Halal Zertifikat

m-haditec
GmbH & Co Kommanditgesellschaft
Georg-Wulf-Str. 15 - D-28199 Bremen –
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Gründungsmitglied der Gütegemeinschaft Halal-Lebensmittel e.V. (RAL Gütezeichen), KooperationsPartner des Islamischen Zentrums Hamburg (Imam Ali Moschee), Kooperations-Partner Islamisches
Bildungs- und Kulturzentrum Österreich, Enzyklopädie des Islam (eslam.de), Halal Development
Council, Halal Research Council, Mufties Council of Russia, Halal Transaction of Omaha
Im Namen des Erhabenen
Halal Zertifikat
Halal Certificate - ‫ﻝ‬
‫ﺷﻬﺎ ﺩ ﺓ ﺣﻼ‬
Hiermit wird für die Waren
Geflügelwaren und Rinderwaren (siehe Anhang),
Blätterteig mit Käsefüllung (Börek), Okra
der Firma
Itikat Helal GmbH (in Altbach)
die den im folgenden beschriebenen Produktionsweg durchlaufen, bescheinigt, dass
sie gemäß den rituellen islamischen Vorschriften als “rein“ eingestuft werden können
und damit “halal“ (‫ )ﺣﻼ ﻝ‬sind.
Siehe ausführliche Begründung auf nächsten drei Seiten.
Die Firma Itikat Helal GmbH ist daher berechtigt, für
Geflügelwaren und Rinderwaren (siehe Anhang),
Blätterteig mit Käsefüllung (Börek), Okra
das Halal-Zertifikat und das dazugehörigen Logo
im Zeitraum 17.1.2016 – 16.1.2017
Zertifikats-Registrier-Nummer: 160117itsoey
zu verwenden. Die Firma Itikat Helal GmbH verpflichtet sich ggf. Produktionsänderungen im zertifizierten Zeitraum zu melden.
Bremen, den 1.2.2016
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Sitz der Gesellschaft Bremen
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Begründung
Die Geflügelwaren, die Rindfleischwaren, der Blätterteig mit Käsefüllung (Börek) und
die Okra der Fa. Itikat Helal GmbH enthalten ausgehend von allen vorgelegten und
geprüften Unterlagen sowie mehreren ausführlichen Betriebsbesichtigung an mehreren Produktionsstätten seit 2007 und einer zuletzt durchgeführten Betriebsbesichtigungen im Februar 2015 in Roermond und im Januar 2016 in Altbach durch muslimische Experten im Logistikzentrum Altbach keinerlei als “unrein“ qualifizierte Produkte
gemäß rituellen islamischen Vorschriften, werden aus keinen derartigen Produkten
hergestellt und kommen auch während des Produktionsprozesses bis einschließlich
Verpackung mit keinerlei derartigen Stoffen in Berührung.
Das für die Produktion verwendete Geflügelfleisch entstammt im Wesentlichen dem
Schlachtbetrieb “Clazing“, Bierhoogtweg 17, 2761 JH Zevenhuizen in den Niederlanden. Bei der Betriebsbesichtigung wurde folgender Schlachtverlauf dokumentiert:
Die Hühner werden per LKW im lebenden Zustand aus ganz Europa (vor allem
Deutschland, Niederlande und Frankreich) angeliefert. Sie werden im Schlachtbetrieb
an eine Produktionslinie gehängt und werden an vier Schlachtern vorbeigeführt. Eine
kurzzeitige Betäubung im Wasserbad führt nicht zur Tötung der Tiere, was durch
Kontrollen bestätigt werden kann. Alle Tiere erreichen im lebenden Zustand vier parallel arbeitende Schlachter, die aus Ermüdungsgründen alle 30 Minuten ausgewechselt werden.
Bei sämtlichen eingesetzten Schlachtern handelt es sich nach Angaben des muslimischen Personlahnchefs und Betriebsbeauftragten für Halal-Produktion Yafes Topaloglu ausschließlich um männliche praktizierende Muslime, was durch eigene geführte Gespräche bestätigt wurde.
Der Hals der Tiere wurde ausschließlich mit metallartigen scharfen Schneidewerkzeugen islamisch geschlachtet. Die Tiere sind durch die Ausrichtung der Produktionsstätte in Richtung der Gebetsrichtung (Qibla) ausgerichtet.
Alle muslimischen Schlachter sprechen unmittelbar vor der islamischen Schlachtung
die Basmala aus, so dass die Schächtung im Namen Allahs erfolgt. Unmittelbar nach
der islamischen Schlachtung wird u.a. durch den pulsierenden Blutausfluss deutlich,
dass die Tiere vorher gelebt haben. Ein höchstmögliches Ausbluten ist gewährleistet.
Tiere, bei denen Zweifel bestehen, werden durch mehrere muslimische Sichter aus
der Produktionslinie aussortiert und nicht für die Halal-Produktion verwendet. Unabhängig davon erfolgt eine tierärztliche Sichtung.
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Als weitere Rohstoffquelle dient Pluimveeverwerking Jan Va Ee (in Woveg). Die genannten Betriebe werden regelmäßig von Halal Quality Control (HQC) der Niederlande kontrolliert. Die jeweils aktuellen Zertifikate liegen vor.
Mit menschlicher Haut kommt die Ware während des Produktionsprozesses nicht in
Berührung.
Die Reinigung aller Produktionsstätten erfolgt mit Wasser und in Bezug auf die HalalProduktion nicht zu beanstandenden Reinigungsmitteln. Im gesamten Betrieb wird
ausschließlich für die Halal-Produktion geschlachtet, so dass ein Kontakt zu anderen
Tieren ausgeschlossen ist.
Das für die Produktion verwendete Hühnerfleisch und die Hühnerhaut entstammen
ausschließlich Halal zertifizierten Produktionen.
Im weiteren Produktionsprozess kommen ausschließlich Wasser und nicht zu beanstandende Reinigungsmittel zum Einsatz. Nach unterschiedlichen mechanischen
Zerteilungs- und Zerkleinerungsschritten wird die Rohware befüllt in genormte Container an eines der im Anhang aufgelisteten Unternehmen (Simons Vleeswaren B.V.
in Roermond, Niederlande und Fa. Poeliersbedrijf Ep de Graaf BV in Putten, Niederlande) per LKW geliefert. Einige Chargen erhält das jeweilige Unternehmen auch von
anderen islamischen Schlachtbetrieben aus Frankreich und Belgien, von denen wiederum gesonderte glaubhafte und überprüfte Halal-Zertifikate vorliegen.
Als weitere Produktionsstätte wird ein direkt
kooperierender Betrieb in Bulgarien geführt, der vom
ortsansässigen Mufti in kurzen Abständen regelmäßig geprüft wird. Die jeweils aktuellen HalalZertifikate des Obermuftis von Bulgarien liegen vor.
Die ausführliche Betriebsführung in den genannten
Unternehmen hat verdeutlicht, dass jede eingehende Ware durch eine Scan-Codierung registriert
und einer bestimmten Produktionslinie zugeordnet
wird. Der Produktionsverlauf wird anhand einer EDV
online überwacht. Jede Abteilung und jede Produktionslinie wird zudem von einem eigens beauftragten
Muslim überwacht, der ggf. mögliche Verstöße gegen die Halal-Produktion direkt an den Auftraggeber
Itikat GmbH zu melden hat.
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Während der Produktionsprozesse können bei allen hier zertifizierten Produkten außer dem Fleisch, Geflügel bzw. deren Bestandteile aus Halal-Quelle folgende Zutaten mit unterschiedlichem Anteil zum Einsatz kommen.
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Aroma (Halal
zertifiziert)
Ascorbinsäure
E300
Blätterteig
Carrageen E407
Dextrose
Diphosphate
E450
Dinatriuminosinat E631
Gemüse
Gewürze
Glucono-deltalacton E575
Glucosesirup
Guarkernmehl
E412
Hefe
Kartoffelstärke
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Käse
Knoblauch
Kräuter
Maltodextrin
Milcheiweiß
Milchprotein
Mononatriumglutamat E621
Natriumacetat E262
Natriumascorbat
E301
Natriumcitrate E331
Natriumlactat E325
Natriumnitrit E250
Natriumisoascorbat
E316
Öle (pflanzlich)
Oliven
Paprika
Paniermehl
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Petersilie
Pistazie
Polyphosphate
E452
Rauch
Salz
Sellerie
Senf
Soja
Sojaprotein
Stärke (Kartoffel,
Erbse)
Triphosphat E451
Wasser
Weizengluten
Weizenmehl
Zwiebeln
Zwiebelpulver
Alle zum Einsatz kommenden Zutaten sind geprüft und in Bezug auf die HalalProduktion nicht zu beanstanden.
Sämtliches Putenfleisch, Putenfett, Hühnerfleisch, Hühnerfett, Hühnerbindegewebe
Rindfleisch, Rinderfett, Lamfett entstammt halal zertifizierten Quellen bzw. der eigenen Schlachtung in Bulgarien bei der Fa. Musan, die vom Obermufti Bulgariens betreut wird.
In allen genannten Betrieben wird auf dem jeweiligen Segment ausschließlich Halal
produziert, so dass eine Kreuzkontamination ausgeschlossen werden kann.
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Einer der wenigen Produktionsschritte, an dem in diesem Betrieb ein theoretischer
Kontakt der Ware mit menschlicher Haut möglich wäre, ist eine Verpackungslinie, in
der sämtliche Mitarbeiter allerdings verpflichtet sind, Handschuhe zu tragen. Das
Verpackungsmaterial besteht ausschließlich aus Karton und in einem Fall zusätzlich
auch aus Kunststoff.
Ein weiterer Produktionsschritt, in dem Würste teilweise manuell aus einem Wasserbad geholt werden, wird nach Vereinbarung mit der Betriebsleitung ebenfalls nur mit
Handschuhen realisiert.
Bei der Besichtigung der Betriebe und Befragung der Betriebsführer konnten keine
Aspekte festgestellt werden, die Zweifel an der Halal-Produktion aufkommen lassen.
Die Frischen Okra kommen aus Ägypten und werden ohne weitere Zutaten in Dosen
angeboten. Der Blätterteig mit Käsefüllung (Börek) wird in der Türkei hergestellt und
besteht aus folgenden Zutaten: Weizenmehl, Butter, Wasser, Käse (mikrobielles
Lab), Sonnenblumenöl, Eier, Salz, Petersilie. Alle verwendeten Rohstoffe sind als
islamisch erlaubt einzustufen.
Schlussfolgerung
Die Transparenz alle Produktionsschritte sowie der zur Verfügung gestellten Materialien und Dokumente lassen keinen Zweifel an der Halal-Produktion aufkommen.
Aus den oben genannten Gründen werden
Geflügelwaren und Rinderwaren (siehe Anhang), Blätterteig
mit Käsefüllung (Börek), Okra
als rituell rein und erlaubt eingestuft, und ihr Verzehr ist somit “halal“ (‫ )ﺣﻼ ﻝ‬für Muslime aller Rechtsschulen.
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Anhang (zertifizierte Betriebe, in denen die Halal zertifizierten Waren hergestellt werden)
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Simons Vleeswaren B.V., (in Roermond, Niederlande)
Fa. Poeliersbedrijf Ep de Graaf BV (in Putten, Niederlande)
Mançi Gıda, Istanbul (Türkei)
Мusan Ltd., Djebel (Bulgarien)
Simons Vleeswaren B.V., (in Roermond, Niederlande)
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Hindi Sosis
Hindi Salam, Hindi Salam einfach EFENDI
Itikat Hindi Dilim Salam
Itikat Sade Dilim Salam
Itikat Biberli Sade Dilim Salam
Itikat Zeytinli Sade Dilim Salam
Itikat Fistikli Sade Dilim Salam
Itikat Tavuk Dilim Salam
Itikat Biberli Tavuk Dilim Salam
Itikat Zeytinli Tavuk Dilim Salam
Itikat Fistikli Tavuk Dilim Salam
Izgaralik Sosis, Izagaralic Sosis einfach EF
Izgaralik Sosis
Sade Salam, Sade Salam einfach
Sigir Salam einfach EFENDI
Sigir Sosis in Schäldarm
Sigir Jumbo Sosis Scharf, Sigir Sosis einfach EFENDI
Tavuk Salam, Tavuk Salam einfach, Tavuk Salam EFENDI
Tavuk Sosis, Tavuk Sosis einfach EFENDI
Fa. Poeliersbedrijf Ep de Graaf BV (in Putten, Niederlande)
• Hähnchen Burger
• Hähnchen Sosis
• Rinder Burger
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Mançi Gıda, Istanbul (Türkei)
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Su Böregi (Blätterteig mit Käsefüllung)
Sigara Böregi (Blätterteig mit Käsefüllung, länglich gerollt)
Мusan Ltd., Djebel (Bulgarien)
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Adana Kebap
Akcaabat Köfte
Inegöl Köfte
Izmir Köfte
Sigir Kebab
Tavuk Kebab
Sultan Ahmet Köfte
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