net fisch . net fleisch - Wirtshaus Steirereck am Pogusch

Herbst Gemüse mit Rüben, Pastinaken,
Kernöl Eierspeise mit Kürbiskernen & Bachkresse 4,
Süßerdäpfel, Pilzen, Kürbis, Trauben & Nüssen
Beefsteak Tatare vom steirischen
11,90
—oder—
Lachsforelle
Warm gebeizte Turnauer
mit Romanesco, Joghurt und schwarzen Quinoa 12,90
20
Almochsen mit knusprigem Weißbrot
10,90
Jausen–Bratl mit wildem Kümmel & Kren 4,
mit Bratapfel, Wildfrüchten
Gänseleber–Pilz & getoastetem Brioche 15,
50
Warmes
90
net fisch . net fleisch
Melanzani
Pikante
mit geschmorten
jungen Artischocken, Kerbelwurzeln & Buchweizen 14,50
—oder—
Paprika–Paradeiser Gemüse
mit mariniertem Sommerkürbis & Avocado
Bergforelle
Sanft gegarte
Steinpilzen & Bachkresse
12,90
mit Topinambur,
15,50/18,50
—oder—
Kalbsbutter–Schnitzel mit Pilzen &
Erdäpfel–Petersilwurzelpürée
14, /17,
50
50
Rindsuppe mit gekochtem & gebackenem Leberknödel 4,
20
Erdäpfel–Petersilien–Suppe
mit Waldpilzen & Radieschen
Steirische
5,20
Klachel–Suppe mit wildem Oregano 5,
10
Kalbskopf & Kalbszunge
Knusprig gebratener
mit Kren, eingekochten jungen roten Rüben & Apfelbalsam 11,50
mit mitgebratenen Erdäpfeln, Avocado
Gewürz–Wels & gedörrten Paradeisern 15, /18,
50
50
Gebratener Wild–Karpfen mit pikanten
Aromaten, Erdäpfelpürée & Kernöl 14,50/17,50
Bauern Bratl
aus dem Ofen mit Krautsalat
& Serviettenknödel 7,50/9,80
vom Freiland–Schwein mit Risi Pisi 1 1,
Wiener –– vom
Milch–Kalb mit Petersilien Erdäpfeln
17,
Schnitzel – vom Pogusch Lamm mit Erdäpfel–Endivien–Salat 17,
Gebratenes Pogusch Lamm mit Paradeiser Vinaigrette,
50
50
Steirisches
Zwerghendel gefüllt,
mit Rosmarin und Karotten Gemüse (25 Minuten)
—oder—
18,90
50
knuspriger Schafkäse–Polentanudel & Sprossensalat
Vom Hochschwab. Reh oder Hirschkalb
18,90
Bauern–Ente
19,90
Knusprig gebratene
mit
Speckkraut und Knödel ... für 2 Personen, pro Pers. 14,50
Birnen mit Uhudler &
Beinfleisch vom Almochsen mit Kohlrabigemüse & Rösti 10, /13,
Steirisches Backhendl
mit Rüben Vielfalt, Walnüssen & Quitten–Tarte
00
Gegrillte steirische
Eierlikör Frappé
9,50
—oder—
10,80
dazu der beste Traminer der Steiermark 5,50
mit Erdäpfel–Endivien–Salat oder Risi Pisi
Wipferl–Mandel Gebäck
mit Apfel–Physalis Kompott
9,50
50
50
Österreich, England
Frankreich, Südtirol
für 2 Personen
Menü Steirische Feinkost: Wahlweise 4 Gänge 47, • 5 Gänge 55,
mit Rohmilchkäse + 10,00
pro Pers. 5,
Blue Cheese
BIG. FIVE. Vorarlberg / 5 Sorten 6,
8 x Käse Reise durch die Steiermark 8,
8 x Käse Duell Frankreich : Österreich 9,
00
50
50
50
Keine Kreditkarten!
00
Warme Schokolade–Knödel
Mousse au
mit Himbeersauce 4,80
mit Latschen–Eis + 2,00
Choccolat aus dem Weidling...für 2 Pers. pro Pers. 5,90
Warmer Tag & Nacht Pudding
mit Himbeeren & Vanille–Eis (30 Minuten)...für 2 Pers. pro Pers. 9,50
Mohn–Topfen
Knusprig gebackener
mit Zwetschken Röster & Erdäpfel–Eis
9,50
Fedelkoch von der Alm mit Weinbeeren, Zimt & Nelken 4,
90
„Ehemalige Konservierungs–Methode von Rahm auf den steirischen Almen“
Steirereck–Variation „Sweets for your sweet“ 9,
90
Gedeck mit Wurzelspeck 2,80
Gedeck ohne Wurzelspeck 1,50