Schritt für Schritt zu den Spaghetti carbonara

Schritt für Schritt zu den
Spaghetti carbonara
Ein echter italienischer Klassiker: Spaghetti alla carbonara. Längst sind sie auch in
der Schweiz nicht mehr wegzudenken. Damit das Ei nicht stockt und die Sauce
appetitlich sämig wird, darf es jedoch nicht zu warm werden.
2 Speck in der Bratpfanne knusprig braten.
Pfanne vom Herd nehmen. Knoblauch
dazu pressen, umrühren.
3 Eier, Rahm, Pfeffer und Salz mit dem
Schneebesen kräftig verrühren. Sbrinz
daruntermischen.
4 Spaghetti in ein Sieb kippen, abtropfen
lassen und zurück in den Topf geben. Topf
nicht mehr auf die Herdplatte stellen, da
sonst das Ei gerinnt.
5 Eier, Rahm, Pfeffer und Salz zusammen
mit dem Speck zu den Spaghetti geben und
gut vermischen.
6 Spaghetti auf vorgewärmten Tellern
anrichten und nach Belieben mit Sbrinz
bestreuen.
Fotos: Ruth Küng; Styling: Irène de Giacomo
1 Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente
kochen.
76
LE MENU 3 l 2013
Gewusst wie
Spaghetti carbonara
Für 4 Personen
INFOS
Zubereiten: ca. 30 Minuten
schnell
400 g Spaghetti
100 g Speckwürfelchen
1–2 Knoblauchzehen
3 Eier
1 dl Rahm
Nährwerte pro Portion: Energie 660 kcal
Eiweiss 28 g, Fett 71 g, Kohlenhydrate 29 g
Pfeffer aus der Mühle
wenig Salz
Das Rezept-Video gibt
es unter www.lemenu.ch
Haben Sie Fragen, Probleme oder
ein kulinarisches Anliegen?
Wir sind für Sie da:
Redaktion LE MENU
Weststrasse 10
3000 Bern 6
Telefon 031 359 57 59
[email protected]
Weitere Schritt-für-Schritt-Anleitungen
unter www.lemenu.ch/gewusstwie
75 g Sbrinz AOC, gerieben
LE MENU 3 l 2013
77