Rehrücken

Rehrücken
etwa 17 Stück
Leichtigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Für die Rehrückenform:
etwas Fett
Rührteig:
100 g Zartbitterschokolade
100 g weiche Margarine oder Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
50 g Weizenmehl
1 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Schokolade
2 gestrichene TL Dr. Oetker Original Backin
2 EL Milch
75 g abgezogene, gemahlene Mandeln
Guss:
150 g Zartbitterschokolade
1 EL Speiseöl
40 g gestiftelte Mandeln
Vorbereiten: Backofen vorheizen. Rehrückenform fetten. Für den Teig die Schokolade auf einer Küchenreibe
reiben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig
rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse
entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Geriebene Schokolade kurz unterrühren. Mehl
mit Puddingpulver und Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen auf mittlerer Stufe
unterrühren. Zuletzt die Mandeln kurz unter den Teig rühren, ihn in die Form füllen und glatt streichen. Die Form
auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 55 Minuten
Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, anschließend auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten
lassen.
Guss: Zartbitterschokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Den
erkalteten Kuchen damit überziehen und mit gestiftelten Mandeln spicken.
TIPPS:
•
Die Schokolade lässt sich gut reiben, wenn sie vorher einige Zeit in den Kühlschrank gelegt wurde.
•
Noch saftiger schmeckt der Kuchen, wenn er sofort nach dem Backen aprikotiert wird. Dafür etwa 4 EL
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und mit 1 EL Wasser in einem Topf unter Rühren aufkochen
lassen. Das heiße Gebäck sofort damit bestreichen, erkalten lassen und erst dann mit dem Guss überziehen.
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Brenn- und Nährwerte
Pro 100 g / ml
Brennwert
Gesamtes Rezept
Pro Portion / Stück
1770 kJ / 422 kcal 16759 kJ / 3998 kcal 986 kJ / 235 kcal
Eiweiß
7g
70 g
4g
Kohlenhydrate
36 g
345 g
20 g
Fett
28 g
262 g
15 g
Zeichenerklärung
Leichtigkeitsgrad:
Gelingt leicht
Etwas Übung erforderlich
Aufwändig
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
bis 20 Minuten
bis 80 Minuten
bis 40 Minuten
bis 100 Minuten
bis 60 Minuten
bis 120 Minuten
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