11 Jahre - Biokiste Hof Kotthausen

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Suppe mit Zucchini und Basilikum
Dem Zucchino mit dem Sparschäler die Schale abziehen. Einmal
durchschneiden und jede Hälfte nochmal längs teilen, mit einem Löffel die Kerne auskratzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Schalotte fein schneiden und zusammen mit dem Suppengemüse,
dem fein geschnittenen Knoblauch und dem Zucchino in Öl oder
Butter andünsten. Mit Wasser auffüllen bis das Gemüse knapp bedeckt ist und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd ziehen, das grob zerkleinerte Basilikum reingeben und alles mit dem Mixstab pürieren und mit den Gewürzen und
dem Saft der halben Zitrone abschmecken.
Die Suppe in einen Teller geben, einen Esslöffel Joghurt in die Mitte
geben und über alles ein bischen Honig geben.
Tomatensalat nach griechischer Art
Öl, Essig, Senf, Wasser, Zucker, Pfeffer und Salz zu einer Salatsoße
verrühren.
Die Tomaten würfeln, die Oliven in kleine Würfelchen, den Feta in
Würfel und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zu der Salatsoße geben.
Kurz durchmengen und mindesten 2 Stunden ziehen lassen.
Schupfnudeln mit Lauch
Tomaten und Lauchzwiebeln waschen. Pilze säubern. Tomaten in
Würfel, Lauch in feine Streifen und die Pilze in Scheiben schneiden.
Zuerst kommen die Schupfnudeln mit etwas Öl in die Pfanne. Wenn
die Schupfnudeln leicht angebraten sind, die Pilze und kurz danach
den Lauch dazugeben. Einige Minuten anbraten und dann mit Sahne
ablöschen und mit dem Gemüsebrühwürfel würzen. Die Tomatenwürfel dazugeben. Diese sollen nur noch warm werden und nicht
ganz zerkochen. Das Gericht ist fertig, wenn die Sahne sämig eingekocht ist.
Wer mag, kann alles noch mit Käse überbacken oder Käse mit in die
Sahne rühren. Schmeckt aber auch sehr gut ohne Käse.
(Rezept für 4 Personen)
1 große Zucchino
1 Handvoll Basilikum,
1
Schalotte
1 Zehe Knoblauch
1 Handvoll Suppengemüse
1 Becher Naturjoghurt,
1 EL
Honig
1/2
Zitrone(n)
Salz und Pfeffer
Muskat
Öl
(Rezept für 4 Personen)
500 g Tomaten
4
Lauchzwiebeln
10
Oliven, schwarz,
250 g Feta-Käse
3 EL
Olivenöl
2 EL
Essig
2 EL
Wasser
1 gestr. TL Senf
1 EL
Zucker
Salz und Pfeffer,
(Rezept für 4 Personen)
500 g Schupfnudeln
etwas Öl
1 Bund Lauchzwiebeln
1
Tomate
1/2 Würfel Gemüsebrühe
200 ml Sahne
200 g Pilze
evtl.
Käse
etwas Salz
etwas Pfeffer
Hof Kotthausen gGmbH - Kotthausen 3a - 42399 Wuppertal Tel.: 0202 – 250 43 76 Fax: 0202 – 250 43 51
Geschäftsführer: Matthias Jakubowitz, Uwe Weber
HRB Wuppertal Nr. 20174 Steuer-Nr. 131/5957/1147 VST 5
Bio – EG Kontrollnummer: DE-Öko-022
www.biokiste-hof-kotthausen.de
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Indisches Karotten - Reis – Gericht
Gemüse putzen, Lauchzwiebeln in Ringe, Karotten in Scheiben
schneiden. Öl erhitzen, Lauchzwiebeln darin anbraten und mit Currypulver bestreuen. Karotten hinzufügen und unter Rühren anbraten.
Tomaten angießen und weiter garen, bis die Karotten gerade weich
sind.
Schmand mit Milch und Mehl verrühren und zum Karotten-Tomaten-Topf geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zucker abschmecken. Ggf. noch Curry hinzufügen, es sollte
schon pikant schmecken.
Öl erhitzen, Reis anbraten, Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze
ca. 20 Minuten garen bis alle Brühe aufgesogen ist und der Reis körnig und gar ist. Die letzten Minuten bei ausgeschaltetem Herd ziehen
lassen.
Den Karotten-Topf mit dem Stabmixer pürieren, bis nur noch ein
paar Stücke Karotten zu sehen sind, aber ansonsten sollte es eine homogene Masse sein.
Dann wird der gegarte Reis mit dem Karotten-Tomaten-Topf verrührt.
Zwetschgen – Quarktorte
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, 50g Zucker einrieseln lassen.
Butter und restlichen Zucker cremig rühren, Eigelbe nacheinander
unterrühren, Quark unterrühren. Puddingpulver und Backpulver gut
einrühren. Eischnee unterheben.
Eine Springform 26cm fetten und bemehlen, Hälfte Quarkmasse in
die Form streichen. Zwetschgen darauf verteilen. Rest Quarkmasse
darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen 175° Umluft 50 – 60
Minuten backen. Eventuell gegen Ende abdecken, auf Kuchengitter
in der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker servieren.
Tomaten-Basilikum-Smoothie
Die Tomaten in Stücke schneiden und dabei den Strunk entfernen.
Mit dem Basilikum in einen Mixer oder den Smoothiemaker geben
und gut durchmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Evtl. ein oder zwei Eiswürfel mitmixen, damit der Smoothie schön
kalt wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Rezept für 4 Personen)
1 Bund Lauchzwiebel(n)
800 g Karotten
4 TL
Öl
Currypulver
400 g Tomaten, passierte
1 Becher Schmand
125 ml Milch, fettarme
2 TL
Mehl
Salz und Pfeffer
3 Tassen Reis
6 Tassen Brühe
2 TL
Öl
Koriander
Zucker
(Rezept für 1 Torte)
5
Eier
600 g Zwetschgen
200 g Zucker
200 g Butter, weiche
500 g Magerquark
2,5 Tüten Puddingpulver, Vanille
1 gestr.TL Backpulver
1 EL
Puderzucker
Smoothie
(Rezept für 1 Person)
4
Tomaten
1 Handvoll Basilikum
Salz und Pfeffe
Guten Appetit
wünscht Ihnen
das Team von der Biokiste
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