Gesunde Jause - ÖKO

Gesunde Jause
Seite 1
Kochbuch für gesunde Jause
Rezepte
ÖKO HS St. Pölten – Pottenbrunn im Juni 2010
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 2
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“
Seit September 2008 steht in der ÖKO HS St. Pölten Pottenbrunn dieses Motto über viele
zusätzliche Angebote, bei denen eng mit externen Partnern und mit Eltern und Familien unserer
Schüler/innen zusammengearbeitet wird.
Auch das vorliegende Kochbuch ist ein Produkt einer Kooperation.
Studentinnen der Fachhochschule St. Pölten (Bereich Diätologie) brachten ihre Rezepte für
gesunde Ernährung und motivierten gemeinsam mit den Hauswirtschaftslehrerinnen die
Schüler/innen. Die gesunde Schuljause ist seither ein Schwerpunkt an unserer Schule.
Zur Finanzierung des vorliegenden Kochbuches konnte UNILEVER mit der Thea Kochberatung
als Partner gewonnen werden. Wir bedanken uns herzlich.
© 2010
DIREKTION DER ÖKO-HAUPTSCHULE POTTENBRUNN
A-3140 Pottenbrunn, Weiglstraße 8
Tel.: 02742/42416, Fax.: 02742/42416-4, Mail: [email protected]
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 3
Kochbuch für gesunde Jause
Regelmäßige Schuljause Tankstelle für Energie
Aufmerksam sein - sich konzentrieren können - mitdenken, all das erfordert viel Energie. Mit der regelmäßigen Schuljause können Sie, die Eltern, dazu beitragen, dass die Schüler/innen mit dem notwendigen Kraftstoff versorgt sind. Um allen Eltern Anregungen für eine abwechslungsreiche
und gesunde Schuljause zu geben, ist dieses Kochbuch entstanden.
Mit den Ideen aus unserem Buch können Sie, liebe Eltern, die Schuljause mit Liebe zubereiten und so eine Basis für nachhaltiges Lernen
schaffen.
Ein Tipp:
Wenn zwischendurch einmal etwas „Ungesundes“ auch konsumiert
wird, so ist das weniger tragisch, wenn es von den Eltern persönlich
mitgegeben wurde. Keine gute Alternative ist es, den Schüler/innen
regelmäßig Geld für den Großmarkt mitzugeben.
Viele gute Ideen mit unserem Kochbuch und
lustvolle gemeinsame „Kochzeiten“ mit
Ihren Kindern wünscht
Obst ist die ideale Ergänzung für
Zwischendurch. Deshalb gibt es in
unseren Klassen den Obstkorb, bei
dem sich die Kinder jederzeit
bedienen können.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 4
Kochbuch für gesunde Jause
Silvia Nährer & Susanne
Gröbner betreuen die
Aktionstage
„Gesunde Jause“ in der
Hauptschule Pottenbrunn.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 5
Kochbuch für gesunde Jause
Gesunde Jause
I
N
H
A
L
T
Aufstriche
Seite 8
Unsere Klassen
Seite 42
Süßes
Seite 58
Pikantes
Seite 68
Getränke
Seite 78
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 6
Kochbuch für gesunde Jause
Aufstriche (Seite 9 - 24)
I
N
H
A
L
T
Erbsenaufstrich
Erdäpfelaufstrich
Frühlingszwiebelaufstrich
Gurkenaufstrich 1
Gurkenaufstrich 2
Karfiol-Erdäpfelaufstrich
Karotten-Zucchini Aufstrich
Kräutertopfen
Pikanter Topfenaufstrich
Radieschenaufstrich
Radieschen-Kräuter Aufstrich
Schinkentopfenaufstrich
Sellerieaufstrich
Topfenaufstrich
15
19
11
12
13
22
23
9
16
10
24
18
17
21
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 7
Kochbuch für gesunde Jause
Aufstriche (Seite 25 - 40)
I
N
H
A
L
T
Brunnenkresseaufstrich
Bunter Schinkenaufstrich
Eieraufstrich
Fruchtiger Hüttenkäse
Gemüseaufstrich
Hendlaufstrich
Karottenaufstrich
Käse-Nuss-Creme
Knoblauchaufstrich
Rohkostaufstrich
Schafkäseaufstrich
Schafkäsecreme
Truthahnaufstrich
Weinviertler Eieraufstrich
28
40
37
27
38
35
30
25
29
39
33
31
34
32
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 8
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 9
Kochbuch für gesunde Jause
Kräutertopfen
Zutaten:
25 dag Topfen
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch,
Kresse, Dille, …)
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung:
Den Knoblauch zerdrücken, die Zwiebel und die Kräuter fein hacken.
Den Topfen mit Knoblauch, Zwiebel und Kräuter vermengen und
mit den Gewürzen pikant abschmecken.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 10
Kochbuch für gesunde Jause
Radieschenaufstrich
Zutaten:
15 dag Topfen
5 Radieschen
1/2 Gurke
1/2 Paprika
2 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Radieschen, die halbe Gurke, sowie den Paprika waschen, fein hacken oder
raspeln. Den Topfen mit dem zerkleinerten Gemüse, einen Teil untermengen, mit
dem Rest die Brötchen garnieren.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 11
Kochbuch für gesunde Jause
Frühlingszwiebelaufstrich
Zutaten:
15 dag Frühlingszwiebel
25 dag Topfen
2 Paradeiser
Sonnenblumenöl
2 Knoblauchzehen
Thymian, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Frühlingszwiebel waschen, putzen, in feine Ringe schneiden und mit dem Topfen
vermengen.
Paradeiser waschen, in kochendem Wasser einige Sekunden blanchieren, schälen,
entkernen und kleinwürfelig schneiden. Gemeinsam mit 1 TL Sonnenblumenöl, 2
Knoblauchzehen, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Etwa eine ½ Stunde kalt
stellen. Mit Zwiebelringen garnieren.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 12
Kochbuch für gesunde Jause
Gurkenaufstrich 1
Zutaten:
1 Gurke
1 Paket Topfen
2 – 3 EL Kuner Mayonnaise
Kren nach Geschmack
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Gurke schälen, mit dem Löffel Kerne herausnehmen. Dann die Gurke in eine
Schüssel raspeln, salzen, mit Topfen, Mayonnaise, Kren vermengen, mit
Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer vermischen und abschmecken. Anschließend
Brötchen damit bestreichen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 13
Kochbuch für gesunde Jause
Gurkenaufstrich 2
Zutaten:
1 Salatgurke
1 TL Salz
25 dag Topfen
1 Knoblauchzehe
1 TL Paprikapulver edelsüß
Zubereitung:
Gurke schälen, entkernen und grob raffeln. Mit Salz vermengen und etwa
10 Minuten ziehen lassen. Topfen mit Knoblauch und Paprikapulver verrühren.
Gurke ausdrücken und mit der Topfenmasse vermengen.
Eventuell noch etwas nachsalzen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 14
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 15
Kochbuch für gesunde Jause
Erbsenaufstrich
Zutaten:
20 dag Trockenerbsen
3 EL Öl
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
etwas Wasser zum Aufgießen
Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Erbsen in Wasser einweichen, zum Kochen bringen und solange köcheln bis sie
weich sind. Abseihen.
Feingehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch in heißem Öl glasig anlaufen
lassen, Erbsen und Lorbeerblatt zufügen.
Mit wenig Wasser aufgießen und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten dünsten.
Lorbeerblatt wieder entfernen. Die Masse passieren, mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer würzen und kalt stellen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 16
Kochbuch für gesunde Jause
Pikanter Topfenaufstrich
Zutaten:
25 dag Topfen
3 EL Milch
2 kleine Zwiebel
1 Essiggurkerl
2 TL Honig
Obstessig, Zitronensaft
Salz, Pfeffer
4 EL frische Kräuter
2 EL Haselnüsse
Zubereitung:
Den Topfen mit der Milch glatt abrühren. Zwiebel, Essiggurkerl und Birne
klein schneiden und unter die Topfenmasse mengen. Den Honig, einen Spritzer
Obstessig und den Zitronensaft abrühren und zufügen. Mit Gewürzen abschmecken, gehackte Kräuter untermengen und die Brote mit gehackten Haselnüssen
bestreuen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 17
Kochbuch für gesunde Jause
Sellerieaufstrich
Zutaten:
3 EL Joghurt
25 dag Topfen
20 dag Sellerie
3 EL Sauerrahm
15 dag Schinken
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung:
Topfen mit Joghurt und Sauerrahm verrühren und mit fein gerissenem Sellerie
und würfelig geschnittenem Schinken vermengen und mit den Gewürzen
abschmecken.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 18
Kochbuch für gesunde Jause
Schinkentopfenaufstrich
Zutaten:
40 dag Topfen
20 dag Schinken
5 Essiggurkerl
1 Zwiebel
2 EL Senf
Salz, Pfeffer
Petersilie
Zubereitung:
Schinken klein schneiden, mit Topfen, den kleingeschnittenen Gurkerl, der
fein gehackten Zwiebel, Salz, Pfeffer, fein gehackter Petersilie und Senf
vermischen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 19
Kochbuch für gesunde Jause
Erdäpfelaufstrich
Zutaten:
30 dag gekochte Erdäpfel
1/8 l Sauerrahm
1/8 l Joghurt
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Senf, Salz, Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung:
Heiße Erdäpfel durch die Erdäpfelpresse drücken, mit fein gehackter Zwiebel,
Sauerrahm und Joghurt vermengen, mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Die
Brote mit Schnittlauch bestreuen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 20
Kochbuch für gesunde Jause
Jochen Dürauer
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 21
Kochbuch für gesunde Jause
Topfenaufstrich
Zutaten:
1/2 Packung Magertopfen, 1% (125 g)
1 EL Rapsöl
1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz
Paprikapulver
Zubereitung:
Vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander. Diese Basis können sie für andere
Aufstrichvariationen verwenden oder für eigene Kreationen nutzen (z. B. plus
1 EL Paprikapulver, oder Kräuter, oder 2 fein gehackte Eier, …)
Quelle: Hanreich I., Macho B., 2003: Coole Rezepte für Jausen, Pausen und Feste. Wien: Hanreich I. Verlag, 2003
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 22
Kochbuch für gesunde Jause
Karfiol-Erdäpfelaufstrich
Zutaten:
10 dag Karfiol, geputzt
2 mittelgroße Erdäpfel
Salz, Muskat
Zubereitung:
Waschen Sie den Karfiol. Dünsten Sie ihn in wenig Wasser weich. Kochen Sie
die Erdäpfel in der Schale und schälen Sie diese dann. Anschließend den
Karfiol mit der Gabel zerdrücken, die Erdäpfel in einer Kartoffelpresse
zerdrücken oder mit einem Reibeisen fein reiben. Vermengen Sie beide Zutaten
und schmecken Sie den Aufstrich mit Salz und Muskat ab.
Quelle: Hanreich I., Macho B., 2003: Coole Rezepte für Jausen, Pausen und Feste. Wien: Hanreich I. Verlag, 2003
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 23
Kochbuch für gesunde Jause
Karotten-Zucchini Aufstrich
Zutaten:
1 mittelgroße Karotte
1/2 Zucchini
1/4 Pkg. Magertopfen, 1% (62g)
1 TL Mineralwasser
Salz, weißer Pfeffer frisch gemahlen
Paprikapulver, mild
Zubereitung:
Waschen, putzen, schälen und raspeln Sie die Karotten und die Zucchini sehr
fein. Vermengen Sie anschließend alle Zutaten gut miteinander.
Quelle: Hanreich I., Macho B., 2003: Coole Rezepte für Jausen, Pausen und Feste. Wien: Hanreich I. Verlag, 2003
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 24
Kochbuch für gesunde Jause
Radieschen-Kräuter Aufstrich
Zutaten:
1/4 kg Topfen
2 – 3 EL Joghurt
5 mittelgroße Radieschen
1 Bund Schnittlauch, Petersilie, ev. Kresse
2 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Radieschen und Kräuter fein hacken. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Die vorbereiteten Zutaten mit Topfen und Joghurt verrühren und mit Kräutersalz abschmecken.
Quelle: Schober et al. Was unseren Kindern schmeckt. Linz
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 25
Kochbuch für gesunde Jause
Käse-Nuss-Creme
Zutaten:
5 dag Walnusskerne
10 dag Gouda
10 dag Edamer
1/8 l Schlagobers
Salz, Pfeffer
zum Garnieren: 1/2 Bund krause Petersilie
halbe Walnusskerne
Zubereitung:
Wallnusskerne fein vermahlen und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze
rösten, bis sie zu duften beginnen. Auf einem Teller auskühlen lassen.
Gouda und Edamer fein reiben und mit den gemahlenen Nüssen vermischen.
Obers steif schlagen und unterziehen. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken, Brote mit Petersilie und halben Walnusskernen garnieren.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 26
Kochbuch für gesunde Jause
Gesunde Jause in der großen Pause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 27
Kochbuch für gesunde Jause
Fruchtiger Hüttenkäse
Zutaten:
25 dag Hüttenkäse
1 Apfel
Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse)
Zitronensaft, Kren
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
Den Apfel waschen, entkernen und fein raffeln. Mit Hüttenkäse und fein gehackten Kräutern vermengen und mit Zitronensaft, geriebenem Kren, Salz und Pfeffer
abschmecken.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 28
Kochbuch für gesunde Jause
Brunnenkresseaufstrich
Zutaten:
25 dag Topfen
15 dag Feine Thea, 500 g
Salz
4 EL Brunnenkresse
gemahlener Kümmel, Salz
Zubereitung:
THEA mit Topfen und Salz flaumig rühren. Die gewaschene, trocken geschwenkte, fein gehackte Brunnenkresse unterheben und mit Kümmel und Salz
abschmecken.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 29
Kochbuch für gesunde Jause
Knoblauchaufstrich
Zutaten:
25 dag Topfen
10 dag Feine THEA, 500 g
3 EL Sauerrahm
Salz
3 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
THEA und Topfen schaumig rühren, den Sauerrahm unterheben. Die Knoblauchzehen hineinpressen, den fein geschnittenen Schnittlauch untermengen und
sparsam salzen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 30
Kochbuch für gesunde Jause
Karottenaufstrich
Zutaten:
25 dag Topfen
1 Becher Rama Cremefine zum Verfeinern
10 dag Karotten
1 Apfel
Salz
Schnittlauch
Zubereitung:
Karotten und Apfel waschen und fein raspeln. Den Topfen und Rama Cremefine
glattrühren, den Apfel und die Karotten untermengen, mit Schnittlauch und
Salz würzen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 31
Kochbuch für gesunde Jause
Schafkäsecreme
Zutaten:
10 dag Feine THEA, 500 g
20 dag Schafkäse
2 Knoblauchzehen
2 Paradeiser
1/2 Zwiebel
Salz, Pfeffer
8 Oliven
Zubereitung:
THEA schaumig rühren, Schafkäse mit der Gabel zerdrücken und miteinander
schaumig rühren, pfeffern, eventuell etwas salzen. Knoblauch hineinpressen,
gehackte Oliven zugeben, Zwiebel fein hacken und mit den entkernten und in
kleine Würfel geschnittenen Paradeisern zum Aufstrich geben. Auf Brötchen
streichen und garnieren.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 32
Kochbuch für gesunde Jause
Weinviertler Eieraufstrich
Zutaten:
2 Eier
1 kleine grüne Paprikaschote
1 Bund Petersilie
1 Bund Schnittlauch
10 dag magerer gekochter Schinken
2 Gewürzgurken
1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
3 EL Rama Cremefine zum Verfeinern
Salz
Zubereitung:
Die Eier hart kochen, kalt abschrecken und schälen. Die Paprikaschote waschen
und entkernen. Petersilie und Schnittlauch waschen und trocken schwenken. Eier, Paprika, Schinken, Petersilie und Gewürzgurke fein hacken. Schnittlauch in
Röllchen schneiden. Pfefferkörner abtropfen lassen, zerhacken oder mörsern.
Alle Zutaten vermengen. Rama Cremefine unterrühren und den Aufstrich mit
Salz abschmecken.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 33
Kochbuch für gesunde Jause
Schafkäseaufstrich
Zutaten:
10 dag milder Schafkäse
6 dag Topfen
5 dag Zwiebel
5 EL Joghurt
4 dag Feine THEA, 500 g
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Schnittlauch
ev. Salz
Zubereitung:
Schafkäse mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel putzen und fein hacken. Topfen,
Joghurt, Thea, fein gehackter Knoblauch und fein geschnittenen Schnittlauch
unter den Schafkäse mengen. Eventuell salzen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 34
Kochbuch für gesunde Jause
Truthahnaufstrich
Zutaten:
1 Truthahnschnitzel (15 dag)
20 dag Topfen
1 Zwiebel
1 EL Feine THEA, 500 g
1 EL Senf
Paprikapulver
Salz, weißer Pfeffer
Petersilie
Zubereitung:
Schnitzel salzen, pfeffern und in Thea beidseitig scharf abbraten. Bei reduzierter Hitze einige Minuten fertig braten, herausnehmen und sobald es ausgekühlt
ist, kleinwürfelig schneiden.
Zwiebel und Petersilie fein hacken. Im Bratenrückstand Zwiebel goldgelb anrösten. Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Paprikapulver, salz und
Pfeffer abschmecken.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 35
Kochbuch für gesunde Jause
Hendlaufstrich
Zutaten:
12 dag Hühnerfleisch, gegrillt
8 dag Schinken
10 dag Feine THEA, 500 g
Salz, Pfeffer, Muskat
Knoblauch
Zubereitung:
Gegrilltes, erkaltetes Hühnerfleisch und Schinken fein schneiden, Thea unterheben und mit einem Stabmixer pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und
kalt stellen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 36
Kochbuch für gesunde Jause
Ein „Gesunde Jause Team“ aus der 4b Klasse
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 37
Kochbuch für gesunde Jause
Eieraufstrich
Zutaten:
5 dag Kürbiskerne
15 dag Feine THEA, 500 g
15 dag Leberwurst
4 hart gekochte Eier
Salz, Gewürze (Muskat, Koriander, …)
Zubereitung:
Kürbiskerne hacken. Thea schaumig rühren, die Leberwurst zufügen und eine
geschmeidige Masse bereiten. Die Eier schälen, Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb durch ein Sieb streichen, Eiweiß hacken. Beides mit der Thea -LeberwurstMasse vermischen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und die gehackten
Kürbiskerne zugeben.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 38
Kochbuch für gesunde Jause
Gemüseaufstrich
Zutaten:
25 dag Topfen
15 dag Karotten
4 EL Rama Cremefine zum Verfeinern
1 kleiner Apfel
1 EL Kren
2 Essiggurkerl
1 EL Paradeismark
Zitronensaft, Salz
Zubereitung:
Die Karotten und den Apfel waschen, schälen und fein raspeln. Die Apfelraspeln sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Essiggurkerln fein hacken. Den
Kren waschen und fein reißen (bzw. aus der Dose verwenden). Den Topfen mit
allen Zutaten vermengen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 39
Kochbuch für gesunde Jause
Rohkostaufstrich
Zutaten:
25 dag Topfen
4 EL Rama Cremefine zum Verfeinern
1 Karotte
1 kleiner Apfel
1 EL Kren
1/2 Paprikaschote
1 Schalotte
Salz, Pfeffer, Kümmel, etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Den Topfen und Rama Cremefine cremig rühren. Karotte und Apfel waschen
und fein reiben. Paprikaschote und Schalotte fein hacken und alles mit dem
Kren zu einem Aufstrich rühren. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft
abschmecken.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 40
Kochbuch für gesunde Jause
Bunter Schinkenaufstrich
Zutaten:
25 dag Magertopfen
10 dag Feine THEA, 500 g
2 EL Sauerrahm
1/2 roter Paprika
1/2 grüner Paprika
1 Ei
3 Essiggurkerl
10 dag Schinken
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Thea, Topfen, Sauerrahm gut abtreiben. Das gekochte Ei, die Paprika, Essiggurkerl und Schinken feinwürfelig schneiden und unter die Topfenmischung
mengen. Pikant abschmecken.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 41
Kochbuch für gesunde Jause
www.thea.at
Neben dem vorliegenden
Kochbuch gibt es eine
weitere Kooperation der
HS Pottenbrunn mit der
Thea Kochberatung. Die
Schüler/innen der dritten
und vierten Klassen durften
für das neue Thea
Kochbuch probekochen.
Sie erhielten dafür auch ein
Gratisexemplar dieses
Kochbuchs.
Der Direktor bedankte sich
bei Frau Mag. Edith Mayer
mit einem Blumenstrauß.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 42
Kochbuch für gesunde Jause
Klasse 1a
Klassenvorstand: Susanne Pauker
Integration: Alexandra Dorfer
Schüler/innen
Florian Andjelkovic, Philipp Grünsteidl, Manuel Koch, Markus Takats,
Markus Zambo, Martin Ziegelwagner, Nurhan Cakal, Bettina Habersatter,
Nadine Kainz, Natascha Ruhm, Magdalena Schröpfer, Philip Frank,
Dominik Hager, Lukas Schöpf, Samir Saldic.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 43
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 44
Kochbuch für gesunde Jause
Klasse 1b
Klassenvorstand: Alfred Beitl
Schüler/innen
Andreas Adl, Igor Bajic, Michael Blumauer, Ali Bulgurcu, Christian Denk,
Marcel Dogan, Rene Fuchs, Benjamin Gröbner, Daniel Korntheuer,
Zekkür Kürdü, Philipp Lehner, Michael Matzi, Lukas Reiter, Lisa Bichler,
Natascha Görlich.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 45
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 46
Kochbuch für gesunde Jause
Klasse 2a
Klassenvorstand: Martina Fux
Integration: Fabienne Heiden
Schüler/innen
Thomas Aigner, Mirko Babic, Markus Eder, Ahmet Ersoy, Manuel Gastegger,
Patrik Nussbaumer, Phillip Nussbaumer, Matthias Pillenbauer, Philip Speiser,
Nathalie Amon, Stephanie Amon, Raphaela Heigl, Julia Kramer,
Nicole Loizenbauer, Barbara Schauer, Isabella Schwarz, Daniela Stangl, Silvia
Winter, Nicolas Baumgartner, Dennis Paternoster, Dominik Stockinger,
Raphael Wimmer, Petra Altendorfer, Vanessa Fessel, Sabur Arsamikov.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 47
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 48
Kochbuch für gesunde Jause
Klasse 2b
Klassenvorstand: Margit Kastner
Schüler/innen
Daniel Bauer, Thomas Denk, Fabian Erben, Lukas Grünsteidl, Lukas Hubl,
Kevin Klaus, Gökhan Kürdü, Emre Saltiker, Duran Sukapan, Jan Vrablicz,
Lukas Wallenböck, Magdalena Adl, Münevver Altuntas, Ronahiv Bulgurcu,
Selina Cankaya, Lisa Eigner, Michelle Gröbner, Viktoria Günsthofer,
Michelle Rupp, Sigrid Schlager, Sandra Schwab, Laura Seidl, Jennifer Stadler,
Verona Tezak, Lisa Weiß.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 49
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 50
Kochbuch für gesunde Jause
Klasse 3a
Klassenvorstand: Andrea Steiner
Integration: Ursula Schreiber
Schüler/innen
Daniel Brückler, Amerlan Eskaev, Sebastian Glitzner, Almedin Hasanovic,
Edin Hasanovic, Andreas Heiß, Michael Hell, Umut Kaya,
Thomas Schuhmayer, Martin Senftlechner, Miriam Dotter, Anja Dürauer,
Lisa Kiemeswenger, Jessica Millecker, Sevcan Perilioglu, Ebru Saltiker,
Sarah Semeleder, Nancy Wamboi, Benjamin Lehner, Pascal Niedermayer,
Marcel Puschacher, Marco Schlager, Sabrina Saldic.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 51
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 52
Kochbuch für gesunde Jause
Klasse 3b
Klassenvorstand: Erika Windl
Schüler/innen
Dominik Andjelkovic, Marc Angerer, Steven Grünsteidl, Sebastian Haberl,
Patrick Kainz, Besfort Krasniqi, Markus Schöpf, Alexander Valvoda,
Lukas Winddörfer, Irene Anhammer, Johanna Buchinger, Kinga Dabrowska,
Theresa Engelhart, Stefanie Figl-Fischelmaier, Jessica Kos, Nicole Kraus,
Jasmin Poschmaier, Cornelia Riederer, Nicole Scharl, Marlene Schramm,
Sabrina Stoll, Meral Tavsan, Patricia Zöchling, Uwaila Cedric Irhuesogie.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 53
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 54
Kochbuch für gesunde Jause
Klasse 4a
Klassenvorstand: Marianne Aigner
Integration: Karin Beitl
Schüler/innen
Gottfried Aldrian, Jochen Dürauer, Patrick Eigner, Raphael Höchtl,
Simon Kaiblinger, Aron Kilyénfalvi, Alexander Silberstein,
Sebastian Wiesinger, Carina Günsthofer, Anneliese Höritzauer,
Nadine Pongratz, Elisabeth Rödl, Nicole Walzl, Esra Yalcin, Jessica Zanot,
Salih Demirezen, Rudolph Dengler, Daniel Friedl, Alexander Leonhartsberger,
Hasan Mersin, Murat Cakmat, Annica Pflug-Hofmayr.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 55
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 56
Kochbuch für gesunde Jause
Klasse 4b
Klassenvorstand: Susanne Gröbner
Schüler/innen
Philipp Amon, Patrick Bauer, Umut Cimen, Tolga Demirezen, Manuel Eibel,
Lukas Eibel, Franz Engelhart, Johannes Frühwirth, Roland Fuchs,
Marc Görlich, Ramazan Mese, Aykel Pappenberger, Manuel Puxbaum,
Manuel Wimmer, Cevriye Akar, Sabrina Bucher, Michaela Eder,
Julia Ehrschwendtner, Viktoria Fischelmaier, Patricia Mittenhuber,
Bernadette Puxbaum, Lisa-Maria Spangl, Ayhan Sukapan, Antonitsch Sam,
Philipp Kreuzer.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 57
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 58
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 59
Kochbuch für gesunde Jause
Süßes
I
N
H
A
L
T
Bananenmuffins
64
Dinkel – Obstkuchen
66
Früchtezuckerl
61
Geeiste Heidelbeercreme
67
Müsli - Ecken
62
Müsliriegel
65
Rosinenweckerl mit Biss
60
Sesam - Ecken
63
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 60
Kochbuch für gesunde Jause
Rosinenweckerl mit Biss
Zutaten:
1
1
1
1
Rosinenweckerl
EL Magertopfen
TL Erdbeermarmelade
TL Mandelblättchen
Zubereitung:
Schneiden Sie das Weckerl der Länge nach in die Hälfte. Vermengen Sie den
Topfen und die Erdbeermarmelade miteinander und streichen Sie die Masse auf
eine Hälfte. Bestreuen Sie alles mit den Mandelblättchen und legen Sie die
zweite Hälfte darauf.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 61
Kochbuch für gesunde Jause
Früchtezuckerl
Zutaten:
1 Packung Tiefkühl-Blätterteig
Obststücke nach Wahl
z.B. Erdbeeren,
Marillenhälften,
Apfelspalten
Zubereitung:
Schneiden Sie den aufgerollten Blätterteig in ca. 15 Stücke. Umhüllen Sie jedes Obststück mit Teig und formen die Enden wie ein Zuckerl. Backen Sie die
Früchtezuckerl ca. 15 min bei 180°C.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 62
Kochbuch für gesunde Jause
Müsli - Ecken
Zutaten:
200 g Akazienhonig
250 g Beeren – Müsli
1/4 TL gemahlene Vanille
1/2 TL Zimtpulver
1 Prise Salz
50 g Vollkorn – Cornflakes
2 kleine Eier
Zubereitung:
Honig mit 65 ml Wasser vorsichtig erwärmen. Müsli mit Vanille, Zimt und Salz
in einer Schüssel vermengen. Cornflakes leicht zerdrücken und zugeben. Eier
trennen. Eigelb und Honigwasser zum Müsli geben und gut untermischen. Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse etwa 1 cm dick darauf streichen. Teig mit einem in kaltes
Wasser getauchten Löffel glatt streichen. Bei 165°C (Heißluft 150°C) im
vorgeheizten Backofen etwa 25 bis 30 Minuten backen. Noch warm in Stücke
schneiden.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 63
Kochbuch für gesunde Jause
Sesam - Ecken
Zutaten:
150 g ungeschwefelte getrocknete
Marillen (Pflaumen, Feigen)
100 g Honig
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 TL Pimentpulver
50 g Sesamsamen
3 Eidotter
220 g Vollkornmehl
3 Eiweiß
Zubereitung:
Belegen Sie das halbe Backblech mit Backpapier und heizen auf 180°C vor.
Schneiden Sie die Marillen in kleine Stücke und mischen Sie die Marillen mit
Honig, Butter, Salz, Piment, Sesam und Dottern. Dann nach und nach das Mehl
unterrühren. Abschließend heben Sie das sehr fest geschlagene Eiweiß darunter. Streichen Sie den Teig 2 cm auf das Blech und dann die Masse bei 180°C
ca. 15 min backen. Schneiden Sie die noch heiße Masse vorsichtig in Dreiecke
und lassen diese danach auskühlen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 64
Kochbuch für gesunde Jause
Bananenmuffins
Zutaten:
30 dag Vollkornmehl
¾ Päckchen Backpulver
10 dag Zucker
2 Eier
3 Bananen
20 dag geriebene Zucchini
10 dag weiche Butter
5 EL Rosinen
5 EL gemahlene Nüsse
Zubereitung:
Vermengen Sie alle Zutaten außer Mehl und Backpulver mit dem Handmixer.
Vermischen Sie Mehl mit Backpulver und rühren es unter die Masse. Füllen Sie
den Teig in befettete Muffinformen und backen Sie 20 min bei 180°C.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 65
Kochbuch für gesunde Jause
Müsliriegel
Zutaten:
3 Eiklar
1 Prise Salz
100 g Rohrzucker
330 g Müsli
4 EL Sesam
2 EL Honig
100 g Haferflocken
1 EL Butter
5 EL Weizen gemahlen
1 TL Backpulver
1 Dotter
Zubereitung:
Eiklar mit Salz steif schlagen und Rohrzucker langsam einmixen. Das Müsli,
den Sesam, den Honig und die Haferflocken in Butter anrösten. Dann den Weizen, das Backpulver und den Dotter zugeben. Auf ein befettetes Blech streichen
und im Rohr bei ca. 175°C 20 – 25 min backen. Noch heiß in Stücke teilen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 66
Kochbuch für gesunde Jause
Dinkel – Obstkuchen
Zutaten:
(1 Backblech)
15 dag Weizenmehl
15 dag Dinkelmehl
10 dag Butter
8 dag Zucker
1 Ei
etwas Sauerrahm
1/2 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
Weintrauben, Nüsse, Äpfel
Zubereitung:
Mürbteig zubereiten, auswalken und von der Hälfte des Teiges Streifen ausradeln. Den ausgewalkten Teil auf das Backblech geben und mit Trauben, Nüssen
und geriebenen Äpfeln belegen. Aus den Teigstreifen ein Gitter drauflegen und
im Rohr bei mittlerer Hitze backen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 67
Kochbuch für gesunde Jause
Geeiste Heidelbeercreme
(für 4 Personen)
Zutaten: 2 5 d a g H e i d e l b e e r e n
1/4 l Rama Cremefine zum Schlagen
3 EL Staubzucker
1/4 l Joghurt (3,6 %)
Schlagobers, Hohlhippen und Minze zum Garnieren
Zubereitung:
Heidelbeeren etwa 5 Minuten antauen lassen. Rama Cremefine steif schlagen
und bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen. Heidelbeeren mit Zucker und Joghurt im Mixer etwa 30 Sekunden gut durchmixen und in einer Schüssel mit
Rama Cremefine vorsichtig vermengen. Die Creme in hohe Gläser füllen, mit
steif geschlagenem Rama Cremefine, Hohlhippen und Minze garnieren und sofort servieren.
Tipp: Die Gläser vor dem Befüllen kurz ins Tiefkühlfach stellen.
Natürlich auch mit Himbeeren, Erdbeeren, … möglich.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 68
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 69
Kochbuch für gesunde Jause
Pikantes
I
N
H
A
L
T
Brot am Spieß
70
Cheeseburger
72
Gemüsebaguette
76
Käse-Kohlrabi Brot
74
Pizzabrot
73
Popey`s Pizza
77
Schul — Burger
71
Tiere aus Vollkornteig
75
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 70
Kochbuch für gesunde Jause
Brot am Spieß
Zutaten:
2 Scheiben Vollkornbrot (Kastenform)
2 EL Frischkäse mit Kräutern
2 Stück Radieschen, halbiert
1/2 grüner Paprika, in 4 Stücke geschnitten
1 Holzspieß
Zubereitung:
Bestreichen Sie das Vollkornbrot mit dem Frischkäse, klappen Sie die Brote
zusammen und schneiden Sie diese in 4 Stücke. Halbieren Sie die Radieschen
und vierteln Sie die halbe Paprikaschote. Stecken Sie anschließend abwechselnd 1 Stück Brot, ½ Radieschen und 1 Stück Paprika auf den Spieß.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 71
Kochbuch für gesunde Jause
Schul — Burger
Zutaten:
1 Grahamweckerl
1 EL Magertopfen, 1 %
1/2 roter Paprika
1/4 Gurke
1 Scheibe Edamer
1 Prise Salz
Zubereitung:
Putzen, waschen und schneiden Sie die halbe Paprikaschote sehr klein würfelig. Verrühren Sie die Paprikawürfel mit dem Topfen und würzen Sie mit
einer Prise Salz. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie nun das Grahamweckerl in die Hälfte und bestreichen Sie einen Teil
mit Topfenmasse. Die andere Hälfte wird mit den Gurkenscheiben und dem
Edamer belegt. Klappen Sie das Grahamweckerl zusammen und fertig ist der
„Schul — Burger―!
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 72
Kochbuch für gesunde Jause
Cheeseburger
Zutaten:
1
2
1
2
2
Burgerweckerl oder 1 Semmel
TL Ketchup
kleines Essiggurkerl
Scheiben Tomaten
Scheiben Gouda oder Edamer
Zubereitung:
Schneiden Sie das Weckerl in zwei Hälften und bestreichen Sie diese mit Ketchup. Schneiden Sie das Essiggurkerl der Länge nach in Scheiben. Legen Sie
nun auf eine Hälfte 1 Scheibe Käse, die Tomatenscheiben, die länglichen Gurkenscheiben und obenauf die andere Scheibe Käse. Klappen Sie die zweite
Hälfte des Weckerls darüber.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 73
Kochbuch für gesunde Jause
Pizzabrot
Zutaten:
2 Scheiben Vollkornbrot (Kastenform)
1 Scheibe Schmelzkäse
1 Blatt Saunaschinken
1/2 roter Paprika
1 TL Sauerrahm
1 Prise Oregano oder Pizzagewürz
Zubereitung:
Schneiden Sie den Schmelzkäse, den Saunaschinken und die Paprikaschote
feinwürfelig. Verrühren Sie den Sauerrahm mit dem Oregano bzw. dem
Pizzagewürz und vermengen Sie alles miteinander. Bestreichen Sie eine
Scheibe Vollkornbrot mit der Masse, legen Sie die zweite Scheibe obenauf und
schneiden Sie das Brot diagonal in zwei Dreiecke.
Tipp: Sie können die Masse stattdessen in ein gut verschließbares Gefäß füllen
und das Vollkornbrot extra mitgeben. So kann Ihr Kind die Pizzabrotmasse mit
dem Löffel dazu essen. Den Löffel nicht vergessen!
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 74
Kochbuch für gesunde Jause
Käse-Kohlrabi Brot
Zutaten:
1 Scheibe Mischbrot oder Roggenbrot
Butter oder Rama
3 dag Bergbaron
1/2 Kohlrabi, geschält
Zubereitung:
Bestreichen Sie eine halbe Scheibe Mischbrot mit Butter. Raspeln Sie den
Kohlrabi grob, legen Sie ihn auf das Brot und den Käse darüber. Legen Sie die
zweite Brothälfte darüber.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 75
Kochbuch für gesunde Jause
Tiere aus Vollkornteig
Zutaten:
1000 g Weizenvollkornmehl
ca. 650 g Wasser
40 g Germ
50 g Honig
20 g Salz
2 ganze Eier
100 g Butter
Zubereitung:
Germ, Honig in Milch auflösen und mit dem Vollkornmehl vermischen. Salz
und Eier miteinander verrühren, langsam beigeben. Den Teig besonders gut
durcharbeiten, bis er plastisch ist. Butter erst zum Schluss dazugeben. 15
Minuten liegen lassen, noch einmal gut durcharbeiten. Für 15 Minuten in den
Kühlschrank geben, dann kann mit dem Aufarbeiten begonnen werden.
Die Tiere (Igel, Krokodil, Schildkröte, Fisch, Hase, Katze, …) mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 170°C backen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 76
Kochbuch für gesunde Jause
Gemüsebaguette
Zutaten:
4 gr. Wecken Vollkornbaguette in Scheiben schneiden
2 Becher Sauerrahm
4 Karotten gekocht und geschnitten
1 geschnittene Gurke
30 dag Schinken, klein geschnitten
60 dag geriebenen Käse
Pizzagewürz
Zubereitung:
Sauerrahm, Karotten, Gurken und Schinken vermischen. Diese Masse auf die
Brotscheiben streichen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Darauf etwas
Pizzagewürz streuen und im heißen Rohr überbacken.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 77
Kochbuch für gesunde Jause
Popey`s Pizza
Zutaten:
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
6 EL Öl, 1/2 TL Salz
125 g Topfen
350 g Tiefkühl –Blattspinat
100 g geriebener Käse
2 EL gehackte Pinienkerne
2 Eier, Salz, Pfeffer, roter Paprika
1 – 2 Knoblauchzehen nach Geschmack
Zubereitung:
Verkneten Sie Mehl, Stärke, Backpulver, Topfen, Salz und Öl zu einem glatten
Teig. Teilen Sie den Teig in 8 Stücke, formen Sie daraus Pizzaböden und ziehen dabei den Rand leicht hoch. Lassen Sie die Pizzaböden 30 Minuten lang
rasten. Kochen Sie den Spinat klein und drücken ihn gut aus. Vermischen Sie
den Spinat mit dem Käse und den Pinienkernen und würzen ihn mit Salz und
Pfeffer. Bei besonderer Vorliebe können Sie mit Knoblauch den Geschmack unterstreichen. Verteilen Sie die Spinatmasse auf den Pizzas und backen diese ca.
20 Minuten bei 180°C. Vor dem
Servieren legen Sie eine dicke Eischeibe in die Mitte und bestreuen Sie etwas
mit roten Paprika.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 78
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 79
Kochbuch für gesunde Jause
Getränke
I
N
H
A
L
T
Apfel-Karotten-Saft
Apfeltee
Bananenmilch
Beeren-Smoothie
Eistee
Erdbeer-Bananen-Smoothie
Fitness-Drink
Fruchtsaft gespritzt
Himbeershake
Kinderbowle
Malventee-Limonade
Melonen-Smoothie
81
84
85
86
83
86
85
83
82
84
83
86
Orangenmilch
Roter Fruchtsaft
Zitronenwasser
85
80
84
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 80
Kochbuch für gesunde Jause
Roter Fruchtsaft
Zutaten:
100 g rote Beeren
(je nach Angebot)
1 Apfel
50 ml Wasser
Zubereitung:
Die Beeren waschen und putzen.
Apfel vierteln, das Kerngehäuse ausschneiden.
Die Früchte entsaften, mit Wasser verdünnen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 81
Kochbuch für gesunde Jause
Apfel-Karotten-Saft
Zutaten:
1 Karotte
1 Apfel
50 ml Wasser
1/2 TL Sonnenblumen- oder Nussöl
Zubereitung:
Karotte putzen, evtl. schälen, grob schneiden.
Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse ausschneiden.
Karotte und Apfel entsaften, Wasser und Öl einrühren.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 82
Kochbuch für gesunde Jause
Himbeershake
Zutaten:
(für 4 Portionen)
1/2 l Milch
1/8 l Joghurt
40 dag Himbeeren
2 EL Honig
3 Zw. Zitronenmelisse
Himbeeren und Zitronenmelisseblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Zitronenmelisse waschen und Blätter abzupfen. Joghurt, Milch, Zitronenmelisseblätter und Himbeeren mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Honig zugeben
und den Shake auf vier Gläser verteilen. Mit einem Zitronenmelisseblatt und
Himbeeren garnieren
Zubereitung: 15 Minuten
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 83
Kochbuch für gesunde Jause
Drinks
–
Säfte:
Fruchtsaft gespritzt
200 ml pro Portion:
Reinen Fruchtsaft ohne Zuckerzusatz mit Wasser aufgespritzt 1:1
Eistee
Pro Portion 200 ml Pfefferminztee kochen, am besten aus frischer Pfefferminze oder Zitronenmelisse, Zitronensaft und Honig nach Geschmack beigeben, erkalten lassen.
Malventee-Limonade
ca. 7 Portionen
1 Liter Malventee kochen, erkalten lassen, mit ¼ l Johannisbeersaft, ¼ l Mineralwaser aufgießen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 84
Kochbuch für gesunde Jause
Zitronenwasser
ca. 5 Portionen
½ Liter Wasser, ½ l Liter Mineralwasser, den Saft von 3 Zitronen dazu geben, mit ca. 50 g Zucker süßen.
Apfeltee
ca. 2 – 3 Portionen
Mit einem ½ Liter kochendes Wasser 1 EL Apfelschalen, 1 EL Hibiskustee überbrühen, den Tee 10 Minuten
ziehen lassen, nach Bedarf mit Honig süßen, warm oder kalt trinken.
Kinderbowle
ca. 4 Portionen
400 g Früchte nach Saison, ½ Liter Traubensaft, 1 Liter Mineralwasser, Saft einer Zitrone, 1 EL Honig.
Die Früchte waschen, bei Bedarf schälen, in kleine Stücke schneiden und in die vorbereitete Saftmischung
geben.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 85
Kochbuch für gesunde Jause
Drinks
–
Milchmix:
Bananenmilch
1 Glas
150 ml Milch oder Buttermilch, ½ Banane, 1 TL Zitronensaft, ½ TL Zucker, alles mixen.
Orangenmilch
100 ml Sauermilch, 100 ml Orangensaft, ½ TL Honig oder Zucker, alles mixen.
Fitness-Drink
¼ l Multivitaminsaft, 5 EL Zitronensaft, 1 Banane, 2 EL Haferflocken, 2 EL Topfen im Mixbecher kurz
mixen und in Gläser füllen.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 86
Kochbuch für gesunde Jause
Erdbeer-Bananen-Smoothie
3 Äpfel, 6 Erdbeeren, 1 Banane, 1 Orange
Äpfel schälen und entkernen. Banane schälen. Orange auspressen und den Saft auffangen. Alle Zutaten in
einen Mixer geben, pürieren – fertig.
Melonen-Smoothie
½ Melone, 8 Erdbeeren, 2 Nektarinen, Minze als Garnitur
Melone, Erdbeeren, Nektarine zerkleinern, pürieren und garniert servieren.
Beeren-Smoothie
75 g Himbeeren, 75 g Heidelbeeren, 150 ml Mineralwasser, 2 – 3 EL Honig, 125 g Topfen,
2 EL Haferflocken
Himbeeren und Blaubeeren ca. 1 Stunde einfrieren. Beeren mit Mineralwasser und Honig pürieren, Topfen
und Haferflocken zugeben, nochmals pürieren – fertig.
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 87
Kochbuch für gesunde Jause
Wir bedanken uns bei allen Menschen, die zum Gelingen des Kochbuches beigetragen haben .
Fachhochschule St. Pölten – Diätologie
Studienleitung: Mag. Barbara Schmid
Studentinnen:
Monika Brandstätter, Julia Danter,
Agnes Eitzinger, Martina Greilinger,
Claudia Hofmann, Bettina Ilck und
Claudia Zankl
ÖKO HS St. Pölten – Pottenbrunn
Inhalt: Dipl.-Päd. Susanne Gröbner
und Dipl.-Päd. Silvia Nährer
Layout: Dipl.-Päd. Rudolf Hammer und
Dipl.-Päd. Wilhelm M. Lipp
Unilever – Thea Kochberatung
Mag. Edith Mayer
Frau Mag. Barbara Schmid und die Studentinnen
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn
Seite 88
Kochbuch für gesunde Jause
„gesund & glücklich“ in der ÖKO HS Pottenbrunn