Frisch gekocht mit Andi und Alex KW 35, Donnerstag 29. August

Frisch gekocht mit Andi und Alex
KW 35, Donnerstag 29. August 2013
Rezept von Andreas Wojta
Überbackenes Lachsfilet mit Curry und Lauch
35 Minuten/aufwändig
Zutaten für 4 Personen:
600 g Lachsfilet, 250 g Champignons (kleinwürfelig geschnitten), 150 g Lauch (in Ringe
geschnitten), 1 Zwiebel (klein geschnitten), 1 Knoblauchzehe (klein geschnitten),
2 EL gehackte Petersilie, Butter.
Für die Sauce: 1 Zwiebel (klein geschnitten), 50 g Butter,
50 g glattes Mehl, 1 EL Currypulver, 1/16 l Weißwein, 1/2 l Milch, 2 Eidotter, 2 EL Parmesan,
1/8 l steif geschlagenes Obers.
Zubereitung:
Lachsfilet in finderdicke Scheiben schneiden und bereit stellen.
Champignons, Zwiebel und Knoblauch in aufschäumender Butter goldbraun so lange braten,
bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Abkühlen lassen und gehackte Petersilie
unterheben.
Champignonmasse gleichmäßig in hitzefesten Formen verteilen und die Lauchringe sowie das
Lachsfilet draufsetzen.
Für die Sauce Zwiebel schälen, fein hacken und in aufschäumender Butter anschwitzen. Mehl
zugeben, kurz mitrösten. Currypulver einrühren, mit Weißwein ablöschen. Mit Milch
aufgießen und sämig einkochen. Sauce abkühlen lassen, Eidotter und Parmesan einrühren,
zum Schluss das geschlagene Obers unterziehen.
Lachsfilet und den Lauch mit der Currysauce beträufeln und bei starker Oberhitze im Rohr
goldbraun überbacken.