docFärskvaror v 49-53 PDF
download 
Report Transcription
Färskvaror v 49-53 PDF
Färskvaror Vecka 49–53, 30 november–31 december 2015 KÖT T • CHARK • FÅGEL • FISK • DELI • OS T PIT TMAN SEAFOOD HUMMER HALV, RÅ Okokt, skin-pack, UHP (Homarus americanus) FAO 21 • USA Fryst • 215 g/st, 2,15 kg/krt, 655:75/krt Art.nr 492736 305:00 kg TE YS RUMPTAIL TRI TIP Kallas även för triangelstek och sitter nära rostbiffen. Brynes hårt för att sedan lågtempas till 55-58°. Prisvärd och smakrik. BD FISK LÖJROM KALIX Sigill- och ursprungsmärkt löjrom från Kalix. (Coregonus albula) FAO 27 • Sverige • Fryst 500 g/st, 6 st/krt, 798:00/kg Art.nr 504365 119:00 KYCKLINGBRÖSTFILÉ MED SKINNKLIPP! Kycklingfilé som är ekologisk och KRAV-godkänd. Sverige • Fryst • 5 kg/krt Art.nr 333187 Australien • Kyld 1,4 kg/st, 15 kg/krt Art.nr 502609 kg BOSA R P K YCK LIN G st 399:00 kg 129:00 Färskvaror • V E C K A 4 9 – 5 3 , 3 0 N O V E M B E R – 31 D E C E M B E R 2 015 VÅ R A E G N A VA R O R Högrev, premiumbiff och många fler fina styckdetaljer. Från svenska gårdar eller importerat. Alltid med djurens välfärd och kvalitet i fokus. HÖGREV TÄRNAD Tyskland • Kyld 4x4x4 cm, 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 379826 kg 67:50 NÄRKE KÖT T OXFILÉ HEREFORD Kött av rasen Hereford som blandats upp med raserna Angus och Santa Gertrudis. Djuren flyttas de sista 100 dagarna till öppna så kallade feedlots, där de får en kontrollerad utfodring av majs, korn och hö. Det ger ett mört och smakfullt kött av mycket hög kvalitet. Australien • Kyld • Ca 1,8 kg/st, 13 kg/krt Art.nr 892034 kg Dry age är en mörningsmetod som används för att maximalt framhäva köttets goda smaker. Kött med varumärket British Native Breeds är mörat med denna metod. Processen tar minst 21 dagar för nötkött. Resultatet är ett mycket mört kött med framhävda smaker. Ett noggrant urval sker innan processen påbörjas. Det kött som har rätt förutsättning för att nå bästa resultat genom dry age väljs ut. Köttet är styckat i egen regi med stor yrkeskicklighet. NÖTKÖTT TE YS Vad är Dry age? BIFF I de specialutformade dry age-rummen hålls köttet tempererat till mellan 1-2°C och en luftfuktighet på 75-80 %. I rummen bryts köttets protein ner med hjälp av enzymer. Proteinerna består av sammansatta sockerarter, dry aging bryter ner dessa vilket skapar olika nötiga smaker. Det kött vi på Martin & Servera valt att ta in i vårt sortiment är dry aged i minst 21 dagar. B R I T I S H N AT I V E B R E E D S Sverige • Kyld • Ca 3 kg/frp, 10-12 kg/krt Art.nr 455048 174:90 BIFF MED KAPPA Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar. Storbritannien • Kyld • 14 kg/krt Art.nr 475962 kg NÄRKE KÖT T ENTRECÔTE Sverige • Kyld • 2,5-3 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 455030 329:00 184:90 kg 295:00 kg HKSCAN NÄRKE KÖT T B R I T I S H N AT I V E B R E E D S TALG AV NÖTKÖTT FRANSYSKA ENTRECÔTE Sverige • Kylt • 2,6 kg/st Art.nr 483016 Sverige • Kyld • 4-6 kg/frp, 12 kg/krt Art.nr 459057 87:00 Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar. Storbritannien • Kyld • 3,4 kg/st, 14 kg/krt Art.nr 474650 kg W O R L D ’ S F I N E S T M E AT HAMBURGARE 150 G BLACK ANGUS Grainfed. 39:90 kg 2 USA • Frysta • 12x150 g/st=1,8 kg/krt, 91:50/kg, 164:70/pkt • Art.nr 511857 13:73 st 317:50 kg Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se DINGLEY DELL Fläsksida, kotlettrad, revbenspjäll eller filé ... Vårt fläskkött kommer från gårdar med god djurhållning, det ger kött med mycket smak. FLÄSKKÖTT FLÄSKKARRÉ RIBEYE BENFRI Storbritannien • Fryst • 210 g/st, 5 kg/krt Art.nr 399253 kg 114:00 DINGLEY DELL SIRLOIN PORK STEAK KALLRÖKT Lättrökt. Storbritannien • Fryst • 5,4 kg/krt Art.nr 479345 SNELLMAN FLÄSKFILÉ HEL Succé för Rapsgris – ett smakrikt och nyttigt samarbete från jord till bord. Scans Rapsgris är en unik innovation som har utvecklats genom att Scan har involverat hela kedjan, från gård och bonde till kocken, för att skapa ett smakrikare griskött och därmed höja griskött som råvara i det svenska köket. Tillsammans med ett antal utvalda svenska bönder har Scan tillsatt svensk kallpressad rapsolja i grisarnas foder. Rapsoljan är en helt naturlig kost som gör att köttet får en bättre fettsammansättning med en högre andel fleromättade fetter som Omega 3. Detta medför att det blir ett saftigare, smakrikare och hälsosammare kött. Köttet har dessutom mer insprängt fett än traditionellt griskött och är betydligt mörare. HKSCAN Finland • Fryst • 10 kg/krt Art.nr 487819 89:90 kg kg 159:00 SNELLMAN VÅ R A E G N A VA R O R FLÄSKKOTLETTRAD BENFRI 1660 FLÄSKSCHNITZEL OPANERAD 130 G Finland • Kyld • 3,5 kg/frp, 12 kg/krt Art.nr 568774 Scans Rapsgris RAPSGRISKARRÉ BENFRI Rapsgris som fått svensk rapsolja tillsatt i fodret. Det ger ett saftigt, gott och smakrikt kött. Sverige • Kyld • 2,19 kg/frp, 6,57 kg/krt Art.nr 868653 Mörmarinerad. Producerad i Östergötland (tysk råvara) Opanerad, kyld • 5,2 kg/krt, 69:50/kg Art.nr 216077 kg 69:50 kg 71:50 HKSCAN HKSCAN GRISKINDER RAPSGRISKOTLETT BENFRI Sverige • Fryst • 4x2,5 kg/krt Art.nr 885111 Rapsgris som fått svensk rapsolja tillsatt i fodret. Det ger ett saftigt, gott och smakrikt kött. 49:90 Sverige • Kyld • 3,31 kg/frp, 13,24 kg/krt Art.nr 868661 kg VION FLÄSKFILÉ HEL EKOLOGISK Tyskland • Fryst • Art.nr 462929 kg 159:00 kg 109:00 72:50 kg 3 Färskvaror • V E C K A 4 9 – 5 3 , 3 0 N O V E M B E R – 31 D E C E M B E R 2 015 Entrecôte, filé, rostbiff, stek och mer därtill. Vi har ett stort utbud av styckdetaljer från kalv och lamm. Prata gärna med din säljare för mer information. VÅ R A E G N A VA R O R AFFCO KALVBOG TÄRNAD LAMMYTTERFILÉ Sverige • Fryst 3x3x3 cm, 5 kg/krt, 570:00/krt Art.nr 534362 KALV & LAMM kg 114:00 JOHN’S SELECTION VÅ R A E G N A VA R O R ROSÉKALVYTTERFILÉ KALVYTTERLÅR TÄRNAT Kalvytterfilé med kappa är smakrik tack vare fettkappan. Köttet har fin struktur och väldigt gott och mört. Den ljusa färgen beror på djurets relativt låga ålder. Irland • Kyld, med kappa 1-1,5 kg/st, 10 kg/krt Art.nr 142786 Sverige • Fryst • 2x2x2 cm 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt • 590:00/krt Art.nr 574475 kg 118:00 kg 199:00 AFFCO LAMMROSTBIFF UTAN KAPPA Nya Zeeland • Fryst 200 g/st, 11 kg/krt Art.nr 875450 kg 149:00 VÅ R A E G N A VA R O R AFFCO KALVFÄRS LAMMSADEL 8-R Svensk kalvfärs passar till rätter där du önskar tydlig köttsmak som Wallenbergare, biffar, italienska köttbullar och gratänger. 175:00 Nya Zeeland • Fryst 200 g/st, 12-14 kg/krt Art.nr 873984 Nya Zeeland • Fryst 16 kg/krt Art.nr 517417 Sverige • Kyld • 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr 573428 kg 89:00 kg MARTIN & SERVERA JOHN´S SELECTION ROSÉKALVENTRECÔTE A K G KL ÄG BA GNIN GSTI ST HÖGREV K P IN TE SK KS BOG LÄGG A SY SK AN FR AM S SV AN RU LL YTTE E INN RLÅR ANLÅ & R AN KÅLLA FR A LÄ GG BA K NG TAPP BR I FRAMLÄGG STEK G ÄG KL BA KN KO TLE TTR FILÉ A RE VB EN SS CH EM A il – AD PL UM KA TJ OC KA T A RR RE VB BOG FO PS ING e to ta KIND SID A TUNN YC – Nos É EN KIN D MLÄ GG Nötkött har en djup fyllighet styckningsdetalje i smaken Fött, uppfött, och otaliga slaktat, favoritråvara.r, vilket gör det till Rulle och förpackat förädlat Svenskt nötkött många kockars serverasTillagas i Sverige. ugn på samma procent från T Ii L som rumpste kommer till uppfött, slaktat, sättförädlat L kAmed som rostbiff Detaljer: Fött, från mjölkko speciella köttraser 35 GN mustiga Hel,och och förpackat i Sverige. och resten skivad, r och ungnöt såser. grytbitar I N G Kållapp/ kommer Sven nötkött har . flankste av mjölkra ST Högrev skt k. Grillas Passar även fått Används s. grisk IPS hel tillött detaljer som en renässans, liksom Långkok på eller obrynt grytor, Eller mals strimlad till wok eller i skivor. Detsom håller kalops, boeuf oxsvans, är mör till råbiff. eller i en stycknings pepparro Passar Kött bourguig Detaljer: tillet strogano flankstek tsköttenoch chili con myc t, safti non Hel, skivad. ff. och njurtap borsjtj. Kan andra har en carne, ket hög Tradition frikassée gt och pulled väl medäven p. ellt beef, karaktär Oxsvans bräseras Mald passar gulasch kvalr.itet. Njurtapp har passar somsjuds i hel Innerfilé Passar att smörstekas, småoxsvans till soppor Tunnbringa PassarGod till grytorden och Revbensspjäll och fin sma bit till grytstek. Pannstek fond av.hel ellerockså istis som , soppor. a Bit,heta Detaljer: till örtig färs till hamburg klart Kotle och i ugn några s i skivor, som k. noisetter. Kan gå klart i pannan eller i ugn till enatt koka mustig passar attgrytor. ugnssteka ellersma grilla. Kan även sjudask isma a, söta högrevsh Detaljer: gärna are.k och och smakrik minuter. Urbe ttrad järta/kär nejlika,kkom pisaugnsstekas passar Fransys nad med svål Serveras ofta får vila eller gå r till na,ochgrytbitar innertemperatur mellan 55 ° och 65 Hel, °. skivad. buljong, glaseras Entrecô och hetgrillas eller för att få syrli spjäl kotle vitlö med märg. te Passar k, fläsk ga. l. Passa ka Passar ttrad Kotlettra Innanlår till stekning hel eller yta. ingefära är chili smaker. Detaljer: Hel. en glansig och smakrik eller Deta Kan lagas r utmätill kalla grytstek d steks skivad.fruk grillas i panna Fött, ljer: Hel, Strimlad snabbste i skivor. eller grytbitar som rosm rkt att s kamb t skiva uppfö hel shabu Detaljer: tunna revben. kas samt som hel stek, tärnas, Detaljer: Hel,Baktill wok, färsk eller ,grillning och shabu elleroch citru d benfr bäst attenstrimlas Kan stekas skivaPassar tt, grilla Triangel och liknai. ugn. och asiatiska sauteras. , strogano och tork arin och Färsk Detaljer:fram strimlas, sukiyaki.sfru d med förpa slaktat, . ff eller sjömansb i, fjäril stek, skivad, grytbitar Sadel Passar att ugnsstekas på medelgod värmePerfekt som lövbiff, Bit,lägg rätter , och Även r revbe föräd kter. ckat skivad. bräseras. Den lägg kan Detaljer: skotle och utan /fläs till råbiff. ad Karr Filé é i Sveri iff. Utmärkt lat Sida Kan kläg och bog, det Tillagas påkan samma koka vis som vill (omkring 175 °) eller först på hög Delat, värmebit,och sedan i tillagas hel, tt, kamb Lång svål,, strimlad. nsge. /tun sättBringa somBringa lövbiff, bit, s och läggg Rim grillkött. strimlor benfr na revb steka som skiva en. Färsks hel i tjocka eller strimlat, med ellersam tillag och bringa mad, s atten finstriml säga genom långkok. lägre temperaturer. DetYtterlår tar mellan 45 minuter och eller i tärninga Passa bräse passa tunna skivor,i bit, rulle.kalvl r till förko rökt Passar hög i ugn. Eller en Hel ning ägg Ytterlår at.framförallt utan r. , på skrapas raskan r även som biff eller temp ka Tärnad grille rimmad och ugnsbak ochfyllas aladå slow rimmad ben, Eller eller till osso passar strogano Detaljer: Hel, ribbad. en timme beroende på Eller hur stor sadelnanvänds är ochtill hur som mindre grille b eller asfärsk baka bit av färsk utbankad att tillag delik eratu n. till råbiff. kan kan cook till tillag ff, bräse buco anvä s n eller i enndas biff rydberg atess r. bitar i en nötstek eller grytstek. grytosom. Detaljer: pyttipan bringa kan serveras Deta er ochcarpaccio . Ping a både varm a Deta form . Både Den knapmed eller sida kan Detaljer: på samm rött du vill ha köttet. Kotlett från både na. Kokt i ugne ras ellereller r. Bit,sadeln ljer låg temp ljer: Hel, bräckas i ugn för tryck på. Kan skivat, finns gryta. vinkl och strimlas Bit, skivad, Deta pålägg baklä kall. och serveras n. sidflä används färskt och riga svåleutan svål fyllas ubba att sedan Tunnskia ochsteka gg: påför ljer fram skivad skiva koka wokas. Hel rågbröd. Bog Passar utmärkt kokning eller bräsering. Den hel och dubbel. Steks Rostbiff i panna eller grillas.grytbitar, strimlat, rostlock. oftas Hel, re. tunt,eratu med potatis. passa vad Plum n räkn på låg och r i gryta s i ugn. d rimm Detaljer: tärnad. Tunn sk kan steka t till skiva lägga Gottr Biffa Skivor lägg: /rostaskotlett. eller Grill passar med ben, a spjäll kan lagasSkin som stek, helBit, eller med eller utan ben. Detaljer: Hel, ytterfilé, parkotlett, Serveras grytbitar Hel,halv, d, på som plum , lergr skivor s i ugn stekning. at sidfläsk as som en as eller att steka benfr ka Kan passar som pålägg . pingvinklu delad varm eller a en i wok yta, grillas i har i bit, lergringå Hel i skiva på och grilla. . ugnsbakas upps och tärnad fondue, kall i tunnare steks Kan också brynta Bog iPassar bba. långkoka grytor samt bit rimm skiva yta. Deta ugn 175 ° relativt kort samma raclette eller på buffé. Rostas Strimlad Detaljer: katta d s i grytor, Gryt till i grytor. passa Skivad ljer: Bit, eller Gris ochi asiatiska gryta lock Bit, skivad biff d delikhel. I det Hel biff d benfr at bitar under tillag sätt som r i wok,länge Racks Kotlettrad somDetaljer: kan helstekas ugn och serveraspassarsamt eller indirekt värme, som på kind biffstek , ugns bog putsad kalops steks i i. atess utanspanska ning stekagrillas skiva på grille med ben, timm Gris utmärkt finstriml Bit, skivad, lövbiff, hot pots. God att till råbiff, steka eller rödvinsg i sås är koka Tjoc . sena, skivad spassar d, tunn n cirka stid. Defärsk sida. s tillTärnad kind tbenstek, clubstek. som i pann ar för köke medugn. den ad, rostas hel eller delad. gärna efter att ha marinerats. bog passar i s ka revb grilla. till grytbitar sjömansb schn till ryta. eller gryta det en pepparro t a pasta 20 i bit eller a, , strimlad, är kappa, Revb stekar som bör sjuda revbe iff. itzel vill säga att bli baka minu kan Långkok eller tskött. en skivad. eller n. eller grilla Detaljer: Rack, rackKind skivat. sopporDeta och grytor, som dillkött och mör porterho Mörad med Framläg ter per t g/bakläg soppbog s i vatte enen kan Tjocka somfrikassé. anvä s eller use, Detaljer: och saftigs eller mört kokas Kokas, bräseras a. Strim Rimmad används paneslottsstek sida. revbe n gryta inna ljer: ndas Bit, bräse i fett,g Passar Hel, till exempel resulanvänds Detaljer: skivad, benfri. grytbitar eller eller och glaseockså förko n tillag nlår,Hel, . Skiv lat till eller tillaga ras i tjälknöl. till exem . Kan den . ras och steka på grill grytb rostb skivad medsom rulad at ras i Bogb exempelvistat. ca 1,5 även i gryta. i ugn rimmad som rotmos och som iff, itar, Entrecôte Entrecôte med benet kvar kallas även karré. på låg värme. ugn, kas i buljo as på hög pel s som kan lad/p unde fläsklägg confi Detaljer: hel strim fransyska, ben, skink. olivo tillag , till r lock. eller icnic Hel, skivad. ärtsoppa. värm bit ng med lad,tillagas lja eller teras as Inälvsmat Lever Kan stekas i panna och passar bra att grilla. Hel bit, stek med , ytterlnötlever. bens i ugn. Kryd Tjoc långsamt eller lättsa e. finst som Filé samm på två bog Bogb halva år, ister, idan rimla Kan ka spjäl steka ltat da vismer grundlägg ladss uppå rätte steka d, fläskbrulle, skivasvål, med eller utan ben, kan bräseras i gryta eller stekas i del i aLäs är klarttiden. Inne r som t. Stek och lägg l kan ävens i ugn s hel, paste sompå martinser vera.setek och görs Passar att grilla jer ochbog. Anväande flinta d,biffar picni Färs tillungl allai mind färsrätter, tillen, exempel ugn. Passar även att tillaga i lergryta. sätt: tillag skärs det rtemperat i 1–1,5 på galle tillag idag urspr stek. kokt cbog nds timm as as r patée på på pasta Detaköttfärssås. igen re bitar e och i långpanna och Detaljer: Hel, skivad. Deta i gryta på upp mella uren ska sås. Skivspett. Strimr. Tärn till gryta och helst kan ljer: fläskfilé. eller lagad ljer: FRA TILLAGNINGSTIPS Svans Lammkött har en lätt, behaglig smak och en mörhet som gör att många delar är färdiga för pannstekning. Det svenska lammköttet kommer vanligtvis från djur som är mellan ett halvt till ett år gamla. Idag finns det svenskt lammkött under hela året. Svenska lamm och får betar ute hela sommaren. Framlägg/baklägg Passar till grytbitar, kan kokas eller bräseras. Färsk lägg kan brynas och lagas klart på låga temperaturer (70-150 °) tills köttet är mört och lossnar från benen. Detaljer baklägg: Hel, skivad, klubba. Delar framlägg: Hel, skivad. Stek Passar att helstekas i ugn (ca en timme per kilo i 175 °). Råa skivor av lammstek, med eller utan ben, kan stekas i panna eller grillas. Detaljer: Hel, skivad med ben, benfri, trippelstek, innanlår, rostbiff med och utan kappa, fransyska, ytterlår, rulle, grytbitar, strimlad, finstrimlad. Ytterfilé Ytterfilén är smakrik och mager. Tillagas snabbt i panna. Detaljer: Hel. kg FL NJUR tail – ENTRECÔTE ETO 184:00 TILLA Fransyska/rostbiff Med eller utan ben. Passar att tillagas i ugn. Kan även skivas och stekas eller grillas. Nya Zeeland • Fryst 1,5 kg/st, 13 kg/krt Art.nr 446955 BOG RYG BIFFG- FILÉ SEKR LAMMSTEK BENFRI TUNN BRINGA – Nose to ROSTBIFF RYGG BRINGA Irland • Kyld 1-1,5 kg/st, 9 kg/krt Art.nr 275727 INNERFILÉ ENTRECÔTE LS 84:90 AFFCO kg SADEL A H 4 – Nose to tail – YTTERFILÉ Kalventrecôte är till skillnad från annat kalvkött melerat med fett och passar därför att grilla. Köttet blir tack vare sin fina struktur och fett väldigt gott och mört. Köttets ljusa färg beror på djurets relativt låga ålder. kg NYHET! ST YCKNINGSSCHEMA Hel. Rygg och hals Kan skivas till kotletter som steks eller grillas och passar även bra till grytkött. Låt grytbitarna vara ganska stora så blir de ännu saftigare. Passar till ragu, soppa och gryta. Bör tillagas långsamt. Detaljer: Hel, skivad. Läs mer på martinservera.se es av i skivo kalvr. eller Många oxfilé , Deta n varje vara 70 vänd efter Helt, spisen lor ingar passa, sylta och ekt, på ljer bogblad bog °. eller ben. ribba Deta kan passa Grisf grilla Kan När kötte t. ljer picni ad: Hel, lagas r till wokr till grytosom ot s. även t Alad Grisfötter r och skiva till rulad eller cbog: åb på d. Hel, er och i egen grisf kan rimm skiva schn Grill d, grytb as, senap gelé, är en ötter, det itzlar as på sgrilj itar. . vill kokas, steka en vanli erade delikatess säga inlag s eller g grill . grisf Livsm ötter Panerade da grisf griljeras. eller serve edelsverke är klass och i grillp ötter stekt gäller ras genom t rekom i anna iska gener mend . rätte a eller stekt ellt r. Sekr eto Läs mer erar innert eller genom att griskö empe på marti ratur kokt. För tt alltid 70 ° griskö ska nserv när köttet tt era.s e ska ätas. STYCKNINGSSCHEMAN Lamm, nöt och gris. A3-format, 3-pack. Art.nr 504662 99:00 frp 25:00 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se T O P TA B L E Vi kan erbjuda dig det mesta i charkväg, både från små och stora producenter. Detta för att skapa ett stort urval av kvalitetscharkuterier för dig som kund. KALKONBACON STEKT När du vill servera hälsosamt men ändå få den goda smaken. Används som vanligt bacon i till exempel sandwich, pasta carbonara och i sallader. Europa • Fryst • 500 g/st, 15x750 g/krt 892:50/krt • Art.nr 316612 CHARK kg 119:00 T VÄ R N Ö D E L I K AT E S S E R FORTUNA CARPACCIO NÖTRULLE Perfekta tunna skivor i tallriksform. Tyskland • Fryst • 6x2x80 g 138:24/st • Art.nr 262998 TVÄRNÖSKINKA LUFTTORKAD Klassisk Tvärnöskinka - mittbiten, torrsaltad och lufttorkad. Tyskland • Kyld • 3 kg/st • Art.nr 465971 kg 124:90 144:00 Året var 1962 när Vaggeryds Chark AB startades under namnet SW Livs AB av grundaren Bengt Weidman. Företaget började tillverka korv i blygsam skala i egen charkbutik, där produkterna på gammaldags vis såldes över disk. Det gamla mejeriet i Vaggeryd köptes upp och charktillverkningen flyttade dit, man började sälja till butikerna i området och det var då som verksamheten tog fart på allvar. 1989 byggdes en helt ny fabrik där ton och åter ton av charkvaror har passerat. Vaggeryds chark tillverkar korvar, pastejer, skinkor och syltor. Endast svenska råvaror används och metoder anpassade till dagens höga krav på hygien och kvalitet. Idag ägs bolaget av Christer Gustafsson som driver det tillsammans med sina två söner Fredrik och Johan. VAG G ERY D S C H A R K PRINSKORV MED NATURSKINN Sverige • Kyld 25 g/st, 2 kg/krt Art.nr 132837 kg 64:90 WURSTMASTER VÅ R A E G N A VA R O R ANDOUILLE RÅ 125 G BACON TÄRNAT EKOLOGISKT Korv med cajuninspirerad kryddblandning med vitlök och paprika. Kötthalt 95 %, fetthalt 22 %. kg Vaggeryds chark Tyskland • Fryst • 125 g/st, cirka 8 kg/krt Art.nr 295303 Danmark • Fryst • 1x1x1 cm • 2 x 2 kg/krt Art.nr 509059 94:50 97:50 kg kg HEMGÅRDEN MARTIN & SERVERA IMPORT VÅ R A E G N A VA R O R BACON TORRSALTAT SKIVAT SKINKA SVARTRÖKT SKIVAD KASSLER SKIVAD Alspånsrökt. Upplev skillnaden, äkta torrsaltat bacon - rökt på riktigt. Tyskland • Kyld • 1 kg/frp, 8 kg/krt Art.nr 514422 Sverige • Kyld • 4 mm 1,8 kg/frp, 5,4 kg/krt Art.nr 240994 Bild: Shutterstock Sverige • 600 g/st, 6 kg/krt Art.nr 277707 Rimmad varmrökt, benfri kotlett av gris. 85:90 kg kg 74:50 89:90 kg 5 Färskvaror • V E C K A 4 9 – 5 3 , 3 0 N O V E M B E R – 31 D E C E M B E R 2 015 LABEYRIE Fågel- och viltkött är inte bara gott, det är magert och klimatsmart också. Vi kan erbjuda ett stort utbud för alla smaker. FÅGEL &VILT G U L D FÅG E L N MAJSKYCKLINGKLUBBA UTAN RYGGBEN ANKBRÖST KALLRÖKT Frankrike • Fryst 350 g/frp, 3,5 kg/krt Art.nr 186841 Nyanlända Viking Fågel I Munka-Ljungby i nordvästra Skåne hittar vi familjeföretaget Viking Fågel. För fågelbonden Björn Olsson är arbetet ett hantverk där stor omsorg läggs vid djurhållningen, rätt fodermix och samarbetet med kräsna kunder. Viking Fågel föder upp kyckling, gås, tupp och kalkon, bland annat Martin & Serveras Premium majskyckling här nedan. Spannmål och halm till fodret växer på åkrarna runtom uppfödningsstallarna. Slakten sker fem minuter från uppfödningen, utan maskiner, bara för hand. Allt under överinseende av Björn Olssons blick för kvalitet, omsorg om djuren och känsla för det som kunderna önskar. kg 219:00 MARTIN & SERVERA IMPORT VILDSVINSRAGU Polen • Fryst 2 x 2,5 kg/krt, 497:50/krt Art.nr 456889 Sverige • Kyld • 5 kg/krt Art.nr 465609 99:50 kg VA N L E E N D E R T VILDSVINSRACKS Polen • Fryst 1,5-2,5 kg/frp Art.nr 654129 kg 35:90 MARTIN & SERVERA IMPORT KYCKLINGFILÉ GRILLAD SKIVAD NYHET! Lettland • Fryst • 5-7 mm/st 2 x 2,5 kg/krt, 270:00/krt Art.nr 458612 kg 54:00 Lettland • Fryst 2 x 2,5 kg/krt • 270:00/krt Art.nr 463950 kg 6 Svensk majskycklingfilé. Majskycklingarnas foder består av ca 55 % majs och av spannmål, gräsmjöl och rapsprodukter. Fodrets sammansättning ger en långsammare tillväxt, vilket gör köttet extra mört, saftigt och smakrikt. Fåglarna föds upp på gården och slaktas på det egna gårdsslakteriet. Sverige • Med skinn, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt • 740:00/krt Art.nr 453605 148:00 kg kg 184:00 S E A R A M E AT S MARTIN & SERVERA IMPORT KYCKLINGLÅRFILÉ GRILLAD STRIMLAD MAJSKYCKLINGFILÉ 160-190 G NYHET! 54:00 KYCKLINGFILÉ GRILLAD Brasilien • Fryst • 100-120 g/st 2,5x2 kg/krt 299:50/krt Art.nr 453795 59:90 kg VA N L E E N D E R T RÅDJURSYTTERFILÉ Polen • Fryst 1,1 kg/frp, 9 kg/krt Art.nr 647768 359:00 kg Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se Utvalda delikatesser och ostar ger dig fantastiska smaker, från Sverige och hela världen. L A FELINESE CASTELLO Liten, hantverksmässigt tillverkad salami med distinkt tryffelsmak. Smaksatt med äkta tryffel och kryddad med toscanska örter enligt traditionellt recept. Grönsvart ost med rikligt blåmögelmarmorerad, gräddvit snittyta. Mycket tydlig, frisk doft av blåmögel och inslag av svampskog. Kraftig, komplex, aromatisk smak med tydlig sälta och behaglig syrlighet. Fetthalt 29 %. TRYFFELSALAMI Italien • Kyld • 450 g/st Art.nr 435404 CASTELLO SVART Danmark • Ca 1,3 kg/st • Art.nr 567495 DELI & OST Servera gärna Castello svart med tomatchutney. Receptet hittar du på martinservera.se/recept kg 149:00 CASA MODENA L A FELINESE SALAMI VENTRICINA SALAMI FELINO Salami av grovmalet fläskkött smaksatt med chili och stoppad i naturfjälster vilket gör att korvarnas form varierar. Lättrökt. Italien • Kyld • 1,5 kg/st Art.nr 461236 Italien • Kyld • 1 kg/st Art.nr 280974 139:00 SVEDJAN OST SVEDJAN HÅRD 118:00 GRANDI SALUMIFICI PROSCIUTTO CRUDO SKIVAD VACHEROL KITTOST Klassisk rödkittost framställd enligt de finaste osttraditionerna från Alsace. Fyllig smak med tydligt inslag av syrlighet. Konsistensen är härligt krämig. Mjuknar efterhand som den mognar. Fetthalt 25 %. Frankrike • Ca 1,2 kg/st • Art.nr 459974 NYHET! Från ett familjedrivet gårdsmejeri i norra Västerbotten kommer Svedjan Hård, en grynpipig hårdost med en naturligt blomstrande yta som bidrar med smak under mogningen. Den ystas på obehandlad komjölk och lagras i minst 8 månader. Smaken är djup med integrerad syra och sälta, nötiga toner och inslag av örter. Opastöriserad. Sverige • Ca 1 kg/bit Art.nr 509489 Torrsaltad och lufttorkad i ca 10 månader. Plastblad mellan skivorna. Italien • Kyld • 34-35 skivor/frp, 500 g/frp 175:00/kg • Art.nr 603993 st 159:00 SK ÅNEMEJERIER Italienskt mathantverk när det är som bäst. Tillverkas på hantverksmässigt sätt av grovmalet fläskkött från italienska grisar. Naturtarm. kg kg kg 87:50 kg FROMI 94:00 BRILLAT SAVARIN AFFINE Vitmögelost med extra grädde, så kallad dubblecream-ost. Framställs av en blandning av komjölk och grädde, vilket ger en mycket speciell, mild och gräddig smak. Vit, mjuk skorpa och smörig konsistens. Frankrike • 500 g/st, 3 st/krt, 82:00/st Art.nr 411587 GRANDI SALUMIFICI SALAMI MILANO SKIVAD Klassisk lufttorkad salami av bog med mild smak. Finmald kaliber, passar utmärkt till sandwich, sallad och pizza. Mognad i tre månader. Italien • Kyld • 36 skivor/frp • 300 g/frp 166:33/kg • Art.nr 482364 49:90 st kg 398:00 164:00 kg 7 CER TI EM ST LEDNING SS RAT Y FIE ISO 9001 ISO 14001 0LOM|PlUNWWU\FNVDNOLFQU En stor del i vårt sortiment utgörs av fisk- och skaldjur som är ASC- MSC- och KRAV-märkta. Det är med stolthet vi även kan erbjuda färsk fisk, däremot kan sortimentet variera från vecka till vecka. R O YA L G R E E N L A N D FELDT’S FISK TORSKRYGG 140-160 G HUMMER POPSICLE (Gadus morhua) FAO 27 • Kina • Fryst 5 kg/krt, 495:00/krt Art.nr 898635 FISK& st JO FOOD SKALDJUR kg 99:00 FELDT’S FISK FELDT’S FISK LAXFILÉ MED SKINN C-TRIM RÄKOR I LAKE HANDSKALADE 1,5 KG (Salmo salar) Odlad i Norge Vakuumförpackad, kyld Ca 1,7 kg/frp Art.nr 276139 (Pandalus borealis) FAO 27 • 1,5 kg/frp 374:85/st • Art.nr 395947 Färsk odlad lax från norska fjordar. kg (Homerus americanus) FAO 21 • Kanada Fryst • 10x350 g/krt • 619:50/krt Art.nr 483164 KAMMUSSLOR UTAN ROM 10/20 (Patinopecten (Mizuhopecten) yessoensi) FAO 21 • USA • Fryst • 10x1 kg/krt Art.nr 478503 Stora handskalade räkor. 105:00 HANSSONS FISK kg SILL-/STRÖMMINGSFLUNDRA MAP FJÄLLRÖDINGFILÉ MED SKINN Svensk fjällröding från Landösjön i Jämtland. (Salvelinus alpinus) Odlad i Sverige Vakuumförp. fryst • 150-300 g/st, ca 5 kg/krt Art.nr 430017 kg 249:90 49:00 ÅRE FISK 182:00 kg VANNAMEIRÄKA UTAN SKAL 16/20 Råa räkor utan skal. (Litopeanaeus vannamei) • Odlad i Vietnam Fryst • 10x800 g/krt, 167:50/kg Art.nr 318618 SEABREEZE RÄKOR MED SKAL 50/70 Stora och lyxiga räkor, perfekta till skaldjursbuffén. (Pandalus borealis) FAO 27 • Norge • Frysta 5 kg/krt, 798:00/krt Art.nr 488627 kg 159:60 Priserna gäller för leverans under kampanjperioden. Priserna gäller för varor i helt kolli. Pristillägg görs vid delning av kolli. Alla priser exkl. moms. Vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning och feltryck. Tryck: Printografen Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Följ oss även på Facebook! Välkommen! 255:00 MIRAMAR (Clupea harengus) FAO 27 • Kyld Ca 3 kg/frp • Art.nr 854356 kg 61:95 134:00 st
