über die Gastronomie im Pattenser Bad Am Hallenbad 1, 30982

Gastro-Informationsbroschüre
Informationsbroschüre
der Hallen- und Freibad Pattensen etriebs GmbH
gemeinnützig
über die
Gastronomie
im Pattenser Bad
Am Hallenbad 1, 30982 Pattensen
Hallen- und Freibad Pattensen Betriebs gGmbH – Am Hallenbad 1 – 30982 Pattensen
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Inhalt
1. Standort / Wettbewerb / Beurteilung
2. Konzeptbeschreibung
3. Angebot / Preisfindung
4. Marketing
5. Eckdaten
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1. Standort / Wettbewerb / Beurteilung
Standort
Das Pattenser Bad (pab) ist ein Hallen- und Freibad mit Sauna auf einer Gesamtfläche von über
23.000m².
Es liegt neben dem Schützenplatz und der Sportanlage des TSV Pattensen und dem Motoballplatz des
MSC Pattensen am Westrand von Pattensen.
Das Bistro-Cafe selber liegt auf Höhe der Hallenbadbecken im Obergeschoss des Gebäudes und ist
über den Haupteingang des pab zu erreichen.
Die an das Bistro-Cafe angrenzende Terrasse öffnet sich nach Westen hin und bietet den freien Blick
auf das große Freibadareal.
Der Kiosk liegt im Erdgeschoss, besitzt einen Kühlraum und ermöglicht die Bedienung der
Freibadkunden im Sommer.
Das Pattenser Bad wurde 1973 eröffnet und 2004 in eine private Betreiberschaft überführt. Die
gemeinnützige Betriebs GmbH verantwortet seit dem den Ganzjahresbetrieb, unterstützt von dem
Förderverein Rettungsring e.V. mit über 1000 Mitgliedern.
Der Betreiber ist Hauptpächter des im Eigentum der Stadt befindlichen Gebäudes.
Die Unterverpachtung der Gastronomie erfolgt mit der Zustimmung des Eigentümers, der Stadt
Pattensen.
Das Pattenser Bad wird von über 20 Gruppen neben dem öffentlichen Betrieb genutzt. Dazu gehören
Schulen, Kindergärten, Vereine und Kursanbieter (s.a. Anlage 1 - Nutzerguppen).
Die Förderung der öffentlichen Gesundheitspflege ist der Gemeinnützigkeit zugrundeliegender Zweck
des Betriebs. Daran orientieren sich die Angebote im Pattenser Bad.
Neben den klassischen Angeboten im Wasser finden aber auch sportliche und kulturelle
Veranstaltungen im Hallenbad und auf dem Freibadgelände statt (s.a. Anlage 2 - Veranstaltungen).
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Wettbewerb
In Pattensen gibt es kein weiteres Schwimmbad mit Gastronomie. Die Sportanlagen des TSV und des
MSC Pattensen führen eine eigene Gastronomie. Darüber hinaus gibt es in Pattensen den Ratskeller,
das Café Anno, verschiedene Restaurants (Italiener, Grieche, Burgterrassen, etc.).
Einmalig jedoch ist
a. die ruhige Randlage des Pattenser Bades und der damit verbundene „idyllische Ausblick“ mit
Sonnenuntergang im Grünen.
b. die Kombination mit sportlichen und kulturellen Veranstaltungen
c. die Nähe zu jährlich fast 100.000 Nutzern des Pattenser Bades
d. die Zusammenarbeit mit dem Förderverein Rettungsring, der über 1000 Menschen aller
Altersgruppen zu seinen Mitglieder zählt
Bewertung Standort / Lage
+/- Der Standort ist aufgrund des unverwechselbaren Charakters sehr geeignet, muss
aber gastronomisch noch entwickelt werden.
+ Die Erreichbarkeit ist sehr gut. Es gibt ausreichend Parkmöglichkeiten zu allen Tageszeiten. Die
Buslinie 340/341 hat seine Endhaltestelle direkt am Hallenbad.
+ Das Objekt verfügt über einzigartige Charakteristika.
+ Einwohner benachbarter Wohn- und Neubaugebiete haben kurzen Fußweg.
+ Der Bekanntheitsgrad der Anlage ist groß.
+ Die Ausschilderung „Cafe am Bad“ ist in das örtliche Wegeleitsystem integriert .
+ Das Pattenser Bad liegt unmittelbar an zwei Wanderwegen und beliebten Rad- und
Joggingstrecken.
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2. Konzeptbeschreibung
Die Kunden des Pattenser Bades vertreten alle Altersgruppen. Angefangen beim
Wassergewöhnungskurs für Mütter/Väter mit Kleinstkindern bis hin zu Gesundheitsangeboten für
ältere Bürger reichen die verschiedenen Angebote.
Die Zielgruppe „Familie“ soll durch diese schwerpunktmäßig erreicht werden.
Diesem sollte der Gastronomiebetrieb Rechnung tragen.
Ältere Kursteilnehmer und Schwimmgruppen nutzen gerne die Vormittagszeiten von 06:00 bis 12:00
Uhr. Danach suchen manche die Möglichkeit beim Bierchen, Kaffee oder Frühstück noch ein wenig
zusammenzusitzen.
Schwimmkurse und Schwimmtraining bringen Kinder, Jugendliche und Eltern in den Nachmittags- bis
frühen Abendstunden ins Bad. Hier kann man versuchen, die wartenden Eltern mit Angeboten ins
Bistro zu locken.
Aquakurse und Schwimmtraining junger und älterer Erwachsener wiederum füllen in den
Abendstunden bis 21:00 Uhr das Becken. Gerne sitzen auch diese zum Abschluss noch einmal
zusammen.
Am Wochenende nutzen hauptsächlich Familien das Pattenser Bad. Kindergeburtstage melden sich
an, nutzen den Spielenachmittag am Samstag.
Nicht nur im Sommer, sondern auch im Frühjahr und Herbst wird auch gerne die Terrasse genutzt,
um mit der Familie oder mit Freunden zusammenzusitzen. Dieses naturnahe Ambiente hat nur diese
Gastronomie anzubieten.
Der Freibadbetrieb von Mai bis September wird zusätzlich über den Freibadkiosk bedient.
Denn auch hier wird gerne auf der Terrasse gesessen, die auch von Nicht-Badbesuchern gerne
aufgesucht wird.
Das Hallenbad bleibt, bis auf 1-2 Wochen, im Sommer parallel zum Freibad geöffnet.
Dies ist auch die Zeit der Zeltlager. Schulklassen, Vereine, Grillfeiern, Geburtstage, Familien u.a.
Gruppen nutzen die Möglichkeiten des großräumigen Freibadgeländes.
Neben den Nutzergruppen, die durch den Badbetrieb auch Kunden der Gastronomie werden
könnten, ist es für den Gastronomiepächter unerlässlich, badunabhängige Kunden zu gewinnen.
Dazu ist neben einem soliden und angemessenen Angebot ein eigenes Marketing notwendig. Die
Bekanntheit sollte durch freundlich-engagierten Service, eigene Werbung und durch eigene
Veranstaltungen in und um Pattenser herum konsequent entwickelt werden.
Hier bedarf es sicher nicht nur guter Ideen, sondern auch der nötigen Ausdauer, den Markt
mittelfristig zu erschließen.
Die Angebote sollten im Einklang mit den Zielen der Einrichtung Pattenser Bad stehen.
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Der Gast, egal ob jung oder alt, mehr oder weniger wohlhabend, soll sich an dieser Stelle
wohlfühlen und ein entsprechend gefächertes Angebot vorfinden. Dieses neuzeitliche
Konzept kann unter den Namen Bistro, Brasserie etc. geführt werden. Das Angebot kann
die regionale Küche in den Vordergrund stellen, es ist aber auch eine Themenorientierung mit
ethnischer Ausprägung, italienisch oder frankophil, möglich.
Das Einrichtungskonzept hat die baulichen Vorgaben zu übernehmen. Daraus ergibt
sich, wie es aus der Planung, eine klassisch-moderne Einrichtungskonzeption mit drei
unterschiedlichen Betriebsteilen:
a) Gastraum mit Theke
b) Außenbereich-Terrasse
c) Kiosk mit Bestuhlungsmöglichkeit
3. Angebot / Preisfindung
Das Angebot sollte neben den Standardelementen auch moderne Aspekte aufweisen
(Vegetarisches, Aufläufe, kreative Salate, Baguette, Fingerfood etc.).
Aufgrund der räumlichen Enge im Küchen- und Lagerbereich sollte eine gestraffte Angebotspalette vorgehalten werden. Ca. 20 Produkte als Basisangebot reichen aus.
Zusätzlich sind saisonale Gerichte (ca. 5) in das Verkaufsprogramm aufzunehmen. Die
aus der Planung ersichtliche Küchenkonzeption geht davon aus, dass nicht mehr als 2
Küchenarbeiter pro Schicht die erforderliche Essensnachfrage abdecken können.
Veranstaltungen sind trotz der räumlichen Enge, insbesondere in den Sommermonaten
im Außenbereich, durchführbar.
Das Getränkeangebot ist dem Stil des normalen Standards anzupassen. Im Rahmen der
Veranstaltungsgastronomie muss sie den jeweiligen Veranstaltungsformen anpassen.
Das Preisgefüge insgesamt muss, um die Chancen auf einen Erfolg nicht zu reduzieren,
moderat bleiben.
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4. Marketing
Da es sich trotz des hohen Bekanntheitsgrades des Hallenbades nicht unbedingt um eine
gastronomische Lauflage handelt, ist eine aktive Eröffnungskampagne zur Einführung
des Objektes anzuraten.
Hat man den erforderlichen Bekanntheitsgrad erreicht, sollte man in der lokalen Presse in
festgelegten zeitlichen Intervallen sein attraktives saisonales Angebot publizieren.
Da die Homepage des Pattenser Bades für die Kunden eine wichtige Informationsquelle darstellt, ist
es ratsam, eine eigene Homepage mit dieser zu verlinken.
Der wesentliche verkaufsfördernde Teil findet jedoch immer innerhalb der Gastronomie
statt.
Ein attraktives Erscheinungsbild, ein fein abgestimmtes Angebot zu einem vernünftigen Preis sowie
eine gute Dienstleistung sind und bleiben die Grundlagen für den Erfolg der Gastronomie.
5. Eckdaten
Zusammenstellung:
Bistro-Cafe:
ca. 116 m²
Kleine Küche
Außengelände/Terrasse:
ca. 60,00 m²
Kiosk mit offenen Sitzmöglichkeiten
Kühlraum (im Kiosk)
Lagermöglichkeiten
unterm Dach, Schuppen, Abstellkammer
WC-Kunden
Erdgeschoss je 1 WC Herren/Damen
Freibad-Sanitäranlagen (nur Freibadsaison)
WC-Personal
neben Eingang zum Bistro-Café
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Leistungen des Verpächters
Das Projekt wird bezugsfertig hergerichtet. Vorhanden ist eine Tresenanlage mit Schankeinrichtung,
Kühleinheit und Spüle. In der Küche ist eine große Dunstabzugshaube vorhanden (s.a. Anlage 3).
Die Einbringung der Kücheneinrichtung, Bestuhlung, des Tresens und anderer
Einrichtungsgegenstände sind mit dem Verpächter abzustimmen.
Pachtkosten
Die gültige Pacht kann im Bewerbergespräch erfragt werden.
Nebenkosten
Die zur Zeit gültigen bzw. angefallen Nebenkosten können der beigefügten Anlage 4 entnommen
werden.
Vor einem weiterführenden Gespräch bitten wir um Zusendung eines Betreiberkonzeptes,
in dem die genannten Informationen Berücksichtigung finden.
Die ausführliche Bewerbung und das Konzept richten Sie bitte an
Hallen- und Freibad Pattensen Betriebs GmbH
z.Hd. Herrn Oeltermann
Am Hallenbad 1
30982 Pattensen
Pattensen, den 22.11.2014
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