Natur-Reis mit selbstgemachtem Kräuterpesto und Tomaten - Reis-Fit

Natur-Reis mit selbstgemachtem
Kräuterpesto und Tomaten
ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)
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2 Packungen reis-fit ‚einfach lecker‘ Natur-Reis
2 Bund Kräuter (Basilikum oder Bärlauch)
60 g Pinienkerne
100 g geriebener Parmesan
1 abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
250 ml Olivenöl
Meersalz und Pfeffer
600 g Kirschtomaten
2 Bund Frühlingszwiebeln
4 EL Olivenöl
Rezept gekocht
mit reislecker ‘ Natur- R fit
eis
‚ einfach
ZUBEREITUNG
1. Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Kräuter klein schneiden und mit Pinienkernen, Parmesan und Zitronenschale mischen. Olivenöl dazugeben und mit einem Pürierstab bei niedriger Geschwindigkeit zu Pesto verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Tomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe scheiden und im heißen Olivenöl 2 – 3 Minuten anschwitzen. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
3. Reis mit 1 – 2 EL Pesto mischen und mit dem Tomatengemüse anrichten.
Tipp: Restliches Pesto in ein sauberes Glas füllen, mit Olivenöl bedecken und gut verschließen.
KOCHDAUER
LEICHTIGKEITSGRAD
KATEGORIE
NÄHRWERTE PRO PORTION
15 Minuten
Einfach
Vegetarisch
Familie & Kinder
Für Eilige
Energie
Eiweiß
Fett
Kohlenhydrate
2997 kJ (716 kcal)
12,3 g
54,2 g
42 g