlernte,habe ich nicht schlecht gestaunt,denn in der Regel habe ich mit
Sylvaner nix am Hut,oder im Glas,oder auf der Zunge,weil langweilig. Dieser hier rüttelt aber auf,
durch seine rassige,körperreiche Art. So gewinnt man/frau den Glauben an diese alte Rebsorte wieder.
7,62
6,95
Aktion:Champagner Perrier Jouet Grand Brut. Bei Abnahme von
3 Flaschen(O,75 l) a’ 42,15=126,45
gibt es 12 sehr elegante Champagnergläser= Tulips, gratis dazu. Sogar ich kaufe mir das Paket privat
Und noch was Amigos:die Champagnerkelche habe eingebohrte Moussierpunkte,was sehr wichtig ist bei der
richtigen organoleptischen Versinnenprobung(auch im Weinhandel gibt es schwierige Formulierungen) von
Champagner,denn Kälte,qua vorheriger Kühlung,als auch das „leicht beissende „Kohlendioxyd belasten in der
Regel die Zunge. Wert der Gläser,wenn Sie diese so kaufen würden:60 Ökken ! Nicht schlecht,diese Beigabe !!
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Über-Lebensmittel:
Oi/kg
Fisch- nebenbei, sollte immer griffbereit sein: Noilly Prat, der beste französische Wermuth, Liter
- Bouchotmuscheln – AOP, Mont St. Michel, die kleineren würzigen - geputzt!
1 kg Schale vac.
Zuerst meine Lieblingszubereitung, vom Witzigmann, seine ‚Bouchot-Muscheln mit FenchelCurry-Sud und Safran’ – schön aromatisch. Weiter mit einem ‚Muscheltopf mit Fenchel und Orangen’
sowie den ‚Muscheln in Weißweincreme’. Und natürlich die Klassiker wie ‚Muscheln französische Art’,
mit Weißwein und Wurzelgemüse oder ‚Muscheln ital. Art’, mit Knoblauch, Kräutern, Petersilie, Kapern
und Tomate. Auch für ein Pasta-Gericht nicht schlecht: ‚Bouchot-Muscheln mit Safrannudeln und Tomate’.
- Lachsforellenfilet, 300/5o0 g. Die Fische sind langsam im Quellwasser aus dem franz.
Nationalpark der Pyrenäen herangewachsen. Klassisch, immer gut, natur gebraten + dazu Spinat.
Natürlich passt dazu auch sehr gut Spargel – weiß und auch grün. Nicht schlecht auch die ‚Lachsforelle
im Fenchel-Safran-Sud’ – ein Gericht aus dem Ofen.
- Dorade Royal Filet, 90-130 g, Mittelmeer, geschuppt, entgrätet, z. Braten, Dünsten
Spanisch inspiriert die Zubereitung von Mario Kotaska, seine ‚Krosse Dorade, angerichtet auf
Chorizo, Pimientos und Kartoffeln’, schön aromatisch. Vom Vincent Klink kommt das ‚Doradenfilet
im Rosmarinsud’, und dann ist da noch die ‚Goldbrasse mit Limonenschale und Kapern’, mit Zucchini +
kleinen Tomaten abgerundet. Ein französischer Klassiker – sehr harmonisch – ‚Dorade au fenouil’, mit
Fenchel, Tomate + Knoblauch, raffiniert zubereitet.
- Pulpo, geputzt! 2/3 kg, teilbar!!, Spanien, Wildfang
Zum ‚Oktopus-Eintopf’, der u.a. mit Tomate, div. Gemüse + Kräutern zubereitet wird, gibt’s Rotwein.
Hier ein paar weitere Vorschläge wie der ‚Pulpo con patatas’, u.a. mit Kartoffel, Tomate, Zwiebel,
Knoblauch + etw. Staudensellerie . Weiter mit ‚Geschmorter Krake nach Art von La Vela in Neapel’ –
hier auch mit Tomate, Knoblauch, Rotwein und Erbsen!. Vincent Klink kommt mit ‚Pulpo auf Toma)ten
mit Fenchelragout’, mit schwarzen Oliven und Basilikum abgerundet.’
- Bachsaibling, ausgenomnen, ca. 400 g, aus nachhaltiger Zucht in Niedersachsen
Wie eine Forelle zuzubereiten, braten i.d. Pfanne oder i.d. Folie im Ofen garen.
- Büsumer Krabben, handgepult
- Matjes Royal, handfiletiert – butterzarte kleine Filets
das Doppelfilet
- Camarones aus Chile – das sind kleine, gekochte (geschälte) Wildgarnelen,
ideal z. Salat, kurz i.d.Pfanne geschwenkt, i.d. Pasta ... schmecken sehr gut.
- Salzwassergarnele o.Kopf + Schale, 8/12er – die großen, saftigen
- Wildgarnelen m.Kopf + Schale, Black Tiger – ca. 80g /Stück
- Strömlinge in Wacholdermarinade, das sind kleine Heringsfilets, frisch! eingelegt von den
Müritzfischern – unschlagbar gut!
- Sushi-Seealgen-Salat, pikant (nicht zu scharf), gelungen
- Keta-Lachs Caviar, Malossol, Premium Qualität – aus Alaska, Wildfang
250 g Dose
- Keta-Lachs Caviar
50 g Glas
- Bachsaiblings-Caviar, Deutschland, Lüneburger Heide
100 g Glas
- Blinis, Frankreich, 16 St/Packg., halten wir auch bereit
Packg. 16 St.
Lockende Angebote betreffs Vögel – in vielen Varianten:
- Wachtelbrüste, ca. 25 g. Frankreich, feiner Geschmack, z.Kurzbraten
- Maispoulardensupreme, Frankreich, z.Kurz braten, z. Spargel, zu Pilzen ...
Tray 250 g
16,95
10,98
18,85
29,85
26,55
22,99
44,85
1,75
45,-42,-42,85
24,50
15,98
38,60
9,70
17,98
2,75
32,55
13,98
Jetzt noch mal ein ganzes Huhn – neu im Sortiment eines meiner Lieferanten:
- Sächsisches Freilandhähnchen, ca. 1,2- 1,6 kg,
13,35
Wächst mind. 70 Tage auf (konventionell 29 Tage) Optimale Herdengröße für ein
Gesundes Wachstum (dadurch keine Verwendung von Antibiotika). Mit Innereien.
Ein wunderbares Grundrezept für ein Brathähnchen liegt vor: ein kleiner Trick: das Hähnchen wird
mit Paprika-Butterschmalz bestrichen – dazu wird ein Kopfsalat mit einem richtig gutem Ei-Dressing,
u.a. mit Olivenöl + Sardelle gereicht – herrlich.
Zum Huhn halten wir reichlich Rezepte bereit, zuerst Witzigmann mit seiner ‚Knoblauch-Poularde
mit Kartoffeln’, dieses Gericht steht und fällt mit der Qualität der Zutaten wie gut schmeckenden
Kartoffeln, junger Knoblauch und bestes Olivenöl und natürlich einem Super Huhn. Aus der Provence
kommt das ‚Brathuhn mit Thymianfüllung’. Ein komplettes Gericht a.d. Ofen, mit Kartoffeln,
Rosmarin, Knoblauch, Zwiebeln und Orangen (Zitrusfrüchte mit Geflügel sind immer gut) - das
‚Rosmarin-Orangen-Huhn’.
Kalb
- Kalbshaxenscheiben, Deutschland – z. Schmoren + natürlich u.a. für ein ‚Ossobucco’ gut
Zuerst z.Klassiker: ‚Ossobucco mit Gremolata’. Weiter mit dem ‚Kalbshaxenragout mit Kapern
und Schalotten’ und mal eine andere Zusammenstellung, die ‚Kalbshaxe mit Kichererbsen’, mit
Zucchini und Kartoffeln abgerundet
- Kalbstafelspitz, Deutschland, ca. 800 g – z. Kochen + sehr gut auch zum Schmoren!
- Kalbsentrecôte, schier, Deutschland – im ganzen i.d. Ofen oder als saftiges Steak
- Kalbssteakhüfte, Deutschland, in kleine Schnitzel geschnitten, auch für Geschnetzeltes und, und...
Und natürlich auch für das klassische ‚Wiener Schnitzel’ – da haben wir Rezepte für 3 Varianten.
- Kalbsfilet – Selektion, Österreich, ca. 750 g
Rind
- Rinderbrust, v. irischen Weiderind – sehr schön mit einer Meerrettichsoße oder auch grüner Soße
- Rindertafelspitz v. Black Angus Rind, Jack’s Creek, Australien, ca. 1,5 kg
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2. Juni 2015
24,96
22,95
29,45
32,45
49,98
16,75
29,75
- Tomahawk Steak Irish Nature, ca. 1 kg
- Flank Steak, v. Aberdeen Black, Australien
38,66
35,35
Diesen Zuschnitt kennen sonst nur die Franzosen – einfach mal probieren.
- Burger, ca. 200 g (TK), z. Braten i.d. Pfanne oder super z. Grillen
Neu – Bio-Auerochse aus den Pyrenäen – toll im Geschmack:
- Bio Rinder Steakhüfte
- Bio Rinderfilet (ohne Kette)
19,98
26,85
55,55
(US-Rinderfilet bieten wir im Moment nicht an- viel zu teuer, aufgrund d. hohen Dollar-Kurs)
Lamm
- Lammhüfte schier, – z. Kurzbraten, Grillen, für feine Ragouts, Curries ....
28,69
Vom Havelländer Apfelschwein
- Apfelschweinenacken, o. Knochen, im Ganzen als Braten, in Scheiben
16,55
geschnitten, als saftiges Steak, mariniert auch sehr gut z. Grillen
- Apfelschweineoberschale, tolle Fleischqualität. Ideal f. Schnitzel jeglicher Art
- Apfelschweinefilet, ca. 450/500g, auch z. Spargel gut
21,45
28,--
Vom Iberico-Schwein – aus den Eichenwäldern Spaniens:
- Schweinecarré, schön marmoriert, saftig, z. Kurzbraten, in Koteletts geschnitten, auch toll z.Grillen
34,98
Mal anders + super zubereitet: Carré mit Kümmeljus, Salbeipolenta und Minzerbsen.
Diese Woche wieder die so guten Quiches, so gebacken, das sie gut aufzuwärmen sind:
aus einem kleinen Betrieb – Quiches – frisch gebacken – neu: in Aluförmchen, sehr gut + leicht darin
aufzuwärmen – sie sind etw. kleiner geworden (-20ml) + damit auch etw. preiswerter:
- Quiche Lorraine
- Quiche mit Spinat + Mozarella
- Quiche Curry Lauch – schön aromatisch
- Quiche provencale, mit Tomate, Zucchini + Paprika
- Quiche mit Schafskäse, Tomate, Rosmarin + Peperoni
- Quiche mit Zwiebel, Apfel + Speckwürfelchen – nicht schlecht!
- Quiche mit Gorgonzola und Aprikose
- Quiche Normandie, Brie de Meaux, Birne, ApfelweinSenf – raffiniert + richtig gut
Und auch aus diesem Betrieb – Dips und Brotaufstriche und auch Salate – haben wir probiert –
schmecken richtig gut – natürlich frisch und ohne Konservierungsstoffe und ähnliches:
- Frankfurter Grüne Sauce
- Sauce Remoulade, u.a. m.reichl. frischen Kräutern
- Glasnudelsalat mit Garnelen, Frühlingszwiebeln + feinem Gemüse in Ingwer-Asia-Dressing
- Pikanter Möhrensalat mit Peperoni, Sesam, Frühlingszwiebeln
- Matjeshappen Hausfrauenart, mit Apfel, Zwiebel, Gürkchen in Sauerrahm
- Linsenvinaigrette mit feinem Gemüse – sehr gut auch zum gegrillten Fleisch
- Thunfischmousse mit Sardellen, Kapern, Petersilie, grünen Pfefferkörner, Senf, Mascarpone
- Guacamole, Avocadocreme mit Chili, Limette + Koriander
- Artischockensalat in Kräutervinaigrette
- Heringssalat mit roter Beete, Apfel, Gurke in Schmand-Sahne-Dressing
- Würfel von griechischem Schafskäse mit Oregano, Thymian,Rosmarin, Knobl. Chili + Olivenöl +
Zitro-Schale – eine wirklich gelungene Übung!
- Büsumer Krabbensalat mit Apfel, Gurke, Dill in Schmand-Buttermilch-Dressing
- Sauce Bolognese
400 ml Glas
- Königsberger Klopse (Kalbfleisch), klassisch, richtig gelungen!
720 ml Glas
- Hühnerbouillon, vom Bio-Huhn (ebenso die asiat. Hühnersuppe)
400 ml Glas
- Linsensuppe rote + braune Linsen, Möhren, Sellerie, Süßkartoffel,
400 ml Glas
Curry – vegetarisch: auch eine gelungene Übung!
- Gemüse-, Fisch-, Geflügel-, Kalbsfond in
200 ml Glas
- Albondigas, Spanische Hackfleischbällchen (Rind) in pikanter Tomatensauce
400 ml Glas
So zum Wegnaschen, warm zum Reis oder auch i.d. Pasta ....
St.
St.
St.
St.
Vom LandWert Hof am Greifswalder Bodden – gegenüber der Insel Rügen:
- Fenchelsalami, GREEN LABEL, ca. 200 g
- Rinder-Rauchsalami (ca. 80 % Rindfleischanteil), GREEN LABEL, ca. 500 g, teilbar
Und dann neu – einfach auch so zum Bauernbrot:
- Leberwurst, Pfälzer Art, v. Saalower Kräuterschwein
2,80
2,70
2,95
2,95
2,95
2,95
3,85
3,45
22,50
33,25
39,95
15,75
31,85
21,25
33,65
28,50
31,85
29,80
36,75
48,95
4,95
13,35
6,98
4,25
2,98
4,98
35,-37,11,50
Wieder frisch eingetroffen – aus einem Slow-Food Betrieb – auch biozertifiziert –
(ohne Zusatz v. Phospat etc.):
- Ahle Blut- + Leberwurst
- Bio Ahle Wurst, die kleine Stracke
- Pfefferbeißer i.zart.Naturdarm
- Orig. Ahle Wurst m. Naturschimmel
- Nordhess. Ahle Wurst/Feldkieker - Nordhess. Ahle Wurst, die dürre Runde
- Ahle Wurst mit Wildschwein
- Ahle Wurst m. Wildfenchel nach Art d. tosk. Finocciona –
Wir haben alle Würste mit Wonne probiert – sind richtig froh drüber, solche Qualitäten wieder anzubieten.
- Kalbsbratwurst m. Majoran, Rheinland-Pfalz, ca. 100 g
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2. Juni 2015
17,65
- Salsiccia fresca toscana, z.Braten, f.einen Sugo – m. Fenchel oder scharf
- Original Nürnberger Rostbratwürstchen, die kleinen
- Bratwurst 11. Generation
- Merguez, Frankreich, die mit Harissa gewürzte Bratwurst aus Lamm- + Rindfleisch, ideal z. Taboulé/Couscous
- Boudin m. gebrat. Zwiebelchen inside, eine Blutwurstspezialität aus Frankreich
- Kalbswienerle
+
- Weißwürste
18,98
16,80
18,-18,-21,-14,95
14,55.
Terrine – so zum Glas Wein, als Vorspeise mit einem kleinen Salat
- Straßburger Terrine, in Gewürztram. marin., mit Stopfleberkern + Steinpilzen – gelungen!
46,85
Sonstiges
- Mozarella Buffala
- Wieder da: Bio-Burrata, v. Biohof Querceta, Apulien
- Creme de Bresse, Creme double, Frankreich, füllen wir Ihnen n. Wunsch ab
- Topfen v. d. Ziege, aus Frankreich – füllen wir Ihnen auf Wunsch ab.
- Bärlauch-Ziegen-Camembert, a.d. Allgäu, St. ca. 170 g
- Die Rohmilchbutter mit Fleur de Sel oder doux
- Crottin de Chavignol, zum Backen oder Grillen im Ofen
Und noch mehr Käse – neu –
4 Käse vom Biohof Querceta in Apulien:
- Bio Scarmoza, geräuchert, auch von Querceta, Apulien
- Bio Caciocavallo, Apulien, Kuhmilch gereift, Hartkäse, Stück ca. 250 g
- Bio Provolone, v. Querceta, Apulien, St. ca. 200 g
- Bio Cacioricotta, v. Querceta, ein Ricotta Salata, ca. 220 g
Ein Festkäse mit ausgeprägt salziger Note, wie Parmesan zu verwenden. Wird Ricotta gepresst +
darf dazu noch reifen, entsteht Carioricotta. Wird gerieben auch für Pastafüllungen verwandt.
Jetzt zu den Franzosen:
- Brin de Thym, Frankreich
- Barquette ‚Decouverte’, Frankreich, Cevennen, 3 verschied. Ziegenkäse, Rohmilch
Dann 3 Käse – Slow Food aus Schleswig Holstein – v. Backensholzer Hof:
- Friesisch Blue, wochenlange Kaltreifung, m. typ. Roquefort-Nuancen + edler Süße
- Deichkäse, m. ‚Bergkäsekulturen’ nach nordfries. Rezeptur hergestellt. aromatischer Festkäse
- Capros, Ziegenkäse i. Öl, gereift i. spez. Salzlake, ein milder Ziegenkäse
Und noch 1 neuer Käse:
- Klostertaler, Österreich, World Cheese Awards 2014-2015 ‚Gold’ –schön würziger fester Käse
250 g
250 g
25,55
35,55
32,-32,32
90 g
Tray m. 3 St.
125 g
Frisch aufgeschnitten:
- Pastrami – schön saftig – diesmal v. Dry Aged Tafelspitz am Stück
Vom Slow Food Meister gepökelt, gerubbt + gesmoked – gelungen!
aufgeschnitten
- Südtiroler Bauernspeck, i.d. Bergluft Südtirols 12 Monate gereift,
- Schwarzwälder Schinken, v. berühmten Glasstedter, a. d. Schwarzwald,
milde + nicht überräuchert
- Saargauer Landschwein-Schinken, roh, leicht geräuch., Produzent: Apfel-Wein-Gut
Schmitt, Menningen, aus dessen landwirtschaftl. Zweig – zart + saftig, nicht nur zur Brotzeit gut –
- Rindersalami aus Deutschland, garantiert o. Schwein, schmeckt saugut!
- Serrano Schinken, Spanien
- Bresaola del Conero, von MAGRI, 4 Wochen mariniertes Roastbeef,
-
4,95
6,25
9,65
22,95
39,--
schmeckt am besten mit ein paar Tropfen Olivenöl und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Das schmeckt so erheblich besser! als pur!
Rosmarinschinken, gekocht + leicht angeräuch.,diesm. a. Deutschland – zart + saftig – auch schön z. Spargel
Premium Sülze - die Beste auf dem Markt! Probieren Sie mal wenigstens 1 dicke Scheibe!
Wir können die Scheiben zwischen 5 mm bis zu 15 mm dick schneiden. Bitte Schnittstärke angeben.Cecina, ein spanischer Ochsenschinken, – roher Schinken vom Allerfeinsten, toll im Geschmack!
4,15
9,98
33,55
27,95
3,98
26,-39,98
44,98
22,45
24,55
24,80
18,75
37,90
49,-29,-21,-55,--
Geräucherter Fisch – Lachs, Lachs, Lachs:
- Kanadischer SOCKEYE Wildlachs, nur 8 % Fett!
- Lachs geräuchert, a.d. Eifel – mild geräuch. + saft.
- Stremellachs, heiß geräuchert, schön saftig
- Forellenfilet geräuchert, a.d. Wolfgangsee, saftig
59,80
44,90
49,-38,--
Pasta – frisch
- Spätzle
- Ravioli, Spargel grün/weiss
- Gnocchi m. Trüffel
- Girasoli bio-vegan, gefüllte Ravioli m. Gemüse v.Grill
9,80
19,95
19,98
16,65
Seite 4 von 10
2. Juni 2015
Salat
- Löwenzahn, weiß.gelb, Frankreich
- Ruccola, Italien
- Baby Leaf Salat, Deutschland, Baden-Württemberg
- Mini-Spinat, als Salat oder Gemüse zu verwenden
- Romana-Salatherzen, grün,
Gemüse
- Sommertrüffel, Italien, 20-40 g /St.
- Mini Kräuterseitlinge, kleiner fester Speisepilz. aus Nordrhein Westfalen
- Pfifferlinge, Serbien/Bulgarien
- Grüner Spargel, diesmal auch aus Beelitz, Brandenburg, sehr fein im Geschmack
- Beelitzer Spargel, weiß
- Erbsen i.d. Schote, Spanien
- Gartenbohnen breit, Spanien
- Saubohne, auch Ackerbohne genannt, Italien
- Powerade, das sind die lilafarbenen kleinen Artischocken z. Schmoren, Italien,
17,75
24,-24,16,-2,65
2 St.
275,--
17,98
32,35
6,50
8,95
4,95
5,88
3,25
3,95
500 g Bd.
5er Bund
(Nicht vergessen, Ihre Leber wird sich für diese ‚Pflege’ wirklich bedanken!)
Mit kleinen Kartoffeln, Rosmarin, Kirschtomaten und etw. Weißwein die ‚Artischocken-Pfanne’,
ein richtig vegetarisches Gericht., Das Kartoffel-Artischocken-Ragout, passend zu Kalb + Lamm+
Geflügel, Und zum Schluß Jamie mit seinen ‚Gedünsteten Artischocken
mit Zitrone, Thymian und Knoblauch’ und seinen ‚Artischocken mit Kirschtomaten, Thymian und
Basilikum.
- Frühlingszwiebeln
Bund
- Junger Knoblauch, der ganz frische,
- Cipoline Zwiebeln, geschält! kleine geschälte Zwiebelchen, ideal im ganzen zu schmoren
200 g Schale
- Avocado Hass - Spitzpaprika rot
Und zum Schluß wieder die Tomatenkirschen + endlich wieder da – die aromat. Strauchtomate
aus Süd-Italien. Aus Spanien kommen diesmal 2 neue Tomaten – die Marmandin + die Schwarze Otello Tomate.
Außerdem da, die Sugar Snaps, eine knackige Zuckerschote.
An Kartoffeln wird’s geben die festkoch. La Ratte aus Frankreich + die Roseval aus Frankreich, Linda +
1,60
13,25
1,85
7,98
neue Kartoffeln.
Und hier eine Kartoffel, die Bonnotte, von der Insel Noirmoutier, wird nur dort angebaut, wird nur kurze Zeit im Mai angeboten. Die
Kartoffelfelder werde mit Tang gedüngt, vorwiegend festkochend, winzig – nur 3-5 cm Durchmesser- schmeckt einfach nur kurz i.d.
Pfanne mit Butter geschwenkt einfach saugut + kostet richtig Kohle – nämlich 14 Oi/kg. Habe sie selber probiert am letzten
Wochenende – jetzt sind Sie dran.! Und bedenken Sie, die gibt’s wirklich nur kurze Zeit, die Gallier schlagen sich drum.
OBST
- Erdbeeren, diesmal auch aus der Mark Brandenburg oder vielleicht schon von unserem Bio-Obsthof Schneider - schau’n wir mal.
- Limonen, Brasilien
5,35
- Birne, rote Williams
4,98
- Aprikosen, aus Spanien, Mallorca
6,95
- Pfirsich flach, weißfleischig, Spanien
6,65
- Kirschen, Spanien
9,98
- Cantaloupe Melone, Italien, schon schön aromatisch
St,
2,98
- Pattaya Mango
17,75
2,75
- Sweety Ananas, Costa Rica
- Orangen, Sorte ‘Lane Late’, Spanien
2,65
- Amalfi-Zitronen sind wieder eingetroffen, ebenso die
- Bio – Orangen, Spanien, ebenso
- Marcona Mandeln aus Spanien, geschält! So zum Essen, zum Kochen + Backen, z.Rösten
17,50
Desserts vom Traiteur de Paris:
- Passionsfruchtmousse auf Pattaya-Mango-Kompott und Bourbon-Vanilleschaum
- Valrhona Schokoladen Chili Mousse (70 %) mit flüssigem Kern von Aprikose
- Charlotte mit Fruits Rouges
- Knuspriges Himbeerdelice, Himbeeren, Schwarze Schokolade, Himbeerpüree
80 ml
80 ml
80 ml
90 ml
St.
St.
St.
St.
3,68
2,98
3,25
2,75
Brot + vor allem auch Patisserie von Graff. Patisserie, Chocolaterie, Confiserie. Sie ist eigentlich die No.1
In Kürze – der Vater backt das Brot, vor allem eins in dem einzigen Holzbackofen, den es in Frankfurt noch gibt.
Seine Brote zeichnen sich vor allem auch aus durch eine langsame Teigführung – mit sehr wenig Hefe.
Die Tochter produziert wirklich feinste französische Patisserie – auch sehr feine kleine Kuchen. Die beiden
wollen es wirklich wissen – keine übliche Larifari-Konditorei, Bäckerei – die würden auch gut in London oder
Paris bestehen. Wir bieten heuer mal eine kleine Auswahl an – wir wechseln auch öfters, besonders die Patisserie:
- Flute – typ. franz. Baguette m. toller Kruste
klein 1,75 groß
- Zirbelbrot, Weizen- Roggenmischung, schöne Kruste
wie ein Horn geformt
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2. Juni 2015
2,35
3,10
- Pavé, aus geröstetem! Weizen, auch hier schöne Kruste
fast viereckig!
- Holzofenbrot, Sauerteig – tolle Kruste durch den Holzbackofen
- Vollkornbrot 1954 (nach einem Rezept d. Großvaters), Roggen/Vollkornschrot
- Zwiebelinchen, 300 g schwer, mit geröst. Zwiebeln, bereits mit einer guten Butter schon ein Hochgenuß
3,20
3,95
3,95
2,10
Da haben wir jetzt mal ein paar Brötchen probiert – einfach der Hammer – sind auch sehr gut auf dem Toaster
oder kurz i. Backofen zu regenerieren, genau so gut wie die Flute (Dank der langen Teigführung, die hier betrieben
wird + das Brot auch schlichtweg bekömmlicher macht) – wir bieten an:
- Bauernbrötchen (Sauerteig), Zirbelbrötchen (Sauerteig) + Elsässer Kracher
je
-,95
Patisserie :
- Eclair, Vanille oder Schoko
- Rödelheimer Apfeltartelette
- Apfel-Calvados-Rahm Törtchen
- Cassismousse i.Baumkuchenmantel
- Mangomousse i. Baumkuchenmantel
- Valencia Zitronenschnitte, eine leichte geschichtete Zitronenschnitte
- Erdbeertartelette auf Patissiercreme + Mürbeteig
- Schokotarte m. Himbeercreme + roten Früchten
- Caramellinos, helle + dunkle Caramellemousse m. Caramellwürfelchen
- Josephine Baker, Mousse au chocolat + Banane
- Jamaica, Caramelle Moussse + Rum Kirsche
- Rödelheimer (Frankfurter) Kranz (in Mini)
- Schwarzwälder Kirsch
„
- Chocoa : Schokotarte m. Schoko Praliné + Kaffeesahne
Kuchen – 18 cm Durchm. :
- Kirschstreusel v. Feinsten, Butter-Hefekuchen, Sauerkirsch + Butterstreusel
(Das gleiche gibt’s auch mit Apfel oder Aprikose
- Eierschecke, mit Eiglasur überback. Quark auf Mürbeteig, Dresd. Spezialität
- Rahmkuchen mit Waldbeeren Mürbeteig oder Aprikose auf
- Rahmkuchen mit Rhabarber
- Rhabarberkuchen m. Streusel
- Sandkuchen mit Sauerkirschen + caramelisierter Mandeldecke – saftig
(den gibt’s auch mit Apfel oder Aprikose)
- Apfelkuchen gedeckt
Von unserem innerstädtischen Konditor + Bäcker Kronberger:
- Sizilianischer Zitronenkuchen, super saftig,
- Yoghurt-Apfelkuchen auf Mürbeteig, saftig! Auf Wunsch ohne die Haselnussmasse!
- Cassis-Torte, Cassisgeschmack pur!
- Bärenbezwinger , Beschreibung: Mürbeteigboden, mit Marmelade bestrichen, darauf
St.
St.
St.
St.
St.
St.
St.
St.
St.
St.
St.
St.
St.
2,20
3,98
3,98
3,98
3,98
3,98
3,98
4,95
4,95
4,95
4,95
4,95
4,95
4,95
St.
9,98
St.
St.
St.
St.
St.
9,98
11,-11,-11,-11,--
St.
11,--
St.
8,50
8,95
14,-14,-
Schokoladenbisquit, darauf Joghurtsahne, darauf wieder dünne Schicht Schokoladenbisquit, dann
die gemischten Beeren wie Heidelberg-Bären, Johannisberg-Bären, himmlische Himmel-Bären.
Dann: klarer Tortenguß. Außenrum: Bärenzwinger in Form von Mandelsplittern. Dazu ein Gläschen Portwein
Und deren Brot:
- Weißes Baguette
St.
- Kartoffelbrötchen/Laugenbrötchen
je
- Frankfurter Knörzchen, reines Weißes-Sauerteig-Brot mit krachiger Kruste
St.
- Frankfurter Knörzchen mit getrock.Tomate + schwarzen Oliven – innen saftig, außen feine Kruste
- Roggenstange mit getrock.Feigen, Datteln,Aprikosen (auch gut zu Käse)
500 g (teilbar)
- Südtiroler Gewürzlaibl, ein Gewürzbrot mit krachiger Kruste, ¾ Roggen, ¼ Weizen
500 g
2,25
,55
2,14
2,49
6,60
2,60
harmonisch gewürzt mit Koriander-Anis-Kümmel, schon mit unserer Fleur de sel Butter ein Genuss!!
- Hüttenlaib, 80 % Roggen/20 % Weizen, mit Sauerteig + Frischquark! Saftig + lange haltbar!
750 g
Hier ist ein Teil des Roggens geschrotet.
- Backhausbrot, 70 % Roggen/30 % Weizen, auch Sauerteig, m. dopp.geback Kruste, 2 kg – teilbar! ½ 3,10
Brot + Kuchen vom Bäcker HansS – hier aus Frankfurt -Sachsenhausen:
- Baguette Toscana, m. Peperoni, Oliven + Walnüssen
- Sein Ausgehobenes, Weizen-Roggen Sauerteig, auch mit krachiger Kruste – einfach saugut!
3,95
2,50
3,20
Wie eine Boule in Paris bei Poullain – in Paris müssten Sie dann dafür Schlange stehen.
- Boulot de Campagne –- Kürbis, Kartoffelflocken, Sonnenblumenkerne, Roggen
- Bannette, ein duftiges Weißbrot – sieht aus wie eine vergrößerte Muckstange
- Seelen: das sind längliche, knusprige, ganz locker gebackene Brötchen – schon etw. größer, St.
5,98
2,20
-,95
tradit. aus dem Süden Deutschlands, mit Kümmel – er backt sie aber auch ohne Kümmel – unbedingt mal probieren, sind richtig gut.
Eine Auswahl aus seinen Kuchen: & Küchlein
- Pariser Apfelkuchen auf Hefeteig, ca. 15 cm, gerade heute wieder geholt,excellent!
8,95
- Glasierte Apfeltarte auf Blätterteig, 15 cm
13,20
Seite 6 von 10
2. Juni 2015
- kleine Joghurttörtchen, ca.8 cm, rund
- Mini Käsetörtchen,rund,ca 8cm ,ca.8 cm hoch
- kleiner Rosinenplatz,für die Fruchtmarmeladen als Untergrund
- Franzbrötchen, Blätterteig mit Zimt und Zucker
- Vinschgauer, ein Südtiroler Gewürzbrot – schmeckt schon mit guter Butter rasend gut – wir haben da die kleineren.
3,95
3,95
3,95
1,49
-,95
Aus der Patisserie/Boulangerie im Taunus:
Zuerst die Kuchen – (die Tartes haben immer einen Durchmesser von 15 cm) Tarte: auf d. Mürbeteigboden werden die frischen Früchte in
Süssrahm gebacken:
- Erdbeertorte, frische Früchte auf Patiss.creme + Mürbeteig
Stück
17,75
- Rhabarber Rahm Kuchen
„
Weiter geht’s mit
- Mandeltarte – ohne Mehl! – so wie Sie es aus Spanien vielleicht kennen, saftig!
Stück
- Zitronen-Soufflé Tarte: auf Mürbeteig eine Patiss.Creme m. frischen Zitronensaft + gebranntem Eiweißschnee (kein Baiser) – schmeckt saugut!
Stück
- Schokotarte – Schokolade pur!
Stück
- Neu – in Portionsgröße:
- 3erlei Schokomousse + Forêt Noir (letztere die schokoladigste Variante v. Schwarzwälder Kirsch
- Käsekuchen, sehr gut
Stück
- Croissant
Stück
- Croissant mit saft. Mandelfüllung – der Hammer
- Choco Croissant
- Choco Brioche
St.
Und deren Brot :
- Kurfürstlich Hessisches Tafelbrot, ein wirklich sehr gut schmeckendes
500 g
17,75
15,75
15,75
15,75
15,75
-,75
1,80
2,45
3,65
rundes Kartoffelmehlbrot mit einer guten Kruste, frisch aufgeschnitten sehr gut im Geschmack, lässt sich auch
sehr gut toasten – wir haben es mit Wonne getestet.
- Baguette Président: das Baguette,das die auch im Elyseepalast vertilgen
, groß!
St.
Reines Weizenmehl, ohne Ascorbinsäure + Konserv., großporig durch 4-malige
Gärung, Herstellung dauert daher 6 Std. – schmeckt einfach gut
- Wurzelbrot mit Oliven
- Boule, 250 g, kleines rundes franz. Weißbrot m. schöner Kruste
3,20
St.
3,60
Aus der altehrwürdigen Bäckerei Zimmermann in der Kölner Ehrenstraße – wieder frisch eingetroffen:
- Original Rheinisches Schwarzbrot (ohne Sirup + Konservierungsstoffe)
Neu – Neu – Neu:
Vom spanischen Spitzenkoch Albert Adrià entwickelte Saucenklassiker in Spitzenqualität, fix und fertig zum
Gebrauch, toll im Geschmack – wir bieten erst mal 3 Salsas an, die Sie vielseitig einsetzen können:
- Marinera, aus frittiertem Knoblauch, reifen Tomaten, Kräutern + Weißwein
Dose 1 l
21,45
Zubereitg. v. Muscheln, Fisch, medit. Eintöpfen – einfach zugeben + aufkochen lassen.
- Brava, Scharfwürzige Tomatensauce m. Chipotle Chili, würziges, leicht
rauchiges Aroma, z. Fleisch, Pasta, patatas bravas ...
- Sofrito, Zwiebeln, Tomaten + Knoblauch werden mit Kräutern Olivenöl zu einer intensiven
Dose 1 l
28,--
Würzsauce gegart. Für alle medit. Eintöpfe, m. Hülsenfrüchten sowie für Pasta- u. Reisgerichte.
Super zu Huhn + Kalb – habe ich selber ausprobiert.
- Ponzu, hergestellt aus orig. japan. Produkten a.d. Basis eines Sake-Dashifonds, Sojasauce ü+
„
einem Hauch Zitrus. Paßt hervorragend zu Austern oder Tuna + z. Würzen von Salaten oder Dünsten v. Gemüse.
- Miso, a.d. Basis des besten weißen Miso + einer Auswahl asiat. Produkte. Zu rohem oder halbrohem Fisch oder
Fleisch (Carpaccios, Sashimis, Tatakis), sowie zu Gemüse wie jungem Spinat, Spargel ...
Dose 1 l
Einige von Ihnen haben da ja schon zugeschlagen – ein Tip v. Lieferanten – angebrochene Saucen, die
nicht so schnell verbraucht werden, einfach in Portionen einfrieren.
Und noch was Neues – Miso-Gewürzpasten aus dem Schwarzwald – alle
Vegan und Lactosefrei, alle, außer Gersten Miso, glutenfrei. Wir bieten diese Woche an:
- Reis Miso – mild würzig, der Klassiker! vielseitig verwendbar
- Gersten Miso – würzig + malzig, perfekt für dunkle Saucen
- Miso Mediterran mit ital. Kräutern – für medit. Gerichte, Pasta
- Miso Mare mit Meeresalgen, perfekt für Fisch
- Miso Paste Mexi Chili, leicht scharf
17,40
21,45
28,--
Bio-Zertifiziert,
220 g Beutel
220 g Beutel
220 g Beutel
220 g Beutel
220 g Beutel
7,95
9,25
9,25
9,25
7,95
Mit diesen Pasten können Sie Ihre Saucen perfekt würzen – angebroch. Pasten bitte im Kühlschrank aufheben.
Und noch mehr Bio:
- Bio Avocado Speiseöl, kalt gepresst, Italien
- Bio Sushi Soja Sauce, 2 Jahre gereift, Großbritannien
- Bio Reis, Basmati, Natur, roter Reis , Italien
250 ml Flasche
150 ml Flasche
je 250 g Packg
Und noch was ohne Alkohol – alle Spezialitäten aus Deutschland – also regional:
Seite 7 von 10
2. Juni 2015
9,35
4,75
4,75
- Holunderbeerensaft ‚Beerenstark’, Deutschland, 100 % Fruchtgehalt
- Holunderblütensirup, Deutschland
- Erdbeeren Nektar oder Marillen Nektar a.d. Wachau
- Himbeer Balsam Essig, aus einer kleinen Manufaktur in Dieblich/Mosel
0,5 l Flasche
0,5 l Flasche
0,75 l Flasche je
0,5 l Flasche
8,55
8,35
6,98
19,75
0,5 l
0,5 l Flasche
250 g
19,75
16,65
7,98
Außer an Vinaigrette f. Salate kann man damit auch sehr gut Erdbeeren auf die Sprünge helfen.
- Roter Weinbergspfirsich Balsam Essig, auch aus Dieblich a.d. Mosel
- Leindotteröl, Chiemgau
- Sanddorn Honig, Brandenburg
3 neue Olivenöle
- Olivenöl Cladium Hojiblanco, Cordoba, Spanien, Aroden
0,5 l Fl.
18,95
„
18,95
250 ml Fl.
15,85
Aus 100 % Hojiblanca Oliven. Aroma: Mandel, Kräuter, Apfel. Intensiv fruchtig.
- Olivenöl Cardinale, Umbrien, Italien, Luigi Tega
Aus 40 % Leccino, 40 % Frantoiano, 20 % Maraiolo. Aroma: Mandel, Heublumen und
Kräuter. Intensiv fruchtig.
- Olivenöl – Agrumato all’Arancia, Italien. Luigi Tega
Aus 100% Leccina Oliven und frischen, unbehandelten Orangen
Und hier wirklich ein Hit – einige von Ihnen haben schon zugeschlagen –
beim Probieren im Laden:
- Gemüse-Chips Mix – von diesen ‚verrückten’ Enologos’ Produzenten in Spanien,
9,98
350 g Eimer
Vergessen Sie einfach alle Gemüse-Chips, die Sie bisher probiert haben – diese sind
richtig gut – nicht gesalzen! – in Olivenöl frittiert – einfach mit viel Geschmack!
Weiter geht’s mit Weinen:
2013er Weingut Hümmler,Franken,Hammelburg,Müller Thurgau trocken
Einzeln
6,09
Ja,ja,ich weiss. Was will der Herr Risse mit Müller Thurgau?In der Regel habe ich keinen
Im Sixpäck 5,95
Vertrag mit dieser durch Krattelwinzer runtergerockten Rebzüchtung. Aber wir haben hier das
gleiche Phänomen wie bei dem Weingut Luckert,auch Franken,wo ich mal vor Jahren auch
einen solchen Glücksfund machte. Es sind die Böden,aber vor allem auch der ertragsreduzierte Anbau.
Das mit den niedrigen Erträgen bei geeigneten Böden sind die Grundvoraussetzungen,die der
Professor Müller,gebürtig aus Thurgau,an der Landeslehr- und Forschungsanstalt Geisenheim/Rheingau
ganz klar vorgab. Nur die Krattler haben sich nicht dran gehalten,und sind auf Menge gegangen,und haben
diese Rebsorte dadurch runtergerockt. Dieser unser Müller-Thurgau ist auch ein Zufallsfund,denn ich hatte
fünf diverse Proben gekauft bei Hümmlers,und der Marcel hatte die als sechste Flasche beigepackt.
Und die wars dann ! Fruchtbild und Struktur:perfekt
2014er Brana Vieja Rosado secco aus der Garnacha (=Grenache) Rebsorte,aus Navarra Einzeln
Rotweiniger Rosado,deshalb mit Dichte und Tiefe,aber nicht dick und mastig.Gute Ware !
Im Sixpäck
5,95
4,99
2013er Schloss Saarstein Pinot Gris trocken
Die letzten Flaschen bei meinem Besuch am Montag zu Serrig an der Saar noch
abgeschnappt. Raffinierte Würze, dennoch leicht, und wer hat schon einen Pinot Gris
an der Saar, und von der Saar?!
Einzeln
9,95
Im Sixpäck 8,95
2013er Pinot Blanc Schloss Saarstein, trocken
Für die Liebhaber weicherer Rebsorten als Riesling. Sehr gelungen !
Einzeln
9,95
Im Sixpäck 8,95
2013er Grüner Veltliner, Weingut Hugl, Weinviertel, Österreich
Einzeln
8,95
Später, seltener Lohn: aus Pflichtbewusstsein kaufe und probiere ich immer
Im Sixpäck
8,65
wieder Rebsorten wie z.B. Weißburgunder und Grüner Veltliner, obwohl das in der Regel ein Desaster ist.
Endlich wurde meine Ausdauer belohnt. Ein Super Grüner Veltliner, um kleines Geld obendrein. Scheinbar
hält man sich bei diesem Weingut an die Regel, diese Rebsorte gefälligst ertragsreduziert anzubauen. Und
siehe, besser schmeckt er! Vorbildlich für die anderen Krattler bis hoch hinauf zu Bründelmeier.
2013er Bürklin Wolf,Wachenheim,Pfalz,Riesling trocken
Die Würze der Pfälzer Böden erreicht unsere Zunge. Gut.
Einzeln 10,09
Im Sixpäck 9,95
2013er Bürklin Wolf ,Wachenheim,Pfalz,Ruppertsberger Riesling trocken
Filigraner,elegant,hochfeiner Riesling von diesem Vorzeigebetrieb aus den besten Lagen.
Einzeln 12,95
Im Sixpäck 11,95
2013er Battenfeld-Spanier, Riesling trocken,Gutswein,Rheinhessen
Einzeln 10,12
Mörder-mineralisch. Der Stiefel des Arbeiters im Weinberg knirscht übers Gestein.Hammer!! Im Sixpäck 9,95
2013er Battenfeld-Spanier,Weisser Burgunder trocken ,Gutswein,dito,
Seite 8 von 10
2. Juni 2015
Einzeln 12,95
Zarter,hocheleganter Weissburgunder. Trinken machen.
Im Sixpäck 11,95
2013er Reichsrat von Buhl Weisser Burgunder,beste Lagen der Pfalz:Mittelhaardt.
Junger ,schlanker Weissburgunder.Muss kalt dekantiert werden,um seine Aromen entfalten
zu können.
Einzeln 11,95
Im Sixpäck 9,95
2013er Reichsrat von Buhl Grauer Burgunder , dito ,siehe obiger Wein
Zarter,nicht dicker-mastiger Grauburgunder,sondern eher auf der anregenden Seite.
Einzeln 11,95
Im Sixpäck 9,95
2013er Dr. von Bassermann-Jordan ,Deidesheim,Pfalz, Weisser Burgunder trocken Einzeln
Eigentlich kann ich die Mannschaft von dem Weingut im Bereich der Weinbereitung
Im Sixpäck
und des Vertriebs nicht sonderlich gut leiden,weil die sind scheissarrogant unterwegs.
Aber:Die Brüh’ iss gut. Gute Brüh’! dürfen nur Woihändla sage ! Sie nicht !
Sie Endverbraucher, Sie. Punkt.
Wenn ich mit Rebsorten auf Kriegsfuss stehe,so wie den Rebsorten Weissburgunder
oder Grünem Veltliner oder so,(ich habe da noch ein paar andere auf meiner Hinrichtungsliste),
dann liegt es letztlich daran,dass die Erzeugerbetriebe die Weinberge auf zu hohen Ertrag
fahren. Und dann gibt’s: Dünnmilch !
10,12
9,95
2013er „Vom Gelben Fels“ Riesling Trocken,Weingut Weegmüller,Pfalz
Probenotiz:Rassig,gepaart mit der natürlichen Würze der Pfälzer Böden.
10,12
9,95
Einzeln
Im Sixpäck
2013er Grauer Burgunder trocken ,Weingut Heinrich Giess, Friedelsheim ,Pfalz
Einzeln
9,95
Präsenter,eleganter Grauburgunder. Richtig gute Qualität.Wichtig wegen der Bekömmlichkeit. Im Sixpäck 8,95
Hessische Bergstrasse,Odenwälder Winzergenossenschaft
2013er Umstädter Stachelberg Weisser Burgunder Kabinett trocken „Finesse“
Einzeln
Der Rebsorte Weisser Burgunder stehe ich sehr kritisch gegenüber,weil sie ist oft ein ganz Im Sixpäck
grosser Mörderlangeweiler in der Regel. Einfach nur so in die Welt gekommen,ningun idea
de nada,schmeckt oft wie eine blasse Untersekundanerin,die obendrein auch noch schlecht
angezogen ist,also man giesst eigentlich nur die vornehmste Art von Alkohol in sich hinein.
Der hier ist dann die gesuchte und verlangte rühmliche Aussnahme .Gutes „Maul voll Wein“,
Aromatik,Finesse“.
Weingut Steigelmann, Mussbach, Pfalz:
2011er Sauvignon blanc trocken, Gimmeldinger Meerspinne
Probenotiz: Loiretal-Art, straight, trocken, markant
Einzeln
Im Sixpäck
9,95
8,95
8,95
8,65
2012er Bourgogne Pinot Noir,Chanson Pere & Fils
Sehr angenehm niederzuzechen. Nicht diese oft garstige bäuerliche Art des Pinot
Noirs ,für teuer Geld obendrein,aus dem Burgund. Schönes Fruchtbild.Gute Brüh’!
Einzeln
Im Sixpäck
12,95
11,95
2013er Tenuta Ca’Bolani ,Friuli,Aquileia,Sauvignon Blanc Superiore
Zarte,leicht “grüne” Sauvignon-Apfelig-Frucht.Feinste geschliffene Säure.Gute Ware.
Einzeln
Im Sixpäck
8,95
7,95
2013er Tenuta Ca’ Bolani,Friuli,Aquileia,Pinot Grigio,Superiore
Einzeln
Hier,nochmal für die,die es noch nicht wissen:der Grauburgunder=Pinot Grigio ist eine
Im Sixpäck
Eigenmutation des Spätburgunders,also eigentlich ein Rotwein! Was dazu führen kann,
dass er bei Ihnen voll reinsemmelt,weil Ihro Gnaden giessen sich den in sich rein ,wie einen Weisswein.
Vivancy,Brut de Loire blanc,von Bouvet Ladoubay,Vintage 2009er !
Richtig gute Aromatik :weinig,Cassis blanc,anregende Säure,bleibt auf der Zunge.
Bei so einem Cremant sind wir dann langsam auf dem Weg in die Champagne.
Bouvet Ladoubay Brut d’Excellence Cremant
8,95
7,95
Einzeln
15,24
Im Sixpäck 13,95
Einzeln 15,24 // Im Sixpäck 13,95
2012er Riesling Sekt Extra Brut, WG Vier Jahreszeiten, Bad Dürkh., Pfalz
Einzeln
10,95
Diese Winzergenossenschaft gehört zu den drei bis vier besten Deutschlands.
Im Sixpäck
9,95
Werden immer wieder ausgezeichnet. Zu Recht. Dieser undosierte Riesling Sekt
ist große Klasse. Ohne Tiragelikör einen Sekt oder Champagner etc. auf den Markt zu bringen, kann man sich
nur leisten, wenn der Grundwein sehr extraktreich ist, denn sonst schmeckt das Getränk nicht a) wg. der kalten
Serviertemperatur und b) wg. des CO2.Der Tiragelikörs wird in der Regel nach dem Degorgieren der Versektungshefe, als Mix aus alten Reserveweinen mit etw. Zucker beigefüllt wird, um das Getränk geschmeidiger zu
machen. Wie gesagt:dieser bekam keine Tirage beigefüllt. Greift beherzt zu! Richtig guter Riesling Sekt!!
Seite 9 von 10
2. Juni 2015
Prosecco Borgo San Leo Frizzante,Veneto
Eine Offerte eigentlich nicht für den Handel,sondern nur für die Gastronomie. Ich,
neugierig wie eine Elster,habe den bemustern lassen,und siehe da :Guter Stoff !
Feines ,seidiges Mousseaux,gute Grundweinqualität.
Einzeln
Im Sixpäck
6,95
5,95
Prosecco Borgo San Leo Spumante Brut(Champagnerkorken und Sektsteuer!!)
Oberliga,weil markant und fordernd von dem Grundwein her. Gute Ware !
Einzeln
Im Sixpäck
8,95
8,64
2013er Falanghina (bianco),Biscelia,Terre di Vulcano,Basilicata
Gute Frucht,feine Süsse.Anregend
Einzeln
Im Sixpäck
9,95
8,95
2012er Aglianico(Rebsorte) von der Masseria Altemura aus Apulien
Super-Rebsorte ! Stoffig und ausdrucksvoll,dennoch weiche Tannine!
Einzeln
Im Sixpäck
11,95
9,95
2010er Bodegas Campillo Rioja,Crianza tinto
Einzeln 12,95
Ich wusste im Anfang nicht,ob ich den im Sitzen oder im Knien Trinken sollte ! Mein lieber Im Sixpäck 11,95
Fasan! Hammer von Rioja-Rotwein,nicht eine diese „wir schielen auf den Export nach Amerika
und China“ Blümchen-Wasser Abfüllung,sondern richtig markant und voluminös.Feines Tannin!
2013er Domaine de Belle Mare Cabernet Sauvignon
Einzeln
8,95
Die Domaine de Belle Mare liegt direkt an der Flussmündung „Etang de Thau“ und
Im Sixpäck
7,95
erzeugt auf 70 Hektar Rebfläche geschliffene Rebsortenweine für den Alltag.Und das ist ja das,was uns jeden
Tag belästigt:der Alltag. Richtig guter ,sa Nummer 1 in Top 100 ,Bewertung in der Fachzeitung
„Weinwirtschaft“
Best Value in der berühmten Fachzeitschrift“Wine Sectator“
3* Sterne im Guide Hachette
2014er Colombelle blanc ,Gascogne
Suupah Aromatik,Grapefruit,knackig,anregend
Einzeln 6,49
Im Sixpäck 5,65
2014er Colombelle rose,Gascogne
Einzeln 6,49
Hier,aus Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert, Excellentes Geschmackbild. Anregend ! Im Sixpäck 5,95
Ich könnte darin baden,so gut schmeckt der. Aber ich alter Esel bade natürlich nur in Eselsmilch,
was mir meinen Traumteint verleiht,was die Weiberleut immer schier narrisch macht,weil ich immer
noch ein Pfirsichhäutchen habe und einfach nicht altere. Tja! So läufts!
Neu:2012er Nebbiolo von Parousso ,Piedmont,Monteforte d’ Alba
Weichere Art in der Stilistik der modernen Nebbiolos,die wo früher auf Jahrzehnte
untrinkbar waren,oder höchstens auf Risiko.
Einzeln
16,95
Im Sixpäck 15,95
2012er Paolo Conterno Nebbiolo, A’ Mont. Piedmont. Langhe DOC
Knackigerer Typ des modernen Jung-Barolos,als der von Parousso(siehe oben)
Einzeln
16,95
Im Sixpäck 15,95
Porto Monge ,Rubyport,jung-fruchtig,anheimelnd,supersüffig.
Einzeln
15,24
Porto Monge ,Tawny, Würzig,leicht pfeffrig-feurig. Für einen Tawny,die manchmal bis oft
auch so langweilig sein können,wie eine blsse Untersekundanerin auf einem Schulhof in der
Pause,an einem verregneten Tag,der hier vergibt einen feurigen Kuss.
Einzeln
15,24
Porto Monge,10 Years
Ey, Alder ! Hier schmeckt man endlich mal wieder nach Jahren der Volksverarschung,
einen wirklich auf grossen Eichen-und Kastanienholzfässern gelagerten Portwein.
Würze durchs Holzfasslager,richtig gute Aromatik.
Einzeln 24,90
2005er Dom Perignon Champagner
Ungava ,canadian northern Gin
Grey Goose,Vodka
Saint Germain,Hulunderblütensirup
Havanna Club ,Seleccion, Cubanischer Rum der Rolls Royce Klasse,keine REWE Ware
Seite 10 von 10
2. Juni 2015
Einzeln 165,95
Einzeln 29,95
Einzeln 42,95
Einzeln 36,29
Einzeln
52,85