CENTRALA

VERK S AMHET S B ER Ä TTEL S E
N YA
V I LT M AT S RECEPT!
STOCKHOLM
CENTRALA
Stockholm centrala JAKTvårdskrets
Förbundsstyrelsen 2013-09-30

























Jägareförbundet Stockholm
Centrala Jaktvårdskrets tackar våra
sam­arbetspartners och ser fram
emot ett fortsatt samarbete.
MOTION
Tiguan TSI 160 från 229 900 kr
ringsvärmare
Köp till Dragpaket och Parkeringsvärmare
för 5000 kr
TSI 160 6,0 l/100 km. CO2 -utsläpp 159 g/km. Passat TDI 140 fr 6,1 l/100 km. CO2 -utsläpp
serverar oss slutförsäljning.
VI STÖDJER BRIS.
eciella, var och en lockande och
et:
Mån-Fre
09.00-18.00.
Detta
mästerverk
från
ön
11.00-16.00.
en. Kikarsiktet har en 6 x-zoom,
ven gör det möjligt för dig
lika modeller, vilka alla i hög
ar. Perfekt anpassade och redan
ande – SWAROVSKI OPTIK.
Volkswagen Stockholm
Jägareförbundet Stockholm Centrala Jaktvårdskrets tackar våra samarbetspartners och ser fram
emot ett forsatt samarbete.
23.01.15 12:49
Viltmat.nu är ett initiativ från Svenska Jägareförbundet. Redaktör: Lena Runer. Kontakt:
[email protected]
Svenska Jägareförbundet & Stockholm Centrala
Bästa jägarkamrat !
Välkommen till Stockholm Centrala JVK s årsmöte, en kväll som förutom stämman
bjuder på intressant föredrag samt minijaktutställning.
Föredrag om eftersök – Per Kristoffersson, en av
Sveriges mest rutinerade och anlitade eftersöksjägare,
kommer att berätta om sin verksamhet samt ge oss goda råd
och tips om och kring eftersök. Eftersök berör eller kommer att
beröra oss alla, då är det mycket viktigt att göra allt rätt efter
att det blivit fel. Missa därför inte chansen att få ta del av Pers
kunskap och erfarenhet.
Mötet blir också en minijaktmässa där ett antal utställ­
are vill visa upp sina produkter för dig, vapen, bilar, kikar­
sikten, böcker, jaktradioapparater mm. Förutom detta bjuds det
på god mat och dryck. Vi är säkra på en kväll för dig att minn­as.
Högaktuella jaktfrågor. Förutom ovanstående finns det
några högaktuella och synnerligen viktiga diskussionspunkter
som framöver kommer beröra alla oss jägare. Kommande år
är några av de viktigaste i Jägareförbundet och den moderna
jaktens historia det är därför nödvändigt att du är med och
påverkar vår jaktliga framtid.
Externt har vi framför oss jaktlagsutredningen som skall
presenteras senast den 31 december 2016, Jaktens etik – en
fråga som förtjänstfullt förfogas och leds av Jägareförbundet
själva, Rovdjursfrågan som har skapat en tydlig vattendelare
mellan land och stad, jakt med drivande hund som ifrågasätts
av vissa organisationer, Naturvårdsverkets propå till regerin­
gen att de önskar ansvara för jaktfrågor och därmed ta bort
Jägareförbundets roll i det allmänna uppdraget, dessa samt
flera andra högaktuella frågor kommer att påverka vår jakt­
liga framtid. Sammanslaget blir betydelsen av detta att det
nu är av största vikt att vi jägare gemensamt och bestämt
gör vår röst hörd, vi är ca 300 000 jaktkortslösare och rimligt
är att var och en av oss har minst 5 personer i vår närhet som
positivt blir påverkade av vårt intresse. Om än något oveten­
skapligt kan vi då säga att 1 500 000 till 2 000 000 personer på
något sätt berörs av vårt värv, otvetydigt är det dock så att
Jägareförbundet bildar en folkrörelse av stor dignitet och skall
därför vara en aktör som tas på allvar.
varit vana vid. Den nya grupp jägare som vi nu ser växa
fram och framöver kommer se ännu mera av har inte
haft möjlighet att skaffa sig någon erfarenhet i den tra­
ditionella allmogejakten. Den urbant levande jägaren är
en medveten individ (vilket säkert även den traditionella
allmogejägaren också är) med full insikt om värdet av
jakten som rekreation och ett utmärkt alternativ för att
komma bort från den intensiva vardagen. Detta samt
fördelen med ett rent ekologiskt kött som är helt naturligt
producerat talar för ett framtida ökande intresse för jak­
ten. Självfallet skall vi – medlemmar i Sveriges största jak­
torganisation – då aktivt vara i centrum för de beslut som
skall tas, något som endast kan ske om vi tar frontposition
och själva driver våra frågor.
Ditt engagemang behövs. Därför medlem, ber jag dig
nu att hjälpa till med ditt deltagande. Som medlem kan vi
i stort och smått påverka vår närmsta omgivning exempel­
vis genom att värva nya medlemmar, uppvakta politiker
och beslutsfattare samt aktivt vara närvarande i Stockholm
Centrala Jaktvårds­krets årsmöte. Vi får inte vara återhåll­
samma med att förmedla och stå för vad vi gör, jakt har
funnits med oss i alla tider och vi för det arvet vidare. Jakt
är en del av markens brukande, ekonomiskt av vikt och
ekologiskt korrekt.
Jägareförbundet har sedan grunden lades 1830, varit
­jägarens röst, verkat främjande för en naturlig mångfald,
stått som motpart mot skogsbolagen för att få till stånd
­korrekt och viltvänlig skogsskötsel.
För tillfället tycks det som om makthavare och
instanser behöver bli påminda om hur stark gruppen
jägare är, styrkan börjar på gräsrotsnivå därifrån
kommer kraften – därför det är så viktigt att du
kommer, det är du som är styrkan i en folkrörelse.
Olof Lublin
Ordförande Stockholm Centrala Jaktvårdskrets
Internt är medlemsfrågan av yttersta vikt,
Jägare­
förbundets medlemsantal har varit vikande trots att intresset
för att jaga blivit större. Vår egen förmåga att kommunicera
med er medlemmar behöver bli bättre, snabbare och tydlig­
are. Anledningen till att jag vill framhålla allt ovan är att den
tid vi nu verkar i på många sätt skiljer sig mot det vi tidigare
För mer info om våra aktiviteter inom Stockholm Centrala
www.jagareforbundet.se
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
3
Innehåll
Dagordning 5
Svensk Jaktradio 7
Förvaltnings- och verksamhetsberättelse 8–10
för verksamhetsåret 2014
Resultaträkning 11
Balansräkning 11
Revisionsberättelse 12
Viltmatskurs med KC Wallberg ! 13
Nya viltmatsrecept från höstens nya kokböcker 14–16
Eftersök med Per ”Bulan” Kristoffersson 17
Bigos Lublin – en polsk klassiker 18
Ungdomsverksamheten 19
Grafisk Form Ann Broman Foton Omslag: Mittenfotografiet på Per Kristoffersson är taget av Per Jonson,
Innehållssidan: Mittenfotografiet föreställande Jean Charles Napoleon Zanoni med jaktkamrat på Refsnäs,
Rådmansö, ca 1880. Fotograf okänd. Övriga foton på omslag och innehållssida av Ann Broman.
Produktion © Stockholm Centrala Jaktvårdskrets, 2015.
Dagordning
Stockholm Centrala Jaktvårdskrets nr 121
1. Fastställande av röstlängd
2. Årsmötesfunktionärer
a. Val av ordförande
b. Val av två personer att jämte ordförande justera årsmötets protokoll
c. Anmälan om av styrelsen utsedd sekreterare
3
Fråga om årsmötet är stadgeenligt utlyst
4
Fastställande av dagordning
5
Styrelsens verksamhets- och förvaltningsberättelse
6
Revisorernas berättelse
7
Fastställande av balansräkning
8
Fråga om ansvarsfrihet för styrelsen
9
Val av kretsens tillika styrelsens ordförande
10 Val av övriga ledamöter samt suppleanter i styrelsen
11 Val av två revisorer och två suppleanter
12 Val av ombud och suppleanter till länsföreningsstämma
13 Val av valberedning
14 Styrelsens förslag
a. i ärende, varav länsjaktföreningen infordrat yttrande
b. angående inkomna motioner
c. angående övriga ärenden
15 Bestämmande av sättet att kalla till nästa årsmöte och ev. extra möte
16 Övriga frågor som årsmötet beslutar ta upp till behandling
17 Datum för nästa års årsmöte
18 Årsmötets avslutande
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
5
INFORMATION OM VÅRA PRODUKTER FINNS HOS EXKLUSIVA
SWAROVSKIÅTERFÖRSÄLJARE OCH PÅ WWW.SWAROVSKIOPTIK.COM
Z6(i)-SERIEN
PRECISION
I ALLA LÄGEN
Smygjakt. Jakt i bergen. Rörlig jakt. Safari. Vakjakt. Alla typer av jakt är speciella, var och en lockande och
spännande på sitt sätt. Med Z6(i) är du utrustad för alla dessa scenarion. Detta mästerverk från
SWAROVSKI OPTIK har revolutionerat sättet på vilket vi använder kikarsikten. Kikarsiktet har en 6 x-zoom,
vilket garanterar ett imponerande synfält vid låg förstoringsgrad och som även gör det möjligt för dig
att se alla viktiga detaljer vid hög förstoringsgrad. Du kan välja bland åtta olika modeller, vilka alla i hög
grad kombinerar kompromisslös optik med alla nödvändiga fi ninställningar. Perfekt anpassade och redan
utprovade och testade mer än 100 000 gånger. När varje sekund är avgörande – SWAROVSKI OPTIK.
SEE THE UNSEEN
WWW.SWAROVSKIOPTIK.COM
H21_HuntEvent_210x148_SV.indd 1
23.01.15 12:49
WALTERBORG Auktioner
Återkommande auktioner med teman som moderna och
antika vapen, jakt- och fisketillbehör, accessoarer, konst
och inredning med jaktlig anknytning.
Höstens auktion
söndag 10/11.
Inlämning pågår
Kungsgatan 57B, Stockholm
Tel 08-14 38 65
www.walterborg.se
6
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
PRESSRELEASE – SVENSK JAKTRADIO AB
Stockholmsbaserade Svensk Jaktradio AB lanserar
sin andra jaktradio ”Jaktradio 155MHz DICO”
Det har gått knappt tre år sedan Svensk Jaktradio AB
lanserade sin första jaktradio under Elmia Gamefair
2011 och arbetet bakom ritbordet har resulterat i en helt
ny och banbrytande produkt: Jaktradio 155 MHz
DICO.
Svensk jaktradio lanserar nu en ny revolutionerande Jakt­
radio som helt själv kan lära sig kanaler och pilottoner utifrån
en annan Jaktradio. Inget mer bläddrande bland obegrip­
liga menyer i ett alltför litet och otydligt teckenfönster.För
att vara extra användarvänlig så kan radion dessutom tala.
Radion har nämligen den avancerade talsyntesen ”Kattis”.
Kattis berättar på tydlig svenska vad man gör eller ändrar.
Jaktradion kan t.o.m. vara kvar i fickan när du ändrar kanal
eftersom Kattis berättar till vilken kanal du just bytte.
”Varför skall jaktradio vara krångligt? “Dico” är döpt efter det latinska
ordet för prata och Dico gör det enklare för dig att prata med ditt jaktlag. “Dico” hör nämligen vilken frekvens och pilotton just ditt jaktlag
sänder på och tar dig in i konversationen utan kablar och omprogrammeringar. Vi anser att det här med kommunikation skall vara enkelt.
Det skall vara enkelt att prata.”
Katarina Sundman, SVB Försäljning
”Vi fick bra respons på vår första jaktradio men eftersom det finns
jägare med specifika krav så började vi genast att skissa på en mer
avancerad jaktradio. Vi är fortfarande av den åsikten att en radio
måste vara enkel att använda. Efter knappt två år på ritbordet tror jag
att vi har en jaktradio som täcker alla behov, och den går till och med
att hantera med förbundna ögon. Jaktradio155MHz DICO har det där
lilla extra som jägaren har saknat. Självklart är den konstruerad och
byggd med samma krav som föregångaren. Vi ser ingen anledning till
att inte jägare skall erbjudas samma högkvalitativa industriradioapparater som t.ex. byggbranschen.
Att radion inte kostar en förmögenhet ser jag dessutom som ett extra
stort plus, speciellt om man passar på och köper introduktionspaketet.”
Jonas Lundgren, Svensk Jaktradio AB
Svensk Jaktradio AB jobbar med stora lager för att kunna
erbjuda sina kunder högkvalitativa produkter till konkurrens­
kraftiga priser för omgående leverans.
Svensk Jaktradio ABs introduktionspaket innehåller hand­
enhet, bordsladdare, batteri, clips, öronmussla med D-bygel
samt antingen monofon eller skogsantenn, det vill säga, allt
du behöver för en pålitlig kommunikation. Jaktradio 155MHz
DICO kan, i skrivande stund, fås till det lägsta priset på
marknaden, 2.190:- för hela introduktionspaketet.
Svensk Jaktradio AB gör, trots det låga priset, inget avkall på
kvalitén då apparaten till 100% bygger på industriradioappa­
rater. Svensk Jaktradio AB är säker på sin produkt och erbju­
der 3 års garanti.
Svensk Jaktradio AB utvecklar samtliga produkter i sam­
råd med SVB Försäljning. Jaktradio 155MHz DICO har
säljstart den 8:e maj på Elmia Gamefair men går efter
säljstart även att köpa på Svensk Jaktradio ABs kontor i Nacka
samt online i webshopen. www.svenskjaktradio.se
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
7
Förvaltnings- och verksamhets­berättelse
för verksamhetsåret 2014
Styrelsen för Stockholm Centrala Jaktvårdskrets får härmed lämna följande förvaltningsoch verksamhetsberättelse samt ekonomiredovisning för verksamhetsåret 2014.
8
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
9
10
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
Resultaträkning
Stockholms Centrala Jaktvårdkrets
Stockholms Centrala Jaktvårdkrets
Resultaträkning
Resultaträkning
2014
2014
2013
2013
2012
2012
2011
2011
Kretsbidrag, betalda
Kretsbidrag, betalda
Kretsbidrag, ej betalda
Kretsbidrag, ej betalda
Medlemsinbetalningar
Medlemsinbetalningar
Summa Intäkter
Summa Intäkter
14 802 kr
14 802 kr
57 978 kr
57 978 kr
42 150 kr
42 150 kr
114 930 kr
114 930 kr
49 060 kr
49 060 kr
0 kr
0 kr
18 250 kr
18 250 kr
67 310 kr
67 310 kr
47 564 kr
47 564 kr
0 kr
0 kr
450 kr
450 kr
48 014 kr
48 014 kr
81 202 kr
81 202 kr
0 kr
0 kr
3 800 kr
3 800 kr
85 002 kr
85 002 kr
Administrativa kostnader bank
Administrativa kostnader bank
Administrativa kostnader adressändring
Administrativa kostnader adressändring
Aktivitet, Ornö jakt
Aktivitet, Ornö jakt
Aktivitet, Eriksberg jakt
Aktivitet, Eriksberg jakt
Aktivitet, Bogesund jakt
Aktivitet, Bogesund jakt
Aktivitet, Gålö Jakt
Aktivitet, Gålö Jakt
Hyra skyttebana, Rosersberg
Hyra skyttebana, Rosersberg
Kallelse årsmöte
Kallelse årsmöte
Årsmöte
Årsmöte
Medlemsutskick, nya medlemmar
Medlemsutskick, nya medlemmar
Resekostnader, aktiviteter
Resekostnader, aktiviteter
Sändare, rådjurskid - SLU
Sändare, rådjurskid - SLU
Aktivitet, simulator- och lokalhyra
Aktivitet, simulator- och lokalhyra
Aktivitet, styckningskurs
Aktivitet, styckningskurs
Avtackning avgående styrelseledamoter
Avtackning avgående styrelseledamoter
Ungdomsledarutbildning
Ungdomsledarutbildning
Lokal och förtäring styrelsemöten
Lokal och förtäring styrelsemöten
Porto
Porto
-600 kr
-600 kr
-830 kr
-830 kr
-33 200 kr
-33 200 kr
-13 980 kr
-13 980 kr
-11 977 kr
-11 977 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
-7 680 kr
-7 680 kr
-19 167 kr
-19 167 kr
0 kr
0 kr
-2 383 kr
-2 383 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
-4 542 kr
-4 542 kr
0 kr
0 kr
-590 kr
-590 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
-21 367 kr
-21 367 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
-23 713 kr
-23 713 kr
0 kr
0 kr
-428 kr
-428 kr
0 kr
0 kr
-8 800 kr
-8 800 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
-2 069 kr
-2 069 kr
-220 kr
-220 kr
-611 kr
-611 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
-3 744 kr
-3 744 kr
-14 436 kr
-14 436 kr
-2 600 kr
-2 600 kr
-3 321 kr
-3 321 kr
0 kr
0 kr
-3 000 kr
-3 000 kr
-794 kr
-794 kr
-2 970 kr
-2 970 kr
-1 000 kr
-1 000 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
-913 kr
-913 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
-8 000 kr
-8 000 kr
-7 200 kr
-7 200 kr
-1 500 kr
-1 500 kr
-13 916 kr
-13 916 kr
-12 059 kr
-12 059 kr
-1 789 kr
-1 789 kr
-4 967 kr
-4 967 kr
-9 375 kr
-9 375 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
0 kr
Summa Kostnader
Summa Kostnader
-94 360 kr
-94 360 kr
-57 187 kr
-57 187 kr
-32 475 kr
-32 475 kr
-59 718 kr
-59 718 kr
20 570 kr
20 570 kr
10 124 kr
10 124 kr
15 539 kr
15 539 kr
25 284 kr
25 284 kr
Årets resultat
Årets resultat
Balansräkning
Stockholms Centrala Jaktvårdkrets
Balansräkning
2014-12-31
2013-12-31
2012-12-31
2011-12-31
87 841 kr
57 978 kr
135 855 kr
0 kr
115 125 kr
0 kr
107 586 kr
0 kr
Summa Tillgångar
145 819 kr
135 855 kr
115 125 kr
107 586 kr
Skulder och eget kapital
Balanserade vinstmedel
Årets resultat
Totalt eget kapital
125 249 kr
20 570 kr
145 819 kr
115 125 kr
10 124 kr
125 249 kr
99 586 kr
15 539 kr
115 125 kr
74 302 kr
25 284 kr
99 586 kr
0 kr
10 606 kr
0 kr
8 000 kr
145 819 kr
135 855 kr
115 125 kr
107 586 kr
Tillgångar
Kassa och bank
Fordran på Länsföreningen
Upplupna skulder
Summa Skulder och eget kapital
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
11
Revisionsberättelse
12
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
Foto Lena Runer
Uppskattad viltmatskurs med KC Wallberg!
I höstas anordnade Stockholms Centrala Jaktvårdskrets en viltmat­lagningskurs för medlemmar. 11 personer kom och fick lära sig göra viltkorvar, färs och patéer,
och gick hem med en fylld kasse med hemgjorda korvar och patéer. Platsen för kursen var restaurang
Gubbhyllan på Skansen, och kursledare var KC Wallberg. KC är kock, jägare och medlem
i Svenska Viltmat­­akademin, så det finns ofta vilt på Gubbhyllans meny.
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
13
Vildsvinskorv med
persiljesås och primörer
Gör så här: Koka upp en
kastrull med saltat vatten. Skala
morötterna, ansa blomkålen,
skala gulbetorna. Blanchera
snabbt alla grönsaker i det
kokande vattnet ett par
minuter var för sig. Kyl snabbt
ner dem i isvatten. Alla grön­
saker ska ha sin spänst kvar.
Doppa till sist persiljebladen i
vattnet 20 sekunder, ta upp
och kyl i isvatten.
Värm upp en grillpanna
och grilla korven på båda
sidor tills den är varm helt
igenom. Koka upp vitvinssås­
en. Mixa ner persilja och smör
i såsen tills den är slät, krydda
med salt. Värm upp alla grön­
saker och potatisen i en liten
kastrull tillsammans med lite
smör och vatten, krydda med
salt. Servera korven grillad
med primörer, persiljesås
och grov senap.
Vildsvinskorv. Gör så här: Putsa köttet och
skär det i tärningar. Blanda dem med kryddor och
salt och låt stå i kylen över natten. Blanda inte ner
späcket. Ta fram en köttkvarn och se till att köttet
är riktigt kallt eller låt det ligga i frysen ca 30 minuter
före malning. Mal köttet på den grova skivan
(12 mm) och späcket på den fina (3 mm).
Blanda det kalla köttet med det kalla späcket.
Arbeta färsen tills det blir en bindning. Blanda ner
den iskalla buljongen och var noga med att färsen
inte blir varmare än 12°. För då kan emulsionen i
korven spricka.
Smörj in korvhornet med lite olja så är det lättare att
trä på fjälstret. Fyll fjälstret med färs. Var noga med
att den fördelar sig jämnt i fjälstren, och stoppa inte
korvarna för hårt. Snurra sedan fjälstren och forma
till korvar i lagom storlek. Bind korvarna med lite
garn så håller de bättre. Låt dem vila i kylen
över natten.
Har du inget korvhorn, kan du använda en vanlig
spritspåse.
14
Ingredienser för 4 st portioner
•
4 vildsvinskorvar (recept se nedan)
Persiljesås
•
5 dl plockade persiljeblad
•
5 dl vitvinssås
•
2 msk smör
Primörer
•
12 små morötter
•
12 små blomkålsbuketter
•
6 små gulbetor
•
12 sockerärter
•
4 gröna sparrisar
•
1 salladslök
•
8 små kokta potatisar
•
1 msk smör
•
1 msk vatten
•
salt
Till servering
•
Grov senap
Vildsvinskorv
20 korvar a´120 g
•
2 kg vildsvinsbog eller nacke
•
1 g svartpeppar, mald
•
1 g fänkålsfrön
•
1 g torkad persilja
•
1 g vitlökspulver
•
55 g nitritsalt
•
750 g späck
•
2 ½ dl iskall kycklingbuljong
•
5-7 meter svinfjälster
•
neutral olja
Receptet kommer från boken Bra kött, från nos
till svans, utgiven hösten 2014.
Förlag: Bonnier Fakta
Författare: Gert Klötzke och Niclas Wahlström
Köttskola: Torsten Mörner
Foto: Per-Erik Berglund
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
Rådjursburgare med rödlöksmarmelad
Gör så här: Rör ihop färsen med
vatten, salt, peppar och chili. Gör
fyra bollar och platta ut till biffar.
Om du ska grilla: tänd grillen i god tid
så att du har en ordentlig glödbädd.
Se till att burgarna är tempererade
före grillning.Gnid in ytan på burgarna
med lite olivolja. Krydda med salt och
peppar. Grilla ena sidan på burgarna
4-6 minuter. Vänd och grilla andra sidan
något mindre, betroende på hur du
vill ha köttet.(Du kan naturligtvis också
steka burgarna på spisen)
Rödlöksmarmelad:Skiva rödlöken grovt.
Värm upp en kastrull med smör, stek
rödlöken sakta i smöret 30 minuter. Blan­
da ner socker, saft och vinäger. Koka på
svag värme tills all vätska är borta och
löken har karamelliserats något. Krydda
med salt och svartpeppar efter smak.
Stek baconet. Skär tomaterna i skivor.
Skölj salladen. Skiva champinjonerna
tunt, vänd dem i crème fraiche och
krydda med salt och peppar. Värm
hamburgerbröden ett par minuter
på grillen.
NYA
VILTMATSRECEPT
Ingredienser för 4 st portioner
Burgare
•
•
•
•
•
500 g rådjursfärs
2 msk vatten
½ tsk svartpeppar
1 stor röd chilifrukt, finhackad
1 msk olja
Rödlöksmarmelad
•
•
•
•
•
•
2 rödlökar
1 msk smör
1 msk råsocker
1 msk svartvinbärssaft
1 tsk rödvinsvinäger
salt och svartpeppar
Tillbehör
•
•
•
•
•
•
•
4 hamburgerbröd
8 baconskivor
2 tomater
4 salladsblad
8 champinjoner
1 msk crème fraiche
salt och nymald peppar
Receptet kommer från boken Bra kött,
från nos till svans, utgiven hösten 2014.
Förlag: Bonnier Fakta
Författare: Gert Klötzke och Niclas Wahlström
Köttskola: Torsten Mörner
Foto: Per-Erik Berglund
Servera burgarna i bröden med lager
av sallad, tomat, champinjoner,
bacon och rödlöksmarmelad.
Vildsvinskarré ”PulledBoar”
Ingredienser för 4 st portioner
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
800 g framdelskött av vildsvin, t ex. karré
1 giullök, grovt hackad
5 vitlöksklyftor, grovt hackade
4 msk honung
3 msk spiskummin
3 msk mald koriander
3 dl ketchup
4 dl rödvin
1 chilifrukt
3 dl vatten
•
salt och peppar
Gör så här: Lägg lök, vitlök och
kött i en gjutjärnsgryta eller tjock­
bottnad kastrull med lock. Slå över
honung, salt, spiskummin, korian­
der, ketchup, chilifrukt, rödvin och
vatten så att det knappt täcker
köttet. Rör om i grytan så att alla
ingredienser blandas. Låt koka på
svag värme under lock i cirka 2- 2,5
timmar. Köttet är klart när du med
hjälp av två gafflar lätt kan dra
isär köttet. Smaka av med salt och
peppar.
Servera köttet direkt ur grytan till­
sammans med ett gott vitt bröd.
Receptet kommer från boken Vildsvin,
52 utsökta rätter från tryne till svans, 2014.
Förlag: Massolit förlag
Foto: Stafan Wettainen
Kockar: Frida Ernsth & Mikael Axell
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
15
Viltpytt med
pepparrotskräm
Använd med fördel kött som kan lättstekas, som
till exempel innanlår, så blir köttet mört och gott.
Ingredienser för 4 st portioner
•
300 g tärnad ren, älg, rådjur eller hjort
(innnalår eller andra möra delar)
•
6 skalade och tärnade potatisar
•
2 skalade och tärnade morötter
•
1/2 skalad och tärnad kålrot
•
2 skalade och hackade lökar
•
1 tsk torkad timjan
•
1 dl grovt hackad persilja
•
naturell rapsolja
•
salt och nymald svartpeppar
•
smör
Pepparrotskräm
•
1 1/2 dl neutral färskost
•
1 1/2 dl crème fraiche
•
1 msk dijonsenap
•
1 msk fint riven pepparrot
•
salt och peppar
Till servering (valfritt)
•
stekt ägg
•
stekt äpple
•
rödbetor
•
färskriven pepparrot
Gör så här:
Pepparrotskräm Blanda alla ingredienserna till
en kräm och smaka av med salt och peppar
Pytt Koka tärnad morot och kålrot lätt.
Råstek potatisen i olja, salta och peppra och lägg åt sidan. Gör rent i pannan
och svetta löken i olja, lägg den sedan med potatisen. Gör rent pannan och bryn
viltbitarna i smör och timjan, salta och peppra. Vänd ner potatis, lök, morot och
kålrot. Värm upp, vänd ner persilja och servera omgående.
Servera med stekt ägg, stekt äpple, rödbetor, färskriven pepparrot.
Receptet kommer från boken
Laga vilt snabbt och enkelt, 2014.
Förlag: Semic
Författare: Carina och Ulrika Brydling
Foto: Helén Pe
16
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
Intervju David Lublin Foto Mikael Grennard
Per ”Bula”Kristoffersson
Per ”Bula” Kristoffersson valde att inte söka sig till allsvenskan när
fotbollslaget IFK Norrköping erbjöd kontrakt. Istället kom hans liv
att handla om naturen och en helt annan typ av sökning.
– Jag hade kommit längre än Zlatan inom fotbollen, men jag
ångrar inte mitt val idag, säger Bula.
Någon mil utanför sörmländska Katrineholm ligger hans
pärla. Charlotten­gården är namnet på familjehemmet,
som ligger i nära anslutning till den kursgård han också
byggt upp. För Per ”Bula” Kristoffersson är närheten till
skog­en allt. Utan den hade det varit svårt att titulera sig
professionell eftersöksjägare.
– Jag har alltid varit fascinerad av att följa spår. Att arbeta
med eftersök är alltid utmanande och det är en fantastisk
känsla när man får till en lyckad avfångning av ett skadat
djur, säger”Bula”.
Smeknamnet ”Bula” har han burit med sigsedan tidiga
grundskoleåren. Något som även gäller intresset för jakt
och eftersök i skog och mark. Redan som trettonåring
lånade han sin fars hundar för att spåra ute i naturen. Den
enklare vägen hade varit att få tips från en expert, eller
genomgå en eftersöksutbildning.
– Jag är helt självlärd. Det fanns några få utbildningar, men
det var inget som lockade mig. Tack vare stort intresse och
min envishet så lärde jag mig på egen hand. Och det är
tack vare alla erfarenheter jag samlat på mig som jag nu
kan hålla kurser och föreläsningar om eftersök, berättar
”Bula”.
Att eftersök skulle bli mer än ett stort intresse var dock inte
självklart. I tidig ålder spåddes han en lysande framtid som
fotbollsspelare i Katrineholms SK. Karriären kunde ha tagit
rejäl fart när allsvenska laget IFK Norrköping, för drygt 30 år
sedan, kom med ett anbud.
– Jag har den inställningen att jag hade kommit längre än
Zlatan inom fotbollen. Men jag gjorde mitt val och tack­
ade nej, vilket idag känns helt rätt. Möjligtvis hade bank­
kontot kunnat vara något större idag om jag valt fotbollen,
säger ”Bula”.
Tips på vad jägare ska ha i åtanke
när de misstänker skadeskjutning:
• För att skott ska få avlossas ska det finnas tillgång
till ett tränat eftersöksekipage.
• Meddela snarast jaktledaren vad som har hänt.
• Lämna inte passet utan jaktledarens tillåtelse.
• Memorera hur djuret reagerade i skottet.
• Ta tydlig riktpunkt på var du först såg djuret, där­
efter var djuret befann sig i skott ögonblicket och
sedan var du såg djuret senast samt dess riktning.
• Om du fått tillåtelse att lämna passet, ställ dig frågan
hur du ska göra för att hålla så hög hitta djuret-procent
som möjligt? Har du rätt utrustning för att själva få tag på
viltet? Är det värt att chansa eller ska du be om hjälp?
• Om ni väljer att söka själva. Tänk på att svårigheten kan
variera beroende på om det är yngre vilt eller kapitalt vilt.
• Och om söket ska genomföras nära mark-gränsen.
Tänk på att alltid ta kontakt med grann-jaktlaget.
Per ”Bula” Kristoffersson
Ålder: 54 år. Familj: Sambon Mia. Barnen David och Stina
Bostad: Charlottengården (1,5 mil utanför Katrineholm).
Titel: Professionell eftersöksjägare.
Vid sidan om fotbollen, jakten och det ideella arbetet med eftersökning
hann Bula även med att prova på andra typer av jobb. Det dröjde fram
till år 2001 innan yrkesdrömmen kunde uppfyllas. Före­taget PK-Eftersök
skapades och till sin hjälp har han sambon Mia som bland annat sköter
pappersexercis och Charlottens gårdsbutik. Allt för att ”Bula” ska få möj­
ligheten att fokusera på det han gör bäst – att spåra upp och ta hand om
skadat vilt.
I arbetet täcker ”Bula” en yta på ungefär 200 000 hektar. Eftersöket innebär
ständig jourverksamhet under dygnets alla timmar och till sin hjälp har sju
andra spårare/jägare som ingår i ”det innersta gänget”. Den mest lojala
kompanjonen är dock östsibiriska-laikan Roy som är den mest rutinerade
av hans, just nu, nio hundar.
– Roy är min mest erfarna hund. Men det är en ständig generationsväxling
för att jag ska kunna hålla mig med duktiga spårhundar. Jag gillar att börja
sent med dem, när de är 1-2 år gamla, för att de ska vara mogna i huvu­
det.
– Om jag ska träna upp en ny hund ser jag alltid till att ha en backup-hund
som är mer erfaren. Viltet får ju inte bli lidande bara för att en hund behö­
ver träning. Tyvärr tror jag att många jägare idag chansar och släpper ut
en orutinerad hund i eftersöket. Då kan det bli problem, menar ”Bula”.
För att vara på den säkra sidan brukar ”Bula” alltid ta med sig flera hundar
till eftersöksjakterna. Om någon av hundarna blir skadad eller arbetar på
fel sätt plockas den bort direkt och ersätts med en annan hund.
Ett typiskt eftersök håller sällan på i mindre än två timmar. Vanligare är att
det kan ta upp emot tio timmar, eller ibland till och med ett dygn. Under de
längre jakterna är det ofta terrängen som ställer till problem. Inte minst när
det skadade viltet söker sig till vattendrag för att fly undan.
– Det händer ju att djuret hoppar i sjön och att vi får ta till roddbåtar för att
hinna ifatt, säger ”Bula”.
Ett av ”Bulas” mest minnesvärda eftersök genomfördes dock på land.
– Jag fick ett telefonsamtal om att en farbror hade skadeskjutit en älg. Vi
for dit och möttes av den förtvivlade farbrorn som dåtrodde att synen och
skickligheten inte längre var på topp, och att jägarlivet kanske var över för
hans del.
– Vi spårade upp älgen och sköt den. Därefter återvände vi till farbrorn och
berättade att han hade skjutit ett bra skott, och att det bara hade tagit
lite snett. Man märkte då hur det blänkte till i ögat på honom, och att hans
hopp växte om att kanske få syssla med jakt i ytterligare någon säsong. Det
är ett väldigt fint minne jag har, berättar ”Bula”.
För att fler människor ska kunna få ta del av ”Bulas” spännande eftersök­
ningsarbete har han även gett sig in i filmbranschen. 2013 släpptes en film
om hans eftersök på vildsvin, och förra året en film om spårning av dovoch kronvilt. Till våren 2015 har han planer på att klippa ihop två nya filmer,
en om älg och en annan om räv.
Att ”Bula” valde eftersökningsskytte i skogen framför målskytte på fotbollspla­
nen är nog något som de flesta jaktentusiaster idag är glada för.
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
17
Bigos Lublin. Polsk jägargryta på Olle Lublins vis
Olle Lublin, ordförande i Stockholms centrala jaktvårdskrets är inte bara hängiven
jägare, utan även hängiven matlagare. På ett av styrelsemötena 2014 överraskade han
med en hemlagad Bigos, en klassisk polsk jägargryta, mustig och kryddstark. Det polska
originalet görs på fläskkött, nötkött, rökt fläsk och korvar. Olle lagar den gärna med
vildsvin och älg.
Här delar Olle med sig av receptet. En perfekt rätt när man är
många, till exempel under jakt, tipsar Olle. En Bigos kan lagas
lång tid förväg, och är perfekt att ta med ut i skogen. Detta är
Slow food på riktigt men den tar ändå inte så mycket av din tid.
Olle tipsar också om den polska matbutiken Polska Delikatesser
på Brännkyrkagatan 88 i Stockholm där kan man köpa ett otal
härligt smakrika korvar såsom Kiełbasa Myśliwska (vilket bety­
der Jägarkorv), Kiełbasa Śląska (Schlesisk korv), Krakowska
(korven har fått sitt namn från staden Krakow). I butiken hand­
las också med fördel Rökt sidfläsk, surkål samt utomordentligt
gott surdegsbröd. Butikspersonalen är kunnig så ställ gärna
frågor om bigos eller annan mat i det polska köket.
Tillagning:
Dag 1.
Skär älg/nötköttet i ”kuber” om ca 2 X 3 cm, salta dessa
och låt ligga i rumstemperatur under 1,5 timmar. Blötlägg
samtidigt den torkade svampen och låt den stå samma tid
som älg/nötköttet. Stek älg/nötköttet väl i olja.Skala, hacka
löken medelgrovt och stek den blank på låg värme i en stor
gryta. tillsätt svampen som grovhackats, denna får stekas
med under 5 minuter. Blanda därefter i tomatpuré och låt lök
och tomat steka samman under ytterligare 5 min.Lägg i det
stekta nötköttet, surkålen och om ni så väljer, finstrimlad
färsk kål i grytan med tomat, svamp och lök, tillsätt katrinplommon som hackats grovt, lagerblad, kryddpeppar, svart­
peppar, kalvfond, vin och vatten. Sjud sakta under lock 1 tim.
Dag 2.
Stek vildsvin/fläskköttet i olja på alla sidor.
Ta bort eventuell svål och ben från sidfläsket, tärna i min­
dre bitar och stek det sedan i sitt eget fett. Finns det svål
på sidfläsket kan den koka med i grytan för att sedan tas
bort innan servering. Blanda ner vildsvin/fläskköttet tillsam­
mans med sidfläsket i surkålen och sjud allt ca 50 minuter.
Dag 3.
Korven skivas i slantar och läggs i kött och kålblandningen.
Koka/sjud i ca 30 min. Tillsätt eventuellt mer fond alterna­
tivt buljongtärning, smaka av med salt och peppar.
Serveras med surdegsbröd som med fördel kan doppas i grytan.
18
Så här serverades styrelsemedlemmarna
Olles goda gryta.
Polsk jägargryta
Ingredienser för 4-6 st portioner
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Surkål 800 g väl avrunnen (alt 400
g om färsk vitkål används)
(Vitkål 400 g, valfritt)
Vildsvinskött (eller fläskkött) 200 g
Älgkött (eller nötkött) 200 g
Korv, grov och smakrik, gärna polsk 300 g
Rökt sidfläsk 100 g
Katrinplommon, torkade 6 st.
Rapsolja 30 g
gul lök 2 st.
Torkad svamp 10 - 20 g
Tomatpuré 50 g
Kalvfond 3 – 4 msk
Vitt vin 2 dl
Vatten 2 dl
Salt,
svartpepparkorn 20 st.
kryddpepparkorn 4 st.
lagerblad 5 st.
Timjan torkad 1/2 msk
Är du intresserad
av att ingå i nästa
års styrelse
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
Nytt för i år var att man förutom för bönder även fick träffa
några av lantbrukets djur som grisar, kor och hästar och
även åka traktorvagn. Det innehållsrika programmet som
tog några timmar bjöd på en vandring mellan bemannade
stationer. Jägareförbundets station låg i en vacker skogss­
luttning. Där fick ungdomarna information om vår verksam­
het, jaktetik och var, när och hur jakt går till. De fick även
se och känna på horn och skinn från olika djur. Det hela
av­slutades med provsmakning av rökt älg-och vildsvinskött.
Foto Gordon Thomasson
Ungdomsverksamheten!
inom Stockholm Centrala Jaktvårdskrets
Nedan följer en beskrivning av våra ungdomsaktiviteter, en verksamhet som vi lägger
mycket energi och kraft på och där respons­en
varit synnerligen god. Jag beskriver allt vad
som skett under året i kronologisk ordning.
Swedish Game Fair Tullgarns Slott 29-31 maj
Vi informerade ungdomar och jägare om vår verksamhet
vid Jägareförbundets paviljong för skyttesimulatorn.
Ungdomsläger i Södermanland 8-10 augusti
Jaktlägret var förlagt till Härads jaktskyttebana i Sidhem
utanför Strängnäs. Ett 20-tal ungdomar fick leva vildmark­
sliv i armétält och lära sig det mesta om natur och viltvård.
Varje morgon var det genomgång av säker vapenhan­
tering med hagel-och kulvapen. Därefter fick alla skjuta
så länge de orkade! Vid den spännande grytjakten var
ungdomarna tvungna att gräva i fem timmar innan de
fick fram grävlingen – de var ett gäng dödströtta ung­
domar som sent omsider kom tillbaka till campen! En
kväll anordnades viltsafari och både älg, rådjur och hare
observerades. De med jägareexamen fick följa med påen
vildsvinsjakt!
Jorden och Skogen i stan, Berga naturbruksgymnasium
9-11 september
Aktiviteten har tidigare varit förlagd på Skansen, Djur­
gården, men är nu flyttad till Berga Naturbruks­gymnasium,
Västerhaninge. Inbjudna var klasser i årskurs 4-6. De hämta­
des vid Västerhaninge station och bussades ut till Berga.
Ungdomsskytte HJK skjutbana Haninge 19 oktober och
15 november
Arrangemangen vände sig till ungdomar i åldrarna 13-25
år. Några hade nytagen jägarexamen, andra var helt oer­
farna. Glädjande är att det var fullbokat båda dagarna
med 25-30 deltagare. Samling 09.00. Efter den noggranna
genomgången av säker vapenhantering delades ung­
domarna in i tre grupper, varje grupp med egen instruktör
från HJK. Sedan blev det rotation mellan de två hagel­
banorna jakt och trapp och lilla älgbanan kulvapen 22:a!
Besök i caféet, som hölls öppet speciellt för de här till­
fällena, hann man också med innan det var dags för avslut­
ning och hemfärd kl.13.00. Flera av de ivriga unga jägarna
skulle komma att ses igen på jaktdagarna på Gålö och
Bogesund!
Ungdomsjakt på Gålö Jaktgård 26 oktober
Kl.07.00 samlades tjugo ungdomar, sju faddrar och fyra eki­
page med hundar för information om dagens jakt och säk­
erhet samt om uppdelning av pass och såtar. Ett pass på
förmiddagen och efter lunch vid grillen ett nytt pass på en
annan såt. Härligt väder och många observationer. Den
deltagare som ungdomsansvarige var fadder till och vars
vapen han lånade sköt ett rådjur på sin allra första jakt! Ett
perfekt skott, men så hade han också deltagit i HJK:s skyt­
tedagar! Han passade även själv djuret och ett par dagar
senare var han och fadder tillbaka och styckade det. Det
blev en smakstart för en nybliven jägare.
Ungdomsjakter på BogesundsJaktgård 23 november
och 14 december
Båda dagarna fullbokade med sjutton ungdomar och tio
faddrar. Femton respektive sexton pass och två respektive
tre såtar fördelades dessa dagar. Hundarna fick jobba i stå­
lande fint väder och det fälldes två rådjur den ena dagen
och ett den andra. Det gjordes även många observationer
förutom rådjur en stor älgko och flera vildsvin. Jaktdagarna
inleddes med utmärkt sakkunnig och instruktiv information
om vad som gäller under och kring jakt, varvid säkerhets­
frågorna särskilt betonades.
Vi vill rikta ett stort tack till alla funktionärer, faddrar och
hundförare på Bogesunds och Gålös jaktgårdar och skyt­
teinstruktörer på HJK skjutbana. Utan dessa frivilliga krafter
hade alla dessa fina och populära arrangemang inte kun­
nat genomföras!
Gordon Thomasson
Ungdomsansvarig Stockholm Centrala Jaktvårdskrets
Vår ungdomsansvarige har deltagit i länets kretskonferenser samt i Stockholms läns styrelsemöten i egenskap av adjungerad ungdomsansvarig.
Ungdomsansvarig är även ledamot i länets valberedning.
Verksamhetsberättelse – Stockholms Centrala Jaktvårdskrets – 2014
19
www.volkswagenstockholm.se
Nu kan du sluta jaga.
Hos Volkswagen Stockholm hittar du allt du behöver.
Amarok TDI180 4MOTION Automat
Från 316 500 kr ex. moms
Nya Passat TDI 190 DSG
4MOTION från 332 900 kr
Passat TDI 140 4MOTION
från 229 900 kr
Inkl. Dragpaket och Parkeringsvärmare
Tiguan TSI 160 från 229 900 kr
Köp till Dragpaket och Parkeringsvärmare
för 5000 kr
Bränsleförbrukning blandad körning: Passat TDI 190 5,1 l/100 km. CO2-utsläpp 134 g/km. Tiguan TSI 160 6,0 l/100 km. CO2 -utsläpp 159 g/km. Passat TDI 140 fr 6,1 l/100 km. CO2 -utsläpp
116–121 g/km. Amarok 8,3 l/100 km, 219 g CO2/km. Bilarna på bilden kan vara extrautrustade. Vi reserverar oss slutförsäljning.
Volkswagen Stockholm
Anläggningar: Bromma - Hammarby Sjöstad - Kista - Smista - Södertälje - Täby
Infra City Begagnatcenter - Östermalm (enbart service). Telefon 08-503 332 00.
VI STÖDJER BRIS.
Öppet: Mån-Fre 09.00-18.00.
Lör-Sön 11.00-16.00.
Volkswagen Stockholm