Ysta Mozzarella, Haloumi, Feta och Färskost

 Ysta Mozzarella, Haloumi, Feta och Färskost
Under de här två kursdagarna kommer vi att ysta de ostar som förknippas med medelhavsområdets färska osttyper som
oftast ystas och konsumeras utan någon längre lagring.
Vi gör två ost typer av typen ”trådig ostmassa”. Det är Mozzarella och Haloumi. Ytterligare två ostar av syrad karaktär,
Fetaost typ och Färskost, de två sista kan lagras om man vill. Färskosten behövs det egentligen tre kursdagar till, för att man
skall få se alla stadier av tillverkningen, men vi förbereder en omgång så att man hinner se allt.
Datum: 29-30 mars 2012
Plats: Jürss Mejeri, Änglundavägen 33, 642 34 Flen
Dag 1
9.00–17.00 Haloumi och Färskost
Dag 2
9.00–17.00 Mozzarella och Feta
Båda dagarna inleds med en kopp kaffe och en teoretisk genomgång av dagens ystningar och sedan ystar vi hela dagen för att
avrunda med en sammanfattning och frågestund sista timmen.
Lunch c:a 12.30-13.15
Eftermiddagsfika c:a 15.00
Kursens mål är att deltagarna skall förstå grunderna i hantverksmässig tillverkning av dessa ostar. Efter genomgången kurs
får du ett kursintyg. Kursdeltagarna får också ett teoretiskt kursmaterial vid kursens början. Alla deltagare får också en
mindre förpackning av de ostar vi tillverkat med sig hem.
Kostnad: 3000: -/person. Priset inkluderar moms, lunch, kaffe och kursmaterial. Övrigt: Kursdeltagarna skall ha med egna
rena kläder och skor. OBS! Inga plagg får ha använts i lokaler där djur vistats. För anmälan och förfrågningar: Kontakta Jürss
Mejeri, telefon 0157-14110 eller e-posta [email protected]
Anmäl senast 10 dagar före respektive kursstart. Anmälan är bindande. Vid en eventuell avbokning med mer än 7 dagar kvar
till kursstart faktureras 50 % av kursavgiften. Vid senare avbokning debiteras hela avgiften. Deltagarna ordnar själva med
resa och övernattning. Förslag:
•
Idrottsgården i Flen – vandrarhemsstandard. Telefon 0157-128 51. Avstånd från Jürss Mejeri c:a 2 km.
•
Åsa Folkhögskola – vandrarhemsstandard. Telefon 0157-695 34, avstånd från Jürss Mejeri c:a 10 km.
•
Yxtaholms Slott – hög standard och bra restaurang. Telefon 0157-244 40. Avstånd från Jürss Mejeri c:a 4 km.
Välkommen på kurs!
Kerstin, Claes och Göran
Jürss Mejeri, Änglundavägen 33, 642 34 Flen
Tel: 0157-141 10
www.jurssmejeri.se