docWerners produktkatalog 2016
download 
Report Transcription
Werners produktkatalog 2016
Välkommen till Werners Värld WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE135 VINÄGER Produktgrupper Vinäger........................................................137 Sosa effekter...............................................182 Balsamvinäger.............................................141 Sosa tillbehör............................................. 183 Oljor.............................................................143 Nötter......................................................... 184 Oliver, tomater, pesto och röror................147 Choklad Valrhona.......................................185 Sniglar......................................................... 148 illy espresso.................................................194 Kanapéer och smårätter............................149 illy tillbehör..................................................197 Caviar och löjrom........................................150 Dammann te.............................................. 199 Ankprodukter..............................................152 Must............................................................ 204 Gåsprodukter............................................. 154 Frukt- och bärpuréer, frysta...................... 205 Tryffel...........................................................155 Frukt, bär och coulis, frysta...................... 208 Svamp..........................................................158 Portionsdesserter, frysta............................210 Kryddor........................................................159 Tårtor, frysta................................................215 Saffran och vanilj....................................... 164 Övriga desserter, frysta.............................217 Övriga smaksättare....................................165 Skal - färdigbakade och tillbehör..............218 Salt och senap........................................... 166 Bulgur, couscous, tapioka och quinoa..... 221 Honung....................................................... 168 Bönor och linser......................................... 222 Socker och sirap.........................................169 Risottoris..................................................... 222 Marmelad....................................................170 Polenta och deg........................................ 223 Frukter och bär, torkade och i lag.............171 Mjöl............................................................. 223 Sosa textur..................................................172 Sosa aromer................................................176 Register...................................................... 224 Sosa frystorkat............................................178 Personal Werners....................................... 229 Sosa frukt, bär – konserverade..................179 Sosa sötning, smak och färg..................... 180 136 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE VINÄGER Banyulsvinäger 500 ml Vermouthvinäger 500 ml art 11301 förp.st 12x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 11308 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Banyulsvinäger har en fin sötma och fruktig syra med smak av valnöt, ingefära, vanilj och lakrits. Passar bra till kalla anrättningar, såser och desserter. Vår vermouthvinäger har fångat den rika örtaromen och söta mogna fruktsmaken som karaktäriserar Vermouth. Dess komplexa smak lämpar sig väl till marinader, såser och fonder. Cabernet Sauvignonvinäger Dragonvinäger 500 ml art 11302 förp.st trsp. förp. 6x500 ml tillv./urspr.Spanien art 11202 förp.st trsp. förp. 6x500 ml tillv./urspr.Frankrike En mild druvbestämd vinäger med balans erad syra. Rund, fyllig och tydlig sötma. Passar t.ex. bra till skaldjur, kyckling, dressing och bearnaise. Chardonnayvinäger 500 ml Hallonvinäger 500 ml art 11303 förp.st trsp. förp. 6x500 ml tillv./urspr.Spanien art 11204 förp.st trsp. förp. 6x500 ml tillv./urspr.Frankrike En mild druvbestämd vinäger med tydlig sötma och balanserad syra. Passar gott till viltmarinader, såser till ank- och gåslever samt fruktiga vinägretter. Merlotvinäger 500 ml Äpplecidervinäger Normandie 500 ml art 11304 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 11207 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike En druvbestämd vinäger med tydlig sötma som produceras av merlotdruvan med smak av vanilj, lakrits, hallon och björnbär. Vinägern lagras 6 månader på ekfat vilket ger den en ton av vanilj. Baserad på cidervinäger av äpplen från Normandie. Passar bra till t.ex. lamm och rådjur. Moscatelvinäger 500 ml art 11305 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Moscatelvinäger är producerad av moscateldruvor. Denna aromatiska vinäger har en smak av nektar och honung. Äpplecidervinäger 375 ml art 11213 förp.st trsp. förp. 6x375 ml tillv./urspr.Sverige Denna äpplecidervinäger är gjord på sorterna Elstar, Mutsu och Jonagold. Vinägern har en frisk, livlig och hög äpplesmak. Tål lång lagring. Ofiltrerad och opastöriserad. 6% syra. Rieslingvinäger 500 ml Äpplevinäger 500 ml art 11306 förp.st trsp. förp. 6x500 ml tillv./urspr.Spanien art 11309 förp.st trsp. förp. 6x500 ml tillv./urspr.Spanien En druvbestämd vinäger med tydlig smak av rieslingdruvan. Vinägern lagras 6 månader på ekfat och har en fruktig arom med smak av citron, persika, rosmarin och acacia. En vinäger framställd enligt Schutzenbachmetoden på noggrant utvalda mogna äpplen. Rik och fyllig smak med sötma och balanserad syra. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE137 VINÄGER Björksavsvinäger 375 ml Sherryvinäger Reserva 250 ml art 11210 förp.st 6x375 ml trsp. förp. tillv./urspr.Sverige art 11404 förp.st 9x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Björksavsvinäger från Degerberga i Skåne. Vinägern har en frisk smak med toner av mandel och honung. 6% syra. Ofiltrerad. Kraftfull vinäger som är extra lagrad. Passar bra till lamm, vilt och ostron m.m. Champagne Ardenne vitvinsvinäger 250 ml art 11510 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.Frankrike Maltvinäger 375 ml art 11211 förp.st trsp. förp. 6x375 ml tillv./urspr.Sverige Gjord på vin från Champagne-Ardenne. Lagrad på ekfat i minst ett år. Lite rundare och mjukare i smaken än en vitvinsvinäger. Brown Ale från Lundabryggeriet. Påtaglig maltsmak med toner av karamell. Ej fatlagrad. 5% syra. Champagne Ardenne vitvinsvinäger 500 ml art 11501 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Fläderblomsvinäger 375 ml art 11214 förp.st 6x375 ml trsp. förp. tillv./urspr.Sverige Beskrivning, se ovan. Fläderblomsvinägern är frisk, aromatisk och har en hög fläderblomssmak. Ofiltrerad och opastöriserad. 6% syra. Schalottenlöksvinäger 500 ml art 11205 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Sherryvinäger 375 ml art 11405 förp.st 12x375 ml trsp. förp. tillv./urspr.Spanien 138 Schalottenlöksvinäger passar till bra ostron, fisk, reducerad i smörsåser, hollandaise, bearnaise, dressingar till sallad, potatis m.m. Sherry och sherryvinäger görs enligt den så kallade solerametoden. Detta innebär att sherry alltid är en blandning av vin av olika ålder. Tunnorna som vinet lagras i ligger i rader ovanpå varandra, så kallade criadera. Den tunna som är längst ner är den äldsta, soleratunnan, och det är härifrån vinet tappas på flaska. Då vin tas ur solera tunnan fylls samma mängd på ur tunnan ovanför och så vidare. På samma sätt tillverkas vår sherryvinäger och lagras. En fantastisk smaksättare till bl.a. lamm, vilt, fisk, ostron och vinägretter. art 11206 förp.st trsp. förp. 12x250 ml tillv./urspr.Italien Sherryvinäger 750 ml Verjus 750 ml art 11403 förp.st 12x750 ml trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 11307 förp.st trsp. förp. 12x750 ml tillv./urspr.Frankrike Beskrivning, se ovan. Verjus (druvmust) är ett utmärkt alternativ till citronsaft, vin och vinäger i de flesta recept. WERNERS GOURMETSERVICE Tryffelvinäger svart 250 ml Vinäger av svart tryffel. Passar till vinägretter, såser m.m. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE VINÄGER Rödvinsvinäger 5 L Vitvinsvinäger 5 L art 11502 förp.st 2x5 lit trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 11508 förp.st 2x5 lit trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Rödvinsvinäger av hög kvalitet. En bra basvinäger i ekonomiförpackning. Vitvinsvinäger av hög kvalitet. En bra basvinäger i ekonomiförpackning. Minus 8 En elegant vinäger för varje tillfälle. Minus 8 har en rad med olika smaker fyllda av känslor i sitt sortiment. Minus 8 vinäger från Kanada produceras på samma sätt som Eiswein, druvorna plockas när temperaturen på vinodlingen sjunker under åtta minusgrader. Detta ger vinägern en naturlig sötma med balanserad syra och smak av mogna druvor. Efter vinifieringen tillsätts en vinägermoder och lagring sker sedan på ekfat enligt solerametoden. Lagringen varierar från tre till sexton år. Vinäger Minus 8 200 ml Vinäger L8 Harvest 375 ml art 11515 förp.st 12x200 ml trsp. förp. tillv./urspr.Kanada art 11512 förp.st 12x375 ml trsp. förp. tillv./urspr.Kanada Vinäger minus 8 är gjord på åtta olika sorters druvor. Minus 8 är uppkallad efter den temperatur (-8°C) vid vilken druvorna skördas. Druvorna pressas även i fryst tillstånd. Vattnet fryser till is och kvar att pressas till juice blir naturliga sockerarter, syror och smakämnen. Ingen upphettning eller kokning sker, ej heller tillsätts något socker. Minus 8 ekfatslagras sedan enligt Solerametoden. L8 Harvest är tillverkad av Icewine. Icewine görs genom att skörda druvor på vintern när de är naturligt frysta på rankan och druvorna pressas medan de fortfarande är hårt frusna. Lagras på flaska. Vinägern har smak av Icewine, honung och arom från färsk och torkad frukt. Syran balanseras av sötma och resulterar i en balanserad och ren vinäger. Smaker och egenskaper i denna vinäger gör att den passar till förätter, desserter och drinkar. Utmärkt i vinägretter, marinader, såser och soppor, till fisk, skaldjur, fågel, fläsk och grönsaker samt frukt. Vinäger Dehydr8 375 ml art 11513 förp.st trsp. förp. 12x375 ml tillv./urspr.Kanada Vinäger Concord8 200 ml Dehydr8 är tillverkad av lufttorkade Rieslingdruvor. De söta dropparna av saft samlas från russinen och görs till ett naturligt sött vin. Denna typ av vinframställning liknar vin de Cure, vin de paille, och Amarone. Vinet görs sedan till vinäger. Dehydr8 åldras på fransk ek och lagras sedan under flera år. Vinägern har smaker av russin, karamelliserade äpplen och inslag av smörig ek följt av en nästan aptitretande syra och avslutas med en söt finish. Används till färdiga kötträtter, fisk och skaldjur, samt i såser, vinägretter och marinader. Utmärkt till rostade grönsaker, frukt och kompotter. WERNERS GOURMETSERVICE art 11511 förp.st trsp. förp. 12x200 ml tillv./urspr.Kanada Concord8 är en balanserad vinäger med naturlig sötma och syra. Vinägern är gjord av färskpressad juice från lokala Concorddruvor. Mogna druvor skördas i september, endast en gång per år och genom en speciell process bibehålls druvornas arom och färg precis som i druvjuice. Vinägern har en tydlig doft och smak av smultron. Används till både förrätter och desserter Passar bra till vinägretter, färdiga rätter, såser och chutney. Utmärkt smaksättare till skaldjur, fågel och grönsaker samt ost. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE139 VINÄGER Verjus 8 brix white 500 ml art 11514 förp.st 16x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Kanada Produceras under samma hemlighetsmakeri som Vinäger minus 8. Verjus är en smaksättare till färdiga rätter och till marinad, såser och dressing. Den är mycket koncentrerad så bara en liten mängd behövs. God till fisk, skaldjur, ostar, anka och gås, passar även till frukt och grönsaker. Verjus Minus 8 brix red 500 ml art 11509 förp.st trsp. förp. 16x500 ml tillv./urspr.Kanada Produceras under samma hemlighetsmakeri som Vinäger minus 8. Verjus är en smaksättare till färdiga rätter och till marinad, såser och dressing. Den är mycket koncentrerad så bara en liten mängd behövs. God till fisk, skaldjur, ostar, anka och gås, passar även till frukt och grönsaker. Vinäger IP8 Beer 200ml art 11215 förp.st 12x200 ml trsp. förp. tillv./urspr.Kanada En komplex och mångfasetterad vinäger gjord på India Pale Ale och Ice Grape must. Verjus Maple brix 375ml art 11216 förp.st 12x375 ml trsp. förp. tillv./urspr.Kanada Syrlig och fruktig Minus 8 Verjus (druvmust) av högsta kvalitet, sötad med kvalitetslönnsirap från Quebec. Vinäger Minus 8 Original Barrel 60 ml art 11516 förp.st trsp. förp. 12x60 ml tillv./urspr.Kanada Intensivt fruktig och söt, balanserad med lång mild eftersmak av tydlig syra. 140 WERNERS GOURMETSERVICE Vitvinsvinägerpicklade grönsaker 2 dl 3 dl 2 dl 2 tsk Champagne Ardenne vitvinsvinäger vatten socker salt 0,5 2 st 4 st 4 st 2 st 2 st blomkålshuvud morötter blandade chilifrukter små lökar kvistar rosmarin kvistar timjan Koka upp vinäger, vatten, socker och salt. Tryck ner grönsaker och örter i en glasburk och slå över den varma lagen. Sätt på lock och låt stå kallt i minst två dagar. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE BALSAMVINÄGER Balsamvinäger Tradizionale Condimento Bianco 500 ml art 11106 förp.st 1x100 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 11107 förp.st 12x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien En av våra två stoltheter bland balsamvinägrar. Lagrad 25 – 60 år. En balsamvinäger för perfektionisten! Condimento Bianco är en smakrik vinäger från Modena i norra Italien, gjord på lokalt odlade vindruvor. Används när man vill ha balsamvinägerns karaktär men inte dess färg. Balsamvinäger Riserva 250 ml art 11101 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.Italien Riserva, lagrad minst 10 år ger en förnämlig balsamvinäger med fantastisk smak. Begränsad mängd Riserva buteljeras varje år. En balsam vinäger för finsmakaren. Crema Nera 250 ml art 11114 förp.st trsp. förp. 12x250 ml tillv./urspr.Italien Balsamvinäger från Modena som reducerats ner till en trögflytande glaze. Används bl.a. till att dekorera en maträtt. Passar som bekant till det mesta. Balsamvinäger IGP Premium Crema Bianca 250 ml art 11117 förp.st 6x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 11115 förp.st 12x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien Balsamvinäger av hög kvalitet med balanserad syra och sötma med en något bränd ton. I grunden en vitvinsvinäger som reducerats ner till en smakrik glaze med balsamvinägerns karaktär men utan dess färg. Blanda t.ex. med finhackad schalottenlök och färska örter. Passar utmärkt till fiskrätter. Balsamvinäger 500 ml art 11102 förp.st 12x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien God balsamvinäger från Modena, gjord på lokalt odlade vindruvor. Lagras traditionellt på ekfat enligt stadgade tillverkningsregler. Används med fördel till dressingar, såser och marinader. Balsamvinäger 5 L art 11104 förp.st 2x5 lit trsp. förp. tillv./urspr.Italien Standardvinäger av god kvalitet i ekonomiförpackning. Condimento Bianco 5 L art 11116 förp.st trsp. förp. 2x5 lit tillv./urspr.Italien Standardvinäger av god kvalitet i ekonomiförpackning. Äpplebalsamvinäger 375 ml art 11212 förp.st 6x375 ml trsp. förp. tillv./urspr.Sverige Äpplebalsamvinäger med en rund, söt och aromatisk tydlig fatkaraktär. Ofiltrerad och opastöriserad. 6% syra. Apelsinbalsamvinäger 250 ml art 11108 förp.st 6x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien Fruktbalsamvinäger gjord på 80% balsamvinäger, därefter har fruktjuice tillförts och varpå den lagrats ytterligare en tid. Ger en balsamvinäger med distinkt smak av apelsin. Citronbalsamvinäger 250 ml art 11109 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.Italien Fruktbalsamvinäger gjord på 80% balsamvinäger, därefter har fruktjuice tillförts och varpå den lagrats ytterligare en tid. Ger en balsamvinäger med distinkt smak av citron. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE141 BALSAMVINÄGER Jordgubbsbalsamvinäger 250 ml art 11110 förp.st 6x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien Fruktbalsamvinäger gjord på 80% balsamvinäger, därefter har bärjuice tillförts och varpå den lagrats ytterligare en tid. Ger en balsamvinäger med distinkt smak av jordgubbar. Fikonbalsamvinäger 250 ml art 11125 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.Frankrike Vinäger gjord på must av fikon. Hög smak av fikon med bra sötma och syra. Balsamvinäger Il Classico 250 ml 2 medaljer art 11119 förp.st 12x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien En klassiker i Giustifamiljen. Smak av mogen frukt med en hint av lakrits och svartpeppar. Balsamvinäger Riccardo Giusti 250 ml 3 medaljer art 11120 förp.st trsp. förp. 12x250 ml tillv./urspr.Italien Smak av plommon, röd frukt med inslag av honung och vanilj. Äpplebalsamvinäger 250 ml art 11126 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.Frankrike Balsamvinäger Il Quarter 250 ml 4 medaljer Vinäger gjord på äpplemust. Tydlig karaktär och fin balans mellan syra och sötma. art 11121 förp.st 6x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien Djupt aromatisk med inslag av torkad frukt, tobak och kaffe. Lagrad på fat från 1800-talet. Giusti är en av den historiskt mest etablerade balsamvinägern. Man kan följa dess resa så långt som till 1605. Idag är den världsberömd och har en naturlig plats i vårt produktsortiment. En klassiker i balsamvinägersläkten och en självklarhet i köket. Giusti menar att det viktigaste när man gör en balsamvinäger är kombinationen mellan rätt druva, faten och tid, finner man denna harmoni kan man finna smakglädjen som vi hittar i deras flaskor. Balsamvinäger Banda Rossa 250 ml 5 medaljer art 11122 förp.st 6x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien En balsamvinäger utöver det vanliga. Kraftig och fyllig karaktär med smak av plommon och körsbär. Lagrad på fat från 1700-talet. Balsamvinäger 100-årig 100 ml Saba 250 ml art 11103 förp.st trsp. förp. 1x100 ml tillv./urspr.Italien En av våra två stoltheter bland balsam vinägrar. Denna 100-åriga balsam vinäger är en produkt för experten. Producenten "Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti" har på begäran tagit fram ett begränsat antal flaskor. Balsamvinäger Il Profumato 250 ml 1 medalj art 11118 förp.st 12x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien Balsamvinäger med fruktiga inslag. Lagrad på fat från 1900-talet. 142 WERNERS GOURMETSERVICE art 11123 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.Italien Kokt mörk druvmust. Bianco di Modena 250 ml art 11124 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.Italien Kokt vit druvjuice och vitvinsvinäger som sedan lagrats på fat av ask. Fyllig, fräsch och balanserad med smak av mogen frukt och torkad citrus. Lagrad 6-8 år. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE OLJOR Olivolja Werners 500 ml Olivolja El Olivar de Sevilla art 10105 förp.st 12x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 10109 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Fruktig olivolja från Provence med mild och balanserad karaktär. Endast de bästa oliverna används i produktionen. Extra virgin olivolja från Andalusien, Spanien, gjord på Arbequinaoliver. Oljan har en smak av nyklippt gräs med en ton av grönt äpple. Olivolja Werners 5 L art 10106 förp.st trsp. förp. 2x5 lit tillv./urspr.Frankrike Beskrivning, se ovan. Olivolja Montfrin 500 ml art 10103 förp.st trsp. förp. 6x500 ml tillv./urspr.Frankrike Ofiltrerad olivolja med något gräsig karaktär från södra Frankrike. Olivolja Arbequina 500 ml art 10112 förp.st trsp. förp. 12x500 ml tillv./urspr.Spanien Extra Jungfru olivolja från Arbequinaoliver som har sitt ursprung från Katalonien. Övervägande fruktig, något bitter och kryddig. Smak: gräs och tomatplanta, kronärtskocka, mandel och äpple. Olivolja Picual 500 ml Olivolja Taggiasca 500 ml art 10113 förp.st 12x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 10104 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien Extra Jungfru olivolja från Picualoliver som har sitt ursprung från Jaen i Andalusien. En robust, intensiv olivolja. Smak: gröna blad, omogen banan och ton av mint. Vår kraftigaste och finaste olivolja gjord på Taggiascaoliver. För dig som endast nöjer dig med det bästa. Olivolja Cornicabra 500 ml Olivolja El Cortijo 1 L art 10101 förp.st trsp. förp. 6x1 lit tillv./urspr.Spanien En mycket prisvärd blandolja med tydlig och balanserad olivoljeton. Den består av solrosolja och mellan 35-55% extra virgin olivolja. Utmärkt till stekning. Olivolja El Cortijo 5 L art 10102 förp.st trsp. förp. 3x5 lit tillv./urspr.Spanien Beskrivning, se ovan. WERNERS GOURMETSERVICE art 10114 förp.st 12x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Extra Jungfru olivolja från Cornicabraoliver som har sitt ursprung från regionen Extremadura. Robust, bitter och kryddig. Smak av gröna blad och äpplen. Olivolja Manzanilla 500 ml art 10115 förp.st trsp. förp. 12x500 ml tillv./urspr.Spanien Extra Jungfru olivolja från Manzanillaoliver som har sitt ursprung från regionen Castilla la Mancha. Intensiv och fruktig smak med inslag av grön tomat, cikoria och basilika. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE143 OLJOR Olivolja Reserva de Familia Vitlöksolja 250 ml art 10118 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 10212 förp.st 12x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien Olivolja Reserva de Familia är Casas de Hualdos bästa olivolja. Olivoljan är en blandning av speciellt utvalda oliver av sorterna Picual, Arbequina, Cornicabra och Manzanilla. Extra virgin olivolja utan essenser. Vitlök har legat med i stora fat med olivolja och gett smak. Används med fördel till sallader eller ringlas över en färdig rätt. Olivolja Coupage 3 L Rapsolja Julita 500 ml art 10119 förp.st trsp. förp. 4x3 l tillv./urspr.Spanien art 10302 förp.st trsp. förp. 9x500 ml tillv./urspr.Sverige Mild och gräsig olivolja gjord på Picual och Arbequina. Olja med naturlig och tydlig nötkaratär. En rapsolja för dig som söker lite kraftigare smaker och intensiv gul färg. Olivolja Carácter 3 L art 10120 förp.st trsp. förp. 4x3 l tillv./urspr.Spanien Rapsolja Julita 1 L Aromatisk och intensivt fruktig olivolja gjord på Arbequina och Picual. art 10303 förp.st 12x1 lit trsp. förp. tillv./urspr.Sverige Beskrivning, se ovan. Basilikaolja 250 ml art 10201 förp.st 6x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien Rapsolja x-mild 500 ml Ekologisk Extra virgin olivolja utan essenser. Basilika har legat med i stora fat med olivolja och gett smak. Används med fördel till sallader eller ringlas över en färdig rätt. art 10304 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Sverige Neutral kallpressad xtra mild rapsolja som tillverkas utanför Falköping. Oljan är märkt med Krav. Chiliolja 250 ml art 10202 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.Italien Rapsolja x-mild 5 L Ekologisk Extra virgin olivolja utan essenser. Chili har legat med i stora fat med olivolja och gett smak. Används med fördel till sallader eller ringlas över en färdig rätt. art 10305 förp.st trsp. förp. 6x1 lit tillv./urspr.Sverige Beskrivning, se ovan. Citronolja 250 ml art 10203 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.Italien Rapsolja Colza 1 L Extra virgin olivolja utan essenser. Citroner har legat med i stora fat med olivolja och gett smak. Används med fördel till sallader och skaldjur eller ringlas över en färdig rätt. 144 WERNERS GOURMETSERVICE art 10301 förp.st trsp. förp. 6x1 lit tillv./urspr.Frankrike Olja gjord på rostad raps. Mycket nötig smak som t.ex. passar att pensla på en grillad fisk eller varför inte till en laxtartar. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE OLJOR Karljohanolja 250 ml Druvkärnsolja 5 L art 10206 förp.st 12x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 10205 förp.st 4x5 lit trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Används som smaksättare i t.ex. såser, soppor och risotto. Tydlig smak och doft av karljohansvamp. Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Är mild och neutral i smaken. Tål temperaturer upp till 230°C. Tryffelolja svart 100 ml art 10208 förp.st trsp. förp. 12x100 ml tillv./urspr.Frankrike En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja av svart tryffel från producenten Plantin. Används i alla anrättningar där tryffel passar. Perfekt i delibutiken. Tryffelolja svart 250 ml art 10209 förp.st 12x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja av svart tryffel från producenten Plantin. Används i alla anrättningar där tryffel passar. Tryffelolja vit 100 ml art 10210 förp.st 12x100 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja av vit tryffel från producenten Plantin. Används i alla anrättningar där tryffel passar. Perfekt i delibutiken. Tryffelolja vit 250 ml art 10211 förp.st 12x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike En mycket koncentrerad och dryg tryffelolja av vit tryffel från producenten Plantin. Används i alla anrättningar där tryffel passar. Druvkärnsolja 1 L art 10204 förp.st trsp. förp. 6x1 lit tillv./urspr.Frankrike Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Är mild och neutral i smaken. Tål temperaturer upp till 230°C. WERNERS GOURMETSERVICE Pumpkärnsolja 250 ml art 10217 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.EU Aromatisk olja lämplig att använda till t.ex. sallader och fiskrätter. Pumpkärnsolja fri från raffinerad olja. Naturligt rik på de omättade fettsyrorna omega-6 och omega-9, spårämnen (järn, koppar, zink, magnesium) och vitaminerna E, B och C. Hasselnötsolja 500 ml art 10401 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Hasselnötsolja gjord på rostade nötter passar bra till fisk och skaldjur. Jordnötsolja 1 L art 10402 förp.st 6x1 lit trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Lämpar sig bra för stekning då den tål höga temperaturer. Är mild och neutral i smaken. Mandelolja 250 ml art 10403 förp.st 6x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Oljan har en lätt rostad karaktär. Lämpar sig mycket bra i det kalla köket t.ex. till sallader och dressingar. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE145 OLJOR Pecannötsolja 250 ml Kokosnötsolja 200 ml Ekologisk art 10404 förp.st 6x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 10409 förp.st 6x200 ml trsp. förp. tillv./urspr.Filippinerna Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Nötolja med kraftigt rostad karaktär. Används i små mängder till sallader, grillad fisk, desserter m.m. En ekologisk kallpressad jungfrukokosolja som inte är blekt, raffinerad eller upp hettad (deodoriserad).Oljan blir flytande vi temperatur över 25°C. Fri från transfett syror. Den milda och aromatiska smaken av färsk kokosnöt gör denna jungfrukokosolja utmärkt att användas som smakgivare i matlagning, bakning, smoothies med mera. Idealisk i lågkaloridieter som t.ex. LCHF. EU:s symbol för ekologisk märkning är utvecklat för att ge dig fullt förtroende för att varorna du köper är producrade helt i linje med EU:s förordning för ekologisk produktion, eller om det är importerade varor, motsvarande eller identiska stränga regler. Pinjenötsolja 250 ml art 10405 förp.st trsp. förp. 6x250 ml tillv./urspr.Frankrike Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Nötolja med kraftigt rostad karaktär. Används i små mängder till sallader, grillad fisk, desserter m.m. Pistaschnötsolja 250 ml art 10406 förp.st 6x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Rostad nötolja med tydlig pistaschkaraktär och fantastisk färg och arom. Lämpar sig bra till choklad och desserter. Valnötsolja 250 ml art 10407 förp.st 6x250 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Tillverkas utav en av världens förnämsta nötoljeproducenter Jean Leblanc. Valnötsoljan gjord på rostade nötter används som smaksättning i dressingar, såser, desserter, bröd m.m. Perfekt i delibutiken. Valnötsolja 500 ml art 10408 förp.st 6x500 ml trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike 500 g MSC-märkta kungsräkor 3 msk Werners kokosnötsolja 1 st finhackad chilifrukt med medelhetta 3 st finhackade vitlöksklyftor 2 msk finhackad koriander 1 msk flingsalt Hetta upp en wokpanna och lägg i en klick av kokosnötsoljan. Tillsätt chili och vitlök. Låt fräsa en stund och tillsätt räkorna. Stek i omgångar så att pannan hålls het och det blir fin stekyta. Räkorna behöver stekas ca 2 minuter per sida. Avsluta med koriander och flingsalt och servera på ett stort fat med krispiga wokade grönsaker. Beskrivning, se ovan. 146 Heta kokosräkor 4 port WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE OLIVER, TOMATER, PESTO OCH RÖROR Niceoliver i saltlag 1 kg Basilikapuré 700 g art 12101 förp.st 5x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 13102 förp.st 6x700 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Brunsvarta små aromatiska oliver med kärna som ligger i saltlag. Oliverna odlas i området runt Nice. Beskrivning, se föregående artikel. Niceoliver i olja 1 kg art 12103 förp.st trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.Frankrike Brunsvarta små aromatiska oliver med kärna som ligger i extra virgin olivolja. Oliverna odlas i området runt Nice. Chilisalsa 130 g art 13103 förp.st trsp. förp. 12x130 g tillv./urspr.Italien Chilisalsa med bra sting, gjord på chilipeppar, extra virgin olivolja, vinäger och kapris. Kronärtskockspuré 130 g Niceoliver i olja 2,5 kg art 12104 förp.st 4x2,5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 13104 förp.st trsp. förp. 12x130 g tillv./urspr.Italien Beskrivning, se ovan. En puré gjord på kronärtskocka, olivolja extra virgin, salt, vinäger, citronjuice och aromatiska örter. Oliver blandade i olja 1 kg Oliverde 130 g art 12105 förp.st 5x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 13105 förp.st 12x130 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien "Barblandning" av oliver med kärna från Moulin de la Brague perfekta för buffén. En olivcrème gjord på gröna oliver, kapris, vinäger, örter och extra virgin olivolja. Soltorkade tomater 3,1 kg Pesto 130 g art 12201 förp.st 4x3,1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 13106 förp.st 12x130 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Tomaten är torkad på låg temperatur vilket gör att den får en mjäll konsistens. Vår pesto innehåller basilika, extra virgin olivolja, pinjenötter och parmesan, med andra ord en äkta pesto med mycket basilikasmak. Basilikapuré 130 g Pesto 700 g art 13101 förp.st trsp. förp. 12x130 g tillv./urspr.Italien art 13107 förp.st trsp. förp. 6x700 g tillv./urspr.Italien Puré från Italien som innehåller basilika och extra virgin olivolja. Den har en mycket kraftig och fin basilikasmak. Perfekt som smaksättare. Beskrivning, se ovan. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE147 OLIVER, TOMATER, PESTO OCH RÖROR – SNIGLAR Pesto rosso 130 g Kastanjepuré 435 g art 13108 förp.st 12x130 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 70124 förp.st 6x435 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike En pesto gjord på tomater, basilika, extra virgin olivolja, vitlök, örter och vinäger. God som smaksättare i t.ex. såser. Osötad puré gjord på kastanjer som passar utmärkt till vilt, fågel och fläsk. Salsina 130 g art 13109 förp.st trsp. förp. 12x130 g tillv./urspr.Italien SNIGLAR En puré gjord på soltorkade tomater, extra virgin olivolja, svarta oliver, kapris, vinäger, kryddor och örter. Perfekt för såser eller t.ex. på en kyckling- eller fiskfilé. Sniglar Bourgogne 96 st 800 g art 70109 förp.st 6x800 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Stora Bourgognesniglar, ett måste när sniglar finns på menyn. Salsina 700 g art 13110 förp.st 6x700 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Snigelskal 36 st Beskrivning, se ovan. art 70108 förp.st 6x36 st trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Tapenade 130 g Skal för stora sniglar. art 13111 förp.st 12x130 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Mycket smakrik tapenade gjord på taggiasca oliven från Ligurien. Tapenade 700 g Sniglar Helix Bourgogne 24 st art 70143 förp.st trsp. förp. 12x125 g tillv./urspr.Frankrike Sniglar av typ Helix Bourgogne. art 13112 förp.st 6x700 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Sniglar Bourgogne med skal 24 st Beskrivning, se ovan. art 70144 förp.st trsp. förp. 12x335 g tillv./urspr.Frankrike Kastanjepuré sötad 250 g Sniglar av typ Helix Bourgogne art 70122 förp.st trsp. förp. 6x250 g tillv./urspr.Frankrike med 24 st skal. Sötad puré gjord på kastanjer, god i desserter och diverse bakverk. 148 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE KANAPÉER OCH SMÅRÄTTER Kanapé tradition 54 st art 30102 förp.krt 1x54 st trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Traditionella franska kanapéer färdiga att servera efter ca 2 timmars upptining i kyl. Passar utmärkt till catering. På varje bricka ligger 9 olika sorters kanapéer (6 st av varje sort), totalt 54 st: – Ljust bröd med grädde, krabba och citron – Kryddig brödkaka med persikochutney och rökt anka – Mörkt bröd med kyckling, senap och peppar – Vallmofröblinier med citronkräm, rökt lax och kryddor – Mörkt bröd med, fikonconfit, ankmousse och torkad aprikos – Tomatbröd med getost, gräslök och marinerad tomat – Mörkt bröd med guacamole och marinerad räka – Blinier, pepparrotsgrädde, ansjovis marinerad i olja – Mörkt bröd med Roquefortgrädde toppad med nötter Världens bästa Non Vintage Champagne - Champagne Magazine. 2013 - PROVINUM VINHANDEL AB [email protected] Blinier 5,5 cm art 30203 förp.krt trsp. förp. 96 st/krt tillv./urspr.Frankrike Naturella miniblinier klara att dekorera efter upptining. Perfekta för bufféer och större sällskap. Charles Heidsieck Brut Art nr 77522 (Systembolaget) Alk halt 12% Vol 750ml WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE149 CAVIAR OCH LÖJROM Caviar & löjrom Kungahus världen över har avnjutit caviar på olika vis så länge vi kan minnas. Caviarens smörighet och sälta kan lyfta vilken måltid som helst. De viktigaste och mest uppskattade störarna är Beluga, Oscietra och Sevruga. Idag är all caviar som säljs odlad och de vanligaste sorterna är sibirisk och adriatisk stör. Odling har pågått i ca 60 år. Weners caviar odlas i både Italien och Spanien där förhållandena är väldigt g ynnsamma. 150 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE CAVIAR OCH LÖJROM Caviar Naccarii 15 g Caviar Lingotto torkad ca 30 g art 31222 förp.st 1x15 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 31233 förp.g 1x30 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien En spanskodlad störcaviar som till smak, karaktär och färg ligger mycket nära den ryska stören Oscietra. Mycket vackra ägg med bra konsistens och fin, nästan svart färg. En caviar vi rekommenderar dig att smaka! Farmen är dessutom ekologiskt certifierad. Lingotto Caviare är en unik och exklusiv delikatess som skapades för 20-årsjubileet av den första skörden av Calvisius caviar hos Agroittica Lombarda. Produkten genomgår en speciell torkningsteknik och består av 100% ren caviar. För att erhålla 1 kg Lingotto Caviare krävs 3 kg caviar. Smaken är rik och fyllig. Förpackning innehåller cirka 30 g. Caviar Naccarii 30 g art 31202 förp.st trsp. förp. 1x30 g tillv./urspr.Spanien Caviarsked pärlemor art 31245 förp.st trsp. förp. 1 st tillv./urspr.Italien Beskrivning, se art. 31222 ovan. Originalet Exklusiv caviarsked gjord Kalix Löjrom har som av pärlemor. En spanskodlad störcaviar som till smak, karaktär och färg ligger mycket nära den ryska stören (Oscietra). Mycket vackra ägg med bra konsistens och fin, nästan svart färg. En caviar vi rekommenderar dig att smaka! Farmen är dessutom ekologiskt certifierad. (Säljes i mån av tillgång). Caviar Naccarii 30 g Ekologisk art 31215 förp.st 1x30 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Beskrivning, se art. 31223 ovan. första svenska livsmedel tilldelats EU-utmärkelsen Skyddad ursprungsbeteckning (SUB), det starkaste geografiska ursprungsskyddet på marknaden. Det innebär att ”produkten är producerad, bearbetad och beredd inom ett visst avgränsat geografiskt område med en för området karaktäristisk metod”. Norrbottens Kustfiskareförbund certifierar, som ägare av ursprungsmärket, utvalda leverantörer som får tillgång till ett sigill att sätta på förpackningarna. Detta sigill tillsammans med EU-märket garanterar att kunderna får en högklassig produkt som passerat kvalitetsstyrda beredningar och kontroller. Kalix löjrom 1 kg BD FISK AB art 31225 förp.st trsp. förp. 1x10 g tillv./urspr.Italien Oscietra Royal - den ryska caviaren. Denna caviar kommer från en italiensk odling i Piemonte, Italien. Farmen är känd för sin caviar under varumärket Calvisius. Smaken är intensiv och nötig, färgen skiftar från brun-guld-ljusgul. Membranen är kraftigare varför den poppiga känslan lättare återfinns. PRUNGSB ECKNING Caviar Oscietra Royal 10 g RS ET art31101 Besiktningsvägen 10, 973 45 LULEÅ förp.kg Tel: +46-920-599700 Fax: +46-920-227738 kg trsp. förp. E-mail: 1x1 [email protected] tillv./urspr.Sverige Web: www.bdfisk.se D K Y D AD U •S art 31223 förp.st 1x15 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien • Caviar Naccarii 15 g Ekologisk Klassisk kalixlöjrom, något rödare i färgen än den från Vänern. Kalix Löjrom har som första svenska livsmedel tilldelats EU-utmärkelsen Skyddad ursprungsbeteckning (SUB), det starkaste geografiska ursprungsskyddet på marknaden. Det innebär att ”produkten är producerad, bearbetad och beredd inom ett visst avgränsat geografiskt område med en för området karaktäristisk metod”. Vänerlöjrom 1 kg Caviar Oscietra Royal 30 g art 31224 förp.st trsp. förp. 1x30 g tillv./urspr.Italien Beskrivning, se art. 31225 ovan. WERNERS GOURMETSERVICE art31102 förp.kg trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr.Sverige Vår löjrom från Vänern är utmärkt i både smak och utseende. En under åren alltmer uppskattad löjrom från våra lokala fiskare. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE151 ANKPRODUKTER Rillettes med anklever 100 g art 60123 förp.st 6x100 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Den spanska producenten Selectos de Castillas ankor matas för hand med icke-genmanipulerade majskorn som skötarna fyller ankans kräva med d.v.s. ankan får själv svälja när den är hungrig. Eftersom både uppfödning och slakt äger rum på farmen slipper ankorna en stressig transport. Ankbröst fryst ca 400 g art 60112 förp.kg trsp. förp. ca 5 kg tillv./urspr.Spanien Helt ankbröst från producenten Selectos de Castilla. Från producenten Selectos de Castilla kommer rillettes, confiterat ankkött med 40% anklever. Serveras och används som terrine. Rillettes ankkött 200 g art 60132 förp.st trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr.Spanien Ankrillettes är rivet ankkött som är blandat med ankfett. Godast att servera rumstempererad. Om den är för kall så stelnar ankfettet. Serveras oftast som förrätt eller tilltugg. En klassiker är rostat bröd, cornichonger och syltad rödlök. Kan även serveras med briocher eller på en sallad. Ett gott tips är hederligt svenskt knäckebröd, underbart gott! Anklever utan vener fryst 500 g art 60104 förp.kg trsp. förp. ca 10 kg tillv./urspr.Spanien Anklårsconfit kyld ca 285 g Hel anklever från producenten Selectos de Castilla utan vener. Anklever naturlig fryst 500 g art 60118 förp.kg trsp. förp. ca 10 kg tillv./urspr.Spanien Hel anklever från producenten Selectos de Castilla med vener. Ankleverterrine naturlig 825 g art 60110 [kyl] 60121 [frys] förp.st trsp. förp. 6x825 g tillv./urspr.Spanien art 60125 [kyl] 60130 [frys] förp.st 12x285 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Anklårsconfit är lår som kokts in i ankfett och örter under lång tid på låg temperatur. God som den är eller plockas t.ex. och används i en terrine. Anklårsconfit 730 g art 60124 förp.st 12x730 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Anklårsconfit innehållande 2 lår/förpackning. God som den är eller plockas t.ex. och används i en terrine. Terrine på anka från producenten Selectos de Castilla. Anklevermousse naturell 95 g Ankleverterrine 95 g art60140 förp.st trsp. förp. 6x95 g tillv./urspr.Spanien art 60120 förp.st trsp. förp. 6x95 g tillv./urspr.Spanien En underbar terrine, öppna i båda ändar i kylt tillstånd och skjut ut anklevern och skiva i önskad storlek. Används på samma sätt som mousse, till förrätt eller som tilltugg men denna är lite lyxigare. Består till 98% av enbart anklever, endast salt och peppar är tillsatt. 152 WERNERS GOURMETSERVICE Anklevermousse naturell. Fantastiskt god som den är på en smörstekt brödskiva eller med lite god marmelad. Att klicka en sked på oxfilen gör det genast lite festligare! Smaksätt rödvinssåsen med anklevermousse och du får en ny smak upplevelse. Äts oftast som förrätt eller tilltugg. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE ANKPRODUKTER Anklevermousse Cognac 95 g Ankbröst bräserat skivat 250 g art 60119 förp.st 6x95 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 60139 förp.kg 1x250 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Anklevermousse smaksatt med cognac. Fantastiskt god som den är på en smörstekt brödskiva eller med lite god marmelad. Att klicka en sked på oxfilen gör det genast lite festligare! Smaksätt rödvinssåsen med anklevermousse och du får en ny smak upplevelse. Äts oftast som förrätt eller tilltugg. Färdiglagad produkt. Kan värmas direkt i påsen ca 1 minut i mikrovågsugn på full effekt, alternativt värm skivorna på tallrik cirka 20 sekunder. Fryst produkt. Ankbröst rökt Anklevermousse med grönpeppar 95 g art 60113 [kyl] 60114 [frys] förp.kg trsp. förp. ca 5 kg tillv./urspr.Frankrike art 60128 förp.st trsp. förp. 6x95 g tillv./urspr.Spanien Franskt Magretbröst med fin röksmak. Passar bra till förrätter och sallader m.m. Ca 200 g/st. Anklevermousse smaksatt med grön peppar. Fantastiskt god som den är på en smörstekt brödskiva eller med lite god marmelad. Att klicka en sked på oxfilen gör det genast lite festligare! Smaksätt rödvinssåsen med anklevermousse och du får en ny smakupplevelse. Äts oftast som förrätt eller tilltugg. Ankbröst fryst art 60111 förp.kg ca 5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Dilammspaté med anklever 95 g Klassiskt franskt ankbröst från Fayel Arztner i Alsace. Ca 250-400 g/st. Produkten är vacuumförpackad. art 70129 förp.st 6x95 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Anklever fryst art 60101 förp.kg 30x ca500g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Användningsförslag: som förrätt med sallad, skivat på kött och som fyllning etc. Ankfett 170 g Rå, hel lever som är chockfryst och vacuumförpackad för att behålla sin fina färg och form. Utmärkt att halstra. Idealisk för dig som vill baka egna terriner. Ca 500 g/st. art 60131 förp.st 6x170 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Anklever i skivor fryst Ankfett passar bra till confitering, stekning och montering i såser m.m. Ett fett som är fantastiskt att steka i då det blir en fin och knaprig yta, perfekt för att steka svamp i. Återanvänd fettet flera gånger genom att sila och förvara det i kyl. Man kan confitera (”koka i fett” ) det mesta, prova gärna purjolök! art 60103 förp.kg 10x ca1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Fryst lever skivad i portionsstorlek ca. 50 g/st. Utmärkt för halstring. Gizzard confit 200 g Ankleverterrine 2 skivor 75 g art 60136 förp.st trsp. förp. 6x200 g tillv./urspr.Spanien art 60105 förp.st trsp. förp. 10x75 g tillv./urspr.Frankrike Ankmagmuskler kokta i ankfett. Ankmagmuskeln kokas långsamt i ankfett tills den är mjuk och mjäll. Den är en väldigt traditionell och uppskattad ingrediens i det franska köket. Magmuskeln fås i sallader, grytor, stuvningar etc. WERNERS GOURMETSERVICE Två skivor ankleverterrine färdig att servera som förrätt eller som tillbehör till en varmrätt. Utmärkt i delidisken. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE153 ANKPRODUKTER – GÅSPRODUKTER Anklever utan vener WGS fryst ca 600 g art 60135 förp.kg ca 15 kg trsp. förp. tillv./urspr.Ungern Klassiska ank- och gåsprodukter från producenten Fayel Arztner, Alsace Frankrike. Ankleverterrine 1 kg art 60108 [kyl] 60109 [frys] förp.kg ca 5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Färdig ankleverterrine, gjord på 100% anklever varav 30% är hela bitar. Utmärkt för dig som inte vill baka själv och som söker högsta kvalitet. Anklårsconfit 3,825 kg Werners anklever från Ungern. Rå, hel lever utan vener, chockfryst och vaccum förpackad. Ca 600 g/st. GÅSPRODUKTER Gåsleverterrine 2 skivor 75 g art 60203 förp.st trsp. förp. 10x75 g tillv./urspr.Frankrike Två skivor gåsleverterrine färdig att servera som förrätt, eller som tillbehör till en varmrätt. Utmärkt i delidisken. Gåslever fryst art 60117 förp.st trsp. förp. 5x3,825 kg tillv./urspr.Frankrike art 60201 förp.kg 15 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Anklårsconfit är låren som kokts in i ankfett och örter under lång tid på låg temperatur. Fransk delikatess. God som den är eller plockas t.ex. och används i en terrine. Rå, fryst, hel lever som är chockfryst och vacuumförpackad för att behålla sin fina färg och form. Idealisk för dig som vill baka egna terriner. Beställningsvara. Anklevermousse 400 g art 60107 [kyl] 60106 [frys] förp.st ca 5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Anklevermousse som är skivbar. Idealisk även för smaksättning och omarbetning till egen produkt. Ankfett 320 g art 60115 förp.st trsp. förp. 12x320 g tillv./urspr.Frankrike art 60210 förp.st trsp. förp. 12x310 g tillv./urspr.Frankrike Gåslever tryfferad med 3% äkta vintertryffel. Klassiskt tillbehör till Tornedos Rossini. Gåsfett 320 g Passar bra till confitering, stekning, montering i såser m.m. art 60206 förp.st trsp. förp. 12x320 g tillv./urspr.Frankrike Anklever WGS fryst ca 600 g Passar bra till confitering, stekning, montering i såser m.m. art 60102 förp.kg trsp. förp. ca 15 kg tillv./urspr.Ungern Gåsfett 3,5 kg Werners anklever från Ungern. Rå, hel lever som är chockfryst och vacuumförpackad för att behålla sin fina färg och form. Utmärkt att halstra. Idealisk för dig som vill baka egna terriner. Ca 600 g/st. 154 Gåsleverblock med tryffel 310 g WERNERS GOURMETSERVICE art 60207 förp.st trsp. förp. 5x3,5 kg tillv./urspr.Frankrike Passar bra till confitering, stekning, montering i såser m.m. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE TRYFFEL Tryffel När man tänker på tryffel är det många som associerar till den svarta vintertryffeln från Perigord i Frankrike och den vita tryffeln från Alba i Italien. I vårt sortiment finner man även svensk gotlandstryffel och vintertryffel från Australien. Vår australienska vintertryffel skördas under den australiensiska vintern, med andra ord kan man njuta av färsk vintertryffel även under den svenska sommarsäsongen. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE155 TRYFFEL Vintertryffel 25 g art 61108 förp.st 6x25 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Beskriving, se art 61107. Vintertryffel 100 g art 61109 förp.st trsp. förp. 6x100 g tillv./urspr.Frankrike Beskriving, se art 61107. Sommartryffel 12,5 g Vintertryffel brisure 100 g art 61101 förp.st trsp. förp. 6x12,5 g tillv./urspr.Frankrike Tuber aestivum skördas i Frankrike från maj till augusti och är ljusbrun inuti. Används mest som dekoration eftersom den i smak och doft inte är lika kraftig som vintertryffeln. art 61116 förp.st trsp. förp. 12x100 g tillv./urspr.Frankrike Hackad vintertryffel, används som smaksättning i t.ex såser, crèmer m.m. Tryffel Himalaya brisure 200 g Sommartryffel 25 g art 61127 förp.st 12x200 g trsp. förp. tillv./urspr.Kina art 61102 förp.st 6x25 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mycket prisvärd tryffelbrisure i juice t.ex. för garnering. Beskrivning, se ovan. Tryffeljuice 100 g Sommartryffel 100 g art 61113 förp.st trsp. förp. 12x100 g tillv./urspr.Frankrike art 61103 förp.st trsp. förp. 6x100 g tillv./urspr.Frankrike 156 Beskrivning, se ovan. När man kokar in vintertryffeln tar man tillvara den dyrbara juicen som blir över. Lämpar sig utmärkt till smaksättning i t.ex såser. Vintertryffel 12,5 g Tryffeljuice 200 g art 61107 förp.st trsp. förp. 6x12,5 g tillv./urspr.Frankrike art 61119 förp.st trsp. förp. st tillv./urspr.Frankrike Tuber melanosporum skördas från november fram till februari. Doften är mycket kraftfull och intensiv. Smakar utmärkt rå även om den oftast används i varma anrättningar där smak och arom utvecklas bäst. Beskrivning, se ovan. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE TRYFFEL Tryffelcrème 220 g Tryffel svensk g art 61134 förp.st 12x220 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 61110 [färsk] 61118 [fryst] förp.g g trsp. förp. tillv./urspr.Sverige Ett mycket bra alternativ till vit tryffel. Utmärkt smaksättare i t.ex. såser och risotto m.m. Från Gotland kommer denna hösttryffel som är något smakrikare än sommartryffeln. Hållbarheten är ca 1 vecka. Går bra att frysa. Skördetid oktober–december. Tryffel vit g Vintertryffel g art 61121 [färsk] 61124 [fryst] förp.g trsp. förp. g tillv./urspr.Italien art 61106 [färsk] 61120 [fryst] förp.g trsp. förp. g tillv./urspr.Frankrike Denna delikatess önskar vi på Werners att alla fick möjlighet att smaka. Visste ni att man skördar den vita tryffeln 2 gånger per dag på samma mark. Eftersom hunden endast känner av när tryffeln har nått en viss mognadsgrad behöver man söka över området en gång på förmiddagen och en gång på eftermiddagen. Skördetid september–december. Tuber melanosporum skördas från november fram till februari. Doften är mycket kraftfull och intensiv. Smakar utmärkt rå även om den oftast används i varma anrättningar där smak och arom utvecklas bäst. Hållbarheten är ca 1 vecka. Går bra att frysa. Skördetid november–mars. Tryffel vit vår g art 61125 [färsk] 61126 [fryst] förp.g g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Det latinska namnet på vit vårtryffel är Tuber Borchii och är en vit ätbar tryffel med utmärkta kulinariska egenskaper, vanligtvis kallad Bianchetto eller Spring truffle. Skördetid januari–april. Vintertryffel Australien g art 61129 [färsk] 61130 [fryst] förp.g g trsp. förp. tillv./urspr.Australien Tuber Melanosporum skördas från juni fram till august. Denna tryffel håller hög kvalitet och konsistent under hela skördesäsongen. Skördetid juni–juli. Sommartryffel g Tryffelsalt 100 g art 61105 [färsk] 61117 [fryst] förp.g g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 61131 förp.st 12x100 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Tuber aestivum skördas i Frankrike från maj till augusti. Vi säljer den färsk under säsong. Hållbarheten är ca 1 vecka. Går bra att frysa. Skördetid maj–augusti. Innehåller Guerandesalt, sommartryffel Tuber Aestivum och tryffelarom. Tryffel höst g Tryffelpasta 120 g art 61122 [färsk] 61123 [fryst] förp.g trsp. förp. g tillv./urspr.Frankrike art 61132 förp.st trsp. förp. 12x120 g tillv./urspr.Frankrike Denna hösttryffel (Brumale) kommer från Frankrike och är något smakrikare än sommartryffeln. Hållbarheten är ca 1 vecka. Går bra att frysa. Skördetid september–november. Tryffelpasta som är gjord på Tuber Indicum, olivolja, tryffeljuice, salt och tryffelarom. Utmärkt för smaksättning såsom i såser, crèmer m.m. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE157 SVAMP 158 Murklor torkade 500 g Svart trumpetsvamp torkad 500 g art 61312 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 61317 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Murklor av sorten Morchella Conica. Svampen har sorterats och rensats noga innan den packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Svart trumpetsvamp av sorten Craterellus Cornucopioide. Den har sorterats och rensats noga innan den packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Murklor mini torkade 500 g Kantareller 2-4 cm 1 kg art 61313 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Frankrike art 61206 förp.st trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.EU Använd gärna minimurklor för garnering, storlek max 2 cm. Svampen har sorterats och rensats noga innan den packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Styckfrysta kantareller av hög kvalitet i jämna storlekar. Frysvara. Murklor jumbo torkade 500 g Karljohan 2-4 cm Premium 1 kg art 61314 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 61207 förp.st 5x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.EU Jumbomurklor används med fördel till smaksättning. Storlek minst 5 cm. De har sorterats och rensats noga innan de packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Aromatiska sk. champagnekorkar av yppersta kvalitet. Lämpliga att t.ex. helsteka och för garnering. Karljohan torkade 500 g Karljohan 2-5 cm Standard 1 kg art 61315 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 61208 förp.st 5x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.EU Karljohansvamp av sorten Boletus Edulis. Svampen har sorterats och rensats noga innan den packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Karljohansvamp i jämn storlek och hög kvalitet. Utmärkta för smaksättning av diverse rätter. Skogssvampsblandning torkade 500 g Murklor 1-8 cm 1 kg art 61316 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Frankrike art 61210 förp.st trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.EU Innehåller karljohansvamp, smörsopp, ostronskivling och judasöra. All svamp har sorterats och rensats noga innan de packeterats. Blötlägg svampen i 45 minuter och sköj väl under rinnande vatten. De sväller 3,5 ggr sin vikt. Stora murklor lämpliga att fylla med t.ex. fiskfärs eller dylikt. Frysvara. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE KRYDDOR Chili Espelette 180 g Grönpeppar 70 g art 20674 förp.st 12x180 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 20687 förp.st 12x70 g trsp. förp. tillv./urspr.Indien Chili Espelette växer i den franska baskiska regionen och kännetecknas av en het men samtidigt fruktig smakrik karaktär. Denna smak utvecklas då frukten soltorkas efter skörd. Den aromatiska karaktären, som särskiljer den från andra chilisorter, passar utmärkt i grytor, soppor och såser. Kan med fördel vara ett alternativ till cayennepeppar om man önskar mildare smak. Innehåll: Chili Espelette (Capsicum annuum L. Gorria) i pulverform. Vit-, svart-, och grönpeppar kommer alla från samma växt men skördas vid olika mognadsgrad. Vi har grönpeppar i torkad form såväl som i lag. Cubebpeppar 120 g art 20601 förp.st trsp. förp. 12x120 g tillv./urspr.Indien Peppar med stjälk som odlas tillsammans med kaffe och har en relativt hög peperinhalt. Detta ger en intensiv smak med vissa bittra toner. Curry Madras 250 g art 20628 förp.st 12x250 g trsp. förp. tillv./urspr.Indien En indisk curry med ren och tydlig smak från Madras. Curryrostade sesamfrön 140 g art 20691 förp.st trsp. förp. 12x140 g tillv./urspr.Frankrike Pikant currykryddade krispiga sesamfrön. Utmärkta att t.ex. strö över ris, pasta, kött, sallader m.m. Fänkålsfrön 200 g art 20619 förp.st 12x200 g trsp. förp. tillv./urspr.EU Med sin sötma och anissmak ger den karaktär till anrättningar av alla dess slag t.ex. fisk och skaldjur. WERNERS GOURMETSERVICE Guineapeppar 200 g art 20603 förp.st trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr.Guinea Trots att guineapeppar är frön som är nära besläktade med kardemumma har de en markerad och tilltalande pepparkaraktär. Kampotpeppar röd 150 g art 20679 förp.st 12x150 g trsp. förp. tillv./urspr.Kambodja Röd kampotpeppar skördas när frukten är helt mogen och har fått en röd färg. Pepparkornen torkas under ett par dagar och får en svart färg med en djup rödbrun nyans och kraftfull, fruktig arom. Nymalen röd kampotpeppar kan användas till sallader, pasta, fläsk, nötkött, kyckling och desserter. Kampotpeppar svart 150 g art 20678 förp.st 12x150 g trsp. förp. tillv./urspr.Kambodja Kampots svarta peppar har en stark och delikat arom. Smaken, som kan variera från intensivt kryddig till mild söt, sprider inslag av blommor, eukalyptus och mynta. Svartpepparn passar alla typer av rätter och utmärker sig särskilt tillsammans med grillad fisk. Kampotpeppar vit 150 g art 20680 förp.st trsp. förp. 12x150 g tillv./urspr.Kambodja Kampots vita peppar kommer från fullt mogna bär. När de väl fått en klarröd färg plockas de och placeras i varmt vatten tills ytterskalet faller bort. Den benvita kärnan som återstår soltorkas i tre till fyra dagar. Vitpepparn har en helt annan karaktär än den svarta och röda vars smaker till stor del avlägsnats med det yttre skalet. Vitpeppar används där färgen på svart eller röd peppar skulle förstöra den visuella effekten av mat, till exempel i en vit sås. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE159 KRYDDOR Kanelstång 200 g Kryddpeppar 120 g art 20131 förp.st 10x200 g trsp. förp. tillv./urspr. Sri Lanka art 20604 förp.st 12x120 g trsp. förp. tillv./urspr.Jamaica Äkta kanel, Sri Lanka kanel, har en mogen och balanserad söt karaktär. Hel kanelstång bevarar sin fina arom betydligt bättre än mald kanel varför lite merarbete är väl investerad tid. Kryddpeppar har en rik smak och passar därför bra i grytor och kalops. Just den jamaicanska kryddpepparen anses vara av ypperlig kvalitet. Kardemumma grön 200 g art 20620 förp.st trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr.Guatemala Kardemumma är en flerårig hög tropisk ört som är släkt med ingefära och guineapeppar. Den gröna kardemumman lämpar sig företrädelsevis till bakverk och desserter. Kardemumma svart 110 g art 20621 förp.st 12x110 g trsp. förp. tillv./urspr.Indien art 20625 förp.st trsp. förp. 12x275 g tillv./urspr.EU En svensk kulturväxt som växer vilt i stora delar av landet. Passar bra till t.ex. bröd, ost och brännvin. Lagerblad 200 g art 20126 förp.st trsp. förp. 1x200 g tillv./urspr.EU Lagerblad är en oumbärlig smaksättare i grytor, såser och inläggningar. Svart kardemumma skiljer sig betydligt från den gröna. Den har en rökig "hickoryton" och lämpar sig väl i curry. Kardemumma vit 80 g art 20622 förp.st 12x80 g trsp. förp. tillv./urspr.Indien Lakritspulver 150 g art 20629 förp.st 12x150 g trsp. förp. tillv./urspr.Iran Lakritspulvret från lakritsroten är en ärtväxt hemmahörande i västra Asien och sydöstra Europa. Är en grön kardemumma som blekts till vit för att lättare kunna skalas och för att den blommiga karaktären skall försvinna. Långpeppar 120 g art 20605 förp.st 12x120 g trsp. förp. tillv./urspr.Indien Koriander 160 g art 20623 förp.st trsp. förp. 12x160 g tillv./urspr.Ukraina En traditionell beståndsdel i curry. Används också till soppor, grytor, grönsaksrätter och som brödkrydda. Kryddnejlika hel 110 g art 20624 förp.st trsp. förp. 12x110 g tillv./urspr. Sri Lanka Vanlig i inläggningar men ger även en tilltalande smak åt buljonger och såser. 160 Kummin 275 g WERNERS GOURMETSERVICE En nästan bortglömd pepparsort med en hög peperinhalt som ger en fruktig intensiv smak. Pepparhängena mals eller krossas innan användning. Muntocpeppar 200 g art 20617 förp.st trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr.Indonesien Vitpeppar från Borneo med en jordigare arom än vitpeppar från Sri Lanka. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE KRYDDOR Muskotblomma i bit 50 g Pepparstrån 15 g art 20606 förp.st 12x50 g trsp. förp. tillv./urspr. Sri Lanka art 20693 förp.st 12x15 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Muskotblomman är inte en blomma utan hyllet runt muskotnöten som ligger i en aprikosliknande frukt. Stuvad lake med muskotblomma är en klassisk svensk anrättning. Muskotblomman används även i sillinläggningar. Torkade djupt röda pepparstrån, kallas ibland för "djävulshår". Utmärkta för smaksättning och dekoration. Rosépeppar 150 g Muskotnöt hel 160 g art 20608 förp.st trsp. förp. 12x150 g tillv./urspr.Brasilien art 20630 förp.st trsp. förp. 12x160 g tillv./urspr. Sri Lanka Muskotnöten såväl som muskotblomman innehåller en svagt narkotisk olja varför kryddan bör användas med respekt. Klassisk till spenat och potatismos. Sanshopeppar 90 g Oregano 90 g art 20675 förp.st trsp. förp. 12x90 g tillv./urspr.Japan art 20626 förp.st 12x90 g trsp. förp. tillv./urspr.Turkiet Rosépeppar är bär från en sydamerikansk buske. Bären har en pikant smak och är samtidigt mycket dekorativa. Traditionell och rikligt använd krydda i det italienska köket. Sanshopeppar har en distinkt citruskaraktär med lång eftersmak. Vanlig smaksättare i det japanska köket. Passar utmärkt till bl a kyckling och fisk. Paprikapulver 275 g Sarawak svartpeppar 150 g art 20631 förp.st 12x275 g trsp. förp. tillv./urspr.Ungern art 20611 förp.st 12x150 g trsp. förp. tillv./urspr.Malaysia Pulvret mals av fruktens frön och mellanväggar vilket ger en kraftig smak och tegelbrun färg. Pepparen har en blommig och fruktig arom med relativt mild smak. Paprikapulver rökt 160 g Sarawak vitpeppar 200 g art 20649 förp.st trsp. förp. 12x160 g tillv./urspr.Spanien art 20614 förp.st trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr.Malaysia Passar utmärkt för grytor, pastarätter och såser speciellt till barbecuesås. Denna vitpeppar har en jämn vit färg och är större i storlek än Muntoc. Aromen är fylligare och mer harmonisk. Penjapeppar 200 g Sesamfrön svarta 350 g art 20607 förp.st trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr.Kamerun art 20633 förp.st trsp. förp. 12x350 g tillv./urspr.Indien Pepparen växer på mineralrik vulkanisk mark i Penjadalen och har en helt egen karaktär av blommighet och värme snarare än hetta. Prova den gärna till ostron. Används på samma sätt som de vita fröna. Ger en vacker färgbrytning i tillagade anrättningar. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE161 KRYDDOR Sesamfrön vita 350 g Tellicherrypeppar 150 g art 20632 förp.st 12x350 g trsp. förp. tillv./urspr.Indien art 20613 förp.st 12x150 g trsp. förp. tillv./urspr.Indien Sesamfrön kommer från en tropisk ört med stor spridning över världen. De används hela eller pressas till olja. En exklusiv peppar av högsta kvalitet som ofta anses vara den bästa svartpepparen. Den plockas senare än annan peppar i Malabar vilket ger den ett större korn och mer generös och komplex arom. Tex-Mexrostade sesamfrön 140 g Spiskummin 150 g art 20692 förp.st trsp. förp. 12x140 g tillv./urspr.Frankrike art 20627 förp.st trsp. förp. 12x150 g tillv./urspr.Frankrike Traditionell krydda främst som krydda i arabisk mat. Rostade spiskumminfrön till Munsterost serveras ofta i Alsace. Pikant Tex-Mexkryddade krispiga sesamfrön. Utmärkta att t.ex. strö över ris, pasta, kött, sallader m.m. Timjan 120 g art 20636 förp.st 12x120 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Stjärnanis 110 g art 20634 förp.st 12x110 g trsp. förp. tillv./urspr.Kina En fransk aromrik timjan som torkats i låg temperatur för att bibehålla färg och smak. Stjärnanis tillhör magnoliafamiljen. Den vackra kryddan har en arom som påminner om lakrits och används ofta till desserter men även i fonder och såser. Svartpeppar hel 300 g art 20609 förp.st 12x300 g trsp. förp. tillv./urspr. Sri Lanka Timutpeppar 90 g art 20676 förp.st 12x90 g trsp. förp. tillv./urspr.Nepal Timutpeppar är en mild peppar med tydligt inslag av grapefrukt. Passar utmärkt till sallad, marinad, kyckling och fisk. Tonkaböna 200 g Hela pepparkorn bibehåller smak och arom bättre än mald peppar varför det alltid är en fördel att mala pepparen vid användnings tillfället. Vår svartpeppar har en hög peperinhalt, så minska mängden du använder. art 20635 förp.st trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr.Indien En trädväxande frukt som tillhör släktet baljväxter. Aromen är liksom hos vaniljen kraftig och användningen liknande i desserter t.ex. glass, pannacotta m.m. Szechuanpeppar 120 g art 20612 förp.st trsp. förp. 12x120 g tillv./urspr.Kina Wasabirostade sesamfrön 140 g Är trots namnet inte besläktad med peppar, utan med citrusträdet. Kryddan kan med fördel rostas innan användning. Passar till feta rätter t.ex. lax och anka. 162 WERNERS GOURMETSERVICE art 20689 förp.st trsp. förp. 12x140 g tillv./urspr.Frankrike Pikant wasabikryddade krispiga sesamfrön. Utmärkta att t.ex. strö över ris, pasta, kött, sallader, till sushi m.m. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE KRYDDOR Vitpeppar hel 350 g art 20615 förp.st 12x350 g trsp. förp. tillv./urspr. Sri Lanka Five Spice-Krydda Kinesisk kryddblandning. Passar utmärkt till peking anka, grillen, fläskkött och wok. 2 msk szechuanpeppar 3-4 st stjärnanis 1 msk fänkålsfrön 1 msk vitpepparkorn ½ tsk kryddnejlika 4 cm kanelstång 4 msk flingsalt 2-3 msk muscovadosocker Vitpeppar skördas när frukten är gul varpå den sköljs i 7-10 dagar, skalas och torkas. Vår vitpeppar har en hög peperinhalt, så minska mängden du använder. Voatsiperiferypeppar 120 g Blanda allt utom salt och socker och rosta kryddorna i torr panna under 3-4 min. Mixa med kryddkvarn eller mortla fint. Tillsätt salt och muscovadosocker. art 20618 förp.st trsp. förp. 12x120 g tillv./urspr.Madagaskar En mycket ovanlig vildväxande peppar från Madagaskars regnskog, klättrar på träd och skördas på 20 meters höjd. Vid skörd har pepparen frukter med träliknande doft och citrusnyanserad smak. Yuzurostade sesamfrön 140 g art 20690 förp.st 12x140 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Pikant yuzukryddade krispiga sesamfrön. Utmärkta att t.ex. strö över ris, pasta, kött, sallader, till sushi m.m. Werners BBQ rub En fyllig, het och rökig krydda med en fin sötma. Perfekta kryddan till grillen, pulled pork och fläskkött. 3 msk 3 msk 2 msk 3 msk 2 tsk 1 tsk 1 tsk 2 tsk paprikapulver paprikapulver rökt flingsalt muscovadosocker cayennepeppar sellerisalt lökpulver röd kampotpeppar Blanda ihop alla ingredienserna och förvara i en torr burk med lock. Werners kryddor är noga utvalda och unika för marknaden. Vi använder hela världen som hemvist när vi arbetar med vårt sortiment. Att behålla de klassiska och mest grundläggande kryddorna och samtidigt leda utvecklingen för densamma är ett av Werners grundfundament. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE163 SAFFRAN OCH VANILJ Vaniljstång Tahiti 90 g art 22102 förp.st 12x90 g trsp. förp. tillv./urspr.Tahiti Tahitivaniljen är kort och tjock med en hög olje- och vattenhalt. Smaken är sötare och mer karamellaktig än den klassiska Bourbonvaniljen. Vaniljstång Tahiti 250 g art 22103 förp.st trsp. förp. 36x250 g tillv./urspr.Tahiti Tahitivaniljen är kort och tjock med en hög olje- och vattenhalt. Smaken är sötare och mer karamellaktig än den klassiska Bourbonvaniljen. Saffranspulver 1 g art20407 förp.st 1x1 g trsp. förp. tillv./urspr.Iran Vaniljstång Bourbon 90g Vårt iranska saffranspulver är färgstarkt och aromrikt. Kvalitet: Sargol. Saffranspulver 10 g art 22202 förp.st trsp. förp. 12x90 g tillv./urspr.Madagaskar Den klassiska vaniljstången som är lång och smal med ett tjockt oljigt skinn och rikligt med frön. art20408 förp.st trsp. förp. 1x10 g tillv./urspr.Iran Vaniljstång Bourbon 90g Ekologisk Beskrivning, se ovan. art 22206 förp.st 12x90 g trsp. förp. tillv./urspr.Madagaskar Saffranspistill 1 g art20409 förp.st trsp. förp. 1x1 g tillv./urspr.Iran Den klassiska vaniljstången som är lång och smal med ett tjockt oljigt skinn och rikligt med frön. Ekologiskt odlad. En vacker pistill som bidrar till helhetsintrycket av en saffransrätt. Används t.ex. i en bouillabaise. Kvalitet: Sargol. Vaniljstång Bourbon 250 g art 22203 förp.st trsp. förp. 36x250 g tillv./urspr.Madagaskar Saffranspistill 10 g art20410 förp.st trsp. förp. 1x10 g tillv./urspr.Iran Den klassiska vaniljstången som är lång och smal med ett tjockt oljigt skinn och rikligt med frön. Beskrivning, se ovan. Saffranspulp 1 kg Vaniljtub 7 g art 20405 förp.st trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.Sverige art 22303 förp.st trsp. förp. 48x7 g tillv./urspr.Madagaskar Saffranspulpen innehåller inga färgämnen eller konserveringsmedel. Det krävs mindre mängd av saffranextrakt för att ge samma smak, jämfört med rå saffran. 164 WERNERS GOURMETSERVICE Två stänger äkta bourbonvanilj. En klassisk smaksättare i bakverk och desserter. Förvaras svalt och mörkt, men ej i kyl eller frys. Vid beställning av 48 st levereras rören tillsammans med 2 st butiksställ. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE ÖVRIGA SMAKSÄTTARE Dragonblad i vinäger 55 g Grönpeppar i lag 30 g art 20503 förp.st 12x55 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 20515 förp.st 1x12 st trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Välrensade dragonblad i vinäger som förenklar tillagning av såser, t.ex. en klassisk bearnaise. 55 g avser avrunnen vikt. En mjuk grönpeppar som är perfekt till grönpepparsås. 30 g avser avrunnen vikt. Dragonblad i vinäger 160 g Grönpeppar i lag 450 g art 20502 förp.st trsp. förp. 12x160 g tillv./urspr.Frankrike art 20506 förp.st trsp. förp. 12x450 g tillv./urspr.Frankrike Beskrivning, se ovan. Beskrivning, se ovan. Kapris torkad 280 g Lakritsrot 250 g art 20514 förp.st 4x280 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 20508 förp.st 10x250 g trsp. förp. tillv./urspr.Iran Denna smakrika kapris har en knaprig textur med sting som ger intensiva aromer och en läcker krispighet. Innehåller 100% torkad kapris. Krossas, kokas ur i t.ex. en pannacotta. Hibiskusblomma 250 g Kapris i havssalt 1 kg art 20507 förp.st 1x250 g trsp. förp. tillv./urspr.Mexiko art 20513 förp.st 6x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Italien Pantelleriakapris har en frisk och delikat smak. Tack vare havssaltet bevaras doft och konsistens. Skölj kaprisen ordentligt i en sil. För mindre salthalt låt dra i vatten ett par timmar före användning. Låta torka och häll över lite olivolja eller använd direkt. Kaprisen är ca 10 mm i diameter. Innehåller 80% kapris samt havssalt. Fläderblomma ca 300 g art 70156 förp.krt trsp. förp. 1x300 g tillv./urspr.Sverige Spigol 100 g art 20510 förp.st trsp. förp. 1x100 g tillv./urspr.EU En paellakrydda. Passar även bra till fisksoppor m.m. Innehåller mycket saffran. Används bland annat till gelé eller som smaksättare i sockerlag. WERNERS GOURMETSERVICE Sambucus Nigra är en mycket snabbväxande och lättodlad buske som kan bli 5 meter hög. Dess ursprungliga miljö var skogsmarker och då främst fuktiga askskogar. Fläder blommar i juni-juli, blommorna är vita med ljusgula ståndarknappar och sitter i vida, platta blomställningar. Bären är först röda men blir som mogna svarta och glänsande. Både blommor och bär kan användas till saft. Förpackningen räcker till ca 1,5 liter saft. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE165 SALT OCH SENAP Læsø Salt ”Salt är född av de renaste föräldrar – sol och hav” Læsø Saltsjuderi var Nordens enda tillverkare av salt under hela medeltiden med huvudsaklig försäljning i Sverige, Norge och Danmark. Det är ett sprött havssalt tillverkat efter medeltida hantverksmetoder. Saltvatten tas från de gamla brunnarna på Læsø varpå det sjuds i stora pannor över öppen eld. När halva mängden vatten återstår bildas saltkristaller som varje morgon samlas upp och får torka i flätade korgar. Saltsjudarna passar noga sjudningsprocessen för att få ett smakrikt salt utan bitterhet där mineraler och naturligt jod bevaras. Havssalt Læsø 125 g art 21115 förp.st trsp. förp. 9x125 g tillv./urspr.Danmark Confiterad pommes frites Som tillbehör för 4 pers 3-4 st bakpotatisar 170 g ankfett Læsøsalt 5 dl frityrolja Skala potatisarna och skär i stavar – ca 1x1 cm i diameter. Lägg stavarna i kallt vatten 10 min för att få bort överflödig stärkelse. Häll av och koka upp vatten i en kastrull, lägg i potatisstavarna och koka 5 min. Häll av och lägg stavarna att torka på en kökshandduk. Lägg över stavarna på en plåt med bakplåtspapper och täck dem noga med ankfett. Sätt in i ugnen på 200 grader, ta ut och vänd runt i stavarna efter 15 min och sätt sedan in dem i ytterligare 10-15 min tills de är gyllenbruna och helt genomstekta. Servera genast med Læsøssalt och varför inte lite hemmaslagen bearnaisesås – underbart gott som egen rätt eller som tillbehör! Levereras i praktisk bordsförpackning. Havssalt Læsø 1,5 kg art 21113 förp.st trsp. förp. 1x1,5 kg tillv./urspr.Danmark 166 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE SALT OCH SENAP Havssalt Fleur de sel 500 g Dijonsenap 200 g art 21101 förp.st 12X500 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 14103 förp.st 12x200 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Havssalt Fleur sel från franska Guérande är ett vitt salt med fina kristaller som endast bildas när ostliga vindar blåser över de grunda salinerna. Anses vara ett av världens finaste salt. En klassisk dijonsenap som bara består av senapsfrön, vinäger och havssalt. Nu finns även ett ekologiskt alternativ. Havssalt Gros sel 1 kg Dijonsenap 1 kg art 21103 förp.st trsp. förp. 12x1 kg tillv./urspr.Frankrike art 14104 förp.st trsp. förp. 6x1 kg tillv./urspr.Frankrike Havssalt Gros sel från franska Guérande är ett traditionellt havssalt som passar utmärkt till att t.ex. koka skaldjur i. Beskrivning, se ovan. Sellerisalt 1 kg art 21106 förp.kg 12x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Salt smaksatt med krossad selleri. Passar utmärkt till fisk, ljust kött och kalla såser samt i soppor. Ett måste i en Bloody Mary! Dijonsenap 200 g Ekologisk art 14105 förp.st 12x200 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike En ekologisk dijonsenap som bara består av senapsfrön, vinäger och havssalt. Sellerisalt 100 g art 21108 förp.st 12x100 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Beskrivning, se ovan. Cidervinägersenap 200 g Dijonsenap 1 kg Ekologisk art 14106 förp.st 6x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Beskrivning, se ovan. art 14101 förp.st trsp. förp. 12x200 g tillv./urspr.Frankrike En grovkornig senap av fransk typ som är oumbärlig vid tillagning av såser, då både kalla som varma. Lämpar sig speciellt bra till fisk. Cidervinägersenap 950 g art 14102 förp.st trsp. förp. 6x950 g tillv./urspr.Frankrike Beskrivning, se ovan. WERNERS GOURMETSERVICE Dijonnaise 180 g art 14109 förp.st trsp. förp. 6x180 g tillv./urspr.Frankrike Dijonnaise – en mild blandning av majonnäs och dijonsenap. Fantastiskt god på båda varmt och kallt bröd samt som tillbehör till en köttbit eller kyckling. Passar också som ingrediens i dipp och dressing. Som salladsdressing, blanda ut den med lite vatten/vinäger. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE167 HONUNG Acaciahonung 500 g Ekologisk Ljunghonung 500 g art 47211 förp.st 12x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 47207 förp.st 15x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Sverige En av få honungssorter som är naturligt flytande. Är därför mycket lämplig att ringla över ost eller en färdig rätt. Producerad av Apicoltura Vallera i Italien. Exklusiv svensk honung. Ljunghonungens kryddiga smak passar utmärkt till ost. Finns i mån av tillgång. Acaciahonung 1 kg Ekologisk Maskroshonung 500 g art 47212 förp.st trsp. förp. 8x1 kg tillv./urspr.Italien art 47210 förp.st trsp. förp. 11x500 g tillv./urspr.Sverige Beskrivning, se ovan. Maskroshonung är sommarens första honung. Maskrosen blommar i maj månad och den nektar blomman avger använder bisamhället normalt för att bygga upp sig inför sommaren. Gynnsamma år kan det även bli ett överskott för biodlaren, men regn och kyla i blomningstiden gör att överskottet uteblir. Maskroshonung i sin rena form är knallgul till färgen och otroligt kryddig/aromatisk - En njutning för både öga och gom. Finns i mån av tillgång. Apelsinblomshonung 1 kg art 47203 förp.st 6x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Spanien En honung från Spanien som är lös till flytande i sin konsistens och passar perfekt till desserter. Lindhonung 500 g art 47206 förp.st 11x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Sverige Exklusiv svensk honung. Lindhonungen har en frisk smak, fin konsistens och viss eukalyptus karaktär. Finns i mån av tillgång. Skogshonung 500 g art 47213 förp.st 11x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Sverige Exklusiv svensk honung. Skogshonung, som ibland även kallas för honungsdagg, är ingen annan honung lik. I sin rena form håller den sig flytande i flera år och dess mustiga smak med malttoner njuter man länge av. En varm sommarkvälls entrérätt gör man snabbt och lätt av krämig yoghurt, skivad saltgurka och ringlad honung överst - syrligt, salt och sött. Finns i mån av tillgång. Kokossmör med honung 2 dl 0,5 dl 1 nypa 1 nypa Werners kokosnötsolja flytande honung salt kanel Vispa kokosnötsoljan smidig med elvisp. Tillsätt honung och vispa helt slätt och luftigt. Smaka av med salt och kanel. Bred på smörgåsen och njut med gott samvete. Förvaras i rumstemperatur i burk med tättslutande lock. Tips! Smaksätt med din favoritkrydda eller frukt och bär (då bör ”smöret” förvaras svalt eftersom hållbarheten minskar). 168 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE SOCKER OCH SIRAP Candysocker 500 g Råsocker i bit brun 750 g art 47101 förp.st 10x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 47105 förp.st 8x750 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Candysocker passar utmärkt som smak sättare i olika slag av varma drycker. Oregelbundet huggna bitar av råsocker. Ett vackert dekorativt bitsocker till kaffet. Cassonade 1 kg Rörsocker i bit vit 750 g art 47102 förp.st trsp. förp. 6x1 kg tillv./urspr.Frankrike art 47106 förp.st trsp. förp. 8x750 g tillv./urspr.Frankrike Brunt råsocker i ströform för karamellisering av t ex crème brûlée. Oregelbundet huggna bitar av rörsocker. Blanda gärna vitt och brunt bitsocker i sockerskålen. Muscovadosocker ljust 500 g Lönnsirap 250 ml art 47103 förp.st trsp. förp. 10x500 g tillv./urspr.Sverige art 47301 förp.st trsp. förp. 12x250 ml tillv./urspr.Kanada Muscovadosocker är ett lätt behandlat råsocker. Det ljusa har en viss smak av kola och passar bra till desserter. Lönnsirap från Kanada klassas utifrån dess färg och smak. En ljus sirap är sötare än en mörk. Vi har klass A sirap som har en ljus färg med en tydlig sötma. Muscovadosocker mörkt 500 g Lönnsirap 1 L art 47104 förp.st 10x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Sverige art 47302 förp.st 12x1 lit trsp. förp. tillv./urspr.Kanada Muscovadosocker är ett lätt behandlat råsocker. Det mörka har en tydlig smak av lakrits. Prova gärna på att göra en glass. Beskrivning, se ovan. Lakritskaramelliserade nötter 3 dl blandade nötter (t.ex. valnötter, mandlar och hasselnötter) 0,5 dl flytande honung 0,5 dl muscovadosocker 1 tsk sambal oelek 1 tsk salt 1,5 msk Werners lakritspulver 2 msk vatten Blanda nötterna med övriga ingredienser. Häll ut nötblandningen på en plåt med bakplåts papper och rosta i ugnen på grilleffekt 200 grader i 5-10 min tills den fått fin färg. Passa nötterna så att de inte bränns vid! WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE169 MARMELAD Jordgubbsmarmelad 370 g art 46103 förp.st 6x370 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Innehåller små hela kanderade jordgubbar. Passar bra till anklever. Kvittenmarmelad 370 g art 46104 förp.st trsp. förp. 6x370 g tillv./urspr.Frankrike Med hela bitar av kvitten. Bra kombination tillsammans med Brie, Camembert och getost. Körsbärsmarmelad 370 g Marmeladerna från Confiture Curtelin är gjorda enligt gammal tradition, efter recept från 1920-talet. Recepten går ut på att bevara frukterna och bären så hela som möjligt i marmeladen. Frukten är väl utvald från de regioner där man hittar de allra finaste frukterna av sin sort, fikon från Sollies, clementiner från Korsika etc. Man lägger också stor vikt vid kvaliteten på socker i marmeladerna och använder därför enbart rörsocker vid tillverkningen. Clementinmarmelad 370 g art 46101 förp.st trsp. förp. 6x370 g tillv./urspr.Frankrike Skivor av kanderade clementiner. Marmelad från Confiture Curtelin som passar bra på frukosten men även till vissa krämiga ostar. 170 art 46105 förp.st 6x370 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Med hela körsbär. Utmärkt tillsammans med Brie och som smaksättare i chokladdesserter. Päronmarmelad 370 g art 46107 förp.st 6x370 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Med hela bitar av päron. Gifter sig med krämiga grönmögelostar och anklever. Fikonmarmelad med lagerblad 370g Tomatmarmelad grön 370 g art 46102 förp.st trsp. förp. 6x370 g tillv./urspr.Frankrike art 46109 förp.st trsp. förp. 6x370 g tillv./urspr.Frankrike Gjord på färska fikon och nyskördade lagerblad. Passar bra till t.ex. anklever, patéer och hårdostar. Gjord på gröna tomater. Gott till ostar, kött och patéer. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE FRUKTER OCH BÄR, TORKADE OCH I LAG Berberisbär 100 g Lingon torkade 500 g art 20648 förp.st 12x100 g trsp. förp. tillv./urspr.Iran art 43211 förp.st 8x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Finland Bär från Iran med tydlig syra och sötma. Används huvudsakligen till desserter och vilt. Mjuktorkade lingon för smaksättning i såser och bakverk m.m. Aprikoser mjuktorkade 2 kg Vita persikor i lag 10 frukter art 43113 förp.st trsp. förp. 4x2 kg tillv./urspr.Frankrike art 70112 förp.st trsp. förp. 6x2125 g tillv./urspr.Frankrike Vår aprikos torkas under låg temperatur samt återfuktas under torkningen. Detta för att få fram en saftig konsistens. Persikor inkokta i vaniljsockerlag. Utmärkta för användning till desserter och bakverk. Fikon på snöre 5 kg Den franska producenten Verges de Gascogne grundades 1946 och har en lång tradition i att konservera frukt. Dess höga kvalitet är ett resultat av noga utvald färsk frukt med gamla traditionella inläggningsmetoder. art 43202 förp.krt 1x5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Turkiet Våra soltorkade baglamafikon på snöre är sagolikt goda och har en mjuk och fin konsistens. Säsongsvara. Fikon på snöre 1 kg art 43209 förp.kg 10x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Turkiet Våra soltorkade baglamafikon på snöre är sagolikt goda och har en mjuk och fin konsistens. Säsongsvara. Russin gula 1 kg art 43208 förp.st 10x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Sydafrika Fikon i Armagnac 370 g art 43301 förp.st 12x600 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Innehåller inga onaturliga tillsatser. Innehåller ca 20 st torkade fikon, vatten, socker, 10,2% Armagnac. Aprikoser i Amaretto 370 g art 43302 förp.st 12x600 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Innehåller inga onaturliga tillsatser. Innehåller ca 19 st aprikoser, vatten, socker, 8,8% Amaretto. Gula, saftiga russin utmärkta att använda till t.ex. en skaldjurssallad eller anklever. Minipäron i Päronbrandy 370 g Blåbär torkade 500 g art 43210 förp.st trsp. förp. 8x500 g tillv./urspr.Finland Mjuktorkade blåbär för smaksättning i såser och bakverk m.m. WERNERS GOURMETSERVICE art 43303 förp.st trsp. förp. 12x600 g tillv./urspr.Frankrike Innehåller inga onaturliga tillsatser. Innehåller ca 6 st små San Juanpäron, vatten, socker, 6,3% Päronbrandy. Avrunnen vikt 180 g ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE171 SOSA TEXTUR Sosa i Spanien utökar hela tiden sitt program för texturmedel till den molekylära gastronomin. Sosas sortiment växer och idag tillhandahåller vi produkter som frystorkat, confit, karamelliserade nötter, poppande bruskristaller och naturliga aromer. Vår målsättning är att med ett stort textursortiment inspirera till en fusion mellan en modern presentation och traditionella tydliga smaker. Med kunskap, teknik och råvaror av yppersta kvalitet ger det ett lyckat resultat. Förutom våra lagerlagda produkter finns ett stort beställningssortiment. Vi håller kontinuerligt utbildningar i teknikmatlagning. Kontakta oss för mer information. GELERINGSÄMNEN OBS! Geléämnen får ej sköljas ner i vasken. Orsakar omedelbart stopp! 172 Agar-agar 500 g Elastic 750 g art 51101 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Spanien art 51109 förp.st trsp. förp. 6x750 g tillv./urspr.Spanien Exempel: Ett alternativ till animaliskt gelatin. Aktivt ämne: Extrakt av röd alg. Dosering: 5 g/liter ger lös gelé. 10-15 g/liter ger fast gelé. Skapar både fasta och lösa geléer av de flesta typer av vätskor och fruktpuréer. Gelén är relativt skör och inte speciellt elastisk. Exempel: Liknande egenskaper som PVGA. Innehåller även fruktkärnmjöl som gör gelén mer elastisk. Aktivt ämne: Bas av röda alger. Utmärkt att t.ex. täcka ett glas eller liknande med gelé. Vid frysning blir gelén mycket bräcklig och går sönder i små bitar vid beröring! WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE SOSA TEXTUR Gelburger 500 g SFÄRER OCH MEMBRAN art 51113 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Alginate 750 g Exempel: Alla typer av "hamburgare", t.ex. med scampi i gelé som sedan grillas. Aktivt ämne: Natriumalginat från brunalger och kalciumsulfat. Dosering 15 g/kg + 100 g vätska. Skapar en extremt hållbar gelé. Både varm och kall. Kan friteras, bakas och grillas. Främst avsedd att "limma" ihop rå fisk, skaldjur samt kött. art 51103 förp.st trsp. förp. 6x750 g tillv./urspr.Spanien Exempel: Falsk kaviar, sfärer av vätska. Aktivt ämne: Röd alg. Dosering 5 g/kg. Löslig i kallt tillstånd. Geléar sig i kontakt med vätskor innehållande kalcium. Ju längre kontakt desto styvare gelé. OBS! Alginate får ej sköljas ner i vasken, orsakar omedelbart stopp! Gellan gum 500 g art 51117 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Spanien Clorur 750 g art 51106 förp.st 6x750 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Exempel: Olika pastatyper och skivad gelé. Aktivt ämne Polysackarid (sockerart) som utvinns från Shingonomas Elodea. Dosering 20 g/liter. Ger fasta geléer som tål hög värme och kan t.ex. grillas. Aktivt ämne: Kalciumklorid. Dosering 10 g/kg. Används tillsammans med alginate för att skapa sfärer och falsk caviar. OBS! Clorur får ej sköljas ner i vasken, orsakar omedelbart stopp! Instant gel 500 g art 51121 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Gluconolactate 500 g art 51119 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Exempel: Mousse, maräng, parfait och skum. Aktivt ämne: Animaliskt protein. Dosering 55 g/liter. Ett gelatinpulver som inte behöver värmas/blötläggas före användning. Kan användas i sifon. Liknande egenskaper som gelatinblad. Exempel: Falsk kaviar och sfärer. Aktivt ämne: Blandning av kalciumsalterna glukonat och laktat. Dosering 20 g/kg. Används vid omvänd sfärifirering och har fördelen att den är smaklös. Används i produkter utan kalcium. Metil gel 300 g art 51123 förp.st 6x300 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Exempel: Att skapa varma geléer. Aktivt ämne Utvinns från cellulosa. Dosering 20 g/liter. Till skillnad från andra gelatiner skapas gelé vid uppvärmning som återgår till vätska när den kyls ner. Bildar gelé från 60°C och uppåt. Gelatinblad 1 kg art 51112 förp.st 6x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Kontakta oss för mer information. WERNERS GOURMETSERVICE Powdered vegetable gelling agent 500 g art 51128 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Spanien Exempel: Falsk kaviar och membran "äg�gulor" med färg. Aktivt ämne: Karragenan och Carob utvunnet från röda alger och Carobträdets frön. Dosering 50g/liter. Stort användningsområde. Skapar en genomskinlig, elastisk gelé och tunna stabila membran till sfärer. Går också att reda med. Extremt lätt att jobba med, stelnar redan vid 60°C och nedåt. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE173 SOSA TEXTUR EMULGERING / SKUMSKAPARE Soy lecitin 500 g Emulsifying paste 1 kg art 51136 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 51110 förp.st trsp. förp. 6x1 kg tillv./urspr.Spanien Exempel: Glass, semisorbet, skum och stabiliserade soppor. Aktivt ämne sojabönsprotein. Dosering 5-8 g/kg. Gör att det går att vispa in luft i alla typer av vätskor. Bildar då ett skum som håller. Ingen mjölk behövs! Exempel: Äggfri majonnäs t.ex. hallon majonnäs, glass, oljebaserat skum och konfektyrer. Aktivt ämne: Emulgerings medel från fettsyror. Dosering 12 g/kg. KONSISTENSGIVARE (THICKENERS) Glycerine 1,3 kg art 51139 förp.st 6x1,3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Gelcrem cold 500 g art 51115 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Exempel: Ganache, glass, sorbet, mousse, konfektyr och tryfflar. Aktivt ämne Glycerin en alkohol som finns naturligt i oljor och fetter. Dosering 1 g = 4 g socker. Binder fett med vatten. Förhindrar fettblomning i tryfflar och praliner. Manipulerar vätskors fryspunkt och hindrar glass att torka ut och bli för söt. Exempel: "Falsk" vaniljcrème. I mindre mängd även lämplig att göra soppor, crème av grönsaker m.m. Aktivt ämne: Modifierad potatisstärkelse. Dosering 60-80 g/liter. Färglöst förtjockningsmedel som ger krämig textur som t.ex. vaniljcrème. Albumin (Ovoneve) 500 g art 51124 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Gelcrem hot 500 g Exempel: Smaksatta maränger, mousser och marshmallows. Aktivt ämne: Pulver av albumin (äggviteämne från äggvita). Dosering 100 g/liter vatten och puréer, 25 g/kg koncentrerad puré. Bildar emulsion av vatten och fett. Underlättar skapandet av skum. Används istället för äggvita. Proespuma hot 500 g art 51130 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Spanien Skumskapare för t.ex. mousser. Används för varma anrättningar. Proespuma cold 700 g art 51131 förp.st trsp. förp. 6x700 g tillv./urspr.Spanien Skumskapare för t.ex. mousser. Används för kalla anrättningar. 174 WERNERS GOURMETSERVICE art 51114 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Exempel: "Falsk" vaniljcrème. I mindre mängd även lämplig att göra soppor, crème av grönsaker m.m. Aktivt ämne: Modifierad potatisstärkelse. Dosering 60-80 g/liter. Färglöst förtjockningsmedel som ger krämig textur som t.ex. vaniljcrème. Gelespesa 500 g art 51116 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Spanien Exempel: Såser, coulis, falsk vinägrett, soppor och sirap. Aktivt ämne: Xantangummi. Dosering: 10 g/liter (beroende på hur tjock produkten ska bli). Används som förtjockningsmedel och konsistensgivare. Löslig i kallt tillstånd. Perfekt att göra glaze av t.ex. balsamvinäger och coulis av frukt- och bärpuréer. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE SOSA TEXTUR Maltosec 500 g Powdered citric acid 1 kg art 51122 förp.st 2x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 51127 förp.st 6x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Exempel: Olivoljetryffel, pulver av t.ex. ankfett m.m. Aktivt ämne: Kolhydrat från Tapiokastärkelse. Dosering 50g/liter. Dosering beror på hur fast resultat man önskar. Absorberar oljor som förvandlas till pulver. Exempel: Glass, drycker, konfektyr m.m. Dosering 1-3 g. Hög koncentrerad syra med smak av citron. Lämplig för att undvika oxidation. KONSISTENSGIVARE FÖR GLASS, SORBET OCH MOUSSE Procrema 3 kg art 51129 förp.st 2x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Spanien ÖVRIGT Airbag flour 600 g art 51102 förp.st 6x600 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Samma användningsområde som tempura och övriga paneringar. Ger en krispig yta. Ökar 5-6 ggr i storlek. Exempel: Glass. Dosering 100 g/kg. Att justera struktur och konsistens i glass med en fetthalt upp till 35%. Pektin 250 g Promousse 3 kg art 51132 förp.st 2x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 20646 förp.st 12x250 g trsp. förp. tillv./urspr.Tyskland Detta äpplepektin används framför allt vid tillverkning av skurna marmelader m.m. Konsistensgivare för mousse. Fisklim Activa GS 1 kg ProSorbet 3 kg art 51133 förp.st trsp. förp. 2x3 kg tillv./urspr.Spanien art 70103 förp.kg trsp. förp. 10x1 kg tillv./urspr.Tyskland Används för sammanfogning av råvaror innehållande protein. Exempel: Sorbet. Dosering 100 g/kg. För att stabilisera sorbeter. Köttlim Activa EB 1 kg Antioxidant gel 500 g art 51104 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Spanien Exempel: Fruktsallad. Dosering 30-50 g/liter. En smaklös gelé som kan blandas varmt och kallt, lämplig för att undvika oxidation på frukt och grönsaker. WERNERS GOURMETSERVICE art 70104 förp.kg trsp. förp. 10x1 kg tillv./urspr.Tyskland Används för sammanfogning av råvaror innehållande protein. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE175 SOSA AROMER Ett stort sortiment av aromer med oändligt användningsområde. På ett smidigt sätt kan man balansera och förstärka smaker och dofter för att uppnå högsta möjliga smakupplevelse. art Örter och växter 51301 51302 51303 51304 51305 51306 51307 51308 51309 51310 51311 51312 51313 51314 51315 51316 51318 51319 51320 Basilikaarom naturlig 50 g Citronarom Verbena naturlig 50 g Citrongräsarom naturlig 50 g Citronmelissarom naturlig 50 g Dillarom naturlig 50 g Dragonarom naturlig 50 g Enbärsarom naturlig 50 g Fänkålsarom naturlig 50 g Kajeputarom naturlig 50 g Myntaarom naturlig 50 g Oreganoarom naturlig 50 g Patchouliarom naturlig 50 g Pepparmintsarom naturlig 50 g Rosmarinarom naturlig 50 g Rucolaarom 50 g Salviaarom naturlig 50 g Svart tearom naturlig 50 g Timjanarom naturlig 50 g Vild myntaarom naturlig 50 g art Svamp och jäst 51321 51322 51323 51324 51325 Karljohanarom 50 g Mögelostarom 50 g Svart tryffelarom 50 g Vit tryffelarom 50 g Öljästarom 50 g artNötter 51326 51327 51328 51329 51330 51331 Bittermandelarom naturlig 50 g Espressoarom naturlig 50 g Jordnötsarom naturlig 50 g Kastanjarom naturlig 50 g Pistaschnötsarom naturlig 50 g Rostad hasselnötsarom 50 g artRötter 51332 51333 51334 51336 Angelicaarom naturlig 50 g Ingefärsarom naturlig 50 g Lakritsarom naturlig 50 g Wasabiarom naturlig 50 g artFrukter 51337 51338 51339 51340 51341 51342 51343 51344 51345 51346 51347 51348 51349 51350 51351 51352 176 Ananas i burkarom 50 g Ananasarom 50 g Apelsinjuicearom 50 g Aprikosarom 50 g Bergamotarom naturlig 50 g Bitter apelsinarom naturlig 50 g Bitter mandarinarom naturlig 50 g Björnbärsarom 50 g Cantaloupmelonarom 50 g Citronarom naturlig 50 g Citronjuicearom 50 g Curacaoarom 50 g Druvarom 50 g Fikonarom 50 g Granatäpplearom 50 g Grapefruktsarom naturlig 50 g WERNERS GOURMETSERVICE 51353 51354 51355 51356 51357 51358 51359 51360 51361 51362 51363 51364 51365 51366 51367 51368 51369 51370 51371 51372 51373 51374 51375 51376 51377 51378 51379 51380 51381 51382 51383 Grön bananarom 50 g Grön jordgubbarom 50 g Grön mangoarom 50 g Grön olivarom 50 g Grön äpplearom 50 g Hallonarom 50 g Kiwiarom 50 g Kokad äpplearom 50 g Kokosnötsarom 50 g Kvittenarom 50 g Körsbärsarom 50 g Limearom 50 g Litchiarom 50 g Mandarinarom naturlig 50 g Melonarom 50 g Mogen bananarom 50 g Mogen jordgubbarom 50 g Mogen mangoarom 50 g Passionsfruktsarom 50 g Persikoarom 50 g Päronarom 50 g Russinarom 50 g Smultronarom 50 g Svart olivarom 50 g Svarta vinbärsarom 50 g Syrliga körsbärsarom 50 g Söt apelsinarom naturlig 50 g Söt citronarom naturlig 50 g Vattenmelonarom 50 g Yuzuarom 50 g Äpplearom Gold Delicious 50 g artFrön 51384 51385 51386 Senapsfröarom 50 g Sesamfröarom naturlig 50 g Stjärnanisarom 50 g artBlommor 51387 51388 51389 51390 51391 51392 51393 51394 51395 51396 51397 Apelsinblomsarom naturlig 50 g Damascenarosarom naturlig 50 g Geraniumarom naturlig 50 g Jasminarom naturlig 50 g Kamomillarom naturlig 50 g Lavendelarom naturlig 50 g Ringblomsarom naturlig 50 g Rosarom 50 g Syrenarom 50 g Violarom 50 g Violarom naturlig 50 g artFiktion 51398 51399 51400 51401 51402 51403 51404 51405 Bitterarom 50 g Colaarom 50 g Mariekexarom 50 g Mintchokladarom 50 g Energidrycksarom RB 50 g Sockervaddsarom 50 g Tonicarom 50 g Tuggummiarom 50 g ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE SOSA AROMER artKryddor 51406 51407 51408 51409 51410 51411 51412 51413 51414 51415 51416 51417 51418 51419 51420 51421 51422 51423 51424 Chiliarom 50 g Curryarom 50 g Grönpeppararom naturlig 50 g Gurkmejaarom naturlig 50 g Jamaicapeppararom naturlig 50 g Kanelarom naturlig 50 g Kardemummaarom naturlig 50 g Korianderarom naturlig 50 g Kryddnejlikaarom naturlig 50 g Kumminarom naturlig 50 g Muskotnötarom naturlig 50 g Myrraarom naturlig 50 g Rökelsearom naturlig 50 g Saffranarom naturlig 50 g Svartpeppararom naturlig 50 g Tandooriarom 50 g Tonkabönsarom 50 g Vaniljarom Tahiti naturlig 50 g Vaniljarom Bourbon naturlig 50 g artSötsaker 51425 51426 51427 51428 51429 Bränt sockerarom 50 g Caramelarom 50 g Honungsarom 50 g Rörsockerarom 50 g Tofféearom 50 g artKakao 51430 51431 51432 Kakaoarom 50 g Mörk chokladarom 50 g Vit chokladarom 50 g artMjölkprodukter 51433 51434 51435 51436 51437 51438 51439 51440 Crema catalanaarom 50 g Gräddarom 50 g Medelhavsyoghurtarom 50 g Panna Cottaarom 50 g Smörarom 50 g Tiramisùarom 50 g Zabaionearom 50 g Äggarom 50 g artGrönsaker 51441 51442 51443 51444 51445 51446 51447 51448 51449 51450 51451 Friterad vitlöksarom 50 g Grön chiliarom 50 g Grön tomatarom 50 g Gurkarom 50 g Mogen tomatarom 50 g Rabarberarom 50 g Rå lökarom 50 g Röda bönorarom 50 g Selleriarom naturlig 50 g Vitlöksarom 50 g Ärtarom 50 g 51460 51461 51462 51463 Rökt laxarom 50 g Sjöborrearom 50 g Svart caviararom 50 g Tigerräksarom 50 g artAlkohol 51464 51465 51466 51467 51468 51469 51470 51471 51472 51473 51474 51475 51476 51477 51478 Anisarom 50 g Cabernetarom naturlig 50 g Chardonnayarom naturlig 50 g Cognacarom 50 g Ginarom 50 g Marcarom 50 g Moscatelarom 50 g Mörk ölarom 50 g Portvinsarom naturlig 50 g Rieslingsarom naturlig 50 g Romarom 50 g Vermoutharom 50 g Whiskyarom 50 g Vodkaarom 50 g Ölarom 50 g art Trä och skog 51481 51482 51484 51485 51486 51488 51489 51490 Ekarom naturlig 50 g Eucalyptusarom naturlig 50 g Jordarom 50 g Lagerbladsarom naturlig 50 g Mossarom 50 g Skogsarom naturlig 50 g Tallarom naturlig 50 g Virginiacederarom 50 g artRök 51491 Rökarom 50 g Sosa arombox 192 st à 8 g art51492 förp.st trsp. förp. st tillv./urspr.Spanien 192 olika aromer i 8 g flaskor samlade i praktisk provbox. Beställningsvara. artKött 51452 51453 51454 51455 Gåsleverarom 50 g Korvarom 50 g Myskarom 50 g Rökt baconarom 50 g artHav 51456 51457 51458 51459 Ansjovisarom 50 g Hummerarom 50 g Ostronarom 50 g Räkarom 50 g WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE177 SOSA FRYSTORKAT / FRUKT OCH BÄR – KONSERVERADE Frystorkad Yoghurtkrisp 280 g Frystorkad Passionskrisp 200 g art 51138 förp.st 6x280 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 51608 förp.st 6x200 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Frystorkad Ananaskrisp 200 g Frystorkade hela hallon 75 g art 51601 förp.st trsp. förp. 6x200 g tillv./urspr.Spanien art 51609 förp.st trsp. förp. 6x75 g tillv./urspr.Spanien Frystorkad Aprikoskrisp 200 g Frystorkade skivade jordgubbar 300 g art 51602 förp.st trsp. förp. 6x200 g tillv./urspr.Spanien art 51610 förp.st trsp. förp. 2x300 g tillv./urspr.Spanien Frystorkad Banankrisp 250 g Frystorkade Tomatskivor 25 g art 51603 förp.st 6x250 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 51611 förp.st 6x25 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Frystorkad Caramelkrisp 750 g Frystorkade kristalliserade violblommor 500 g art 51604 förp.st trsp. förp. 6x750 g tillv./urspr.Spanien art 70524 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Spanien Frystorkad Hallonkrisp 300 g Frystorkad röd jalapeno 75 g art 51605 förp.st trsp. förp. 6x300 g tillv./urspr.Spanien art 70645 förp.st trsp. förp. 12x75 g tillv./urspr.Spanien Frystorkad Jordgubbskrisp 350g Hallonkrisp wet proof 400 g art 51606 förp.st trsp. förp. 6x350 g tillv./urspr.Spanien art 70723 förp.st trsp. förp. 6x400 g tillv./urspr.Spanien Crisp täckt av kakaosmör. Lämplig för mousse, praliner med mera. Frystorkad Körsbärskrisp 300 g art 51607 förp.st trsp. förp. 6x300 g tillv./urspr.Spanien 178 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE SOSA FRYSTORKAT / FRUKT OCH BÄR – KONSERVERADE Jordgubbskrisp wet proof 400 g Körsbär Amarena confit 1,5 kg art 70727 förp.st 6x400 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 43310 förp.st 4x1,5 kg trsp. förp. tillv./urspr.xx Crisp täckt av kakaosmör. Lämplig för mousse, praliner med mera. Semikanderade hela Amarena körsbär. Storlek 1,5x1,5 cm Yoghurtcrisp wet proof 400 g Päronkuber 1,5 kg art 70828 förp.st trsp. förp. 6x400 g tillv./urspr.Spanien art 43308 förp.st trsp. förp. 4x1,5 kg tillv./urspr.xx Crisp täckt av kakaosmör. Lämplig för mousse, praliner med mera. Semikanderade päronkuber i storlek ca 1x1 cm. Äpplekuber Tatin 1x1 cm 1,5 kg Frystorkade blåbär 500 g art 43309 förp.st trsp. förp. 4x1,5 kg tillv./urspr.xx art 51619 förp.st trsp. förp. 1x500 g tillv./urspr.EU Semikanderade äppelkuber i storlek 1x1 cm. Smakrika bär som passar perfekt att förhöja desserten, oavsett säsong. Ingredienser: Blåbär. Kan innehålla spår av nötter. art 43403 förp.st 4x1,5 kg trsp. förp. tillv./urspr.xx Frystorkade lingon 400 g art 51618 förp.st 1x400 g trsp. förp. tillv./urspr.EU Slät puré helt utan bitar. Passar utmärkt för smaksättning av t.ex. glass och desserter. Smakrika bär som passar perfekt att förhöja desserten, oavsett säsong. Ingredienser: Lingon. Kan innehålla spår av nötter. Körsbär pasta 1,5 kg art 43402 förp.st trsp. förp. 4x1,5 kg tillv./urspr.xx Frystorkad havtorn 500 g art 51620 förp.st trsp. förp. 1x500 g tillv./urspr.EU Slät puré helt utan bitar. Passar utmärkt för smaksättning av t.ex. glass och desserter. Smakrika bär som passar perfekt att förhöja desserten, oavsett säsong. Ingredienser: Havtorn, socker, glukossirap (vete), förtjockningsmedel E401. Kan innehålla spår av nötter. Apelsinskal confit 2 kg art 43312 förp.st trsp. förp. 4x2 kg tillv./urspr.xx Grönt äpple pasta 1,5 kg Yuzu pasta 1,5 kg art 43401 förp.st trsp. förp. 4x1,5 kg tillv./urspr.xx Slät puré helt utan bitar. Passar utmärkt för smaksättning av t.ex. glass och desserter. Avrunnen vikt 1,8 kg. Blåbär confit 1,5 kg art 43311 förp.st trsp. förp. 4x1,5 kg tillv./urspr.xx Semikanderade hela blåbär. Storlek 5x5 mm. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE179 SOSA SMAK SÖTNING OCH – NÖTCRÈME FÄRG – SÖTNING OCH PRALINÉ Guldpulver 30 g Lakritscrème 1,5 kg art 51701 förp.st 1x30 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 51706 förp.st 4x1,5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Pigment för infärgning och dekoration. Koncentrerad lakritscrème för smaksättning i t.ex. desserter. Kopparpulver 20 g Yoghurtpulver med syra 1 kg art 51702 förp.st trsp. förp. 1x20 g tillv./urspr.Spanien Pigment för infärgning och dekoration. art 70525 förp.st trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr.Spanien Svartpulver 20 g art 51704 förp.st trsp. förp. 1x20 g tillv./urspr.Spanien Balsamvinägerpulver 250 g Pigment för infärgning och dekoration. art 70547 förp.st trsp. förp. 1x250 g tillv./urspr.Spanien Silverpulver 20 g art 51705 förp.st 1x20 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Dextrose 750 g Pigment för infärgning och dekoration. art 47401 förp.st 6x750 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Rosextrakt 100 ml Kontakta oss för mer information. art 70107 förp.st trsp. förp. 6x100 ml tillv./urspr.Frankrike Rosextrakt används för smaksättning i desserter. Apelsinblomsvatten 100 ml art 70101 förp.st trsp. förp. 6x100 ml tillv./urspr.Frankrike art 47402 förp.st trsp. förp. 4x1,7 kg tillv./urspr.Spanien Kontakta oss för mer information. Apelsinblomma lockar fram smak ur pistaschnötter. Apelsinblom används för smaksättning i desserter. Bläckfiskbläckpulver 100 g art 70102 förp.st trsp. förp. 6x100 g tillv./urspr.Frankrike Används framför allt som smaksättning och färgning av pasta och risotto. 180 Glucose liquid 1,7 kg WERNERS GOURMETSERVICE Isomalt 1 kg art 47404 förp.st trsp. förp. 6x1 kg tillv./urspr.Spanien Används på samma sätt som vanligt socker, sackaros. Mycket bra att använda till t.ex. spunnet socker, sockerflarn och andra sockerarbeten. Drar inte till sig fukt på samma vis som sackaros. Med andra ord, bra att använda vid hög luftfuktighet. Möjliggör lång förvaring i t.ex. frysen. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE SOSA SÖTNING – NÖTCRÈME OCH PRALINÉ Invertsocker 1,4 kg Manitol 500 g art 47405 förp.st 6x1,4 kg trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 70692 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Kontakta oss för mer information. Kontakta oss för mer information. Sorbitol 1,5 kg art 70502 förp.st trsp. förp. 4x1,3 kg tillv./urspr.Spanien Kontakta oss för mer information. Maltodextrin 12 DE 600 g art 70510 förp.st trsp. förp. 6x600 g tillv./urspr.Spanien Nötcrème och praliné Hasselnötscrème 1 kg art 45201 förp.st 6x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Den osötade hasselnötscrèmen med 100% hasselnötter används i matlagning och desserter. Fint pulver med neutral doft och smak. Pistaschcrème 1 kg Glucose powder 600 g art 70515 förp.st 6x600 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Torkad glukos 33 DE. Powdered anti humidity sugar 750 g art 70577 förp.st trsp. förp. 6x750 g tillv./urspr.Spanien Kontakta oss för mer information. Sugar violet 500 g art 45209 förp.st 6x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Italien Pistaschcrèmen innehåller 100% pistaschnötter och passar utmärkt för smaksättning av praliner, glass, mousse m.m. Praliné mandel/hassel 2,5 kg art 45210 förp.st trsp. förp. 2x2,5 kg tillv./urspr.Spanien Mandel/hasselnötspraliné består av 50% socker, 25% mandel, 25% hasselnöt. För tillverkning av t.ex. praliner och desserter. art 70552 förp.st trsp. förp. 8x500 g tillv./urspr.Spanien Aromsocker används med fördel till desserttillverkning. Sugar-coco 500 g Valrhonas sortiment av nötcrème och praliné, se sektion Valrhona. art 70646 förp.st trsp. förp. 8x500 g tillv./urspr.Spanien Aromsocker används med fördel till desserttillverkning. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE181 SOSA EFFEKTER / TILLBEHÖR Fizz powder 700 g Sifon Thermo Whip Plus 0,5 L art 51111 förp.st 6x700 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 70152 förp.st 6 st/frp trsp. förp. tillv./urspr.Österrike Mycket syrligt pulver med viss brusande effekt. Kul att blanda i t.ex fruktpulver. Multifunktionell visp för kall och varm användning med termofunktion. Varm hållning upptill 3 timmar. Kallhållning upptill 8 timmar. Glow 100 g Sifon Gourmet Whip Plus 0,5 L art 51118 förp.st trsp. förp. 12x100 g tillv./urspr.Spanien Att blanda i t.ex. drinkar för effektfullt ljus i UV. art 70155 förp.st trsp. förp. 6 st/frp tillv./urspr.Österrike Multifunktionell visp för kall och varm användning. Petazeta choklad 900 g Patron iSi 10 st art 51125 förp.st trsp. förp. 6x900 g tillv./urspr.Spanien art 70150 förp.st trsp. förp. 36x10 st tillv./urspr.Österrike Poppande bruskristaller överdragna med choklad. Gräddpatron i 10-pack för sifon. Petazeta neutral 750 g art 51126 förp.st 6x750 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Naturella poppande bruskristaller. art 51802 förp.st st trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Möjliggör produktion av caviar i lite större mängd. Sosa Infrared thermometer Rökpulver 500 g art 51805 förp.st trsp. förp. st tillv./urspr.Spanien art 51134 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Spanien 182 Sosa fake caviar box Naturlig och färglös rökarom i pulverform. Termometer som snabbt ger en exakt temperaturangivelse mellan –33°C till +220°C. Havsvattenpulver 250 g Sosa pH kit 750 g art 51135 förp.st trsp. förp. 1x250 g tillv./urspr.Spanien art 51808 förp.st trsp. förp. 6x750 g tillv./urspr.Spanien Havsvattenpulver för smaksättning. Aktivt ämne: Natriumcitrit. Reglerar pHvärdet. Vätskan måste vara lägst pH 6 för att forma sfärer! WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE SOSA EFFEKTER / TILLBEHÖR Sosa doseringsspruta 60 ml Rökfilter xl art 51801 förp.st st trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 70558 förp.st st trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Doseringsspruta för tillverkning av falsk caviar. Extra rökfilter till Sosa Smoking Superaladin. Sosa tubtång Sosa smoke reserve 50 ml art 51813 förp.st trsp. förp. st tillv./urspr.Spanien art 51810 förp.st trsp. förp. 1x50 ml tillv./urspr.Spanien Tubtång för tuber upp till 4 mm. Rökspån till Smoking Superaladin. Tub 25 ml 383 st Sosa Smoking Superaladin art 70117 förp.krt trsp. förp. frp tillv./urspr.Sverige art 51811 förp.st trsp. förp. st tillv./urspr.Spanien Aluminiumtub med plastkork för påfyllning av valfri produkt. Brännare, skapar en aromatisk rök och ger en spektakulär upplevelse vid servering. Sked med hål Sosa Aromatizer Superaladin art 51817 förp.st st trsp. förp. tillv./urspr.Spanien art 51814 förp.st st trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Liten sked för tillverkning av sfärer. Arommaskin + 30 filter. En liten arom maskin för en extra doftupplevelse vid servering. I motsats till rökmaskinen helt färglös, alltså ingen synlig rök. Set med kuljärn art 51818 förp.st trsp. förp. st tillv./urspr.Spanien Används vid tillverkning av sfärer. Gummimatta med 24 halvsfärer art 51819 förp.st trsp. förp. st tillv./urspr.Spanien Matta för infrysning av t.ex. puré, för tillverkning av sfärer. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE183 NÖTTER 184 Macadamianötter 1 kg Sesamfrö karamelliserade 700 g art 45101 förp.kg 1x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Sydafrika art 45106 förp.st 4x700 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Stor nöt med härlig konsistens. Perfekt att karamellisera, hacka och blanda ner i glass, chokladmousse och praliner m.m. Traditionellt karamelliserade och sedan friterade sesamfrön. Kan med fördel användas i desserter, glass, choklad o.s.v. Pecannötter 1 kg Mandlar karamelliserade 850 g art 45102 förp.kg trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr.USA art 45107 förp.st trsp. förp. 4x850 g tillv./urspr.Spanien Pecannötter från Nordamerika. Avlång och rynkad som valnöten med en mild och söt smak. Passar utmärkt ihop med choklad och glass m.m. Traditionellt karamelliserade och sedan friterade mandlar. Kan med fördel användas i desserter, glass, choklad o.s.v. Pistaschnötter 300 g Pecannötter karamelliserade 700 g art 20643 förp.st 12x300 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 45108 förp.st 4x700 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Mörkt gröna pistaschnötter från Sicilien. Används bl.a. till desserter, med fördel tillsammans med choklad. Traditionellt karamelliserade och sedan friterade nötter. Kan med fördel användas i desserter, glass, choklad o.s.v. Pinjenötter 300g Macadamianötter karamelliserade 750 g art 20677 förp.st 12x300g trsp. förp. tillv./urspr.Kina art 45109 förp.st 4x750 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Goda att rosta och använda som tillbehör i sallader och till förrätter. Använd till klassisk pesto. Traditionellt karamelliserade och sedan friterade nötter. Kan med fördel användas i desserter, glass, choklad o.s.v. Pumpakärnor 320 g Marconamandel 1 kg art 20645 förp.st trsp. förp. 12x320 g tillv./urspr.EU art 70530 förp.st trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr.Spanien Skalade pumpakärnor av högsta kvalitet från Tjeckien. Mycket goda att saltrosta som snacks eller som tillbehör i sallad. Marconaamandeln växer på den spanska medelhavskusten och anses vara den finaste madeln i världen. Mandeln är mjuk och rund i smaken. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE CHOKLAD VALRHONA Valrhona Chocolatier grundades 1922 i Tain-L’Hermitage i Rhonedalen i södra Frankrike, med en målsättning om att producera och leverera utsökt choklad till chocolaterier, konditorier och restauranger över hela världen. Valrhona har slagit mark med sin nyskapande choklad där bönor blandas för att få fram de absolut bästa smakerna. Den senaste metoden är dubbelfermentering med infusion av passionsfrukt och apelsin. Läs om uppdaterat sortiment på wgs.se eller ta kontakt med din säljare. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE185 CHOKLAD VALRHONA GRAND CRU CHOKLAD – Blend range Feves Orizaba Mjölk 39% 3kg GRAND CRU CHOKLAD – Terroir range Feves Bahibe Mjölk 46% 3 kg art 52119 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 52155 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mjölkchoklad med minst 39% kakaohalt. Från en unik blandning av latinamerikanska kakaobönor med en exceptionell karaktär. Orizaba har en len smak av mjölk med intensiv krämig ton. Mjölkchoklad gjord på kakaobönor från Dominikanska Republiken. Välbalanserad mjölkig smak med viss bitterhet tack vare höga kakaoinnehållet. Fruktig, len choklad med stort användningsområde. Feves Andoa Mjölk 39% 3 kg Ekologisk art 52118 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike Feves Tainori 64% 3 kg Ekologisk och Fairtrade mjölkchoklad med minst 39% kakaohalt. För denna Grand Crublandning har Valrhona omsorgsfullt valt de bästa ekologiska och rättvisemärkt odlade kakaobönorna och skapat Andoa ekologisk mjölkchoklad. Denna unika blandning fängslar gommen med förförisk mjölkig mjukhet och sötma med en touch av bitterhet. art 52123 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad från Dominikanska Republiken med minst 64% kakaohalt. Tainori utvecklar successivt gula fruktsmaker följt av en nötig ton. Feves Jivara Mjölk 40% 3 kg art 52120 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Feves Manjari 64% Grand C 3 kg art 52124 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mjölkchoklad med minst 40% kakaohalt. Klassisk krämig mjölkchoklad med perfekt harmoni av vanilj, mjölk och malt. Storsäljaren av mjölkchoklad. Mörk choklad med minst 64% kakaohalt. Valrhonas flaggskepp med tydlig syrlighet och inslag av röda frukter och nötter. Karaktäristiska smaker för denna variation av kakaobönor från Madagaskar. Feves Caraibe 66% Grand C 3 kg art 52127 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad med minst 66% kakaohalt. Denna sammansättning av Grand Cru från små plantage längs Karibiska havet har en exceptionellt lång smak och mjuka aromer av nötter. Feves Guanaja 70% Grand C 3 kg art 52128 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad med minst 70% kakao. Guanaja utvecklar extra bitterhet och avslöjar ett helt utbud av aromatiska varma toner. Feves Andoa Noir 70% 3 kg Ekologisk art 52129 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike Feves Nyangbo 68% 3 kg art 52149 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad från Ghana med minst 68% kakaohalt. Svagt syrlig och rund choklad med varma och intensiva toner, följt av ett intryck av kryddiga toner och en lätt bitter avslutning. Feves Araguani 72% 3 kg art 52130 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad från Venezuela med minst 72% kakao. En balans mellan varma toner som russin, kastanj och lakrits tillåter Araguani dröja kvar länge i gommen. Fairtrade och ekologisk mörk choklad med minst 70% kakao. Fräsch, bittersöt och intensiv smak. 186 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE CHOKLAD VALRHONA GRAND CRU CHOKLAD Block Block Jivara Mjölk 40% 3 kg Feves Biskélia 34% 3 kg art 52158 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 52141 förp.st 5x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mjölkchoklad med minst 40% kakaohalt. Klassisk krämig mjölkchoklad med perfekt harmoni av vanilj, mjölk och malt. Storsäljaren av mjölkchoklad. Mjölkchoklad med minst 34% kakaohalt. Biskélia är en krämig och fräsch mjölkchoklad med toner av rostat kex och mjuk karamell samt en touch av salt. Feves Tropilia vit 26% 20 kg art 52133 förp.krt trsp. förp. 1x20 kg tillv./urspr.Frankrike Block Caraque 56% 3 kg art 52142 förp.st trsp. förp. 5x3 kg tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad med minst 56% kakaohalt. Caraque utvecklar rostade fruktiga toner följd av utpräglade toner av kakao. En perfekt choklad för t.ex. doppning av praliner. Vit choklad med minst 26% kakao. Choklad som präglas av toner av söt kondenserad mjölk och vanilj, som avslöjar lätta aromer av Toffee. Feves Tropilia Mjölk 29% 20 kg art 52134 förp.krt 1x20 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Block Manjari 64% 3 kg art 52143 förp.st 5x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Valrhonas flaggskepp med tydlig syrlighet och inslag av röda frukter och nötter. Karaktäristiska smaker för denna variation av kakaobönor från Madagaskar. Feves Satilia Mjölk 35% 20 kg art 52135 förp.krt 1x20 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Block Guanaja 70% 3 kg art 52145 förp.st 5x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mjölkchoklad med minst 35% kakao. En dominant chokladsmak och inte för söt. Mörk choklad med minst 66% kakaohalt. Guanaja utvecklar extra bitterhet, avslöjar ett helt utbud av aromatiska varma toner. Feves Equatoriale 55% 20 kg art 52136 förp.krt 1x20 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike BAS OCH NYSKAPANDE CHOKLAD Nyskapande choklad Feves Equatoriale 55% 3 kg Mörk choklad med minst 55% kakaohalt. Equatoriale Noire är känd för sin balanserade smak och dess användarvänlighet. Mycket bra choklad att t.ex. doppa praliner i. art 52121 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike Feves Satilia 62% 20 kg Mörk choklad med minst 55% kakaohalt. Equatoriale Noire är känd för sin balanserade smak och dess användarvänlighet. Mycket bra choklad att t.ex. doppa praliner i. En söt mjölkchoklad med minst 29% kakao, som har stort användningsområde. WERNERS GOURMETSERVICE art 52137 förp.krt trsp. förp. 1x20 kg tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad med minst 62% kakao. Satilia har till en början en bitter smak, sedan kommer aromer av sötmandel för att övergå till rostade toner. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE187 CHOKLAD VALRHONA Feves Tropilia 70% 20 kg Feves Coeur de Guanaja P125 art 52138 förp.krt 1x20 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 52131 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad med minst 70% kakao. En kraftfull mörk chokladsmak. Mörk choklad med minst 80% kakao och 34% kakaosmör. Denna Guanaja är en intensiv choklad för finsmakare. Det är en teknisk choklad av hög kvalitet med en lägre halt kakaosmör. Idealisk för t.ex. glass. Feves Dulcey blond 32% 3 kg art 52113 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike Vit choklad med minst 32% kakaohalt. Dulcey är en slät, krämig choklad med en sammetslen textur och en varm, unik blond färg. Till en början är smaken smörig, rostig och inte för söt för att övergå till smak av mördeg och en nypa salt. Feves Opalys vit 33% 3 kg art 52114 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Vit choklad med minst 33% kakaohalt. Med sin rena, ljusa färg och sammetslena konsistens, ger den en inte alltför söt smak och harmoniska aromer av färsk mjölk och naturlig vanilj. Innehåller lite mindre kakaosmör och mer mjölk än Ivoire, vilket ger en fräschare choklad. Feves Ivoire vit 35% 3 kg art 52115 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Vit choklad med minst 35% kakaohalt. Ivoire är en vit choklad len som silke, inte för söt och med smak av mjölk och vanilj. 188 Valrhona dubbelfermentering Fermentering är en naturlig jäsningsprocess som ger kakaobönor både färg och smak. Genom att låta de nyskördade kakaobönorna jäsa tillsammans med kakaofruktens vita fruktkött i 4-6 dagar hjälper luftburna jästsvampar till att omvandla sockerarterna till koldioxid och alkohol. Även tanniner som finns i kakaobönorna bryts ned och minskar beskheten och gör bönorna mildare till smaken. Efter den första fermenteringen, tillsätts fruktjuice och en andra fermentering tar vid, vilket resulterar i en unik och aromatisk choklad. Feves Itakuja 55% fermenterad med passionsfrukt, 3 kg art 52160 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike En unik kombination av mörk choklad och passionsfrukt med balanserad kakaosmak och tydliga toner av passionsfrukt. Feves Mananka 62% fermenterad med apelsin, 3 kg art 52161 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike En unik kombination av mörk choklad och apelsin med lätt bitterhet, sötma och nyanser av apelsin. Feves Caramelia mjölk 36% 3 kg Block Ivoire vit 35% 3 kg art 52117 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike art 52140 förp.st trsp. förp. 5x3 kg tillv./urspr.Frankrike Mjölkchoklad med minst 36% kakaohalt. Caramelia är slät, delikat och generös med en intensiv, stark, krämig kolasmak med salt inslag. Vit choklad med minst 35% kakaohalt. Ivoire är en vit choklad len som silke, inte för söt och med smak av mjölk och vanilj. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE CHOKLAD VALRHONA ÖVRIGA PRODUKTER Chokladsticks Pain Chocolat art 52419 förp.st 6x300 st trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörka chokladsticks med minst 48% kakaohalt. En balanserad chokladsmak med en lång arom. Används bl.a. till pain au chocolat. 300 st/frp. Chokladpärlor Dulcey 3 kg art 52355 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Små chokladpärlor med krispig kärna omsluten av blond choklad Dulcey gjord på mjölkchoklad av kakaobönor från Dominikanska Republiken. Chokladpärlor Caramelia mjölk Tryffelskal mörka 55% 2,6 g art 52320 förp.krt trsp. förp. 1x1,3 kg tillv./urspr.Frankrike Mörkt chokladskal, ihåligt för fyllnad. Minst 55% kakaohalt. 504 st. Små chokladpärlor med krispig kärna omsluten av Caramélia. Har en distinkt smak av caramel. Tryffelskal mjölk 35% 2,6 g Chokladpärlor krispiga mörka art 52321 förp.krt 1x1,3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 52311 förp.st 3x3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mjölkchokladskal, ihåligt för fyllnad. Minst 35% kakaohalt. 504 st. Chokladpärlor med minst 55% choklad. Dessa små chokladpärlor har en krispig kärna med ett överdrag av mörk choklad. Tryffelskal vita 35% 2,6 g art 52322 förp.krt 1x1,3 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Vitt chokladskal, ihåligt för fyllnad. Minst 35% kakaohalt. 504 st. Solstis noir format dessert art 52340 förp.krt trsp. förp. 1x440 g tillv./urspr.Frankrike Mörkt chokladskal med minst 55% kakaohalt, färdigt att fylla för t.ex. desserttillverkning. 45 st. Chokladpärlor Opalys art 52349 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike Chokladpärlor täckta med choklad Opalys. Dessa små chokladpärlor har en krispig kärna med ett överdrag av vit choklad. art 52310 förp.st trsp. förp. 3x3 kg tillv./urspr.Frankrike WERNERS GOURMETSERVICE Chokladpärlor mörka 55% 4 kg art 52308 förp.st 3x4 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörka chokladpärlor med minst 55% kakaohalt. Kakaosmör 3 kg art 52312 förp.st trsp. förp. 2x3 kg tillv./urspr.Frankrike Kakaosmör. Helt rent kakaosmör som är honungsfärgat. Kakaosmöret är fast vid en temperatur under 25 ° C. Klarifierat smör, flytande 2 kg art 52318 förp.st trsp. förp. 8x2 kg tillv./urspr.Frankrike Vattenfritt mjölkfett. Detta flytande smör är färdigt att använda, förbättrar texturen och smidigt i kakan och förbättrar fondant i ganaches. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE189 CHOKLAD VALRHONA Nappage Absolu Cristal Neutral art 52307 förp.st 2x5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Neutral glaze för kall eller varm användning. Neutral färg och smak. CHOKLADBITAR – CHOKLADKAKOR Eclat Lacte 39% 4 g 244 st art 52542 förp.st 1x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Portionsförpackade mjölkchokladsticks med 39 % kakaohalt. En mjölkchoklad med perfekt balans mellan kex och karamell och toner av nötter. 1 kg (ca 244stx4,1g). Chokladgranuler små mörka 1 kg Eclat Noir 61% 4 g 244 st art 52317 förp.krt trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr.Frankrike Mörka chokladpärlor med minst 39% kakaohalt. För dekoration. art 52225 förp.st trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr.Frankrike Portionsförpackade mörka chokladsticks med minst 61 % kakaohalt. Säljes per förpackning om 1 kg (ca 244stx4,1g). Kakaobönor krossade 1 kg Eclat Andoa Noir 70% 4 g 244 st Ekologisk art 52309 förp.st trsp. förp. 10x1 kg tillv./urspr.Frankrike art 52226 förp.st trsp. förp. 4x1 kg tillv./urspr.Frankrike Rostade och krossade kakaobönor. Portionsförpackade mörka chokladsticks med minst 70 % kakaohalt. Säljes per förpackning om 1 kg (ca 244stx4,1g). FTO (Fairtrade Organic). Eclats D´or Flingor 4 kg Carres Jivara 40% 5 g 200 st art52313 förp.krt 1x4 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Fina krispiga flingor av rent smör och wafers. Har en glödande, läcker caramelaktig färg. Kakaopulver 3 kg art 52319 förp.st trsp. förp. 6x3 kg tillv./urspr.Frankrike art 52217 förp.st 10x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Portionsförpackade mjölkchokladrutor med minst 40% kakaohalt. Klassisk krämig mjölkchoklad med perfekt harmoni av vanilj, mjölk och malt. Säljes per förpackning (200 st x 5g). Carres Manjari 64% 5 g 200 st Kakaopulver. Innehåller 3x1kg påsar. En mycket ren och intensiv kakaosmak, med en mycket varm röd mahognyfärg. art 52218 förp.st 1x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Portionsförpackade mörka chokladrutor med minst 64% kakaohalt. Ursprung Madagaskar. Säljes per förpackning (200 st x 5 g). Kakaopulver 250 g Carres Caraibe 66% 5 g 200 st art 52356 förp.st trsp. förp. 8x250 g tillv./urspr.Frankrike En mycket ren och intensiv kakaosmak, med en mycket varm röd mahogny färg. 190 WERNERS GOURMETSERVICE art 52219 förp.st trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr.Frankrike Portionsförpackade mörka chokladrutor med minst 66% kakaohalt. Säljes per förpackning (200 st x 5 g). ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE CHOKLAD VALRHONA Carres Guanaja 70% 5 g 200 st Chokladkaka Bahibe 46% 70 g art 52220 förp.st 1x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 52242 förp.st 12x70 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Portionsförpackade mörka chokladrutor med minst 70% kakaohalt. Säljes per förpackning (200 st x 5 g). Mjölkchoklad från Dominikanska republiken med minst 46% kakaohalt. En välbalanserad, mjölkig smak med viss bitterhet tack vare det höga kakao innehållet. En fruktig, len choklad med en antydan av nötter. Chokladkaka Jivara 40% 20 g art 52222 förp.krt trsp. förp. 50x20 g tillv./urspr.Frankrike Portionsförpackade mjölkchokladrutor med minst 40% kakaohalt. Säljes per förpackning (50 st x 20 g). Chokladkaka Caraibe 66% 20 g art 52223 förp.krt trsp. förp. 50x20 g tillv./urspr.Frankrike Portionsförpackade mörka chokladrutor med minst 66% kakaohalt. Säljes per förpackning (50 st x 20 g). Chokladkaka Guanaja 70% 20 g art 52224 förp.krt 50x20 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Portionsförpackade mörka chokladrutor med minst 70% kakaohalt. Säljes per förpackning (50 st x 20 g). Chokladkaka Dulcey 32% 70 g art 52230 förp.st trsp. förp. 12x70 g tillv./urspr.Frankrike Vit choklad med minst 32% kakaohalt. Dulcey är en slät, krämig choklad med sammetslen konsistens och en varm, blond färg. Till en början är smaken smörig och rostad, utan påträngande sötma, för att övergå till toner av mördeg med en nypa salt. Chokladkaka Jivara 40% 70 g art 52243 förp.st trsp. förp. 12x70 g tillv./urspr.Frankrike Mjölkchoklad med minst 40% kakaohalt. En klassisk, krämig mjölkchoklad med förföriska toner av vanilj och malt. En intensiv och kvardröjande chokladsmak. WERNERS GOURMETSERVICE Chokladkaka Sotavento 64% 70 g art 52231 förp.st trsp. förp. 12x70 g tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad med minst 64% kakaohalt. Loma Sotavento är single estatechoklad från Dominikanska republiken. En balanserad och mycket chokladig arom med lång smakutveckling. Mjuka inslag av omogen frukt som övergår i rostade toner. Chokladkaka Gran Couva 64% 70 g art 52232 förp.st 12x70 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Gran Couva är en single estatechoklad från Trinidad gjord på trinitariobönan. En komplex smak med inslag av kryddor och torkad mynta. Chokladkaka Ampamakia 64% 70 g art 52233 förp.st 12x70 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörk chokladkaka med minst 64% kakaohalt. Ampamakia är en single estate choklad från Madagaskar gjord på en blandning av bönorna trinitario och criollo. En ren, hög kakaosmak med rostade toner och en frisk syrlighet av gul frukt. Chokladkaka Pedregal 64% 70 g art 52234 förp.st trsp. förp. 12x70 g tillv./urspr.Frankrike Mörk singel estatechoklad från Venezuela med minst 64% kakaohalt. El Pedregal görs på den sällsynta porcelana-bönan som uppskattas av chokladkännare för sin aromatiska kraftfullhet. Balanserad syrlighet med lång eftersmak och subtila toner av honung och mogen frukt. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE191 CHOKLAD VALRHONA Chokladkaka Manjari 64% 70 g Chokladkaka Abinao 85% 70 g art 52241 förp.st 12x70 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 52236 förp.st 12x70 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad med minst 64% kakaohalt. Valrhonas flaggskepp med tydlig syrlighet och friskhet. Inslag av röda frukter som rundas av med toner av rostade nötter. Karaktäristiska smaker för trinitariobönor från Madagaskar. Mörk choklad med minst 85% kakaohalt. En sofistikerad bitterhet med kraftfulla aromer, tydlig syrlighet och en kvardröjande intensitet. Chokladkaka Alpaco 66% 70 g art 52239 förp.st trsp. förp. 12x70 g tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad från Ecuador med minst 66% kakaohalt. Subtila, blommiga toner av jasmin och apelsinblomma insvepta i en kraftfull chokladsmak. Chokladkaka Caraibe 66% 70 g art 52240 förp.st 12x70 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike PRALINER Mörk choklad Pralin Orangette 2 kg art 52413 förp.st trsp. förp. 1x2 kg tillv./urspr.Frankrike Chokladpralin orangette. Kanderade apelsinskal överdragna med mörk choklad. 2 kg/krt ca 445 st, 4,5 g/st. Pralin Pralicoco 2 kg art 52539 förp.st 1x2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad med minst 66% kakaohalt. En besksöt choklad med en aning syrlighet i perfekt balans med varma aromer av rostad nöt. Chokladkaka Guanaja 70% 70 g art 52238 förp.st 12x70 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörk choklad med minst 70% kakaohalt. En angenäm, intensivt besksöt smak i sällskap av varma, aromatiska toner. Mandelpraliné med kokos, täckt med mörk choklad och dekorerad med vit Ivoire choklad. 2 kg/krt, ca 180 st, 11 g/st. Pralin The Earl grey 2 kg art 52540 förp.st 1x2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Pralin med harmonisk balans mellan syrlig Macaé ganache och friska blommiga toner av te. Täckt med mörk choklad och dekorerad med vit Ivoire choklad. 2 kg, ca 200 st, 10 g/st. Chokladkaka Araguani 72% 70 g art 52237 förp.st 12x70 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Pralin Piment D´Espelette 2 kg Mörk choklad från Venezuela med minst 72% kakaohalt. Varma inslag av russin och kastanj i perfekt balans med kryddiga lakritstoner. Exceptionellt lång eftersmak. 192 WERNERS GOURMETSERVICE art 52541 förp.st 1x2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Krämig chokladganache med kryddiga toner av Espelette chili. Täckt med mörk choklad. 2 kg, ca 200 st, 10 g/st. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE CHOKLAD VALRHONA Pralin Douceur Noir 2 kg Pralin Rinette Lait 2 kg art 52543 förp.st 1x2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 52422 förp.st 1x2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mandel- och hasselnötspraliné täckt med mörk choklad. Mjuk pralin med toner av Mandel- och hasselnötspraliné täckt med mjölkchoklad och dekorerad med mörk choklad. 2 kg/krt, 200 st à 10 g/st. nötter. 2 kg/krt, ca 180 st, 11 g/st. Pralin Palet Or 2 kg art 52414 förp.st trsp. förp. 1x2 kg tillv./urspr.Frankrike Chokladpralin Palet Or. Ganache tillverkad av guanaja 70% överdragen med mörk choklad dekorerad med bladguld. 2 kg/krt ca 182 st, 11 g/st. Vit choklad Pralin Rinette Ivoire 2 kg art 52423 förp.st trsp. förp. 1x2 kg tillv./urspr.Frankrike Mandel- och hasselnötspraliné täckt med vit choklad och dekorerad med mörk choklad. 2 kg/krt, 200 st à 10 g/st. Pralin Ganache Grand Cru Manjari 2 kg Pralin Carre praliné Ivoire 2 kg art 52418 förp.st 1x2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 52424 förp.st 1x2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörk chokladganache tillverkad av Grand Cru Manjari 64%, täckt av mörk choklad. 2 kg/krt, 200 st à 10 g/st. Mandelpraliné täckt med vit choklad, dekorerad med en diagonal linje av mörk choklad. 2 kg/krt ca 182 st, 11 g/st. Mjölkchoklad Pralin Caramel au beurre salé 2 kg Pralin Coeur Grand Marnier 2 kg art 52420 förp.st 1x2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 52426 förp.st 1x2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Salt caramelganache täckt av mjölkchoklad och dekorerad med candysocker. 2 kg/krt ca 190 st, 10,5 g/st. Ganache med Grand Marnier täckt med Ivoire vit choklad. 2 kg/krt, 200 st à 10 g/st. Pralin Coeur Manjari 2 kg Övriga praliner Choklad kaffebönor 1 kg art 52425 förp.st trsp. förp. 1x2 kg tillv./urspr.Frankrike art 52324 förp.st trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr.Frankrike Mörk chokladganache tillverkad av Grand Cru Manjari 64%, täckt av mörk choklad. 2 kg/krt ca 190 st, 10,5 g/st. Mörk choklad med smak av kaffe formad som en kaffeböna. Minst 57% kakaohalt. Pralin Palet Argent 2 kg art 52421 förp.st trsp. förp. 1x2 kg tillv./urspr.Frankrike Ganache av mörk choklad och mjölkchoklad, täckt av mjölkchoklad och dekorerad med bladsilver. 2 kg/krt ca 182 st, 11 g/st. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE193 ILLY ESPRESSO illy espresso, känt som världens bästa espresso, består av nio olika arabicabönor, utvalda från de bästa skördarna i 20 länder och finns i två olika rostningar, mellan och mörk. illy är det första kaffet i världen med DNV sustainability certification. DNV innebär bland annat att illy uppfyller FN:s kriterium för ekologisk, social och ekonomisk hållbarhet. Kaffet genomsyras av ett stort engagemang i människan och miljön och har en hållbar utveckling genom hela produktionskedjan, från böna till kopp. PR RE OC E S S N S P O S IB L E GR EE N N P P LY C H S U F F E E AI CO Varje droppe är designad för att inspirera världens kaffeälskare, det finns något för alla, oavsett hur du föredrar din servering. 194 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE ILLY ESPRESSO Espresso malet koffeinfritt 125 g art 50201 förp.st 12x125 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Italienska illy espresso blandning består av 9 olika arabicabönor och finns i två olika rostningar: mellan-mjukare och blommig samt mörkfyllig och chokladaktig. Espresso malet mörkrostat 250 g art 50203 förp.st trsp. förp. 6x250 g tillv./urspr.Italien Espresso bönor mörkrostade 3 kg ICS Espresso malet normalrostat 250 g art 50104 förp.st trsp. förp. 2x3 kg tillv./urspr.Italien art 50206 förp.st trsp. förp. 6x250 g tillv./urspr.Italien illy filterkaffe normalrostat 250 g Espresso bönor normalrostade 3 kg ICN art 50106 förp.st trsp. förp. 2x3 kg tillv./urspr.Italien art 50209 förp.st 12x250 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Nu finns även illy kaffe för filterbryggning. Naturligtvis 100% Arabica, precis som man förväntar sig av illy. illy filterkaffe mörkrostat 250 g art 50211 förp.st trsp. förp. 6x250 g tillv./urspr.Italien Espresso bönor mörkrostade 250 g art 50103 förp.st 12x250 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Espresso bönor normalrostade 250 g art 50105 förp.st trsp. förp. 6x250 g tillv./urspr.Italien Mörkrostat filterkaffe. 100% Arabica. Espresso kapsel koffeinfri 25 st art 50301 förp.st trsp. förp. 6x168 g tillv./urspr.Italien Portionsförpackad espresso. Passar till FrancisFrancis X2 och X7. Espresso kapsel long 50 st art 50302 förp.st trsp. förp. 6x310 g tillv./urspr.Italien Portionsförpackad espresso. Passar till FrancisFrancis X2 och X7. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE195 ILLY ESPRESSO TILLBEHÖR Espresso kapsel mörk 50 st Espresso kapsel Home Brazil 21 st art 50303 förp.st 6x335 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 50314 förp.st 6x140,7 g trsp. förp. tillv./urspr.Brasilien Portionsförpackad espresso. Passar till FrancisFrancis X2 och X7. Espressokaffe gjort på arabicabönor från Brasilien. Det tropiska klimatet och den näringsrika jorden i Cerrado Mineiro ger kaffet dess intensiva arom och fyllihet med en ton av mörk choklad. Espresso kapsel normal 50 st art 50304 förp.st trsp. förp. 6x335 g tillv./urspr.Italien Espresso kapsel Home Guatemala 21 st Portionsförpackad espresso. Passar till FrancisFrancis X2 och X7. Espresso kapsel Home koffeinfri 21 st art 50305 förp.st 6x140,7 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Portionsförpackad espresso, koffeinfri. Passar till "Home version" av X7 och X7.1. Espresso kapsel Home long 21 st art 50306 förp.st 6x130,2 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Denna kapsel tillåter större vattenmängd (50 ml) än normalt, utan att kaffet överextraheras. Passar till "Home version" av X7 och X7.1. Espresso kapsel Home mörk 21 st art 50307 förp.st trsp. förp. 6x140,7 g tillv./urspr.Italien art 50315 förp.st trsp. förp. 6x140,7 g tillv./urspr.Guatemala Espressokaffe gjort på arabicabönor från Guatemala. Den sällsynta kombinationen av höjd, värme och skugga som finns i Huehuetenango ger kaffet en välbalanserad fyllig smak som innehåller toner av choklad, karamell och honung. Espresso kapsel Home Ethiopia 21 st art 50316 förp.st 6x140,7 g trsp. förp. tillv./urspr.Etiopien Espressokaffe gjort på arabicabönor från Etiopien. Det säregna klimatet och odlingen enligt Yirgacheffemetoden ger kaffet en behaglig balans mellan blommighet och inslag av frukt. Espresso kuddar normal 200 st art 50313 förp.krt trsp. förp. 1x200 st tillv./urspr.Italien Portionsförpackad espresso. Passar till "Home version" X7 och X8. Portionsförpackade espressokuddar à 6,95 g/st. Normalrost, 100% Arabica. Espresso kapsel Home normal 21 st art 50308 förp.st trsp. förp. 6x140,7 g tillv./urspr.Italien Portionsförpackad espresso. Passar till "Home version" X7 och X8. 196 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE ILLY TILLBEHÖR illy Cappuccino kopp/fat 20cl art 50401 förp.krt 1x12 st trsp. förp. tillv./urspr.Italien Porslinskoppar med illys klassiska röda logo. illy Cappucino kopp 17 cl art 50437 förp.krt trsp. förp. 1x12 st tillv./urspr.Italien illy pappbägare 12 cl Porslinskopp med illy logo. Mått (bxdxh i mm) 85x85x93. art50539 förp.krt trsp. förp. 1000 st tillv./urspr.Italien illy Espresso kopp 6 cl Smidiga engångsartiklar. Take-awaybägare i papp utan lock. art 50403 förp.krt trsp. förp. 1x12 st tillv./urspr.Italien Porslinskoppar med illys klassiska röda logo. illy pappbägare 18 cl art50413 förp.krt trsp. förp. 1000 st tillv./urspr.Italien illy fat espresso/cappucino 12 st art 70620 förp.krt 12 st/krt trsp. förp. tillv./urspr.Italien För espresso- och cappuccinokoppar. illy pappbägare 30 cl art50414 förp.krt trsp. förp. 420 st tillv./urspr.Italien illy fat espresso djup skåra 12 st art 70675 förp.krt trsp. förp. 1x12 st tillv./urspr.Italien För espresso- och cappuccinokoppar. Fatet har ett djupare spår än ett vanligt fat, stabilare för koppen! illy kaffemugg 30 cl art 50407 förp.krt trsp. förp. 1x6 st tillv./urspr.Italien Porslinskoppar med illys klassiska röda logo. illy Latte Macchiato glas 28 cl art 50427 förp.krt trsp. förp. 6 st/frp tillv./urspr.Tyskland Glas med tryck av illy logo. WERNERS GOURMETSERVICE illy pappbägare 36 cl art50415 förp.krt trsp. förp. 400 st tillv./urspr.Italien illy lock pappbägare 30 cl art 50409 förp.krt trsp. förp. 1000 st tillv./urspr.Italien Smidiga engångsartiklar. Lock för bägare art. 50414. illy lock pappbägare 36 cl art 50410 förp.krt trsp. förp. 1000 st tillv./urspr.Italien Smidiga engångsartiklar. Lock för bägare art. 50415. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE197 ILLY TILLBEHÖR illy plastsked 50 st illy Pitcher 0,35 L art 50417 förp.frp 180x50 st trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 50438 förp.st 1 st trsp. förp. tillv./urspr.Italien Engångsskedar av plast. Kanna för mjölkskumning i snygg design. illy servett vit 250 st illy pitcher 0,6 L art 50418 förp.frp trsp. förp. 20x250 st tillv./urspr.Italien art 50439 förp.st trsp. förp. 1 st tillv./urspr.Italien Vita engångsservetter med illytryck. illy pitcher 1 L illy servetthållare art 50440 förp.st trsp. förp. 1 st tillv./urspr.Italien art 50538 förp.krt trsp. förp. 1x2 st tillv./urspr.Italien Elegant designad servetthållare i aluminium med illy logo. illy sockerpåse brun 1250 st art 50420 förp.krt 5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Italien Portionsförpackat brunt strösocker i påsar à 5 g. illy sockerpåse vit 2500 st art 50421 förp.krt trsp. förp. 10 kg tillv./urspr.Italien Portionsförpackat vitt strösocker i påsar à 5 g. illy avkalkningsmedel art 50433 förp.st trsp. förp. 10 st/krt tillv./urspr.Italien 198 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE DAMMANN TE Redan 1692 erhölls ett kungligt privilegie att handla med te och 1925 bildades det nuvarande handelshuset Dammann Frères. Med en unik samling av handplockat te av högsta kvalitet finns Dammann representerade över hela världen. De är kända för sin rika smak som tydligt framhävs i varje droppe. Deras fantastiska portionspåse garanterar din smakupplevelse. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE199 DAMMANN TE Te Darjeeling lösvikt 1 kg Te vitt Passion lösvikt 250 g art 53201 förp.st 1x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Indien art 53207 förp.st 1x250 g trsp. förp. tillv./urspr.Kina En välbalanserad blandning från noga utvalda teodlingar i Darjeeling som resulterar i en utsökt smak av mandel och mogen persika. 4-5 minuters infusion. De späda vita tebladen i blandningen ”Passions de Fleurs” tillsammans med ros, rosenblad, aprikos och passionsfrukt ger ett lätt parfymerat tropiskt te. 5 minuters infusion. Te Earl Grey lösvikt 1 kg art 53202 förp.st trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr.Kina Te Rooibos Cederberg lösvikt 1 kg Kanske världens kändaste smaksatta te. Earl Grey är en blandning av kinesiska tesorter med bergamotolja från Kalabrien. En klassiker för alla finsmakare. 4-5 minuters infusion. art 53208 förp.st trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr.Sydafrika Rooibos är en liten buske som växer vilt i regionen Cederberg i Sydafrika. Rooibos ger en infusion som är koffeinfri samt har låg tanninhalt. 4-5 minuters infusion. Te Gunpowder lösvikt 1 kg art 53203 förp.st 1x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Kina Te Jardin Bleu lösvikt 1 kg Detta gröna te påminner till utseende om krut, därav det västerländska namnet Gunpowder. I Kina har man gett de ihoprullade tebladen det mer poetiska namnet ”tepärlor”. 3-4 minuters infusion ger ett aromatiskt grönt te. Te Grönt mint lösvikt 1 kg art 53209 förp.st 1x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike En blandning av svart te från Ceylon och Kina smaksatt med rabarber, smultron och majskronblad som ger en fruktig ton. 4-5 minuters infusion. art 53204 förp.st 1x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Kina Ett grönt te av rullade blad blandas med marockansk mynta vilket ger en frisk smakupplevelse. I Marocko avnjuts detta te traditionellt med mycket socker. 3-4 minuters infusion. Te Passionsfrukt lösvikt 1 kg art 53205 förp.st trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr. Sri Lanka Te Citrongräs lösvikt 1 kg art 53210 förp.st 1x400 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Denna citrongräsinfusion är mycket uppskattat för sin friska blommiga smak av citrus. Ett utmärkt sätt att avsluta en måltid på. 6 minuters infusion. En blandning tesorter från Ceylon och Kina med bitar av passionsfrukt. Blandningen resulterar i ett fräscht te med en lätt bitter ton. 4-5 minuters infusion. Te 4 röda frukter lösvikt 1 kg Te Ceylon koffeinfri lösvikt 1 kg art 53206 förp.st trsp. förp. 1x1 kg tillv./urspr. Sri Lanka Ett koffeinfritt fylligt och lätt parfymerat svart te från Ceylon. Detta te är precis som Rooibos Cederberg ett koffeinfritt alternativ. 4-5 minuters infusion. 200 WERNERS GOURMETSERVICE art 53709 förp.st 1x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Kina Blandning av doftande teer från Kina och Ceylon med arom av körsbär, jordgubbar, hallon och röda vinbär. En fyllig och härligt fruktig bukett. 4-5 minuters infusion. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE DAMMANN TE Te Breakfast 24 påsar Te Rooibos Cederberg 24 påsar art 53101 förp.st 4x24 påsar trsp. förp. tillv./urspr. Sri Lanka art 53109 förp.st 4x24 påsar trsp. förp. tillv./urspr.Sydafrika En blandning av tesorter från Ceylon, Darjeeling och Assam. Tillsammans med lite mjölk är detta te den perfekta starten på dagen. 4-5 minuters infusion. Rooibos är en liten buske som växer vilt i regionen Cederberg i Sydafrika. Rooibos ger en infusion som är koffeinfri samt har låg tanninhalt. 4-5 minuters infusion. Te Darjeeling 24 påsar Te Citrongräs 24 påsar art 53102 förp.st trsp. förp. 4x24 påsar tillv./urspr.Indien En välbalanserad blandning från noga utvalda teodlingar i Darjeeling som resulterar i en utsökt smak av mandel och mogen persika. 4-5 minuters infusion. art 53110 förp.st trsp. förp. 4x24 påsar tillv./urspr.Mexiko Denna citrongräsinfusion är mycket uppskattat för sin friska blommiga smak av citrus. Ett utmärkt sätt att avsluta en måltid på. 6 minuters infusion. Te Earl Grey 24 påsar art 53103 förp.st trsp. förp. 4x24 påsar tillv./urspr.Kina Te Pepparmynta 24 påsar Kanske världens kändaste smaksatta te. Earl Grey är en blandning av kinesiska tesorter med bergamotolja från Kalabrien. En klassiker för alla finsmakare, 4-5 minuters infusion. art 53111 förp.st 4x24 påsar trsp. förp. tillv./urspr.Egypten En uppfriskande infusion av pepparmynta där myntaoljan ger en intensiv fräsch och söt smak. 6 minuters infusion. Te Grönt Gunpowder 24 påsar art 53104 förp.st 4x24 påsar trsp. förp. tillv./urspr.Kina Detta gröna te påminner till utseendet om krut, därav det västerländska namnet ”Gunpowder”. I Kina har man gett de ihoprullade tebladen det mer poetiska namnet ”tepärlor”. 3-4 minuters infusion ger ett mycket aromatiskt grönt te. 1980 lanserade Dammann en helt ny typ av tepåse, som framför allt ger en bättre totalupplevelse av te med hög kvalitet. Te Ceylon koffeinfri 24 påsar art 53107 förp.st 4x24 påsar trsp. förp. tillv./urspr. Sri Lanka Ett koffeinfritt fylligt och lätt parfymerat svart te från Ceylon. Detta te är precis som Rooibos Cederberg ett koffeinfritt alternativ. 4-5 minuters infusion. art 53108 förp.st trsp. förp. 4x24 påsar tillv./urspr.Kina Balans: Innehåller en perfekt anpassad mängd för varje kopp te. De späda vita tebladen i blandningen "Passions de Fleurs" tillsammans med ros, rosenblad, aprikos och passionsfrukt ger ett lätt parfymerat tropiskt te. 5 minuters infusion. WERNERS GOURMETSERVICE Transparens: Ett mjukt och genomskinligt material som visualiserar de blad som utvalts, parfymerats och blandats av Dammann Frères. Intakt smak: En neutral förpackning som helt skyddar karaktären av varje te och blandning. Te vitt Passion 24 påsar Cristal® tepåse Rymd: Cristal tepåse ger tebladen en perfekt plats att vecklas ut under infusionen, vilket leder till en perfekt kopp te. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE201 DAMMANN TE Te Camomile 24 påsar Te Grönt mint Touareg 24 påsar art 53112 förp.st 4x24 påsar trsp. förp. tillv./urspr.Egypten art 53124 förp.st 4x24påsar trsp. förp. tillv./urspr.Kina En rogivande blandning med söt, blommig och svagt bitter ton. Förmodligen ett av världens mest kända örtteer. 2-4 minuters infusion. För det nomadiserade tuaregfolket är teceremonin ett sätt att visa gästfrihet. Denna uppfriskande blandning består av kinesiskt Gunpowder, myntablad och naturlig arom av grönmynta. 3-4 minuters infusion. Te Lindblom 24 påsar art 53113 förp.st trsp. förp. 4x24 påsar tillv./urspr.Indien Te Vanille 24 påsar art 53126 förp.st trsp. förp. 4x24påsar tillv./urspr.Frankrike Detta lindblomste från Carpentras är en mild lugnande infusion med toner av trä och citrus. 6 minuters infusion. En blandning av svarta teer från Kina och Ceylon som får sin runda, söta smak från bitar och blomblad av vanilj. Detta väldoftande te har varma toner av nybakta kakor och gör sig utmärkt med mjölk. Infusion 4-5 minuter. Te Verbena 24 påsar art 53114 förp.st trsp. förp. 4x24 påsar tillv./urspr.Venezuela Te Paï Mu Tan 24 påsar Denna klassiska medicinalväxt med en mild blommig och lätt parfymerad smak uppskattas ofta efter en måltid. 6 minuters infusion. art 53127 förp.st 4x24 påsar trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Te Jardin Bleu 24 påsar art 53116 förp.st 4x24 påsar trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike De späda tebladen och knopparna handplockas på våren och torkas direkt utan upphettning. De är täckta med ett silverfärgat dun, vilket ger den karakteristiska vita färgen. Detta exklusiva te har en arom av aprikos med undertoner av frukt och ört. Infusion 4-7 minuter. En blandning av svart te från Ceylon och Kina smaksatt med rabarber, smultron och majskronblad som ger en fruktig ton. 4-5 minuters infusion. Te Rooibos Vanille 24 påsar art 53128 förp.st 4x24 påsar trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Te Fyra röda frukter 24 påsar art 53117 förp.st trsp. förp. 4x24 påsar tillv./urspr.Frankrike Ett välgörande te från den sydafrikanska busken rooibos som har smaksatts med aromatisk vanilj från Madagaskar. Ett milt och koffeinfritt te med låg tanninhalt. Prova gärna att dricka det kylt som en uppfriskande törstsläckare. 4 minuters infusion. Blandning av doftande teer från Kina och Ceylon med arom av körsbär, jordgubbar, hallon och röda vinbär. En fyllig och härligt fruktig bukett. 4-5 minuters infusion. Te Lapsang Souchong 24 påsar Te Anichaï 25 påsar art 53118 förp.st trsp. förp. 4x24 påsar tillv./urspr.Frankrike art 53132 förp.st trsp. förp. 6x25 påsar tillv./urspr.Frankrike Ett svart te från Kina som rökts med granris – en tradition som kineserna själva anser vara utländsk. Dess fylliga, rökiga smak med toner av tjära och whisky är en klassiker för många tefrälsta. Kan med fördel serveras till mustiga maträtter. Infusion 3-5 minuter. 202 WERNERS GOURMETSERVICE Ett svart te kryddat på indiskt vis med ingefärsbitar, kryddnejlika, röda bär och kardemumma. Dess varma, kraftiga aromer utvecklas bäst vid infusion i varm mjölk. Låt dra i 5 minuter. Sötas efter smak. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE DAMMANN TE Te Coffret Noire Teställ 32 påsar art 53702 förp.st 1x10 st trsp. förp. tillv./urspr.Kina art 53813 förp.st 1 st trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Designad metallcylinder med läderremmar, innehållande tre sorters te samt tesil. Infusion 3-5 minuter. Goût Russe Douchka 30 g: Svart te, essentiella oljor (bergamott, apelsin och citron). L’Oriental 30 g: Grönt te, ananasbitar, aromer (passionsfrukt, persika, smultron), blomblad. Jardin Bleu 30 g: Svart te, aromer (rabarber, smultron, jordgubbe), blomblad. Teställ i plexiglas för 32 påsar. Te pappbägare 30 cl art 53814 förp.st trsp. förp. 60 st tillv./urspr.Frankrike Take-awaybägare i papp med Dammann logo. Te Coffret Harmonie art 53818 förp.st trsp. förp. 1 st tillv./urspr.Frankrike Exklusivt designad presentförpackning med tesorter av högsta kvalitet samt tesil. Innehåller två sorters te, totalt 190 g: Darjeeling Thurbo 2nd Flush 100 g (Svart te), Himalaya Shangri-La 90 g (Vitt te). Tekanna Hotell 6 x 0,6 L art 53802 förp.krt 6x0,6 lit trsp. förp. tillv./urspr.Kina Te lock pappbägare 30 cl art 53815 förp.st trsp. förp. 100 st tillv./urspr.Frankrike Lock i plast till take-awaybägare med Dammann logo. Te trälåda tom art 53801 förp.st 1 st trsp. förp. tillv./urspr.Kina Svart lackad displaylåda med plats för 48 tepåsar. Porslinskanna med Dammann logo. Teburk tom 1 kg Tekopp Hotell 6 x 35 cl art 53803 förp.krt 6x35 cl trsp. förp. tillv./urspr.Kina Porslinskopp med Dammann logo och tillhörande fat. Tekopp Hotell 6 x 20 cl art 53804 förp.krt trsp. förp. 6x20 cl tillv./urspr.Kina art 53811 förp.st trsp. förp. 1 st tillv./urspr.Kina Teburk tom 500 g art 53839 förp.st trsp. förp. 1 st tillv./urspr.Frankrike Porslinskopp med Dammann logo och tillhörande fat. Te Timglas art 53812 förp.st trsp. förp. 1 st tillv./urspr.Tyskland Praktiskt timglas med tre infusionstider. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE203 MUST GG Gastronomigruppen utvecklar unika svenska äppleregioner och terroirer. De producerar klar, högkvalitativ äppelmust, med unik karaktär från många delar av Sverige med tydligt ursprung. Tanken är att erbjuda en alkoholfri dryck av superkvalitet att njuta av till allt från läskande fördrink och till förrätten, varmrätten eller som avslutning till ost och dessert. Sverige har äpplen av högsta klass och det vill vi visa. Man kan jämföra med vindruvor - även om Cabernet Sauvignon är en av världens bästa druvor så kommer kvaliteten att skilja beroende på var den vuxit. Även beskärningar och ålder på vinstocken kommer att avgöra om vinet blir bra. Det är samma sak som med äpplen. Gastronomigruppen söker odlingar som kommer från unika platser för att få fram det svenska ursprunget ur varje äpple och dess odling. Gastronomigruppens muster, en blend. I denna kommer äpplena från både Bjäre, Kattvik i Skåne. Efter ett par års flasklagring växer en elegans och komplexitet i en torrare stil fram. Majoriteten av äpplena är Lobo, men musten består även av Gravensteiner, Signe Tillisch, samt Cox Orange. Det här är en matmust som passar till det mesta på högtidsbordets rätter som innehåller markanta smaker av sälta, friskhet och sötma. Fruktigheten gifter sig väl med sältan i det rimmade och gravade samtidigt som friskheten lättar upp det feta. Prova gärna musten till asiatisk mat med hetta. Sortiment ändras beroende på tillgång och kvalitet, kontakta din närmaste säljare för att få en uppdatering om aktuellt sortiment. I dagsläget har vi must från olika platser i Sverige bla från Bjare, Kattvik i Skåne, Vätterbranten i Huskvarna och Villands Vånga i nordöstra Skåne. Äppelmusten Signe Tillisch från Villands Vånga i nordöstra Skåne har en stor smak och bra balans mellan frukt och syra. Den här musten passar bra till kryddig mat med hetta eller till den svenska husmanskosten. Musten passar även till dessertbordet och till goda ostar. Ingrid Marie Rudu By från Vätterbranten norr om Huskvarna är en mycket aromatisk must med bra friskhet. Smaken är stor med mycket frukt och kryddighet. Den här musten passar till det mesta på det svenska bordet från renskav till söndagssteken och goda ostar. Äppelmusten Cuvée September från Bjäre, Kattvik i Skåne. Cuvée September är, till skillnad från många andra av 204 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE FRUKT- OCH BÄRPURÉER – SICOLY Sicoly består av lokala frukt- och bärbönder i en sammanslutning från området kring Lyon. Bönderna levererar frukterna och bären till Sicoly samma dag de skördas. Sicoly har ett brett sortiment av frukt- och bärpuréer, frysta bär och coulis. Sicolys tillverkningsprocess är modernast i världen, där tekniken för värmebehandlingen ger en avsevärd skillnad i hur färg och smak bevaras. Redan vid första anblick syns skillnaden i färg för att inte tala om smaken. Nu har vi dessutom utökat sortiment med ekologiska osötade produkter. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE205 FRUKT- OCH BÄRPURÉER – SICOLY art 32157 33215 33216 33217 32168 32159 32160 32161 32162 32163 32153 32158 32111 32152 32211 32103 32105 32106 32109 32110 32118 32122 32124 32126 32129 32132 32135 32136 32137 32140 32142 32143 32144 32204 32205 32206 32209 32210 32212 32214 32215 32217 produktnamn Aprikospure ekologisk 1 kg Svartvinbärspuré ekologisk 1 kg Hallonpuré ekologisk 1 kg Jordgubbspuré ekologisk 1 kg Citronpuré ekologisk 1 kg Apelsinpuré osötad 1 kg Blodapelsinpuré osötad 1 kg Kiwipuré osötad 1 kg Limepuré osötad 1 kg Mandarinpuré osötad 1 kg Bergamote juice osötad 1 kg Kalamansi juice osötad 1 kg Granatäpplepuré 1 kg Yuzu extra juice 1 kg Nyponpuré 1 kg Ananaspuré 1 kg Aprikospuré 1 kg Bananpuré 1 kg Citronpuré 1 kg Fikonpuré 1 kg Kokospuré 1 kg Litchipuré 1 kg Mandarinpuré 1 kg Mangopuré 1 kg Melonpuré 1 kg Passionsfruktpuré 1 kg Persikopuré gul 1 kg Persikopuré vingård 1 kg Persikopuré vit 1 kg Plommonpuré 1 kg Päronpuré 1 kg Yuzupuré 1 kg Äpplepuré 1 kg Björnbärspuré 1 kg Blåbärspuré 1 kg Hallonpuré 1 kg Jordgubbspuré 1 kg Körsbärspuré 1 kg Rabarberpuré 1 kg Röda vinbärspuré 1 kg Smultronpuré 1 kg Svartvinbärspuré 1 kg trsp. förp. 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg 6x1 kg tillv./urspr. Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike Frankrike kategori osötad ekologisk osötad ekologisk osötad ekologisk osötad ekologisk osötad ekologisk osötad osötad osötad osötad osötad osötad osötad osötad osötad osötad Sicoly har valt att ta fram osötade puréer och har ersatt delar av sitt sortiment. Anledningen till att Sicoly gör detta är att efterfrågan av osötade puréer är stor och ger kunden större flexibilitet. I tabellen nedan finns uppgift om hur mycket socker som är tillsatt i de sötade produkterna samt hur brixtalet förändras. Brixtalet mäter sockerhalten i en vattenlösning och är ett mått på hur söt produkten är och motsvarar antal gram socker per 100 gram. Artikel Apelsinpuré Blodapelsinpuré Kiwipuré Limepuré Mandarinpuré 206 Brixtal osötad produkt 10,5 12 16 8 12 Brixtal sötad Ca tillsatt produkt socker (%) 22 9 22 9 22 9 22 13 22 12 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE FRUKT- OCH BÄRPURÉER – BRASFRUT Smoothies – snabbt och lätt med Brasfrut 100 g puck Dela den frysta 100 grams pucken i 4 delar med en tandad kniv. Välj 250 ml av valfri vätska ex. yoghurt. Mixa och smaksätt eventuellt med banan eller honung för att söta och citron eller lime för att förhöja smaken. 100% REN FRUKT UTAN TILLSATT SOCKER God och näringsrik exotisk fruktdirekt från frysen i praktisk portionsförpackning Acaípuré 4,8 kg Mangopuré 4,8 kg art 32202 förp.krt trsp. förp. 12x400 g tillv./urspr.Brasilien art 32128 förp.krt trsp. förp. 12x400 g tillv./urspr.Brasilien Acai är ett litet bär från det sydamerikanska palmträdet Acaizeiro. Bäret har ett mycket högt näringsvärde och är rikt på antioxidanter och fettsyror, vitaminer och mineraler. Helt enkelt ett ”mirakelbär”! Mango är populär och på frammarsch i vårt land, både i drycker och i matlagning. Den innehåller vitaminerna A,B, C och är rik på järn. Acerolapuré 4,8 kg Passionsfruktpuré 4,8 kg art 32102 förp.krt 12x400 g trsp. förp. tillv./urspr.Brasilien art 32134 förp.krt trsp. förp. 12x400 g tillv./urspr.Brasilien Acerolan är rena C-vitamin bomben. Den innehåller 100 ggr mer C-vitamin än apelsin. En frukt som bara växer i popularitet på grund av sin nyttighet och spännande smak. Den har en uppfriskande syrlighet med inslag av nypon. En "ny" smoothiefrukt direkt frånm Brasilien. Passionsfrukt/Maracuja är med sin friska syrliga smak utmärkt till smoothies och drinkar. Den innehåller alkaloider, flavonider, B- och C-vitamin samt mycket mineraler. Övriga bärpuréer (ej Brasfrut) Havtornspuré 1 kg art 32207 förp.kg trsp. förp. 12x1 kg tillv./urspr.Sverige Ananaspuré 4,8 kg art 32151 förp.krt trsp. förp. 12x400 g tillv./urspr.Brasilien Ananas är en riktig hälsofrukt som renar kroppen och stärker immunförsvaret med sitt vitamininnehåll. Den är också bra för matsmältningen. Innehåller vitaminerna A och C samt mängder av mineraler: kalcium, kalium, järn och fosfor samt magnesium. Havtorn är ett nyttigt bär med syrlig smak. Bären är rika på C-vitamin, karotiner, växtsteroler och fettsyror och är förmodligen ett av alla jordens bär som innehåller flest vitaminer i stor mängd. Hjortronpuré 1 kg art 32208 förp.kg trsp. förp. 18x1 kg tillv./urspr.Sverige Ett måste för klassiska svenska menyer. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE207 BÄR, FRUKT, ZEST, COULIS – FRYST Dekorset bär 2 kg art33204 förp.st 2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike En två kilos låda med styckfrysta bär i separata återförslutningsbara förpackningar. Dekorationsbären släpper inte vätska. Dessa bär kan användas året runt p.g.a. den höga och jämna kvaliteten. Lika bra som ett färskt bär! 2x500g hallon, 3x125g röda vinbär på kvist, 3x125g björnbär, 2x125g blåbär. Fikon hela frysta 1 kg art 33104 förp.kg trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.Frankrike Med dessa styckfrysta fikon kan du ha fikon på menyn året runt. Granatäpplekärnor 1 kg art33105 förp.kg 5x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Äts naturella eller används i sallader och desserter.Vanlig ingrediens i kött- och fiskrätter från mellanöstern. Aprikoshalvor 1 kg Hallon Mecker 4 kg art 33103 förp.kg 5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art33223 förp.kg 1x4 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Urkärnade solmogna aprikoshalvor som med fördel används till tårtor eller kompotter. Meckerhallonet är ett vackert och smakfullt dekorationshallon. Hallonet är speciellt gynnat av Sicolys infrysningsmetoder. Vid tining håller sig dessa hallon mycket fina. Förpackad om 8 askar à 500 g. Björnbär hela odlade 1 kg art 33202 förp.kg trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.Frankrike Ett vackert styckfryst bär för garnityr och desserter. Blandade bär 1 kg art 33203 förp.kg trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.Frankrike art 33219 förp.kg 6x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.EU Ett syrligt nordiskt bär fullproppat av vitaminer. Utmärkt till granité och sorbet eller varför inte som en gelé. Hjortron 1 kg Röda och svarta vinbär, hallon, blåbär och björnbär. En perfekt blandning av styckfrysta bär som kan användas till tarten så väl som till frukostbuffén. 208 Havtorn 1 kg WERNERS GOURMETSERVICE art 33208 förp.kg trsp. förp. 1 kg tillv./urspr.Sverige Ett måste för klassiska svenska menyer. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE BÄR, FRUKT, ZEST, COULIS – FRYST Kastanjer skalade 1 kg Smultron 4 kg art 33106 förp.kg 5x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 33214 förp.kg 1x4 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Frysta hela skalade kastanjer. Med dessa smultron kan du ha smultron på menyn året om. Krusbär röda 2 kg Apelsinskal zeste 2 kg art33210 förp.kg trsp. förp. 2 kg tillv./urspr.Frankrike Solmogna röda styckfrysta krusbär i praktisk ask (16 st à 125 g). art33101 förp.kg trsp. förp. 2 kg tillv./urspr.Frankrike Zest för smaksättning och garnering. Körsbär urkärnade hela 1 kg art 33211 förp.kg trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.Frankrike Styckfrysta hela urkärnade körsbär. Passar utmärkt till alla körsbärsanrättningar. Citronskal zeste 2 kg art33102 förp.kg trsp. förp. 2 kg tillv./urspr.Frankrike Zest för smaksättning och garnering. Mango i bit 1 kg Hallonsås 500 g art 33107 förp.kg 5x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 32301 förp.st 6x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mogna smakrika mangokuber med en ren och vacker färg. Är styckfrysta. Färdig sås för desserter och dekoration. Papaya i bit 1 kg art 33108 förp.kg trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.Frankrike Styckfrysta papayabitar till exotiska anrättningar. Plommonhalvor 1 kg art 33109 förp.kg trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.Frankrike Jordgubbssås 500 g art 32302 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Frankrike Färdig sås för desserter och dekoration. Passionsfrukt/mangosås 500 g art 32303 förp.st trsp. förp. 6x500 g tillv./urspr.Frankrike Färdig sås för desserter och dekoration. Mörkröda plommonhalvor med stort användningsområde. Rabarber i bit 1 kg art 33212 förp.kg trsp. förp. 5x1 kg tillv./urspr.Frankrike Vill du förlänga säsongen med härlig försommarsmak är dessa frysta rabarber ett bra alternativ. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE209 PORTIONSDESSERTER – FRYSTA Till våra utvalda desserter används råvaror av högsta kvalitet, exempelvis grädde och äkta vanilj, för att erhålla en bra slutprodukt. Vi anser att dessa desserter är ett bra bevis på att helfabrikat kan hålla hög kvalitet. Tillsammans med våra dekorationsbär och färdiga såser blir desserterna tilltalande och goda. 210 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE PORTIONSDESSERTER – FRYSTA Creme brûlée 150 g Tartufo choklad 85 g art 34208 förp.krt 20x150 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 34227 förp.krt 12x85 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Klassisk fransk crème brûlée i keramikform (varje form är portionsförpackad). För bästa resultat bränn av den med cassonadesocker när den fortfarande är kall. En chokladglass med en kärna av Zabaglione täckt med hasselnötter och kakao. Chokladmoussepyramid 62 g Tartufo citron 85 g art 34216 förp.krt trsp. förp. 6x62 g tillv./urspr.Italien art 34228 förp.krt trsp. förp. 12x85 g tillv./urspr.Italien Chokladmousse med en krokantkärna arrangerad på en chokladbiskvi. Tinas ca 1 timme innan servering. En kärna av Limoncellocrème täckt av citronglass och fint hackad maräng. Chokladsufflé 100 g Tartufo kaffe 75 g art 34217 förp.krt 12x100 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 34229 förp.krt 12x75 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien En krämig chokladsufflé/fondant. Bakas tinad i micro ca 20 sekunder eller i ugn på 180°C i 4 minuter från tinat tillstånd. Kaffeglass med en kärna av kaffecrème, dekorerad med hackad maräng. Chokladmoussecylinder Maräng 85 g Tartufo vit mocca 75 g art 34236 förp.st 8x680 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 34230 förp.krt 12x75 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Krämig choklad och chokladmousse i kombination med frasig maräng. Garnerad med chokladfjäder. Tinas ca 1 timme innan servering. En kärna av mockacrème, täckt med Zabaglione och fint hackad maräng. Chokladmoussecylinder med kakaomaräng 70 g Tartufo nötkrokant 75 g art 34349 förp.krt trsp. förp. 12x70 g tillv./urspr.Frankrike art 34360 förp.krt trsp. förp. 12x75 g tillv./urspr.Italien Chokladmoussecylinder med kakao maräng toppad med chantillycrème på en krispig chokladbotten. Hasselnötsglass med en kärna av chokladsås, dekorerad med karamelliserade hasselnötter och maräng. Smaken liknar glassen 88:an. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE211 PORTIONSDESSERTER – FRYSTA Mini choklad fondant 30 g Skogsbärskupol 85 g art 34238 förp.krt 48x30g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 34348 förp.krt 12x85 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mörk mini chokladfondant. Bakas av i micro eller ugn. Varje fondant väger ca 30 g. Färskost och mascarponemousse med coulis på röda bär och en kärna av bärkompott. Chokladmousse/praliné 80 g Chokladfondant 10x90 g art 34317 förp.st trsp. förp. 8x900g tillv./urspr.Frankrike art 34350 förp.krt trsp. förp. 16x80 g tillv./urspr.Frankrike Mörk chokladmousse med hasselnöts crème på krispig chokladbotten. Klassisk chokladfondant. Bakas av i micro eller ugn. Kolasufflé/fondant 90 g art 34325 förp.krt 12x90 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Krämig chokladsufflé/fondant med kärna av saltad karamell. Chokladmoussekupol 85 g art 34341 förp.krt 12x85 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mango/passionsmousse 65 g art 34351 förp.krt trsp. förp. 12 x 65 g tillv./urspr.Frankrike Mango och passionsfruktsmousse med mangokuber, täckt av mangoglaze samt topping av kokos. Chokladsfär 65 g art 34352 förp.krt 12x65 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Chokladmousse och hasselnötscrème med karamelliserad hasselnöt på chokladbotten. Äpplemoussekupol 85 g Mörk chokladmousse med en kärna av crème brûlée på krokantbotten. art 34353 förp.krt trsp. förp. 12 x 85g tillv./urspr.Frankrike Grön äpplemousse med en kärna av äpplekompott, glaserad med halloncoulis. Exotisk fruktkupol 85 g art 34347 förp.krt trsp. förp. 12x85 g tillv./urspr.Frankrike Pistaschmoussecylinder 100 g Färskost-och mascarponemousse med kärna av passionsfrukt- och mangokompott. 212 WERNERS GOURMETSERVICE art 34361 förp.krt trsp. förp. 9x100 g tillv./urspr.Italien Pistaschmousse på hasselnötsbotten med kärna av pistaschcrème. Dekorerad med vit choklad och krossade pistaschnötter. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE PORTIONSDESSERTER – FRYSTA Vanilj- och skogsbärscylinder 110 g art 34362 förp.krt 9x110 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Tiramisù i glas 100 g art 34231 förp.krt 9x100 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Vaniljmoussecylinder med skogsbärsfyllning, dekorerad med vit choklad. En tiramisùdessert i glasform dekorerad med kakao. Tinas ca 1 timme innan servering. Tiramisù hallon/jordgubb 85 g Crema catalana 140 g art 34315 förp.krt trsp. förp. 16x85 g tillv./urspr.Frankrike art 34219 förp.krt trsp. förp. 9x140 g tillv./urspr.Italien Hallon- och jordgubbstiramisu med mascarponemousse dekorerad med vit choklad och hallon. Desserten är ca 7 cm i diameter. En klassisk dessert i glasform, bränd med cassonadesocker och klar att servera. Tinas ca 1 timme innan servering. Serveras gärna sval. Tartelett citronmaräng 130 g Mascarpone chokladdessert 100g art 34289 förp.krt 18x130 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 34223 förp.krt 9x100 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Mördegstartelett fylld med citroncrème, toppad med italiensk maräng. Allergener: Kan innehålla spår av soja och nötter. En Mascarponedessert i glas. Botten av choklad och toppad med krossad mandelbiskvi och choklad. Tinas ca 1 timme innan servering. Tartelett hallonmaräng 130 g Mascarpone hallondessert 90 g art 34290 förp.krt 18x130 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 34258 förp.krt 9x90 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Mördegstartelett fylld med halloncrème, toppad med italiensk maräng. Allergener: Kan innehålla spår av soja och nötter. Portionsdessert med mascarponecrème och hallon på en sockerkaksbotten. Dekorerad med hackade pistasch nötter. Tinas ca 1 timma. Tartelett citron 130 g Trio choklad i glas 110 g art 34291 förp.krt trsp. förp. 18x130 g tillv./urspr.Frankrike art 34265 förp.krt trsp. förp. 9x110 g tillv./urspr.Italien Mördegstartelett fylld med citroncrème. Chokaldgarnityr. Allergener: Kan innehålla spår av nötter. Luftig chokladdessert med nougatine. Tinas ca 1 timma. Tartelett äpple 130 g Vaniljdessert med skogsbär 120 g art 34292 förp.krt trsp. förp. 27x130 g tillv./urspr.Frankrike art 34232 förp.krt trsp. förp. 9x120 g tillv./urspr.Italien Äppletartelett med mandelcrème och karamelliserade äpplen. Luftig vaniljdessert dekorerad med skogsbär. Tinas ca 1 timme innan servering. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE213 PORTIONSDESSERTER – FRYSTA Yoghurtglass med skogsbär 100 g Vit Mörkchokladganache i glas art 34233 förp.krt 6x100 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 34254 förp.krt 6x8 glas trsp. förp. tillv./urspr.Belgien Yoghurtglass med skogsbär levereras i portionsglas. Minidessert i glas med vit och mörk chokladmousse, mörk chokladganache och honungsrostad mandel. Mini desserterna tinas 4 tim. i kylskåp. Dessertglasen är förpackade om 8 glas/box. Varje kartong innhehåller 6 boxar. Äppleglass med calvados 100 g art 34234 förp.krt trsp. förp. 8x100 g tillv./urspr.Italien Hallon Valnöt Färskost i glas Grön äppleglass med calvados levereras i portionsglas. Pistaschglass med choklad 100 g art 34257 förp.krt 6x100 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 34255 förp.krt trsp. förp. 6x8 glas tillv./urspr.Belgien Minidessert i glas med krämig färskost, halloncoulis och honungsrostade valnötter. Minidesserterna tinas 4 tim. i kylskåp. Dessertglasen är förpackade om 8 glas/box. Varje kartong innhehåller 6 boxar. Mascarpone & Ingefärscrumbs Pistasch- och vaniljglass med choklad och kanderade pistaschnötter i glas. Skogsbär & Färskost i glas art 34252 förp.krt 6x8 glas trsp. förp. tillv./urspr.Belgien art 34274 förp.krt 6x8 glas trsp. förp. tillv./urspr.Belgien Minidessert i glas innehållande krämig mascarpone och crumbs med smak av ingefära, kanel, kardemumma och kryddnejlika. Minidesserterna tinas 4 tim. i kylskåp. Dessertglasen är förpackade om 8 glas/box. Varje kartong innhehåller 6 boxar. Minidessert i glas med krämig färskost och skogsbärsgelé med hela blåbär. Minidesserterna tinas 4 tim. i kylskåp. Dessertglasen är förpackade om 8 glas/box. Varje kartong innhehåller 6 boxar. Kokosmousse & Mango i glas art 34253 förp.krt trsp. förp. 6x8 glas tillv./urspr.Belgien Minidessert i glas med kokosmousse och mangocoulis. Minidesserterna tinas 4 tim. i kylskåp. Dessertglasen är förpackade om 8 glas/box. Varje kartong innhehåller 6 boxar. 214 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE TÅRTOR – FRYSTA Cheesecake jordgubb 1540 g Skogsbärstårta 1300 g art 34117 förp.st 1x1540 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 34133 förp.st 1x1300 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Ricotta med citronsmak på en digistivekexbotten. Dekorerad med smultron och vinbär i en jordgubbsås. 12-16 portioner/tårta. Frasigt mördegsskal fyllt med vanilj crème och rikligt dekorerad med bär. 14-16 portioner/tårta. Cheesecake smultron 1300 g Smultrontårta 1300 g art 34118 förp.st trsp. förp. 1x1300 g tillv./urspr.Italien art 34134 förp.st trsp. förp. 1x1300 g tillv./urspr.Italien En cheesecake med dubbla sockerkaksbottnar. Täckt med smultron och röda vinbär. 12-14 portioner/tårta. En läcker smultrontårta med vanilj crème på en mördegsbotten. 12-14 portioner/tårta. Chokladmoussetårta 1400 g Tiramisù big 2x1850 g art 34119 förp.st 1x1400 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 34136 förp.krt 2x1850 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien En klassisk mörk chokladmoussetårta. 14-16 portioner/tårta. En tiramisútårta lämplig för portions servering eller buffén. 20-22 portioner/tårta. Citronmoussetårta 1150 g Tiramisùtårta 1000 g art 34120 förp.st 1x1150 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 34137 förp.st 1x1000 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien En klassisk italiensk citronmoussetårta. 12-14 portioner/tårta. En klassisk tiramisú i en form lämpad för buffén. 12-14 portioner/tårta. Citronmarängtårta 1000 g Torta della nonna 1300 g art 34121 förp.st trsp. förp. 1x1000 g tillv./urspr.Italien art 34149 förp.st trsp. förp. 1x1300 g tillv./urspr.Italien En härlig citrontårta täckt med italiensk maräng. 12-14 portioner/tårta. Citroncrèmetårta toppad med mandel och pinjenötter i en mördegsbotten. 12-16 portioner/tårta. Schwartzwaldtårta 1150 g Hallontårta art 34132 förp.st trsp. förp. 1x1150 g tillv./urspr.Italien art 34189 förp.st trsp. förp. 1x1450 g tillv./urspr.Tyskland En dekorativ chokladtårta med grädde och kanderade körsbär. 12-14 portioner/tårta. Hallontårta fylld med yoghurtcrème på smördegsbotten. Portionsskuren tårta i 12 bitar. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE215 TÅRTOR – FRYSTA Blåbärstårta 12 x 120 g Glutenfri Chokladmoussegateau 14 x 100 g art 34190 förp.st 1x1450 g trsp. förp. tillv./urspr.Tyskland art 34193 förp.st 4 x1450 g trsp. förp. tillv./urspr.Tyskland Blåbärstårta fylld med yoghurtcrème på smördegsbotten. Portionsskuren tårta i 12 bitar. Glutenfri chokladmoussegateau. Portionsskuren i 14 bitar. Cheesecake Key Lime 16 x 133 g Operalängd 2 x 650 g art 34183 förp.krt trsp. förp. 1x2130 g tillv./urspr.Italien art 34356 förp.st trsp. förp. 3x2x650 g tillv./urspr.Frankrike Ugnsbakad Cheesecake med juice från Key lime. Portionsskuren tårta i 16 bitar. Klassisk fransk dessert i elva lager med en smak av kaffe, smörcrème och chokladganache. Cheesecake vit choklad 14 x 150 g Hallonlängd 2 x 500 g art 34105 förp.st trsp. förp. 2x2100 g tillv./urspr.Frankrike art 34357 förp.st trsp. förp. 3x2x500g tillv./urspr.Frankrike Cheesecake vit chokald dekorerad med riven vit choklad. Tårtan kommer färdigskuren i 14 bitar. Mascarpone- och färskostmousse med hela hallon på en luftig sockerkaks botten. Fudge pecan cake 14 x 98 g art 34109 förp.st 2x1380 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike En mörk chokladfudgetårta med pecannötter och kolasås. Tårtan kommer färdigskuren i 14 bitar. Chokladlängd 2 x 590 g art 34358 förp.st 3x2x590g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Chokladmousselängd med yuzu- och mandarincrème. Tårta Chokladfondant 16 x 147 g art 34184 förp.krt 1x2350 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Chokladkaka fylld med chokladcrème dekorerad med mjölkchokladflakes. Portionsskuren tårta i 16 bitar. Tårta Choklad Trilogy 12 x 100 g art 34186 förp.krt trsp. förp. 1x1200 g tillv./urspr.Italien Chokladtårta med mörk-, vit- och mjölkchokladcrème på en sockerkaksbotten smaksatt med kakao. Tårtan kommer färdigskuren i 12 bitar. Tinas 4-5 timmar i rumstemperatur. 216 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE ÖVRIGA DESSERTER – FRYSTA Petits-fours tradition 48 st KRÄMIGA ITALIENSKA SORBETER MED FRISKA FRUKT- OCH BÄRSMAKER art 34332 förp.st 1x48 st trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Grapesorbet 2,5 L art34401 förp.krt trsp. förp. 1x2,5 L tillv./urspr.Italien Citronsorbet 2,5 L Traditionell fransk smak och utseende. Passar utmärkt till mingel och större mottagningar. Färdiga att servera direkt efter upptining. Innehåller 6 brickor med 8 olika sorters petitsfours, totalt 48 st (696 g). De olika sorterna är: – Chokladbakelse – Hallonbakelse – Chokladkaka Opera – Chokladéclairs – Aprikos- och pistaschpetits fours – Hallon- och vaniljpetits fours – Mandelkaka med citroncrème och citronzeste – Chokladtartelette med kola och pecannötter Mindre förändringar av enskilda petits-fours i förpackningen kan ske över tiden. art34402 förp.krt 1x2,5 L trsp. förp. tillv./urspr.Italien Jordgubbssorbet 2,5 L art34403 förp.krt trsp. förp. 1x2,5 L tillv./urspr.Italien Äpplesorbet 2,5 L art34404 förp.krt trsp. förp. 1x2,5 L tillv./urspr.Italien Macarons 36 st, 6 olika sorter art 34304 förp.st trsp. förp. 4x36 st tillv./urspr.Frankrike Ljuvliga macarons med fyllning. Varje kartong innehåller 36 st frysta macarons. 6 olika sorter (6 st av varje) i smakerna choklad, pistasch, kola, citron och vanilj samt hallon. Varje macaron väger ca 10,4 g. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE217 SKAL – FÄRDIGBAKADE OCH TILLBEHÖR Skal kvadrat mini neutral art 35106 förp.krt 6x36 st trsp. förp. tillv./urspr.Kina Kvadratiska ljusa miniskal glaserade med ägg. 32x32x14 mm, 6 g x 36 st/bricka (6 brickor/kartong). Skal strut mini sesam neutral art 35110 förp.krt trsp. förp. 2x70 st tillv./urspr.Kina • Handgjorda skal • Alla skal är glaserde med choklad, alternativt ägg, för bättre slutresultat • Skalen kommer i skyddande förpackningsbrickor med fingerhål i botten för enkel hantering • Strutarna levereras i praktiska stående förpackningar, vilket förenklar fyllning och servering • Samtliga produkter är vacuumförpackade med kväve Skal runt small neutral art 35102 förp.krt trsp. förp. 5x20 st tillv./urspr.Kina Ministrutar med svarta sesamfrön glaserade med osötad vit choklad. 25x65 mm, 3 g x 70 st/bricka (2 brickor/kartong). Skal strut sesam neutral art 35111 förp.krt 83 st trsp. förp. tillv./urspr.Kina Strutar med svarta sesamfrön glaserade med osötad vit choklad. 30x8 0mm, 6 g x 83 st. Skal runt mini söt Runda ljusa små skal glaserade med ägg. 46x17 mm, 11g x 20 st/bricka (5 brickor/kartong). art 35201 förp.krt 5x42 st trsp. förp. tillv./urspr.Kina Runda miniskal glaserade med vit choklad. 33x19 mm, 8 g x 42 st/bricka (5 brickor/kartong). Skal runt mini neutral Skal runt medium söt art 35103 förp.krt trsp. förp. 5x42 st tillv./urspr.Kina Runda ljusa miniskal glaserade med ägg. 33x18 mm, 7 g x 42 st/bricka (5 brickor/kartong). 218 art 35202 förp.krt 6x16 st trsp. förp. tillv./urspr.Kina Runda mediumskal glaserade med vit choklad. 57x16 mm, 13 g x 16 st/bricka (6 brickor/kartong). Skal runt medium neutral Skal runt large söt art 35104 förp.krt trsp. förp. 6x16 st tillv./urspr.Kina art 35203 förp.krt trsp. förp. 5x9 st tillv./urspr.Kina Runda ljusa mediumskal glaserade med ägg. 57x14 mm, 12 g x 16 st/bricka (6 brickor/kartong). Runda skal glaserade med vit choklad. 81x19 mm, 30 g x 9 st/bricka (5 brickor/kartong). WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE SKAL – FÄRDIGBAKADE OCH TILLBEHÖR Skal kvadrat mini söt Skal strut söt art 35204 förp.krt 6x36 st trsp. förp. tillv./urspr.Kina art 35216 förp.krt 83 st trsp. förp. tillv./urspr.Kina Kvadratiska miniskal glaserade med vit choklad. 33x33x15 mm, 8 g x 36 st/bricka (6 brickor/kartong). Strutar glaserade med vit choklad. 30x80 mm, 6 g x 83 st. Ställ strut 2-hål rektangel Skal kvadrat small söt art 35205 förp.krt trsp. förp. 6x16 st tillv./urspr.Kina Kvadratiska små skal glaserade med vit choklad. 56x56x15 mm, 16 g x 16 st/bricka (6 brickor/kartong). Skal rektangel medium söt art 35207 förp.krt 4x21 st trsp. förp. tillv./urspr.Kina Rektangulära mediumskal glaserade med vit choklad. 95x25x14 mm, 13 g x 21 st/ bricka (4 brickor/kartong). art 35301 förp.st trsp. förp. 1 st tillv./urspr.Frankrike Rektangulärt ställ för två strutar. En förpackning innehåller 24 st ställ. Storlek: L70xB20xH40 mm. Ställ strut 4-hål rektangel art 35302 förp.st trsp. förp. 1 st tillv./urspr.Frankrike Rektangulärt ställ för fyra strutar. En förpackning innehåller 12 st ställ. Storlek: L140xB20xH40 mm. SKAL FRÅN PIDY Skal runt medium choklad söt Smördeg skal 4 cm 480 st art 35209 förp.krt 6x16 st trsp. förp. tillv./urspr.Kina art 30106 förp.st trsp. förp. 480 st/krt tillv./urspr.Frankrike Runda mediumskal glaserade med mörk choklad. 57x16mm, 13 g x 16 st/bricka (6 brickor/kartong). Neutrala runda smördegsskal, färdigbakade och klara att fyllas till en smakrik aperitif, huvudrätt eller dessert. Skal strut mini söt Smördeg skal Corolle 3cm 480st art 35214 förp.krt trsp. förp. 2x70 st tillv./urspr.Kina art 30107 förp.st trsp. förp. 480 st/krt tillv./urspr.Frankrike Ministrutar glaserade med vit choklad. 25x65 mm, 3 g x 70 st/bricka (2 brickor/kartong). Neutrala runda smördegsskal, färdigbakade och klara att fyllas till en smakrik aperitif, huvudrätt eller dessert. Skal strut mini kakao söt Smördeg skal Iris 3 cm 480 st art 35215 förp.krt trsp. förp. 2x70 st tillv./urspr.Kina art 30108 förp.st trsp. förp. 480 st/krt tillv./urspr.Frankrike Mörka strutar glaserade med mörk choklad. 25x65 mm, 3 g x 70 st/bricka (2 brickor/kartong). Neutrala runda smördegsskal, färdigbakade och klara att fyllas till en smakrik aperitif, huvudrätt eller dessert. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE219 SKAL – FÄRDIGBAKADE OCH TILLBEHÖR Smördeg strut 7,5x2,5cm 308 st Smördeg skal MiniLongo 5x3,5cm 56 st art 30110 förp.st 308 st/krt trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 35101 förp.st 56 st/krt trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Frasiga smördegsskal i olika former, perfekt för att skapa spännande förrätter och tillbehör. Bäst lämpade för osötad fyllning. Innehåller gluten och mjölkprodukter. Smördeg fyrkant 7x7 cm 96 st art 30113 förp.st trsp. förp. 96 st/krt tillv./urspr.Frankrike art 34501 förp.st trsp. förp. 228 st/krt tillv./urspr.Frankrike Frasig mördegsstrut, bäst lämpad för sötad fyllning. Frasiga smördegsskal i olika former, perfekt för att skapa spännande förrätter och tillbehör. Bäst lämpade för osötad fyllning. Smördeg Quiche 8,5 cm 144 st art 30114 förp.st 144 st/krt trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Mördeg minitarte 4,5 cm 480 st art 34503 förp.st trsp. förp. 480 st/krt tillv./urspr.Frankrike Frasiga tarteskal, lämplig att fyllas för dessert. Mördeg minitarte 8,5 cm 135 st Neutrala runda smördegsskal, färdig bakade och klara att fyllas till en smakrik aperitif, huvudrätt eller dessert. Smördeg skal 7 cm 96 st art 30115 förp.st 96 st/krt trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike art 34504 förp.st 135 st/krt trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Frasiga tarteskal, lämplig att fyllas för dessert. Mördeg tarteskal 22 cm 10 st Färdigbakat runt skal med en gyllengul färg och krispig struktur. Neutralt skal, klar att fyllas till en smakrik aperitif, huvudrätt eller dessert. Smördeg Bouchée 4,5 cm 72 st art 30120 förp.st trsp. förp. 72 st/krt tillv./urspr.Frankrike Innehåller gluten och mjölkprodukter. Smördeg Mini Trendy 3,5 cm 96 st art 30121 förp.st trsp. förp. 96 st/krt tillv./urspr.Frankrike art 34505 förp.st trsp. förp. 10 st/krt tillv./urspr.Frankrike Frasigt mördegsskal för pajer och tårtor. Mördeg rund 7 cm 96 st art 34509 förp.st trsp. förp. 96 st/krt tillv./urspr.Frankrike Innehåller mjölk, ägg och glluten. Kan innehålla spår av soja, jordnötter och nötter. Mördeg Mini Trendy choklad 3,5 cm 96 st art 34510 förp.st trsp. förp. 96 st/krt tillv./urspr.Frankrike Innehåller gluten. Kan innehålla spår av mjölk, ägg, soja, nötter och jordnötter. 220 Mördeg strut 6x2,5 cm 228 st WERNERS GOURMETSERVICE Innehåller mjölk, ägg och gluten. Kan innehålla spår av jordnötter, nötter och soja. ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE BULGUR –COUSCOUS – TAPIOKA – QUINOA Bulgur 5 kg Quinoafrön röda 5 kg art 40101 förp.st 1x5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Turkiet art 40302 förp.st 1x5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Peru Det vita vetet har samma näringsvärde som fullkornet men är något mildare i smaken. Bulgur används bl.a. som varmrättstillbehör och i sallader. Är mycket nyttiga och dessutom glutenfria. Quinoafrön har lätt nötig smak och passar bra i sallader. Kan med fördel ersätta ris, couscous och pasta. Bulgur fullkorn 5 kg Quinoafrön svarta 5 kg art 40102 förp.st trsp. förp. 1x5 kg tillv./urspr.Turkiet art 40304 förp.st trsp. förp. 1x5 kg tillv./urspr.Peru Fullkornsvetet har en fyllig något kraftig vetesmak. Bulgur används bl.a. som varmrättstillbehör och i sallader. Beskrivning, se ovan. Couscous 500 g Quinoafrön vita 5 kg art 40201 förp.st 12x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Lichtenstein art 40306 förp.st 1x5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Peru Finkorning pasta av durumvete. Utmärkt till lamm, får, fisk och skaldjur. Beskrivning, se ovan. Couscous 5 kg Quinoafrön röda 400 g art 40203 förp.st 1x5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Lichtenstein art 20637 förp.st 12x400 g trsp. förp. tillv./urspr.Peru Beskrivning, se ovan. Beskrivning, se ovan. Couscous stor Moghrabieh 1 kg Quinoafrön svarta 400 g art 40204 förp.kg trsp. förp. 12x1 kg tillv./urspr.Lichtenstein art 20638 förp.st trsp. förp. 12x400 g tillv./urspr.Peru Storleksmässigt som en ärta, ett utmärkt alternativ till pasta i sallader. Koktid ca 15 minuter. Beskrivning, se föregående sida. Tapioka pärlor 2 mm 900 g Quinoafrön vita 400 g art 70159 förp.st trsp. förp. 10x900 g tillv./urspr.Frankrike art 20639 förp.st trsp. förp. 12x400 g tillv./urspr.Peru Pärlorna är vita och ca 2 mm i diameter. Tapiokapärlorna är neutrala i smaken - det är just konsistensen man är ute efter. Är naturligt fritt från gluten, laktos, mjölkprotein och sojaprotein. Tapioka är en stärkelse som utvinns ur en maniokaroten. Beskrivning, se föregående sida. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE221 MJÖL – POLENTA BÖNOR – LINSER –RISOTTORIS – DEG Bönor vita cocos 500 g Risottoris Arborio 2 kg art 44205 förp.st 10x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Argentina art 41101 förp.st 6x2 kg trsp. förp. tillv./urspr.Italien Bönor som håller bra vid kokning. Bör blötläggas minst 6 timmar, gärna mer. Är det vanligast av risen i Italien. Ett rundkornigt risottoris. Används f ramför allt till lite rustikare rätter. Bönor svarta 500 g Risottoris Carnaroli 1 kg art 44207 förp.st trsp. förp. 10x500 g tillv./urspr.Frankrike art 41102 förp.st trsp. förp. 12x1 kg tillv./urspr.Italien Bönor som håller bra vid kokning. Bör blötläggas minst 6 timmar, gärna mer. Anses vara det allra bästa riset. Passar utmärkt till alla smaker och ger en mycket krämig risotto. Linser Beluga 500 g Risottoris Vialone nano 1 kg art 20647 förp.st 12x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Kanada art 41104 förp.st 12x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Italien Svarta linser som ger en lite lyxigare känsla när man kokat dem eftersom de gnistrar. Perfekta som tillbehör i sallader, soppor eller grytor. Bra ris att smaksätta p.g.a. sin förmåga att absorbera smaker. Passar bra till t.ex. fisk och grönsaker. Risottoris Venere svart 1 kg art 41105 förp.st 12x1 kg trsp. förp. tillv./urspr.Italien Linser Beluga 5 kg art 44102 förp.st 1x5 kg trsp. förp. tillv./urspr.Kanada Svart rundkornigt ris med kraftfull smak som passar till smakrika anrättningar. Bör blötläggas över natten. Svarta linser som ger en lite lyxigare känsla när man kokat dem eftersom de gnistrar. Perfekta som tillbehör i sallader, soppor eller grytor. Linser gröna du Puy 500 g art 44104 förp.st trsp. förp. 10x500 g tillv./urspr.Frankrike Odlad på vulkanisk mark som ger en speciell färg och smak. Håller extremt bra vid kokning. Risottoris Carnaroli nat 300 g art 41106 förp.st 10x300 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Carnaroli, ett klassiskt risottoris, i konsumentförpackning. Beräknad för ca 4-5 portioner. Tillagning och tips för egen smaksättning finns på förpackningen. Risottoris Karljohan 300 g art 41107 förp.st trsp. förp. 10x300 g tillv./urspr.Italien Risottoris med en bas av Carnaroliris med Karljohansvamp. Konsumentförpackning beräknad för ca 4-5 portioner. 222 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE MJÖL – POLENTA – DEG Risottoris Ortolana 300 g Hasselnötsmjöl 500 g art 41108 förp.st 10x300 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien art 42217 förp.st 10x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Risottoris med en bas av Carnaroliris med Ortolana (mix av bl.a. zucchini, soltrorkad tomat och aubergine). Konsumentförpackning beräknad för ca 4-5 portioner. Hasselnötsmjölet är gjort på rostade hasselnötter. Passar bra till bakning. Polenta grovmald 750 g Risottoris tryffel 300 g art 41109 förp.st trsp. förp. 10x300 g tillv./urspr.Italien Risottoris med en bas av Carnaroliris med Tryffel. Konsumentförpackning beräknad för ca 4-5 portioner. Mandelmjöl 482 g 17 uns art 42212 förp.st 12x482 g trsp. förp. tillv./urspr.Spanien Mandelmjöl gjort på fin spansk sötmandel. Perfekt till bakning och desserter. Utmärkt för lågkaloridieter exemplelvis LCHF. Mjölet är naturligt glutenfritt. Kastanjemjöl 500 g art 42215 förp.st 10x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Kastanjemjölet görs av den äkta kastanjen och används ofta till bakning. Kikärtsmjöl 500 g art 42216 förp.st trsp. förp. 10x500 g tillv./urspr.Frankrike Mjölet har en nötliknande smak och används gärna i pajer och bröd. art 41301 förp.st trsp. förp. 12x750 g tillv./urspr.Italien En mer rustik variant av polenta som passar utmärkt vid bakning men självklart även till klassisk tillagning. Polenta majsgryn 750 g art 41302 förp.st 12x750 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Klassisk italiensk polenta. Utmärkt att koka och sedan t.ex. grilla. Polenta vit finmald 750 g art 41303 förp.st 12x750 g trsp. förp. tillv./urspr.Italien Mycket finmald polenta som får en fantastisk konsistens vid kokning. Används med fördel vid ”finare” matlagning. Filodeg 500 g art 42103 [kyld] 42104 [fryst] förp.st 10x500 g trsp. förp. tillv./urspr.Frankrike Tunna plattor som silke, blir krispiga efter tillagning. Används på liknande sätt som Feuilles de Brick men är ömtåligare. Kan tillagas i god tid före servering. Feuille de brick på rulle art 42106 [kyld] 42107 [fryst] förp.st trsp. förp. 15x180 g tillv./urspr.Frankrike Mycket tunn deg på rulle. Oljan i degen gör att den blir betydligt lättare att arbeta med jämfört med filodeg. WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE223 REGISTER Produktregister 224 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE REGISTER Acaciahonung 1 kg Ekologisk.................... 168 Acaciahonung 500 g Ekologisk.................. 168 Agar-agar 500 g........................................... 172 Airbag flour 600 g........................................ 175 Albumin (Ovoneve) 500 g........................... 174 Alginate 750 g.............................................. 173 Ankbröst bräserat skivat 250 g................... 153 Ankbröst fryst............................................... 153 Ankbröst fryst ca 400 g................................ 152 Ankbröst rökt............................................... 153 Ankfett 170 g................................................ 153 Ankfett 320 g................................................ 154 Anklever fryst............................................... 153 Anklever i skivor fryst................................... 153 Anklevermousse 400 g................................ 154 Anklevermousse Cognac 95 g.................... 153 Anklevermousse med grönpeppar 95 g.... 153 Anklevermousse naturell 95 g.................... 152 Anklever naturlig fryst 500 g....................... 152 Ankleverterrine 1 kg.................................... 154 Ankleverterrine 2 skivor 75 g...................... 153 Ankleverterrine 95 g.................................... 152 Ankleverterrine naturlig 825 g.................... 152 Anklever utan vener fryst 500 g.................. 152 Anklever utan vener WGS fryst ca 600 g.... 154 Anklårsconfit 3,825 kg................................. 154 Anklårsconfit 730 g...................................... 152 Anklårsconfit kyld ca 285 g......................... 152 Antioxidant gel 500 g.................................. 175 Apelsinbalsamvinäger 250 ml..................... 141 Apelsinblomshonung 1 kg.......................... 168 Apelsinblomsvatten 100 ml........................ 180 Apelsinskal confit 2 kg................................. 179 Apelsinskal zeste 2 kg................................. 209 Aprikoser i Amaretto 370 g......................... 171 Aprikoser mjuktorkade 2 kg........................ 171 Aprikoshalvor 1 kg....................................... 208 Balsamvinäger 5 L........................................ 141 Balsamvinäger 100-årig 100 ml................... 142 Balsamvinäger 500 ml................................. 141 Balsamvinäger Banda Rossa 250 ml 5 medaljer................................................. 142 Balsamvinäger IGP Premium...................... 141 Balsamvinäger Il Classico 250 ml 2 medaljer................................................. 142 Balsamvinäger Il Profumato 250 ml 1 medalj..................................................... 142 Balsamvinäger Il Quarter 250 ml 4 medaljer................................................. 142 Balsamvinägerpulver 250 g......................... 180 Balsamvinäger Riccardo Giusti 250 ml 3 medaljer................................................. 142 Balsamvinäger Riserva 250 ml.................... 141 Balsamvinäger Tradizionale........................ 141 Banyulsvinäger 500 ml................................. 137 Basilikaolja 250 ml....................................... 144 Basilikapuré 130 g........................................ 147 Basilikapuré 700 g........................................ 147 Feves Equatoriale 55% 3 kg.................... 187 Berberisbär 100 g........................................ 171 Bianco di Modena 250 ml........................... 142 Björksavsvinäger 375 ml.............................. 138 Björnbär hela odlade 1 kg.......................... 208 Blandade bär 1 kg....................................... 208 Blinier 5,5 cm................................................ 149 Block Caraque 56% 3 kg............................. 187 Block Guanaja 70% 3 kg.............................. 187 Block Ivoire vit 35% 3 kg.............................. 188 Block Manjari 64% 3 kg............................... 187 Blåbär confit 1,5 kg...................................... 179 Blåbärstårta 12x120 g.................................. 216 Blåbär torkade 500 g................................... 171 Bläckfiskbläckpulver 100 g.......................... 180 Bulgur 5 kg................................................... 221 Bulgur fullkorn 5 kg..................................... 221 Bönor svarta 500 g....................................... 222 Bönor vita cocos 500 g................................ 222 Cabernet Sauvignonvinäger....................... 137 Candysocker 500 g...................................... 169 Carres Caraibe 66% 5 g 200 st.................... 190 Carres Guanaja 70% 5 g 200 st................... 191 Carres Jivara 40% 5 g 200 st....................... 190 Carres Manjari 64% 5 g 200 st.................... 190 Cassonade 1 kg........................................... 169 Caviar Lingotto torkad ca 30 g................... 151 Caviar Naccarii 15 g..................................... 151 Caviar Naccarii 15 g Ekologisk................... 151 Caviar Naccarii 30 g..................................... 151 Caviar Naccarii 30 g Ekologisk................... 151 Caviar Oscietra Royal 10 g.......................... 151 Caviar Oscietra Royal 30 g.......................... 151 Caviarsked pärlemor................................... 151 Champagne Ardenne vitvinsvinäger 250 ml................................ 138 Champagne Ardenne vitvinsvinäger 500 ml................................ 138 Chardonnayvinäger 500 ml......................... 137 Cheesecake jordgubb 1540 g.................... 215 Cheesecake Key Lime 16x133 g................. 216 Cheesecake smultron 1300 g...................... 215 Cheesecake vit choklad 14x150 g.............. 216 Chili Espelette 180 g................................... 159 Chiliolja 250 ml............................................. 144 Chilisalsa 130 g............................................ 147 Eclat Noir 61% 4 g 244 st............................ 190 Chokladfondant 10x90 g............................. 212 Chokladgranuler små mörka 1 kg.............. 190 Chokladkaka Abinao 85% 70 g................... 192 Chokladkaka Alpaco 66% 70 g................... 192 Chokladkaka Ampamakia 64% 70 g........... 191 Chokladkaka Araguani 72% 70 g................ 192 Chokladkaka Bahibe 46% 70 g................... 191 Chokladkaka Caraibe 66% 20 g.................. 191 Chokladkaka Caraibe 66% 70 g.................. 192 Chokladkaka Dulcey 32% 70 g................... 191 Chokladkaka Gran Couva 64% 70.............. 191 Chokladkaka Guanaja 70% 20 g................. 191 Chokladkaka Guanaja 70% 70 g................. 192 Chokladkaka Jivara 40% 20 g..................... 191 Chokladkaka Jivara 40% 70 g..................... 191 Chokladkaka Manjari 64% 70 g.................. 192 Chokladkaka Pedregal 64% 70 g................ 191 Chokladkaka Sotavento 64% 70 g.............. 191 Chokladlängd 2x590 g................................ 216 Chokladmoussecylinder Maräng 85 g....... 211 Chokladmoussecylinder med kakaomaräng 70 g........................... 211 Chokladmoussekupol 85 g......................... 212 Chokladmousse/praliné 80 g...................... 212 Chokladmoussepyramid 62 g..................... 211 Chokladmoussetårta 1400 g....................... 215 Chokladpärlor Caramelia mjölk.................. 189 Chokladpärlor Dulcey 3 kg......................... 189 Chokladpärlor krispiga mörka.................... 189 Chokladpärlor mörka 55% 4 kg.................. 189 Chokladpärlor Opalys................................. 189 Chokladsfär 65 g.......................................... 212 Chokladsufflé 100 g..................................... 211 Cidervinägersenap 200 g............................ 167 Cidervinägersenap 950 g............................ 167 Citronbalsamvinäger 250 ml....................... 141 Citronmarängtårta 1000 g........................... 215 Citronmoussetårta 1150 g........................... 215 Citronolja 250 ml.......................................... 144 Citronskal zeste 2 kg.................................... 209 Citronsorbet 2,5 L........................................ 217 Clementinmarmelad 370 g......................... 170 Clorur 750 g.................................................. 173 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 Condimento Bianco 5 L.............................. 141 Condimento Bianco 500 ml........................ 141 Couscous 5 kg.............................................. 221 Couscous 500 g........................................... 221 Couscous stor Moghrabieh 1 kg................ 221 Crema Bianca 250 ml................................... 141 Crema catalana 140 g.................................. 213 Crema Nera 250 ml...................................... 141 Creme brûlée 150 g..................................... 211 Cubebpeppar 120 g.................................... 159 Curry Madras 250 g..................................... 159 Curryrostade sesamfrön 140 g.................... 159 Dekorset bär 2 kg........................................ 208 Dextrose 750 g............................................. 180 Dijonnaise 180 g.......................................... 167 Dijonsenap 1 kg........................................... 167 Dijonsenap 1 kg Ekologisk.......................... 167 Dijonsenap 200 g......................................... 167 Dijonsenap 200 g Ekologisk....................... 167 Dilammspaté med anklever 95 g............... 153 Dragonblad i vinäger 55 g.......................... 165 Dragonblad i vinäger 160 g........................ 165 Dragonvinäger 500 ml................................. 137 Druvkärnsolja 1 L......................................... 145 Druvkärnsolja 5 L......................................... 145 Eclat Andoa Noir 70% 4 g 244 st Ekologisk........................................ 190 Eclat Lacte 39% 4 g 244 st........................... 190 Eclats D´or Flingor 4 kg............................... 190 Elastic 750 g................................................. 172 Emulsifying paste 1 kg................................ 174 Espresso bönor mörkrostade 3 kg ICS...... 195 Espresso bönor mörkrostade 250 g........... 195 Espresso bönor normalrostade 3 kg ICN.. 195 Espresso bönor normalrostade 250 g........ 195 Espresso kapsel Home Brazil 21 st............. 196 Espresso kapsel Home Ethiopia 21 st........ 196 Espresso kapsel Home Guatemala 21 st... 196 Espresso kapsel Home koffeinfri 21 st....... 196 Espresso kapsel Home long 21 st.............. 196 Espresso kapsel Home mörk 21 st............. 196 Espresso kapsel Home normal 21 st.......... 196 Espresso kapsel koffeinfri 25 st................... 195 Espresso kapsel long 50 st.......................... 195 Espresso kapsel mörk 50 st......................... 196 Espresso kapsel normal 50 st...................... 196 Espresso kuddar normal 200 st................... 196 Espresso malet koffeinfritt 125 g................ 195 Espresso malet mörkrostat 250 g............... 195 Espresso malet normalrostat 250 g............ 195 Exotisk fruktkupol 85 g................................ 212 Feuille de brick på rulle............................... 223 Feves Andoa Mjölk 39% 3 kg Ekologisk.... 186 Feves Andoa Noir 70% 3 kg Ekologisk...... 186 Feves Araguani 72% 3 kg............................ 186 Feves Bahibe Milk 46% 3 kg....................... 186 Feves Biskélia 34% 3 kg............................... 187 Feves Caraibe 66% Grand C 3 kg.............. 186 Feves Caramelia mjölk 36% 3 kg................ 188 Feves Coeur de Guanaja P125................... 188 Feves Dulcey blond 32% 3 kg..................... 188 Feves Equatoriale 55% 20 kg...................... 187 Feves Guanaja 70% Grand C 3 kg.............. 186 Feves Itakuja 55% fermenterad med passionsfrukt, 3 kg........................... 188 Feves Ivoire vit 35% 3 kg............................. 188 Feves Jivara Mjölk 40% 3 kg....................... 186 Feves Mananka 62% fermenterad med apelsin, 3 kg..................................... 188 Feves Manjari 64% Grand C 3 kg............... 186 Feves Nyangbo 68% 3 kg........................... 186 Feves Opalys vit 33% 3 kg.......................... 188 Feves Satilia 62% 20 kg............................... 187 Feves Satilia Mjölk 35% 20 kg..................... 187 WWW.WGS.SE225 REGISTER Feves Tainori 64% 3 kg................................ 186 Feves Tropilia 70% 20 kg............................. 188 Feves Tropilia Mjölk 29% 20 kg.................. 187 Feves Tropilia vit 26% 20 kg........................ 187 Fikonbalsamvinäger 250 ml........................ 142 Fikon hela frysta 1 kg................................... 208 Fikon i Armagnac 370 g.............................. 171 Fikonmarmelad med lagerblad 370g......... 170 Fikon på snöre 1 kg..................................... 171 Fikon på snöre 5 kg..................................... 171 Filodeg 500 g............................................... 223 Fisklim Activa GS 1 kg................................. 175 Fizz powder 700 g........................................ 182 Fläderblomma ca 300 g.............................. 165 Fläderblomsvinäger 375 ml........................ 138 Frystorkad Ananaskrisp 200 g..................... 178 Frystorkad Aprikoskrisp 200 g.................... 178 Frystorkad Banankrisp 250 g....................... 178 Frystorkad Caramelkrisp 750 g................... 178 Frystorkade blåbär 500 g............................ 179 Frystorkade hela hallon 75 g....................... 178 Frystorkade kristalliserade violblommor 500 g................................... 178 Frystorkade lingon 400 g............................ 179 Frystorkade Tomatskivor 25 g..................... 178 Frystorkad Hallonkrisp 300 g...................... 178 Frystorkad havtorn 500 g............................ 179 Frystorkad Jordgubbskrisp 350g................ 178 Frystorkad Körsbärskrisp 300 g.................. 178 Frystorkad Passionskrisp 200 g................... 178 Frystorkad röd jalapeno 75 g...................... 178 Frystorkad Yoghurtkrisp 280 g.................... 178 Frystork skiv jordgubbar 300 g................... 178 Fudge pecan cake 14x98 g......................... 216 Fänkålsfrön 200 g......................................... 159 Gelatinblad 1 kg.......................................... 173 Gelburger 500 g........................................... 173 Gelcrem cold 500 g..................................... 174 Gelcrem hot 500 g....................................... 174 Gelespesa 500 g.......................................... 174 Gellan gum 500 g........................................ 173 Gizzard confit 200 g..................................... 153 Glow 100 g................................................... 182 Gluconolactate 500 g.................................. 173 Glucose liquid 1,7 kg................................... 180 Glucose powder 600 g................................ 181 Glutenfri Chokladmoussegateau 14x100 g.................................................... 216 Glycerine 1,3 kg........................................... 174 Granatäpplekärnor 1 kg.............................. 208 Block Jivara Mjölk 40% 3 kg........................ 187 Feves Orizaba Mjölk 39% 3kg..................... 186 Grapesorbet 2,5 L........................................ 217 Grönpeppar 70 g......................................... 159 Grönpeppar i lag 30 g................................. 165 Grönpeppar i lag 450 g............................... 165 Grönt äpple pasta 1,5 kg............................ 179 Guineapeppar 200 g................................... 159 Guldpulver 30 g........................................... 180 Gummimatta med 24 halvsfärer................. 183 Gåsfett 3,5 kg............................................... 154 Gåsfett 320 g................................................ 154 Gåsleverblock med tryffel 310 g................. 154 Gåslever fryst............................................... 154 Hallonkrisp wet proof 400 g........................ 178 Hallonlängd 2x500 g................................... 216 Hallon Mecker 4 kg...................................... 208 Hallonsås 500 g............................................ 209 Hallontårta.................................................... 215 Hallon Valnöt Färskost i glas....................... 214 Hallonvinäger 500 ml................................... 137 Hasselnötscrème 1 kg................................. 181 Hasselnötsmjöl 500 g.................................. 223 Hasselnötsolja 500 ml.................................. 145 226 Havssalt Fleur de sel 500 g......................... 167 Havssalt Gros sel 1 kg................................. 167 Havssalt Læsø 1,5 kg................................... 166 Havsvattenpulver 250 g............................... 182 Havtorn 1 kg................................................. 208 Hibiskusblomma 250 g................................ 165 Hjortron 1 kg................................................ 208 illy avkalkningsmedel................................... 198 illy Cappuccino kopp/fat 20cl..................... 197 illy Cappucino kopp 17 cl............................ 197 illy Espresso kopp 6 cl................................. 197 illy fat espresso/cappucino 12 st................ 197 illy fat espresso djup skåra 12 st................. 197 illy filterkaffe mörkrostat 250 g................... 195 illy filterkaffe normalrostat 250 g................ 195 illy kaffemugg 30 cl...................................... 197 illy Latte Macchiato glas 28 cl..................... 197 illy lock pappbägare 30 cl........................... 197 illy lock pappbägare 36 cl........................... 197 illy pappbägare 12 cl................................... 197 illy pappbägare 18 cl................................... 197 illy pappbägare 30 cl................................... 197 illy pappbägare 36 cl................................... 197 illy pitcher 0,6 L............................................ 198 illy Pitcher 0,35 L.......................................... 198 illy pitcher 1 L............................................... 198 illy plastsked 50 st........................................ 198 illy servetthållare.......................................... 198 illy servett vit 250 st...................................... 198 illy sockerpåse brun 1250 st........................ 198 illy sockerpåse vit 2500 st............................ 198 Instant gel 500 g.......................................... 173 Invertsocker 1,4 kg....................................... 181 Isomalt 1 kg.................................................. 180 Jordgubbsbalsamvinäger 250 ml............... 142 Jordgubbskrisp wet proof 400 g................ 179 Jordgubbsmarmelad 370 g........................ 170 Jordgubbssorbet 2,5 L................................ 217 Jordgubbssås 500 g.................................... 209 Jordnötsolja 1 L........................................... 145 Kaffe mellanmörk maskinbrygg 110 g....... 196 Kakaobönor krossade 1 kg......................... 190 Kakaopulver 3 kg......................................... 190 Kakaopulver 250 g....................................... 190 Kakaopulver 250 g * 8 st............................. 190 Kakaosmör 3 kg........................................... 189 Kalix löjrom 1 kg.......................................... 151 Kampotpeppar röd 150 g........................... 159 Kampotpeppar svart 150 g......................... 159 Kampotpeppar vit 150 g............................. 159 Kanapé tradition 54 st................................. 149 Kanelstång 200 g......................................... 160 Kantareller 2-4 cm 1 kg................................ 158 Kapris i havssalt 1 kg................................... 165 Kapris torkad 280 g...................................... 165 Kardemumma grön 200 g........................... 160 Kardemumma svart 110 g........................... 160 Kardemumma vit 80 g................................. 160 Karljohan 2-4 cm Premium 1 kg.................. 158 Karljohan 2-5 cm Standard 1 kg................. 158 Karljohanolja 250 ml.................................... 145 Karljohan torkade 500 g.............................. 158 Kastanjemjöl 500 g...................................... 223 Kastanjepuré 435 g...................................... 148 Kastanjepuré sötad 250 g........................... 148 Kastanjer skalade 1 kg................................. 209 Kikärtsmjöl 500 g......................................... 223 Klarifierat smör, flytande 2kg...................... 189 Kokosmousse & Mango i glas................... 214 Kokosnötsolja 200 ml Ekologisk................. 146 Kolasufflé/fondant 90 g............................... 212 Kopparpulver 20 g....................................... 180 Koriander 160 g........................................... 160 Kronärtskockspuré 130 g............................. 147 WERNERS GOURMETSERVICE Krusbär röda 2 kg........................................ 209 Kryddnejlika hel 110 g................................. 160 Kryddpeppar 120 g...................................... 160 Krämiga italienska sorbeter med friska frukt- och bärsmaker............. 217 Kummin 275 g.............................................. 160 Kvittenmarmelad 370 g............................... 170 Körsbär Amarena confit 1,5 kg................... 179 Körsbär pasta 1,5 kg.................................... 179 Körsbärsmarmelad 370 g............................ 170 Körsbär urkärnade hela 1 kg....................... 209 Köttlim Activa EB 1 kg................................. 175 Lagerblad 200 g........................................... 160 Lakritscrème 1,5 kg...................................... 180 Lakritspulver 150 g....................................... 160 Lakritsrot 250 g............................................ 165 Lindhonung 500 g........................................ 168 Lingon torkade 500 g.................................. 171 Linser Beluga 5 kg....................................... 222 Linser Beluga 500 g..................................... 222 Linser gröna du Puy 500 g........................... 222 Ljunghonung 500 g..................................... 168 Långpeppar 120 g....................................... 160 Læsøsalt 125 g............................................. 166 Lönnsirap 1 L................................................ 169 Lönnsirap 250 ml.......................................... 169 Macadamianötter 1 kg................................ 184 Macadamianötter karamelliserade 750 g.. 184 Macarons 36 st, 6 olika sorter..................... 217 Maltodextrin 12 DE 600 g........................... 181 Maltosec 500 g............................................. 175 Maltvinäger 375 ml...................................... 138 Mandelmjöl 482 g 17 uns............................ 223 Mandelolja 250 ml....................................... 145 Mandlar karamelliserade 850 g.................. 184 Mango i bit 1 kg........................................... 209 Mango/passionsmousse 65 g..................... 212 Manitol 500 g............................................... 181 Marcon Mandel 1 kg................................... 184 Mascarpone chokladdessert 100g............. 213 Mascarpone Hallondessert 90 g................. 213 Mascarpone & Ingefärscrumbs.................. 214 Maskroshonung 500 g................................. 168 Merlotvinäger 500 ml.................................. 137 Metil gel 300 g............................................. 173 Mini choklad fondant 30 g.......................... 212 Minipäron i Päronbrandy 370 g.................. 171 Pralin Caramel au beurre salé..................... 193 Moscatelvinäger 500 ml.............................. 137 Muntocpeppar 200 g................................... 160 Murklor 1-8 cm 1 kg..................................... 158 Murklor jumbo torkade 500 g..................... 158 Murklor mini torkade 500 g......................... 158 Murklor torkade 500 g................................. 158 Muscovadosocker ljust 500 g..................... 169 Muscovadosocker mörkt 500 g.................. 169 Muskotblomma i bit 50 g............................ 161 Muskotnöt hel 160 g.................................... 161 Mördeg minitarte 4,5 cm 480 st................. 220 Mördeg minitarte 8,5 cm 135 st................. 220 Mördeg Mini Trendy choklad 3,5............... 220 Mördeg rund 7 cm 96 st.............................. 220 Mördeg strut 6x2,5 cm 228 st..................... 220 Mördeg tarteskal 22 cm 10 st..................... 220 Nappage Absolu Cristal Neutral................ 190 Niceoliver i olja 1 kg.................................... 147 Niceoliver i olja 2,5 kg................................. 147 Niceoliver i saltlag 1 kg............................... 147 Oliver blandade i olja 1 kg.......................... 147 Oliverde 130 g............................................. 147 Olivolja Arbequina 500 ml.......................... 143 Olivolja Carácter 3 L.................................... 144 Olivolja Cornicabra 500 ml.......................... 143 Olivolja Coupage 3 L................................... 144 ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE REGISTER Olivolja El Cortijo 1 L................................... 143 Olivolja El Cortijo 5 L................................... 143 Olivolja El Olivar de Sevilla......................... 143 Olivolja Manzanilla 500 ml.......................... 143 Olivolja Montfrin 500 ml.............................. 143 Olivolja Picual 500 ml.................................. 143 Olivolja Reserva de Familia......................... 144 Olivolja Taggiasca 500 ml........................... 143 Olivolja Werners 5 L.................................... 143 Olivolja Werners 500 ml.............................. 143 Operalängd 2x 650 g................................... 216 Oregano 90 g............................................... 161 Papaya i bit 1 kg.......................................... 209 Paprikapulver 275 g..................................... 161 Paprikapulver rökt 160 g............................. 161 Passionsfrukt/mangosås 500 g................... 209 Patron iSi 10 st............................................. 182 Pecannötsolja 250 ml.................................. 146 Pecannötter 1 kg.......................................... 184 Pecannötter karamelliserade 700 g............ 184 Pektin 250 g.................................................. 175 Pepparstrån 15 g......................................... 161 Pesto 130 g................................................... 147 Pesto 700 g................................................... 147 Pesto rosso 130 g......................................... 148 Petazeta choklad 900 g............................... 182 Petazeta neutral 750 g................................. 182 Petits-fours tradition 48 st........................... 217 Pinjenötsolja 250 ml.................................... 146 Pinjenötter 300g.......................................... 184 Pistaschcrème 1 kg...................................... 181 Pistaschglass med choklad 100 g............... 214 Pistaschmoussecylinder 100 g.................... 212 Pistaschnötsolja 250 ml............................... 146 Pistaschnötter 300 g.................................... 184 Plommonhalvor 1 kg.................................... 209 Polenta grovmald 750 g.............................. 223 Polenta majsgryn 750 g............................... 223 Polenta vit finmald 750 g............................. 223 Powdered anti humidity sugar 750 g......... 181 Powdered citric acid 1 kg............................ 175 Powdered vegetable gelling agent 500 g. 173 Pralin Carre praline Ivoire............................ 193 Pralin Coeur Grand Marnier........................ 193 Pralin Coeur Manjari.................................... 193 Pralin Douceur Noir 2 kg............................. 193 Praliné mandel/hassel 2,5 kg...................... 181 Pralin Orangette.......................................... 192 Pralin Ganache Grand Cru Manjari............ 193 Pralin Palet Argent....................................... 193 Pralin Palet Or.............................................. 193 Pralin Piment D´Espelette 2 kg................... 192 Pralin Pralicoco 2 kg.................................... 192 Pralin Rinette Lait......................................... 193 Pralin The Earl grey 2 kg............................. 192 Procrema 3 kg.............................................. 175 Proespuma calent 500 g.............................. 174 Proespuma fred 700 g................................. 174 Promousse 3 kg........................................... 175 ProSorbet 3 kg............................................. 175 Pumpakärnor 320 g..................................... 184 Pumpkärnsolja 250 ml................................. 145 Päronkuber 1,5 kg........................................ 179 Päronmarmelad 370 g................................. 170 Quinoafrön röda 5 kg.................................. 221 Quinoafrön röda 400 g................................ 221 Quinoafrön svarta 5 kg................................ 221 Quinoafrön svarta 400 g.............................. 221 Quinoafrön vita 5 kg.................................... 221 Quinoafrön vita 400 g.................................. 221 Rabarber i bit 1 kg....................................... 209 Rapsolja Colza 1 L........................................ 144 Rapsolja Julita 1 L........................................ 144 Rapsolja Julita 500 ml.................................. 144 Rapsolja x-mild 5 L Ekologisk..................... 144 Rapsolja x-mild 500 ml Ekologisk............... 144 Rieslingvinäger 500 ml................................ 137 Rillettes ankkött 200 g................................. 152 Rillettes med anklever 100 g....................... 152 Risottoris Arborio 2 kg................................ 222 Risottoris Carnaroli 1 kg.............................. 222 Risottoris Carnaroli nat 300 g..................... 222 Risottoris Karljohan 300 g........................... 222 Risottoris Ortolana 300 g............................ 223 Risottoris tryffel 300 g.................................. 223 Risottoris Venere svart 1 kg......................... 222 Risottoris Vialone nano 1 kg....................... 222 Rosépeppar 150 g....................................... 161 Rosextrakt 100 ml........................................ 180 Russin gula 1 kg........................................... 171 Råsocker i bit brun 750 g............................ 169 Rödvinsvinäger 5 L....................................... 139 Rökfilter xl..................................................... 183 Rökpulver 500 g........................................... 182 Rörsocker i bit vit 750 g............................... 169 Saba 250 ml.................................................. 142 Saffranspistill 1 g.......................................... 164 Saffranspistill 10 g........................................ 164 Saffranspulp 1 kg......................................... 164 Saffranspulver 1 g........................................ 164 Saffranspulver 10 g...................................... 164 Salsina 130 g................................................ 148 Salsina 700 g................................................ 148 Sanshopeppar 90 g..................................... 161 Sarawak svartpeppar 150 g........................ 161 Sarawak vitpeppar 200 g............................. 161 Schalottenlöksvinäger 500 ml..................... 138 Schwartzwaldtårta 1150 g........................... 215 Sellerisalt 1 kg.............................................. 167 Sellerisalt 100 g............................................ 167 Sesamfrö karamelliserade 700 g................ 184 Sesamfrön svarta 350 g............................... 161 Sesamfrön vita 350 g................................... 162 Set med kuljärn............................................ 183 Sherryvinäger 375 ml................................... 138 Sherryvinäger 750 ml................................... 138 Sherryvinäger Reserva 250 ml..................... 138 Sifon Gourmet Whip Plus 0,5 L................... 182 Sifon Thermo Whip Plus 0,5 L..................... 182 Silverpulver 20 g.......................................... 180 Skal från Pidy................................................ 219 Skal kvadrat mini neutral............................. 218 Skal kvadrat mini söt.................................... 219 Skal kvadrat small söt.................................. 219 Skal rektangel medium söt......................... 219 Skal runt large söt........................................ 218 Skal runt medium choklad söt.................... 219 Skal runt medium neutral............................ 218 Skal runt medium söt.................................. 218 Skal runt mini neutral................................... 218 Skal runt mini söt......................................... 218 Skal runt small neutral................................. 218 Skal strut mini kakao söt.............................. 219 Skal strut mini sesam neutral...................... 218 Skal strut mini söt......................................... 219 Skal strut sesam neutral.............................. 218 Skal strut söt................................................. 219 Sked med hål............................................... 183 Skogsbär & Färskost i glas.......................... 214 Skogsbärskupol 85 g................................... 212 Skogsbärstårta 1300 g................................. 215 Skogshonung 500 g..................................... 168 Skogssvampsblandning torkade 500 g...... 158 Smultron 4 kg............................................... 209 Smultrontårta 1300 g................................... 215 Smördeg Bouchée 4,5 cm........................... 220 Smördeg fyrkant 7x7 cm 96 st.................... 220 Smördeg Mini Trendy 3,5x3,5 cm............... 220 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 Smördeg Quiche 8,5 cm............................. 220 Smördeg skal 4 cm 480 st........................... 219 Smördeg skal 7 cm...................................... 220 Smördeg skal Corolle 3cm 480st................ 219 Smördeg skal Iris 3 cm 480 st..................... 219 Smördeg skal MiniLongo 5x3,5cm............. 220 Smördeg strut 7,5x2,5cm 308 st................. 220 Snigelskal 36 st............................................. 148 Sniglar Bourgogne 96 st 800 g................... 148 Sniglar Bourgogne med skal 24 st............. 148 Sniglar Helix Bourgogne 24 st.................... 148 Solstis noir format dessert.......................... 189 Soltorkade tomater 3,1 kg.......................... 147 Sommartryffel 12,5 g................................... 156 Sommartryffel 25 g...................................... 156 Sommartryffel 100 g.................................... 156 Sommartryffel g........................................... 157 Sorbitol 1,5 kg.............................................. 181 Sosa Aromatizer Superaladin..................... 183 Sosa doseringsspruta 60 ml........................ 183 Sosa fake caviar box.................................... 182 Sosa Infrared thermometer......................... 182 Sosa pH kit 750 g......................................... 182 Sosa smoke reserve 50 ml........................... 183 Sosa Smoking Superaladin......................... 183 Sosa tubtång................................................ 183 Soy lecitin 500 g........................................... 174 Spigol 100 g................................................. 165 Spiskummin 150 g....................................... 162 Stjärnanis 110 g............................................ 162 Ställ strut 2-hål rektangel............................ 219 Ställ strut 4-hål rektangel............................ 219 Sugar-coco 500 g......................................... 181 Sugar violet 500 g........................................ 181 Svartpeppar hel 300 g................................. 162 Svartpulver 20 g........................................... 180 Svart trumpetsvamp torkad 500 g.............. 158 Szechuanpeppar 120 g................................ 162 Tapenade 130 g........................................... 148 Tapenade 700 g........................................... 148 Tapioka pärlor 2 mm 900 g......................... 221 Tartelett Citron 130 g................................... 213 Tartelett Citronmaräng 130 g..................... 213 Tartelett Hallonmaräng 130 g..................... 213 Tartelett Äpple 130 g................................... 213 Tartufo choklad 85 g.................................... 211 Tartufo citron 85 g........................................ 211 Tartufo kaffe 75 g......................................... 211 Tartufo nötkrokant 75 g............................... 211 Tartufo vit mocca 75 g................................. 211 Te 4 röda frukter lösvikt 1 kg....................... 200 Te Anichaï 25 påsar...................................... 202 Te Breakfast 24 påsar................................... 201 Teburk tom 1 kg........................................... 203 Teburk tom 500 g......................................... 203 Te Camomile 24 påsar................................. 202 Te Ceylon koffeinfri 24 påsar...................... 201 Te Ceylon koffeinfri lösvikt 1 kg.................. 200 Te Citrongräs 24 påsar................................. 201 Te Citrongräs lösvikt 1 kg............................ 200 Te Coffret Harmonie 1 st............................. 203 Te Coffret Noire 1 st.................................... 203 Te Darjeeling 24 påsar................................. 201 Te Darjeeling lösvikt 1 kg............................ 200 Te Earl Grey 24 påsar................................... 201 Te Earl Grey lösvikt 1 kg.............................. 200 Te Fyra röda frukter 24 påsar...................... 202 Te Grönt Gunpowder 24 påsar................... 201 Te Grönt mint lösvikt 1 kg........................... 200 Te Grönt mint Touareg 24 påsar................. 202 Te Gunpowder lösvikt 1 kg......................... 200 Te Jardin Bleu 24 påsar............................... 202 Te Jardin Bleu lösvikt 1 kg........................... 200 Tekanna Hotell 6 x 0,6 L.............................. 203 WWW.WGS.SE227 REGISTER Tekopp Hotell 6 x 20 cl................................ 203 Tekopp Hotell 6 x 35 cl................................ 203 Te Lapsang Souchong 24 påsar.................. 202 Te Lindblom 24 påsar.................................. 202 Tellicherrypeppar 150 g............................... 162 Te lock pappbägare 30 cl............................ 203 Te Paï Mu Tan 24 påsar................................ 202 Te pappbägare 30 cl.................................... 203 Te Passionsfrukt lösvikt 1 kg........................ 200 Te Pepparmynta 24 påsar............................ 201 Te Rooibos Cederberg 24 påsar................. 201 Te Rooibos Cederberg lösvikt 1 kg............ 200 Te Rooibos Vanille 24 påsar........................ 202 Teställ 32 påsar............................................. 203 Te Timglas.................................................... 203 Te trälåda tom.............................................. 203 Te Vanille 24 påsar....................................... 202 Te Verbena 24 påsar.................................... 202 Te vitt Passion 24 påsar............................... 201 Te vitt Passion lösvikt 250 g........................ 200 Tex-Mexrostade sesamfrön 140 g.............. 162 Timjan 120 g................................................. 162 Timutpeppar 90 g........................................ 162 Tiramisù big 2x1850 g................................. 215 Tiramisù Hallon/jordgubb 85 g.................. 213 Tiramisù i glas 100 g.................................... 213 Tiramisùtårta 1000 g.................................... 215 Tomatmarmelad grön 370 g....................... 170 Tonkaböna 200 g......................................... 162 Torta della nonna 1300 g............................ 215 Trio choklad i glas 110 g.............................. 213 Tryffelcrème 220 g....................................... 157 Tryffel Himalaya brisure 200 g..................... 156 Tryffel höst g................................................. 157 Tryffeljuice 100 g.......................................... 156 Tryffeljuice 200 g.......................................... 156 Tryffelolja svart 100 ml................................. 145 Tryffelolja svart 250 ml................................. 145 Tryffelolja vit 100 ml..................................... 145 Tryffelolja vit 250 ml..................................... 145 Tryffelpasta 120 g......................................... 157 Tryffelsalt 100 g............................................ 157 Tryffelskal mjölk 35% 2,6 g.......................... 189 Tryffelskal mörka 55% 2,6 g......................... 189 Tryffelskal vita 35% 2,6 g............................. 189 Tryffel svensk g............................................. 157 Tryffelvinäger svart 250 ml........................... 138 Tryffel vit g.................................................... 157 Tryffel vit vår g.............................................. 157 Tub 25 ml 383 st........................................... 183 Tårta Chokladfondant 16x147 g................. 216 Tårta Choklad Trilogy 12x100 g.................. 216 Valnötsolja 250 ml........................................ 146 Valnötsolja 500 ml........................................ 146 Vaniljdessert med skogsbär 120 g.............. 213 Vanilj- och skogsbärscylinder 110 g........... 213 Vaniljstång Bourbon 90g............................. 164 Vaniljstång Bourbon 90g Ekologisk........... 164 Vaniljstång Bourbon 250 g.......................... 164 Vaniljstång Tahiti 90 g.................................. 164 Vaniljstång Tahiti 250 g................................ 164 Vaniljtub 7 g................................................. 164 Verjus 8 brix white 500 ml............................ 140 Verjus 750 ml................................................ 138 Verjus Maple brix 375ml.............................. 140 Verjus Minus 8 brix red 500 ml.................... 139 Vermouthvinäger 500 ml............................. 137 Vintertryffel 12,5 g....................................... 156 Vintertryffel 25 g.......................................... 156 Vintertryffel 100 g........................................ 156 Vintertryffel Australien g............................. 157 Vintertryffel brisure 100 g............................ 156 Vintertryffel g............................................... 157 Vinäger Concord8 200 ml........................... 139 228 Vinäger Dehydr8 375 ml.............................. 139 Vinäger IP8 Beer 200ml............................... 140 Vinäger L8 Harvest 375 ml.......................... 139 Vinäger Minus 8 200 ml............................... 140 Vinäger Minus 8 Original Barrel 60 ml....... 140 Vita persikor i lag 10 frukter........................ 171 Pralin Rinette Ivoire...................................... 193 Vitlöksolja 250 ml......................................... 144 Vit Mörkchokladganache i glas.................. 214 Vitpeppar hel 350 g..................................... 163 Vitvinsvinäger 5 L......................................... 139 Voatsiperiferypeppar 120 g........................ 163 Vänerlöjrom 1 kg.......................................... 151 Wasabirostade sesamfrön 140 g................ 162 Yoghurtcrisp wet proof 400 g..................... 179 Yoghurtglass med skogsbär 100 g............. 214 Yoghurtpulver med syra 1 kg...................... 180 Yuzu pasta 1,5 kg......................................... 179 Yuzurostade sesamfrön 140 g..................... 163 Äpplebalsamvinäger 250 ml....................... 142 Äpplebalsamvinäger 375 ml....................... 141 Äpplecidervinäger 375 ml........................... 137 Äpplecidervinäger Normandie 500 ml...... 137 Äppleglass med calvados 100 g................. 214 Äpplekuber Tatin 1x1 cm 1,5 kg................. 179 Äpplemoussekupol 85 g............................. 212 Äpplesorbet 2,5 L........................................ 217 Äpplevinäger 500 ml................................... 137 Choklad kaffebönor 1 kg............................. 193 Chokladsticks Pain Chocolat...................... 189 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE PERSONALEN - HJÄRTAT PÅ WERNERS Lars Molitor Stefan Carlsson I sin yrkesroll som VD delas tiden mellan huvudkontoret i Skara och filialen i Stockholm. Som inspirerande ledare strävar Lars alltid efter att företaget utvecklas inom såväl befintliga som nya områden. Fritiden ägnas åt allt från svampplockning, seglingstävlingar med barnen, till skid resor i franska Alperna. Ingenting är omöjligt enligt Stefan, som med sin positiva inställning sällan ser några hinder i sin väg. När Stefan kopplar av är det ofta sportfiskeresor till världens alla hörn som prioriteras. Jonas Martinsson Henrik Clemensson Delägare och affärsutvecklare FÖRETAGSLEDNING VD och delägare Jonas har ofta många bollar i luften och trivs som bäst när det är mycket på gång inom företaget. Skidåkning i Alperna, båtliv vid sommarstugan och barnens fritidsaktiviteter upptar mycket av Jonas lediga stunder. FÖRSÄLJNING RESTAURANG Delägare och sortimentsansvarig Försäljningschef restaurang Sverige Henrik är en man som gärna vill ha bra struktur och jobbar efter mottot ordning och reda, vilket gör arbetet och livet så mycket enklare. På sin fritid är det god mat och gott vin, träning och köra motorcykel som gäller. [email protected] mobil 0737-65 07 29 Johan Sterner Martin Hamrin Med mångårig erfarenhet av kockyrket både till sjöss och på land, arbetar Johan idag med att utveckla relationer och affärer för Werners. Fritiden spenderas med barnens aktiviteter, utförsåkning och när det blir tid över uppskattar Johan avkopplande fisketurer. Men den stora passionen är trots allt mat och dryck. Martin är en glad och trevlig kille med mycket humor, som arbetat snart 20 år på Werners. Det ryms mer än en räv bakom hans öra! Han lever efter devisen: ”Bättre lite skit i hörnet än ett rent helvete”. Intresset för trav och fotboll är extremt – okänt för många är att Martin faktiskt spelat en OSlandskamp i fotboll. Han anser också att vin är bra för själen och mat är bra för hälsan. FÖRSÄLJNING RESTAURANG Kund- och affärsutvecklare Restaurang/Konditori [email protected] mobil 0709-72 65 00 George Jallow Hans Erlandsson Med en lång erfarenhet från restaurangkök och matsalar är George en passionerad säljare som mer än gärna kan ge sig in i långa diskussioner om vad som serveras på tallrikar och i glas. Han brinner för möten med människorna som står bakom de restaurangupplevelser vi bjuds på i vårt avlånga land. Hans är företagets representant i Skåne med inriktning mot restaurang, café, bageri och konditori. Tidigare har han en mångårig erfarenhet inom restaurang och försäljning. Privat har han en bakgrund som kanotist och aktiv inom triathlon. Numera utgör träning och tävlingar i uthållighetssport en stor del av fritiden. Fru och två barn delar lyckligtvis Hans stora intresse och hela familjen är aktiva inom varierande idrott. Försäljning restaurang i västra Sverige [email protected] mobil 0707-55 98 10 Försäljning restaurang i Stockholm och Uppland WERNERS GOURMETSERVICE Försäljning restaurang i södra Sverige [email protected] mobil 0732-00 51 50 ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE229 PERSONALEN - HJÄRTAT PÅ WERNERS Mikael Bråhner Jens Bolmstedt Energisk och ordningssam säljare som brinner för att tillmötesgå kunderna på bästa sätt. Hans lokalkännedom om Öster götlands och Stockholms restauranger är stor efter lång erfarenhet i yrket. Fritiden ägnas åt spel på utmanande golfbanor runt om i landet. Efter att ha jobbat som kock i 9 år har Jens en bred erfarenhet och en stor passion för mat och dryck. Han älskar mötet med människor som delar hans passion och delar gärna med sig av idéer och erfarenheter. På fritiden hittar man honom antingen på gästspel på någon restaurang, ute i naturen jagande säsongens godbitar eller tränande på gymmet. FÖRSÄLJNING RESTAURANG Försäljning restaurang i Stockholm och Östergötland [email protected] mobil 0707-75 20 75 Försäljning restaurang i Stockholm [email protected] mobil 0724-02 04 26 Petra Karlsson Christian Tuxen Försäljning och utbildning illy espresso Försäljningschef Danmark Petras intresse och kunskap om mat och dryck kommer från många år inom restaurangbranschen. Senaste sju åren har kaffe varit i fokus då hon jobbat för ett anrikt rosteri i Uppsala. En god måltid ska alltid avslutas med ett gott kaffe! På fritiden är det hästen Dando med ritt eller körturer som gäller, där även hunden Frodo följer med. Övrig tid spenderas med sambo och tre bonusbarn på landstället i Roslagen eller i Åre. [email protected] mobil 0739-03 27 92 Våra gemytliga grannar i väster vänder sig med fördel till Christian för att få bästa service. Han har ett brinnade intresse för jakt och golf och argumenterar för att Danmark har mycket att erbjuda oss svenskar inom dessa områden. Vi svenska kollegor undrar fortfarande om ”halvfjers” är ett djur man kan jaga eller en siffra. [email protected] mobil +45 2530 3152 Sanna Änggård Louise Parman Sanna är ett riktigt energiknippe som brinner för allt som har med mat att göra. Enligt henne själv är hennes liv mat. Hon säljer, lagar och älskar mat. Hennes passion och intensitet smittar oftast av sig till omgivningen och lämnar ingen oberörd. När tillfälle ges ägnar hon sig gärna åt fartfylld idrott i form av utförsåkning och golf. Glad tjej i sina bästa år som letar drömhuset med sin lilla familj. Hon är Hammarbyare, perfektionist och älskar Disneyfilmer. Louise älskar att resa och sparar fortfarande till en Balenciaga väska. Önskar att hon kunde snickra och fötts med ”gröna fingrar”. Finsk lakrits är det bästa Louise vet och hon tror på ödet. FÖRSÄLJNING BUTIK Försäljningschef butik Sverige [email protected] mobil 0703-15 97 88 [email protected] mobil 0724-02 04 23 Michelle Smedman Clara Jespersson Lannerås Michelle är en social tjej med mycket energi som älskar att vara bland människor och göra ett bra jobb! Med sin medfödda förståelse för sociala strukturer och hur folk fungerar passar jobbet som utesäljare utmärkt. Viktiga delar i livet är bra kontakt med vänner och familj. Saker som pryder vardagen är god mat, intresset för djur, träning på gymmet, inredning till hemmet och såklart att resa! Make everyday count! Clara är en resglad, vetgirig och målinriktad tjej som verkligen gillar när det är mycket på gång. Hon tycker om mötet med andra människor, gärna i en miljö som innefattar mat. Som utbildad kulturvetare tolkar hon gärna in att det är viktigt att ta del av kultur och då i form av Göteborgs omfattande krogoch restaurangutbud. Försäljning butik i västra och södra Sverige [email protected] mobil 0708-88 43 27 230 Försäljning butik i Stockholmsregionen WERNERS GOURMETSERVICE Försäljning butik i västra Sverige (föräldraledig) [email protected] mobil 0708-88 43 27 ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE PERSONALEN - HJÄRTAT PÅ WERNERS Jesper Franzén Daniel Staaf Ordning och reda är viktigt, så Jesper anser sig själv vara något av en ordningsman på sin avdelning. Han gissar också att han förmodligen är företagets mest nyfikna person. Viktigast i Jespers liv är hans två söner, fru och Djurgårdens IF. Träna regelbundet är en vision han försöker uppnå. Han har också, mot sin egen förmodan, genomfört sin första men förhoppningsvis inte sista, svenska klassiker. En flitig säljare med stort tålamod som gillar utmaningar. På villatomten finns numera ett imponerande trädgårdsland där det odlas friskt och jordfräsen är en maskinen han inte klarar sig utan! Förutom ett stort intresse för odlande och laborerande i det egna köket är Daniel en musikälskare som ofta anlitas som DJ. Att ägna sig åt friluftsliv och då gärna fiske är också en stor passion. Carolina Svensson Ida Kvarndal Carolina har en bakgrund i restaurangbranschen och tillbringar gärna mycket tid i köket. Hon är en tidsoptimist och har i rollen som småbarns mamma börjat komma till insikt om att man inte får allt som är planerat genomfört. Ser fram emot att bli mer motiverad att utnyttja gymkortet flitigare. Är en soldyrkande ordningssam tjej som helst av allt tar husvagnen till Västkusten på sommaren för avkoppling. Ida uppskattar också god mat och dryck, som med fördel upplevs tillsammans med familj och vänner. Maria Kristoffersson Kristin Olausson Maria har många skilda intressen. Måla tavlor, spela golf och utförsåkning sker med sprudlande energi. Ingenting är omöjligt och med sin flexibilitet löser hon kundernas önskemål på bästa sätt. Kristin är en tjej som är positiv och alltid har nära till skratt. Hon är före detta kock och det märks. Baka, sylta, safta, tårttillverkning och långkok sker regelbundet hemma hos Kristin. Detta i kombination med föräldrarollen med tre småbarn gör att hon har fullt upp. Hon önskar att träning och sport vore ett större intresse, men hon försöker i alla fall… förmodligen med ett leende på läpparna. Niklas Mellström Jesper Johansson Innesäljare ORDER – INNESÄLJ [email protected] Innesäljsansvarig Innesäljare Innesäljare Innesäljare (föräldraledig) Director Product & Supply Chain Management [email protected] mobil 0709-59 80 89 När Niklas inte reser inom jobbet för att sälja in produkter till alla världens flygbolag, reser han gärna privat vida omkring. Kalendern är enormt viktig både i jobbet och privat, den är minutiöst ifylld med aktiviteter i överkant. Niklas är en levnadsglad kille med stort idrottsintresse, där fotbollen dominerar. Tiden räcker också för hans passion för mat i goda vänners lag. WERNERS GOURMETSERVICE Utbildare Med gedigen erfarenhet från restaurang och universitet kombinerar Jesper praktisk och teoretisk kunskap. En pedagogik som bygger på engagemang, nyfikenhet och kreativitet. De senaste åren har han fokuserat på desserter och konditori. Fritiden ägnas med familjen. Förutom passionen för mat och dryck är det mycket sport och resor. Joggingskorna är alltid med! UTBILDNING FÖRSÄLJNING FLYG – TÅG – BÅT Innesäljare [email protected] mobil 0724-02 04 22 ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE231 PERSONALEN - HJÄRTAT PÅ WERNERS Camilla Ellqvist Eva Persson Marknadschef Camilla är driven och framåt i sin natur och är inte rädd för att ta sig an nya utmaningar. Som marknadschef har hon en övergripande roll på marknadsavdelningen, där hon är involverad i allt från att driva Werners varumärke framåt till att se över behoven i organisationens framfart. På fritiden vill Camilla umgås med familj och vänner, både i naturen och runt matbordet. Promenadstråket är heller aldrig långt borta. Joachim Karlsson Linn Wigen Layoutarbete, trycksaksproduktion och produktfotografering är Joachims ansvarsområde. Även underhåll av Werners webb tjänster innefattas i uppgifterna. På fritiden är det sportaktiviteter med barnen och eget golfspel som premieras. Linn är ett energiknippe som aldrig har långt från skratt. Som Werners kommunikatör, samt marknadsassistent ser hon till företagets tonalitet och arbetar med alla typer av texter. Hon sköter även företagets närvaro i sociala medier. Linn har en obotlig kärlek till träning. Om inte träningskläderna är på finner du henne med all säkerhet på någon av Stockholms smakrika restauranger. Ida Holm Stefan Georgievski Grafisk produktion och webbdesign Kommunikatör och marknadsassistent Grafisk produktion och innesäljare INKÖP – KVALITET [email protected] Ida är en tjej med många järn i elden. Förutom rollen som innesäljare för danska kunder jobbar hon med grafisk produktion och webbsidan. Hon har ett genuint intresse för mat och desserter och njuter gärna av gott vin tillsammans med familj och vänner. Ida är en sprallig person som gärna skämtar och skrattar. 232 När det gäller Werners utbildningar och planering inför mässdeltagande är det till Eva man vänder sig i första hand. Med känsla för form och färg är hon också en viktig kugge i framtagning av marknadsmaterial i alla dess former. Fritiden ägnas åt umgänge med familj och goda vänner, inte sällan i kombination med resor och golf. INKÖP – KVALITET [email protected] MARKNAD [email protected] [email protected] mobil 0705-41 24 64 Projektledare marknad och utbildning Inköpschef Stefan är mycket noggrann och omsorgsfull till sitt sätt. Han jobbar gärna lite extra för att ha full kontroll över alla sina beställningar och inleveranser. Fritiden spenderar Stefan främst åt fotboll, både som spelare – även om det numera sker i ett ”gubbalag” – och som ungdomsledare. Umgänge med goda vänner ackompanjerat med god mat och dryck är också en favoritsysselsättning. Paula Karlsson Alexandra Thoresson Paula har lång erfarenhet av inköp inom olika områden. Hon är nyfiken och vill gärna lära sig nya saker. Tiden utanför jobbet ägnar Paula gärna åt familjen, hemmet, matlagning och idrott i olika former. Handboll är ett stort intresse och Paula har varit både spelare och ungdomsledare i många år. Nu blir det mest som åskådare när barnen spelar. Under sommarhalvåret lägger hon mycket tid på golfbanan och på vintern åker hon gärna skidor. Alexandra är Werners orakel angående mått, vikt, lagar och livsmedelsregler. Det är till henne medarbetarna vänder sig om de blir osäkra på vilka bestämmelser som gäller i branschen…och då får man snabbt ett svar. Mycket av fritiden ägnas åt aktiviteter tillsammans med familjen och vänner. Med ett förflutet som fotbollsspelare tycker hon också om träning, fast numera främst i form av löpning och gym. Inköpare WERNERS GOURMETSERVICE Kvalitetsansvarig ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE INKÖP – KVALITET [email protected] Anders Jönsson Logistikansvarig Anders besitter en stor produktkunskap då han är en av dem som jobbat längst på Werners. Fysisk aktivitet i alla dess former tar upp mycket av fritiden. Allt från tillbygge av huset till genomförande av en svensk klassiker stimulerar honom. När han väl kopplar av sker det gärna i köket med matlagning och bakning, gärna i umgänge med goda vänner. Att njuta av en riktigt bra bok och ett tillhörande gott vin ligger också varmt om hjärtat. EKONOMI – SYSTEM [email protected] PERSONALEN - HJÄRTAT PÅ WERNERS EKONOMI – SYSTEM [email protected] Annika har ett utmärkt minne, speciellt för siffror och har oftast koll på när medarbetarna fyller år och skall uppvaktas. Hon uppfattas av sin omgivning som mycket omtänksam och vänlig. Hälsa och friskvård är av stort intresse och en gång om året besöks Masesgården i Dalarna för intag av hälsobringande potatisvatten! Även skogspromenader med barnen och besök på gymmet är populärt. Annika uppskattar också böcker och kan ge goda lästips. Camilla Waldedal I rollen som ekonomiassistent ansvarar Malin för faktureringen på företaget. Hon är noggrann, glad och tvekar inte att hjälpa till om det uppstår några frågor kring fakturan. Som småbarnsförälder och villaägare, blir det inte mycket fritid för närvarande. Den fritid som trots allt blir över tillbringas helst med familj och vänner. Malins man kommer från Portugal och hon skulle gärna vilja lära sig mer portugisiska så snart tiden räcker till. Camilla är Werners goda samvete. Hon ansvarar nämligen för att vi sköter våra betalningar i tid. Till sin natur är hon ett riktigt kontrollfreak, både hemma och på jobbet. Hon gillar att läsa många recept, även om inte ens hälften blir tillagade. Självklart matar hon en egen surdeg hemma. Övrig tid ägnas till träning och skön körsång. Berth Carlsson Johan Käll Med en gedigen erfarenhet från dataålderns barndom med hålkort och serverrum stora som fotbollsplaner är Berth mannen som, tillsammans med Johan Käll, håller ordning på vårt affärssystem. Han är dock inte främmande för mer praktisk verksamhet på fritiden, såsom bilmekande och trädgårdsarbete. På riktigt lediga stunder rattar han husbilen landet runt tillsammans med frun och två små hundar. Johan är den person som, tillsammans med Berth, sköter om vårt affärssystem och hjälper oss övriga när tekniken spelar spratt. Sport som premierar uthållighet och kondition ligger Johan varmt om hjärtat. Han är också en av de på företaget som genomfört en svensk klassiker. Avkoppling sker med fördel tillsammans med fru och barn i Dalarna, där familjen har en riktigt mysig stuga. Daniel Johansson Albin Lindblad Som ansvarig ser Daniel till att allt fungerar smidigt och bra på lagret. Är en hängiven jägare och med det följer också intresse för jakthundar – främst hundrasen Beagle. Bor tillsammans med sin familj på en gård där även ett antal hästar ryms. Ansvarar för den dagliga driften på lagret och är även skyddsombud på företaget i Skara. Äldst av bröderna Lindblad. På fritiden är det som ungdoms tränare inom fotbollen Albin trivs. Om tiden räcker till spelar han också gärna golf. Redovisningsekonom Systemansvarig Systemansvarig Lagerchef LAGER [email protected] Ekonomichef Malin Harrysson Ekonomiassistent Annika Morell WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 Lager WWW.WGS.SE233 PERSONALEN - HJÄRTAT PÅ WERNERS Viktor Lindblad Hjalmar Lindblad Viktor är mellanbroder Lindblad och en del av lagerpersonalen som dagligen arbetar med in- och utleveranser. Som småbarnförälder upptar familjelivet mycket av fritiden. Han är också en av lyckliga få på företaget som tränar för att gå upp i vikt! Är yngst av tre bröder Lindblad och liksom sina kollegor arbetar han med in- och utleveranser på lagret. På fritiden är det främst träning och motion på motocross som gäller för Hjalmar. Anders Pettersson Markus Ålrud Utöver gängse arbetsuppgifter på lagret arbetar Anders också med returhanteringen. Som mycket omvärldsintresserad är han inte främmande för rese äventyr runt om i världen. Markus hanterar ut- och inleveranser på lagret. På fritiden är det resor med familjen, matlagning och inte minst motorcykelåkning som gäller. Björn Bellsand Måns Hellström I kryddhanteringen möter vi Björn som tillsammans med Anna etiketterar och paketerar Werners egna kryddburkar. Efter jobbet är det ofta mycket tid som ägnas åt fiske, cykling och träsnideri. Måns är det senaste tillskottet på lagret som funnit sig väl tillrätta i gänget. Motorintresset är stort och han är inte främmande för att bygga om och förbättra befintliga fordon. Några av dessa modifierade fordon kör han i så kallad Drifting (köra snyggt med sladd) – ofta med efterföljande reparationer i stor skala. Lager Lager LAGER [email protected] Lager Lager Lager Lager Anna Gustavsson Lager Anna arbetar tillsammans med Björn med etikettering och kryddpaketering. På fritiden är det promenader, umgänge med vänner och läsning av spännande deckare som gäller. 234 WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 WWW.WGS.SE PERSONALEN - HJÄRTAT PÅ WERNERS WERNERS GOURMETSERVICE AB Distriktsindelning försäljning Sverige för restaurang och butik Henrik Clemensson Försäljningschef Restaurang Sverige [email protected] tel: 0737 – 65 07 29 Luleå Sanna Änggård Försäljningschef butik Sverige [email protected] tel: 0703 – 15 97 88 Umeå Petra Karlsson Försäljning och utbildning illy espresso [email protected] tel: 0739– 03 27 92 Östersund Härnösand Sanna Änggård Försäljningschef butik Sverige [email protected] tel: 0703 – 15 97 88 Falun George Jallow Försäljning restaurang västra Sverige [email protected] tel: 0707 – 55 98 10 Karlstad Mikael Bråhner Försäljning restaurang i Stockholm och Östergötland [email protected] tel: 0707 – 75 20 75 Västerås Stockholm Örebro Nyköping Linköping Göteborg Skara Jönköping Hans Erlandsson Försäljning restaurang i södra Sverige [email protected] tel: 0732 – 00 51 50 Halmstad Gävle Uppsala Michelle Smedman Försäljning butik i västra Sverige [email protected] tel: 0708 – 88 43 27 Michelle Smedman Försäljning butik i södra Sverige [email protected] tel: 0708– 88 43 27 Martin Hamrin Försäljning restaurang i norra Sverige [email protected] tel: 0709 – 72 65 00 Växjö Visby Kalmar Karlskrona Malmö WERNERS GOURMETSERVICE ORDER TEL 0511-177 99 Martin Hamrin Försäljning restaurang i Stockholm och Uppland [email protected] tel: 0709 – 72 65 00 Jens Bolmstedt Försäljning restaurang i Stockholm [email protected] tel: 0724-02 04 26 Louise Parman Försäljning butik i Stockholmsregionen [email protected] tel: 0724-02 04 23 WWW.WGS.SE235
