Mehltype Backeigenschaft

Antersdorfer Mühle GmbH & Co. Vertriebs KG
Antersdorf 21 D-84359 Simbach am Inn
Tel. +49(0)8571/60209-0 Fax +49(0)8571/60209-19
www.antersdorfer-muehle.de
PRESSEINFORMATION
Zur Typisierung von Mahlerzeugnissen aus Weizen, Roggen und Dinkel gilt in
Deutschland seit 1992 die DIN-Norm 10355. Die Mehltype gibt den
Mineralstoffgehalt in Milligramm je 100 g Trockenmasse an.
Mehltype
Backeigenschaft
Weizen
Type 550
Im Biobereich gebräuchliches
Weizenmehl für Feingebäck,
Brötchen
Type 1050
Weizenmehl für Mischbrote
Weizenvollkornmehl
Weizendunst
Weizenvollkornmehl für dunkle
Mischbrote, Kuchen und
herzhaftes Gebäck
Doppelgriffiges Mehl, geeignet
für Spätzle, Nudeln, Gebäck
Roggen
Type 1150
Roggenmehl für Mischbrote
Roggenvollkornmehl
Vollkornbrötchen, Brote
Dinkel
Type 630
Kuchen, Brötchen, Feingebäck
Type 1050
Brötchen, Brot
Dinkelvollkornmehl
Brot