Althéra® Receptfolder

Althéra® Receptfolder
–Tips och råd till dig som fått Althéra förskrivet
Nestlé Health Science stöder WHOs kod om att bröstmjölk är barnets bästa föda
N O U R I S H I N G P E R S O N A L H E A LT H
Komjölksproteinallergi
Innehållsförteckning
Komjölksproteinallergi3
Symptom, behandling, laktosintolerans4
Tips och råd5
Allergier blir allt vanligare, inte minst hos barn. Allergi mot komjölk innebär en immunologisk reaktion mot komjölksproteinet. Det yttrar sig vanligtvis tidigt i livet; ofta redan då
barnet börjar komma i kontakt med komjölk, t ex i gröt, välling eller annan småbarnskost.
Cirka 2–3% drabbas av allergi mot komjölksprotein men de flesta “växer ur” sin mjölkallergi
före skolåldern.
Kalciumbehov vid komjölksproteinallergi6
I dagsläget finns inget bra svar på varför allergier uppstår eller varför de ökar i västvärlden,
Althéra®– för barn med komjölksproteinallergi
7
även om man identifierat vissa faktorer som påverkar utvecklingen (se bild nedan).
Tips och råd om Althéra®, hållbarhet och förvaring
8
Recept med Althéra® 9
Mina egna recept
14
Födoämnesallergier uppkommer när immunförsvaret
reagerar mot vanliga ämnen i omgivningen
Genetisk bakgrund
Exponeringsfaktorer
• Födoämnen
• Miljö (t ex damm, kvalster, husdjur, pollen)
Sensibilisering av immunsystemet
Allergiska symtom
(t ex eksem, astma, hösnuva)
3
Symptom
De vanligaste symptomen är hudutslag (eksem och nässelutslag) och problem från
mag- tarmkanalen så som kolik, diarré, kräkningar och illamående. Matleda, allmän
Tips och råd till dig som fått rådet att undvika
komjölksprotein
otrivsel och dålig tillväxt är andra vanliga symptom.
Använd inte produkter som innehåller följande livsmedel eller beteckningar i innehållsförteckningen:
Behandling
• Gräddfil, crème fraiche
• Mjölkalbumin
komjölksprotein uteslutas. I de fall barnet ammas kan mamman behöva utesluta all
• Gräddpulver
• Mjölk, fil, yoghurt, grädde
mjölk i sin mat. Får barnet modersmjölksersättning behöver den bytas mot en
• Kasein/kaseinat/natriumkaseinat/
• Mjölkäggvita
specialnäring som är helt fri från komjölksprotein och så småningom få tilläggskost
kalciumkaseinat
• Ost, keso, kvarg
som är komjölksproteinfri. Observera att mjölk från andra djur som t ex får och get
• Laktos
• Smör
inte tolereras bättre och därför också bör uteslutas från kosten.
• Ljus choklad/mjölkchoklad
• Skummjölkspulver
• Margarin (om ej mjölkfritt)
• Torrmjölk
• Messmör, mesost
• Vassle/vasslepulver
Om barnet fått diagnosen komjölksproteinallergi ska alla produkter som innehåller
Laktosintolerans
*
Det är viktigt att skilja på komjölksproteinallergi och laktosintolerans. Laktosintolerans
*
Förutom Althéra som innehåller renframställd laktos.
innebär att man helt eller delvis saknar enzym (laktas) som bryter ned mjölksocker (laktos).
De flesta med laktosintolerans tål hårdost (som endast innehåller små mängder laktos)
eller mindre mängd mjölk, fil och yoghurt. En person med komjölksproteinallergi måste
utesluta dessa produkter helt.
!
Läs alltid innehållsförteckningen noga. Tänk på att ingredienserna
kan ändras i en produkt som du brukar köpa.
Bröstmjölk har ett naturligt högt innehåll av laktos och laktosintolerans utvecklas vanligtvis
senare i livet.
Då mjölk är ett baslivsmedel och ingår i många livsmedel bör ni få
hjälp av läkare eller dietist för individuella råd.
Tänk på att följande produkter kan innehålla
mjölkprotein:
• Bröd som bakats med mjölk eller med margarin som innehåller mjölk. Brödet kan även vara penslat med mjölk. Gäller såväl matbröd som kaffebröd, kex och skorpor
• Buljongtärningar, fonder och kryddblandningar
• Charkvaror som korv och leverpastej
• Chokladpulver
• Godis och choklad (även mörk choklad)
• Hel- och halvfabrikat som såspulver, fiskbullar
• Maränger kan vara bakade med mjölkprotein istället för ägg
• Müsli, flingor, ströbröd och paneringar
• Sorbet
4
5
Kalciumbehov vid komjölksproteinallergi
Althéra® – för barn med komjölksproteinallergi
När barnet blir äldre ökar behovet av kalcium. Kalcium finns huvudsakligen i mjölk-
Althéra är en specialnäring från Nestlé Health Science som är helt fri från
och mejeriprodukter. Althéra täcker behovet av kalcium de första 6 månaderna.
komjölksprotein och med samma innehåll som en vanlig modersmjölksersättning. Den
För barn över 1 år är det rekommenderade intaget av kalcium 600mg/dag. 100ml
har testats i kliniska studier och är ett säkert, näringsmässigt komplett och gott val
Althéra ger 41 mg kalcium.
av specialnäring till spädbarnet. Althéra kan användas som enda näring från födseln
Althéra kan ses som barnets alternativ till vanlig mjölk efter 1 års ålder och kan tillsammans
med andra livsmedel täcka barnets kalciumbehov.
Följande dagsmeny är ett exempel som uppfyller näringsrekommendationerna
inklusive kalcium för barn 1–3 år.
upp till 6 månader och därefter som del i tilläggskosten.
Proteinerna i Althéra är sönderdelade (hydrolyserade) till mindre enheter som kroppen
inte reagerar på. Althéra innehåller ren laktos (mjölksocker) som är garanterat fri från
från komjölksprotein och som ger Althéra en god smak. Observera att barnet inte ska
äta andra livsmedel med laktos eftersom det är mycket ovanligt att producenterna kan
garantera att laktosen är fri från komjölksprotein.
Nestlé Health Science stödjer amning och att bröstmjölk är den bästa näringen det lilla
Dagsmeny
Morgon: 2 dl färdigblandad Althéra eller Althéravälling, se recept
Frukost: 1 portion havregrynsgröt med 1 dl färdigblandad Althéra och fruktmos
eller 1 portion fruktgröt
barnet kan få.
Mellanmål: 1 banan
Lunch: 1 portion kalkongryta med ris och grönsaker. 1 dl berikad havredryck
Mellanmål: 1 smörgås med mjölkfritt margarin och skinka. 1 ½ dl Althéra
Middag: 1 portion fiskgryta med potatis, 1 dl berikad havredryck
Kvällsmål: 1 portion Sinlac gröt med fruktpuré
6
7
Tips och råd om Althéra®
Recept med Althéra®
Om barnet är under 6 månader
Barnet kan få bröstmjölk i kombination med Althéra. Om barnet fick modersmjölksersättning
innan diagnosen ställdes kan man successivt gå över till att använda Althéra under ett par
dagar, så att barnet hinner vänja sig vid den nya smaken.
Recepten på följande sidor ger förslag på hur du kan använda
Althéra i barnets mat.
När det är dags för smakportioner
I enlighet med rekommendationer från Svenska Livsmedelsverket ska pyttesmå smakprov
introduceras tidigast från fyra till sex månaders ålder, under samtidig full amning/modersmjölksersättning. Vid cirka sex månader är det dags att börja vänja barnet att äta vanlig
mat. Fortsätt att amma eller ge modersmjölksersättning som vanligt under den här perioden. De första dagarna räcker det med någon tesked, sedan kan mängden långsamt ökas. Det finns inga ”regler” för vad man ska börja med. Det viktiga är att maten har mjuk konsistens så att barnet inte sätter i halsen. Du kan till exempel mosa en bit kokt potatis eller
rotfrukter, lite ris, kokt kyckling, fisk, köttfärs, linser eller bönor. Tillsätt gärna bröstmjölk
eller modersmjölksersättning så att det blir ett löst mos. Mos av banan, äpple och päron
får du enkelt genom att försiktigt skrapa på frukten med en sked.
Tillsätt gärna lite neutral olja i barnets mat för att höja energiinnehållet (t ex rapsolja).
Undvik alla mjölk- och mejeriprodukter. I recept som innehåller mjölk kan du byta ut mot
samma mängd färdigblandad Althéra.
Althéra är ett mycket lättlöst pulver och blandas snabbt ut i vatten utan att klumpa sig.
Hållbarhet och förvaring
Tillred endast en måltid i taget. Uppvärmd eller överbliven blandning ska alltid
kastas. Öppnad Althéraburk förvaras i rumstemperatur och skall förbrukas inom 3 veckor.
Gröt och välling
Althéravälling 1 portion
2 dl vatten
5 dosmått Althérapulver
2 msk mjölkfri havremust
Koka upp vatten och havremust under omrörning, låt koka 2 minuter och vispa
sedan i Althérapulver.
Majsvälling 1 portion
2 tsk Maizena majsstärkelse
2 dl vatten
5 dosmått Althérapulver
Blanda vatten och Maizena och låt koka någon minut. Låt svalna och vispa i
Althérapulvret.
Tips:
I recept med mjölk, ersätt med samma mängd färdigblandad Althéra.
Oöppnad burk håller till bäst-före-datum och förvaras i rumstemperatur.
Tillredning av Althéra®
Pulver Vatten Färdigblandad mängd
3 dosmått (13.2 g) 90 ml 100 ml
4 dosmått (17.6 g) 120 ml 130 ml
5 dosmått (22 g) 150 ml 170 ml
6 dosmått (26.4 g) 180 ml 200 ml
Börja med att tvätta händerna. Lägg ner flaska, napp och lock i hett vatten. Koka dem i 5 min.
Förvara dem övertäckta fram till användning. Koka kranvattnet i 5 min. Låt det svalna (40°C ).
Häll exakt mängd av det avsvalnade vattnet i flaskan, se tabellen. Tillsätt antal strukna mått
pulver som anges. Skaka flaskan tills pulvret har lösts upp helt.
8
9
Bovetevälling 1 portion
Fruktgröt (stor portion)
2 dl vatten
2 dl vatten
1 msk bovetemjöl
5 dosmått Althérapulver
6 dosmått Althéra
1 dl havregryn eller dinkelgryn
Blanda vatten med bovetemjöl. Låt koka upp några minuter. Ta kastrullen från värmen
½ dl frukt- eller bärmos
och blanda ner Althérapulver, låt svalna innan servering.
Majsgröt 1 portion
1 ½ dl vatten
4 dosmått Althéra
2 matskedar polentagryn
Blanda alla ingredienser och låt sjuda ca 5 minuter. Låt svalna till ättemperatur.
Gröten kan smaksättas med ½ dl fruktpuré eller ½ mosad banan.
½ dl färska eller frusna bär
Koka vatten och grynen till en gröt, ca 3 minuter. Rör i Althérapulver och sedan
bär- eller fruktpurén.
Puréer och smakportioner
Potatispuré 1 portion
½ – 1 dl färdigblandad Althéra
Ca 150 g skalad, kokt och mosad potatis
Risgröt 1 portion
Ev 1 tsk mjölkfritt margarin
1 ½ dl vatten
purén blir mer flytande.
4 dosmått Althérapulver
6 matskedar PAMA minutris
Blanda vatten och minutris och låt sjuda 2–3 minuter. Blanda i Althérapulver och låt
svalna till ättemperatur. Så småningom kan gröten smaksättas med ½ dl mosad
banan eller fruktpuré (blåbär, mango mm).
Blanda med nykokt, mosad potatis. Mängden Althéra kan i början ökas så att
Grönsakspuré 1 portion
½ – 1 dl färdigblandad Althéra
100 g potatis
50 g morot/palsternacka
Mannagrynsgröt 2 portioner
Ev 1 tsk mjölkfritt margarin
2 dl färdigblandad Althéra
Mängden Althéra kan i början ökas så att purén blir mer flytande.
Koka grönsakerna och mosa dem. Tillsätt Althérablandningen och ev margarinet.
2 msk mannagryn
Sjud i 4 minuter och låt svalna. Blanda med t ex färska eller frusna bär, fruktpuré
eller Nestlé Frutti och servera som kall gröt.
10
11
Mellanmål
Havreplättar 2 portioner
Smoothie 2 portioner
1 ägg (eller äggersättning som t ex “No egg”)
2 dl kall färdigblandad Althéra. Mixas med något av följande:
2 dl färdigblandad Althéra
• ½ banan och 2 msk fruktjuice
¾ dl vetemjöl
• ½ konserverad/kokt päronhalva
¾ dl havregryn
• 2 msk blåbär och 2 msk hallon (gärna frusna)
Mjölkfritt margarin till stekning
• 1 liten burk Nestlé fruktpuré eller Nestlé Frutti
Blanda 1 dl färdigblandad Althéra med mjöl och havregryn. Vispa slätt. Tillsätt ägget
För att göra smoothien tjockare i konsistensen kan man öka på mängden frukt
och resterande Althéra. Stek små plättar. Vid användning av äggersättning följ
och minska mängden Althéra.
anvisningarna på förpackningen.
Pannkakor 1 portion
Havresmoothie 1 portion
1 ½ dl färdigblandad Althéra
1 ägg (eller äggersättning)
2 msk havregryn
2 dl färdigblandad Althéra
1 liten banan alt. 1 dl fruktpuré
1 dl vetemjöl
Mixa alla ingredienser till slät konsistens. Servera!
Salt vid behov
Mjölkfritt margarin till stekning.
Blanda 1 dl färdigblandad Althéra med mjöl, vispa lätt. Tillsätt ägget och
resterande mängd Althéra. Stek gyllenbruna på vardera sida i liten stekpanna,
servera med favoritsylten.
Sås
Bechamelsås
2 dl vatten
Äppleris 4 portioner
2 msk vetemjöl
4 dl vatten
½ dl färdigblandad Althéra
1 ½ dl grötris
Vispa snabbt ner vetemjölet i kallt vattnet i en kastrull. Koka upp och låt koka i
3–4 äpplen, skalade och skurna i bitar
5 minuter, ta kastrullen från värmen och tillsätt margarin och Althéra.
1 msk mjölkfritt margarin
1–2 msk socker (vid behov)
Koka upp vatten. Tillsätt ris och äpplen och låt koka 20 minuter på svag värme.
Smaka eventuellt av med socker och koka ett par minuter till. Servera det med
färdigblandad Althéra.
Att använda Althéra i matlagning
Althéra fungerar utmärkt att använda i matlagning. Vid 70° C upphettning kan en
del näringsämnen bl a vitaminer reduceras.
12
13
Mina egna recept
14
Mina egna recept
15
Har du frågor om Althéra och komjölksproteinallergi eller
vill du beställa material? Kontakta gärna vår leg. dietist,
er läkare eller dietist.
Nestlé Health Science
Kundservice: 020-78 00 20
[email protected]
www.althera.se
Min dietist/läkare heter:
Telefonnummer:
NHS/jan/13
Egna anteckningar:
Nestlé HealthCare Nutrition, Box 6026, 102 31 Stockholm
Tel: 08-561 525 00. Fax: 08-531 846 07.
Nestlé Health Science Kundservice: 020-78 00 20.
www.nestlehealthscience.se
N O U R I S H I N G P E R S O N A L H E A LT H