Lunch meny - Fryksås Hotell

Lunch meny
Lunch
Tre rätters meny.
Boeuf bourguignon på älg.
Toast Skagen toppad med Kalixlöjrom.
Fryksås egen variant på Boeuf bourguignon där vi använder oss
av älg från Dalaskogarna, rökt sidfläsk från Siljansregionen och
trattkantareller från skogarna runt Fryksås.
Fryksås egen toast Skagen som vi gör av handskalade räkor,
dill, paprika, purjolök, majonnäs och smaksätter
med citron och cognac.
Enbärsbräserad hjortstek med
viltgräddsås och flädergelé.
eller
En rätt som är på väg att bli en klassiker i Fryksås,
serveras med kokta grönsaker och egengjord flädergelé.
Kantarellsoppa på trattkantareller,
serveras med kummingrissini.
Rödingfilé med citron och honungsås.
En härligt krämig soppa gjord på trattkantareller vi själva
plockat i skogarna här i Fryksås.
Smörstekt rödingfilé som vi serverar med en len
honungsås och kokta grönsaker.
Trattkantarellrisotto med tryffelolja.
En vegetarisk risotto med trattkantareller från skogarna i Fryksås.
150:Med sallad, smör, bröd och 1 st lättdryck .
Kaffe och liten kaka efter maten.
185:-
.........
Rödingfilé med örtsmörsås,
polkabeta och picklad blomkål.
Rödingfilé från Jämtland som vi smörsteker och serverar med en
smörsås på färska örter, serveras med polkabeta
och picklad blomkål.
.........
eller
Special
Rödvinsbräserad oxkind med rödvinsås
och tryffelpotatissufflé.
Bräserad björnstek med gräddkokta
trattkantareller, serveras med potatiskaka,
flädergelé och kryddiga kålrotstärningar.
Björn från Dalaskogarna och trattkantareller från Fryksås, som
vi själva plockat. Till denna rätt serverar vi potatiskaka, flädergelé
och kryddiga kålrotstärningar.
Lokalproducerad oxkind som vi bräserar i fyra timmar efter att
vi brynt den vilket gör att vi får en väldigt mör rätt som smakar
underbart gott. Till denna rätt serverar vi en kraftig rödvinsås,
broccoli och tryffelpotatissufflé.
395:-
.........
Rödvinsbräserad oxkind med rödvinsås
och tryffelpotatissufflé.
Chokladtarte med ricotta, rostade
pinjenötter och rårörd hallonsås.
Lokalproducerad oxkind från som vi bräserar i fyra timmar efter
att vi brynt den vilket gör att vi får en väldigt mör rätt som smakar
underbart gott. Till denna rätt serverar vi en kraftig rödvinsås,
broccoli och tryffelpotatissufflé.
495:-
295:-
Fryksås chokladtryfflar.
Självklart gör vi våra tryfflar själv och smaksätter
med olika ingredienser. Fråga gärna efter vad vi
har för smaker för dagen.
85:Chokladmousse med tärnad syltad ingefära.
Vit och mörk choklad omsluter denna chokladmousse
med smak av syltad ingefära.
130:-
.........
Dryck
Läsk / vatten
25:Öl
33 cl flaska 50:50 cl flaska 65:Vin
Se vinlista där vi rekommenderar vin.
Lunchmeny
Dessert