Attraktive Gourmet-Tipps aus Sachsen - ANNALISA das Beauty

Transcription

„Berlin zum Fressen gern”
Wirtshaus
Alexander
20
Jahre
1987 - 2007
Bekannt für eine gute Berliner Küche,
mit viel Erfahrung im Veranstaltungsbereich
und bei Caterings von 10 bis 500 Personen
Königin-Elisabeth-Straße 8
U-Bhf. Kaiserdamm (U2)
S-Bhf. Messe/Nord
14059 Berlin
Tel.: 030 3023837
Fax: 030 3029532
www.wirtshausalexander.de
[email protected]
2
Impressum
DIE KARTE
Rathausstraße 17
15749 Mittenwalde bei Berlin
Postanschrift: PF 1144
15743 Mittenwalde
E-Mail: [email protected]
Telefon: 033764 2300-0
Telefax: 033764 2300-1
Herausgeber:
Hotel- und Gaststättenverlag • Anzeigenleitung und Redaktion: Hotel- und Gaststättenverlag Karl-Heinz Kern • Chefredaktion Anna L. Kern • Redaktion Horst D.
Tchadow • Christoph Dietrich • Udo Rößling
• Margot David • Maria Drendel • Daniel
Fischer • Bildredaktion Karl-Heinz Kern •
Udo Rößling • Anzeigenverkauf Hotel- &
Gaststättenverlag • Verlagsleitung KarlHeinz Kern • Satz und Layout P. Willan
Dahlem • Marketing & Vertrieb MMVG Märkische Medienverlagsgesellschaft mbH
und Pressevertrieb • Sekretariat Madeleine
Bach
Liebe Leserinnen, liebe Leser,
auch mit dieser Ausgabe präsentieren wir Ihnen wieder eine
Reihe neuer und attraktiver Restaurants – mit Anregungen und
Empfehlungen, wo Sie in entsprechendem Ambiente bei kulinarischen Genüssen, einige schöne Stunden verbringen
können.
Für Veranstaltungen jeder Art, egal ob Tagung, Event oder
großes Fest – sowohl im geschäftlichen Bereich, als auch im
privaten Rahmen – finden Sie in DIE KARTE das passende
Restaurant oder Hotel.
Bei der Vorbereitung dieser Ausgabe haben wir überwiegend
freundliche und aufgeschlossene Gastronomen und Küchenchefs kennen gelernt, die sich mit viel Engagement für das
leibliche Wohl Ihrer Gäste einsetzen und gerne auch ausgefallene Wünsche erfüllen.
ISBN : 978-3-934817-23-8
Magazinpreise:
€
6,55
SFR 12,80
Papier aus chlorfrei gebleichtem Zellstoff.
Fotos:
Udo Rößling, Karl-Heinz Kern, Gritje Lomer,
Udo Lauer, Peter Hahn
Fotomontagen:
Heinz-Dieter Willan.
Weiteres Bildmaterial wurde von den vorgestellten Häusern zur Verfügung gestellt.
Titelfoto: Gritje Lomer - Fotografin
Moreno Carusi, Inhaber & Küchenchef im
”ristorante morenocarusi” 10117 Berlin
Alle Rechte vorbehalten. Sämtliche Manuskripte sind Eigentum des Verlegers. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und
Internet und Vervielfältigung auf Datenträgern
wie CD-ROM etc. auch auszugsweise, insbesondere die Benutzung von Ausschnitten
zu gewerblichen Zwecken ist untersagt und
wird wegen Verstoßes gegen das Wettbewerbsgesetz bzw. wegen Verletzung des
Urheberrechtes geahndet. Für Richtigkeit und
Vollständigkeit der Eintragungen übernimmt
der Verleger keine Gewähr; er lehnt ebenso
jede Verantwortung und Haftung in allen Fällen für eventuelle Nachteile infolge unrichtiger
oder unvollständiger Wiedergabe der freien
und bestellten Eintragungen ab, die durch
Satz- und Druckfehler gegenüber Personen
und Firmen entstehen können. Die Benutzung
dieser Informationsschrift zum Zweck entgeltlicher gewerbsmäßiger Adressenveräußerung an Dritte ist unzulässig.
Einige Küchenchefs der vorgestellten Häuser haben uns auch
dieses Jahr wieder eines ihrer Lieblingsrezepte zur Verfügung
gestellt.
Auf Grund der großen Nachfrage in unserer letzten Ausgabe
an guten Häusern zwischen der Ostsee und der Sächsischer
Schweiz, freuen wir uns Ihnen wieder einige gastronomisch
interessante Restaurants aus diesen Regionen präsentieren
zu können.
Bitte beachten Sie, dass die einzelnen Speisekarten nur
Momentaufnahmen sind. Sie geben nicht alles wieder was die
Küche und der Keller des Hauses zu bieten haben – auch das
saisonal unterschiedliche Angebot an Speisen fehlt verständlicherweise.
Die Redaktion
3
MERCATUS
Uhren • Schmuck • Accessoires
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Bis zu 80 % Rabatt!!
KIENZLE
1822
Inhalt
NAME
PLZ Ort
Seite
Attraktive Gourmet-Tipps
aus Berlin und Brandenburg
REstaurant REmake
Café Madrid im Hotel Meliá Berlin
Restaurant ALvis im Hotel Albrechtshof
Ristorante MorenoCarusi
Restaurant „Oléo Pazzo“
im Hotel Courtyard by Marriott Berlin Mitte
Grissini Bar & Restaurant
im NH Berlin Mitte
Restaurant „Vivaldi“ im Jolly Hotel Vivaldi
Ristorante „Fellini“ im Hilton Berlin
Restaurant „Mark Brandenburg“ im Hilton Berlin
Restaurant „Trader Vic’s“ im Hilton Berlin
„Spargos Bar & Lounge“ im Park Inn
Alexanderplatz
Galeria Gourmet in der Galeria Kaufhof
Restaurant „fischerinsel“
im Derag Hotel Großer Kurfürst
Restaurant „friesendeel“
im Hotel Upstalsboom Friedrichshain
Wirtshaus Fünfländereck
Mathes & Lautz
Gabriel’s Heimish Restaurant
Silber & Antik Cafe
Restaurant Mondo Pazzo
Restaurant Schlüter52
Restaurant „Amore del albergo“
im HSH Hotel Albergo
Midtown Grill 10785 Berlin 46-47
Restaurant „Julius“ im Hotel Berlin, Berlin
10115 Berlin
10117 Berlin
10117 Berlin
10117 Berlin
74-75
10-11
8-19
6-17
10117 Berlin
12-13
10117 Berlin
10117 Berlin
10117 Berlin
10117 Berlin
10117 Berlin
16-17
14-15
18-19
21
22-23
10178 Berlin
10178 Berlin
24-25
26-27
10179 Berlin
28-29
10243 Berlin
10367 Berlin
10435 Berlin
10623 Berlin
10629 Berlin
10629 Berlin
10629 Berlin
30-31
32-33
34-35
36-37
38-39
40-41
42-43
10713 Berlin
44-45
10785 Berlin
48-49
und viele weitere Marken
unter
Rezepte von Köchen
www.mercatus-online.de aus der Region
Restaurant „first floor“
im Hotel Palace Berlin
Restaurant „XXenia“
im Hotel Dorint Sofitel Schweizerhof Berlin
Restaurant-Weinstube Antiqua
Albergo Restaurant & Hotel
„SKY“ Restaurant
4
93
10787 Berlin
50-51
10787 Berlin
10823 Berlin
12529 Berlin-Schönefeld
52-53
54-55
76-77
Inhalt
NAME
PLZ Ort
Seite
im Holiday Inn Berlin-Schönefeld
Coepenicker Spitzbuben
Restaurant „Landsberger 203“
im Quality Hotel & Suites Berlin City-East
Alois’ Restaurant
Ristorante Piccolo Mondo
Restaurant „Marron“ im Hotel Villa Kastania
Restaurant „au Lac“ im Hotel Seehof Berlin
Wirtshaus Alexander
Ristorante Il Nuovo Cristallo
Magasin Restaurant in der Großen Landesloge
der Freimauer von Deutschland
Restaurant Barokoko
Restaurant am Gribnitzsee
im Avendi Hotel am Griebnitzsee
Restaurant „Bodega del sol“
im TRYP Hotel Potsdam-Michendorf
Golf-Resort Semlin am See
Wirtshaus am See
Restaurant Kienitz Open
12529 Berlin-Schönefeld 78-79
12557 Berlin
56-57
13055 Berlin
13469 Berlin
14052 Berlin
14052 Berlin
14057 Berlin
14059 Berlin
14167 Berlin
58-59
60-61
52-63
64-65
66-67
68-69
70-71
14195 Berlin
14467 Potsdam
72-73
80-81
14482 Potsdam
82-83
MERCATUS
Werbeuhren
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die Firma MERCATUS beschäftigt
sich seit vielen Jahren erfolgreich mit
der Entwicklung, der Produktion und
dem Vertrieb von Armbanduhren.
Durch unsere weltweiten Verbindungen sind wir in der Lage, Ihnen fast
jeden Wunsch zu erfüllen und fast
jede Idee umzusetzen.
Ihr
Logo
14552 Potsdam-Michendorf 84-85
14712 Semlin
86-87
15738 Zeuthen
88-89
15831 Gross Kienitz
90-91
aus Mecklenburg-Vorpommern
Restaurant „Zur Alten Post“
im Kaiser SPA Hotel Zur Post
Hotel Aquamarin
Landhotel Kuhs
Gut Gremmelin 18279 Gremmelin 108-109
17429 Seebad Bansin
18225 Kühlungsborn
18270 Kuhs
102-103
104-105
106-107
01097 Dresden
02625 Bautzen
110-111
112-113
aus Sachsen
Restaurant Mama Africa
Weinhandlung La Bodega
aus Sachsen-Anhalt
Gasthof „Zum Stern“
Hotel grüne Tanne
Schloß Storkau
Schloß Schönfeld
z.B. Ihr individuelles Ziffernblatt mit
Ihrem Namen oder Logo!
Jeder Gehäusedeckel kann mit
Ihrem Namen oder Logo graviert
werden!
Armbänder oder Schnallen können
ebenfalls mit Ihrem Logo versehen
werden!
Unsere Grafikabteilung entwirft Ihnen
Ihre persönliche Werbeuhr/Logouhr
kostenlos!!
Im Shop haben wir eine Auswahl aus
unserem großen Sortiment für Sie
zusammengestellt.
Die Garantie beträgt 60 Monate auf
Uhrwerksfehler.
Ca. 2.000 verschiedene
Modelle möglich!!
06749 Friedersdorf
06896 Wittenberg
OT Reinsdorf
39590 Storkau
39599 Steinfeld
OT Schönfeld
114-115
116-117
118-119
Ab 7,50 € pro Uhr!!
Alle Infos unter:
www.mercatus-usg.de
120-121
5
Moreno Carusi, Jahrgang 1964, aus
Giulianova Lido im Abruzzen stam-
er, direkt neben der Berliner New
Society aus Politik und Finanzwelt,
rigen kreativen Schaffensstätte.
Der italienische Koch, der zu den
mend, eröffnet sein neues Restaurant am Leipziger Platz, einem in
richtet Carusi sein eigenes Lokal im
Erdgeschoss des Hauses ein, das
berühmtesten seiner Zunft zählt und
auch beim internationalen Jet Set
Berlin und auf der ganzen Welt bekannten, neuralgischen Punkt der
auf dem Platz als erstes gebaut wurde. Damit bleibt der langjährige
bekannt ist, hat unter anderem für
Sting, John Belushi, U2 und die Pro-
Hauptstadt. In der Nähe der zur Geschichte gewordenen Berliner Mau-
Chefkoch des Restaurants „Sale e
Tabacchi“ in der Nähe seiner vorhe-
minenz aus der Politik gekocht. Den
guten Geschmack der italienischen
6
Auszug aus der Speisekarte
antipasti
vorspeisen
Ristorante MorenoCarusi
Leipziger Platz 15
Küche weiß er mit einer besonders
einfallsreichen Raffinesse zu verbin-
10117 Berlin
den, dank seiner Erfahrungen, die er
bereits als 16-Jähriger zu sammeln
Telefon:
fiori di zucchini al vapore 9,00 €
zucchiniblüten gefüllt mit ricotta,
parmesan und minze
antipasto casa
11,50 €
mozzarella, vitello tonnato, schinken,
und eingelegtes gemüse
030 22488156
begann und die es ihm ermöglichten, in allen Teilen der Welt zu ko-
Fax:
030 22488158
chen. Trotz des Reichtums an Geschmacks- und Farbnuancen stehen
antipasto misto di mare
12,50 €
verschiedene meeresfrüchte, polpo,
krabben und thunfisch – Carpaccio
[email protected]
seine Gerichte doch immer unter
dem gemeinsamen Nenner der
carpaccio di manzo
10,00 €
hauchdünne rohe scheiben vom rind
www.morenocarusi.com
Schlichtheit, der eleganten Darbietung und des vorzüglichen Ge-
insalata di spinaci
7,50 €
babyspinat mit pienienkernen uns
balsamicoessig
Inhaber und Chef de Cuisine:
Moreno Carusi
Öffnungszeiten:
schmacks.
Das vom Atelier des Architekten
11.30 Uhr bis 23.30 Uhr
Carlo Ferrante entworfene Lokal bietet mit einer Kombination aus war-
Ruhetag:
Sonntag
men Tönen und modernen Materialien, aus spielerischer Leichtigkeit
Küchenrichtung:
Italienisch, abruzzen
Hauptgericht:
7,00 € bis 24,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 56
Garten 40
Kreditkarten:
Master, Visa, Amex, EC Chash
bei der Einrichtung und sorgfältiger
Feinheit in den Details den Rahmen
für die elegante und lineare
Schlichtheit der kulinarischen Kunst
von Carusi. Das Ambiente ist modern und gleichzeitig einladend:
Zwei voneinander getrennte Räume
schaffen eine in beide Richtungen
eindeutige Verbindung zwischen der
Kochkunst und dem genussreichen
Essen und Trinken. Auf ausdrücklichen Wunsch Carusis sollte den Gästen die Möglichkeit eingeräumt
werden, jederzeit die kulinarische
Virtuosität des Kochs im Auge zu
behalten. Die Weinregale verlaufen
entlang der Räume, definieren die
Umrisse und machen die Tafelrunde
des Küchenchefs zu einem besonderen und ungewöhnlichen Ort, an
primi piatti
taglierini al tartufo
16,00 €
bandnudeln mit schwarzem Trüffel
spaghetti vongole
13,50 €
spaghetti mit venusmuscheln
paccheri con tonno
12,00 €
kurze Nudeln mit thunfischnudeln,
karpern, oliven und cherrytomaten
secondi pesce
fischgerichte
filetto di rombo al limone 18,00 €
steinbuttfilet in zitronensauce
orata al sale o griglia
16,00 €
dorade im salzmantel oder gegrillt
secondi carne
hauptgerichte
carre d´agnello in griglia 18,00 €
lammkarree gegrillt
petto d´anatra al miele
e rosmarino
16,00 €
entenbrust mit honig und rosmarin
dem man gerne und angenehm
speist.
dessert
“Vini - Azienda Agricola
Camillo Montori - Abruzzo“
créme brulèe
5,00 €
Fotos Lokal: Alberto Ferrero©
cioccolato al forno
5,00 €
7
8
Restaurant ALvis
im Albrechtshof
Albrechtstraße 8
10117 Berlin
Telefon: 030 30886-560
Fax: 030 30886-100
[email protected]
www.alvis-restaurant.de
Öffnungszeiten:
6.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Frühstücks-, Mittags- und Abendangebot
Küchenrichtung:
Berlin-Brandenburgisch, saisonale
Karte (alle 3-4 Monate neu)
Hauptgericht:
10,50 € bis 16,50 €
Sitzplätze:
Restaurant 75
Hofgarten 50
Kreditkarten:
Master, EC-Cash, Visa, Amex, Diners
Hotel Albrechtshof
Telefon: 030 30886-0
www.albrechtshof-hotels.de
Direktorin:
Dana Schmiedel
Zimmer:
100
Zimmerpreise:
EZ 122,00 € bis 173,00 €
DZ 152,00 € bis 204,00 €
Sonstiges:
Martin Luther King Kapelle
8.15 Uhr – 8.30 Uhr Andacht
Es brodelt, und das nicht nur in Berlin-Mitte. Gut zu wissen, dass es
mitten im pulsierenden Zentrum
der Hauptstadt einen Ort der Ruhe,
der Entspannung und des Genusses gibt. Ein Highlight ganz besonderer Art ist der idyllische, mit Efeu
umrankte Hofgarten, erbaut im Stil
der 20er Jahre. Dies ist ein vortrefflicher Ort, um ganz in Ruhe ein Glas
Wein zu genießen und die vielfältigen Eindrücke des City-Rundgangs
zu verinnerlichen.
Eine frische Berlin-Brandenburgische Küche, zubereitet aus regionalen Produkten, auf hohem Niveau
und zu ausgesprochen fairen Preisen; dies ist die Handschrift des Küchenchefs Wolfgang Kanow. Seit
September 2002 leitet der gebürtige Berliner das Küchenteam im
ALvis. Selbstgebackenes Brot, hausgemachte Nudeln, saisonales Freilandgemüse, Fleisch- und Geflügelprodukte verantwortungsbewusster
Züchter aus Brandenburg und
Mecklenburg Vorpommern werden
frisch zubereitet. Für seinen Kochkurs bittet Wolfgang Kanow seine
Schüler übrigens aufs Dach des Hotels. Die Teilnehmer bereiten unter
seiner Anleitung und tatkräftigen
Hilfe ein Drei-Gänge-Menü zu. Mit
Wolfgang Kanow steht ein Maître
am Herd, der sich die besten Zutaten aus der Region nach Marktangebot zusammensucht und daraus
raffinierte Gerichte zubereitet. Das
ganze Jahr hindurch werden im Restaurant ALvis musikalisch-kulinarische Köstlichkeiten offeriert, ein kulturelles Angebot, das Ess- und
Geisteskultur zusammenführt. Abgerundet wird das kulinarische Erlebnis mit dem aufmerksamen Service unter Kerstin Wohlan. Interessierte Leser können den kulinarischen Kalender bestellen, in dem
alle saisonalen Highlights des Jahres
zusammengefasst sind.
Abendangebot 15.00 - 23.00 Uhr
Vorspeisen
Konfekt von Aal und Zander
in verschiedenen Gelees
an knackigen Blattsalaten
7,90 €
Carpaccio vom Kalbskopf
mit Krebsschwänzen
und leichter Tomatenvinaigrette
8,90 €
Suppen
Essenz vom Stubenküken
mit Pilznudeln
4,20 €
Brandenburger Fischertopf
mit frischen Kräutern
4,20 €
Zwischengang
Rehmedaillon auf Balsamicobeeren
9,90 €
Wachtelbrust auf kleinem Pilzpuffer
7,10 €
Fischgerichte
Röllchen vom Karpfen und Wels auf
Rotweinbutter und gebratener Paprika
15,60 €
Zanderfilet auf Leipziger Allerlei
und Dillkar toffeln
15,10 €
Fleischgerichte
Brandenburger Landentenbrust
auf warmem Rotkrautsalat, Traubentropfen und Kartoffelpüree
15,20 €
Das Beste vom Kalb
(Zunge, Kalbsfilet, Bries) mit gebuttertem Gartengemüse und Kürbisgnocchi
16,20 €
Vegetarisch
Kräuterpfannkuchen mit Champignonsauce und gebratenem Gemüse
8,80 €
Pikanter Kürbisravioli auf Pernodspinat
8,80 €
Desser t
Weißes Schokoladenmousse
im Baumkuchenring auf Pralinensauce
7,20 €
Ofenschlupfer im gebackenen Apfel
7,20 €
9
10
MELIÃ BERLIN
Friedrichstraße 103
10117 Berlin
Telefon:
030 2060790-0
Fax:
030 2060790-444
[email protected]
www.solmelia.com
Direktor:
Klaus Kartmann
Öffnungszeiten:
Restaurant “Café Madrid”
11.00 Uhr - 12.00 Uhr geschlossen
Tapas Bar “meliá tapas”
So. - Di. 11.00 Uhr bis 1.00 Uhr
Mi. - Sa. 11.00 Uhr bis 2.00 Uhr
Lobby Bar
Küchenrichtung:
Restaurant: regional/mediterran
Tapas Bar: spanisch
Hauptgericht:
Restaurant 17,00 € bis 32,00 €
Tapas Bar 9,50 € bis 15,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 160
Tapas Bar 130
Lobby Bar 40
Zimmer & Suiten:
364
Zimmerpreise:
EZ & DZ 120,00 € bis 270,00 €
Suiten 210,00 € bis 600,00 €
Kreditkarten:
MasterCard, Visa, Amex, Diners
Sonstiges:
6 flexible Tagungsräume
für Veranstaltungen
Direkt an der Spree, mitten in Berlin,
liegt das MELIÃ BERLIN. Mit der
Shoppingmeile vor der Tür und den
bekanntesten Sehenswürdigkeiten
wie der Museumsinsel, dem Reichstag oder dem Brandenburger Tor ist
das Hotel der ideale Ausgangspunkt
für Sight-seeing.
Im Hotel erwarten Sie 7 Etagen mit
insgesamt 364 Zimmern und Suiten.
Die “THE LEVEL” Lounge über den
Dächern von Berlin bietet ein qualitatives Frühstück sowie Getränke
und Snacks über den Tag. Eine integrierte Zigarrenlounge und der
Boardroom komplettieren die Extravaganz der Lounge. In die Annehmlichkeit dieser Exklusivität kommen
die Hotelgäste der 7. und 8. Etage.
Das Panoramarestaurant “Café Madrid” mit Blick auf die Spree, bietet
bereits zum Frühstück Show-Cooking. So können Sie miterleben, wie
frische Eierpeisen zubereitet werden. Á la carte werden Ihnen mediterrane und saisonale Köstlichkeiten
kredenzt.
In der Tapas Bar kommen Sie in den
Genuss spanischer Leidenschaft. Im
“meliá tapas” erwarten Sie neben
den klassischen Tapas und dem
Octopus auf galizische Art auch zeitgemäße Kreationen.
Entspannen Sie in der Lobby Bar in
urgemütlichen Sesseln, genießen
verschieden Tee-, Kaffee- und Cocktailkreationen und runden so einen
erlebnisreichen Tag ab.
Vorspeisen
Kalbsfussgalette mit Salat von
asiatischen Baumpilzen, gebratener
Garnele und Feigen-Balsamicoreduktion
11,00 €
Gebratene Jakobsmuscheln auf
Rote Beete Carpaccio und
karamelisierter Melone
12,00 €
Fleisch
Lammkotelett und -rücken mit
Kräutern gebraten, Kiwi-Wattleseedchutney und KartoffelOliven-soufflé, dazu eine gefüllte
geräucherte Tomate
27,00 €
„Düsseldorfer” Senfrostbraten
mit Senfstampf und konfitierten
Bohnen
24,50 €
Fisch
Gefüllter Seeteufel auf Bellotaschinkenlinsen mit Sauerampferpüree und Stopfleberjus
23,00 €
Zander im knusprigen Brickteig
gegart mit Salat von Fenchel
und Artischocke, dazu
Chorizoschaum
22,50 €
Zwischengerichte & Suppen
Offener Süßwassergarnelenravioli
auf Blumenkohlcreme mit Curryöl
und Koriandersalat
15,00 €
Schwarzwurzelcrème
mit Knoblauchbiscotti und
Petersiliensalat
7,00 €
Dessert
Gefüllte Canolli mit karamelisierten
Zitrusfrüchten und LimettenBasilikumsorbet
8,50 €
Küchlein von Crepe und Traubenmost mit Sauternes Weingelée und
Macadamia Nusseis
8,00 €
11
12
Courtyard by Marriott
Berlin Mitte
Axel-Springer-Strasse 55
10117 Berlin
Das Hotel Courtyard by Marriott
Berlin Mitte liegt im Herzen der
Hauptstadt zwischen Potsdamer
Platz und Alexanderplatz.
Telefon:
030 800928-0
In nur wenigen Gehminuten erreichen Sie viele bedeutende Sehenswürdigkeiten Berlins, wie den
legendären Checkpoint Charlie,
den Gendarmenmarkt und das
Nikolaiviertel.
Oléo Pazzo Antipasti
mit mediterranen Spezialitäten
6,50 €
Fax:
030 800928-1000
[email protected]
www.marriott.com/BERMT
Geschäftsführer/General Manager:
Thomas Reinhardt
Öffnungszeiten:
Oléo Pazzo-Restaurant:
6.30 bis 22.30 Uhr
Öffnungszeiten:
Oléo Pazzo-Bar :
0:00 bis 24.00 Uhr
Zimmer & Suiten:
267 inkl. 10 Suiten und
25 behindertengerechte Zimmer
Küchenrichtung:
mediterran,
rund um die Olive
Hauptgerichte:
6,00 € bis 17,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 130
Terrasse 60
Zimmerpreise:
EZ ab 119.00 €
DZ ab 119.00 €
Suiten ab 169,00 €
Kreditkarten:
Master EC Visa Amex Diners JCB
Sonstiges:
Tiefgarage
Dreibettzimmer auf Anfrage
Massage auf Anfrage
Ob Sie privat oder geschäftlich unterwegs sind – tauchen Sie ein in
die faszinierende und aufregende
Atmosphäre Berlins und entdecken
Sie dabei ein außergewöhnliches
Hotelkonzept voll ungezwungener
Eleganz und farbenfrohem Schick.
Mit 10 individuell kombinierbaren
Konferenzräumen bietet das Hotel
den idealen Rahmen für kleine und
mittlere Veranstaltungen bis 250
Personen. Alle Räume verfügen
über Tageslicht, individuell regelbare
Klimaanlage und sind mit modernster Technik ausgestattet.
Für das leibliche Wohl der Gäste
sorgt das Restaurant Oléo Pazzo ,
das mit Design und Einrichtung
Lebensfreude und südliches Flair
versprüht. Das zeitgemäße mediterrane Bistro wurde nach dem
legendären Leo Mezzotapoli benannt, der wegen seiner Vorliebe für
alles rund um die Olive und seiner
exzentrischen Art auch “Oléo Pazzo”
(“verrückte Olive”) genannt wurde.
Entspannung finden Sie an der 24Stunden-Bar und vor dem Kamin in
der Oléo Pazzo-Lounge, ebenfalls in
mediterranem Ambiente. Zu den
weiteren Einrichtungen und Serviceleistungen gehören ein Fitnesscenter mit Finnischer Sauna, ein Businesscenter mit 4 Arbeitsplätzen sowie die Rund-um-die-Uhr Einkaufsmöglichkeiten im Shop The Market.
Vorspeisen
***
Tintenfisch in Polenta-Kruste
mit Zitronen-Aioli
5,50 €
Hauptgänge
Oléo Pazzo Spaghetti
Garnelen, schwarze Oliven, rote Chilischoten, natives Olivenöl, Knoblauch
9,50 €
***
Gegrilltes Thunfischsteak
schwarze Olivenpaste, grüne Bohnen
15,50 €
***
Lammspieß
in Orangen-Thymianmarinade
feurige Tomatenharissa, schwarzer
und weißer Reis
14,00 €
Dessert
Auswahl von mediterranem Käse
mit Aprikosenconfit
4,50 €
***
Früchte der Saison
in Vanille-Olivenöl
4,50 €
Wein
Das Oléo Pazzo hält eine umfangreiche Auswahl hochwertiger Weine
für Sie bereit.
13
... ITALIENISCHE LEBENSART
im Zentrum Berlins ...
Wenn Sie auf Reisen dort wohnen möchten, wo
Sie sich zu Hause fühlen wollen und alles darauf
abgestimmt ist, Ihnen einen angenehmen Aufenthalt zu bieten, gibt es nur einen Ort für Sie: Das 4
Sterne Superior Haus Jolly Hotel Vivaldi.
Die 254 geschmackvollen Zimmer und Suiten
strahlen mit einem linearen Design Modernität
aus. Sie sind mit Materialien und Stoffen in den
warmen und einladenden Farben von Terrakotta
und hellem Holz eingerichtet, die das umfassende Wohlbefinden des Gastes in den Mittelpunkt
stellen. Wenn es darum geht abzuschalten und zu
entspannen, relaxt man im Wellnessbereich mit
finnischer Sauna, Saunarium und Türkischem
Bad.
Das Hotel bringt Temperament und Stilbewusstsein in die Spree-Metropole und das auch kulinarisch. Von der Lobby geht es in das leicht erhöht
liegende Gourmet- Restaurant Vivaldi, wo Sie
umgeben von südländischem Flair, sich mit hervorragenden gehobenen italienischen Speisen
und Weinen verwöhnen lassen können. Erleben
Sie eine Sinfonie gastronomischer Genüsse, die
keine Wünsche offen lässt.
Neben dem Vivaldi lockt die gut sortierte Weinbar
Intermezzo, ein idealer Treffpunkt für jede Gelegenheit - ob zum Auftakt für einen aufregenden
Tag in Berlin, das stilvolle Meeting mit Ihren Geschäftspartnern oder dem ruhigen Ausklang des
Abends - mit erlesenen Jahrgängen und kleinen
Antipasti.
14
Friedrichstrasse 96
10117 Berlin
★★★★S
Tel. 030 206266-0
Fax 030 206266-999
[email protected]
www.jollyhotels.de
Restaurant Vivaldi 58 Plätze
www.restaurant-vivaldi.de
Küchenrichtung:
gehobene italienische Küche
Weinbar Intermezzo 36 Plätze
Terrasse 28 Plätze
Zimmerpreise:
EZ ab 155,00 € , DZ ab 175,00 €
Kreditkarten: alle gängigen
Restaurant Vivaldi
15
16
Vorspeisen
Spalten vom Büffelmilchkäse
Grissini Bar & Restaurant
Stilvoll wohnen, niveauvoll entspan-
im NH Berlin-Mitte
Leipziger Straße 106-111
nen, kulinarisches genießen...
garniert mit Tomaten und Basilikumblättern
Dazu gereicht: ausgesuchtes Olivenöl
und Balsamicoessig
8,50 €
10117 Berlin
...dies alles ist möglich im NH BerlinMitte. Hier sind Sie mitten im Ge-
Knackiger Feldsalat mit Orangenfilets
Telefon:
030 20376-0
Fax:
030 20376-600
[email protected]
www.nh-hotels.com
Direktor:
Alexander Dürr
Öffnungszeiten:
schehen und können am pulsierenden Leben der Hauptstadt teilnehmen, Sehenswürdigkeiten entdekken oder einfach erholsame Tage
Zwiebelsuppe des 21. Jahrhunderts
Berlin-Mitte die Grissini Bar & Restaurant. Hier finden Sie für jeden
nem extravaganten Erlebnis von kulinarischen Gaumenfreuden am
Zimmer & Suiten:
392
Zimmerpreise:
EZ 89,00 € bis 285,00 €
DZ 89,00 € bis 285,00 €
Kreditkarten:
4,00 €
Durch den direkten Zugang von der
Leipziger Straße, erwartet Sie im NH
Küchenrichtung:
mediterran
Grissini Bar & Restaurant 50
Mandelcrémesüppchen
mit Kartoffelchip
Küchenschluß 24.00 Uhr
Sitzplätze:
Restaurant 165
Suppen
genießen.
Geschmack das Richtige, von einem
leichten Mittagessen bis hin zu ei-
Hauptgericht:
von 13,00 € bis 25,00 €
6,00 €
und würzigem Brot
Abend.
Im Haus wird die leichte mediterrane, sowie die moderne deutsche
Küche zelebriert. Dies spiegelt sich
in dem reichhaltigen Angebot der
Speisekarte wieder. In der Dessertauswahl finden sich sowohl im Haus
kreierte Spezialitäten wie Iberisches
Tiramisu wie auch eine Auswahl verschiedener Käsespezialitäten. Als
Frühaufsteher sind Sie willkomme-
Kraftbrühe aus scharfen Zwiebeln
mit Parmesanschaum
im Gläschen serviert
4,50 €
Zwischengerichte
Capunti al Arrabiata
Pasta, direkt aus Apulien importiert,
an einer feurigen Soße aus Gemüse
und Chili mit frisch geraspeltem
Parmesan serviert
8,50 €
Hauptgerichte
In Manchego-Eihülle gebratene
Rotzungenfilets
an geschmorten Zucchini
und Kartoffel-Gnocchi
13,00 €
Saltimbocca vom Wiesenlamm
ner Gast beim NH Frühstücksbuffet
„Break fresh“, welches Sie mit täg-
an geschmorten Berglinsen aus Umbrien
und hausgemachter Pasta
17,50 €
lich wechselnden Köstlichkeiten verwöhnt.
Dessert
Im Weinkeller lagern hochwertige
deutsche Weine und erlesene Trop-
Iberisches Tiramisu
fen aus den bekanntesten spanischen Weinregionen. Relaxen Sie,
In Espresso getränkter Bisquitboden
mit Creme Catalan gefüllt
und Rohrzucker karamelisiert
5,50 €
Dienstags bis Samstags bei PianoLivemusik mit einem Drink. Der Bar-
Gebratener Ziegenkäse
keeper serviert ihnen gern klassische, internationale sowie eigens
mit Waldhonig aromatisiert
kreierte Cocktails.
und Brotchips garniert
7,50 €
Käsevariation mit Trauben
7,50 €
17
18
Auszug aus der
wechselnden Speisekarte
VORSPEISEN
Antipasti Variation „Fellini“
mit Spezialitäten aus Italien
klein 6,00 €
groß 11,00 €
Variation vom Fischcarpaccio
mariniert mit Basilikum
Ristorante Fellini
im Hilton Berlin
Mohrenstraße 30
10117 Berlin, Germany
Telefon:
(0)30 2023-4611
Fax:
(0)30 2023-4269
[email protected]
www.hilton.de/berlin
Öffnungszeiten:
18.30 Uhr bis 24.00 Uhr
12,50 €
Erleben Sie die Toskana
SUPPEN
mitten in Berlin!
Minestrone „alla Romana“
Im Ristorante Fellini werden Sie in
die Kochkunst Italiens entführt. Fein-
Kichererbsensuppe mit Gambas
und Crostini
7,50 €
ste Spezialitäten und Speisen, wie
hausgemachte Nudeln, werden Ih-
PASTA & RISOTTO
nen gepaart mit ausgewählten Weinen der Region serviert.
Genießen Sie ausgezeichneten Service in einem gemütlichen und privaten Ambiente im Steingewölbe-
6,00 €
Paccheri mit „Frutti di Mare“
und Brokkoli
11,50 €
Strozzapreti mit Gambas
und Gemüsestreifen
12,50 €
Küchenrichtung:
Italienisch
keller des Hilton Berlin. Der eindrucksvolle Kristall-Leuchter sowie
FISCH & FLEISCH
Hauptgericht:
von 10,50 € bis 22,50 €
die original Prosciutto – Maschine
machen Ihren Besuch zu einer klei-
Gebratene Garnelen
auf Zucchinigemüse mit Ricotta
Sitzplätze:
Restaurant 42
nen Reise in die Toskana.
und Krustentierschaum
Kreditkarten:
19,50 €
Gebratenes Wolfsbarschfilet
in Strauchtomatensauce
mit Vongole
21,50 €
Gefülltes Kalbsfilet
im Sesammantel auf mediterranem Gemüse
und Calvadossauce
22,50 €
DESSERTS
Zabaione
mit hausgemachten „Lingue di
Gatto“ - Löffelbisquit
7,00 €
Parfait „Italienischer Art“
mit Haselnuß und Kakao
7,00 €
19
Auszug aus der
wechselnden Speisekarte
VORSPEISEN
Gemischter Blattsalat
mit Kräutern aus der Brandenburger
Region mit sautierten Rinderfiletstreifen
11,50 €
Trio von der Brandenburger
Landente Rilette, gebratene Leber,
geräucherte Brust
10,00 €
Restaurant Mark Brandenburg
im Hilton Berlin
Mohrenstraße 30
Tel.: 030 2023-4655
Fax: 030 2023-4269
[email protected]
Öffnungszeiten:
Täglich 12.00 Uhr bis 24.00 Uhr
Küchenrichtung:
regionale Berliner Küche
Hauptgericht:
10,50 € bis 22,50 €
Sitzplätze:
Restaurant 120
Kreditkarten:
Das Restaurant Mark Brandenburg
befindet sich im Erdgeschoß des
Hilton Berlin, mit Blick zum
Gendarmenmarkt. Die Speisekarte
offeriert abwechslungsreiche Kreationen typischer Berliner Spezialitäten und klassische Rezepte aus der
Mark Brandenburg.
Saison und Marktangebot bestimmen den Küchenplan mit frischen
Produkten von Brandenburger Höfen und Meiereien. Erleben Sie die
kulinarische Kombination
aus Tradition und Moderne.
Von Montag bis Freitag erfreut sich
unser Businesslunch besonderer
Beliebtheit - preislich äußerst attraktiv!
Auswahl von kalten Berliner
Spezialitäten
13,50 €
SUPPEN
Berliner Kartoffelsuppe
mit Spreewaldgurken
und Speck
5,50 €
Spreewitzer Zwiebelsuppe
mit Käsecroutons
6,50 €
HAUPTGERICHTE
Berliner Kalbsleber
an gebratenen Apfelscheiben,
gebackenen Zwiebeln
und Kartoffelpüree
18,50 €
Bratenplatte
”MARK BRANDENBURG“
Medaillons von Rind, Schwein und
Pute, Entenfleischwürstchen auf
Rahm von grünem Pfeffer, Marktgemüse & Bratkartoffeln
19,50 €
Rindertafelspitz mit Bouillongemüse,
Rahmspinat, Apfelkern und
Schnittlauchsauce
18,00 €
Potsdamer Pfeffersteak
vom Rinderfilet
mit klassischen Beilagen
24,00 €
DESSERTS
Berliner Rote Grütze
mit Vanilleeis und Mandeln
5,00 €
Crème Brûlée mit Cassiseis 7,50 €
21
22
Trader Vic´s Restaurant
Trader Vic’s Traditions
& Mai Tai Bar
Mixed Seafood Parillada 23.50 €
Variation von gegrillten Meeresfrüchten
mit Kartoffelpüree auf einem Spinatbett
und sahniger Safransauce
Mohrenstraße 30
Telefon:
(0)30 2023-4256
Fax:
(0)30 2023-4606
Exotische Drinks, polynesische
Küche, Südsee-Träume...
[email protected]
Mitten in Berlin können Sie abtauchen in die kulinarische Welt des
Südpazifiks. Asiatische Gastfreundschaft, sanfte Aloha-Klänge und fran-
Öffnungszeiten in der Bar:
zösisch-polynesischen Spezialitäten
in exotischem Ambiente sind be-
So - Do: 18.00 Uhr - 01.00 Uhr
Fr - Sa: 18.00 Uhr - 02.00 Uhr
Öffnungszeiten im Restaurant:
Täglich von 18.30 - 23.30 Uhr
Küchenrichtung:
französisch-polynesische Küche
Hauptgericht:
von 15,00 € bis 25,00 €
zeichnet für das Trader Vic’s.
Marktfrische Produkte und aussergewöhnliche Zubereitungsarten überzeugen selbst den weitgereisten
Gast. Der original chinesische Räucherofen, romantische Tischfeuer,
die Zubereitung im Wok...die Wahl
liegt bei Ihnen.
Auch die Mai Tai Bar erinnert an fer-
Sitzplätze:
Mai Tai Bar 90
ne Länder. Hier verwöhnt man Sie
mit den exotischsten Cocktails und
Restaurant 120
leckersten Appetizern der Stadt. Für
Veranstaltungen bis 16 Personen
Kreditkar ten:
steht Ihnen die „Captian’s Cabin“ zur
Verfügung.
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of Tuna
24.00 €
Thunfischfilet im rosa Pfefferkorn-Mantel
mit Kartoffelpüree und chinesischem
Gemüse
Pan Seared Scallops
22.50 €
Gebratene Jacobsmuscheln auf geschmortem Chicorée mit Madeira Sauce
Grilled Pike-Perch Filet 25.00 €
Gegrilltes Zander filet auf Tempura
Gemüse mit Rougailsauce
Crispy Duck
20,00 €
Knusprige Ente mit chinesischen Crêpes,
Frühlingszwiebeln und Gurkenjulienne,
dazu Hoisin-Pflaumen-Sauce
Paper Thin Filet
of Beef “flambé”
21.00 €
Dünne Rinderfiletscheiben mit gebratenem Reis, chinesischem Gemüse in einer
würzigen Senfsauce am Tisch flambier t
Filet Tips of Beef Malayan
of Beef “flambé”
20.00 €
Rinderfiletspitzen mit Sesamnudeln und
Spargelspitzen in einer leichten Curryrahmsauce
Teriyaki New York Steak 21.00 €
Kaiserschoten mit schwarzen Pilzen,
Grilltomate, Sesamnudeln und Marktgemüse
Fingerfood & Tidbits
Die Tidbits werden traditionell mit den
Fingern gegessen und geteilt.
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8.00 €
Gebeiztes Rindfleisch mit Hibaci Feuer
zum ”Grillen” am Tisch
Almond Duck Tidbits
9.00 €
Glasierte Entenwürfel mit Pflaumensauce und Mandelsplittern
Piri Piri Prawns
15.00 €
Riesengarnelen und Chili-Joghurt-Sauce
mit Hibachi Feuer zum „Grillen“ am Tisch
23
24
Auszug aus der
Spagosspeisekarte
Spagos Bar & Lounge
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10178 Berlin
Berlin-Alexanderplatz.
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030 2389-4305
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Mo.- bis Fr. 6.00 Uhr bis 2.00 Uhr
Sa. und So. 7.00 Uhr bis 2.00 Uhr
Speisen im Restaurant oder chillige
frei kriegen und einfach coole Drinks
Vibes in der Lounge genießen und
sich verwöhnen lassen.
Die Welt des Weines steckt voller
Faszination. Sie dreht sich um Harmonie und Genuss. Um die Kraft
Sitzplätze:
Restaurant 200
der Sonne und die Beschaffenheit
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Reservierung auch unter
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17.50 €
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Gubener Straße 42
10243 Berlin
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Vorspeise
Die fünf neuen Bundesländer werden hier zelebriert – kulinarisch
ebenso wie vom Ambiente. Das war
Wirtshaus Fünf-Ländereck
Rathausstr. 1
10367 Berlin
Telefon:
030 55492055
der Wille des ersten Restaurantbetreibers, der der Lokalität deshalb
den Namen „Fünf-Ländereck“ gab.
Kein Wunder also, dass das Restaurant urig-rustikal eingerichtet ist: Im
podestierten Teil fühlt man sich
rasch wie Daheim in einer norddeutschen Wohnküche. Dagegen
Fischer‘s Fritze Pausenteller
Rauchlachstartar, Matjestartar und
Bismarckhering arrangiert um ein
frisches Salatbouquet
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In der Pfanne serviertes großes
Bauernomelett mit Speck,
Zwiebeln und Knacker
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erinnert der drei Stufen tiefer gelegene Bereich eher an eine Gebirgs-
www.wirtshaus-5-laendereck.de
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Kartoffelpüree
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Kellergewölbe – im Basement. Ein
wahrer Ort für „geistige“ Getränke:
Bierkutschergulasch mit Rotkohl und
Inhaber:
Michael Meyer
Öffnungszeiten:
Mo - Sa 12.00 - 24.00 Uhr
So 12.00 - 22.00 Uhr
Über 40 Weine aus fast allen deutschen Weinanbaugebieten lagern
hier nicht nur, man kann sie sich
auch schmecken lassen.
Küchenrichtung:
gut bürgerliche deutsche Küche
Besonders empfehlenswert zur Ab-
Hauptgericht:
rundung der kulinarischen Köstlichkeiten aus der gutbürgerlichen deut-
von 7,50 € bis 15,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 120
Nebenzimmer 20
schen Küche - regional und saisonal
versteht sich, versehen mit einem
kräftigen Hauch Internationalität.
Und auch der Vegetarier kommt
Berliner Kalbsleber mit Apfel-
Böhmischen Knödeln
9,00 €
Spreewälder Meerrettichlende,
pochiertes Rinderfilet serviert an einer
Meerrettichsoße, Wurzelgemüse
und Petersilienkartoffeln
15,00 €
Lammrücken unter einer Pumpernickel-Kräuter-Kruste serviert
auf einer Thymian-Portwein-Soße
mit Bohnenbündchen
und Steinpilz-Kartoffelpüree 15,00 €
Terrasse 30
nicht zu kurz. Frische Produkte (vom
Produzenten) und qualitätvolle Ar-
Vegetarisch
Kreditkarten:
beit sind das Markenzeichen der Küche, und ein gutes Preis-Leistungs-
Variation von hausgemachtem
Kartoffelpüree (Rote Bete-,
Verhältnis spricht für das „FünfLändereck“. Besonders die wö-
Spinat-, Steinpilz- sowie KarottenOrangen,) serviert mit einer
chentlich wechselnde Karte bietet
den Köchen großen Spielraum für
Zitronen-Butter-Sauce
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Kreativität und Innovation, und ein
Renner ist jeden Mittwoch das „Buffet ohne Grenzen“.
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Das „Salz in der Suppe“ aber ist der
Gebratenes Hechtfilet auf Spreewälder
Sauerkraut an einer Soße von
Service: freundlich, dezent, zuvorkommend...
Flusskrebsen und hausgemachtem
Spinat-Kartoffelpüree
11,50 €
33
34
VORSPEISEN
Ackersalate mit Sprossen, Nüssen und
gebratenen Hähnchenbruststreifen
4,10 €
Überbackener Ziegenfrischkäse mit Honig
und Kräutern an Römersalat
5,80 €
SUPPEN
Mathes & Lautz
Kartoffel-Lauchcremesuppe
mit Croûtons
3,50 €
Tomatencremesuppe
mit Schmand & Kräutern
3,50 €
Kollwitzstraße 87
Im Sommer 2005 eröffnete der
10435 Berlin
Fernsehkoch Jürgen Lautz im Prenzlauer Berg sein neues Restaurant.
AUS UNSEREM STEINOFEN
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030 44328320
Hier verwöhnt er seine Gäste mit einer hervorragenden frischen deut-
Flammkuchen mit gebratenen Scampis
oder Rinderfiletspitzen
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Das kulinarische Angebot lässt keine
Wünsche offen - von der Vorspeise
[email protected]
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Inhaber:
Andrè Mathes, Jürgen Lautz
sehr zu empfehlen ist das “Rinderfilet a la Lautz” - aber auch das
Öffnungszeiten:
frischgebackene Brot und der
Flammkuchen aus dem Steinofen
Mi. bis Fr. 12.00 Uhr – 24.00 Uhr
Sa., So. und Feiertage
sind nicht zu verachten. Das gleiche
gilt für die herkömmliche Currywurst
10.00 Uhr – 24.00 Uhr
- hier ist Sie sehr schmackhaft und
raffiniert verfeinert.
Küchenrichtung:
Frische neue deutsche Küche
Ein Geheimtipp ist der preiswerte
Familienbrunch am Wochenende.
Hauptgericht:
Abgerundet wird das Ganze durch
ein gut sortiertes Angebot an Ge-
4,80 € bis 15,00 €
tränken.
Kräuter-Sonnenblumenkernbrot mit
getrockneten Tomaten und Käse gefüllt 5,80 €
NUDELN
Steinpilz-Tagliatelle mit Filetspitzen,
Lauch und gehobeltem Parmesan
6,80 €
Schwäbische Käse-Spätzle mit Zwiebelschmelze und kleinem Salat
5,40 €
HAUPTGERICHTE
Currywurst mit unserer Currysauce
und Pommes Frites
4,80 €
Rinderfilet in Wiesenheu-Wildkräutern
gegart mit roter Zwiebelmarmelade,
Gemüse vom Markt
und La Ratte-Kartoffeln
13,90 €
Schweinefilet mit Backpflaumen
und Gorgonzola gefüllt
an Chili-Paprika-Nudeln
12,80 €
Sitzplätze:
Restaurant 65
Terrasse 70
SÜSSES ODER DEFTIGES
ZUM SCHLUSS
Kreditkarten:
Kaiserschmarrn mit Mandeln und Rosinen
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4,30 €
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Käseauswahl an Oliven und Trauben
4,90 €
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Das jüdische Restaurant Gabriel‚s
liegt mitten im Herzen Berlins
zwischen Kurfürstendamm und
Kantstraße in einem Denkmal geschützten Gebäude der Jüdischen
Gemeinde zu Berlin.
Vorspeise:
Gehackte Leber
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Vegetarische Vorspeise:
Kartoffelsalat mit bunten Gemüse
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4,50 €
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Restaurant Gabriel‘s
Fasanenstraße 79-80
10623 Berlin
In der Eingangshalle befindet sich
Piroggi mit Fleischfüllung
ein modernes Cafe (milchig geführt), hier werden hausgemachte
Suppe:
Kuchen und Süßwaren serviert.
Hauptspeise „Fisch“:
Karpfen gebraten orientalische Art
Telefon:
030 8826138
Das Restaurant im ersten Stock ist
Koscher und fleischig geführt
030 8826138
unter der Aufsicht des Gemeinderabbiners. Der Küchenchef ver-
[email protected]
wöhnt mit ausgesuchten LammFisch- Geflügel- und vegetarischen
www.itsgabriel.de
Spezialitäten, die hier im Hause
frisch zubereitet werden.
Fax:
Geschäftsführer:
Tallana Gabriel
Das Restaurant und Cafe bietet Platz
Öffnungszeiten:
für 40 Personen, kann aber
durch zwei große Säle für bis zu 600
Sonntag -Donnerstag
10.30 - 22.00 Uhr
Freitag von 10.30 -15.00 Uhr
Samstag (Sommerzeit)
Personen erweitert werden und
ist der ideale Ort für Bar-bat Mitzvah,
Tagungen, Konferenzen und Feierlichkeiten jeglicher Art.
18.30 - 22.00 Uhr
(Winterzeit) geschlossen
Außerdem im Angebot - hervorra-
Freitagabend (mit Vorkasse)
gendes Catering für eine unbegrenzte Personenzahl.
bis 22 Uhr
Samstagmittag (mit Vorkasse)
ab 10.30 - 15.00 Uhr
Israelisches Menü
für 2 Personen:
Küchenrichtung:
jüdisch, international
Hauptgericht:
von 12.00 € bis 18,00 €
Tagessuppe
Israelischer Salat
Falafel (6 Kugeln)
Kebap (2 Stück)
Sitzplätze:
Restaurant 35
Nebenzimmer bis zu 600
Kreditkarten:
Keine
Hühnersuppe mit Kreplach
Schaschlik (2 Spieße)
Thina
Hummus
Harissa Salat
Pitta Brot (2 Stück)
7,50 €
5,00 €
15,00 €
Hauptspeise „Geflügel“:
Königsberger Hackrouladen mit Buchweizen
und sauren Gurken
12,00 €
Hauptspeise „Lamm“:
Lamm nach Hausrezept in
Ingwer Tomaten Soße
17,00 €
Hauptspeise „Rind“:
Stroganoff
auf gebratenen Auberginen
13,00 €
Hauptspeise „Kalb“:
Kalb geschmort in eigenem Saft
17,00 €
Shabbat Karte:
Vorspeisen:
Eiersalat, Chummus, Hering mit Zwiebeln
oder, gefüllter Fisch, Salat
Suppen:
Hühnersuppe mit Kreplach, Nudeln
oder Matzeknödel
Hauptspeisen:
Die Wahl der Hauptgerichte kann sich
wöchentlich ändern, bitte bei Bestellung
nachfragen.
Hähnchenbraten mit geschmorter Zwiebel,
Hähnchen gekocht mit Champignon Soße,
Hähnchen gekocht natur, Ente mit Äpfeln,
Gulasch, Lamm in Tomaten-Ingwer Soße,
Kalb geschmort in eigenem Saft
Beilage:
Katoffel Kigel, Tscholent, gemischter Salat
Desserts:
Fragen Sie bitte nach den aktuellen Desserts
Getränke:
1 Glas Kiddusch Wein p.P. Softdrinks
Brot:
Traditionelles Challa Brot
Alles Inklusive Preis:
(ohne Vorspeise)
36,00 €
30,00 €
37
38
Ein Café der besonderen Art...
Die jahrelange Beschäftigung mit
den Antiquitäten hat hier die Idee
aufkommen lassen, diese schönen
alten Dinge einmal anders zu präsentieren.
Der Interessent soll Muße haben,
das Mobiliar, glänzendes Silber,
Silber & Antik - Cafe
Walter-Benjamin-Platz 2
10629 Berlin
Telefon:
030 31016616
Fa x:
030 45493839
Inhaber:
Gabriele Barta
Küchenchef:
Bernd-Olaf Marquardt
Öffnungszeiten:
Di – Sa von 10 - 22 Uhr
So und Feiertags von 13 - 20 Uhr
Küchenrichtung:
deutsch
Sitzplätze:
35 zzgl. Terrasse
Räumlichkeiten für Veranstaltungen
bis 40 Personen
Frühstück
Frühstück-Jugendstil
Toast, Vollkornbrot, Butter,
Marmelade, Honig
und Orangensaft
4,10 €
Frühstück-Gründerzeit
Toast, Vollkornbrot, Butter, Käse,
Schinken, Honig, Marmelade
und Orangensaft
7,00 €
wunderschön bemaltes Porzellan
oder funkelndes Kristall zu betrachten, an ihnen Gefallen zu finden
Hausgemachte Suppen
Gulaschsuppe
mit viel Rindfleisch
4,60 €
erwerben.
Verschiedene Eintöpfe
auf Anfrage
3,90 €
Wobei kann man solch eine Ent-
Salate
und sich vielleicht dazu entschließen, das eine oder andere Stück zu
scheidung besser treffen als bei einer guten Tasse Kaffee, einem spritzigen Glas Wein, einem trockenen
Champagner oder einer Kleinigkeit
Gemischter Salat
mit Thunfisch
7,20 €
Gemischter Salat mit Ei
und Kochschinken
7,20 €
für den hungrigen Magen? Während
Sie zwischen Antiquitäten und Silber
Für den kleinen Hunger
sitzen, genießen Sie den selbstge-
Käse oder Schinkenplatte
7,60 €
backenen Kuchen, die hausgemach-
Krabbenbrot
6,00 €
ten Suppen oder die schmackhaften
Kapitänsfrühstück (Schwarzbrot, Butter,
Krabben und 2 Spiegeleier)
8,00 €
kleinen Speisen aus der eigenen
nießen Sie die Atmosphäre.
Strammer Max (Graubrot, Butter,
Schwarzwälderschinken
und 2 Spiegeleier)
5,00 €
Sollten Sie sich für eines der schö-
Warmer Leberkäs
mit warmen Bauernsalat
5,90 €
Ihnen gerne beratend zur Seite.
Penne mit Sauce Bolognese
und Parmesankäse
5,90 €
Für Feste und Feiern sind Räumlich-
Kaffee & Kuchen
Küche. Fühlen Sie sich wohl und ge-
nen Stücke interessieren, steht man
keiten für bis zu 40 Personen vorhanden.
Stück Kuchen
nach Tagesangebot
2,90 €
Beschwipster Kaffee
Kaffee Orange
Cointreau, schwarzer Kaffee
mit einer Sahnehaube
5,10 €
Französischer Kaffee
Cognac, schwarzer Kaffee
5,10 €
Italienischer Kaffee
Amaretto, schwarzer Kaffee
5,10 €
39
40
Restaurant
Mondo Pazzo
Mondo Pazzo
Man bekommt, was man sieht...
Die Schlüterstraße, zwischen Kurfürstendamm und Kantstraße mausert
Zuppa di Funghi
(Champignonsuppe) 4,50 €
sich zur angesagtesten Gourmetmeile Berlins. Da darf der etwas an-
Zucchinicremesuppe 4,50 €
dere Italiener natürlich nicht fehlen.
Mozzarella Caprese
Schlüterstraße 52
10629 Berlin
Im Mondo Pazzo wird der Geschmack Italiens in Form traditionel-
vom Büffel
Telefon:
ler italienischer Küche groß geschrieben. In gemütlicher Atmo-
Baby-Calamari gebraten
030 8851121
9,50 €
12,00 €
sphäre fast im Styl einer rustikalen
Trattoria wird man hier kulinarisch
auf Rucolasalat
030 8817607
verwöhnt. Der persönliche Service
zeichnet sich dadurch aus, dass auf
Entenbrust rosa gebraten
Öffnungszeiten:
eine große Show verzichtet wird.
Hier steht der Gast und die Speisen
Mo. - Sa. ab 12.00 Uhr - open end
im Mittelpunkt.
Fax:
Küche bis 24.00 Uhr
So. ab 17.00 Uhr - open end
Die Frische und die Aktualität der
angebotenen Spezialitäten zeigt sich
Küchenrichtung:
schon beim betrachten der handgeschriebenen Tageskarte. Zum delika-
italienisch
Hauptgericht:
ten Loup de mer wird ein knackiger
Salat der Saison gereicht. Es stehen
auf Feldsalat
12,50 €
Straußenfilet mariniert
auf Rucolasalat
11,50 €
Linguine alle vongole
mit Venusmuscheln 11,00 €
Fedelini
13,00 € bis 24,50 €
drei typisch italienische Desserts
zur Auswahl bereit: Tiramisu, Erd-
mit Rinderfiletspitzen
Sitzplätze:
beeren in Mascarpone-Creme und
Cassata. Dazu glänzt die Weinkarte
und Schafskäse
Penne Arrabiata
Terrasse 80
mit einem erstklassigen 2003er
Chardonnay aus der Toskana.
Kreditkarten:
Abgerundet wird der Abend durch
EC-Cash
die herzliche Verabschiedung durch
den Chef persönlich.
Restaurant 100
Picante
12,50 €
7,50 €
T-Bonesteak
vom Lavasteingrill 19,50 €
Entrecôte
vom Grill (Arg.)
Mittags-Menü
Zuppa di Funghi
Kleiner gemischter Salat
Mais Poulade alla Diavola
10,50 €
17,50 €
Schwertfisch
in Weißweinsauce 17,50 €
Loup de Mer vom Grill
mit Knoblauch
18,50 €
41
42
SUPPEN
Restaurant Schlüter 52
Eingebettet neben bereits bekann-
Schlüterstraße 52
10629 Berlin
ten Lokalitäten in der gastronomisch
traditionsreichen Charlottenburger
Telefon:
Schlüterstraße erwartet Sie hier eine
bunte Welt aus kontinentaler Küche
030 88715270
Fax:
030 88715271
gepaart mit dem Flair Londoner Barkultur.
Die Herkunft des österreichischen
[email protected]
www.schlueter52.de
Inhaber:
Küchenchefs lässt sich nicht verleugnen – er macht nicht nur den
besten Kaiserschmarrn der Stadt,
auch die Original Berliner Curry-
Französische Zwiebelsuppe
mit Chaource überbacken
7,00 €
Polentasüppchen
mit geräucherter Entenbrust
7,50 €
VORSPEISEN
Marinierter Brandenburger
Büffelmozzarella mit Crème fraîche,
Chillifäden, Zitrone und
Majoranblättern
10,50 €
Tatar vom argentinischen
Rinderfilet – klassisch
12,00 €
SALATE & PASTA
Warmer Rucolasalat mit roten Zwiebeln,
krossem Speck, Pinienkernen
und Grana-Parmesan
9,50 €
Römersalat mit Riesengarnelen,
Caesardressing und gerösteten
Walnüssen
14,50 €
FISCHGERICHTE
Manfred Otte
wurst schmeckt wie sie schmecken
soll und wenn Sie mögen findet
Geschäftsführer:
Jörg Wiesner
1/2 Dutzend King Prawns
vom Grill mit Tomaten-Salsa
und Sauce Aioli
man hier für Sie auch noch eine
Dose Kaviar im Kühlschrank.
Frisch gefangener Ostsee-Babysteinbutt
im Ganzen gebraten mit Salzkartoffeln
und Zitronenbutter
19,50 €
Öffnungszeiten:
14,00 €
HAUPTGERICHTE
16.00 - 4.00 Uhr
Küche bis 3.00 Uhr
Natürlich bleibt man auch den Klassikern treu, neben Grill- und Pasta-
Küchenrichtung:
spezialitäten erwartet Sie eine saisonale Wochenkarte in ebenso an-
kontinental
spruchsvoller Qualität.
Lammkoteletts auf Cous Cous
mit gegrilltem Gemüsemikado
und Chorizo-Datteln
18,50 €
Hauptgericht:
von 16,00 € bis 25,00 €
Aus einem umfangreichen Sorti-
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit EspressoChili-Würze auf Kartoffel-WasabiPüree und Gemüsenage
24,50 €
Stubenküken im Kartoffelmantel
auf Safran-Limettenschaum
und Karotten-Ingwer-Püree
17,00 €
Sitzplätze:
ment an Spirituosen kreieren Ihnen
die jonglierfähigen Barkeeper alko-
Restaurant 60
Nebenzimmer12
holische Cocktails, Mixgetränke,
oder für die wahren Männer pure
Wiener Schnitzel auf lauwarmem
Kartoffel-Gurkensalat
15,00 €
Terrasse 36
Drinks mit und ohne Eis. Auch die
Damen kommen an der Bar auf Ihre
Kreditkarten:
MC EC cash Visa Amex Diners
Roastbeef in der Kräuterkruste
rosa gebraten mit Speck-Bratkartoffeln
und Remouladensauce
13,00 €
Kosten – neben einer reichhaltigen
Champagnerauswahl gibt es Cos-
Scampi-Pfanne: Riesengarnelen in
pikantem Tomaten-Bärlauch Weinragoût
mit mariniertem griechischen
Schafskäse
17,00 €
mopolitan´s und viele andere ausgefallenen Cocktailkreationen.
Eine Besonderheit für die Nachtschwärmer, hier im Hause haben
Sie die Möglichkeit bis morgens um
3 Uhr nach Herzenslust zu schlemmen.
SCHLÜTER 52 KLASSIKER
AB 24.00 UHR
Berliner Currywurst mit Pommes frites
und würzigem Ketchup
7,50 €
DESSERTS
Nougatknödel mit Butterbrösel
auf lauwarmem Bourbon
Vanillespiegel
8,00 €
43
44
Am Hohenzollerndamm, im Zentrum
Berlins, liegt das Restaurant Amor
dell´ albergo integriert in das Hotel
Albergo.
Albergo - in Italien ist dies die Be-
HSH Hotel Albergo
Hohenzollerndamm 33
10713 Berlin
Telefon:
030 86889-0
Fax:
030 86889-103
schreibung für einen urtypischen
familiengeführten Gasthof, der mit
einer besonders herzlichen Atmosphäre aufwartet. Diese besondere
Atmosphäre prägt nicht nur das Hotel sondern ist kombiniert mit authentischer italienischer Küche auch
der Geist des Restaurants.
[email protected]
Die Räume sind stilvoll eingerichtet
www.home-suite-home.de
und wurden von Künstlern der
Kunstvereinigung Florenz gestaltet.
Zimmer & Suiten:
36
Zimmerpreise:
EZ 195,00 € bis 125,00 €
DZ 120,00 € bis 175,00 €
Öffnungszeiten Hotel:
Inhaber:
Karsten Dreger
Direktorin:
Daniela Kneifel
Restaurant Amor del albergo
Küchenrichtung:
mediterran
Hauptgericht:
10,50 € bis 20,00 €
Sitzplätze:
Restaurant und Weinkeller 200
Terrasse 50
Öffnungszeiten Restaurant:
0.00 Uhr Küchenschluss
Tischreservierung
Telefon: 030 86589-104
Kreditkarten:
Master, EC-Cash, Visa, Amex
Ars vivendi, die Kunst das Leben zu
genießen ist das Motto des kreativen
Gastronoms Karsten Dreger und das
möchte er mit seinen Gästen teilen.
Die Küche bietet typisch italienischmediterrane Gerichte, dazu die passenden Weine.
Ein reichhaltiges Frühstücksbuffet inklusive Buffetgetränke wird täglich
von 7.00 bis 11.00 Uhr zum Preis
von 12,50 € angeboten. Das täglich
wechselnde Mittagsmenü für 6,50 €
wird von 11.00 bis 16.00 Uhr serviert.
Ein Highlight ist der Sonntagsbrunch
mit italienisch-mediterranem Brunchbuffet für 15,00 € auch hier sind alle
Buffetgetränke inklusive.
Die schönsten Tage des Jahres und
die milden Sommerabende können
Sie auf der Terrasse genießen. Für
kühlere Tage bietet der obere Teil
des Restaurants einen Lounge-Bereich mit einem prasselnden Kamin.
Kürbis-Ingwersuppe
mit Kürbiskernöl
5,00 €
Großer Antipastateller,
eingelegtes Gemüse,
Parmaschinken, Melone,
Tomate, Mozzarella
und marinierte
Meeresfrüchte
10,00 €
Vitello Tonato Kalo
mit Thunfisch-Karpernsauce
9,00 €
Linguine mit Champignons,
Salbei und Parmaschinken
9,50 €
Ravioli gefüllt
mit Ricotta und Spinat
auf Tomaten-Olivensauce
9,50 €
Pizza Parmaschinken
mit Tomate, Mozzarella,
Rucola, Parmaschinken
und Parmesan
10,00 €
Pizza Lachsforelle
mit Tomate, Mozzarella,
Lachsforelle, Blattspinat,
Zitronenmascarpone
10,00 €
Gegrillte Sardinen
10,50 €
Garnelenspieß
mit Rosmarin gebraten
4,00 €
Poulardenbrust
mit Salbei
im Parmaschinkenmantel
13,00 €
Koteletts vom Lamm
15,00 €
45
Midtown Grill – der amerikanische Showgrill am Potsdamer Platz
Zarte Riesensteaks, frische Meeresfrüchte und Fisch, raffinierte Salate und Dressings,
verrückte Cocktails / “fun, good wines, good food” / offene Showküche
Küchenstil ist international angehaucht - bei den Appetizern setzt
Küchenchef Marco Eckstedt beispielsweise neben zeitlosen Klassikern wie „Carpaccio vom Rind“ mit
knackigem Salat & Wasabi Dressing
auf neue Kombinationen.
Restaurantleiter Carsten Baumann
sorgt mit seinem kommunikativen
Team für einen extrem offenen,
persönlichen und liebenswürdigen
Service. Edles US-amerikanisches
Ambiente prägt den großzügigen
und offen gestalteten Raum mit
Eingang und Fensterfront zur
Ebertstraße, vis-à-vis der Botschaften und Landesver tretungen. Auf
der anderen Seite öffnet sich das
Restaurant zur Lobby des FünfSterne-Hauses Berlin Marriott Hotel
am Inge-Beisheim-Platz.
Holzfußboden und Wandvertäfelung in Kirsche harmonieren mit
Mit dem Restaurant Midtown Grill
- die offene Showküche mit gro-
Sitzbänken und Stühlen, die mit flaschengrünem Leder überzogen
gewinnt der Potsdamer Platz eine
besondere Gastronomieadresse.
ßem Lavastein-Grill.
sind.
Im Midtown Grill hält die authentische und typisch amerikanische
”Best Steaks in Town”. So lautet das
ehrgeizige kulinarische Motto des
Für geschlossene Gesellschaften
steht im hinteren Teil ein kleines
Variante des Grillrestaurants Einzug
Midtown Grill. Der amerikanische
Séparée bereit.
46
Steak Aficionado! Eine Gaumenfreude für jeden Steakliebhaber.
Hier im Midtown Grill werden Sie die besten Steaks erleben.
Midtown Grill
Genießen Sie außergewöhnliche Steaks in unserem Midtown Grill,
aus Frankreich und den USA. Hier erwartet Sie eine kulinarische
Reise durch die Welt der Steaks.
Ebertstr. 3
10785 Berlin
Telefon:
030 22 000 6410
Fax:
030 22 000 1000
Wagyu Filet
200 g - 65,00 €
Wagyu Fleisch zeichnet sich durch ein hohes Maß an Fettmarmorierungen
aus, welches es zu einer kulinarischen Delikatesse macht und den Geschmack
durch eine nie da gewesene Saftigkeit des Fleisches entwickelt.
Gourmets erachten es als das zarteste und geschmackvollste Fleisch der
Welt oder wie die Japaner es gerne nennen „der Kaviar des Fleisches”.
E-Mail:
[email protected]
Charoluxe Filet
Geschäftsführer:
Rainer J. Bürkle
Restaurantleiter:
Carsten Baumann
200 g - 32,00 €
Seit Jahrhunderten bevorzugen die Franzosen - und mittlerweile auch
Feinschmecker auf der ganzen Welt - das Fleisch dieses Rindes wegen seines
besonderen Aromas und seiner zarten Struktur. Denn Charolais-Rinder
werden nur für die Fleischproduktion gezüchtet, und ihr Fleisch ist dadurch
von Natur aus zarter, saftiger und aromatischer.
Küchenchef:
Marco Eckstedt
Black Angus USDA Prime Filet
Öffnungszeiten:
täglich 7.00 - 15.00 Uhr
und
17.00 - 23.00 Uhr
Küchenrichtung:
authentisch amerikanisches
Grillrestaurant
200 g - 37,00 €
Das beste Fleisch, das der amerikanische Markt hergibt. Das Fleisch stammt
von jungen Stieren. Dieses Prime Fleisch hat die höchsten Fettmarmorierungen der amerikanischen Qualitätskategorien. Fettmarmorierungen sind
die kleinen, weißen Flecken in der Muskulatur, die sich beim Braten auflösen
und dem Fleisch diese unbeschreibliche Zartheit und saftige Konsistenz
geben. Nur 4 % der produzierten Rindfleischmengen in den USA fällt unter
die Kategorie Prime.
Hauptgericht:
14,50 € bis 25,00 €
Sitzplätze:
100
Kreditkarten:
EC, EC-direct, Visa, Ames, Diners
Bison Filet
200 g - 38,00 €
Bisonfleisch ist das gesündeste und nährstoffreichste Fleisch der Welt.
Wer Fett als Haupt-Aromaträger kennt, kann sich schwer vorstellen, dass es
ein Fleisch gibt, das ohne Fett in dieser Funktion auskommt. Im Bisonfleisch
sind so viele Stoffe enthalten, die den Geschmack positiv beeinflussen, dass es
auch ohne Fett hervorragend schmeckt.
Stand Februar 2007
47
48
Wenn Sie unter dem erstaunlichen Kuppeldach dieses stilsicheren Restaurants tafeln, von einer
Karte, die internationale, deutsche
und typisch badische Gerichte anbietet, spüren Sie bestimmt den
herzlichen, einladenden Geist von
Julius Sauter, dem ersten Manager des damaligen Hotel Berlin.
Seine ganz besondere Persönlichkeit lebt auch heute noch in dem
Restaurant weiter, das stolz seinen Namen trägt.
Vorspeise
8,00 €
Vorspeisenvariation vom Büffet
Salate
Tomatensalat mit Aceto Balsamico und toskanischem Olivenöl
6,00 €
Caesar Salat mit gegrillter Hähnchenbrust und gehobeltem Parmesan
8,50 €
Rucolasalat mit gegrilltem Tintenfisch und Pinienkern-Limonendressing
11,50 €
Pasta
9,00 €
Rigatoni mit Nussbutter und Rucola
Gnocchi in Tomatensugo und Garnelen
11,00 €
Spaghetti Vongole
10,00 €
Hotel Berlin, Berlin
Steaks & more
Lützowplatz 17
10785 Berlin
Rib Eye Steak
200 g 15,50 €
Telefon:
Rumpsteak
200 g 17,50 €
Filetsteak
200 g 20,00 €
Kalbsrückensteak
200 g 18,50 €
+49 (0) 30 2605-0
Fax:
+49 (0) 30 2605-2716
[email protected]
2 x 90 g 19,50 €
Filet Mignon
18,00 €
Thunfischsteak 250 g
www.hotel-berlin-berlin.com
Saucen und Beilagen
Geschäftsführerin:
Cornelia Kausch
Öffnungszeiten:
Mango-Chilisauce, Limetten-Basilikumschaum, Pfefferrahmsauce, Sauce Bearnaise,
Pilzrahmsauce, Barbecuesauce, Kräuterbutter, Thymianjus
Restaurant Julius
Mo.-Sa. 18.00-23.00 Uhr
Ofenkartoffel mit Sauerrahm, Bratkartoffeln, Pommes provenciale, gratiniertes
Kartoffelschiffchen, Gnocchis, Wildreisplätzchen, Bärlauchmousseline
So. 18.00-22.00 Uhr
Glasierte Möhren, Speckbohnen, Zwiebelkonfit, Mangold, Blattspinat, Pastinaken,
Romanesco, Grilltomate
Hauptgericht:
€ 9,00 -€ 20,00
Sitzplätze:
Restaurant 90,
Alle Gerichte inkl. einer Sauce und einer Beilage.
Zimmerzahl:
701
Zimmerpreise:
EZ von € 100,00 - € 330,00
DZ von € 130,00 - € 345,00
Kreditkarten:
EC, Visa, Mastercard, Amex, Diners
3,00 €
Jede weitere Beilage und Sauce
Desserts
Französische Käseauswahl mit Weintrauben und Baguette
8,50 €
Gebrannte Limonencrème mit Früchten
6,00 €
Berlin-Brandenburg-Spezial:
Berlins größtes Schweineschnitzel mit Pommes Frites
und Currymayonnaise
12,50 €
49
50
Das 1993 eröffnete Gourmetrestau-
Leitung von Maître Uwe Lein gewähr-
rant “first floor” ist eine der Topadressen in Berlin. Das Feinschmecker-
leistet.
Direkt an das Restaurant angrenzend
paradies des Hotel Palace Berlin wurde 1997 erstmalig mit einem Miche-
findet der Gast fünf exklusive Salons
für bis zu 90 Personen, die sich wun-
lin-Stern ausgezeichnet, den es seither lückenlos hält. Der Gault Millau
derbar für private Anlässe eignen.
Vom Foyer der Räumlichkeiten aus
bewertet das “first floor” mit 18
Punkten.
eröffnet sich ein attraktiver Blick auf
das Schau- Caveau mit dem Wein-
Küchenchef Matthias Buchholz orientiert sich vorrangig an der klassisch
bestand des Hotels. Hier lagern über
1.000 verschiedene Gewächse, für
französischen Küche, weiß diese
aber durch den gezielten Einsatz von
die Chef-Sommelier Gunnar Tietz
verantwortlich ist. Vom Sommelier
Aromen stilistisch zu variieren und
angenehm neu zu entdecken. Fach-
Magazin wurde er für die “Beste internationale Weinkarte Deutschlands
kundige Betreuung sowie perfekter
Service am Tisch werden durch das
2006” ausgezeichnet und von Berlin
Partner zum “Berliner Sommelier des
hochmotivierte Serviceteam unter
Jahres 2006” gewählt.
Vorspeisen
Salat von Schwarzwurzel und Romanesco
mit glaciertem Kalbsbries und Flusskrebsen
Lauwarmer Kanadischer Hummer
auf Artischocken
Gourmetrestaurant “first floor”
im Hotel Palace Berlin
Budapester Straße 45
10787 Berlin
Telefon: 030 2502-1020
Fax: 030 2502-1119
[email protected]
36,00 €
Suppen
Essenz von der Ente
15,00 €
Crème von Steckrüben mit Jacobsmuscheltatar
19,00 €
Warme Zwischengerichte
Gebratene Gänseleber “Berliner Art”
25,00 €
Pot au feu von Jacobsmuschel und Langostino
29,00 €
www.firstfloor.palace.de
Direktor:
Kurt Lehrke
Restaurant “first floor”
Öffnungszeiten:
Dienstag bis Samstag
12.00 Uhr bis 15.00 Uhr
18.30 Uhr bis 23.00 Uhr
Küchenschluss jeweils
30 Minuten früher
Ruhetage:
Sonntag und Montag
30,00 €
Vegetarisch
Gebackene Semmelrolle mit Hokkaido-Kürbis
und schwarzen Nüssen
22,00 €
Fisch
Kross gebratener Loup de Mer im Olivensud
38,00 €
Tranche vom Kabeljau auf Flusskrebsen
mit eingelegten Gurken
36,00 €
Fleisch & Wild & Geflügel
Küchenrichtung:
Klassisch-französische Küche
Rücken und Schulter vom Müritz-Lamm, mit
38,00 €
Sariette gebraten, Artischocken und geschmorte Kartoffeln
Hauptgericht:
34,00 € bis 38,00 €
Miral Perlhuhnbrust mit einem Ravioli von
36,00 €
der Keule auf Romanescopüree mit Perlzwiebeln
Sitzplätze:
Restaurant 50
5 separate Salons
Zimmer & Suiten:
282
Zimmerpreise:
EZ ab 185,00 €
DZ ab 185,00 €
Suiten ab 335,00 €
Kreditkarten:
Master, Visa, Amex, Diners, EC-Cash
Ab April Nichtraucher-Restaurant
mit „Smokers Lounge“
Unser Patissier empfiehlt
Törtchen von Portwein mit Szechuanpfeffer,
Mascarpone-Knusper und Vanilleeis
14,00 €
Törtchen von der Domori-Schokolade mit Zimt,
Apfel und Sorbet vom Apfel
14,00 €
Menüs
3-Gänge-Mittagsmenü
pro Person 39,00 €
4-Gänge-Abendmenü
5-Gänge-Abendmenü
5-Gänge-Fischmenü
51
Nur wenige Schritte von Kurfürstendamm, Kaiser Wilhelm-Gedächtniskirche und Zoologischem Gar ten
entfernt, heißt Sie das renommierte,
internationale First Class Hotel im
pulsierenden Herzen der Metropole
willkommen.
Galas mit bis zu 650 Personen be-
me verfügen über Tageslicht und
„The Art of Meeting by Dorint Sofitel“
Was „die Kunst des Tagens“ vor allem auszeichnet, ist der stets angemessene Rahmen, der für Ihre
reit gehalten wird. Ihnen stehen 18
Tagungs- und Veranstaltungsräume
sind mit modernster Veranstaltungstechnik ausgestattet.
zur Verfügung, die dem jeweiligen
Anlass entsprechend kombiniert
Freuen Sie sich auf höchste Qualitätsstandards und modernste Tech-
Board Meetings, Tagungen und
und eingerichtet werden. Alle Räu-
nologie - und ein gelungenes Event
im Dorint Sofitel Schweizerhof
Berlin.
Das elegant-großzügige Design des
Hauses prägt auch die Ausstattung
der Zimmer, Suiten und der Präsidenten Suite, die Ihnen nicht nur einen Ruheplatz, sondern ein Ambiente zum Wohlfühlen bieten.
Individualität, Qualität und Genuss dieser Dreiklang hat bei Küchenchef
Michael Zawaba im Dorint Sofitel
Schweizerhof oberste Priorität. Das
Bistro-Restaurant „XXenia“ präsentiert sich mit Variationen regionaler
52
Dorint Sofitel Schweizerhof Berlin
Budapester Straße 25
10787 Berlin
Geschäftsführer:
und mediterraner Spezialitäten,
komponiert aus erstklassigen Zuta-
Michael Czernik
ten in Verbindung mit Elementen
der französischen Küche, die, ganz
Telefon:
030 2696-0
Dorint-Sofitel-gemäß, französische
Lebensart widerspiegeln.
Fax:
Mehr als eine Überraschung birgt
die Weinkarte im XXenia, aus der Sie
030 2696-1000
[email protected]
www.sofitel.com
Zimmer & Suiten:
384
Zimmerpreise:
EZ 185,00 € bis 205,00 €
DZ 210,00 € bis 230,00 €
Bistro Restaurant XXenia
im Dorint Sofitel
Schweizerhof Berlin
unter mehr als 100 Weinen auswählen können. Neben erlesenen Wei-
VORSPEISEN
Sautierte Entenleber mit
Sherrysauce und Feldsalat
in Walnussdressing
10,00 €
Gebackene Jakobsmuschel
mit Kressesauce
und Schwarzwurzelsalat
12,00 €
nen aus deutschen Anbaugebieten
werden auch ausgesuchte Weine
SUPPEN
aus Österreich, Frankreich, Italien,
Spanien, den USA, Argentinien so-
Kürbissuppe
mit Ingwer und Sternanis
6,50 €
wie Chile, Südafrika und Australien
kredenzt.
In der Lobby-Bar 9:00 PM werden
erfrischende Drinks sowie exotische
Cocktails unter anderem von dem
erst kürzlich preisgekrönten Barkeeper Nico Wieduwilt serviert.
Wildconsommé
mit gefüllten Eierkuchen
7,00 €
HAUTGERICHTE
XXENIA 9 Variationen
der besten Speisen
vom Dorint Sofitel
Schweizerhof Berlin
21,00 €
Telefon: 030 26962971
Küchenchef:
Michael Zawaba
Gedünstetes Zanderfilet
mit Spreewälder Sauce,
Schmorgurken
und Dillkartoffeln
19,00 €
Öffnungszeiten:
12.00 bis 23.30 Uhr
Küchenrichtung:
deutsch / mediterran
mit French Touch
Sitzplätze:
Restaurant 74
Hauptgericht:
18,00 € bis 21,00 €
Kreditkarten:
Alle gängigen
Der Wellness-Bereich bietet alles,
was einen Aufenthalt angenehm
DESSERTS
und komfortabel macht. Berlins
größtes Hotelschwimmbad mit Son-
Cassata alla Siciliana
mit frischen Früchten umlegt
7,00 €
nenterrasse, drei Saunen, ein
Dampfbad, Fitnessgeräte, Massage
oder eine Kosmetikbehandlung versprechen pure Entspannung.
Zabaglione mit Likörwein
und frittierten Kuchenstreifen
6,50 €
53
54
Mit einem herzlichen „Grüß Gott“
oder „Guten Tag“ werden Sie in
Restaurant-Weinstube
Hägeles ANTIQUA
Eisenacher Straße 59
10823 Berlin
Telefon & Fax: 030 7845278
www.restaurant-antiqua-berlin.de
Inhaberin: Corinna Hägele
Öffnungszeiten:
Mo. – Sa. ab 18.00 Uhr
So. ab 17.30 Uhr
Hägeles ANTIQUA begrüßt. Selbstverständlich ist man hier „beim Schwaben“, wie die Stammgäste sagen,
mindestens „zweisprachig“.
Das antike Rückbuffet, das außer der
hervorragenden Küche das Schmuckstück des Restaurants darstellt, hat
durch sein Alter von mehr als 100
Jahren maßgeblich zur Namensgebung beigetragen. Es ist eines von
wenigen originalen Exemplaren aus
dem Berlin des ausgehenden 19.
Suppen
Flädlesuppe
3,50 €
Maultaschensuppe
3,80 €
Typisch Schwäbisch
Saure Kutteln mit Bratkartoffeln
oder Spätzle
7,90 €
Rinderleberle „sauer“
mit Bratkartoffeln
8,90 €
Maultaschen hausgemacht
mit Kartoffelsalat
9,90 €
Hauptgerichte
Küchenrichtung:
Schwäbisch - badisch
Jahrhunderts. Mit mehr als einem
Jahr Arbeit haben es die Restaurato-
Hauptgericht:
5,90 € bis 15,50 €
ren für die Gäste von heute erhalten.
Die Speisekarte ist schwäbisch und
Schwabenpfännle
(Filetstücke vom Schwein mit
Trollingersauce, dazu Butterspätzle
und Gartengemüse)
14,80 €
die kulinarische Hauptstadt-Repräsentanz des Landes Baden-Wür ttem-
Zwiebelrostbraten mit Spätzle,
Trollingersauce und Salat
Sitzplätze:
Restaurant 60
Terrasse 20
Kreditkarten:
Master, Visa, Amex, EC-Cash
rollstuhlgerecht
Verkehrsanbindung:
U7, Bus M48; 104; 187
Sonntags Familientag –
pro Erwachsenem, der ein Hauptgericht bestellt, bekommt ein Kind
eine Portion Spätzle mit Sauce oder
Würstchen mit Kartoffelsalat gratis.
berg. Daneben finden sich in einer ca.
10-tägig wechselnden Karte noch
14,40 €
Desserts
weitere Köstlichkeiten der deutschen
Küche, getreu dem Motto: „S´ soll halt
Mohnschupfnudeln mit Vanilleeis
und Sahne
5,50 €
für jeden ebbes dr` bei sei“ (Es soll
halt für jeden etwas dabei sein).
Apfelküchle mit Vanillesauce
4,40 €
Sämtliche Gerichte werden von den
Köchen frisch zubereitet. Die Wein-
Auszug aus der Weinkarte
Weißweine offen
karte ist mit sehr viel Liebe und Sachverstand zusammengestellt und bie-
Fleiner Altenberg Riesling
Q.b.A.
tet in der Hauptsache württembergische und badische Weine.
Schallstadter Batzenberg Gutedel
Q.b.A.
0,2 l 3,80 €
0,25 l 4,50 €
Haberschlachter Heuchelberg Kerner
Q.b.A. trocken
0,25 l 3,60 €
Rotweine offen
Brackenheimer Zweifelberg Lemberger
mit Trollinger Q.b.A.
0,25 l 4,50 €
Alde Gott Spätburgunder
Q.b.A. trocken
0,2 l 5,10 €
Thalheimer Schlossberg Schwarzriesling
Q.b.A. trocken
0,25 l 4,90 €
Die Wirtin Corinna Hägele stammt aus
Esslingen/Neckar. Deshalb ist es selbstverständlich, dass sich auch einige gute Tropfen von dort finden lassen, natürlich auch
Kessler Sekt und Lemberger-Likör.
55
56
Unweit der Zentren der Bundeshauptstadt – in unmittelbarer Nach-
Hochzeitsmenü
barschaft der Wirkungsstätte des
Hauptmanns von Köpenick befindet
ARahmsuppe
sich das Restaurant „Coepenicker
Spitzbuben“ im Best Western Michels Hotel .
Die herrliche Lage des Hauses direkt
Restaurant
Coepenicker Spitzbuben
im Best Western Michels Hotel
Am Schloss Köpenick
Grünauer Straße 17-21
12557 Berlin
Telefon: 030 65805900
Fax: 030 65805901
[email protected]
www.coepenicker-spitzbuben.de
Öffnungszeiten:
Restaurant 6.30 - 23.30 Uhr
Küchenchef:
Mark Heimer
Küchenrichtung:
regional mit internationalen
Einflüssen
Hauptgerichte:
9,00 € 18,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 70
Veranstaltungsräume 150
Terrasse: 120
Kreditkarten:
MC EC cash Visa Amex Diners
am Ufer der Dahme, mit einer eigenen Schiffsanlegestelle und einer
wunderschönen Terrasse laden zum
Entspannen und Genießen ein. Der
einzigartige Panoramablick auf das
Schloss und die Altstadt von Köpenick sind inklusive.
Als besonderes Event besteht die
Möglichkeit die hervorragenden gastronomischen Leistungen auf einem nur für Sie und Ihre Gäste gechartertem Motorschiff zu erleben
und zu genießen. Die idyllische
Landschaft an der Spree, der Dahme
und dem Müggelsee bei herrlichem
Sonnenschein oder sternenklarer
Nacht lassen die Stunden zu einem
unvergesslichen Erlebnis werden.
Das Restaurant und dazu 7 Veranstaltungs- und Konferenzräume für
bis zu 100 Personen präsentieren
sich in einem zur Umgebung passenden Ambiente.
Unter der professionellen Leitung
des Küchenchefs Mark Heimer haben sich die „Coepenicker Spitzbuben“ zu einem gastronomischen
Highlight in der Region entwickelt.
Seine Küche reflektiert die Erfahrung,
die er während seiner beruflichen
Laufbahn machen konnte. Zum Angebot gehören die typischen Berliner
und regionalen Gerichte in speziellen Variationen.
Vom Candle Light Dinner bis zur
Großveranstaltung ist hier alles in angenehmer Atmosphäre zu genießen
- ein Geheimtipp auch für Ihre Hochzeitsfeier.
von Edelpilzen
A
***
A
Gefüllte Poulardenbrust
auf Sherrysauce
mit Mandelbrokkoli
und Herzoginkartoffeln
A
***
A
Panna Cotta
mit Himbeermark
in Marsalaschaum
A
A
A
A
Auszüge unserer
Speisekarte
A
Gebratener Spreezander,
Kartoffelkruste
Schmorgurken und
Paprikasauce
A
Rinderfilet auf
Chalottenkompott,
Pastinackengemüse
und Kartoffelpilzroulade
A
Berliner Eisbeinstrudel
auf leichter Senfsauce
dazu Erbspüree
mit krossem Speck
57
58
Das Quality Hotel & Suites Berlin
City-East gehört mit seinen 401
Zimmern, Apartments und Suiten,
seinem großzügigen Tagungscen-
Quality Hotel & Suites
Berlin City-East
ter sowie seinen diversen Dienstleistungen und Geschäften zu einem der modernsten, vielseitigsten
und größten Hotels in Berlin.
Das Hotel liegt im Nordosten Ber-
Restaurant ”Landsberger 203”
im Quality Hotel & Suites
Berlin City-East
Landsberger Allee 203
13055 Berlin
lins, unweit der historischen Mitte -
Tel./Fa x:
030 97808-0 / -450
Alle Zimmer und Suiten sind groß-
[email protected]
www.quality-hotel-berlin.de
es befindet sich in verkehrsgünstiger Lage zur Innenstadt und zum
Flughafen Berlin Tegel.
zügig und
stattet.
komfortabel
ausge-
LAN verfügbar. Die hoteleigenen
Apartments sind familienfreundlich
Zimmer & Suiten:
401, davon 84 Apar tments
und 5 Suiten
besonders für geschäftliche Lang-
Küchenrichtung:
International & Regional
Frisch & Ethno
Ein idealer Platz für private wie ge-
Hauptgerichte:
ab € 8,50 bis € 21,00
Das Restaurant “Landsberger 203”
bietet neben regionaler und inter-
Zimmerpreise:
EZ von € 74,00 bis € 130,00
DZ von € 74,00 bis € 150,00
Kreditkarten:
Alle
Sonstiges:
W-Lan im gesamten Haus
11 Tagungsräume für bis zu 220
Personen und ausreichende Parkplätze am Haus, Catering-Service
Vorspeisen
Strudel von Wildkräutern
und Kartoffeln
auf Fenchelsalat
mit gerösteten Mandeln
€ 7,50
Mit Parmesan gratinierte
Tranchen vom Lachs
an mariniertem Ruccolasalat
€ 8,00
Suppen
Cremesuppe von Topinambur
und Orangen
mit dunkler Schokolade
€ 4,50
Essenz vom Wildgeflügel
mit Steinpilznocken
€ 5,00
Im gesamten Hotel ist Wireless
Öffnungszeiten:
Mo - Sa 6.00 bis 23.00 Uhr
So 6.30 bis 17.00 Uhr
Sitzplätze:
Restaurant 130, Terrasse 30
eingerichtet und eignen sich auch
zeitaufenthalte.
schäftliche Veranstaltungen.
nationaler Küche auch saisonale
Spezialitäten und Festtagsmenüs.
Monatlich wechselnd zaubert das
Küchenteam mit den kulinarischen
Wochen Leckeres für Feinschmekker. Das Angebot reicht hier von
Meeresspezialitäten über italienische Pasta bis hin zu wohlschmek-
Hauptgerichte
Pochierter Tafelspitz vom
Neulandrind mit Gemüserauten,
Bouillonkartoffeln und
geschabtem Meerrettich
€ 13,00
Cassolet vom Schweinefilet,
Bambus und Shitakepilzen
in Curry-Kokosjus
mit Strohnudeln
€ 15,00
Vegetarisch & Nudel
Mille Feuille von Gemüsen
und herzhaften Pfannkuchen
auf Spinatschaum
€ 8,50
Schwarze Tagliatelle
mit Zucchini, Cherrytomaten
in Kräuterrahm
€ 8,00
kenden Wildgerichten.
Dessert
Irische Spezialitäten bietet der
„Jeffrey`s Pub” und der Pubgarten jeden Freitag mit Live-Musik.
Flambierte Portweinfeige
auf einem Apfel- Kartoffelrösti mit Walnussschaum
€ 5,50
59
60
Vorspeisen
Alois‘ Restaurant
13469 Berlin
Das Restaurant “Alois” verwöhnt seine Gäste mit frankophiler Küche mit
Telefon:
saisonalen und regionalen Spezialitäten. Im Laufe der Zeit ging der zu-
Düsterhauptstraße 1
030 4022010
kunftsorientierte Küchenchef Alois
Weber dazu über die Wünsche sei-
Fax:
ner Gäste in den Mittelpunkt seiner
virituosen Kochphilosophie zu stel-
030 4029010
len. Eine konventionelle Speisekarte
gibt es nicht – eine Wandtafel offe-
- Hausgebeizter Lachs
mit Kartoffelrösti
und Dill-Senfsauce
10,00 €
- Unsere Maultaschen
mit lauwarmem
Kartoffelsalat
8,00 €
Suppen
- Kleine Bouillabaise
von heimischen Fischen 9,00 €
Morchelrahmsüppchen
6,00 €
Fisch
riert ein täglich wechselndes Angebot. Alois Weber unterbreitet seinen
- Zanderschnitte
auf Rahmsauerkraut
an Dijonsenfsauce
16,00 €
Alois‘ Restaurant mbH
Gästen persönlich am Tisch Vorschläge über die Zusammenstellung
- Loup de Mer
mit Paprikagemüse
16,00 €
Öffnungszeiten:
der Speisen.
Die Essenszubereitung ist gekenn-
www.alois-restaurant.de
Inhaber:
Di. - Fr. 12.00 - 24.00 Uhr
Sa. 10.00 - 24.00 Uhr
zeichnet von der Harmonie der
Kräuter, die gemeinsam mit einem
So. Mittagstisch ab 11.30 Uhr
Fundus an Rohstoffen in meisterlicher Art veredelt werden. Die Wein-
Ruhetag:
karte ist gut bestückt – und wartet
darauf vom Feinschmecker entdeckt
Montag
zu werden.
Küchenrichtung:
frankophile
Hauptgericht:
Fleisch
- Ragout vom Reh
15,00 €
- Entrecôte
mit Rotweinschalotten,
Macaire-Kartoffeln
und gr. Bohnen
16,00 €
- Lammstelze
mit Austernpilzen
und Linsengemüse
16,00 €
- Tafelspitz,
Meerrettichsauce,
Bouillonkartoffeln
13,00 €
von 14,00 € bis 22,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 60
Terrasse 20
Kreditkarten:
Master, EC-direct, Visa, Amex, Diners
Dessert
- Créme Caramel
mit Apfelspalten
5,00 €
- Mango-Orangen-Charlotte
in eigener Sauce
6,00 €
- Topfenknödel
mit Apfelragout
12,00 €
61
62
...eine italienische Legende
vielfältige und freundschaftliche
in Berlin-Westend...
Weise verbunden.
Direkt in der geschäftigen Reich-
Über das klassisch, rustikale Ambi-
straße, gibt es seit über 30 Jahren
ente zum Wohlfühlen wacht seit
gepflegte italienische Gastrono-
über 15 Jahren der Inhaber Anto-
mie.
nio Cinque zum Wohle seiner Gä-
Entsprechend ist der Gästekreis
ste. Sein persönlicher Charme und
aus Wirtschaft, Kultur und Stamm-
sein Fachwissen, seine Art der
publikum im Laufe der Jahre stetig
Kundenpflege spiegelt die ganze
gewachsen und mit dem Haus auf
Gastfreundschaft seiner Heimat-
region, der Sorrento Küste wieder.
Piccolo Mondo
Tatkräftig unterstützt wird er hierbei
durch sein seit vielen Jahren einge-
Ristorante Piccolo Mondo
spieltes Team. In der Küche regieren
Reichstraße 9
die Küchenchefs Massimo Celen-
14052 Berlin
Telefon:
tano und Antonio Capirasi mit ihrer
kompetenten Küchenbrigade.
030 3044734
Fax:
030 3049543
Die Küche offeriert neben klassischen Gerichten aus Bella Italia jede
Menge
saisonaler
Spezialitäten.
www.piccolo-mondo.de
Trüffelnudeln, Pilze, Spargel, Wild
Inhaber:
und selbstverständlich frischer Fisch
Antonio Cinque
in allen Variationen, u. a. Seeteufel-
Öffnungszeiten:
Mo - Sa von 12.00 - 1.00 Uhr
Sonntag Ruhetag
medaillons mit Parmaschinken oder
Dorade in der Salzkruste, ein Gericht
für 2 Personen. Ebenfalls großer Beliebtheit erfreut sich die am Tisch
Küchenrichtung:
italienisch
Antipasti - caldi e freddi
Kalte und warme Vorspeisen
Antipasto misto piccolo mondo
Gemischte Vorspeise mit vitello tonnato
Rinder- und Fischcarpaccio
12,00 €
Calamaretti su rucola
Babycalamari gegrillt auf Rucolasalat 11,50 €
Minestre - Suppe
Minestrone - Italienische Gemüsesuppe 5,50 €
Zuppa di pesce alla pescatora
Hausgemachte Fischsuppe
nach Matrosenart
Insalate - Salat
Insalata mista tropicale
Gemischter Salat mit Scampi,
Avocados und Mango
Insalata Piccolo Mondo
Gemischter Salat mit Parmaschinken,
Parmesan und Walnüssen
Pasta
Hauptgerichte:
Suzette. Erwähnenswert ist auch das
von 16,50 € bis 25,50 €
täglich frische Antipasti Buffet, sowie
Gnocchi alla sorrentina
Kartoffelnudeln in Tomatensauce
und Mozzarella
Restaurant 110
Terrasse 80
Kreditkarten:
MC, EC cash, Visa, Amex
10,00 €
9,50 €
zubereiteten Klassiker wie Kalbsnieren in Senfsauce oder Crepes
Sitzplätze:
9,50 €
die riesige Dessertauswahl, welche
direkt am Tisch für Sie zubereitet
wird.
Im Weinkeller haben sich im Laufe
8,50 €
Spaghettini con scampi ai pomodorini
Spaghetti mit Scampi
in Kirsch-Tomatensauce
13,00 €
Pasta mista per due persone
Gemischte Nudelspezialitäten
für 2 Personen
23,00 €
der Jahre viele hundert Flaschen angesammelt, wobei Antonio immer
eine besondere Empfehlung oder
einen speziellen Tropfen bereit hält.
Auf der geschützten Terrasse kann
das Essen vom Frühsommer bis
Spätherbst zu einem besonderen
Pesce - Fischgerichte
Salmone al prosecco
Lachsfilet in Proseccosauce
und rosa Pfeffer
17,00 €
Scampi al pepe
Großgarnelen in grüner Pfeffersauce 22,00 €
Carne – Fleischgerichte
Erlebnis werden.
Scaloppa di vitello alla sorrentina
Kalbsmedaillons mit Mozzarella
und Tomatensauce
15,00 €
Ab 10 Personen können Sie auch
Filetto di manzo alla griglia
Argentinisches Rinderfilet vom Grill
19,50 €
den Catering Service vom Piccolo
Mondo buchen. Alles wird komplett
Dolci – Dessert
nach Hause oder in Ihre Geschäfts-
Insalata di frutta c. Gelato e Maraschino
Frischer gemischter Obstsalat
mit Vanilleeis und Maraschino
7,00 €
räume geliefert.
63
Hotel Villa Kastania
Restaurant
Herzlich Willkommen in der Villa Kastania mit seinem Restaurant Marron -
Im Frühjahr und Herbst finden im Haus
kulturelle Veranstaltungen mit bekann-
Center können Sie sich für unterschiedliche
Schönheitsprogramme
dem kulinarischen Geheimtipp in Berlins traditionsreichem Westend.
ten Künstlern - kombiniert mit einem
delikaten Candle-Light-Dinner statt.
und Massagen entscheiden.
Ein stilvoller Konferenzraum mit Bar
Genießen Sie Ihr Dinner, auch wellness- oder vegetarische Gerichte auf
Neben dem Restaurant Marron bietet
Ihnen die Villa Kastania großzügige
und eigener Terrasse steht Ihnen mit
variabler Einrichtung auch für private
der Gartenterrasse unter alten Kastanienbäumen inmitten der westlichen
Suiten und behaglich eingerichtete
Zimmer mit Balkon, sowie einen
Festlichkeiten zur Verfügung.
Die Villa Kastania und das Team des
City, unweit vom Theodor-Heuss-Platz.
Lassen Sie sich von unserer frischen
Wellnessbereich im mediterranen
Flair mit Indoor-Erlebnispool, Regen-
Restaurants Marron freuen sich auf
Ihren Besuch.
Küche mit regionalen Produkten täglich
ab 12.00 Uhr bei wöchentlich wech-
wald-Aromadusche und Terrasse, einer finnischen und einer römischen
Villa Kastania - ein Wohlfühlambiente
in Berlins Westend nur fünf Minuten
selnden saisonalen Spezialitäten verwöhnen.
Sauna, sowie Ruheraum und Massagesessel. Im hausinternen Beauty-
zum rbb, Messegelände und ICC am
Funkturm.
64
Kastanienallee 20 / Bayernallee 1
14052 Berlin-Charlottenburg
Telefon:
030 300002-0
Fax:
030 300002-10 / -60
Internet: villakastania.com
E-Mail: [email protected]
Geschäftsführende
Gesellschafterin:
Sylvia Möller
Öffnungszeiten:
warme Küche 12.00 - 23.00 Uhr
ausser Sonntag & Montag Abend
Küchenrichtung:
intern. u. regionale Frische Küche
Hauptgericht:
von € 13,00 bis € 21,00
Sitzplätze:
Restaurant 50
Fresko Raum 22 mit Klimaanlage
Gartenterrasse 40
Zimmerzahl: 45
Zimmerpreise:
EZ von € 125,00 bis € 155,00
DZ von € 155,00 bis € 190,00
Suite ab € 135,00
alle Suiten mit Klimaanlage
Sonderarrangements auf Anfrage
Kreditkarten:
Master. EC-direct, Visa, Amex, JCB
Highspeed WLAN
Vorspeisen
9,80 €
Salat von Blüten und Wildkräutern
mit Ziegenfrischkäse und Lavendelvinaigrette
Carpaccio vom Bisonfilet
mit Shisomix, Senfaïoli und Kristallsalz
10,80 €
Suppen
Perlhuhnconsommé
mit Maronenflädle und Zitronenthymian
6,20 €
6,80 €
Capuccino von Krustentieren
mit Vanilleschaum
Zwischengericht
Gebratene Jakobsmuscheln
auf Rotweinrisotto mit Granatapfelsauce
12,20 €
Hauptgerichte
Thunfischfilet in Five Spice gebraten
auf Thaispargel und Tomatencous Cous
15,80 €
Nantaiser Wildente
mit glaciertem jungen Spitzkohl
und Maronenbrioche
16,20 €
Dessert
7,20 €
Sorbet von Spargel
mit Lavendelerdbeeren
Menü
Marinierte Süßwassergarnelen
auf Timbale von Avocado und Süßkartoffel
mit Koriander-Ingwerncouli
11,20 €
***
Filet vom Saalower Kräuterschwein
unter der Bärlauchhaube
auf glacierten Babykarotten und Kartoffelselleriepüree
14,80 €
***
Variation von der Nashibirne
mit Karamell
7,80 €
3 Gang Menü pro Person 29,- €
Als Probierportion jedes Gericht 6,- €
65
Das Restaurant „au Lac“
im Ringhotel Seehof heißt Sie herzlich willkommen.
Mitten in Berlin, und doch ohne
Großstadtlärm. Genießen Sie die
Oase am Ufer und Park des
Lietzensees.
Das Team erwartet Sie und Ihre
Gäste in exklusivem Ambiente. Die
frische, regionale und saisonale
Küche begeistert seit 40 Jahren
Jung und Alt.
Genießen Sie von Montag bis
Samstag den abwechslungsreichen
Businesslunch. Oder das „Dinner for
Two“ – ein Drei-Gang-Menü mit
korrespondierender Flasche Wein –
täglich ab 18.00 Uhr und nicht nur
für Verliebte.
66
Suppen
Klare Ochsenschwanzsuppe
mit Sherry und Chesterstangen
6,00 €
Rahmsuppe vom Muskatkürbis
mit eigenem Öl und Kernen
6,50 €
Ringhotel Seehof Berlin
Lietzensee-Ufer 11
14057 Berlin
Telefon:
030 32002-0
Fa x:
030 32002-251
[email protected]
www.hotel-seehof-berlin.de
Wieder im Angebot des Seehofs
sind lebendfrische Forellen als
Spezialität des Hauses.
Vorspeisen
Neben dem Restaurant „au Lac“
bieten die stilvollen Räume Wintergarten und Gobelinraum den idealen Rahmen für private und
geschäftliche Veranstaltungen mit
direktem Terrassenzugang.
Hoteldirektorin:
Sabine Katharina Aull
Bettenzahl:
143
Zimmerpreise:
EZ von 105,00 € bis 180,00 €
DZ von 125,00 € bis 195,00 €
Suiten von 215,00 € bis 275,00 €
Messezeiten ausgenommen
Kreditkarten:
Master, EC-direkt, Visa, Amex
Sautiertes Kalbsbries
in Trüffelsauce an Blattsalaten
15,50 €
Kalbsleber „Berliner Art”
mit geschmorten Apfel- u. Zwiebelringen,
Kartoffelpüree und frischem
Gemüse der Saison
15,50 €
Küchenrichtung:
frische regionale Küche,
saisonale Spezialitäten
Sitzplätze:
Restaurant 90
Nebenzimmer 30-35
Terrasse 110
Tranchen vom Kalbstafelspitz in einer
Vinaigrette von Wurzelgemüse,
Kürbiskernöl und Balsamico
11,50 €
Hauptgerichte
Öffnungzeiten:
(Küchenschluß)
Hauptgericht:
von 13,00 € bis 19,00 €
Eintopf von grünen Berglinsen
mit Merguez
7,50 €
Supreme von der Perlhuhnbrust
mit Kräutern gefüllt auf Blattspinat
an Rote Beterisotto
16,50 €
In den Sommermonaten lädt die
malerische Seeterrasse mit OpenAir-Bar zum Genießen saisonaler
Spezialitäten ein. Vom Frühstück bis
in die späten Abendstunden ist die
gemütliche Terrasse ein ganz besonderes Erlebnis der Ruhe.
Lassen Sie einen ereignisreichen Tag
bei interessanten Gesprächen in der
gemütlichen Cocktailbar ausklingen.
Saltim Bocca vom Kaninchenrücken
in Marsalasauce auf breiten Bohnen
dazu Kartoffelgratin
21,50 €
Fischgerichte
Forelle Blau mit zerlassener Butter,
Petersilienkartoffeln,
Sahnemeerrettich und
Salaten des Marktes
15,50 €
Filet vom Hecht mit Chorizo gebraten
auf Rahmsauerkraut
dazu Mousselinkartoffeln
15,50 €
Süßspeisen
Grießflammerie
mit Himbeer-Karamelsauce
7,50 €
Karthäuser Klöße mit Vanillesauce
7,50 €
Member oft
Variation von französischen
Rohmilchkäsen
10,50 €
67
68
Das Haus der vielen
Möglichkeiten…
Das Wirtshaus Alexander ist ein per-
Wirtshaus
Alexander
sönlich geführtes Familienunternehmen, dass seit 1987 im Besitz
der Familie Raouf ist und dieses Jahr
sein 20-jähriges Jubiläum feiert. In
der quirligen Metropole Berlins und
unserer schnelllebigen Zeit ist es
Wirtshaus Alexander
König-Elisabeth-Straße 8
14059 Berlin
Telefon:
030 3023837
schon etwas ganz Besonderes 20
Jahre zu bestehen.
Das Anliegen der Familie ist es, das
sich die Gäste hier wohl fühlen und
in gemütlicher Atmosphäre die tradi-
Suppen
Echte Bayerische Leberknödelsuppe
abgerundet mit Weinbrand
und Majoran
4,00 €
Tomatencremesuppe
mit Gin verfeinert
und Kresse Espuma
4,00 €
Zwischengerichte
Rucolasalat mit Honig und Kräutern
dazu gratinierter Ziegenkäse
8,50 €
Großer Salatteller mit Balsamico
geschwenkter Putenbrust
8,50 €
tionelle Küche genießen.
Typisch Berliner Gerichte
Fax:
030 3029532
Die reichhaltige, abwechslungsreiche Speisekarte bietet saisonale Gerichte und Spezialitäten aus der Ber-
Hoppel Poppel
Berliner „Bauernfrühstück“
[email protected]
liner Region - verarbeitet werden
ausschließlich Frischprodukte.
Alt Berliner Frikassee
mit Spargel, Krebsfleisch, Morcheln
und Zweierlei Reis
11,30 €
www.wirtshausalexander.de
Inhaber:
Familie Raouf
Öffnungszeiten:
täglich 12.00 – 24.00 Uhr
Küchenrichtung:
deutsch-regional
Hauptgericht:
Für Feiern jeglicher Art (von 10-100
Personen) sind geeignete Räumlichkeiten vorhanden. Von Canapes bis
hin zum rustikalen, mediterranen
oder sogar exotischem Buffet, vom
Fassbier bis zu Cocktails ist alles
möglich und jedes Fest wird ein Erfolg.
von 8,00 € bis 17,00 €
In den Sommermonaten bietet die
einladende Terrasse Platz für 45 Per-
Sitzplätze:
sonen.
Restaurant 120
Terrasse 45
Kreditkarten:
MC EC cash Visa Amex
7,00 €
Hauptgerichte
Tafelspitz mit Meerrettichsoße
und tournierten Kartoffeln
10,50 €
Hausgemachte Rinderroulade
dazu Apfelrotkohl und Kartoffelklöße
halb & halb
11,00 €
Filetpfanne „Alexander“
je ein Filet vom Rind, Schwein und
Lamm dazu Blumenkohl, Möhren
und Broccoli mit Sauce Hollandaise
und Bratkartoffeln
15,80 €
Fischgerichte
Havelzander
auf Schmorgurken
mit Salzkartoffeln
11,70 €
Trilogie vom Edelfisch
auf Schluppen-Linsen
mit Safranschaum
13,50 €
Dessert
Berliner Rote Grütze
mit Vanillesauce
5,00 €
Kaiserschmarrn „Franz-Joseph“
mit Apfelkompott
6,50 €
69
70
Il Nuovo Cristallo
Teltower Damm 52
14167 Berlin-Zehlendorf
Telefon:
030 8156609
Fax:
030 8153299
Gastgeber:
Dino Zekiri
Öffnungszeiten:
Täglich: 12.00 bis 24.00 Uhr
Küchenrichtung:
Frische, authentische und innovative
italienische Küche
Hauptgerichte:
von 6,00 € bis 20,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 80
Terrasse 60
Kreditkarten:
EC, Mastercard, Visa, Amex
Authentische Küche Italiens
im Berliner Süden
Neu gewandet hat sich das Cristallo
in Zehlendorf – es zählte vor Jahren
zu den besten Italienern außerhalb
Italiens - und präsentiert sich nun als
das Il Nuovo Cristallo im lichtdurchfluteten Flair seinen Gästen. Ein italienisches Wirtshaus, wie man es wohl
an vielen Orten auf dem italienischen
Stiefel antreffen kann. Und gerade
dies macht seinen neuen Charme
und seine Gemütlichkeit aus. Dazu
tragen Holzwerk und Ver täfelungen
ebenso bei wie die zwar schlichte,
aber stilvolle Dekoration. Große
Wandgemälde, ländliches Leben darstellend, prägen die Raumambiance
ebenso wie zahlreiche Weinflaschen
aus den wohlbekanntesten Weinanbaugebieten Italiens. Passend dazu
ein überaus freundlicher, zuvorkommender Service, der die bekannte italienische Gastlichkeit pflegt.
Ein Ambiente also, das geradezu eine
exzellente, authentische Küche auf
Basis frischer und originaler Produkte
bedingt. Gastgeber Dino Zekiri hat
sich dazu zwei Könner der Cucina
Italiana ins Haus geholt: Starkoch
Renzo Passolini – er hatte schon einmal hohe kulinarische Weihen an
diesem Ort errungen – und Mario
Fagiolini. Ihre Küche schließt traditionelle Momente ebenso ein wie innovative moderne Kochtrends, die das
Gebotene zu einem unverwechselbaren Genuss werden lassen. Und
immer passend dazu: Der richtige
Wein aus dem sonnigen Mittelmeerland.
I NOSTRI ANTIPASTI
Carpaccio di Manzo
9,50 €
Hauchdünne Scheiben vom rohen Rinderfilet
mit frischen Champignons und Parmesanflocken
Antipasto »Cristallo«
11,00 €
Mozzarella Caprese, Carpaccio, Vitello Tonnato
LE NOSTRE ZUPPE
4,00 €
Minestrone
LE NOSTRE RUCOLE
Rucola alla Parmigiana
Rucolasalat mit frischen Tomaten
und Parmesanflocken
8,00 €
Rucola Mare e Monti
Rucolasalat mit Großgarnelen,
Shrimps und frischen Champignons
11,00 €
LE NOSTRE PASTE
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino
6,00 €
mit Knoblauch, Ollvenöl und Peperoni (scharf)
Linguine agli Scampi
10,00 €
Flache Nudeln mit Großgarnelen und Shrimps
in leichter Knoblauch-Tomatensauce
LE NOSTRE PIZZE
Alle Pizzen mit Tomaten und Mozzarella
Pizza »Cristallo«
7,50 €
mit frischen Champignons, Thunfischstücken,
Plockwurst, gek. Vorderschinken und Artischocken
Pizza Bresaola
9,00 €
mit Bündnerfleisch, frischen Tomatenscheiben,
Rucola und Parmesanflocken
LA NOSTRA CARNE
Maiale - Schwein
Filetto di Maiale al Senape
13,00 €
Schweinefiletmedaillons in Pommery-Senfsauce
Saltimbocca alla Romana
13,00 €
Schweinefiletmedaillons mit Parmaschinken
und Salbei in Weißweinsauce
Agnello - Lamm
Costolette d’Agnello alla Griglia
Lammkarree-Koteletts vom Grill
17,50 €
Filetto d‘Agnello Barolo
Lammfilet in Rotweinsauce
17,50 €
Manzo - Rind
Bistecca alla Pizzaiola
Rumpsteak mit Kapern und Sardellen
in Tomatensauce, dazu Spaghetti
13,00 €
Filetto »Cristallo«
Filetsteak mit Parmaschinken
in leichter Gorgonzola-Sahnesauce
17,50 E
Vitello - Kalb
Fegato alla Griglia
13,00 €
Kalbsleber vom Grill mit gerösteten Zwiebeln
IL NOSTRO PESCE
Alle Fischgerichte werden mit Salat serviert
Filetto di Salmone alle Erbe
12,50 €
Frisches Lachsfilet mit feiner Kräutersauce,
dazu Spinat und Salzkartoffeln
Scampi »Cristallo«
17,00 €
Salzwasser-Großgamelen mit frischen
Champignons und Shrimps in Hummer-Sahnesauce,
dazu Spinat und Salzkartoffeln
I NOSTRI DESSERT
Cassata Sicillana
4,30 €
Tartufo Classico
4,30 €
71
72
Magasin
Event & Veranstaltungsagentur
Restaurant im Haus der Großen
Landesloge der Freimaurer von
Deutschland
Peter-Lenné-Str. 1-3
14195 Berlin
Telefon:
030 21232061
Fax:
030 21232063
[email protected]
Inhaber:
Jörg Bittroff
Veranstaltungsorganisation:
Gabriela Rückert
Öffnungszeiten:
Sonntags 11.00 - 17.00 Uhr
ansonsten nach Vereinbarung
Küchenrichtung:
russische Spezialitäten,
gehobene mediterrane Küche
Sitzplätze:
Die Magasin Eventagentur organisiert
und betreut individuell Ihre Veranstaltung, ganz gleich ob geschäftlich oder
privat, in den eigenen Veranstaltungsräumen von 10 bis 300 Personen in
Berlin-Dahlem oder als kompletten
Cateringservice.
Klar und kompromisslos wird hier im
Hause die Wiederbelebung der traditionellen russischen und kaukasischen Ess- und Trinkkultur thematisiert.
Der russische Küchenchef verwöhnt
mit hausgemachten Spezialitäten, zubereitet nach alten überlieferten Rezepten. Der deutsche Küchenchef
bietet Ihnen eine vielfältige Auswahl
an regionaler und internationaler Küche, nach Ihren Wünschen als Menü
oder Büffet zusammen gestellt.
Sehr zu empfehlen ist der Sonntagsbrunch. Ab 11.00 Uhr erwartet Sie ein
hervorragendes russisches Büffet mit
traditionellen kalten und warmen
Köstlichkeiten - von herzhaft bis süß,
begleitet von wechselnder LiveMusik.
In den Sommermonaten lädt die
großzügige Terrasse zum Verweilen
und Entspannen ein. In der kalten
Jahreszeit kann man einen Kaminabend mit Feuerzangenbowle verbringen.
Seien Sie herzlich eingeladen, die
Räumlichkeiten zu besichtigen. Parkplätze sind in ausreichender Anzahl
auf dem Grundstück vorhanden, der
U-Bahnhof Podbielskiallee ist 1 Minute zu Fuß entfernt.
Bliny
Hausgemachte
Pfannkuchen
mit rotem Kaviar
12,00 €
Gratinierter
Zander
mit Flusskrebsfleisch
18,50 €
Schaschlik
nach Art
des russischen Hofs
z. B. mit Huhn
12,50 €
Menü
Rote-Bete-Suppe
mit Meerrettich und
geräuchertem Lachs
Großer Saal bis 200
3 Nebenräume 40-50
Bar 18
Terrasse mit Garten 200
keine Kreditkarten
Catering, Feste
& Veranstaltungsorganisation
Lammkoteletts
auf orientalischem
Weiße Bohnen-Gemüse
Kokos & Mango
Tiramisu
24,50 €
73
74
REMAKE
WEIN, GENUSS UND EMOTION
RESTAURANT
Große Hamburger Str. 32
10115 Berlin
Tel.: 030 20054102
Montag - Sonntag 17-24 Uhr,
Küchenschluss 24 Uhr
EC, Visa, Amex, Master Card
25 Jahre junge Küchenchef Andreas
Dietrich, erst kürzlich mit einer Haube von Gault Millau ausgezeichnet,
setzt auf frische, lokale Zutaten, die
er nach französischer Art verfeinert.
Das Resultat zeigt schließlich eine
kreative internationale und moderne
Küche, wie man sie zuvor noch nie
gegessen hat – denn sie ist leicht.
Aus sechs Gängen wählt der Gast
sein persönliches Degustationsmenü, das übrigens monatlich wechselt. Die Jakobsmuscheln, die hier
mit Papaya und Nachos garniert wer-
Augen des Gastes flambiert und
tranchiert wird. Dazu gibt es karame-
Essenz vom Muskatkürbis
mit Blutwurstpofesen
llisiertes Pastinake-Schwarzwurzelgemüse, Pommes Duchesse und
Essenz of Muscat Pumpkin
with Black Pudding ”Pofesen”
Sauce Malteser. Die Küche ist raffiniert und innovativ, ohne zu Verfrem-
Souflierter Lachs in Caipirinha
österreichischer Tropfen für Sie bereit. Das aufmerksame Serviceperso-
Hamburger Straße. Das Restaurant
Remake ist ein kulinarisches Highlight in Mitte – und dazu noch ein
Geheimtipp. Der talentier te und erst
Tatar of Tuna with Papaya and jelly
of Bloodorange
Baked Chestnut-Truffle-Ravioli with
Arugula and Vanilla- Tomato
baugebieten enthält sie auch eine
beträchtliche Anzahl deutscher und
der Galeristenmeile Auguststraße
liegt das kleine Lokal an der Großen
Thunfischtatar mit Papaya
und Blutorangengelee
Höhepunkt ist aber sicher erreicht,
wenn das Chateaubriand vor den
Weinkarte mit ihren mehr als 200
Sorten. Neben den klassischen An-
liebhaber kennen den Weg: Versteckt
zwischen Oranienburger Straße und
Unser Degustationsmenü kann als
3-, 4-, 5- oder 6-Gänge-Menü bestellt werden. Die verschiedenen
Kombinationsmöglichkeiten stellen
wir Ihnen gerne persönlich vor. Die
Preise finden Sie untenstehend.
Maronen-Trüffel-Ravioli gebacken
mit wilder Rauke und VanilleTomaten
der Küchenchef.
Weinkenner schätzen obendrein die
Berliner Feinschmecker und Wein-
Degustationsmenü
den, haben es in der Gastro-Szene
schon zur Berühmtheit gebracht. Der
den. „Bei uns sollen die Gäste sehen,
was sie auf dem Teller haben“, sagt
Remake: Wein, Genuss
und Emotion
Poached Salmon in Caipirinha
Filet vom Charolais Rind mit
Limonenöl und Maldon Sea
Salt, Kartoffelsoufflée und “Coca
Cola” Barbeque Sauce
Filet of Charolais Beef with Lime
Oil and Maldon Sea Salt, Soufflée
of Potatoes and “Coca Cola”
Barbeque Sauce
nal berät gerne und kompetent.
Gedämpfte Kokos-NudelGnocchi mit Mango-Chutney
und Ananaseis
Wein, Genuss und Emotionen – so
das Motto des Remake-Teams. Das
Steamed Coconut-Noodle-Gnocchi
with Mango- Chutney and
Pineapple Ice Cream
heißt: Gutes Essen spricht Körper,
Geist und Seele an. Das gleiche gilt
für das Ambiente, denn das Restaurant ist ein Ort zum Wohlfühlen.
Weiß eingedeckte Tische stehen im
Kontrast zur rohen Backsteinmauer
und der warmen Beleuchtung. Im
Sommer sitzt der Gast im idyllischen, begrünten Innenhof.
Preise Degustationsmenü
3 Gänge: €
4 Gänge: €
5 Gänge: €
6 Gänge: €
39,–
44,–
49,–
56,–
Die aktuelle Menüzusammenstellung finden Sie unter
www.restaurant-remake.de
75
Das Albergo-Hotel befindet sich in
Berlins als kulinarischer Treffpunkt für
Angebot ab.
unmittelbarer Nähe des Flughafens
Berlin-Schönefeld - und hat eine sehr
Ausflügler und Geschäftsleute etabliert.
Zu jeder Jahreszeit vermittelt der
idyllische Wintergarten mit seinem
gute Anbindung an Schiene und
Strasse. Das 4 Sterne Haus bietet ge-
Hier spüren Sie den Charme des traditionsreichen Restaurants - und ge-
Cabriodach eine bezaubernde Atmosphäre und bietet den idealen Rah-
hobenen Standard und ist mit modernster Tagungstechnik ausgestattet.
nießen im mediterranen Flair die
gute toskanische Küche.
men für Hochzeiten und sonstige
Feiern.
Albergo - in Italien ist dies die Beschreibung für einen urtypischen,
Der Küchenchef verwöhnt mit leckeren Antipasti, Fleisch- und Fisch-
Jeden Freitagabend ab 18 Uhr bietet
das Albergo ein reichhaltiges Büffet
familiengeführten Gasthof, der mit
besonderer Herzlichkeit aufwartet.
spezialitäten - eine gut sor tierte
Weinkarte, vom offenen Tafelwein
und am Sonntag von 11 - 15 Uhr
Brunch zum Preis von 15,00 €. Eine
So hat sich das Ristorante im Süden
bis hin zur Spitzenlage runden das
Reservierung ist empfehlenswert.
76
Restaurante Albergo
Waßmannsdor fer Chaussee 2
12529 Schönefeld
Telefon:
030 63484800
Fa x:
030 63484810
[email protected]
www.restaurante-albergo.de
Inhaber:
Aldo GmbH
Öffnungszeiten:
12.00 - 0.30 Uhr
Geschäftsführer:
Rudolf Genschmer
Küchenrichtung:
italienisch
Hauptgericht:
von 7,00 € bis 17,50 €
Sitzplätze:
Restaurant 120, Wintergarten 60,
Terrasse 30
Zimmer & Suiten:
50
EZ € 71,00 - € 78,50
DZ € 79,00 - € 94,00
Kreditkarten:
Master, EC direct, Visa, Diners
Menü Ciro
4-Gang-Menü
Menü Albergo
5-Gang-Menü
Carpaccio Trio
Carpaccio
(Lachs, Rinder-,
ger. GänsebrustCarpaccio
auf Ruccolasalat)
Affumicato D'Agnello
(ger. Lammcarpaccio
auf Ruccolasalat)
✽✽✽
✽✽✽
Penne con
Zuccini
( Makkaroni mit Zuccini
Terrine di
Salomone
(Lachsterrine auf
Hummer-Krabbensauce)
und Krabben)
✽✽✽
✽✽✽
Ravioli con
Ricotta-Spinaci
Mare e Monti
(Teigtaschen gefüllt mit
Spinat und Weißkäse)
(kleines Rinderfilet mit
Steinpilzen, zwei Scampi
in Gorgonzolasauce
Rosmarinröstkartoffeln
und Gemüse)
Sonstiges:
beheizte Terrasse, Innenhof, Patio
✽✽✽
Lamponi
con Gelato
Vaniglia
(Vanilleeis mit
heissen Himbeeren)
37,00 €
✽✽✽
Gambas
a la Griglia
(Gambas vom Grill)
✽✽✽
Dessert-Variation
Albergo
auf Mascarponecreme
37,00 €
Tagesmenü Montag bis Freitag 3 Gänge 8,99 €
77
78
Direkt vor den Toren Berlins liegt das
B e r l i n - S c h ö n e fe l d A i r p o r t
SKY RESTAURANT
im Holiday Inn
Berlin-Schönefeld Airport
Hans-Grade-Allee 5
12529 Berlin-Schönefeld
Telefon: 030 63401-0
Fax: 030 63401-600
[email protected]
www.holidayinn-berlin.de
Hoteldirektor:
Thomas Tarnok
Küchenchef:
André Purat
Öffnungszeiten:
15.30 Uhr bis 10.30 Uhr
12.00 Uhr bis 15.00 Uhr
18.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Küchenrichtung:
Mediterrane Küche
Hauptgericht:
ab 16,50 €
Sitzplätze:
Restaurant mit Wintergarten 160
SKY LOUNGE 32
HANGAR BAR 50
Zimmer & Suiten: 195
Zimmerpreise:
EZ & DZ ab 65,00 €
Kreditkarten:
Holiday Inn Berlin-Schönefeld, ausgezeichnet als bestes Airport-Hotel
Deutschlands; Ein optimaler Ausgangspunkt für Ihre Reisen durch die
erstklassige Lage am künftigen Flughafen BBI, aber auch idealer Partner
für Tagungen und Konferenzen. 4Sterne Komfort erwartet Sie in den
modern und hochwertig eingerichteten Zimmern.
Vorspeisen
Dünn aufgeschnittener Tafelspitz
mit Kürbiskernöl und Feldsalat
und Schalotten
8,00 €
Im SKY RESTAURANT bleiben keine
Wünsche offen, wenn Sie sich dort
vom Küchenchef André Purat kulinarisch verführen lassen. Seine Kreationen bestechen durch mediterrane
Suppen
Kräutercrémesuppe
Klassiker sowie durch neuartige
Kompositionen. Die Showküche gilt
als besonderes Highlight. Hier werden neben den für Sie frisch zubereiteten Köstlichkeiten auch Kreativ-
Braten von der Brandenburger
Landente mit Rotkohl im Bratapfel
Kochkurse mit dem Küchenchef angeboten.
Die Möglichkeit, Ihren Sonntag einmal anders zu verbringen, bietet Ihnen der Familienbrunch. Am Buffet
mit pochiertem Ei
5,50 €
Klassiker
und kleinen Kartoffelklößen 19,00 €
Vegetarisch
Spinatravioli mit Frischkäse
und Mandelbutter
11,50 €
Hauptgerichte
Rinderfilet auf Oliven-Tomatenkonfit,
Artischocken und geschwenkten
19,50 €
erwarten Sie vielerlei Köstlichkeiten,
von Süß bis Herzhaft. Für die musikalische Unterhaltung mit wechselnden Musikstilen von Jazz bis Swing,
wird durch Live-Musik gesorgt.
Kartoffeln
Lassen Sie sich durch einen Business
Lunch von Ihrem Arbeitstag ablenken. Entspannen Sie in Ihrer Mittagspause bei einem bunten Salat, einem in der Showküche frisch zube-
In Olivenöl gebackene Seeteufel-
reitetem Hauptgang sowie einem
leckeren Dessert.
Eine weitere Besonderheit ist die
ganzjährig nutzbare Eisstockbahn.
Schweinefilet im Kräutermantel
gegart auf Kokoslinsen
und Kartoffelscheiben
stücke auf Muschelragoût
und Graupenrisotto
18,00 €
19,50 €
Desserts
Kürbis-Tonkabohnenkompott mit
Heidelbeer-Joghurteiscréme
4,50 €
Orangierte Griesflammerie
mit Früchten
im Tempurateig gebacken
5,50 €
Specials:
Familienbrunch
(So. 11.30 - 15.00 Uhr)
19,99 €
Business Lunch
10,99 €
(Mo. - Fr. 12.00 - 15.00 Uhr)
Barbeque „All you can eat”
20,00 €
79
Das Restaurant liegt im Zentrum von
Potsdam, direkt am Nauener Tor.
Die Einrichtung ist schlicht, hochwertig und auf das wesentliche be-
80
schränkt. Unter einer freigelegten
und mit barocken Mustern verzierten Decke finden die Gäste an urgemütlichen, massiven Buchenholz-
tischen ihren Platz.
Geboten wird hier eine erlesene,
dennoch einfach, “ehrliche” schnörkellose Küche a la minute - das heißt
Restaurant Barokoko
Friedrich-Ebert-Straße 30
Auszug aus der Cocktailkarte
14467 Potsdam
Telefon:
0331 2801438
Fax:
0331 2805487
[email protected]
www. barokoko-potsdam.de
Geschäftsführer:
Oliver Kawalla
Öffnungszeiten:
Mo - So ab 12.00 Uhr
Küchenrichtung:
italienisch
Hauptgerichte:
von 9,00 € bis 23,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 60
Aperitif
Martini Cocktail
Gordons Dry Gin, Noilly Prat
6,00 €
Manhattan
Canadian Whisky, Vermouth rosso,
Angostura
6,00 €
Rolls-Royce
Gordons Dry Gin, Vermouth dry,
Vermouth rosso, Bénédictine
6,00 €
White Lady
Gordons Dry Gin, Cointreau,
Zitronensaft
6,00 €
Digestif
Golden Cadillac
Galliano, Crème de Cacao, Sahne 6,00 €
Fifth Avenue
Apricot Brandy, Crème de Cacao,
Sahne
6,00 €
Grasshopper
Crème de Menthe, Crème de Cacao,
Sahne
6,00 €
B&B
Brandy Capa Negra, Bénédictine
6,00 €
ständig frische und wechselnde
Terrasse 120
Tagesangebote unter Berücksichtigung regionaler und saisonaler Pro-
Kreditkarten:
MC EC cash Visa
dukte.
Vom Studenten bis zum Millionär
wird jeder gleichermaßen an die
Hand genommen und durch die
bella cucina und durch den Weinkeller geführt. Man reag iert hier unaufgefordert und prompt auf jeden auch
noch so ausgefallenen Wunsch des
Gastes.
Vis-a-vis befindet sich die Cocktailbar
Antipasti
ANTIPASTO MI STO PER DUE
Italienischer Vorspeisenteller mit Carpaccio
vom Rind, Vitello Tonnato, Caprese
und einer Gemüseauswahl
14,50 €
Zuppe
ZUPPA DI FAGIOLI
Toskanische Bohnensuppe mit Speck 5,50 €
Insalate
ANATRA SU IN SALATA
Salate der Saison mit Entenbruststreifen
und Apfelspakten
mit Balsamico-Dressing
10,50 €
Paste
TORTELLONI ALLA RUCOL A
mit Ricotta und Rucola gefüllt in Parmaschinken-Trüffel-Sahne-Sauce
12,50 €
LINGUINE IN SUGO
Garnelen, Tomaten, Kräuter
und Weißwein (Piccante)
13,00 €
PAPPARDELLE INVERNALI
Pappardelle mit Filetspitzen und
Waldpilzen in Sahnesauce
12,50 €
Carne
FILETTO DI MANZO ALLA GRIGLIA
Gegrilltes Rinderfilet mit Grünen Bohnen
im Speckmantel und Larattekartoffeln 19,50 €
SALTIMBOCC A ALLA ROMANA
Kalbsschnitzel mit Parmaschinken
in Salbei-Weißwein-Sauce,
dazu Rosmarinkartoffeln
17,50 €
Seeblick, hier werden eine Auswahl
klassischer und moderner Cocktails
Pesce
professionell für Sie zubereitet - nach
einem für Potsdam völlig neuen Bar-
TONNO ALLA DIAVOLO
Thunfischsteaks in pikanter TomatenOlivensauce mit Salzkartoffeln
17,50 €
konzept. Liebhaber von Zigarren und
Zigarrillos kommen hier voll auf ihre
Kosten.
Die wunderschöne Außenterrasse
lädt wann immer das Wetter es zu
lässt zum gemütlichen Verweilen ein.
ORATA ALLA GRIGLIA
Ganze Dorade gegrillt auf Sinat-Kartoffelgemüse mit Kräuterbutter
18,50 €
GAMBERONI ALL A GRIGLIA
Marinierte Riesengarnelen
auf Tomaten-Bot-Salat mit Rucola
19,50 €
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Das Wohlfühl-Hotel im Grünen liegt direkt am Griebnitzsee und lädt ein zum Erleben, Genießen und Erholen. Unter Genießern hat sich das tageslicht-durchflutete Restaurant und die große Seeterrasse längst als gute
Adresse herumgesprochen. Frisch und fein, regional
und kreativ sind die Gerichte auf der abwechslungsreichen Speisenkarte, aufmerksam und kompetent der
Service - und die ausgesuchte Getränkeauswahl lässt
keine Wünsche offen.
Die Bar mit ihrer lockeren Atmosphäre ist ein beliebter
Treffpunkt. In den Sommermonaten bietet es sich an,
Verabredungen gleich auf der großen Terrasse mit Blick
auf den Griebnitzsee zu treffen.
Hier lässt es sich auch vortrefflich feiern. Besonders für
Familienfeste im großen oder kleinen Rahmen ist das
Ambiente wie geschaffen. Liebevoll und professionell
kümmer t sich das Serviceteam um den Ablauf und darum, dass die Feier vom Anfang bis zum Ende zu einem
schönen Erlebnis wird.
Die Zimmer sind modern, hell, freundlich, wohnlich und
mit allem Komfort ausgestattet, zum Teil mit Balkon und
herrlichem Seeblick. Als “Meeting & Businessplus”-Hotel
ist es wie geschaffen für Individual- und Geschäftsreisende mit gehobenen Ansprüchen.
Zum attraktiven Freizeitangebot gehören Havelrundfahr ten mit der Stern- und Kreisschifffahrt (Anleger vor
dem Hotel), Wassersport oder Golf, Sightseeing und
Kultur in Potsdam und in Berlin oder ein Besuch des
Babelsberger Filmparks.
Die Verkehrsanbindung ist optimal: Nur zwei Minuten
bis zur S-Bahn nach Potsdam und Berlin und nur wenige Kilometer bis zur Autobahn.
82
AUSZUG AUS DER
SPEISEKARTE
GERICHTE: 4,00 € BIS 19,50 €
COCKTAIL VON
FLUSSKREBSSCHWÄNZEN
Gastronomie mit Seeblick
Restaurant: 120 Plätze
mit geröstetem Kürbiskernbrot
und Kräuterquark
Lobby-Bar & Café: 40 Plätze
FENCHEL-TOMATEN-SALAT
mit Panoramablick über den
Griebnitzsee
an gebackenem Ziegenkäse
und Bärlauch-Vinaigrette
Seeterrasse: 120 Plätze
mit Panoramablick über den
ENTRECÔTE VOM RIND
Griebnitzsee
Bankettsaal: bis 250 Personen
für Bälle, Bankette, Empfänge,
Familienfeste
mit einer SenfZwiebel-Kruste
überbacken, PortweinSchalotten und Walnusskartoffeln
Hotel mit Flair
Hotel: 88 First-class-Zimmer,
inkl. 3 Suiten und 3 Boarding-Suiten;
GEBRATENES LAMMKARR EE
176 Betten
Zimmerpreise:
mit kleinen Rosmarin-Erdäpfeln
90,00 € bis 195,00 €
Konferenz, Tagung & Event
6 Konferenz- und Tagungsräume
für exklusive Tagungen, Meetings
und Events.
Ideale Lage - ganz nah bei Berlin
nur 300 m bis zur Stadtgrenze Berlin-Zehlendorf. Direkte S-Bahn nach
Potsdam und Berlin. Anlegestelle mit
Linienverkehr der Stern- und
Kreisschifffahrt.
auf Ragout von weißen Rübchen
ZARTER GEKOCHTER KALBSTAFELSPITZ
an Apfel-Meerrettich-Sauce
und Bouillon-Kartoffeln
GEBRATENES ZANDERFILET
im Kartoffel-Ei-Mantel an sautiertem Spreewalder
Senfgurken-Gemüse
WOLFSBARSCH IN T HYMIAN-AROMEN
an Kürbiskraut und Risolée-Kartoffeln
avendi Hotel Am Griebnitzsee
MARINIERTE RIESENGARNELEN
Rudolf-Breitscheid-Straße 190 -192
14482 Potsdam
in einem Kräutertee-Sud mit Wurzelgemüse
und La Ratte Kartoffeln
Tel.: 0331 7091-0
Fax: 0331 7091-11
[email protected]
www.avendi.de/griebnitzsee
DUETT VON WEI NGELEE
mit Vanillesauce und Portweinfeige
83
Bienvenido al hotel TRYP
Potsdam-Michendorf!
Sie lieben Fetakäse in Olivenöl,
Kräuteroliven, Serranoschinken in
spanischer Atmosphäre? Und Ihr
Spanienurlaub ist schon zu lange
her?
Dann kommen Sie in das Tryp Hotel
dank der kleinen Portionen viele
Potsdam Michendorf, eins von über
350 Hotels der spanischen Hotel-
verschiedene Sorten kosten kann.
Wenn der Tisch dann voll von klei-
kette Sol Melià, und genießen im
“Bodega del Sol” Restaurant einen
nen Schälchen ist, findet das
Schlemmen kein Ende und die Ge-
Tapasabend in Urlaubsatmosphäre.
Das Schöne an Tapas ist, dass man,
lassenheit eines echten spanischen
Mahls wird erahnbar. Der Wein
fließt, Oliven, Queso, Rindfleisch
und Co. erfreuen den Gaumen, und
die generv te Seele entspannt sich,
wird sonnig und baumelt im Winde.
Que aproveche!
Wer den Abend im Restaurant “Bodega del Sol” zu Recht lang werden
lässt, kann anschließend gleich in einem der 125 Zimmer übernachten.
Richten Sie doch mal eine Feier mit
südländischem Flair aus. Das TRYP
Hotel mit seinen 5 Veranstaltungsräumen bietet Ihnen auch den idealen Ort für Ihre Firmen- und Familienfeiern!
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Jamón serrano
y questo manchedo
TRYP Hotel
Potsdam-Michendorf
Potsdamer Straße 96
14552 Michendorf
Telefon:
033205 780
Fax:
033205 78444
[email protected]
www.tryp-deutschland.de
Direktor:
Hans-Joachim Jeß
Öffnungszeiten:
Restaurant: 06.30-10.00 Uhr;
11.30-14.00; 18.00-23.00 Uhr
Hotel und Bar: 24.00 Uhr
Küchenrichtung:
Spanisch und Regional
Sitzplätze:
Restaurant 90,
Bar 25,
Terrasse 100,
Tagungsräume: 5-420
Zimmerzahl:
125
Zimmerpreise:
EZ von € 65,00 - 78,00
DZ von € 76,00 - 89,00
Kreditkarten:
EC, Visa, Eurocard, Amex, JPC,
Diners
Serrano-Schinken
mit Manchedo Käse
€ 8,30
Cocktail de cambas
con juliana de manzana
Garnelencocktail
mit Apfelstreifen
€ 6,10
Tapas variadas
gemischter, kalter Tapas Teller
€ 9,10
Gambas al ajillo
Garnelen in Knoblauch
€ 6,10
Tortilla de patatas
spanisches Kartoffelomlette
€ 3,90
Bruschetta de pollo
con Sherry
Hähnchenspieß
€ 4,80
85
86
Vorspeisen und kleine Gerichte
Mediterraner Ratatouillesalat
7,00 €
mit Räucherlachs und Kräutercreme
Golf Resort Semlin
Ferchesarer Straße 8 b
14712 Semlin
Telefon:
03385 5540
Fax:
03385 554400
Mit einem Superior Golfhotel, einer 27
Loch-Meisterschaftsanlage und einem
6-Loch-Pay-and-Play-Platz für Jedermann bietet das Golfresort Semlin am
See optimale Möglichkeiten für Sport,
Tagungen und Erholung vor den Toren
Berlins.
[email protected]
Mit einer Vielzahl an Golfkursen und –
Arrangements sowie dem individuellen
www.golfresort-semlin.de
Spiel auf einem der “25 schönsten
Golfplätze Deutschlands” ist Golf vom
Geschäftsführerin:
Mechthild Lieberkühn
Küchenchef:
Andreas Kral
Öffnungszeiten:
Küchenrichtung:
Regionale und internationale
Spezialitäten, Frische Wildgerichte
aus der eigenen Jagd
Hauptgericht:
10,50 € bis 22,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 80
Nebenzimmer 50
Terrasse 120
Zimmer & Suiten:
72
Zimmerpreise:
EZ 085,00 € bis 100,00 €
DZ 110,00 € bis 145,00 €
Kreditkarten:
Terrine von der Entenleber
mit Pistazien an Feldsalat
und Granatapfeldressing
7,50 €
Aus dem Suppentopf
Cremesuppe von Tomaten
und Paprika mit Creme Frâiche
3,50 €
Klare Fischsuppe mit Safran
4,00 €
Pasta
Gebratene Jakobsmuscheln
auf Spaghetti in Knoblauchöl
und Safransauce
11,20 €
Hauptgericht
Allerfeinsten garantiert.
Gebratene Streifen vom Hähnchenfilet
auf Wokgemüse und Basmatireis
11,00 €
Inmitten der märkischen Natur gele-
Gebratene Flugentenkeule
in kräftiger Thymiansauce mit Rosenkohl
und Mandel-Kartoffeltaler
12,80 €
gen, lassen die 72 g roßzügig ausgestatteten Komfort-Doppelzimmer und
Suiten des Vier-Sterne-Hotels sowie
der große Fitness-Bereich mit Sauna
und Dampfbad, Fitnesskursen, Solarien und einer Massage- und Beauty-Abteilung keine Wünsche für einen exklusiven und erholsamen Kurzurlaub offen.
Die vier miteinander kombinierbaren
Tagungsräume sind mit der modernsten Konferenztechnik ausgestattet,
bieten den idealen Rahmen für Seminare, Incentives und Bankettveranstaltungen.
Das Restaurant mit großer Sonnenterrasse und Blick auf das spektakuläre
18. Loch mit Inselgrün erwartet die
Gäste mit herzhaften, regionalen Speisen und feiner, leichter Küche. Ein gemütliches Kaminzimmer und eine
großzügige Bar runden die gehobene
Ausstattung des Hauses ab.
Geschmorte Havelländer Hirschkeule
in Wacholdersauce und Preiselbeerbirne,
Wirsing-Pilzgemüse und KartoffelKräuterrösti
13,80 €
Fisch
Gebratenes Butterfischfilet
12,20 €
auf Aprikosen-Senfsauce mit Buttermöhren
und Petersilienkartoffeln
Gebratenes Lachsfilet
12,80 €
auf Blattspinat und Petersilienkartoffeln
Von unserem Küchenchef
Andreas Kral empfohlen
Geschnetzelter Lammrücken
18,00 €
in Zitronen-Currysauce auf Bandnudeln
und kleinem Blattsalat
Unsere Klassiker
In Butter gebratenes
11,00 €
Schweineschnitzel mit buntem Wintergemüse und Bratkartoffeln
Rumpsteak 300g
17,80 €
mit mediterraner Butter, Pommes Frites
und kleinem Blattsalat
Vegetarisches
Geschmorte Paprika
8,00 €
mit Mozzarellafüllung und Butterreis
87
88
Ein Refugium für Genießer...
Nehmen Sie sich Zeit, wenn Sie in
das Wirtshaus am See einkehren.
Direkt am Ufer des Miersdorfer Sees
bietet sich dem Gast eine atemberaubende Aussicht von der Terrasse.
Durch die erlesene Auswahl der Zutaten und die liebevolle Zubereitung
der gehobenen leichten regionalen
Wirtshaus am See
Restaurant & Pension
Schulzendor fer Straße 5-6
Küche wird jede kulinarische Köstlichkeit zu einem unvergesslichen
15738 Zeuthen
Erlebnis. Die erstklassige Weinkarte
bietet zu jeder Delikatesse das pas-
Telefon:
sende Gegenstück. Zeit nehmen
sich auch die Gastgeber, das Ehe-
033762 72366
Fax:
033762 72561
[email protected]
www.wirtshaus-zeuthen.de
Inhaber:
Har tmut Leutloff
Öffnungszeiten:
Mo. 17.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Di. – So. 12.00 Uhr bis 23.00 Uhr
Küchenrichtung:
Feine, leichte regionale Küche
Hauptgericht:
13,00 € bis 19,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 28
Nebenzimmer 24
Gar ten 20
Terrasse 20
Zimmer:
5
Zimmerpreise:
EZ 44,00 €
paar Leutloff selbst, um Sie in den 7.
Himmel der Gaumenfreuden zu
führen. Mit ihrem Fachwissen und
Fingerspitzengefühl sorgen sie bei
den Feinschmecker-Abenden mit 5Gänge Menüs und wechselnden
Überraschungsgästen für ein heimisches Ambiente höchsten Niveaus.
Dem Wechsel der Jahreszeiten
angepasst, ändern sich auch die sai-
Vorspeise
Picandou (Ziegenkäse) mit Pistazienkruste an Salat und 13 jährigem
Balsamico
6,80 €
Hauptgang
3 Schweinemedaillons
mit Sauce Café Paris, Kartoffelmus
und Waldpilzen
13,20 €
Das Mittelstück vom Störfilet in
Olivenöl pochiert auf einem Püree
von weißen Coco-Bohnen und
Hummer-Olivenöl-Nage
17,50 €
Pilztriangolo mit grünem Spargel,
Champignon und gebratener
Perlhuhnbrust
14,60 €
Dessert
Palatschinken mit karamelisierten
Früchten und Vanille-Eis
4,80 €
Waffelkörbchen mit dreierlei Sorbets
und Früchten
6,70 €
sonalen Angebote.
In den Kreis der FeinschmeckerAbende reihen sich Themenabende
wie Whisky-Abende, Hummeressen,
Austernmenü, Rohmilchkäse-Menü
und ein etablierter Zigarrenclub mit
einem exklusiven Smoker-Diner ein.
Menüempfehlung
Geräucherte Wachtelbrust,
Schwarzwurzelsalat
und Kürbiskern-Parfait
***
Feine Nudeln mit Garnelen
und Trüffelsauce
***
In Rotwein geschmorte Ochsenbacken
mit Steinpilzen, Marktgemüse
und Kartoffelpüree
***
Holunderblüten-Parfait
mit Himbeer – Coulis
DZ 61,00 €
***
Kreditkarten:
4 Gang – Menü 38,00 €
Weinbegleitung 13,00 €
89
Im Süden Berlins, nur wenige Kilometer vom Zentrum entfernt liegt
der öffentliche Golfplatz in Gross
Kienitz. Hier erwarten Sie kulinarische Genüsse in Verbindung mit
dem Golfsport. Das Clubhaus mit
dem Restaurant Kienitz Open bietet
Platz für Tagungen und Veranstaltun-
90
gen jeglicher Art für bis zu 100 Personen. In den Sommermonaten,
Der Küchenchef Marco Ballhause
verwöhnt mit einer frischen, regio-
wenn die wunderschöne Terrasse
genutzt werden kann – ist die Perso-
nalen Jahreszeitenküche a la carte das kulinarische Angebot lässt keine
nenzahl unbegrenzt. Allein der herrliche Blick über die Golflandschaft
Wünsche offen. Vom rustikalen Grillbis zum Galabuffet, vom einfachen
und in Ruhe bei einer Tasse Kaffee
den spielenden Golfern zuzusehen
Tagesessen bis zum Hummermenü
ist alles möglich. Restaurantleiterin
ist schon mal einen Ausflug wert. In
den Wintermonaten lädt der stilvolle
Ludmilla Lilienthal kümmert sich
persönlich um Ihre Gäste. Sonder-
Kaminraum für ein romantisches Essen zu zweit, oder auch mit Freun-
wünsche werden gerne erfüllt.
Alle Gäste auch ohne “Handicap”
den ein.
sind recht herzlich willkommen.
Menüvorschlag
Hummer- Menü
Amuse – gueule
Hummer, Kaiserschoten und
Thaispargel im Artischockenboden
mit Holländischer Sauce gratiniert
kalte Vorspeise
Terrine und Frühlingsrolle vom
Hummer, gefülltes Reissäckchen
Restaurant Kienitz Open
An der Strasse nach Dahlewitz
15831 Gross Kienitz
Telefon:
033708 53740
auf Sojasprossen- Shiitakepilzsalat
mit Mango- Chutney und
Balsamicoreduktion
warme Vorspeise
Im Tempura gebackener Hummer-
Fax:
033708 53731
[email protected]
schwanz auf Ratatouillesalat mit
gelbem Paprikaschaum,
Tomatemousse und Wildkräutern
im Wang- Tangkörbchen
grosskienitz.de
Gastgeber:
Marco Ballhause
Suppe
und Ludmilla Lilienthal
Dreierlei vom Hummer, Creme-
Öffnungszeiten:
süppchen, Essenz und dessen
Schere auf Kartoffel-Kaviarpüree
tägl. 10.00 Uhr bis open End
November/Dezember ab 11.00
Januar/Februar geschlossen
Küchenrichtung:
frische regionale Jahreszeitenküche
Hauptgericht:
von € 5,50 bis € 18,50
Hauptgericht
1/2 Hummer „Thermidor“ mit
Wurzelgemüse, Champignons und
Champagnerbutter überbacken
Sitzplätze:
Restaurant 40
Kaminzimmer / Clubraum 80
Terrasse 100 / Tagungsraum 80
Eventzelt nach Bedarf
Kreditkarten:
Master, Visa
Dessert
Variation von der Himbeere,
Mousse, Sülze, Törtchen, Parfait
und gefüllter Crépe an OrangenGrandmaniersauce
Menü komplett
65,00 €
91
Von links nach rechts: Anton de Georgio, Wolfgang Kanow, Marco Ballhause, Marcel Scholtun, Marcus
Zelles, André Purat, Roman Kriening, Marco Eckstedt, Klaus Rech, Boris Kern
Unsere Köche – mehr Berufung als Beruf
Der heutige Küchenchef ist nicht nur der Meister am Herd oft ist er Geschäftsführer und Manager in
einer Person. Einen 12 Stunden Tag kennen die meisten nicht – denn schon in den frühen Morgenstunden sind sie auf lokalen Märkten um für ihre Gäste die besten und frischesten Waren selbst aus
zu wählen.
Grundsätzlich stellt jeder Koch die zu verarbeitenden Produkte persönlich zusammen und überwacht
die Zubereitung der Speisen. Angefangen von den Fonds für Suppen und Soßen bis hin zum Anrichten, Dekorieren und Servieren – nichts wird dem Zufall überlassen und alles wird in Perfektion
erledigt.
Immer wieder überraschen uns die Köche mit ihrem Einfallsreichtum und ihrer Kreativität bei der
Zubereitung der Speisen.
Auch für diese Ausgabe haben uns eine Vielzahl von Küchenchefs eines ihrer Rezepte zur Verfügung
gestellt – vielen Dank den Köchen und unseren Lesern viel Spaß und gutes Gelingen beim Kochen.
93
Matthias Buchholz
verwendet werden. Kurz vor dem
Zubereitung:
Servieren mit Salz abschmecken.
Das Rinder filet mit Salz und Pfeffer
würzen, in einer Pfanne mit Öl an-
Hotel Palace
Zutaten für die Steinpilzpolenta:
150 g Sahne, 150 g Milch, 350 g
braten. Anschließend die Kräuter
und Wiesenheu dazugeben, mit
Geschmorte Kalbsbäckchen
auf Steinpilzpolenta
Geflügelfond, 220 g Steinpilze, 65 g
Polentag ries, etwas Olivenöl, Salz,
etwas Rotwein ablöschen und im
vorgeheizten Ofen bei 1750 C etwa
Pfeffer aus der Mühle, Muskat,
Knoblauch, Rosmarin, Thymian
10 Minuten braten.
Zutaten für die Kalbsbäckchen:
Küchenchef im Restaurant
”first floor”
600 - 700 g parierte Kalbsbäckchen,
2 geviertelte Tomaten, 3 geschälte
Zubereitung:
Für die Zwiebelmarmelade die roten
Zwiebeln in Würfel schneiden und in
und gewürfelte Zwiebeln, 1 Stange
Bleichsellerie (in 5 mm dünne
Die geputzten Steinpilze in einem
Topf mit etwas Olivenöl anbraten.
einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Mit Rotwein, etwas Zuk-
Scheiben geschnitten), 100 ml Rotwein, 300 ml Kalbsfond, 200 ml
Diese nach dem Braten heraus nehmen. In dem Topf die Sahne, Milch,
ker, dem Johannisbeergelee und
Gewürzen einkochen lassen.
Wasser, 100 g Butterschmalz, Salz
und Pfeffer, Lorbeerblatt, 10 Pfeffer-
Gewürze, Kräuter und den Geflügelfond geben und langsam aufko-
Diverses Gemüse der Saison (z.B.
Kaiserschoten, Zucchini, Romanes-
körner
chen. Anschließend passieren und
den so gewonnen Fond erneut auf-
co) putzen und kochen.
Die la Ratte Kartoffeln mit Schale ko-
Zubereitung:
Butterschmalz in einer Casserole
kochen lassen und unter ständigem
Rühren den Polentagries zufügen.
chen und anschließend halbieren,
dann in einer Pfanne mit den Ge-
erhitzen. Die Kalbsbäckchen salzen, pfeffern und rund herum
Einmal aufstoßen und dann den Topf
vom Herd nehmen und die Polenta
würzen braten.
gleichmäßig anbraten. Nach ca. 20
Minuten das Gemüse hinzugeben
für ca. 15 Minuten quellen lassen.
Vor dem Servieren die Polenta lang-
Marcus Zelles
und mitrösten lassen, bis es die
gleiche Farbe wie das Fleisch hat.
sam erhitzen und zum Schluss die
gebratenen Steinpilze vorsichtig
”Marron”
Zuerst mit dem Rotwein und anschließend mit dem Kalbsfond ab-
unterheben. Je nach Geschmack
salzen und pfeffern.
Thunfisch aus der Gewürzmarinade
mit Grapefruit Avocado Cocktail
löschen. Das Ganze mit ca. 200 ml
Wasser aufgießen. Die Bäckchen
bei 160° C schmoren und regelmäßig mit dem Schmorsud übergie-
Jürgen Lautz
Gewürzmarinade für 500 g frischen
ßen. Nach ca. einer Stunde mit einer Fleischgabel in das Fleisch ste-
”Mathes & Lautz”
Fisch
150 g Meersalz, 100 g brauner
chen. Wenn es leicht von der Gabel
gleitet, sind die Bäckchen gar. Die
Rinderfilet in Wildkräuter-Wiesenheu gegart an roter Zwiebel-
Zucker, 4 g ungemahlener schwarzer Pfeffer, 2 g frische Thymian-
Bäckchen heraus nehmen und den
Sud durch ein feines Sieb passie-
marmelade, Gemüse vom
Wochenmarkt und kleine Kartoffeln
blätter, 2 g frischer Rosmarin, 4 g
Fenchelsamen, 1 Blatt Limon Leaf,
ren. Dann ein Lorbeerblatt und 10
Pfefferkörner hinzugeben und die
Zutaten:
3 g ganzer Wachholder, 1 Sternanis,
4 g ganzer Koriander
Sauce reduzieren lassen, dabei das
sich absetzende Fett mit einer Kelle
160 g Rinderfilet, 2 rote Zwiebeln, 1
EL Johannisbeergelee, 0,2 l Rot-
Die Zutaten in einem Mörser zersto-
abschöpfen (degressieren – entfetten). Zur Bindung der Sauce
wein, Gemüse der Saison, 60 g la
Ratte Kartoffeln, Öl, Gewürze, Ros-
ßen und mit dem Zucker und Salz
mischen. Den Thunfisch darin einle-
kann Mondamin, eine grob geriebene Kartoffel oder kalte Butter
marin, Thymian, Blattpetersilie, Salbei, Wiesenheu
gen, 18 Stunden kalt stellen und ziehen lassen. Den Fisch aus der Mari-
94
nade nehmen, vorsichtig abwaschen und trocken tupfen.
Chili klein schneiden. Alles miteinander vermischen. Öl, Essig und
(Basilikum, Majoran, Thymian, Blattpetersilie) mischen und mit Dres-
Grapefruit Avocado Cocktail
Salz hinzugeben und alles ca. 2
Stunden ziehen lassen.
sing in der Mitte anrichten. Parmesan darüber hobeln.
Vinaigrette
2 EL Limettensaft, 2 EL dunkler
Die Süßkartoffeln schälen und in die
Rum, 1 TL Feigensenf, Schale von
einer Limette, Schwarzer Pfeffer aus
gleiche Größe wie Pommes schneiden.
Jens Braunseis
Küchenchef im
”Wirtshaus Fünf-Ländereck”
der Mühle, Fluer de sel
Die Koteletts von beiden Seiten anAus den Zutaten eine leicht gebundene Sauce rühren und mit dem
grillen. Mit Cajun Spice von einer
Seite würzen (Vorsicht SCHARF)
Spreewälder Meerrettichlende
Salz und Pfeffer abschmecken.
2 rosa Grapefruit, 2 weiße Grape-
und weitergrillen bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
Zutaten:
800 g Rinderfilet, 2 EL Öl, frisch ge-
Die vorbereiteten Süßkartoffel Fries
mahlener schwarzer Pfeffer, 70 g
Butter, 4 mittelgroße Zwiebeln, 0,25 l
fruit, 1 Avocado
Die filetierten Grapefruit mit der in
Streifen geschnittene Avocado mi-
frittieren.
Fleischbrühe, 3 Äpfel, 5 EL Schlagsahne, 2 EL Meerrettich, weißer
schen und mit der Vinaigrette abschmecken. Den in dünne Scheiben
André Purat
geschnittenen Thunfisch auf einem
Teller anrichten. Den Grapefruit
”SKY”
Zubereitung:
Das Filet waschen, gut abtrocknen
Avocadococktail auf dem Thunfisch
gleichmäßig verteilen.
Hotel Holiday Inn
Berlin Schönefeld
und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl mit der Butter erhitzen und
Carpaccio in Kaffee-Zitronenschrot
die Lende darin von allen Seiten
kurz anbraten. Die Zwiebeln schä-
Pfeffer, 1 EL Zitrone
Marco Eckstedt
Zutaten:
len, in Scheiben schneiden und zum
Fleisch dazu geben, kurz mitbraten
”Midtown Grill”
Hotel Marriott
1 Mittelstück vom Rindefilet, 80 g
Kaffeebohnen, geriebene Schale
und alles mit der Fleischbrühe auffüllen. Im zugedeckten Topf ca. 30
Rinderkotelett „Blackened“
von 1 Zitrone, 1 EL Zitronenaroma
von Wieberg, Thymianblätter von 4
Minuten garen. Die Äpfel schälen, in
Würfel schneiden und in der Butter
mit Süßkartoffel Fries und einer
Black Bean Mango Salsa
Stängeln, Pfeffer aus der Mühle, grobes Meersalz, Rohrzucker
andünsten. Sahne, Meerrettich und
Senf zugeben und kurz mitdünsten
Zubereitung:
lassen. Die Sauce durch ein feines
Sieb passieren, anschließend mit
Das Rinderfilet parieren, den Kaffee
schroten und die Zitronenzesten rei-
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit der angerührten
ßen, den Pfeffer mahlen und mit
den übrigen Zutaten mischen und
Stärke binden. Die Lende aus dem
Topf nehmen, in Scheiben schnei-
mit dem Rinderfilet einpacken, in
Folien und Alufolie. 5 Tage im Fro-
den und mit der Sauce servieren.
ster ziehen lassen.
Dazu passen Kartoffeln und buntes
Wurzelgemüse wie zum Beispiel
Zum Anrichten:
Ein Salatbällchen aus Rucola, ande-
Möhren und Petersielenwurzeln.
Küchenchef im
Zutaten für 4 Personen:
4 Rinderkoteletts a 200 g, Cajun
Spice, 4 große Süßkartoffeln, 100 g
schwarze Bohnen, 2 reife Mangos,
rote Paprika, Apfelessig, Olivenöl,
Chipotle Chili, Koriander, Salz
Zubereitung:
Die Bohnen (am Vortag eingeweicht) abkochen. Die Mangos
schälen und würfeln, die Paprika
ebenfalls würfeln. Koriander und
ren zarten Salatspitzen und Kräutern
95
Klaus Rech
Küchenchef in der
men und die Marinade abreiben.
Auf der Fleischseite kurz anbraten
Bund Basilikum, 3 grob gewürfelte
Schalotten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
”Spargos Bar & Lounge”
Hotel Park Inn Berlin-Alexanderplatz
und dann auf der Hautseite im Ofen
auf den Punkt garen.
Zubereitung:
Entenbrust aus der Erlenholz-
Anschließend etwas ruhen lassen,
Zuerst wird der Fisch in 4 gleich große Portionen geschnitten und wie
marinade auf Orangen- Couscous
und Cassis-Sugo
dann auf dem Orangen Couscous
anrichten, das Cassis- Sugo um die
die Garnelen trocken gelegt. Die
Wirsingblätter werden für ca. 1 Mi-
Entenbrust herum verteilen und
ausgarnieren.
nute in kochendes Salzwasser gelegt und anschließend in Eiswasser
4 Entenbrüste a 180 g, 750 g Couscous, 100 g Walnüsse, 75 g getrock-
abgeschreckt und auf einem
Küchentuch trocken getupft.
Marcel Scholtun
nete Feigenwürfel, 75 g getrocknete
Dattelwürfel, 1 EL Olivenöl, 0,6 l
Für die Paella einen Topf (idealer
Hühnerbrühe, 0,6 l Orangensaft
Für die Marinade: Zesten von einer
”Café Madrid”
Hotel Melia Berlin
Weise eine Paella Pfanne) auf den
Herd stellen und Olivenöl darin er-
Zitrone und einer Orange, 8 Lorbeerblätter, 12 Wacholderbeeren,
Red Snapper und Garnele
hitzen. Das Gemüse (außer Tomaten), Lorbeer und Reis in den Topf
4 Nelken, 12 gerebelte Thymianzweige, 2 TL Selleriesamen,
im Wirsingblatt mit Paella Roulade
und Karotten-Ingwer Jus
geben und farblos anschwitzen.
Den Safran mit einen Teelöffel Salz
4 schwarze Pfefferkörner (alle Zutaten im Mixer pürieren), 4 TL Preis-
und einer Knoblauchzehe in einem
Mörser zu einer Paste verarbeiten.
elbeergelee, 1/2 TL Salish- Alderwood- Smoke-Sea-Salt dazugeben
Für den Fisch
700 g Red Snapper Filet (optional
Die Safranpaste in den Topf geben
und mit im Olivenöl dünsten. Wenn
und vermengen.
einen anderen Fisch wie Zackenbarsch), 4 große Garnelen - von
der Reis glasig ist, mit dem Fond
auffüllen bis das Gargut bedeckt ist.
Zubereitung:
Die 4 Entenbrüste parieren und auf
Darm und Schale befreit, 6 große
Wirsingblätter
Unter gelegentlichem rühren zum
Kochen bringen und die Hitzezufuhr
der Fleischseite mit der Marinade bestreichen. Anschließend vakuumieren
Für die Paella
verringern so das der Reis langsam
Quellen kann. Zu häufiges rühren
und 2 Tage durchziehen lassen. Den
Couscous mit den grob gehackten
2 große Crepes (große Eier Pfannkuchen), 120 g Paella Reis etwa
zerstört das Gemüse.
Walnüssen, den getrockneten Feigen- und Dattelwürfenl mit 1 EL Oli-
Bomba (eine Art Rundkorn Reis,
man kann aber auch Langkornreis
Wenn der Reis gar ist, die Tomatenwürfel und grob gehackte Petersilie
venöl vermengen. Die Hühnerbrühe
und den Orangensaft erhitzen, über
nehmen), 250 g kleine Gemüsewürfel (Sellerie, Karotte, Erbsen,
unterheben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken, zur Seite stellen.
den Couscous geben und zügig verrühren, damit er nicht klumpt. 15
Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Paprika, Tomaten), 1 Bund Blattpetersilie,
Wenn die Paella etwas ausgekühlt
ist, gleichmäßig auf zwei Crepes ver-
Minuten quellen lassen, mit Salz,
Pfeffer und Limonensaft abschmek-
1 TL Safranfäden, Prise Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Olivenöl, ca. 0,5 l
teilen und dann straff eingerollen.
Die Ränder mit etwas Eigelb fixieren.
ken.
Fischfond oder Gemüsebrühe.
Für die Karotten-Ingwer Jus
Kaltstellen!
Cassis- Sugo:
Cassispüree mit Salz, Pfeffer und
0,5 l Karottensaft, 0,5 l Fischfond
oder Gemüsebrühe, 150 g Ingwer,
In einem Topf die grob gewürfelten
Schalotten, Champignons und die
Cayennepfeffer abschmecken und
aufkochen.
0,1 l Limonensaft, 150 g Palmenzucker oder Ahornsirup, 60 g Cham-
Stängel des Basilikum und Korianders anschwitzen. Den Ingwer schä-
Die Entenbrust aus der Folie neh-
pignons, 1 Bund Koriander, 1/2
len und kleingeschnitten hinzufü-
96
gen, mit etwas Kreuzkümmel und
einem Lorbeerblatt, Zucker oder
Michael Zawaba
Remo Unger
Küchenchef im Bistro-Restaurant
den Sirup dazu geben, leicht karamellisieren lassen. Anschließend mit
”XXenia”
Hotel Dorint Sofitel Schweizerhof
”Friesendeel”
Hotel Upstalsboom
Limonensaft ablöschen und den
Karottensaft und Fischfond an-
Schwertfischfilet mit Früchte-Salat
Forellenfilet mit Champignon
giessen. Alles auf 0,5 l reduzieren.
(Vorsicht: Ingwer hat die Angewohn-
Zutaten:
heit Schärfe abzugeben wenn er
lange in Flüssigkeit liegt, sollte die
600 g Schwertfischfilet, 1 Mango,
1 Papaya, 1 Avocado, 1/2 Ananas,
und Pinienkern-Paprika-Sauce
Sauce scharf werden den Ingwer
rauspassieren).
5 Lauchzwiebeln in feinen Würfeln,
1 rote Paprikaschote, 4 EL helle
Zutaten:
8 Forellenfilets, Salz, Pfeffer, 100 g
Die Sauce leicht mit angerührter
Sojasauce, 2 EL fein geschnittenen
Ingwer, 1 Bund Koriander, 1. Knob-
Frühlingszwiebeln, 8 Scheiben Bauernspeck, 150 g reife entkernte und
Stärke abbinden bis eine sämige
Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und
lauchzehe, entkernte und kleingeschnittene Chilischoten, 2 Zitronen/
enthäutete Tomaten, 150 g dünn geschnittene Champignons, 3 Knob-
eventuell P feffer würzen.
Limonen, 2 EL Nussöl
lauchzehen, 1 EL Olivenöl
für die Sauce:
Den trockenen Fisch leicht klopfen
damit die Struktur etwas gebrochen
Zubereitung:
Die Mango, Papaya, Avocado und
100 g Butter, Thymianzweig, Lorbeerblatt, 100 g Staudensellerie, 1/8
wird und er sich besser rollen lässt.
Den Fisch mit Salz, Pfeffer und et-
Ananas schälen und in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden. Die rote Papri-
l Fischfond, 300 g rote Paprikaschote, 1/8 l Sahne, Sherryessig, 20 g ge-
was Zitrone würzen. Garnele in den
Fisch und den Fisch in den Wirsing
ka entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Anschließend die
röstete Pinienkerne
Spaghetti, 250 g Mehl, 150 ml Was-
einrollen.
Früchtewürfel, die Paprikawürfel
und die Lauchzwiebeln mit dem
ser, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 200 g
Rucola Salat, Grieß zum Bestreuen
Den Fisch in Klarsichtfolie rollen um
ihn später zu pochieren, man kann
Saft von 2 Limonen mischen. Das
Nussöl und die helle Sojasauce un-
Zubereitung:
ihn auch mit Zahnstocher fixieren, in
Alufolie mit Kräutern einwickeln und
terrühren. Mit dem Knoblauch, Chili
und dem Koriander je nach Ge-
Die Forellenfilets salzen und pfeffern. Die Zwiebeln, Champignons
im Ofen garen.
schmack abschmecken. Sollten die
Früchte noch nicht reif sein, vorsich-
und zerdrückter Knoblauch in Olivenöl andünsten und zum Schluss
Der Fisch braucht ca. 6 - 8 Minuten
zum pochieren, 2 Minuten ruhen
tig mit Honig nachbessern.
Die Salsa ca. 1 Std. abgedeckt durch-
die Tomaten dazugeben. Diese Mischung abkühlen lassen. Auf die
lassen und danach kurz in Öl in einer Pfanne braten.
ziehen lassen.
marinierten Fischfilets die Mischung
geben und mit dem Bauernspeck
Die Paella Crepes in Scheiben
schneiden und in einer Pfanne mit
Das Schwertfischfilet in ca. 2 cm dikke Scheiben schneiden und in der
einwickeln. Im vorgeheizten Ofen
bei 220 0 C ca. 8 Minuten goldbraun
Aromaten (Lorbeerblatt, Knoblauchzehe) leicht anbraten.
Pfanne, bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute auf jeder Seite braten – am
braten.
Für die Sauce in einer Kasserolle die
Die Sauce in den tiefen Teller geben, Paellascheiben (3 Stück pro
Besten schmeckt er, wenn der
Schwertfisch nicht durchgebraten
Butter schmelzen, Kräuter dazugeben, dünsten und mit Fischfond auf-
Person) in die Mitte des Tellers und
darauf den Fisch anrichten (den
ist, anschließend aus der Pfanne
nehmen und salzen.
füllen. Paprikafilets darin weich kochen. Die Paprikafilets im Mixer
Fisch mit einem Querschnitt in zwei
Hälften teilen).
Die gebratenen Schwertfischscheiben mit der Salsa anrichten und mit
pürieren und dabei soviel Fischsud
dazugeben, dass eine leicht flüssige
Koriander garnieren.
Sauce entsteht. Durch ein Sieb pas-
und Tomate im Bauernspeckmantel
auf Rucola-Spaghetti
97
sieren und ein paar Butterflocken
einrühren. Mit Salz, Pfeffer und
hen, die gewaschenen Frühlingszwiebel mit gekürzten Enden dazu
nem Strahl in die Eiercreme rühren.
Die Schüssel in ein siedendes Was-
Sherry abschmecken
Pinienkerne einstreuen.
geben und ab in den vorgeheizten
Ofen ca. 5 Minuten bei 2000 C.
serbad stellen und etwa 15 Minuten
mit dem Schneebesen schlagen bis
Einen glatten Nudelteig mit gehacktem frittierten Rucola herstellen und
Das Steak, die Frühlingszwiebeln
die Creme richtig dickflüssig geworden ist. Die Vanillecreme in vier
auf ein bemehltes Brett zu einem
Rechteck ausrollen und in etwa 1
und den gemischten Salat anrichten.
Portionsschalen füllen und für 30
Minuten kalt stellen.
cm breite Streifen schneiden. Jeden
Streifen mit der Hand durch schnel-
In die Pfanne kommt nun pro Per-
Vor dem Anrichten mit Zucker bestreuen und abflämmen.
les Hin- und Herbewegen zu möglichst dünnen, langen gleichmäßi-
son 100 g Sauerrahm (creme
fraiche geht auch) und Saftspritzer
gen Spaghetti rollen. Auf ein mit
Gries bestreuten Blech legen und
von Grapefruit, Limette, Orange und
Zitrone.
bestreuen. Diese dann in reichlich
Salzwasser nicht zu weich kochen
Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Die gehackte Kräuter
”Schlüter52”
und abtropfen lassen.
und die Reste der Frühlingszwiebeln
zu geben und fertig ist die Sauce für
Türmchen vom australischen Rindfilet unter der Olivenkruste gefüllt
Steak und Salat.
mit Roquefoit und getrüffeltem violetten
Kartoffelmousseline
auf
und
die
Roman Kriening
Andreas Brandl
Küchenchef im Restaurant-Cocktailbar
”Magasin”
Sabrina Mucha
Haus der Großen Landesloge
der Freimaurer von Deutschland
Küchenchefin im Restaurant
”Bodega del Sol”
8 Rinder filets (Mignon) a 80 g,
200 g Roquefortkäse, 20 g geriebe-
Tryp Hotel Michendorf
ne Walnüsse, 1 kg violette la Ratte
Kartoffeln, 1 kg Schwarzwurzeln,
und jungen Blättern
mit Entrecote & Frühlingszwiebeln,
Katalanische Creme für 4 Portionen
500 ml Sahne, 600 ml Rinderbrühe,
60 g gehackte Kräuter, 250 g ent-
dazu Citrus Sauerrahm
Zutaten:
1/2 l Milch, 1 Vanille Stange, 1 Zimt
steinte grüne Oliven, 2 Eigelb, 50 ml
Basilikumpesto, 3 Scheiben Toast-
Zubereitung:
Essbare Blüten (vom Bio-Blumenla-
Stange, 2 Eier, 4 Eigelb, 80 g Zucker
brot entrindet, 2 rote Chilischoten,
Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus
den, eigener Anbau oder Feinkostgeschäft) mit nicht-dominierenden
Zubereitung:
Die Milch in einen Topf gießen,
der Mühle
Kräutern (einfach ein kleines Stück
abzupfen und probieren) und ver-
Vanilleschoten aufschlitzen, Vanillemark herauskratzen und mit der
Zubereitung:
Olivenkruste: Die grünen entstein-
schiedene, junge Salate (oder Salatherzen) vermengen. Das sollte wirk-
Schote in die Milch geben.
Zimtstangen hinzugeben und mit
ten Oliven, 2 Eigelb, Basilikumpesto,
1 Chilischote, Salz, Pfeffer und Oli-
lich bunt, frisch und appetitanregend aussehen.
der Milch langsam aufkochen. Topf
vom Herd nehmen.
venöl mit dem Mixstab zu einer
Creme verarbeiten. Das entrindete
Das Entrecote: Ein großes Steak,
welches mehr durchwachsen ist
Eier mit den vier Eigelb und dem
Zucker in eine Schüssel geben und
Weißbrot grob zerbröseln und untermischen.
und damit schmackhafter als ein
Rumpsteak - kräftig würzen (Salz &
mit dem Schneebesen in 10 bis 15
Minuten zu einer hellgelben, cremi-
Violettes Kartoffelmousseline: Die
Kartoffeln 20 Minuten in kräftig ge-
Pfeffer mindestens) und in heißem
Öl in einer feuerfesten P fanne von
gen Masse verrühren.
Vanilleschoten und Zimtstangen aus
salzenem Wasser mit einem Bouquet garni kochen. Nach dem Abgie-
einer Seite anbraten. Dann umdre-
der Milch nehmen. Die Milch in dün-
ßen, ausdämpfen lassen und mit
Salat von Blüten, Kräutern
98
Schwarzwurzeln in Kräuterrahm
dem Stampfer zerdrücken. Mit 110 g
Butter, dem Saft von 1/2 Zitrone
Die Eier mit der Milch verquirlen.
anbraten.
Die restlichen Gewürze in einer se-
und 100 ml Sahne schaumig rühren, anschließend mit 2 EL Trüffelöl
Eine Prise Salz und einen Schuss Öl
zufügen. Das Mehl unterrühren.
paraten Pfanne in Butter und Weißwein für 2 Minuten anbraten.
ver feinern.
Schwarzwurzeln in Kräuterschaum:
Den Teig etwas ruhen lassen. In einer Pfanne mit etwas Öl die Crêpes
Alles auf einem Salat der Saison anrichten.
Die Schwarzwurzeln der Länge nach
in Streifen schneiden und in ko-
nach einander goldgelb backen.
chendem Salzwasser 8 Minuten
blanchieren, anschließend mit Eis-
Weitere Zutaten:
3 ausgestochene Crepes, Frischkäse
wasser abschrecken. 100 g Butter in
einem Topf erhitzen, 50 g Mehl an-
mit Kräutern, fein gewürfelter Räucherlachs, fein gewürfelter Graved-
”Hägeles ANTIQUA”
schwitzen, mit 500 ml Gemüsefond
ablöschen und 5 Minuten bei star-
lachs, in Streifen geschnittener roter
Babymangold, Chilifäden, roter
Pangasiusröllchen auf Rote-Beterahm mit gerösteten Kartoffel-
ker Hitze kochen lassen. Die
Schwarzwurzeln beifügen und 7 Mi-
Babymangold als Bukett, Kräuterstrauß als Deko, Balsamicocreme
würfeln, Blattspinat und
Kürbiskernen
nuten ziehen lassen. Mit den gehackten Kräutern (Basilikum, Estra-
Die Crepes ausstechen
und mit
Zutaten:
Für den Fisch: 4 Pangasiusfilets, 1/4
gon, Petersilie) und 300 ml Sahne
den Geschmack abrunden.
Kräuterfrischkäse bestreichen. Anschließend den Mangoldsalat mari-
unbehandelte Zitrone, 4 - 5 Petersilienstängel, 5 Pimentkörner, 3 Lor-
Filettürmchen: Die Filets in heißem
Pflanzenöl anbraten, pro Seite 2 Mi-
nieren und etwas davon auf die
Crepes geben. Abwechselnd die
beerblätter, 4 blanchierte Lauchstreifen, Salz, frisch gemahlener
nuten (medium), salzen und pfeffern (aus der Mühle). 1 Filet mit
Crepes mit dem Räucherlachs und
Gravedlachs belegen so das es 4
Pfeffer
dem violetten Karoffelmousseline 1
cm dick bedecken. Das andere Filet
Schichten ergibt. Mit dem Kräuterstrauß ausgarnieren, Balsamico-
Für die Sauce: 3 EL Olivenöl, 2 gewürfelte Schalotten, 400 g Rote-
mit Roquefort bestreichen, zu einem Türmchen formen und mit 2
creme kreisförmig um die Lasagne
geben und mit Chilifäden um-
Bete, 125 ml lieblichen Riesling,
400 ml Fisch- oder Kalbsfond, 1/2
EL Olivenkruste überziehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C
streuen. Am oberen Rand das Bukett anlegen
Bund gehackte Petersilie, 3 EL Butter, 2 EL Mehl, 200 g Schmand, Salz,
Oberhitze 4 Minuten überbacken.
Türmchen auf vorgewärmte Teller in
die Mitte setzen. Die Schwarzwurzeln in Kräuterrahm rund um das
Boris Kern
Küchenchef im Restaurant-Weinstube
Pfeffer
Anton de Georgio
Für die Kartoffeln: 200 g festkochende Kartoffeln, Nussbutter, Salz,
”Mondo Pazzo”
Pfeffer, frisch gehackter Majoran
Für den Spinat: 400 g gewaschener
Tono Mondo Pazzo
und blanchierter Spinat, 100 g Butter, fein gehackte Zwiebelwürfel,
”Landsberger 203”
Zutaten:
180 g Thunfischsteak, Pinienkerne,
100 ml Kalbsfond, Pfeffer, Salz, geröstete Kürbiskerne zum Garnieren
Quality Hotel & Suites
Sesam, Basilikum, Knoblauch, Peperoni, Petersilie, Olivenöl, Weißwein
Zubereitung:
Zubereitung:
Rote-Beterahm: Das Gemüse wird
in Salzwasser mit etwas Kümmel,
Zutaten für den Teig:
100 ml Milch, 4 Eier, 3 EL Mehl, 1
Das Thunfischsteak würzen und mit
Sesam und Pinienkernen panieren.
Zucker und wenig Essig abgekocht.
Die gekochte und enthäutete Rote-
Prise Salz, 1 Schuss Öl
Anschließend 2 Minuten in Olivenöl
Bete in 1/2 cm große Würfel schnei-
Türmchen verteilen.
Andreas Scheuring
Lasagne vom Kräutercrepe mit
Räucher- und Gravedlachs
99
den und mit den Schalotten in Olivenöl anschmoren. Mit dem Riesling
Detlef Klopfer
und dem Fond ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Petersilie
”Wirtshaus Alexander”
Fettzugabe erhitzen und das Fleisch
darin rundherum kurz anbraten.
unterheben, mit Mehlbutter andokken bis die gewünschte Konsistenz
Gefülltes Rinderfilet vom Charlesrois-Rind mit Kräuterkäsekruste
In der Zwischenzeit die Hälfte der
Creme fraîche mit Senf, Kräuter-
erreicht ist. Zum Schluss den
Schmand dazugeben und mit Salz
Küchenchef im
Salz und Pfeffer würzen und in das
Filet streichen. Einen Bräter ohne
Zutaten:
frischkäse, den Nadeln des Rosmarinzweiges und den restlichen
und Pfeffer abschmecken.
1 kg Rinderfilet, 2 Knoblauchzehen,
3 EL Olivenöl, 3 Rosmarinzweige,
Kräutern vermischen. Das Filet aus
dem Bräter nehmen, auf die Arbeits-
Blattspinat (ohne Knoblauch): Die
Zwiebeln in etwas Butter glasig wer-
200 g Champignons, 2 Schalotten,
60 g Butter, 1 Bund glatte Petersilie,
fläche legen und mit einem Teil der
Frischkäsemischung bestreichen.
den lassen und mit dem blanchierten Spinat sowie den heißen Kalbs-
1/2 Bund Kerbel, 125 g mild geräucherter Schinken, Salz, schwarzer
Etwas Butter im Bräter zerlaufen lassen. Das Fleisch reinlegen und bei
fond dazugeben. Mit einer Fleischgabel den Blattspinat, bei mittlerer
Pfeffer aus der Mühle, 200 g Creme
fraîche, 2 TL grober Senf, 2 EL
220° C in den vorgeheizten Backofen geben. Etwa 30 Minuten garen.
Hitze vermengen und eventuell mit
Salz und Pfeffer nachwürzen. Nach
Kräuterfrischrahmkäse (z. B. Boursin), 1/8 l trockener Weißwein
Nach 15 Minuten auf 195° C herunterschalten. Das Fleisch zwischen
dem Anrichten mit den gerösteten
Kürbiskernen garnieren.
Zubereitung:
durch immer wieder einstreichen.
Anschließend das Fleisch aus dem
Geröstete Kartoffelwürfel: Die ge-
Das Fleisch mit Küchenpapier abreiben, von Fett und Sehnen parieren.
Bräter nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und mit Alufolie
schälten Kartoffeln in ca. 1 cm g roße
Würfel schneiden und fest abko-
Mit einem langen, scharfen Messer
eine tiefe Tasche in Längsrichtung in
bedeckt warm stellen.
Den Fond mit dem Wein loskochen,
chen. Danach auf ein Sieb geben
und kurz abschrecken. Nach dem
das Fleisch schneiden, dabei jedoch
das Fleisch nicht durchschneiden.
durch ein Sieb in einen Topf gießen,
mit der restlichen Creme fraîche
abkühlen, die Kartoffeln in einer
Pfanne mit etwas Nussbutter gold-
Die Knoblauchzehen schälen und
sehr fein hacken. Mit dem Öl und
und der Frischkäsemischung verrühren und einmal aufkochen lassen.
braun backen. Mit Salz und Pfeffer
würzen und vor dem Anrichten den
den von 2 Zweigen abgestreiften
Rosmarinnadeln vermischen. Das
Vom Herd nehmen und die Butter in
kleinen Flöckchen in die Sauce ein-
Majoran einschwenken.
Filet auf ein großes Stück Alufolie legen, mit der Mischung rundherum
rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu am besten Brok-
Pangasiusröllchen: Den Fisch waschen, entgräten und filetieren. Das
einstreichen, dann in die Folie wikkeln und 12 Stunden beizen. Die
koli-, Blumenkohlröschen und Karotten als Beilage reichen.
Filet der Länge nach halbieren, von
innen pfeffern (kein Salz) und zu
Champignons putzen, möglichst
nicht waschen, sondern nur mit ei-
kleinen Röllchen drehen. Fixiert werden die Röllchen mit den blanchier-
nem Tuch abreiben. Dann fein hakken und zusammen mit den ge-
ten Lauchstreifen (Schleife). Aus der
Zitrone, den Petersilienstängeln so-
schälten, gewürfelten Schalotten in
Butter glasig dünsten, die Champi-
”Kienitz Open”
wie den Gewürzen und etwas Salz
wird in einem flachen Topf mit Was-
gnons sollten keine Flüssigkeit mehr
abgeben.
Cremesüppchen
vom Atlantikhummer
ser ein Sud gezogen. Vom Sud bedeckt, lassen Sie die Pangasius-
Petersilie und Kerbel abspülen, trokken tupfen und fein hacken. Den
Zutaten:
röllchen bei schwacher Hitze für ca.
2 Minuten gar ziehen.
Schinken recht klein würfeln und zusammen mit der Hälfte der Kräuter
3 Hummerkarkassen, 2 Schalotten,
70 g Stangensellerie, 70 g Karotten,
unter die Champignons mischen. Mit
70 g Lauch, 2 Tomaten, 2 cl Oliven-
100
Marco Ballhause
öl, 4 cl Cognac, 0,2 l Weißwein, 1 l
Fischfond, 1/2 l Sahne, 10 g Mehl-
Zucker, Pfeffer weiß und schwarz
gemahlen
Knoblauch, Öl, Mehl, 2 Eigelbe, 150
g Butter, 1 Gemüsezwiebel, 1 klei-
butter, 25 g kalte Butter
Gewürze: Salz, 10 Pfefferkörner, 8
Zubereitung:
ner Bund Thymian, 2 große Kar toffeln, 4 Schalotten, 4 Kartoffeln
Wachholderbeeren, 5 Pimentkörner,
2 Lorbeerblätter
Den Karpfen reinigen und den Kopf
entfernen, dabei darauf achten, dass
Zubereitung:
Die Kalbsbäckchen in Öl scharf an-
Zubereitung:
der Fisch ganz bleibt. Die obere
Hälfte des Karpfens nun in vier Teile
braten, Bratgemüse zugeben und
mit Rotwein ablöschen. Den Rot-
Die Hummerkarkassen waschen und
g rob zerkleinern, anschließend im
schneiden - aus dem unteren Teil
die Haut und Gräten entfernen und
wein reduzieren lassen und dann
mit dem Rest Rotwein auffüllen. An-
Backofen bei Oberhitze ca. 5 Minuten trocknen und anrösten. Die
mahlen. Das in Wasser getauchte
Brot wird zusammen mit 150 g
schließend Thymian zugeben, und
15 Minuten im Ofen gar ziehen las-
Karkassen in einen Topf mit heißem
Olivenöl weiter rösten. Schalotten,
Zwiebeln ebenso gemahlen.
1,5 Liter Wasser zum Kochen brin-
sen. Inzwischen das Gemüse in
Form bringen (Tournieren), blan-
Karotten und Stangensellerie putzen,
in walnussgroße Stücke schneiden
gen und Haut, Kopf und Gräten 1
Stunde kochen, danach absieben.
chieren und im Eiswasser abschrekken. Jetzt die Bäckchen aus dem
und kurz mitrösten. Anschließend
mit dem Cognac flambieren. Toma-
Den gemahlenen Fisch salzen, 3 Eigelb dazu geben und mit gehackten
Topf nehmen und die Sauce einreduzieren. Dann mit Salz, Pfeffer,
ten vierteln, den Lauch waschen und
klein schneiden, beides dem Topf
Zwiebeln und Brot mixen, mit Pfeffer, Salz und Zucker, je nach Ge-
und Knoblauch abschmecken,
durchseihen und mit der Butter bin-
beifügen und kurz mit anziehen lassen. Alles mit Weißwein ablöschen
schmack würzen. Das Eiweiß steif
schlagen und unter die Masse he-
den. Nun Schalotten pellen, vierteln
und die Blätter einzeln lösen. Etwas
und einkochen lassen.
Den Fischfond aufgießen, mit Salz,
ben, anschließend mit den Händen
durchkneten.
Butter in einen Topf geben, auflösen, den Zucker zugeben und eben-
Pfeffer, Lorbeerblatt, Wachholderbeeren und Piment würzen und ca.
150 g Zwiebel, Salz und weißen
Pfeffer in die Brühe geben, die 4
falls auflösen. Die Schalottenblätter
zugeben, kurz anschwitzen und mit
30 Min. bei geringer Hitze kochen.
Die Sahne zu dem Fond gießen und
Karpfenteile mit der Masse füllen
und in der Brühe 1 Stunde auf klei-
Rotwein ablöschen, etwa 20 Minuten reduzieren lassen. Die Kartoffeln
weitere 15 Minuten einkochen lassen. Den Fond durch ein feines
ner Flamme kochen.
Danach abkühlen lassen - den Fisch
kochen, durch ein Sieb drücken und
im Topf abbrennen (Flüssigkeit ver-
Küchensieb gießen und je nach Geschmack weiter einkochen und mit
kalt servieren.
dampfen lassen) mit Muskat, Salz
und Pfeffer abschmecken. Jetzt das
Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit der Mehlbutter die Suppe etwas
Wolfgang Kanow
Ei vom Eiweiß trennen, und das Eigelb in die Masse geben. Je nach
abbinden und zum Schluss mit der
kalten Butter aufmontieren.
”ALvis”
Feuchte die Masse mit Mehl bestäuben und nochmals durchmischen.
Hotel Albrechtshof
Aus der Kartoffelmasse eine Rolle
drehen, mit dem Messer im Ab-
Küchenchef im
Rezept für 4 Personen
Kalbsbäckchen
stand von 1 cm schneiden und mit
der Gabel leicht andrücken. Danach
”Restaurant Gabriel´s”
auf Rotweinschalotten
in kochendes Salzwasser legen und
ca. 4-5 Minuten kochen. Nun die
Der berühmte „gefillte Fisch“
1 kg Kalbsbäckchen, Bratgemüse
Schalotten in die Mitte des Tellers
anrichten, das Kalbsbäckchen dar-
1 Karpfen 1 kg, 200 g Brot, 300 g
(Möhre, Lauch, Sellerie), 0,7 l Rotwein, Möhren, Zucchini, Zwiebel-
auf legen und mit Soße überziehen.
Nun das Gemüse und die Kartoffel-
Zwiebel, 200 g Möhren, 3 Eier, Salz,
lauch, Partytomaten, Salz, Pfeffer,
ravioli dekorativ dazu legen.
Roman Wcislo
101
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regional-mediterran-biologisch
Hauptgericht:
von 15,00 € bis 23,50 €
Sitzplätze:
Restaurant 60
Nebenzimmer 24 im Weingewölbe
Terrasse 30
Zimmer:
32
Zimmerpreise:
EZ ab 185,00 €
DZ ab 105,00 €
Kreditkarten:
EC cash, Visa, Diners
Bestes Klausurtagungshotel
Deutschlands 2006
Gutshaus für Geschmack
und Wohlbefinden
Gut Gremmelin ist ein ehemals gutsherrschaftliches Anwesen aus dem
18. Jahrhundert. Das Ensemble wurde 1995 von der Familie Lutz Schaffhausen erworben und umfangreich
saniert. Nach 3-jähriger Bauzeit war
Besonderes entstanden: Gut Gremmelin präsentiert sich heute als perfekter Ort für die Durchführung von
Seminaren, Firmenveranstaltungen,
Feiern und Hochzeiten. Exklusivität
wird garantiert – paralleler Hotelbetrieb findet nicht statt.
Das Haus hält 32 stilvoll und hochwertig eingerichtete Zimmer bereit.
Die drei Tagungsräume (bis zu 100
qm groß) präsentieren sich in jeder
Hinsicht perfekt ausgestattet und ergonomisch möbliert. Eine stilvolle Bibliothek, der farbenfrohe Wintergarten und der urige Gewölbekeller bieten exklusiven Gesellschaften den
richtigen Rahmen.
Die Präsentation moderner Kunst
spielt eine herausragende Rolle:
Skulpturen und Malereien sind allgegenwärtig; regelmäßig werden Ausstellungen und Vernissagen veranstaltet. Den das Gut umgebende
Park und dem angrenzenden See
kommen besondere Bedeutung zu:
Sie werden aktiv in Veranstaltungen
einbezogen! Beispielsweise, wenn
Seminare im „grünen Klassenzimmer“ veranstaltet werden oder ein
schmuckes Festzelt im Park die Kulisse für Ihre Traumhochzeit darstellt.
Das Gutsrestaurant im ehemaligen
Inspektorenhaus, das ausschließlich
Gästen des Hauses offen steht, verdient besondere Beachtung – frische, biologische Produkte mecklenburgischer Erzeuger werde phantasiereich und kreativ zu köstlichen
Gerichten kombiniert. Regelmäßig
findet Koch-Events und Kochkurse
statt.
Winter-Menü
Tafelspitzsülze
mit Steinpilzen gefüllte Perlhuhnbrust
mit Marktgemüse, Petersilienpüree
und Rotweinjus
Apfelstrudel mit Vanillesauce
29,00 € p.P.
Hochzeitsmenüs
Wildkräutersalat
mit Ziegenkäse- Terrine
Perlhuhnbrüstchen
unter der Honigkruste
mit Selleriepürree, Marktgemüse,
Orangen-Pepperoni-Sauce
Gratinierte Pfirsiche
gefüllt mit Pistazien-Marzipan,
Kuschelpudding mit Beeren-Sauce,
aromatisiert mit „Venuswave“
32,00 € p. P.
Jakobsmuschel
in der Strauchtomate
mit Pesto
Paprikaessenz
mit Oliven-Nocken
Marinierte Rinderfilets
mit Gemüse der Saison,
Kartoffelbaumkuchen und Rotweinjus
Erdbeersüppchen
mit Tonkabohnen-Pannacotta
39,00 € p. P.
Kochkurs „gesund und leicht kochen“
am 30. September, inkl. 1 Übernachtung
im DZ inkl. Frühstück
97,50 € pro Person
Wein-Seminar
Am 02. Oktober, inkl. 1 Übernachtung
im DZ inkl. Frühstücksbuffet,
173,00 € pro Person
109
110
Ganz bestimmt nicht alltäglich in
Dresdner Küchen sind die südafrika-
nischen Fleischgerichte, die im
„mama africa“ nach Originalrezep-
Hausgemachte Suppen
ten aus Kapstadt zubereitet werden.
Originalrezepturen heißt, auch die
Mama Africa
Wallgäßchen 2
01097 Dresden
Telefon:
0351 5635656
Fax:
0351 5635371
[email protected]
Öffnungszeiten:
Mo. - Fr. 17.00 - 1.00 Uhr
Sa./So./Feiertag 11.00 - 1.00 Uhr
Küchenrichtung:
Südafrikanisch
Hauptgericht:
Gewürze sind aus Südafrika importiert. Es werden Erfahrungen mit
Haifischsuppe ”Kap Art”
mit roten Linsen
eingebracht, die der Chefkoch in
den Küchen der Restaurants von
Vorspeisen
Kapstadt gesammelt hat.
Südafrikanisch essen ist Cholesterinund fettarm essen. Zum Beispiel die
Gerichte mit Straußenfleisch, das
Farmfleisch dieser Vögel ist diätisch
wertvoll, dasselbe gilt auch für die
Samosas
gefüllte Teigtaschen
mit Gemüse
Eierspeise
Eine ganz besondere Gaumenfreude und ein besonderes kulinari-
Eierkuchen gefüllt
mit Zimtfrüchten und garniert mit
Amarulasahne
sches Erlebnis versprechen die
Krokodilgerichte- das Fleisch ist
weiß, wie Geflügel schmeckt zart
wie eine wohlabgestimmte Harmonie aus Kalb und Lachs.
Eine gute Auswahl fantastischer,
Sitzplätze:
Restaurant 150
südafrikanischer Weine ergänzt das
Angebot.
Kreditkarten:
MC EC cash Visa Amex
Straußenfilet „Bilton“
an Honigmelonenspalten
mit Hausgebäck
Gerichte mit Zebra, Springbock,
Blessbock, Oryx und Kudu.
von 7,10 € bis 28,00 €
Gartenterrasse 120
Kraftbrühe vom Krokodil „Bintou”
mit Palmenherzen,
Mais und Paprikastreifen
Salat
„Kap-Mix-Salat“ - Bunte Salatvariation
mit Grapefruitspalten garniert,
dazu Feta-Käse, Gebäck
Hauptgerichte
Straußenpfanne „pere pere“
Mit Champignons, Zwiebeln
in Rotweinsauce, scharf
Kudusteak in pikanter Pfeffersauce
Krokopfanne „Capmalay“
mit Zwiebeln, Mais, Papaya
und Macadamianusskernen
in würziger Kokossahne, Salat
Bobotie vom Rind
kapmalaisischer Hackfleischauflauf
Vegetarisches Gericht
Bunte Gemüsepfanne
mit schwarzen Bohnen
und Nüssen in einer Maisfladentasche, Salat
Dessert
Gebackenes Tropicsorbet
im Kokosmantel
111
112
Eine Adresse für guten Geschmack...
Bei “La Bodega” in Bautzen kehrt
nicht ein, wer auf die Schnelle sei-
4 Gänge Menü
nen Hunger stillen will, sondern wer
genießen möchte. Inhaber Sascha
Recke zaubert mit seinem Team
moderne Kreationen, angelehnt an
Mediterrane Kochkunst
die für die Mittelmeerregion typischen Gerichte. Dazu werden erle-
Pension am Schloß
sene Weine aus aller Welt kredenzt.
Weinhandlung La Bodega -
Schloßstrasse 11
02625 Bautzen
Telefon:
03591 40321
Fa x:
03591 40321
[email protected]
www.labodega-bautzen.de
Inhaber:
Sascha Recke
In dem geschichtsträchtigem Gebäude vom 1620 wird eine besondere Gastlichkeit zelebriert. In der
Weinhandlung im vorderen Teil des
Hauses werden edle Tropfen von
ausgesuchten Weingütern aus Spa-
Restaurant 56
Weinhandlung 10
Garten 60
Terrasse 12
Zimmer & Suiten:
12
Zimmerpreise:
EZ 45,00 € bis 55,00 €
DZ 62,00 € bis 75,00 €
Kreditkarten:
alle gängigen
mit winterlichem Wirsing
an Wacholderjus
und Rosmarinkartoffeln
Variation von Tiramisu-Mousse
und frischen Früchten
ente 10 Personen Platz.
ab 12.00 Uhr
Sitzplätze:
Arg. Rindersteak im Speckmantel
oder intime Feiern bei spanischen
Häppchen finden im urigen Ambi-
sion am Schloß”, mit gemütlich eingerichteten Zimmern und Suiten.
mit mediterranen Akzenten
täglich ab 18.00 Uhr
Saisonale Gerichte
Buttermilch-Lachsterrine
auf Feldsalat mit Granatapfel
und hausgemachter Honig-Senf-
nien und Italien, als Direktimport
verkauft. Für Weinverkostungen
Das von der Straße klein wirkende
Gebäude beherbergt auch die “Pen-
Küchenrichtung:
Vinaigrette / Baguette
Öffnungszeiten:
April bis Dezember
Sommermonate
Kressesüppchen
mit Sesamgarnelen
Sascha Recke´s Ziel “Besonderes
4 Gänge Menü
Bährlauch-Samtsuppe
mit kleinen Olivencrustinis
bieten” setzt er auch in Bautzen um.
In der Touristenstadt ist er mit seiner
Erlebnisgastronomie bei Veranstaltungen, wie zum Beispiel einmal im
Ruccolasalat mit Melone ,
Trauben, Gorgonzola,
Jahr bei der lateinamerikanische
Nacht am Fuße der Alten Wasser-
Walnüssen und hausgemachter
Vinaigrette / Baguette
kunst, immer zu finden.
Filet vom Schwein
mit Frühlingszwiebeln gefüllt
auf Pflaumensoße und Polenta
Frische Erdbeeren
auf Joghurt-Preiselbeerspiegel
an weißem Schokoladenmousse
und alter Balsamicocreme
113
114
Gasthof
„Zum Stern“
Gasthof „Zum Stern“
Bitterfelder Straße 33
06749 Friedersdorf
Telefon:
03493 511201
www.antik-gasthof-friedersdorf.de
Inhaber:
Sabine Gutjahr
Öffnungszeiten:
Di. bis Sa. ab 11.30 Uhr
So. 11.30 Uhr bis 15.00 Uhr
Küchenrichtung:
Moderne deutsche und
regionale Küche
Hauptgericht:
6,00 € bis 18,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 40
Nebenzimmer 60
Garten 40
Kreditkarten:
EC-Cash
Goitzsche erleben, Buchdorf erforschen und Qualität genießen...
In Friedersdor f bei Bitterfeld finden
Sie in idyllischer Lage den Gasthof
„Zum Stern“, unweit der Goitzsche.
Rund um den einstigen Braunkohle-
Bunte Blattsalate mit geraspeltem Kürbis
und gerösteten Kernen
3,80 €
Klare Wildkraftbrühe mit Fleischwürfeln,
Gemüse und frischen Kräutern
3,30 €
tagebau erwartet Sie mit der Kulturlandschaft Goitzsche eine einmalige
Zwei gebratene Jakobsmuscheln,
Oase der Erholung. Der große
Goitzsche-See lädt zum Verweilen
in der Schale serviert
mit Frühlingssalat
und Entspannen, zum Entdecken
der Flora und Fauna sowie zu Sport
und Knoblauchtoastecken
9,30 €
und Spiel ein.
Grillteller „Zum Stern“
Genießen Sie einen unbeschwerten
Aufenthalt umgeben vom Interieur
3 verschiedene Steaks aus der Pfanne
mit Kräuterbutter, frischem Gemüse und
der Jahrhundertwende und lassen
Sie sich verzaubern von der Atmo-
hausgemachten Kartoffelrosetten
13,90 €
sphäre der vergangenen Zeit. Das
Speisenangebot reicht von hochwertiger neuer deutscher Küche bis
hin zu den regionalen Spezialitäten.
Knusprige Entenkeule in Orangensauce
mit Oma’s Grünkohl und Klößen
11,20 €
Mit dem Wechsel der Jahreszeiten
ändert sich auch die Speisekarte im
Deftiger Wildschweinbraten
mit Preiselbeerbirne, Rosenkohl
Gasthaus „Zum Stern“. So findet sich
für jeden Geschmack das Richtige.
und Klößen
11,20 €
Als Teil des 1. Buchdorfes in
Deutschland ist der Gasthof idealer
Ausgangspunkt für Erkundungstou-
Gebratene Seezungenfilets aus dem Atlantik
auf knackigem Lauchgemüse
mit feiner Wildreismischung
14,90 €
ren in die vielen Buchläden mit
mehreren Tausend Büchern zum
Vier gebratene Jakobsmuscheln
Stöbern oder entdecken Sie im
hauseigenen Antiquariat antike
auf tomatierten Oliven
und Kräuterspaghetti
Schätze.
17,80 €
Tote Oma (Tiegelwurst) umgeben
von Sauerkraut und Salzkartoffeln
6,40 €
Thüringer Rostbrät’l
mit Schmorzwiebeln, Bratkartoffeln
und kleinem Salat
7,90 €
Aromatisches Zimtparfait
an Glühweinsauce
5,00 €
115
116
Weltgeschichte erleben und erholsame Ruhe genießen - dies bietet
Ihnen das Hotel „Grüne Tanne“.
Das neugestaltete Haus mit alter
Hotel Grüne Tanne
Am Teich 1
06896 Lutherstadt Wittenberg
OT Reinsdorf
Telefon:
03491 629-0
Hausgemachte Suppen
Soljanka nach Art des Hauses
Tradition liegt am Rande der
Lutherstadt Wittenberg. Von dem
Tomatensuppe mit Croutons
alten Rittergut ist der historische
Stadtkern, mit der Schlosskirche
Vorspeisen
und anderen Sehenswürdigkeiten
innerhalb weniger Minuten zu erreichen.
Tomatenpfännchen mit
Knoblauch und Schafskäse
überbacken, dazu Toast
Tomaten-Mozzarella Salat
mit Balsamico – Essig
In der „Grünen Tanne“ erwartet Sie
eine erlesene Küche auf höchstem
Gegrillte Knoblauchpilze auf
Blattsalat mit Kräuterdressing
03491 629-250
Niveau. Die kulinarischen Köstlichkeiten können Sie im Sommer auf
[email protected]
Salate
der wunderschönen Terrasse oder
im gemütlichen Restaurant genies-
Fax:
www.gruenetanne.de
Öffnungszeiten:
Mo. bis Fr. 17.00 Uhr bis 22.00 Uhr
Sa., So. + Feiertags
11.30 Uhr bis 22.00 Uhr
Hauptgericht:
7,00 € bis 15,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 50
Nebenzimmer 25
Terrasse 40
Zimmer & Suiten:
40
Zimmerpreise:
EZ 45,00 €
DZ 65,00 € bis 85,00 €
Suite 105,00 €
Kreditkarten:
EC-Cash, Visa, Amex, Diners
sen. Mit seinen 50 Sitzplätzen bietet es genügend Raum für ver-
Verschiedene Salate mit
gebratener Hähnchenbrust
und Joghurtdressing
schiedene gesellschaftliche Anlässe, zudem stehen Ihnen 2 Semi-
Verschiedene Blattsalate
mit Knoblauchgarnelen
und Kräuterdressing
narräume mit modernster Tagungstechnik zur Verfügung. Ruhe und
Hauptgerichte
Entspannung finden Sie in den
großzügig geschnittenen Zimmern
und Suiten oder bei einem Spaziergang durch die Dübener Heide sowie dem Wörlitzer Park.
Grillteller „Grüne Tanne“,
verschiedene Fleischsorten,
Grilltomate, Kräuterchampignons und Bratkartoffeln
„Braunsdorfer“ Kasslersteak –
gratiniert mit Kartoffelpüree und
dazu eine bunte Gemüsevariation
Hähnchenbrust
in Zitronen-Thymiansauce,
dazu Lauchgemüse und Wildreis
Fischgerichte
Schollenfilet „Finkenwerder Art“,
mit Speck und Shrimps,
dazu Bratkartoffeln und einen
kleinen bunten Salatteller
Zanderfilet auf dem Lauchbett,
dazu Petersilienkartoffeln
Desserts
Eisbecher „Grüne Tanne“
Mousse au chocolat
Obstsalat
117
118
Menü 1
Altmärker Feiertagssuppe
★★★
Hotel Schloss Storkau
Im Park
Ein Kleinod in der Altmark.
Das 1912 erbaute Schloss wurde
39590 Storkau
von Grund auf liebevoll renoviert
und zu einem Luxushotel umge-
Telefon:
039321 521-0
baut. Die idyllische Lage, in einer
großzügigen Parkanlage direkt an
Fax:
039321 522-0
der Elbe und der Strasse der Romanik ist der ideale Ausgangspunkt
[email protected]
für Ausflüge oder Ausritte in die
nähere Umgebung.
www.hotel-schloss-storkau.de
Direktorin:
Ulrike Brune
Im Gourmetrestaurant des Hauses
erwartet Sie eine gehobene und
mehrfach ausgezeichnete Küche.
Der Küchenchef verwöhnt mit an-
Öffnungszeiten:
12.00 Uhr bis 14.00 Uhr
spruchsvollen Kreationen, die keine Wünsche offen lassen. Ein
18.30 Uhr bis 22.00 Uhr
Großteil der Produkte wird vom
schlosseigenen Gutshof mit ökolo-
Küchenrichtung:
Deutsche und Internationale Gerichte
Vegetarische Küche
Hauptgericht:
13,00 € bis 22,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 40
Terrasse 60
Zimmer & Suiten:
107
Zimmerpreise:
EZ 55,00 € bis 165,00 €
DZ 105,00 € bis 185,00 €
Galeriezimmer 120,00 € bis 175,00 €
Suite 205,00 €
Behindertengerechte Zimmer
80,00 € bis 130,00 €
Kreditkarten:
gischem Anbau bezogen. Eine Auswahl erlesener Weine rundet das
Angebot ab.
Für Tagungen und Seminare stehen sechs großzügige Veranstaltungsräume mit moderner Tagungstechnik zur Verfügung.
In der wärmeren Jahreszeit erwartet ein wunderschöner Biergarten
im Schlosspark die Gäste.
Ein besonderes Highlight sind die
Standesamtlichen Trauungen im
Schloss und in der romanischen
Kirche.
Paillard vom Schweinefilet
mit Pilzfüllung,
Wintergemüse,
Kartoffelblinis
oder
Schottischer Lachs
gebraten auf Wurzelgemüse
mit Schlosskartoffeln
★★★
Canneloni gefüllt
mit Mascarponecreme
auf Storkauer Rote Grütze
22,50 €
Menü 2
Assiette von hausgemachten
Schinkenspezialitäten
mit Topinambur-Apfel-Salat
★★★
Island-Kabeljau
auf Champagnerlinsen
an violetter Senfsauce
★★★
Heidschnuckenlamm-Rücken
in der Artischocke gegart
mit Ziegenkäse-Kruste
★★★
Sorbettrio
in der Hippenschale
48,00 €
119
120
Mit allen Sinnen genießen...
Fern dem hektischen Alltag kann
man im Schloss Schönfeld schlemmen, genießen und sich rundum
Schlossmenü
verwöhnen lassen. Inmitten ursprünglicher Natur liegt das roman-
Tartar vom Rind
Hotel Schloss Schönfeld
Schönfelder Straße 1
tische Glanzstück für Naturfreunde
und Liebhaber kulinarischer Köst-
39599 Steinfeld OT Schönfeld
lichkeiten.
Die Brüder Falk und Ingo Bassenge,
Telefon:
Meister in der Kunst des Verwöhnens, haben sich mit diesem ro-
039324 9883-0
Fax:
039324 9883-11
[email protected]
www.hotel-schloss-schoenfeld.de
Inhaber:
Ingo und Falk Bassenge
Chef de cuisine:
Ingo Bassenge
Öffnungszeiten:
Täglich ab 11.00 Uhr
Küchenrichtung:
Französisch mediterran
Hauptgericht:
14,50 € bis 21,00 €
Sitzplätze:
Restaurant 60
Terrasse 40
Bankett 100
Zimmer & Suiten:
14
Zimmerpreise:
EZ 60,00 €
DZ 95,00 €
Kreditkarten:
mantischen Schlosshotel einen
Lebenstraum erfüllt, und geben
dieses Gefühl an Ihre Gäste weiter.
Beim Betreten des Hotels verspürt
mit Gewürzen
und Toastbrot
Wildkraftbrühe
mit Cognac
und Pilzravioli
man eine besondere Behaglichkeit
und fühlt sich vom ersten Moment
an wohl.
Zu dem ist das Schloss zu einem
Rosa gebratene
Entenbrust
Geheimtipp unter Genießern und
Feinschmeckern avanciert. Im Restaurant erwartet Sie eine Karte die
eine Vielfalt an kulinarischen Köstlichkeiten birgt. Wer sich für das
Schlossmenü entscheidet, erlebt
die ganze Kreativität und Frische
der Küche. Der kürzlich im “Gault
Millau” ausgezeichnete Chef de
Cuisine und sein Team, zaubern
mit viel Engagement und Leidenschaft immer wieder schmackhafte
französisch-mediterrane
nen auf den Teller.
Kreatio-
mariniert mit Honig
und Sesam auf OrangenWalnuss-Wirsing mit
Schupfnudeln
Gefrorene
Lebkuchencreme
mit marinierten
Zitrusfrüchten
Das klassische, stilvolle Haus lädt
zum Verweilen ein und bietet ein
wunderschönes Ambiente für erholsame Tage. Als Besonderheit gilt
die ehemalige Bibliothek des
Schlosses. Als Standesamt umge-
4-Gänge Menü 34,50 €
3-Gänge Menü 27,60 €
baut, bietet sie ein festliches Ambiente um den Bund fürs Leben zu
schließen.
Der idyllische Landschaftspark im
englischen Stil, der das Schloss
umgibt lädt zum Verweilen und
Träumen ein.
121
122

Attraktive Gourmet-Tipps aus Sachsen - ANNALISA das Beauty

Transcription

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