Innehåll

Mat, måltider och hälsa 7
Konsumtion och ekonomi 185
9. När räkningen kommer 187
1. Mat, måltider och gemenskap 9
Ansvar för ekonomin 187
Att flytta hemifrån 196
Sammanfattning 200
Uppgift: Skapa en hushållsbudget 201
Matens betydelse 9
Mat som trygghet 17
2. Mat och hälsa 21
Den livsviktiga maten 21
Med alla näringsämnen 23
Undvik för mycket socker och fett 34
Motion och rörelse 36
Stor mängd frukt och grönsaker 36
Inte samma mat varje dag 38
Gör det till en vana 39
Tallriksmodellen 40
Sammanfattning 43
Uppgift: Hälsocoach 44
3. Matval som engagerar 47
Mat – en hjärtefråga 47
Allergier och sjukdomar 56
Sammanfattning 67
Uppgift: Middagsgäster som ställer krav 67
Miljö och livsstil 101
6. Råvarorna – måltidens byggstenar 103
Så produceras maten vi äter 103
Råvaruguide 105
Odling och produktion av mat 131
Märkningar av livsmedel 134
Sammanfattning 136
Uppgift: På spaning i livsmedelsaffären 137
7. Hela världen i ditt hem 139
Det globala middagsbordet 139
Mat, klimat och miljö 142
Hållbar utveckling 147
Sammanfattning 150
Uppgift: Ekologiska fotavtryck 151
4. Komponera måltider 69
Att skapa en måltid 69
Mat för hela dagen 74
Att använda recept 76
Sammanfattning 80
Uppgift: Receptmakeover 81
5. Att arbeta i köket 83
Planera din matlagning
83
Maten du blir sjuk av 85
Prylarna en kock behöver 88
Metoder för matlagning 90
Sammanfattning 98
Uppgift: Planering och matlagningsmetoder 99
4
8. Att leva hållbart 153
Maten 153
Säsongsguide 160
Bostaden 162
Jämställdheten 172
Hemmafixarguide 175
Sammanfattning 182
Uppgift1: En hållbar veckomeny 183
10. Framtidsdrömmar 203
Spara – för vad då? 204
Att låna 205
Pengar som styr vardagen 210
Sammanfattning 218
Uppgift: Spara och låna 219
Recept 244
Innehåll 244
Pasta 246
Ris 260
Matgryn 267
Potatis och andra rotfrukter 275
Soppor 287
Ägg 293
Fisk och skaldjur 300
Kycklingrätter 309
Baljväxter 329
Pizza, paj och piroger 341
Såser 350
Sallader 354
Bröd 363
Kakor och andra bakverk 377
11. Konsument med rättigheter 221
Vem bestämmer vad du köper? 222
Konsumenträtt 226
Sammanfattning 232
Uppgit: Konsumentsituationer 233
12. Hur vill du leva? 235
Vad ska du bli när du blir stor? 235
Med makt att påverka 237
Hälsa, miljö och ekonomi –
hur hänger det ihop? 239
Forma din egen framtid 241
Sammanfattning 242
Uppgift: Den bästa middagen 243
Uppgift 2: Debatt om kött och miljö 183
5