Lieber Gast, schön dass Sie heute zum Mittag

Lieber Gast,
schön dass Sie heute zum Mittag- oder Abendessen unser Gast sind. In unserem
Restaurant laden wir Sie ein, die Landschaft Mecklenburg-Vorpommerns zu
schmecken.
Genießen Sie die guten Speisen, die unsere Küche aus frischen Zutaten
für Sie zubereitet. Die Zutaten kommen zu 100 Prozent
aus der ökologischen Landwirtschaft sowie aus Wildfang.
Der überwiegende Teil der Bio-Produkte,
die Kräuter sowie der Wildfang stammen
dabei außerdem aus Mecklenburg-Vorpommern.
Am Ende der Speisekarte finden Sie eine kurze Darstellung der Unternehmen und
Produkte aus unserem Land.
Unser Service-Team ist stets bemüht, Ihre individuellen
Wünsche zu erfüllen und Sie rundum zu verwöhnen.
Sollte einmal etwas nicht zu Ihrer Zufriedenheit sein, so
können Sie mich jederzeit ansprechen. Ich bin gern für Sie da.
Herzliche Grüße und einen guten Appetit wünscht Ihnen
Rainer Kress
Hoteldirektor
EG-Kontroll-Nr. D-MV-006-16785-B
Bioland Betriebs Nr. 902160
DE-ÖKO-006
Unsere Weinempfehlung
Sauvignon Blanc
Weingut Sander
Rheinhessen, Q.b.A
0,75 l
€ 25,50
Französische Lebensart aus Rheinhessen. Ein kräftiger und vollmundiger Sauvignon
getragen von seiner exotischen Frucht. Erinnernd an Ananas und Maracuja.
Alles was er an Duft verspricht, hält er auch am Gaumen.
Haute Cuisine für die Sinne!
Cuvèe Regent, Blauer Portugieser & Zweigelt
Weingut Born
Saale Unstrut, Q.b.A
0,75 l
€ 27,00
Fülle, Rasse und Würze- ein wunderschöner Cuvée im internationalen Stil.
Kraftvolle fast üppige Frucht von Johannisbeeren und Sauerkirschen verbinden sich
elegant von Noten mit Kräutern und Kaffee. Leicht vanillig mit einer dezenten
Tanninstruktur.
Weingut Sander
Eine Umkehr der ökologischen Wirtschaftsweise des Familienbetriebes Sanders,
welcher seit nunmehr 25 Jahren zum Fachverband Naturland gehört, ist aufgrund
der durchweg positiven Ergebnisse, nicht zuletzt in der Qualität der Weine,
undenkbar. Im Gegenteil: Mit der Hinwendung zum biodynamischen Weinbau
verfolgt das Weingut Sander ganzheitliche Bewirtschaftung der Rebkulturen.
Infolgedessen erhält der Wein eine tiefere Prägung durch sein Terroir.
Bereits in den 1950er Jahren erkannte Großvater Ottoheinrich Sander den
Zusammenhang von gesunder Natur, rückstandsfreien Nahrungsmitteln und
Verantwortung für die Zukunft der Menschen. Er nahm schon damals den
Kerngedanken der nachhaltigen Entwicklung vorweg. Für ihn waren Umweltschutz
und die Schonung natürlicher Ressourcen selbstverständlich.
Rundum lecker:
Unser laktosefreies und glutenfreies
3 – Gänge Menü
Grossherzogs Gruß aus der Küche
~~~
Brühe vom Müritz Lamm
mit Wurzelgemüse vom Medeweger Acker
€ 5,50
~~~
Schweinefilet Medaillons
auf Spitzkohl mit Kartoffelschnee
€ 24,50
~~~
oder
Gegrilltes Lachsfilet (Wildfang)
auf Kartoffel -Lauchkompott
€ 23,50
~~~
Cremiges Vanilleeis
mit marinierten Erdbeeren „nach saisonaler Verfügbarkeit“ und Minze
€ 5,50
3 Gänge Menü mit Lachsfilet
€ 33,00
&
3 Gänge Menü mit Schweinefilet Medaillons
€ 34,00
&
Mecklenburger Vorspeisen
Frühlingssalat
mit in Rosmarin gebratener Leber vom LandWert-Weiderind
Kresse und geröstetem Sesam in Schwarzessigbalsam
€ 11,50
Ziegenfrischkäse auf Schweriner Plattenrunde
mit Lavendelhonig
€ 9,50
Unsere Mecklenburger Spezialität
„Schusterfisch“
Hausgebeiztes Dorschfilet (Wildfang) an gebackenem Kartoffelplätzchen
mit Rapunzelsalat und Gelbsenfcreme
€ 12,50
Aus dem Suppentopf von Grossherzog von Mecklenburg
Brühe vom Müritz Lamm
mit Wurzelgemüse vom Medeweger Acker
€ 5,50
Cremesuppe vom Mecklenburger Landhuhn
mit kleinem Gemüse und Sellerierstroh
€ 5,00
Schaumsuppe von Klosterkräutern
mit Rote Bete Fritaten
€ 5,00
Aus unseren Seen und der Ostsee
Gebratenes Filet vom Wels (Wildfang)
mit Krabben und Gelbzwiebel
in Waldmeister und Meersalz gebackener „Kleine Runde“
und einem bunten Salat von Wildgewächsen
€ 21,50
Gebackenes Zanderfilet (Wildfang)
auf hochgeschlagenem Meerrettichschaum
mit Karotten-Selleriekompott und Bärlauch-Kartoffelstampf
€ 23,50
Gekräuterter Wickel vom heimischen Dorschfilet (Wildfang)
im Stahlbroder Hofspeck bei niedriger Temperatur schonend gegart
mit Streifen von erdigem Ackergemüse in Rahm
und Mecklenburger Graupenrisotto
€ 24,50
Gutsherrenküche ohne Fisch und Fleisch
„Bunte Welle“( Nudeln )
zu geschwenkten Waldpilzen
mit Lauchzwiebeln und Ludwigsluster Gold
€ 12,50
Kartoffel-Quarkküchlein
mit gegrilltem Gemüse und Gartenkräutersoße
€ 12,50
Aus unseren Wäldern und von unseren Weiden
Müritz Lammkeule
im aromatischem Saft von Rosmarin und Lavendelkraut gegart
mit geschmortem Frühlingsgemüse der Mecklenburger Jungbauern
und Kartoffel-Meerrettichstampf
€ 24,50
Gegrilltes Schweinekotelett
mit Rahmpilzen und gebackenen Kartoffelstäbchen
€ 24,50
Hähnchenbrust “Isa“
im Edelschinkenmantel auf jungem Lauch
mit Ludwigsluster Sanddornhonig und
glasierter „Kleine Runde“
€ 19,50
Eine Reise durch die LandWert-Manufaktur
Störtebeker Bierkugel, Hofsalami und Seeluftschinken
für Sie in zarte Scheiben aufgeschnitten
mit Wildkräuter- und Bockshornkleekäse aus Bantin
Ziegenfrischkäse aus Sievershagen, serviert mit
Holzofenbrot und geschäumter Butter
€ 14,50
Süßes aus Mecklenburg
Apfel- Sanddorntörtchen
an cremigem Vanilleeis
mit marinierten Erdbeeren „nach saisonaler Verfügbarkeit“
und Minze
€ 7,50
Geeister Schaum von Buttermilch und Rhabarber
mit Gartenobst „nach saisonaler Verfügbarkeit“
als Kompott gekocht
€ 6,50
Auswahl von unseren Käse-Feinkostmanufakturen in Mecklenburg
Gläserne Meierei, Ziegenhof Sievershagen, Kranichhof Bantin
mit aufgeschäumter Hausbutter
und Holzofenbrot von der Mühlenbäckerei Medewege
€ 9,50
Liebe Gäste,
bei Fragen zu Allergenen oder Inhaltsstoffen,
wenden Sie sich gerne an unser Servicepersonal.
Vielen Dank!