LA PARMIGIANA pasto trabatto

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La Parmigiana, azienda leader a livello
mondiale nel settore della produzione
di macchine ed impianti per pasta
alimentare dal 1949, è una realtà di
affidabilità , tecnologia e qualità.
La Parmigiana, world leading company
in the alimentary pasta machines and
plants field since 1949, is a reality of
PASTOTRABATTO • PASTO PRE-DRYER
reliability, technology and quality.
pasta
m a c c h i n e
producing
e
machines
and
i m p i a n t i
plants
p e r
p a s t a
PASTOTRABATTO • PASTO PRE-DRYER
El Pastotrabatto (criba para pasta) es una
máquina multifunción, que puede utilizarse
para la pasta seca como para la pasta fresca
(incluida la pasta rellena), que puede ejecutar
tres funciones tecnológicas en el producto
tratado:
1) Tratamiento hidrotérmico de la pasta, que se
obtiene con valores de temperatura y de
humedad variables. Dicho tratamiento equivale
a la pasteurización de la pasta y tiene la
finalidad de inhibir las actividades enzimáticas
que causan la perdida de luminosidad en el
color de la pasta seca y de abatir las cargas
microbianas. Según la combinación de los
parámetros, se puede también evitar que el
producto se vuelva lúcido y gomoso,
manteniéndolo de este modo más natural.
2) Envoltorio superficial de la pasta, que es
ventilada durante la fase de movilización en los
planos vibrantes en el interior de la máquina.
Esta función la realiza habitualmente una criba.
3) Pre-secado del producto, con la consiguiente
reducción de la humedad contenida en el
mismo. Esta procedimiento hace posible reducir
la humedad de la pasta a valores similares a
los obtenidos con los pre-secadores continuos.
Con este sistema se puede obtener también
una reducción de la temperatura del producto
que sale de la máquina.
Dependiendo de los modelos y de su utilización,
el Pastotrabatto puede sustituir las unidades
utilizadas habitualmente en los laboratorios y
en las fábricas de pastas, como el pasteurizador
y la criba, o ambos y permitir la resolución de
problemas concretos y que son comunes a
múltiples realidades productivas, como puede
ser la disponibilidad limitada de espacio y la
exigencia de producir productos de calidad
cada vez más elevada.
The Pastotrabatto is a multi-functional
machine that can be used for both dry
pasta and fresh pasta (including filled
pasta). It can perform three different
technological functions on the product
being processed:
1) Hydrothermal treatment of the pasta,
obtained with variable temperature and
moisture values. This treatment is
equivalent to pasteurisation of the pasta
and is aimed at inhibiting enzymatic activity
that causes a loss of brightness in the
colour of the dried pasta and eliminating
microbes. Depending on the combination
of parameters, it can also prevent the fresh
product from appearing shiny and rubbery
and keep it more natural.
2) Surface drying of the pasta, which is
ventilated during the conveying phase on
the vibrating tiers inside the machine. This
function is usually performed by a
shaker/pre-dryer.
3) Pre-drying of the product, with
consequent reduction of its moisture. This
procedure makes it possible to reduce the
moisture of the pasta at levels similar to
those obtained with continuous pre-dryers.
This system also provides a reduction of
the temperature of the product in outlet.
Depending on the model and use, the
Pastotrabatto can thus substitute units
normally used in laboratories and pasta
factories such as the pasteuriser and the
shaker/pre-dryer, or both, and makes it
possible to resolve concrete, common
problems in numerous production contexts,
such as limited availability of space and
the need to propose products of higher
quality.
Le Pastotrabatto est une machine
multifonctions qui peut être utilisée tant pour
les pâtes sèches, que pour les pâtes fraîches
(y compris les pâtes farcies ), en mesure
d’exécuter trois fonctions technologiques sur
le produit traité:
1) Traitement hydrothermique des pâtes
alimentaires, obtenu avec des valeurs variables
de température et d’humidité. Ce traitement
équivaut à une pasteurisation des pâtes et est
finalisé à l’inhibition des activités enzymatiques
qui provoquent la perte de luminosité de la
couleur des pâtes séchée et abattent les
charges microbiennes. Selon les combinaisons
des paramètres, on peut même éviter au produit
frais de se présenter sous un aspect brillant et
gommeux et de le conserver plus naturel.
2) Emballage superficiel des pâtes, qui sont
ventilées durant la phase de transfert sur les
plans vibrants à l’intérieur de la machine. Cette
fonction est normalement exécutée par un
dispositif à trémies multiple.
3) Pré-séchage du produit, avec par conséquent
la réduction de son humidité. Cette méthode
permet de réduire l’humidité des pâtes avec
des valeurs semblables à celles qui sont
obtenues avec des pré-sécheurs continus. Avec
ce système on peut même obtenir une réduction
de la température du produit en phase de sortie.
Selon les modèles et l’utilisation, le
Pastotrabatto peut donc remplacer les unités
habituellement utilisées dans les laboratoires
et les fabriques de pâtes alimentaires, comme
le pasteuriseur et le dispositif à trémies
multiple , ou les deux et permettre de résoudre
des problèmes concrets et communs aux
nombreux fabricants, comme un espace limité
et l’exigence de proposer des produits d’une
qualité plus élevée.
PT150
PT150 Nastro
PT350
pasta secca/dry pasta
X
X
X
pasta fresca non ripiena/
fresh pasta not filled
X
X
X
Il Pastotrabatto è una macchina
multifunzione, utilizzabile sia per pasta
secca, sia per pasta fresca (inclusa quella
ripiena), in grado di eseguire ben tre
funzioni tecnologiche sul prodotto trattato:
1) Trattamento idrotermico della pasta, che
si ottiene con valori variabili di temperatura
e di umidità. Tale trattamento equivale ad
una pastorizzazione della pasta ed è
finalizzato ad inibire le attività enzimatiche
che causano la perdita di luminosità nel
colore della pasta essiccata e ad abbattere
le cariche microbiche. A seconda delle
combinazioni dei parametri, si può anche
evitare al prodotto fresco di presentarsi
lucido e gommoso e mantenerlo più
naturale.
2) Incarto superficiale della pasta, che viene
ventilata durante la fase di movimentazione
sui piani vibranti all’interno della macchina.
Questa funzione è svolta abitualmente da
un trabatto.
3) Pre-essiccazione del prodotto, con
conseguente riduzione della sua umidità.
Questo procedimento rende possibile
ridurre l’umidità della pasta per valori simili
a quelli ottenuti con pre-essiccatori
continui. Con questo sistema si può anche
ottenere una riduzione della temperatura
del prodotto in uscita.
A seconda dei modelli e dell’utilizzo, il
Pastotrabatto può quindi sostituire unità
utilizzate abitualmente nei laboratori e nei
pastifici, come il pastorizzatore ed il
trabatto, o entrambi e consentire di
risolvere problemi concreti e comuni a
numerose realtà produttive, quali la limitata
disponibilità di spazio e l’esigenza di
proporre prodotti di qualità più elevata.
DATI TECNICI/TECHNICAL DATA
X
pasta ripiena/filled pasta
capacità/capacity kg
80/120
80/120
300/350
peso/weight
550 Kg
800 Kg
850 Kg
3400x1460x1305h
3350x1530x1315h
4800x1600x1460h
20.00o Kcal
35.00o Kcal
45.00o Kcal
2 KW
2,5 KW
2 KW
3
3
3
dimensioni/
overall dimensions mm
potenza termica/
thermic power
potenza elettr.installata/
electric power
passaggi/passages
X
nastro/conveyor belt
steam boiler
X
X
X
Macchine e impianti per pasta - Pasta producing machines and plants
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