Förrätter

Förrätter
Hors d’oevre/ Vorspeisen
Kalix löjrom med smörstekt toast, rödlök och crème fraiche
225:Bleak roe with toast, red onion and crème fraiche
Roter Kaviar mit Toast, roten Zwiebeln und Crème fraiche
Vinförslag: Marigny Neuf, Sauvignon Blanc, Frankrike 395:-/fl. 110:-/glas
Gratinerade havskräftor med smak av örtagård,
serveras med crudité på grön sparris
175:Crayfish au gratin scented with herbs, asparagus crudité
Gratinierte Langusten mit Kräutern gewürzt, Spargelcrudité
Vinförslag: Macrina Garofoli, Verdicchio, Italien 395:-/fl. 110:-/glas
Klassisk räkcocktail med Rhode Islandsås smaksatt med konjak
135:Prawn cocktail with Rhode Island dressing
Garnelencocktail mit Rhode Island Sosse
Vinförslag: Sander, Riesling, Tyskland 375:-/fl. 100:-/glas
Råbiff med kapris, rödlök, äggula och Kalix löjrom
165:Steak tartare with capers, red onion, egg yolk and bleak roe
Tartar mit Kapern, roten Zwiebeln, Eigelb und rotem Kaviar
Vinförslag: Cezar Premier Malbec, Ungern 325:-/fl. 85:-/glas
Svensk nätmelon med Iberico Bellota skinka,
cheddarchips och tomatsorbet
145:Swedish cantaloupe with Iberico Bellota ham,
cheddar chips and tomato sorbet
Schwedische Netzmelone mit Iberico Bellota Schinken,
Cheddarchips und Tomatensorbet
Vinförslag: Hahn, Pinot Noir, U.S.A. 450:-/fl. 130:-/glas
Fiskrätter
Fish dishes/ Fischgerichte
Helstekt spätta med ansjovis-och dillsmör samt ljummen sallad
på skånska tomater och kaprisbär
235:Fried plaice with anchovy-and dill butter,
lukewarm salad with tomato and capern
Scholle im Ganzen gebraten mit Anschovis- und Dillbutter,
lauwarmen Salat mit Tomaten und Kapern
Vinförslag: Chablis Le Finage, Frankrike 475:-/fl. 120:-/glas
Citron-och potatisbakad rödingfilé med gräslökssmörsås
och bakade sommarbetor
255:Char with duchess, chives butter sauce and baked beetroots
Rotforelle mit Duchess, Scnittlauchbuttersosse und gebacken Beeten
Vinförslag: Sander, Riesling, Tyskland 375:-/fl. 100:-/glas
Hummerfärserad bergtunga med murkelsås,
spenattimbal och knippmorötter
325:Lemon sole stuffed with lobster mince, morel sauce,
spinach timbale and carrots
Rotzunge gefüllt mit Hummerhackfleisch, Spinattimbale und Möhren
Vinförslag: Sander, Riesling, Tyskland 375:-/fl. 100:-/glas
Hahn, Pinot Noir, U.S.A. 450:-/fl. 130:-/glas
Kötträtter
Meat dishes/ Fleischgerichte
Vildsvinsmedaljonger med smörstekta kantareller,
smörad oxsvanssky samt tryffelstuvad spetskål
275:Wild boar with chantarelles fried in butter,
gravy and cabbage with truffles
Wildschwein mit in Butter gebratenen Pfifferlingen,
Bratensaft und Kohl mit Trüffeln
Vinförslag: Escapade Pinotage, Sydafrika 375:-/fl. 100:-/glas
Grillad kalventrecôte med bearnaisesmör,
pommes Anna samt picklade steklökar
245:Grilled veal entrecôte with béarnaise butter,
pommes Anna and pickled onions
Gegrillten Kalbsentrecote mit Bearnaisebutter,
Pommes Anna und gebeizten Zwiebeln
Vinförslag: Escapade Pinotage, Sydafrika 375:-/fl. 100:-/glas
Konjaksflamberad pepparstek med sommarprimörer
och potatisgratäng
315:Flambéed pepper steak with vegetables and potato au gratin
Flambiertes Pfeffersteak mit Gemüse und Kartoffelgratin
Vinförslag: Orlando Abrigo Dolcetto D’Alba, Italien 365:-/fl. 100:-/glas
Klassiker
Classic/ Klassiker
Vår gravade lax med dillstuvad nypotatis och hovmästarsås
165:Cured salmon with creamed new potatoes and mustard sauce
Gepökelter Lachs mit angedickten Frühkartoffeln und Senfsosse
Biffstek med sockerglaserad lök, rödvinsky och kokt färskpotatis
185:Steak with sugar glaced onion, red wine sauce and new potatoes
Biffsteak mit zuckerglasierten Zwiebeln, Rotweinsosse und Frühkartoffeln
Äggakaka med knaperstekt fläsk och rårörda lingon
175:Traditional eggdish with fried salted pork and lingonberries
Eiergericht mit gebratenem Pökelfleisch und Preiselbeeren
Köttbullar med gräddsås, pressgurka och rårörda lingon
155:Meatballs with cream sauce, cucumber salad and lingonberries
Fleschklösschen mit Sahnesosse, Gurkensalat und Preiselbeeren
Vegetariskt
Vegetarian dish / Vegetarisch Gericht
Färsk spagetti i krämig tomatsås med grillade
kronärtskockor och borettanalök
165:Spaghetti with creamy tomato sauce, grilled artichoke and borettana onion
Spaghetti mit Tomateensosse, gegrillten Artischocken
und Boretanazwiebeln
Desserter
Variation på svenska jordgubbar serveras med vaniljparfait
125:Variation of swedish strawberries with vanilla parfait
Variation von schwedishen Erdbeeren und Vanilleparfait
Vinförslag: Moscato d’Asti Ceretto az Vitivinicole, Italien 85:-/ 6 cl.
Chokladsufflé med hallonmousse och havtornsgelé
125:Chocolate soufflé with raspberrie mousse and buckthorn jelly
Schokoladensoufflé mit Himbeerenmousse und Sanddorngelee
Vinförslag: Chateau Guiraud 110:-/ 6 cl.
Nordiska ostar med hemkokt marmelad och knaprigt knäckebröd
145:Assorted cheeses with marmelade and crispbread
Käseplatte mit Marmelade und Knäckebrot
Vinförslag: Riversaltes Ambré Vignerons Catalas, Frankrike 110:-/ 6 cl.
Glass och sorbet med färska bär
95:Ice cream and sorbet with berries
Eis und Sorbet mit Beeren
Vinförslag: Moscato d’Asti Ceretto az Vitivinicole, Italien 85:-/ 6 cl.
Praliner
55:Pralines
Pralinen