SPAR 65,- - Kokkens Vinhus

INCL. MOMS | FORÅR 2015 . NR. 2 . 13. ÅRGANG . GÆLDENDE TIL 30. APRIL 2015
Fremstillet på tørrede, superkoncentrerede druer
– helt som italiensk Amarone. Men på grund af
Barossa Valleys lave luftfugtighed og varme klima
kan druerne tørre færdigt på stokkene inden høst,
i modsætning til den italienske Amarone,
hvor druerne tørrer indendørs.
Fed, intens og mørk – meget Amarone-agtig
og alligevel i sin helt egen unikke stil.
NU PR. FL.
100,-
SPAR 65,PR. FL. V/6 FL.
2010 DE LISIO
QUARTERBACK
MCLAREN VALE, AUSTRALIEN
Varenr. 1859300910
Pr. fl. 165,-
NU 100,- v/6 fl.
SPAR 65,- pr. fl.
FORORD
Ifølge de nyeste tal fra International Organisation of Vine and Wine (OIV)
skulle der ikke blive mangel på vin af årgang 2014.
8
6
18
ANSVARSHAVENDE
REDAKTØR:
BIRGITTE HOLMER PETERSEN
LAYOUT/OPSÆTNING:
ANNETTE BRATÅS
TEKST I DETTE NUMMER:
BIRGITTE HOLMER PETERSEN
CASPER NÆSS-SCHMIDT
LARS BO HENRIKSEN
SØREN BEYER
ISO 14.001 CERTIFICERET
2
n A F B I R G I T T E H O L M E R P E T E R S E N
www.vinavisen.dk fortæller nemlig, at man forventer, at de mange
druer, der er høstet globalt i år, vil blive forvandlet til 271 millioner
hektoliter vin – en nedgang på 6% i forhold til 2013, men nok til at
tilfredsstille forbruget på verdensplan, der ligger på 243 mio. hektoliter
svarende til 32,3 milliarder flasker vin.
Når det gælder verdens største vinproducerende land, bliver det efter alt
at dømme Frankrig, der erobrer titlen i år, da årets druehøst forventes at
blive til 46 mio. hektoliter vin – eller 6 mia. flasker vin – hvilket er 10%
mere end i 2013.
På andenpladsen ligger Italien med 44,4 mio. hektoliter vin, hvilket er 15%
mindre end sidste år, hvorefter kommer Spanien, hvis høst i år bliver til 37
mio. hektoliter vin.
Dernæst kommer USA (22 mio. hl.), Argentina (15,2 mio. hl.), Australien
(12,6 mio. hl.), Kina (12 mio. hl.), Sydafrika (11,4 mio. hl.), Chile (10 mio.
hl.) og Tyskland (9 mio. hl.). Disse lande tegner sig – sammen med de tre
top-scorere – for hele 80% af verdens vinproduktion.
Thomas Rydberg fra Ekstrabladet har kigget lidt på, hvordan vinhøsten
2014 ser ud til at falde ud i Europa, og han konstaterer, at 2014 ser ud til
at blive en blandet årgang, hvor det især ser kritisk ud i Italien.
Thomas fortsætter: ”2014 vil givet ikke blive et år, der går over i historien
som specielt fantastisk. Nogle områder fik delvist reddet årgangen grundet en god varm sommer, mens andre fik det vådeste år nogensinde.
I Champagne blev det en våd sommer, som dog delvist blev reddet af en
tør varm september. Især Chardonnay skulle efter sigende have klaret sig
godt, hvorimod der er større udfordringer med Pinot Noir druerne. Årgangen forventes at ende som en middelårgang og sammenlignes med 2008.
I Bordeaux er tilfredsheden større, specielt efter tre mindre gode årgange.
En varm tør eftersommer og efterår har modnet specielt de røde druer
flot. Man forventer derfor en pæn årgang både i kvantitet og kvalitet.
I Bourgogne startede året flot med en tidlig blomstring og druesætning.
Men flere haglstorme ramte området og især i Pommard, Volnay og
Beaune kommunerne. Dette medførte, at store mængder af druer blev
ødelagte. For dem, som ikke blev ramt, ser årgangen ud til at blive en
god frugtig årgang med lette vine, hurtigt drikbare og ikke en egentlig
gemmeårgang.
I Rhône klarede den nordlige del sig bedre end den sydlige. Året var
generelt mere køligt, hvilket specielt har været godt for Syrah vinene.
Gre­nache derimod havde det sværere, og her bliver en hård sortering
nødvendig, da druerne er meget uens modnet. En del regn sent i september ramte dog dem i det nordlige Rhône, som ikke havde høstet. Specielt
ramt blev Cornas.
I Italien er 2014 en af de mest kritiske årgange nogensinde. I det nordlige
Italien snakker man om den vådeste årgang i 100 år. Men generelt har
året været regnfuldt og køligere end normalt i hele Italien. Det betyder en
kritisk årgang for Piemonte og Veneto, mens Toscana bliver mere blandet.
Køligheden har dog været godt for Sicilien, som fik en betydelig mindre
høst, men med en yderst flot kvalitet. Her kæmper man normalt med et
meget varmt klima som overmodner druerne. Men i år har man opnået
den optimale modning.
Douro-dalen i Portugal blev ramt af regn i efteråret, og her er det et
spørgsmål om, hvornår man fik høstet, som bestemmer kvaliteten.
For dem, der nåede at høste i god tid, venter en stor årgang for især
portvinene.
I Spanien ser 2014 ud til at blive et godt år de fleste steder. I Galicien bliver
høsten noget mindre efter et rekordår i 2013. Rioja derimod forventer
næsten 20% større høst i år sammenlignet med sidste år. En del regn
i høsten gør dog, at flere måtte kæmpe med råd af druerne. Men alt i alt
forventer man en bedre årgang end de to foregående.
Selvom også Tyskland blev ramt af en del regn, forventer man en
god årgang herfra. Man forventer en høst 16% større end året før og
en god kvalitet især på Riesling-vinene.”
INDHOLD:
2 Leder & indhold
3 Årets Stjernevin 2015
– Gran Coronas
4 Gode vine
– der ikke punkterer budgettet
6 Lyse, lette forårsvine
8 Vin & Brands
9 Duften i vin – Vin & Mode
10 Mennesket bag anmeldelserne
– Chanet Deleuran
11Sydafrika
– Rooiberg & Hamilton Russell
12Veritas
– ny stærk vinserie fra Riedel
13 Byt til Nyt
14Skumbad
– Skønne bobler til enhver lejlighed
16 Livets Store Øjeblikke
kan ikke gøres om
– Fokus på Festmenuer
18 De stærke sider
– Vi stiller skarpt på Mackmyra
20 Flotte Udmærkelser & Priser
22 En Vinspecialist nær dig – Silkeborg
23: Specielt for Sélectionmedlemmer
24: Værd at satse på
– siger de professionelle
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
ÅRETS
STJERNEVIN
NU PR. FL.
80,-
SPAR 45,PR. FL. V/6 FL.
Cabernet Sauvignon er druernes konge, men ses
meget sjældent i en ren udgave fra den gamle verden.
Bordeaux er efterhånden hovedsageligt lig med Merlot.
Årsagen til dette er det ændrede vejr, som generelt
udfordrer Cabernet Sauvignon i Europa...
Vi hylder traditionerne – både druen og det respekterede, gamle
vin­hus Torres – ved at udnævne Gran Coronas til Årets Vin, og vi
sælger den til en pris, som i forhold til kvaliteten er helt uden for
konkurrence, når man taler Old World Cabernet Sauvignon.
Cabernet
Sauvignon
2011 TORRES
GRAN CORONAS
AO PENEDÈS, MIGUEL TORRES
Varenr. 1054370911
Pr. fl. 125,NU 80,- v/6 fl.
SPAR 45,- pr. fl.
UGENS VIN
på www.aov.dk
Alt om vin
★★★★★ på vinavisen.dk
UGENS VIN på aov.dk
– Alt om Vin
★★★★★ i Politiken
RETRO
LUKSUSVIN
★★★★★ på Winelab:
”Et godt valg og
et godt køb til prisen.”
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG3
Gode
2013/14 PIENO SUD
HVID & RØD
VINE
...der ikke punkterer budgettet
IGT SICILIEN,
MGM MONDO DEL VINO
Populær syditaliensk
vinserie i fyldig, frugtrig og
charmerende stil.
Lige til at gå til – både
pris- og smagsmæssigt set!
Varenr. 1033370913/14 (Hvid)
Varenr. 1033380913/14 ( Rød)
FRIT VALG
Pr. fl. 55,-
PR. FLASKE
55,-
FRIT VALG
2013/14 MAS RABELL
HVID, ROSÉ & RØD
AO CATALUNYA, MIGUEL TORRES
Fra den spanske superproducent
Torres. Lavet på de klassiske
spanske druesorter til alle os,
der vil have vine, vi kan drikke
her og nu, og hvor vi er sikre på
at få fuld valuta for pengene.
INFORMATION
Varenr. 1054340914 (Hvid)
Varenr. 1054330913/14 (Rosé)
NU PR. FL.
65,-
Varenr. 1054350913 (Rød)
FRIT VALG
Pr. fl. op til 85,NU 65,- v/6 fl.
SPAR OP TIL 20,- pr. fl.
SPAR OP TIL 20,-
PR. FLASKE
PR. FL. V/6 FL.
60,-
2013/14 INFINITUS
HVID, ROSÉ OG RØD
TIERRA DE CASTILLA, SPANIEN,
COSECHEROS Y CRIADORES
FRIT VALG
Populær vinserie i moderne spansk
stil med fokus på god, sund frugt.
Vælg mellem den sprøde, frugtrige
hvide Viognier/Chardonnay, den
saftige, friske rosé eller en af de
to spændende røde – den elegante,
stilrene Malbec og den mere
viltre, charmerende Syrah.
2013/14 VILLA DI MARE
HVID, ROSÉ & RØD
IGT, SICILIEN
Vores mest succesrige italienske vinserie.
Hvidvinen har Chardonnays fyldige og cremede
smag, roséen en fyldig, letkrydret intens smag,
mens den mørke, intense rødvin henter saft og
kraft fra den syditalienske Negroamaro-drue.
Varenr. 1053510913/14
(Viura/ Chardonnay)
Varenr. 1060730913/14 (Rosé)
Varenr. 1033340913/14
(Hvid/ Cataratto & Chardonnay)
Varenr. 1053430913 (Syrah)
★★★★★ i Berlingske
Varenr. 1033690913/14 (Rosé)
Varenr. 1053500913 (Malbec)
★★★★ i Berlingske
★★★★★ UGENS BEDSTE VIN
i Jydske Vestkysten
★★★★★ i Politiken
FRIT VALG
Pr. fl. 55,-
4
PR. FLASKE
55,-
FRIT VALG
★★★★ i Berlingske
Varenr. 1033350913 (Rød/ Negroamaro)
★★★★ i Berlingske
★★★★ i Information
FRIT VALG
Pr. fl. 60,-
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
fra klassiske Italien
s
To »organiske« nyheder
2013 TERRE SICILIANE INZOLIA
IGT TERRE SICILIANE, CANTINE VOLPI
Frisk, halvtør hvidvin med nuancer af friske
grønne druer og lyse blomster.
Varenr. 1035720913
Pr. fl. 75,-
PR. FLASKE
IGT MARCHE, CANTINE VOLPI
s
2013 MARCHE SANGIOVESE
Saftig, nuancerig og behageligt tør
med Sangiovese-druens klassiske træk.
75,-
FRIT VALG
Varenr. 1035710913
Pr. fl. 75,-
60,-
55,-
NU PR. FL.
65,-
60,-
70,-
SPAR 40,PR. FL. V/6 FL.
NYHED
INFORMATION
SMART BUY
2011 EL ZORRO
TIERRA DE CASTILLA,
SPANIEN,
COSECHEROS Y CRIADORES
Inspireret af de italienske Ripasso-vine og
produceret på fuldmodne
druer, der har fået lov til
at hænge længere end
normalt på vinstokkene i
den sydspanske sol.
Et smart alternativ for
den prisbevidste forbruger.
Tæt og rig, helt uden bitterhed og med kun
en ganske svag syre.
2013 DUQUE
DE SEVILLA
DO CAMPO DE BORJA,
SPANIEN,
BODEGAS ARAGONESAS
Fra et af Spaniens mest
lovende vindistrikter
– nabo til det allerede
meget populære Navarraområde. Rig, velstruktureret med dejlig lang
smag af mørke bær.
2013 DOIS VALES
DOC DOURO, PORTUGAL,
SEIS QUINTAS MARTUÉ
Største vinsucces gennem de seneste tre år
– nu i ny toptunet
årgang!
2012 LE BORDEAUX
DE MAGREZ ROUGE
2013 IL CONTE
Et rigtigt Bordeaux-kup
til prisen. Klassisk,
stilren med masser
af fylde og frugt.
Dejlig og umiddelbar
vin med de klassiske
Sangiovese-træk –
masser af kirsebær,
hindbær og tørrede
blomster i både duft
og smag.
AOP BORDEAUX,
BERNARD MAGREZ
★★★★★
ET RIGTIGT GODT GLAS
på www.vinavisen.dk
MONTEPULCIANO
D´ABRUZZO,
CANTINE VOLPI, ITALIEN
★★★★ i Information
★★★★★ & GULD i BT
★★★★★ i Berlingske
”Den smager sgu’ godt.”
★★★★ i Politiken
★★★★ i Jyllands Posten
Varenr. 1132120912
Varenr. 1055250911
Varenr. 1012570913
Varenr. 1060240913
Pr. fl. 60,-
Pr. fl. 55,-
Pr. fl. 65,-
Pr. fl. 100,NU 60,- v/6 fl.
SPAR 40,- pr. fl.
Varenr. 1035700913
Pr. fl. 70,-
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG5
Forårsvine
lyse & lette
Hvide:
2013 L’AURORE EN GASCOGNE
IGP CÔTES DE GASCOGNE,
BERNARD MAGREZ, FRANKRIG
Let, charmerende og lige til med masser
af lyse frugter og blomster i både duft og smag.
Varenr. 1056580913
75,-
Pr. fl. 75,-
2013/14 SOAVE
DOC, GUERRIERI-RIZZARDI, ITALIEN
Tør, ren og sprød med nuancer af lyse blomster
og frugter, der følger med over i den dejligt
lange, rene eftersmag.
Varenr. 1034180913/14
Pr. fl. 95,NU 80,- v/6 fl.
SPAR 15,- pr. fl.
NU PR. FL.
80,-
SPAR 15,PR. FL. V/6 FL.
2011/12 PINOT BLANC
AOP ALSACE, ESCHBACH-DORNSTETTER
Smidig, fyldig og behageligt tør med skønne
nuancer af grønne druer, orangeskal og abrikos.
★★★★ via Dagbladenes Bureau
Varenr. 1040350911/12
Pr. fl. 95,-
95,-
2013 RIESLING
AOP ALSACE, LÉON BEYER
Stringent og mineralsk, meget druekarakteristisk
vin – til feinschmeckeren, der sætter pris på
den præcise, tørre stil, som Léon Beyer
er så kendt for.
Varenr. 1039430913
140,-
Pr. fl. 140,-
2013 SERESIN SAUVIGNON BLANC MOMO
MARLBOROUGH, SERESIN ESTATE, NEW ZEALAND
Monsterhittet fra 2013 – nu igen på lager.
Sprød, Loire-agtig med indsmigrende nuancer
af citrus, modne pærer og tropiske frugter.
Varenr. 1640390913
Pr. fl. 125,NU 100,- v/6 fl.
SPAR 25,- pr. fl.
NU PR. FL.
100,-
SPAR 25,PR. FL. V/6 FL.
2012/13 VON UNSERM RIESLING
BALTHASAR RESS GUTSWEIN
Duften har indsmigrende nuancer af mineraler,
grapefrugt og melon. Tør smag med en let syre.
89 POINT i Wine Spectator
★★★★★ på www.vinavisen.dk
140,-
89 POINTS
Varenr. 1787170912/13
Pr. fl. 140,-
6
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
et lille udpluk...
af vores store udvalg
i vine til foråret!
Røde:
NYHED
2013 TERRANA ROSSO
DOC ABRUZZO, FATTORIA BRUNO NICODEMI
Fin syre og flotte tanniner til at tæmme den
ellers løsslupne frugt med lækre toner af
modne kirsebær i eftersmagen.
Varenr. 1045560913
Pr. fl. 80,-
80,-
2013 VALPOLICELLA CLASSICO
DOC, GUERRIERI-RIZZARDI
Frisk, charmerende og dejlig forårslet rødvin
fra topproducenten ved Gardasøens kant.
Varenr. 1054010913
Pr. fl. 95,NU 75,- v/6 fl.
SPAR 20,- pr. fl.
NU PR. FL.
75,-
SPAR 20,PR. FL. V/6 FL.
2013 SERESIN PINOT NOIR MOMO
MARLBOROUGH, SERESIN ESTATE, NEW ZEALAND
Revet væk i 2014, men heldigvis nu hjemme igen
i ny, skøn årgang. Sødmefuld og saftig, men med
den karakteristiske kant – superflot Pinot Noir,
som man ikke finder andre steder til de penge!
★★★★ i Berlingske
★★★★★ på www.vinforum.dk
17/ 20 POINT i Oldenburgs Vinguide
NU PR. FL.
100,-
SPAR 65,PR. FL. V/6 FL.
Varenr. 1640380913
www.vinforum.dk
Pr. fl. 165,NU 100,- v/6 fl.
SPAR 65,- pr. fl.
2013 MORGON
CRU BEAUJOLAIS, JULIEN SUNIER
Nuanceret Cru-vin, produceret af minimalistisk
udbytte fra de ældgamle vinstokke, der vokser på
nogle af de stejleste og mindst kommercielt inte­
ressante vinmarker i den nordlige del af Beaujolais.
195,-
Varenr. 1055380913
Pr. fl. 195,-
2013 BEAUJOLAIS VILLAGES
AOP, JOSEPH DROUHIN
Der er ingen mere charmerende forårsbebuder
end en flot Beaujolais! Solmoden, blomstrende
vin med rund og imødekommende smag.
105,-
Varenr. 1052970913
Pr. fl. 105,-
2013 ARBOLEDA PINOT NOIR
ACONCAGUA COSTA, CHILE
93 POINT af James Suckling: ”Fyldig med
en livlig, frugtrig slutning, der munder ud i
noter af balsamico og orangeskal.”
Varenr. 1031030913
165,-
93 POINTS
EXCELLENT VALUE
James Suckling
Pr. fl. 165,-
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG7
VIN & BRANDS
n A F L A R S B O H E N R I K S E N
60 chefer er samlet til et seminar omkring strategier i deres virksomheder.
Et seminar, der går i dybden og stiller alle de spørgsmål, som ofte er meget
enkle, men aldrig enkle at besvare. Et af dem lyder: ”Hvad er et brand?”
Der kommer mange bud op. En kendt
vare. Efterspurgt, trendsættende etc. Og
svaret er ifølge definitionen lige så enkelt,
som det er logisk:
Et brand er et produkt, der gennem lang
tid har leveret en god kvalitet til prisen.
Og sådan en sætning burde kommunikeres meget bedre ud i vinbranchen,
end det bliver. For her er brand generelt et
fy-ord. Jo større, jo værre. Men sandheden
er jo, at hvis ikke Torres gennem mange
år havde leveret en vin, som mange
kunne lide og ville betale prisen for, havde
firmaet ikke en produktion på 4,5 mio.
kasser om året. Forbrugeren ville have
vendt firmaet ryggen. Dilemmaet er jo, at
i vores evige jagt på verdens bedste vin
til prisen, er vi med til at opbygge brands,
og selv om en positiv følgevirkning bl.a.
er, at producenten får overskud til at lave
endnu bedre og renere vin, bliver navnet
til et fy-ord. Man kan sammenligne med,
at det, de tilegner sig ved at lave en
AUDI A8 eller en Porsche, bruger de til
at lave verdens bedste lille bil, der sæl-
8
ger som hot-cakes. Et enkelt spørgsmål
til dette er: Hvad er der egentligt i vejen
med det? Tænk over det næste gang, du
smager en god vin, du kender fra Torres,
Beringer, Penfolds, Frescobaldi, Magrez
eller Gérard Bertrand…
88 POINTS
87 POINTS
PR. FLASKE
90,-
FRIT VALG
Koonunga-serien er et godt eksempel på en
« rugbrødsmotor », der har været med til at
cementere Penfolds’ stærke brand...
2012/13 KOONUNGA HILL
CHARDONNAY
SOUTH AUSTRALIA, PENFOLDS
88 POINT i Wine Advocate
Varenr. 1047120912/13
2012 KOONUNGA HILL
SHIRAZ/CABERNET
SOUTH AUSTRALIA, PENFOLDS
87 POINT i Wine Advocate
★★★★★ på www.vinavisen.dk
Varenr. 1047660912
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
Duften i vin
n A F L A R S B O H E N R I K S E N
VIN & MODE
Når man hælder en vin op i et glas, angriber
luftens ilt straks vinen, som den går i gang med
at nedbryde – eller med andre ord: Forvandlingen fra vin til eddike går straks i gang. Hver gang
ét iltmolekyle trænger ned gennem vinens overflade, udveksles dette molekyle med ét duftmolekyle. Det er det, som får vinen til at dufte.
Alt efter vinens og omgivelsernes temperatur,
glassets tykkelse, luftfugtigheden og om der
serveres i et plastikkrus, en kop eller et rigtigt
glas ændres hastigheden af denne udveksling,
og vinen ændrer markant karakter. Serverer man
– for øvelsens skyld – den samme vin i to forskellige glas, men med to graders forskel i temperatur, ville de fleste ikke kunne genkende, at
det er den samme vin. For at frigive duften mest
muligt kan man øge størrelsen af vinens overflade og derved øge iltens nedbrydning. Derfor
bruger man ofte glas med en stor lukket bund,
hvor man nemt kan cirkulere vinen rundt og forcere en større duft igennem. Dette specielt ved
vine, der har flere lag af duft, som eksempelvis
fadlagret Chardonnay, der har en ekstra dimension at skulle frigive (fadet) i modsætning til ikkefadlagret Chardonnay. Det samme gældende for
stor fadlagret rødvin. Og vigtigheden af tynde
glas er også af hensyn til duften (og smagen),
da tykke glas hurtigt ændrer temperaturen.
Og hvad bruger man så duften til?
Først og fremmest hedonistisk. Intet er mere forførende og appetitvækkende, end en vin med en
ren, stor duft af fad, drue, terroir og alder. Hjernen
modtager et meget stærkt signal om, at ”det her
er godt for dig” – alle sanser skærpes, og munden
løber i vand. Men duften er også en af kroppens
barrierer, der er til for at forhindre, at vi drikker
eller spiser noget, som er giftigt for os. Det stof,
der giver en vin prop-lugt, kan vi lugte i en opløsning, der svarer til 2 cl. i en olympisk swimmingpool. Fordi det i større mængder er giftigt for os.
Kroppen bruger også duften til at henlede
opmærksomheden på de stoffer, organismen
har brug for. Mange gravide oplever det i sær­
deleshed, når de pludselig får en trang til
en bestemt ting. Men vi er alle sammen
påvirkede og ”tænder” på forskellige ting,
alt efter vores fysiske tilstand. Især årsti­
derne spiller ind, hvor man om efteråret
søger tungere, mere modne mættende dufte,
og om foråret tænder på lethed.
De ting, som vine dufter af, er kemiske stoffer, som ikke kun findes i vine, men også
Domineret af Metropyraxin
– som at træde ind i et solvarmt drivhus
med tomatplanter
2013/14 ERRAZURIZ SAUVIGNON BLANC
SINGLE VINEYARD
ACONCAGUA COSTA, CHILE
i andre fødevarer. Metropyraxin, som Sau­
vig­­­
non Blanc dufter af, findes eksempelvis
også i tomatblade, hvorfor god og rigtigt lavet
Sauvig­non Blanc dufter som at gå ind i et tomatdrivhus på en varm sommerdag. Diacetyl er en
duft, der dannes af bakterier og findes både i
malo­laktisk gæret Chardonnay og i smør. Og
sådan kunne vi blive ved, for vin er verdens mest
komplekse fødevare, der består af 600 forskellige stoffer med uendelige kombinationsmuligheder. Vigtigst af alt er, at man husker at
dvæle længe ved duften og bemærke, hvad vinen
dufter af. Det er for det første dejligt, og for det
andet bliver man hurtigt bedre til at genkende
de vine, man bedst kan lide, og derved mere
sikker i sit valg, så man rammer rigtigt hver gang.
NU PR. FL.
85,-
SPAR 25,-
125,-
PR. FL. V/6 FL.
Frisk, mineralsk og meget kompleks med toner
af citrus, krydderurter og grønne tomatplanter.
Varenr. 1044270913/14
Pr. fl. 110,NU 85,- v/6 fl.
SPAR 25,- pr. fl.
Domineret af Diacetyl
2012 RIESLING SANTA BARBARA
SANTA BARBARA, CALIFORNIEN,
FESS PARKER WINERY
Fantastisk sansebombardement af citrus,
fersken, passionsfrugt og melon,
svøbt i en cremet, lidt fed indpakning
med fin syre til at afbalancere det hele.
Varenr. 1717730912
Pr. fl. 125,-
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG9
MENNESKET BAG ANMELDELSERNE
n C H A N E T D E L E U R A N
JEG HAR SNUST TIL VINVERDENEN LIGE FRA BARNSBEN...
Min mormor havde et pensionat på Peter Bangsvej 40 i to store herskabslejligheder. Når jeg var der, elskede
jeg at hjælpe hende med at lave mad til de mandlige pensionærer. ”Mandlige pensionærer er meget nemmere
end de kvindelige”, sagde hun. Kvinderne brokkede sig generelt for meget, så dem gad hun ikke have boende.
CHANET DELEURAN
•Chanet Deleuran, sommelier fra Vinakademiet 2011
•Journalist fra DJH, chefredaktør Spis Bedre,
skribent, vin- og restaurantanmelder til smagogbehag
•Er desuden historiefortæller og har en fortid som bl.a. matros og regnskovsaktør
•Mor til 4 og bor i København
Min morfar tog sporvognen først på eftermiddagen ind til restaurant De 7 Små Hjem, hvor
han var vinkyper. Jeg elskede at sidde i vinduet
og studere sporvognene, når de bremsede på
hvinende skinner lige nede foran pensionatet, og ivrigt vinke til ham, når han steg på. Jeg
vidste godt, at det var nu, han skulle ind til alt
det spændende – ind til de kendte gæster som
Dirch Passer og Judy Gringer og Keld Petersen og
oplevelser med dyre vine og det der natteliv, jeg
næsten slet ikke kunne vente med selv at skulle
opleve en gang. Allerede dengang forstod jeg, at
vine – og livet omkring dem – kan være magisk.
Min morfar tog vinrester med hjem, som jeg og
min mormor fik lov at smage på, og så skulle vi
sige, hvad vi syntes, samtidig med at han fortalte
anekdoter om alle de kendte folkekære skuespillere, der dengang hang ud på det populære
spisested. ”Det er en Châteauneuf-du-Pape”,
sagde han eller ”Det er en St. Émilion”. I dag er
jeg faktisk ikke så sikker på, at han vidste meget
mere end disse overordnede termer. Men det
var tilsyneladende godt nok dengang til, at man
kunne blive vinkyper på en af Københavns mest
velrenommerede restauranter…
”Dyrt er godt”, tænkte jeg, da jeg boede i kollek­
tiv i Åbyhøj, mens jeg gik på Journalisthøjskolen.
Det var mit eget ungdommelige oprør mod
stram økonomi og kollektivets ugentlige tvangsgrøddage. Så gik jeg i Brugsen og købte den flotte
sandblæste Faustino I flaske med metalnet omkring – der var noget af det dyreste på hylderne
og fuld af intense kødfulde bærnoter med raspende fadnoter og loaded med vanilje og kokos.
Så spiste jeg flûte og pâté med sprøde cornichoner til, og fløj således op og ud i mediterranean lifestyle. Det tog nogle år derefter, før jeg forsigtigt
10
satte læberne til Rioja-vinene igen! Da jeg endelig
gjorde, var det moderne, friskt og med den personlige områdestil, der klæder vinene så godt.
I dag kan jeg godt lide grød. Hver ting til sin tid.
Efter at have været turen rundt i vintyperne, hvor
jeg som mange startede med at elske de varme
frugtbamser, er jeg efterhånden gået i den modsatte grøft. Elegante, slanke, sprøde, frugtige
koldklimatiske vine er stærkt tiltrækkende. Jeg
indrømmer gerne, at jeg i begyndelsen rynkede
på næsen af vine med eddikenoter, kål og prut
– men jeg har så afgjort haft dårende dejlige
oplevelser med naturvine, når de er sat sammen med især det nordiske køkken! Vine, der har
syntes udrikkelige, og hvor man rykker næsen
fra glasåbningen i afsky, har vist sig at kunne
løfte en ret f.eks. med kål i fire versioner til noget,
der virkelig giver mening! Forrige år tog jeg til et
biodynamiske vineri med marker i Vacqueras og
Gigondas, hvor jeg boede sammen med familien
i høsten og deltog i både høst og vinificering. Det
var en øjenåbner på alle måder, og jeg er fuld af
respekt for biodynamisk tankegang og arbejdsmetoder. Det er ikke religiøst. Men et faktum.
Økologiske vine er jo en særdeles blandet landhandel, så de er svære at sige noget om helt præcist. Jeg kan dog stort set altid med det samme
smage om en vin er bio eller øko. Og selvfølgelig
altid om en vin er en naturvin. Men der er meget
rod i begreberne, som bliver brugt i flæng, selv
om der er nogle veldefinerede forskelle.
Robert Parkers indflydelse på vinstile og vinkøb
har jo været enorm gennem tiden. Jeg tror, at
det udspring af, at mange har brug for en "facit­
liste", for der er meget usikkerhed over hvad og
hvordan, når det handler om smag og forbrugertrends sammenholdt med alvorlige fakta som
investeringer og årsplaner. Heldigvis er trenden
nu, at mange vælger at gå væk fra "facitlisten"
og tilbage til kærlighed til og respekt for terroirudgangspunktet. Det kræver så mere af forbrugernes viden, og det er jo vanskeligt og ofte tilfældigt, hvad man støder på, og hvad man kan
lide. Men når bare vi bruger vores duftesans,
smagssans, og eventyrlystne sans, når vi vælger
vine, så betyder det mere end alverdens viden.
Der er selvfølgelig altid den med den græske
ø, cikaderne, den stjerneklare himmel, havets
milde brusen med iskold Retzina i glasset. Vin og
situation er jo umålelig. Men selvfølgelig holder
det ikke som vinoplevelse. Sidste år var jeg på
besøg hos Krug, direkte fra lufthavnen en sprød
september solskinsdag til Clos de Mesnil, tjenere
i kjolesæt, årgang 2000 i glasset og små hapsere
på sølvbakker. Cremet, mineralsk, elegant med
lang finish og med solen skråt ind fra siden. En
uforglemmelig oplevelse!
Når jeg ikke er ”på”, men blot skal finde en
flaske til egen nydelse, sker det oftest inden
for europæisk vin. Men fristelserne er mange
– østrigsk Grüner Veltliner, smagsintens og
fokuseret Riesling fra Mosel eller Sancerre, kølig
fino eller manzanilla og røde velproducerede vine
på Nebbiolo eller Sangiovese og meget gerne bio.
Til intense gryder er Sydrhône ofte en varmende,
fyldig vinder og til jul, gerne en saftig Gigondas
eller Vacqueras med noget ryggrad.
I aften har jeg sat to tyske Ausleser fra 2003
på køl til et ostebord med gæster. Fredag skal
vi have langtidsbrasserede kalvekæber med
por­ter, og her har jeg valgt Château Tour Carnet
2011, som jeg tidligere har anmeldt til top, og
en Brunello di Montalcino, Altesino – der også er
en favorit!
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
SYDAFRIKA
ROOIBERG & HAMILTON RUSSELL
Sydafrika – et naturskønt land og for de fleste et eksotisk, lidt fjernt rejsemål, der har været så meget igennem, både politisk,
menneskeligt og vinmæssigt. Stadig underkendt af mange vindrikkere, der har en cementeret opfattelse af, at der kun laves vin,
der lugter og smager af brændte bildæk. Men de har så ikke fulgt med i den stærke udvikling – og slet ikke smagt vinene fra hverken Rooiberg
eller Hamilton Russell! Rooiberg er specialist i let tilgængelige vine til forbrugeren, der sætter pris på et godt glas vin – uden at det bliver alt for
kompliceret. Hamilton Russell er Sydafrikas svar på de franske Cru-slotte eller de store icon wines fra f.eks. Italien, Spanien, Australien og Chile.
Toptrimmede, superpræcise og udtryksfulde vine, produceret med det højeste intellekt og den største passion, man kan forestille sig.
2014 ROOIBERG
CHARDONNAY ESTATE
ROBERTSON, ROOIBERG
Frisk og alligevel lidt
cremet smag fyldt med lyse,
tropiske frugter.
Varenr. 1026420914
PR. FLASKE
65,-
FRIT VALG
100,-
2013 ROOIBERG
SHIRAZ ESTATE
2012 ROOIBERG SHIRAZ RESERVE
ROBERTSON, ROOIBERG
ROBERTSON, ROOIBERG
Elegant og smagsintens
med masser af mørke frugter,
tilsat lette toner af egetræ
i smagen.
Fyldig og kompakt med flotte toner af
krydderier, lakrids og tobak, der følger med
over i den lange, vedvarende eftersmag.
Varenr. 1026390913
Pr. fl. 100,-
Varenr. 1026360912
FRIT VALG
Pr. fl. 65,-
NU PR. FL.
75,-
250,-
Seriøs, vellavet vinserie
udarbejdet i et tæt samarbejde mellem
Tivoli og Anthony Hamilton Russell
SPAR 90,PR. FL. V/6 FL.
2013 DELPHIS
SAUVIGNON BLANC
HERMANUS, HAMILTON RUSSELL
Utrolig rig og levende duft af modne
stikkelsbær med mineralrig, velafbalanceret, saftig og frugtmættet smag.
Varenr. 1035690913
2013 HAMILTON RUSSELL
CHARDONNAY
HEMEL-EN-AARDE, HAMILTON RUSSELL
Husets absolutte flagskib, der gang på
gang slår de velrenommerede hvide
Bourgogner og går helt til tops i de store,
professionelle Chardonnay-smagninger.
På én gang kælen og stringent, fedmefyldt og syrefast – et absolut must for
feinschmeckere!
Varenr. 1030690913
Pr. fl. 250,-
2012 DELPHIS
SYRAH
HERMANUS, HAMILTON RUSSELL
Fyldig og rig Syrah med klassisk
stor smag af mørke druer, opvokset
på de kølige skråninger i Hermanus.
Varenr. 1035680912
FRIT VALG
Pr. fl. 165,NU 75,- v/6 fl.
SPAR 90,- pr. fl.
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG11
NY VINSERIE FRA RIEDEL
Riedel, det mere end 300 år gamle familieejede firma, der er så dedikeret til glassets kunst
og har lanceret det ene revolutionerende vinglas efter det andet,
har netop introduceret Veritas, deres seneste druespecifikke glasserie.
n A F C A S P E R N Æ S S -S C H M I DT
Georg Riedel, 10. generation og ejer af Riedel
Krystal, udfordrede sin chefingeniør, Franz
Schmidt, og hans stab af teknikere til at fremstille
– i blykrystal – det fineste og letteste maskinblæste glas, verden endnu har set. En udfordring, som teamet bag Weiden-fabrikken øjeblikkeligt tog op og udviklede Veritas – en glasserie,
der er 15% højere end Vinum (Riedels første og
banebrydende glasserie, blæst på maskine fra
1986) men 25% lettere og finere, så man stadig kan vaske glassene op i opvaskemaskinen,
da holdbarheden er intakt. Riedels teknikere
bestod prøven med bravur og kreerede en glasserie tilpasset det 21. århundrede, så slankt og
elegant som intet andet, blæst på maskine med
de nyeste teknikker, som stadig forbliver en
hemmelighed. Veritas kombinerer charmen fra
12
et mundblæst glas med en konti­nuerlig nøjagtighed, som kun et maskinblæst glas kan have.
Som med Riedels andre glasserier er Veritas’
form og størrelse skræddersyet til at highlighte
de individuelle druers DNA – alle kendetegnet
ved deres drueskinds tykkelse og dermed farve,
tanninmængde, sukkerindhold og intensitet
af syre og mineralitet. En Pinot Noir, der kommer fra hhv. Californien og Bourgogne, har vidt
forskellige karakterer og intensitet. Det forholder Riedel sig nu også til og lancerer derfor hele
to forskellige Pinot Noir glas – et New World
og et Old World. Det samme gør sig gældende for
Syrah/Shiraz, hvor der også er fremstillet hhv. et
New World og et Old World glas. Ydermere er der
et Cabernet Sauvignon, et Riesling, et Viognier
og et Chardonnay glas i Veritas-serien.
En anden revolutionerende ting, som Riedel
annoncerer i forbindelse med lanceringen af
Veritas-serien, er, at Riedel for første gang gør op
med den klassiske Champagne-”flute”, da denne
glastype grundet smalt forløb og munding ikke
giver os den fulde oplevelse af den vin, Champagne jo i virkeligheden er og bør hyldes for.
Derfor laver man for første gang et Champagneglas som er bredere i bowlen og i mundingen,
hvilket giver Champagnen bedre mulighed for
at brede sig i glasset og udvikle sine parfumer
og dermed give vinnyderen mulighed for rent
faktisk at dufte frugten i denne vidunderlige drik.
Veritas er en ny stjerne på Riedels himmel af
druespecifikke glas – en serie, som for alvor
flytter Riedel ind i det 21. århundrede.
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
SKROT
DINE GAMLE GLAS
Byt til nyt
Hos din lokale Vinspecialist
Vi tager hånd om miljøet. Som en del af en større
koncern, hvis hovedbeskæftigelse er genvinding
og skrot, er vi gennem næsten 190 år nærmest
flasket op med et godt, sundt miljøansvar, som
indgår som en naturlig del af vores hverdag –
hele tiden og kontinuerligt!
165,-
Tag dine gamle vinglas med til din lokale Vinspecialist.
Du får et nedslag på kr. 50,- pr. Riedelglas, du køber,
for hvert brugt glas, du afleverer i bytte!
Derfor er vores succesrige ”Byt til Nyt”-kampagne blevet næsten fast inventar om foråret.
Her giver vi dig – i samarbejde med Riedel – alle
tiders chance for at udskifte dine gamle vinglas
med de unikke vinglas fra Riedel.
Tag dine gamle vinglas med ned til din lokale
195,-
Se også Riedel's
udvalg af flotte
karafler...
225,-
Vinspecialist. Du får et nedslag på kr. 50,- pr.
Riedelglas, du køber, for hvert brugt glas, du
afleverer i bytte! Din lokale Vinspecialist ind­
samler alle de gamle ”bytteglas” og sørger for, at
de bliver korrekt afleveret til genvinding.
Så husk – ingen glas – ingen skrotrabat!
250,-
400-600,-
Amadeo Face to Face
Flirt Mamba Black Tie
Eve
Vejen til den største vinoplevelse
Riedels 4 grundregler:
1
2
3
4
Drik altid vinen ved den rigtige temperatur.
Drik aldrig vin i dårligt selskab...
Det kan få selv en udsøgt vin til at smage dårligt!
Sørg for at dekantere vinen i en Riedel-karaffel.
Drik vinen af det rigtige værktøj
– det korrekte druespecifikke Riedelglas.
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG13
Skumbad
Skønne bobler til enhver
100,-
115,-
165,-
på www.aov.dk
Alt om vin
PR. FLASKE
80,-
FRIT VALG
BERINGER SPARKLING
ZINFANDEL
ITALIEN
Kæmpehit, der i den
grad fik sparket døren
ind i Danmark sidste år!
Frisk pink farve, lækker
mousse og en dejlig svagt
sødmefuld smag af klare,
friske jordbær, tilsat
citrusagtige nuancer.
NITUS CAVA BRUT RESERVE/
SEMI SECO/BRUT ROSÉ
PENEDÈS, SPANIEN
Hattrick med hele tre skønne spanske
mousserende vine – halvtør, sødmefuld
og rosé – produceret som i Champagne.
Varenr. 10434209/10452209/10452309
★★★★ i BT
2012/13 BIANCHI
SPARKLING
MENDOZA, ARGENTINA,
VALENTIN BIANCHI
Frisk, druesmagende
og behageligt tør
mousserende vin fra en
af Argentinas dygtigste
producenter, lavet på de
traditionelle Champagnedruer, Chardonnay og
Pinot Noir.
Varenr. 18059909
Varenr. 1805810912/13
Pr. fl. 100,-
Pr. fl. 115,-
CAVA ROSÉ BRUT,
PINOT NOIR
PENEDÈS, JUVÉ Y CAMPS
Fra det førende hus inden
for eksklusiv Cava. Kun de
bedste af de bedste råvarer anvendes for at få den
fineste og mest elegante
most. Her i den intense,
vinøse og rigtigt festlige
pink version, fyldt med
saftige, halvtørre nuancer
af blomster, hindbær,
jordbær og grapefrugt!
★★★★★ på
www.aov.dk – Alt om Vin
★★★★ i Ekstra Bladet
Varenr. 10439009
Pr. fl. 165,-
FRIT VALG
Pr. fl. 80,-
14
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
BRIMONCOURT BRUT REGENCE
AOP CHAMPAGNE, CHAMPAGNE BRIMONCOURT
Elegant, behageligt tør med fine toner af hvide
blomster, mineraler, grønne æbler og ferskner.
Varenr. 11999409
Pr. fl. 350,NU 275,- v/2 fl.
SPAR 75,- pr. fl.
...fine toner af hvide blomster, mineraler, grønne æbler og ferskner
NYHED
lejlighed
175,-
275,-
NU PR. FL.
275,-
400,-
SPAR 75,PR. FL. V/2 FL.
DANSK PRODUCERET
91 POINTS
91 POINTS
2011 NATURALYS
CRÉMANT
AOP LIMOUX,
GÉRARD BERTRAND
Lavet på Méthode
Traditionelle – den
originale champagnemetode. Lækker sprød
og frisk med nuancer
af æbler og blomster,
tilsat meget lette toner
af tørrede frugter.
Varenr. 1726190911
Pr. fl. 175,-
2007 FERRARI PERLÉ
DOC TRENTO, FERRARI
Fra Italiens dygtigste
og mest prisbelønnede
Spumante-producent.
Elegant, sprød og meget
eksklusivt udtryk med
nuancer af ristet brød,
æbler, søde mandler,
pinjekerner og krydderier.
KÅRET SOM WORLD
CHAMPION SPARKLING
WINE OUTSIDE OF CHAMPAGNE ved Champagne
& Sparkling Wine World
Championships 2014
KÅRET SOM WORLD
CHAMPION ITALIAN
SPARKLING WINE ved
Champagne & Sparkling
Wine World Championships 2014
2012/13 SKOVGAARDE
MOUSSERENDE PINK
REGIONALVIN, FYN
Vi kan efterhånden
også producere mous­
serende vin på topniveau
herhjemme. Sydfynske
Skovgaardes version er
sprød og afbalanceret
med fine bobler og dejlig
duft og smag af skovbær,
rugbrød og modne æbler.
Varenr. 1707800912/13
Pr. fl. 400,-
NU PR. FL.
350,-
SPAR 105,PR. FL. V/2 FL.
DEUTZ ROSÉ
NON VINTAGE
CHAMPAGNE DEUTZ
Deutz producerer uden tvivl
markedets bedste Non Vintage
champagner i luksusklassen,
hvilket i den grad understreges
ved den overlegne og uovertrufne rosé! Forfør eller bliv selv forført af den nuancerige palet fra
blomsterriget og frugtverdenen.
SØLVMEDALJE ved International
Wine Challenge 2014
91 POINT i Wine Spectator
91 POINT i Falstaff
Varenr. 14553809
Pr. fl. 455,NU 350,- v/2 fl.
SPAR 105,- pr. fl.
Varenr. 1303680907
Pr. fl. 275,-
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG15
...livets store øjeblikke kan ikke gøres om!
fokus på
Festmenuer
Mangler du sparring til at finde det helt rigtige match mellem
mad og vin? Tag menuen med ind til os, så vi sammen kan finde
den optimale kombination ud fra både smag og evt. budget.
Vi har prøvet det
mange gange før!
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Et stort festarrangement som f.eks. et
bryllup er en begivenhed, hvor mange stiler
efter den ultimative oplevelse.
Dette er dagen, hvor alle drømme skal
indfries! Tøj, musik, fotograf, mad, vin, sted,
stemning og vejr…
Men ikke mindst inden for vin kan det være
svært at vælge det rigtige.
Dels kan man være sikker på, at der blandt
gæsterne altid er mindst én “vinekspert”,
dels er der efterhånden generelt mere og
mere fokus på vinen – og sidst men ikke
mindst vil man gerne være sikker på det
optimale match mellem mad og vin.
16
Omvendt kan det være svært med de
omkostninger, der hurtigt løber på til en
stor fest. Det er ikke altid muligt at bruge
mange penge på vinen.
Men hvem har sagt, det behøver at være
dyrt?
Vi har sammensat fem eksempler på vin­
menuer, hvor vi angiver den omtrent­
lige omkostning pr. gæst. Gennem vores
årelange erfaring ved vi, hvad man i
gennemsnit kan forvente, at gæsterne
drikker. Og behøver vi at sige, at vi naturligvis refunderer de flasker, der ikke bliver
drukket – bare de er uåbnede.
Prisen på vinmenuen
er pr. gæst beregnet efter:
• Et glas velkomstdrik
• To glas hvidvin til forretten
• Tre glas rødvin til hovedretten
• Et glas dessertvin
Alle glas er 10 cl. undtaget dessertvine,
hvor der er beregnet 5 cl.
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
Med vægt på
Value for Money...
Fest på
Business Class...
Ultimativ
Luksus...
VINMENU 1
VINMENU 4
VINMENU 5
New Age Vino Fino Blanco
Ferrari Rosé Spumante
Champagne Deutz Brut Classic
Bodegas Valentin Bianchi
Mendoza, Argentina
AOP Trento, Italien
Champagne Deutz, Aÿ, Frankrig
El Descanso Chardonnay
La Cigaralle Blanc
Chablis Réserve Vaudon
AOP, Château de Cayx, Cahors, Frankrig
AOC, Joseph Drouhin, Bourgogne
Castello Guerrieri Rosso
Cadran de Fombrauge
Central Valley, Chile
IGP, Guerrieri-Rizzardi
Veneto, Italien
Grand Cru, Bernard Magrez
AOC Saint-Émilion, Frankrig
Cidre au Poire
Lustau Emilin Moscatel
Le Sauternes de Ma Fille
Christian Drouin, Normandiet, Frankrig
Emilio Lustau, Jerez, Spanien
Bernard Magrez, AOC Sauternes-Barsac, Frankrig
Curico Valley, Chile
El Descanso Cab Sauvignon
Pr. kuvert kr.
60,-
Pr. kuvert kr.
150,-
Pr. kuvert
kr.
210,-
VINMENU 2
Beringer Sparkling Zinfandel
Italien
Naturalys Chardonnay
Gérard Bertrand, VdP Languedoc, Frankrig
Côtes-du-Rhône Saint Esprit
Delas Frères, AOP Côtes-du-Rhône
Frankrig
Zagara Moscato d’Asti
Moscato Frizzante, Marchesi di Barolo
Piemonte, Italien
Pr. kuvert kr.
80,-
VINMENU 3
Bianchi Sparkling
Lån gratis Riedelglas
hos jeres lokale
Vinspecialisten-butik
Bodegas Valentin Bianchi
Mendoza, Argentina
Pomino Bianco
DOP, Marchesi de Frescobaldi
Toscana, Italien
– fordi festen er for kort til dårlige vinglas
Ibericos Crianza
Miguel Torres, Penedès, Spanien
Graham’s Late Bottled Vintage
Port, W & J. Graham & Co., Douro, Portugal
Pr. kuvert kr.
100,-
Hos Vinspecialisten føler vi en forpligtelse over
for jer som kunder, når I gør jer lidt ekstra umage
og vælger de perfekte vine til f.eks. fødselsdag,
reception eller andet, som skal fejres. Vi skal
og vil være sikre på, at I får det optimale ud af
jeres vine til disse festlige begivenheder. Derfor
introducerer vi nu et landsdækkende tilbud, hvor
I gratis kan låne Riedel-glas i det antal, I behøver,
hvis blot I køber vinene til arrangementet hos os.
Tag kontakt til jeres lokale Vinspecialisten-butik
næste gang, I gerne vil gøre lidt ekstra ud af
vinoplevelsen, Og tro os – jeres gæster vil aldrig
glemme det!
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG17
DE STÆRKE SIDER – VI STILLER S KARPT PÅ MACKMYRA
n A F S Ø R E N B E Y E R
Mackmyra destilleriet ligger ca. 1 times kørsel nord for Stockholm. Destilleriet blev grundlagt i 1999, da fire
unge ingeniørstuderende under en skiferie til Sälen fik den gode idé, at de ville producere whisky i Sverige.
I dag er der ingen af dem, der kan huske hvem, der fik ideen, men realiseret – det blev den.
Det viste sig, at Sverige var det perfekte sted at
starte en whiskyproduktion.
Sverige er det største enkeltstående marked for
singlemalt i verden, hvis man deler de største
lande op i de enkelte stater. Svenskerne var og
er vilde med Mackmyra – også da de introducerede deres Preludium (betyder forspil på latin
og var ufærdig whisky). Da Mackmyra blev listet
på Systembolaget i begrænset antal, lå folk i kø
uden for butikken om natten for at købe mærket, og en avis skrev, at sidst dette havde været
tilfældet, var, da fire musikere fra Liverpool
ved navn The Beatles havde gæstet Sverige.
Siden er Mackmyra vokset til i dag at være et
rigtigt destilleri på højde med de førende skotske,
både hvad kvalitet og kapacitet angår.
18
Mackmyra blev i 2012 kåret ved International
Wine and Spirits Competition til Europas Bedste Destilleri, Alle Kategorier. En titel vores Cal­
vadoshus Christian Drouin iøvrigt vandt i 2013
og stadig har. Mackmyra Bruks blev ved samme
konkurrence kåret til Bedste Unge Whisky.
First Edition vandt guld ved IWSC 2011, og
Wizards of Whisky kårede Mackmyra til Europas
Bedste Destilleri i 2012.
Disse er blot nogle af de titler, som Mackmyra
har vundet de seneste år, hvor de har forvandlet
sig fra at blive regnet for en lille grim ælling til en
stor smuk svane.
I dag lagrer whiskyen, der bliver produceret på
Mackmyra, fire pittoreske steder i Sverige, og
whiskyen i fadene påvirkes helt klar af de om-
givelser, den ligger i. Få kilometer fra Mackmyra destilleriet ligger Bodås Gruva, et lager
hvor whisky­fadene som noget helt unikt lagrer
50 meter under jorden. Ved Stockholms indløb
ligger Fjädarholmarna, hvor Mackmyras andet lager ligger sprængt ud af Gråbjerget. Det
tredje lager ligger på den svenske vestkyst ved
Smögen, og endelig ligger deres fjerde lager ved
Häckaberga Slot mellem Malmø og Ystad.
Mackmyra har gennem årene øget deres
produktion og kapacitet, hvorfor de i dag kan
producere mere end 1 million liter om nødvendigt. Dette gør dem særdeles attraktive som
samarbejds­partner, da der er stor mangel på
whisky fra mange andre leverandører med store
pris­stigninger og allokerede varer til følge.
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
450,-
550,-
550,-
330,BEDSTE UNGE
EUROPÆISKE
WHISKY 2011
FIRST EDITION 46,1%
MIDVINTER
Har lagret 50 meter under jorden
i Bodäs Gruva. Fadene, der er
brugt, er 5,2% svensk eg – træ,
der blev plantet for over 160 år
siden til brug til krigsskibe, men
nu brugt til noget langt bedre...
45% lagres på 100 liters
småfade, resten på amerikanske
bourbonfade.
Har toner af ristet svensk eg,
blød vanilje og tørret frugt.
Duften er krydret, men samtidig
frugtet og elegant med noter af
citrus, pærer, æbler og honning.
Eftersmagen har toner af mørk
chokolade. Fremragende whisky!
En kompleks whisky – anderledes
end nogen anden whisky, du
nogen­sinde har smagt. Har lagret
på franske bordeauxvinsfade,
tidligere gløggvinsfade og fade
anvendt til at lagre sherry på.
Produceret i begrænset oplag,
hvoraf Systembolaget har købt
langt de fleste af de ca. 10.000
flasker.
En samlerwhisky, men så
sandelig også en whisky, man
bør smage for at forstå, hvordan
whisky også kan smage.
Varenr. 25216009
Varenr. 25216209
Pr. fl. 450,-
Pr. fl. 550,-
BRUKS WHISKY41,4%
Frisk og frugtet – dufter og
smager af citrus, lemon, mynte,
smør­karameller og skumbanan.
Ikke røget.
Kåret til Bedste Unge Europæiske
Whisky 2011, hvor den ifølge
Jim Murray var et niveau over
konkurrenterne.
Varenr. 25216109
Pr. fl. 330,-
46,1%
ISKRYSTAL
46,1%
Ingen iskrystaller er ens –
og sådan er det også med
whisky­fade og whisky.
Mackmyra Iskrystal har lagret
på fade, hvor der tidligere har
ligget Pedro Ximenex, sød sherry.
Resultatet er en krydret whisky
med duft af abrikoser, rosiner,
karamel, vanilje.
Blød og varmende dram,
der samtidig er utrolig flot
og elegant.
Varenr. 25219609
Pr. fl. 550,-
SVENSK RÖK 0,5 LTR. 46,1%
Ingefær har for generationer været
en vigtig smag i Sverige – nu fås
den også i Mackmyras Svensk Rök.
En røget velafbalanceret singlemalt
whisky med noter af ingefær, røg,
blød vanilje og ristet eg.
450,-
Varenr. 25216408
Pr. fl. 450,- ( 0,5 ltr. )
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG19
Flotte
Udmærkelser
& priser
70,-
85,-
100,-
135,-
15,5/20 POINTS
OLDENBURGS
VINGUIDE
88 POINTS
2013 ELSA MALBEC
2013 CÔTES-DU-VENTOUX
15,5/20 POINT i Oldenburgs Vinguide: “Saftig,
solid og ukompliceret.
Smager frugtmættet og
træfrit, og næsen har fine
nuancer af modne røde bær.”
88 POINT – BEST VALUE
– i Wine Spectator:
“Stilren, saftig vin, der
driver mundvandet frem
med nuancer af blommer,
bær og røde lakridsnoter,
fyldt med toner af peber
og tobak.”
MENDOZA,
VALENTIN BIANCHI
★★★★ i Berlingske:
AOP, DELAS FRERES
2011 FAMIGLIA MALBEC
MENDOZA,
VALENTIN BIANCHI
KÅRET SOM VERDENS
BEDSTE RØDVIN på
Vinalis 2014
Pr. fl. 70,-
20
AOP CORBIERES BOUTENAC,
GÉRARD BERTRAND
★★★★★ i Berlingske:
“Den bedste Villemajou,
jeg til dato har smagt.”
★★★★★ – UGENS VIN
– i Politiken
★★★★★★
“Masser af stødt sort peber,
lakrids og røde bær. Rank
og struktureret med let
frugtsødme.”
Varenr. 1041100913
2012 DOMAINE DE
VILLEMAJOU ROUGE
6 af 6 STJERNER på
www.finansbureauet.dk:
”Flot sydfransk sag.”
Varenr. 1032410913
Varenr. 1810750911
Varenr. 1725870912
Pr. fl. 85,-
Pr. fl. 100,-
Pr. fl. 135,-
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
NU PR. FL.
100,-
SPAR 25,-
NU PR. FL.
200,-
SPAR 95,-
160,-
PR. FL. V/6 FL.
91 POINTS
FREMRAGENDE!
James Suckling
16,5/20 POINTS
OLDENBURGS
VINGUIDE
PR. FL. V/2 FL.
2012 MAX RESERVA
CABERNET SAUVIGNON
ACONCAGUA VALLEY,
VIÑA ERRAZURIZ
★★★★★ – UGENS BEDSTE
VIN – i Ekstra Bladet: ”Yderst
vellykket årgang fra denne gode
producent. Flot balanceret, og
man fornemmer den modne
frugt pakket ind i en flot syre”.
16,5/20 POINT i Oldenburgs
Vinguide: ”Gennemført sund
frugt. Godt humør, røde kinder,
frodig smag.”
2011 NIPOZZANO RISERVA
DOCG CHIANTI RUFINA,
MARCHESI DE FRESCOBALDI
91 POINT af James Suckling:
“Blåbær og solbær. Kompakt
med fast tanninrygrad. Altid
en fremragende, velstruktureret
Chianti.”
Varenummer: 1031830911
Pr. fl. 160,-
Varenr. 1030850912
Pr. fl. 125,NU 100,- v/6 fl.
SPAR 25,- pr. fl.
995,96 POINTS
2010 CHÂTEAU VILLEMAJOU GRAND VIN
AOP BOUTENAC, GÉRARD BERTRAND
★★★★★★ 6 af 6 STJERNER i Smag & Behag:
”Velkonstrueret og harmonisk muskelvin med
afstemte tanniner og behagelig syre, som man
ikke kan sætte ret mange fingre på. Frem med
den hvide dug og krystalglassene og sæt den
ved siden af lam eller vildt.”
Varenr. 1726240910
Pr. fl. 295,NU 200,- v/2 fl.
SPAR 95,- pr. fl.
COGNAC SO ELEGANTISSIME, 3/4 LTR.
JEAN FILLIOUX AOP
NUMMER 1 – VINDER MED 96 POINT
– i Falstaff Bars & Spirits Guide 2014
foran 350 andre Premium Spirits.
Varenummer: 25876009
Pr. fl. 995,-
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG21
EN VINSPECIALIST
NÆR DIG I SILKEBORG
Ludovic Riauté, der er butiksbestyrer i Vinspecialisten Silkeborg, kommer oprindeligt
fra Frankrig, eller som han selv siger med et glimt i øjet: ”Fra verdens bedste vin­
område, Loire”.
VINSPECIALISTEN SILKEBORG
Vestergade 23
8600 Silkeborg
Tlf: 86 82 89 41
[email protected]
ÅBNINGSTIDER:
Mandag - torsdag
Fredag
Lørdag
10.00 – 17.30
10.00 – 18.00
10.00 – 15.00
Butikken har netop i sommeren 2014 gen­nemgået en hovedrenovering og fremstår i dag lys, venlig og
indbydende – mere fristende og inspirerende end nogen sinde! Ludovic Riauté byder sammen med Helle (t.v.)
og Christina (t.h.) velkommen i Vinspecialisten Silkeborg...
Vinspecialisten er et landsdækkende
netværk af selvstændige specialvinhandlere, der via et tæt samarbejde
med H. J. Hansen Vin, nyder godt af
stordriftsfordelene ved et effektivt
kædesamarbej­de, kombineret med den
enkelte bu­tiks gode, soli­de rødder i det
lokale erhvervs- og forretnings­liv.
I Vinspiration sætter vi løbende fokus
på en række af de over 50 butikker...
22
Ludovic's interesse for vin stammer helt tilbage fra barndommen, hvor sommerferierne
blev tilbragt på hans onkels vingård i Touraine,
der selvfølgelig ligger i Loire. Her var Ludovic
med i hele vinprocessen – lige fra arbejdet
i vinmarken, hvor han plukkede druer, og til
den endelige tapning af vin på flasker.
Den faglige ballast og store interesse for vin
blev således allerede grundlagt i barne- og
ungdomsårene, så det var helt naturligt for
Ludovic at fortsætte sin voksne karriere i
vinverdenen. Først via uddannelsen som sommelier, senere via arbejde på diverse Michelinrestauranter rundt omkring i hele verden.
Ludovic overtog Vinspecialisten Silkeborg i
2013, og siden er sortimentet af specialiteter
blev udvidet en hel del, især med franske
fristelser – småkager fra La Mére Poulard,
rigtig juice og marmelade fra Alain Milliat osv.
Det er også i Vinspecialisten Silkeborg, at du
finder et stort udvalg af chokolade, kager,
pasta og delikatesser for ikke at forglemme
de mange forskellige specialøl og de indbydende færdigpakkede gavekurve. Og så har
vi ikke engang nævnt det store udvalg af
My Own Blend tobak, piber og pibetilbehør
samt et kæmpe udvalg af kaffe og te – lige
fra Kusmi te til ikke mindre end en Danmarks­
premiere indenfor teverdenen. Vinspecialisten
Silkeborg har nemlig som de første i Danmark
fået lov til at importere det eksklusive temærke,
Dammann te.
Butikken har netop i sommeren 2014 gen­
nemgået en hovedrenovering og fremstår i dag
lys, venlig og indbydende – mere fristende og
inspirerende end nogen sinde!
Du finder butikken meget centralt placeret
på gå­
gaden i Silkeborg, med mulighed for
parke­ring lige ved bagdøren. Personalet består
udover Ludovic af Helle og Christina samt
de tre faste afløsere Simon, Chanette og
Frederik.
WWW.HJHANSEN-VIN.DK
Specielt for...
Sélection
VINKLUB
Store vinoplevelser
for små penge!
Sélection-medlemmer
Første weekend i hver måned afholder vi smagninger for
vores medlemmer i mere end 30 Vinspecialisten butikker
over hele landet. Du finder nærmeste butik ved at tjekke
oversigten over steder og tider under:
Vin­klub / Medlemsfordele på:
Selection-medlemskort
www.vinspecialisten.dk
Optjening af...
MÅNEDS
SMAGNINGER
Sélection
Februar: Maritimt Klima
Vi skal de kommende tre Sélection-smagninger sætte fokus på de
tre klimazoner, hvor det er muligt at dyrke vinstokke.
Det maritime klima er kendetegnet ved, at det ligger tæt på store
mængder vand, hvorfor der kun er et meget lille temperaturudsving
mellem de køligste og de varmeste perioder. Yderligere er nedbør
spredt meget jævnt ud over hele året, hvorfor man kan vente med at
høste til relativt sent på året.
Eksempler på maritime klimaer er Bordeaux, Casablanca i Chile,
størstedelen af vinområderne på New Zealand og Margaret River i
Australien for blot at nævne nogle få
Ved at køre medlemskortet igennem dankortterminalen i en
af de mange bonustilknyttede butikker (se oversigten under
Vinklub på www.vinspecialisten.dk) eller ved at logge ind med
dit personlige brugernavn og adgangskode på vores Partnernet, vil vi, hver gang du køber vin hos os, indsætte 5% af din
købssum som bonuspoints på dit Sélectionkort.
Du kan til enhver tid bruge dine optjente bonuspoints som
hel eller delvis betaling af varekøb i en af vores to H. J. Hansen
butikker eller i en af de mange bonustilknyttede Vinspecialisten butikker.
Marts: Kontinentalt Klima
Et kontinentalt klima er en direkte modpol til det maritime, da der
her er en stor temperaturforskel mellem de køligste og de varmeste
årstider. Klimaet er derfor også mere ekstremt med en større risiko
for vinbønderne til følge. Specielt frost og hagl er ofte et stort pro­
blem i vinområder med kontinentalt klima.
Eksempler på vinområder med kontinentalt klima er Bourgogne, de
tyske og østrigske vinområder, Champagne og Mendoza i Argentina.
April: Middelhavsklima
Middelhavsklimaet kræver kun en kort præsentation, da de fleste
af os kender det fra vores ferie i Sydfrankrig, Syditalien, Spanien og
Grækenland. Her er vintrene milde og somrene varme med en yderst
begrænset mængde nedbør. Klimaet kunne tidligere betegnes som
ideelt for vindyrkning, da den begrænsede mængde nedbør og det
lille udsving i temperaturerne betød, at vinbønderne kunne arbejde
med en meget lille risikofaktor. Dette har ændret sig i takt med den
globale opvarmning, hvorfor vinbønderne i disse områder mere end
andre har måtte omlægge deres måde at dyrke vinmarkerne på.
Maj: De unge talenter fra Bourgogne
Det er ingen hemmelighed, at Bourgogne først i 2012 og derefter i
2013 havde problemer med et ekstremt lille høstudbytte. Dette har
tvunget priserne op på vinene fra Côte d’Or, hvorfor vi er begyndt at
se på områderne uden for ”Guldskråningen”. Her har det vist sig, at
der er en kæmpe talentmasse af unge vinbønder, der pga. de stigende priser på jord i Bourgogne har været nødt til at købe vinmarker
uden for de berømte kommuner. Det er vinene herfra, vi skal smage.
BONUSPOINTS
Dit Sélection medlemskort er personligt, men gælder for to
personer i samme husstand.
Du kan på www.vinspecialisten.dk under menupunktet
”SélectionVinklub” bl.a. læse mere om:
•Temaer for månedssmagninger.
Find den nærmeste butik og dennes smagetidspunkt.
•Aktuelle smagninger, vinskoler og ikke mindst
Winemakers Dinners.
• Bonussystemet og tilknyttede butikker.
• Er du endnu ikke medlem, kan du tilmelde dig samme sted!
BETAL MED DINE SÉLECTION BONUSPOINT PÅ NETTET
Du kan selvfølgelig også betale med dine Sélection Bonus­
point på nettet. Husk blot at logge ind først – og at det
fulde beløb skal kunne betales med point. Dvs. ingen delvis
betaling – det er ENTEN kreditkort ELLER bonuspoints.
Sélection Medlemsservice:
Mail: [email protected]
Telefon: Alle hverdage mellem 10.00 og 14.00 på 63 12 82 77
FORÅR 2015 • NR. 2 • 13. ÅRGANG23
Værd
at
satse
på
...siger de professionelle
2012 CHÂTEAUNEUFDU-PAPE
2011 HERMITAGE
2011 LUCE
IGT, TOSCANA
GRAHAM’S PORT
92 POINT i Wine
Spectator: “Mørk og
velduftende. Modne
blommer, figner og
brombær. Lang,
lakridset afslutning”.
95+ POINT i Wine Advocate:
“Stor vin med bemærkelsesværdig friskhed og renhed,
dybe nuancer og silkebløde
tanniner”.
95 POINT i
Wine Spectator:
”Dyb og tanninrig med
koncentreret sød frugt
til at afbalancere.
Lang, harmonisk
afslutning“.
KULT – så er det sagt!
Porten alle taler om, og de færreste
har smagt. Kun 6 flasker i Danmark!
DOMAINE DES TOURETTES,
DELAS FRERES
AOP, CLOS ST. JEAN
91-93 POINT i
Wine Advocate:
“Masser af
brombær, lakrids
og Provencekrydderier i en
moden, glat stil”.
300,-
92 POINT i Wine Spectator:
”Elegant stil med livlige,
krydrede noter og
karakteristisk syre”.
93 POINT i Jyllands
Posten: “Skøn, saftig
vin, der drikkes forbløffende let allerede nu,
men sikkert giver endnu
større oplevelser
om 5-10 år”.
Varenr.
1050060912
Pr. fl. 300,-
NR. 47 på
Wine Spectators
TOP 100 2014
785,-
Varenr.
10361709
Pr. fl. 65.000,-
Varenr.
1053380911
Pr. fl. 785,-
KULT
SÅ ER DET SAGT!
NR. 47 PÅ
WINE SPECTATORS
TOP 100 2014
Varenr.
1050210911
Pr. fl. 600,-
600-
NE OUBLIE
65.000,-
95+ POINTS
92 POINTS
92 POINTS
95 POINTS
91-93 POINTS
93 POINTS
Tilbudene gælder så længe lager haves, dog senest til 30/04-2015. Forbehold for trykfejl, afgiftsstigninger og udsolgte varer. Alle priser er pr. fl. og incl. moms.
AKTUELLE TILBUD... SIDSTE NYT
FULDT SORTIMENT
Tjek vores altid opdaterede hjemmeside www.hjhansen-vin.dk
Bestil direkte på www.hjhansen-vin.dk, [email protected] eller på tlf. 63 12 82 00
Hvis du mailer, venligst husk navn, adresse og telefonnr.
Find os på Facebook
Tilmeld dig gratis vores NYHEDSBREV om vin direkte til din mailbox
HJH VEST: Vestergade 97-101 . 5000 Odense C . Tlf.: 63 12 82 00 . Fax: 63 12 82 49
HJH ØST: Østbanegade 3 . 2100 Kbh. Ø . Tlf.: 35 42 43 11 . Fax: 35 42 60 10 / Dr. Tværgade 30 . 1302 Kbh. K . Tlf. 33 38 06 01
VINSPECIALISTEN: Anviser nærmeste forhandler på tlf.: 63 12 82 00