Mazarintårtor från Gray`s! Mazarintårtor från Gray`s!

Transcription

smakfullt
Kampanjerbjudanden och inspiration
VECKA 14-18, 30 MARS – 30 APRIL 2015
PRISERNA GÄLLER FÖR LEVERANS UNDER KAMPANJPERIODEN
Vårprimörer!
Vårkyckling
från
Viking Fågel
SID 17
Mazarintårtor
från Gray's!
SID 49
Nyhet!
American
pancakes
från Lantmännen
SID 21
Svenska råvaror
efter säsong
Ljuset har äntligen kommit tillbaka och det spritter av liv i
naturen. Nu är den första primören redo att tas ur jorden,
kokas, saltas och ätas med en klick smör. I april är nässlor,
ramslök och purjolök i säsong. Vitlöken börjar komma och i
slutet av månaden är pepparroten färdig.
Det kan vara svårt att dra en tydlig gräns mellan primörer
och övriga grönsaker. Man kanske bör säga; primörer som
skördas i Sverige. Resten av året finns det också primörer,
men de är importerade till Sverige.
Vårprimörer
JOEL ENGLUND
Till vårprimörerna i inspirationsrecepten har vi valt vårkyckling
och en del andra fåglar med Svensk Fågel-märkning.
Till vår hjälp har vi haft Joel Englund från kocklandslaget,
som har lagat några härliga vårrecept som ska passa allt från
finkrog till lite finare lunch. Eftersom april inleds med påsken
tycker jag att fågel passar väldigt bra.
En ny småskalig leverantör är Ängsholmens gårdsmejeri,
som ligger mellan Uppsala och Tierp. De tillverkar en exklusiv
buffelmozzarella och buffelyoghurt från Skandinaviens enda
mjölkande besättning av vattenbufflar. Du hittar deras
produkter på sid 37. Bläddra igenom tidningen noga så
kommer du hitta något som passar din verksamhet.
Vi har allt för dig, oavsett stor eller liten verksamhet!
MILENA S GRANDI 08-672 84 33
H U V U D A N S V A R I G S M A K F U L LT
[email protected]
INNEHÅLL
2–7Reportage
8Vilt
9
Lamm och kalv
I detta nummer har vi använt oss av svensk fågel som
huvudråvara. Vi gav Joel Englund, en av medlemmarna i
Svenska Kocklandslaget, uppgiften att skapa något gott
10-12Nöt
och vårlikt. Rätterna är skapade för att passa allt från
13-14 Fläsk
fest till vardag.
14-17 Chark
T E X T: M I L E N A G R A N D I
17-20 Fågel FOTO: PELLE LUNDBERG
20-22 Färdigmat
23-24 Sous vide
24-26Deli
27-30 Fisk och skaldjur
31-32 Vegetariskt, frukt och grönt
N
U N Ä R V Å R E N H A R K O M M I T Ä R D E T FA N TA S T I S K T med alla nyskör-
dade primörer som man flitigt kan använda. Vem kan säja nej till en fantastisk
vårkyckling, nyskördad ramslök från Gotland och späda morötter i olika fär-
ger? Det är en härlig tid att kunna skapa en symfoni av vårens nykomlingar.
– Fågel är en fantastisk råvara med oändliga variationsmöjligheter. Den är mager och
klimatsmart och jag tror alla jag känner gillar både kyckling och kalkon, säger Joel
33-37 Ost och mejeri
Englund.
38
Hur ser ditt liv idag ut, som medlem i Svenska Kocklandslaget?
Ägg, röror och majonnäs
38-39Ekologiskt
40EMV
41-45Skafferi
46-47 Bröd
– Det blir en hel del extra arbete och träning på fritiden, men det är oerhört kul och
givande. Det är lite svårt att få allt att fungera med familj och arbete och träning. Jag
försöker att umgås med min familj så mycket det bara går, man får pussla en hel del
och det hjälper att jag har en förstående fru. Vi tränar 3-5 dagar i månaden och sedan
krävs det lika mycket träning på hemmaplan.
Vad lagar du när du är hemma?
– Det beror mycket på dagsformen, humöret och vad jag är sugen på just då. Jag är
48-49 Desserter och Bakverk
väldigt spontan och har svårt att planera i förväg vad jag ska laga hemma. Jag lagar
50-53Dryck
mycket bättre blir det ofta jag som lagar maten. Jag lagar mycket kyckling på ben.
55Restaurangutrustning
nog 90% av all mat hemma. Min fru är duktig men eftersom hon tycker att jag är
och svenska fåglar
Fågelkött är proteinrikt och om skinnet är borttaget även magert.
Kyckling med skinn har en fetthalt på ca 10 % och utan skinn ca 3 %.
Anka och gås med skinn har en fetthalt på ca 35 % och utan skinn 7 %.
KYCKLINGLÅR I SÖTSUR
DILL- OCH DRAGONSÅS
Barnen gillar kyckling, den är lätt att variera samtidigt som det inte tar så lång tid
Har du alltid velat bli kock?
att tillaga. Jag köper oftast hel kyckling som jag styckar och då får jag med hela
– Nej, inte från början. På gymnasiet började jag på naturlinjen men jag var väldigt
filéer med skinnet. Jag förstår inte de som tar bort skinnet, det är ju där mycket av
skoltrött så jag slutade efter en termin. Jag fick en praktikplats på en restaurang och
smaken sitter.
det var då jag förstod vad det var jag skulle göra med mitt liv. Jag föll pladask och
Vad gillar du för mat?
sökte sedan in på restaurangskolan.
– Jag är en riktig frankofil och det beror nog på att jag arbetade ett år i Alsace,
Vem eller vilka inspirerar dig?
Frankrike, efter att jag gått ut skolan. Det var en oerhört lärorik period, när jag var i
– Jag har Mathias Dahlgren och Paul Svensson som mina stora förebilder.
det där skedet i livet när man är väldigt grön och formbar. Restaurangen jag arbe-
Kokböcker och mattidningar tycker jag också är jättebra inspiration. Besöka olika
tade på lagade mycket klassisk fransk mat som Pot au feu, Coq au vin, surkål och
krogar är väldigt inspirerande men det blir tyvärr inte så mycket av det nu eftersom
gåslever. Det är mat som jag har väldigt mycket kärlek till i dag.
jag har små barn.
– Skillnaden mellan det franska och svenska köket är att de har en råvaruhantering
som innebär att du gör allt från grunden, från hela djur. Man var tvungen att lära sig
Vad kan du inte klara dig utan i köket?
att stycka kött och fågel och att filea fisk. Fransmännen tar vara på nästan allt på
– Vassa knivar och termometer - och så råvaror såklart, annars blir det ju inget.
djuren. Man gynnar de lokala bönderna mycket mer än i Sverige. Att ha fått arbeta
med när- och helheten på det sättet har varit fantastiskt givande och lärorikt, och jag
fick en annan syn på mat efter det.
3
KRÄMIG KYCKLING
M E D S VA RT R O T
Temperaturguide
Tid och temperatur är A och O för att kycklingen ska bli saftig och god. Håll ugnen på 200°C
och en innertemperatur på 82°C för delar med ben.
För filéer gäller 175°C/70°C. Använd gärna en termometer!
Här nedanför ser du vilken temperatur som gäller för de olika
delarna och hur magert och proteinrikt vitt kött är.
Del
Kycklingfilé
Kycklingben
Kycklinginnerfilé
Kycklingklubba
Kycklinglår
Kycklinglårfilé
Kycklingvinge
Kycklinglever
Kycklingmage
Kycklinghjärta
Hel kyckling
POLKABETOR
4
Temp ProteinFett
70°
23g
2g
82°
18g
9,5g
70°
23g
1g
82°
18g
14g
82°
18g
16g
70°
20g
8,5g
82°
17g
17g
70°
16g
2,5g
70° 17g2g
70° 15g 3g
82°
19g
11g
Källa: Kronfågel
RÖKT BBQ KALKON
FÄ R S E R A D M A J S K Y C K L I N G
Kyckling är ett klimatsmart val
Mindre växthusgaser
Klimatet tjänar faktiskt på att kycklingen bara har
en mage. Det gör att kycklingen släpper ut ytterst
små mängder metan.
Små mängder foder
Kycklingen är mycket bra på att utnyttja fodret och
behöver därför äta relativt lite. Av cirka 1,75 kilo
foder blir det 1 kilo kyckling. Det innebär att litet går
till spillo och att det inte bildas några stora mängder
gödsel, som bidrar till övergödning och växthuseffekten. Svenska kycklingar äter också till största delen
svenskt spannmål, och ofta från den egna gården.
Låg och smart användning av resurser
Kycklingens foder kräver små odlingsarealer och den
totala energianvändningen är låg samt effektiv. Den
största energiförbrukningen står själva uppfödningen
av kycklingen för, i första hand handlar det om uppvärmning av stallarna.
Eget kretslopp
För tjugo år sedan stod olja för cirka 80 procent av
den totala energiförbrukningen på svenska kycklinggårdar. Idag är större delen av den använda energin
förnyelsebar. Detta beror på att nästan nio av tio
kycklingbönder inom Svensk Fågel idag har ett eget
kretslopp på gården där biobränslepannan är hjärtat.
Halm, ved eller flis, oftast från den egna gården, värmer upp stallarna och många gånger även bostadshusen på gården. Något som kraftigt minskar
behovet av fossila bränslen som olja.
K R O K E T T PÅ G R I L L A D E
KYCKLINGVINGAR
Svensk Fågel representerar 98 procent av matfågelproduktionen av kyckling, kalkon, gås
och anka i Sverige. Medlemsföretagen är Kronfågel, Guldfågeln, Lagerbergs Kyckling,
Knäreds Kyckling, Bjärefågel i Torekow samt Ingelsta Kalkon.
Medlemmar är också avelsidkare, kläckerier, uppfödare och fodertillverkare, vilket innebär att
hela produktionskedjan för matfågelkött är medlemmar i Svensk Fågel.
5
Gott och nyttigt
Allt fler upptäcker att kyckling är gott, lättlagad och enkel att variera.
Kyckling passar lika bra till vardags som till fest. Kyckling är också
näringsrik mat som ger värdefulla vitaminer och mineraler. Dessutom
är kyckling rikt på kraftfulla proteiner och har lagom mycket fett av
bra kvalitet. Vi har pratat med Maria Donis, vd på Svensk Fågel.
V A R F Ö R S K A M A N V Ä L J A S V E N S K FÅ G E L ?
- Först och främst för att den är god och för att vi har EU:s friskaste fåglar tack
vare forskning och bra djurhållning bland våra medlemmar. När man köper
en kyckling eller kalkon med vår Svensk Fågel-märkning kan man spåra dess
ursprung. Med ursprungsmärket garanteras svenskt ursprung, allt från kläckning
och uppfödning till slakt och förädling. Utöver kvalitetskraven som omfattar god
djurhälsa, gott smittskydd och god djurvälfärs.
Den svenska kycklinguppfödningen betraktas som världsledande när det
gäller djuromsorg och säker mat. Ett av bevisen för detta är den jämförelse
som EU:s livsmedelsmyndighet EMA (European Medicines Agency) har gjort av
användningen av antibiotika inom lantbruket. Den visar att svensk djurhållning
använder minst antibiotika inom EU.
- Vi på Svensk Fågel har sedan många år tillbaka arbetat förebyggande med
smittskydd på gårdsnivå och kvalitet i stallarna just för att minska behovet och
användningen av antibiotika. Svenska kycklingbönder behöver inte använda
tillväxtantibiotika eller preparat som äventyrar hälsan hos djur eller människor,
säger Maria Donis.
P R O G R A M F Ö R F Ö R B ÄT T R AT D J U R S K Y D D O C H S Ä K R A
LIVSMEDEL
Svensk Fågel, som idag har knutit till sig 120 gårdar och 10 kalkonuppfödare, har
inrättat och deltar i en rad olika program för att förbättra djurskyddet och för att
garantera säkra livsmedel.
FOTHÄLSOPROGRAM ENDAST I SVERIGE
I Svensk Fågels kontrollprogram ingår ett av Jordbruksverket godkänt fothälsoprogram. Under överinseende av besiktningsveterinärer, anställda av Livsmedelsverket, utförs bedömning avseende fotskador hos slaktkyckling och kalkon.
Därmed ges en fingervisning om kvalitén i stallet och om bonden måste förbättra
eller förändra något som påverkar kycklingarnas välfärd.
CAMPYLOBACTER
Genom forskning och praktiska försök är Sverige sannolikt det land i världen
som kommit längst i att minimera förekomsten av campylobacter i kyckling.
Små- eller storskalig produktion är inte avgörande utan förekomsten av campylobacter är i huvudsak beroende av standard på hus och stallarna i form av de biosäkerhetsåtgärder som ingår som krav för våra medlemmar inom Svensk Fågel.
SALMONELLAKONTROLL
Sveriges bekämpning av salmonella har väckt internationell uppmärksamhet och
Sverige fungerar i dag som en förebild.
SMITTSKYDDSKONTROLL
Som ett led i smittskyddskontrollen ställs vittgående smittskyddskrav på de
avelsdjur som importeras till Sverige.
KC-PROGRAMMET
Koccidier förekommer hos alla fjäderfä, även hobbyhöns, och orsakar en tarminfektion som i sin tur innebär lidande för djuren. Svensk Fågels medlemmar anser
att det inte är djuretiskt försvarbart att inte förebygga koccidios och därför ger
man kycklingarna som är en parasitmedel.
SÄKRA LIVSMEDEL
Den svenska modellen för djurhållning har präglats av att så långt som möjligt
eftersträva ett oberoende av läkemedel, att sjukdomar förebyggs genom avel,
näringsriktig foder, god djurmiljö och skötsel. I stället för att i efterhand bota
symptomen har man arbetat i förebyggande syfte.
MILJÖ
Svensk Fågels medlemmar vill tillgodose dagens behov av matfågel och samtidigt
eftersträva en hållbar utveckling av resurser utan att äventyra kommande
generationers möjligheter att tillgodose sina behov. Svensk Fågels medlemmar
eftersträvar därför att egenproducerad hel spannmål används direkt i kycklingproduktionen på gården för att minimera transporter. Vidare bör halmen tas
tillvara i form av bränsle eller strö. majoriteten av kycklingbönderna inom svensk
fågel använder dessutom halm-eller flispanna för att värma upp stallet, därmed
har man också skapat ett kretslopp på gården då uppvärmningen av stallet sker
med halm från spannmålsodlingen.
Inget fiskmjöl används till kycklingen från svensk fågel då det etiskt och
hållbart inte främjar miljön och ekosystemet i havet. svensk färsk kyckling
innehåller inga onödiga tillsatser för att förlänga hållbarhetstiden och är därmed
ett nyttigare alternativ när man väljer att äta kött.
När man har frågat konsumenterna varför de köper svensk fågel är svaret att
”det känns tryggt”, att det är ”hälsosamt kött” och att man ”vill gynna svenska
bönder”.
6
recept
ALLA RECEPT ÄR FÖR
Färsk kyckling håller sig fräsch
minst fem dagar efter packningsdatum om den förvaras i +4°C.
Vakuumförpackad kyckling eller
kyckling förpackad i kontrollerad
atmosfär håller längre men ska
förvaras i kyla. Djupfryst kyckling
håller sig i frysen i drygt ett år
utan att kvaliteten försämras.
10 PORTIONER.
K R O K E T T PÅ G R I L L A D E
KYCKLINGVINGAR MED
RAMSLÖKSEMULSION
CA 30 ST
15 st kycklingvingar
1 msk rosépeppar, mortlad
1 msk korianderfrö, mortlad
1 msk fänkålsfrö, mortlad
1 msk anisfrö, mortlad
2,5 dl mjölk
35 g smör
0,75 dl mjöl
80 g buffelmozzarella
1 äggula
1 tsk dijonsenap
2 dl neutral olja
100 g ramslök
20 g persilja
2 ägg
1 dl mjöl
3 dl panko
1 msk rosépeppar, krossade
1 msk korianderfrö, krossade
1 msk fänkålsfrö, krossade
1 msk anisfrö, krossade
olja till fritering
Rubba vingarna i salt och mortlade
kryddor. Marinera i några timmar.
Grilla vingarna klara, låt svalna och
plocka köttet från benen, spara benen
till serveringen.
Koka en bechamelsås på mjölk, smör
och vetemjöl, mixa i mozzarellan och
rör till en slät kräm, kyl.
Blanda köttet med mozzarellakrämen
och forma till kroketter runt benen från
vingarna. Frys.
Dubbelpanera med mjöl, ägg och
panko utblandat med de krossade
kryddorna
Mixa ramslök och persilja med oljan tills
den är knallgrön, sila genom kaffefilter
eller fin silduk.
Vispa äggulan med dijonsenap, droppa
i oljan försiktigt till en emulsion och
smaka av med salt.
Fritera kroketterna gyllenbruna, salta
och servera med emulsionen.
KYCKLINGLÅR I SÖTSUR
DILL- OCH DRAGONSÅS
10 st hela kycklinglår med ben och
skinn
3 liter ljus kycklingbuljong
10 st späda morötter
20 st borretanalökar
300 g späd fänkål
7 dl grädde
strösocker
ättika
ev maizena
150 g dragon
150 g dill
1 kvist med några lagerblad
Dela låren i leden och spola dem i kallt
vatten några minuter.
Lägg i en gryta och slå på buljongen
och salta. Koka upp, sänk värmen så
att låren sjuder och skumma ordentligt.
Skala och ansa morötter, lök och fänkål
och skär dem i mindre bitar. Plocka
bladen från dragonen och dillen, bind
ihop stjälkarna med lagerbladen. Tillsätt
alla grönsaker och örtbuketten. Koka
låren tills köttet börjar lossa från benen.
Lyft upp låren och grönsakerna och
örtbuketten.
Koka ihop tills buljongen fått kraftig och
god smak. Tillsätt grädden och smaka
av med salt, peppar, socker och ättika.
(tänk kalv i dill). Red av med maizena
om det behövs och mixa såsen med de
plockade örterna. Lägg tillbaka köttet
och grönsakerna, garnera med plockad
dill och dragon och servera med potatis
eller rotfrukter.
Goda fåglar
En god fågel börjar med en god uppväxt. Det är en fantastisk råvara med oändliga variationsmöjligheter.
Den är mager och klimatsmart och jag tror alla jag känner gillar både kyckling och kalkon,
säger Joel Englund från Svenska Kocklandslaget, som gjort alla recept.
FÄ R S E R A D M A J S K Y C K LING MED TOPPMURKLOR OCH TIMJAN,
BROCCOLI, KÅL,
VINÄGERKOKT LÖK OCH
R O S TA D K Y C K L I N G S K Y
2 st hela majskycklingar
3 dl grädde
2 äggulor
2 gula lökar
2 plommontomater
2 klyftor vitlök
50 g backtimjan
300 g färska toppmurklor eller samma
mängd torkade och blötlagda.
75 g smör till stekning
2 st broccolihuvuden
crème fraiche
250 g bellaverde
1/4 huvud savoykål
100 g svartkål
rapsolja
10 st röda steklökar
god vinäger
ev maizena
Skär bort vingarna på kycklingarna.
Skär ut skroven på kycklingarna från
ryggen och runt till brösten på båda
sidorna från ryggen och hela vägen
runt.
Var försiktig så att allt kött kommer med
och att inte skinnet skadas.
Dra ur låren från skinnet. Putsa skinnet
på insidan runt om brösten fritt från hinnor och ev överblivet kött.
Bena ur låren och skär i mindre bitar.
Dela ner skroven i mindre bitar och
rosta dem i en kastrull med lite olja.
Tillsätt tomater, lök och vitlök och
timjanstjälkar, spara timjanbladen till
färsen.
Slå på vatten så det täcker skroven och
sjud i fyra timmar, skumma noga under
tiden.
Mixa lårköttet med grädde, äggulor och
salt till en homogen färs. Gör stekprov
för att kontrollera sältan.
Skölj murklorna noga och byt vatten
tills det är fritt från sand och jord.
Skär murklorna i mindre bitar och stek i
lite smör och salt.
Blanda timjanblad tillsammans med
murklorna och lägg dem i färsen.
Salta och peppra kycklingbrösten och
lägg en sträng färs i mitten.
Vik kycklingbrösten över färsen och
rulla in alltsammans i skinnet. Fixera
rullen med plastfilm och förstärk sedan
allt med ett lager aluminiumfolie. Baka
kycklingen på 80° ånga till en innertemp
på 65°. Låt kycklingrullen svalna i kyl
innan folie och plastfilm tas bort.
Ansa broccoli, koka den mjuk i saltat
vatten. Häll av och mixa helt slät i mixer
tillsammans med lite crème fraiche och
salt.
Skala och koka lökarna mjuka, i lika
mängd vinäger som vatten.
Sila kycklingbuljongen, reducera till
önskad konsistens och smaka av
med salt, pepparot och vinäger. Red
av lätt med maizena om det behövs.
Klyfta och salta savoykålen, halstra
direkt på spisplattan eller i en riktigt
het stekpanna.
Ansa bellaverden och koka den hastigt i väl saltat vatten innan servering
Stek kycklingen runt om i rikligt
med smör så att allt skinn får fin
färg. Tranchera upp kycklingen och
arrangera på varma tallrikar.
R O S TA D V Å R K Y C K L I N G
MED SMÖRBAKADE
GRÖNSAKER
KRÄMIG KYCKLING MED
S V A R T R O T, B E T O R , R Å G BRÖD OCH PERSILJA
1200 g kycklingklubbor
6 st små betor (röda/gula/polka eller
två av varje)
1 dl socker
1 dl ättika
1 dl vatten
800 g svartrot
2 citroner, pressade
200 g majonnäs (din egen)
50 g persilja
1 dl rapsolja
1 helt rågbröd (fryst)
persiljeskott
Salta och peppra kycklinglåren. Grilla,
ugnsrosta eller koka låren klara i kycklingbuljong beroende på vad du tycker
är godast. Låt kycklingklubborna svalna
och plocka köttet från benen, dra köttet
i lite mindre bitar för hand.
RÖKT BBQ KALKON
MED MOROTSKRÄM
O C H C R U D I T É S PÅ
VÅ R P R I M Ö R E R
1500 g kalkonbröst med skinn
100 g rädisor
20 st sparrisar
15 st små gulbetor
15 st knippemorötter
1000 g morot
150 g smör
kallpressad rapsolja
citronjuice
schalottenvinäger
2 askar smörgåskrasse
Tvätta betorna ordentligt, hyvla dem
tunt på mandolin.
BBQ
1 vaniljstång, urskrapad
150 g flytande honung
60 g tomatpuré
150 g ketchup
30 g dijonsenap
75 g sherryvinäger
50 g olivolja
30 g chilisås
5 g chilipulver
100 g whiskey
salt
svartpeppar
citronsaft
tabasco
Lägg i hälften av betorna i den kalla
lagen och hälften i isvatten.
Dela kalkonbrösten på längden och
bind ihop.
Skölj, ansa och skala grönsakerna, skär
i jämnstora bitar.
Skiva det frysta rågbrödet tunt på
skärmaskin och lägg skivorna på bakplåtspapper. Salta och ringla över lite
rapsolja på rågbrödet.
Blanda ihop bbq-marinaden och
vacuumpacka kalkonbrösten med
2/3 av marinaden.
Lägg grönsakerna i ett stort djupt bleck,
helst med ett galler som passar till.
Baka skivorna krispiga under press i
160° ugn i ca 10 minuter.
Salta, peppra och tillsätt resten av
vitlökarna, lagerbladen och massor
med smör.
Mixa persiljan med olja och sila genom
kaffefilter. Arrangera kycklingen, betorna och rågbröd på tallrikar. Garnera
med persiljeskott och persiljeolja.
8 st hela vårkycklingar
4 färska vitlökar
100 g färska lagerblad
1 kg morötter i blandade färger
1 huvud romanesco
300 g röd och gul steklök
2 knippen grön sparris
500 g små betor i olika färger
rapsolja
smör
Dela den färska vitlöken på fyra. Fyll
kycklingarna med en klyfta var och ett
par lagerblad och bind upp dem. Salta
och peppra rikligt både inuti och på,
rubba in kryddorna med lite olja.
Lägg ett galler över som vilar på kanterna av blecket och lägg kycklingarna på
gallret. Kör in alltsammans på 180° tills
kycklingarna är klara och fått fin färg.
Låt vila i ca 15 minuter innan de skärs
upp och serveras tillsammans med
grönsakerna. Ta vara på smöret och
den goda stekskyn.
Skala och koka svartroten mjuk i saltat
vatten och hälften av citronjuicen. Låt
svalna, skär svartroten i mindre bitar.
Blanda kyckling, svartrot och majonnäs
och smaka av med salt, svartpeppar
och citron.
Koka socker, ättika och vatten tills
sockret löst sig, kyl.
Baka i cirkulator eller ångugn på 70° i
45 minuter. Kyl.
Ta ur kalkonbrösten ur påsarna och
kallrök i 1 timme.
Skala och skär morötterna i mindre
bitar. Bryn smöret i en kastrull och lägg
i morötterna och fräs dem på medelhög
värme. Lyft upp morötterna och mixa till
en slät kräm tillsammans med smöret
och smaka av med salt och vinäger.
Skölj, ansa och skala primörerna. Hyvla
tunt på mandolin och lägg i isvatten.
Vid servering, grilla eller värm kalkonbrösten i en salamander och pensla
hela tiden med resterande BBQ-sås.
Häll av primörerna, blanda dem med
olja, citronjuice och salta.
Tranchera kalkonbrösten, servera med
morotskräm och crudités. Toppa med
smörgåskrasse.
Martin & Servera är stolt
sponsor av Kocklandslaget
7
POLARICA
Viltköttbullar
TVÄRSKOGS VILT
SVERIGE
Av hjort och nöt, gluten- och laktosfria
Frysta
5 kg/krt, 322:50/krt
Art.nr 083626
kg
64:50
Viltfärsbiffar, 60 g
SVERIGE
Dovhjortfärs
Dovhjortytterfilé
SVERIGE
SVERIGE
Fryst
Fryst
3 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 184853
kg
Kronhjortfärs
Av hjort och nöt
Stekta, frysta
84x60 g/st=5,04 kg/krt, 337:18/krt
Art.nr 437426
kg
66:90
Viltmästarskav av hjort
N YA Z E E L A N D
Fryst
2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 337:50/krt
Art.nr 461103
kg
Hjortkalops
67:50
N YA Z E E L A N D
SVERIGE
3 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 249045
kg
SVERIGE
Fryst, 1kg/st
8-10 kg/krt, Art.nr 260869 kg
Ca 2,5x2,5x2,5 cm, 5 kg/krt
8-10 kg/krt, Art.nr 261065 kg
78:90
Fasan, hel
Kronhjortsfärs, flingad
SVERIGE
N YA Z E E L A N D
Ca 800 g/st, 12 kg/krt
Fryst
Art.nr 058792
kg
63:50
8
Benfri, fryst
Ca 1 kg/st, 8-9 kg/krt
Art.nr 570341
Fryst
2x2x2 cm, 7-9 kg/krt
Art.nr 509091
kg
Älgstek, nätad
89:90
SVERIGE
Art.nr 570366
kg
175:00
SVERIGE
Art.nr 578922
SVERIGE
Fryst
Fryst
Fryst
kg
199:00
kg
84:50
Vildandsbröst
utan skinn
SVERIGE
L A1,2
MM
H A M5-8
B U kg/krt
RGARE
Ca
kg/st,
74:90
Vildsvinsgrytbitar
2x2x2 cm, 2 kg/frp, 6 kg/krt
kg
79:90
Viltfärs av hjort och
vildsvin
Fryst
SVERIGE
Art.nr 570242
kg
6-8 kg/krt
Ca 1 kg/st, 7-9 kg/krt
67:50
138:00
SVERIGE
Vildsvinsytterfilé
kg
kg
Grytbitar av dovhjort
N YA Z E E L A N D
Art.nr 416438
289:00
Dovhjortstek, benfri
Viltskav av hjort
3,2 kg/krt, 216:00/krt
kg
Art.nr 570358
139:00
Fryst
Art.nr 570218
Art.nr 570325
Fryst
Premium, fryst
VÅRA EGNA VAROR
135:00
Dovhjortrostbiff
Fryst, 1kg/st
kg
68:50
Dovhjortsfransyska
SVERIGE
Art.nr 057810
7-9 kg/krt
SVERIGE
Fryst
Fryst
394:50/krt
69:50
1 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 634626
kg
179:50
PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
JOHN’S SELECTION
SVENSKT BUTIKSKÖTT
Rosékalvytterfilé
IRLAND
Kyld
1-1,5 kg/st, 10 kg/krt, Art.nr 142786
kg
Rosékalvinnanlår
IRLAND
Kyld
Ca 3 kg/st, 9 kg/krt, Art.nr 265264
kg
Rosékalvfransyska
159:50
139:00
IRLAND
Kyld
Ca 3,3 kg/st, 13,2 kg/krt, Art.nr 265306
kg
Rosékalvgrytbitar
IRLAND
Kyld
Ca 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 265363
kg
78:50
82:50
Lammlägg, bak
SVERIGE
VÅRA EGNA VAROR
Vakuumpackat, fryst
400 g/st, 5 kg/krt, Art.nr 338418
kg
Lamm, tärnat
SVERIGE
Fryst
5 kg/krt, Art.nr 595942
kg
Lamm, tärnat
SVERIGE
Fryst
3x3x3 cm, 5 kg/krt, Art.nr 342998
Kalvhögrev, tärnad
DANMARK
Fryst
3x3x3 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 347:50/krt, Art.nr 221820
kg
Kalvbog, tärnad
SVERIGE
Fryst
3x3x3 cm, 5 kg/krt, 497:50/krt, Art.nr 534362
kg
Kalvytterlår, tärnat
SVERIGE
Fryst
2x2x2 cm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 595:00/krt, Art.nr 574475 kg
Kalvfärs
Kyld
84:90
LITE AV EN LYX
99:50
kg
79:90
AFFCO
Riktigt bra kalvkött är lite av en lyx. Därför har vi valt ut
ett fåtal uppfödare som är specialicerade på kalv. Det gör
att vi kan garantera ett riktigt mört, välsmakande kalvkött med hög och jämn kvalitet. Varje gång du köper det.
Lammytterfilé, 200 g
N YA Z E E L A N D
Fryst
200 g/st, 12-14 kg/krt, Art.nr 873984
kg
Frenched lammracks, 600 g
N YA Z E E L A N D
Fryst
9 kg/krt, Art.nr 874016
96:50
119:00
SVERIGE
2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Art.nr 573428
69:50
kg
72:50
kg
196:00
159:00
N O RVIDA.SE
VI RESERVERAR OSS FÖR EV SLUTFÖRSÄLJNING OCH FELTRYCK.
9
ANNERSTEDT FLODIN
WESTFLEISCH
Månadens
vara!
CHOSEN BY FARMERS
Biff Hereford
Utvalt med fokus
på pris
och kvalitet.
U R U G U AY
Med kappa, kyld
3,5 kg/st, 12 kg/krt
Art.nr 380717
kg
195:00
Oxfilé Hereford
U R U G U AY
Kyld
Art.nr 380725
kg
299:00
Entrecôte Hereford
U R U G U AY
Kyld
Art.nr 380741
kg
195:00
GUDRUNS
Nötbog, strimlad
SVERIGE
Kött från Skövde slakteri
Kyld
1x1x3 cm
2,5 kg/frp, 10 kg/krt
86:50
Biff
Fransyska
TYSKLAND
TYSKLAND
SVERIGE
Kyld
Kyld
Ca 3 kg/st, 15 kg/krt
Kyld
Art.nr 257402
Art.nr 546572
kg
Nötbog, tärnad
2x2x2 cm
Art.nr 546671
kg
kg
64:50
4 kg/st, 15 kg/krt
Art.nr 317693
kg
59:90
86:50
HKSCAN
Hamburgare,
av högrev, 190 g
SVERIGE
Fryst
25x190 g/st=4,75 kg/krt
401:37/krt
Art.nr 348912
kg
84:50
MARTIN OLSSON
Fransyska Nebraska
USA
Lågkylt
4 kg/st, 8 kg/krt
Art.nr 549147
kg
74:00
Flankstek Nebraska
Bästa
köp!
Utvalt med fokus
på pris
och kvalitet.
USA
Lågkylt
2x900 g/st, 4 kg/krt
Art.nr 549238
10
kg
196:00
SNELLMAN TRADING
För dig!
Högrev
FINLAND
Utvalt med fokus
på pris
och kvalitet.
Kyld
3 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 567156
kg
62:50
Biff, dragen
FINLAND
Kyld
4 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 489856
kg
128:00
Entrecôte
FINLAND
Kyld
Art.nr 489864
kg
114:00
SVENSKT BUTIKSKÖTT
TEYS
Nötfärs 10%
SVERIGE
Fryst
Art.nr 620674
kg
89:90
MARTIN & SERVERA IMPORT
Biff med kappa
POLEN
Fryst
Art.nr 553685
kg
Entrecôte
99:00
Högrev Hereford
POLEN
Fryst
Ca 2,5 kg/st, 8-14 kg/krt
Art.nr 553701
kg
Oxfilé
122:00
Entrecôte Hereford med
ben
AUSTRALIEN
Grainfed
AUSTRALIEN
Kyld
Art.nr 220301
Kyld
Innanlår Hereford, utan
kappa
Ca 1,4 kg/st, 12,5 kg/krt
Art.nr 649665
kg
239:00
kg
76:00
BRASILIEN
Grainfed
Kyld
Art.nr 220467
Biff, med kappa
AUSTRALIEN
Grainfed
Grainfed
BRASILIEN
Kylt
Kyld
Ca 4 kg/st, 13,5 kg/krt
Art.nr 649673
kg
139:00
6 kg/frp, 18 kg/krt
Art.nr 220327
kg
89:00
179:00
Oxfilé Hereford
AUSTRALIEN
Kyld
kg
Ca 1,8 kg/st, 13 kg/krt
Art.nr 892034
kg
329:00
Rostlock Hereford
Biff Hereford, med kappa
AUSTRALIEN
AUSTRALIEN
BRASILIEN
Grainfed
Grainfed
Kyld
Kylt
Kyld
Entrecôte
Art.nr 649681
kg
134:00
Ca 1,1 kg/st, cirka 8,8 kg/krt
Art.nr 220343
kg
149:00
Art.nr 892513
kg
209:00
11
VÅRA EGNA VAROR
Ytterlår, strimlat
SVERIGE
Fryst
Högrev, tärnad Ekologisk
kg
109:50
TYSKLAND
Fryst
kg
Fransyska, strimlad
TYSKLAND
Lösfryst
kg
Fransyska, tärnad
TYSKLAND
Lösfryst
kg
Högrev, tärnad
Fryst
kg
Nötfärs 18%
Kylt
kg
Ytterlår, strimlat Ekologisk
Fryst
kg
Nötfärs 10%
SVERIGE
Kyld
kg
Blandfärs 50/50
SVERIGE
Fetthalt 15%, kyld
2,5 kg/frp, Art.nr 866905
TYSKLAND
Kyld
66:50
69:90
kg
kg
Nötbog, strimlad
TYSKLAND
Kyld
kg
Blandfärs 70/30
SVERIGE
Fetthalt 13%, kyld
2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, Art.nr 888537
SVERIGE
68:50
Nötbog, tärnad
1x1x4 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt, Art.nr 875567
SVERIGE
69:90
2x2x2 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt, Art.nr 875559
TYSKLAND
92:50
kg
69:90
69:90
64:50
95:00
74:90
55:90
KEBABSKAV EKOLOGISK
Tyskland, fryst
2x1,6 kg/frp=3,2 kg/krt
art nr 581405
92:50/kg
NÖTSKAV EKOLOGISK
Tyskland, fryst
art nr 581330
74:90/kg
För mer inspiration se martinservera.se/recept
12
WESTFLEISCH
För dig!
Utvalt med fokus
på pris
och kvalitet.
Fläskkarré, benfri
TYSKLAND
Kyld
Art.nr 124578
kg
Skinkstek
36:50
TYSKLAND
Kyld
1 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 246199
kg
38:50
FOTO: MIKAEL STRINNHED
VÅRA EGNA VAROR
Fläskbog, strimlad
Picnicbog, finstrimlat
POLEN
TYSKLAND
Lösfryst
Mörmarinerat, kylt
1x1x3 cm, 4 kg/krt, 186:00/krt
Art.nr 238568
kg
46:50
Fläskbog, tärnad
TYSKLAND
POLEN
Mörmarinerd, kyld
Lösfryst
Art.nr 492280
kg
52:50
Art.nr 551614
Fläskfärs 18%
TYSKLAND
SVERIGE
Mörmarinerad, kyld
Kyld
Art.nr 492298
kg
54:90
GUDRUNS
kg
2x2x2 cm, 5 kg/krt, 224:50/krt
Picnicbog, strimlad
1x1x4 cm, 2 kg/krt
kg
2,5 kg/frp
Art.nr 866533
kg
52:50
44:90
37:50
Skinkstek,
benfri
Fläskbog, tärnad
SVERIGE
3 kg/st
kg
54:50
Fläsklägg, rimmat
2x2x2 cm, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 546598
47:50
SVERIGE
Benfritt, nätat, kylt
Kyld
kg
kg
Fläskbog, strimlad
SVERIGE
Fryst
Kyld
Nätad, vakuumförpackad, kyld
49:90
500 g/st, 5 kg/krt, 360:00/krt
Art.nr 219147
kg
72:00
SNELLMAN TRADING
Revbensspjäll, knäckta
1x1x3 cm, 2,5 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 546606
Fläskfilé, hel putsad
CHILE
SVERIGE
Art.nr 634873
Art.nr 518365
Picnicbog, tärnad
2x2x2 cm, 2 kg/frp, 4 kg/krt
Art.nr 589705
3-5 mm, 2 kg/frp, 4 kg/krt
kg
47:50
FINLAND
Frysta
1,8 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr 475590 kg
29:50
13
HKSCAN
GUDRUNS
Scan rapsgriskarré, benfri
SVERIGE
Bacon, skivat, i rulle
SVERIGE
Kyld
2,19 kg/frp, 6,57 kg/krt
Art.nr 868653
kg
69:50
Svål- och broskfri sida
Kyld
3 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 063040
kg
58:50
Prinskorv av nöt
HKSCAN
Scan Falukorv, tättarm
SVERIGE
Kyld
SVERIGE
Kyld
Art.nr 264747
1,2 kg/st, 9,6 kg/krt, 34:50/kg
Art.nr 426163
st
41:40
kg
69:90
Skinka, rökt, skivad
SVERIGE
Kyld
Cirka 100 skivor/frp
INGELSTA KALKON
1 kg/frp, 6 kg/krt
Wienerkorv av kalkon
SVERIGE
Art.nr 431536
kg
Kassler utan nät
TYSKLAND
Fryst
Art.nr 518191
kg
64:00
Chorizo av kalkon
Kyld
2 kg/st, Art.nr 493734
SVERIGE
Fryst
I rulle
102:50
kg
52:50
Stekfläsk, rimmat, skivat
SVERIGE
48x105 g/st=5 kg/krt, 512:50/krt
Kylt
Art.nr 571133
3 kg/frp, Art.nr 595389
kg
67:50
kg
48:50
VARMKORV, 55 G
Sverige
36x55 g/st=1,98 kg/burk, 129:50/burk
art nr 126367
65:40/kg
14
LAGERSTRÖMS
SIGNAL & ANDERSSON
Bratwurst, 120 g
TYSKLAND
Kyld
Art.nr 062356
kg
52:50
Köttgrillare, 60 g
TYSKLAND
Kyld
1,7 kg/st
TYSKLAND
40:63/st
Av nöt
Art.nr 282293
Kyld
Art.nr 123513
Falukorv
17%, rak
kg
63:50
kg
23:90
Nötkorv, strimlad
TYSKLAND
Kyld
2,5 kg/frp
Art.nr 192682
kg
Falukorv Gille
53:50
Kylt
3,8 kg/st
kg
Falukorv Gille,
strimlad
27:90
TYSKLAND
Kyld
150 g/st, 7,5 kg/krt, Art.nr 498444
TYSKLAND
Kyld
Kyld
2,5 kg/krt, Art.nr 511360
kg
Falukorv Gille,
skivad
39:90
kg
Bacon, tärnat
TYSKLAND
Kylt
kg
Chorizo Gourmet, 150 g
TYSKLAND
Kyld
kg
Nötkorv, tärnad
39:90
TYSKLAND
TYSKLAND
Kyld
2 kg/frp, 7,5 kg/krt, Art.nr 597187
kg
53:35
UNGERN
Art.nr 390211
37:90
45:50
kg
79:00
Kalkonbröst, rökt,
bufféskivat
Kabanoss smal, 50 g
SVERIGE
Kyld
TYSKLAND
481:04/krt
kg
Isterband, 120 g
85:90
SVERIGE
Kylt
1 kg/frp, 8 kg/krt
Art.nr 512400
kg
74:90
Skinka, svartrökt, skivad
TYSKLAND
Kyld
kg
Falukorv, hel
55:50
SVERIGE
Kyld
1 kg/frp, 8 kg/krt
Art.nr 514422
kg
74:90
Nötkorv hel, 1,5 kg
TYSKLAND
Kyld
1,2 kg/st, 7,2 kg/krt
Art.nr 303297
34:90
NYHET
2 kg/frp, 8 kg/krt, 158:00/st
VÄRMLANDS CHARK
Art.nr 303149
36:50
Stekfläsk, stekt, skivat
Fryst
Art.nr 241513
kg
49:50
Kyld
Art.nr 537795
kg
Frukostkorv, 150 g
TYSKLAND
Art.nr 388967
kg
Bratwurst
Kyld
Art.nr 388892
Utvalt med fokus
på pris
och kvalitet.
TYSKLAND
3x2 kg/krt, Art.nr 317404
TYSKLAND
Art.nr 388884
Nötchorizo slantad, 55%
Bästa
köp!
kg
34:50
Kyld
1,5 kg/st, 41:90/kg
Art.nr 588533
st
62:85
15
VÅRA EGNA VAROR
Kokt medwurst, skivad,
1 kg Ekologisk
TYSKLAND
Kokt skivad medwurst gjord på ekologiskt nöt- och
griskött efter traditionellt recept. Har en mild och
mustig smak som passar både unga och gamla
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 207910
st
79:90
Hushållsmedwurst, skivad,
1 kg Ekologisk
TYSKLAND
Skivad mild hushållsmedwurst gjord på ekologiskt
nöt- och griskött. Kallrökt över bokspån på traditionellt vis för att uppnå den klassiska goda smaken
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 208140
st
88:50
Prickig korv, skivad, 1 kg
PRODUCERAT I SKÅNE
Tillverkad av svenska köttråvaror från gris som
kryddas milt och kallröks på gammaldags vis med
bokspån för att sedan torka och mogna fram sin klassiska smak
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 199836
st
61:50
Salami, skivad, 1 kg
PRODUCERAT I SKÅNE
Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Kallrökt mild
härligt god salami kryddad med vitlök
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 315978
st
64:50
Cognacsmedwurst,
skivad, 1 kg
PRODUCERAD I SKÅNE
Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Milt kallrökt
medwurst med ett stänk av cognac som rundar av
smaken och ger den en egen karaktär. Ett klassiskt
gott pålägg för alla åldrar
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 315986
st
55:90
Hushållsmedwurst,
skivad, 1 kg
TYSKLAND
Art.nr 595843
kg
Bacon, skivat
Ekologiskt
kg
Kassler, skivat
57:50
92:00
SVERIGE
4 mm, 1,8 kg/frp, 5,4 kg/krt
kg
Kassler
68:50
PRODUCERAD I SÖDERMANLAND
(DANSK RÅVARA)
Varmrökt benfri kassler i bit är en klassiker i
många kök. Kassler är lätt att tillaga i ugn och
passar utmärkt i gratänger eller pastarätter
kg
44:90
Rimmat sidfläsk,
skivat
TYSKLAND
Kokt medwurst,
skivad, 1 kg
Svål- och broskfritt, kylt
PRODUCERAT I SKÅNE
Bacon, skivat
1,5 kg/frp
Art.nr 521211
Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Medwursten
kokas varsamt och får en mild och fin smak
Kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 316000
st
55:50
kg
38:50
kg
41:90
99:00
Skinka, rökt, 1 kg
PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND
Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm
och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i
sallader
Helmuskel, skivad, kyld
Kyld
2,5 kg/frp
st
kg
Bacon, skivat, stekt
178:20/frp, Art.nr 486738
Tillverkad av svenskt gris- och nötkött. Milt kallrökt
med klassisk smak. En favorit på smörgåsen för alla
åldrar
Art.nr 315994
154:00/krt, Art.nr 885913
Art.nr 328492
Fryst
Kylt
Kylt
Art.nr 240994
TYSKLAND
UNGERN
Benfri, utan nät, kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
89:50
TYSKLAND
Art.nr 595850
Bacon, tärnat
1x1x1 cm, 2x2 kg/frp=4 kg/krt
Kylt
PRODUCERAD I SKÅNE
Rökt, kyld
16
Stekfläsk, skivat
Ekologiskt
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 315960
st
63:50
Skinka, kokt, 1 kg
PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND
Smakrik saftig skinka som kan serveras både varm
och kall
Helmuskel, skivad, kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 316018
st
63:50
Kalkon, skivad, 1 kg
PRODUCERAT I VÄSTERGÖTLAND
Smakrikt kalkonbröst med låg fetthalt. Färdigskivat
och klart för smidig hantering i köket
Rökt, på bricka, kyld
1 kg/frp, 6 kg/krt
Art.nr 370379
st
74:90
Falukorv Ekologiskt
SVERIGE
TYSKLAND
Falukorv på svenska ekologiska råvaror av hög
kvalitet
Kylt
Kyld
1,5 kg/frp
Art.nr 521229
kg
42:50
Art.nr 388579
kg
53:90
VÅRA EGNA VAROR
Chorizo, 125 g
PRODUCERAD I SKÅNE (SVENSK RÅVARA)
Naturtarm
Kyld
2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 122:25/st, Art.nr 338343
kg
Frukostkorv, 100 g
Svenska Fåglar!
48:90
Den svenska kycklingen är ett klimatsmart
alternativ och vi kan garantera att våra kycklingar fått växa upp under goda förhållanden.
Naturtarm
Kylt
25x100 g/st=2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 99:75/st
Art.nr 338350
kg
Isterband, 125 g
Vi inom Martin & Servera har satt ett stort fokus i att motverka
överanvändningen av antibiotika som förekommer i samband
med djuruppfödning runt om i världen. Svensk Fågel har sedan
många år tillbaka arbetat förebyggande med smittskydd på
gårdsnivå för att minska behovet och användningen av antibiotika. Svenska kycklingbönder arbetar med fokus på friska
djur genom gott smitt- och djurskydd för att skapa miljöer där
antibiotika inte behövs.
39:90
Naturtarm
Kyld
20x125 g/st=2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 98:75/st
Art.nr 338368
kg
Varmkorv, 50 g
Råvaran i Martin & Serveras frysta och färska kycklingprodukter är 100 % svensk. Produkterna märks med Svensk
Fågel – en garanti för att kycklingen är kläckt, uppfödd, slaktad
och förädlad i Sverige under svensk djuromsorgs lagstiftning.
Vi har ett mycket nära samarbete med våra leverantörer för att
hela tiden få fram nya spännande produkter.
39:50
Tarm av collagen
Kylt
2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 114:75/st, Art.nr 338376
kg
Wienerkorv, 60 g
Riktigt roligt är det att se det ökade intresset från våra kunder
för färsk, kyld kyckling där vi på Martin & Servera troligen har
marknadens största utbud med gårdsmärkta produkter
45:90
En personlig favorit är vår underbara majskycklingfilé från
Viking fågel med skinnet kvar. Dessa kycklingar har mycket
smak eftersom de fått växa länge, ca 9 veckor. Väl värda att
prova är också våra mindre vårkycklingar – se recept på
martinservera.se
Tarm av collagen
Kylt
2,4 kg/frp, 4,8 kg/krt, 116:40/st
Art.nr 338384
kg
Titta gärna in på vår hemsida för att se vår film från
Viking Fågel www.martinservera.se/inspiration/viking-fagel/
48:50
Per Idlund
produktchef för regionala produkter, fågel, ägg
HANDSTYCKAT
FRÅN
ÖSTERLEN
idlund.indd 1
2015-03-18 13:42:48
VIKING FÅGEL
KALKONVINGE, GRILLAD
FRYST
24 X CA 150G, ART. NR 251330
49 KR / KG
KALKONFÄRS
FRYST
2 X 2,5KG, ART. NR 596882
55,90 KR / KG
Vårmajskyckling, singelpackad
SVERIGE
Hel primör
Fryst
20x400 g/st=8 kg/krt, 700:00/krt
Art.nr 344374
87:50
EURO POULTRY
Majskycklingfilé Supreme
FRANKRIKE
Fryst
180-200 g/st, 5 kg/krt, 349:50/krt
Art.nr 118414
TIPS! BYT UT PROTEINET I DINA FÄRSRECEPT
MOT KALKON. ENKELT & GOTT!
kg
kg
Kycklingfilé, grillad
69:90
THAILAND
Halal
WWW.INGELSTAKALKON.SE
Utan skinn, fryst
Ca 110 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 370:00/krt
Art.nr 647602
kg
74:00
17
75,90
68,50
kr/kg
kr/kg
Kycklingkebab
Skivad, färdigstekt
2 x 2,5 kg/krt, BNR: 446922
Kycklinglårfile
Färsk
2 x ca 2,5 kg/krt, BNR: 291476
Strimlad lårfilé, 12 mm
Färsk
1 x 5 kg/krt, BNR: 884726
68,50
kr/kg
Strimlad lårfilé, 24 mm
Färsk
Pastakyckling
68,90
2 x 2,5 kg/krt, BNR: 571174
1 x 5 kg/krt, BNR: 884718
kr/kg
Caesarsallad
- snabbt &
enkelt
Med våra produkter sparar du
mycket tid i köket!
Kycklingbröstfilé,
grillad, skivad
Skivad bröstfilé i tråg.
Perfekta skivor á 5 mm.
Inget svinn, använd allt.
Lätt att portionera!
124/kg
111/kg
90
00
Baconflarn, lättstekt
Färdig att servera.
Lösfryst.
31/kg
60
Klimatsmart
Best.nr Kycklingbröstfilé,
289421 grillad, skivad, 5mm
ca 4,5 kg/krt
Caesardressing
Klassisk dressing med äkta
italiensk hårdost.
Best.nr Baconflarn, lättstekt
617621 2x1,5 kg/krt
Best.nr Caesardressing
525402 2,5 kg/hink
Best.nr Caesardressing
222257 900 g/flaska
00
39/st
www.atriafoodservice.se
R I S E R N A220x155.indd
G Ä L L E R 1F Ö R
18Smakfullt 4 Atria-GuldfågelnPCaesarsallad
VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
3/2/2015 8:41:29 AM
GULDFÅGELN
KING-FROST
KALINO
Kycklingklubba,
grillad
Salladskyckling,
tärnad
SVERIGE
THAILAND
Fryst
Fryst
Halal
41x120 g/st=5 kg/krt
165-225 g/st, 3x2 kg/frp=6 kg/krt
291:00/krt
Art.nr 158337
kg
48:50
Chicken nuggets
Kycklingfilé, grillad
ISRAEL
509:50/krt
Fryst
Art.nr 183483
4x2,5 kg/frp=10 kg/krt
599:00/krt
Art.nr 230714
kg
59:90
SVERIGE
52% kycklingkött
KEKAVA
Frysta
300x20 g/st=6 kg/krt, 359:40/krt
Art.nr 206771
kg
59:90
Crispy chicken nuggets
LETTLAND
SVERIGE
Fryst,
Kycklingfilé,
utan skinn, ca 170 g
10% marinering
52% kycklingkött
Fryst
20 g/st, 3x2 kg/frp=6 kg/krt
359:40/krt
Art.nr 856187
kg
59:90
Kycklingdelar,
stekta
10 kg/krt, 440:00/krt
Art.nr 855676
kg
44:00
Kycklinglårfilé
utan skinn, ca 120 g
LETTLAND
GULDFÅGELN
Kycklingfilé
med skinn, dubbel
SVERIGE
Kyld
4,2 kg/krt
Art.nr 129338
Styckfrysta
Benfri, fryst
Hel, kyld
24:50
10 kg/krt, 399:00/krt
Art.nr 855742
75:90
SVERIGE
Ungtupp
kg
kg
Roaster, färsk
10% marinering
Art.nr 972679
101:90
Färsk fågel
SVERIGE
50-100 g/st, 6 kg/krt, 147:00/krt
kg
kg
39:90
Art.nr 171736
kg
31:50
Drumsticks - rå, stekt eller grillad?
19,90
kr/kg
41,90
41,90
kr/kg
kr/kg
Råa Drumsticks,
naturella
Stekta Drumsticks,
salt och peppar
Grillade Drumsticks,
grillkryddade
Fryst,rå. 3 x 2 kg/krt. Bnr: 379743
Fryst. 3 x 2 kg/krt. Bnr: 547331
Fryst. 3 x 2 kg/krt. Bnr: 394841
www.guldfå geln.s e
19
Våra finaste
VÅRA EGNA VAROR
Kycklingfilé, 100-140 g
MARTIN OLSSON ÄR EN PREMIUMSERIE AV KVALITETSPRODUKTER;
DELIKATESSER FÖR RESTAURANGER OCH STORKÖK.
SVERIGE
10% marinering, fryst
2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 320:00/krt, Art.nr 513853
kg
Kycklingfilé, 140-180 g
SVERIGE
140-180 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 320:00/krt, Art.nr 513911 kg
Kycklinginnerfilé, 25-40 g
25-40 g/st, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 274:50/krt, Art.nr 513929 kg
Kycklinglårfilé, strimlad
SVERIGE
Fryst
12 mm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 310:00/krt, Art.nr 513937 kg
Kycklinglårfilé, 50-100 g
SVERIGE
Fryst
50-100 g/st, 4x2 kg/frp=8 kg/krt, 424:00/krt, Art.nr 513945 kg
Kycklingnuggets, 22 g
SVENSK RÅVARA
Frysta
kg
Drumstick grill, 60-100 g
SVENSK RÅVARA
Frysta
kg
Kycklingklubba grillad,
195-235 g
SVENSK RÅVARA
Fryst
64:00
VÅR FINASTE MAJSKYCKLINGFILÉ, MED SKINN
Sverige, fryst, 160 - 190 g, 2x2,5 kg/st, 5 kg/krt
Kampanjpris 148 kr/kg, 740 kr/krt, art. nr. 453605
SVERIGE
64:00
kg
54:90
62:00
53:00
33:50
39:50
39:90
LANGENBACH
Vegetarisk påse med fingerfood, 20 g
KINA
Fryst
1,6 kg/frp, 6,4 kg/krt, 103:13/kg, Art.nr 348870
Yakitori naturell, 30 g
frp
165:00
KINA
Fryst
100x30 g/st=3 kg/frp, 146:63/kg, 439:90/st, Art.nr 108100
20
st
4:40
Bästa
köp!
DALOON
Lasagne al forno
med krispig sallad
Utvalt med fokus
på pris
och kvalitet.
Lasagne al forno
53
6,4 kg/krt
Best. nr. 155473
344 kr/krt
75
kr/kg
Vårrulle grönsaker
DANMARK
Fryst
64x100 g/st=6,4 kg/krt, 38:00/kg, 243:20/krt
Art.nr 561761
st
3:80
Vårrulle nötkött
DANMARK
Fryst
64x100 g/st=6,4 kg/krt, 59:00/kg, 377:60/krt, Art.nr 562058 st
5:90
HKSCAN
Köttbullar stekta 12 g/4,2 kg
SVERIGE
Upplev skillnaden
Stekta, frysta
350x12 g/st=4,2 kg/krt, 259:98/krt, Art.nr 381822
kg
61:90
Laholm
Ett stenkast från Halmstad och två från Helsingborg ligger Laholm – den lilla staden med det stora köket.
Här har det gräddats pannkakor i över 40 år och med 400 000 pannkakor om dagen är vi nordens största pannkakskök.
NYHET!
American Pancakes
Fint utseende, god smak
och lagom söt.
45 g. Vikt: 3,42 kg, (ca 72 st)
Art nr: 355172
2,29 kr/st
164,88 kr/krt
Bra mat från
Lantmännen
Annons_Laholm_220x155.indd 1
Tunnpannkaka
Vår finaste pannkaka med högt
ägginnehåll.
60 g. Vikt: 6 kg, (ca 100 st)
Art nr: 979401
2,03 kr/st
203,40 kr/krt
Raggmunk ovikt
Ovikt raggmunk, unik på marknaden med högt potatisinnehåll.
80 g. Vikt: 4,32 kg, (ca 54 st)
Art nr: 885673
3,79 kr/st
204,66 kr/krt
Crêpes med lax och spenat
Utsökt god och matig crêpes.
85 g. Vikt: 5,1 kg, (ca 60 st)
Art nr: 172403
5,94 kr/st
356,49 kr/krt
www.cerealiafoodservice.se
21
2015-02-18 13:29
För dig!
LECORA
Utvalt med fokus
på pris
och kvalitet.
Tre fulländade
såser från Findus
Tre pepparsås
4 kg/krt
Best. nr. 550046
152 kr/krt
3800
kr/kg
Hollandaisesås
4 kg/krt
Best.nr 973321
94 kr/krt
2350
3625
kr/kg
Béarnaisesås
4 kg/krt
Best. nr 973339
145 kr/krt
kr/kg
Schnitzel
SVERIGE
Schnitzel gjord på helt fläskkött av svensk benfri kotlett
Panerad, fryst
Ca 146 g/st, ca 26 st/krt, 3,8 kg/krt, 338:20/krt
Art.nr 553834
kg
89:00
Upplev skillnaden
BätTre
buRgaRE
boostar DIN
BusineSs.
HICKORYRÖKT BACON
art. Nr. 659268
BBQ-sås Smokey Fred
+ ÄkTA majonnäs
art. Nr. 599639/463232
hamburgare
bistro, 150 G
art. Nr. 363952
För en bra burgare är köttet no 1. För en bättre burgare
behövs även variation och sjyssta tillbehör. allt finns samlat
hos oss! Från gatukök till finkrog, och oavsett om favoriten
är enkel och god eller rentav flärdfull.
Allt om dina burgare och goda tillbehör på:
atriafooDservice.se
P R I S220x155.indd
E R N A G Ä L1 L E R
22Smakfullt 4 Lithells Better Burgers
FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.
2/20/2015 11:40:44 AM
SIGNAL & ANDERSSON
Månadens
vara!
Utvalt med fokus
på pris
och kvalitet.
VÅRA EGNA VAROR
Oxbringa Sous vide,
rimmad
Spareribs chili/ost
Sous vide
PRODUCERAD I SVERIGE (TYSK RÅVARA)
SVERIGE
Kyld
Spareribs Sous videkokta med stark chilismak och
ost
2 kg/frp, 10 kg/krt
Art.nr 164996
kg
71:50
Kalkonstek Sous vide
PRODUCERAD I SMÅLAND
(BRASILIANSK RÅVARA)
Kyld
2 kg/st, 10 kg/krt
Art.nr 123489
kg
79:90
Nötstek Sous vide
Art.nr 518233
Benfri, kyld
2,2 kg/frp
Art.nr 194472 kg
54:90
kg
77:50
(TYSK RÅVARA)
Kambenen kan ätas direkt, grillas eller värmas i
varmluftsugn. Perfekta att servera med potatissallad
eller pommes frites och en fräsch grönsallad
Ca 3 kg/frp, 7,5 kg/krt
Art.nr 548891
PRODUCERAD I SMÅLAND (TYSK RÅVARA)
Kyld
Ca 1,1 kg/frp, Art.nr 554899 kg
PMS 485
kg
PMS Black
59:50
Fläskfilé Sous vide
Hel fläskfilé kryddad med mustig pepparmix
Kamben BBQ Sous vide
Kyld
49:90
Revben Honey BBQ
Sous vide
Kyld
Kyld
TYSKLAND
Ca 2,3 kg/frp, Art.nr 548917 kg
PRODUCERAD I SMÅLAND (TYSK RÅVARA)
Av fransyska
Fläskkotlettrad
Sous vide
Kyld
62:50
600 g/frp, 9 kg/krt
Art.nr 575357
kg
99:50
Kalkonstek med örter
Sous vide
Kalkon är ett fettsnålt och populärt alternativ till
fläskkött och passar utmärkt på buffébordet eller
tillsammans med en god sallad eller gratäng
Kyld
kg
82:50
PMS 486
Vi gratulerar Daniel Pembert!
Årets Sous Vide-kock 2015
Det var bra tryck i köket när finalisterna skulle laga
sin rätt med Rimmad fläskläggklubba. Finalisterna
hade 1 timme på sig att tillaga sin planerade rätt.
Vinnarrätten gjordes av Daniel Pembert köksmästare
på Malmö Mässrestauranger.
VINNARRÄTTEN BESTOD AV: Fläskläggklubba i
modern tappning med pumpa i olika texturer, silverlök, gröna linser och svartkål. Till det serverades
kravmärkt skogschampinjon från Hällestad, senapskräm, rostad mandel, tempererad krasseolja och
brynt kycklingbuljong.
Rimmad fläskläggklubba – också kallad pingvinklubba (BNR 269142)
– är en av Lithells senaste nyheter i Sous Vide sortimentet.
Daniel Pemberts vinnarrecept hittar du på
www.martinservera.se/atria
Årets Sous Vide-Kock_Annons_2015_vinnare_220x155 BNR 269142.indd
V I R E 1S E R V E R A R O S S F Ö R E V S L U T F Ö R S Ä L J N I N G O C H F E L T R Y C K .
23
2015-02-27 15:32
HKSCAN
REINERT
Scan skinkstek Sous vide
Schwarzwälder, skivad
SVERIGE
TYSKLAND
Kyld
2,3 kg/frp, 6,9 kg/krt, Art.nr 388827
kg
68:50
Kallrökt, kyld
400 g/frp, 106:25/kg, Art.nr 168690
st
Paprikasalami
TYSKLAND
REINERT
Kyld
Parmesansalami
1,9 kg/st, 3,8 kg/krt, Art.nr 168724
TYSKLAND
Kyld
1,9 kg/st, 3,8 kg/krt, Art.nr 168047
kg
Grönpepparsalami
TYSKLAND
Kyld
1,9 kg/st, 3,8 kg/krt, Art.nr 168062
kg
Pepparsalami
98:00
99:00
kg
Blondyskinka, kokt, lättrökt
TYSKLAND
Med distinkt, mild och aromatisk smak, kyld
2,4 kg/st, 4,8 kg/krt, Art.nr 857128
kg
Kyld
1,9 kg/st, 3,8 kg/krt, Art.nr 168070
kg
Lufttorkad skinka, skivad
Lufttorkad, kyld
400 g/frp, 106:25/kg, Art.nr 168450
st
Blackyskinka, rökt
Med distinkt och stark aromatisk smak, kyld
4,8 kg/st, 9,6 kg/krt, Art.nr 168658
98:00
ITALIEN
Lufttorkad mager klassisk skinka, lagrad minst 12 månader
Kyld
42:50
Coppa di Parma, skivad
kg
89:90
Lufttorkad fläskkarré - perfekt buffémat
Kyld
Salami Milano, skivad
104:00
ITALIEN
Finmald klassiker
Kyld
Sous
Vide
- Det jag
uppskattar mest
med Sous Vide är
att köttet blir så mört
och saftigt.
Ca 70-75 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 158:00/kg, Art.nr 278101 st
Salami Nostrano, skivad
79:00
ITALIEN
Traditionell italiensk salami
Kyld
Ca 70 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 158:00/kg, Art.nr 278184
50
87/kg
Mattias Larsson
kock & inspiratör
st
Mortadella, skivad
Klassiker från Bologna
Kyld
st
Bresaola, skivad
Kotlettrad naturell, med sky,
Sous Vide, kyld
ca 0,6-0,8 kg/frp
Best.nr. 144543
50
Lufttorkat innanlår av bästa biten ”punta dánca”
Kyld
Salami Ventricina
SVERIGE
Kyld
kg
Salami Felino
SVERIGE
Kyld
Rostbiff med sky,
Sous Vide, kyld
ca 1,7-3,2 kg/förp.
Best.nr. 063206
Pancetta av sidfläsk
kg
159:00
104:00
139:00
ITALIEN
54:00
ITALIEN
50-55 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 318:00/kg, Art.nr 279455 st
96/kg
119/kg
00
79:00
ITALIEN
50-55 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 108:00/kg, Art.nr 278275
Pulled beef, riven oxbringa
med BBQ-sås, Sous Vide, fryst
96:00
ITALIEN
80-100 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 208:00/kg, Art.nr 275446 st
TYSKLAND
24
89:90
LA FELINESE
Ca 36-40 skivor/frp, 500 g/frp, 3 kg/krt, 192:00/kg, Art.nr 268375 st
TYSKLAND
Smakfullt Sous Vide april .indd 1
98:00
Prosciutto crudo, skivad
TYSKLAND
6x ca 1 kg/krt
Best.nr. 589481
42:50
Kyld
1,5 kg/frp, Art.nr 280982
2/23/2015 3:38:29 PM
kg
89:00
ARGAL
Chorizo vela
SPANIEN
Traditionell chorizo av putsad bog som marinerats
i mild paprika och bladats med putsade späckbitar.
Lufttorkad i ca 3 månader. Mild kryddning
Kyld
1,7 kg/st, 8,5 kg/krt
Art.nr 132621
kg
84:50
Pepperoni,
skivad
SPANIEN
Klassisk spansk pepperoni. Lufttorkad och framställd
av grovmalet fläskkött som kryddats med spansk peppar och chili. Het i smaken och passar perfekt till
pizza eller varma smörgåsar
Kyld
Ca 370 skivor/frp
1 kg/frp
Art.nr 208058
st
79:50
Jamón Extremadura Duroc,
block 1/2
Serranoskinka, hel
SPANIEN
SPANIEN
Lufttorkad och torrsaltad skinka som lagrats i cirka
12 månader. Serveras med melon, färska fikon eller
som tapas i tunna skivor
Durocgrisen har en mycket fin marmorering och ger
en naturlig sötma och nötsmak. En fantastisk produkt
som är torrsaltad och lufttorkad.
Lagrad i 18 månader
Benfri, kyld
Benfri, kyld
6 kg/st, 12 kg/krt
Art.nr 132605
kg
114:00
2,5 kg/st
Art.nr 253989
kg
165:00
Salami Salchichon 2,3 kg
SPANIEN
Kyld
2,3 kg/frp
Art.nr 484857
kg
Jamón Serrano
Extremadura
99:00
SPANIEN
Kyld
300 g/frp, 248:33/kg
Art.nr 547893
st
74:50
25
GRANDI SALUMIFICI
Speck, skivat
ITALIEN
Kylt
300 g/frp, 195:00/kg
Art.nr 393728
st
58:50
Mortadella, skivad
ITALIEN
Kyld
250 g/frp, 114:00/kg
Art.nr 393736
st
28:50
Pancetta rökt skivad 250 g
ITALIEN
Kyld
250 g/frp, 210:00/kg
Art.nr 393744
st
52:50
Prosciutto San Daniele
Kyld
7 kg/st
Art.nr 142257
kg
148:00
Prosciutto crudo, skivad
Parmaskinka, skivad
ITALIEN
ITALIEN
ITALIEN
Klassisk lufttorkad salami av bog med mild smak.
Finmald kaliber och passar utmärkt till sandwich,
sallad och pizza. Mognad i 3 månader
Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader.
Plastblad mellan skivorna
Torrsaltad och lufttorkad i cirka 12 månader.
Plastblad mellan skivorna
Kyld
Kyld
Kyld
34-35 skivor/frp, 500 g/frp
19 skivor/frp, 300 g/frp
Salami Milano, skivad
36 skivor/frp, 300 g/frp, 195:00/kg
Art.nr 482364
st
58:50
189:00/kg
Art.nr 603993
st
94:50
308:33/kg
Art.nr 483255
st
92:50
Med smak av Italien!
Casa Modena erbjuder ett
komplett sortiment av Italiens
bästa charkdelikatesser. Noga
utvalda råvaror och expertkunskap
garanterar äkta produkter med smak
utan motstycke.
Salame Milano Skivad 300g
Finmalen med en balanserad smak
och delikat aroma. Skivas tunt vilket
gör den perfekt till många rätter. Bra
förpackningsstorlek med 45 skivor.
Förpackningsmetoden gör att skivorna
känns som nyskurna direkt efter öppning.
BNR 482364
26
Salame Milano 1.2 Kg
Salame Napoli 1.5 Kg
Salame Ventricina Hot
Klassisk finmalen salami med
lång mogning. Härlig aroma och
balanserad smak. Förpackad i
hygienisk aromapåse med hål.
BNR 482331
Klassisk salami från Neapel.
Mellangrov, lättrökt och långlagrad
vilket ger en delikat smak med bra
kryddbalans.
BNR 135707
En långlagrad specialsalami från
mellan/syditalien. Grovmalen med
mycket smak och het chili. Perfekt
till pizza, pasta och antipasto.
BNR 232959
ABBA SEAFOOD
Dillsill, klar
SVERIGE
Avrunnen vikt 550 g/burk (varav sill 540 g)
45-55 bitar
2x1,2 kg/burk=2,4 kg/krt, 163:80/kg, 180:20/krt
SEJFILÉ, MSC
100-250 g/st, 5 kg/krt
Best.nr. 104943
20
57/kg
Art.nr 540450
burk
90:10
Senapssill i bit
SVERIGE
(Varav sill 520 g), 45-55 bitar
Art.nr 540468
burk
89:60
Löksill i bit, klar
SVERIGE
HOKIFILÉ, MSC
120-350 g/st, 6,81 kg/krt
Best.nr. 417626
28
56/kg
Avrunnen vikt 570 g/burk (varav sill 540 g)
45-55 bitar
Art.nr 570556
burk
91:10
Stenbitsrom, röd
( C Y C L O P T E R U S L U M P U S ) F A O 21 / 2 7
490 g/burk, 3,92 kg/krt, 203:88/kg
Art.nr 477133
SKÄRGÅRDSTORSK, SPRÖDBAKAD, 90-100 g/st, 5 kg/krt
Best.nr. 283176
Atria Dagens Rätt Fisk - Smakfullt 4 100x145.indd 1
36/kg
28
st
99:90
Stenbitsrom, svart
( C Y C L O P T E R U S L U M P U S ) F A O 21 / 2 7
Stenbitsrom som från början gjordes för att efterlikna den berömda svarta
ryska caviaren. Numera en klassisk dekoratör i matlagningen
490 g/burk, 3,92 kg/krt, 203:88/kg
Art.nr 477141
st
99:90
2/25/2015 1:14:39 PM
Ful, fet & packad
Men framför allt färsk fisk. Det finns många sätt att beskriva våra produkter,
vissa mer smickrande än andra. Men har du koll på vårt sortiment av färsk fisk &
skaldjur så räcker det för oss. Då behövs inga förskönande
omskrivningar eller mildrande uttryck. Se vårt trågpackade
sortiment under Kampanjer på Martin & Serveras hemsida,
eller besök oss på hanssons.com.
:
Farsk f
isk i tra0
hos Ma
rtin & S g
ervera
27
DET BÄSTA FRÅN HAVET
WE LOVE SEAFOOD
HANDSKALADE RÄKOR, MSC-CERT
LENNART FÖRKLARAR...
1,5 kg/hink (RÄKVIKT)
Sill eller strömming?
Så här ligger det till: Enligt ett kungligt påbud från
1500-talet ska sill som fångats norr om Kalmar kallas
för strömming. Denna regel tillämpas än idag men är
det egentligen någon skillnad på fisken?
Ja och nej. Forskare vid Uppsala och Stockholms
universitet har på senare år kunnat visa att det finns
några få genetiska skillnader... Men resultaten visar
också att för de allra flesta av de båda fisksorternas
gener så finns inga skillnader alls.
LARGE Best. nr: 395947
STANDARD Best. nr: 392043
Spelar det någon roll vad man kallar fisken då?
Nja, enligt mig spelar det ingen roll alls...
Dom är ju lika goda bäda två!
hink
hink
290:00
323:00
ROMSÅS
Plastburk 800 g/burk
Feldt´s grundare Lennart
Feldt har varit verksam i
fiskbranschen i över 50 år
och delar gärna med sig
av sina kunskaper.
Best. nr: 341081
GÖSFILÉ
Med skinn styckfryst, 170-230 g/st
4,5 kg/krt, 587:00 /krt, Best. nr: 568220
kg
SILLFILÉ
Styckfryst, 30-55 g/st
5 kg/krt, 220:00 /krt, Best. nr: 374033
Gal
et g
ott
!
TORSKFILÉ, MSC-CERT
5 kg/krt, 351:00 /krt
Best. nr: 156364
kg
70:20
5 kg/krt, 231:00 /krt
Best. nr: 146282
kg
5 kg/krt, 283:75 /krt
Best. nr: 146456
28
kg
56:75
46:20
Fis
h&
gp
ana
d!
Benfri, förstekt, 140-160 g/st
Uta
ns
5 kg/krt, 468:00 /krt
Best. nr: 249870
kg
kin
Hel, benfri, 140-160 g/st
5 kg/krt, 278:00 /krt
Best. nr: 553222
kg
n
fisk
ps
93:60
55:60
Fin
Chi
TEMPURAINBAKAD TORSKFILÉ, MSC-CERT
Benfri, förstekt, 85-115 g/st
var
ts
PANERAD RÖDSPÄTTA, MSC-CERT
Benfri, styckfryst, 110-170 g/st
Kri
spi
SPRÖDBAKAD TORSKFILÉ, MSC-CERT
kg
Pri
svä
rd!
ALASKAFILÉ
Benfri, styckfryst, 125-250 g/st
57:00
130:44
44:00
burk
!
RÖDINGFILÉ MED SKINN
Styckfryst, 150-250 g/st
4,5 kg/krt, 622:00 /krt
Best. nr: 498279
kg
138:22
FELDT’S FISK
JO FOOD
Torskfilé, 125-250 g
(GADUS MORHUA) NORDOSTATLANTEN
Benfri, styckfryst
Art.nr 156364
kg
70:20
Rödspättafilé, panerad, 140-160 g
(PLEURONECTES PLATESSA) FAO 27
Utan svart skinn, 60% fisk
Hel, benfri, fryst
Art.nr 553222
kg
55:60
Alaska pollockfilé, 110-170 g
(THERAGRA CHALCOGRAMMA ) STILLA HAVET
Skinn- och benfri, opanerad, styckfryst
Art.nr 146282
kg
46:20
TAABBEL
Västerhavsfisk, sprödbakad
(PLEURONECTES PLATESSA
FAO 27
OCH GADUS MORHUA)
Rödspätta och torsk, 72% fisk
Gösfilé med skinn 120-170 g
Panerad, fryst
(STIZOSTEDION LUCIOPERCA) KAZAKSTAN
90-100 g/st, 5 kg/krt, 290:00/krt
Art.nr 468991
kg
58:00
Styckfryst
4,5 kg/krt, 513:00/krt, Art.nr 889170
kg
114:00
Flundrafilé, dubbel
Panerad och förstekt
(Platichthys flesus) - Fryst
140 - 170g, 5 kg/krt
Best.nr 293563
Kr/krt 244,00
Kr/kg
48:80
Läs mer på: www.royalgreenland.se – foodservice
Flundrafilé
Torskfilé, MSC
Torskryggfilé, MSC
(Platichthys flesus))
(Gadus morhua)
(Gadus morhua)
60 - 150g,
5 kg/krt
Fryst
Best.nr 549493
Kr/krt 266,00
Kr/kg
53:20
90 - 160g,
5 kg/krt
Fryst
Best.nr 476226
Kr/krt 389,00
Kr/kg
77:80
120 - 140g,
5 kg/krt
Fryst
Best.nr 894709
Kr/krt 449,00
Kr/kg
89:80
Alaska pollockryggfilé,
MSC
(Theragra chalcogramma)
60 - 80g, 5 kg/krt
Fryst
Best.nr 334680
Kr/krt 297,00
Kr/kg
59:40
Sejfilé, MSC
(Pollachius virens)
100 - 300g,
5 kg/krt
Fryst
Best.nr 220566
Kr/krt 301,00
Kr/kg
60:20
29
FISKANO
Hokifilé, 100-200 g
(MACRURONUS MAGELLANICUS) SYDÖSTRA ATLANTEN
Styckfryst
100-200 g/st, 4,5 kg/krt, 264:00/krt
Art.nr 409151
kg
Hokifilé, sprödbakad
58:67
(MACRURONUS MAGELLANICUS) SYDVÄSTRA ATLANTEN
Fryst
140-180 g/st, 5 kg/krt, 212:00/krt
Art.nr 564583
kg
42:40
ROYAL SEAFOOD
Räkor med skal,
80-100
SVERIGE
Frysta
5 kg/krt, 353:00/krt, Art.nr 141499
kg
70:60
Alaska pollockfilé,
110-170 g
(THERAGRA CHALCOGRAMMA) FAO 67
Styckfryst
4,65 kg/krt, 170:00/krt, Art.nr 409987
kg
36:56
Krokfångat – ett ansvarsfullt fiske av torsk
• Selektiv fiskmetod som ger mindre bifångster
• Mindre belastning för havsmiljön
• Ca 50 % lägre energiförbrukning och CO2utsläpp jämfört med trålfiske.
• Egna båtar sköter fisket
• Båtens namn och fiskeområde anges på etiketten
• Fisken fryses in pre rigor (innan likstelheten inträffar)
104,90 kr/kg
Torskloins från ryggfilé
99,90 kr/kg
Torskloins från ryggfilé med skinn
BNR 497651, 170–220 g, krokfångad 23–29 st/krt, 5 kg/krt, 499,50 kr/krt
84,90 kr/kg
Torskfilé
BNR 210559, 130–160 g , krokfångad
32–39 st/krt, 5 kg/krt, 424,50 kr/krt
74,90 kr/kg
Fångstområde: Barents hav
74,90 kr/kg
Torsk i portionsbit
Torskfilé tärningar
BNR 972513, 125 g, 374,50 kr/krt
BNR 499236, 5 kg/krt, 374,50 kr/krt
Skanna koden och se
filmen om hur torsken
krokfångas.
352 – Bilbo & Co
BNR 156653, 130–180 g, krokfångad
28–40 st/krt, 5 kg/krt, 524,40 kr/krt
STRANDBERGSGATAN 53. 112 51 STOCKHOLM. TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM
P R I S E R N A 1G Ä L L E R
30352-SP Annons Enghav 220x155.indd
FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.
2015-02-23 11:45
FARM FRITES
VÅRA EGNA VAROR
Pommes Frites färsk, 14 mm
Sugarsnaps, 2,5 kg
NEDERLÄNDERNA
BELGIEN
Kyld
2x5 kg/frp=10 kg/krt, 117:50/krt, Art.nr 290890
kg
11:75
Frysta
kg
Potatisbullar, ca 90 st
NYHET
FINDUS
ÖSTERRIKE
Minimajs, 1 kg
Frysta
DANMARK
Fryst
kg
34:40
kg
Falafel, 15 g
NYHET
2x2 kg/frp=4 kg/krt, 199:00/krt
Art.nr 598912
Brunoisegrönsaker, tärnade
Innehåller: morötter, selleri, purjolök, bladselleri och lök
Frysta
kg
kg
Julienneblandning, 2,5 kg
DANMARK
37:20
Strimlor av morötter, purjolök och selleri
Fryst
kg
Paprikablandning röd & gul grillad
10:00
SPANIEN
Lökring, hel
En blandning av grillad röd och gul paprika
Ölpanering
Fryst
49:75
BELGIEN
Art.nr 282558
SIMPLOT
15:90
SVERIGE
Fryst
FRIGODAN
100%
21:20
kg
46:90
lja
Fryst
Art.nr 282541
Smakrika
grönsaker
från Findus
solroso
Potatis, skivad
Dollar chips. Skalad, skivad
och förstekt.
Bnr 142299 4*2500g
167,00:-/krt 16,70:-/kg
kg
35:50
Tricolormix med vaxbönor
3 kg/krt
Best. nr. 250605
82,50 kr/krt
2750
kr/kg
Salladsgrönsaker med
sojabönor
4 kg/krt
Best.nr 550038
130 kr/krt
3250
2793
kr/kg
Rödbetor Robust
4,8 kg/krt
Best. nr 858050
134 kr/krt
Easy 123
kr/kg
Pommes frites för ugn!
Bnr 378125 4*2500g
159,00:-/krt 15,90:-/kg
Julienne Strips
Klassisk strips med samma
färg, längd och höga
kvalité året om.
Bnr 221622 5*2500g
170,00:-/krt 13,60:-/kg
Country Style fries
Pommes frites med skal.
Rustikt och hemgjort
utseende.
Bnr 411504 5*2500g
199,00:-/krt 15,92:-/kg
www.mccainfoodservice.se
Upplev skillnaden
31
frysta fruktpuréer :
praktiskt förpackade i 1kg
tråg som gör det smidigt att
hälla upp och portionera.
trädgårdsfrukter
Puré Äppel Grön
448027
Puré Aprikos
448241
Puré Päron
448308
Puré Rabarber Puré Persiko
448316
448324
tan
Nu usocker
tt
tillsa
röda
frukter
Puré Smultron Puré Jordgubb Puré Hallon
447953
447979
418103
Puré Svart
Vinbär
448019
Puré Björnbär
448258
Puré Blåbär
520973
Puré Kokos
448290
Puré Guava
451534
Puré Banan
479055
tan
Nu usocker
tt
tillsa
tropiska
frukter
Puré Mango
447995
Puré
Puré Ananas
Passions-frukt
448266
448001
Puré
Citrongräs
548040
Puré Ingefära
548537
solfrukter
Puré Lime
447987
Puré
Blodapelsin
448233
Puré Citron
448274
Recept på vår hemsida
my-vb.com!
fruktcoulis :
pip för enkel hantering och
dosering.
Coulis exotisk, Mango/ Coulis
Passionsfrukt
Jordgubb
532283
532267
Coulis Hallon
532291
Coulis Blåbär
618348
inga kompromisser,
100% smak
my-vb.com
32
ARLA FOODS
Lax i chipotle och smetana
100 portioner
100 st laxfilé, portionsbitar à 150 g
salt
1 liter mango chutney
4,5 dl chipotlepasta
20 st lime, skal och saft av
4,5 dl asiatisk fisksås, nam pla
5 liter Arla Köket® smetana
3 liter kokosmjölk
WOKADE GRÖNSAKER
10 kg blandade grönsaker som minimajs, strimlad purjolök, tunt strimlad vitkål, broccoli, paprika mm
olja
salt
peppar
TILL SERVERING
6 kg jasminris
Krydda laxen med salt. Blanda mango chutney,
chipotlepasta, limeskal, limesaft, fisksås, smetana
och kokosmjölk. Lägg fisken i form och täck med
blandningen. Baka i ugn 175° ca 25 min. Woka
grönsakerna i olja, smaka av med salt och peppar.
Servera laxen med wokade grönsaker och fluffigt
nykokt jasminris.
Källa: Källa: Arla Köket smetana 2011
Gustav Trädgårdh, Årets Kock 2010
Riddar, filé, 3,3 kg
SVERIGE
Fetthalt 28%
3,3 kg/st, 10 kg/krt, Art.nr 054023kg
71:90
Wästgöta Kloster Röd,
filé 3,3 kg
SVERIGE
Smetana
Mellanlagrad kantfri rundpipig ost
FINLAND
Fetthalt 28%
3,3 kg/st, Art.nr 258699
kg
91:00
Wästgöta Kloster Svart,
filé 3,3 kg
Grynpipig och mellanlagrad
Fetthalt 31%
3,3 kg/st, Art.nr 336214
kg
Laktosfri
82:50
SVERIGE
Fetthalt 42%
1,8 kg/hink, 46:67/kg
Art.nr 188862
SVERIGE
Crème fraiche lätt,
2 liter
hink
Smör miniprint,
normalsaltat, 10 g
SVERIGE
Red Label, filé 3,3 kg
SVERIGE
Art.nr 125880
3,3 kg/st, Art.nr 477380
kg
Red Label, skivad
0:81/st
64:50
Fetthalt 30%
krt
292:50
Latte Art, 1 liter
SVERIGE
6x1 liter/frp=6 liter/krt, 69:00/krt
Art.nr 561803
liter
35:00
Crème fraiche, 5 liter
SVERIGE
Art.nr 638379
liter
42:90
Rynkeby äppeljuice,
1 liter
DANMARK
Fetthalt 2,6%
Tunnskivad ost i bufféförpackning
Art.nr 636811
5 liter/hink, 214:50/hink
Mjölk att värma och skumma
SVERIGE
2 liter/hink, 70:00/st
Fetthalt 34 %
Fetthalt 82%
360x10 g/st=3,6 kg/krt, 81:25/kg
Fetthalt 30%
84:00
Fetthalt 15%
liter
Aseptisk, kräver ej kyla
11:50
1 liter/st, 12 liter/krt
Art.nr 254201
st
11:50
Hushållsost, 2,2 kg
SVERIGE
Rynkeby apelsinjuice,
1 liter
Mjölk med låg fetthalt att värma och skumma
DANMARK
DANMARK
Fetthalt 0,9%
12 g/skiva, 6x1 kg/frp=6 kg/krt
474:00/krt, Art.nr 580480
kg
Fetthalt 26 %
2,2 kg/st, Art.nr 599274
kg
79:00
84:50
Latte Art, 1 liter
Art.nr 576140
liter
11:50
Aseptisk, kräver ej kyla
1 liter/st, 12 liter/krt
Art.nr 254219
st
11:50
33
ARLA FOODS
Yoghurtkvarg hallon, 1 kg
NYHET
DANMARK
Lättsockrad
Art.nr 370494
kg
21:10
Yoghurtkvarg vanilj, 1 kg
NYHET
Yalla drickyoghurt, fri från konserveringsmedel och färgämnen, samt innehåller
enbart naturliga aromer
Yalla jordgubb/lime,
350 ml
DANMARK
6x350 ml/st=2,1 liter/krt
32:00/liter, 67:20/krt
Art.nr 360214
DANMARK
Lättsockrad
Art.nr 370528
kg
21:10
Yoghurtkvarg naturell, 1 kg
NYHET
st
18:10
11:20
Yalla hallon/boysenbär/
blåbär, 350 ml
DANMARK
32:00/liter, 67:20/krt
DANMARK
Art.nr 409706
st
11:20
Kvarg mild naturell, 1 kg
Yalla ananas/guanabana/
vanilj, 350 ml
DANMARK
DANMARK
Fetthalt 0,2%
Art.nr 371708
kg
Art.nr 370908
kg
24:80
Matyoghurt
turkisk meze, 5 dl
NYHET
8x5 dl/frp=4 liter/krt, 122:00/krt
Art.nr 375196
32:00/liter, 67:20/krt
Art.nr 475061
st
11:20
Yalla tranbär/jordgubb/
litchi, 350 ml
DANMARK
SVERIGE
34
M AT YO G H U R T M E Z E
liter
30:50
32:00/liter, 67:20/krt
Art.nr 505966
st
11:20
XXXXX
SKÅNEMEJERIER
Toppa med
Bästa
köp!
Utvalt med fokus
på pris
och kvalitet.
Santorina
Santorina salladsost passar i en mängd sammanhang och är en självklarhet i det kreativa
köket. Den har den rätta smaken, konsistensen
och en lagom sälta för att fungera som topping
till allt från sallader till pasta och omeletter. Att
den dessutom är färdigtärnad, besparar
dig massor av tid i köket.
Santorina Salladsost levereras i hink
om ett kilo och finns också som
ekologisk variant.
Santorina salladsost, tärnad
DANMARK
1 kg/frp, 3 kg/krt
Art.nr 383364
st
75:00
Santorina salladsost, tärnad
DANMARK
1 kg/frp, 3 kg/krt
Art.nr 383430
st
67:00
Lindahls Yoghurt, turkisk
TYSKLAND
Fetthalt 10%
5 kg/hink, 19:80/kg, Art.nr 424127
st
99:00
Lindahls Yoghurt turkisk, 1 kg
TYSKLAND
Fetthalt 10%
1 kg/frp, 6 kg/krt, Art.nr 442806
st
19:90
Mjölk med lång hållbarhet, 1 liter
SVERIGE
Fetthalt 3%
6x1 liter/frp=6 liter/krt, 8:80/liter, 52:80/krt, Art.nr 231613
st
8:80
Mellanmjölk med lång hållbarhet,
1 liter
SVERIGE
6x1 liter/frp=6 liter/krt, 7:80/liter, 46:80/krt, Art.nr 396192 st
Vispgrädde UHT, 1 liter
7:80
SVERIGE
Ej kylvara, men grädden måste vara kylskåpskall när den vispas
Fetthalt 36%
1 liter/frp, 12 liter/krt, Art.nr 494500
st
Matlagningsgrädde, 1 liter
SVERIGE
Fetthalt 15%
1 liter/frp, 12 liter/krt, Art.nr 551655
Kaffemjölk UHT, 20 ml
st
31:50
25:50
LETTLAND
205 03 Malmö • 040-31 39 00 • storhushall.skanemejerier.se

Smart förpackning med lång hållbarhet
Fetthalt 1,5%
100x20 ml/frp=2 liter/krt, 34:90/liter, 69:80/krt
Art.nr 634113
frp
0:70
35
UNILEVER FOODSOLUTIONS
SKÅNEMEJERIER
Flora professional, portion 10 g
SVERIGE
Mjölkfritt
Fetthalt 60%
200x10 g/st=2 kg/krt, 56:00/kg, 112:00/krt
Art.nr 188888
st
Lätta lättmargarin, portion 10 g
0:56
SVERIGE
Fetthalt 40%
200x10 g/st=2 kg/krt, 43:00/kg, 86:00/krt
Art.nr 906941
st
0:43
VALIO
Mellanmjölkdryck, 1 liter
Ekologisk
FINLAND
Lindahls raggmunksmet
Laktosfri
6x1 liter/frp=6 liter/krt, 17:90/kg, 107:40/krt
TYSKLAND
Färdig att lägga i pannan
5 kg/hink, 93:00/hink, Art.nr 644120
kg
Cottage cheese, 2,5 kg Ekologisk
ÖSTERRIKE
2,5 kg/hink, 132:00/hink, Art.nr 386805
kg
Snapphane, skivad
18:60
Art.nr 390401
Créme fraiche naturell
52:80
Laktosfri
Fetthalt 28 %
2 kg/hink, 42:00/kg
Art.nr 431353
17 g/skiva, 4x800 g/frp=3,2 kg/krt, 86:88/kg, 278:00/krt
Art.nr 428334
frp
Snapphane, tunnskivad
17:90
FINLAND
SVERIGE
Fetthalt 28%
st
st
84:00
69:50
SVERIGE
En mild färdigskivad ost
Fetthalt 28%
12 g/skiva, 4x1 kg/frp=4 kg/krt, 89:50/kg, 358:00/krt
Art.nr 518043
frp
Baron, tunnskivad
89:50
NEDERLÄNDERNA
Fetthalt 28 %
83x12 g/skiva, 6x1 kg/frp=6 kg/krt, 88:00/kg, 528:00/krt
Art.nr 568105
frp
Brie Bistro, 1 kg
88:00
POLEN
Mild, mjuk och smidig brie med tunn skorpa. Mognar utifrån och in
Fetthalt 32%
st
73:00
SMÖR OSALTAT 1 KG EKOLOGISKT NYHET
BELGIEN
1 kg/st, 8 kg/krt
art nr 314625
75:00/st
SMÖR NORMALSALTAT 1 KG EKOLOGISKT
BELGIEN
1 kg/st, 8 kg/krt
art nr 453068
75:00/st
36
Dessertost
ÄNGSHOLMENS GÅRDSMEJERI
Buffelmozzarella,
100-125 g
NYHET
SVERIGE
CASTELLI
Ängsholmens Gårdsmejeri tillverkar
mozzarella enligt det traditionella
sättet, på färsk buffelmjölk och med
en långsam syrning vilket ger en fin aromutveckling. All mozzarella görs för
hand. Mozzarella bör ätas inom en vecka, den är som allra bäst de första
dagarna efter produktionen.
Parmigiano Reggiano, i bit
600 g/frp, Art.nr 388512
Buffelyoghurt, 5,2 dl
kg
380:00
NYHET
ITALIEN
Lagrad 18-24 månader
kg
Gorgonzola Picante
199:00
ITALIEN
SVERIGE
En något fastare och kraftigare Gorgonzola som lagrats minst 80 dagar
Buffelyoghurt tillverkas på färsk pastöriserad helmjölk från vattenbuffel och
bakteriekultur. Konsistensen är tjock och krämig. Detta beror på att i buffelmjölken finns proteiner med speciella gelegenskaper. Yoghurten har naturligt hög
fetthalt och proteinhalt. Smaken är syrlig och gräddig. Den passar bra till till
exempel kött men även i efterrätter och till frukt.
Fetthalt 27 %
5,2 dl/frp, 94:23/liter, Art.nr 388488
kg
94:23
1,5 kg/st, 6 kg/krt, Art.nr 877464
kg
115:00
FROMI
Produkterna finns att beställa via din säljare på Martin & Servera
Comté St Antoine
FRANKRIKE
BRESCIALAT
Hårdost gjord på opastöriserad komjölk. Lagrad 14 månader
Taleggio
2,5 kg/st, Art.nr 291484
Picandou frais, 40 g
ITALIEN
Kittost
Fetthalt 25 %
kg
99:00
kg
269:00
FRANKRIKE
Små runda portionsbitar gjorda på getmjölk
24x40 g/st=960 g/krt, 245:00/kg, 235:20/krt, Art.nr 424242
st
9:80
37
ABBA SEAFOOD
GOURMET SERVICE
Rödbetssallad, 2,5 kg
SVERIGE
2,5 kg/hink, 59:90/hink
Art.nr 168674
kg
23:96
Best.nr
Produkt
540450
Dillsill, klar, 1,2 kg/burk
540468
Senapssill i bit, 1,15 kg/burk
570556
Löksill i bit, klar, 1,2 kg/burk
Pris
90:10
burk 89:60
burk 91:10
burk
MARTIN OLSSON
Äkta majonnäs 82%, 10 kg
SVERIGE
10 kg/hink, 198:00/hink
Art.nr 530501
kg
19:80
RYDBERGS
Vinaigrette salladsdressing, 2,5 liter
SVERIGE
2,5 liter/frp, 96:00/st
Art.nr 369991
liter
38:40
VÅRA EGNA VAROR
SVERIGE
Fetthalt 78 %
kg
Art.nr 118752
Lättmajonnäs 35%, 5 kg
SVERIGE
kg
Art.nr 118778
Lättmajonnäs 35%, 10 kg
SVERIGE
Art.nr 394080
kg
17:90
13:90
13:90
SVERIGE
Best.nr
Produkt
375196
Matyoghurt turkisk meze, 5 dl
Pris
liter
kg
Ägg kokta och skalade, 80 st
17:90
Best.nr
Produkt
104943
Sejfilé, 100-250 g
417626
Pris
57:20
kg 56:28
kg
BELGIEN
De omsorgsfullt kokta och skalade äggen är perfekta till den klassiska ägghalvan
och du spar värdefull tid vid garnering av smörgåstårtor, landgångar och snittar
100% svensk råvara
Art.nr 517565
kg
Ägg, kokta och skalade, 30 st
26:50
BELGIEN
De omsorgsfullt kokta och skalade svenska äggen är perfekta till den klassiska
ägghalvan och du sparar värdefull tid vid garnering av smörgåstårtor, landgångar
och snittar
100% svensk råvara
1,5 kg/frp, 41:25/st, Art.nr 610873
kg
Helägg, flytande, 5 kg
DANMARK
5 kg/frp, 127:50/st, Art.nr 647065
kg
Äggula, flytande, 5 kg
DANMARK
5 kg/frp, 165:00/st, Art.nr 647073
38
30:50
DAGENS RÄTT FISK
Fetthalt 78 %
Art.nr 394098
ARLA FOODS
kg
27:50
DÉLIFRANCE
Best.nr
Produkt
372623
Rustik mörk solros, 85 g 373530
Rustik vete, 85 g 373688
Rustik lant, 85 g Pris
55:20
kg 55:20
kg 55:20
kg
ENGHAV
Best.nr
Produkt
25:50
156653
Torskryggfilé, 130-180 g
210559
497651
Torskrygg, med skinn, 170-220 g
33:00
499236Torsktärning
972513
Torsk portion, 125 g
Pris
123:60
kg 93:20
kg 118:80
kg 74:90
kg 74:90
kg
SVENSKT BUTIKSKÖTT
FELDT’S FISK
Best.nr
Produkt
146456
Torskfilé sprödbakad, 140 g
156364
Torskfilé, 125-250 g 249870
Torskfilé tempurainbakad, 85-115 g
391110
Sejfilé, förstekt, 140-160 g
392043
Räkor i lake, handskalade, 1,5 kg
395947
Räkor i lake, handskalade, 1,5 kg
553222
Rödspättafilé, panerad, 140-160 g
Pris
56:75
kg 70:20
kg 93:60
kg 59:40
hink 323:00
hink 290:00
kg 55:60
kg
FISKANO
Best.nr
Produkt
Pris
377382
Sejfilé, förstekt, 140 g
kg
409151
kg
52:74
58:67
HEINZ
Best.nr
Produkt
338418
Lammlägg, bak
595942
Lamm, tärnat
620674
Nötfärs 10%
Pris
72:50
kg 96:50
kg 89:90
kg
SÄLJPROFILEN
Best.nr
Produkt
Pris
457606
Smakis Päron, 33 cl
ex pant st
458430
Smakis Apelsin, 33 cl
ex pant st
558619
Smakis Apelsin, 25 cl
558627
Smakis Äpple, 25 cl
558635
Smakis Päron, 25 cl
572552
Smakis Svarta vinbär, 25 cl
6:80
6:80
st 3:60
st 3:60
st 3:60
st 3:60
TAGE LINDBLOM
Best.nr
Produkt
648238
Ketchup, 580 g
Pris
st
30:35
Best.nr
Produkt
404459
Gratängost av Gouda, riven
Pris
kg
94:50
MARTIN OLSSON
Best.nr
Produkt
101444
Martinkaffe, mellan/mörkrost, 1 kg
Pris
kg
99:83
TEKOMPANIET
Best.nr
Produkt
300681
Four O’Clock Te sortimentskartong
Pris
st
399:00
NORDIC SUGAR
Best.nr
Produkt
644021Rörsocker
Pris
kg
29:00
PAGO
Best.nr
Produkt
333393
Apelsinjuice
863167
Äppeljuice
Pris
9:90
ex pant st 9:90
ex pant st
ROYAL GREENLAND
Best.nr
Produkt
Pris
220566
Sejfilé 100-300 g
kg
334680
Alaska pollockryggfilé, 60-80 g
kg
476226
894709
Torskryggfilé, 120-140 g
60:20
59:40
kg 77:80
kg 89:80
SALTÅ KVARN
Best.nr
Produkt
264424
Musli äpple och kanel, 650 g Pris
kg
50:00
VALIO
Best.nr
Produkt
390401
Mellanmjölkdryck, 1 liter
Pris
st
17:90
VÅRA EGNA VAROR
Best.nr
Produkt
207910
Kokt medwurst, skivad, 1 kg
Pris
79:90
208140
Hushållsmedwurst, skivad, 1 kg
kg 88:50
507442
Ytterlår, strimlat
kg 109:50
581330Nötskav
kg 74:90
581405Kebabskav
kg 92:50
595843
Stekfläsk, skivat
kg 89:50
595850
Bacon, skivat
kg 92:00
854364
Högrev, tärnad
kg 92:50
598912
Falafel, 15 g
kg 49:75
388579Falukorv
kg 53:90
316570
Gräddglass vanilj
liter 26:70
314625
Smör osaltat, 1 kg NYHETkg 75:00
453068
Smör normalsaltat, 1 kg
kg 75:00
kg
SKÅNEMEJERIER
Best.nr
Produkt
383364
Santorina salladsost, tärnad, 1 kg
386805
Cottage cheese, 2,5 kg
Pris
75:00
kg 52:80
kg
ZETA
Best.nr
Produkt
588731
Olivolja extra vergine, 1 liter
Pris
liter
105:33
39
VÅRA
EGNA
VAROR
NOGA UTVALT
GRÄDDGLASS CHOKLAD,
5 LITER
Gräddglass med chokladsmak och underbar
kakaorippel. Gjord på äkta svensk kärnmjölk
och grädde. Riktigt god gräddglass för små
och stora chokladälskare.
5 liter/tråg
art nr 214726
15:98/liter
GRÄDDGLASS VANILJ,
5 LITER KRAV
Gräddvaniljglass gjord på svensk mjölk, grädde och ägg. Smaksatt med naturlig vaniljarom
och vaniljkärnor från Madagaskar.
En riktigt god gräddvaniljglass för såväl
vardag som fest.
5 liter/tråg
art nr 316570
26:70/liter
Martin & Serveras egna varor
är noga utvalda produkter för
restaurang och storhushåll.
Smakrikt och prisvärt!
KYCKLINGFILÉ, 100-140 G
SVERIGE
art nr 513853
64:00/kg
KYCKLINGFILÉ, 140-180 G
SVERIGE
art nr 513911
64:00/kg
KYCKLINGLÅRFILÉ,
STRIMLAD,
SVERIGE
STEKFLÄSK, SKIVAT
EKOLOGISKT
TYSKLAND
Kylt
art nr 595843
89:50/kg
BACON, SKIVAT
EKOLOGISKT
TYSKLAND
Kylt
art nr 595850
92:00/kg
FALAFEL, 15 G KRAV NYHET!
SVERIGE
Fryst
12 mm, 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt
art nr 513937
Fryst
2x2 kg/frp=4 kg/krt
art nr 598912
KYCKLINGLÅRFILÉ, 50-100 G
HÖGREV, TÄRNAD
EKOLOGISKT
Fryst
50-100 g/st, 4x2 kg/frp=8 kg/krt
art nr 513945
Fryst
3x3x3 cm, 5 kg/krt
art nr 854364
62:00/kg
49:75/kg
SVERIGE
TYSKLAND
53:00/kg
92:50/kg
Ladda ner aktuell sortimentslista från martinservera.se/vara-egna-varor
40
BARILLA
MISSION
Fusilli, 5 kg
ITALIEN
kg
Farfalle Tricolore, 5 kg
ITALIEN
kg
19:47
21:80
Pastasås tomat & basilika, 2 kg
SVERIGE
kg
Tagliatelle gul, 6 kg
ITALIEN
6 kg/krt, 184:00/krt, Art.nr 863639
kg
25:75
30:67
EL PARADISO
Salsa verde
USA
6x1,89 kg/frp=11,34 kg/krt, 506:00/krt, Art.nr 288555 kg
Salsa thick’n chunky
USA
6x1,89 kg/frp=11,34 kg/kr, 506:00/krt, Art.nr 288571 kg
Jalapeño cheese, sås
USA
44:62
44:62
46:33
Tacostrutar, 10 st/frp
NEDERLÄNDERNA
En krämig ostås med pikant smak av jalapenopeppar
Snygga strutar av tacoskal. Perfekt att fylla med din texmex-favorit
3 kg/burk, 18 kg/krt, 139:00/st, Art.nr 626671
8x360 g/frp=2,88 kg/krt, 59:03/kg, 170:00/krt, Art.nr 409417
kg
Ekologiskt Rörsocker Fairtrade 1 kg x 10
Rörsocker Bit Fairtrade 500 g x 8
Rörsocker Strö Fairtrade 500 g x 14
Best. nr 644021
Best. nr 409938
Best. nr 639070
frp
21:25
290,00 kr/krt
174,00 kr/krt
205,00 kr/krt
P r e n u m e r e r a P å v å r t n y h e t s b r e v. w w w. d a n s u k k e r . s e / f o o d s e r v i c e
Nordic Sugar AB, 205 04 Malmö, 040-53 70 00. www.nordicsugar.se
41
GRAN GUSTO
UNILEVER FOODSOLUTIONS
Kalvfond, brun
SVERIGE
1 liter/flaska, Art.nr 467456
st
Oxfond
114:00
SVERIGE
st
Hummerfond
SVERIGE
st
Grönsaksfond
SVERIGE
st
110:00
108:00
Fiskfond
SVERIGE
st
Kycklingfond
SVERIGE
st
Svampfond
Casareccia, 5 kg
Penne Rigate, 5 kg
SVERIGE
ITALIEN
ITALIEN
En fin form som fångar upp pastasåsen bra
3x5 kg/frp=15 kg/krt
Lökfond, brynt
289:00/krt
Art.nr 257410
kg
20:80
Art.nr 654368
kg
19:27
st
SVERIGE
92:50
st
92:00
89:90
92:00
92:00
BONG BULJONGPASTA
~ mest smak för pengarna ~
~ Hög råvaruhalt ~ Utan tillsatt jästextrakt och smakförstärkare
~ Dryg och lönsam per liter buljongpasta
KÖTTBULJONG PASTA 1 KG
HÖNSBULJONG PASTA 1 KG
1,94 kr/liter
2,42 kr/liter
BNR: 503334
BNR: 503250
137,50:-/hink
GRÖNSAKSBULJONG PASTA 1 KG
172:-/hink
Nytt &
gott!
KÖTTBULJONG PASTA 5 KG
FISKBULJONG PASTA 1 KG
1,94 kr/liter
2,42 kr/liter
1,86 kr/liter
BNR: 503243
BNR: 503235
BNR: 503342
137,50:-/hink
172:-/hink
662:-/hink
Alla produkter innehåller 0,5% salt.
42
VÅRA EGNA VAROR
Frityrolja, utan palmolja,
10 liter
För dig!
SVERIGE
10 liter/krt, 189:00/st
Utvalt med fokus
på pris
och kvalitet.
Art.nr 573329
liter
18:90
Salladsbönor, 3 sorter
ITALIEN
En utvald härlig blandning av röda kidneybönor,
Borlottibönor och stora vita bönor
Avrunnen vara 1,5 kg / burk=17:67/kg
2,6 kg/burk, 6 burkar/krt, 10:19/kg
Art.nr 433771
st
Garbanzobönor
26:50
ITALIEN
Ljusa kikärtor med en nötliknande smak. Rika på
proteiner, mineraler och kostfiber
Smörbönor
Avrunnen vara 1,5 kg / burk=16:00/kg
ITALIEN
2,6 kg/burk, 6 burkar/krt, 9:23/kg
Art.nr 433789
st
24:00
Utvalda stora vita bönor. Goda och milda i smaken
med en smörig konstistens. Rika på protein,
mineraler och kostfibrer. Passar utmärkt i mexikanska rätter, grytor och soppor. Perfekta i sallader eller
varma med tomatsås
Röda kidneybönor
ITALIEN
Pesto, 1 kg
ITALIEN
1 kg/burk
Art.nr 538538
st
65:00
Avrunnen vara 1,5 kg/burk=19:67/kg
Utvalda mörkröda kidenybönor med mild smak
och fast konstistens. Rika på protein, fibrer och
mineraler. Perfekt till sallader och mustiga grytor.
Klassisk i mexikanska chilirätter. Delikat som den är
med finhackad lök, god olivolja eller en vinägrett
2,6 kg/burk, 6 burkar/krt
Art.nr 548602
Art.nr 433797
st
29:50
Vitlök, pressad
Avrunnen vara 1,5 kg/burk=19:00/kg
2,6 kg/burk, 6 burkar/krt
st
NEDERLÄNDERNA
28:50
1 kg/frp
Art.nr 561142
st
75:00
A little goes
A long wAy!
106534 Tomatketchup, påse
459255 Senap, påse
648238 Ketchup ekologisk sqzy
3x5800 g
3x2700 g
12x580 g
518 kr/krt
156 kr/krt
364 kr/krt
www.haugen-gruppen.se
Artnr
Artikel
Pris
292458
292508
514216
292417
Johnny’s Söt-stark senap, 6x1 kg
Johnny’s® Original senap, 6x900 g
Johnny’s® Chipotle Svartpeppar, 6x1 kg
Johnny’s® Ketchup, 6x950 g
®
189:-/krt
169:-/krt
189:-/krt
132:-/krt
www.kavlifoodservice.se
43
sMAKEN
TILl Sin RÄtT
LÅT
KOMMA
Kvalitet är alltid bästa kryddan
Art
118174
873190
261164
208702
873281
Produkt
Svartpeppar, grovmalen, Indien
Curry
Oregano, Chile
Timjan hel, Provence
Salladskrydda, Italiensk
Vikt
800 g
900 g
120 g
400 g
1500 g
Pris
132:-/st
72:50/st
29:50/st
124:-/st
73:50/st
Inspirerande & goda recept hittar du på vår hemsida!
SANTAMARIAFOODSERVICE.SE
44
E K O L O G I S K T O D L AT
ZETA
Nyhet!
Äpple &kanelmüsli
Saltå Kvarns Äpple& kanelmüsli
är en frasig müsli med
honungsrostade havregryn.
ITALIEN
6x1 liter/frp=6 liter/krt, 105:33/liter, 632:00/krt
Art.nr 588731
liter
105:33
SVERIGE
5 liter/dunk, 309:00/st
Torkade äppelbitar och kanel
bidrar till en söt och rund smak
som påminner lite om äppelkaka.
God med kall mjölk eller yoghurt,
till frukost eller mellanmål.
Äpple & kanelmüsli
BNR 264424
10x650 g
Annonspris 325 kr/krt
Ekologisk
Art.nr 289835
liter
61:80
Olivolja extra vergine original, 1 liter
ITALIEN
Art.nr 588699
liter
71:33
Frasig och god
Ett högt fiberinnehåll
Ekologisk och KRAV-märkt
Tel 08 551 508 00 [email protected] www.saltakvarn.se
Modernt har
blivit ute
Mjöl & Brödskola
av Maria Jernsdotter Björklund
Glöm tiden då du kunde slänga fram billiga baguettebitar till dina matgäster som lite bukfyllnad innan maten. Dagens matgäster börjar ställa helt andra krav på både smak och
kvalitet. Sorry, men den som inte kan svara på frågor om det som serveras kommer anses
som okunnig eller ointresserad. Nu vill många gäster veta var mjölet kommer ifrån, vilken
gröda det är, om det är av ursprungssort, om mjölet är valsmalet eller stenmalet. Är brödet
snabbjäst, långjäst eller surdegsbakat? Bakat på äkta surdeg? Är brödet förstärkt med
extra gluten? Onödiga tillsatser?
För bara några år sedan var det få som brydde sig om var entrecoten kom ifrån, om kossan
ätit gräs eller matats med kraftfoder. Eller hur
kycklingen haft det under sin livstid. Nu blir det
mer och mer vanligt att vi kan spåra uppfödaren
redan i kyldisken och höra av oss med frågor. En
som fattat galoppen och ligger i tiden är bagaren
Tina Fernlund, driftsansvarig på Rågbrödsbageriet
Green Rabbit som ägs av stjärnkocken Mathias
Dahlgren och hans kollega Martin Berg. Via Green
Rabbit kan hon förena sin dröm att arbeta hantverksmässigt, med äkta råvaror och opinionsbilda
för bra bröd i Sverige. Tina Fernlund använder till
största del mjöl gjorda på ursprungsgrödor eller
kultursorter som de också kallas, dvs föregångarna till dagens moderna vete, råg, korn och havre.
Hur lärde du dig? Vi på Rute Stenugnsbageri
gick med i Gutekorn, en ekonomisk förening som
arbetar med kultursorter, det blev en härlig blandning av tankesmedja och verkstad. Vi skapade
nya recept, provbakade och det blev ett ständigt
utvärderande. Det blev inte alltid det resultat vi var
ute efter och det kunde till och med bli olika bakresultat beroende var grödan var odlad.
Hur kom det sig att du gick över till att baka
med ursprungsgrödor? Jag kom tidigt i kontakt
med ekologiska grödor via bagare P-O Haglund
under min tid på bageri Gateau. På Gotland växte
mitt intresse för ursprungsgrödor då Erik Olofsson
och jag drev Rute Stenugnsbageri.
Blir det inte mycket mer jobb? Nej, man måste
bara vara mer noggrann och inte bara gå på rutin.
Ursprungsgrödor kräver mer av mig som bagare,
det är levande material. Med rätt planering går det
att baka stora kvantiteter bra bröd. Men visst, det
tar lite mer tid.
Marias brödskola.indd 1
Vilka är skillnaderna mellan att baka på
ursprungsmjöl jämfört med vanligt mjöl?
Ingen dag och ingen deg är den andra lik, det ger
så mycket mer spänning. Den största anledningen
att jag väljer stenmalda ursprungsgrödor är den
goda smaken. Som bonus bidrar jag till småskaligt, lokalproducerat mathantverk, det som är en
av idéerna med Green Rabbit.
Har du några tips till de som vill prova att baka
på det numera moderna sättet? Hur kan man
som bagare lära sig mer om olika sorters grödor
och mjöl? Ta ett vanligt recept, prova byt ut det
vanliga mjölet och se vad som händer. Ge degen
lite mer tid. Jag kan rekommendera att hämta
kunskap via www.allkorn.se Där hittar du information om olika ursprungsgrödor. Allkorn deltar
även i kunskapsträffar, t ex ”Vårt älskade bröd”.
Besök en småskalig kvarn, de har ofta gedigen
kunskap. Var stolt över ditt smakrika bröd som
mättar och ger mer näring. Tala för din vara och
var inte rädd för att ta lite mer betalt.
I nästa nummer ska vi ta reda på vad som hände
med vetet på 60-talet. Varför blev vetestrået så
kort i rocken? Varför växer det så tätt till skillnad
från kulturgrödor som svajar i vinden? Varför försvann glans och färgnyanser? Kan det moderna
vetet och industriella malnings- och bakmetoder
ha påverkat vår hälsa? Hans Larsson, ordförande
i föreningen Allkorn, forskare på SLU tar oss med
på en tidsresa.
Väl mött i nästa nummer av Smakfullt!
Maria Jernsdotter Björklund
2015-03-17 09:09:56
45
BOALTS BRÖD
Alla älskar surdeg!
Smörgåstårtbotten rund, 29 cm
Polarbröd gör sin egna surdeg i Omnebageriet.
Här är fyra goda surdegsbröd som du bara måste prova.
SVERIGE
Ljus
Fryst
4x800 g/st=3,2 kg/krt, 46:56/kg, 149:00/krt, Art.nr 873232
st
37:25
2,26 kr/st
2,31 kr/st
FINAX BRÖD
Bumla Fikon
Bumla Frö
BNR 236604 42 x 67,5g, 2,84 kg/krt,
94,90 kr/krt
BNR 236901, 42 x 67,5g, 2,84 kg/krt,
97,00 kr/krt,
1,96 kr/st
1,96 kr/st
Äpplebröd, osötat & gott
Fryst
10x530 g/frp=5,3 kg/krt, 33:21/kg, 176:00/krt
Art.nr 618017
frp
Gyllene Grova, lingon/havre
17:60
Morgonguld gyllene vete
Morgongoda ljus råg
BNR 236596, 48 x 67,5g, 3,24 kg/krt,
94,00 kr/krt,
BNR 236745, 48 x 67,5g, 3,24 kg/krt,
94,00 kr/krt
352 - Bilbo & Co
SVERIGE
SVERIGE
Skivat, fryst
10x520 g/frp=5,2 kg/krt, 34:62/kg, 180:00/krt
Art.nr 386078
frp
18:00
STRANDBERGSGATAN 53. 112 51 STOCKHOLM
TEL: 08-672 07 50, WWW.SALJPARTNER.COM
352-SP Annons Polarbröd 100x145.indd 1
2015-02-20 16:25
MÖJLIGHETERNAS MAT
Med en macka kan du göra nästan vad som helst. Frukost och mellanmål så klart, men också en hel måltid.
SUBS MED PULLED KYCKLING
PASSAR BRA SOM
TAKEAWAY-MACKA
INGREDIENSER (4 PERS):
4 st Pågen Äntligen Subs
2 msk cream cheese
1 bröst från en grillad kyckling
(ska vara varmt)
1 dl böngroddar
dl ärtskott
dl alfagroddar
1 st tunt skuren vårlök
1 tsk stark chilisås
4 msk hoisinsås
1 msk sesamolja
6 st tunt hyvlade rädisor
4 msk rostade solroskärnor
2 rågade msk rostade
pumpakärnor
Släpp lo
s
k r e a ti v ite s
te n i
köket o c h
ö
r a s k a d in a v e rg ä s te r
me d en m
a ti g o c h
m ä tt a n d e
m acka .
TILLAGNING: Stryk cream cheese på brödens ovan- och underdelar.
Lägg kycklingbröstet i en bunke och riv det till trådar med en gaffel.
Lägg i groddar, ärtskott, vårlök och de rostade fröna. Smaka av med
chilisås, hoisinsås, salt och peppar. Blanda väl och fördela ”röran” på
bröden. Rulla in i smörpapper och dela varje sub i två delar.
Äntligen! Subs
6 x 480 g/st = 2880 g/krt
119,00 kr/krt
6 st/förp.
Artnr: 525584
kr/st
3,31
Hönö Skärgårdskaka
7 x 750 g/st = 5250 g/krt
139,00 kr/krt
18 skivor/förp.
kr/st Artnr: 284281
1,10
46
VÅRA EGNA VAROR
Sub of the day
Pizzadeg med surdeg, 200 g
Intresset för riktigt bra snabbmat och att äta
”on-the-go” växer. Med Sub of the day –
behöver du endast ett litet utbud av grönsaker,
skinka, salami, kyckling och toppings för
att skapa oändliga smakkombinationer.
Färdig pizzadeg med surdeg i portionsbitar som är lätt att platta ut eller kavla
Fryst
50x200 g/st=10 kg/krt, 17:48/kg, 174:85/krt, Art.nr 386201
st
Pizzadeg, 200 g
3:50
Färdig pizzadeg i portionsbitar som är lätt att platta ut eller kavla
Fryst
50x200 g/st=10 kg/krt, 17:48/kg, 174:85/krt, Art.nr 386557
st
Levain, ljus
3:50
BAKAT I UPPLAND
Ljust levainbröd som är stenugnsbakat av svenskt mjöl enligt fransk tradition
med lång jästid. Levain som betyder surdeg är ett riktigt gott och rustikt matbröd
Fryst
4x1,5 kg/st=6 kg/krt, 27:50/kg, 165:00/krt, Art.nr 559781
st
Levain, ljus, skivad
41:25
BAKAT I UPPLAND
Ljust skivat levainbröd som är stenugnsbakat av svenskt mjöl enligt fransk
tradition
Fryst
4x1,45 kg/st=5,8 kg/krt, 32:59/kg, 189:00/krt, Art.nr 559864 st
Levain, frukt
47:25
BAKAT I UPPLAND
art
stl
338087 30x100 g
338244 30x100 g
334409 30x100 g
benämning
pris
ljus sub
5,30/159,00 kr
ljus sub med frön 5,30/159,00 kr
mörk sub med frön 5,30/159,00 kr
Levainbröd med russin, fikon och aprikoser som är stenugnsbakat av svenskt
mjöl enligt fransk tradition
Fryst
4x1,5 kg/st=6 kg/krt, 31:50/kg, 189:00/krt, Art.nr 559997
st
47:25
Gott i farten
– enkelt att servera
16,81/st
16,81/st
PANINI
MED SKINKA, OST OCH SENAP (180 g)
PANINI
MED ÄGGRÖRA OCH BACON (178 g)
RITRATTO
SKINKA OCH OST (170 g)
16 st per kartong
Art nr 579490
16 st per kartong
Art nr 579508
32 st per kartong
Art nr 579516
16,84/st
16,84/st
17,97/st
16,63/st
RITRATTO
KYCKLING OCH PESTO (170 g)
ROTOLINO
SKINKA OCH OST (150 g)
ROTOLINO
KYCKLING OCH PESTO (150 g)
32 st per kartong
Art nr 579524
30 st per kartong
Art nr 579532
30 st per kartong
Art nr 579540
6,45/st
7,04/st
MUFFINS MED HALLON/VIT
CHOKLAD (100 g)
MUFFINS MED SICILIANSK
CITRON/VIT CHOKLAD (100 g)
24 st bröd per kartong
Art nr 465658
24 st bröd per kartong
Art nr 464800
lantmannen-unibake.se
C303971_Annons_April_Unibake_MoS_v14_220x155.indd 1
47
2015-02-16 14:24
ANNAS PEPPARKAKOR
NYHET – MINIMUFFINS
med riktigt mycket fyllning!
anel
373324 Äpple/K
ad
372730 Vit Chokl
la
ko
ör
Sm
41
32
37
FÄRDIGBAKADE
26 gram
Lotus Biscoff, singelpackade
BELGIEN
6x50 st/frp=300 st/krt, 1,875 kg/krt, 64:00/kg, 120:00/krt
Art.nr 210070
st
2:40
TRE NYA EKO
i rustika och goda smaker!
DELICATO
Nougatmums 45-pack 3,6 kg
SVERIGE
Fryst
st
Morotsmums, 90 g
SVERIGE
Fryst
st
Kärleksmums, 85 g
SVERIGE
Fryst
Pris:
5:22 kr/st
st
7:38
372623 EKO
ros
Rustik Mörk Sol
Lant
k
sti
Ru
O
373688 EK
k Vete
sti
Ru
O
EK
30
35
37
FÄRDIGBAKADE
85 gram
Pris:
4:70 kr/st
7:38
7:38
Vi sparar nära
100000 kronor
per år!
delifrance.se
Så här mycket
kan DU spara!
På martinservera.se/premium kan
du enkelt se hur mycket pengar du skulle
spara genom att bli medlem i Premiumportalen och byta till Swedbanks kortavtal.
Marcus Svensson – delägare och
grundare av Glenn sportsbar:
”Framförallt har Premiumportalen sparat
pengar för oss genom avtalet för kortinlösen.
Jag uppskattar att vi sparar in nära 100 000 kr
per år på våra tre restauranger!
Premiumportalen underlättar även för oss inom andra områden
genom att vi enkelt får tillgång till bra avtal med olika expertföretag.”
48
VÅRA EGNA VAROR
Kanelbulle, 85 g
FINLAND
Förjästa kanelbullar med härlig fyllning, bakade efter klassiskt recept
Förjäst, fryst
Galen i mazarin!
st
Gräddglass vanilj 5 liter
2:56
Ma zarinTårTa
best. nr 369553
pris/st yck
Ma zarinTårTa Hallon
best. nr 369777
pris/st yck
Ma zarinTårTa cHokl ad best. nr 369785
pris/st yck
149:50
149:50
149:50
Pris per kartong: 299:–
2 st x 1700 gram/kartong.
Gräddvaniljglass gjord på svensk mjölk, grädde och ägg. Smaksatt med
naturlig vaniljarom och vaniljkärnor från Madagaskar.
5 liter/tråg, 133:50/burk, Art.nr 316570
liter
26:70
Gräddglass med choklad 5 liter
www.graysbakery.se
Tel 08-715 95 20
Gräddglass med chokladsmak och underbar kakaorippel. Gjord på äkta svensk
kärnmjölk och grädde
5 liter/tråg, 79:90/burk, Art.nr 214726
liter
15:98
GODA MELLANMÅL
FRÅN CLOETTA!
Nutisal fullcolor print logo
Martin &
Produkt
Servera art.nr
Pris kr
344937
Enjoy Mix 40 st x 40 g
224,00
346502
Salta Jordnötter 40 st x 40 g
224,00
347229
Cashew Salted 40 st x 40 g
224,00
226977
Kexchoklad 25 g
204,80
299248
Kexchoklad 60 g
283,20
452912
Kexchoklad Tub 13 g/1,032 kg 289,00
CYAN
MAGENTA
YELLOW
BLACK
CT
49
FRUKTJUICE
Måltidsdryck lingon, 5 liter
SVERIGE
Spädes 1+5, ger 30 liter
5 liter/dunk, 17:94/liter
Art.nr 283853
dunk
89:70
Måltidsdryck blodapelsin, 5 liter
SVERIGE
Art.nr 464859
dunk
104:70
SATURNUS
Evian mineralvatten, stilla
FRANKRIKE
Naturligt mineralvatten, orört av människohänder, tappad på en perfekt
flaska, inget tillsatt och inget borttaget
Priset exklusive pant
24x50 cl/flaska=12 liter/krt
16:58/liter, 177:60/krt
Art.nr 165878
st
7:40
Tomatjuice
STORBRITANNIEN
24x160 ml/frp=3,84 liter/krt
45:31/liter, 174:00/krt
Art.nr 597732
st
7:25
SPB_Loka-Crush_1/4_Smakf_150219_ol.indd 1
50
2015-02-19 16:40
VI LÅTER NATUREN
GÖRA JOBBET.
KIVIKS MUSTERI
För varje liter Ramlösa du köper skänker Ramlösa vattenfond
en liter rent vatten till olika vattenprojekt i Afrika. Vill du veta mer?
Gå in på www.ramlosa.se
Kampanjpris:
RAMLÖSA
Äppelmust Årets skörd,
frisk & syrlig
7:90
kr/st
SVERIGE
ller
Erbjudandet gä
ösa
samtliga Raml
50 cl PET
Råsaft från pressade svenska äpplen
12x33 cl/flaska=3,96 liter/krt, 39:09/liter, 154:80/krt
Art.nr 290171
st
12:90
Äpple- och päronmust Årets skörd,
söt & mild
SVERIGE
Art.nr 290601
Blåbärsdryck, Naturens bästa
Martin & Servera
Artikelnr:
Artikelbenämning:
681288
306753
863522
250019
250142
570861
407577
408344
231027
250183
634865
579250
st
12:90
SVERIGE
RAMLÖSA ORIGINAL 50CL PET
RAMLÖSA CITRUS 50CL PET
RAMLÖSA HALLON BJÖRNBÄR 50CL PET
RAMLÖSA JORDGUBB LIME 50CL PET
RAMLÖSA MANGO 50CL PET
RAMLÖSA BRAZIL PASSION PEACH 50CL PET
RAMLÖSA LEMON RASBERRY 50CL PET
RAMLÖSA KEY LIME PINEAPPLE 50CL PET
RAMLÖSA RÖTT PÄRON 50CL PET
RAMLÖSA SMULTRON 50CL PET
RAMLÖSA STILLA 50CL PET
RAMLÖSA MOJI TEA 50CL PET
Blåbärsdryck i smidig portionsförpackning som är lätt att ta med
Art.nr 290627
st
11:90
Granatäppeldryck, Naturens bästa
SVERIGE
God granatäppledryck i smidig portionsförpackning som är lätt att ta med
Art.nr 291377
st
11:90
EKO
#miljonkampen
Under2015villvisättaettextrafokuspåFriendsviktiga
arbeteochkampmotmobbning.DärförharSMAKISbeslutat
attskänkaminst1.000.000kronorinågotsomvikallarför
#MILJONKAMPENMOTMOBBNING.
Vihoppasatt#miljonkampen,förutomdeviktigakompistips
somfinnspåallaSmakisförpackningar,bidrartillattvi
tillsammansbekämparmobbningsåattingetbarnska
behövagåtillskolanmedenklumpimagen.
Läsmerpåsmakis.se!
Produkt
ORIGINALAPELSIN27x25CL
ORIGINALÄPPLE27x25CL
ORIGINALPÄRON27x25CL
ORIGINALJORDGUBB27x25CL
EKO-KRAVPÄRON27x25CL
EKO-KRAVAPELSIN27x25CL
EKO-KRAVÄPPLE27x25CL
EKO-KRAVSVARTVINBÄR27x25CL
STEVIATROPISK27x25CL
STEVIAÄPPLE/JORDGUBB27x25CL
EKO-KRAVAPELSIN12x33CL
EKO-KRAVPÄRON12x33CL
STEVIALEMON/LIME12x33CL
Art.nr
Utpris/krt
266593
86,40
266577
86,40
266585
86,40
594127
86,40
558635
97,20
558619
97,20
558627
97,20
572552
97,20
321869
97,20
322305
97,20
458430 6,80/stexpant
representerar Smakis & Sundis på foodservice
51
PAGO
Apelsin-/morot-/citronjuice
Mango-/passionsfruktsjuice
SVERIGE
ÖSTERRIKE
24x20 cl/st=4,8 liter/krt
34:50/liter, 165:60/krt
Art.nr 222638
st
Multivitaminjuice
6:90
34:50/liter, 165:60/krt
Art.nr 222646
st
6:90
Apelsinjuice med fruktkött
Art.nr 333427
6:90
SVERIGE
34:50/liter, 165:60/krt
Art.nr 414987
st
6:90
ex pant st
ÖSTERRIKE
32:70/liter, 118:80/krt
52:00/liter, 249:60/krt
Art.nr 333443
st
10:40
Päron-/passionsfruktsjuice
ÖSTERRIKE
Art.nr 333385
ex pant st
9:90
Apelsin-/morot-/citronjuice
ÖSTERRIKE
Art.nr 333476
st
10:40
12x33 cl/flaska=3,96 liter/krt
32:70/liter, 118:80/krt
Art.nr 551507
ex pant st
9:90
Apelsinjuice
Multivitaminjuice, tropisk
ÖSTERRIKE
ÖSTERRIKE
32:70/liter, 118:80/krt
Art.nr 551549
ex pant st
9:90
32:70/liter, 118:80/krt
Art.nr 551515
ex pant st
9:90
Apelsinjuice Ekologisk
Multivitaminjuice, röd
SVERIGE
ÖSTERRIKE
ÖSTERRIKE
Jordgubbsjuice
40:50/liter, 194:40/krt
Art.nr 355693
st
8:10
32:70/liter, 118:80/krt
Art.nr 333393
ex pant st
9:90
32:70/liter, 118:80/krt
Art.nr 551523
ex pant st
Våra finaste
MARTIN OLSSON ÄR EN PREMIUMSERIE AV KVALITETSPRODUKTER;
DELIKATESSER FÖR RESTAURANGER OCH STORKÖK.
VÅRT FINASTE KAFFE
Martinkaffe, mellan/mörkrost, 1 kg KRAV/UTZ
Sverige, 6x1 kg/frp=6 kg/krt
Kampanjpris 99:83 kr/frp, art. nr. 101444
Martinkaffe, mellanrost, 1 kg
Sverige, 6x1 kg/frp=6 kg/krt
Martinkaffe, espresso, 1 kg UTZ
Sverige, hela bönor, 6x1 kg/frp=6 kg/krt
Martinkaffe, 1 kg UTZ
Sverige, hela bönor, 6x1 kg/frp=6 kg/krt
52
9:90
Ananasjuice
52:00/liter, 249:60/krt
Äppeljuice
10:40
st
st
Art.nr 863167
ÖSTERRIKE
Art.nr 222752
32:70/liter, 118:80/krt
52:00/liter, 249:60/krt
SVERIGE
34:50/liter, 165:60/krt
ÖSTERRIKE
Persikojuice
SVERIGE
Äppeljuice Ekologisk
9:90
TEKOMPANIET
VÅRA EGNA VAROR
Måltidsdryck svart vinbär/
aronia, 5 liter
NYHET
PRODUCERAD I UPPLAND
Art.nr 354498
dunk
79:60
Måltidsdryck äpple,
5 liter
Lättsockrad. Frisk smak av äpple
Art.nr 125450
dunk
79:60
CANADA
Måltidsdryck citron/lime,
5 liter
Sortimentsask med trippelcertifierat te – Ekologiskt, Kosher och Fairtrade
20 påsar av 8 olika smaker; Earl Grey, English Breakfast, Grönt neutralt, Rooibos Chai
(koff.fritt), Hallon Grädde, Päron Vanilj (Rooibos & grönt te), Vitt Chai, Granatäpple
Echinacea (koff.fritt)
Lättsockrad. Frisk smak av lime och citron
Evian1312:50/kg,
& Britvic 100 mm
x 145 300681
mm.pdf 1
160 påsar/krt,
Art.nr
Art.nr 125757
Four O’Clock Te sortimentskartong Ekologiskt/Fairtrade
2015-02-25 14:17:00
st
399:00
dunk
79:60
Din lilla kopp te kan göra stor skillnad
Vi samarbetar med Rainforest Alliance, en oberoende miljöorganisation
som arbetar för att bevara världens biologiska mångfald och säkra en hållbar
försörjning för de människor i världen som odlar te.
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Britvic Tomato Juice
160ml x24
Art nr: 597732
Evian mineralvatten
50 cl x24
Art nr: 165878
Lipton Displaykartong
Artnr. 291419
1 x 180 st
Kr. 99,-
57086_Lipton_ann_100x145.indd 1
Lipton Sortimentskartong
Artnr. 291088
6 x 25 st
Kr. 89,-
20/02/15 14.22
53
nyplockat
smärkta
rd
å
g
s
n
ta
in
st
e
g
in
ls
ä
Nu finns H
Servera
nötfärs hos Martin &
Martin & Servera har inlett ett utökat samarbete med Hälsingestintan. Det handlar om att, som
första restauranggrossist, kunna erbjuda nötfärs från djur som gårdsslaktats via Hälsingestintans
mobila slakterier. Initialt handlar det om nötfärs, men det finns planer på ett utökat samarbete om
efterfrågan visar sig tillräckligt stark.
Hälsingestintan köper råvara från många gårdar i hela landet och tillgången på djur kan variera
kraftigt från gård till gård och över säsong. Därför säljer Martin & Servera tre olika produkter: nötfärs
från Götaland, nötfärs från Svealand eller nötfärs från Norrland. En färs från till exempel Götaland kan
komma från ett flertal olika gårdar - vilken exakt gård står märkt på förpackningen.
Öka lönsamheten i baren
– gå Bar management
Halvdagskurs i
knivslipning för kockar
En slipskola där du efter genomförd utbildning ska kunna slipa en kniv på ett
professionellt sätt med hjälp av wetstones. Utbildningen ger en inblick och förståelse för olika typer av knivar och vilka förutsättningar som krävs för att slipa.
För mer information och anmälan – martinservera.se/gastromerit
Vårfin
cappuccinomugg
18 cl
Art.nr 961029
Kommer från Revols
serie Froissés. Finns i
flera storlekar, färger
och mönster.Tål allt
från -20 till + 300 grader.
(Beställningsvara,
ca 4 veckors
leveranstid).
Din bar kan vara en riktig vinstmaskin och öka din
lönsamhet rejält, men det sker inte per automatik. Det
gäller att veta vad som är mest lönsamt och vilka fällor
som finns. Under dagen kommer du lära dig olika modeller och sätt att arbeta på som innefattar merförsäljning,
rutiner i baren, dryckesprogram och drinklistor.
Kokbok för små och stora kockar
av Urban Wickman
Det är sannerligen inte alltid lätt att både laga något som barnen tycker om, som man
själv tycker om och som samtidigt är enkelt att laga, för att inte tala om att det dessutom
ska vara nyttigt - och gott! Om det förutom detta också är någorlunda billigt - ja, då har
man en jackpot!
Här hittar du enkla recept på billiga och bra råvaror lätta att laga tillsammans med barnen.
http://www.bokus.com/bok/9789187411120/kokbok-for-sma-och-stora-kockar (143:-).
Alexander Fontein
Chardonnay
Art.nr 685966
Från Sydafrika. Torrt,
friskt och fruktigt vitt
vin. Doft och smak av
citrus och med inslag
vit persika.
Svensk buffelmozzarella
från Ängsholmens gårdsmejeri
Ängsholmens mozzarella tillverkas enligt det traditionella sättet, på färsk buffelmjölk och med en långsam syrning vilket ger en fin aromutveckling. Den görs
för hand. Ängsholmens Mozzarella fick nyligen ursprungsmärkningen Garanterad Traditionell Specialitet (GTS), vilket är en Europeisk ursprungsmärkning.
Läs mer på martinservera.se/inspiration
54
Britt-Marie Stegs, vd och
grundare av Hälsingestintan
Hop Rocket India Pale Ale 5,5%
Art.nr 766642
Från Westerham Brewery, England.
Karaktär av citrus och blommor.
Smak av apelsin och grapefrukt.
er
k
c
y
r
d
a
d
Go
r
e
é
f
f
u
b
s
n
till våre
Få senaste
nytt först!
Gilla oss på Facebook
- Martin & Servera
Nyheter för
café & bageri:
Utökat och
specialiserat
sortiment.
Massor av olika mjölsorter. Fyllningar och mar
sipan. Fina bakverk. Kvalitetschoklad. Allt för
tårtor, desserter och smörgåsar. Maskiner som
underlättar ditt arbete. Praktiska engångsartiklar.
En perfekt mix av färskvaror, grönsaker och
smörgåsmat. Och så kan du dra nytta av våra
specialisters kunskap om café och bageri.
Välkommen till oss!
halvsidor milena.indd 5
PASSA PÅ...!
2015-03-09 15:07:49
R301 ULTRA... PÅLITLIG OCH EFFEKTIV
NÄR DET VERKLIGEN GÄLLER!
TVÅ MASKINER I EN... BÅDE GRÖNSAKSSKÄRARE OCH SNABBHACK!
ris
jp
kampan
.
..
å
p
a
Pass
kr
14.050
Spar tid... underlättar Ditt arbete varje dag...!
• Helt löstagbar grönsaksskärartillsats...
lätt att använda och rengöra!
r
k
5
9
7
.
11
0593
5 + 94
4058
elnr.: 9
Artik
• Perfekt för: vitkål, isbergssallad, tomater, paprika, morötter och
mycket annat. Skär, river, räfflar och strimlar.
• 3,7-liters hacktillsats i rostfritt stål med en slät kniv och ett rejält
handtag.
• Kompakt och robust… idealisk för trånga kök!
Levereras med: skärskiva 2 mm, skärskiva 4 mm,
rivskiva 1,5 mm, strimlare 4x4 mm, en skivhängare,
samt en 3,7-liters hacktillsats. (Som extra tillbehör finns
23 olika skärverktyg och en praktisk mini-juicer.)
Demoklipp på www.robot-coupe.com
Flash code till videoklippet
55
M A R T I N & SE R V E R A A B , B O X 10 0 3 , 1 21 2 3 J O H A N N E S H O V
0LOM|PlUNWWU\FNVDNOLFQU Ät mer grönsaker. Välj Lithells
goda och klimatsmarta
middagskorv med morot!
BNR 413187 Middagskorv strimlad med morot, 9%, SÄRNÄR, svensk råvara
SAFTIG AV
MOROTEN
KLIMATSMART
Innehåller 20 %
finriven morot.
16 % mer
klimatsmart*.
ÄT MER
GRÖNSAKER
HÅLLER VÄRMEN
LÄNGE
Enligt livsmedelsverket behöver
vi öka intaget av
grönsaker.
Test hos kunder
visar på bra varmhållningsegenskaper.
Servera korv enligt livsmedelsverkets rekommendationer:
Nyckelhålsmärkt
Miljösmart mat som inte slängs utan hamnar i magen
Bra råvaror och nyttig mat som barnen gillar
För mer information www.atriafoodservice.se
* Källa: SP Food and Bioscience
Korv med morot_215x245.indd 1
Vi reserverar oss för ev slutförsäljning och feltryck.
Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över
hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt.
Välkommen!
2015-03-03 12:57

Mazarintårtor från Gray`s! Mazarintårtor från Gray`s!

Transcription

Similar documents

Produktblad Slow Tea & Leafs

Polynova Nissens kompletta bilskyddsprogram ger dig både

Produktblad flytande bryggkaffe