Polpette di verza (Mit Hackfleisch gefüllte Wirzblätter)

Polpette di verza (Mit Hackfleisch gefüllte
Wirzblätter)
Zutaten
Zubereitung: ca. 1 Stunde
Backen: ca. 40 Minuten
Für 4 Personen
1 Gratinform von 30x40 cm
Füllung:
600 g Hackfleisch
Bratbutter oder Bratcrème
1 Zwiebel, gehackt
1?2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Eier
4 EL Paniermehl
4 EL Sbrinz AOP, gerieben
100 g Schinken, in kleine Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
1 TL Thymianblättchen
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
ca. 12 grosse Wirzblätter
ca. 2 dl Bouillon
2 EL Tomatenpüree
2?3 Salbeiblätter
300 g Mozzarella, in Stücke geschnitten, nach Belieben
Zubereitung
1.
Für die Füllung Hackfleisch in der Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch mitbraten. Leicht auskühlen
lassen. Eier, Paniermehl, Sbrinz und Schinken beifügen, mischen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie
würzen.
2.
Wirzblätter in reichlich Salzwasser portionenweise blanchieren. Herausnehmen, kurz in kaltes Wasser legen,
abtropfen lassen. Strunk herausschneiden. Blätter einzeln auslegen. Füllung auf die Blätter verteilen. Blätter
seitlich einschlagen und aufrollen. In die Gratinform legen.
3.
Bouillon und Tomatenpüree verrühren. Mit den Salbeiblättern über die Polpette giessen.
4.
In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 40 Minuten backen. Nach Belieben in den letzten 5?10 Minuten
mit Mozzarella überbacken.
Mit Salzkartoffeln servieren.
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Nährwerte
Eine Portion enthält: 722 kcal, 60g Eiweiss, 48g Fett, 14g Kohlenhydrate.
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