Demeter-tuotantoehdot - Biodynaaminen yhdistys

Transcription

Demeter-tuotantoehdot - Biodynaaminen yhdistys
1
TUOTANNON
EHDOT
Demeter,
biodynaaminen (Biodynamic®)
ja muita vastaavia tuotteita varten
kesäkuu 2013
voimassa viim. 1.7.2014 alkaen
Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
2
Sisällys
1 Periaatteet
5
2 Tilakokonaisuus – tilayksilö
6
3 Kasvintuotanto
7
3.1 Siemenet ja lisäysaineisto
3.1.1
3.1.2
7
Siemenet
Lisäysaineisto
3.1.2.1
Vihannesten lisäysaineisto
3.1.2.2 Puiden ja monivuotisten kasvien lisäysaineisto
3.2 Lannoitteet
8
3.2.1 Lannoituksen määrä
3.2.2 Lannoitteiden ja maa-ainesten tuonti
3.3 Kasvinsuojelu
3.4 Kauppapuutarhat ja avomaan vihannestuotanto
Siemenet ja muu lisäysaineisto
Lannoitus, kasvualustat ja taimimultaseokset
Kasvinsuojelu
Rikkaruohojen säätely
Lasin- ja muovinalainen tuotanto
Sadonkorjuu ja kauppakunnostus
Poikkeukset koskien kauppapuutarhoja, jotka myyvät sekä
vihanneksia että koristekasveja
3.5 Hedelmänviljely ja muut monivuotiset kasvit
3.5.1
3.5.2
3.5.3
3.5.4
8
9
10
3.3.1 Tuotteiden varastoiminen
3.4.1
3.4.2
3.4.3
3.4.4
3.4.5
3.4.6
3.4.7
8
8
8
8
Lisäysaineisto
Lannoitus ja maanhoito
Kasvinsuojelu
Tukikepit
10
10
11
11
12
12
12
13
13
14
14
14
14
14
3.6 Sienet
14
3.7 Oraat ja versot
14
3.8 Uudet kasvit ja tuotantomenetelmät
15
3.9 Sademetsän raivaaminen
15
3.10 Monimuotoisuusalueet
16
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
3
4 Biodynaamiset preparaatit
16
5 Kotieläintuotanto
17
5.1 Kotieläinten pidon vaatimus
18
5.2 Kotieläinten määrä
18
5.3 Tilojen yhteistyö
18
5.4 Käytännöt eläinten hoidossa
18
5.4.1
5.4.2
5.4.3
5.4.4
Nautakarjan hoito
Lampaiden, vuohien ja hevosten hoito
Sikojen hoito
Siipikarjan hoito
5.5 Ruokinta
5.5.1
5.5.2
5.5.3
5.5.4
5.5.5
5.5.6
5.5.7
5.5.8
5.5.9
21
Osto- ja siirtymävaiheen rehut
Lypsylehmien, lampaiden, vuohien ja hevosten ruokinta
Lihanautojen ruokinta
Nuorkarjan, varsojen, karitsoiden ja kilien ruokinta
Paimentolaislampaat
Vierailevat eläimet
Yhteislaitumet
Sikojen ruokinta
Siipikarjan ruokinta
5.6 Jalostus ja tunnistaminen
5.6.1
5.6.2
22
23
23
23
24
24
24
24
25
25
Jalostus
Eläinten tunnistus ja kirjapitovelvollisuus
5.7 Eläinten alkuperä, ulkopuolelta tulevat yksilöt ja markkinointi
5.7.1
5.7.2
5.7.3
5.7.4
5.7.5
5.7.6
19
19
19
20
Maito, lypsylehmät ja vasikat
Lihakarja
Lampaat ja vuohet
Siat
Siipikarja
Mehiläistuotanto
25
25
26
27
27
27
28
29
29
5.8 Eläinlääkintä
30
5.9 Eläinten kuljetus ja teurastus
30
5.10 Puhdistus ja desinfiointi
31
6 Geneettisesti manipuloitujen organismien ja nanoteknologian poissulkeminen
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
31
4
7 Sopimus Demeter-tuotantoon siirtymisestä
31
7.1 Siirtyminen ja maatalousyrittäjä
31
7.2 Yrityksen siirtäminen
31
7.3 Demeter-sertifiointi ja merkin käyttö
32
7.3.1
7.3.2
7.3.3
Siirtymävaiheen aikainen sertifiointi
Demeter-sopimus
Demeter-tuotteiden myynti
33
33
34
Liite 1 Laskelma kotieläinten määrästä lannoitusyksikköinä mitattuna
35
Liite 2 Sallitut tuontirehut
36
Liite 3 Sallitut rehujen apu- ja lisäaineet
38
Liite 4 Sallitut ja kielletyt lannoitteet ja maanparannusaineet
39
Liite 5 Kasvinsuojelussa sallitut aineet ja menetelmät
41
Liite 6 Esimerkki siirtymävaiheen läpikäymisestä
43
Liite 7 Hyväksytyt poikkeukset
44
Liite 8 Siipikarjan minimi teurastusikä
45
Liite 9 Eläinsuojien ja eläintenpidossa käytettävien ja laitteiden (esim. kalusto)
ja välineet) puhdistamisessa ja desinfioimisessa sallitut aineet
46
Liite 10 Biodynaamiset preparaatit
Laadunvarmennus preparaattien valmistuksessa *)
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
47
5
1
Periaatteet
Elollisessa luonnossa vaikuttavat yhdessä monenlaiset voimat, jotka eivät kaikki ole alkuperältään
aineellisia. Kaikki viljelytoimet ovat riippuvaisia näiden luonnollisten yhteyksien aktivoimisesta ja
elävöittämisestä.
Biodynaamisessa maataloudessa on paljolti kysymys elävien yhteyksien luomisesta, eikä sitä voida
määritellä samalla tavalla kuin elottomien kappaleiden tuotantomenetelmiä. Ihmiskäden työ maan
viljavuuden vaalimiseksi sekä kasvien, lisäysaineiston ja eläinten parissa voi sopusoinnussa
paikallisten luonnon olosuhteiden kanssa muovata maatilasta tai puutarhasta elävän
kokonaisuuden. Luonnon suunnattomasta monimuotoisuudesta johtuen voivat yhtäällä sopivat
viljelytoimenpiteet olla toisaalla täysin sopimattomia. Viljelijän kiinnostuksen kohteet ja kyvyt on
myös huomioitava erilaisia tuotantoehdot täyttäviä tilakokonaisuusvaihtoehtoja hahmotettaessa.
Elämänprosesseihin vaikuttavien toimenpiteiden oikea ajoitus on tärkeätä. Tähän liittyy erityisesti
biodynaamisten valmisteiden tunnollinen ja säännöllinen käyttö sekä kosmisten rytmien vaikutuksen
huomioiminen niin kasvi- kuin eläintuotannossakin.
Kansainväliset Demeter-tuotantoehdot, jotka ohjaavat biodynaamista maataloutta, on muotoiltu eri
maiden biodynaamisen viljelyn tuotemerkkijärjestöjen toimesta kansainvälisessä Demeter-liitossa
(Demeter International) ja vahvistettu International Biodynamic Association (IBDA):ssa. Ne
asettavat puitteet kansallisille Demeter-tuotantoehdoille. Suomessa Demeter-merkkiä hallinnoi
Biodynaaminen yhdistys - Biodynamiska föreningen ry, jonka syyskokouksessa 2.11.2002 nämä
tuotantoehdot hyväksyttiin. Ne astuivat voimaan 1.7.2003. Sen jälkeen sääntöjä on kehitetty
eteenpäin Demeter-liiton jäsenkokouksissa. Demeter-merkkiasioita hoitaa Biodynaamisessa
yhdistyksessä Demeter-tuotemerkkitoimikunta. Tuotteet, jotka on merkitty Demeter-tuotemerkillä,
tulee olla tuotettu näiden tuotantoehtojen mukaisesti. Näiden ehtojen asettamat velvoitteet sitovat
yhtälailla kaikkia Demeter-tuotteita valmistavia yrityksiä.
Biodynaaminen työ edellyttää vahvaa yhteyttä sen perusluonteeseen, sen periaatteisiin ja
tavoitteisiin. Tästä syystä on tärkeätä eläytyä luonnon prosesseihin tarkkailun, ajattelun ja
havainnoinnin avulla. Syventyvä luonnon yhteyksien hahmottaminen on saavutettavissa jatkuvan
työskentelyn avulla. Yhteistyö neuvontajärjestöissä ja yhdistyksissä, julkisilla foorumeilla sekä
lehtien ja kirjojen parissa on tärkeä avun ja tuen lähde.
Biodynaamisen maatalouden erityisenä tiedonlähteenä ja pohjana, sikäli kun se menee
käytännöllistä tietoa ja luonnontieteellistä tietoa syvemmälle, on Rudolf Steinerin vuonna 1924
pitämä Maatalouskurssi ja se henkinen viitekehys, jossa tämä kurssi pidettiin eli antroposofia.
Pyrkimyksenä on harjoittaa maataloutta siten, että maatilan kehittäminen yksilölliseksi
kokonaisuudeksi johtaa tuottavuuteen ja terveyteen siten, että tuotannon vaatimat panokset ovat
peräisin maatilalta itseltään. Jos näitä tuotantoehtoja pyritään käyttämään niin, kuten usein lakien
kanssa on tapana, että pyritään vain täyttämään muodolliset vaatimukset tai niin, että niistä
etsitään porsaanreikiä taloudellisen hyödyn kasvattamiseksi, tulisi valita joku muu tuotantosuunta
kuin biodynaaminen maatalous. Demeter-tuotemerkkitoimikunnan ja neuvonnan tehtävä on estää
tämän suuntainen kehitys.
Päämääränä on, että kukin tuottaja pystyy näiden tuotantoehtojen mukaan toimimaan vastuullisesti
omasta tietoisuudestaan käsin. Yksittäisen viljelijän on kiittäminen laajempaa biodynaamista
toimintakenttää osasta omaa olemassaoloaan ja menestystään biodynaamisena tuottajana.
Jokainen paikallisella tasolla tehty toimenpide, jopa näkymätön, on osa laajempaa kokonaisuutta.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
6
Siksi jokaisen tulisi aina toimia niin, että kuluttajain luottamus biodynaamista tuotantotapaa ja
Demeter-tuotemerkkiä kohtaan tulee lujitetuksi ja oikeutetuksi.
Tuotantoehtojen rakenne:
Nykyaikana vallitsee luonnontieteisiin pohjautuva materialistinen maailmankatsomus, jonka
pohjana on materialistisen evoluution periaate. Sen mukaan kukin evoluution vaihe kehittyy
edellisestä, alemmasta vaiheesta kilpailun ja valinnan kautta. Rudolf Steinerin kehittämän
antroposofian mukaan lähtökohta on hengentieteellinen, jolloin voidaan esittää seuraavanlainen
evoluution periaate: Maan evoluution edetessä fyysisen piiriin ovat enenevässä määrin tulleet myös
korkeammat olennot kuten eläimet ja ihmiset. Vanhempien ja korkeampien maailman olentojen
fyysiset ilmentymät ovat uusin vaihe maailman evoluutiossa.
Maatalous on ihmisen ja luonnon aktiivista ja muotoa luovaa kohtaamista. Maiseman muodot
määräytyvät tietyssä kulttuurissa elävien ihmisten tarpeiden mukaan. Maataloustuotteiden tulee
puhutella ihmisen olemusta voidakseen todella ravita häntä. Kotieläinten hoito ja sen mukanaan
tuoma lannantuotanto on ollut ja on edelleen kasvinviljelyn edellytys. Kotieläintuotanto edellyttää
rehuntuotantoa, nautaeläinten pito erityisesti korsirehun tuotantoa, joka on huomioitava
viljelykiertoa laadittaessa. Kasvintuotanto on suunniteltava täyttämään niin ihmisen kuin
eläintenkin tarpeet ja vaatii tietoisen lähestymistavan maanhoitoon. Paikallisiin olosuhteisiin
sopivat toimenpiteet edellyttävät ihmisen, eläinten ja maan tarpeiden huomioon ottamista. Siksi
nämä tuotantoehdot alkavat kasvinviljelystä, joka sisältää lannan ja maanhoidon, sen jälkeen
käsitellään preparaatteja ja sitten eläinkuntaa. Lopuksi kerrataan lailliset vaatimukset.
Lukuun ottamatta johdantoa, jonka tarkoituksena on asettaa ajatukset oikeaan viitekehykseen, on
teksti aseteltu kahdelle palstalle. Oikealla puolella ovat keskeiset hakusanat ja yhteenvedot
sisällöstä, joka käsitellään kokonaisuudessaan sivun vasemmalla puolella.
Tuotemerkin käytöstä:
Tuotteiden kaikkinainen merkitseminen rekisteröidyin ja lain suojaamin tuotemerkein ja/tai sanoin,
kuten "’Demeter", ”siirtymävaiheessa Demeteriin”, "Biodyn”, ”biodynaamista tuotantoa”
Biodynamic®) ja kaikkien muiden biodynaamiseen tuotantotapaan viittaavien ilmausten
käyttäminen edellyttää lain voimalla, että tuottajalla, jalostajalla ja kauppiaalla on tuotemerkin
käyttösopimus.
Tuotemerkkisopimuksen solmiminen maa-, metsä- ja puutarhataloustuotteita tuottavien yritysten
kanssa edellyttää, että ne täyttävät lailliset vaatimukset. Suomessa biodynaamista viljelijää
koskevat erityisesti Eviran luonnonmukaisen tuotannon ohjeet, jotka perustuvat Euroopan unionin
neuvoston asetukseen (EY) 834/2007 ja Euroopan yhteisöjen komission asetukseen (EY) 889/2008,
USA:ssa Organic Foods Production Act (marraskuu 1990) ja Australiassa National Standards for
Organic and Bio-Dynamic Produce (helmikuu 1992), sekä seuraavat Demeter-tuotantoehdot.
Demeter-liiton hyväksymiä ehtoja tulee noudattaa sekä elintarvikkeiden että muiden
biodynaamisesta maataloudesta peräisin olevien tuotteiden jalostuksessa ja tuotemerkinnässä.
2
Tilakokonaisuus – Tilayksilö
Maatalouden olemus voi toteutua sanan täydessä merkityksessä vain, jos tila ymmärretään
itsenäiseksi yksilöksi, omaksi suljetuksi yksilöllisyydekseen. Siihen tulisi pyrkiä jokaisella
maatilalla, vaikka täysin sitä ei voi saavuttaa.
Rudolf Steiner, Maatalouskurssi 2. luento (käännös KJ)
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
7
Kaikki elämä muotoutuu orgaanisten periaatteiden mukaan. Erikseen muotoutuvat elimet yhtyvät
luodakseen elävän kokonaisuuden. Elävä organismi on enemmän kuin sen osien summa. Eläviä
olentoja ympäröi iho, joka mahdollistaa sisäisen elämän kehittymisen suhteessa ulkoiseen toisaalta
maanomaiseen ja toisaalta kosmiseen ympäristöön. Sikäli kun tämä sisäinen elämä kehittyy
omaehtoisesti, muodostuu yksilöllisyys.
Mikäli maatila muotoutuu näiden periaatteiden mukaan ja muodostaa omista voimavaroistaan
järjestelmät, jotka ylläpitävät maan elämää, kasvien kasvua ja sopivaa kotieläintaloutta, voidaan
perustellusti puhua maatilakokonaisuudesta. Tällaiset yritykset tuottavat terveellistä ravintoa maan
hedelmällisyyden, elinvoimaisten kasvien ja lajinmukaisen eläintuotannon ansiosta. Samalla ne
edistävät, ympäristötietoisuudestaan käsin, sellaisen maiseman muodostumista, jolla on kyky
kehittyä ja elävöityä.
Jokainen alue ja paikka on erilainen. Jokainen maatila luo omanlaisensa maan, kasviston ja
eläimistön maanhoitotoimenpiteellään, viljelykierrollaan ja lannoitustavallaan. Se, mitä eläimiä
tilalla on ja miten niiden hoito on järjestetty, luo puitteet maan viljavuudelle. Inhimilliset päätökset
ja yhteistyömuodot antavat tilalle tietyn luonteen. Kaiken tämän lisäksi voivat ihmiset luoda
suurempaa harmoniaa ja järjestystä tilakokonaisuuden rakenteisiin hengentieteestä käsin.
3
Kasvintuotanto
Kasvit ovat eläviä olentoja, jotka ovat erityisen riippuvaisia ympäristön vaikutuksista. Ne vaativat
sopivan kasvupaikan lisäksi riittävästi valoa ja lämpöä. Jotta lehdet, kukat ja siemenet/hedelmät
voivat kehittyä hyvin, tarvitaan elävä maaperä, joka tarjoaa juurille hyvän kasvualustan.
Kasvupaikan valinnalla on kasvin hyvinvoinnin kannalta suurempi merkitys kuin yksittäisillä
kasvustonhoitotoimenpiteillä. Yhtä tärkeää on myös oikean lajin ja lajikkeen valinta. Viljelykasvien
yksipuolisuus voidaan tasapainottaa paikallisiin olosuhteisiin soveltuvalla monipuolisella
viljelykierrolla. Maan hedelmällisyyttä lisättäessä tulisi huomio viljelykierrossa kohdistaa sopivien
palkokasvien viljelemiseen (jos mahdollista ei vain yksivuotisiin) kuin myös mahdollisimman
runsaaseen nurmikasvien käyttöön.
“Lannoittaminen merkitsee maan elävöittämistä”. Tämä lausuma johdattaa meitä kohti
hedelmällisyyttä lisäävää menetelmää, joka perustuu kasvin ja eläimen elämänpiirien
yhteisyyteen. Kaikessa lannoitukseen liittyvässä biodynaamisilla preparaateilla on keskeinen sija.
Maata hoidettaessa sen biologisten prosessien tehostaminen on tärkeä päämäärä. Energiaa säästävät
metodit tulisi asettaa etusijalle.
3.1
Siemenet ja lisäysaineisto
Siemenen sisäinen ja ulkoinen laatu vaikuttavat toisaalta kasvuston
vastustuskykyyn kasvukauden aikana, ja toisaalta satotasoihin (sidottuna kasvuolosuhteisiin) sekä ravitsemukselliseen laatuun. Jotta biodynaamiselle laadulle asetetut vaatimukset pystytään saavuttamaan,
on erinäisiin yksityisseikkoihin kiinnitettävä huomiota. Tämän vuoksi
biodynaamisia siemeniä ja lisäysaineistoa on käytettävä, jos niitä on
saatavana. Ensisijaisesti tulisi käyttää biodynaamisessa viljelyssä
lisättyjä avopölytteisiä lajikkeita.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
8
3.1.1 Siemenet
Siementen tulee mieluiten olla peräisin biodynaamiselta tilalta, tai jos
tämä ei ole mahdollista, niin muualta luomutuotannosta.
Siemeniä, jotka ovat peräisin biodynaamisesta tai luomutuotannosta
ei saa lainkaan käsitellä synteettisillä, kemiallisilla siementen
käsittelyaineina, ei myöskään varastossa. Säteilytys tai ionisoiva
säteilyttäminen on kiellettyä.
Jos biodynaamisia tai luomulaatuisia siemeniä ei ole saatavilla,
voidaan käyttää tavanomaista peittaamatonta siementä sen jälkeen,
kun tähän on saatu hyväksyntä ELY-keskuksen maaseutuosastolta.
Se, että luomusiementä ei ole saatavilla, täytyy dokumentoida.
Viljojen, poikkeuksena maissi (Zea mays), hybridilajikkeita ei saa
käyttää ruuan ja rehun tuotantoon (kohta 1: katso liite 7).
Siemenet ja taimimateriaali, jonka tuottamiseen on käytetty
protoplasman tai cytoplasman fuusiotekniikkaa, eivät ole sallittuja.
Geenimanipuloitujen lajikkeiden siemeniä ei saa lisätä tai kylvää
Demeter-yrityksissä.
3.1.2 Lisäysaineisto
Siementen ja siemenperunan tulee olla
peräisin biodynaamisesta maataloudesta
jos mahdollista.
Synteettiset, kemialliset siementen käsittelyaineet ovat kokonaan kiellettyjä.
Vain näihin sääntöihin nojaavat toimenpiteet ovat sallittuja.
Geneettisesti manipuloidun siemenen ja
taimien käyttö on
kielletty.
Vihannesten lisäysaineiston tulee mieluiten olla peräisin
biodynaamiselta tilalta, jos mahdollista. Jos tämä ei ole mahdollista,
voidaan käyttää luomulisäysaineistoa.
3.1.2.1 Vihannesten lisäysaineisto
Jos biodynaamista tai luomulaatuista lisäysaineistoa ei ole saatavilla,
voidaan käyttää tavanomaista lisäysaineistoa (tuotettu ilman geenitekniikkaa) sen jälkeen, kun tähän on saatu hyväksyntä ELYkeskuksen maaseutuosastolta. Tätä poikkeusta ei voida soveltaa
vihannesten taimiin, joilla on lyhyt aika korjuuseen ja myyntiin
(kuten salaatti tms.). Tavanomaisen kasvimateriaalin käytössä
noudatetaan Eviran ohjeita luonnonmukaisesta tuotannosta
3.1.2.2 Puiden ja monivuotisten kasvien lisäysaineisto
Jos puiden ja monivuotisten kasvien lisäysaineistoa ei
dokumentoidusti ole saatavilla, voidaan tuoda tavanomaista
lisäysmateriaalia. (kohta 1: ks. liite 7)
Se, että luomusiemeniä tai lisäysaineistoa
ei
ole
saatavilla,
täytyy todistaa.
Tilalle voidaan tuoda vapaasti korkeintaan kaksi puuta.
3.2
Lannoitteet
Ruokamullan elävöittäminen ja sen hedelmällisyyden säilyttäminen ja kehittäminen ovat
biodynaamisen menetelmän peruspäämääriä. Suurin vaikutus tällä saralla, sen lisäksi miten maata
käsitellään ja viljelykiertoa käytetään, on kotieläimistä, erityisesti lehmästä, peräisin olevien
biodynaamisesti hoidettujen lannoitteiden käytöllä.
3.2.1
Lannoituksen määrä
Lannasta viljelykierron aikana keskimäärin saatu typen maksimi-
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
9
määrä ei saa ylittää sitä määrää, jonka tilan omalla rehulla ruokitut
eläimet voisivat tuottaa (korkeintaan 1 ly/ha (ly = lantayksikkö) tilan
koko alalle laskettuna, ks. liite 1).
Kauppapuutarhat saavat tuoda korkeintaan 170 kg N/ha asti, jos
tilalta pois viedyn typen määrä on korkeampi kuin 112 kg N/ha.
Puutteen täytyy perustua typpitaselaskelmaan ja lannoitteiden
tuontiin tarvitaan tuotemerkkitoimikunnan lupa.
Monivuotisille kasveille trooppisessa ja subtrooppisessa ilmastossa
on sallittua tuoda korkeintaan 170 kg N/ha, jos tilalta pois viedyn
typen määrä on korkeampi kuin 96 kg N/ha. Puutteen täytyy
perustua typpitaselaskelmaan ja lannoitteiden tuontiin tarvitaan
tuotemerkkitoimikunnan lupa.
Kokonaistypen
määrä ei saa ylittää
1 ly/ha keskimäärin tilan koko alalle
laskettuna.
Jos tilalla tuotetut orgaaniset lannoitteet yhdessä muiden kasvitalouden menetelmien kanssa eivät riitä tyydyttämään maaperän
vaatimuksia, tavanomaisia orgaanisia lannoitteita voidaan käyttää.
Pakotettu kasvu on kuitenkin kielletty.
Tavanomaisten orgaanisten lannoitteiden käyttö on
rajoitettua.
Kyseessä olevalle alueelle tuodun tavanomaisen orgaanisen
lannoitteen typen määrä ei saa ylittää sitä, mikä voitaisiin
kompostin, lannan ja/tai viherlannoituksen avulla saada, ja joka
tapauksessa sen täytyy olla vähemmän kuin 0,5 ly/ha (poikkeuksena
monivuotiset kasvit). Sallitut lannoitteet on listattu liitteessä 4.
Tuoduista
tavanomaisista orgaanisista lannoitteista
peräisin
oleva
typpimäärä ei saa
ylittää 0,5 ly/ha
Kaikkia lannoitteita täytyy käsitellä huolellisesti ja tarkkaavaisesti.
Varastointikapasiteetin täytyy olla riittävä ja levitysmenetelmän
asianmukainen. Haihtumisen ja huuhtoutumisen aiheuttamat ravinnetappiot täytyy minimoida varastoinnin ja käytön aikana.
Kompostointia suositellaan. Jos lantaa ei perustelluista syistä
kompostoida, täytyy Demeter-tuotemerkkitoimikunnalle kirjallisesti
kuvata, miten lannanhoito tilalla tehdään.
Huolellinen varastointi, preparointi
ja levitys
3.2.2
Lannoitteiden ja maa-ainesten tuonti
Kivijauheita (mukaan lukien ne, jotka sisältävät fosfaattia) ja multaa
voidaan käyttää. Synteettiset typenlähteet, Chilen salpietari, vesiliukoinen fosfaattilannoite, kuten myös sekä aito kaliumsuola että
kaliumsuola, jonka klooripitoisuus ylittää 3 %, ovat täysin kiellettyjä.
Yhdyskuntajätekompostit tai lietteet ovat kiellettyjä. Lannoitteet, joita
voidaan tuoda, ovat liitteessä 4.
Synteettiset typpilannoitteet, Chilen salpietari, vesiliukoinen fosfaatti, aito kaliumsuola ja se, joissa on
klooria enemmän kuin
3 % ovat jyrkästi
kiellettyjä.
Tuotu lanta tai virtsa ei saa olla peräisin eläimistä, jotka ovat
teollisesta kotieläintuotannosta tai tuotannosta, jossa ei käytetä
kuivikkeita. Tässä yhteydessä ”teollinen” tarkoittaa kaikkia eläimiä,
joilla ei ole säännöllistä, varmaa eikä toimivaa pääsyä ulkotiloihin
(esim. kanat kanalassa jne.); tai joita kohdellaan epäeettisesti (esim.
kanojen nokkien katkaisu, porsaiden hampaiden katkaisu jne.).
Tarkoituksenmukaiset toimenpiteet täytyy tehdä, jotta voidaan estää
Lantaa tai virtsaa,
joka on peräisin teollisesta tuotannosta, ei
saa käyttää. Turkiseläinten lanta on kielletty.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
10
sertifioidun maan saastuminen esim. eläinlääkkeiden jäämillä, rehun
lisäaineilla kuten antibiooteilla, luonnosta peräisin olevan rehun
saasteilla kuten kalarehussa olevalla elohopealla ja muilla jäämillä
kuten kuivikkeissa olevilla rikkaruohomyrkyillä. Turkiseläinten
lannan käyttö ei ole sallittua.
Lannoitteiden, jotka on mainittu liitteessä 4, kappaleessa 3.1, käyttöä
säätelee ELY-keskuksen maaseutuosasto.
Kaikkien tuotujen lannoitteiden laatu, määrä ja käyttö (mille lohkolle,
mille kasville) on huolellisesti dokumentoitava.
Mullan pH täytyy säilyttää ja säätää maaperän ja sadon suositusten
mukaisena. Kalkkia voidaan käyttää tarpeen vaatiessa.
3.3
Tuotujen lannoitteiden laatu ja käyttö on
dokumentoitava.
pH taso tulee säätää
optimaaliselle tasolle.
Kasvinsuojelu
Biodynaamisuuden monipuolisuuden (tähän kuuluu myös maiseman
hoito ja kehittäminen) yhtenä tavoitteena on kasvuston oma korkea
vastustuskyky sieniä, hyönteisiä ja bakteereita vastaan.
Jos tämä toimenpide osoittautuu riittämättömäksi, voidaan lisänä
käyttää liitteessä 5 lueteltuja menetelmiä ja aineita.
Kasvuston
luonnollista vastustuskykyä
tulee vahvistaa.
Synteettiset kemialliset aineet, joilla kontrolloidaan tauteja, sieniä
(käsittäen myös ennaltaehkäisyn), virusperäisiä ja muita tauteja,
rikkaruohoja, tai kasvun säätelemiseen käytettävät aineet ovat
kiellettyjä. Jos jotakin ainetta, jota ei näissä säännöissä ole sallittu, on
käytetty, johtaa se Demeter-merkin käyttökieltoon koko tilan osalta
tai ainakin kasvustojen ja alueiden hylkäämiseen.
Uusia aineita ja metodeja saa kokeilla vain Demeter-liiton
suostumuksesta (ks. liite 5).
Kiellettyjen aineiden
käyttö johtaa koko
tilan tai ainakin käsitellyn kasvuston tai
alueen hylkäämiseen.
3.3.1
Tuotteiden varastoiminen
Demeter-tuotteiden varastoinnin tulisi tapahtua näiden sääntöjen
henkeä noudattaen ja niin, että kaikkia laatua huonontavia tekijöitä
tulisi välttää (esim. varastointiastioiden valinta, varastotuholaisten
estäminen).
Jos merkittäviä tuholaisongelmia ilmenee, tulisi ELY-keskuksen
maaseutuosastoon ottaa yhteyttä. Torjunnassa on noudatettava myös
Demeter-ehtoja, jotka ovat Eviran luomuohjeita tiukemmat (ks. liite
5). Tuholaisten leviämistä tulee välttää.
3.4
Merkittävät tuholaisongelmat on otettava
huomioon.
Kauppapuutarhat ja avomaan vihannestuotanto
Kauppapuutarhojen, avomaan vihannestuotannon, humalan ja muiden monivuotisten kasvien
tuotanto on yhtä lailla tilakokonaisuuden elin kuin peltoviljelykin. Kuitenkin tilat, joilla näiden
alojen tuotanto on laajaa, vaativat erityisen kokonaissuunnitelman.
Intensiivisissä kauppapuutarhoissa, joissa erilaiset kasvit seuraavat toisiaan välittömästi samalla
lohkolla, on erityinen huolenpito maaperästä välttämätöntä. Lannoitusohjelma, joka perustuu
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
11
omien eläinten pitoon yrityksessä, on erittäin suositeltava. Jos eläintenpito ei ole mahdollista, on
yhteistyö, koskien rehun ja lannan vaihtoa, toisen eläimiä pitävän biodynaamisen tilan kanssa
suositeltavaa. Erityistä huomiota on kiinnitettävä lannan hoitoon käyttäen biodynaamisia
kompostipreparaatteja.
Lisäksi suositellaan viljelykiertoa, joihin lisätään kasvisukuja, joita ei normaalisti kasvateta (esim.
hunajakukka tai tattari) välikasveina. Palko- ja muita kasveja, jotka ovat hyödyllisiä ruokamullan
kehitykselle tai hyödyllisille hyönteisille, tulisi aina olla viljelykierrossa.
Kuten myös edellä kuvattuja menetelmiä, on kauppapuutarhojen, intensiivisten avomaan
vihannesviljelmien, marja- ja hedelmätarhojen ja muiden monivuotisia kasveja viljelevien yritysten
noudatettava seuraavia vaatimuksia.
Biodynaaminen ruokamulta on hyvin aktiivista. Sitä intensiivisesti
työstettäessä nousee aineenvaihdunnan taso korkeaksi, ja siksi
toimenpiteet, jotka rakentavat humusta, vaativat erityistä huomiota.
Tavanomaiselta tilalta tuodun lannan käyttöä säätelee ELYkeskuksen maaseutuosasto. Lannoitteiden täytyy sen lisäksi täyttää
Demeter-tuotannon ehdot (ks. 3.4.2 ja liite 4).
Humuspitoisuus on
erityisen
tärkeä.
Kauppapuutarhojen ja tilojen, joilla
on
karjataloutta,
tulisi toimia kuin
yhtenä kokonaisuutena.
Maa ei saa olla ilman kasvipeitettä vuoden ympäri (avokesanto).
Multaus on sallittua. (Ks. 3.4)
3.4.1
Siemenet ja muu lisäysaineisto
Sovelletaan kohtaa 3.1 Siemenet ja lisäysaineisto-
3.4.2
Lannoitteet, kasvualustat ja taimimultaseokset
Lannoituksen tärkeimmän perustan muodostaa tilan omien
märehtijöiden preparoitu ja hyvin maatunut lanta. Jos lannoitteita
joudutaan tuomaan, erityistä huolta täytyy kantaa siitä, että ne ovat
jäämävapaita ja että ne eivät ole peräisin tilalta, jossa käytetään
teollisen karjatalouden menetelmiä.
Lantaa voi tuoda vain
laajaperäistä karjataloutta
harjoittavilta
tiloilta.
Kasvualustojen ja taimimultien tulisi, jos mahdollista, olla sekoitettu
omalta tilalta peräisin olevista aineksista. Vähintään 25 % tästä
seoksesta tulisi olla eläimistä ja kasveista peräisin olevaa
biodynaamisilla valmisteilla (preparaatit) käsiteltyä kompostia.
Vähintään 25 % kasvualustasta ja ruukutusseoksista
täytyy
olla preparoitua kompostia.
Tavanomaisilta alueilta tuotujen kompostien on oltava Eviran
hyväksymiä.
Kompostoitavaa kasvimateriaalia ja kompostia, joka on tehty
tavanomaisilta alueilta tulevasta kuorikkeesta, lehdistä, puujätteestä
tms., voidaan käyttää, mikäli ne ovat Eviran hyväksymiä.
Tavanomaisten ruukutusseoksien käyttöä säätelee Evira. Sen lisäksi
niiden tulee täyttää kappaleen 3.2.2 ehdot.
Lannoitus, viljelykierto ja viljelytekniikat täytyy järjestää niin, että
minimoidaan nitraatin huuhtoutuminen pohjaveteen ja sen
kertyminen vihanneksiin.
Turve on sallittu vain lisäysaineistojen kasvualustan ja ruukutus-
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
Nitraatin huuhtoutuminen ja kertyminen
vihanneksiin tulee minimoida.
Turpeen osuus lisäys-
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
12
seosten osana. Turpeen osuus tulee pitää mahdollisimman alhaisena
eikä se saa ylittää 75 %. Synteettisiä mullan parannusaineita ei saa
käyttää. Kaikkien lannoitteiden täytyy täyttää nämä ehdot. (Ks. liite
4.)
aineiston kasvualustasta ja ruukutusseoksista ei saa ylittää
75 %
Mullattomat viljelytekniikat (vesiviljely, ohutmultatekniikka),
kasvatus inaktiivisissa alustoissa (esim. kuona) ja astiaviljely eivät
ole sallittuja. Ohutmultatekniikat (paitsi krassin ja versojen
viljelyssä siinä tapauksessa, että se myydään versojen mukana) eivät
ole sallittuja.
Inaktiiviset ja ohutmultatekniikat eivät
ole sallittuja.
Sikuri täytyy hyötää mullassa. Jos vesiviljelytekniikoita on
käytössä, käytetyssä vedessä ei saa olla aineita, jotka on kielletty
näissä säännöissä. Jos vesihyötöä käytetään, se täytyy ilmoittaa
markkinoitaessa.
Sikurin vesihyötö täytyy ilmoittaa markkinoitaessa.
Ruukutusseokset ja kasvualustat voidaan steriloida höyryttämällä.
Sterilisoinnin jälkeen täytyy käyttää heti biodynaamisia kompostipreparaatteja, kompostiuutteita, humus- tai yhdistelmäpreparaatteja
mikrobitoiminnan uudelleen käynnistymisen ohjaamiseen.
Höyrytyksen jälkeen
mikrobitoiminta täytyy käynnistää uudelleen.
3.4.3
Kasvinsuojelu
Tähän sovelletaan kohdan 3.3 sääntöjä “Kasvinsuojelu”.
Tuotantotapaa, jossa maa peitetään kuitukankaalla tai jollakin
muulla vastaavalla, erityisesti tämä koskee muovia, tulisi käyttää
niin vähän kuin mahdollista. Jälleenkäytettävät rei’itetyt materiaalit
ovat suositeltavia.
3.4.4
Rikkaruohojen säätely
Rikkaruohojen
säätelyssä
tärkeimmät
toimenpiteet
ovat
kasvinvuorottelu, maanmuokkaus ja kasvuston hoito. Mekaanisia
toimenpiteitä tulisi suosia ennen termisiä toimenpiteitä. Peltomullan
höyryttäminen ei ole sallittua.
Teollisen maankatteen kuten maankatepaperin tai katemuovien käyttö
on rajoitettu sellaisille alueille, joilla on pahalaatuinen rikkaruohoongelma. Tämä siksi, että rikkaruohojen poistamisella kokonaan on
kauaskantoiset ekologiset vaikutukset ja myös siksi, että
biodynaamisia ruiskutteita on hankala levittää. Tällaisten materiaalien
käyttö vaatii Demeter-tuotemerkkitoimikunnan hyväksynnän.
3.4.5
Teollisten katemateriaalien käyttö on sallittu
poikkeustapauksissa.
Lasin- ja muovinalainen tuotanto
Muovi- tai lasikasvihuoneiden lämmittämiseen käytettävä energiankulutus tulisi pitää mahdollisimman alhaisena. Sellaisten kasvien,
joilla on korkeammat lämpötilavaatimukset kuten taimet ja koristekasvit, viljely tulisi ajoittaa sopivaan ajankohtaan vuodenaikaan nähden.
Energian käyttö lämmitykseen tulee minimoida.
Energiaa säästäviä tekniikoita (esim. maalämmitys sekä bioenergian
käyttö) pitää käyttää, jos se suinkin on mahdollista.
Energiaa säästäviä tekniikoita tulee suosia.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
13
Kasvialustan höyryttäminen on kasvihuoneissa sallittu. Höyryttämisen jälkeen tulee käyttää biodynaamisia kompostipreparaatteja,
kompostiuutetta, humuspreparaattia tai yhdistelmäpreparaatteja, jotta
maaperän mikrobisto palautuisi ennalleen.
3.4.6
Höyryttämisen jälkeen
tulee varmistaa, että
kasvualustan
mikrobisto uusiutuu.
Sadonkorjuu ja kauppakunnostus
Biodynaamisesti viljeltyjen vihannesten korkea laatu tulee säilyttää
huolellisella sadonkorjuu-, myyntikunnostus- ja varastointitekniikalla.
3.4.7
Poikkeukset koskien kauppapuutarhoja, jotka myyvät sekä vihanneksia
että koristekasveja
Yritysten, jotka kasvattavat sekä vihanneksia että koristekasveja tulee
aloittaa siirtymävaihe kaikkien koristekasvituotantoalueiden ja
kasvihuoneiden osalta samanaikaisesti, jollei näitä tuotantoalueita
pysty selvästi ja pysyvästi erottamaan muista tuotantoalueista ja
kasvihuoneista. Lannoitteiden, kasvinsuojeluaineiden ja kasvualustojen täytyy täyttää nämä vaatimukset.
Jos selvä erottelumahdollisuus on olemassa selvien ja pysyvien
tuotantoalueiden tai kasvihuoneyksiköiden ansiosta, voidaan pysyvä
koristekasvituotanto siirtää asteittain, mikäli tuotemerkkitoimikunta
antaa siihen luvan. Tarkoitus on, että siirtyminen tapahtuu viiden
vuoden sisällä. Näiden viiden vuoden aikana voidaan koristekasvituotannossa käyttää tavanomaisia kasvualustoja. Alkuperä,
tyyppi, määrä ja käyttö täytyy dokumentoida.
Biodynaamiseksi siirtyvän viljelijän on lisäksi noudatettava
siirretyillä alueilla ja kasvinsuojeluaineiden osalta tavanomaisilla
alueilla Demeter-ehtoja.
Tuotantoalueiden erillään pitämisestä tulee olla selvä kirjallinen
selvitys (kasvulohkon historian selvitys, lohkokartta, tilapäiväkirja,
ja/tai vastaavat tiedot).
Eloperäiset jätteet koristekasvituotantoalueilta, jotka eivät vielä ole
kokonaan läpikäyneet siirtymävaihetta, pitää kompostoida erillään.
Tätä kompostia saa käyttää vain näille alueille.
Tavanomaisia raaka-aineita ja puolivalmiita kasveja saa käyttää
koristekasvialueille. Näistä on kuitenkin oltava olemassa tarkka
kirjanpito, joka käsittää tiedot materiaalin alkuperästä, tyypistä,
määrästä ja käytöstä.
Kuluttajalle on selvästi mainittava siitä, että tuotanto kasvisten osalta
noudattaa Demeter-ehtoja, mutta koristekasvien viljely on
tavanomaista/siirtymävaiheessa.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
Jos koristekasvipuolta
ei selvästi pysty erottamaan muista tuotantoalueista,
on
sen
siirtymävaiheen alettava samanaikaisesti kuin
muunkin tuotannon.
Jos selvä erottelumahdollisuus on olemassa,
voi koristekasviviljelyn
siirtää asteittain. Kasvinsuojeluaineiden osalta tulee noudattaa näitä
sääntöjä
Erillinen kompostointi on tarpeellista
Vaatimuksena
on
tarkka dokumentointi
tavanomaisten tuotantopanosten
käyttöä
koskien.
Yksiselitteinen merkintä biodynaamisen
ja
tavanomaisen
tuotannon
rinnakkaisuudesta.
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
14
3.5
Hedelmänviljely ja muut monivuotiset kasvit
Vaikka hedelmänviljelyssä mahdollisuudet ovatkin rajalliset, tulee kuitenkin pyrkiä käyttämään
hyväksi seuraavia viljelymenetelmiä: sekaistutus, rivivälinurmet, riviväliviljely ja hedelmällisyyden
ylläpito. Näitä toimenpiteitä voi tukea tehokkaalla monivuotisten kasvustojen hoidolla. Näiden
kasvia vahvistavien toimenpiteiden säännöllinen käyttö voi tasapainottaa viljelyn yksipuolisuutta.
Koska monivuotiset kasvit pysyvät juurtuneena samalla paikalla useita vuosia, tulee niiden
lähiympäristöä hoitaa erityisen hyvin. Tasapainotilan luominen voi auttaa vähentämään
yksittäisten hoitotoimenpiteiden tarvetta.
Rivivälinurmien tulisi sopia paikallisiin olosuhteisiin ja koostua
mahdollisimman monista eri kasvilajeista. Maata ei saa pitää ympärivuotisesti paljaana ilman kasvillisuutta tai luonnollista katetta.
Perustamisvuosi voi tarvittaessa olla poikkeus tästä säännöstä (kohta
2, ks. liite 7).
3.5.1
Lisäysaineisto
Jos haluttua taimiainesta on saatava Demeter-laatuisena, on tällaista
taimiainesta ensisijaisesti käytettävä. Jos taimiainesta on saatavana
vain luomuna, on tätä käytettävä.
3.5.2
Taimien tulee olla Demeter- tai luomutuotannosta peräisin.
Lannoitus ja maanhoito
Jos hedelmäviljelmillä ei ole omia eläimiä, on ulkoa tuotavien
eloperäisten lannoitusaineiden määrä rajoitettu 1 ly/ha keskimäärin
/vuosi
hedelmäviljelyaluetta.
Lannan
kokonaiskäyttömäärän
typpipitoisuus ei saa ylittää 80 kg N/ha hedelmäviljelyaluetta.
3.5.3
Tavoitteena tulisi olla
rivivälinurmien mahdollisimman monipuolinen kasvilajisto. Maata ei saa pitää paljaana
ympäri vuoden.
Tilan ulkopuolelta saa
tuoda orgaanisia lannoitusaineita max 1 ly/
ha. Lannan kokonaismäärä max 80 kg N/ha.
Kasvinsuojelu
Katso kohta 3.3. paikallisiin olosuhteisiin sovellettuna.
3.5.4
Tukikepit
Pohjoisilla leveysasteilla trooppisten ja subtrooppisten alueiden
puuainesten käyttö tukikeppeinä on ympäristösyistä kielletty.
Trooppisia ruohoja, bambua ja tonkapuuta, saa käyttää.
3.6
Pohjoisilla
leveysasteilla trooppisten ja
subtrooppisten puulajien käyttö tukikeppeinä on kielletty.
Sienet
Tätä koskevat säännöt ovat kehitteillä. Asiasta kiinnostuneita
henkilöitä pyydetään ottamaan yhteyttä Demeter-liittoon.
3.7
Oraat ja versot
Oraiden ja versojen tuottaminen tulee tapahtua biodynaamisesti
lisättyjä siemeniä, juuria ja juurakoita hyväksikäyttäen. Tavanomaisia
tuotantopanoksia ei ole lupa käyttää.
Oraiden ja versojen tuottamiseen käytetyn veden tulee olla
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
Tavanomaisten
siementen, juurien ja
juurakoiden käyttö ei
ole sallittu.
Ainoastaan
juomave-
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
15
juomaveden laatuvaatimukset täyttävä. Jos vettä käytetään, on
kaikkien siihen lisättävien aineiden ja kantoaineiden täytettävä nämä
säännöt. Demeter-liiton sääntöalakomitea antaa tarvittaessa lisätietoja.
3.8
delle asetettavat laatuvaatimukset täyttävää
vettä saa käyttää.
Uudet kasvit ja tuotantomenetelmät
Uusia kasveja tai tuotantomenetelmiä, joita ei näissä säännöissä mainita, ja joita ei tavallisesti luomutuotannossa käytetä, saa kokeilla
vain Demeter-liiton tai Demeter-tuotemerkkitoimikunnan luvalla
(kohta 3: liite 7).
3.9
Sademetsän raivaaminen
Sademetsän raivaaminen maanviljelystä varten on kiellettyä. Myös
muita arvokkaita luonnonsuojelualueita tulee suojella, ja niitä voi
raivata vain, jos vastaava organisaatio on antanut siihen poikkeusluvan (kohta 4: katso liite 7).
3.10
Monimuotoisuusalueet
Tilan täytyy sitoutua tilan monimuotoisuuden hoitamiseen. Jos tilan
monimuotoisuusalue/varanto tilalla ja sen välittömässä läheisyydessä
ei ole 10 % tilan koko alasta, monimuotoisuuden lisäämissuunnitelma, joka osoittaa sen, miten se saavutetaan, selvän aika-kehyksen
kanssa, täytyy hyväksyttää tuotemerkkitoimikunnalla. Tähän
suunnitelmaan voi sisällyttää myös kulttuurisia elementtejä kuten
harvinaisten tai uhanalaisten kasvilajien tai eläinrotujen hoitoa,
lintujen/hyönteisten elämän vaalimista tarjoamalla niille asuinpaikkoja, käyttämällä biodynaamisia kasvi- ja eläinjalosteita jne.
Alueet, jotka lasketaan monimuotoisuusalueiksi
















Kevyesti laidunnetut pellot, joissa jotkut kasvit voivat kukkia
ja tuottaa siemeniä
Metsäpellot (agro forestry)
Aarniometsät
Pientareet
Alueet, joille on kylvetty yksivuotisia tai monivuotisia
kasveja, joiden annetaan kukkia
Kesannot joko viljelykierron osana tai muuten
Vanhat nurmet (joita ei niitetä vuoden kulussa)
Aidat (koskemattoman kaistan leveydeltä)
Alkuperäiset puut, paikkaansa sopivat yksittäiset puut (100 m²
per puu) ja puukujat
Pensaat, pellot ja jokien penkereet ja niiden puusto
Kosket, lammet, kosteikot, ranta-alueet
Karut alueet (kuten maanvyöryt), kivikot ja kivikasat
Kuivat kivimuurit
Päällystämättömät luonnolliset tiet ja polut
Muut -monimuotoisuutta suojelevat toimenpiteet, mukaan
lukien uhanalaisten tai harvinaisten kasvi- ja eläinlajien hoito
Muut elementit, jotka hyväksytään monimuotoisuus-
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
16
suunnitelmassa.
Monimuotoisuustaso on riittävä, mikäli joko 10 % alasta on
monimuotoisuus alaa/varantoa, tai on annettu lupa muuhun
monimuotoisuuteen tuotantoalueella.
4
Biodynaamiset preparaatit
Kaikki biodynaamisessa viljelyssä tehtävät toimenpiteet tulee arvioida kokonaisuudesta käsin.
Elävässä kokonaisuudessa on tärkeää tasapainottaa ei vain tilan materiaalivirrat, vaan kuten
Rudolf Steiner on erityisesti tuonut esille maatalouskurssissa, myös elämänvoimien kuluminen.
Steinerin mukaan alkuaan mineraaliset kasvi- ja eläinperäiset ainekset voivat muuntua vuoden
aikana vaikuttavien maanomaisten- ja kosmisten voimien vaikutuksesta voimien läpäisemiksi
preparaateiksi.
Kun näitä preparaatteja käytetään kasveille, maaperään ja lantaan, ne edistävät maan
elävöitymistä, parantavat kasvien satoa ja laatua sekä eläinten terveyttä, elämänvoimaa ja
tuotantokykyä biodynaamisella tilalla.
Jos mahdollista, tulisi preparaattien valmistuksen tapahtua omalla
maatilalla tai yhteistyössä muiden tilojen kanssa. Preparaattien
valmistukseen tarvittavien kasvien ja eläinten osien tulisi olla omalta
tilalta peräisin tai mahdollisuuksien mukaan toiselta biodynaamiselta
tilalta. Kokemus ja tieto, joka preparaattien käytöstä ja vaikutusten
tarkkailusta on olemassa, tulisi käyttää hyväksi niiden valmistuksessa
ja käytössä.
Preparaatit tulisi mieluiten valmistaa omalla tilalla.
Kokonaisvaikutusta voidaan odottaa vain silloin kun kaikkia
preparaatteja (komposti ja ruiskutepreparaatteja) käytetään lannan ja
kasvien hoitoon vuoden ympäri ja oikeita valmistusmenetelmiä ja
aikoja käyttäen (kuten sekoitus tunnin verran). Tilalla on oltava
toimiva preparaattien sekoitusmenetelmä, tai sopimus sekoitus- ja
levityspalvelun kanssa, ja se on tarkastettava osana vuotuista
tarkastusta.
Ruiskutepreparaatteja tulee käyttää kukin kasvusto huomioon ottaen:
- Humuspreparaatti tai preparoitu lehmänsarvilanta (500P) tulee
levittää vegetatiivisen ajanjakson alussa tai kasvuston sadonkorjuun
jälkeen, kuitenkin vähintään kerran vuodessa.
- Piipreparaatti tulee ruiskuttaa kasvin kypsymisvaiheen alussa,
kuitenkin vähintään kerran vuodessa.
- Preparaatit tulee levittää puhtain välinein.
Kaikki eloperäiset lannoitteet (lanta, komposti jne.) pitää käsitellä
kompostipreparaateilla. Yhdistelmäpreparaattia tms. suositellaan
käytettäväksi lisänä sellaisille alueille, joille ei kasvukauden aikana
levitetä preparoitua lantaa.
Preparaatit toimivat
parhaiten kun niitä
käytetään yhdessä.
Jotta tila saisi käyttää nimitystä ”siirtymävaiheessa Demeteriin”
noudatettuaan näitä sääntöjä 12 kuukautta, on koko tilalla levitettävä
vähintään kerran humus- ja piipreparaatteja sekä myös vähintään
Preparaattien käyttö
on hyödyllinen toimenpide siirtymävai-
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
17
kerran levitettävä preparoitua lantaa (tai yhdistelmäpreparaattia voi
käyttää korvikkeena). Tämä koskee myös uusia siirtymävaihealueita.
heessa.
Tilan kaikki lanta tulee käsitellä kompostivalmisteilla. Ruiskutepreparaatteja tulee levittää vuosittain kaikille intensiivisesti
viljellyille alueille (peltoviljely, vihannekset, viini- ja hedelmätarhat)
vuoristoalueet ja kaikki rehuntuotantoalat mukaan lukien Tämä
vaatimus ei koske käyttämättömiä tai pysyvästi ei-tuotannossa olevia
alueita.
Tilan kaikki lanta
tulee käsitellä kompostivalmisteilla. Ruiskutepreparaatteja tulee levittää vuosittain
kaikille intensiivisesti
viljellyille alueille rehuntuotantoalat mukaan lukien
Poikkeus voidaan antaa vuoristoalueen jyrkille rinteille (edellyttäen,
että ne eivät ole intensiivisesti hoidettuja tai ettei niitä niitetä) ja
alueille,
joilla
ei
voi
liikkua
ajoneuvolla.
Demetertuotemerkkitoimikunta voi antaa tämän poikkeusluvan mikäli
tuottajan tuotantosuunnitelmassa on kuvaus preparaattien käytöstä
(suunnitelman epätäydellisesti tai ei ollenkaan kattamat alueet,
levityskertojen tiheys, mitä koneita tilalla on preparaattien
sekoittamiseen ja levittämiseen, ehdotetut parannukset kattavuuden
lisäämiseksi tulevaisuudessa jne.) Poikkeusluvalla on aikaraja, mutta
se voidaan uusia (kohta 4A: katso liite 7).
5
Kotieläintuotanto
Nämä säännöt ovat pääasiassa vain kotieläintuotannon vähimmäisvaatimukset.
Kotieläimet ovat sielullisina olentoina erityisen riippuvaisia meidän huolenpidostamme.
Päivittäinen hoito täytyy järjestää siten, että eläimet saavat mahdollisuuden toteuttaa lajinmukaista
käyttäytymistään. Häiriöt niin fyysisellä kuin sielullisella tasolla tulee huomioida ajoissa ja
huolellisesti korjata, ja siksi eläimet vaativat jatkuvaa valpasta huolenpitoa.
Kotieläinten pito mukaan lukien rehuntuotanto on tärkeä osa maatalousyritystä. Maatilan kehitys
tilaorganismiksi ei voi tapahtua ilman karjaa. Tämä koskee erityisesti märehtijöitä. Rehukasvit ja
hyvin tasapainottunut lanta, joita tulee tilalle nautakarjan ansiosta, myötävaikuttavat olennaisesti
ruokamullan elävöitymisen kautta tilan kukoistukseen pitkällä aikavälillä. Ihmisen harmoninen
yhteistyö kolmen luonnonkunnan kanssa voi johtaa elävään, sielullistuneeseen maatilaorganismiin.
”Teidän täytyy tietää, esimerkiksi, että kosminen vaikutus, joka tulee ilmaistuksi kasvissa, tulee
maan sisäisyydestä ja johdetaan ylöspäin. Jos tämä kosmisista vaikutuksista erityisen rikas kasvi
tulee eläimen syömäksi, lanta, jonka eläimen aineenvaihdunta tuottaa tuloksena sellaisen rehun
nauttimisesta, tulee olemaan juuri oikeanlaista sille maaperälle, jossa kasvi kasvaa. ”
Kokemus osoittaa, että eläimet, jotka ovat syntyneet ja jotka on kasvatettu tilalla, jolla paneudutaan
niiden rehun tuottamiseen ja hoidon tarpeisiin, omaavat hyvän terveyden ja hedelmällisyyden sekä
korkean elinikäisen tuotoksen.
Siksi täytyy vaivaa säästämättä järjestää eläimille parhaat mahdolliset elinolosuhteet ja tuoda
eläimiä tilalle vain toisesta yhtälailla hyvin toimivasta yrityksestä.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
18
5.1
Kotieläinten pidon vaatimus
Erikoistapauksissa voidaan tehdä poikkeuksia (kohta 5: katso liite 7).
Demeter-merkkiä ei voida myöntää maatilalle, jolla ei ole karjaa.
Kauppapuutarhoissa ja yrityksissä, joilla on ainoastaan monivuotisia
kasveja, ei oman karjanpidon vaatimus ole ehdoton, jos lannoitus,
kompostointi, viherlannoitus ja biodynaamisten preparaattien käyttö
on erityisen intensiivistä.
5.2
Kotieläinten määrä
Kotieläinten määrä määräytyy rehuntuotannon mahdollisuuksien
mukaan ja on sidoksissa ilmastollisiin ja paikallisiin olosuhteisiin.
Maaperän hedelmällisyyden kehitys ja ylläpito tulee ottaa huomioon.
Kotieläimiä on oltava vähintään 0,15 ey/ha. Maksimi ei saa nousta yli
1,5 ey/ha, (ja vastaavasti 1 ly), jos rehua tuodaan tilan ulkopuolelta.
5.3
Sääntönä on, ettei
Demeter-merkkiä
myönnetä tilalle, jolla
ei ole omaa karjaa.
Karjan määrä 1,5
ey/ha maksimi, jos rehua tuodaan tilan
ulkopuolelta.
Tilojen yhteistyö
Yhteistyö sertifioitujen Demeter-tilojen välillä (esimerkiksi rehujen ja
lannan vaihto) on mahdollista niin, että ne muodostavat yhdessä
biologisen yksikön. Sääntöjä sovelletaan tähän uuteen yksikköön
kokonaisuutena. Siinä tapauksessa, että lähistöllä ei ole
biodynaamista tilaa, yhteistyötä voidaan tehdä biodynaamisen ja
luomutilan kanssa. Kummassakin tapauksessa yhteistyöstä täytyy olla
kirjallinen sopimus, joka täytyy jättää tuotemerkkitoimikunnalle.
Ennen kuin yhteistyö luomutilan kanssa on sallittua, seuraavat ehdot
täytyy täyttää:
a) Yhteistyötilan täytyy ruokkia eläimiään 100 % luomurehulla
b) Yhteistyötilan täytyy olla siirtynyt kokonaan luomutuotantoon
c) Poikkeuslupa pyydetään tuotemerkkitoimikunnalta (kohta 5A:
ks. Liite 7)
d) Maatilan lanta pitää preparoida tilalla, josta se on peräisin
(mieluiten navetassa), tai ainakin kuusi viikkoa ennen
käyttöönottoa.
Yhteistyötilojen
on
tehtävä
keskenään
kirjallinen
sopimus
yhteistyöstä.
Lannan määrä ei saa ylittää 1 ly/ha (1,5 ey/ha) yhteenlaskettua
peltopinta-alaa kohden (ly = lantayksikkö, ks. liite 1).
5.4
Käytännöt eläinten hoidossa
Eläinten hoidon tulee seurata luonnonmukaista karjanhoitoa silloin,
kun ne koskevat eläimen lajityyppiä ja sen olemusta. Kunnioittava ja
rakastava hoito lisää eläimen hyvinvointia, terveyttä ja
tuotantokapasiteettia.
Navettatyyppi ja muut hoito-olosuhteet tulee olla sellaisia, että kukin
eläin voi toteuttaa lajinmukaista käyttäytymistään ja liikkumistaan,
esim. niiden täytyy voida nousta seisomaan ja mennä makuulle
esteettä ja niillä täytyy olla kuiva ja lämmin lepopaikka.
Hoito-olosuhteiden tulee seurata periaatteita, jotka ovat eläimen
olemukselle ja sen
lajityypille sopivia.
Hoitosysteemin tulisi sallia eläinten vapaa kontakti niiden luon-
Laitumelle pääsy, tai
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
19
nolliseen ympäristöön (aurinko, sade, maa jalkojen alla jne.) mikäli se
on ylipäänsä mahdollista. Tämä täytyy varmistaa pääsyllä ensisijaisesti laitumelle tai vähintään ulkotarhaan. Huolehtia täytyy myös
riittävästä valosta, hyvästä navettaympäristöstä ja tuulen suojasta.
ehdottomasti vähintään pääsy ulkotarhaan, on välttämätöntä.
Eläinten kytkemisessä, ulkoiluttamisessa, ulkoilualueilla ja kotieläinrakennuksissa noudatetaan Eviran luonnonmukaisen tuotannon
ohjeita.
Evira säätelee eläinten
ulkoilutusta
ja
kytkemistä.
5.4.1 Nautakarjan hoito
Märehtijöiden sarvilla on merkitystä elämänvoimien rakentumisessa. Ne tarjoavat vastapainon
ruuansulatuksen ja imeytymisen intensiivisille prosesseille. Ne ovat osa lehmän kokonaisolemusta.
Muihin eläimiin verrattuna nautakarjan lannalla on erityisen piristävä, elävöittävä vaikutus maan
hedelmällisyyteen. Sarvilla on myös suuri merkitys biodynaamisten ruiskutteiden valmistuksessa.
Nautakarjan ulkoilun, ulkoilualueiden ja rakennusten suhteen noudatetaan Eviran luonnonmukaisen tuotannon ohjeita.
Nupouttaminen ja nupoutetut lehmät eivät ole sallittuja. Hyvin perustelluissa tapauksissa poikkeuksia voidaan myöntää mutta lupa on
uusittava vuosittain (kohta 11, ks. liite 7).
Nupouttaminen
tai
nupoutetut
eläimet
eivät ole sallittuja.
Vasikoiden kastrointi on sallittua, mikäli se ne suoritetaan Eviran
luomuohjeita noudattaen.
5.4.2
Lampaiden, vuohien ja hevosten hoito
Nautakarjan olosuhteet koskevat myös pieniä märehtijöitä – lampaita ja vuohia – kuten myös hevosia. Biodynaamisella tilalla ei saa
systemaattisesti käyttää kastraatiota. Jos toimenpide tehdään, se
tulee tehdä Eviran luomuohjeita noudattaen.
5.4.3
Sikojen hoito
Makuupaikat täytyy kuivittaa oljella (tai muulla orgaanisella kuivikkeella). Täysrakolattiat (yli 50 %) ja eläinten kytkettynä pitäminen
ovat kielletty. Eläinten täytyy päästä ulkoilmaan, missä tonkiminen
on mahdollista, missä vain mahdollista (kohta 10: katso liite 7).
Emakot tulisi laittaa porsituskarsinoihin mahdollisimman lyhyeksi
ajaksi, korkeintaan 14 päiväksi. Niitä ei saa pitää kytkettynä. Emakoilla täytyy olla mahdollisuus päästä ulkoilmaan milloin paikalliset
olosuhteet sen sallivat. Joutilaat, emakot ja ensikot täytyy pitää
ryhmissä.
Makuupaikat täytyy kuivittaa orgaanisella kuivikkeella. Täysrakolattiat
ovat kielletty.
Kasvatuskarsinat, joissa on rakolattiat tai häkit, eivät ole sallittuja
vieroitetuille porsaille. Porsaiden hampaiden katkaisu tai muu ennaltaehkäisevä hampaiden hiominen ei ole sallittua eikä myöskään
hännän tai korvien typistäminen. Nenä- tai kärsärenkaat, jotka estävät
porsaita tonkimasta, ovat kiellettyjä. Porsaiden kastrointi on sallittu,
mikäli se tehdään Eviran luomuohjeita noudattaen.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
20
5.4.4
Siipikarjan hoito
Lajinmukaisen Demeter-siipikarjatalouden perusehdot
Kaikki siipikarja tarvitsee sellaista hoitoa, joka takaa niille
mahdollisuuden
lajinmukaiseen
käyttäytymiseen.
Laumanmuodostuksen edistämiseksi lintuparvessa tulisi jokaista 100 munivaa
kanaa kohden olla kaksi kukkoa.
Rehukaukaloita ja vesikuppeja täytyy olla riittävästi. Orsia käyttävälle siipikarjalle täytyy tarjota lajille sopiva, kohotettu lepopaikka.
Hiekka- ja aurinkokylpypaikkoja tulee olla riittävästi, vesilinnuille
tulee olla vettä tarjolla sopivalla tavalla. Ankoilla tulee olla
vesialueita uimista varten; hanhien tulee voida upottaa pää ja kaula
veteen.
Rakennukset ja katokset tulee rakentaa ja hoitaa niin, että ne täyttävät
lintujen luonnolliset tarpeet. Riittävä päivänvalo, hyvä ilma kuten
myös matala pölytaso ovat elintärkeitä ehtoja siipikarjan terveydelle
ja hyvinvoinnille. Kaikki silpominen kuten nokankatkaisu, trimmaus
tai kastraatio ovat poissuljettuja. Salvukukkojen pitäminen on myös
kielletty.
Päivän aktiivivaiheiden aikana voidaan pitää max 4,4 munivaa kanaa,
vanhempaispolvea tai 7,1 nuorikkoa tai max 16 kg elopainoa (max 18
kg elopainoa mobiilikanalassa) per neliö. Minimi teurastusikä
kaikenlaiselle siipikarjalle on 56 päivää.
Häkit ovat kiellettyjä.
Nuorikoille ja muniville
kanoille
täytyy
olla
ulkoilualue.
Muulla
siipikarjalla
täytyy olla pääsy ulos,
vesilinnuilla myös pääsy
avoimeen veteen.
Munimiseen täytyy tarjota
pesälaatikoita.
Nokan katkaisu
sallittua.
ole
Öisin täytyy olla pimeää
vähintään 8 tuntia.
Seuraavat vaatimukset eivät ole ehdottomia tiloille, joilla on
kokonaisuudessaan vähemmän kuin 100 munivaa kanaa, 100
lihasiipikarjaa, 20 kalkkunaa, hanhea tai ankkaa.
Rakennuksessa saa olla max 3000 munivaa kanaa (mieluiten 1000
kanan parvissa) tai munivien kanojen vanhempaispolvea tai
lihasiipikarjaa, 2 x 3150 kananuorikkoa tai vanhempaispolvea, 10 x
100 munivaa viiriäistä: max 1 000 kalkkunaa, 2500 kukonpoikaa tai
helmikanaa, 2 x 100 hanhea, 2 x 200 ankkaa ja 10 x 250 viiriäistä
lihantuotantoon. Tuotemerkkitoimikunta voi myöntää poikkeuksen
olemassa oleville rakennuksille. Uusien rakennusten täytyy täyttää
nämä ehdot. Kaikissa tapauksissa täytyy täyttää myös Eviran ehdot.
(kohta 12 ks. liite 7)
Riippuen maan paikallisista ilmasto-olosuhteista, voi olla järkeä tehdä
kanalaan tiloja, joissa on erilaiset lämpötilat (lämpimämpi sisäalue ja
ulompi alue, talvitarha, jonka yhteydessä on ulkotarha). Tällainen
ulkotarha, joka lasketaan ulkoilualueeksi (laitumeksi) on aidattu,
mutta ei katettu, ja jossa on kulkuaukot laitumelle, ja joka on
kuivitettu kuopimiseen sopivalla, kosteutta keräävällä materiaalilla,
suojelee laidunta rakennuksen lähellä lannan ylikuormitukselta.
Hanhien ja ankkojen laitumella katos on riittävä
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
ei
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
21
Kanalassa, jossa on lämpötilaltaan erilaisia alueita, on munivia kanoja
mahdollista pitää öisin lämpimällä alueella tiheämmässä.
Kun talvitarha on käytössä, maksimi tiheys per neliö on: 10 munivaa
kanaa tai vanhempaispolvea, tai 16 nuorikkoa tai 48 kg elopainoa
lihantuotannossa. Sisemmässä osassa rakennusta (lämmin alue) kun
kulkuaukot ulompaan osaan (talvitarhaan) ovat auki, maksimissaan 8
munivaa kanaa tai 13 nuorikkoa tai 24 kg elopainoa lihantuotannossa
voi pitää neliötä kohti. Tässä tapauksessa kulkuaukkojen täytyy olla
itseaukeavia (automaattisia).
Vain näillä edellytyksillä talvitarha voidaan laskea tuotantoalaksi.
Eläintiheys, kulkuaukkojen lukumäärä ja leveys, rehustus- ja juottovälineistö, korkeammat orret ja kuivitetut tai pehmeästi sisustetut
pesät täytyy sovittaa eläinten painoon.
Eläinten aktiivivaiheen aikana ei kulua kanalan eri alueille saa estää.
Sekä talvitarha että kanala täytyy olla valaistut. Eri alueiden välillä
olevien kulkuaukkojen leveyden täytyy olla vähintään 1 metri per 150
munivaa kanaa, 250 nuorikkoa ja 500 kg elopainoa lihantuotannossa.
Kulkuaukkojen korkeuden täytyy olla sellainen, että eläimet voivat
kulkea sen läpi pystyasennossa.
Kohotetuissa rakolattioissa on oltava syvennys lannalle. Rakolattioita
saa olla korkeintaan 3 päällekkäin. Vähintään yksi kolmasosa
käytettävästä sisätilasta täytyy olla kuivitettua.
Ulkoilualueen täytyy täyttää kunkin siipikarjalajin luonnolliset
vaatimukset ja sen täytyy olla suurimmaksi osaksi katettu suojaavilla
pensailla, puilla tai keinotekoisella katteella. Minimialue, joka
vaaditaan on: 4 m² muniville kanoilla ja jalostuseläimille, 1 m² per kg
elopainoa lihasiipikarjalle, mutta vähintään 4 m² per eläin, 10 m³
kalkkunalle, 5 m³ ankoille. Hanhet tarvitsevat vähintään 4 m² laidunta
per kg elopainoa ja vähintään 15 m² per hanhi, ja aidan ja tallin
välistä etäisyyttä ei ole rajoitettu.
Laidun ei saa olla kanalasta kauempana kuin 150 m munivilla
kanoilla, lihasiipikarjalla ja kalkkunoilla, ja 80 m ankoilla. Hanhilla
etäisyyttä ei ole rajoitettu.
Salmonella, campylobakteerin tms. infektioriskin minimoimiseksi
kananuorikoilla voi olla laaja ulkoilualue laitumen vaihtoehtona.
Jalostuksen ja haudonnan tulee sisältyä tarkastukseen.
5.5
Ruokinta
Rehujen tulee olla kullekin eläinlajille sopivia. Rehuja valittaessa
tulee huomioida eläimen ikä ja fysiologiset tarpeet sekä riittävä
kivennäisaineiden saatavuus. Välttämättömien kivennäisten ja
hivenaineiden tulee mieluiten olla peräisin luonnollisista lähteistä
(yrtit, kerput jne.).
Tilalla tuotettu rehu muodostaa perustan eläinten ravitsemuksessa.
Vähintään 50 % (ka) rehuista tulee olla joko tilalla tai yhteistyötilalla
tuotettua Demeter-rehua. (kohta 14, ks. liite 7).
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
Kullekin
eläinlajille
sopiva omalla tilalla
tuotettu rehu muodostaa perustan ruokinnalle.
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
22
Jokaisen yrityksen tulisi pyrkiä täydelliseen omavaraisuuteen.
Tiivisteitä tulisi käyttää vain viljojen ja palkokasvien lisänä.
Tavanomaisten rehujen käyttö on kielletty. Teollisuuden sivutuotteiden käyttäminen ruokinnassa on kielletty.
Rehulisäaineiden suhteen noudatetaan liitteen 3 lisäksi Eviran
luonnonmukaisen tuotannon ohjeita.
5.5.1
Tavanomaisten rehujen käyttö on kielletty.
Teollisuuden
sivutuotteiden syöttäminen ei ole sallittua.
Rehulisäaineille
on
asetettu rajoituksia
Osto- ja siirtymävaiheen rehut
Jos yritykseen joudutaan ostamaan ulkopuolista rehua, erityistä
huomiota tulee kiinnittää sellaisen rehun valitsemiseen, joka sopii
Demeter-tilalle. Ostorehu tulisi hankkia mahdollisuuksien mukaan
Demeter-tuotannosta.
Tilan
ulkopuolelta
ostetun rehun tulee
mieluiten olla biodynaamista.
Ainakin 2/3 vuotuisesta rehuntarpeesta (ka) täytyy olla Demetermerkkistä.
Vähintään 2/3 vuosittaisesta
rehusta
tulee olla Demetermerkkistä.
Ruokinnassa annettu rehuannos päiväannoksena laskettuna:
 Sertifioitu siirtymävaiheessa Demeteriin -rehu, joko tuotu tai
tilan oma rehu (2. vuoden siirtymävaihe -rehu tai ylempi) voi
olla korkeintaan 50 % (ka) rehuannoksesta
 Rehut omasta tuotannosta, joka on ensimmäistä vuotta
siirtymävaiheessa Demeteriin voi olla korkeintaan 20 %
rehuannoksesta
 Luomurehu voi olla korkeintaan 20 % (ka) rehuannoksesta
 Siirtymäaikana, kunnes Demeter-rehua on laajemmin saatavilla, voi luomurehun määrän nostaa 50 % rehuannoksesta, jos
poikkeus on tuotemerkkitoimikunnan hyväksymä (kohta 13:
ks. liite 7)
 Sertifioitu siirtymävaiheessa Demeteriin -rehu, ensimmäisen
vuoden siirtymävaiheessa Demeteriin -rehu ja luomurehu
voivat yhdessä olla korkeintaan 50 % rehuannoksesta.
Demeter-sertifioidun karjan laiduntamisesta siirtymävaiheessa Demeteriin olevalla laitumella kun Demeter-tila tuo lisämaita siirtymävaiheeseen:
 Demeter-karjan laiduntaminen siirtymävaiheessa Demeteriin
olevalla maalla on rajoitettu niin, että vähintään 2/3
vuosittaisesta rehusta (KA) täytyy olla Demeter-tuotannosta
(ks em.) ja sen täytyy täyttää luomuviljelyn ehdot.
 Laidunnus siirtymävaiheessa Demeteriin olevilla mailla tulisi
rajoittaa nuorkarjaan, ummessa oleviin lehmiin ja joutilaisiin
emakoihin aina kun mahdollista. Lypsyssä olevat lehmät,
imettävät emakot ja eläimet, jotka teurastetaan 3 kk sisällä ja
munivat kanat tulisi laiduntaa Demeter-sertifioiduilla mailla
aina kun mahdollista.
 Rehua, joka on tuotettu tilalla ensimmäisen vuoden aikana
siirtymävaiheessa Demeteriin (ei ole vielä sertifikaattia) voi
käyttää 20 % asti vuosittaisesta rehuntarpeesta märehtijöillä ja
10 % muilla eläimillä.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
23
Tavanomainen rehu ei ole sallittua.
Jokaisen rehun, rehuvalmisteen, rehuun lisätyn mineraali tai vitamiiniseoksen tai säilörehun säilöntäaineen täytyy olla Demeterhyväksyttyjä. Samalla tavalla on myös tarkastettava, ettei rehuissa ole
käytetty GMO:ta tai niiden johdannaisia. Todistus siitä, ettei biodynaamisia rehuja ole saatavilla, on sisällytettävä vuosittaiseen tarkastukseen. Rehun alkuperä, määrä ja se, mihin rehuja on käytetty,
pitää pystyä kirjallisesti todistamaan jokaisesta erästä.
5.5.2
Hyväksyttyjen rehujen tuonti on määritelty liitteissä 2 ja 3.
Lypsylehmien, lampaiden, vuohien ja hevosten ruokinta
Rehun tulee olla kullekin eläinlajille sopivaa ja karkeanrehun
(viherrehu esim. laidun, heinä, säilörehu) osuuden rehuvaliosta tulee
olla mahdollisimman korkea. Karkearehun osuuden (kuiva-aineena
vuotuisesta rehuntarpeesta laskettuna) tulee olla vähintään 60 %.
Kesällä rehujen tulee pääasiassa koostua viherrehuista, mieluiten
laidunrehuista.
Rehuvalion
tulee
mahdollisimman pitkälle perustua karkearehuihin.
Talvella eläinten tulisi saada mahdollisimman paljon heinää (lehmät
vähintään 3 kg/eläin/pv, pienemmät märehtijät vastaavasti vähemmän). Jos hyvälaatuista heinää ei sääolojen vuoksi voi korjata, voi
Demeter-tuotemerkkitoimikunta antaa luvan käyttää sen sijasta apilasäilörehua, joka on tehty kukkimisen alkamisen jälkeen. Ruokinta ei
saa perustua ainoastaan säilörehun käyttöön ympäri vuoden.
Suurin mahdollinen tilan ulkopuolelta ostettu luomurehun määrä saa
korkeintaan olla 20 % (kuiva-aineesta laskettuna). Eläinperäisten
rehujen käyttö on kielletty. Tämä sääntö ei kuitenkaan koske maitoa
tai maitotuotteita.
Tiloilla, joiden tuotanto perustuu yksinomaan laiduntamiseen ja joissa
viljan viljely ei ilmastollisista syistä ole mahdollista, tai joiden sijainti
on huono, Demeter-tuotemerkkitoimikunta voi Eviran luomuohjeiden puitteissa antaa luvan käyttää suurempia määriä ostorehuja
kuin säännöt muuten sallisivat (kohta 14: ks. liite 7).
5.5.3
Tilan ulkopuolelta tulevan
luomurehun
määrä ei saa ylittää
20 %, tavanomainen
rehu on kielletty (liite
2). Maito ja maitotuotteet ovat ainoita
sallittuja eläinperäisiä rehuja.
Lihanautojen ruokinta
Rehuvalion tulee olla märehtijöille sopiva. Karkearehujen osuuden
tulee koko vuonna olla yli 60 % (esim. heinä, säilörehu, olki).
Säilörehu voi muodostaa rehuvalion perustan. Kesällä rehuvalioon
täytyy kuitenkin sisältyä tuoretta nurmirehua.
5.5.4 Nuorkarjan, varsojen, karitsoiden ja kilien ruokinta
Seuraavia rehuja, mieluiten omalla tilalla tuotettuja, saa käyttää:
maito, mieluiten oman emän maito, karkearehu, rouhitut ja jauhetut
viljat. Vasikoiden ja varsojen tulisi saada maitoa vähintään 3
kuukautta, lampaiden ja kilien vähintään 45 päivää. Pelkän maidon
syöttäminen lihottamistarkoitukseen ilman karkearehuja on kielletty.
Eläinperäisten rehujen syöttäminen, lukuun ottamatta maitoa ja
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
Lihottaminen ainoastaan maidolla ei ole
sallittu.
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
24
maitotuotteita, on kielletty märehtijöillä.
Yritykset, joilla ei ole omaa lypsykarjaa, tulee syöttää ostovasikoita
Demeter- tai luomutilalta hankitulla maidolla tai ostaa vieroitettuja
eläimiä tällaiselta tilalta.
Maito ja maitotuotteet ovat ainoita sallittuja
eläinperäisiä
rehuja.
Luomutilalta hankittuja tai luomumaidolla ruokittuja eläimiä saa
aikaisintaan markkinoida Demeter-merkkisinä vasta kuuden
kuukauden kulutta vieroituksesta edellyttäen, että niitä on tänä aikana
kasvatettu Demeter-sääntöjä noudattaen.
5.5.5
Paimentolaislampaat
Paimetolaislampaiden lihaa voi markkinoida Demeter-laatuisena jos
2/3 rehusta on omasta tuotannosta ja tilalla on Demeter-merkki.
Loput voi tulla laajaperäisesti hoidetuilta alueilta, mukaan lukien
luonnonsuojelualueet, joilla ei ole käytetty synteettisiä lannoitteita tai
kasvinsuojeluaineita. Laidunnuspäiväkirjaa täytyy pitää.
5.5.6
Vierailevat eläimet
Vierailevien eläinten suhteen noudatetaan Eviran luomuohjeita.
5.5.7
Vierailevia tavanomaisia eläimiä saa pitää
laitumilla erillään.
Yhteislaitumet
Vierailevien eläinten suhteen noudatetaan Eviran luomuohjeita.
Demeter-eläimiä voidaan laiduntaa yhteislaitumilla, jos laitumia ei
ole hoidettu tavanomaisesti viimeisen kolmen vuoden aikana ja jos
tavanomaiset eläimet ovat laajaperäisestä tuotannosta. Tavanomaista
lisärehua ei saa syöttää. Maito voidaan sertifioida Demeteriksi kun
eläimet palaavat Demeter-ruokintaan; muita eläintuotteita voidaan
sertifioida kun eläimet ovat syöneet Demeter-rehua viimeisten 3 kk
ajan. Poikkeukset vaativat luvan Demeter-tuotemerkkitoimikunnalta.
(kohta 16: ks. Liite 7)
5.5.8
Paimentolaislaumojen
rehustuksen
täytyy
noudattaa samoja periaatteita kuin tilalla
kasvatetun karjan.
Demeter-eläimiä
voidaan
laiduntaa
yhteislaitumilla mutta
niistä saatavat tuotteet
voidaan
sertifioida
vasta kun ne ovat
jälleen alkaneet syödä
Demeter-rehua.
Sikojen ruokinta
Pyrkimyksenä on tuottaa kaikki sikojen rehu omalla tilalla. Sikojen
tulee päivittäin saada joko karkearehuja tai mahdollisesti muuta
kosteaa rehua (juureksia, perunaa hedelmiä).
Sikojen täytyy päivittäin saada karkearehuja tai juureksia, perunoita, hedelmiä tms.
Keskimääräinen rehuannos ks. kappale 5.5.1
Tavanomaisen rehun tuonti on kielletty- Ulkopuolelta ostetun rehun
osuus (tähän sisältyy myös biodynaaminen rehu) ei saa ylittää 50 %
(ka), siinä tapauksessa, että tilalla pidetään sikoja yli 5 ey.
Tuotemerkkitoimikunta voi antaa luvan käyttää tilan ulkopuolelta
tulevaa luomuostorehua 50 %:iin (ka) asti, mikäli Demeter-rehua ei
ole saatavana. Se, että Demeter rehua ei ole saatavilla, täytyy todistaa.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
Päivittäinen rehuannos ei saa sisältää tavanomaista rehua.
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
25
Itse tuotettua ensimmäisen vuoden siirtymävaiherehua voidaan
syöttää 10 % asti keskimääräisestä määrästä. Tämä sääntö on
rajoitettu koskemaan sertifioidun Demeter-tilan vasta hankittuja
alueita.
5.5.9
Ensimmäisen vuoden
siirtymävaiherehua
voidaan antaa korkeintaan 10 % keskimääräisestä annoksesta.
Siipikarjan ruokinta
Osa rehusta tulee antaa niin, että eläimet voivat etsiä sitä.
Kanalintujen täytyy saada 20 % rehusta kokojyvinä kuivikkeisiin tai
ulkoilualueelle. Rakenteeltaan karkeaa rehua täytyy tarjota; lihantuotannossa kokojyvinä rehuseoksissa.
Rehustuksessa
täytyy
kunnioittaa lajien lajinmukaisia tarpeita.
Kaikkien lintujen täyttyy saada soraa. Eläinten täyttyy voida juoda
avoimista astioista, vähintään kupeista. Hanhet ja kalkkunat
tarvitsevat vihreää laidunta kasvukauden aikana. Hanhet tarvitsevat
Demeter-laidunta vähintään 35 % tuoreen laitumen kuiva-aineesta
laskettuna. Ankkojen täytyy voida polskutella rehua hakiessaan.
Vesilintujen rehuannoksen tulee pääasiassa koostua kostutetuista
rehuainesosista. Tuotemerkkitoimikunta voi antaa luvan käyttää tilan
ulkopuolelta tulevaa luomuostorehua 50 %:iin (ka) asti, mikäli
Demeter-rehua ei ole saatavana. Se, että Demeter rehua ei ole
saatavilla, täytyy todistaa.
Itse tuotettua ensimmäisen vuoden siirtymävaiherehua voidaan
syöttää 10 % asti keskimääräisestä määrästä. Tämä sääntö on
rajoitettu koskemaan sertifioidun Demeter-tilan vasta hankittuja
alueita. Rehut, jotka ovat peräisin tavanomaisesta tuotannosta, eivät
ole sallittuja.
5.6
5.6.1
Ensimmäisen vuoden
siirtymävaiherehua
voidaan antaa korkeintaan 10 % keskimääräisestä annoksesta.
Jalostus ja tunnistaminen
Jalostus
Eläimen tulisi syntyä ja kasvaa tarkastetulla biodynaamisella tilalla, ja jos mahdollista, sen tulisi
olla osana pysyvää laumaa. Siipikarjan poikasten tulisi kuoriutua luonnollisen hautomisen
tuloksena.
Biodynaamisen menetelmän perustana on pitää urospuolisia eläimiä
tilalla ja tätä käytäntöä siis suositellaan.
Keinosiemennystä ei voida suositella, sillä sen avulla ei pystytä täysin
korvaamaan urosten vaikutusta laumaan. Kiellettyjä lisääntymismenetelmiä ovat geneettinen manipulaatio ja bioteknologian käyttö (alkionsiirto, siittiöiden erottelu sukupuolen määräämistä varten).
5.6.2
Alkionsiirto ja geneettinen manipulaatio ovat
kiellettyjä.
Eläinten tunnistus ja kirjanpitovelvollisuus
Jokainen tilalla syntynyt ja tilalle ostettu eläin pitää kiistattomasti ja
pysyvästi pystyä tunnistamaan korvamerkin tai jonkin muun
merkinnän avulla. Siipikarjalle ja muille pienille eläimille riittää se,
että lauman pystyy tunnistamaan. Tilan ulkopuolelta hankituilla
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
Karjan hoidon toimenpiteistä on pidettävä
kirjaa, josta selviää
kaikki tilalle hankittu-
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
26
eläimillä tulee olla todistus niiden alkuperästä. Eläimet pitää pystyä
jäljittämään sille tilalle saakka, jossa ne ovat syntyneet ja myös
eläinten vanhemmat pitää pystyä jäljittämään.
jen ja tilalta poistuneiden eläinten tiedot.
Sen perusteella tulee
myös olla mahdollista
tunnistaa jokainen yksilö ja jäljittää jokaisen
yksittäisen
eläimen
alkuperä.
Karjaan liittyvistä hoitotoimenpiteistä on pidettävä kirjaa (katso myös
kohtaa 5.8 Eläinlääkkeiden käyttö). Tämä mahdollistaa kaikkien
toimenpiteiden seuraamisen syntymästä myyntiin saakka. Karjan
kirjanpidon voivat korvata sellaiset asiakirjat, jotka sisältävät
vastaavat tiedot laumasta.
5.7
Eläimen alkuperä, ulkopuolelta tulevat yksilöt ja markkinointi
A) Jalostuseläinten ostaminen ja lauman laajentaminen tulisi
mieluiten tapahtua hankkimalla eläimiä, jotka ovat peräisin
tarkkaillusta biodynaamisesta yrityksestä. Jos tämä ei ole
mahdollista, voidaan eläimiä hankkia tarkastetuilta luomutiloilta.
Jos luomueläimiä ei ole saatavilla, Demeter-tuotemerkkitoimkunta
voi antaa luvan hankkia eläimiä tavanomaisilta tiloilta max 40 %
karjasta, vain seuraavissa tapauksissa:
- harvinainen rotu
- lauman laajentaminen
- tila vuokraa maata eläimineen
- urokset (jalostukseen)
- rodun vaihtaminen
- kehitetään uutta erikoistumista
(kohta 17, katso liite 7)
Jos tuodut eläimet tulevat luomutiloilta, ne voidaan markkinoida
Demeter-merkillä, kun niitä hoidettu ja ruokittu näiden sääntöjen
mukaan (ks. taulukko).
Jos eläimet ovat peräisin tavanomaiselta tilalta tai ne ovat syntyneet
ennen siirtymävaihetta, ei niitä (poikkeuksina jalostusvuohet ja -siat)
voi markkinoida Demeter-merkillä.
Tavanomaista
alkuperää
olevia
eläimiä saa ostaa vain,
jos poikkeuslupa on
myönnetty.
B) Lihotukseen tuotujen eläinten, joiden liha on tarkoitettu
markkinoitavaksi Demeter-laatuisena, tulisi olla peräisin ainoastaan Demeter-yrityksistä, ja vain jos tämä ei ole mahdollista, ne
voivat olla peräisin luonnonmukaisesti hoidetuista yrityksistä.
Pientilat, joilla on päätuotantosuunnan ohella muutamia eläimiä kotitarvetta varten, voivat tuoda vain tähän tarkoitukseen tavanomaista
alkuperää olevia eläimiä. Tämä on sallittua, mikäli sertifioituja nuoria
eläimiä ei ole saatavana Demeter-tiloilta tai tarkkailluista luonnonmukaisista yrityksistä. Eläimet tulisi ruokkia ja hoitaa Demeter-sääntöjen
mukaan niin pitkälle kuin mahdollista. Näitä eläimiä ei saa markkinoida Demeter-laatuisina.
Lihotukseen voi ostaa
ainoastaan luomu- tai
Demeter-tiloilta peräisin olevia eläimiä.
5.7.1
Tavanomaista alkuperää olevia nautaeläimiä ei voi markkinoida Demeter-laatuisina.
Maito, lypsylehmät ja vasikat
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
27
Maitoa saa markkinoida merkillä “siirtymävaiheessa demeter iin” kun
karjan rehu tulee siirtymävaiheessa olevilta alueilta. Siinä tapauksessa, että hakemus ei täytä ehtoja, voi ”siirtymävaiheessa demeter
iin” merkintää käyttää vain, jos rehu on korjattu aikaisintaan 18 kk
siirtymisen jälkeen. Demeter-maitoa saa myydä heti sen jälkeen, kun
Demeter-säännöt täyttyvät rehun osalta. (Ks. kappale 5.5.1)
Maito: Merkintä määräytyy rehun serifiointiasteen mukaan.
Jos yksittäisiä lypsylehmiä hankitaan tavanomaisilta maatiloilta, niiden maitoa saa markkinoida Demeter- tai “siirtymävaiheessa demeter
iin”-merkkisenä, riippuen rehun sertifiointitasosta, kuuden kuukauden kuluttua siitä kun näitä hoito- ja ruokintaehtoja on alettu noudattaa.
Tavanomaisilta tiloilta
hankittujen lypsylehmien maitoa saa myydä
Demeter-merkillä 6 kk
jälkeen.
Imettäjälehmille tuotujen vasikoiden tulisi mieluiten olla peräisin
Demeter-tiloilta. Jos se ei ole mahdollista, niiden täytyy tulla luomutiloilta. Jalostukseen tarkoitettujen tavanomaisilta tiloilta peräisin
olevien vasikoiden tuonti edellyttää poikkeuslupaa Demetertuotemerkkitoimikunnalta (kohta 18: ks. liite 7).
5.7.2
Lihakarja
Luomutilalta hankittua lihakarjaa pitää ruokkia ja hoitaa Demeterehtoja noudattaen vähintään 2/3 niiden elämästä ennen kuin niitä voi
myydä Demeter-merkillä.
Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitseminen
Myytävä tuote Hankitun eläimen Sääntöjen mukainen Myytävän tuotteen tuoteNauta
sertifiointitaso
ruokinta ja hoito
merkki
Maito
Luomu
Demeter
Maito
Tavanomainen
6 kk
Demeter
Lihakarjan liha Luomu
Vähintään 2/3 elämästä Demeter
JalostusTavanomainen
3/4 elämästä, vähintään Ei Demeter tai siirtymävaihees/lihakarjan liha
12 kk
sa demeteriin –merkintää
Jalostuskarjan
Luomu
Vähintään 12 kk
Demeter
liha
5.7.3
Lampaat ja vuohet
Kohdassa 5.7 (toinen kappale) on määritelty tilan ulkopuolelta
ostettavia eläimiä koskevat määräykset.
Sellaisten eläinten maitoa, jotka on hankittu tavanomaisilta tiloilta,
saa myydä Demeter-merkkisenä 6 kuukauden jälkeen.
Tavanomaisilta tiloilta hankittujen eläinten maitoa saa myydä
Demeter-merkillä
vasta 6 kk siirtymäajan jälkeen.
Sellaisten eläinten lihaa, jotka on hankittu tavanomaiselta tilalta, saa
myydä ”siirtymävaiheessa Demeteriin”-merkkisenä 6 kuukauden
kuluttua. Tavanomaiselta tilalta peräisin olevan vuohen lihaa voidaan
markkinoida Demeter-merkillä yhden vuoden kuluttua tai
siirtymävaiheen jälkeen.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
28
Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitseminen
Myytävä tuote
Hankitun eläimen Sääntöjen mukainen hoito
lammas ja vuohi
sertifiointitaso
ja ruokinta
Maito
Luomu
Maito
Tavanomainen
3 kk
25.8.2003 jälkeen 6 kk
Liha
Luomu
Vähintään 6 kk
Liha
Tavanomainen
6–12 kk
Liha (vain vuohet)
5.7.4
Tavanomainen
Enemmän kuin 12 kk
Myytävän
merkki
Demeter
Demeter
tuotteen
Demeter
siirtymävaiheessa
demeteriin
Demeter
Siat
Kohdassa 5.7 (katso toinen kappale) on määritelty ne rajoitukset,
jotka koskevat naaraspuolisia nuoria eläimiä ja muita
perusvaatimuksia.
Porsaita tulisi pääosin ostaa muilta Demeter-yrityksiltä. Tämän
ollessa mahdotonta porsaita voi hankkia myös luomutiloilta.
Lihotukseen tarkoitettuja porsaita voi ainoastaan ostaa Demeter- tai
luomutiloilta.
Tavanomaisilta tiloilta porsaita saa hankkia vain Eviran ohjeiden
mukaisesti, jos luomuporsaita ei ole saatavilla (kohta 19: ks. liite 7).
Tavanomaisilta tiloilta porsaita saa ostaa
vain poikkeusluvalla.
Porsaiden hankkiminen lihotukseen on
mahdollista vain Demeter- ja luomutiloilta.
Vasta vieroitettuja tavanomaisia porsaita, jotka painavat alle 25 kg,
saa hankkia uuden lauman perustamistarkoituksessa. Tavanomaisilta
tiloilta hankittujen porsaiden lihaa saa myydä merkillä ”siirtymävaiheessa Demeteriin” jos niitä on hoidettu ja syötetty näitä
sääntöjä noudattaen vähintään 6 kk. Porsaiden täytyy painaa alle 25
kg, so. ne täytyy tuoda tilalle heti vieroituksen jälkeen. Porsaita saa
ostaa vain sellaisilta tiloilta, jossa käytetään kuivikkeita ja joilla
saparoita ei ole katkaistu.
Tavanomaisilta tiloilta ostettuja porsaita
saa myydä “siirtymä
vaiheessa demeteriin”
sen jälkeen kun niitä
on vähintään 6 kk
hoidettu ja ruokittu
näiden
sääntöjen
mukaan.
Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitseminen
Myytävä Hankitun eläimen Hankintaikä
Sääntöjen
tuote
sertifiointitaso
mukainen hoito ja
Siat
ruokinta
Liha
Luomu
Vähintään 2/3 osa
elämästä
Liha
Tavanomainen
Porsaat 25 kg asti, Vähintään 4 kk
välittömästi
vieroituksen jälkeen
Liha
Tavanomainen
Siitoseläin
Vähintään 2 vuotta
5.7.5
Siipikarja
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
Myytävän
tuotteen merkki
Demeter
siirtymävaiheessa
demeteriin
Demeter
29
Päivän ikäisiä kananpoikasia ja nuorikoita saa ostaa tilan ulkopuolelta. Kohdassa 5.7 (toinen kappale) on määritelty muut tilan
ulkopuolelta hankittuja eläimiä koskevat rajoitukset. Tavanomaisten
nuorikoiden hankkiminen ei ole mahdollista.
Tilan ulkopuolelta hankittujen luomukanojen tai päivän ikäisenä
hankittujen tavanomaiset kanojen munia saa myydä Demetermerkillä, jos Demeter-kotieläinehtoja on noudatettu.
Lihantuotantoon tarkoitetut kukonpojat ja muu lihasiipikarja on
hankittava tilalle vastakuoriutuneena. Tämä tarkoittaa sitä että niiden
on pitänyt jättää hautomo viimeistään 3 päivän ikäisenä.
Kohdassa 5.7 (toinen kappale) on määritelty muut ostoeläimiä
koskevat rajoitukset. Jos luomukananpoikia ei ole saatavilla, voidaan
ostaa tavanomaisia (kohta 20:liite 7).
Kun kanoja on ruokittu ja hoidettu Demeter-sääntöjen mukaan saa munia myydä Demeter-merkkisinä.
Lihantuotantoon kasvatettavat kukonpojat
ja muu siipikarja
pitää ostaa tilalle alle
3 päivän ikäisinä.
Tavanomaista alkuperää olevan lihasiipikarjaa, jota on hoidettu ja
ruokittu Demeter-kotieläinsääntöjen mukaan saa markkinoida
merkillä ”siirtymävaiheessa Demeteriin”. Vähimmäisteurasikä tulee
saavuttaa (Ks. liite 8).
Hitaasti kasvavia rotuja tulisi suosia.
Hitaasti kasvavia rotuja tulee suosia.
Tavanomaisilta ja luomutiloilta hankittujen eläinten merkitsemine
Myytävä
Hankitun eläimen Hankintaikä
Sääntöjen mukainen
tuote
sertifiointitaso
hoito ja ruokinta
Siipikarja
Munat
luomunuorikot
max 18 vk
rehun
mukainen
sertifiointitaso
Munat
tavanomaiset päivän Vähemmän
rehun
mukainen
vanhat kananpojat
kuin 3 pv
sertifiointitaso
Siipikarjan luomu
30 pv
liha
Siipikarjan tavanomaiset päivän Vähemmän
kanat 81 pv
liha
vanhat kananpojat
kuin 3 pv
kukot 150 pv
Muu
tavanomainen
Vähemmän
saapumisesta
siipikarjan
kuin 3 pv
teurastukseen saakka
liha
5.7.6
Mehiläistuotanto
Sertifiointiedellytykset hunajalle ja muille mehiläistuotteille
määritellään ”Ohjeet biodynaamiseen mehiläistarhaukseen ja
hunajantuotantoon” -ohjeissa.
5.8
Eläinlääkintä
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
Myytävän tuotteen
merkki
Demeter/siirtymävaiheessa demeteriin
Demeter/siirtymävaiheessa demeteriin
Demeter
siirtymävaiheessa
demeteriin
siirtymävaiheessa
demeteriin
30
Eläinten terveydenhoidon tulee ensisijaisesti perustua tarkkaavaiseen
hoitoon, jalostukseen ja ruokintaan, oikean rodun valintaan ja
ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin kuten kunkin lauman vaatima
hoito. Jos ongelmia kuitenkin ilmenee, on hoitotoimenpiteisiin
ryhdyttävä viivyttelemättä olotilan lievittämiseksi.
Luonnonmukaiset
hoitokeinot
tulee
asettaa etusijalle.
Luonnonmukaisia, antroposofisia, homeopaattisia (ks. Eviran ohjeet)
ja muita luonnollisia hoitokeinoja tulisi suosia. Synteettisiä
kemiallisia lääkkeitä ja antibiootteja saa käyttää vain eläinlääkärin
antamana tai hänen määräyksestään. Organofosfaatteja ei sää käyttää
eläinlääkkeinä (esimerkiksi lampaiden myosista tai muita ulkoloisia
vastaan) eikä myöskään ennaltaehkäisevästi tai hoitona vallitseviin
olosuhteisiin.
Synteettisiä kemiallisia lääkeaineita mukaan lukien antibiootit saa antaa vain
eläinlääkäri tai hänen
määräyksestään.
Eläintä saa hoitaa alleopaattisin valmistein tai antibiooteilla korkeintaan kolme kertaa (=kuuria) vuodessa (poikkeuksena rokotukset
ja ulkoloiskäsittelyt). Eläimiä, joiden tuotantokausi kestää alle
vuoden, saa hoitaa synteettisillä lääkeaineilla ja antibiooteilla vain
kerran.
Jos eläintä hoidetaan enemmän kuin kerran, sen saa markkinoida
ainoastaan tavanomaisena. On myös mahdollista läpikäydä toinen
siirtymävaihe.
Antibiootteja ei saa
käyttää ennaltaehkäisevästi tai rutiininomaisesti.
Rutiininomainen lääkintä ja ennaltaehkäisevät hoidot ovat kiellettyjä
muilla kuin sellaisilla aineilla, jotka luokitellaan luonnonmukaisiksi
lääkkeiksi (esim. synteettiset alleopaattiset lääkkeet, antibiootit). Ne
ovat sallittuja vain, jos laki näin vaatii. Poikkeuksena tästä ovat sellaisella alueella sijaitsevat maatilat, joilla sisäloiset ovat tavallisia ja
laajalle levinneitä. Loislääkkeitä saa käyttää vain, jos lannasta on laskettu loisten munien määrä ja eläimet siirretään puhtaalle laitumelle.
Sisäloisia saa torjua
vain jos niitä on todettu lantanäytteissä
ja jos tässä yhteydessä siirrytään puhtaiden laidunmaiden
käyttöön.
Hormonien käyttö kiiman synkronoimiseen ja lihaeläinten kasvun
lisäämiseksi on kielletty. Kaikki yksittäisille eläimille tai koko
laumalle tehdyt hoitotoimenpiteet tulee kirjata yksityiskohtaisesti.
Tästä tulee selvitä jokaista eläintä koskien: tehty hoitotoimenpide,
käytetty lääkeaine, menetelmä, varoaika ja hoitopäivämäärä. Nämä
muistiinpanot pitää kysyttäessä näyttää.
Hormonien
käyttö
kiiman
synkronoimiseksi tai lihaeläinten kasvun lisäämiseksi on kielletty.
Käytettäessä kemiallisia lääkeaineita varoaika tulee kaksinkertaistaa.
Jos varoaikaa ei ole mainittu, sen tulee olla vähintään 48 tuntia
(Poikkeuksena antibioottien käytön yhteydessä tehtävä testi, jolla
mitataan negatiivisten bakteerien määrää).
Varoajat tulee kaksinkertaistaa.
5.9
Eläinten kuljetus ja teurastus
Eläinten teurastaminen vaatii erityistä huomiota ja huolellisuutta. Täytyy aina muistaa, että lihan
jatkojalostus alkaa elävän sielullisen olennon lopettamisella. Eettiset ja moraaliset näkökohdat
vaativat sitä, että eläin hoidetaan kuljetuksesta teurastukseen saakka niin, että stressiä, pelkoa,
janoa ja kipua vältetään mahdollisimman pitkälle. Kuljetusmatkojen tulee olla mahdollisimman
lyhyitä. Näin ollen eläimet pitäisi teurastaa sillä alueella, missä ne ovat kasvatettu.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
31
Sähköpiiskan käyttö on kielletty. Kuljetusmatkojen tulee olla mahdollisimman lyhyitä, jos
mahdollista alle 200 km.
5.10
Puhdistus ja desinfiointi
Sallitut menetelmät on lueteltu liitteessä 9.
6
Geneettisesti manipuloitujen organismien ja nanoteknologian
poissulkeminen
GMO:n käyttö tai niistä johdettujen tuotteiden käyttö on kielletty.
Kaikkien niiden tuotteiden, joita käytetään tarkastetussa tuotannossa,
on oltava GMO vapaita. Erityisesti tavanomaista alkuperää olevien
rehujen ja siementen osalta on oltava alkuperätodistus myyjältä, jossa
käy ilmi, ettei tuote sisällä GMO:ta. (Ks.liite 2).
GMO:n ja niitä sisältävien
tuotteiden
käyttö on kielletty.
Kansainvälinen Demeter-liitto omaksuu varovaisuusperiaatteen
suhteessa nanoteknologiaan ja siksi kieltää sen käytön kaikissa
muodoissa biodynaamisessa viljelyssä sekä kaikissa Demetersertifioiduissa tuotteissa. Kansainvälinen Demeter-liitto seuraa
nanoteknologian kehitystä, mukaan lukien muiden luomusertifioijien
asennoitumista siihen, ja arvioi kantaansa uuden tiedon valossa, kun
sitä saadaan.
7
Sopimus Demeter-tuotantoon siirtymisestä
Demeter-tuotantoon siirtyminen on muutosprosessi, joka sisältää yrityksessä monta kehitysaskelta
ennen kuin uusi tasapaino saavutetaan.
7.1
Siirtyminen ja maatalousyrittäjä
Oleelliset tiedot ja taidot ja kiinnostus biodynaamiseen viljelyyn, sen taustoihin ja periaatteisiin,
ovat tilan menestymisen edellytyksenä. Maatalousyrittäjän on suositeltavaa olla mukana
biodynaamisen työryhmän toiminnassa, jotta ajatuksenvaihto, yhteistyö ja keskinäinen tuki
varmistuisivat.
7.2
Yrityksen siirtäminen
Kun yritystä aletaan siirtää biodynaamiseksi, on syytä tehdä
yrityskohtainen malli, jossa määritellään yrityksen kehityksen suunta.
Tätä ohjeistusta seuraten siirtymävaihesuunnitelma voidaan tehdä
yhteistyössä neuvojan kanssa. Suunnitelmasta tulee käydä ilmi
yritykselle kuuluvat pellot (koko, viljelykasvit), yksityiskohtainen
kuva maatilakokonaisuudesta, viljelykiertosuunnitelma, lannoitussuunnitelma, kuvaus kotieläintuotantosuunnasta kuin myös toimenpiteet, joilla voidaan minimoida ympäröivän ympäristön saastuttamisvaikutuksia (esim. teollisuudesta, tiheästi liikennöidyt tiet) tai
torjunta-ainekulkeumat tavanomaisilta naapuritiloilta.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
Tilalle on tehtävä siirtymävaihesuunnitelma ja tilakuvaus.
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
32
Yksityiskohtaisesta yritysselostuksesta tulee myös käydä ilmi peltojen kunto ja sellaisten aineiden käyttö, jotka ovat näissä säännöissä
kielletty ja joita yrityksessä yleisimmin käytetään. Yritysselostukseen
on myös liitettävä yksityiskohtainen tilakartta.
ELY-keskuksen maaseutuosasto voi siirtymäkauden pituuden
määrittämiseksi vaatia tehtäväksi testejä, joissa selvitetään
mahdollisia jäämiä maataloudessa käytettävistä kemiallisista aineista,
tai tutkimuksia, joilla pyritään selvittämään muita poikkeuksellisia
ympäristövaikutuksia.
Yritys tulee kerralla ja samanaikaisesti siirtää biodynaamiseen
tuotantoon. Jos asiaa voidaan perustella (kohta 21, liite 7) voi
yksittäisten alueiden sertifiointi seurata viljelykiertoa, edellytyksenä
tälle kuitenkin on, että koko tilaa hoidetaan luonnonmukaisesti. Ne
alueet, joita ei vielä ole sertifioitu, pitää hoitaa tämän ajanjakson
aikana täysin erillisenä yksikkönä.
Rinnakkaisviljely ei ole sallittua. Samojen kasvilajien viljely alueilla,
joilla on erilainen sertifiointistatus, johtaa koko sadon statuksen
alentamiseen alemmalle tasolle. Tapauksissa, joissa on toimiva
menetelmä tuotteiden erotteluun, tuotemerkkitoimikunta voi antaa
luvan viljellä eri lajikkeita samaan kasvia kun kyseessä on rahakasvi,
viljat ja palkokasvit rehuksi. Poikkeukset monivuotisten kasvien
osalta vaativat erikoislupaa Demeter-tuotemerkkitoimikunnalta
(kohta 22, liite 7).
Koko yritys pitää
siirtää.
Rinnakkaisviljelyä ei
sallita.
Siirtymävaihe
saa
enintään kestää 5
vuotta.
Kaikissa edellä mainituissa tapauksissa vaaditaan yksityiskohtaista
dokumentointia. Koko yrityksen täytyy saavuttaa täydellinen
Demeter-sertifiointi 5 vuoden sisällä siitä, kun ensimmäistä lohkoa on
alettu siirtämään. Pidempi siirtymäkausi vaatii lupaa (kohta 23, liite
7). Yksi ja sama maatalousyrittäjä ei voi hoitaa sekä Demeter- että
tavanomaista tilaa.
Maatalousyrittäjän
oikeudet.
Kaikissa edellä mainituissa tapauksissa vaaditaan yksityiskohtaista dokumentointia. Koko yrityksen
täytyy saavuttaa täydellinen Demeter-sertifiointi 5 vuoden sisällä siitä, kun ensimmäistä lohkoa on
alettu siirtämään. Pidempi siirtymäkausi vaatii lupaa.
7.3
Demeter-sertifionti ja merkin käyttö
Demeter-merkki myönnetään yritykselle vuosittain, jos näitä sääntöjä on noudatettu ja tarkastus on
hyväksytty sekä Eviran (ELY-keskuksen maaseutuosasto) että Demeter-tarkastajien toimesta ja
Demeter-tuotemerkkitoimikunnan puolesta (joka on yhteydessä Demeter-liittoon). Yrityksellä on
oikeus merkitä kaikki tuotteensa Demeter-merkillä (“siirtymävaiheessa Demeteriin” ja Demeter)
riippuen sertifiointistatuksesta.
Maatalousyrittäjä anoo uudelleensertifiointia. Jatkuvan sertifioinnin edellytyksenä on maatilan
tarkastus vuosittain sekä luomun että Demeter-ehtojen osalta. Demeter-tarkastuksen tekee
Biodynaamisen yhdistyksen Demeter-tarkastaja. Tarkastuslomakkeiden täyttäminen on osa
tarkastusta. Tuotemerkkitoimikunta valvoo tarkastusta. (EU) Luomutarkastus on lisävaatimuksena.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
33
On pidettävä karjanhoitopäiväkirjaa, josta selviää kaikki tilalle ostetut ja poistuneet eläimet, mitä
rehuja on ostettu ja mitä eläinlääkkeitä on käytetty. Demeter-tuotemerkkitoimikunnan edustajien
tulee olla mukana alkutarkastuksessa. Täytettävät lomakkeet lähetetään tilalle automaattisesti.
Kaikki suunnitteilla olevat tuotantotavan muutokset tai muut toimenpiteet, joilla voi olla
merkittävää vaikutusta tilaan kokonaisuutena, pitää ottaa esille Demeter-tuotemerkkitoimikunnan
kanssa. Kirjanpitovelvollisuus koskee kaikkia tilalta myytäviä maataloustuotteita (mitä on myyty,
paljonko, ostaja, ja jos myydään suoraan kuluttajille -päivittäinen myyntimäärä). Jos tuottaja
rikkoo näitä sääntöjä, hänelle lähetetään 2 kirjallista varoitusta Demeter-tuotemerkkitoimikunnan
sääntöihin vedoten. Jos muutosta ei tapahdu, voi vastaava organisaatio viipymättä purkaa
sopimuksen.
7.3.1
Siirtymävaiheen aikainen sertifiointi
Jotta tila voitaisiin sertifioida siirtymävaihetilaksi, on koko yritystä hoidettava näiden sääntöjen
kohtaa ”Siirtymävaihe” noudattaen. Tuotemerkin käyttöoikeus noudattaa seuraavaa aikataulua:
 Ensimmäisen vuoden siirtymävaiheessa olevan tilan tuotteita ei saa markkinoida viittein
“luonnonmukaisesti tuotettu” tai ”biodynaamisesta tuotannosta” jne.
 Sadon, joka on korjattu 12 kk päästä siitä, kun siirtymävaihe on alkanut, saa myydä
“siirtymävaiheessa demeter iin” -merkillä. Sadon, joka on korjattu yli 36 kk tai kylvetty yli 24
kk sen jälkeen, kun siirtymävaihe on alkanut, saa myydä Demeter-merkillä heti, kun sertifiointi
on myönnetty.
 Näitä aikarajoja voi erikoistapauksissa pidentää: Jos yritys tai osa yrityksestä on ollut erittäin
voimaperäisesti tavanomaisessa viljelyssä, voidaan liittää yllä oleviin aikarajoihin vielä lisäksi
ns. nolla-vuosi.
- Näitä aikarajoja voidaan myös lyhentää poikkeustapauksissa: Jos voidaan osoittaa yrityksen
olleen hyvin laajaperäisesti hoidettu, voidaan ensimmäisen siirtymävaiheen jälkeen myydä
tuotteita merkillä “siirtymävaiheessa demeter iin”. Toisen siirtymävuoden jälkeen Demetersertifiointi on mahdollista. Jos yritystä tai osa siitä on sertifioitu luomuksi kolmen vuoden ajan
voi se saada täyden Demeter-sertifioinnin seuraavalle sadolle, mikäli kaikki näiden sääntöjen
ehdot on pantu täytäntöön.
 Osittainen siirtyminen ja uudet alueet noudattavat edellä mainittuja sääntöjä, ja lisävaatimuksena
on vaadittu dokumentointi.
Kotieläintuotteiden sertifiointi seuraa rehun sertifiointiastetta. Katso 5.7. kohdassa listatut taulukot.
7.3.2
Demeter-sopimus
Jos tilanomistaja hakee Demeter-tuotemerkkitoimikunnalta sertifiointia ja kaikki asiat ovat
kunnossa, yritys saa sopimuksen merkin käyttöoikeudesta, ja sopimuksen luvasta liittyä
paikalliseen työryhmään. Sertifiointihakemus vaatii kirjallista hyväksymistä Demetertuotemerkkitoimikunnalta. Vasta sen jälkeen, kun sopimus ja hakemus ovat allekirjoitettuja, on
tilalla oikeus käyttää tuotemerkkiä 1 vuoden ajan. Tilanomistajan on itse oltava vastaavan
organisaation jäsen, jonka vastaavasti on oltava Demeter-liiton jäsen. Siirtymävaihesopimukseen
tulee olla dokumentoituna erityisesti kotieläinten alkuperä, johtuen tämän hetkisestä tilanteesta.
Tuottajan kanssa tehdään sopimus kuulumisesta tarkkailujärjestelmään. Sopimuksessa tuottaja
sitoutuu noudattamaan näitä ehtoja. Sopimus on voimassa toistaiseksi ja voidaan yhdistyksen
puolelta irtisanoa, jos tuottaja ei noudata näitä ehtoja. Tuottaja voi irtisanoa sopimuksen kunkin
vuoden maaliskuun loppuun mennessä. Kummassakin tapauksessa irtisanominen tapahtuu
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
34
kirjallisesti. Tuottajan on hävitettävä tai luovutettava sellainen pakkaus- tai markkinointimateriaali, jossa Demeter-laatumerkki ja maininta biodynaamisesta viljelystä on käytössä.
Tuottaja sitoutuu sopimuksessa maksamaan Biodynaamisen yhdistyksen Demetertuotemerkkitoimikunnalle yhdistyksen jäsenkokouksessaan päättämää Demeter-merkkimaksua,
joka on perintäkelpoinen.
7.3.3
Demeter-tuotteiden myynti
Jatkojalostajille tai tukkuun myynnin edellytyksenä on, että jatkojalostajalla tai tukulla on
voimassaoleva sopimus Demeter-tuotemerkkitoimikunnan kanssa. Jos ei, tuotetta ei saa
markkinoida Demeter-merkillä tai viitata siihen. Demeter-lisenssin haltija saa myydä tuotteitaan
vähittäismyyjille ilman rajoituksia.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
35
Liite 1
Laskelma kotieläinten määrästä lantayksikköinä mitattuna
Lantayksikkö määrää kotieläinten määrän.
Yksi lantayksikkö vastaa 80 kg N ja 35 kg P (70 kg P2O5). Yksi eläinyksikkö (esim. lehmä, jonka
elopaino on 500 kg) tuottaa 0,7 lantayksikköä vuodessa.
Eläinten tyyppi
Siitossonni
Lypsylehmä
Emolehmä
Hieho, lihanauta
Nauta alle 8 kk
Uuhi karitsoineen Vuohi kileineen
Poni
Hevonen
Lihasika
Siitossika
Emakko porsaineen
Munituskana broileremo
Kanapoika
Broileri, kananuorikko (
Ankka
Kalkkuna
Hanhi
Lantayksik Eläimiä/lan- Ey/eläin
kö/eläin
tayksikkö
0,8
1,25
0,5
0,7
1,5
1
0,7
1,5
0,5
0,5
2,0
0,5
0,2
5
0,14
0,05
20
0,15
0,4
0,67
0,14
7
0,11
0,11
0,33
3
0,4
0,01
100
0,007
0,005
200
0,005
200
0,002
0,007
140
0,007
0,01
100
0,006
0,005
200
0,007
Niiden eläinten kohdalla, joiden tuottama lantamäärä riippuu rodusta tai tuotantotasosta, tulee tehdä
tarkistus ylös- tai alaspäin.
Lantayksikkö tulee laskea tilan vuotuisen keskimääräisen eläinluvun mukaan.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
36
Liite 2
Sallitut tilan ulkopuolelta hankitut rehut (vain sertifioituja luomurehuja
saa tuoda)
Tavanomaisten rehujen käyttö ei ole sallittua. Tuotemerkkitoimikunta voi sallia luomurehun
tuonnin korkeintaan 50 % sikojen ja siipikarjan rehuksi jos Demeter-rehua ei ole saatavilla. Sen,
että rehua ei ole saatavilla, täytyy olla toteennäytetty.
Tilalla tuotettu rehu muodostaa rehustuksen perustan; pyrkimyksenä on täydellinen omavaraisuus.
Jos kuitenkin rehua on tuotava tilan ulkopuolelta, on erityistä huomiota kiinnitettävä siihen, että
nämä rehut sopivat Demeter-laatuisten tuotteiden tuotantoon. Tilan ulkopuolelta tuotavat rehut on
asetettava seuraavanlaiseen paremmuusjärjestykseen: 1) Demeter-tarkastettujen yritysten tuottama
rehu, 2) Johonkin tarkkailtuun luomu-järjestöön kuuluvan yrityksen tuottama tarkkailtu luomu-rehu,
3) (EY) 834/2007 ja (EY) 889/2008 mukaisesti tuotetun yrityksen tuottama rehu tai muun siihen
verrattavissa olevalla tavalla tarkkaillun tilan rehu, 4) Rehu laajaperäisesti hoidetuilta alueilta, johon
kuuluu luonnonhoitosuunnitelman alaisilta alueilta peräisin oleva rehu, jossa ei ole käytetty
synteettisiä lannoitteita tai kasvinsuojeluaineita.
50 % (ka) asti rehu voi tulla alueilta, joita ei ole vielä täysin sertifioitu mutta ne on viljelty
biodynaamisesti ja 20 % (ka) asti luonnonmukaisesti viljellyiltä alueilta. Tuotu ”siirtymävaiheessa
Demeteriin”- ja luomurehu ei saa yhdessä ylittää 50 % (ka) päivittäisestä rehuannoksesta.
Tavanomaisten rehujen tuonti ei ole sallittua. Biodynaaminen yhdistys voi sallia sikojen ja
siipikarjan osalta luomurehujen tuonnin korkeintaan 50 % määrään asti, mikäli Demeter-rehuja ei
ole saatavilla. Tilan ulkopuolelta tuotujen rehujen tulee näkyä kirjanpidossa ja ne täytyy mainita
osana vuotuista selvitystä, jotta voidaan todeta, että sääntöjä on noudatettu.
a) Märehtijöiden rehut
- Perusrehut kuten heinä, olki, säilörehu, maissi ja juurikkaat
- Vilja, leseet, viljan lajittelujäte
- Palkokasvit
- Yrtit
- Melassit
- Nurmet ja viljelytuotteet, joita ei ole mainittu muualla
- Rehuseokset edellä mainituista aineksista
- Hedelmien ja vihannesten jätteet
- Jalostuksen sivutuotteet (eläinperäiset tuotteet eivät ole sallittuja)
b) Sikojen rehut
a) kohdassa mainittujen lisäksi seuraavia voidaan käyttää:
- Maitojauhe, jossa ei ole lisäaineita ja maitotuotteet
- Luonnollista alkuperää olevat kasviöljyt (varmistaen ettei jäämärajoja ylitetä)
- Puhdas kasvisjäte
c) Siipikarjan rehut
a) ja b) kohdissa mainittujen lisäksi:
- Jauhetut, kuivatut yrtit
- Paprikajauhe
d ) Seuraavia tavanomaisesta tuotannosta olevia tilan ulkopuolelta hankittuja rehuja voidaan käyttää
perusrehuina tarpeen vaatiessa (odottamaton tarve, esim. luonnonkatastrofit, tulipalon
aiheuttamat vahingot tms.), jotta rehun oikea koostumus- ja energiapitoisuusvaatimukset voidaan
täyttää. Käyttöön tarvitaan MMM myöntämä poikkeuslupa, jonka ELY-keskusten
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
37
maaseutuosastot soveltavat yksittäisiin toimijoihin. Tätä käytäntöä aletaan soveltaa, jos
luonnonmukaisen viljelyn siirtymäkaudella sallitut tavanomaisen rehun käyttömäärät eivät riitä.
Lupa luonnonmukaisessa viljelyssä sallittuun tavanomaisen rehun käyttöön em. määrään asti
myöntää Demeter-tuotemerkkitoimikunta ko. tapauksissa (Kohta 24: ks. liite 7). Rehut eivät saa
olla geenimanipuloituja.
-
Perusrehut kuten heinä, säilörehu, niin pitkälle kuin mahdollista laajaperäisestä tuotannosta
Vilja ja viljan sivutuotteen viljan jatkojalostuksesta ja jauhatuksesta
Palkokasvit; (ei uutettuja kakkuja)
Öljykasvien siemenet, puriste- ja puristejätekakut
Rehujuurikas
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
38
Liite 3
Sallitut rehujen apu- ja lisäaineet
-
Suola
Kalkkiutunut merilevä, ruokintakalkki, kalkki äyriäisten kuorista
Merilevä
Kivennäis- ja vitamiiniseokset (= Premix: ei yksittäiset aminohapot, mieluiten luonnollista
alkuperää)
- Kivijauhe, turskan maksaöljy, carob
- Kasviöljy, leseet, panimohiiva, melassi kivennäistiivisteiden sidosaineena, pölyn
vähentämiseen, puristamisen apuaineena (max. 2 % valmisteessa)
- Mehiläishoitoon sokeria (rajoitettu, katso Ohjeet biodynaamiseen mehiläistarhaukseen ja
hunajantuotantoon)
Vitamiiniseokset eivät saa sisältää geenimuunneltuja ainesosia tai olla tuotettu geeniteknologian
avulla. Tästä täytyy esittää kirjallinen todistus tuotemerkkitoimikunnalle.
Seuraavat ovat sallittuja säilörehun teon apuaineena:
-
Rehulaatuinen sokeri
Näiden tuotantoehtojen mukaan tuotetut viljajauhot
Maitohapon muodostuksen apuaineet
Hera
Melassit, suola, märkä- ja kuivaleikkeet
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
39
Liite 4
Sallitut ja kielletyt lannoitteet ja maanparannusaineet
Periaatteena on, että tilat pyrkivät omavaraisuuteen lannan ja lannoitteiden suhteen. Kohdissa 1–4
mainittuja ostolannoitteita tulisi käyttää vain tilanteen niin vaatiessa. Niitä käytettäessä tulisi tarkoin
harkita niiden vaikutusta Demeter-tuotteiden laatuun. Biodynaamisia valmisteita tulisi
mahdollisuuksien mukaan käyttää myös näiden lannoitteiden käsittelyyn. Ostolannoitteet tulee
ilmoittaa vuosittaisen tarkkailun yhteydessä. Joissain tapauksissa voidaan vaatia tutkimustuloksia
mahdollisista kemikaalijäämistä (esim. tavanomaisesta kasvimateriaalista valmistettu komposti).
Uusia lannoitteita voidaan kokeilla vain Demeter-liiton tai Demeter-tuotemerkkitoimikunnan
luvalla.
1.
Tarkkailuilta luomu- ja Demeter-tiloilta ostetut lannoitteet ja maanparannusaineet
-
2.
Komposti
Kiinteä, lietelanta (myös biokaasun eristämisen jälkeen)
Kasviperäiset liuoslannoitteet
Eloperäiset jätteet (sadonkorjuujätteet tms.)
Olki.
Ei-luomusertifioiduista lähteistä tuodut lannoitteet ja maanparannusaineet
-
-
3.
Lanta niin pitkälle kuin vain mahdollista alkuperäisessä paikassa preparoituna (ei
tavanomaista virtsaa tai lietelantaa eikä turkiseläinten lantaa).
Olki ja muu kasviperäinen materiaali.
Jatkojalostuksen sivutuotteet (lannoitteet tehtynä aidoista sarvista, karvoista tai höyhenistä,
luujauho tai lihaluujauho*, mikäli mahdollista luomu- tai biodynaamiseksi sertifioidusta
karjasta, ja muut samankaltaiset tuotteet lannan lisänä
Kala, kompostoitu tai fermentoitu ja preparoitu. Raskasmetallien testausta voidaan vaatia.
Teollinen kalajauho tai kalalaitoksen kalajäte ovat poissuljettuja.
Merilevävalmisteet
Tuoreesta puusta peräisin olevat tuotteet: Sahanpuru, kuorike ja muu puujäte (ei hyönteisja sienimyrkyillä käsiteltyjä) ja puutuhka käsittelemättömästä puusta
Turve ilman synteettisiä lisäaineita taimituotannossa, niin kauan kuin ei ole saatavilla
vaihtoehtoja (merilevävalmisteita ja turvetta tulee käyttää säästeliäästi luonnonvarojen
vähenemisen takia);
Melassikäyte*.
Luonnollisista mineraalilähteistä tulevat lannoitteet ja maanparannusaineet
-
Kivijauheet (koostumus täytyy olla tiedossa)
Savijauheet (esim. bentoniitti)
Kalsiumkloridi (CaCl2; omenoiden pilkkutautia vastaan)
Merileväjauhe ja merileväuutteet
Kalkkikivijauheet, periaatteessa vain hidasvaikutteiset (dolomiittikalkki,
kalsiumkarbonaatti, äyriäisten kuoret, kuonakalkki*, kalkkipitoinen merilevä -vain
kuolleista esiintymistä tai maan fossiileista). Nopeavaikutteisia kalkkeja vain
desinfioimiseen.
3.1 Seuraavia aineita voidaan käyttää vain viljavuusanalyysin mukaan todettuun puutokseen sen
jälkeen kun ELY-keskuksen maaseutuosastolta on saatu lupa
-
Luonnon fosfaatti, jossa matala raskasmetallipitoisuus
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
40
4.
Kuona
Käsittelemättömät kaliumsuolat, kaliummagnesiumsulfaatti + kaliumsulfaatti
(klooripitoisuus max 3 %) Vain luonnossa esiintyvä kaliumsuola
Magnesiumsulfaatti
Rikki
Hivenaineet
Muut lannoitteet
-
Vesiliukoiset merileväuutteet
Kasviuutteet ja -valmisteet
Mikrobi- ja kasviperäiset kompostiherätteet.
*(mikäli täyttää (EY) 834/2007 ja 889/2008 Liite II A:n tai luu- ja lihaluujauhon kyseessä ollessa
1069/2009 kategoria 3 ehdot)
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
41
Liite 5
Kasvinsuojelussa sallitut aineet ja menetelmät
Aineita, jotka tässä on lueteltu, erikoisesti kohdassa 3 ja 4, saa käyttää vain todetussa tarpeessa ja
vain jos biodynaamisten menetelmien avulla (piipreparaatin rytminen käyttö tuholaisongelmaan,
tuhkaus) ongelmaa ei saada hallintaan. Tarkista vaatiiko ko. aineiden käyttö luvan ELYkeskukselta. Täytyy pitää mielessä, että joitakin aineita käyttämällä (esim. pyretriini) voidaan
mahdollisesti vahingoittaa myös tuholaisen luontaisia vihollisia. Uusia aineita ja menetelmiä
voidaan kokeilla vain Demeter-liiton luvalla. Jos kaupallisia valmisteita ostetaan, täytyy pitää
huolta, ettei niissä ole kiellettyjä ainesosia eikä niitä ole valmistettu siirtogeenisin menetelmin.
1.
Biologiset aineet ja tekniikat
- Luontaisten torjuntaeliöiden käyttö (petopunkit, jne.).
- Steriilit koirastuholaishyönteiset
- Hyönteisansat (väripaperit, liima-ansat, houkuttimet).
- Feromoniansat
- Mekaaniset torjuntamenetelmät (mekaaniset ansat, etanaesteet yms.)
- Karkotusaineet (ei synteettiset karkotusaineet, esim. tuijaöljy)
2.
Kasvien terveyttä edistävät aineet
- Valmisteet, jotka tukevat kasvien tautien vastustuskykyä ja estävät tuholaisia ja tauteja:
Kasvivalmisteet (nokkosvesi, peltokortetee, koiruohotee jne.), propolis, maito ja
maitotuotteet
- Vesilasi* (natriumsilikaatti, kaliumsilikaatti)
- Muut aineet, jotka Demeter-liiton sääntökomitea on hyväksynyt ja julkaissut
3.
Sienitauteja vastaan käytettävät aineet
- Nestemäinen rikki hedelmä- ja viinitarhoilla
- Vesilasi* (natriumsilikaatti, kaliumsilikaatti)
- Kaliumbikarbonaatti
4.
Tuholaistorjunnassa käytettävät aineet
- Virus, sieni ja bakteerivalmisteet (esim. Bacillus thuringiensis, Granulose virus)
- Pyretriiniuutteet ja jauhot, ei kuitenkaan sienituotannossa (ei synteettisiä pyretroideja).
Käyttö varastoinnissa on sallittu vain, jos valmiste ei sisällä kemiallisia apuaineita. Sama
pätee viljelyssä jos saatavilla on valmisteita, joiden luonnolliset apuaineet ovat yhtä
tehokkaita.
- Kvassia
- Kasviöljyemulsiot monivuotisille kasveille (ilman kemiallisia synteettisiä torjunta-aineita)
- Rasvahapon kaliumsuola (pehmeät saippuat)
- Gelatiini
- Atsadiraktiini (Neem)
- Rotenticide (vain houkutuspyydyksiin tai vastaaviin niin, että luontaiset viholliset eivät
joudu vaaraan)
- Etyylialkoholi, kivijauheet* ja kahvi*
- Fe (II) Orthophosphate (nilviäisten torjuntaan)*
5.
Erityiskasveille, monivuotisille kasveille sallitut aineet
- Piimaa*
- Kalsiumhydroksidi
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
42
-
Kuparivalmisteet* (sienien, hyönteisten ja loisten torjuntaan).
*sikäli kun (EY) 834/2007 ja 889/2008 liite II B sallii
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
43
Liite 6
Esimerkki siirtymävaiheen läpikäymisestä
Tavallinen siirtymäaika maan ja kasvien osalta on esitetty seuraavassa kaaviossa. Jos maa on
aiemmin ollut tehokkaassa tavanomaisessa tuotannossa voi siirtymäaika olla pidempi. Jos taas
olosuhteet ovat hyvät, voidaan sitä lyhentää. (ks. 6.3.1.).
sertifiointi

12 kuukautta
12 kuukautta
12 kuukautta
Biodynaamiset
ehdot on täytetty
0
sadonkorjuu =
“siirtymävaiheessa
demeter iin“
1
Sato = Demeter
(kasvit, jotka on
kylvetty 24 kk
siirtymävaiheen
jälkeen tai
Sato=
Sato =
“siirtymävaiheessa
demeter iin“
monivuotiset kasvit
Demeter
(monivuotiset
kasvit)
2
3 vuotta
0 kk: Siirtymävaihe alkaa, so. enää ei saa käyttää materiaaleja, jotka on kielletty näissä säännöissä.
Tästä hetkestä alkaen tilaa hoidetaan näiden sääntöjen mukaan. Ensimmäisenä vuonna,
laskien siirtymävaiheen alkamisen ajankohdasta, millään korjatulla sadolla ei ole
sertifiointia.
12 kk siirtymävaiheen alusta; sadon, joka korjataan tästä alkaen voi merkitä ”siirtymävaiheessa
Demeteriin”.
24 kk siirtymävaiheen alusta; sadon, joka korjataan tästä alkaen voi myös merkitä
”siirtymävaiheessa Demeteriin”.
36 kk ja pidempään siirtymävaiheen alusta; monivuotisista kasveista saatavalle sadolle voidaan
antaa Demeter- sertifiointi.
Esimerkki 1. Vilja:
Nyrkkisääntö: Kolmas sato saa Demeter-sertifioinnin.
Esimerkki 2. Maito:
Jos maitoa tai maitotuotteita aiotaan markkinoida (esim. oman tilan jatkojalosteet)
“siirtymävaiheessa Demeteriin“, vähintään kaksi kolmasosaa rehusta täytyy olla sertifioitu
”siirtymävaiheessa Demeteriin” tasoiseksi. Korkeintaan yksi kolmasosa rehuannoksesta saa tulla
ensimmäisen vuoden siirtymävaihelohkolta.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
44
Liite 7
Hyväksytyt poikkeukset (kohta)
Seuraavat poikkeukset on ennakoitu Demeter-säännöissä ja kansallinen organisaatio voi ne
myöntää. Kaikista myönnetyistä poikkeuksista tulee tehdä lista ja raportoida se vuosittain AC:lle.
Kohta No.
Kuvaus
Sivu
1
Tavanomaisen, peittaamattoman siemenen käyttö (ELY) ........................ 8
2
Maan pitäminen mulloksella (DE) .......................................................... 14
3
Uudet kasvit tai tuotantomenetelmät (esim. uudet lannoitteet,
kasvinsuojelu- ja hoitoaineet) (DE) ......................................................... 15
4
Luonnonsuojelualueiden raivaaminen .................................................... .15
4A
Preparaatteja ei ole käytetty jyrkille tai luoksepääsemättömille alueille 15
5
Maatilalla ei ole eläimiä (Eläimet käyttävät karkearehun) (DE) ............. 18
5A
Tilojen yhteistyö … ................................................................................. 18
6
Eläinten kiinni pitäminen (ELY) ............................................................. 19
7
Rakennusten muutos kestää pitempään kuin 5 vuotta (ELY) ................. 19
8
Eläinten mahdollisuus ulkoiluun (ELY).................................................. 19
9
Ulkotarhan puute karjalla (ELY) ............................................................. 19
10
Ulkotarhan puute lihasioilla .................................................................... 19
11
Nupoutus ja nupoutetut eläimet (DE) ...................................................... 19
12
Ennen 2013 olemassa olleet siipikarjarakennukset (ELY, DE)... ........... 20
13
Rajoitukset tuodun orgaanisen rehun suhteen (DE)… ............................ 21
14
Tilan ulkopuolelta hankitut rehut (DE) ............................................. 22, 23
15
Vierailevat eläimet (ELY) ....................................................................... 24
16
Yhteislaitumet (ELY, DE. ....................................................................... 24
17
Tuotu karja -periaatteet (DE)…… .......................................................... 26
18
Jalostusvasikoiden tuominen (DE).. ........................................................ 27
19
Tavanomaisten porsaiden tuominen (ELY) ........................................... 28
20
Tavanomaisen lihasiipikarjan tuominen (ELY) ...................................... 29
21
Maatilan vaiheittainen siirtymävaihe (ELY) …………. ......................... 32
22
Tavanomaisten ja biodynaamisten kasvien rinnakkaisviljely: vain
monivuotisille kasveille (ELY)…………………… ............................... 32
23
Pidennetty siirtymävaihe (enemmän kuin 5 vuotta) (DE)… ................... 32
24
Perusrehujen tuonti (DE, ELY)….. ......................................................... 37
Anomuksen poikkeuksesta, joka ei ole ennakoitu, täytyy täyttää ”Kansallisen poikkeuksen
hakumenettelyn” ohjeet, jotka ovat säännöissä.
Kaikki poikkeukset vaativat luvan joko ELY-keskuksen maaseutuosastolta (ELY) (kun Demeterehdot eivät ylitä Eviran ohjeiden vaatimuksia), Demeter- tuotemerkkitoimikunnalta (DE) tai
molemmilta.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
45
Liite 8 Siipikarjan minimi teurastusikä
Laji
Minimi-ikä (pv)
Kananpojilla
81
Pekingin ankat
49
Myskisorsanaaraat
70
Myskisorsaurokset
84
Myskisorsa-ankoilla
92
Helmikanoilla
94
Kalkkunoilla ja paistiksi
kasvatettavilla hanhilla
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
140
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
46
Liite 9 Eläinsuojien ja eläintenpidossa käytettävien ja laitteiden (esim.
kalusto ja välineet) puhdistamisessa ja desinfioimisessa sallitut
aineet
Kalium- ja natriumsaippua
Vesi ja vesihöyry
Kalkkimaito
Kalkki
Sammuttamaton kalkki
Natriumhypokloriitti (esim. nestemäinen valkaisuaine)
Natriumhydroksidi
Kaliumhydroksidi
Vetyperoksidi
Luontaiset kasviuutteet
Sitruuna-, peretikka-, muurahais-, maito-, oksaali- ja etikkahappo
Alkoholi
Typpihappo (Maitolaitteistot)
Fosforihappo (Maitolaitteistot)
Vedinten ja lypsyvälineiden puhdistus- ja desinfiointiaineet
Natriumkarbonaatti
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
47
Liite 10 Biodynaamiset preparaatit
Biodynaamisten preparaattien valmistuksen laadun varmistus. Tässä liitteessä ovat ohjeet
preparaattien tuotantoon ja käyttöön. Se on vain suositus. Biodynaamiset toimenpiteet, joita
vaaditaan Demeter-sertifioinnissa, on kerrottu kappaleessa 4.
1. Yleiset näkökohdat
Biodynaamiset komposti- ja ruiskutuspreparaatit (jatkossa preparaatit) on tehty luonnon aineista,
joita käytetään äärimmäisen pieninä annoksina maatilan biologisessa kierrossa edistämään ja
säätelemään eläinten terveyttä, kasvien kasvua, maaperän elämää ja aineenvaihduntaa (Raupp ja
König 1996).
Ne ovat olennainen osa biodynaamista maataloutta ja Demeter-ehdot edellyttävät niiden käyttöä.
Preparaatteja valmistetaan maatilalla tietyistä kasviaineksista (esim. kamomillan kukat,
hienonnettu tammen kuori ja voikukan kukat), lehmänlannasta tai kvartsijauheesta. Nämä
kyseiset raaka-aineet haudataan eläinperäisissä päällyksissä (sarvet, suolilieve, suoli,)
maaperään useiden kuukausien, usein puolen vuoden ajaksi. Kun preparaatit ovat valmiita,
niistä erotetaan päällyksinä käytetyt elinten jäänteet, jotka hävitetään voimassa olevien säädösten
mukaisesti.
Käyttömäärät ovat ruiskutepreparaateilla 300g/ha (humuspreparaatti) ja 5 g/ha (piipreparaatti) ja 1–
2 cm³ kutakin kompostipreparaattia per 10 m³ kompostia tai lantaa/virtsaa.
Preparaattien valmistus ja käyttö on esitetty yksityiskohtaisesti niiden valmistus- ja käyttöoppaissa
(Wistinghausen et al. 1997 ja 1998).
2. Preparaattien valmistus pääperiaatteissaan
Biodynaamiset preparaatit valmistetaan luonnollisia prosesseja hyväksi käyttäen mikäli mahdollista
sillä maatilalla, jolla ne käytetään. Kaikkien preparaattien valmistuksessa tarvittavan ainesten tulisi
olla peräisin tältä tilalta (mikäli mahdollista).
Valmistuksessa ja käytössä keskeisiä ovat elävät biologiset prosessit. Käytettävät elimet on valittu
niiden ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi, joilla ne tekevät tehtävänsä eläimen elimistössä.
Niiden avulla rakentavat ja muotoavat elämänvoimat vahvistuvat preparaattiaineksissa.
Käytettyjen eläinten osien tulee myös täyttää elintarvikkeille asetetut laatuvaatimukset. Desinfiointi
vahingoittaisi niitä.
Tällä erityisellä tavalla valmistettuina syntyvät preparaatit, joiden vaikutus on samantapainen kuin
homeopaattisilla lääkkeillä.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
48
3. Preparaattien valmistukseen tarvittavat ainekset
Seuraavien biodynaamisten preparaattien valmistuksessa käytettävien ainesten orgaanisen aineksen
määrä arvoituna pinta-alaa kohti
Valmiste
Materiaali
Eläimen osa
Määrä/vuosi
Ruiskutepreparaatit
Humuspreparaatti
Lehmänlanta
Lehmän sarvi
1 sarvi/ hehtaari (*1)
Piipreparaatti
Kvartsijauhe
Lehmän sarvi
1 sarvi/ 25 ha
Kompostipreparaatit
Kamomilla
Kukat
Naudan ohutsuoli (2*)
30 cm/100 ha
Tammen kuori
Kuori
Kallo (3*)
1 kallo/300 ha
Voikukka
Kukat
Naudan suolilieve (4*)
30 x 30 cm/100 ha
Ei määritelty riskimateriaaliksi EU 1774/2002 mukaan:
Siankärsämö
Kukat
Saksanhirven rakko
1 rakko/250 ha
Nokkonen
Koko kasvi
Rohtovirmajuuri
Kukkauute
Huomautus: (1*): jos samaa sarvea käytetään 5 kertaa; (2*) Naudan ohutsuoli, tällä hetkellä tuontitavaraa (TSE vuoksi);
(3*) kallo (vain luu) lehmän (< 1 v.), sian tai hevosen; (4*): Naudan suolilieve; (5*): Saksanhirven rakko (ei saa olla
peräisin Pohjois-Amerikasta)
4. Elinten alkuperä ja käyttö
Tarvittavien elinten tulisi mikäli mahdollista olla peräisin oman maatilan luonnonmukaisiksi
sertifioiduista eläimistä. Ruiskutepreparaattien valmistukseen käytettävien sarvien kohdalla tästä
voidaan tarvittaessa poiketa.
Tällä hetkellä naudan ohutsuolta voidaan käyttää vain, mikäli se on tuotu maasta, joka on ilmoitettu
BSE-vapaaksi.
Kaikki eläinten elimet (lukuun ottamatta saksanhirven rakkoa ja sarvia) ovat EU 1774/2002
asetuksen mukaisesti kategoriaan 3 kuuluvia elintarvikelaatuisia aineksia.
Elimiä voidaan käyttää joko tuoreena tai kuivattuna.
Kallo tulisi ennen täyttämistään tammen kuorella haudata sahajauho-kompostiseoksella täytettyyn
kompostoriin ja pitää se siellä, kunnes se on mikrobiologisten prosessien vaikutuksesta puhdistunut
kaikesta lihasta. Puhdistuksessa syntyvät jäännökset tulee hävittää voimassa olevien vaatimusten
mukaisesti.
Preparaattien valmistuksen aikana ne on huolellisesti suojattava villieläimiltä (käyttämällä
lasittamattomia saviastioita, huolellisella aitaamisella jne.)
Preparaattien valmistuttua eläinperäiset jäänteet hävitetään lain edellyttämällä tavalla.
5. Kirjaamisvelvoite
Preparaattien valmistuksesta tehdään huolelliset muistiinpanot niin, että seuraavat seikat
voidaan tarkistaa:
- eläinperäisten ainesten alkuperä (teurastamo, eläinlaji ja alkuperä, määrät)
- preparaattien tekopaikka (kartta)
- maahan hautaamisen ja ylöskaivamisen ajankohdat
- minne eläinperäiset jäänteet joutuivat (todistus jäänteiden hävittämisestä)
6. Tarkkailu
Muistiinpanot tarkistetaan osana säännöllistä Demeter-tarkkailua
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013
49
7. Riskien arviointi
Biodynaamisten preparaattien valmistus ei sisällä ylimääräisiä riskejä, koska
- käytetyt orgaaniset materiaalit ovat elintarvikkeille asetetut laatuvaatimukset täyttäviä (kallo,
naudan ohutsuoli, suolilieve), tai ne on sallittuja lannoitukseen (sarvet)
- eläimistä jäljelle jäänyt aines poistetaan ja hävitetään kun valmistus on päättynyt,
- puolivuotta kestävän maatumisen aikana luonnolliset biologiset prosessit saavuttavat niissä
tietyn vakauden ja patogeenit neutralisoituvat
- preparaatteihin käytettävät määrät ovat hyvin pieniä (muutama gramma hehtaarille)
- kompostipreparaatit lisätään lantaan ja kompostiin eikä suoraan kasveille
Ottaen huomioon käytetyt erittäin pienet määrät ja maaperän luonnolliset mikrobiologiset
hajotusprosessit, biodynaamisten preparaattien valmistaminen ja käyttö voidaan arvioida täysin
riskittömäksi.
Darmstadt, 13.3.2003
Dr.U.J.König, IBDL
Raupp, J. & König, U. J. (1996): Biodynamic preparations cause opposite yield effects depending upon yield levels.
Biol. Agric. & Hort. 13, 175-188
Wistinghausen, C.v., W. Scheibe, H. Heilmann, E.v. Wistinghausen, U.J. König (1997): Anleitung zur Anwendung der
biologisch-dynamischen Präparate. Arbeistsheft Nr.2. Stuttgart, 2. Aufl.
Wistinghausen, C.v., W. Scheibe, E.v. Wistinghausen, U.J. König (1998): Anleitung zur Herstellung der biologischdynamischen Präparate. Arbeistsheft Nr.1. Stuttgart, 3. Aufl.
Wistinghausen, C.v.; Scheibe, W.; Wistinghausen, E.v.; König, U.J. (2000): The Biodynamic Spray and Compost
Preparations Production Methods. Booklet, Vol. 1, Stroud; 1st Ed.
Wistinghausen, C.v.; Scheibe, W.; Heilmann, H.; Wistinghausen, E.v.; König, U.J. (2003): The Biodynamic Spray and
Compost Preparations Directions for Use. Booklet, Vol. 2, Stroud; 1st Ed
*) sikäli kuin täyttää EU-asetuksen 889/2008 liitteen I A vaatimukset
Jälkisanat
Demeter-tuotannon ehdot on kehitetty yhdessä Demeter-liiton jäsenten kanssa. Neuvojat kuten myös
alueelliset työryhmät ja jokainen työtään harjoittava biodynaaminen viljelijä sai mahdollisuuden olla mukana
tässä prosessissa osallistumalla alueensa biodynaamisen organisaation toimintaan.
Ehdot tulevat voimaan, kun ne on hyväksytty Demeter-liiton jäsenkokouksessa, ratifioitu kansainvälisen
Biodynaamisen yhdistyksen (IBDA) toimesta ja otettu käyttöön kansallisissa biodynaamisissa yhdistyksissä.
Näiden ehtojen nykyinen versio syntyi em. käytännöllistä työtätekevien, neuvojien ja tiedemiesten yhteistyön
tuloksena. Ne heijastavat tietyn ajan tiedon tasoa. Siksi sääntöjen kehittäminen on jatkuva prosessi.
Ehdotetut lisäykset tai muutokset tulee lähettää Demeter-liiton sääntökomitean yhdyshenkilölle.
The Standards Committee
Demeter-International production standards
Attention: Ian Henderson
[email protected]
Nämä ehdot koskevat tuotantoa harjoittavia yrityksiä: tiloja, kauppapuutarhoja, ja taimistoja, joilla on tai
jotka hakevat Demeter-sertifiointia, kunnes ne syrjäytetään uusitulla versiolla.
Biodynaaminen yhdistys – Biodynamiska föreningen ry
DEMETER-tuotannon ehdot, kesäkuu 2013