utkast Livsmedelshygien- och Specialkostutbildning

utkast
Livsmedelshygien- och Specialkostutbildning
Foodit Kostsystem AB arrangerar i samarbete med BalanzEnergy AB en
resurs-smart kombination av utbildning under våren 2015.
Kunskap är ovärderligt och krav från lagstiftningen och från samhället i stort medför
att kunskapen inom två stora områden, Livsmedelshygien och Specialkost och
Allergier är mycket väsentliga inom alla typer av livsmedelsverksamheter.
Utbildningsdagens syfte är att höja varje medarbetares kunskapsnivå och att
inspirera inom dessa områden.
Specialkoster & Allergier
Livsmedelshygien & HACCP
Den ökande mängden av allergier och
matval som görs utifrån etiska och
hälsosamma aspekter gör att kompetenser
behöver kompletteras. Det kan behövas
veta mer om näringslära, märkning och i
kombination med bemötande samt ökad
förståelse och kunskaper kring vad en
specialkost innebär och varför en speciell
kost behövs och hur den tillagas.
Denna kurs har som syfte att ge
repeterande baskunskaper för en säker
livsmedelshantering. Kursen följer den
rekommendation som beskrivs av
Livsmedelsverket ”Krav på företagarna –
Utbildning i Livsmedelshygien” Rapport
8/2006.
Innehåll
•
•
•
•
•
•
•
•
Vad innebär och varför
specialkoster
Allergier och överkänslighet
De vanligaste
födoämnesallergierna ex.
mjölkproteinallergi
Celiaki/glutenintolerans
Laktosintolerans
Korsreaktioner
Kost för mage och tarm
Innehållsförteckning
Innehåll:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Vad innebär god
livsmedelshygien?
Lagstiftning: 852/2004 &
Produktansvarslagen
HACCP och Faroanalyser
Matförgiftningar –exempel och
åtgärder
Mikroorganismer & Smittokällor
Fysiska, Kemiska och allergena
faror i köket
Grundläggande förutsättningar
Dokumentation och ansvar
Praktiska exempel och
gruppövningar
Kunskapstest
BalanzEnergy Sweden AB drivs och ägs
av Marie Assarsson. Hon har bred
erfarenhet av måltidsservice inom sjukhus,
skola och äldreomsorg samt restauranger
där hon bland annat har utbildat och
inspirerat inom mat, näring och hälsa samt
specialkoster. Marie brinner för att göra
skillnad och att skapa framgångsrika
möjligheter som alla vinner på. Marie är
också utbildad dietist samt utbildad inom
ledarskap och coaching. Marie har
erfarenhet av kliniskt arbete inom sjukvård
samt drivit projekt inom äldreomsorg inom
nutrition och palliativ vård.
Foodit Kostsystem AB, har genom sin
unika branschkunskap inom offentliga
måltidsverksamheter, förmågan att sätta in
praktiska exempel som deltagarna känner
igen sig i. Kursledaren, Katarina Valeria
Peterson, bygger sin utbildning enligt
Lismedelsverkets rekommendationer
samtidig som egna erfarenheter vävs in.
Hon har mångårig kunskap från
livsmedelsindustri/storkök inom privat och
offentlig sektor. Det övertygande intresset
för livsmedelssäkerhet bidrar till en
motiverande och engagerande kurs i ett
återkommande ämne.
Kontakt:
Kontakt:
Marie Assarsson
BalanzEnergy
073-9368104
[email protected]
Katarina Valeria Petersson
Foodit
076-5269323
[email protected]
Pris: 3 750 kr per person och heldag, vid deltagande på båda kurser.
Ni kan välja att gå Specialkost eller Livsmedelshygien eller båda två.
Priset för att välja en av de två kurserna är 2 750 kr.
Lunch ingår vid heldag.
Vid deltagande på en av de två kurserna ingår fika
När: Torsdagen den 23 april. Kl. 08:00 – 17:00.
08:00 – 08:30
Kaffe och fralla
08:30 – 12:00
Specialkostutbildning inkl fikapaus.
Lunch mellan 12:00- 13:00
13:00 – 17:00
Repeterande Livsmedelshygienutbildning inkl fikapaus
Var: På Foodits kontor, Första Långgatan 21, Göteborg
Praktiska saker:
För vägbeskrivning, se vår hemsida under kontakt.
Priset för denna kombination av utbildningsdag är 3 750 kr per person och dag inkl
lunch och fika.
Priset för en av de två kurserna är 2 750 kr per person inkl fika.
Deltagarantalet är begränsat så anmäl er i god tid. Kursdel ställs in vid för få antal
deltagare. Senaste dag för anmälan är 3 april 2015 och är bindande efter det
datumet, faktura skickas efter anmälan. Anmälan sker via vår hemsida.
För frågor kontakta Foodit genom [email protected] alternativt ring, 031 704 17
98
Varmt Välkomna!