August Menu 2015 - Ballen Badehotel
Transcription
August Menu 2015 - Ballen Badehotel
August Menu 2015 Forretter Hjemmerøget Færøsk Laks fra egen rygeovn med Hytteost, Citronpure, Agurk og Urtesalat Friteret Østers og syrlig Østerskompot med Æbler, Knoldselleri, Urter, Mayo og Østersskum Terrine af Svinekæber med Soubise, kold Kirsebærsauce, Kirsebær og Sennepssalat Temperet Torsk med BrokenGel på grønne Druer, saltede Valnødder, pisket Creme Fraiche og røde Druer Til alle forretter, hjemmebagt Brød samt Øko Smør fra Bents 8 køer i Kolby Hovedretter Dagens Fisk med sæson Garniture, nye Samsø Kartofler og dagens Sauce Braiseret og sprængt Kalvespidsbryst med Tyttebær, Peberrodssauce og sæsonens Grønt Rosastegt og glaceret Lammefilet i Urtecrumble med nye Tomater, Skorzonerrod og lun Purløgsmayo Fyldt Vagtel med Bacon, Løg, Tranebær, nye Spidskål, Squash og Sauce Blanchette Til alle hovedretter Nye Kartofler fra Langemarksgård Oste Tallerken med Øko Oste fra Samsø Mejeri ved Bent i Kolby Desserter Lun Blommetærte med Karameliserede Nødder og Vaniljeis Citronkage med syltet Ingefær, lun brun Farinsauce og Kærnemælkssorbet Vanilje Panna Cotta med Lakridsgele, Solbær, Solbærsorbet og Kørvelgranité Kaffe/The og hjemmelavede Petit Fours 2 retter kr. 315,- 3 retter kr. 365,4 retter kr. 415,- 5 retter kr. 465,Menusammensætning kan kun indeholde 1 hovedret Forret/Ost kr. 98,- Hovedret kr. 240,- Dessert kr. 88,Bordbestilling tilrådes. Ønskes bord i Gårdhaven, hvis vejret tillader, er det ”først til mølle” Ballen Badehotel • Ballen Havn • Tlf. 86 59 17 99