Rabatten v. 15-16 - Martin Olsson Cashar
Transcription
Rabatten v. 15-16 - Martin Olsson Cashar
RABATTEN VECKANS VAROR! VECKANS VAROR! 59 44 GÄLLER ENDAST 11–17/4 90 /kg BIFF EU NOVA 3-4 kg. 4608 59 00 /st (ord. 62:90) BRIE 1 kg. 5100 GÄLLER ENDAST 18–24/4 90 /kg FRANSYSKA EU NOVA ca 5 kg. 4593 69 90 /brk (ord. 89:90) PRESSAD VITLÖK 1 kg. 2226 ÖVRIGA ERBJUDANDEN I TIDNINGEN GÄLLER V. 15–16 (11–24/4 2016) Fokus grönt hos Gotthards krog i Umeå! I anrika Stora Hotellet i Umeå ligger Gotthards krog som rankats som en av de 10 ”coolaste” restaurangerna i världen av The Guardian 2014. Bakom framgången står två duktiga kockar med stora visioner. Nils och Anders lärde känna varandra under en resa till Åre, som Martin & Servera anordnade för några år sedan. Nils arbetade då på restaurang Viktoria, som hade samma ägare som Gotthards krog. Anders kom från Rex där han var delägare och köksmästare när erbjudandet om att driva Gotthards dök upp. Vi fick hela ansvaret, att skapa ett bra och säljande matkoncept. Det fanns ingen uttalad ide om vad för krog man ville att Gotthard skulle vara. Det som fanns, var ett ramverk som vår PR-byrå hade satt ihop med stödord som var ganska öppna för tolkning. NILS ALBERTSSON OCH ANDERS SAMUELSSON – Vi snackade ihop oss och det kändes jättebra, vi hade samma värderingar och tankar kring vad vi ville med restaurangen och dess inriktning. Att grönsakerna skulle vara huvudnummer i allt det vi serverar, var vi väldigt eniga om. Vi ville göra något eget. OSTRONKRÄM 6 st ostron 3 dl färskost (typ Philadelphia) 1 st citron FÖRÄDLINGEN Mixa ostronen med hälften av färskosten. Rör ner resten när första delen är slät. Smaka av med salt, peppar och lite citronjuice. – Eftersom vi har stort fokus på grönsaker gäller det att hitta olika strukturer och tillagningsmetoder som lämpar sig bäst för de olika råvarorna. Vi försöker komma på nya sätt att förädla och tillaga en grönsak på. Vi är lika engagerade båda två och alla i vårt köksteam är delaktiga i processen och tycker att det är kul. VÅ R P R I M Ö R E R – Det är härligt när primörerna kommer, nyskördade och spröda på våren. Det blir ett tydligt bryt mot vinterns lite tyngre smakpalett. Man är lite svältfödd på fräschören och de skira färgerna. Men egentligen är ju smaken i sig tunnare än de från vintersäsongen. FA V O R I T R Å V A R A – Vi gillar de köttigare grönsakerna bäst såsom kålrot, rotselleri, persiljerot, jordärtskocka och alla sorters kål och lök. När man arbetar med våra höstgrönsaker under en lång tid och ser hur de förändras hittar man hela tiden nya sätt att använda dem på. Det finns även grönsaker som vi i Sverige inte känner till så mycket som också är jätteintressanta. Där vi har en hel del att lära KOCKFÖREBILD? – Det finns många bra kockar som man sneglar på men ur ett hållbarhetsperspektiv, något som vi brinner för, tycker vi Paul Svensson och Christian Puglisi är i framkant. Vi gillar det arbete de lägger runt råvarans värde och att de jobbar mot att förändra ett synsätt. VISION – Att Gotthards krog ska vara en restaurang som man måste besöka när man är i Umeå. Det vi gör, och står för, ska inspirera andra. ALEXANDRIA Eldad gurka, ostronkräm, sjökorall, dukkha, fjällko och pilgrimsmussla. DUKKHA* 4 msk sesamfrön 2 msk korianderfrön 2 msk spiskummin 1,5 msk svartpeppar 1 msk flingsalt 2 tsk kanel 30 g rostade hasselnötter Rosta sesamfrön, korianderfrö och spiskummin. Mixa allt till en härlig kryddblandning. OSTRONKRÄM 6 st ostron 3 dl färskost (typ Philadelphia) 1 st citron FOTO: PELLE LUNDBERG Koka tapiokapärlorna i vatten och blåstången tills pärlorna är helt genomskinliga, tar minst 20 minuter, späd med mer vatten om det behövs. Ta bort blåstången när pärlorna är klara. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och torka i ugn på 40° över natten. Fritera på 185° tills krispiga, låt rinna av på hushållspapper, salta. Montera som på bilden. 600 g putsat och tunt skivat innanlår (gärna från äldre fjällko) Mixa ostronen med hälften av färskosten. Rör ner resten när första delen är slät. Smaka av med salt, peppar och lite 200 g tunt skurna pilgrimsmusslor citronjuice. Lägg ut lite ostronkräm i botten på en tallrik. Krydda köttet med salt, dukkha och 4 tsk purjolöksaska (det gröna från S A LTA D G U R K A purjolöken i en ugn tills svart, mixa fint). Krydda musselköttet med salt och citronette och lägg ut. Täck med 1 kg gurkskivorna, lägg ut sjökorall, dill, lite mer 1 citron dukkha. Avsluta med olivolja, tapiokachips och purjolöksalt saska. Skala gurkan, skiva tunt på mandolin, salta lätt, riv citronskal och blanda allt.Låt rinna av i en sil. TEXT: MILENA GRANDI CITRONETTE ½ citron, zest och juice 1 msk socker 3 msk rapsolja salt och vitpeppar TAPIOKACHIPS 50 g tapiokapärlor 1 liter vatten 20 g blåstång salt olja för fritering Fler recept hittar du på martinservera.se * Dukkah är en egyptisk kryddblandning baserad på rostade nötter. Strö kryddblandningen på olika sorters stekt eller grillat kött, på riset och tillagade grönsaker. KÖTT & CHARK Utvalda produkter från några av de bästa köttproducenterna i Europa. 26 90 /kg FLÄSKKARRÉ BENFRI EU JOHN’S SELECTION 2,5 kg. 860398 259 00 /kg 32 90 /kg FLÄSKKOTLETT BENFRI EU JOHN’S SELECTION 4 kg. 860399 219 00 /kg KALVINNERFILÉ ROSE EU JOHN’S SELECTION ca 1 kg. 804313 ENTRECÔTE AUSTRALIEN CHOSEN BY FARMERS +2 kg. 82525 129 00 /kg BIFF MED KAPPA UTAN STRÄNG BRASILIEN NATURKÖTT +4 kg. 860487 189 00 /kg BIFF MED KAPPA AUSTRALIEN CHOSEN BY FARMERS +6 kg. 82526 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. 3 KÖTT & CHARK 129 00 149 00 /frp /frp KYCKLINGBRÖSTFILÉ TYSKLAND KYCKLINGLÅRFILÉ TYSKLAND FARMFIELD 2,5 kg. 412 FARMFIELD 2,5 kg. 453 44 90 179 00 HÖGREV EU NÖTFÄRS 10% /kg 319 00 /kg /frp ENTRECÔTE KANADA SCAN 2,5 kg. 862818 NOVA 4-5 kg. 4601 89 90 /frp 149 00 (ord. 91:90) HERITAGE ANGUS +5 kg. 6016 54 90 /frp (ord. 58:90) 59 90 /frp (ord. 66:90) /kg (ord. 179:90) SALAMI FELINO D.VITTORIO 1 kg. 9756 4 HUSHÅLLSMEDWURST EKOLOGISK 1 kg. 3180 COGNACSMEDWURST 1 kg. 4764 SALAMI SKIVAD 1 kg. 4789 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. KÖTT & CHARK 149 39 90 Pris- 00g pressat /k /kg (ord. 49:90) GRILLAD ROSTBIFF SKIVAD BACON SKIVAT SIGNAL & ANDERSSON ca 2 kg. 7301 SIGNAL & ANDERSSON ca 500 g. 2052 90 4 5 89 90 Pris- pressat /kg /frp (ord. 109:90) PROSCIUTTO CRUDO SKIVAD FELINESE 500 g. 7004 WIENERKORV 60 G 52 90 SIGNAL & ANDERSSON ca 2 kg. 862025 /frp 34 90 (ord. 60:90) /kg (ord. 45:50) MORTADELLA SKIVAD FELINESE 500 g. 9446 ISTERBAND 150 G SIGNAL & ANDERSSON ca 2,5 kg. 213860 26 129 00 90 /kg (ord. 149:90) /pås (ord. 30:90) LAMMKORV MERQUES SIGNAL & ANDERSSON 420 g. 3868 SALAMI SPIANATA CALABRA GRAND SALUT ca 800 g. 4750 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. 5 FISK & SKALDJUR 149 00 154 00 /kg /kg (ord 176:90) (ord 181:00) VARMRÖKT LAX DUBBELFILÉ VARMRÖKT LAX 1,5 kg. ca 2 kg. 804446 CITRONPEPPAR 860370 CHILI 860525 ÖRTKRYDDAD 860524 109 00 /kg (ord. 129:9 0) REGNBÅGSLAX ca 1 kg. KALLRÖKT 79161 GRAVAD 79149 RIMMAD 79173 84 90 /kg 249 00 (ord. 99:90) /hnk (ord.269:00) VARMRÖKT REGNBÅGSLAX 1,5–2,3 kg. 4667 129 00 /kg (ord. 149:90) VARMRÖKT REGNBÅGSLAX DUBBELFILÉ 1,5–2,0 kg. 4539 99 00 /kg (ord. 119:90) VARMRÖKT LAX 1,7–2,9 kg. 4688 6 Passar till garnering, smörgåsar smörgåstårtor, räkcocktails, sallader, omeletter. RÄKOR I LAG FÄRSKA MSC 1,5 kg. 1351 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. OST & MEJERI 11 90 49 00 /frp /hnk (ord. 18:90) BEARNAISESÅS (ord. 59:90) 2,5 kg. 9488 JUICE 1,75 lit. APELSIN 82626 ÄPPLE 82625 99 00 /kg 99 00 (ord. 117:90) /hnk (ord. 109:9 0) COTTAGE CHEESE TALEGGIO D.O.P NATURELL 3 kg. 3834 ca 1,1 kg. 46 65 90 /kg (ord. 77:90) 84 00 Bra gratängost, till pizzan eller varma smörgåsar. /hnk (ord. 87:90) SALLADSOST TÄRNAD ZAXOS 1,8 kg. 9259 89 90 /pås Pr esissa t pr MOZZARELLA 36 90 84 skivor. 1 kg. 6653 /brk (ord. 42:90) Riven ostblandning som passar till t.ex. gratäng, pizza och pastasås. RIVEN OST 2 kg. 971129 6490 /frp Pr presis sat HAMBURGEROST CHEDDAR 1,082 kg. 9265 Används med fördel till MASCARPONE 500 g. 9115 färsk frukt, bakverk, såser och dressingar. Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. 7 OST & MEJERI 109 00 99 00 /kg (ord. 144:0 0) /hnk (ord. 118:90) 129 00 OSTCREME MILD LAKTOSFRI 2 kg. 3046 /st (ord. 151:00) GETOST FÄRSK I RULLE 28% SOIGNON 1 kg. 3501 KAFFEMJÖLK 100x2 cl. 1,5% 3980 1,5% LAKTOSFRI 3719 59 90 /krt SMÖR NORMALSALTAT (ord. 72:90) 2 kg. 968022 KOLONIAL 99 90 /brk 99 90 /brk (ord. 154:90) (ord. 125:90) 129 00 /brk 149 90 /brk (ord. 215–246:00) (ord. 149:50) GRILLKRYDDA KRAV 775 g. 2236 TACO KRYDDMIX KRAV 800 g. 861573 CURRY ORGANIC 460 g. 3929 8 SVARTPEPPAR HEL KRAV 540 g. 2269 SVARTPEPPAR MALEN KRAV 530 g. 2270 SVARTPEPPAR GROVMALEN KRAV 490 g. 2265 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. 74 90 /krt (ord. 90:50) KOLONIAL 9990 79 90 139 90 (ord. 159:90) (ord. 92:90) ÄGGNUDLAR SOLTORKADE TOMATER 6 kg. 8674 1,9 kg. 7035 99 90 p /dnk /brk /krt Prreisssat SALSA CHUNKY MEDIUM 3 kg. 8761 32 90 Prreisssat p Prreisssat p /brk /brk RÖDBETOR LEGYMSKIVADE 9 kg. 5829 GARBANZOBÖNOR 2,6 kg. 22 Mammoutholiver med kärna, skördade i Grekland. Prreisssat 7990 p /brk GRÖNA OLIVER m. KÄRNA MAMMOUTH 3,1 kg. 146 1 liter ger 30 liter färdig fond. is-at Pprress 8990 /fla FOND 980 ml–1 lit. FISKFOND 106 ASIATISK FOND 107 GRÖNSAKSFOND 109 KALVFOND 139 KYCKLINGFOND 140 KÖTTFOND 142 Juice apelsin 1+4 5 liters dunk Artnr: 86116 Kampanjpris 169,90 dnk Ord pris 209,00 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. 9 FRYST 192 299 00 00 /pås 199 00 /krt (ord. 338:0 0) ris Pre ssat p /krt P prerisssa t TORSKFILÉ BENFRI MSC SEJFILÉ 125–250 G. MSC 2,5 kg. 1166 SMÖGARN CRISPIE MSC 5 kg. 3611 2,5 kg. 4746 289 00 /krt (ord. 318:0 0) /trå Kan med fördel friteras eller tillagas VANILJGLASS PREMIUM på stekbord eller i ugn. RÖDSPÄTTA PANERAD 140–160 G. 5 kg. 6106 149 00 (ord. 160:9 0) 5 lit. 3189 289 00 /krt (ord. 354:0 0) Benfri förstekt Alaskafile färdig för ugnen. 150–170 g/st. ALASKAFILÉ SPRÖDBAKAD 5 kg. 6168 Grönsaksblandning av broccoli, haricots verts, vaxbönor och röd paprika. ÄPPEL & KANELPAJ 1,2 kg. 3886 64 90 159 00 /pås (ord. 184:9 0) 39 90 /pås (ord. 46:50) TRICOLOREMIX MED VAXBÖNOR 1,5 kg. 9534 10 KYCKLINGBRÖST GRILLAD 2,5 kg. 848022 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. /frp (ord. 73:90) KEMTEKNISKT UTRUSTNING 34 90 /frp (ord. 38:90) 49 90 /st (ord. 78:90) TALLRIK 163X47X12 MM TRANSPARANT 25 st. 67799 14 90 KARAFF YPSILON 100 CL 10449 /frp (ord. 16:50) SKED FINGERFOOD 91X39X18 MM TRANSPARANT 25 st. 67802 29 29 90 90 /st (ord. 48:90) /frp (ord. 40:50) PLASTSKÅL FINGERFOOD 75 ML 20 st. 67801 39 90 MARGARITAGLAS YPSILON 33,5 CL 10565 /frp (ord. 49:90) 999 00 /st (ord. 1490:00) 2 hastigheter, inkl kniv med 4 blad, vispskiva, Biologiskt nedbrytbar. Tillverkad av förnybar råvara från sockerrör. PAPPERSTALLRIKAR FINGERFOOD 50 st. SKÅL LÖV 60973 OVAL 12,4X11,2 CM 60974 KVADRATISK 11,3X11,3 CM 60975 blandningsskiva samt hållare. STAVMIXER GASTRO 200 BAMIX 95096 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. 11 KONFEKTYR 64 90 /pås (ord. 73:90) 89 M&M’s 1 kg. 00 CHOCO 1346 PEANUT 1349 /brk (ord. 104:90) 29 00 /pås 109 00 (ord. 31:50) /krt (ord. 119:00) BOUNTY 24x57 g. 2734 MALTESERS 300 g. 1354 139 00 /krt (ord. 158:90 –164:9 0) NAPOLITANS 100x5 g. DARK 72% 35280 MILK 35282 DARK ORANGE 35283 MINTCRISP 35285 MARS 32x51 g. 9101 TWIX 32x50 g. 9011 ! t ik v s lö ll a å p 20 % GÄLLER MALACO & CLOETTA LÖSVIKT ALLA SORTER 12 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. SNICKERS 32x50 g. 9103 DRYCKER 119 129 90 90 /krt /krt (ord. 142:50) (ord. 129:9 0) exkl. pant MER 24x33 cl returburk. APELSIN 3454 PÄRON 3458 79 90 /krt (ord. 94:50) MER 12x20 cl brik ÄPPLE 4752 APELSIN 5940 JORDGUBB 33972 PÄRON 5939 HALLON BLÅBÄR 34703 99 90 /krt (ord. 122:90) NJIE FREENO 12x50 cl. MANGO ORANGE 3266 CRISP PEAR 3018 exkl. pant MER 12x50 cl återvinningspet. STRAWBERRY LIME 3551 PINEAPPLE COCONUT 3545 ÄPPLE 33947 APELSIN 33945 JORDGUBB RABARBER 7099 PÄRON 33946 HALLON SVARTVINBÄR 849135 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. 13 DRYCKER 169 90 / krt (ord. 192:90) is-at Pprress 59 90 /krt RAMLÖSA 24x33 cl returburk. NATURELL 3289 CITRUS 3290 HALLON BJÖRNBÄR 1616 GRANATÄPPLE 3292 CARLSBERG NON ALCOHOLIC 24x33 cl engångsglas. 34832 349 90 /krt (ord. 375:00) CELSIUS 24x35,5 cl. APELSIN 3325 PERSIKA MANGO 3371 14 CITRON LIME 3328 JORDGUBB KIWI 3365 COLA 3329 PÄRON 3372 exkl. pant VILDA BÄR 3487 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. ALKOHOL FÖR ATT FÅ HANDLA ALKOHOL KRÄVS SERVERINGSTILLSTÅND 189 00 /bck (ord. 199:0 0) exkl. pant 49 90 Ljus lager. Lätt brödig /fla smak med medelstor beska (ord. 62:90) och liten citruston. ERIKSBERG 15x50 cl returglas. 605061 CASTELLBLANC BRUT EXTRA 169 00 75 cl. 618663 /bck (ord. 187:00) exkl. pant -t risssa 139 00 Ppre Danmark. Ljus lager. Brödig smak med medelstor beska, inslag av malt och citrus. TUBORG GULD /bck exkl. pant 15x50 cl returglas. 30219 PRIPPS BLÅ 5,0% 15x50 cl returglas. 603453 39 90 /fla (ord. 49:90) CHARDONNAY: MERLOT: ROSÉ: Fruktigt och friskt vitt vin med aromer av örter, äpple, persika och tropisk frukt. Passar till pasta, fiskrätter, skaldjur eller som aperitif. Fruktigt och smakrikt med toner av röda bär. Varm och balanserad eftersmak och karaktär av fat. Ett utmärkt val till de flesta typer av kötträtter, pasta samt ostar. Torr, ungdomlig smak av hallon, körsbär, jordgubbar och örter. Rätter av fisk, sallader och kyckling, eller som aperitif. VIÑA SAN JUAN SPANIEN 75 cl. CHARDONNAY 612268 MERLOT 612269 ROSE 612271 Priserna gäller exklusive moms och så långt lagret räcker. Med reservation för eventuella prisförändringar och tryckfel. 15 FRUKT & GRÖNT B SVERIGE PORTO BETALT 9 90 /kg Max 10 krt/kund Behöver du adressändra eller beställa kundkort? Ring 08-722 28 80 eller gå in på vår hemsida www.martinolssoncashar.se Avs: Martin Olsson Cashar AB, Box 1003, 121 23 Johanneshov GURKA OFILMAD HOLLAND 5796 99 90 /kg FÖLJ OSS PÅ FACEBOOK! ANJER,TIPS PÅ FACEBOOK HITTAR DU AKTUELLA KAMP OCH INSPIRATION TILL GODA AFFÄRER. ERBJUDANDEN VIA EPOST! SPARRIS VIT HOLLAND Prenumerera på Rabatten via epost. 5231 Anmäl dig på www.martinolssoncashar.se 9 90 /frp (ord. 12:90) ÖPPETTIDER STOCKHOLM: MÅN–FRE 06–20 LÖR–SÖN 08–18 FÖRKOKTA RÖDBETOR VAKUUMFÖRPACKADE 500 g. 5902 GÖTEBORG: MÅN–FRE 06–20 LÖR–SÖN 08–16 Baserad på årets totala inköp (exkl. moms, tobak och alkohol) 250.000–350.000. 350.001–475.000 475.001–700.000 700.001– 1,0% 1,5% 2,0% 3,0% Du vet väl att du får 2% I KASSARABATT vid köp över 4000 kr GÖTEBORG Grönsaksgatan 5 i partihallarna. Telefon: 031-746 53 10 STOCKHOLM ÅRSTA Sockengränd 3. Tel: 08-501 622 00 BROMMA Smältvägen 13-15. Telefon 08-501 622 50 KUNDKORTSÄRENDEN 08-722 28 80 E-MAILADRESS [email protected] (ange gärna ditt kundnummer) HEMSIDA www.martinolssoncashar.se Miljömärkt trycksak, 341142, Ineko AB BONUSSKALA