Nøglehulsavisen 2011 - Hvad gemmer der sig bag

Transcription

Hele dette tillæg er en annonce fra Fødevareministeriet
WILLI HANSEN
Nøglehullet breder sig
Nøglehullsmærkede produkter solgte sidste år
for mere end 4 milliarder kroner – nu er der NøgSIDE 8
lehuller på mere end 1045 produkter.
Nøglehullet hæver standarden
Det er sundere at gå efter de nøglehulsmærkede produkter. Men smager de
også bedre?
SIDE 6
Sundere fastfood
Butikken kan indrettes sundere
Mange gode råd
Nøglehulsmærkede
sandwich og delibags
hitter hos 7-Eleven.
SIDE 12-13
Butikker kan hjælpe forbrugere
med at vælge sundere. De sundere
varer skal stå der, hvor forbrugeren
kommer forbi.
SIDE 20-21
Staten blander sig mere og
mere i, hvad vi skal spise.
Er det OK? Vi har spurgt en
filosof.
SIDE 4
Distribueres i BT og Jyllands-Posten den 22. marts - 2011
VIDSTE DU, AT …
LEDER
MARTIN RIIS
… hvis du ofte drikker sodavand eller saft,
kan det øge din lyst til flere søde sager - fordi
du vænner dig til, at alting skal smage sødt?
NØGLEHULLET SOM
’VEJVISER’ FOR EN
SUNDERE UDVIKLING
Igen i år er Nøglehulsmærket i butikkerne, bymiljøet og fjernsynet. Igen i år kårer vi de 9 butikker,
forbrugerne mener, gør det nemt for dem at vælge
sundere. Tidligere har vi slået på tromme for at få
forbrugerne til at kende og bruge mærket – og få
producenterne til at producere efter kravene i det.
I år er vi ambitiøse på en anden måde: Det handler
nu om viden. Om at kende til, hvad der gemmer
sig bag Nøglehulsmærket. Om gode råd til kosten.
Om salt, sukker, fedt, fiber og fuldkorn.
Producenter, detailhandel, mad-professionelle og
forbrugere har i løbet af kort tid taget Nøglehulsmærket til sig. Forbrugernes kendskab ligger allerede på fantastiske ca. 88 %. Og antallet af produkter
med Nøglehulsmærket er øget markant. Mere end
1000 produkter bærer nu Nøglehulsmærket.
Nøglehullet er blevet et begreb og fungerer i dag
som ’vejviser’ for en sundere udvikling. For den enkelte forbruger og i hele mad-kædens infrastruktur.
Vi spiser ikke kun hjemme. Vi spiser, når vi er
på farten, til sports- og kulturarrangementer, på
arbejde, og når vi er ’i byen’ med venner og familie.
Alle steder er Nøglehulsmærket ved at være flot
introduceret og bruges til at udvikle sundere mad
og måltider. Og snart findes mærket ikke kun på
færdigpakkede produkter, men også på måltider.
Det sker, når Nøglehul på måltider bliver virkelighed i 2012. Det er muligt, fordi alle er med: fra
producenter og grossister til mad-indkøbere i
kantiner, børnehaver, institutioner og kokkene i
vore restauranter. Alle er innovative.
Også forbrugerne er innovative. Sidste år stemte
mere end 10.000 på ’Årets Nøglehulsbutik’ og kom
med ideer til, hvordan det kan blive nemmere at
træffe det sundere valg i butikken. Igen i år spørger
vi forbrugerne om hvilke 9 butikker i landet, der
klarer sig bedst.
Sundhedsløsninger kalder på inspiration, engagement og samarbejde på tværs. Mange har heldigvis allerede opdaget det. I denne avis fortæller
de om, hvordan samarbejdet omkring Nøglehullet
bidrager til en sundere udvikling.
Louise Møller Christensen er begejtret for Nøglehulsmærket, der gør det lettere at købe sundere.
En nem måde
at være sundere på
Louise Møller Christensen
er begejstret for Nøglehullet. Mærket
gør det let at komme sundere varer i
indkøbsvognen.
34-årige Louise Møller Christensen er flere gange
om ugen på tur med indkøbsvognen. Hun er mor
til tre og ansvarlig for familiens indkøb. Vi tog
med hende og to af hendes børn en tur i Kvickly
i Hjørring:
”Når jeg tager ud og køber ind, er det især prisen og de danske råvarer, jeg går efter. Smag og
kvalitet betyder meget for mig, og jeg bruger en del
tid på at se på om især de ferske kødvarer, frugt og
grøntsager ser friske ud”, siger Louise, der forsøger at gøre meget ud af at familien får en sund og
varieret kost.
Hun er uddannet folkeskolelærer og underviser
blandt andet i hjemkundskab og sundhedsfag på
Holmegårdsskolen i Hjørring. Her er de 8 kostråd
en del af pensum, og de falder fint i tråd med nøglehulsmærkningen:
Go
G
od fornø
od
rn je
jjel
e se!!
God
fornøjelse!
En øjenåbner
Henrik Hø
øegh
h, F
øde
d v
Høegh,
Fødevareminister
”Jeg havde kort stødt på Nøglehullet igennem mit
arbejde, men det er først for nylig, at jeg er begyndt
Spørgsmål om indholdet besvares af
Marianne Dittmann i Fødevarestyrelsen
Tlf: 7227 6685, E-mail: [email protected]
www.fvst.dk
Fødevarestyrelsen er ikke ansvarlig for indholdet i annoncerne
2 - www.noeglehullet.dk
at bruge ordningen. Jeg faldt over det på en morgenmadspakke og synes rigtig godt om ideen. Det
er en super nem måde at vælge sundere på – og
der kan næsten gå sport i at få så mange nøglehulsvarer i indkøbskurven som mulig”.
Denne formiddag får Louise hjælp af Kalle på
5 år og Lasse på 3. De to drenge er hurtige til at
spotte det lille grønne mærke på varerne i Kvickly,
og de er ikke længe om at fylde indkøbsvognen:
”Det er jo meget mere enkelt end eksempelvis at
kigge på varedeklarationer, som jeg ellers har brugt
en del tid på tidligere. Og så er det ikke nødvendigvis dyrere at vælge nøglehulsmærker frem for de
mere konventionelle”, siger Louise, der denne dag
eksempelvis vælger grahamsmel og fuldkornsmel
frem for almindeligt hvedemel – og skummetmælk
i stedet for let- og sødmælk.
Langt over halvdelen af Louises varer har det
grønne sunde mærke på sig:
”Det er jo lidt af en øjenåbner for mig, og overraskende let at følge. Stort set alt hvad jeg har på
indkøbssedlen fås som nøglehuls-varer. Det undrer
mig, at ordningen først for alvor er ved at slå igennem herhjemme nu, når nu den eksempelvis har været kendt og brugt i Sverige i 20 år”, siger Louise, der
selv har taget Nøglehullet til sig.
Helle Riis
Produceret af: Tabloid Nordic Projektleder: Stefan Grevle
Redaktør: Trine Baadsgaard Grafisk udformning: Jonas
Karlsson Repro: Bildrepro Trykning: Dansk AvisTryk
Information om annoncetillæg i rikspress fås hos Stefan
Grevle, 44 94 94 94
Spar på salt, spar på sukker, spar på fedt, spis flere fibre og fuldkorn
www.tabloidnordic.dk
GreenTo Go
- et sundere valg
Kan fastfood være et sundere valg?
Ja, hvis du spørger os. Vi synes nemlig, det skal være nemt at spise sundere - og så
skal det smage godt. Derfor har vores Green To Go-serie fået Fødevareministeriets
Nøglehulsmærke, hvilket betyder, at vi har skåret ned på fedt, salt og sukker – og
givet plads til endnu flere kostfibre. Sæt f.eks. tænderne i vores sandwich og glæd
dig over spændende dressinger og pålæg, friske grøntsager og brød med minimum
25% fuldkorn. Eller prøv vores nye DeliBag - en serie af middagsretter, som giver dig
et veltilberedt, varmt måltid fuld af årstidens friske råvarer på kun 5 minutter. Fuldstændig som hjemmelavet. Og uden tilsætningsstoffer og smagsforstærkere. Kig ind
til 7-Eleven - og find nøglen til en ny, sundere livsstil. Helt enkelt.
VIDSTE DU, AT …
SUNDHED
… når børn drikker meget sodavand, drikker
de mindre mælk? Det kan have betydning for
udviklingen af børns knogler.
Et kærligt puf
i den rigtige retning
tilføjer: Man må huske, at der også findes
mange måder en stat kan blande sig på, der
ikke involverer tvang.
Vi styres af vaner
“Vi mennesker er sådan indrettet, at vi gør, som vi plejer, og hvis vi skal ændre på dette, så behøver vi et kærligt puf i den rigtige retning
til at gennemføre det, som de fleste af os inderst inde gerne vil,” mener Jesper Ryberg.
VI SKAL SPISE MERE FIBER, MINDRE SUKKER, MERE FISK, MINDRE SALT, MERE
FULDKORN, MINDRE FEDT. KOSTRÅDENE ER MANGE OG KAN VÆRE SVÆRE
AT HOLDE REDE PÅ. MEN HVORDAN ER DET EGENTLIG KOMMET DERTIL, AT
STATEN BLANDER SIG I, HVORDAN VI SPISER? OG ER DET OK? VI HAR SPURGT
EN PROFESSOR I FILOSOFI. AF: TRINE BAADSGAARD FOTO: WILLI HANSEN
”… man gør
det lettere
for dem, der
har et ønske
om at leve
sundere, og
det må man
gå ud fra, at
mange har.”
Han har netop modtaget Videnskabsministeriets EliteForsk pris og 1,2 mio. kr.
Han har i mange år beskæftiget sig med
såkaldt ’anvendt etik’ – altså etik med udgangspunkt i konkrete problemer, så det
virker umiddelbart som en god idé at spørge
professor Jesper Ryberg om, hvorfor det er,
at staten i højere og højere grad blander sig
i, hvad vi spiser.
”Nogle vil sige, at folk må leve, som de
har lyst til, og at staten ikke skal blande sig i,
hvordan vi spiser. At det er op til folk selv at
beslutte sig for, om de f.eks. vil leve usundt,”
starter Jesper Ryberg og fortsætter så:
”Jeg mener, den opfattelse er en misforståelse.”
Og han uddyber gerne:
”Staten blander sig jo i masser af ting allerede og regulerer alt muligt. F.eks. at man
ikke må køre uden sikkerhedssele, eller at
man skal holde for rødt. Fører man den tankegang til ende, at staten ikke skal blande
sig, kommer vi ud et sted, hvor meget få
kan være helt konsekvente,” siger han og
Han mener derimod, at de mange kostråd
og kampagner kan være en hjælp og en støtte for mange mennesker:
”En del mennesker lever usundt og er måske ikke helt bekendte med, hvor usund deres livsstil er. Andre ved det godt, men har
pokkers svært ved at få gjort noget ved det.
Her synes jeg, det er etisk helt forsvarligt,
at staten går ind og skaber nogle miljøer på
mange forskellige planer, der tilskynder os
og gør det lettere for os at leve sundt,” siger
Jesper Ryberg.
Han fortæller også, at langt det meste af
det, der styrer os mennesker i forhold til vores adfærd, er vores vaner.
”Vi mennesker er sådan indrettet, at vi
gør, som vi plejer, og hvis vi skal ændre på
dette, så behøver vi et kærligt puf i den rigtige retning til at gennemføre det, som de
fleste af os inderst inde gerne vil,” siger
Jesper Ryberg.
Han mener, det må være hele fidusen
ved at lave mærkningsordninger, som f.eks.
Nøglehulsmærket.
”Det hjælper med at oplyse de folk, der
måske ikke ved så meget om sundere madvarer, ligesom det altså giver andre et skub
i den retning, de i virkeligheden ønsker at
gå,” siger han.
Og understreger, at der jo i forhold til
mærkninger ikke er tale om forbud.
”Folk har stadig deres frie vilje, også til
at vælge måder at leve på, der måske ikke
er sunde. Men man gør det lettere for dem,
der har et ønske om at leve sundere, og
det må man gå ud fra, at mange har. Hele
grundlaget for en kampagne må være, at
man har fakta på plads, der siger, at folk
er interesserede i at leve 10 år længere og
at have en bedre livskvalitet i den tid, de
lever. Det tror jeg meget få vil sige nej til,”
slutter han.
3-STJERNET
ER MEGET MERE
END DU TROR
Glæd dig
Se mere på www.3-stjernet.dk
www.noeglehullet.dk - 5
FRUGTSAFT / SODAVAND
SUNDHED
NØGLEHULSMÆRKET HÆVER
STANDARDEN
Ingen tvivl om, at det er sundere at gå
efter de nøglehulsmærkede produkter,
men hvad med smagen. Smager det
også bedre? Vi har spurgt kokken og
gastronomen Birgitte Escherich.
”Nøglehulsmærket kan være med til at give
folk deres smagssans tilbage.”
Det mener i hvert fald kokken og gastronomen Birgitte Escherich, der er kendt som
en kompromisløs fortaler for, at sund mad
også skal smage godt.
”Folk, der er vant til at spise meget forarbejdede industrivarer, mister deres fornemmelse for, hvad der smager godt og skidt.
Dermed nedtræner de deres smagsløg og
deres smagspræferencer,” siger hun og kommer med et eksempel:
”Hvis folk er vant til
at spise en færdiglavet
pizza med revet skulder
(bruskmasse forklædt som
kød) og gummiost (fedt og
smeltesalte), mister deres
Birgitte
smagsløg fornemmelsen
Escherich
for, hvad en hjemmelavet
pizza med godt kød og
hjemmelavet tomatsovs kan smage af. Og
på den måde kan Nøglehullet være med
til, at folk bliver sporet ind på ikke at købe
så meget industriforarbejdet mad,” siger
Birgitte Escherich.
Birgitte Escherich er stifter og indehaver af virksomheden Kostkompagniet, der
rådgiver virksomheder i sundhedsstrategier
og fødevareindustrien i produktudvikling.
Kostkompagniet anvender forskning indenfor
det tværfaglige felt ernæring/ gastronomi/
smagssensorik/ økologi udfra missionen om
at løfte dansk folkesundhed med den gode
smagsoplevelse via god måltidskvalitet i
centrum.
Men som den ildsjæl hun er, kunne hun
godt tænke sig, at Nøglehulsmærket i fremtiden også koncentrerede sig mere om kvalitet.
”Sundhedsmæssigt er Nøglehulsmærket
bestemt et rigtig godt skridt på vejen og
en god rettesnor for folk, der ikke orker at
sætte sig ind i varedeklarationer og andet,
men hvis man kunne koble et begreb som
hæderlighed på, så har vi et meget interessant ekstra potentiale for folkesundheden,
– vel vidende, at det ikke er spor nemt,” siger
Birgitte Escherich.
Trine Baadsgaard
Frugtsaft er ikke sundere end sodavand – fordi
frugtsaft indeholder lige så meget sukker som
sodavand og kun meget få vitaminer.
Nøglehullet
NØGLEHULSMÆRKET GØR DET NEMT AT VÆLGE SUNDERE OG BRUGE
KOSTRÅDENE I HVERDAGEN: SPAR PÅ FEDT, SPAR PÅ SUKKER, SPAR PÅ
SALT, SPIS FLERE KOSTFIBRE OG FULDKORN. AF: TRINE BAADSGAARD
FULDKORN
OG KOSTFIBRE
Kostfibre er kulhydrater fra korn, frugt og grønt,
som ikke bliver fordøjet i mavesækken og tyndtarmen, men som helt eller delvist fordøjes i tyktarmen, hvor de nedbrydes af bakterier.
Mad med et højt indhold af kostfibre regulerer vores appetit ved at mætte godt. Kostfibre
er også med til at regulere vores blodsukker,
de fremmer fordøjelsen og forebygger forstoppelse.
Fuldkornsprodukter har et højt indhold af kostfibre.
Fødevarestyrelsen anbefaler, at voksne får 75 gram
fuldkorn om dagen. Børn mellem 4 og 10 år skal
dagligt have 40-60 gram fuldkorn.
Fuldkorn rummer vitaminer, mineraler og andre
sundhedsfremmende stoffer, som er vigtige i
forhold til at undgå sygdomme som sukkersyge,
hjerte-sygdomme og visse former for kræft.
Mange tror, at fuldkorn er det samme som hele kerner. Men det er ikke helt korrekt. Fuldkorn kan både
være hele og forarbejdede kerner – for eksempel
knækkede, skårne eller malet til fuldkornsmel. Det
vigtige er, at alle dele af kornet er taget med. Kornkerner består af 3 dele: frøhvide
(endosperm), skaldele (klid)
og kim (embryo). Det er i
skaldelen og i den indre del,
kimen, at de fleste vitaminer
og mineraler sidder. Hvis man
maler hele kernen til mel, er
det fortsat fuldkorn, hvis man
bruger alle dele. Mel malet
af hele kerner kaldes ofte
fuldkornsmel.
Læs mere på www.noeglehullet.dk
eller altomkost.dk
Med Nøglehullet er man
Det er de færreste, der kan efterleve
de 8 kostråd hver dag, men hvis
man vælger nøglehulsmærkede
varer, og i øvrigt spiser varieret, er
man godt på vej.
Sukker, fedt, salt og kostfiber er de fire næringsstoffer, som Nøglehullet forholder sig til.
For stort set alle danskere trænger til at spise
mindre sukker, mindre fedt, mindre salt, men
flere kostfibre og fuldkorn.
”Det er de områder, som danskerne for alvor
trænger til at gøre noget ved, og derfor var det i
sin tid naturligt at se på, hvordan man kunne gøre
noget for det, ” siger ernæringsfaglig medarbejder
i Fødevarestyrelsen Susanne Dunch.
”Tager vi fedtet, så spiser langt de fleste mere
end det anbefalede, nemlig at maks. 30 pct. af
energien kommer fra fedt. Hertil kommer, at der
er forskel på fedt, og vi får for meget af det mættede fedt fra kød og mejeriprodukter og for lidt af
det umættede fedt fra fx vegetabilske olier eller
nødder. Derfor giver det bl.a. god mening at gå efter det magre kød og mejeriprodukter og at bruge
olie frem for margarine” siger Susanne Dunch.
Vi kan undvære sukker
Sukker får både børn og voksne alt for meget af
og i modsætning til de øvrige næringsstoffer, så
kan vi faktisk helt undvære sukker.
VIDSTE DU, AT …
… alle læskedrikke – også saft og
lightdrikke – indeholder syre, som
kan give syreskader på tænderne?
6 kg
2 liter sodavand eller saft om ugen kan øge din vægt med 6 kg
på et år – fordi sukkeret i sodavand og saft ikke mætter, som når
du spiser fx rugbrød eller kartofler. Du kommer derfor lettere til at
spise flere kalorier, end du forbrænder, dvs. at du overspiser.
sætter fokus
FEDT
LIDT MEN GODT
Fedt er et nødvendigt næringsstof for kroppen.
Det er vigtigt som energikilde og som depot for
opbevaring af energi. Men for meget fedt på
kroppen øger risikoen for sygdom, bl.a. hjertekarsygdomme.
Nogle fedtsyrer er livsnødvendige, og kan ikke
erstattes af andre. Det er derfor vigtigt, at man
både er opmærksom på, hvor meget fedt man
spiser, og hvilken slags fedt, der er i maden.
Generelt kan man sige, at man skal spare på
de mættede fedtsyrer, som mest findes i mejeriprodukter, hårde fedtstoffer og kød.
Umættede fedtsyrer, som bl.a. omfatter de
livsnødvendige fedtsyrer, finder man især i
bløde margariner, planteolier og i fede fisk.
eller altomkost.dk
SALT
MINDRE SALT NEDSÆTTER
BLODTRYKKET …
… og risikoen for at få hjerte-karsygdom.
Danskerne spiser for meget salt. Saltet kommer fra flere
forskellige kilder:
Salt tilsat under den industrielle forarbejdning af fødevarer
Salt tilsat ved madlavning og ved bordet
Salt tilsat mad i kantiner og i udespisnngsbranchen generelt
Fødevarestyrelsen anbefaler at saltindtaget reduceres til et
niveau på:
Mænd: Maks 7 gram pr dag
Kvinder: Maks 6 gram pr dag
Et lavere saltindtag vil nedsætte blodtrykket og forekomsten
af hjerte-karsygdomme i befolkningen.
eller altomkost.dk
SUKKER
DE TOMME KALORIER
Sukker indeholder ikke vitaminer og mineraler og
kaldes derfor populært for tomme kalorier.
Mange har ikke en god balance mellem deres
mad og sukkerforbrug. 6 ud af 10 børn og hver
fjerde voksen får mere sukker end de anbefalede
maks. 10% af madens energi. 80% af sukkeret får vi
fra sodavand, saft, kager, slik og chokolade.
og se hvor meget sukGå ind på
ker du kan spise og teste, om du har balance i dine
sukkervaner. Du skal blot taste dine oplysninger
om køn, alder, højde og vægt plus hvad du har spist
og drukket af søde sager på én dag ind, så viser
Sukkerbarometret, om du er i balance (grønne felt)
eller i ubalance (rødt felt). Du kan også dele dit resultat med dine venner på Facebook og invitere dem
til at teste deres sukkervaner.
eller altomkost.dk
godt på vej
”Vi er alle født med en sød
tand, men sukker er faktisk helt
unødvendigt. Spiser man sundt,
er der plads til at op til 10 pct. af
vores energi kommer fra sukker,
men spiser man usundt, er der
Susanne Dunch
plads til mindre sukker,” siger
Susanne Dunch.
Salt er et næringsstof, man er begyndt at interessere sig mere og mere for.
”I dag er meget af vores mad forarbejdet, og det
betyder, at vi får meget mere salt end godt er, fordi
der er meget salt i meget af den forarbejdede mad,
vi spiser. Kvinder får i gennemsnit 7-8 g salt og
mænd 10-11 gram salt dagligt. For meget salt har en
sundhedsmæssig betydning i forhold til blodtrykket
og til hjertekarsygdomme, og derfor er det bedst for
kvinder kun at få 6 gram og mænd 7 gram salt om
dagen,” fortæller Susanne Dunch.
Spis hele kornet
Men der er et næringsstof, som vi får alt for lidt af,
og det er kostfibre som primært findes i fuldkorn.
Fødevarestyrelsen anbefaler, at vi får 25-30 gram
kostfiber og minimum 75 gram fuldkorn hver dag,
og der er stadig et stykke vej, før danskerne får det.
”Kostfiber og fuldkorn har afgørende sundhedsmæssig betydning, idet vi ved, at hvis man spiser
hele kornet, så får man mange vitaminer, mineraler
og andre sundhedsfremmende stoffer, som er vig-
tige i forhold til at undgå sygdomme som sukkersyge, hjerte-sygdomme og nogle kræftformer. Hertil
kommer, at kostfiberne er gode for vores tarmsystem og fordøjelsen,” siger hun.
Hun advarer dog om, at man tror, at blot fordi
man spiser Nøglehulsmærkede produkter, så kan
man læne sig tilbage og behøver ikke gøre andet.
”Nøglehulsmærket gør det nemmere at vælge
sundere og bruge kostrådene i hverdagen. Det kan
være svært at holde styr på kostrådene, og derfor
er Nøglehullet et godt pejlemærke. Det kan også
anbefales at se efter Fuldkornslogoet. Så får man
et meget højt indhold af fuldkorn. Det er dog også
vigtigt at sørge for at spise varieret,” siger Susanne
Dunch.
Trine Baadsgaard
VIDSTE DU, AT …
KAMPAGNER
NØGLEHULLET
BREDER SIG
Siden Nøglehulsmærket blev indført i 2009,
er mærket vokset. Sidste år blev der solgt
nøglehulsmærkede varer for mere end fire
milliarder kroner, og der er nu Nøglehuller
på 1045 forskellige produkter.
Man kan i dag finde Nøglehulsmærkede
produkter i 25 forskellige kategorier fra pålæg
og morgenmad til frossen fisk og færdige middagsretter.
Analyseinstituttet Nielsen har for Fødevarestyrelsen undersøgt antallet og salget af
Nøglehulsmærkede varer i 2010.
”Vi har målt salget i 11 overordnede kategorier. Alene i disse kategorier har de nøglehulsmærkede produkter i 2010 solgt for mere end 4
milliarder kr. Samtidigt ser vi, at deres vækst er
højere end den generelle vækst,” fortæller Product Coordinator Marie Louise Gade Schwartz
fra Nielsen og uddyber:
”Eksempelvis steg omsætningen af Nøglehulsmærkede produkter fra 2009 til 2010 med
12%. I samme periode var den generelle vækst i
de tilsvarende kategorier på 1%.”
Nøglehulsmærket er frivilligt, men flere og
flere producenter er interesserede i at mærke
deres varer med Nøglehullet. Nøglehullet kan i
dag gives til følgende produkter:
Mejeriprodukter
Margarine og madolie
Kød og kødprodukter
Fisk og skaldyr
Færdigretter
Brød, mel, korn og pasta
Frugt og bær
Kartofler, rod- og bælgfrugter og andre
grønsager
Vegetabilske produkter
… mere end 8 ud af 10 forbrugere har hørt om Nøglehulsmærket,
mere end halvdelen køber madvarer med Nøglehulsmærket og
mere end hver femte køber dagligvarer på internettet?
Nøglehullet har
FISK 2 GANGE OM UGEN
6 OM DAGEN
HVEM STÅR BAG
SAMARBEJDET?
• Danmarks Fiskeriforening • Danske
Fiskeres Producent Organisation •
Danish Seafood Association • Danmarks Fiskehandlere • Konsumfiskeindustriens Arbejdsgiver Forening
• Dansk Akvakultur • Foreningen
Muslingeerhvervet
Fisk 2 gange om ugen er finansieret
af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri og Den Europæiske
Fiskerifond.
• Landbrug & Fødevarer • Dansk
Gartneri • FDB • Forskningsforeningen for frugt, grønt og
kartofler • Fødevarestyrelsen •
Hjerteforeningen • Kræftens Bekæmpelse • Sundhedsstyrelsen
HVAD ER
ANBEFALINGEN?
Kostrådet anbefaler at spise fisk og
fiskepålæg – flere gange om ugen.
Spis fisk to gange om ugen til det
varme måltid. Eller en gang om ugen
til det varme måltid og næsten hver
dag som pålæg.
Kostrådet anbefaler at spise frugt
og grønt – 6 om dagen, det svarer til 600 gram. Børn mellem 4
og 10 år skal have 3-5 om dagen.
Halvdelen skal være grønsager,
gerne de grove typer som kål,
rodfrugter og bønner.
HVORFOR
DENNE
ANBEFALING?
Formålet er at fremme forbruget
af fisk og skaldyr og at understøtte
kostrådet om at spise fisk 2 gange
om ugen.
Fisk indeholder fiskeolier, D-vitaminer, jod og selen – stoffer som man
ikke får så meget af i anden mad.
Forskellige fiskearter indeholder
forskellige mængder af de sunde
stoffer. Derfor anbefales det at variere mellem forskellige arter.
Frugt og grønt indeholder vitaminer, mineraler og kostfibre, men
har kun et lille energiindhold. Så
man kan spise mange uden at
tage på i vægt. Undersøgelser
viser, at risikoen for at udvikle
kræft og hjertesygdomme er
mindre, når man spiser meget
frugt og grønt. Den beskyttende
effekt stiger jo mere frugt og
grønt man spiser.
Trine Baadsgaard
®
VIDSTE DU, AT …
Du får mere energi, hvis du lever efter de 8 kostrråd - fordi kroppen får de næringsstoffer den
h
har brug for for at kunne fungere optimalt.
Læs mere på www.altomkost.dk
… syreskader ikke er et spørgsmål om rene tænder? Det er
ikke bakterierne på tænderne, men syren i de søde drikke,
der ætser tænderne og opløser mineralerne i tandemaljen.
mange venner
FULDKORNSPARTNERSKABET
SALT PARTNERSKABET
ØKOLOGIMÆRKET
KARTOFFELPARTNERSKABET
Der er 26 partnere i Fuldkornspartnerskabet. Det
er bl.a.
• Fødevarestyrelsen • Sundhedsorganisationer
som fx Kræftens Bekæmpelse, Hjerteforeningen
og Diabetesforeningen • En lang række erhvervspartnere som fx brødproducenter, supermarkedskæder, morgenmadsproducenter, møllerier.
• Fødevarestyrelsen • DI Fødevarer
• Dansk Erhverv • Diabetesforeningen • Forbrugerrådet •
Foreningen af Kliniske Diætister
• Hjerteforeningen • Kost- og
Ernæringsforbundet • Kræftens
Bekæmpelse • Landbrug og
Fødevarer
• Fødevarestyrelsen
• Agrova Food • Dalum Uddannelsescenter • Danespo
• Danmarks Fødevareforskning • Danmarks JordbrugsForskning • Danmarks Kartoffelråd • Dansk Kartoffelproducent-forening • Familielandbrugets Familieudvalg • Flensted A/S, Forskningsforeningen – frugt,
grønt og kartofler • Fødevarestyrelsen • G-Kartofler •
Grindsted Landbrugsskole • Kartoffelhandlerforeningen
• Kartoffelkompagniet • Kost- og ernæringsforbundet
• Landbrugets kartoffelfond/LKF Vandel • Sjællands
kartoffelavlerforening • Specialudvalget for kartofler
Kostrådet anbefaler at spise fuldkornsbrød
hver dag, og vælge fuldkorn først når du spiser
morgenmadsprodukter, brød, ris eller pasta. Spis
mindst 75 gram fuldkorn om dagen. Det anbefales at gå efter produkter med fuldkornslogoet når
du køber ind.
Formålet med etablering af et
Saltpartnerskab er at styrke fokus
på salt og sundhed i forhold til det
danske fødevareerhverv, mad- og
sundhedsprofessionelle samt de
danske borgere med henblik på
at sænke borgernes saltindtag og
dermed forbedre folkesundheden.
At man køber økologimærkede produkter.
Kostrådet anbefaler at spise kartofler hver dag, men
kan variere med fuldkornris eller fuldkornpasta et
par gange om ugen.
Fuldkorn indeholder kostfibre og kostfibrene har
betydning for, at man føler sig mæt, og det er
derfor med til at bekæmpe fedme. Fedme øger
risikoen for en lang række sygdomme. Dvs.
forebygger du fedme, fx ved at spise flere fuldkornsprodukter, er du også med til at forebygge
sukkersyge, hjerte-karsygdomme og forskellige
kræftformer. Fuldkorn kan både være hele og
forarbejdede kerner, det vigtigste er at alle dele
af kornet er taget med, også skaldele og kim. Det
er nemlig her, at de fleste mineraler og vitaminer
sidder.
Et lavere saltindtag vil nedsætte
blodtrykket og risikoen for at få og
dø af hjerte-kar-sygdom. Da danskerne i gennemsnit får 80-90%
af deres saltindtag fra fødevarer
og måltider vi køber, vil fokus for
saltpartnersskabet primært være
på reduktion af salt i produkter
i supermarkederne, i kantinemad og i udespisningsbranchen
generelt.
Der bliver taget hensyn til
miljø og dyrevelfærd. Og
der bruges ikke sprøjtemidler i den økologiske
produktion. Der er ikke
tilsat kunstige tilsætningsstoffer i økologisk mad.
Kartofler er fedtfattige og indeholder kostfibre, Bog –C vitaminer.
Pärsons pålæg
Igennem mange år har vi sat en ære i at
beholde den værdifulde smag, som naturen har givet os. Resultatet er, at nogle af
vores velsmagende pålæg varianter har
opnået det grønne nøglehul. For dig som
forbruger betyder vores smagskoncept
1000 muligheder, at du kan nyde vores
pålæg på mange måder og i mange sammenhænge. Brug Pärsons pålæg til din
frokost, i din salat, som topping på din
pasta eller fold pålægget om dine grønne
asparges, og giv dem en tur på grillen.
®
Pärsons Danmark · Tingbjergvej 5 · 4632 Bjæverskov · Tlf. 56 86 96 95 · www.parsons.dk
Annonce
Thorfisk kender
den friske fisk
RÅVARENS KVALITET HAR
AFGØRENDE BETYDNING FOR
DET FÆRDIGE PRODUKT.
”Ideen hos Thorfisk er at gøre det nemt at spise frisk fisk.
Så derfor finder du fisken i supermarkedets køledisk – i
portionsstørrelser og uden ben, siger salgs–og marketingdirektør Lars Christensen.
Fisk er som skabt
til Nøglehulsmærket
HOS THORFISK BEHØVER MAN IKKE ÆNDRE PÅ INGREDIENSERNE FOR AT FÅ
NØGLEHULSMÆRKE PÅ PRODUKTERNE. RÅVAREN LEVER OP TIL KRAVENE FRA
NATURENS HÅND.
Kig ned i køledisken i dit lokale supermarked.
Der finder du sandsynligvis pakker med frisk
fisk med et Nøglehul på emballagen. Og netop
emballagen var alt, hvad Thorfisk behøvede at
ændre, for at virksomhedens produkter kunne
leve op til fx Nøglehulsmærkets krav.
– Vores friske, portionsklare laks, rødspætter og torsk lever uden problemer op til kravene. Men det gør vores fiskefars og –frikadeller
også, for det er fremstillet af magre fisk, siger
salgs- og marketingdirektør Lars Christensen.
Han peger på, at der er gode sidegevinster ved
at spise fisk.
– Fisk som eksempelvis laks, sild og makrel
er rige på D-vitamin og indeholder såkaldte
omega-3 fedtsyrer, siger han.
Thorfisk har gjort det nemt for forbrugeren at
træffe det sundere valg ved at skære fisken ud
www.thorfisk.dk
i portionsstørrelser, fjerne alle ben og alt unødvendigt skind på fx rødspætter og torsk, mens
laksestykkerne beholder skindet på, fordi det er
godt at stege dem på skindsiden.
Stort udvalg
– Samtidig arbejder vi på, at supermarkederne
præsenterer flere forskellige slags fisk, så forbrugeren nemt kan vælge mellem både hele stykker fisk, fars og færdige fiskefrikadeller, siger
Lars Christensen. Gennem de senere år har forbruget af fisk været svagt stigende, og samtidig
er forbrugerpriserne faldet.
– Priserne er faldet med op til 25 procent, så nu
er valget mellem fisk og kød prismæssigt blevet
endnu mere lige. Og for fisken gælder det, at det
også er en god kilde til protein – det er svært at
sige noget dårligt om fisk, siger Lars Christensen.
Thorfisk er en erfaren producent af friske, ferske
og frosne fiskeprodukter. Vi har eksisteret i mere
end 60 år og har med årene opbygget et indgående kendskab til fisk og forarbejdning af fisk,
siger Lars Christensen. Virksomheden beskæftiger ca. 250 medarbejdere, og er i dag en del af
den norske koncern Norway Seafoods ASA, der
er en af de mest markante virksomheder inden
for fiskebranchen globalt set.
Ligesom andre forarbejdede produkter gælder
det også for vores friske fiskeprodukter, at en forudsætning for det bedste færdige produkt starter
med den gode råvare.
For at kunne producere og levere produkter
af den bedste kvalitet må vi have adgang til den
bedste råvare – de friske fisk. Thorfisk er repræsenteret med egne afdelinger langs de danske kyster, så vi dækker alle farvande omkring
Danmark. Derudover har vi repræsentanter på
stort set alle fiskeauktioner i landet. På den måde
er vi konstant sikret de bedste råvarer, siger Lars
Christensen. Og vi lægger stor vægt på råvarens
friskhed og kvalitet. Vores indkøbere undersøger
fiskene meget kritisk og køber kun de allerbedste fisk – helst fisk fra mindre fiskerbåde med
en kort fangstrejse. Inden vi anvender den friske
fisk i vores produktion, bliver de enkelte partier
bedømt på helt specifikke friskhedstegn, blandt
andet at skindet skal være blankt og glinsende,
gællerne skal være røde - ikke slimede, og fiskekødet skal være fast og spændstigt.
Når man har købt frisk fisk i supermarkedet,
bør man følge nogle enkle råd, så man opnår det
bedste resultat i køkkenet:
– Læg fisken i køleskabet straks efter indkøbet. Om sommeren er det vigtigt at tænke på, at
fisken ikke ligger for lang tid i en varm bil, men
hurtigt kommer på køl igen.
– Hvis man ikke anvender fisken samme dag,
som den er købt, bør den fryses ned. Optøning
skal ske i køleskabet og ikke ved stuetemperatur.
– Brug forskellige redskaber og skærebrætter
til fisk og grønsager, så bakterier ikke spredes
mellem de forskellige råvarer.
VIDSTE DU, AT …
… Thorfisk hvert år leverer mere end 2.000 ton frisk
fisk ud til de danske forbrugere?
… Thorfisk har fjernet alle ben og unødigt skind fra
filetprodukterne.
… Den danske fisk, som Thorfisk køber, altid er af
E-kvalitet, der er branchens betegnelse for fisk af
Ekstra god kvalitet.
forår
Smagen af
res
Læs mere om vo
produkter på
nland.dk
e
re
lg
a
y
o
.r
w
w
w
1HPWDWY OJHVXQGHUH
VIDSTE DU, AT … ... Alt om Kost sender gratis elektronisk
CASE
WILLI HANSEN
nyhedsbrev ud om sund mad og livsstil en gang om ugen med det sidste nye?
Der er nyt til privatpersoner, sundhedsfaglige eksperter, virksomheder og
interesseorganisationer. Du kan tilmelde dig på www.altomkost.dk
NØGLEHULLET
GIVER PLADS TIL
FORANDRING
Nøglehulsmærket skal til hver en
tid være forbrugernes ledetråd for,
at de mærkede varer er et sundere
valg. Men bag kulisserne forandrer
mærket sig løbende, f.eks. når ny
forskning gør myndigheder og
producenter klogere.
Kundernes krav til fastfood har aldrig været større, og derfor satser fastfoodkæden 7-Eleven på Nøglehulsmærkede produkter.
Grøn fast food
hitter hos 7-Eleven
7-Eleven har stor succes med en
række nøglehulsmærkede sandwich
og salater, der byder danskerne på
et sundere alternativ i en travl hverdag. Nøglehulsmærket er blevet et
pejlemærke for et sundere valg for
fastfood-kunder, som har fokus på
helbred, men mangel på tid.
Det skal være sundere, og det skal gå stærkt. Kundernes
krav til fastfood har aldrig været større, og derfor satser fastfoodkæden 7-Eleven på nøglehulsmærkede produkter, der lever op til ønsket om sundere mad, hvor der
spares på salt, fedt og sukker og kan købes på farten.
”Folk vil være sundere og fokuserer i stigende grad
på deres helbred. Samtidig er de stressede i hverdagen og har ikke altid overskud til at prioritere sundere
Stadig flere idrætshaller serverer
Silkeborg har gjort en særlig indsats
for at tilbyde sundere mad i kommunens idrætshaller, hvor projektet er
en succes hos både idrætsudøvere og
bestyrere.
I Silkeborg har man skiftet friturestegte pommes
fritter ud med ovnbagte og serverer slush-ice lavet
på frugt. Et sundhedsprojekt i kommunen har gjort
stor forskel på menuerne i idrætshallernes cafeteriaer,
selvom slik og sodavand stadig står på hylderne.
”Vi startede projektet op med tre idrætshaller, som
alle har været glade for at få rådgivning. Vi har været i tæt dialog med forpagtere og cafeteriabestyrere
og har sammen fundet frem til sundere alternativer
som pølser med et reduceret indhold af fedt, ovnbagte
pommes fritter og masser af frugt og salat. Det
har generelt set været en
succes, selvom det desværre ikke er alle cafeterier, der tør tage chancen. Nogle er mere konservative end andre,”
siger Heidi Simonsen,
Sport og sundhed hænger
bedre sammen i Silkeborg
projektkonsulent i SilHallerne.
keborg Kommune.
Alf Christensen er idrætsinspektør i Silkeborg
Kommune og mener, at projektet har gjort en stor forskel for den usunde madkultur i idrætshallerne.
”Alle ved, at idrætshaller er fyldte med pommes fritter og pølser, sådan har madkulturen altid været. Men
ANDREAS SZLAVIK
Udseendet kommer ikke til at forandre
sig. Den grønne cirkel med det hvide
nøglehul i midten skal være forbrugernes trygge holdepunkt, når de vil købe
sundere ind.
Heller ikke garantien for, at når et
produkt er nøglehulsmærket, så lever det
op til en vis standard, forsvinder.
Men kriterierne for, hvornår et produkt
kan få et nøglehulsmærke, kan forandre
sig løbende.
Det fortæller kontorchef i Fødevarestyrelsens ernæringskontor Else Molander:
”F.eks. er der lige nu ingen kriterier,
når det gælder dressinger og sovse. Disse
fødevaregrupper er i vækst, og det vil
være naturligt, at vi på et tidspunkt får
en række kriterier ind, så man også kan
mærke disse grupper med et nøglehul,”
siger hun.
Når det gælder kødprodukter er krav til
fedtindholdet (max 10%) blevet prioriteret, siger Else Molander, men til den
næste revision vil der sandsynligvis blive
stillet krav til saltindholdet.
”Det skal vi have kigget på og opsat
nogle kriterier for. Herefter får producenterne en vis overgangstid, så de kan leve
op til dem,” siger hun.
Myndighederne følger hele tiden med
i den nyeste forskning og resultater, der
kan have betydning, vil blive indarbejdet
i Nøglehulsmærket. Nøglehulsmærket er
et fælles nordisk mærke, og kriterierne
bliver derfor fastsat i samarbejde med de
svenske og norske myndigheder.
”Grundlæggende ligner vores fødevarevalg og spisevaner hinandens - og derfor
er det forholdsvis nemt at finde fælles
kriterier,” fortæller Else Molander.
VIDSTE DU, AT …
… Nøglehullet fra 2012 kan findes på små
og store måltider på mange nye arenaer fx i
kantiner, restauranter og tankstationer?
madvarer. Derfor ser vi det som vores
opgave at tilbyde sundere fastfoodalternativer. Her er nøglehulsmærket
med til at sikre, at vi lever op til vore
egne krav til kvalitet samt til myndighedernes krav til et sundere valg,” siger
Morten Vedel, som er indkøbschef for
7-Eleven.
Mærket er et blåstempel
Den nøglehulsmærkede fastfood forudsætter et omfattende udviklingsarbejde, og 7-Eleven har løbende måttet
forbedre kvaliteten og indholdet af
deres produkter.
”Det har taget et års tid at nå frem
til den endelige sandwich-version, som
vi er godt tilfredse med. Antallet af kalorier og mængden af fedt er reduceret,
og vi har testet vores sandwich op mod
100 gange, før den både smagsmæssigt
og lovgivningsmæssigt har levet op til
kravene. Vi har især brugt lang tid på
at finde den optimale type brød og har
af samme grund skiftet brødleverandør.
Folk vil ikke gå på kompromis med
smagen, og det vil vi heller ikke,” siger
Morten Vedel.
Men satsningen med konceptet,
som de kalder Green to Go har været en succes. Konceptet indeholder
en række friske salater, sandwich og
andre sundere produkter, som alle
er nøglehulsmærkede. Ifølge Morten
Vedel er konceptet populært blandt
kunderne, fordi de sparer tid og slipper for at bekymre sig om, hvorvidt de
spiser sundere eller ej.
”Nøglehulsmærket er et stempel
for sundere mad. Der er mange danskere, der ikke kan finde ud af at læse
en ingrediensliste med kalorier, kilojoule osv. Derfor er det meget positivt, at myndighederne har opfundet
dette symbol, som hjælper forbrugere til at få overblik over produktet.
Nøglehulsmærket giver kunderne en
mulig hjælp til at vælge sundere.
De kan spise grøn fastfood uden at
synde.”
Sandwich hitter
Fastfoodkæden har især haft succes
med deres Nøglehuls-sandwich. Siden
lanceringen af Green to Go-konceptet
i sommeren 2010 er salget af sandwich fordoblet.
”Modtagelsen blandt kunderne har
været rigtig god. Vi sørger dog for at
forbedre os løbende og tænker hele
tiden over, hvad næste skridt skal være,” siger Morten Vedel.
Det næste sunde tiltag hos 7-Eleven
bliver en række nøglehulsmærkede
færdigretter, som skal gå under navnet ”DeliBag”. Her er der lagt vægt på
smag, sundhed og convenience, fortæller Morten Vedel.
”Med lanceringen af DeliBag har
vi taget det næste vigtige skridt i retningen af flere sundere alternativer i
vores butikker.”
DeliBag-menuerne blev lanceret d.
14. februar og består i f.eks. kalvefrikassé, kylling ’Coq au vin’, boeuf stroganoff
Trine Baadsgaard
og en vegetarret.
kkert
æ
l
g
o
t
Saftig
kken!
a
p
d
a
m
til
r sundere mad
Silkeborg Kommune har besluttet, at vi
kan gøre det bedre. Når man skal vende
en hel madkultur, må man tage små
skridt,” siger han.
Hos Odd Kopperud, som er daglig
leder af cafeteriet i Silkeborghallerne,
har den nye menu også vakt glæde. Her
er omsætningen steget, mens vægten er
faldet.
”Jeg har tabt 20 kilo. Nu serverer vi
groft brød, frugt og salater. Kunderne
er glade, og omsætningen er steget. Det
har givet os blod på tanden,” siger Odd
Kopperud.
Trine Baadsgaard
GRATIS RÅDGIVNING TIL KOMMUNER
Kommuner, der ligesom Silkeborg ønsker fremme et sundere udbud af fødevarer i
deres idrætshaller, kan få gratis rådgivning fra Fødevarestyrelsens Alt om kost’s
rejsehold. Rådgivningen tager udgangspunkt i kommunens overordnede politikker
for sundhed, børn og unge.
Rejseholdet fungerer som sparringspartner for medarbejderne i kommuner i
processen med at få sundere mad i idrætshallerne.
Rejseholdet kan kontaktes på 8060 1060 eller via www.altomkost.dk
Vil I have de sunde stævnesnacks på banen?
Stævnesnacks er små bægre med udskåret frugt og grønt, der giver
energi på banen. Hvis I vil sælge sunde snacks til jeres næste stævne,
kan I købe en kasse med frugt, grønt og bægre til rabatpris.
Første gang I bestiller Stævnesnacks får I en gratis værktøjskasse til
en værdi af 1000 kr. Med den er frugt og grønt lige til at skære ud og
I beholder selv hele overskuddet fra salget. Bestil Stævnesnacks i
dag og deltag i konkurrencen om et gavekort på 1000 kr. til
Coops butikker.
Stævnesnacks er et samarbejde mellem
Danmarks Idræts-Forbund og FDB. Læs mere
på www.staevnesnacks.dk. Spørgsmål kan
sendes til [email protected]
Bestil Stævnesnacks
på www.staevnesnacks.dk
Annonce
Sundhed
skal være et valg
SOM LEVERANDØR AF DANSKERNES FORETRUKNE LEVERPOSTEJER OG
PØLSER, HAR STRYHN’S OG LANGELÆNDER ARBEJDET BEVIDST PÅ AT UDVIKLE
NØGLEHULSMÆRKEDE PRODUKTER, DER IKKE GÅR PÅ KOMPROMIS MED SMAG OG
KVALITET. TIL DET HAR DE FÅET HJÆLP AF EN ÆRKEDANSK RÅVARE: KARTOFLEN.
at byde på, hvad angår smag og kvalitet,” siger Susanne Teilmann og forklarer, hvorfor det
teknisk kan være svært at fjerne fedtet fra et
produkt:
”Fedtet betyder selvfølgelig noget for smagen,
men også meget for konsistensen og saftigheden,
idet fedtet er med til at binde væsken. ”
For at løse den udfordring har Stryhn’s og
Langelænder vendt sig mod en gammelkendt
dansk råvare, nemlig kartoflen.
”Kartoflen har mange gode egenskaber og
kan blandt andet binde væske. Og så er det en
råvare vi og forbrugerne forbinder med noget
positivt,” siger Susanne Teilmann.
Resultatet er blevet produktet Fransk cremet
Letpostej med 9 pct. fedt og den er blevet rigtig positivt modtaget og har lynhurtigt indtaget
positionen som den førende postej inden for sit
segment, fortæller Susanne Teilmann.
De nøglehulsmærkede hotdogpølser fra Langelænder
er lavet bl.a. med kartofler for at holde fedtprocenten
nede og smagen i top. Foto: Christoffer Askman
At leve sundt skal være positivt, og noget man
vælger til. Så snart det lugter af afsavn, mister
folk interessen.
Det er baggrunden for, at både Stryhn’s og
Langelænder i deres udvikling af nye produkter, helt klar har valgt at kaste sig over en positiv
vinkel.
”Vi ved utrolig meget om vores forbrugere og
tager udgangspunkt i deres situation. Alle vores
undersøgelser og test viser, at ordet light f.eks.
giver associationer til noget, der ikke smager af
noget og hvor man egentlig helst ville have haft
noget andet, ” siger innovationschef hos Stryhns
Susanne Teilman og fortsætter:
”Nøglehulsmærket er udtryk for det positive
tilvalg. Ved at vælge produkter med det mærke,
tager man aktivt et sundere valg.
Nøglehuller på pakkerne
Både Stryhn’s og Langelænder har bevist arbejdet med at få flere af deres produkter
Nøglehulsmærket.
”Som danskernes foretrukne leverandør af
leverpostej og pølser, har vi hele tiden gerne
villet være med, fordi vi mener, at vi har noget
www.stryhns.dk | www. langelaender.dk
Sundere alternativ
Med pølser er det en lidt anden historie.
”Her har vi konsekvent undladt at bruge ordet
let og light, fordi folk typisk ikke spiser pølser
så ofte og når de gør, så vil de have noget, der
smager af noget. Men vi ved også, at hvis vi laver mere lødige pølser, så spiser de dem oftere,
og det er det alternativ, vi gerne har villet give
dem,” fortæller Didde Dønbo, der er produktchef for Langelænder.
Og i udviklingen af en Nøglehulsmærket pølse var det også kartoflen, man tyede til.
”Ved at bruge kartofler bevarer du en god
og saftig smag, selvom du tager en del af fedtet
ud. Hotdogpølsen, som vi kalder den, har 9 pct.
fedt,” fortæller Didde Dønbo.
Pølsen er forholdsvis nylanceret, men allerede
populær.
”Vi har ramt nogle forbrugere, der har savnet det her produkt og deres tilbagemeldinger er
overvældende positive,” siger Didde Dønbo.
Susanne Teilmann lægger vægt på, at man aldrig kan fjerne de fuldfede produkter og aldrig
kan erstatte deres smag, men ved at kunne tilbyde sundere alternativer, der også smager godt,
giver man forbrugerne et valg – muligheden for
et positivt tilvalg.
”Derfor vil jeg bestemt
heller ikke udelu k ke, at v i
kom mer me d
flere nøglehulsmærkede produkter,” slutter hun.
Lever, spæk, løg, ansjoser og krydderier – det er
grundingredienserne i en Stryhns leverpostej.
Et forstørret
husmorkøkken
BÅDE STRYHN’S OG LANGELÆNDER, DER
HAR SAMME EJER, SÆTTER EN ÆRE I AT
LEVERE PRODUKTER AF HØJ KVALITET.
”Vores råvarer er friske og man vil til enhver tid
kunne kende dem, hvis man ser vores produktion.
Hos Stryhn’s får vi friske svinelevere hver morgen
og masser af friske løg fra Bogense. Her er ingen frosne kødblokke af ubestemmelig karakter,”
fortæller innovationschef Susanne Teilmann fra
Stryhn’s.
Også på fabrikken i Simmerbølle på Langeland
sætter man en ære i de friske råvarer.
”Det er selvfølgelig råvarer i meget større mængder end i et almindeligt køkken, men det er faktisk også den eneste forskel. Vi får friske bove,
snitter og tarme og benytter os af de gode gamle
håndværkstraditioner,” fortæller produktchef fra
Langelænder Didde Dønbo.
Begge er enige om, at dette er den væsentligste
årsag til, at de er markedsledende på
deres produkter.
”Vores produk-ter smager så godt
som de gør, fordi
de er lavet af friske
råvarer, så de beholder saftighed, smag
mag
og konsistens,” siger
iger
Susanne Teilmann.
Stryhn’s - gør hverdagen go’
AAU FOOD RESEARCH
VIDEN | INNOVATION | TEKNOLOGI | KOMMUNIKATION | GLOBAL | PRODUKTION
Aalborg Universitet (AAU) har igangsat en tværvidenskabelig forskningsindsats på fødevareområdet, der kan bidrage til en fortsat positiv
udvikling af dansk fødevareforskning, -innovation, -uddannelse og –rådgivning – AAU FOOD RESEARCH.
AAU Food Research styrker innovation indenfor fødevaresektoren og har et integrereret samarbejde med offentlige og private
virksomheder. AAU Food Research har et særligt fokus på Mad til Mange og bidrager med ny viden på områder, hvor Aalborg Universitet
har spidskompetencer - eksempelvis inden for Industriel Produktion, Folkesundhedsernæring & Måltidsvidenskab, Software og IT-udvikling,
Sundhedsvidenskab, Oplevelse og Design, Samfundsudvikling og Planlægning, Bioteknologi, Bæredygtighed, Læring og Kommunikation.
FREMTIDENS SYGEHUSMÅLTID
INTERAKTIV FROKOST FOR BØRN
AAU starter nu projektet FoodServinSPIRe på
Aalborg Sygehus, der bygger på erfaring fra det
regionale projekt Food +. Her er der blevet kigget
på sundhedssektorens problemer med madspild,
underernæring blandt patienterne og de ansattes
usunde spisevaner. Sygehusets egne data om patienter, mad og interne processer udnyttes systematisk i en proces, der optimerer mulighederne for
at den enkelte patient selv kan vælge, hvad han
eller hun vil spise. Herved øges lysten til at spise og
madspildet reduceres. Moderne kommunikationsmetoder udnyttes og lokale virksomheder deltager.
Projektet, der er bevilliget af DSF og RTI, er en del
af et større SPIR projekt med deltagelse af mange
YLUNVRPKHGHURJÀHUHGDQVNHXQLYHUVLWHWHU
FRIDA er et forskningsprojekt, der gør frokosten i børnehaven til aktiv
læring. Formålet er at udnytte sundhedspotentialet i dagsinstitutionernes nye madordninger fuldt ud med aktiviteter så som smagstræning,
madsprog, køkkenhaver og sæsonernes variationer. Projektet skal give
øget viden om, hvordan madordninger i børnehaven gør en forskel, når
GHWJ OGHUPDGGDQQHOVHO ULQJRJVXQGKHGRJVSHFL¿NWKYRUGDQGH
fysiske rum i børnehaven kan designes og udvikles til fremme af bedre
madoplevelser. FRIDA er støttet med midler fra Nordea-fonden.
FISKETEATER I HIRTSHALS OG MADX
PH.D. FORSKNING OG UDDANNELSE
AAU har også fokus på at skabe innovative uddannelser såsom en ny fødevarekandidatuddannelse.
Inden for det seneste år har AAU optaget 15 Ph.D
studerende inden for fødevareområdet. I sommer deltog 25 internationale Ph.D studerende i et
Summer School program indenfor Food Design,
hvor de udviklede et fast food koncept til en dansk
forlystelsespark. Her var der blandt andet fokus på
design af fastfood og emballage til en målgruppe af
bedsteforældre og børn. Kurset var sponsoreret af
deltagende virksomheder.
FACTORY OF THE FUTURE
AAU er spydspids og koordinator på et ansøgt EU-projekt om at udvikle
fremtidens fødevarevirksomheder sammen med 13 partnere. Formålet er
at beskrive en forskningsstruktur som kan imødekomme industriens behov
for udvikling af produktionsforskning på fødevareområdet. AAU indgår med
ekspertise i Informations & Kommunikations Teknologi, produktionsforskning og robotteknologi.
BÆREDYGTIG RESSOURCEUDNYTTELSE
AAU er førende inden for bioteknologisk forskning, der bruges til nye bæredygtige biologiske løsninger på vigtige problemer. Blandt andet med en
række projekter, som har til formål at udvikle teknologier til udnyttelse af
restprodukter fra landbrug og fødevarevirksomheder til udvikling af nye fødevareingredienser, dyrefoder, biobrændsler og biokemikalier.
w w w. a a u . d k
AAU er en aktiv partner i Fødevareministeriets
Madexperimentarium i Roskilde og Hirtshals, hvis
formål er at løfte den danske madkultur, styrke
uddannelsesmulighederne og fremme et innovativt
fødevareerhverv. Med Fisketeateret får AAU fokus
SnGHWHNVSHULPHQWHUHQGHRJVFHQRJUD¿VNHRJ
henvender sig til det offentlige publikum med ”oplevelsesforestillinger”, der giver ny viden om den
mad vi spiser, og som skal motivere til et rigere liv.
Der bliver fokus på de interaktive udviklingsprocesser, som aktører i hele fødekæden har brug
for - lige fra producentnetværk til fødevarevirksomheder og kokke. Eksempelvis fødevaredesign,
effektivitet og brugervenlighed af nye fødevarerelaterede IT-løsninger og madoplevelse.
VIDSTE DU, AT …
CASE
… 7 ud af 10 af dem der kender Nøglehulsmærket
oplever, at mærket gør det nemt for dem at vælge sundere
madvarer i indkøbssituationen – i større eller mindre grad?
På Hyldegården i Gladsaxe laver Else Marie Sørensen sund mad til 110 børn hver dag.
Børn er et
herligt publikum
at lave mad til
FOR FODEN AF DE MARKANTE HØJHUSE I GLADSAXE LIGGER INSTITUTIONEN HYLDEGÅRDEN.
HER FÅR 110 BØRN OG 25 VOKSNE HVER DAG SUNDERE MAD EFTER ALLE KUNSTENS REGLER.
AF: TRINE BAADSGAARD FOTO: WILLI HANSEN
” Her er Nøglehulsmærket
oplagt at tale
om, fordi det
også er et symbol, der appellerer til børn.”
Man behøver bare at gå efter duften af nybagt brød, når man kommer ind ad døren
i daginstitutionen Hyldegården. Så kommer man nemlig automatisk ud i det store
lyse rum, hvor hyggelige sofagrupper og en
enorm ridderborg dominerer. I den ene ende står institutionens kok og madmor Else
Marie Sørensen og er i gang med et af sine
utallige daglige gøremål.
På bordet foran hende står friske krydder-
urter, en kaffemaskine brummer i baggrunden og på den hvide tavle står dagens menu:
Kyllingefrikadeller, bagte kartofler, agurkestave og grønt dip med pesto, rød basilikum
og spidskommen. Og som eftermiddagsmad:
hjemmebagt grovbrød og frugt.
God mad og dårlig mad
Det er tre år siden, at børnehaven på foranledning af kommunen indførte mad i institu-
tionen. Maden følger selvsagt myndighedernes anbefalinger om mange grøntsager, brød,
pasta og ris af fuldkorn og mælkeprodukter
med en bestemt fedtprocent. Men udover
at maden er sund og varieret, er det vigtigt
for institutionens leder Charlotte Hornbøll
Sturm, at der også er et pædagogisk omdrejningspunkt i forbindelse med maden.
”Børnene lærer at dække bord, at sidde
pænt og at tale sammen på en gode måde, når
VIDSTE DU, AT …
… mere end halvdelen af dem der kender Nøglehulsmærket
ved, at det er Fødevareministeriet eller Fødevarestyrelsen, der
står bag mærket og mere end 7 ud af 10 har tillid til mærket?
SUND MAD OG SUNDE VALG
VÆLG DEN RIGTIGE VIDEN OG EKSPERTISE
Vores medlemmer arbejder professionelt med maden,
mennesket, ernæring og sundhed. De står for 1 million måltider om dagen og udgør derfor en af hjørnestenene i både
det daglige og det forebyggende sundhedsarbejde i Danmark.
Kost & Ernæringsforbundet er fagforening og interesseorganisation for
ernæringsassistenter, ernæringshjælpere, ernæringsteknologer, kliniske
diætister, køkkenassistenter, køkkenledere, økonomaer og professionsbachelorer i ernæring og sundhed. Vores medlemmer har blandt andet
ansvaret for ernæring, sundhed og den gode hverdagsmad i institutioner, på
skoler, arbejdspladser, hospitaler og plejecentre. Læs mere på www.kost.dk.
vi spiser og herunder selvfølgelig også
at tale om, hvad der er god mad, og
hvad det gode gør for kroppen,” siger
Charlotte Hornbøll Sturm.
Else Marie Sørensen supplerer:
”Her er Nøglehulsmærket oplagt at
tale om, fordi det også er et symbol,
der appellerer til børn. Hvad det betyder, og hvad der er inden i det. Den
snak vi kan have om det, spreder sig
jo, så de også kigger efter det, når de
f.eks. handler ind med deres forældre.
På den måde kan mærket være et pædagogisk redskab,” siger Else Marie
Sørensen.
Spiselyst smitter
Og Else Marie Sørensen elsker at lave
mad til de mange børn.
”Børnene er et herligt publikum at
lave mad til. De er så umiddelbare, og
du får det råt for usødet, hvis der er
noget, de er utilfredse med.
Der er altid udfordringer med børn,
der vægrer sig ved
at spise noget, der er
anderledes, men på
Hyldegården har de
fundet en god gænge, der gør, at Else
Else Marie
Marie kan skubbe
Sørensen
grænsen en lille
smule hele tiden.
”I dag laver jeg f.eks. en dip med
spidskommen, og jeg oplever faktisk,
at børnene har et åbent sind, og at det
i den grad smitter, hvis sidekammeraten ikke er bange for at prøve noget
nyt,” fortæller Else Marie Sørensen.
Charlotte Hornbøll Sturm supplerer:
”Køkkenet er jo på mange måder
institutionens lille hjerte. Det er der,
man får noget at spise og er ofte det
sted, man føler sig tryg, og det smitter, når børnene i løbet af formiddagen
kan se Else Marie snitte, hakke, røre
og lige så langsomt begynde at dufte
maden,” slutter hun.
Vidste du at Bonduelle Gourmet Majs:
Er Nøglehulsmærket
Er uden tilsat sukker
Har højt fiberindhold
Indeholder folsyre
Har Easy Open låg
– En nem og sikker åbning uden skarpe kanter
– Et valg med god smag!
Annonce
Vi vil være danskernes sundere valg
QUAKER INSISTERER PÅ AT LAVE SUNDERE MORGENMADSPRODUKTER AF HØJ KVALITET OG GOD SMAG TIL
DANSKERNE. DERFOR GÅR DE MÅLRETTET EFTER AT MÆRKE DERES PRODUKTER MED NØGLEHULLET.
langsomt, så vænner folks smagsløg
sig til den ændrede smag,” siger Eric
Norling.
Marketing Manager, Eric Norling og produktansvarlig Else Eikers.
Hos Quaker var de klar fra Dag 1, da
Nøglehulsmærket i 2009 blev introduceret i Danmark.
”Nøglehullet har simpelthen været en integreret del af vores strategi igennem mange år. Vi VIL have
Nøglehulsmærket på så mange af
vores produkter som muligt, som en
garant for at vi tilbyder forbrugerne
et sundere valg i morgenmadskategorien,” siger Marketing Manager hos
Quaker, Eric Norling.
Quaker er i Danmark især kendt
for OTA Solgryn og så for ”Frasfamilien” – altså Havre-, Mini-,
Spelt-, og Rug Fras produkterne.
Og i flere år har Quaker bevidst
arbejdet for at blive det sundere alternativ, når der skal spises havregryn og
andre kornprodukter til morgenmad.
Ny smag tager tid
Men selvom alle medlemmer af Frasfamilien i dag er Nøglehulsmærket,
har det taget noget tid at komme dertil.
”Vi har i de sidste 10 år konsekvent arbejdet på at få indholdet af
især sukker og salt ned i vores produkter og nu er vi, hvor vi skal være.
Og for at være ærlig, så er det utrolig
svært og er noget, der kræver tilvænning. Derfor kan man ikke gøre det
fra den ene dag til den anden. Men
erfaringerne fra bl.a. Sverige, hvor
Nøglehullet har været brugt i 20 år,
viser, at hvis man foretager ændringer gradvist, så kan vi alle vænnes os
til mindre sukker og salt,” siger Eric
Norling.
Hver gang f.eks. sukker- og saltindholdet er blevet ændret er det blevet testet af vore forbrugere.
”For smagen vil vi ikke gå på kompromis med. Men gør man det meget
Emballagen var for farvestrålende
Mini Fras er Quakers bud på
sund morgenmad til børn. Mini
Fras har både fuldkornslogo og
Nøglehulsmærket. Og det er faktisk
det eneste produkt til børn, der er
Nøglehulsmærket.
Derfor ønskede Quaker som noget
www.quakerscandinavia.com/dk
helt naturligt, at emballagen til Mini
Fras var farvetrålende og udtrykte
noget, der appellerede til børn.
Men den gik ikke.
”Vores test viste simpelthen at så
sprang mødrene fra, fordi den farvestrålende emballage signalerede pro-
dukter med meget sukker,” fortæller
Else Eikers.
I dag er kartonerne til Mini
Fras mere afdæmpede, men der er
dog tegninger, quizzer og andre
børnevenlige ting på emballagen i
stedet for.
Sund morgenmad til børn
Mange morgenmadsprodukter til
børn har et lidt blakket ry på grund
af sukkerindholdet. Det er det ry, som
Quaker gerne vil gøre noget ved, ved
konsekvent at holde sukker, salt og
fedt nede i produkterne og samtidig
have et højt indhold af fiber og fuldkorn.
”Som de første på markedet har
Quaker lanceret et nøglehulsmærket
børneprodukt, nemlig Mini Fras, der
med deres størrelse og festlige indpakning skiller sig ud fra de andre i
Fras-familien,” fortæller Else Eikers
og fortsætter:
”Man kan ikke forlange at forbrugerne forstår de lange næringsdeklarationer, og derfor er sådan et mærke
som Nøglehullet ekstremt vigtigt.
Nøglehullet viser klar vej til et sundere valg.”
Så Quaker hjælper gerne med til at
få mærket udbredt.
”Når vi laver avisannoncer eller
tv-reklamer har Nøglehulsmærket
altid en tydelig placering,” siger Eric
Norling.
Undersøgelser viser, at i Sverige
kigger 72 pct. af forbrugerne efter
mærket, når de er i tvivl om det sundeste valg.
”Jeg er sikker på at sådan vil det
også blive i Danmark,” slutter Eric
Norling.
QUAKERS NØGLEHULSMÆRKEDE
PRODUKTER:
• Solgryn • Solgryn Grovvalsede • Økologiske Solgryn • Havre Fras • Havre Fras
- Økologiske • Spelt Fras - Økologiske •
Rug Fras • Mini Fras
Dansk kylling
- det lette valg
¸
Med den nye ”klar til brug” tun fra John West kan du
lynhurtigt – og uden at svine i køkkenet – tilberede en
sund og smagfuld ret. Prøv selv!
Find John West produkterne bl.a. i Føtex og Bilka!
NOTA BENE
VIDSTE DU, AT …
… pligendit, sam hari am quatem
quiaece rchillo remquatatur, cuptam et exeratenecte et?
I forbindelse med
Fødevarestyrelsens kampagne for
Nøglehulsmærket
… pligendit, sam hari amhar
quatem
flere supermarkeder
quiaece rchillo remquatatur, over hele
landet gjort noget
cuptam et exeratenecte
et?
ekstra ud af deres
butikker. Her er det
Kvickly i Valby.
VIDSTE DU, AT …
Nøglehullet er på facebook.com/noeglehullet
Bliv fan og følg med i hvordan Nøglehullet præger
en sundere udvikling.
SUPERMARKED
Indretningen
af butikker kan fremme salget af sundere varer
PLACERINGEN AF VARER I SUPERMARKEDERNE HAR STOR BETYDNING FOR DE ENDELIGE
SALGSTAL. DET BETYDER, AT BUTIKKERNE I HØJ GRAD KAN VÆRE MED TIL AT FREMME SALGET
AF SUNDERE PRODUKTER. AF: TRINE BAADSGAARD FOTO: WILLI HANSEN
”Vi var
overraskede
over, hvor
mange
nøglehulsvarer vi
kunne sælge,
bare ved
at trække
dem frem til
kunden.”
Der er mere strategi i dit lokale supermarked, end man skulle tro. Varerne bliver placeret på velovervejede steder i butikken, for
eksempel på hylder i skulderhøjde eller ved
siden af kassen, og den snoede vej gennem
supermarkedet er langt fra tilfældig. Når varerne bliver placeret på strategisk optimale
pladser, så stiger salget, og derfor kan supermarkederne være med til at fremme salget
af sundere varer, fortæller Mogens Bjerre,
som beskæftiger sig med konceptudvikling
og udvikling af detailhandelskæder på CBS.
”Hvis man vil stimulere kunderne til at
købe sundere varer, så skal butikkerne præsentere produkterne på attraktive lokationer.
Det er eksempelvis ved kasselinjen, på reoler og ved alle de steder, hvor trafikken så at
sige bliver brudt, og hvor kunden er nødt til
at sætte farten ned. Her har kunden nemlig
bedre tid til at orientere sig, og derfor stiger
salget,” siger han.
Det skal kunne betale sig
De gode varepladser i butikkerne er eftertragtede blandt producenter, men købmændene prioriterer altid de varer, som de ved,
sælger bedst.
”I bund og grund handler det om, hvorvidt købmanden kan tjene penge på varerne
eller ej. De varer, han kender godt, og som
han ved vil sælge, de bliver også stillet godt
strategisk i butikken. Derfor er det vigtigt,
at producenten tænker over, hvor meget
og hvordan køb-
Kv ickly i Valby
.
Ne tto
manden kan tjene på varen. Fordelen ved
Nøglehulsmærket er, at varerne er tydeligt
stemplede, og at kunderne ikke skal bruge
tid på at lede efter det. Det er en vare med
høj dækningsgrad, og det skal producenterne tænke på, når de skal sælge dem til købmændene,” siger Mogens Bjerre.
Emballage betyder meget
En vares indpakning er ligeså vigtig som
dens placering i butikken. Hvis produktet
skal sælge optimalt, skal emballagen være
designet, så den virker attraktiv på kunderne.
”Vi ved fra undersøgelser, at emballage
skal tiltrække kundens visuelle opmærksomhed, hvis den skal sælge. Den skal lynhurtigt kunne fortælle en historie, og det er
især farver, former og billeder af glade mennesker, der virker fængende. Med mærker
som Nøglehulsmærket og Økologimærket
er det vigtigt at supplere med information
på emballagen, der fortæller kunden, hvad
mærkerne står for, så man kan læse om det
senere, når man er kommet hjem,” siger
Adjunkt Jesper Clement, CBS.
Et kæmpe nøglehul
Fødevarestyrelsen satte sidste år en konkurrence i gang blandt supermarkeder med det
formål at fremme salget af nøglehulsmærkede produkter. En af de ivrige deltagere
var SuperBrugsen i Ullerød, som har skabt
fokus på de nøglehulsmærkede produkter på
flere kreative måder.
”Vi
Vi kørte konkurrencen
konkurre
i en måneds
tid og har haft
gode erfaringer
med det. Vi lavede en stor nøglehulsindga ng,
som kunder ne
gik ind igennem.
Derudover lavede
vi specielle ende-
gavle udelukkende med nøglehulsvarer og
små nøglehul, som kunderne skulle række
hånden igennem for at nå ind til varen. Dette
gav nøglehulsvarerne et blikfang lidt ud over
det sædvanlige, og kunderne tog rigtig godt
imod vores tiltag. Vi fik desuden en madspecialist til at fremstille opskrifter udelukkende
med nøglehulsmærkede varer, som kunderne
kunne tage med sig hjem og afprøve i praksis.
Jeg måtte flere gange om ugen printe flere
opskrifter ud, da kunderne tog så godt imod
disse. Derudover lavede vi et kort over butikken, så kunderne kunne se, hvor de sunde varer var placeret,” siger Thomas Schaldemose
fra SuperBrugsen i Ullerød.
Sundhed sælger
Konkurrencen har været en god erfaring for
supermarkedet, som har opdaget, at sundere
varer sælger godt. Derfor vil de fremover satse mere på de nøglehulsmærkede produkter.
”Vi var overraskede over, hvor mange
nøglehulsvarer vi kunne sælge, bare ved at
trække dem frem til kunden. Siden hen har
det betydet, at vi ikke længere er nervøse for
at satse på nøglehulsmærkede varer, når vi
skal planlægge ugens salg. Før i tiden, når vi
for eksempel solgte tortillas madpandekager,
hev vi altid dem med hvede frem. Nu kan vi
sagtens tage de nøglehulsmærkede med fuldkorn frem, og de klarer sig rigtig godt. Vi har
opdaget, at de sundere varer også sælger, og
det har betydning for, hvordan vi præsenterer varerne i dag. Vores omsætning er steget
væsentligt efterfølgende, og vi solgte rent faktisk 55% flere nøglehulsmærkede varer sidste
år, hvor det generelle marked har vokset med
12%. Det har været både lærerigt og sjovt at
være med for personalet og har givet os i butikken en god erfaring for fremtiden. Jeg kan
konkludere, at vores lokale tiltag i den grad
har haft betydning på hele årets salg af nøglehulsvarer,” siger Thomas Schaldemose fra
SuperBrugsen i Ullerød.
VIDSTE DU, AT …
NØGLEHULLET
… www.madklassen.dk er Fødevarestyrelsens
undervisningssite om sund mad og livsstil til
til unge mellem 10 og 14 år?
NØGLEHULLET PÅ
UDENLANDSK
Idag taler danskerne andet end
dansk, og derfor udkommer brochurerne om mærket nu på i alt 14
forskellige sprog.
Mærket bliver
Nøglehulsmærket er for alle – også for
dem, der har svært ved at søge information om kost og sundhed på dansk og
derfor har endnu sværere ved at forstå
deklarationen på fødevarerne. Derfor besluttede Fødevarestyrelsen i 2010, sammen med Norge og Sverige, at oversætte
informations-folderen om Nøglehulsmærket til en række etniske sprog.
At det giver god mening, kan sundhedskonsulent Rúna Gisladottir fra Vejle
Kommune tale med om.
”Folderen er et rigtig godt redskab, når vi
skal forklare vores overvægtige etniske
borgere, hvilke fødevarer de skal gå efter.
Brochuren og mærket i det hele taget er
et enkelt og meget anvendeligt redskab,”
siger Rúna Gisladottir, der især bruger
brochurerne på arabisk og tyrkisk.
NØGLEHULSMÆRKET SKAL VÆRE TROVÆRDIGT OG TIL AT STOLE PÅ. DERFOR
ÆRKET PÅ
KONTROLLERER FØDEVARESTYRELSEN LØBENDE BRUGEN AF MÆRKET
NØGLEHULSMÆRKEDE PRODUKTER. AF: TRINE BAADSGAARD FOTO: FØDEVARESTYRELSEN
”Nøglehulsmærket er
kun stærkt,
hvis der er
troværdighed
omkring
mærket.”
Brochurerne kan downloades fra Nøglehullets hjemmeside og findes udover de
nordiske sprog på:
Engelsk, Arabisk,
Bosnisk, Farsi, Kurdisk,
Samisk, Somalisk,
‫ﻣﻦ اﻟﺴ‬
‫ﺴﻬ‬
‫اﻟﺴﻬﻞ‬
‫ﺴﻬﻞ‬
Sorani, Spansk, Tyrkisk,
‫ر‬
‫ﻴﺎر‬
‫أﺷﻴﺎء‬
‫اﺧﺘﻴﺎر أﺷ‬
‫ﺷﻴﺎء‬
‫ﺻﺤﻴﺔ‬
‫ﺮ‬
‫أﻛﺜﺮ ﺻ‬
‫ﺻﺤ‬
Urdu.
‫ک را ﻣﯽ‬
‫ﺸﺪه‬
!$ .‫ﺪ زد‬
!
31/01/11
Nøglehulsmærket er et ernæringsmærke
der sidder på sundere produkter. Derfor
skal Fødevarestyrelsen løbende og på stikprøvebasis kontrollere at de nøglehulsmærkede produkter lever op til de krav for
indholdet af fedt, sukker, salt eller kostfibre
og fuldkorn, som er bygget ind i lovgivningen om brugen af mærket.
”Vi igangsætter her i år den første,
større landsdækkende kontrolkampagne
for at sikre os, at de nøglehulsmærkede
produkter lever op til indholdskravene
på næringsdeklarationen. Der bliver
blandt andet også ført kontrol med markedsføringen i detailhandlen og tilbudsaviserne, og så er vi selvfølgelig løbende
i dialog med producenter og detailhandlere,” siger jurist i Fødevarestyrelsens
ernæringskontor Morten Carlmann
Andersen.
Fø d eva r e st y r el s e n t a ge r kon trollen meget seriøst, da den giver
Nøglehulsmærket den nødvendige troværdighed.
Gavner alle
”Nøglehulsmærket er kun
stærkt, hvis der er troværdighed omkring mærket. Vi er
ikke ude på at ”fange” producenterne eller andre, det er
ikke tanken. Vi skal bare sikre
os, at produkterne lever op til
de krav, der stilles til brugen
af Nøglehulsmærket. Det
gavner både forbrugere,
men også producenter
og detailhandel, siger
Mor ten Ca rl ma n n
Andersen.
14.04
Sundheden skal være i højsædet
Over 30 pct. af Amos og Kornkammerets produkter er i dag nøglehulsmærkede.
Sundhed er en af de store trends som
Kornkammeret og Amo oplever for tiden.
Over 30 pct. af deres produkter bærer
derfor allerede nøglehulsmærket og flere
vil helt sikkert komme til i den nærmeste
fremtid.
overholde kravene. Og når vi udvikler nye
produkter, ser vi på, om vi kan få dem til
at passe til nøglehulsmærkningen uden at
skulle gå på kompromis med hverken smag
eller kvalitet,” siger Brand Manager Karina
Terkildsen fra Kornkammeret.
Vi kender alle de to mærker – Amo, der
med deres mel og melblandinger har været
en del af det danske køkken i årtier, og så
Kornkammeret, det økologiske mærke i de
karakteristiske hvide pakker.
Lige fra starten har det været vigtigt for de
to mærker at bakke Nøglehullet op.
”Vi har dels kigget på eksisterende produkter for at se, om de kunne justeres for at
Brødblandinger er populære
Ligesom hos Kornkammeret oplever de også
hos Amo en meget stor interesse for sundere
produkter.
”Vi ser en tydelig sundhedstrend samt et
øget fokus på at bage selv – både fra bunden, men også med vores bageblandinger.
Sidste år lancerede vi to nøglehulsmærkede
koldhævede bolleblandinger, og de er blevet
VIDSTE DU, AT …
… www.altomkost.dk er Fødevareministeriets portal om sund
mad, ernæring og livsstil? Her kan du altid finde det sidste nye på
sundhedsområdet og masser af lækre opskrifter.
tjekket
What’s your reason to
do Tex Mex tonight?
TORTILLAER – helt uden
konserveringsmidler
K:
H:G G>C<H
DC
65"
65"/
5"/
"/
:A
>99
B
J9:
C
@
Alle vores tortillaer er helt uden konserveringsmidler, de
er fremstillet med nøje udvalgte ingredienser og siden
bagt til perfektion.
Skal det være et sundere valg, har vi både en flerkornsog en fuldkornstortilla, som er rig på fibre.
H
t>
.&%&.&%&
.&
.&%&&&%&
%&
Ay
C It 6 > C : :
C
,0
,0
,0/4&37&3*/(4
0/4&37&3
0/4&37&
0/4&37&3*
/
/4&37&3*
/4&37
/4&37&3
4&37&3
4&37&
4&
4&3
4&37&3*
4&37
37&
7&3*
7
&3
&3*/(
/((44
ID
T
TORTILLA
;M>
EB
BÄST FÖRE
MINDST HOLDBAR TIL
PARASTA ENNEN:
MEXIKANSK FULLKORNSTORTILLA/
MEXICANSK FULDKORNSTORTILLA/MEKSIKOLAINEN TÄYSJYVÄVEHNÄTORTILLA
.
P;
C;
:?
J
;7
M>
BAKDAG
PRODUCERAT DEN
VALMISTUSPÄIVÄ:
Serveringsförslag/Serveringsforslag/Tarjoiluehdotus
8JUI WHOLE WHEAT
• Ingen konserveringsmidler
• Højt fiberindhold
To fuldkornstortillaer indeholder
8,9 g fibre og dækker ca. 25% af
det daglige behov.
K CI
?
VIKT
VÆGT
PAINO:
336 g
Annonce
utrolig populære,” fortæller Market
Activation Manager Sarah Dall
Milan fra Amo og fortsætter:
”Nøglehullet på emballagen gør
det nemt for forbrugerne at vælge
de sundere varianter, ” siger hun.
Bevidste forbrugere
Og Karina Terkildsen supplerer:
”Kornkammeret henvender sig
til dem, der vælger økologi og til forbrugere, der ønsker at tage bevidste
valg om deres sundhed. Det er typisk også folk, der har travlt. Derfor
kan vi med Nøglehulsmærket give
dem et pejlemærke, når de er ude og
handle og gerne hurtigt vil finde de
sundere alternativer, uanset om det
gælder produkter til bagning eller
gryn-og müsliprodukter til morgenmad,” siger hun.
Og både Sarah Dall Milan og
Karina Terkildsen er enige om,
at både Amo og Kornkammeret
i fremtiden vil udvikle og tilbyde
flere nøglehulsmærkede produkter.
”Nøglehullet bliver mere og mere kendt og brugt af forbrugerne. I
dag er over 30 pct. af vores produkter Nøglehulsmærkede, og så længe
interessen fra forbrugeren er der,
vil vi følge med,” siger de.
www.kornkammeret.dk
www.amo.dk
TACO SAUCER
Vores Taco Saucer er det naturlige valg til bl.a. tortilla.
De er fremstillet af tomater, løg, chili og krydderier, der
sammen er kogt til en sensationel smagsoplevelse.
• Ingen konserveringsmidler
• Ikke tilsat sukker
Taco Saucen er 100% naturlig og får sin
søde smag fra tomaterne. Findes i mild,
medium og hot.
Bliv inspireret og find opskrifter på www.santamaria.dk
Med en GOD madpakke
og kold skolemælk
er dit barn klædt godt på til skoledagen
Når dit barn begynder i skolen, kan du give det en
vigtig støtte ved at sørge for, at det får en ordentlig
nattesøvn og et godt skolemåltid hver dag.
nu
Det er
du ska
l bestil
le sko
lemælk
til dit
barn.
Bestil
skolem på
aelk.d
k
Med fuldkorn og grønt i madpakken og ¼ liter
skolemælk til får dit barn et alsidigt måltid.
Du kan få input til sundere madpakker pr. e-mail,
hvis du tilmelder dig Madpakkemailen på
skolemaelk.dk. Det er Sif Orellana og Karolines
.ºNNHQGHUOHYHUHUìIRJRSVNULIWHUL
MEJERIERNES SKOLEMÆLKSORDNING
Af kærlighed
til go’ laks …
VIDSTE DU, AT …
… marineret sild er den mest spiste fisk for voksne og, at børn
spiser mest makrel i tomat? Det kan du læse på www.altomkost.dk
hvor du også kan finde masser af lækre opskrifter.
OPSKRIFTER
Glad mad
i børnemaver
”GLAD MAD I BØRNEMAVER” ET INSPIRATIONSMATERIALE TIL MADPROFESSIONELLE,
DER TILBEREDER MAD I DAGINSTITUTIONER, OG TIL PÆDAGOGISK PERSONALE, DER
GERNE VIL SÆTTE FOKUS PÅ MADEN OG DENS HISTORIE SAMMEN MED BØRNENE.
Afsenderne af materialet er et nyt
måltidspartnerskab, som består af Fødevarestyrelsen, Fuldkornspartnerskabet,
6 om dagen-kampagnen, Fisk 2 gange
om ugen-kampagnen og Landbrug &
Fødevarer.
’Glad mad i børnemaver’ består af et
opslagsværk til den madprofessionelle,
der tilbereder maden til børnene i daginstitutionerne. Opslagsværket består af
menuplaner, der følger årstiderne, hjæl-
peværktøjer til menuplanlægning, der
opfylder Fødevarestyrelsens anbefalinger, en næringsberegnet opskriftsamling
samt en oversigt over sæsonernes råvarer.
børnehøjde og information til de voksne
om maden.
Lækker mad og
spændende historier
Nedenfor følger en smagsprøve på aftensmad
og mellemmåltider sammensat fra de i alt 60
næringsberegnede opskrifter, som opslagsværket består af. Måltidsportionsstørrelsen
er angivet til en familie på 2 voksne og 2
børn (under 10 år).
Trine Baadsgaard
Desuden indeholder materialesamlingen
seks små højtlæsningsbøger om madens
historie fra jord til bord, med små historier om Ruth & Rasmus, der fortæller i
Smagsprøve på velsmagende
og sundt mad til familien
WILLI HANSEN
FISKERULLER MED FYLD, TOMATSOVS MED PASTA OG GRØNKÅLSSALAT
FISKERULLER MED FYLD
6 fiskefileter f.eks. rødspætte, skrubbe,
rødtunge eller ising
100 g broccoli
½ rødløg
25 g friskost naturel maks 30+/17 %
(nøglehulsmærket)
Smag til med citronsaft, ½ tsk groft salt
og krydr peber
TOMATSOVS
1. Start med fyldet. Rens broccoli og løg
og skær det i mindre stykker. Kog det i
letsaltet vand ca. 5 minutter. Afdryp og
afkøl grønsagerne i en sigte.
2. Blend broccoli og løg til en jævn masse.
Rør det sammen med friskost. Smag til
med citronsaft, salt og peber
3. Skyl fisken under koldt vand og dup
dem tørre.
4. Kom 1 spsk. fyld på hver fiskefilet.
Rul fisken sammen om fyldet og læg
rullerne i et smurt ovnfast fad eller på
bagepapir i en bradepande.
5. Bag fisken i ovnen ved 200 grader i 15 20 minutter.
1. Skær løg og hvidløg i små tern og svits
det kort i olien.
2. Tilsæt de flåede tomater, vand og oregano og lad sovsen simre i 10 minutter
under låg.
3. Smag til med salt og sød chilisovs.
Blend evt. sovsen med en stavblender.
½ løg
1 lille fed hvidløg
2 spsk. olie
1 dåse hakkede flåede tomater,
ca. 400 g
¾ tsk. oregano, tørret
Ca. ½ tsk. groft salt
½ spsk. sød chilisovs
PORTIONSANGIVELSE
PÅ FULDKORNSPASTA
300 g tørret fuldkornspasta.
1. Kog pastaen som angivet på emballagen
GRØNKÅL-GULERODSSALAT MED
APPELSIN I YOGHURT DRESSING
250 g grønkål, renset vægt
3 stk. gulerod
1 stk. appelsin
¾ dl yoghurt naturel, 3,5 % (gerne
nøglehulsmærket)
¼ appelsinsaft
½ tsk. sukker
¼ tsk groft salt og krydr peber
1. Rib grønkålen for grove stilke og skyl
kålen grundigt. Lad kålen dryppe af i
en sigte og hak den meget fint evt. i en
foodprocessor.
2. Skræl og riv gulerødderne.
3. Pil appelsinerne og skær appelsinkødet i
små tern.
4. Bland grønkål, gulerødder og appelsin i
en skål.
5. Pisk yoghurt og appelsinsaft sammen.
Smag til med sukker, salt og peber.
6. Vend kålblanding og yoghurtdressing
sammen
Grønkålen kan erstattes af spidskål, savojkål, hvidkål eller rødkål.
FLERE OPSKRIFTER
VIDSTE DU, AT …
OPSKRIFTER
… for at få Nøglehulsmærket må mælk maks. indeholde 0,7 g fedt pr. 100 gram
eller dl? For kød gælder det, at det maks. må indeholde 10 g fedt pr. 100 gram, og
for morgenmadsprodukter er det maks. 10 g tilsat sukker pr 100 gram.
FLERE OPSKRIFTER
KALVEFRIKASSÉ
LANGTIDSHÆVEDE KERNEBOLLER
MED OVNBAGTE KARTOFLER
HERTIL FRUGT OG/ELLER GRØNT FX ÆBLER
½ stk. blomkål, 250 g renset vægt
Persille
2 dl ærter, fine
Smag til med citronsaft, ½ tsk groft
salt og peber
INGREDIENSER TIL 20 BOLLER
4,5 dl vand
150 g / 2½ dl knækkede hvedekerner
1 ¼ dl surmælksprodukt
maks. 1,5 %
10 g gær
1. Skær kødet ud i tern 2x2 cm.
2. Bring vand i kog i en gryde. Læg kødet i gryden – kødet skal lige være dækket med
væske. Skum evt. urenheder af. Kog kødet under låg 50-60 minutter til det er
mørt. Si suppen. Du skal bruge 2 dl, der ikke er spædet med vand.
3. Skær gulerødderne i skiver eller små tern. Kog suppen op i en gryde og kom gulerødderne i. Kog dem med 3-4 minutter. Ryst mel og fløde sammen og rør jævningen i
suppen. Kog saucen igennem et par minutter. Kom blomkålsbuketter i og kog det
med et par min. Kom ærter og kød i og kog det hele sammen et par minutter. Smag
til med citronsaft, salt og peber. Drys med persille lige inden servering.
OVNBAGTE SMÅ HELE KARTOFLER
1 kg kartofler, små hele rensede
½ dl olie (gerne nøglehulsmærket)
½ tsk. groft salt
½ spsk. oregano, tørret
1. Vend kartoflerne med olie og krydderier.
Læg kartoflerne på plader med bagepapir.
2. Steg kartoflerne i ovnen ved 200 grader i
40-45 minutter. Stik I kartoflerne med en
urtekniv for at se om de er møre.
1. Kog knækkede hvedekerner og fuldkornshvedemel i vand 1-2 min. under
omrøring.
2. Kom grøden i en skål og tilsæt surmælksprodukt. Rør gæren ud i blandingen,
når den er lunken. Kom de øvrige ingredienser i og ælt dejen sammen. Den
skal være ret fugtig.
3. Dæk skålen med plastfilm og lad
den hæve i køleskabet til næste
dag.
4. Rul dejen ud på et meldrysset
bord til en pølse. Skær dejen i 20
stykker og form dem til boller. Lad
bollerne efterhæve ca. 20 min.
5. Pensl bollerne, og bag dem i 1520 min. ved 200 grader. Tjek, om
bollerne er færdigbagte ved at
banke på bunden − det skal lyde
hult.
Tilbehør kan fx være plantemargarine eller mager ost gerne med
nøglehulsmærket.
ØKONOMI
Er det dyrere at leve sundt?
Det er en skrøne, at det er meget
dyrere at leve sundt. Mange
nøglehulsmærkede produkter er
gode basisvarer, der ikke er dyrere.
Havregryn, gulerødder, frugt, bær, fersk fisk, kylling, rugbrød.
Alle har de det til fælles, at det er nøglehulsmærkede basisvarer, der ikke er forarbejdet særlig meget, og at de som oftest stammer fra Norden.
”Det er en skrøne, at det sundere også altid er dyrere, siger Marianne Dittmann, der er projektleder
for Nøglehulsmærket i Fødevarestyrelsen.
Else Molander, der er kontorchef i Fødevarestyrelsens kontor for ernæring, supplerer:
”For et par år siden gennemførte Fødevare-
i nst it ut t et ve d Da n ma rk s
Tekniske Universitet en undersøgelse, der viste, hvad en gennemsnitlig dansker bruger på
mad pr. måned sammenlignet
med, hvad det koster at leve efElse Molander.
ter de 8 kostråd. Undersøgelsen
konkluderede, at det er en ganske lille smule dyrere at følge
kostrådene, vi taler om kun ca. 50 kr. om måneden. Altså en udgift, som det er muligt at nedbringe, hvis man vælger lidt billigere produkter,
køber stort ind eller spiser lidt mindre,” siger Else
Molander.
Men der er dog undtagelser
”Hvis vi f.eks. taler om kød, er det rigtigt, at det
fedtfattige kød kan være dyrere end det kød, der har
højere fedtprocenter,” siger hun.
Men Else Molander understreger også, at kød
med en højere fedtprocent også svinder væsentligt
mere under tilberedningen, end det magre kød gør:
”I sidste ende tror jeg ikke, det har den store
betydning. Og endelig kan man jo med god grund
spare lidt på kødet og supplere med grøntsager og
fuldkornsbrød.”
Og Marianne Dittmann tilføjer:
”Selvfølgelig kan ønsket om at leve sundere og
vælge gode basisvarer ikke tage højde for de generelle prisstigninger på fødevarer, som ses i disse år,
bl.a. som følge af klimaændringer og finanskrise,
men økonomien må ikke være en undskyldning for
ikke at leve sundt.
Trine Baadsgaard
E/FOLIO
TO
TIP: Har du ikke mulighed for hjemmebag, så vælg gerne færdigkøbte produkter
med fuldkornslogo eller Nøglehulsmærke
KZENON/ISTOCKPHO
TIP: Retten kan tilsættes ca. 100 g snittede
skiver af friske grønne asparges i stedet for
ærter. Kalvekødet kan erstattes af svinekød
(nakkefilet) og lam (tykkam).
¾ tsk groft salt
Ca. 375 g / 6 ¼ dl hvedemel
180 g / 3 dl fuldkornshvedemel
eller grahamsmel
Til pensling: sammenpisket æg,
surmælksprodukt eller vand
PERNILLE TOFT
400 g kalvekød, fx tykkam, bov eller klump
4 dl vand
4 stk. gulerødder, 260 g renset vægt
1 dl fløde, 9 %
2 spsk. hvedemel
VIDSTE DU, AT …
… for at få Nøglehulsmærket må brød pr 100 g maks. indeholde 7 g fedt, 5 g sukker og 1,25 g salt og min. 5 g kostfiber.
Og at der skal være 25% fuldkorn i brødet.
PØLSEHORN
HERTIL FRUGT OG/ELLER GRØNT
INGREDIENSER 20 HORN
25 g gær
3½ dl vand, lunkent
1 spsk olie (gerne nøglehulsmærket)
¾ tsk groft salt
200 g gulerødder, revne
325 g / 5½ dl grahams- eller
fuldkornshvedemel
400 g / 6 ¾ dl hvedemel
FYLD:
1½ dl tomatketchup
7 stk (ca. 400 g) pølser (gerne
nøglehulsmærket)
Til pensling: sammenpisket æg,
surmælksprodukt eller vand
Torskerogns-frikadeller i pitabrød
200 g færdig fiskefars · ½ dåse torskerogn · ½ dl frisk, hakket dild · 1 spsk mælk ·
1 tsk citronsaft · 1 pitabrød · rucola · tomat · agurk · rødløg
Rør fiskefars og torskerogn sammen. Tilsæt dild, mælk og citronsaft, og steg frikadellerne
(12 stk.) ved jævn varme i ca. 8 min. Læg 1-2 afkølede frikadeller i et pitabrød sammen
med rucola, tomat, agurk og rødløg.
TIP: Prik pølserne. Så revner de ikke under bagning. Tilsæt lidt sennep sammen
med ketchup. Har du ikke mulighed for hjemmebag, så vælg gerne færdigkøbte
produkter med fuldkornslogo eller nøglehulsmærke
IO
PERNILLE TOFTE/FOL
Anden egnet fisk: Alm. fiskefrikadeller, røget ørred eller tun på dåse
vrige
1. Rør gæren ud i vand. Tilsæt de øvrige
ingredienser. Ælt dejen til den er
smidig. Lad dejen hæve tildækkett
et lunt sted ca. 1 time.
2. Del dejen i 5 portioner. Rul en
portion ud til en cirkel, og del den
i 4 trekanter. Kom lidt ketchup på
hver trekant.
3. Læg et stykke pølse på hver trekant og rul dem sammen til horn
- start udefra og rul ind.
4. Læg hornene med sammenføjningerne nedad. Lad dem efterhæve i
10 min.
5. Pensl og bag brødene ca. 20 min.
ved 200 grader.
Tilbehør kan fx være blommer og/eller
anden frugt eller grønt
Fisk 2 gange om ugen gennemføres med støtte fra Den Europæiske Fiskerifond og Fødevareministeriet.
Sønderjydsk Kål er den rene vare
- helt uden tilsætningsstoffer
Sønderjydsk Kål fremstiller
økologisk, kogt hakket grønkål og
kogt hakket hvidkål i dybfrost.
Produkterne er helt uden tilsætningsstoffer og dampkoges, så der
bevares flest mulige vitaminer.
Klik ind på soenderjydsk-kaal.dk
- her kan du bestille gratis
opskriftshæfter samt læse mere
om sund og lækker mad med kål.
Pengene kan
ikke bruges som
undskylding
for ikke at leve
sundere.
Hirsevej 19 • 6100 Haderslev • Telefon 74 52 70 92
e-mail: [email protected] • www. soenderjydsk-kaal.dk
ØKOLOGISK GULEROD & ÆBLEKNAS
Sundere
end du tror
Økologisk Gulerod & æbleknas er sammensat og fremstillet, så de opfylder
de ernæringsmæssige anbefalinger. Revet økologiske sommergulerødder eller
æbler og lokalt dyrket fuldkornsspeltmel er hovedbestanddelene i kiksene. Med
andre ord en lille bid af Bornholm, bagt med omhu og respekt for de solide,
bornholmske råvarer. Kiksene er sprøde og mættende snack med indbygget god
samvittighed. Kiksene findes i dagligvare butikkerne under forskellige navne
F.eks. Mini knækbrød M/æble eller gulerod – karate kicks M/ gulerod, samt
Gulerods & æbleknas. vi producerer desuden flere varianter af knækbrød, og alle
vores produkter bære nøglehullet, fuldkornsmærket og økologimærket.
Grundlæggende vil vi gerne medvirke til at oplyse forbrugerne om det sunde
valg af mad. Målet er fortsat at kunne levere og udvikle sunde produkter til
børn og voksne med vægt på reduceret sukker- og fedtindhold samt bevarelse
af høj kvalitet og god smag. Nyker Brød giver dermed sit bidrag til, at det ikke
behøver være kedeligt at spise sundt!
Find lette og lækre opskrifter på www.daloon.dk
“Økologisk er godt”
Naturprodukt fuld af historie
Allerede 600 år før vor tidsregning opdagede Aztekerne og Mayerne kakaobønnens fantastiske egenskaber. De
brugte den som betalingsmiddel og
lod den indgå i religiøse ceremonier
og helsegivende medicin. Mayaerne
ristede kakaobønnerne og
blandede dem til en drik
med chili, vanille og majs,
som de kaldte "Chokolatl", gudernes drik.
I dag forbinder mange forbrugere den mørke chokolade
med nydelse. Smagen er
koncentreret, elegant bitter og har en lang eftersmag
i munden, hvilket skyldes at
den mørke chokolade har det
højeste indehold af det rene
kakaosmør sammenlignet med
de lysere sorter, som er tilsat
mælkepulver og vegatabilske fedstoffer.
Økologisk, mørk chokolade med 70% kakao
Hos Økoladen bruger vi selvfølgelig økologisk
chokolade uden tilsætningsstoffer til alle vores
chokoladeprodukter. Det meste af vores mørke
chokolade, f.eks. i Chok-O-Blok, indeholder
70% kakao. Vi anvender udelukkende økologisk
chokolade, fordi vi ikke vil byde vores kunder på
pesticidrester. Vi synes også, at det er mest fair for
de bønder, der dyrker kakaoplanterne, at de ikke
bliver udsat for sprøjtegifte.
Håndlavet dansk øko-kvalitet
www.oekoladen.dk
Usikker eller
afe
Bland-selv produkter og dårlig
håndhygiejne kan være en ren
bakteriebombe.
engangsbeholdere, som sikrer:
Derfor har vi udviklet et nyt doseringssystem, hvor fødevaresikkerhed er i
højsædet, så du ikke får uønskede
bakterier med hjem i posen.
– at INGEN anden har hostet på eller
haft fingrene i produktet før dig.
Doseringssystemet består af lukkede
elected Foods
– at produkter, som har været på gulvet
IKKE kan komme tilbage i beholderen.
– fuld sporbarhed, hvor et produkt
med forskellig holdbarhed ALDRIG
vil kunne blandes sammen.
Tænk
afe
og prøv vores
pick & mix
system
Vores vision er at skabe et brand, som står for nytænkning, kreativitet og kvalitet.
Derfor undersøger vi hele tiden muligheden for forbedringer, som du vil sætte pris på.
B R Ø D M E D G O’ S A M V IT T IG H E D
OG MA SS ER AF FU LD KO RN
LEVEBRØD forkæler dig med en hel serie af 15 brød, der alle bærer både
Nøglehulsmærke og Fuldkornslogo. Det er bagt til dig, der ikke vil gå på kompromis
med din naturlige, sunde og fedtfattige livsstil.
Med Levebrød kan du med go’ samvittighed vælge mellem både rug- eller hvedebrød,
boller eller skiver. Du får du en masse god smag at tygge på, og maven får en masse godt
at arbejde med...
Min.
8%
fibre
Uden
konserveringsmidler
Masser
af
fuldkorn
Uden
stråforkortere
Max.
2%
fedt

Nøglehulsavisen 2011 - Hvad gemmer der sig bag

Transcription

Similar documents

Hold din fødselsdag på Iscenter Nord

Husk at du gør en verden til forskel Gode slankeråd …

Parsammensætning sæson 2014/2015

Bliv frivillig i Team Nøglehul fordi…

Ammoniak

Inspirationskataloget: ”Sundere rammer og valg i socialpsykiatrien”.

Kan det virkelig passe.pdf

PFA TRIVSELSLINJE - 1

kampagnens afgrænsning af yderområder