Jedi iz Posočja

Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Tradicionalne jedi iz Posoˇcja
Zarja Zlobec Divljak1
1 Osnovna ˇ
ˇ ska,
sola Spodnja Siˇ
1000 Ljubljana, Gasilska 17, Slovenija
Raziskovalna naloga, 1. april 2012
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
1
Posoˇcje
2
Pridelovanje hrane
3
Posoˇska kuhinja
4
Recepti
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Posoˇcje
Posoˇcje se razprostira na zahodu Slovenije v poreˇcju Soˇce.
Deli se na Spodnje, Srednje in Zgornje Posoˇcje.
Zgornji del Posoˇcja obsega Bovˇsko, z Bovcem in dolino Trente.
Juˇzneje od Bovca je Kobarid sledi Tolminsko, s srediˇsˇcem
Tolmin, blizu njega je Most na Soˇci.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Posoˇcje
Posoˇcje se razprostira na zahodu Slovenije v poreˇcju Soˇce.
Deli se na Spodnje, Srednje in Zgornje Posoˇcje.
Zgornji del Posoˇcja obsega Bovˇsko, z Bovcem in dolino Trente.
Juˇzneje od Bovca je Kobarid sledi Tolminsko, s srediˇsˇcem
Tolmin, blizu njega je Most na Soˇci.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Posoˇcje
Posoˇcje se razprostira na zahodu Slovenije v poreˇcju Soˇce.
Deli se na Spodnje, Srednje in Zgornje Posoˇcje.
Zgornji del Posoˇcja obsega Bovˇsko, z Bovcem in dolino Trente.
Juˇzneje od Bovca je Kobarid sledi Tolminsko, s srediˇsˇcem
Tolmin, blizu njega je Most na Soˇci.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Posoˇcje
Posoˇcje se razprostira na zahodu Slovenije v poreˇcju Soˇce.
Deli se na Spodnje, Srednje in Zgornje Posoˇcje.
Zgornji del Posoˇcja obsega Bovˇsko, z Bovcem in dolino Trente.
Juˇzneje od Bovca je Kobarid sledi Tolminsko, s srediˇsˇcem
Tolmin, blizu njega je Most na Soˇci.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Posoˇcje
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Pridelovanje hrane
Znaˇcilno za te kraje je bilo planˇsarstvo, to je paˇsa ˇzivine v
planinah.
V Zgornjem Posoˇcju so redili mleˇcne ovce in koze.
Mleko so predelovali v sir in skuto.
Z uvedbo koruze (v 17. stoletju) in krompirja (konec 18.
stoletja) se je razˇsirilo tudi poljedelstvo.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Pridelovanje hrane
Znaˇcilno za te kraje je bilo planˇsarstvo, to je paˇsa ˇzivine v
planinah.
V Zgornjem Posoˇcju so redili mleˇcne ovce in koze.
Mleko so predelovali v sir in skuto.
Z uvedbo koruze (v 17. stoletju) in krompirja (konec 18.
stoletja) se je razˇsirilo tudi poljedelstvo.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Pridelovanje hrane
Znaˇcilno za te kraje je bilo planˇsarstvo, to je paˇsa ˇzivine v
planinah.
V Zgornjem Posoˇcju so redili mleˇcne ovce in koze.
Mleko so predelovali v sir in skuto.
Z uvedbo koruze (v 17. stoletju) in krompirja (konec 18.
stoletja) se je razˇsirilo tudi poljedelstvo.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Pridelovanje hrane
Znaˇcilno za te kraje je bilo planˇsarstvo, to je paˇsa ˇzivine v
planinah.
V Zgornjem Posoˇcju so redili mleˇcne ovce in koze.
Mleko so predelovali v sir in skuto.
Z uvedbo koruze (v 17. stoletju) in krompirja (konec 18.
stoletja) se je razˇsirilo tudi poljedelstvo.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Zgornje Posoˇcje
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Posoˇska kuhinja
Na tradicionalno kuhinjo v Posoˇcju sta moˇcno vplivali
furlanska in beneˇska kuhinja.
Jedi so bile preproste, vendar okusne.
Izbira pridelkov, zlasti v hribih, je bila skromna.
Gospodinje so si pogosto pomagale z rastlinami, ki so rasle v
tistem okolju:
koprive, kislica, listi trobentice, regrat itd.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Posoˇska kuhinja
Na tradicionalno kuhinjo v Posoˇcju sta moˇcno vplivali
furlanska in beneˇska kuhinja.
Jedi so bile preproste, vendar okusne.
Izbira pridelkov, zlasti v hribih, je bila skromna.
Gospodinje so si pogosto pomagale z rastlinami, ki so rasle v
tistem okolju:
koprive, kislica, listi trobentice, regrat itd.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Posoˇska kuhinja
Na tradicionalno kuhinjo v Posoˇcju sta moˇcno vplivali
furlanska in beneˇska kuhinja.
Jedi so bile preproste, vendar okusne.
Izbira pridelkov, zlasti v hribih, je bila skromna.
Gospodinje so si pogosto pomagale z rastlinami, ki so rasle v
tistem okolju:
koprive, kislica, listi trobentice, regrat itd.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Posoˇska kuhinja
Na tradicionalno kuhinjo v Posoˇcju sta moˇcno vplivali
furlanska in beneˇska kuhinja.
Jedi so bile preproste, vendar okusne.
Izbira pridelkov, zlasti v hribih, je bila skromna.
Gospodinje so si pogosto pomagale z rastlinami, ki so rasle v
tistem okolju:
koprive, kislica, listi trobentice, regrat itd.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Posoˇska kuhinja
Na tradicionalno kuhinjo v Posoˇcju sta moˇcno vplivali
furlanska in beneˇska kuhinja.
Jedi so bile preproste, vendar okusne.
Izbira pridelkov, zlasti v hribih, je bila skromna.
Gospodinje so si pogosto pomagale z rastlinami, ki so rasle v
tistem okolju:
koprive, kislica, listi trobentice, regrat itd.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Bovec
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Vrste jedi
Jedi, ki so jih nekoˇc pripravljali na Bovˇskem in Kobariˇskem do
Tolminskega, se delijo na dolinske in hribovske.
Za glavno jed v dolini velja (koruzna) polenta,
na Bovˇskem pa je prevladoval krompir (ˇcompe) z dodatkom
mleˇcnih izdelkov (skute in sira).
Polento so kuhali tudi trikrat dnevno.
Dodali so ji posneto mleko, ali pa so jo zabelili s ˇspehom.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Vrste jedi
Jedi, ki so jih nekoˇc pripravljali na Bovˇskem in Kobariˇskem do
Tolminskega, se delijo na dolinske in hribovske.
Za glavno jed v dolini velja (koruzna) polenta,
na Bovˇskem pa je prevladoval krompir (ˇcompe) z dodatkom
mleˇcnih izdelkov (skute in sira).
Polento so kuhali tudi trikrat dnevno.
Dodali so ji posneto mleko, ali pa so jo zabelili s ˇspehom.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Vrste jedi
Jedi, ki so jih nekoˇc pripravljali na Bovˇskem in Kobariˇskem do
Tolminskega, se delijo na dolinske in hribovske.
Za glavno jed v dolini velja (koruzna) polenta,
na Bovˇskem pa je prevladoval krompir (ˇcompe) z dodatkom
mleˇcnih izdelkov (skute in sira).
Polento so kuhali tudi trikrat dnevno.
Dodali so ji posneto mleko, ali pa so jo zabelili s ˇspehom.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Vrste jedi
Jedi, ki so jih nekoˇc pripravljali na Bovˇskem in Kobariˇskem do
Tolminskega, se delijo na dolinske in hribovske.
Za glavno jed v dolini velja (koruzna) polenta,
na Bovˇskem pa je prevladoval krompir (ˇcompe) z dodatkom
mleˇcnih izdelkov (skute in sira).
Polento so kuhali tudi trikrat dnevno.
Dodali so ji posneto mleko, ali pa so jo zabelili s ˇspehom.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Vrste jedi
Jedi, ki so jih nekoˇc pripravljali na Bovˇskem in Kobariˇskem do
Tolminskega, se delijo na dolinske in hribovske.
Za glavno jed v dolini velja (koruzna) polenta,
na Bovˇskem pa je prevladoval krompir (ˇcompe) z dodatkom
mleˇcnih izdelkov (skute in sira).
Polento so kuhali tudi trikrat dnevno.
Dodali so ji posneto mleko, ali pa so jo zabelili s ˇspehom.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Most na Soˇci
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Tipiˇcne jedi
Tipiˇcna jed je bila tudi kisla repa s prekajenimi svinskimi
rebrci in budle.
Polento namakali v omako (toˇc) iz pocvrtega prˇsuta, ki so ga
zalili s kisom.
Veliko jedi je temeljilo na skuti in siru.
V hribih so pogosteje uporabljali skuto, v dolini pa sir.
V dolini je bila skuta manj cenjena.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Tipiˇcne jedi
Tipiˇcna jed je bila tudi kisla repa s prekajenimi svinskimi
rebrci in budle.
Polento namakali v omako (toˇc) iz pocvrtega prˇsuta, ki so ga
zalili s kisom.
Veliko jedi je temeljilo na skuti in siru.
V hribih so pogosteje uporabljali skuto, v dolini pa sir.
V dolini je bila skuta manj cenjena.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Tipiˇcne jedi
Tipiˇcna jed je bila tudi kisla repa s prekajenimi svinskimi
rebrci in budle.
Polento namakali v omako (toˇc) iz pocvrtega prˇsuta, ki so ga
zalili s kisom.
Veliko jedi je temeljilo na skuti in siru.
V hribih so pogosteje uporabljali skuto, v dolini pa sir.
V dolini je bila skuta manj cenjena.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Tipiˇcne jedi
Tipiˇcna jed je bila tudi kisla repa s prekajenimi svinskimi
rebrci in budle.
Polento namakali v omako (toˇc) iz pocvrtega prˇsuta, ki so ga
zalili s kisom.
Veliko jedi je temeljilo na skuti in siru.
V hribih so pogosteje uporabljali skuto, v dolini pa sir.
V dolini je bila skuta manj cenjena.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Tipiˇcne jedi
Tipiˇcna jed je bila tudi kisla repa s prekajenimi svinskimi
rebrci in budle.
Polento namakali v omako (toˇc) iz pocvrtega prˇsuta, ki so ga
zalili s kisom.
Veliko jedi je temeljilo na skuti in siru.
V hribih so pogosteje uporabljali skuto, v dolini pa sir.
V dolini je bila skuta manj cenjena.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Prazniˇcne jedi in sladice
Ob nedeljah so gospodinje skuhale kos govejega mesa v juhi.
Meso so postregle kot glavno jed, skupaj s praˇzenim
(pocvrtim) krompirjem in sezonsko solato.
Med sladicami so bili cenjeni ˇstruklji.
Na Kobariˇskem so prevladovali ˇstruklji iz vleˇcenega testa in z
orehovim nadevom.
Na Tolminskem in Volarskem pa ˇstruklji iz kvaˇsenega testa, ki
so imeli v sredini orehov nadev z rozinami.
V Volˇcah so gospodinje zamesile kvaˇsene ˇstruklje v ˇzaklju.
Fancelj je bil vsakdanja jed iz jajc, moke, mleka in sladkorja.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Prazniˇcne jedi in sladice
Ob nedeljah so gospodinje skuhale kos govejega mesa v juhi.
Meso so postregle kot glavno jed, skupaj s praˇzenim
(pocvrtim) krompirjem in sezonsko solato.
Med sladicami so bili cenjeni ˇstruklji.
Na Kobariˇskem so prevladovali ˇstruklji iz vleˇcenega testa in z
orehovim nadevom.
Na Tolminskem in Volarskem pa ˇstruklji iz kvaˇsenega testa, ki
so imeli v sredini orehov nadev z rozinami.
V Volˇcah so gospodinje zamesile kvaˇsene ˇstruklje v ˇzaklju.
Fancelj je bil vsakdanja jed iz jajc, moke, mleka in sladkorja.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Prazniˇcne jedi in sladice
Ob nedeljah so gospodinje skuhale kos govejega mesa v juhi.
Meso so postregle kot glavno jed, skupaj s praˇzenim
(pocvrtim) krompirjem in sezonsko solato.
Med sladicami so bili cenjeni ˇstruklji.
Na Kobariˇskem so prevladovali ˇstruklji iz vleˇcenega testa in z
orehovim nadevom.
Na Tolminskem in Volarskem pa ˇstruklji iz kvaˇsenega testa, ki
so imeli v sredini orehov nadev z rozinami.
V Volˇcah so gospodinje zamesile kvaˇsene ˇstruklje v ˇzaklju.
Fancelj je bil vsakdanja jed iz jajc, moke, mleka in sladkorja.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Prazniˇcne jedi in sladice
Ob nedeljah so gospodinje skuhale kos govejega mesa v juhi.
Meso so postregle kot glavno jed, skupaj s praˇzenim
(pocvrtim) krompirjem in sezonsko solato.
Med sladicami so bili cenjeni ˇstruklji.
Na Kobariˇskem so prevladovali ˇstruklji iz vleˇcenega testa in z
orehovim nadevom.
Na Tolminskem in Volarskem pa ˇstruklji iz kvaˇsenega testa, ki
so imeli v sredini orehov nadev z rozinami.
V Volˇcah so gospodinje zamesile kvaˇsene ˇstruklje v ˇzaklju.
Fancelj je bil vsakdanja jed iz jajc, moke, mleka in sladkorja.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Prazniˇcne jedi in sladice
Ob nedeljah so gospodinje skuhale kos govejega mesa v juhi.
Meso so postregle kot glavno jed, skupaj s praˇzenim
(pocvrtim) krompirjem in sezonsko solato.
Med sladicami so bili cenjeni ˇstruklji.
Na Kobariˇskem so prevladovali ˇstruklji iz vleˇcenega testa in z
orehovim nadevom.
Na Tolminskem in Volarskem pa ˇstruklji iz kvaˇsenega testa, ki
so imeli v sredini orehov nadev z rozinami.
V Volˇcah so gospodinje zamesile kvaˇsene ˇstruklje v ˇzaklju.
Fancelj je bil vsakdanja jed iz jajc, moke, mleka in sladkorja.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Prazniˇcne jedi in sladice
Ob nedeljah so gospodinje skuhale kos govejega mesa v juhi.
Meso so postregle kot glavno jed, skupaj s praˇzenim
(pocvrtim) krompirjem in sezonsko solato.
Med sladicami so bili cenjeni ˇstruklji.
Na Kobariˇskem so prevladovali ˇstruklji iz vleˇcenega testa in z
orehovim nadevom.
Na Tolminskem in Volarskem pa ˇstruklji iz kvaˇsenega testa, ki
so imeli v sredini orehov nadev z rozinami.
V Volˇcah so gospodinje zamesile kvaˇsene ˇstruklje v ˇzaklju.
Fancelj je bil vsakdanja jed iz jajc, moke, mleka in sladkorja.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Prazniˇcne jedi in sladice
Ob nedeljah so gospodinje skuhale kos govejega mesa v juhi.
Meso so postregle kot glavno jed, skupaj s praˇzenim
(pocvrtim) krompirjem in sezonsko solato.
Med sladicami so bili cenjeni ˇstruklji.
Na Kobariˇskem so prevladovali ˇstruklji iz vleˇcenega testa in z
orehovim nadevom.
Na Tolminskem in Volarskem pa ˇstruklji iz kvaˇsenega testa, ki
so imeli v sredini orehov nadev z rozinami.
V Volˇcah so gospodinje zamesile kvaˇsene ˇstruklje v ˇzaklju.
Fancelj je bil vsakdanja jed iz jajc, moke, mleka in sladkorja.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Kobariˇski ˇstruklji
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Sladice
Za praznike so gospodinje spekle potico (gbanco).
Ob posebnih priloˇznostih pa so razveselile s ˇsarkljem z
rozinami.
Pripravljale so tudi palaˇcinke s skuto, marmelado itd.,
pa tudi buhteljne, miˇske, ˇstravbe, krofe in ocvirkovco,
to je potico z nadevom iz luˇstreka in pehtrana.
Neredko so za posladek pripravile jabolˇcno ˇceˇzano in kompot.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Sladice
Za praznike so gospodinje spekle potico (gbanco).
Ob posebnih priloˇznostih pa so razveselile s ˇsarkljem z
rozinami.
Pripravljale so tudi palaˇcinke s skuto, marmelado itd.,
pa tudi buhteljne, miˇske, ˇstravbe, krofe in ocvirkovco,
to je potico z nadevom iz luˇstreka in pehtrana.
Neredko so za posladek pripravile jabolˇcno ˇceˇzano in kompot.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Sladice
Za praznike so gospodinje spekle potico (gbanco).
Ob posebnih priloˇznostih pa so razveselile s ˇsarkljem z
rozinami.
Pripravljale so tudi palaˇcinke s skuto, marmelado itd.,
pa tudi buhteljne, miˇske, ˇstravbe, krofe in ocvirkovco,
to je potico z nadevom iz luˇstreka in pehtrana.
Neredko so za posladek pripravile jabolˇcno ˇceˇzano in kompot.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Sladice
Za praznike so gospodinje spekle potico (gbanco).
Ob posebnih priloˇznostih pa so razveselile s ˇsarkljem z
rozinami.
Pripravljale so tudi palaˇcinke s skuto, marmelado itd.,
pa tudi buhteljne, miˇske, ˇstravbe, krofe in ocvirkovco,
to je potico z nadevom iz luˇstreka in pehtrana.
Neredko so za posladek pripravile jabolˇcno ˇceˇzano in kompot.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Sladice
Za praznike so gospodinje spekle potico (gbanco).
Ob posebnih priloˇznostih pa so razveselile s ˇsarkljem z
rozinami.
Pripravljale so tudi palaˇcinke s skuto, marmelado itd.,
pa tudi buhteljne, miˇske, ˇstravbe, krofe in ocvirkovco,
to je potico z nadevom iz luˇstreka in pehtrana.
Neredko so za posladek pripravile jabolˇcno ˇceˇzano in kompot.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Sladice
Za praznike so gospodinje spekle potico (gbanco).
Ob posebnih priloˇznostih pa so razveselile s ˇsarkljem z
rozinami.
Pripravljale so tudi palaˇcinke s skuto, marmelado itd.,
pa tudi buhteljne, miˇske, ˇstravbe, krofe in ocvirkovco,
to je potico z nadevom iz luˇstreka in pehtrana.
Neredko so za posladek pripravile jabolˇcno ˇceˇzano in kompot.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Tolminska frika
Sestavine: 40 dkg krompirja, 60 dkg sira (najbolje tolminca), 5
dkg slanine ali masti, 4 jajca.
Priprava: Krompir olupimo, zreˇzemo na tanke listiˇce, solimo in
speˇcemo na ogreti maˇsˇcobi ali narezani slanini. Jajca poˇzvrkljamo
in dodamo na koˇsˇcke narezan sir. S tem prelijemo krompir in
premeˇsamo. Ko jajca na eni strani zakrknejo, obrnemo in speˇcemo
ˇse na drugi strani. Ponudimo s polento, kruhom ali solato.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Tolminska frika
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Budle
Sestavine: 1 kg mehke koruzne moke, 1 dag soli, 15 dag masti z
ocvirki, 8 dag rozin, 3 zvrhane ˇzlice kisle smetne, 5 dag sladkorja,
pˇseniˇcna moka, vrela voda.
Priprava: V skledo damo koruzno moko, sol, sladkor in rozine ter
zabelimo z ocvirkovo mastjo. Dodamo smetano in po potrebi
prilijemo vroˇco neslano vodo. Iz mase v pesti oblikujemo budle.
Dobro jih stisnemo in povaljamo v pˇseniˇcni moki. Budle previdno
poloˇzimo v vrelo slano vodo. Vrejo naj poˇcasi. Ne smemo jih
meˇsati, posodo samo potresamo. Kuhamo jih 25 minut oziroma do
tedaj, ko se dvignejo na povrˇsino. Potem jih poberemo iz posode
in serviramo s prilogami.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Budle
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
ˇ
Compe
Sestavine: 1 kg drobnega krompirja, sol in 20 dag slane skute.
Priprava: Neolupljen krompir dobro operemo in ga malo
zareˇzemo, da se presoli. Nato neolupljenega v oblicah skuhamo v
slani vodi. Kuhanega odcedimo. Postreˇzemo ga v skledi, zraven pa
ponudimo slano skuto. Jed uˇzivamo takoj, ˇse toplo.
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
ˇ
Compe
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja
Posoˇ
cje
Pridelovanje hrane
Posoˇska kuhinja
Recepti
Primorske novice
Jedi iz posoˇcja.
Primorske novice.
http://www.posocje.net/novica/2007/02/jedi-iz-posocja
Gurman.
Recepti.
Gurman, Druˇstvo dobrih okusov.
http://www.gurman.eu/recepti.php?S=6&Article=449
Zarja
Tradicionalne jedi iz Posoˇ
cja