Rehrücken - Lookcook

LookCook - Rehrücken
Rehrücken
Rezept für 4 Personen
Arbeitszeit:
0:30
Backzeit:
0:30
Kühlzeit:
1:00
Gesamt:
2:00 h
Zutaten:
Garnitur
1
EL
Pinienkerne
(oder Mandelstifte)
Glasur
120
2
g
Kuvertüre
EL
Marillenmarmelade
passiert
Kuchen
4
Stück Ei (Gew.-Kl. M)
80
g
Butter
60
g
Staubzucker (Puderzucker)
80
g
Schokolade, mind. 40% Kakaomasse
(Kochschokolade)
80
g
Mandeln
(fein gerieben)
20
g
Semmelbrösel
20
g
Rum
Zubereitung
Das Rezept wäre ab 4 Portionen optimal.
VORBEREITUNG:
Nüsse und Brösel mit Rum befeuchten.
Die Backform (Muffin bei 1 Portion) mit Butter ausbinseln für 15 Min. kalt stellen, dann mit Mehl ausstauben, Form gut
ausklopfen, um das überschüssige Mehl zu entfernen.
BACKFORM-GRÖSSE:
Die Kuchenmasse soll die Form maximal 3/4 füllen.
Backofen auf 180 °C vorheizen
KUCHEN:
Schokolade in die Rührschüssel legen (nicht zerkleinern!) dann mit heißem Wasser bedecken.
Wenn die Schokolade weich geworden ist, das Wasser abgießen.
Die Butter in Würfeln schneiden, zur Schokolade geben, glatt rühren. Die Dotter nach und nach untermischen, gut
cremig rühren. Die eingeweichten Semmelbrösel untermischen.
Eiweiß cremig schlagen, Zucker unter Rühren einrießeln lassen und steif schlagen.
Etwas Eischnee unter die Dottermasse rühren, die Mandeln unterheben, dann den restlichen Schnee behutsam
untermischen. Die Masse in die vorbereitete Form (maximal 3/4 voll) einfüllen.
Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) stellen.
Ohne Heißluft ! Lüftung zu.
Nach 40 Minuten Backzeit den Ofen ausschalten und nach 10 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit Messer
vom Rand lösen so das sich der Kuchen von der Form löst, auf ein Backpapier stürzen, mit einen feuchten Tuch
abdecken. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen (bleibt so schön saftig).
GLASIEREN:
Den Kuchen mit heißer Marillenmarmelade (mit Zitronensaft verrührt) glasieren. Wenn die Marmelade fest ist, dann mit
lippenwarmer Schokoladeglasur überziehen. Wenn die Glasur fest ist, den Kuchen mit den Pinienkerne spicken.
TIP:
Der Kuchen schmeckt nach 48 Stunden so richtig gut.
Copyright 2005-2017 www.LookCook.net
Seite 2
Copyright 2005-2017 www.LookCook.net