Här kan du läsa Mer smak som pdf

Transcription

t i ps & t r i x / ba r n e ns koc k skol a / v eg o: m y l ly m ä k is gr öna / e r b j u da n de n
Nya
Alla recept
du behöver
för en glittrig
december!
Stor
london-
Nyårsmeny!
guide!
Klassisk räksoppa med parmesankex
Oxfilé med potatisgratäng & portvinsstekt svamp
Chokladpannacotta med mörk rom
l
Gör Sannas
gravade lax
˚ allra godaste
Vart
Ta vara på
resterna från
julbordet,
sid 23.
Löjligt god
lakritsknäck!
julbord!
• Parmalindade köttbullar • Päronpizza med karamelliserad lök & Stilton
• Krämig citron- & timjansill • Mini-Jansson med lax & rosépeppar
25 kr /nr 12 2014
L un d e l
*!3A0B9A-aieicc!
nn a
7300190 084822
Sa
(För alla foodies)
/ ba r n e
t i ps & t r i x
”Bäst!”
”en pizza med tunn och spröd
botten och mycket fyllning som
får beröm i alla läger. god kryddning, bra botten, krispig. trevlig
fyllning. Bra pizza som är mager
trots ordentligt med mozzarella.
Plus för rapsolja.”
Källa: Aftonbladet, september 2014
j u da n de
gr öna / e r b
Nya
stor
londonguide!
Nyårsmeny !
Ta vara på
resterna från
julbordet,
sid 23.
e ll
na
d
un
Varsågod!
(För alla foodies)
med parmesankex
Klassisk räksoppa
svamp
ng & portvinsstekt
Oxfilé med potatisgratä
med mörk rom
Chokladpannacotta
L
Mer smak / D ecemb er
n
Alla recept
du behöver
för en glittrig
december!
lakritsknäck!
& stilton
karamelliserad lök
ar • Päronpizza med
rosépeppar
• Parmalindade köttbull ill • Mini-Janssons med lax &
timjans
• Krämig citron- &
25 kr /nr 12 2014
Vårt allra godaste
julbord!
7300190 084822
gör Sannas
gravade lax
*!3A0B9A-aieicc!
grÄddat.
m ä k is
/ v eg o: m y l ly
S an
medlems-
a
ns koc k skol
Därför ger vi
dig Mer Smak
Du får den här tidningen för att du är
viktig för oss på Coop. Mer Smak skickas hem till våra mest trogna kunder:
till dig som är medlem i Coop, och som
handlar för minst 1 000 kronor under
en månad, och drar ditt medlemskort.
Medlemsfav riten!
81%
av Coops smaktestare
kan rekommendera
Coop apelsinjuice.
Källa: Coop smaktestarna
Alla recept provlagas
Alla recept i Mer Smak är provlagade.
Du kan tryggt kasta dig över dem och
vara säker på att mått, ingredienser
och tider stämmer! (När vi provlagar
använder vi vanlig ugn.)
= Ingredienserna
finns som
ekologiskt alternativ
i Coops butiker.
k
nd
Godkä
ps
av C o o
k
p r ov kö
= Laktosfri
= Glutenfri
Du äger Coop
Coops stenugnsbakade pizzor har blivit ännu godare – tack vare
våra medlemmar. Ni har tyckt, tänkt och provat er fram till en pizza
med tunnare och frasigare botten och ännu mer fyllning. Och ni
kan det här med fyllning! Bland de nya smakerna finns både gyros,
ananas och två sorters salami, förutom klassikerna tomatsås och
saftig skinka. Inte konstigt att vår ost- och skinkpizza blev Bäst i Test
i Aftonbladet.
Tack för hjälpen!
Nyheter!
Du som har ett Coop MedMera-kort är
medlem i en av alla de konsumentföreningar som tillsammans äger Coop.
Alltså är du delägare i Coop. Vårt syfte
är att tillsammans med våra medlemmar utveckla och erbjuda dagligvaror
och tjänster som ger ekonomisk nytta
och ett bättre liv.
Vill du veta mer om fördelarna
med att vara Coop-ägare? Bläddra till
MedMera på sidorna 48–50 !
Är du inte medlem än? Prata med
personalen i din Coop-butik så hjälper
de dig.
m e r s m a k n r 14 2 2 2001 41 4
Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma.
God jul &
gott nytt år!
Dan före dopparedaN får sängen vänta.
Då vill jag njuta av en knäckemacka med
nygriljerad skinka, iskall julmust och årets
version av den färdigklädda granen. Den
jultraditionen ruckar jag inte på, men
sedan är jag öppen för nytänkande.
Köttbullar med parmaskinka, sill serverad
med pepparrotskräm och en päronpizza är
några av julens godaste nykomlingar som
du hittar på sidan 11 och i vegoavdelningen
hittar du ännu fler julfavoriter.
Julmaten är lika efterlängtad varje år,
men redan på annandagen kommer ett
smygande sug efter asiatiska smaker och
mer grönt. Jag hyvlar och picklar morötter,
blomkål, rödlök och fänkål – ett sötsyrligt
tillbehör som piggar upp både mig och
maten. Använd osthyvel eller skaffa en
mandolin, proffsverktyget som hyvlar
lövtunt. Årets julklapp, om jag får välja.
som effektivt, och förvandlas
till mellandagarnas
smartaste middagar.
Jag brukar alltid
applådera när det
handlar om att
våga mer i köket,
men när det
kommer till
nyårsafton är
jag nästan löjligt
konservativ. Min
nyårsmeny på
sidorna 28–31 är
klassisk och precis
som vi vill ha den.
Jag önskar er alla en
god jul och ett riktigt
gott nytt år!
fullt av rester?
Släng inget, utan ta en titt på Vardagsakuten, där suddas julsmakerna ut lika enkelt
Sara Begner
är matkreatör
och chef för
Coop provkök.
Står du med kylskåpet
Läsarbrevet
Tyck till
om Mer Smak!
mersmak@
coop.se
Vart tar alla skinkor vägen?
Inspiration & vardagsmat
Hej, Mer Smak! Jag har funderat på vad
som händer med alla julskinkor som inte
blir sålda i butik under julen. Tas de till vara
på något sätt?
Vänlig hälsning Lotta
Hej på er! Jag är lite ”praktikant” i den vegetariska världen. Ville bara dra iväg en rad och
säga att er vegodel i tidningen är så enormt bra.
Inspiration och vardagsmat i ett. Mina barn
slukade cashew-frikadellerna med glädje,
jag har delat receptet med massor av vänner.
Senaste numret var också himla fint, ska
omgående testa pastasnurrorna. Ville bara
ge er lite pepp att fortsätta skriva om bra
vegetarisk mat, jag hejar på er från Lund.
Hanna W
Svar: Hej Lotta! Ofta säljer butikerna slut
på skinkorna innan jul, och de som eventuellt blir kvar prissänks och brukar
sälja slut innan
nyår. Överlag är
det inga skinkor
som slängs bort.
Anders Hansson,
inköps- och
sortimentsutvecklare på Coop
Svar: Tack för pepp! Vi kommer absolut att
fortsätta skriva om vegetarisk mat. Vi har fått
mycket positiva kommentarer och förstår att
vego är något som ni läsare uppskattar, så vi
kör på!
Vänliga hälsningar, Redaktionen
3
m er smak / D e ce mber
7 tips & trix
Krämig citronoch timjansill.
– för en enklare matvardag.
Mexikansk pizza
på julskinka.
11 vår godaste jul
Vi har valt ut våra läckraste
rätter till julbordet: krämig sill,
mini-Jansson, köttbullar med
parmaskinka…
18 jag & mitt kök
Mer Smak hälsar på hemma
hos Sanna Lundell som bjuder
på sin godaste lax.
23 vardagsakuten
Hela kylskåpet fullt med
julrester? Sara Begner förvandlar
dem till goda middagar.
28 gott nytt!
Klassisk firarmeny med
räkor som start, oxfilé
och pannacotta.
11
41 vego!
Tips och recept till ditt
vegetariska julbord.
VEGO!
.
ng
tä
gr a
k is
mä
ll y
&
God Jul t År
t
Gott NåyMer Smak!
vi p
önskar
42 myllymäki
Stjärnkocken Tommy
Myllymäki bjuder på sina
bästa gröna tillbehör.
41
46 vegojul
Tre vegetariska julbordsfavoriter: vegoköttbullar, rödbetsEn hel avdelning
sallad & pomeransbröd.
med bara
vegetariskt.
48 poängklappar!
my
My
»Att kunna göra nya rätter av julmaten
är verkligen något vi har nytta av«, säger
Camilla Park som fått hjälp av Vardagsakuten.
34 matresan
Kocken och dessertspecialisten
Elisabeth Johansson visar oss
”sitt” London.
»Om du bara ska göra några
få rätter till julbordet, gör de här!«,
säger Lena Söderström som
skapat de läckra recepten.
Extra s
id
dig som or för
vill
mer grö äta
nt.
23
Glassbomb som
smäller högt!
To
m
Julshoppa med MedMeramedlemspoängen.
53 barnens kockskola
Ho
Kycklingklubba med gurk- och
mangosalsa. Mums!
nu
ng
55 spaning
sg
las
Karin Adelsköld summerar året!
er
ad
kå
58 saras söta
lr o
tm
ed
efä
ing
ra
Barnsligt god glassbomb
som passar lika bra på
jultidens alla fester.
58
.
4
mer smak nr 12 2014
Tips & trix
Färdigmat som
du inte trodde fanns
husmorstips för moderna kök
Bästa
knäcken
Jeppe Åkermyr
Påhittig kock, Findus
1
Dubbla aldrig ett knäckeller kolarecept. Smeten
måste koka oproportionerligt
länge om man gör det.
2
Koka alltid knäck i en
vid kastrull så att knäcken kan koka ihop på ett
effektivt sätt.
3
Gör kulprovet: Droppa
lite knäcksmet i ett glas
med kallt vatten. Om du kan
forma en kula av smeten är
knäcken klar.
Knäck med lakritskross
ca 60 stycken
k 2 dl vispgrädde
Spännande
smaksättare.
2 dl mörk sirap
k 2 dl strösocker
ca 20 mortlade turkisk
peppar-karameller
gör så här
1. Blanda grädde, sirap och
socker i en tjockbottnad kastrull.
Låt koka utan lock tills smeten
klarar kulprovet, vid 125°.
2. Krossa karamellerna i en
mortel. Rör ner krosset. Fördela
smeten i knäckformar. Låt stelna.
Förvara svalt.
Lokala avvikelser kan förekomma.
Annelie Löf:
– Jag tyckte
att pralinerna
var goda.
Kinapuffarna
smakade bra, och precis
som de ska. Jelly Beans
var ingen favorit men den
med colasmak var god
tycker jag.
»Jag brukar
råmarinera lax
till julbordet«
Danyel Couet, aktuell med flera nya
krogar, bl a Köttbaren och Fiskbaren
i Stockholm, vet vad han vill ha på
julbordet.
Om jag ska göra något nytt på mitt
julbord, vad ska jag göra?
–Jag själv älskar rå fisk, och för
mig är det inte viktigt att julbordets
laxar har de klassiska smakerna. Jag
brukar i stället råmarinera dem med
chili, citron och lime. Det är jättegott.
Vad kan du inte vara utan på julen?
– Janssons frestelse! Julen är
tradition. Det finns inget godare än
uppvärmd Jansson på juldagen.
Den här månaden har smakpanelen testat Coop jelly beans, chokladpuffar och
konfektpraliner.
mer smak nr 12 2014
Månadens
mattrend
tid: ca 45 min
Ge den klassiska knäcken
konkurrens – med saltlakrits!
Smakpanelen
Joel, 9 år:
– Min favorit
var jelly beans,
med undantag
för den som smakade cola. Chokladpuffarna,
mums, de var också goda.
Nästan alla karamellerna i
påsen med konfektpraliner
var jättegoda.
foto: jenny grimsgård
Christina Drejenstam/Agent Molly & Co
”Till SMAK har jag fixat fram fyra helt nya och sköna rätter. Torskrygg, kyckling,
lasagne och ricottabiffar. En av hemligheterna är att maten är uppdelad, och
värms olika länge. Då blir allt riktigt, riktigt bra tillagat. Grönsakerna och pastan
blir grymma, kycklingen saftig och torskryggen perfekt.”
av A n n a G i d g å r d
och Anna Thorsell
Anna-Lena
Karlsson:
– Chokladpuffar är
mitt favoritgodis: choklad och lite
krisp. Av konfektpralinerna smakade nästan alla
sorter bra, med undantag
för irish cream.
Grön rätt på julbordet, då?
– Grönsaker är goda i sig tycker jag.
Allt från tunt skivad rå broccoli eller
en kall sallad. Men en god dressing,
med vinäger, olivolja och chili, är viktig.
Eller en klassisk med senap, vitlök, olja, vinäger och lite citron.
Anjovis till
Danyels
klassiska
Jansson.
7
Om det trots
allt blir mat över,
se sidan 23 för tips
om vad du kan
laga av överskottet.
Portionsguide
till julbordet
colourbox
En normal bufféportion är
ca 500 g, varav kött och fisk
100–150 g och tillbehör av olika
slag 250–350 g. Ju fler rätter du
har på julbordet desto mindre
går det förstås åt av alla rätter.
Lägg upp mer på serveringsfaten
allt eftersom – det är lättare att
spara maten om den inte stått
framme. Skiva kött, fisk och
bröd i tunna fina skivor.
så här mycket
går det åt
per person:
Sill, tre sorter: 50–75 g
Potatis: 75 g
Små köttbullar: ca 6
stycken (80 g)
Skinka: 50 g
Prinskorv: 3 stycken (60 g)
Lax i skivor: 50 g
Ost som blir över går att frysa, så det behöver man inte beräkna
lika noga. Samma sak med hårt och mjukt bröd. Hårt bröd håller
länge, och mjukt bröd kan frysas – gärna skivat så att man kan
ta ut några skivor i taget och rosta.
Fler användbara tips på:
www.konsumentforeningenstockholm.se/inkopslista.
ALLTID
%
0
2
RABATT
PÅ HiPP EKOLOGISK BARNMAT I GLAS,
PAMPERS BLÖJOR OCH BARNTANDVÅRD
FRÅN ORAL-B NÄR DU DRAR DITT
COOP MEDMERA KORT*
Coop Baby är medlemsförmåner
som passar barnfamiljer.
*Erbjudandet gäller alla Pampers blöjor, HiPP ekologisk barnmat i glas från 6 månader (ej övrigt sortiment) samt barntandkräm och manuella barntandborstar från Oral-B t.o.m. 31/12, 2014. Barntandborstar och barntandkräm från Oral-B finns i Coop Forum, Coop Extra och i mån av tillgång i Coop Konsum och Coop Nära. Erbjudandet på Pampers blöjor gäller max 2 pkt blöjor per hushåll/köp.
*Kupongen finner du på kupongsidan i detta nummer av Mer Smak.
tt,
F
ö
r
s
u
k
l
ti
l
g
ti
s
m
a
ck
i
k
m
Dr
e
d
.
t
t
y
t
d
e
l
i
f
g
k
h
a
c
r
o
a
k
t
tä
l
r
a
.
s
F
a
t?
r
e
m
d
o
r
r
k
a
o
m
m
m
e
m
E
n
r
u
d
r
y
ck
k
g
j
o
r
d
S
p
å
v
e
t
e
,
!
t
t
ä
ä
l
s
r
k
a
t
l
d
e
e
t
h
h
ä
u
r
d
!
g
e
ti
l
l
r
p
a
p
ö
p
a
s
g
o
m
j
u
l
k
l
a
p
p
s
b
e
te
.
Då
F
l
a
s
n
k
e
a
n
x
o
r
b
y
m
m
n
e
r
-i
g
i
n
a
te
b
E
n
ö
l
r
s
o
m
ö
p
a
s
s
f
a
r
g
o
e
n
ttti
n
l
l
f
i
s
k
ta
e
n
e
,
n
u
d
a
k
p
n
r
ä
o
ce
T
n
,
t
r
,
e
n
n
n
hi
å
k
g
o
n
o
a
n
n
m
a
u
n
f
å
d
r
ta
i
hå
d
i
s
k
e
n
.
m
g
o
a
a
i
l
l
r
tr
f
l
o
o
l
i
g
h
t
o
k
l
a
n
s
e
o
m
d
t
h
e
a
d
r
h
r
ä
ä
n
t
.
r
å
.
r
e
I
n
n
i
v
m
o
s
n
a
k
s
a
l
f
vår allra
godaste jul!
Om du bara tänker göra några få rätter till julbordet – välj
de här! Sill, köttbullar, Jansson och kavring... på allra godaste vis!
r e c e p t: l e n a s ö d e r s t r ö m F o t o : e v a h i l d é n s m i t h
Mini-kavring med
hasselnötter, sid 16.
k
a
m
s
d
e
m
g
i
l
n
o
s
r
e
ch p
o
k
s
i
r
F
,
e
ck
ä
n
k
a
l
u
m
s
n
e
v
a
.
ck
i
k
e
d
i
s
a
n
g
e
s
n
a
k
n
i
.
e
k
ck
s
ä
l
u
j
ttr
e
i
g
t,
i
d
e
l
a
l
l
Ö
hå
r
e
p
p
i
l
s
u
d
.
ck
i
f
g
i
r
d
l
a
n
e
s
i
r
g
m
o
s
n
e
n
n
ä
V
,
e
k
i
l
s
s
e
d
n
ta
u
e
s
l
e
v
e
,
l
p
a
p
k
s
l
l
p
ä
s
u
i
k
r
e
a
l
l
e
m
d
s
n
ha
n
n
e
a
m
i
tu
e
å
d
p
s
a
e
n
ck
i
e
Dr
r
ö
f
u
N
.
e
k
i
r
n
e
d
ch
o
e
!
g
i
p
t
a
k
t
a
a
d
r
f
ä
v
s
i
n
r
e
tp
d
s
e
m
r
ö
ts
e
f
r
å
v
r
a
tta
e
s
s
a
P
T
e
s
ta
v
å
r
a
a
l
k
o
ho
l
f
r
i
a
a
l
te
r
n
a
ti
v
f
ö
r
g
o
d
a
m
a
t- o
ch s
m
a
k
u
p
p
l
e
v
e
l
s
e
r
i
v
i
n
te
r
!
Idag är det trendigt att sätta hälsan i
första rummet. Trots det kanske man
ändå vill ha något festligare i glasen
till vinterns högtider och middagar än
kranvatten. Våra alkoholfria drycker
Parmalindade
köttbullar,
sid 14.
Päronpizza m
ed
Stilton, sid 15
.
ar
Sill med pepp
rotskräm, sid
12.
Grynsallad med grönkål, citrus
& krispiga mandelspån, sid 14.
passar perfekt till dessa tillfällen. De är
fulla av smak men utan onödiga biverkningar. Köp dem i matvarubutiken nästa
gång du handlar. Välkommen att testa
en ny tradition!
mer smak nr 12 2014
11
Året s J ulb ord / Vår a l l ra god a st e j u l
xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx
Krämigt läcker sill som lätt
blir en favorit på julbordet.
MINI–JANSSON MED GRAVAD LAX & ROSÉPEPPAR
KRÄMIG CITRON- & TIMJANSILL
TID: 20 MIN + 1 TIMME ELLER ÖVER NATTEN
Femminuterssill är så smidigt. Den har en
smak av inlagd sill vilket blir en perfekt
smakkombination till crème fraichesåser.
TID: 30 MIN UGN: 225°
GARNERING
En fantastiskt god Jansson, utan
ansjovis, att variera den vanliga
med.
k rosépeppar
6 BUFFÉPORTIONER
1. Sätt ugnen på 225°, ev med
grilleffekt.
2. Skala potatisen och skär i
strimlor. Värm en stor stekpanna
och stek löken mjuk i smör.
3. Lägg i potatisen och stek på
medelvärme under omrörning,
ca 8 min.
4. Tillsätt grädde och låt sjuda
tills potatisen är mjuk, rör då och
då. Krydda med socker, salt och
rosépeppar.
5. Fördela laxen varvad med potatisen i smorda portionsformar
som tål ugnsvärme. Strö över
ströbröd och gratinera i mitten
av ugnen till fin färg, ca 5 min.
6. Garnera med rosépeppar och
persilja.
GÖR SÅ HÄR
k 6 fasta potatisar (ca 600 g)
6 BUFFÉPORTIONER
k 1 strimlad gul lök
1 förpackning femminuterssill (400 g)
k 2 msk smör + smör till
SÅS
k 3 dl vispgrädde
k 1 finhackad rödlök
k 1 krm strösocker
k ½ kruka finhackad färsk timjan
½ tsk salt
½ tsk rosépeppar
k 150 g gravad lax i skivor
k 1 ½ msk ströbröd
formarna
(inte de grövsta stjälkarna)
k 2 dl crème fraiche
k ½ dl majonnäs
k finrivet skal av ½ citron
k färskpressad saft av 1 citron
GÖR SÅ HÄR
1. Häll av spadet från sillen och klappa den
torr med hushållspapper. Skär den i bitar.
2. Blanda alla ingredienserna till såsen.
Vänd ner sillen och låt stå i kylen 1 timme
innan servering. Ska den stå över natten
så lägg i löken strax innan servering för
den färgar annars av sig.
SiLL I GLAS
MED PEPPARROTSCRÈME
Tips!
TID: 40 MIN
GÖR SÅ HÄR
Sallad av små eleganta
tärningar där sött möter salt,
med pepparrotshet topping.
1. Skala och koka morot och
potatis mjuka i lättsaltat
vatten. Låt kallna och skär
i tärningar.
2. Tärna rödbetor och saltgurkor. Skär sillfilén i smala
bitar.
3. Varva rödbetor, morötter, potatis, saltgurka och
gräslök i t ex stora snapsglas.
Toppa med sillbitarna och
crème fraiche blandad med
pepparrotsvisp. Peppra.
4 PORTIONER,
6 BUFFÉPORTIONER
k 1 stor morot
k 2 medelstora potatisar
k 3 inlagda rödbetor
2 saltgurkor
1 matjessillfilé
k 2 msk hackad gräslök
k 3 msk crème fraiche
2 msk pepparrotsvisp
k nymalen svartpeppar
12
k strimlad bladpersilja
Man kan också
servera allt i
en stor serveringsskål med
pepparrotscrème fraichen
vid sidan.
Kan naturligtvis
lika gärna göras
i stor form.
Servera som
julbordsstart!
mer smak nr 12 2014
mer smak nr 12 2014
13
Tips!
Rulla bullarna
med blöta
händer och
lägg dem på
en skärbräda
i väntan på
stekning.
KÖTTBULLAR MED PARMASKINKA
PÄRONPIZZA MED KARAMELLISERAD LöK & STILTON
TID 30 MIN + 20 MIN
Eleganta köttbullar, som helt klart kan bli
en snackis med sitt italienska tillägg.
Modern smakvariant på den
klassiska osten till julbordet.
6 BUFFÉPORTIONER
k 500 g nötfärs eller kalvfärs
1 tsk salt
k ½ tsk svartpeppar
k 1 tsk senap
k 1 ägg
k 1 kokt kall potatis, grovriven
k 3 msk mjölk
1 tsk lökpulver
k 2 msk rapsolja + 1–2 msk
smör till stekning
k 12–15 skivor parmaskinka
k plockade blad av 1 rosmarinkvist
6 BUFFÉPORTIONER
GÖR SÅ HÄR
karamelliserad lök
1. Stek löken i olja tills den mjuknat
och fått lite färg. Tillsätt socker och
sänk värmen. Stek under omrörning
ca 3 min. Vänd runt med honung och
ta av från värmen.
2. Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl,
salt och bakpulver, gärna i matberedare. Tillsätt yoghurten och kör snabbt
ihop till en deg.
3. Lägg degen på mjölat bakbord. Vänd
den kladdiga degen i mjölet. Kavla ut
till en botten på ett bakplåtspapper.
4. Bred ut löken på pizzan. Smula över
osten och toppa med päronet, skuret
i tunna skivor. Ringla över olivolja.
Grädda pizzan mitt i ugnen ca 10 min.
5. Toppa med rosmarin och grädda
ytterligare ca 3 min.
k 6 strimlade gula lökar
k 3 msk olivolja
Tips!
Funkar fint
som försnacks
till något gott
att dricka i
väntan på
julbordet.
k 2 msk strösocker
k 1 msk flytande honung
Blixtsnabb och
kanongod pizzadeg.
TILL SERVERING
svartvinbärsgelé
GÖR SÅ HÄR
1. Blanda färs, salt, peppar, senap, ägg,
potatis, mjölk och lökpulver. Forma färsen till
jämna, fina bullar.
3. Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna.
Lägg i köttbullarna, men inte för många åt
gången. Skaka pannan så att de blir brynta
runt om. Minska sedan värmen och efterstek
dem 3–5 min. Ta upp köttbullarna och låt dem
kallna. Hit kan du förbereda 1–2 dagar innan.
4. Linda in ca hälften av köttbullarna i skinka.
5. Stek de inslagna köttbullarna runtom i en
het stekpanna. Tillsätt resten av köttbullarna
och rosmarin, låt allt bli genomvarmt, ca 5 min
till. Servera med svartvinbärsgelé.
topping
125 g Stiltonost eller annan
blåmögelost
k 1 stort päron
k 2 tsk olivolja
k några rosmarinkvistar
Pizzadeg
k3
dl vetemjöl + 1 ½ dl till
utbakning
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
k 2 ½ dl grekisk yoghurt (10 %)
GRYNSALLAD MED GRÖNKÅL, CITRUS & KRISPIGA MANDELSPåN
TID: ca 50 MIN
DRESSING
Matigt och samtidigt
fräscht vego-komplement
till julbordets skinka, köttbullar och revbensspjäll.
k 1 tsk dijonsenap
k 3 msk rapsolja
k 3 msk färskpressad
citronsaft
k 3 msk färskpressad
6 BUFFÉPORTIONER
k3
dl gryn, t ex mathavre
eller matvete
apelsinsaft
2 krm salt
k svartpeppar
k 2 små apelsiner
ca 100 g plockade färska
grönkålsblad
k 1 msk olja
2 krm salt
½ dl mandelspån
k 1 msk smör
½ dl torkade tranbär
k nymalen svartpeppar
14
GÖR SÅ HÄR
1. Koka grynen enligt
anvisning på förpackningen.
2. Blanda senap, olja
och citrussaft till
dressingen. Salta och
peppra.
3. Tvätta apelsinerna
väl, halvera och skär
dem i skivor. Stek grönkålen hastigt i olja och
strö över salt.
5. Stek mandelspånen
guldgula i smör. Ringla
över honung och stek
under omrörning ca
1 min till.
5. Blanda gryn, apelsinskivor, tranbär och
grönkål på ett fat.
6. Ringla över dressingen och fördela mandeln
över. Dra ett varv med
pepparkvarnen.
Tips!
Det funkar
lika bra med
russin och
andra
nötter som
med tranbär.
mer smak nr 12 2014
mer smak nr 12 2014
15
Väldigt små
& gulliga!
l ät t s om e n p l ät t
HASSELNÖTSKAVRING (MINI)
Otroligt uppskattat med hembakat
bröd på julbordet!
4 SMÅ BRÖD
2 dl rågsikt
k 2 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
k 3 dl filmjölk el gräddfil
k 1 ¼ dl mörk sirap
k 1 ½ dl grovhackade
hasselnötter
Tips!
Underbar att
servera till
salta ostar
som cheddar,
gorgonzola
eller edamer.
GÖR SÅ HÄR
Det går också bra att baka
bröden i en muffinsplåt.
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vänd ihop de torra ingredienserna.
3. Blanda filmjölk och sirap i en stor bunke.
Häll i mjölblandningen och blanda väl. Vänd
ner hälften av nötterna.
4. Fördela degen i 4 små formar klädda med
bakplåtspapper. Strö över resten av nötterna.
5. Grädda kavringarna i nedre delen av ugnen
ca 25 min, känn med provsticka att de är klara.
6. Stjälp dem ur formarna och låt svalna
på galler under bakduk.
GOES WELL WITH
CELEBRATIONS,
CELEBRITIES
AND CELERY.
67:-
Lokala avikelser i sortimentet kan förekomma
ÅRETS JULKLAPP?
Fyll säcken med presentkort i år
NO FUSS. JUST GREAT WINES.
Chill Out Sauvignon Blanc Brut • 11.5% vol • Art nr 2169 • altia.se
Allt från restaurangbesök och blommor till
resor, upplevelser, musik, film, bio m.m.
Alkohol i samband med arbete
ökar risken för olyckor.
jag & mit t kö k / S a nna L undell
»Det är en helt vanlig mortel i marmor,
men den kommer från min mormors släktgård,
Edsåsen i Undersåker. Min mormor dog för
15 år sedan. Hon var en hejdundrande kock,
väldigt bra på julmat.«
»Jag har alltid
datorn med mig i
köket – för att leta
recept och lyssna
på musik. Jag
önskar det fanns
bättre skydd för
datorer så man
slapp vara rädd
för kladd.«
»Krönet är också från mormors
gård, det har en gång tillhört en
kökssoffa som stod hos mig och Wille,
Olgas pappa. När vi separerade fick jag
inte plats för soffan, men jag kände att
jag måste spara en bit av den.«
Programledaren Sanna Lundell gillar mat, men
lagar hellre italienskt eller asiatiskt
än svensk husmanskost – förutom på julen.
Då blir det alltid gravlax som hon gravar själv.
»Det är ett tyg
jag hittade på en
marknad i södra
Thailand, sådant
de använder för att
göra saronger.«
T E X T: a n a u d o v i c
»Jag lever på smoothies,
gillar särskilt gröna sådana med
vetegräs, grönkål eller spenat.
Kitchen Aid är dyrt, men den
är värd pengarna.«
Sanna med dottern (och matnörden)
Olga, 13 år, samt familjens hund
Whoopie. ”Jag gillar viss julmat,
men allt det där fläsket klarar jag
mig utan”, säger Sanna.
18
»Jag gillar
när julen firas
med både familj
och vänner«
mer smak nr 12 2014
mer smak nr 12 2014
Lamporna har inte kommit än, inte heller
elektrikern, så det sticker ut elsladdar ur
väggen i turkost kakel. Men till jul kommer Sanna Lundells kök att vara klart, och
det är bra, eftersom familjen ska fira julen
hemma. Förutom kaklet har hon målat
om luckorna och lagt ett nytt rutigt golv,
där allt går i samma ton av ljust grönt.
Luckorna fick hon ommålade för bara
3 800 kronor, billigare än det hade varit att
köpa nya på Ikea. Sannas köksrenovering
var villkorad – den fick inte kosta mer än
10 000 kronor, dels för att hon bor i hyresrätt, men också av andra skäl.
– Jag tycker att den här ”göra om
hemma”-trenden har gått över till vansinne. Folk lägger en halv miljon på ett kök
som de aldrig lagar mat i. De river ut och
kastar fullt funktionsdugliga vitvaror bara
för att de vill ha en spis eller ett kylskåp i
annan färg. Det har blivit en konstig statusgrej, säger Sanna Lundell.
För henne är det viktigaste att köket
känns trevligt, och det råder ingen tvekan
om att det lagas mat här. En av kockarna
i familjen är Sannas dotter Olga, som är
en riktig matnörd. Hon har lagat mat själv
sedan hon var fyra år gammal.
Hur ofta lagar du maten hemma?
– Ungefär en gång i veckan, men det
FOTO: thron Ullberg
blir mest till mamma eftersom mina småbröder inte gillar ”konstig” mat. Om jag
gjort pasta med god sås, får mamma steka
färdiga köttbullar till dem, säger Olga.
–Det är bara Olga som äter all mat.
Igor och Lo vill bara ha halvfabrikat. Jag
har slutat laga annan mat till dem eftersom de ändå inte vill äta något, säger Sanna.
Vad händer när dina småbröder vägrar
smaka din goda mat, Olga?
–Jag blir jättearg!
Gillar du julen, Sanna?
– Jag tycker om julen, det är mysigt
att den förknippas med så mycket mat.
Jag är inte en sådan som brassar iväg till
Thailand, jag är gärna kvar hemma, även
om vi firar lite olika varje år.
Hur blir det i år?
– Vi kommer nog att fira här, hos mig.
Det enda tråkiga med julen är att det är
en så familjebunden högtid. Jag gillar när
det kommer lite vänner utifrån, singlar,
folk utan barn och andra som ingår i den
utökade familjen. Om inte annat så blir
det bra social kontroll. De vuxna kan inte
låta sitt ”barnjag” härja fritt och bete sig
som när de var små när det kommer folk
utanför familjen.
Vilken julmat gillar du?
– Jag gillar viss julmat, men annat har
19
7 nr
a på! amelia + 4 st vinglas
Passav
7 nr från Sagaform
jag tröttnat på. Hur mycket fläsk kan
folk äta egentligen!? Men gravlax är en
favorit på julbordet, liksom grönkål,
som är både billig och nyttig. Jag brukar
göra en gravlax med rosépeppar och aniskrydda, som är god som den är, utan
hovmästarsås, säger Sanna.
Vad dricker ni?
– Vi kör alkoholfritt på julen, säger
Sanna.
– Jag gillar Apotekarnes julmust, det är
min favoritdryck. Och varm choklad med
kardemumma, det får vi till frukost på
julafton, säger Olga.
Vad har blivit mindre lyckat i köket?
– Min pappa kokade egen oxtunga en
gång till jul, det blev inte gott. Jag skulle
aldrig ge mig på inälvsmat, jag har lite
svårt för det, säger Sanna.
– En gång gjorde mamma en extremt
stark soppa, den blev oätlig eftersom hon
tog för mycket chili. Vi fick äta rostade
mackor i stället, säger Olga.
Renovering får inte kosta för mycket – men
ni snålar inte när ni handlar mat?
– Så är det – vårt största utgiftskonto i
familjen är maten, helt klart, säger Sanna.
Vad lagar ni helst?
– Vi lagar allra mest italiensk mat men
också asiatisk. Det blir inte särskilt mycket
svensk husmanskost, förutom den gravade
laxen då, säger Sanna.
– Mamma gör mycket koreanskt just
nu, säger Olga.
Sanna, lagar du mat varje dag?
– Jag är mycket i köket, fast periodvis.
Jag märker själv att när jag är ledig tycker
jag att det är härligt att laga mat. Men
kombinationen heltidsjobb, tre barn och
att vara god matmor går inte ihop. Det blir
mycket vardagsstress kring maten, så när
jag jobbar prioriterar jag enklast möjliga.
159kr
Till sist: Får vi kika ner i din besticklåda?
– Ja, gör det. Det är ingen särskild
ordning där, men lite otippat finns där en
klosax, till hunden Whoopies klor. Det är
kanske lite ofräscht att hans klosax ligger
i besticklådan, men sånt är livet, säger
Sanna Lundell. ❤
för
endast
+ 4 st exklusiva
+ porto & exp. avgift 59 kr
Fem saxar i en saxask…
vinglas
från Sagaform
Med tanke på att du bor mitt i smeten på
Södermalm – blir det en del take away?
– Ja, det blir det ofta. Antingen äter vi
ute eller så tar vi hem sushi eller thaimat.
Ibland blir det till och med McDonalds.
Det är enklast att svänga förbi och hämta
med oss hamburgare de kvällar vi kommer
hem sent från stallet, säger Sanna.
arar
Ditt
Du sppris
!
159 kr
– Min moster Inger, en av de starka
kvinnorna i mammas släkt, som är från
Åre ursprungligen. Inger är död nu, hon
dog när Olga var ett år. Hon var lite som
en extramamma för mig, och en mästare
på att laga mat. Jag kan tänka varje dag på
att jag önskade att hon såg hur vi hade det.
Vinglas i munblåst glas
k 1 kilo benfri laxfilé med
skinnet kvar, gärna mittbit
1 ½ dl salt
k 1 ½ dl strösocker
1 tsk krossad vitpeppar
1 msk krossad rosépeppar 1 tsk mortlad anis
k 1 msk olivolja
k 1 msk pressad citronsaft
k 1 citron, rivet skal
SE S
Å
DU S MYCKE
T
PAR
AR
Du betalar endast
Du sparar
159:535:-
Skriv: AME (mellanslag) 44700067 (mellanslag) förnamn (mellanslag) efternamn (mellanslag) adress (mellanslag) postnummer (mellanslag) ort
Exempel: AME 44700067 Maria Svensson Stortorget 10 12345 Hemort Skicka till: 72130 Kostnad: 0 kr + ev trafikavgift.
SVARA PÅ WEBBEN! Enklast och snabbast svarar du på: amelia.se/mersmak
Fam ilj: Särbo med Mika el Persbrandt,
barnen Olga , 13 (pappa heter Wille
Crafoord), Igor, 8 år, och Lo, 5 år.
Samt hunden Whoopie, en Jack Russell.
Bor: På Söderma lm, Stockhol m.
Yrk e: Journalist och prog ram ledare.
Alltid på julbordet hemma
hos Sanna Lundell.
Aktuell: Kom mer under 2015 ut med
boken ”Djäv ulsdansen” (Blad h by Blad
h
förla g), en uppföljare till den popu lära
tv-serie som Sanna prog ram ledde
tillsa mma ns med Ann Söderlund i SVT
under hösten. ”Djäv ulsdansen” hand lar
om att vara medberoende till en person
med missbruk.
mer smak nr 12 2014
SVARSKORT - klipp ut och posta idag!
Nam n: Sanna Lundell, 36 år.
Gör så här
20
694 kr
159 kr
535 kr
Butikspris amelia
294:4 st vinglas, värde
400:Erbjudandets totala värde 694:-
SVARA ENKELT
MED SMS!
6 bufféportioner
Totalt värde
Du sparar 535:-
multifärgade i generös storlek, 16,5 cm höga och
rymmer 35 cl. Passar även utmärkt att servera
desserter i. Värde 100 kr/st
tid: 20 min + 2 dygn att grava
294 kr
400 kr
DITT PRIS
Du sparar
Inspirerade av pärlor, smycken och ädelstenar har Sagaform tillsammans
med formgivaren Ann-Carin Wiktorsson
tagit fram glasserien SPECTRA. Ton-i-ton färgerna på glasets fot, gör att du får ett spectra av färger som kan användas när du sätter
Formgivaren
Anna-Carin
Wiktorsson har tagit
ett bord
eller ett tema
på välkomstdrinken.
fram35glasserien
SPECTRA
för Sagaform
inspirerad
Rymmer
cl och passar
även utmärkt
att
av pärlor,
smycken
och ädelstenar. Vinglasen är
servera
desserter
i.
”Den här gravlaxen är god som den
är, utan hovmästarsås.”
amelia 7 nr á 42 kr
4 st vinglas
Värde
100 kr/st
Lila vinglas i munblåst
glas
+ porto & exp. avgift
59 kr
Sannas rosépeppargravade
lax med citron & anis
1. Dela laxen i två bitar. Gör några snitt i
skinnet med vass kniv. Blanda salt, socker,
pepparsorterna och anis.
2. Gnid in laxen med olja, citronsaft och
kryddorna. Lägg ihop bitarna med skinnsidan utåt. Lägg i dubbla plastpåsar. Tillslut
väl, lägg i djup tallrik och ställ i kylen 2
dygn, vänd fisken några gånger under tiden.
3. Strö över rivet citronskal vid servering.
Värde
400 kr
535 kr
535 kr
Vem skulle vara din drömgäst?
Spara
JA TACK!
Jag vill prenumerera på amelia 7 nr för endast 159 kr
(+ porto & exp. avgift 59 kr ). Dessutom får jag
44700054
4 vinglas från Sagaform. Totalt värde 694 kr.
✁
jag & mit t kök / Sann a Lu n d e l l
Frankeras ej.
amelia
betalar portot.
Efter dina 7 nummer fortsätter din tillsvidareprenumeration på amelia, portofritt direkt hem i brevlådan. Du betalar då 42 kr per nummer (med reservation
för moms- och prisändringar) vilket du betalar med inbetalningskort som medföljer var tredje tidning (3x42 kr). Om du en dag vill avsluta din prenumeration
kontaktar du kundtjänst. amelia utkommer med 26 utgåvor per år.
Förnamn:
Efternamn:
VAR GOD TEXTA MED STORA BOKSTÄVER!
Adress:
Postnr:
Ort:
E-Postadress*:
Mobilnr*:
44012907
- po st
l i di n e l i g t
l
y
F
!
s
p
ro
Ti
l av allt elia!
e
d
a
t
h
m
oc
de r p å a
som hän
Svarspost
202 926 11
110 77 Stockholm
Erbjudandet gäller tom 31/1 2015 och endast inom Sverige. Produkterna skickas hem till
dig inom 3-5 veckor efter det att din betalning är registrerad. Inbetalningskort medföljer din första tidning.
Vid beställning samtycker jag till att de personuppgifter jag lämnar får lagras och användas för Bonniers
marknadsföring, även elektronisk, och för digitala tjänster. Detta gäller även sambearbetning med uppgifter
du lämnar direkt eller indirekt (via bl a cookies) genom att använda Bonniers digitala tjänster. Samtycket är
giltigt till dess jag själv återkallar det och upphör inte om tjänsten inte nyttjas och är inte beroende av köp av
produkter. Jag har rätt att tacka nej genom att kontakta kundtjänst. Ytterligare information med kompletta
uppgifter om behandling av personuppgifter finns i Allmänna villkor och på www.kunddata.bonnier.se
var dagsak uten / Ta vara på resterna
SHOPPA LOSS FÖR
DINA POÄNG.
Som medlem i Coop får du poäng på allt du handlar.* Dessa poäng kan du sedan använda
till matvaror, rabatter, upplevelser och värdecheckar i Poängshoppen. Här är några
exempel på vad du kan hitta där:
I DIN COOP-BUTIK
RESOR OCH HOTELL
FÖR HEMMET
ET
Byt dina poäng mot favoritprodukter eller en
värdecheck på Coop. Ska du storhandla kan det
vara smart att omvandla poäng till 5 procent
rabatt på hela köpet.
Paradisö, världsstad eller tur och retur till
mormor? Med våra partner som SAS EuroBonus,
Fritidsresor, Swebus och Tallink Silja kommer
du långt.
Uppdatera
era ditt hem. Byt poäng mot köksprylar
kökspryla
och massor av andra prylar för ett skönt och
tryggt hemmaliv.
2 000 p = Ekologiska cashewnötter, Änglamark.
2 000 p = Ekologisk chokladkaka, Änglamark.
3 000 p = Ekologisk honung, Änglamark.
3 500 p = Ekologisk torsk, Änglamark.
2 000 p = Värmeljus, Coop.
8 000 p = 100 kr värdecheck, Swebus.
6 000 p = Brandvarnare, Housegard.
30 000 p = 6 000 EuroBonus-poäng (t.ex en enkel
flygresa inrikes), SAS
40 000 p = Kastrull tefal Jamie Oliver, Coop.
190 000 p = Presentkort på 2 000 kr, Fritidsresor.
4 000 p = 5% rabatt på ett helt köp hos Coop.
3 000 p = 30 kronor rabatt i kassan hos Coop.
Hjälp, vad gör
vi med julmatsresterna!
Ok, jag
kommer.
Det här fixar
vi lätt!
»Att göra lagom mycket julmat verkar vara
en omöjlighet. Det blir alltid skinka, lax
och prinskorvar över. hjälp oss att laga
något med resterna, så att vi slipper
slänga dem«, skriver Camilla Park.
Av: ninna ekbom
Foto: Anna Rönnqvist
m at F oto: E va hil dén smi t h
VÄLGÖRENHET
Vissa av våra partner har mer koll på trender än
andra. Kolla in höstens nyheter på Polarn
O. Pyret och Brothers. Här kan du byta poäng
mot något snyggt.
Gillar du att krypa upp i soffan med din favorittidning eller vill du överraska familjen med en
biokväll? Låt dina poäng sätta guldkant på
vardagen.
Skänk dina poäng och låt dem växa där de
behövs som mest.
9 000 p = Prenumeration från Tidningskungen.
10 000 p = Biobiljett från SF Bio.
22 000 p = Presentkort på 300 kronor hos
Polarn O. Pyret eller Brothers.
10 000 p = 100 kr till We Effect. Pengarna räcker t.ex. till
odlingsutbildning för 10 bönder i Zimbabwe
som bidrar till att bönderna och deras familjer
får en inkomst, tillgång till näringsrik mat och
klarar sig bättre den dag torkan kommer.
SÅ HÄR FUNKAR POÄNGSHOPPEN:
1
Gå till coop.se, öppna appen
i din telefon eller kika förbi
Medlemspunkten i butiken.
2
Välj en poängvara
i Poängshoppen.
*Gäller ej tobak, spel, lotter, inköp av presentkort och förmedlade tjänster.
3
Om du väljer en rabatt eller poäng vara från
Coop laddas den på ditt MedMera-kort. Väljer
du en poäng vara från våra partner får du en
kampanjkod.
Familjen i huset
Familj: Camilla Park och Mattias
Andersson med barnen Ludwig 3,5 år, och
Filip, 11 månader.
bor: I Sundbyberg.
Gör: Camilla är distriktsutvecklare på Svensk
Volleyboll och Mattias är snickare på Skanska.
Bästa restmiddagen: Wraps med kyckling
eller kött, eller pytt i panna.
Firar nyår: Med vänner som har barn i
samma åldrar. Praktiskt och kul.
mer smak nr 12 2014
Matkreatören
Sara Begner rycker ut!
öm
8 000 p = Presentkort på 100 kronor hos
Polarn O. Pyret eller Brothers.
2 000 p = 20 kr går till att plantera ett träd i Afrika
genom Vi-skogen.
str
NÖJEN OCH UPPLEVELSER
anna-lena a hl
MODE OCH SKÖNHET
Sillsorterna har minskat i antal och
mormos kålpudding har också fått tacka
för sig. När Camilla och Mattias firar jul
med syskon och föräldrar bidrar alla med
sina favoriter, och även om alla vill minska
på antalet rätter blir det alltid mat över.
– Juldagen är det okej att äta rester,
men sedan är det stopp, säger Camilla.
Som för de flesta andra familjer tjuvstartar julborden redan i början av december och det är inte konstigt att längtan
efter att bryta av med något nytt är stor.
– Vi är sugna på helt andra smaker,
gärna asiatiskt, och har tomt på idéer om
vad vi kan göra med resterna för att slippa
slänga dem.
Att minska matsvinnet är en fråga som
verkligen engagerar Sara, och dessutom
en av de bästa saker vi kan göra för att
spara både på miljön och matpengarna.
– Hemligheten är att återuppfinna och
göra nytt i stället för att bara värma upp
dem. Tänk på att julbordet är en buffé, om
du vill få färre rester. Du äter inte en hel
portion av allt, så ett bra tips är att laga
bufféportioner, säger Sara.
Men även om mängden mat minskar,
är det svårt att helt undvika att allt inte
går åt. På nästa sida sopar Sara igen spåren av julsmakerna och serverar resterna
på ett nytt sätt.
Så lyckas du,
6 smarta tips
23
Gö
n
re
5
hrulle!
Matiga rullar
av resterna
1) Gravlax + mosad potatis + hovmästarsås
2) Köttbullar + rödbetssallad + salladsblad
2) Skinka + senap + grönkål
1
Färre rätter
på julbordet
Låt bara favoriterna platsa på årets julbord
och ta bort det som ändå alltid blir över. Välj
bättre råvaror och gör gärna ett ekologiskt
val. För att veta hur mycket som går åt, kika
på sidan 8, där finns en liten portionsguide
för julmaten.
2
rd B
lo m .
Köp lite
av varje
till julbordet
Wrap är egentligen en svensk uppfinning
och då heter den tunnbrödsrulle. Rulla in
resterna i en matig macka och lunchen är
fixad. Ta med den ut och njut av en skön
mellandagspromenad.
Det är roligt att laga
mat, tycker Ludwig.
a
dw
Många vill slimma sitt julbord och
minska antalet rätter. Vi bad kulturhistorikern och gastronomen Edward
Blom om bra tips på hur.
foto: Gunilla Kinn Blom
4
lu n c
E
Vardagsakute n / Ta va ra p å re st e r n a
6
Recepten på julmatsresterna som gör att
inget behöver slängas.
– Själva julbordsidén är mångfald,
så det blir ett brott med traditionen att
slimma. Om man inte vill äta julbordsrester i tre veckor (vilket jag förvisso
vill!), så är det bättre att köpa små
kvantiteter, men ändå hålla kvar vid
flera olika saker. Och satsa på kvalitet!
En liten, liten korvbit, en liten, liten leverpastej, en liten burk sill, en måttfull
skinka… Och så kanske ett stort julbröd
så att något ändå känns lite maffigt.
Nobelpriset i litteratur
2014: Patrick Modiano
Vilken är din favoriträtt på julbordet?
– Jag har inte en favorit utan älskar
just mångfalden!
PATRICK MODIANO
De yttre boulevarderna
229:Ludwig vispar!
Med lite, lite
hjälp av
Camilla...
Bästa priserna till dig med
Coop MedMera-kort!
Gäller t o m 2014-12-31
Frukt till
frukost
Rädda fruktskålens rester genom att skala,
skära i bitar och frysa in. Torkade dadlar, fikon
och julnötter hackas och blandas med basmüslin. Ta en långfrukost och njut av kaffe,
fruktsmoothie och fil toppad med din godaste
müsli någonsin.
Och skjuts in
i ugnen! Nu ska
den bara gräddas
ett tag och sedan
kan vi äta!
Laxpudding med kallrökt lax från julbordet.
4 PORTIONER
ca 20 julköttbullar
(med kryddpeppar)
k 1 msk olivolja
k 1 hackad gul lök
k 1 pressad vitlöksklyfta
k 2 msk tomatpuré
k 500 g krossad tomat
1 dl vatten
k ½ köttbuljongtärning
2 lagerblad
1 citrongräs
2 msk sweet chilisås
3
Uppvärmda julmatsrester skapar inget middagssug när smaklökarna längtar efter nytt. Stanna
till vid frukt och grönt och plocka med dig ingefära,
lime, chili och koriander. Fortsätt till kryddhyllan
och botanisera bland nya smaker. Snabbt och enkelt får köttbullarna asiatisk touch och julskinkan
nytt liv i en smakrik nasi goreng.
TILL SERVERING
couscous
mer smak nr 12 2014
STEPHEN KING
Väckelse
Vad väntar på andra sidan döden?
En mörk roman om den största fasan
av alla: att förlora dem man älskar.
JULKÖTTBULLAR I TOMATSÅS
TID: 30 MIN
Smakresa
bort från julen
24
Hämta år
ets
klapptip
sbroschy
r
i butiken
!
mer smak nr 12 2014
GÖR SÅ HÄR
1. Stek lök och vitlök i olja i en
traktörpanna eller kastrull
utan att de får färg.
2. Tillsätt tomatpuré och stek
2 min till under omrörning.
3. Häll på krossad tomat och
vatten. Lägg i buljongtärning
och lagerblad.
4. Dela citrongräset på längden. Krama ihop till en boll så
att smakerna kommer fram
ordentligt. Tillsätt citrongräset och sweet chilisåsen.
Låt såsen koka ca 20 min.
5. Lägg i köttbullarna. Servera med couscous när köttbullarna blivit genomvarma.
219:-
(ord. pris 269:-)
JILL JOHNSON
COUNTRY COOKING
Följ med Jill Johnson på en unik
resa till countrymusikens vagga med
nygrillade majskolvar och livemusik
på hörnet.
269:-
(ord. pris 299:-)
Första sagoskatten jul
Härlig högläsning till jul för alla barnfamiljer. Välkända julsånger, sagor och
roligt julpyssel. Musik-CD medföljer.
SÄLLSKAPSSPEL
BezzerWizzer original
5 000 frågor fördelade på 20 olika
ämnen. Kunskap, taktik och en
rejäl dos list avgör vem som vinner.
Från 15 år.
159:-
699:-
(ord. pris 199:-)
(ord. pris 829:-)
vardagsakute n / Ta va ra p å re st e r n a
I den krämiga gratängen döljer
sig både grönkål och lax!
CHILI CON CARNE PÅ
REVBENSSPJäLL
NASI GORENG
I MELLANDAGARNA
LAXPUDDING
MED KALLRöKT LAX
MEXIKANSK PIZZA
På JULSKINKA
TID: 20 MIN
TID: 40 MIN
TID: 1 TIM UGN: 175°
4 PORTIONER
4 PORTIONER
4 PORTIONER
4 PIZZOR
k 3 dl ris
k 600 g potatis
k 4 tortillabröd
k 4 finhackade vitlöksklyftor
k 1 liten ananas
k 4 ägg
k 1 finhackad röd chili
k ½ dl olja
k 2 dl mjölk
k 2 msk olivolja
2 tsk curry
1 tsk torkad ingefära
k 200 g strimlad julskinka
300 g grillad kalkon el kyckling
k 1 strimlad paprika
k 10 cm strimlad purjolök
salt
k 4 ägg
k 2 msk olja
salt och svartpeppar
k 1 dl grädde
1 ½ dl tacosås
k 3 skivor julskinka
k 200 g riven cheddarost
½ dl inlagda jalapeños
k 1 tsk torkad oregano
k 500 g krossad tomat
2 dl vatten
2 msk bbq-sås
k 2 burkar blandade bönor
(à 400 g)
300 g grillade revbensspjäll
(utan ben), i strimlor
salt och tabasco
1 dl vatten
1 tsk salt
k 300 g kallrökt el gravad
lax i skivor
k 2 dl hackad dill
50 g färsk hackad grönkål
k 20 g smör
TILL SERVERING
bröd eller ris
GÖR SÅ HÄR
1. Stek lök, vitlök och chili i olja
i en kastrull tills löken är mjuk.
2. Tillsätt resterande ingredienser och låt småputtra under
lock ca 10 min.
3. Smaka av med salt och
tabasco. Servera med
bröd eller ris.
Tips!
Perfekt sätt att
använda julfruktskålens
obligatoriska ananas.
GÖR SÅ HÄR
Gör så här
1. Koka riset enligt anvisning på
förpackningen. Skär bort skalet
och rotbiten på ananasen. Skär
frukten i mindre bitar.
2. Hetta upp en stor stekpanna
med olja. Häll i curry och ingefära. Passa så det inte blir bränt.
3. Tillsätt ris, skinka, kalkon,
paprika och purjolök och stek
tills riset är jämnt gult. Vänd ner
ananas. Smaka av med salt.
4. Stek äggen i olja. Krydda med
salt och peppar och servera till.
1. Sätt ugnen på 175°. Skiva
potatisen lövtunt, gärna på
mandolin.
2. Blanda ägg, mjölk, grädde,
vatten, salt och peppar till en
äggstanning.
3. Varva potatis, lax, lök, dill och
grönkål i en smord ugnsform.
4. Häll på äggstanningen. Hyvla
smör med en osthyvel och lägg
ovanpå. Grädda mitt i ugnen
40–45 min. Känn med en sticka
om potatisen är klar.
»Vi är supernöjda «
Hej Camilla, kommer kylskåpet vara tomt på julrester?
– Definitivt, att göra helt nya rätter av julmaten passar oss perfekt. Gravlaxen som jag inte vill se efter julafton, kommer att hamna i en laxpudding. Det smakade
inte jul om någon av middagarna, vi är supernöjda.
26
GÖR SÅ HÄR
2. Bred sås på tortillabröden.
3. Bryt skinkan i mindre bitar
och lägg ovanpå.
4. Strö över ost, jalapeños och
oregano.
5. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Tips!
Går bra att göra på
kokt potatis – då kortas
tiden i ugnen. Även god
med färsk lax.
*
Vill du också
få hjälp av Sara?
Sinar tiden, lusten eller orken?
Har du problem med matvardagen?
Mejla oss på [email protected],
skriv ”Vardagsakuten” i ämnesraden. Berätta om dig och din
situation, och skicka gärna med
en bild på familjen.
mer smak nr 12 2014
I år är det vi som kommer med klapparna. Posta dina
paket senast den 22 december,* så ser vi till att de är
framme i tid. Förpackningar med porto hittar du hos
närmaste postombud. God jul!
*Om du skickar utrikes gäller längre leveranstider. Läs mer på posten.se
eller ring vår kundservice på 020 - 23 22 21.
Oxfilé med potatisgratäng
och portvinsstekt svamp.
Glittrigt slut!
lyxigt &
sagolikt
gott!
Chokladpannacotta
med mörk rom.
Fira med en klassiskt lyxig nyårsmeny som startar med
räkor på två sätt och fortsätter med portvinsstekt oxfilé och härligt
krämig potatisgratäng. Chokladpannacotta som avslutning!
r e c e p t: s a r a b e g n e r S t y l i n g : e m e l i e j o h a n s s o n F o t o : w o l f g a n g k l e i n s c h m i d t
LYXIG RäKSOPPA
TID: 35 MIN
En riktig ”restaurangsoppa” med vitt
vin, grädde och klös från chili.
4 FÖRÄTTSPORTIONER
k 500 g räkor med skal
Pressa all saft ur räkskalen.
5. Vispa ner grädde och smaka av med
salt när den är varm.
6. Servera soppan i småglas. Spar några räkor att garnera soppan med och
använd resten till cevichen här intill.
Soppan kan göras dagen innan och
värmas under vispning vid servering.
k 3 finhackade schalottenlökar
k 2 skivade vitlöksklyftor
k ½ finhackad urkärnad röd chili
k 2 msk smör
k 3 msk tomatpuré
2 dl torrt vitt vin
k 3 dl grädde
salt
Syrligt heta räkor
i salladsblad.
De lättgjorda ostkexen är pricken
över i till soppan!
8 KEX
k 1 ½ dl finriven parmesanost
Tips!
Mixa soppan
med stavmixer
strax innan
servering ifall
du vill ha den
skummig.
28
PARMESANKEX
mer smak nr 12 2014
GÖR SÅ HÄR
1. Skala räkorna och spara skalen.
Lägg räkorna i kylen fram till servering
eller tills räkcevichen ska göras.
2. Stek räkskalen med lök, vitlök och chili
i smör 2 min. Rör om då och då.
3. Tillsätt tomatpuré. Stek ytterligare någon minut så att det blir ordentligt brynt.
4. Häll på vin och låt koka 5 min under
lock. Sila soppan ner i en mindre kastrull.
mer smak nr 12 2014
k 1 dl skalade sesamfrön
eller hackade nötter
GÖR SÅ HÄR
1. Blanda parmesanost med nötter/
frön och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt i 8 långa strängar.
2. Grädda gyllene mitt i ugnen, ca 5
min. Låt svalna på plåten och servera
till soppan.
CEVICHE i salladsblad
TID: 20 MIN + 2 TIM ATT
MA RINER A
Per fek t start på en lyx
ig middag!
4 FÖRR ÄTTSPORTIONER
ELLER 8 MINDRE SOM
PÅ BILDEN
k ca 250 g skalade
räk
or
(räkorna från räksoppan
)
5 stora pilgrimsmussl
or
k ½ strimlad sallad
slök
k ½ finhackad urk
ärnad
röd chili
k pressad saf t av 2
lime
eller ½ citron
k ½ dl hackad korian
der
eller dill
2 krm salt
ev salladsblad till ser
vering
Tips!
Om du vill göra
en ”svensk”
ceviche byter du
ut koriander och
lime mot dill och
citron. Också
jät tegott!
GÖR SÅ HÄ R
1. Hacka räkorna grovt
och tärna pilgrimsmusslorna i lika stora
bitar.
2. Blanda med resten
av ingredienserna
och smaka av med sal
t. Låt marinera ca
2 tim i kylen.
3. Servera i salladsbl
ad eller små por tionsskålar, gärna tillsamma
ns med räksoppan
och parmesankex.
29
TIME TO CELEBRATE
– LET´S ROTARI!
E n k väl l at t f ira / G ott nytt år!
OXFILÉ MED
POTATISGRATÄNG &
PORTVINSSTEKT SVAMP
TID: 1 ½ TIM + tid att marinera
UGN: 200°, 175°
Nyårsfestlig oxfilé med alla de rätta
tillbehören.
4 PORTIONER
ca 800 g oxfilé
1 dl portvin
k 2 finhackade vitlöksklyftor
k 2 dl finhackade örter, t ex oregano,
rosmarin, timjan
1 msk flingsalt
k 1 tsk färsk mortlad svartpeppar
k 3 msk smör
k 1 msk neutral olja
PORTVINSSTEKT SVAMP
k 250 g rimmat sidfläsk
k 250 g kvartade champinjoner
k 250 g steklökar
k 1 msk smör
2 ½ dl portvin
1 ½ msk oxfond
k 2 lagerblad
POTATISGRATÄNG
k 600 g potatis
k 400 g palsternacka
k 2 dl finhackad purjolök
k 4 dl grädde
Tips!
Använd rökt
sidfläsk om du
gillar rökiga
smaker. Späd
den stekta
svampen
med mer vin
om vätskan
kokar bort för
mycket.
Avsluta åre
t med
st i l!
1 ½ tsk salt
½ tsk kajennpeppar
k 3 pressade vitlöksklyftor
k 2 dl finriven parmesan
GÖR SÅ HÄR
#letsrotari
99 kr • art.nr: 7567 • 12,5%
www.enjoywine.se/rotari
Hälften av alla som drunknar
har alkohol i blodet
1. Putsa och skär oxfilén i 4 bitar.
Lägg köttet i en plastpåse med portvin,
vitlök och örter och låt marinera minst
1 tim (gärna över natten i kylskåp).
2. Skär bort svålen från fläsket. Tärna
fläsket i 1 cm bitar. Stek fläsk, champinjoner och steklökar i smör i en stekpanna.
Stek tills allt fått lite färg, ca 3 min. Tillsätt vin, oxfond, lagerblad och svartpeppar. Låt koka under lock 40 min. Smaka
av med salt.
3. Potatisgratäng: Sätt ugnen på 200°.
Skala potatis och palsternacka. Skär
i tunna skivor och lägg i en kastrull.
Tillsätt resten av ingredienserna förutom
parmesanosten. Koka på medelvärme
och rör då och då. Smaka av.
mer smak nr 12 2014
4. Häll upp i portionsformar eller en stor
passande ugnsform. Strö över parmesanost och gratinera mitt i ugnen 30
min–1 tim, beroende på tjockleken på
potatisen och på formens storlek. Prova
med en potatissticka.
5. Lyft köttet ur marinaden. Krydda med
salt och peppar. Hetta upp en stekpanna
och stek 2 köttbitar i taget i smör och
olja. Stek tills de har fin stekyta på båda
sidorna. Lägg köttbitarna på en ugnsplåt
eller form. Hit går att förbereda.
6. Vid servering: stek klart köttet i ugnen
på 175° till en innertemperatur på
55°–60°. Ta ut köttet. Låt vila på plåten 5
min, då höjs temperaturen några grader.
7. Servera köttet med potatisgratängen
och svampen.
Perfekt stekt kött
Du behöver inte vara rädd för att misslyckas med köttet på nyårsafton. Om du
har en köttermometer (alla kockars bästa
vän näst efter en vass kniv) är det nästan
omöjligt att göra fel! Här är knepen:
n
åt köttet få rumstemperatur innan
L
stekning.
n
Stek på hög värme.
n
tek gärna i en blandning av smör och
S
olja för bästa smak- och stekegenskaper.
n
är köttet känns som din kind är det
N
”rare”, som din haka är det ”medium”
och som din nästipp ”well done”.
n
ite större köttbitar, som oxfilé, passar
L
att efterstekas i ugn på 175°, till 58°
för medium och 70° för välstekt.
31
W W W . T H E W I N E A G E N C Y. S E
en k väll at t fira / G ot t n y t t å r !
TID: 20 MIN + 3 TIM ATT STELNA
Smidigt att ha färdigt i kylskåpet. Urgod chokladsmak!
8 PORTIONER
3 gelatinblad
k 1 dl råsocker
k 3 dl vispgrädde
k 150 g hackad mörk
choklad
½ dl mörk rom
k 3 dl gräddfil
k ½ dl råsocker
½ dl vatten
k 2 apelsiner
GÖR SÅ HÄR
Choklad, apelsin, rom...
Supersmarrigt.
Vinet som matchar menyn
Blason de Bourgogne
La Réserve Rosé Brut
Cremant, 99 kr,
(nr 7687) 750 ml.
Torr smak med frisk fruktighet och mognadskaraktär av hallon, nougat,
kex och bakat bröd. Passar bra till räksoppan.
Calvet Réserve du
Ciron Sauternes,
99 kr, (4029) 375 ml.
Ren, honungssöt
med hög fruktsyra
och mängder av
mandel och honung.
Ett bra val till chokladpannacottan.
Ekolog isk t!
Christmann Riesling
Trocken 129 kr, (5882)
750 ml.
Torr, frisk och ren
fruktig smak med
inslag av lime och
mineral, god eftersmak med lätt rökig
ton. Gott till ceviche.
Baron de Ley Gran
Reserva Rioja, 185 kr,
(nr 2548) 750 ml.
Ett vin som matchar
varmrätten. Smaken
är mogen, kryddig med
fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, plommon,
läder, kakao och tobak.
32
Rotari Rosé, 109 kr,
(nr 7701) 750 ml.
Mousserande torrt vin
med frisk syra och små
bubblor. Fruktig smak
av röd grapefrukt,
smultron och nötter.
Passar bra till såväl förrätten som tolvslaget.
Alkoholfritt!
Barrels and Drums
Chardonnay, 750 ml.
Friskt, torrt vin med en
tydlig smak av tropiska
frukter och citrus.
Lång och läskande
eftersmak.
1. Lägg gelatinbladen i en
skål med kallt vatten.
2. Smält socker i grädde i en
kastrull. Dra från värmen och
tillsätt choklad och rom. Rör
tills chokladen smält. Lyft upp
gelatinbladen och tillsätt dem.
3. Häll i gräddfil och rör tills
smeten är helt slät. Häll upp
i 8 små glas och ställ in i kylen
att stelna ca 3 tim.
4. Värm vatten och råsocker
tills sockret smält. Låt kallna.
5. Skär bort skalet från apelsinerna med en kniv. Skär så att
allt det vita är borta. Skär ut
klyftorna så att skinnsidorna är
kvar och bara apelsinfiléerna
lossnar. Toppa pannacottan
med apelsin vid servering och
droppa på lite sockerlag.
Expertens
bästa bubbeltips
Champagne är för många synonymt med nyår. Richard Juhlin,
världsledande champagneexpert, tipsar om hur drycken
ska njutas på bästa sätt.
1
Det viktigaste är att man
har rätt glas. Det ska vara
ett tulpanformat glas.
2
De flesta dricker champagnen för kall. Den ska
vara 10–12 grader. Då är den
fortfarande fräsch och elegant,
men tillräckligt mycket aromer
kommer fram. Förvara champagnen i kylen och låt den sedan
stå i rumstemperatur i 5 –10
minuter innan servering.
3
När du ska öppna flaskan
är det absolut viktigast
att hålla emot korken så att
den inte smäller. Det enda som
ska höras är ett pysande. Håll
i korken och vrid flaskan och
Richard Juhlin vet hur
man njuter av champagne.
vicka sedan upp korken. Då
behåller flaskan fler smakbärande bubblor.
4
När det är dags för första
skålen; ägna champagnen
din totala koncentration under
någon minut. Snurra glaset,
dofta, fyll munnen med en lite
större klunk och dra in luft för
att förstärka smaken. Sätt
sedan ord på dina intryck. Då
kommer nästa glas att bli ännu
mer njutningsfullt.
mer smak nr 12 2014
A
L
L
A
!
T
RÄT
NR.2384
CHOKLADPANNACOTTA
MED MöRK ROM
LUPI REALI
MONTEPULCIANO
D’ABRUZZO
12,5% VOL.
750 ML.
65 KR.
Mischa Billing
Aftonbladet 140629
matresan / Lo n do n gu i d e
Det var länge sedan London var synonymt med tråkig mat.
Världsmetropolen kokar av kreativitet och spännande restaurangkoncept. elisabeth johansson guidar till den goda sidan av stan!
Te x t & bild: elisabeth johansson
Mina 21 bästa tips
för dig som vill äta
gott på storstadssemestern.
London
för foodies!
Fyll på energinivån på
Snog, en food truck, som
finns på flera håll i stan.
Snabbmat & lunch
Elisabeth Johansson startar helst
dagen med frukost på Granger & Co.
Fika, ta en bit mat eller
varför inte gå en matlagningskurs på Jamies Recipease.
tortilla
13 Islington High Street
London N1 9LQ
”Den här matkedjan startades av ett
par från Kalifornien som saknade äkta
mexikansk mat. Resultatet är mumsig
snabbmat. Du plockar ihop din egen
tortilla eller taco. Det finns mängder av
ingredienser till fyllningar, allt från pulled
pork, guacamole och fräscha sallader till
salsa och annat smaskigt. Mycket prisvärd och fräsch lunch. Ta det lugnt med
den starka röda chilisåsen som serveras
i stora flaskor!”
elisabeth johansson:
Jag tröttnar aldrig på London!
Frukost & brunch
Bor: I Stockholm. ”Men jag åker så ofta jag
kan till London. Numera bor dessutom min
dotter där.”
175 Westbourne Grove
Notting Hill W11 2SB
”Det här är en av mina absoluta favoriter
i London med superfräsch mat signerad
den australiska stjärnkocken Bill Granger.
Här äter du brunch: njut av härliga sallader,
majskakor, avokado på rostat surdegsbröd
med berg av färsk koriander och lime och
hembakade tårtor, pajer och kakor (king size).
Man kan inte boka bord så det är bara att
köa. Men det är det värt!”
Gör: Är matkreatör, kock och utbildad
restaurangkonditor, och har bland annat
skrivit böckerna Lakrits, mint & choklad,
Mina efterrätter och Glass.
Det bästa med London: ”Det finns
massor att göra och se. London är lagom
stort för att vara storstad och det är lätt
att ta sig fram med buss och tunnelbana.
Alla stadsdelar är så olika så man tröttnar
aldrig på att besöka nya delar av London.”
Min favoritdel av London: ”Jag
älskar Angel – bara namnet får mig att
gå igång! Mysigt, charmigt och ruffigt,
små personliga restauranger med god mat
och bra shopping! Notting Hill är också
en given favorit med sina pastelliga affärsgator, marknaden på Portobello road och
alla små chica restauranger.”
MiSSA INTE: ”Tea time på Harrods eller
på Ritz. Vill man gå på Ritz får man vara
beredd att sätta på sig finkläderna!”
34
granger & co
carluccio’s
60 St John’s Wood High Street
London NW8 7SH
”Café-, bar- och restaurangkedja med känsla
av familjär kvarterskrog, ägd av den kända
italienska kocken Antonio Carluccio. Finns
på flera adresser i London. Räkna med gott
kaffe, och god och prisvärd frukost för dig
som inte äter frukost på hotellet. Jag åt
underbar äggröra med krispig pancetta och
nystekt skogssvamp.”
byron
314 Upper Street, Islington
London N1 OPB
”Här kan du äta riktigt bra hemgjorda
hamburgare, ’proper burgers’, som de
gärna själva beskriver det. Det här stället
är som gjort för hela familjen. Rolig design
och riktigt god jordnötsshake. En riktigt
bra restaurangkedjan som finns över hela
London.”
dark sugars
På Fabrique kan
du ta en svensk fika.
141 Brick Ln London E1 6SB
”På Dark sugars jobbar de med
choklad från afrikanska kakaobönor.
Här kan du smaka och handla charmigt, handgjorda praliner och tryfflar.
Det går även bra att köpa med sig
stora block av ren choklad om
man vill prova att göra
praliner hemma.”
Borough market,
en utmärkt plats för
matinspiration.
fabrique
Arch 385, Geffrye Street
London E2 8HZ
”Svenskt surdegsbageri i Shoreditch, en liten
omväg men hallååå vad väl värt det är. Här
äter du de godaste baguetterna, rågbröden
och bullarna. Missa inte heller deras kakor!
Här kan du fika och köpa med dig nybakat
bröd från den magnifika stationsbyggnaden
där bageriet är inrymt. Har du tur kommer
du mitt i bullbaket som äger rum på det
gigantiska bakbordet placerat i hjärtat av
bageriet. Här bakar man med kärlek!”
mer smak nr 12 2014
e r särmväl
a k n r 1 21 22 00 11 43
Darkm
sugars
värt ett besök.
35
matresan / Lo n do n gu i d e
London runt
London är stort. Det bästa
sättet att ta sig runt stan är åka
tunnelbana och buss. Det smidigaste är att köpa ett Visitor Oyster
card. Kortet kan laddas med upp till
500 kr. Rekommendationen för två
dagars resor är cirka 150 kr. På
tfl.gov.uk (Transport for London)
kan du beställa kortet
redan före resan.
Sushi Samba serverar mat i världsklass. Utsikten
från 38:e våningen gör inte upplevelsen sämre.
”Fun dining & sharing”
big easy
12 Maiden Lane, Covent Garden
London WC2E 7NA
”Yummy, yummy! Vad sägs om hel hummer
med pommes och hollandaise, hamburgare,
friterad kyckling och egen rökugn där de röker
de mest fantastiska rätter? Till dessert kan
jag rekommendera ’red velvet’, en tårtbit i
flera lager. Sedan är du garanterat mätt och
supernöjd! Livemusik och otroligt bra priser
gör det här till ”fun dining & sharing”, alltså
en restaurang som bjuder på en upplevelse
och på mat man gärna delar runt bordet.”
jamie’s union jacks
5 North Hall, Covent Garden Piazza
London WC2E 8RA
”Min stora favorit. Här hänger jag gärna med
hela familjen! Alla älskar detta charmiga
ställe. Restaurangen bjuder på träffsäkra
rätter, lagom stora och perfekt tillagade.
Mycket prisvärt. Jag älskar inredningen som
är busig och spännande. Placeringen mitt
i Covent Garden gör att du sitter på första
parkett till alla varieténummer som avlöser
varandra. Borden står utomhus, så du kan vid
behov sätta på stjärtvärmare – precis som i
bilen – med ett litet knapptryck.”
Sushi samba
Heron Tower, 110 Bishopsgate
London EC2N 4AY
”Rolig, spektakulär restaurang med kök från
Japan, Peru och Brasilien. Jösses, vilken
36
Lola’s supersöta
cupcakes går att köpa
på flera platser i stan.
Gå till Byron om du är sugen
på riktigt goda burgare.
lyckad kombination. Här har jag ätit en av de
godaste rätter jag någonsin smakat, en perfekt tillagad, Wagyagubiff med anklever och
vaktelägg. Sushin håller absolut högsta klass
och bjuder på extremt oväntade kombinationer. I baren kan man dricka champagne och
njuta av utsikten över London från 38:e våningen. Desserterna är väl sammansatta och
håller hög kvalitet. På Sushi Samba kombineras olika smaker till världssuccé! Prisklassen
är medel till dyr.”
the shed
122 Palace Gardens Terrace
London W8 4RT
”Rolig och charmig, ekologisk lunch- och
middagsrestaurang i Notting Hill. ’Skjulet’
är helt enkelt inrett som ett trädgårdsskjul.
Här serveras små skojiga rätter med väl sammansatta smaker. Med egenodlade grönsaker och kött från egen gård. The Shed har
blivit omåttligt populärt. Jag käkade härliga
grönsakscruditéer till förrätt med rödbetshummus, hemgjord, himmelskt god chorizo
med labne – örtig yoghurtsås – och till det en
underbart god, hemgjord blodapelsinsoda.”
the tramshed
32 Rivington Street, Shoreditch
London EC2A 3LX
”’Fun dining’ på högsta nivå! Restaurangen
ägs och drivs av trendsäkra Mark Hix. Paradrätten är en kyckling som står på huvudet och
fullkomligt dyker ner i pommes fritesen. Restaurangen ligger i en stor trendig industrilokal
som är svår att se från gatan.”
Pub & bar
nightjar
the york gastro pub
129 City Road
London EC1V 1JB
”En av de hemligaste, mysigaste barer
jag vet. Här kan du dricka brinnande,
kylda och bubblande drinkar du aldrig
glömmer. Baren som bartenders från
hela världen gärna själva besöker för
82 Islington High Street
London N1 SEQ
”Gastropub med stor uteservering som
ligger i mysiga Angel. Jag gillar att shoppa
i kvarteren och glider gärna in här för en
fish and chips med mash and peas och
en kall, ljus öl. Sitter du på uteservering-
att få inspiration. Väl värt ett besök,
var beredd på att boka bord i förväg.”
en en solig dag så kan du räkna med ett
härligt myller av folk på trottoaren.”
mer smak nr 12 2014
Matmarknader
borough market
8 Southwark Street
London SE1 1TL
”Maffig matmarknad där du hittar specialbutiker med allt möjligt: svamp, tryffel,
vegetariskt, ostar, lakrits och bakverk.
Prova en indisk gryta tillagad i jättepanna
eller en macka med confiterad anka. Missa
inte Neal's Yard Dairy, ostbutik med ekologiska ostar. Butiken ligger snett utanför
själva marknaden.”
camden market
Camden High Street
London NW1 8NH
”Här finns fingerfood och snabbmat i stor
variation. Charmiga, pittoreska små ställen
med personlig mat med smaker från hela
världen. Här kan man sitta och äta med
utsikt över småbåtarna i kanalen.”
Söta småstopp
snog bus
Southbank, Southwark
London SE1 0AA
”Festlig och alldeles underbar yoghurtglass
med massor av olika toppningar: färska
hallon, chokladkulor, frukt och browniebitar
är några exempel. Om du har tur står den
stora rosa glassbussen parkerad efter
Themsen nere vid piren vid Waterloo. Annars
så finns det Snogbutiker i hela London.”
mer smak nr 12 2014
Elisabeth Johanssons familjefavorit är Jamie Olivers Jamie’s
Union Jacks i Covent Garden.
Matbutiker & serveringar
jamie’s recipease
92 Notting Hill Gate
London W11 3QB
”Här kan man fika, äta och gå på matlagningskurs.Passa på att inhandla
maränger i alla regnbågens färger från
flitiga Merengue girls.”
whole foods
63–97 Kensington High Street
London W8 5SE
”Butikskedja från USA. Den bästa
mataffären någonsin, där man satsat
på ekologiskt och närproducerat som
klockrent koncept. Det är ett nöje
att handla på Whole Foods.”
daylesford organic
208 –212 Westbourne Grove
Notting Hill
London W11 2RH
”Nyöppnat med ekologiskt koncept.
I butiken kan man botanisera bland
färska grönsaker, ett stort utbud av
ekologiskt bröd och bakverk, mandelmjölk och juicer i alla regnbågens
färger, samt färdigrätter prydligt
staplade i kyldiskarna. Har även restaurang och uteservering.”
frae frozen yoghurt
27 Camden Passage
Islington N1 75G
”Litet yoghurtglass-ställe i Angel,
uppfriskade mellis mitt i shoppingen.”
lola’s cupcakes
”Ungdomarnas favoritställe! Här kan du
frossa i cupcakes. De lila vagnarna finns
uppställda runt om i London och är superpoppis! Du hittar dem bland annat på
Harrods och på Selfridges.”
”Gott! Men ta det
lugnt med chilisåsen
på Tor tilla”, hälsar
Elisabeth.
37
VI ÖNSKAR DIG
ETT FRÄSCHT OCH
VÄLDOFTANDE ÅR!
Under kyliga och mörka månader kan det vara extra
viktigt att pyssla om sig och själv och unna sig sådant
som man mår bra av. Därför vill vi på Kronans Apotek
tipsa om att vi har massor av produkter för en skön,
fräsch och väldoftande start på året. Just nu hittar du
några av lyxigaste produkterna kombinerade i olika
askar, anpassade för både kvinnor och män.
VICHY IDÉALIA PRESENTA SK. PRIS 279:- (VÄRDE 395:-)
ISADOR A TR AVEL SIZE. PRIS 99:- (VÄRDE 131:-)
Ansiktskräm som ger huden lyster och verkar utslätande.
BB-kräm och liten dagkräm 15 ml medföljer. Finns för
torr hud & normal/kombinerad hud.
En ask med resestorlekar med minimascara, läppglans och
matchande nagellack. Pefekt för att ta med i handväskan.
Ge huden lyster.
Make up to go.
Välkommen!
SALMING PRESENTA SK. PRIS 89:- (VÄRDE 108:-)
ACO MAN PRESENTA SK. PRIS 99:- (VÄRDE 118:-)
Ett väldoftande kit för kroppen med dusch & schampo
samt deodorant.
Innehållande mjukgörande ansiktskräm och uppfriskande 2in1 dusch och schampo.
Sprid lite väldoft.
Mjukna upp lite.
GOTT NYTT ÖNSKAR VI PÅ KRONANS APOTEK
Allt för naglarna.
EUCERIN HYALURON FILLER PRESENTA SK
PRIS 349:- (VÄRDE 578:-)
DEPEND NAIL C ARE NECESSÄR. PRIS 199:- (VÄRDE 349:-)
Smörj morgon & kväll
Dag- och nattkräm som reducerar fina linjer,
innehåller hyaluronsyra som kan binda upp
till 30 ggr sin egen volym.
Hitta ditt närmaste apotek på kdapotek.se
Priserna gäller t.o.m. 24/12 2014
Innehåller allt du behöver för att ta hand om naglarna:
nagelbandsrengöring 5 ml, myrraolja 5 ml, nagelbandscreme 10 ml, baslack 5 ml, topplack 5 ml, nagelfil,
manikyrpinne, nagelborste, nagellacksremover 30 ml,
handcreme 25 ml, 3x5 minilack.
recept på
sid
.
Mis
s
ai
nt
äk is
42
e
VEGO!
M
ym
yll
Ät lax idag!
k i c k på j u l b o r d e t
foto: Wolfgang Kleinschmidt
– snabbt, gott och enkelt
Nu lanserar vi skivad lax i en
ny smart förpackning, enkel
att öppna och återförsluta.
Skivad lax fungerar till allt.
Till den färska potatisen,
i sallad, som förrätt eller
varför inte på kvällsmackan.
Finns i 180 g och 90 g.
Nytt
på julbordet
Maximillian Lundin är kökschef och ansvarig för menyn på
restaurang Hermans gröna på
Södermalm i Stockholm. Rätt
person att ta rygg på alltså om
man vill ha tips på rätter till
ett läckert vegojulbord. Här är
några av rätterna han serverar
på julbordet i år:
el att
ning. Enk
k
c
a
p
r
ö
f
ingsbar
Ny smart
rförslutn
e
t
å
h
c
o
öppna
Råstekt grönkål som vänts ihop
med krossad potatis, dill, rostade
dillfrön och lite rivet äpple.
n
n
Följ oss och hitta recept på
facebook.com/leroysverige
apelsinsallad
Tid: 10 min
Gott som smakbrytare
på julbordet, eller som
fräsch dessert med en
klick smetana till.
4 portioner
k 6 apelsiner
1 granatäpple
k 1 dl osaltade pistagenötter
1 tsk kardemummafrön
k ev myntablad
mer smak nr 12 2014
I stället för den vanliga lever-
pastejen: ugnsrostad aubergine
mixad med torkade örter, vitlök
och kapris. Lagd i en liten form
blir det som en fast paté.
Gör så här
1. Skär bort skalen och det vita
på apelsinerna med vass kniv.
Skär apelsinerna i skivor. Lägg
dem på ett fat.
2. Dela granatäpplet. Håll
halvan upp och ner över en stor
bunke och slå med baksidan av
en sked så trillar kärnorna ur
frukten.
3. Grovhacka nötterna. Stöt
kardemummakärnorna i en
mortel.
4. Fördela granatäpple, kardemumma och nötter över apelsinerna. Ringla över honung och
garnera ev med myntablad.
Maximillian
Lundin.
Kålrotslåda med mosade stora
vita bönor – som ger extra fiber
n
och protein – lite citron för syran
och rostad nejlika, pomerans och
lite kanel för smaken. (Gratinerad
som vanligt.)
n Janssons frestelse där ansjovisen och det mesta av grädden
uteslutits. I stället ingår kokta
kikärtor som först hackats med
kniv och blandats med sojamjölk,
grovt hackade oliver och stekt lök.
Dessutom saffranspannkaka,
kalla sallader, röror, julkryddat
bröd …
n
35 procent av maten
som slängs hade kunnat
ätas om den hade tagi t s
om hand på rätt sätt.
k ä l l a: konsu m en t f ör en i ngen
s t o c k hol m
41
veg o! / Tommys till beh ör
xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx
Härliga rätter
till julbordet och
nyårsfesten!
Mer pepp än
pekpinnar
»Jag får alltid många tankar och idéer när jag står i köket,
det tar liksom aldrig slut«, säger kocken Tommy Myllymäki.
Nu har han samlat sina grönaste påhitt i en ny kokbok.
t e x t: e v a W r e d e r e c e p t: t o m m y m y l l y m ä k i F o t o : c h a r l i e d r e v s t a m
S
NAMN: Tommy Myllymäki
ÅLDER: 36 år
BOR: I villa i Jönköping.
FAMILJ: Sambon Malin och döttrarna
Nahla, 5 år, och Noomi, 1 år.
AKTUELL: Med boken ”Grönsaker – tillbehör & garnityr” (Natur & Kultur).
Tävlar i världens mest prestigefulla kocktävling, Bocuse d’Or, i januari i Lyon.
GÖR: Är kock och programledare i
TV4-serien ”Mitt Kök”. Driver Julita
Wärdshus utanför Katrineholm, samt restaurangerna Spira och Sjön i Jönköping.
Är även delägare i cateringfirman och
butiken Jönköpings Matbolag.
42
killnaden mellan att laga mat
framför en tv-kamera och att
göra det hemma i ett vanligt
kök kan tyckas himmelsvid.
Men tv- och tävlingskocken
Tommy Myllymäki hävdar bestämt att
arbetet i strålkastarljuset lärt honom
massvis om vilken mat ”vanligt folk”
gillar bäst.
– Genom feedback från tittarna vet jag
att det inte skiljer sig så mycket från vad
jag själv och många andra kockar gillar:
rustik och inte för tillkrånglad mat, som
man känner är lagad här och nu.
Tittarnas frågor handlar ofta om vad
man kan göra med grönsaker, ett ämne
som alltid legat Tommy varmt om hjärtat
och som han nu ägnat hela sin senaste
kokbok åt. Boken innehåller ett 90-tal
recept och mängder av praktiska tips om
hur man kan variera slutresultatet med
olika tekniker.
– Samma grönsak kan tillagas på olika
sätt, allt behöver inte vara ”krispigt” hela
tiden. Fänkål till exempel, tycker jag är
bäst antingen råhyvlad eller helt sönderkokt. Det ger två helt olika smaker och
konsistenser! Vad jag väljer beror på vilka
rätter jag ska servera ihop, så att jag får
en bra kontrast.
Tommy Myllymäki är en mästare på
att laga mat, men låter allt annat än
mästrande när han får frågor om amatörernas vanligaste misstag. Han byter
perspektiv, lyfter fram det som är bra och
peppar med enkla, handfasta råd:
– Många skär alla rotfrukter i lika
stora, ganska små bitar när de tillagar
dem i ugn. Jag tycker att nästan all smak
försvinner då. Mitt tips är att helrosta,
till exempel rotselleri, då får man både en
god yta och en bakad mitt som fortfarande
smakar väldigt mycket grönsak, förklarar
han.
– Det blir också effektfullt att servera
och skära upp på bordet, som en stek.
Strö över lite parmesan och smör så blir
det super!
Han gör så hela tiden, inflikar små
förslag om hur matupplevelsen kan höjas
ett snäpp. Ordet ”textur” (kockspråk för
’yta’) är något han återkommer till flera
gånger.
– Jag tror inte så många tänker på att
man kan ändra texturen på grönsaker
bara genom att salta dem. Om man till
exempel skär rödbeta i riktigt tunna
skivor, och sedan saltar dem och lägger
dem i en 1-2-3-lag med ättika, socker och
vatten, blir de snabbpicklade, ungefär
som pressgurka.
JORDÄRTSKOCKSCHIPS
MED FäNKaLSFRöN
TID: 30 MIN
GÖR SÅ HÄR
Som snacks till fördrinken
eller krispigt garnityr på en
puré eller gratäng.
1. Hetta upp olja i en kastrull
med höga kanter till ca 150°.
Skiva jordärtskockorna tunt
på mandolin eller med potatisskalare.
2. Lägg i skivorna försiktigt och fritera tills de är
gyllene. Lyft upp med
hålslev och låt rinna av på
hushållspapper.
3. Krydda med finmortlade
fänkålsfrön och salt.
4 PORTIONER
ca 1 liter friteringsolja
k 200 g jordärtskocka
1 tsk fänkålsfrön
salt
Tommys tanke
”Fänkålsfrön ger en fin smak som går jättebra ihop med
jordärtskocka. Tryffel är en alternativ smaksättare.
Riv den i så fall direkt över chipsen före servering. Om det
mot förmodan blir chips över ska de förvaras torrt.”
ba r n e n s f a v o r i t
TOMMYS POTATISGRATÄNG
Gräddig och god!
GÖR SÅ HÄR
Perfekt till nyårsaftonens lyxiga
meny! En fräsch sallad är nästan ett måste för att balansera
allt det härligt krämiga.
1. Sätt ugnen på 225°. Skala
och skiva potatisen i ½ cm
tjocka skivor. Fräs vitlök och
lök i smöret i en kastrull på
medelhög värme tills de mjuknat. Tillsätt grädde och mjölk
och koka upp.
2. Lägg i potatisen och sjud
tills den är mjuk. Smaksätt
med salt och peppar.
3. Lägg över i en ugnsform
och gratinera mitt i ugnen
ca 10 min, tills gratängen har
fått fin färg.
4 PORTIONER
k 900 g fast potatis
k 5 skivade vitlöksklyftor
k 25 g smör
k 6 dl vispgrädde
k 1 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
Tommys tanke
Nu närmar vi oss julen. Vilka grönsaker
tänker du spontant måste finnas med på
julbordet?
”Jag älskar att äta gratäng men gör det ärligt talat inte
så ofta. Det kan kännas som ett litet projekt men just
därför upplevs det som extra festligt när man serverar
gratäng. Den är också praktisk eftersom den håller
värmen länge och lätt kan göras till många gäster.”
– Kål av olika sorter förstås, vi brukar
ha stekt brysselkål. Jag tycker att det är
kul med de traditionella smakerna, nyheter kan man äta under andra dagar. ❤
mer smak nr 12 2014
Hög impfaktor med
hemgjorda chips.
mer smak nr 12 2014
43
veg o! / Tommys till beh ör
Årets nyhet
på julbordet?
Honungsglaserad
kalrot med ingefära
TID: 20 MIN
Perfekt som uppdaterat
tillbehör på julbordet.
4 PORTIONER
k 1 tärnad kålrot, ca 400 g
Kanske en del av din
nyårsmeny?
k ½ msk olja
k 25 g smör
k 4 tsk flytande honung
50 g finhackad gari
(inlagd ingefära)
k 4 repade rosmarinkvistar
salt
GÖR SÅ HÄR
1. Koka kålrotstärningarna
(3 x 3 cm) i saltat vatten tills
de är mjuka, ca 10 min.
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn kålroten.
3. Tillsätt smör, honung, ingefära och rosmarin. Stek ca
3 min, tills kålroten är glansig
och fin. Smaka av med salt.
Tommys tanke
”I Finland äts det mycket
kålrot. Jag är i princip
uppfödd på kålrotslåda.
Kålroten har en lite speciell smak som inte går hem
hos alla. Men ihop med
rosmarin, ingefära och
honung blir den oemotståndlig. Lite sexigare kål
helt enkelt.”
GRATINERADE CHAMPINJONER MED KRISPIGT PARMESANTÄCKE
GÖR SÅ HÄR
Läckert tillbehör i en lyxig huvudrätt.
Ta bort foten på svampen.
Vänd hattarna med hålet
uppåt på en ugnsform.
2. Blanda ihop resterande
ingredienser och fördela
blandningen i hålen på
svamparna.
3. Gratinera mitt i ugnen
tills svamp och fyllning
fått fin färg, ca 15 min.
4 PORTIONER
k 16 champinjoner
k 50 g rumsvarmt smör
k 1 dl olivolja
2 ½ dl pankoströbröd
k 2 dl riven parmesanost
k 2 rivna vitlöksklyftor
k 3 msk finhackad persilja
salt
ÖVERRASKA MED
BIO I JULKLAPP
We basically
ally took everything that
at is naturally and
beautifully
ully and lovingly
Swedish and gently placed
it in these
ese cartons just
for you so that you could
turn them
m into a sauce or
a soup or
r a soufflé for
someone you know that loves
to eat healthy
ealthy things that
grow in the
ground and
nd
make you feel
really good
ood on
the inside.
de.
FINNS ATT KÖPA HOS SAMTLIGA COOPBUTIKER.
MER INFORMATION HITTAR DU PÅ SF.SE/PRESENTKORT
Lokala avvikelser kan förekomma
Klassiska bollar
på julbordet.
Julen närmar sig i ilfart och självklart finns vegoalternativ även
när julbordet ska dukas. här är tre toppengoda rätter som
passar perfekt när du vill göra ditt julbord grönare.
R e c e p t : s a r a begner
f o t o : W o l f g a ng K l eins c h m idt
vego ! / G rönt på jul b ordet
r e d a k t i o n e n s va l
JULiga bönbullar
TID: 25 MIN
god
& grön
jul!
Förutom att de är urgoda är det smart
med bönor i bullarna, för de innehåller
mättande protein.
4 PORTIONER
k 3 dl kokta svarta bönor
k 2 dl mandelmjöl
k 2 dl riven ost
k 1 dl ströbröd
k 1 dl riven gul lök
k 1 ägg
Lyxa till det
med Västerbottensost!
1 tsk mortlad kryddpeppar
k ½ tsk vitpeppar
½ tsk salt
k 3 msk olja till stekning
GÖR SÅ HÄR
1. Mosa bönorna i en bunke.
2. Tillsätt resten av ingredienserna utom
oljan. Forma 20–30 bollar.
3. Hetta upp en stekpanna och stek bollarna
runt om i olja på medelvärme, ca 8 min.
POTATISBRÖD MED POMERANS
TID: 25 MIN + tid ATT JÄSA + tid i ugnen
UGN: 200°
Krämigt och gott till
vegojulbullarna!
Potatis i brödet gör det saftigt och hållbart.
Pomerans smakar klassisk jul!
RÖDBETSSALLAD
MED FETAOST
2 BRÖD
k 25 g jäst
5 dl porter eller julöl
k 300 g kall kokt potatis
2 tsk malen pomerans
½ dl mörk sirap
2 tsk salt
2 dl rågmjöl
k 10 dl vetemjöl
TID: 15 MIN + EV 1 DYGN
Salt fetaost och söta torkade tranbär
är jättegott till rödbetor.
4 PORTIONER
k 600 g färska rödbetor
k 3 dl yoghurt (10 %)
46
mer smak nr 12 2014
k 150 g fetaost
1. Rör ut jästen med vätskan. Riv potatisen.
Tillsätt resten av ingredienserna och blanda
till en kladdig deg.
2. Täck degbunken med plastfolie. Låt degen
jäsa över natten i kylen.
3. Dela degen i två. Forma till runda bröd.
Vänd dem i rågmjöl. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 45 min.
Sätt ugnen på 200°.
4. Ställ en liten ugnssäker form med 1 dl
vatten i botten av ugnen. Grädda bröden
i mitten av ugnen ca 1 tim.
½ tsk salt
k 1 dl torkade tranbär eller russin
mer smak nr 12 2014
GÖR SÅ HÄR
foto: per ranung
Visst ser de goda ut!
Lök och kryddpeppar
ger julsmaken.
GÖR SÅ HÄR
En form med
vatten i ugnen
ger brödet
knaprig yta.
1. Skala och skiva rödbetorna tunt.
Använd gärna osthyvel eller mandolin.
2. Smula fetaosten i en skål. Vänd ihop
med yoghurt, rödbetor, salt och peppar.
3. Lägg upp salladen på ett fat och strö
över tranbär. Låt gärna stå och dra över
natten.
47
Nya Coop
MedMera
Så funkar Poängshoppen
Är du en av de som ännu inte omvandlat dina poäng till något gott, kul eller
en bra-att-ha-sak? Då kanske det är dags att testa. Det är nämligen lätt
som en plätt. Så här funkar Poängshoppen hos coop.se – steg för steg.
Tips och erbjudanden för dig som är medlem och ägare
Julhandla med dina poäng
Coop Mat
2) Räkor/kräftstjärtar, Coop
3) Glass, Coop
4) Kryddiga korvar, Coop
Logga in på coop.se
eller öppna appen
i din telefon eller kila
förbi Medlemspunkten
i butiken.
n
Soffliggaren
n
SF Anytime – valfri hyrfilm
online = 3 500 p.
Just nu: Specialpris på nya Pettson
och Findus-filmen Roligheter = 1 500 p.
n
Biobiljett, SF Bio = 10 000 p.
n
idningsprenumeration,
T
Tidningskungen = 9 000 p.
Bokslukaren
n
n
Stalker av Lars Kepler
= 15 000 p.
ejontämjaren av Camilla
L
Läckberg = 15 000 p.
Ekofrossaren
ärdecheck på 100 kr
V
hos Swebus = 9 000 p.
anka ditt EuroBonus-konto med poäng.
T
Ju fler poäng desto längre bort kommer du.
n
Inrikes enkel = 30 000 p.
n
Inrikes tur & retur = 50 000 p.
n
ryssning med Tallink Silja i B-hytt för
K
upp till fyra personer = 60 000 p.
n
resentkort på 2000 kr hos Fritidsresor
P
och TEMA = 190 000 p.
n
Ekologisk chokladkaka = 2 000 p.
n
vå paket ekologiska
T
pepparkakor = 3 000 p.
n
kologisk nöt- och
E
frömix = 4 000 p.
3
Coop Prylar
1) Värmeljus, Coop
2
Välj en vara i Poängshoppen. Om du väljer
en rabatt eller en poängvara
hos Coop laddas den på ditt
MedMera-kort.
Gå till din Coop-butik.
Hämta varan, gå till
kassan och kvittera ut.
n
procent rabatt på ett helt köp
5
på Coop = 4 000 p.
n
100 kronor värdecheck på Coop = 10 000 p.
Hemmakocken
Junioren
n
Vår Kokbok = 18 000 p.
n
Barncykel = 70 000 p.
n
Mixer = 40 000 p.
n
n
tekpanna från Jamie
S
Oliver = 40 000 p.
ego (Stephanies nyfödda
L
lamm) = 10 000 p.
n
Espressomaskin = 55 000 p.
n
Köksmaskin = 90 000 p.
Stilikonen
n
Presentkort à 100 kr på
Brothers = 8 000 p.
n
Presentkort à 100 kr på
Polarn O. Pyret = 8 000 p.
Den givmilde
n
Ny på
listan
2) Stalker av Lars Kepler
3) Multikniv, Jamie Oliver Ny på
listan
4) Kronljus, Coop
5) Brandvarnare, Housegard
Partner
1) Biobiljett, SF Bio
2) Presentkort, Polarn O. Pyret
Den ekonomiska
3) Fyll på ditt EuroBonuskonto, SAS Poängvara
från partner
illustration: darling clementine/agent molly&co
n
5) Ekologiska cashewnötter,
Coop Änglamark
1
t e x t : å s a s te i n s v i k
Globetrottern
Ny på
listan
1) Ekologiska bär,
Coop Änglamark
I Coops poängshop finns klappar att lägga under granen,
till grannen, din vän och till alla de fina barnen.
Aldrig har väl julen varit så enkel, prisvärd och smart
– logga in på din app så kommer tomten snart!
Här hittar du
ll.. .
klapparna ti
Favoriter
i Poängshoppen
Om du väljer en poängvara
från någon av Coops partner
får du en kampanjkod till
din mejladress. Du kan
även skriva ut kampanjkoden i Medlemspunkten.
Våra partner – här samlar du extrapoäng:
känk poäng till We Effect och bidra
S
till att världens fattigaste får hjälp
att skapa sig ett bättre liv = 10 000 p.
Hotellpremie
4) Plantera ett träd, Vi-skogen
5) Tidningsprenumeration,
Tidningskungen
Plötsligt
händer det
Om du har handlat på Coop
för minst 21 000 kronor under
ett halvår kommer dina
grundpoäng att dubbleras!
Ditt halvår räknas från när
du började att samla poäng i
det nya medlemsprogrammet
som lanserades den 1 juli.
Dubblering av poäng sker
två gånger per år oavsett om
du har plockat ut poäng eller
inte. Har du en dubblering
på gång? Kolla i din app eller
på coop.se.
colourbo
48
x
mer smak nr 12 2014
mer smak nr 12 2014
49
MedMera erbjudande
Missa inte
Medlemsveckor i fjällen!
Off pist, varm choklad och fjälltoppar – nu får du vinterns bästa
skidsemester till ett kanonpris. SkiStar laddar nu för Coop medlemsveckor i fjällen. Under veckorna 11–13 och 16–18, får du som medlem
25 procent rabatt på utvalt boende, skidskola och skidhyra. Allt
klappat och klart. SkiStar finns på fem fantastiska skidorter – alla
med sin egen genuina atmosfär, Sälen, Åre, Vemdalen, Hemsedal
eller Trysil. Vart vill du åka?
Mer om erbjudandet:
Erbjudandet gäller utvalt boende, minimum 4 dygn. Gäller endast nybokningar
och kan inte kombineras med andra
rabatter. Reservation för att perioder och
destinationer kan bli slutsålda. Bokningen
måste innehålla boende för att erhålla
rabatt på skidskola och skidhyra. Läs mer
om erbjudandet, priser och boka genom
att gå in på coop.se/erbjudanden.
25 %
r abatt
MedMera erbjudande
MedMera erbjudande • MedMera erbjudande
Handla
på Coop
Online
Se hyllningen till
& få glöggset på köpet!
Det lönar sig att julhandla på
Coop Online. Du slipper stressa, bära
tungt och får mer tid till julpysslet.
Just nu har Coop ett unikt erbjudande:
handla och få glöggset på köpet.
Mer om erbjudandet:
Beställ på cooponline.se med leverans
15–31 december, så får du glöggset
utan extra kostnad – glögg, glöggkryddor och pepparkakor. Ange koden
GLÖGG i kassan på hemsidan. Erbjudandet gäller en gång per hushåll.
Queen!
Se Champions of Rock! En hyllningskonsert till Queen. I februari åker Peter
Johansson ut på en stor turné med
”Champions of Rock”. I ensemblen har han
med sig ett brittiskt band, kör och stjärnkollegerna Jenna Lee-James och Nina
Söderquist. Tillsammans bjuder de på en
enastående hyllningskonsert till Queen.
Peter
Johansson
på turné.
25 %
rabatt
Med Coop Hotellpremie får du alltid upp till 60% rabatt
på mängder av hotell i Norden och runt om i Europa.
Plus 500 poäng direkt in på MedMera-kortet.
Mer om erbjudandet:
Som medlem får du 25 procent rabatt
på konserten. Boka på www.coop.se/
erbjudanden. Turnéplan, priser och mer
om showen hittar du på livenation.se.
BOKA
REDAN
IDAG!
SISTA-MINUTENJULKLAPP
50
NU KAN DU
SAMLA POÄNG
NÄR DU SOVER.
Säljs i alla Coop-butiker.
www.coophotellpremie.com
Eller ring 0771-200 610 för att boka.
mer smak nr 12 2014
Hotellpremie
bar ne ns ko ck sko l a / Kycklingklub b a
Fira en godare
jul utan laktos!
Tid: 45 min
4 portioner
Kyckling med gurk- & mangosalsa
ugn: 225˚
obs!
Tvätta alltid
händerna
när du tagit i
kyckling.
r e c e p t: s a r a b e g n e r
kock: adam, 7 år
Foto: wolfgang kleinschmidt
Med Valio Eila® laktosfria produkter kan alla runt bordet
njuta av god mat och må bra. Inspiration och goda recept
hittar du på valio.se!
1
Lägg 900 g kycklingklubbor på
en ugnsplåt. Krydda med 2 tsk
grillkrydda.
4
7
Skala ½ gurka med en potatisskalare.
Häll i ½ dl sweetchilisås.
2
5
Tvätta 1 kg delikatesspotatis och
lägg på samma plåt.
3
Skär gurkan i mindre bitar och
lägg i en skål.
6
Pensla 1 msk olivolja på potatisarna och strö över 1 tsk flingsalt.
Ställ in i mitten av ugnen ca 35 min.
Blanda gurkan med 225 g tinad,
fryst, tärnad mango.
9
8
”Gott att äta
med händerna!”
tycker Adam, 7 år.
Servera kycklingen med den
rostade potatisen och gurk- och
mangosalsan.
Köp hem:
PÅ T!
ST RIT
ÖR S F
ST TO
K
LA
Finns redan
hemma:
grillkrydda, olivolja
och flingsalt
kycklingklubbor
delikatesspotatis
gurka
fryst, tärnad mango
sweet chili-sås
53
tr endspaning / Karin Adelsköld
Visst har ni undrat vad som
blir 2015 års mattrender? Vilken tur
ni har, för det kan jag berätta nu.
Tittut!
foto: ANNA RÖNNQVIST
2014 har varit ett händelserikt matår. Den gamla snabbmatsfavoriten hamburgare flyttade in permanent på lyxrestaurangerna och blev finmat på riktigt. Folk sörplade
blåbärsavkok och tryckte i sig bladspenat. Gjorde pulled
pork och sur kål. Man drack öl utan alkohol och åt chiapudding utan smak. Och förfärligt många svenskar åt inte
alls två dagar i veckan enligt ”fasta-två-dagar-i-veckan”metoden. Eller kanske ska jag säga det den borde heta:
”frossa-fem-dagar-i-veckan-i-stället”-metoden.
s hia
3
n
Digital butik
för lantisar
Allt fler mataffärer i små byar
stänger igen. Uppvuxen på landet
som jag är, vet jag hur jobbigt det
är att plötsligt tvingas åka flera mil
till en stor butik. För att inte tala om
den sociala aspekten med att inte
längre ha en affär i byn. I Stavsjö
utanför Norrköping tog man saken
i egna händer när butiken lades ner,
och startade en digital lanthandel
med uthämtning i bygdegården.
Mat och samhörighet på ett bräde.
Dessutom fick alla äldre en datorkurs tillsammans med sin första
matkasse.
COLOURBOX
Lokala avvikelser kan förekomma
mer smak nr 12 2014
Do
55
m
in
inski / PA / T T
Det här är min sista krönika. I vår dyker jag upp
i Svt och gör någ0t helt annat än mat. Jag kan
tyvärr inte säga vad än, men det är i alla fall långt
ifrån trendigt. ❤
Kim Kardashian och andra Hollywoodstjärnor har ätit upp sin moderkaka efter förlossningen, eftersom
den innehåller massor av näring.
”Alla däggdjur äter sin moderkaka”
var argumentet de använde när
folk undrade vad de höll
på med. Jo, men de flesta
däggdjur slickar också
på sitt eget bajs. När
får vi se den trenden
i Hollywood, undrar jag? arda
L ip
en facebookgrupp där han bjöd in en främling på middag. Folk kom och åt, gruppen
växte och plötsligt började människor
över hela landet som inte kände varandra
att bjuda in till middag för att slippa
äta själva. Kärlek och mat i den
bästa kombinationen.
svårsmält
Hollywoodtrend
ic
Lättlagade & Goda Kycklingrätter
hittar du på: guldfågeln.se
1
2
K
Med Guldfågelns tunnskivade kycklingfiléer är middagen klar på några
minuter. Ni kan göra rullader, ni vet de där som man ruuuuulllar,
eller hitta nya spännande recept på guldfågeln.se
Våra tunnskivade kycklingfiléer finns både som färska och frysta,
de frysta är bra att ha hemma när den dagliga frågan om vad vi ska ha till
middag dyker upp. När allt går snabbt och enkelt finns det mer tid över
till lite extra kurragömma. Att leka är en del av det goda livet,
liksom den goda, nyttiga maten. Tittut på er.
långkokets år, vi kommer att ta lite mer
tid på oss när vi lagar maten och vara noga med råvarorna.
Om vi inte hittar den bladkål som vi letat efter köper vi ett
miniväxthus och driver upp den själva i vardagsrummet.
Ekologiskt gäller i alla lägen eftersom det är både godare
karin Adelsköld, och nyttigare. Butikerna kommer därför att sänka priset på
ståuppkomiker, bloggare, teknik- ekologiskt och höja priset på alla glutenstinna giftbesprutade
expert, programledare, och
mjölprodukter. Vi kommer att sluta småäta på kvällarna och
krönikör i Mer Smak! Karin har en
passionerad relation till mat: äta morötter med dipp i stället för chips på fredagsmyset.
”Jag älskar mat och mat älskar mig”. Eftersom vi kommer att gå upp på mornarna lite extra tidigt
När hon är ledig lagar hon helst och springa, kan vi unna oss en chokladbit på lördagarna.
vegetariskt, dansar salsa eller sover. ”Enkelt, gott, nyttigt” – är ledorden. Socker kommer vi bara
att äta på julafton.
Nä, jag bara skämtade. Jag vet faktiskt ingenting om mattrenderna, men jag vet att vi svenskar kommer att fortsätta
som vanligt. Visst, vi vill nog äta nyttigt och laga allt från
grunden med fantastiska råvaror, och kommer också att göra
det – ibland. Men oftast kommer vi att äta de brända fiskpinnarna, fixa makaroner på fem minuter och ha ständigt dåligt
samvete för att vi åt godis till lunch i stället för grönsaker.
Och vi kommer att fortsätta ställa fram det vi alltid gjort: sås
och potatis, grönsaker och kött. Glass till efterrätt och chips
till fredagsmyset. Och gott så tänker jag.
Jag blir alldeles allergisk mot konstig trendmat,
Mycket mysig
trendexperter med fåniga glasögon i tv och hets om
middagsidé
vad man ska och inte ska äta. Ät det som är gott.
Micke i Svedala tröttnade på att äta
Ät så du blir mätt. Se till att äta lite nyttigt då och
ensam efter att han skilt sig och startade
då. Och framför allt, skit i alla trender!
Kim
Det finns alltid tid för lek. Hur lite tid du än har.
2015 kommer att vara
Christina Drejenstam/Agent Molly & Co
»Matåret 2015 blir…
precis som vanligt«
POÄNG PÅ HELA JULEN!
Så här i jultider har du många bra tillfällen att samla ihop poäng – eller använda dem du redan har
till något roligt. Poängshoppen hittar du på coop.se, i vår app och i Medlemspunkten i våra butiker.
Vad sägs om att resa iväg med SAS, se en riktigt bra film eller plantera träd mot fattigdom?
TA FÅGELVÄGEN TILL DINA
NÄRMASTE.
30 000 POÄNG.
koll på Gluten
& Laktos!
Utgivare Coop
Mer Smak
Coop Sverige AB
171 88 Solna,
010-743 10 00
[email protected]
Titta efter märkta recept om du är överkänslig
Vi vill ge matglädje till alla våra
mer om laktos: De flesta mejeri-
läsare. Alla recept i Mer Smak som
produkter går att hitta laktosfria.
är naturligt glutenfria markeras
De små mängder laktos som ingår
med G, och laktosfria med L.
i smör och margarin har vanligen
De flesta recept i Mer Smak kan
ingen betydelse för laktosintole-
dessutom enkelt göras gluten- och
ranta. Lagrad hårdost anses laktos
laktosfria genom att man byter ut
fri. Byt gärna mjölk mot laktosfri
vissa ingredienser mot gluten- och
mjölkdryck, havredryck, sojadryck
laktosfria alternativ.
eller risdryck.
Mer Smak följer Livsmedels
innehåller skummjölkspulver som
märkning av recepten. Enligt dem
innehåller laktos.
laktos) ska därför vara ok.
mer om gluten: Vete, råg och
korn innehåller gluten. Byt ut mot
maizena i redningar, mot nötter och
frön i paneringar samt, där det är
möjligt, mot produkter från den
6 000 EuroBonus-poäng som exempelvis ger en enkel inrikes flygresa med SAS.
bär inte att receptet är fritt från
mjölkprotein.
Vego i Mer Smak
Våra vegetariska recept är så kallade
glutenfria hyllan i butiken. Havre är
lakto-ovo-vegetariska. De innehåller
bara garanterat fritt från gluten om
inte kött, skaldjur, fisk, fågel, kött-
den är specialframställd. Var noga
buljong eller gelatin. Däremot kan de
med att läsa på förpackningen vad
innehålla ägg och mjölkprodukter.
redaktör
Anna Gidgård
[email protected]
korrektur Anna Ekdahl
kock och receptör
Danielle Brookes
redaktionell repro
Emma Söderberg
annonsrepro
Done, Stockholm
= Glutenfri
Obs! Laktosfritt i Mer Smak inne-
art director
Lotta Bergendal
[email protected]
chef coop provkök
Sara Begner
om dagen. Ett recept för 4 personer
= Laktosfri
redaktionschef
Anna Thorsell
[email protected]
redaktör
Ewa Lundström
[email protected]
tål en laktosintolerant ca 5 g laktos
som innehåller 30 g smör (ca 0,3 g
AB Tidningen Vi
bud: Norra Riddarholmshamnen 1,
111 28 Stockholm
post: Box 2052, 103 12 Stockholm
ansvarig utgivare
och publisher
Tia Jumbe
[email protected]
Tänk på att en del produkter
verkets rekommendationer vid
Redaktionell
produktion
annonsbokning
CR Media, 08-522 998 50
[email protected]
Dan Björnsby, 010-743 12 61
Coop Sverige AB
coop kundservice
0771-17 17 17
[email protected]
spärr av medmera-kort
010-743 38 50
(Dygnet runt alla dagar.)
tryck
Strålfors/
Evers Druck
GmbH, Meldorf,
Tyskland
Nästa
nummer
utkommer 19-21
januari. Med bland
annat Paolo
robertos
läckraste
pasta!
Allt innehåll i Coop
Mer Smak lagras elektroniskt
och blir åtkomligt via internet.
Icke anställda skribenter, illustratörer och fotografer måste meddela
eventuellt förbehåll mot detta.
omslagsfoto
Eva Hildén Smith
produkten innehåller.
LUTA DIG
TILLBAKA I
BIOSALONGEN.
10 000 POÄNG.
LÅT POÄNGEN
VÄXA, PLANTERA
ETT TRÄD.
2 000 POÄNG.
5:-
RABATT
Värdekupong
2:-
Medlemsförmån för dig som har
Coop MedMera-kort. Gäller t o m
18/1 2015. Inlöses av Coop Forum
och Coop Extra. Lokala avvikelser
kan förekomma.
RABATT
Namn
Värdekupong
kan förekomma.
Namn
Till butik: Inlöses av Kuponginlösen AB
Gäller vid köp av 1 valfri Findus SMAK Färdigrätt 400 g.
Gäller vid köp av 1 valfri Valio Eila® visp- och
matgrädde 3,3 dl.
Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden.
5:-
RABATT
Värdekupong
100:-
kan förekomma.
RABATT
Namn
Använd poängen till en biobiljett.
Plantera ett träd i Vi-skogen
och bekämpa fattigdomen.
Gäller vid köp av 1 valfri Leröy gravad och kallrökt skivad
lax 90g och 180g, Najadlax 90g samt Buffélax 175g.
9 957049 100509
NYA COOP MEDMERA
kan förekomma.
Namn
Gäller vid köp av 1 st Live it- eller My Day-box
för minst 600 kr.
Rabatten kan ej kombineras med andra erbjudanden. Max 1 köp per hushåll.
Hotellpremie
Värdekupong
Sara s söta / N yårsdesse r t
Barnsligt god
Glassbomb
R e c e p t : S ara B egner
sty l in g : emelie johansson
En festlig glassbomb
är härlig att
servera på julens
bjudningar, men
den är också en klassiker som avslutning
på nyårsmenyn.
F o t o : W ol f gang kleinschmidt
GLASSBOMB MED
MJöLKCHOKLADSåS
FÖRVERKLIGA
DINA DRÖMMAR.
Med Coop Privatlån är det enkelt att göra drömmar till verklighet.
Som medlem lånar du till dina projekt med extra förmånlig ränta.
Är det kanske ett nytt kök eller badrum du drömmer om?
TID: 20 MIN + 2 TIM I FRYSEN
Kan varieras i oändlighet genom
valet av glass till fyllningen.
12 PORTIONER
k 1 ½ liter vaniljglass
k ½ liter glass, valfri smak
maränger och godis
till garnering
MJÖLKCHOKLADSÅS
k 1 ½ dl vispgrädde
k 200 g hackad
Om du vill ha en
vuxnare stil väljer
du chokladkonfekt
som garnering.
Tips!
Låt inte
chokladsåsen
svalna alltför
mycket för då
blir den för
tjock att
ringla över.
mjölkchoklad
GÖR SÅ HÄR
1. Tina vaniljglassen så att den lätt
går att forma. Tryck ut vaniljglass
mot kanterna i en rund skål eller
bunke som tål att frysas, och som
rymmer 2 liter.
2. Krossa några maränger över
vaniljglassen och fyll på med den
andra glassen. Släta till ytan med en
slickepott. Täck med plast och ställ
in i frysen tills den stelnat, ca 2 tim.
3. Chokladsåsen: Värm grädde i en
kastrull och dra kastrullen från
värmen. Tillsätt chokladen och rör
om tills den smält. Låt såsen
svalna något.
4. Vänd upp glassen på ett serveringsfat precis vid servering och
ringla över chokladsåsen. Garnera
med godis och maränger.
COOP
PRIVATLÅN
• 1 procentenhet lägre ränta
för medlemmar
• Lånebelopp mellan 15 000
och 300 000 kr
• Tre månaders låneskydd
utan kostnad
• Ansök och få svar direkt
• E-signering – tryggt och
enkelt
Cecilia, medlem i Coop,
och blivande låntagare.
Läs mer och ansök på coop.se/privatlan
Representativt räkneexempel: MedMera Bank har en rörlig ränta och tillämpar en individuell räntesättning utifrån dina förutsättningar (ränta för närvarande
4,20–13,70%). Vid en rörlig årsränta på 5,20% blir den effektiva räntan 5,45%, för ett annuitetslån på 100 000 kr och en återbetalningstid på 5 år. Givet att
räntan förblir oförändrad och att du betalar via autogiro blir det totala beloppet att återbetala 114 217 kr och din månadskostnad 1 924 kr. Aviavgift på 20 kr kan
tillkomma om du väljer att inte betala via autogiro och en uppläggningsavgift på 395 kr om du inte signerar ditt skuldebrev med e-legitimation. Vid aviavgift och
uppläggningsavgift blir den effektiva räntan istället 6,08%. (2014-07-11)
OMBYTTA OCH KLARA.
NYÅRSFESTEN KAN BÖRJA!
Lagom till helgernas festligheter har vårt populära inläggningssortiment fått ett nytt färgstarkt yttre som ännu bättre matchar
den smakupplevelse som väntar under locket. Håll utkik efter de
nya förpackningarna i din butik!
För mer matglädje och inspiration, gå in på ridderheims.se
ni
Ny desig
m ed
te
e
b
r
sama

Här kan du läsa Mer smak som pdf

Transcription

Similar documents

FÅ FIN

Coop Sverige AB, Sverige

täcker hela branschen