PDF Menu - Miss Sophie

MISS SOPHIE ÄR EN HELT KONTANTFRI RESTAURANG
rôtisserie & grill
.................................................................................................
RÔTISSERIE & GRILL
.................................................................................................
förrätter
.................................................................................................
STARTERS
.................................................................................................
CHARCUTERIE PLATTER | SEK 135
Utvalda charkuterier. Serveras med tillbehör / Three selected charcuteries served with
accompaniments
ONE PORTION OF CHARCUTERIE | SEK 55 p.p.
Välj mellan Coppa d’Antico (lufttorkad karré) | Finocciona (fänkålssalami) | Chorizo
Magno (pikant chorizo) | Salame d’Tartufo (tryffelsalami) Fråga gärna vilka charksorter
vi har på besök! / Coppa d’Antico (air-dried pork loin) | Finocciona (fennel salami) |
Chorizo Magno (piquant chorizo) | Salame d’Tartufo (truffle salami) Ask about our
guest charcuteries!
CHEESE & CHARCUTERIE | SEK 185
Ost- och charktallrik. Serveras med tillbehör / Cheese and charcuterie platter. Served
with accompaniments
STEAK TARTARE ”KRAV” | SEK 95
Råbiff av svenskt KRAV-certifierat oxinnanlår. Serveras med tryffelaioli, picklad shiitake,
sotade rödlökar, kapris, krasse, rädisor och krispig parmigiano reggiano / Steak tartare
of organic Swedish topside. Served with truffle aioli, pickled shiitake mushrooms,
charred red onions, capers, cress, radishes and crispy Parmigiano Reggiano
SCALLOPS | SEK 135
Smörstekta pilgrimsmusslor. Serveras med rotselleri, päron, ingefära och dragonemulsion gjord på brynt pilgrimsmusselsmör / Butter-fried scallops. Served with celeriac,
pear, ginger and a tarragon emulsion of browned scallop butter
JERUSALEM ARTICHOKE SOUP (vegetarian) | SEK 95
Skummad jordärtskockssoppa. Serveras med karljohansvampcrème, krasse, rostade
hasselnötter och KRAV-certifierad rapsolja / Skimmed Jerusalem artichoke soup. Served
with porcini cream, cress, roast hazelnuts and organic rapeseed oil
#MissSophieGbg
I N S TA G R A M . C O M / M I S S S O P H I E G B G
SOPHIE’S CHOICE | SEK 275 p.p.
Minimum två personer / Minimum two people
Miss Sophie’s signaturrätt! Tre utvalda köttdetaljer från rôtisseriet och
grillen serveras med vår hemgjorda korv, två tillbehör, två sallader
komponerade av säsongens bästa råvaror samt kalvsky / Miss Sophie’s
signature dish! Three selected meat cuts from the rôtisserie and grill
served with our home made sausage, two accompaniments, two salads
made from the best seasonal ingredients, and veal gravy
.................................................................................................
RÔTISSERIE & GRILL
.................................................................................................
CHAR | SEK 225
Smörstekt röding, dillstekta och syrade svartrötter, morötter och purjolök serveras med
glaserad sparrispotatis och vittvinssås gjord på blåmusslor, vitlök och örter / Butter-fried
char. Served with dill-fried and pickled salsify, carrots and leek, glazed Ratte potatoes
and white wine sauce with blue mussels, garlic and herbs
PUMPKIN RISOTTO (vegetarian) | SEK 165
Risotto på butternutpumpa, edamamebönor, grillad king oystersvamp och steklök,
hyvlad parmigiano reggiano och en pesto gjord på rostade pumpafrön / Butternut
pumpkin risotto, edamame beans, grilled king oyster mushroom and pearl onion,
Parmigiano Reggiano shavings and a pesto made of roasted pumpkin seeds
ost
.................................................................................................
STEAK TARTARE ”KRAV” | SEK 190
Råbiff av svenskt KRAV-certifierat oxinnanlår. Serveras med tryffelaioli, picklad shiitake,
sotade rödlökar, kapris, krasse, rädisor, krispig parmigiano reggiano och pommes frites
/ Steak tartare of organic Swedish organic topside. Served with truffle aioli, pickled
shiitake mushrooms, charred red onions, capers, cress, radishes, crispy Parmigiano
Reggiano and French fries
PATA NEGRA | SEK 195
Pata negrakarré från rôtisseriet. Serveras med rostad majs, chili, tomater, koriander,
chorizo, grillade padrones, sötpotatispuré och rostad vitlökssky / Pata Negra pork loin
from the rôtisserie. Served with roast sweetcorn, chilli, tomatoes, coriander, chorizo,
grilled padrones, sweet potato purée and roasted garlic gravy
CHEESE
.................................................................................................
CHEESE PLATTER | SEK 135
Tre utvalda ostar med tillbehör / Three selected cheeses with accompaniments
ONE PORTION OF CHEESE | SEK 55
En bit ost med tillbehör. Fråga gärna vilka ostsorter vi har på besök! / One portion of
cheese with accompaniments. Ask about our guest cheeses!
sött
................................................................................................
HAMBURGER “KRAV” | SEK 175
Grillad hamburgare av 100 % KRAV-certifierad nötfärs. Serveras med krispig sallad,
bacondressing, picklad silverlök, ekrökt cheddar och pommes frites / Grilled hamburger
of 100% organic beef. Served with crispy salad, bacon dressing, pickled silverskin
onions, oak-smoked cheddar and French fries
LAMB | SEK 195
Rôtisseriegrillad, långkokt lammnacke och grillad lammytterfilé. Serveras med bakade
betor, jordärtskockor, fetaost och den egna lammskyn smaksatt med citrontimjan /
Rôtisserie-grilled slow cooked lamb neck and grilled loin of lamb. Served with baked
beets, Jerusalem artichokes, feta cheese and lamb gravy flavoured with lemon thyme
IBERICO PORK BELLY | SEK 175
Långkokt fläsksida och serveras med stekta äpplen, hasselnötter, säsongens kålsorter,
rostad palsternackspuré och Calvadossky / Pork belly from Iberico pigs, slow cooked for
12 hours. Served with fried apples, hazelnuts, cabbage of the season, roast parsnip
purée and Calvados gravy
MOOSE ”BOURGUIGNON” | SEK 195
Klassisk rödvinsbaserad grytgrund av långkok på älghögrev, champinjoner, rökt baconsida och pärllök. Serveras med mandelpotatispuré smaksatt med västerbottenost /
Classic red wine-based stew of slow cooked moose chuck, mushrooms, smoked pork
belly and pearl onions. Served with almond potato purée flavoured with
Västerbotten cheese
SWEET
................................................................................................
CRÈME BRÛLÉE | SEK 85
Serveras med kockarnas val av sorbet / Served with the chef’s selection of sorbet
SEA BUCKTHORN | SEK 95
Mousse på havtorn och vanilj. Serveras med mörk chokladganache, havrecrunch
smaksatt med timjanhonung samt havtornssorbet / Sea buckthorn and vanilla mousse.
Served with dark chocolate ganache, oat crunch flavoured with thyme honey and sea
buckthorn sorbet
CHOCOLATE BROWNIE | SEK 95
Chokladbrownie smaksatt med lakrits. Serveras med eldad citronmarshmallow, färska
hallon, pistagenötter och blodapelsinsorbet / Chocolate brownie flavoured with
liquorice. Served with seared lemon marshmallow, fresh raspberries, pistachio nuts and
blood orange sorbet
SORBET | SEK 55
Dagens smak / Flavour of the day
COFFEE CANDY | SEK 55
Kaffegodis
CHOCOLATE TRUFFLE | SEK 35
Chokladtryffel