Mais Kuchen Glutenfrei Vegetarisch

Transcription

Mais Kuchen Glutenfrei Vegetarisch
Hinweis I
Rezepte wo nur das Datum steht, sind von mir an diesem Tag getestet
+ oder auch selber zusammen gestellt worden.
Nur diejenigen die auch was geworden sind, erscheinen hier.
Bitte bedenkt
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse + Hülsenfrüchte erst kurz vor
dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack
).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier
beschrieben.
Hinweis Margarine
Es gibt auch Margarine die Laktosefrei ist, in fast jedem Discounter,
ich verwende hier Deli Reformmargarine, das Original.
Inhaltsverzeichnis
Mais Kuchen Glutenfrei Vegetarisch ............................................1
Hinweis I .......................................................................................1
Bitte bedenkt .................................................................................1
Hinweis Margarine .........................................................................1
Inhaltsverzeichnis .........................................................................1
Kuchen........................................................................................5
Ananas Kirsch Torte Tapkan 3 Ei M F........................................5
Ananaskuchen mit Kokosstreusel 5 Ei F .....................................7
Apfel Käse Pfannenkuchen 2 Ei M F ..........................................8
Apfel Mohn Kuchen F Vegan .......................................................9
Apfel oder Weißweinkuchen F Vegan .......................................12
Apfel-Hefekuchen mit Schmandguss 3 Ei M F .........................13
Apfelkuchen Spezial 3 Ei F .......................................................15
Apfelkuchen vom Blech 4 Ei M F .............................................16
Apfelmus Kuchen Satpajev 3 Ei F .............................................17
Apfelsinen Tofu Pampelmusen Kuchen F Vegan .......................19
Bananen Kuchen Artyk II F Vegan ...........................................21
Bananen Kuchen mit Ingwer M F .............................................22
Veränderung F ...........................................................................24
Bananen Walnuss Kuchenbrot Shirvan F Vegan .......................25
Bananenkuchen Artyk I M F .....................................................26
Veränderung F ...........................................................................26
Biskuitkuchen 5 Ei F.................................................................27
Butterkuchen Bezmein 3 Ei M...................................................28
Clementinen Torte Arkalyk I 3 Ei M F .....................................30
Clementinen Torte Arkalyk 3 Ei M F........................................32
Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen II 2 Ei F.............................34
Eierlikör Kuchen VI 4 Ei F..........................................................36
Eierlikör Kuchen VII 4 Ei M F..................................................37
Eierlikör Kuchen VIII 3 Ei F......................................................38
Eierlikör Mandel Torte 2 Ei F ....................................................39
Einfacher Sandkuchen mit Kirschen 4 Ei F................................41
Erdnuss (Cashew )- Ingwer Kugeln 2 Ei.....................................42
Veränderung I F.........................................................................42
Veränderung II F .......................................................................43
Feuchter Mandelkuchen 2 Ei M F ............................................43
Feuchter Mandelkuchen II 4 Ei M F ........................................45
Feuchter Mandelkuchen III M F ...............................................47
Veränderung F ...........................................................................48
Käsekuchen VII 4 Ei M F o Boden ..........................................49
Feuchter Nusskuchen 6 Ei M F ................................................50
Frischkäse Kuchen 5 Ei M F ....................................................51
Geliebter Kleckerkuchen 3 Ei M ................................................52
Veränderung F ...........................................................................53
Hüttenkäse Torte M F ...............................................................55
Kaffee Kuchen Arusan 7 Ei M F ...............................................57
Veränderung II 7 Ei M F .........................................................59
Kaffeekuchen F Vegan..............................................................60
Kartoffelkuchen Sarlavuk 4 Ei M F ..........................................60
Kartoffelmaultaschen 1 Ei M F ................................................62
Käse Amarettokuchen Bekabod 3 Ei M F.................................64
Käse Ananaskuchen M F ...........................................................66
Käse Ananastorte M F ..............................................................68
Käse Apfelsinen Pfannenkuchen M F ........................................70
Käse Bananen Kuchen M F .......................................................71
Käse Kirschen Pfannenkuchen 1 Ei M F ..................................73
Käse Maiskuchen 7 Ei M F.......................................................74
Käse Mango Torte Orynbor 5 Ei + 3 Eigelb M F ........................75
Käse Mokka Obst Kuchen M F...................................................77
Käse Mokka Obst Torte II M F ..................................................80
Käse Pflaumenmus Kuchen M F................................................82
Käse Sahne Torte M F...............................................................83
Käse Sahne Torte II M F...........................................................85
Käse Traubenkuchen M F .........................................................87
Käsekuchen ohne Boden I 6 Ei M .............................................89
Veränderung F ...........................................................................89
Käsekuchen ohne Boden IV 6 Ei M F.......................................90
Käsekuchen ohne Boden V 6 Ei M F ........................................91
Käsekuchen VI 5 Ei M F ..........................................................92
Käsekuchen VII 4 Ei M F.........................................................94
Klassischer Sandkuchen Cemolgan 5 Ei F .................................95
Kokos Ananas Kuchen 4 Ei F ....................................................96
Kokoscreme Kuchen V ( Erdbeeren ) F Vegan ..........................98
Kokoscreme Kuchen VII scharf u süß u sauer F Vegan ..........100
Kokoscreme Kuchen X Obst F Vegan ....................................102
Kokosnuss Kuchen Sara F Vegan............................................103
Kokosnusskuchen 4 Eiweiß F .................................................105
Kokosnusskuchen Goek-Tepe 4 Ei M ......................................106
Veränderung F .........................................................................107
Kokosnusskuchen Goek-Tepe II 4 Ei M F..............................108
Kuchen Mahabad, pikant 2 Ei M F ..........................................109
Mais Apfel Pfannenkuchen F Vegan........................................111
Mais Apfel Pfannenkuchen II F ................................................112
Mais Buchweizen Bratlinge mit Erdnusssoße + Sahnewirsing 2 Ei
F ................................................................................................114
Erdnuss Soße .............................................................................115
Sahne Wirsing M ......................................................................116
Mais Kuchen Yazd 4 Ei .............................................................116
Mais Pfannkuchen, für Armira F ...............................................117
Rezept I F Vegan....................................................................117
Rezept II F Vegan ..................................................................118
Rezept III F Vegan.................................................................118
gedeckter Maispfannenkuchen F ..............................................119
Maiskuchen III 2 Ei M F........................................................120
Maiskuchen mit Äpfeln M .........................................................121
Maiskuchen V Vegan ................................................................122
Veränderung I F.......................................................................122
Maiskuchen VII Vegan F ........................................................123
Veränderung F .........................................................................124
Maismandel Kuchen M F .........................................................125
Mandarin Kuchen ( saftig) F Vegan ........................................125
Mandarinen Käse Kuchen M F.................................................127
Mandelcreme Kuchen I F Vegan .............................................128
Mandelkuchen F Vegan ..........................................................131
Marmor Kuchen Sovjetkoje 4 Ei M F .....................................132
Marmorkuchen Dubrovyi Ovrag 5 Ei M F...............................133
Marmorkuchen Privolzskij Ei F ...............................................135
Marmorkuchen Pugacev F Vegan ...........................................136
Veränderung: F ........................................................................138
Mohnblechkuchen F Vegan.....................................................139
Mohnblechkuchen Krzyiytrek 3 Ei M F ..................................141
Mohnblechkuchen Troick M F ................................................143
Mohnkuchen 2 Ei M F............................................................145
Mohnkuchen Minudasht 5 Ei F ................................................147
Mohnstuten -kuchen M F ........................................................148
Mohnstuten 1 Eigelb M ...........................................................150
Möhren Marzipan Kuchen 8 Ei F .............................................151
Möhren oder Weißweinkuchen F Vegan..................................152
Möhren oder Weißweinkuchen II F Vegan..............................154
Napoleonkuchen 6 Ei F ...........................................................155
Nuss Apfel Torte Karazartas 1 Eigelb F ..................................156
Nusskuchen Komsomolec 4 Ei F .............................................158
Obst Buttercreme Kuchen o Torte Vegan .................................159
Obst Rotwein Kuchen F Vegan ...............................................161
Obstkuchen 4 Ei M F .............................................................162
Veränderung F .........................................................................163
Obsttorte II Zaksy F Vegan ....................................................164
Pfannkuchen I 2 Ei F ..............................................................167
Pfannkuchen IV bis VI F Vegan ..............................................167
Rezept IV F Vegan..................................................................168
Rezept V F Vegan ...................................................................168
Rezept VI Vegan ......................................................................169
Pflaumen Kokosnuss Kuchen F Vegan ....................................170
Quark Bananen Torte ohne Boden 6 Ei M ...............................172
Quark Mais Kuchen M F ..........................................................173
Quark Tropen Früchte Torte 1 Ei M F ....................................175
Reis Kuchenbrot F Vegan .......................................................177
Rosinen + Mandelstuten 2 Ei M F .........................................178
Rosinenkuchen 4 Ei F .............................................................180
Rosinenkuchen- Brot II 4 Ei F ...............................................181
Rotweinkuchen 4 Ei M F .......................................................182
Rotweinkuchen Dashli-Borum F Vegan...................................184
Rührkuchen VII 4 Ei M F ......................................................185
Rührkuchen XII ( Möhren ) F Vegan .....................................187
Rührkuchen XIII (Kaffee) F Vegan........................................187
Rührkuchen XIX 4 Ei F ...........................................................188
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat F Vegan ........................190
Saftiger Rosinenkuchen 4 Ei M F ..........................................192
Saftiger Walnusskuchen Bojnurd 8 Ei M F ............................193
Schicht Torte I Novosergijevka M F........................................194
Schmand Datteln Torte M F ....................................................196
Schmand Kirsch Kiwi Torte M F ..............................................198
Schoko Möhrenkuchen 4 Ei F..................................................200
Schokoladen Kuchen 8 Ei M F ...............................................202
Schokoladen Kuchen III F Vegan ...........................................203
Schokoladen Rum Kuchen F Vegan ........................................205
Schokoladen Sahne Rührkuchen 6 Ei M F .............................207
Schokoladenkuchen 8 Ei M F ................................................209
Schokoladenkuchen Anär F Vegan .........................................210
Schokoladenkuchen Koskol 6 Ei F ..........................................212
Schokoladenwürfel 3 Ei M F..................................................214
Tofu saftiger Kuchen F Vegan ................................................215
Tofu saftiger Kuchen F Vegan ................................................216
Tofukäsekuchen F Vegan .......................................................217
Walnusskuchen Dusak 5 Ei M F ............................................219
Walnussnougat Marmorkuchen 5 Ei M F ...............................221
Zitronen Kuchen IV 4 Ei M F .................................................222
Zitronenkuchen F Vegan ........................................................223
Zitronenkuchen Khan 5 Ei F ...................................................225
Zitronenkuchen VI 4 Ei F........................................................226
Hinweis M ................................................................................227
Hinweis Ei ................................................................................228
Hinweis F .................................................................................228
Hinweis......................................................................................228
Kuchen
Ananas Kirsch Torte Tapkan
Glutenfrei
200 g Mais gem
3 Ei
M
F
1 Kl Weinsteinbackpulver f 500 g Mehl
3 Ei
200 g ungehärtete Margarine
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
0,5 frische Ananas
500 ml Milch
1 Msp Bourbon Vanillepulver
1 Prise Salz
flüssigen Süßstoff für 200 g Zucker
40 g Speisestärke
Milch
600 g Magerquark 0,5 %
500 g TK Sauerkirschen entsteint ohne Zucker
200 ml Wasser
2 El Vollrohrohrzucker
25 g Speisestärke
kaltes Wasser
4 cl Kirschweinbrand ( Kirschwasser )
Mais, Backpulver, Ei, Margarine, Salz + Zucker gut verrühren, + in eine
mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben + glatt streichen.
In den vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 min vorbacken.
Frische Ananas aufschneiden, in Ringe schneiden,
1 Ring in / auf die Mitte des vorgebackenen Teiges legen, die anderen halbiert drum herum.
Milch aufkochen mit Vanillepulver, Salz + flüssigen Süßstoff, die in Milch
eingeweichte Speisestärke rührend zu geben, ca 1 min kochen lassen,
runter von der Hitze, Speisequark unterrühren, + auf die Ananasscheiben
in der Rundform gießen, glatt streichen.
Wieder in den vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca 30 min backen,
oder Ober- + Unterhitze bei ca 180°C ca 30 min backen.
200 ml Wasser mit den Sauerkirschen + 2 El Zucker zum kochen bringen,
Speisestärke im kaltem Wasser auflösen, + langsam rührend zu den kochenden Kirschen geben, evtl wird nicht alles gebraucht, sollte eben langsam dick werden. Runter von der Hitze + 4 cl Kirschwasser zu geben, umrühren.
Wenn Kuchen fertig gebacken, raus dem Ofen + die Kirschmasse drüber
geben, abkühlen lassen vor dem anschneiden, ich lasse es über Nacht im
Kühlschrank, + hole es ca 60 min vor dem servieren dort raus.
Eigenes Rezept ,Donnerstag, 24. August 2006 Hans60
Ananaskuchen mit Kokosstreusel
Glutenfrei + Milchfrei
5 Ei
F
Für den Teig
350 g Mais gem
1 Tüte Backpulver,
170 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
0,5 Tl Vanillepulver,
5 Ei
200 g zerlassene, abgekühlte ungehärtete Margarine ,
100 ml ca Ananassaft,
1 frische Ananas
Streusel
125 g. abgekühlte ungehärtete Margarine,
150 g. Mais gem
80 g Vollrohrzucker,
1 Prise Salz
80 g Kokosraspel +
100 g Haselnüsse feingeschrotet ODER
(120 g. Kokosraspel insgesamt )
Alle Teigzutaten in eine Schüssel und gründlich zu einem Teig verrühren
lassen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech/ Fettpfanne gießen und glattstreichen.
Ananas schälen + die harte Seele entfernen, den Saft auffangen, in Scheiben und den Teig damit belegen.
Die Zutaten für die Streusel verkneten und über den Kuchen Streuseln.
Backtemperatur 190°C, vorgeheizt Backzeit ca. 30 min.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40-50 min backen.
Samstag, 4. August 2007 Hans60
Apfel Käse Pfannenkuchen
Glutenfrei
2 Ei
Bratpfanne 28 ∅ cm mit Deckel
200 g Frischkäse
200 g Magerquark
2 Ei
M
F
500 g Milch
150 g Buchweizen gem
150 g Mais mit gem
100 g Amaranth mit gem
100 g Naturreis mit gem
2 Tl Koriander mit gem ODER
1 Zitrone, Saft davon
120 g Erdnüsse blanchiert gem
250 g Zucker
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
3 Äpfel ca 450 g
Fett zum ausfetten der Pfanne und Deckel
Frischkäse, Quark, Ei verrühren, ( evt Zitronensaft ) Milch dazu,
alle trocknen Zutaten vermischen, langsam einrieseln lassen,
nun noch die Äpfel um den Griebsch rum raspeln, dazu geben und dann
gut 5 min auf Mittelstufe rühren lassen,
in die eingefettete Bratpfanne gießen, Deckel schließen,
Herdplatte auf Stufe drei von 6 möglichen Stufen ca 120 min backen,
dann ist die Oberfläche trocken, Pfanne schütteln, müsste sich jetzt gut
bewegen, der Kuchen, ein Brett über den Kuchen legen, die Pfanne umdrehen, und entfernen, auskühlen lassen, vorm anschneiden.
Eigenes Rezept, Sonntag, 22. Februar 2009 Hans60
Apfel Mohn Kuchen F Vegan
Glutenfrei Eifrei Milchfrei Vegan
1 Backblech mit Backpapier
16 Stück
200 g Rosinen mit
trocknen Rotwein ( 14 % ) bedecken und ziehen lassen
Boden
400 g Mais gem
1 Prise Salz
1 Tüte Trockenhefe, für 500 g Mehl
50 g Zucker
400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Mohn
500 g Blaumohn gem
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Mais gem
500 ml Sojadrink naturell
Mus
500 ml kochendes Wasser
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 Prise Salz
50 g Zucker
600 g Äpfel ( unreif )
ergibt ca 750 ml Mus, dafür
80 g Mais gem
Belag ( Streusel)
100 g Zucker
0,5 Tl Vanillepulver
200 g Margarine u evtl 100 g
300 g Mais gem
1 Prise Salz
Boden Zubereitung
Alle trocknen Zutaten vermischen, kohlensäurehaltiges Wasser dazu, verrühren, auf ein mit Backpapier ausgefülltes Backblech gießen, mit dem
Kuchenschaber verteilen, in den Backofen, Licht an, reicht, gehen lassen.
In der Zwischenzeit
Apfelmus bereiten
Ins kochende Wasser die Nelken und Lorbeerblatt, Salz u Zucker, die Äpfel
vierteln, Blüte und Stiel entfernen, rein damit, kochen lassen, bis sich die
Schale löst oder bis das Fleisch sichtbar verfällt, bei meinen Äpfel dauert
es knapp 4 min, runter von der Hitze, möglichst die Gewürze entfernen,
Äpfel ganz fein pürieren, nach dem (fast) abkühlen, in ein Litermaß geben,
um die Menge zu erfahren, es wurde 750 ml , das heißt, ich brauche ca 80
g Mais gem, einrühren, in eine große Schüssel füllen.
Zubereitung Mohn
Blaumohn und Mais mahlen, Salz und Zucker dazu, gut vermischen und in
einen Kochtopf mit 500 ml Sojadrink naturell einrühren, auflösen, unter
ständigen Rühren gut 2 min kochen lassen, ( sollte man das Gefühl haben,
es wäre zu dick, noch Sojadrink beigeben )
Runter von der Hitze, rührend abkühlen ( fast ) lassen.
Zubereitung Füllung
Den fertigen, fast abgekühlten Mohn in den Apfelmus geben, gut vermischen, nun die eingelegten Rosinen mit Saft dazu, gut verrühren.
Diese Masse auf den in der Zwischenzeit schön gegangenen Boden
Mit dem Teigschaber draufgeben, glattstreichen.
Belag
100 g Zucker, 200 g Margarine, Vanillepulver, und Mais gem verrühren,
verkneten lassen, für Streusel war es schon , na nicht so ganz, also habe
ich noch 100 g Margarine zugegeben, verrührt und in einen TK Beutel, gegeben, oben zusammen gedreht, eine Spitze abgeschnitten, und rauf ge-
geben, und weil ich zuviel abschnitt, wurde es zu dick, der Teig, also
nahm ich den Teigschaber und verstrich alles...
in den kalten Backofen bei ca 130°C ca 70 min backen, Nadelprobe, weil
er mir noch nicht goldbraun genug war noch 20 min länger backen.
Eigenes Rezept, Samstag, 16. August 2008 Hans60
Apfel oder Weißweinkuchen F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Sojafrei u Vegan
35 cm Kastenbackform mit Backpapier
2,2 kg
750 ml trockenen Weißwein 12,5 %
350 g Naturreis gemahlen
300 g Mais gemahlen
2 Nelke mit gem
2 Kardamomkapseln mit gem
1 Piment mit gem
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl
250 g Puderzucker
200 g Mandeln geröstet u gemahlen
600 g ca Äpfel um den Griebsch geraspelt
150 g Kakaobutter o Margarine laktosefrei
10 El Obstler
Kakaobutter o Margarine verflüssigen, beiseitestellen,
Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen,
alle trocknen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die um den Griebsch herum
geraspelten Äpfel dazu geben, verrühren, Weißwein dazu, miteinander
verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken
ob es süß genug ist.
in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt
schütteln, suppenartig.
in vorgeheizten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, Nadelprobe,
nach dem völligen erkalten des Kuchens, das Backpapier vorsichtig entfernen.
optimal ist es den Kuchen 1 Nacht Ruhen zu lassen, damit die Gewürze
gut durchziehen.
eigenes Rezept Dienstag, Samstag, 12. Dezember 2009 Hans
Apfel-Hefekuchen mit Schmandguss
Glutenfrei
26 cm Ringform mit Backpapier
3 Ei
M
F
Teig
150 g Mais gem
70 g Naturreis mit gem
80 g Buchweizen mit gem
1 Prise Salz
1 El Zucker
1,5 Tl Trockenhefe
250 g Milch
1 Ei
Backpapier für die Ringform
Füllung
500 g Äpfel
1 Zitrone, Saft davon
Guss
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 El Zucker
2 Eigelb
1 Prise Salz
2 El Wasser
2 El Zucker
2 El Mais gem
200 g Schmant
200 g süße Sahne
alle Zutaten für den Teig ca 3 min verrühren lassen, und in die 26 cm mit
Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen, und zugedeckt ca
30 min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit
Zitrone auspressen,
Äpfel die Griebsche rausstechen, und die Äpfel in sehr dünne Scheiben
schneiden lassen, mit Zitronensaft übergießen, etwas ziehen lassen, Saft
abgießen, aufheben, ( trinken ) und auf den geruhten Teig geben,
Eiweiße mit Prise Salz schaumig, dann mit 1 El Zucker steifschlagen lassen, beiseite stellen,
zwei Eigelb mit Prise Salz, 2 El Wasser, 0,5 Tl Vanillepulver, 2 El Zucker
cremig, fast weiß rühren lassen, 200 g Schmant, 2 El Mais gem, die süße
Sahne alles gut verrühren lassen, nun die steife Eiweiße mit einem Löffel (
kein Metall ) unter die Masse heben,
über den Teig / Apfel gießen, glatt schütteln,
in den kalten Backofen bei ca 170°C Heißluft ca 45-55 min backen.
Eigenes Rezept Mittwoch, 8. April 2009
Hans
Apfelkuchen Spezial
Glutenfrei
3 Ei
F
26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform,
Zutaten für 1 Portionen
1,5 kg Äpfel, in feine Scheiben bzw. Schnitze geschnittene
250 g Butter
3 Ei
1 Schuss Rum
1 Pck. Vanillezucker
150 g Zucker
200 g Mais gem
0,5 Pck. Backpulver
Zubereitung
Butter, Eier, Vanillezucker, Zucker und 1 Schuss Rum gut miteinander
verrühren. Die Äpfel zugeben und untermischen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Masse heben. in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform,
den Kuchen in den kalten Backofen bei 140°C Umluft 80 min gebacken.
Hans
Apfelkuchen vom Blech
4 Ei(er)
250 g Zucker
125 g Butter
125 ml Milch
2 TL Backpulver
8 Äpfel
300 g Mais gem
4 Ei
M
F
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Die Butter zusammen mit der
Milch aufkochen und noch heiß (!) in die Eier-Zuckermischung gießen.
Mehl mit Backpulver vermischen und unterrühren.
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben
schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen den Teig rauf ich lege noch eine
Lage Backpapier drauf und streiche dann mit den Händen den Teig, Die
Apfelscheiben ( mit der Küchenmaschine in feine Scheiben geschnitten )
nun reihenweise auf den Teig legen und mit einer Mischung aus Zucker
und Zimt bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C bis 175°C ca. 30 - 45 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
03.12.07 Minzekatze
im kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 35- 45 min backen, Hans
06.12.07
Apfelmus Kuchen Satpajev 3 Ei
Glutenfrei + Milchfrei + Diabetiker
F
200 g Mais gem, ODER anderes Getreide
1 Prise Vollrohrzucker,
1 Prise Salz
2 Tl Backpulver
3 Ei
120 g ungehärtete Margarine o Butter
kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Apfelmus:
1,5 kg Äpfel
Lorbeerblatt /er
3- 5 Gewürznelken
250 g ( frische ) Datteln
ca 500 ml Wasser
2-4 cl Obstler evtl
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrzucker
Mais mahlen mit Zucker, Salz + Backpulver vermischen, lassen, Eier +
Fett dazu geben, gut verrühren evtl Sprudelwasser dazu geben, sollte
schwerreißend vom Löffel gehen, das sieht Mann/Frau.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, + mit einem nassen Löffel einigermaßen glatt streichen, möglichst ein wenig den
Rand hoch.
Im, auf ca 160°C vorgeheizten Backofen, ca 15 min vorbacken.*
Äpfel vom Stiel + möglichst Blüte befreien, + grob raspeln lassen, in einen
ca 2,5 l Kochtopf,
Datteln entkernen, klein schneiden + dazu geben, sowie
Lorbeerblatt Gewürznelken.
Mit Wasser auffüllen, wer mag noch 2-4 cl Obstler + den Saft zusammen
sollten die Apfelraspel fast bedeckt sein, ein paar min kochen.
Abschmecken , ob es für Einem süß genug ist, sonst nachsüßen, nach Eure Wahl.
Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, + wenigstens 2 min rührend mit
kochen lassen.
Auf den vorgebackenen* Teig geben, glattstreichen. +
Weiterbacken ca 40-50 min.
*: das vorbacken, hat sich bei mir in der Zwischenzeit als sehr vorteilhaft
heraus gestellt, egal ob bei Hefeteig, oder auch bei Rührteig oder bei Mürbeteig, wenn noch was rauf soll,
er geht ein wenig hoch + bleibt dann auch so, egal was für eine Füllung
noch rauf kommt.
Habe Boskop vor geerntet, das heißt, die kleinen neben größeren entfernt,
damit diese dann ausreifen können, das heißt aber auch sie sind sehr sauer, um mir den Zucker zu sparen, nehme ich die Datteln, die jetzt schon
wieder im Supermarkt, als Frischware angeboten werden.
Sonntag, 24. September 2006 eigenes Rezept
Hinweis:
Bitte Vorsicht, wer mit Jod Probleme hat, da auch die Kerne hier verwendet werden.
Apfelsinen Tofu Pampelmusen Kuchen
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
F
Vegan
26 cm Ringform ( Springform ) mit Backpapier
Zubereitungszeit ca 80 min
Boden: Mürbeteig
150 g Mais, gemahlen
50 g Kichererbsen gemahlen
100 ml Preiselbeeren Muttersaft
50 g Rohrzucker,
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
2 Lagen Backpapier
Füllung
1200 g Apfelsinen = 1 l Brei ca
1 Zitrone Abrieb, Fleisch u Saft
600 g Tofu
250 g Rosinen
2 El Preiselbeeren a d Glas
250 g Zucker
500 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
2 Pampelmuse(n), rot
Alle Zutaten für den Boden zusammenrühren, den Boden der Ringform
entnehmen, eine Lage Backpapier drauf, den Teig jetzt, nun den anderen
Bogen rauf, mit dem Handballen oder Nudelholz den Teig auch über den
Rand hinaus, drücken, beiden Lagen nun in den Ring legen und formen,
der Teig sollte den Rand gut halbhoch bedecken, nun alles zusammen in
den Kühlschrank.
Apfelsinen in den Händen ein wenig drücken, schälen, halbieren, in ein 1,5
l Gefäß, sowie 1 Zitrone Abrieb, Fleisch u Saft, geben, mit einem elekt Pürierstab pürieren, sollte ca 1 l Brei ergeben,
ca 300 g Tofu zerbröckeln und mit ca 500 ml Apfelsinenbrei gut pürieren,
und in eine große Rührschüssel gießen, mit dem Rest Tofu und Saftbrei
wiederholen, den Rührhaken anstellen, 2 El Preiselbeeren a d Glas und
Zucker, Salz dazu, gut verrühren lassen,
Mais mahlen mit Backpulver und Rosinen vermischen und dazu geben, das
ganze gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.
Die Pampelmusen schälen, filetieren, wer viel Geduld und Ausdauer hat,
kann die Schale auch entfernen, auf einen flachen Teller legen, entspricht
ca den ∅ der Backform,
die oberste Lage Backpapier entfernen, den Teig auf den Mürbeteig gießen, hin und her bewegen, so dass sich der Teig gut verteilt, füllt jetzt die
Form fast aus, die Pampelmusenfilet mit der schmalen Seite in den Teig
drücken, so das der Rücken auf gleicher Ebene wie der Teig ist, trocknet
nicht so aus.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 100- 110 min backen, Nadelprobe.
PS
Wem der Kuchen zu groß ist, nehme bitte nur
300 g Tofu naturell
500 ml Orangenbrei, ca 600 g Frucht
120 g Rosinen
Zucker nach Bedarf
250 g Mais gem
1,5 Tl Backpulver
alles andere wie oben angegeben
Eigenes Rezept, Mittwoch, 26. November 2008 Hans60
Bananen Kuchen Artyk II F
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei
250
500
1 El
500
g Mohn
g Maiskörner
Korianderkörner
g Bananen, Leopardenart
Vegan
1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl
1 Prise Salz
Ca 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 % evtl +
250 g Rosinen evtl
1 Königskuchenbackform 30 cm
Backpapier dafür
Zubereitung:
Mohn mahlen.
Maiskörner mit Korianderkörner mahlen.
Bananen pürieren.
Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach ,
kohlensäurehaltiges Mineralwasser kann mehr oder weniger sein, soll wie
ein Rührteig sein. Evtl Rum + Rosinen zum Schluss unterheben.
In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zum
Rand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne rein
zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das überstehende Backpapier aufgerichtet.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 90 min.
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 170°C - 180°C ca 60 - 70 min,
backen. Nadelprobe.
Dienstag, 18. Oktober 2005
22.01.06 Hans60
+ 1 Tl Kaffee gem
500 ml Wasser anstatt 700 ml
Samstag, 12. August 2006
Bananen Kuchen mit Ingwer
Glutenfrei + Eifrei
M
F
26 cm Ring bzw Springform mit Backpapier
5 Bananen
1 kg Magerquark
200 g Mandeln gem.
5 gehäufte El Kakaopulver
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
150- 200 g Vollrohrzucker
0,25 Tl Meersalz
2 Tassen Mais gem. (Polenta ) ca 300 g
4 cm frischen Ingwer feingehackt
100 g Rosinen , in
Rum 54 % oder Rotwein,(zur Not auch in Wasser) 24 h eingelegt
1 guten Schuss Rum
Schokostreusel
Backpapier für eine 26 cm ∅ Springform
Bananen zu Mus quetschen + alle Zutaten bis Ingwer damit gut vermischen, dann die abgetropften Rosinen unterheben.+ 1 guten Schuss Rum
+ in eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Æ Springform gießen, glatt
streichen, + mit Schokoladenstreusel, bedecken .
Bei 160 °C Umluft OHNE vorheizen ca 70- 90 min backen + 60 min im
ausgeschalteten Ofen lassen , dann auf ein Kuchengitter, Backpapier Vorsichtig entfernen auskühlen lassen.......26.05.2004
PS
Wer den Kuchen , mehr in Richtung Torte haben will, der nehme nur ca 810 El Mais gem.,
Ingwer, ist nicht jedermanns Geschmack, kann man auch mit den Saft einer halben Zitrone ersetzen.
Veränderung
F
Sonntag, 6. Januar 2008
600 g (5) Bananen
1 kg Quark 0,5 %
200 g s Mandeln gem +
10 bittere Mandel mit gem
100 g bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle ) *
0,25 Tl Salz
8 El Mais ( 150 g ) gem
30 g Ingwer fein gehackt
100 g Rosinen
guten Schuss Rum 54 %
25 g bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle )
eine 26 cm Ringform –Springform
Backpapier dafür
Bananen in Stücke brechen in eine Rührschüssel geben und rühren lassen
+ alle anderen Zutaten bis Ingwer langsam dazu geben, und zum Schluss
noch die Rosinen.+ 1 guten Schuss Rum + in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform gießen, glatt streichen, + mit gem Schokolade
bedecken.
Bei 140 °C Umluft OHNE vorheizen ca 70- 90 min backen + 60 min im
ausgeschalteten Ofen lassen , dann auf ein Kuchengitter, Backpapier erst
entfernen wenn der Kuchen abgekühlt ist.
*
Anstelle von Kakaopulver + Schokostreusel,
100 + 25 g, bittere Schokolade 85 % gem ( Mandelmühle )
und es kamen noch 10 bittere Mandeln gem dazu, sonst ist alles wie oben
angegeben.
Sonntag, 6. Januar 2008 Hans60
Bananen Walnuss Kuchenbrot Shirvan
F
Vegan
1 Tasse Rosinen ca 100 g
1/2 Tasse Rum 54 % / Rotwein/ Wasser
200 g Walnüsse
4 Bananen ca 500 g
225 g Maiskörner (kein Popkorn) gem
250 g Buchweizenkörner gem
3 Tl Korianderkörner gem
0,25 Tl Salz
2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver
200 g Vollrohrzucker oder mehr
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
1 a 30 cm Königskuchenbackform
Backpapier dafür.
Rosinen mit Rum in einer Tasse bedecken, ca 1 Std ruhen lassen.
Walnüsse trocken rösten , + klein hacken.
Mais + Buchweizen mit Koriander zusammen mahlen.
Bananen zermusen oder pürieren.
Alle Zutaten vermischen, zum Schluss die Rosinen mit der Flüssigkeit.
Sollte wie ein Rührteig sein lieber ein wenig mehr , geht besser auf.
In kalten Backofen bei 160° C Umluft ca 80 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf 180 -190°C + ca 50-60 min backen.
Nadelprobe.
Sonntag, 10. Juli 2005 , eigenes Rezept Hans60
Bananenkuchen Artyk I
M
F
250 g Mohn
500 g Maiskörner
1 EL Koriander, ganz
500 g Banane(n), Leopardenart
1 Tüte/n Backpulver oder Weinstein ( 17 g )
1 Prise Salz
200 g Rohrzucker
500 ml Milch, 3,5 %
Mohn mahlen. Maiskörner mit Korianderkörner mahlen. Bananen pürieren.
Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach
die Milch zugeben, kann mehr oder weniger sein, soll wie ein Rührteig
sein.
In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll bis zum
Rand, ist empfehlenswert, ganz unten in den Backofen die Fettpfanne rein
zu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das überstehende Backpapier aufgerichtet.
In den kalten Backofen bei ca. 150°C Umluft ca. 130 min. Nadelprobe. Bei
Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca. 170°C, ca. 100 min. Nadelprobe.
Schwierigkeitsgrad: simpel
22.01.06 Hans60
Veränderung
F
600 ml Milch
1 El Kaffee gem ( kein Instant )
6 El in Rum eingelegte Rosinen
Backofen ohne vorheizen ca 160°C Umluft ca 60 min, fertig
35 cm Königskuchenbackform
13.10.06 Hans
Biskuitkuchen 5 Ei
F
5 Ei trennen
2 Prisen Salz trennen
160 g Vollrohrzucker trennen
4 El heißes Wasser
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
150 g Maiskörner gem
1 gehäufter El Kaffee gem ( kein Instant )
Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann 80 g Zucker einrieseln lassen und steif schlagen lassen, Beiseitestellen.
Eigelb mit einer Prise Salz, 4 El heißem Wasser sowie 80 g Zucker schaumig bis cremig weiß schlagen lassen.
Auf der cremigen Eigelbmasse den steifgeschlagenen Eischnee geben darauf, den Reis mit Amaranth und Mais sowie den Kaffee zusammen vermischen, vorsichtig drüber geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig alles
zusammen vermischen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 40 min backen.
Eine Nacht ruhen lassen , am nächsten Tag weiter verarbeiten
Mittwoch, 6. Juni 2007 Hans60
Butterkuchen Bezmein
Glutenfrei
3 Ei
Ca 1,5 Päckchen Hefe ( a 42 g )
200 ml Milch
200 g Maiskörner gemahlen
M
3 Ei
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
400 g Maiskörner gemahlen
500 ml Milch
Belag
ca 150 g Butter
2 Tüten Bourbon Vanillezucker
1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür
Zubereitung
Hefe mit lauwarmer Milch verrühren
200 g Mehl einrühren.
Teig warm stellen + aufgehen lassen. ( geht nicht, + wenn doch, sehr wenig )
Ei, Salz + mit Zucker schaumig rühren, Maismehl dazu, Hefeansatz +
Milch dazu , sollte wie ein Rührteig werden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Mit Butterflöckchen , nahm 2 Tl dazu, den Teig belegen.
Zucker mit Vanillezucker mischen, + mit der Hand drüber streuen.
In den auf 200°C vorgeheizten Backofen , in die Mitte , ca 30 min backen.
Abkühlen lassen, dann mit + am Backpapier auf ein Brett ziehen , auf
schneiden , sollte am gleichen Tag gegessen werden.
Samstag, 15. Oktober 2005
Es geht auch einfacher.
600 g Mais gem
1,5 Tüten Trockenhefe
1 Prise Salz
50 g Vollrohrohrzucker
diese gut vermischen,
3 Eier , kann auch wegbleiben,
wenn ohne Eier, dann ca 750 ml Milch sonst 700 ml beigeben + gut verrühren lassen, sollte wie ein Rührteig sein.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen glattstreichen, + bei
warmer Zimmertemperatur ca 60 min ruhen / gehen lassen, geht nicht
allzu viel, ist zu dünn.
Butter ( ist besser als Margarine ) mit 2 Teelöffel Häufchenweise auf den
Teig geben.
Ca 150 g Vollrohrzucker mit 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver oder 2 Tüten
Bourbon Vanille Zucker mischen, und mit den Hand über die Butter/Kuchen verteilen.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40 –50 min backen.
Clementinen Torte Arkalyk I
Glutenfrei
3 Ei
M
F
Boden:
200 g Mais gem
1 Prise Vollrohrohrzucker ( Fruchtzucker )
1 Prise Salz
2 Tl Backpulver
3 Ei
120 g Butter o ungehärtete Margarine
evtl Wasser
Füllung:
500 ml Milch
100 g Datteln
125 ml Milch
40 g Speisestärke ODER 1 Tüte Puddingpulver
1 Prise Salz
1 Pfund Magerquark 0,5 %
2 cl Obstler
Belag:
Ca 1 Pfund Clementinen ohne Kerne, möglichst
200 ml Wasser
1 El Vollrohrohrzucker ( Fruchtzucker )
2 Tl Kartoffelmehl ODER
1 Tüte Tortenguss
Backofen auf 180°C vorheizen
Zubereitung Boden:
Alle Zutaten bis zur Butter verrühren lassen, evt Wasser zugeben.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen, glattstreichen,
möglichst auch den Rand hoch, es geht gut.
Im vorgeheizten Backofen 15 min vorbacken.
Zubereitung Füllung:
Datteln entkernen + kleinschneiden, in die kalte 500 ml Milch geben +
aufkochen, den Topf runter von der Hitze.
Speisestärke + Salz in 125 ml Milch auflösen + in die heiße Milch einrühren, kurz rührend aufkochen, bis es gut blubbert.
Runter mit dem Topf von der Hitze, Quark rein + glattrühren + den Obstler dazu.
Diese Masse jetzt auf den vorgebackenen Boden gießen, glattstreichen, +
weitere 35 min bei 180°C backen.
Zubereitung Belag:
Clementinen ein wenig mit den Händen drücken, lässt sich besser schälen,
möglichst auch die weiße Haut abziehen, filetieren + auf einen Essteller
nebeneinander legen, damit kann man gleich sehen, wie viel ca gebraucht
werden.
Wasser mit Zucker aufkochen, etwas zurück behalten, damit man da das
Kartoffelmehl im kalten Wasser auflösen kann, um dieses dann langsam
mit Gefühl in das kochende Wasser rein gibt, Vorsicht dickt schnell, meist
braucht man nicht alles Kartoffelmehl
.Auf den fertiggebackenen Kuchen die filetierten Clementinen im Kreis von
außen nach innen, belegen.
Auf diese wird dann das aufgelöste + kochende Kartoffelmehlbrei , löffelweise über das Obst gegeben.
Etwas abkühlen lassen, dann den Kuchenboden vom Ring befreien, + im
Kühlschrank auskühlen + sich verfestigen lassen, + das Backpapier vorsichtig entfernen.
Bitte ca 60 – 90 min vor dem servieren aus dem Kühlschrank nehmen
Donnerstag, 5. Oktober 2006 eigenes Rezept Hans60
Freitag, 6. Oktober 2006
Clementinen Torte Arkalyk
glutenfrei + eigenes Rezept
3 Ei
M
Für den Boden:
1 Prise Rohrzucker, ( Fruchtzucker )
1 Prise Salz
2 TL Backpulver
3 Ei(er)
120 g Butter o ungehärtete Margarine
evtl. Wasser
F
Für die Füllung:
500 ml Milch
100 g Datteln
125 ml Milch
40 g Speisestärke, ODER 1 Tüte Puddingpulver
1 Prise Salz
500 g Quark, Magerquark 0,5 %
2 cl Obstler
Für den Belag:
500 g Mandarine(n), Clementinen ohne Kerne
200 ml Wasser
1 EL Rohrzucker ( Fruchtzucker )
2 TL Kartoffelmehl, ODER
1 Tüte/n Tortenguss
Zubereitung
Zubereitung Boden:
Alle Zutaten bis zur Butter verrühren lassen, evt. Wasser zugeben.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen, glatt streichen, möglichst auch den Rand hoch, es geht gut.
Im vorgeheizten Backofen 15 min vorbacken.
Zubereitung Füllung:
Datteln entkernen + klein schneiden, in die kalte (500 ml) Milch geben +
aufkochen, den Topf runter von der Hitze.
Speisestärke + Salz in 125 ml Milch auflösen + in die heiße Milch einrühren, kurz rührend aufkochen, bis es gut blubbert.
Runter mit dem Topf von der Hitze, Quark rein + glatt rühren + den Obstler dazu. Diese Masse jetzt auf den vorgebackenen Boden gießen, glatt
streichen + weitere 35 min bei 180°C backen.
Zubereitung Belag:
Clementinen ein wenig in/mit den Händen drücken, lässt sich besser schälen, möglichst auch die weiße Haut abziehen, filetieren + auf einen Essteller nebeneinander legen, damit kann man gleich sehen, wie viel ca. gebraucht werden.
Wasser, etwas zurück behalten, mit Zucker aufkochen. Das Kartoffelmehl
im kalten Wasser auflösen kann und dieses dann langsam mit Gefühl in
das kochende Wasser rein geben, Vorsicht dickt schnell, meist braucht
man nicht alles Kartoffelmehl.
Auf den fertig gebackenen Kuchen die filetierten Clementinen im Kreis von
außen nach innen, belegen.
Auf diese wird dann das aufgelöste + kochende Kartoffelmehlbrei, löffelweise über das Obst gegeben.
Etwas abkühlen lassen, dann den Kuchenboden vom Ring befreien + im
Kühlschrank auskühlen + sich verfestigen lassen + das Backpapier vorsichtig entfernen.
Bitte ca. 60 – 90 min vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
09.01.07 Hans60
Veränderung
Boden
Anstelle 3 Eier nur 1 Ei
Anstatt 120 g Butter , 150 g Magerquark
Füllung
Datteln reichten nicht ganz, daher Soft Pflaumen,
sowie 100 g Vollrohrzucker
Anstelle 40 g Speisestärke, 60 g Mais gem
04.10.07 Hans
Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen II
30 cm Kastenbackform
Resteverwertung
2 Ei
F
Teil I
250 g Mais gemahlen
100 g Walnüsse, fein gehackt
1 Prise Salz
0,25 TL Vanille - Pulver (Bourbon)
100 g Rohrzucker
0,5 Tüte/n Backpulver
50 ml Wasser evtl mehr
200 ml Eierlikör
Teil II
300 g Mais gem
1 Kardamom Kapsel mit gem
5 Mandel(n), bittere, gemahlen
1 Prise Salz
0,5 Tüte Backpulver
100 g Rohrzucker
4 El Carob ODER
2 EL Kakaopulver,
200 ml Amaretto
2 Ei(er)
50 ml Wasser evtl mehr
Die Zutaten von Teil I bis Eierlikör 5 min rühren lassen, in eine 30 cm mit
Backpapier ausgelegte Backform geben.
Teil II:
Die Zutaten von 300 g Mais gem bis Wasser alle miteinander vermischen
+ 5 min rühren lassen, diese Teigmasse auf den Eierlikörteig geben,+ mit
einer Gabel spiralförmig beide Teige zusammen durchziehen.
In kalten Backofen bei ca. 130°C Umluft ca. 90 min backen, Nadelprobe.
eigenes Rezept Samstag, 15. März 2008 Hans60
Eierlikör Kuchen VI 4 Ei
Glutenfrei u Kuhmilchfrei
F
8 Stück
4 Ei
500 ml Sojamilch naturell
200 ml Eierlikör
300 g Mais gem
50 g Amaranth gem
150 g Naturreis gem
30 Kaffeebohnen gem
0,5 Tl Bourbon Vanillepulver
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
200 g Kokosnuss geraspelt
2 handvoll TK Sauerkirschen
Backpapier
Eier mit Salz u Zucker cremig rühren lassen,
Sojamilch u Eierlikör vermischen, dazu,
restlichen trocknen Zutaten gut miteinander vermengen, langsam in die
Flüssigkeit zugeben, und 3-5 min auf mittlere Stufe rühren lassen,
in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Backform gießen.
Form hin und her bewegen, verteilt sich der Teig.
TK Kirschen, verteilt, in den Teig fallen lassen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft Ca 80 – 100 min backen, Nadelprobe.
20 min in der Form lassen, den Ring ablassen, nach dem erkalten das
Backpapier entfernen.
Eigenes Rezept, Samstag, 5. Juli 2008 Hans60
Eierlikör Kuchen VII
Glutenfrei
4 Ei
M
F
8 Stück
4 Ei
600 ml süße Sahne
375 ml Eierlikör
500 g Mais gem
30 Kaffeebohnen gem
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
Backpapier
Eier mit Salz u Zucker cremig rühren lassen,
süße Sahne u Eierlikör vermischen, dazu,
restlichen trocknen Zutaten gut miteinander vermengen, langsam in die
Flüssigkeit zugeben, und 3-5 min auf mittlere Stufe rühren lassen,
in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Backform gießen.
Form hin und her bewegen, verteilt sich der Teig.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft Ca 80 – 100 min backen, Nadelprobe.
20 min in der Form lassen, den Ring ablassen, nach dem erkalten das
Eigenes Rezept, Samstag, 5. Juli 2008 Hans60
Eierlikör Kuchen VIII
Glutenfrei u Milchfrei
3 Ei
F
3 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Margarine
700 ml Eierlikör
700 g Mais gem
2 Tüten Backpulver
Eier mit Salz schaumig bis cremig rühren, Margarine dazu, gut verrühren
lassen, Eierlikör dazu, sowie den mit Backpulver vermischten Mais langsam reinrieseln lassen, auf Mittelstufe gut 5 min rühren lassen.
In eine 35 cm, mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, die
Form hin und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt,
in den kalten Backofen bei ca 120°C Umluft ca 110 –130 min backen, Nadelprobe
den Kuchen ca 20 min in der Form lassen, dann am Backpapier fassen und
den Kuchen auf ein Kuchenrost ziehen, Backpapier erst nach völligen erkalten abziehen, am besten wäre es eine Nacht ruhen lassen.
Eigenes Rezept, Dienstag, 21. Oktober 2008 Hans60
Eierlikör Mandel Torte
Boden:
150 g Mais gem
1 Prise Salz
2 Tl Backpulver
2 Ei
F
2 Ei
evt Wasser
Füllung:
400 g s Mandeln gem +
13 bittere Mandeln gem
80 g Speisestärke / Mondamin
150 g Vollrohrzucker, bei Bedarf
0,25 Tl Salz
700 ml Eierlikör
Belag:
300 g TK Kirschen entsteint
6 cl Wasser
6 cl Wasser
1 gut gehäufter El Speisestärke / Mondamin, ca 30 g
3 cl Kirschwasser
Zutaten für den Boden alle bis auf das Wasser zusammen verrühren lassen. In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben, + mit einem immer wieder in Wasser tauchenden Esslöffel verteilen, möglichst
auch den Rand bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen 15 min bei 180°C, backen.
Die trockenen Zutaten für die Füllung zusammen vermischen lassen (
mit dem Zucker würde ich erst abwarten, evtl ist es schon süß genug.)
, dann den Eierlikör dazu, + gut verrühren., Diese Füllung gleich auf den
vorgebackenen Boden geben, glatt streichen,
+ wieder rein in den Backofen + bei 180°C ca 35 min weiterbacken oder
bei 150°C Umluft auch 35 min.
Die Kirschen mit 6 cl Wasser aufkochen, die Speisestärke in den restlichen
6 cl kaltem Wasser auflösen, + rein in die kochenden Kirschen +noch ca
60 sek kochen lassen.
Runter von der Hitze, Kirschwasser hin zu, umrühren.
Sobald der Kuchen fertig gebacken die gekochten Kirschen rauf, glatt
streichen, + abkühlen lassen, ca 10 –20 noch in der Form lassen, dann
den Ring lösen, + vorsichtig das Backpapier vom Rand lösen.
Eigenes Rezept, Sonntag, 22. Oktober 2006, Hans60
Einfacher Sandkuchen mit Kirschen
Glutenfrei
4 Ei
F
4 Ei(er)
50 g Speisestärke
1 Prise Salz
250 g Mais gem
1 Pck. Backpulver
250 g Butter
500 g TK Kirschen
Zubereitung
Als erstes rührt man die Eier und den Zucker schaumig. Dann vermischt
man die Speisestärke, das Mehl und das Backpulver miteinander, gibt es
zu den Eiern und zu dem Zucker und verrührt alles gut miteinander. Danach schmilzt man die Butter in einem Topf und gibt diese zu dem Teig.
Jetzt hebt man die Kirschen unter.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgefüllte Kastenform füllen und bei
160°C Heißluft 65-75 Minuten backen.
Samstag, 3. November 2007 Hans60
Erdnuss (Cashew )- Ingwer Kugeln
2 Ei
200 g Erdnüsse gem
1 walnussgroß Ingwer fein wiegen
80 g Mais gem
1 Prise Salz
40 g Vollrohrrohzucker ( brauner Zucker )
6 cl ( 60 ml ) Rapsöl
1 El Ahornsirup oder Birnendicksaft
1 Msp Kardamom gem
1 Tl Zimt gem
2 Ei trennen
zum bestreuen
Bourbon Vanillezucker
Die Zutaten von Erdnüsse bis 2 Eigelb gut verkneten, wenn es nicht richtig
bindet ca die Hälfte des Eiweiß unterkneten.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen + auf einem mit Backpapier belegtem
Backblech auf der mittleren Schiene bei 150°C ca 15-20 min backen.
Mit Bourbon Vanillezucker bestreuen.
Dienstag, 14. November 2006 Hans60
Veränderung I
F
Anstelle von Vanillezucker , + 1 Tl Zimt gem,
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver in den Teig +
1 Msp Zimt gem
50 g Bittere Schokolade 70 %, gem, ( Mandelmühle )
1 El Rosinen in 1 El Rum 54 % +
1 Tl Rosinen in 1 Tl Kirschwasser ca 2 Std eingeweicht.
Veränderung II
F
Anstelle von Vanillezucker , + 1 Tl Zimt gem,
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver in den Teig +
1 Msp Zimt gem,
1 El Rosinen in 1 El Zwetschkenbrand +
1 El Rosinen in 1 El Himbeerbrand eingelegt.
In jede Kugel 1 eingeweichte Rosine ( mit einer Pinzette )
Rein gedrückt.
Feuchter Mandelkuchen
Glutenfrei
2 Ei
M
F
26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform
Hefeteig:
250 g Mais gem
1 Tl Trockenhefe
1 Prise Salz
100 g Butter
0,5 Zitronenabrieb
250 ml Milch
Füllung:
600 g s Mandeln
10 bittere Mandeln
600 ml Milch
1 Prise Salz
7 El Mais gem
3 Tl türkischen Kaffee fein gem, ODER anderen
100 g Rosinen evtl
Rum 54 % o Rotwein o Wasser evtl
2-3 El Honig
Guss:
2 Ei
3 El s Sahne
1 Tl Vollrohrohrzucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
100 g Rosinen in Rum 54 % o Rotwein o Wasser einweichen.
Hefeteig:
Alle Zutaten zusammen in die Küchenmaschine + ca 8-10 min auf kleiner
Stufe rühren lassen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, glattstreichen, mit einem feuchten Tuch abdecken, + bei warmer Zimmertemperatur ca 60 min gehen lassen.
Füllung:
Mandeln leicht rösten + mahlen,
200 g Zucker + 7 El Mais dazu , vermischen.
Mit 600 ml kochende Milch übergießen, verrühren, Honig, Kaffee nach Belieben die eingelegten Rosinen, gut verrühren, abkühlen lassen.
Die Nussmasse Esslöffelweise auf den gegangenen ( ist so gut wie nicht zu
sehen ) Boden geben, glattstreichen.
Eier + Sahne + Zucker + Salz verquirlen, über den Belag gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei ca 225-250°C ca 35 min backen.
Wer keine Eier mag oder darf , lässt einfach den Guss weg
Eigenes Rezept Samstag, 23. Dezember 2006 Hans60
Feuchter Mandelkuchen II
Glutenfrei
4 Ei
M
F
4 Ei
1 Prise Salz
500 g Quark 0,5 %
800 g s Mandeln gem
700 g Äpfel
300 g Mais gem
1 Backpulver
6 cl Obstler oder anderen
Eier mit Salz + Zucker schaumig bzw cremig, bis es fast weiß ist, schlagen
lassen, Quark dazu.
Die gem Mandeln mit dem Mais gem + Backpulver vermischen + dazu geben,
von den Äpfeln den Stiel + Blüte entfernen + grob raspeln lassen, + zu
der Nussmischung geben, alles gut verrühren lassen, zum Schluss den
Obstler beigeben, man kann natürlich Amaretto beigeben, nur ist nach
dem backen nichts mehr davon zu merken, dafür habe ich die bitteren
Mandeln genommen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 140 min backen.
Eigenes Rezept Freitag, 2. Februar 2007 Hans60
Feuchter Mandelkuchen III
Glutenfrei + Eifrei
M
1 Prise Salz
1 kg Quark 0,5 %
800 g s Mandeln gem
700 g Äpfel
300 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
9 cl Obstler oder anderen
Quark + Zucker + Salz verrühren.
F
von den Äpfeln den Stiel + Blüte entfernen + grob raspeln lassen + dazu
geben, verrühren lassen
Die gem Mandeln mit dem Mais gem + Backpulver vermischen + dazu
verrühren.
zum Schluss den Obstler beigeben, man kann natürlich Amaretto beigeben, nur ist nach dem backen nichts mehr davon zu merken, dafür habe
ich die bitteren Mandeln genommen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, glattstreichen.
Eigenes Rezept Freitag, 2. Februar 2007 Hans60
Veränderung
F
Anstelle Mandeln, Haselnüsse
Sowie nur 100 g Vollrohrzucker, Äpfel waren sehr süß,
und 3 Kapseln Kardamom gem.
Hans
Käsekuchen VII 4 Ei M F o Boden
Glutenfrei
26 cm ∅ Ring- bzw Springform mit Backpapier
4 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker
4 Eigelb
1 Prise Salz
4 El warmes Wasser
100 g Zucker
1 Glas ( 400 g ) Preiselbeeren
180 g Mais gem ( 8 El )
200 g Mandel gem
6 bittere Mandel gem
3 Kardamom ganz, gem
200 g süße Sahne
Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Zucker dazu rieseln und steif schlagen
lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit Salz u Wasser u Zucker weiß cremig schlagen lassen,
Preiselbeeren dazu geben,
die restlichen trocknen Zutaten vermischen langsam einrieseln und zum
Schluss noch die süße Sahne und alles gut 3-4 min auf Mittelstufe verrühren.
Die steife Eischnee mit einen Holzquirl unter den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm ∅ Ringform gießen, bisschen
Schütteln, so dass sich der Teig gut verteilt.
Eigenes Rezept, Dienstag, 20. Mai 2008 Hans60
Feuchter Nusskuchen
6 Ei
M
F
1000 g Quark
250 g Margarine /Butter
300 g Rohrzucker
1 Zitrone(n), Schale +Saft oder
3 Schuss Rum , 54 %
100 g Mandel(n), geriebene
150 g Nüsse, geriebene
150 g Kuvertüre, geriebene, bitter
6 Eigelb
7 EL Maisgrieß - Polenta
2 EL Hirse - Grieß
1 Prise Meersalz
6 Eiklar, steifgeschlagen
Margarine/Butter mit Zucker schaumig schlagen, danach alle Zutaten unterrühren, zum Schluss, das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unerziehen. Den Boden der 24 cm Springform, sowie der ganzen 24 cm Kastenkuchenform mit Backpapier auslegen, die Ränder der Springform mit Margarine einfetten + mit Grieß ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen. Im
vorgewärmten Ofen bei ca. 180 Grad, ca. 60- 70 min backen. Danach
noch weitere 60 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
19.09.03 Hans60
Frischkäse Kuchen
5 Ei
M
F
Doppelrahmstufe,
Glutenfrei
200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
1 kg Magerquark
5 Ei
1 Msp Bourbon Vanille Pulver
10 El Maiskörner gem ca 170 g ( kein Popkorn )
6 Tl flüssigen Stevia
6 cl Rum
1 a 26 cm ∅ Springform
Backpapier dafür
Alle Zutaten miteinander verrühren.
In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.
Am nächsten Tag anschneiden
Eigenes Rezept , Donnerstag, 29. Juni 2006 Hans60
nicht mein Fall, der Geschmack von Stevia , der durch nichts anderes,
nicht ein mal durch Rum, zu mildern war, kann mich nicht anfreunden
damit.
der Kuchen sieht gut aus, Süß genug ist er auch.
Donnerstag, 12. Oktober 2006
Geliebter Kleckerkuchen
3 Ei
M
glutenfrei
Für den Hefeteig:
100 g Amaranth, gemahlen
10 g Hefe (Trockenhefe)
80 g Rohrzucker
1 Prise Salz
1 Ei(er)
500 g Milch
Für den Belag:
250 ml Milch
20 g Margarine
etwas Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
30 g Maisgrieß
100 g Mohn, gemahlen
50 g Rohrzucker
1 Ei(er)
1 EL Rum, 54 %
250 g Quark (Magerquark)
4 EL Milch
1 Eigelb
80 g Rohrzucker
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
1 Eiweiß
250 g Marmelade (Kirsch-, Erdbeer-, auch Holunder-)
1 EL Rum, 54 %
½ Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
100 g Butter
Backblech mit Backpapier auslegen.
Erst die trockenen Zutaten miteinander vermischen, dann das Ei mit der
Milch + alles untereinander vermischen.
Auf ein Backblech streichen + an einem warmen Ort gehen lassen, evtl. in
den Backofen, Licht an + ein wenig mehr, Ober- + Unterhitze.
Milch, Margarine, Zitronenschale + Grieß aufkochen (rühren ) + 5 min
quellen lassen. Den Grießbrei mit dem Mohn, Zucker, Ei, Rum verrühren.
Den Quark mit der Milch, dem Eigelb, dem Zucker + dem Vanillezucker
mischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen + unterheben.
Die Marmelade mit dem Rum verrühren.
Das Mehl mit Zucker + Vanillezucker mischen, die zerlassene Butter
zugeben + alles zu Streusel verreiben ( bei mir wurden es nur Krümel ).
Kleckse von der Mohnmasse, dem Quark + der Marmelade auf dem Hefeteig verteilen + 15 min ruhen lassen.
Habe ihn in dem kalten Backofen bei 170°C Umluft 40 min backen lassen.,
nach ca. 30 min bei geöffneter Backofentür am Backpapier gezogen, auf
ein Kuchenrost zum abkühlen.
Hinweis: die Zusammensetzung Mais + Amaranth oder Buchweizen + Amaranth hat sich bis jetzt als am besten herausgestellt. Amaranth sorgt
für eine bessere Feuchtigkeit des Teiges, was gerade bei Hefe angebracht
ist, trocknete nicht so schnell aus.
Trotz allem wird der übrig gebliebene Teil noch am gleichen Tag eingefroren.
26.02.06 Hans60
Veränderung
F
Anstelle vom Vollrohrohrzucker nahm ich knapp 1 Tl bis 1,5 Tl flüssigen
Stevia,
Bourbon Vanille Zucker wurde jeweils gegen 1 Msp Bourbon Vanillepulver
getauscht.
Der Mohn wurde ergänzt mit 2 El, in Rum eingelegte Rosinen, ( die habe
ich immer zu Hause ), + anstelle 1 El Rum 54 % durch 1 cl 54 %,
Quark war ausgegangen, nahm dafür 200 ml Schmand + 75 g Jogurt,
dafür blieb das Wasser weg.
Marmelade ersetzt , durch
Apfelkompott , bestehend aus
3 Äpfel klein gewürfelt +
2 Nelken
1 Lorbeerblatt
1,5 Tl Stevia
etwas Wasser
zum andicken
1 gehäuften Tl Mondamin + ca
0,5 Tasse Wasser
Äpfel mit Gewürze kochen lassen, Dauer je nach Apfelsorte,
ca 5 min, Nelke + Lorbeer entfernt, leicht püriert, das eingeweichte Mondamin, in den Brei eingerührt, + ca 2 min Rührend kochen lassen. + nach
dem runternehmen von der Hitze, 1 cl Rum 54 % zugegeben.
Im „Streusel“, wurden wieder nur Krümel, noch 1 Tl Stevia.
Hinweis :
Das Original Rezept wurde ursprünglich mit „Mehl“ gebacken, habe dies
nur in Glutenfrei umgeändert, alle anderen Zutaten + auch die Menge sind
so geblieben.
Samstag, 12. November 2005 Hans60
Hüttenkäse Torte M F
Glutenfrei + Eifrei + eigenes Rezept
Boden :
100 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
100 g Butter
100 g Magerquark
0,5 Zitronenabrieb
1 Zitronen den Saft evtl
2 El Wasser evtl
Füllung:
12 Blatt Gelatine
250 ml Milch
1 Tl Bourbon Vanillepulver ODER
0,5 Zitronenabrieb
800 g Hüttenkäse ( gekörnter Frischkäse )
600 g Schmand
Belag:
6 Blatt Gelatine
700 g TK Kirschen oder mehr
1- 2 El Vollrohrzucker
1 Prise Salz
2 cl Kirschwasser oder nur Wasser
Boden:
für den Boden alle Zutaten bis auf den Zitronensaft bzw Wasser zusammen verkneten/ rühren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen
geschlossenen Teig, bitte noch 3-5 El Zitronensaft oder Wasser beigeben.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen.
Den Boden, sowie das Backpapier rausnehmen, darauf den Teig legen, mit
einer Lage Backpapier abdecken, mit dem Handballen oder ein Nudelholz
den Teig zurecht drücken. Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in
die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühlschrank ca 60- 120 min ruhen lassen.
Jetzt lässt sich die obere Lage Papier gut abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30 min hellbraun backen,
oder in den vorgeheizten 190°C Backofen, auf der mittleren Schiene 8-12
min backen.
Abkühlen lassen.
Die Gelatineblätter 10 min in kalten Wasser einweichen.
Einen trockenen kleineren Topf in einen größeren Topf mit kochendem
Wasser hängen, die ausgedrückten Gelatineblätter in den kleineren Topf
zum auflösen geben, umrühren, so lange im Topf lassen bis es eine klare
„Suppe“ ist.
Von der Hitze nehmen.
Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Vanille Pulver unter
ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen + in die heiße
aufgelöste Gelatine einrühren.
Die Milch kalt stellen.
Hüttenkäse und Schmand miteinander vermischen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, die vermischte Masse unterrühren.
Die Käsemischung auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.
TK Kirschen mit Kirschwasser, Zucker + Salz aufkochen, von der Hitze
nehmen, die ausgedrückten Gelatineblätter einzeln zugeben, umrühren, +
auflösen lassen, erkalten lassen, wenn es anfängt zu erstarren, auf die
Torte geben, erkalten bzw erstarren lassen im Kühlschrank.
Geht verhältnismäßig schnell, weil beide Arten ja schon am erstarren sind.
Hinweis:
Wer keinen Alkohol nimmt beim aufkochen, kann auch mit weniger Gelatine auskommen
Freitag, 15. Juni 2007 Hans60
Kaffee Kuchen Arusan
7 Ei
M
F
200 g Mandel(n), süße +
20 g Mandel(n), bittere, geröstet +
200 g Sonnenblumenkerne, geröstet + gemahlen
250 g Maiskörner, gemahlen
7 Ei(er), trennen
Süßstoff, flüssigen, für 250 g Zucker
2 Prisen Salz
2 EL Kakaopulver ohne Zucker
3 EL Kaffeepulver, schwarzes, ( z.B: türkischen)
5 EL Rum, 54 % oder mehr
Alle Zutaten bis auf Eiweiß zusammen verrühren. Dann das mit 1 Prise
Salz steifgeschlagene Eiweiß drunter mischen. In den kalten Backofen bei
160° Umluft ca. 90-100 min backen. Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf
ca. 180° + ca. 70 - 80 min backen.
Hinweis: Wer (Vollrohr) Zucker, anstelle Süßstoff nimmt, bitte auch die
Flüssigkeit erhöhen, es muss nachher wie ein Rührteig so dünn sein, lieber
ein wenig mehr. Geht besser auf. Es eignet sich besonders kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
16.07.06 Hans60
Veränderung I
1188
1 kg statt 750 g Quark
1 Prise Salz
anstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Stevia
statt 5 El Rum, 6 cl Rum 54 %
Die Eier nicht trennen, alle Zutaten zusammen vermischen + in eine mit
Backpapier ausgelegte 26 cm Rundform/Springform geben.
Im kalten Backofen bei 160° C ca 60 min backen.
1192 Teller
1188 dreiviertel
1193 emf
Veränderung II
7 Ei
M
F
30 Muffeins
6399 emf
6400 CK
1 kg statt 750 g Quark
Anstelle 220 g Mandeln ( Nussallergie )
220 g Erdnüsse blanchiert und geröstet und gem
1 Prise Salz
evtl 1 Tüte Backpulver
anstatt flüssigen Süßstoff, 250 g Zucker,
3 El Wasser
200 g süße Sahne
statt 5 El Rum, 6 cl Rum 54 %
Fett für die drei Muffeinsbleche
7 Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig, dann 125 g Zucker ca einrieseln
lassen und steif schlagen, beiseite Stellen,
7 Eigelb mit einer Prise Salz, 3 El Wasser schaumig schlagen, dann ca 120
g Zucker einrieseln und alles fast weiß cremig schlagen lassen,
Quark rein, gut verrühren lassen,
Erdnüsse, sowie Sonnenblumenkerne nach dem rösten mit den Kaffeebohnen und Mais zusammen mahlen, Backpulver, Kakao dazu , gut vermischen und langsam einrieseln lassen, verrühren, süße Sahne dazu, und
ganz zum Schluss den Rum, alles ca 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen,
in der Zwischenzeit die Mulden der Muffeinsbleche gut mit Butter oder
Margarine ausfetten,
das sehr feste Eiweiß nun mit einem Holzlöffel unter den Teig heben,
nichts vom Eiweiß raus sehen lassen, wird beim backen meist schwarz,
meist reichen 2 El Teig pro Mulde.
Alle drei Bleche ( auf ein mal ) in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft
ca 40 min backen, ca 10 min in den Formen lassen, dann ein Brett drüber
legen, umdrehen, die Bleche vorsichtig abnehmen, die Muffeins auf ein
Kuchenrost abkühlen lassen.
Mittwoch, 31. Dezember 2008 Hans60
Kaffeekuchen F Vegan
500 g Maiskörner gem, kein Popkorn
150 g Kaffeebohnen mit mahlen
1 Prise Salz
1,5 Tüten Backpulver
50 g Haselnüsse geröstet + gem
750 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser evtl mehr
erst die trockenen Zutaten zusammen vermischen, dann die anderen Zutaten dazu und ca 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.
In eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 – 80 min backen, Nadelprobe.
Montag, 14. Mai 2007 Hans60
Kartoffelkuchen Sarlavuk
Glutenfrei
4 Portionen
4 Ei
M
F
26 cm ∅ Springform oder
vier ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel,
1 Kg Kartoffeln
250 g Möhren
400 Feta ,
4 Ei
300 g Maiskörner ( kein Popkorn )
Muskatnuss die Reste
1 Tl Salz
30 g Ingwer klein gewiegt
Liebstöckel, Blätter davon klein gewiegt
Backpapier dafür
Kartoffeln + Möhren fein raspeln.
Feta in Stücke brechen + mit den Eiern in ein hohes Gefäß, + zusammen
pürieren.
Maiskörner mit den Resten der Muskatnüsse ( die man mit der Hand nicht
mehr reiben kann, ich nahm drei) zusammen mahlen.
Alle Zutaten zusammen fügen + vermischen, ich nehme eine Hand, dazu.
Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben, bisschen
glatt drücken.
In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 60 min backen. Mann sieht
es .
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 40 - 50 min backen.
Bei mir/uns gab es dazu was süßes, z.B. rohes Apfelmus + Ahornsirup +
Preiselbeeren , jeder nach Geschmack.
Kann mir vorstellen das es auch als Auflauf geht, + oder als Puffer.
Veränderung zum Auflauf
In vier ein Liter feuerfeste Schüsseln mit Deckel,
Fett zum ausfetten,
Fetakäse ersetzt, durch 400 g Limburgerkäse fettarm.
Obendrauf noch geraspelten zum schmelzen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft, 50 min mit Deckel.
Samstag, 12. Januar 2008 Hans60
Kartoffelmaultaschen
1 Ei
M
F
500 g Pellkartoffeln
130 g Mais gem
1 Prise Salz
frisch geriebene Muskatnuss
1 Ei
25 g Butter ( 1 El )
80 ml Jogurt 1,5 Fett)
80 ml Milch (1,5 % Fett)
Preiselbeeren a.d. Glas
Bergkäse, in dünne Scheiben
Zubereitung
Für den Teig die Kartoffeln pellen und noch heiß durchpressen und
abkühlen.
Für den Teig das Mehl, Salz und Muskatnuss über die Kartoffeln streuen
und Ei zugeben.
Schnell einen geschmeidigen Teig zubereiten und auf Backpapier zur Rolle
formen.
Von der Rolle dicke Scheiben abschneiden und mit dem Handballen flachdrücken.
Die Scheiben mit zerlassener Butter und Jogurt bepinseln, die Füllung (
Preiselbeeren und dünne Scheiben Bergkäse darauf verteilen und mit einer anderen Scheibe bedecken, die Ränder rund herum mit den Finger zusammendrücken ( zukleben ).
Die „Taschen“ in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben,
und ca 45- 60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Milch
noch darüber gießen.
Ca 60 min im kalten Backofen bei ca 150°C Umluft
Samstag, 8. Dezember 2007 Hans60
PS
Habe vorher in der Getreidemühlen, Kaffeebohnen gem,
daher ist der Kartoffelteig eben dunkler geworden, als normal
Hans
Käse Amarettokuchen Bekabod
Glutenfrei
3 Ei
M
F
Mürbeteig Süßer
Teig:
250 g Mais gem,,
5 cl kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
1 Tl Balsamico Bianca
2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver o Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Butter
1 Msp Naturvanille
1 cl Rum 54 %
Füllung
100 g süße Mandeln gem +
10 Stück bittere Mandeln gem
50 g Mais gem,
Rest Backpulver
250 ml Amaretto
4 cl Rum 54 %
1 Prise Salz
1 Msp Naturvanille
2 Pfund Magerquark
2 Ei trennen
TK Kirschen, anstatt Belegkirschen.
1 a 26 cm Springform + Backpapier dafür
Zubereitung Teig
Alle Zutaten miteinander verkneten. ( lasse es in Küchenmaschine machen
) Teig 30 min ruhen lassen (kalt )
Backpapier in die Springform drücken,
nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,
den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf den
Springboden + darüber weg. ( Nudelrolle )
Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit den
Teig in die Form geben, in Form drücken, Springform mit Teig 30 min kalt
stellen. obere Backpapier abziehen, Teig, was oben raus sehen sollte. Abschneiden.
2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, lassen.
Alle anderen Zutaten inklusive Eigelb außer die Belegkirschen, zusammen
verrühren, auf den Teig geben, glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cm
vom Rand, rund herum verteilen, eine in die Mitte, ( falls welche übrig
sind, essen, bis zum nächsten Kuchen, sind sie Kochendhart, )
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60- 70 min backen, in der
Form auskühlen lassen.
Eigenes Rezept, Mittwoch, 5. April 2006
Hans60
Hans60, Montag, 2. Juli 2007
Käse Ananaskuchen M F
Boden:
200 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 Tl Vollrohrzucker
100 g Margarine
100 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
26 cm Ringform/ Springform
2 x Backpapier dafür
Füllung
200 - 250 g Zucker
1 Prise Salz
500 g Quark 0,5 %
800 g Frischkäse 4 %
100 g Jogurt 1,5 %
8 El Mais gem
35 ca halbe Kaffeebohnen mit gem
100 g Mandeln feingeschrotet
0,5 frische Ananas ca
sowie den rausgetretenen Saft u Stücke
Zubereitung Boden
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut 4-5 min auf Mittelstufe
verrühren lassen.
26er Ringform mit Backpapier ausfüllen, den Kuchenteig hinein geben, mit
den Boden rausnehmen, auf den Teig eine Lage Backpapier geben und
den Teig mit dem Handballen oder Nudelrolle bis ca 3 cm über den Rand
ausrollen.
Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in den Ring legen, und den
Boden + Rand egalisieren, ca 30 min in den Kühlschrank stellen, danach
lässt sich das obere Backpapier gut entfernen.
250 g Zucker,1 Prise Salz, Quark u Frischkäse, Joghurt
8 El Mais gem, 35 halbe Kaffeebohnen mit gem, 100 g Mandeln feingeschrotet gut verrühren lassen, abschmecken, evtl nach süßen.
Ananas Kopf + Boden abschneiden, harte Seele mit einem Ananasschäler
entfernen.
Auf den Boden des Mürbeteiges ca die Hälfte des Quarkcremes einfüllen,
die Form ein wenig hin u her bewegen, halbe Ananasscheiben, ringförmig,
dicht aneinander auf die Creme legen, die restliche Quarkcreme draufgießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 80 –100 min backen, je
nach dem wie braun Mann/Frau den Boden/Rand haben möchte.
Backpapier erst nach dem erkalten, Vorsichtig entfernen
Hinweis
Anstelle Jogurt, kann man auch nur den rausgetretenen Saft u Stücke,
nehmen, man sieht es ob es reicht, soviel Saft ist es ja nicht
Hat einen guten milden Geschmack nach Ananas...
Eigenes Rezept Samstag, 10. Mai 2008 Hans60
Käse Ananastorte M F
Boden:
200 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
70 g Quark
26 cm Ringform/ Springform
2 x Backpapier dafür
Füllung
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
200 g Schmand
8 El Mais gem
20 halbe Kaffeebohnen mit gem
0,5 frische Ananas ca
6 cl Obstwasser ca
Belag
Kokosnussraspel
25 g bittere Schokolade 70% geraspelt
Zubereitung Boden
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und gut 4-5 min auf Mittelstufe
verrühren lassen.
26er Ringform mit Backpapier ausfüllen, den Kuchenteig hinein geben, mit
den Boden rausnehmen, auf den Teig eine Lage Backpapier geben und
den Teig mit dem Handballen oder Nudelrolle bis ca 3 cm über den Rand
ausrollen.
Den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in den Ring legen, und den
Boden + Rand egalisieren, ca 30 min in den Kühlschrank stellen, danach
lässt sich das obere Backpapier gut entfernen.
200 g Vollrohrzucker,1 Prise Salz, 1 kg Magerquark, 200 g Schmand
8 El Mais gem, 20 halbe Kaffeebohnen mit gem,6 cl Obstwasser ca, gut
verrühren lassen, abschmecken, evtl nach süßen.
Ananas Kopf + Boden abschneiden, harte Seele mit einem Ananasschäler
entfernen.
Auf den Boden des Mürbeteiges ca die Hälfte des Quarkcremes einfüllen,
glattstreichen, halbe Ananasscheiben, ringförmig, dicht aneinander auf
die Creme legen, die restliche Quarkcreme draufgießen, glattstreichen.
Lose die Kokosraspel draufstreuen, da wieder drauf, 25 g bittere Schokolade grob raspeln.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 80 –100 min backen, je
nach dem wie braun Mann/Frau den Boden/Rand haben möchte.
Eigenes Rezept Sonntag, 1. Juli 2007 Hans60
Käse Apfelsinen Pfannenkuchen
Glutenfrei u Eifrei
M
F
20 cm ∅ Bratpfanne mit Deckel
4 Portionen
250 g Magerquark
150 g Mais gem
50 g Buchweizen gem
50 g Sonnenblumenkerne
1 Prise u Zucker
200 g Milch
100 g Ahornsirup
2 Apfelsinen
Fett für die Pfanne
Von Quark bis Ahornsirup alle Zutaten vermischen und ca 3 min auf Mittelstufe verrühren lassen, die klein geschnittenen Apfelsinen drunter heben, in eine mit Butter oder Margarine ausgefettete 20 cm Bratpfanne
gießen, Deckel schließen, und auf Stufe zwei ca 60 min backen, Oberfläche glänzt nicht mehr, der Kuchen lässt sich schütteln, eine gleich große
Bratpfanne verkehrt rum, drauf legen, umdrehen, und weitere 30 min bei
geschlossenen Deckel backen.
Schmeckt warm und kalt.
Eigenes Rezept Sonntag, 1. März 2009
Hans
Käse Bananen Kuchen
Glutenfrei u Eifrei
M
F
5106 emf
500 g geschälte Bananen ca 4 Stück
1 Zitrone die Schale, Saft u Fleisch davon
1 Prise Meersalz
1000 g Magerquark 0,5 %
200 g Frischkäse 4 %
200 ml Obstbrand
10 El Mais gem u
1 Tl Koriander gem u
2 Kapseln o Samen Kardamom mit gem
200 g Mandeln gem u
8 bittere Mandeln mit gem
eventuell Schokoladenstreusel
Backpapier
26 cm ∅ Springform
Bananen in die Rührschüssel geben, und rühren lassen,
1 Zitrone die Schale, Saft u Fleisch davon, dazu,
Käse dazu geben, und gut verrühren lassen, sowie ca die Hälfte des Obstler, die trocknen Zutaten vermischen und langsam dazu geben, sowie den
restlichen Obstler, gut 3-5 min auf Mittelstufe verrühren, lassen.
Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen,
ein wenig schütteln, bis sich der Teig gesetzt hat.
Evtl mit Schokostreusel bestreuen.
In die 2. Schiene von unten , auf dem Rost geben .
60 min im ausgeschalteten Ofen lassen.
Auf ein Kuchengitter oder Rost , das Backpapier entfernen, auskühlen lassen, am besten wäre über Nacht.
Ich nehme kein Backpulver, dazu ist der Kuchen viel zu saftig, um irgend
einen Nutzen zu bringen.
Guten Appetit
Eigenes Rezept, Mittwoch, 23. April 2008 Hans60
Käse Kirschen Pfannenkuchen
Glutenfrei
1 Ei
M
F
20 cm ∅ Bratpfanne mit Deckel
2 Portionen, wenn heiß
4 Portionen wenn abgekühlt
80 g Hirse
160 g Wasser
1 Ei
350 g Magerquark
1 Prise Salz
100 g Mais gem
100 g Zucker oder mehr
200 g Milch
200 g TK Kirschen
Fett für eine 20 cm Bratpfanne
80 g Hirse mit heißem Wasser ausspülen, um evtl Bitterstoffe zu entfernen, in 160 g kochendes Wasser, die Hirse geben, Hitze auf kleinste Stufe
stellen, Deckel schließen, nach ca 5 min , das Wasser ist jetzt nur noch als
Blasen zu sehen, Hitze ausstellen, ca 10 min bei geschlossenen Deckel,
auf der noch heißen Platte, ausquellen,
Hirse ist dann trocken und fast weiß,
Hirse, Ei, Quark, Salz, Mais, Buchweizen, Zucker und Milch gut verrühren
lassen, in eine 20 cm ∅ ausgefettete Bratpfanne gießen, TK Kirschen
drauflegen, ein wenig in den Teig drücken, Deckel schließen, auf Stufe
zwei von sechs möglichen Stufen 70 – 90 min backen, wenn die Oberfläche nicht mehr glänzt, und der Kuchen sich beim hin und her bewegen
vom Pfannenboden löst ist er fertig,
heiß oder kalt servieren.
Eigenes Rezept, Donnerstag, 5. März 2009
Käse Maiskuchen
glutenfrei
7 Ei
M
F
2 Pfund Quark
220 g Margarine oder Butter
300 g Rohrzucker oder anderen
0,25 Tl Salz
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver oder anderen
1 Zitrone Abrieb und Saft
250 g Mais gem oder Polenta
Backpapier
7 Ei
Zubereitung
Eier + Zucker schaumig rühren, Zitronenschale u. Vanillezucker + Salzdazugeben, die Butter Löffelweise, den Mais, dann den Quark, und den
Zitronensaft unter die Eiercreme rühren,
Den Teig in mit Backpapier ausgefüllte Ringform (26 cm) geben u. bei 175
°C 60 Min. backen.
Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Ich nehme eine mit Backpapier ausgelegte Springform, backe mit 150 C
Umluft. Ca. 60- 75 min.
Samstag, 28. Oktober 2006 Hans60
Käse Mango Torte Orynbor 5 Ei + 3 Eigelb
Glutenfrei
M
F
5 Ei trennen
160 g Vollrohrzucker trennen
4 El heißes Wasser
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 gehäufter El Kaffee gem ( kein Instant )
Belag auf Boden
1 Mango
3 x 2 cl Obstwasser
Füllung:
8 Blatt Gelatine
250 ml Milch
0,25 Zitronenabrieb
1 Prise Salz
3 Eigelb
500 g Magerquark
200 g s Sahne
Puderzucker
Biskuitkuchen, Zubereitung
Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann 80 g Zucker einrieseln lassen und steif schlagen lassen, Beiseitestellen.
Eigelb mit einer Prise Salz, 4 El heißem Wasser sowie 80 g Zucker schaumig bis cremig weiß schlagen lassen.
Auf der cremigen Eigelbmasse den steifgeschlagen Eischnee geben darauf,
den Reis mit Amaranth und Mais sowie den Kaffee zusammen vermischen,
vorsichtig drüber geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig alles zusammen vermischen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen.
Eine Nacht ruhen lassen , am nächsten Tag weiter verarbeiten.
Mango schälen in kleine Stücke schneiden mit 4 cl Obstwasser tränken.
250 ml Milch, 0,25 Zitronenabrieb, 1 Prise Salz, 100 g Vollrohrzucker
3 Eigelb rührend aufkochen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und in die Milch rühren. Die Milch kalt stellen. Die Sahne
steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark und die
Schlagsahne unterrühren.
Biskuitkuchen umdrehen 1 x quer durchschneiden.
Den jetzigen Boden in eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform
legen, den Boden mit den getränkten Mangostücke belegen.
Die Käsecreme auf die Mangostücke gießen.
Den Biskuitdeckel drauflegen + mit dem Rest Obstler bepinseln.
Die Torte kaltstellen.
Man kann nach entfernen des Backpapiers, den Rand mit geschlagene
Sahne verzieren. Je nach dem , wofür die Torte gedacht ist.
Den Deckel noch mit Puderzucker bestreuen.
PS . der gehäufte El Kaffee im Biskuit Kuchen kann entfallen, es sollte ein
andere Torte werden, aber die Mango war schon reif.
Donnerstag, 7. Juni 2007 Hans60
Käse Mokka Obst Kuchen M F
Resteverwertung, + Glutenfrei + Eifrei
Boden:
50 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
20 g Kaffeebohnen gem
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
120 g Butter
3 El Rum 54 % oder Wasser
Füllung
250 ml Milch
1 Prise Salz
0,5 Zitronenabrieb
10 Blatt Gelatine
20 g Kaffeebohnen gem getrennt
800 g Hüttenkäse
400 g Schmand
250 g TK Kirschen
Schokoladenstreusel evtl
für den Boden alle Zutaten bis auf das Wasser zusammen verkneten/ rühren lassen, ergibt meist Krümel, um diese zu einen geschlossenen Teig,
bitte noch 3-5 El Rum 54 % oder Wasser beigeben.
den Teig zurecht drücken, den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in
die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand,
ca 60 min in den Kühlschrank, ruhen lassen.
die obere Lage Papier abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C
Umluft ca 30 min hellbraun backen,
min backen.
Abkühlen lassen.
Für die Käsefüllung die Milch mit dem Zucker, ca 10 g gem Kaffeebohnen,
Salz und Zitronenabrieb unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von
der Hitze nehmen.
Die Gelatine nach Vorschrift auflösen und in die Milch rühren.
TK Kirschen so weit antauen, dass sie sich gut in der Quarkcreme verteilen.
Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Hüttenkäse und den Schmand
sowie den Rest gem Kaffeebohnen + TK Kirschen unterrühren.
Die Käsekreme auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.
Evtl geraspelte Schokolade drauf geben.
In den Kühlschrank stellen zum verfestigen, Form + Backpapier entfernen.
Oder nach dem erkalten, bei Bedarf mit gesiebten Puderzucker bestreuen.
Veränderungen
Unter die Quarkcreme frische oder TK Beeren mischen.
TK Beeren so weit antauen, dass sie sich gut in der Quarkcreme
verteilen; frische Früchte waschen + abtropfen lassen und einige min mit
etwas Zucker bestreut stehen lassen.
Eigenes Rezept, Montag, 11. Juni 2007, Hans60
Käse Mokka Obst Torte II
Glutenfrei + Eifrei
M
F
Rosinen mit Rum bedecken + und 2 h bis Tage ziehen lassen
Boden
100 g Mais gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver
80 g Vollrohrzucker
80 g Butter / ungehärtete Margarine
100 ml roter Burgunder
1 Tl Balsamico di Modena
Belag Streusel
150 g Mais gem
1 Prise Salz
Füllung
100 g Rosinen in
Rum 54 %
200 g TK Kirschen
1 kg Quark 0,5 %
200 g Schmand
1 Prise Salz
80 g Mais gem
80 g Kaffeebohnen mit gem
26 cm ∅ Ringform
Backpapier dafür
Zubereitung Boden
100 g Mais gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Naturreis gem, 1 Prise Salz, 1
Tl Backpulver, 80 g Vollrohrzucker, 80 g Butter / ungehärtete Margarine
100 ml roter Burgunder und 1 Tl Balsamico di Modena gut verrühren lassen,
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, eine andere Lage Backpapier drauflegen und mit der Handfläche den Teig verteilen, auch
an den Rand denken. Für bis zu 30 min in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung Streusel
150 g Mais gem, 1 Prise Salz, 150 g Vollrohrzucker, 0,5 Tl Bourbon Vanillepulver, 150 g Butter / ungehärtete Margarine gut verkneten lassen,
auf einen Teller geben, und auch in den Kühlschrank stellen, bis der
Streusel gebraucht wird.
Rosinen mit Rum bedecken + und 2 h bis Tage ziehen lassen.
1 kg Quark 0,5 %, 200 g Schmand, 120 g Butter / ungehärtete Margarine,
180 g Vollrohrzucker, 1 Prise Salz, 80 g Mais und 80 g Kaffeebohnen zusammen gem.
von der Springform die oberste Lage Backpapier entfernen, den Quarkcreme in drei Teile teilen oder nach Gefühl, eine Portion auf den Mürbeteig
geben, abgeseihte Rosinen drauf legen,
die zweite Schicht Quarkmasse , glattstreichen, darauf knapp 200 g TK
Kirschen verteilen, der Quark sollte ganz bedeckt sein.
Dort jetzt den letzten Teil Quarkcreme drauf, dort wiederum die Streuselmasse in Krümel draufgeben, die Menge richtet sich nach eigenen Gutdünken.
Eigenes Rezept Sonntag, 15. Juli 2007 Hans60
Käse Pflaumenmus Kuchen
Glutenfrei + Eifrei+ Fettarm
M
F
Boden
50 g gepoppten Reis- oder Maiswaffeln
Belag I
1 kg Magerquark 0,5 %
100 g Mais gem
1 Prise Salz
100 g Trockenpflaumen
Belag II
0,5 kg Magerquark 0,5 %
50 g Mais gem
70 g Vollrohrzucker
1 Prise Salz
300 g Pflaumenmus
50 g gepoppten Reis- oder Maiswaffeln in eine Frischhaltebeutel geben,
mit einer Nudelrolle drüber fahren, zerkleinern.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform geben.
Für Belag I alle Zutaten bis Salz zusammen verrühren lassen, zum
Schluss die klein geschnittenen Trockenpflaumen beigeben, beiseitestellen.
Für Belag II alle Zutaten gut verrühren lassen.
Belag I und Belag II abwechseln auf den gepoppten Reis geben, zum
Schluss evtl glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140° C Umluft ca 80- 100 min backen.
Eigenes Rezept Samstag, 22. September 2007 Hans60
Käse Sahne Torte
Glutenfrei + Eifrei
M
F
Boden:
100 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem ODER
200 g Mehl
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
0,5 Zitronenabrieb
120 g Butter
3 El Wasser
Füllung
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 Zitronenabrieb *
8 Blatt Gelatine
250 – 500 g süße Sahne
500 g Magerquark
0,5 Tasse Puderzucker ODER
25 g bittere Schokolade 70 % gerieben ( Mandelmühle )
bitte noch 3-5 El Wasser beigeben. Zu einem Kloß formen, in Backpapier
einrollen + im Kühlschrank 120 min ruhen lassen.
den Teig zurecht drücken, den Boden mit den beiden Lagen Backpapier in
die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, die obere
Lage Papier abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 30
min hellbraun backen,
min backen.
Abkühlen lassen.
Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen.
Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark
und die Schlagsahne unterrühren.
Die Quarkkreme auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.
Oder nach dem erkalten, bei bedarf mit gesiebten Puderzucker bestreuen.
Veränderungen
Unter die Quarkcreme frische oder TK Beeren oder Kirschen mischen.
TK Beeren/ Kirschen so weit antauen, dass sie sich gut in der Quarkcreme
verteilen; frische Früchte waschen + abtropfen lassen und einige min mit
etwas Zucker bestreut stehen lassen.
*
wenn Beeren / Kirschen verwendet werden, dann nur 0,25-0,5 Zitronenabrieb nehmen.
Sonntag, 10. Juni 2007 Hans60
Käse Sahne Torte II
Glutenfrei + Eifrei
M
F
Boden:
50 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
120 g Butter
3 El Wasser evtl mehr
Füllung
250 ml Milch
1 Prise Salz
1 Zitronenabrieb
11 Blatt Gelatine
500 g süße Sahne
500 g Magerquark
Belag
100 g Quark
100 g s Sahne ca
2 Tl Vollrohrzucker
1 Prise Salz
2 Tl Kakao, kein Instant
bitte noch 3-5 El Wasser beigeben.
die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühlschrank bis 120 min ruhen lassen.
die obere Lage Papier abnehmen, in den kalten Backofen bei ca 150°C
Umluft ca 30 min hellbraun backen,
min backen.
Abkühlen lassen.
Für die Käsesahne die Milch mit dem Zucker, Salz und Zitronenabrieb unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen.
Die Sahne steif schlagen. Wenn die Milch zu erstarren beginnt, den Quark
und die Schlagsahne unterrühren.
Die Quarkkreme auf den erkalteten Tortenboden gießen, glattstreichen.
100 g Magerquark mit Sahne, Sahnig rühren,
1-2 Tl Kakao unterrühren, + ca 2-3 El aufgelöste, abgekühlte Gelatine
unterrühren.
Die Kakaomasse rund um, auf den Quarkcreme gießen, + mit einer Gabel
spiralförmig unterrühren, den Rest davon obenauf verteilen.
Oder nach dem erkalten, bei Bedarf mit gesiebten Puderzucker bestreuen.
Käse Traubenkuchen M F
Glutenfrei u Eifrei u Fettarm
8 Stück
26 cm ∅ Ringform mit Backpapier
1 Kg Quark 0,5 %
500 ml Milch 1,5 %
3 El Carob ODER
2 El Kakao
250 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tl Backpulver, wer mag
10 El Mais gem u
2 cl Rum 54 %
500 g kernlose Weintrauben
Backpapier
Quark mit Milch gut verrühren,
alle trocknen Zutaten gut vermischen und einrieseln lassen, gut 3-5 min
auf Mittelstufe rühren lassen, zum Schluss den Rum dazugeben,
in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgefüllte Ring- oder Springform gießen.
Sehr dünnflüssig.
Die Weintrauben ( blaue ) oben auf den Teig legen,
in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft, ca 90 min backen, ca 20 –30
min im Ofen lassen, den Ring vorsichtig runterlassen, ganz abkühlen lassen vor dem Anschneiden.
Käsekuchen ohne Boden I
6 Ei
M
3 Banane(n), geschält, ca 250 g
250 g Rohrzucker
6 große Ei(er), getrennt
1 Tüte/n Vanillezucker, Bourbon
2 Prisen Meersalz
8 EL Mais, gemahlen
150 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Mandel(n), süße, gemahlen
1 kg Quark (Magerquark)
Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mischen.
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen + vorsichtig unter den Teig
heben. In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Æ Springform gießen,
wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Æ Springform aus.
Ca 80 min bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein
leeres Blech rein , + gleich darüber auf den Rost stellen.
Sonst ca. 60 min bei ca. 180°C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen.
Eigenes Rezept.
10.03.05 Hans60
Veränderung
F
04.06.2006 10:25 Kommentar von Hans60
Hallo Zusammen
da mir der Mais ausgegangen war.
Habe ich Hirse gem, genommen.
Die Eier nicht getrennt.
Hans
Käsekuchen ohne Boden IV
Glutenfrei
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
6 Ei
M
F
6 Ei(er)
1 kg Quark (Schichtkäse)
100 g Mais gem
1 TL Backpulver
Zubereitung
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker und Vanillezucker
schaumig rühren und nach und nach die 6 Eigelb zugeben, dann Schichtkäse unterrühren und zuletzt das gesiebte Mehl/Backpulver-Gemisch
zugeben und ebenfalls unterrühren. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß
unterheben. Den Kuchen nach dem Backen am besten im Backofen abkühlen lassen.
Springform (26 cm), bei 160° C Umluft ca. 60-70 min. backen
22.5.07 Hans60
Käsekuchen ohne Boden V
glutenfrei u nussfrei
6 Ei
M
F
850 g Quark
225 g Margarine oder Butter
300 g Rohrzucker oder anderen
1 Tüte/n Vanillezucker, Bourbon oder anderen
1 Zitrone(n) - Schale und Saft
7 EL Maismehl oder Polenta
Backpapier
6 Ei(er)
Zubereitung
Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen lassen, nach und nach ca 150 g
Zucker einrieseln und steif schlagen lassen, Beiseitestellen.
Eigelb mit 1 Prise Salz 4 El heißem Wasser und 150 g Zucker und Vanillepulver schaumig bis weiß cremig schlagen lassen.
Butter und Quark, abgeriebene Zitronenschale und den Zitronensaft dazu
und gut verrühren lassen, dann erst den gemahlenen Mais dazu geben,
sollte dann noch gut 5-7 min auf Mittelstufe gerührt werden.
Das steifgeschlagene Eiweiß mit einem gut Holzlöffel unterheben, sollte
kein Eischnee raus schauen, wird beim backen dunkel.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ring- Springform gießen , glattstreichen.
In den vorgeheizten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 60-75 min backen.
Danach noch weitere 60 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
09.04.06 Hans60
Sonntag 16.Dezember 2007
Käsekuchen VI 5 Ei M
Glutenfrei, klassischer Art
F
26 cm ∅ Ring- bzw Springform
8 Teile
Mürbeteig
200 g Mais gem
50 g Amarant gem
50 g Naturreis gem
1 Prise Salz
1 Tl Zucker
100 g Butter
4 El Wasser
1 Ei
1 Tl Essig
Füllung:
4 Eiweiß
1 Prise Salz
1 El Zucker
4 Eigelb
1 Prise Salz
3 El Zucker
3 El warmes Wasser
150 g Butter
1 Zitrone, Abrieb, Saft u Fleisch
1 kg Quark 0,5 %
Mürbeteig
Alle dazu gehörigen Zutaten miteinander verrühren lassen, in eine mit
Backpapier ausgefüllte
( den Boden der Ringform rausnehmen zwischen 2 Lagen Backpapier den
Teig geben, mit einem Nudelholz, auch über den Rand rollen, beide Lagen
mit dem Boden und den Teig, wieder in die Form geben, den Teig noch ein
wenig ausrichten, sollte auch für den Rand sein).
Jetzt alles zusammen für ca 30 min in den Kühlschrank, dann lässt sich
die obere Lage Backpapier gut entfernen.
Eiweiß mit Salz schaumig, dann 1 El Zucker zugeben und steif schlagen
lassen, beiseitestellen,
Eigelb mit Salz 3 El warmes Wasser u Zucker, cremig fast weiß schlagen
lassen, 1 Zitrone, Abrieb, Saft u Fleisch u die Butter in Stücke dazu, rühren lassen, Butter wird zwar nicht schaumig, nur ganz zerkleinert, löst sich
nachher schon beim backen auf, Quark zugeben, gut 2-4 min verrühren
lassen, das steife Eiweiß nun mit einem Holzlöffel unter den Teig heben,
auf den Rührteig gießen, die Form hin u her bewegen, damit der Teig sich
gut setzt.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90 min backen,
ganz abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank, vorm aufschneiden.
Eigenes Rezept, Donnerstag, 15. Mai 2008 Hans60
Käsekuchen VII 4 Ei M F
Glutenfrei
4 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker
4 Eigelb
1 Prise Salz
4 El warmes Wasser
100 g Zucker
1 Glas ( 400 g ) Preiselbeere
1 kg Quark 0,5 %
180 g Mais gem ( 8 El )
200 g Mandel gem
6 bittere Mandel gem
3 Kardamom ganz, gem
200 g süße Sahne
Eiweiß mit Salz schaumig schlagen, Zucker dazu rieseln und steif schlagen
lassen, beiseite stellen.
Eigelb mit Salz u Wasser u Zucker weiß cremig schlagen lassen,
Preiselbeeren dazu geben,
die restlichen trocknen Zutaten vermischen langsam einrieseln und zum
Schluss noch die süße Sahne und alles gut 3-4 min auf Mittelstufe verrühren.
Die steife Eischnee mit einen Holzquirl unter den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm ∅ Ringform gießen, bisschen
Schütteln, so dass sich der Teig gut verteilt.
Klassischer Sandkuchen Cemolgan
5 Ei
0,5 Vanilleschote / innere
5 Ei
F
0,5 Zitronenabrieb
1 Prise Salz
125 g Speisestärke
0,5 Tasse Puderzucker
eine 24 / (30 ) cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
Backofen auf 190°C vorheizen.
Eier mit Zucker, Vanille, Zitronenabrieb + Salz im Wasserbad lauwarm
schlagen.
Die Eiermasse aus dem Wasserbad nehmen + wieder kalt rühren.
Das Mehl mit der Speisestärke mischen + unterziehen.
Die Margarine schmelzen lassen + warm, aber nicht heiß unter den Teig
ziehen.
Teig in die mit Backpapier ausgelegte 24 cm ( 30 cm) Kastenbackform
gießen.
Auf der unteren Schiebeleiste 40-45 min backen. Nadelprobe.
Evtl noch einige min nachbacken.
Auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
Dann mit Puderzucker besieben. Habe ich mir geschenkt.
Samstag, 26. August 2006
Hans
Kokos Ananas Kuchen
4 Ei
F
Für den Guss
3 Eiweiß
1 Prise Salz
80 g Vollrohrzucker
80 g Kokosnussraspel
Belag
1 frische Ananas
Teig
3 Eigelb
1 Ei
4 El heißes Wasser
1 Prise Salz
120 g Kokosnussraspel
170 g Mais gem
Eiweiße mit einer Prise Salz weiß schlagen, dann langsam den Zucker einrieseln und sehr steif schlagen lassen, Beiseitestellen.
Ananas von Schale + Seele befreien.
Eigelbe mit dem Ei, Prise Salz und heißem Wasser und Zucker schaumig
bis weiß cremig schlagen lassen, Margarine beigeben, weiter rühren lassen, Mais mahlen und mit Kokosnuss und Vanillepulver vermischen und
einrieseln lassen und gut verrühren 3-6 min auf Mittelstufe wäre nicht
schlecht.
In der Zwischenzeit eine 26 cm Ring- oder Springform mit Backpapier
ausfüllen, den fertigen Teig rein und glattstreichen, Ananascheiben nach
sehen, ob die Seele ganz entfernt ist, sonst mit Küchenmesser nachschneiden, mit den Scheiben den Kuchenteig bedecken.
Kokosnussraspeln mit einem Holzlöffel unter den steifen Eischnee mischen, und Esslöffelweise diese Eischneemasse auf das Obst verteilen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 60 min backen, Nadelprobe. Da die Oberfläche dann noch sehr hell ist, die Hitze auf ca 150 - 160°C
stellen und noch ca 10-15 min nachbacken..
Nach einem Rezept von
Kokos Apfel Kuchen 27.07.07 hauki CK
Sonntag, 29. Juli 2007 Hans60
Kokoscreme Kuchen V ( Erdbeeren ) F
Vegan
26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier
Teig:
80 g Mais gem
80 g Naturreis gem
2 El Puderzucker, oder heller Rohrzucker , weniger ist besser
1 Prise Salz
1 Tl hellen Essig
4 El Wasser evtl 5 El
Füllung:
600 g Tofu, naturell
500 ml Wasser
250 ml rote Betesaft
2 Prisen Meersalz
200 g Rohzucker
1 Prise Salz
400 g Kokosraspel
180 g Naturreis gem
Erdbeeren, Rest
1 Zitrone , Abrieb, Saft u Fleisch
Von 500 g Erdbeeren
Zubereitung:
Habe erst die Art Mürbeteig, ( Rührschüssel ) mit den angegebenen Zutaten hergestellt, in eine mit Backpapier ( auch den Rand ) ausgelegte 26
cm Ringform gedrückt, diese mit dem Boden raus genommen, den Teig
drauf , die nächste Lage Backpapier rauf, mit dem Nudelholz ganz dünn
ausgerollt, beide Lagen mit dem Kuchenboden, in die Form, ein bisschen
gerichtet u während ich den Belag bereite, in den Kühlschrank gestellt,
war mir damit aus den Füßen, ca 30 min
Tofu zerbröckeln, in einen Mixer mit Rote Betesaft + evtl Wasser ( vom
Rezept ) geben, man sieht wie viel gebraucht wird, es soll eine cremige
Masse ergeben,
diese Masse in eine Rührschüssel geben,
Erdbeeren halbieren und auf einen flachen Teller legen, der so groß wie
die Kuchenform ist,
die restlichen Erdbeeren in die Teigmasse ,
restliche Wasser beigeben, sowie
400 g Kokosnussraspeln,
1 Zitrone , Abrieb, Saft u Fleisch,
Zucker u Salz u den Reis,
gut miteinander verrühren lassen, evtl nachzuckern.
Die obere Lage Backpapier entfernen, evtl noch ausrichten, Backpapier
muss auch den Rand, bedecken, hin und her di Backform bewegen, so das
überall der Teig hinkommt,
nun noch die halbieren Erdbeeren, mit der Schnittseite in/auf den Teig legen.
In den kalten Backofen bei ca 130°C ca 90-100 min backen, Nadelprobe.
Bitte ganz abkühlen lassen, bevor Backpapier entfernt wird
Abkühlen lassen, vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Ca 60 min vor dem servieren , wieder raus,
ideal wäre über Nacht ruhen lassen.
PS
Wer keinen Rote Betesaft hat, nehme Roten Traubensaft
Eigenes Rezept, Dienstag, 10. Juni 2008 Hans60
Kokoscreme Kuchen VII scharf u süß u sauer
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei
8 Stück
Mürbeteig:
100 g Mais gem
100 g Naturreis gem
1 Prise Salz u Zucker
4 El Wasser
1 Tl hellen Essig
F
Vegan
Füllung
2 rote eingelegte Chilischoten
4 cl Tamari ( Sojasoße )
4 cl Balsamico de Modena
400 g Tofu naturell
500 ml trockenen Weißwein ( 12,5 % ) ca
Bund Frühlingszwiebel nur das Grüne
1 Tl Curry ohne Salz
0,5 Tl Chilipulver
150 g Naturreis gem
1 Scheibe Ananas klein gewürfelt
1 Kiwi klein gewürfelt
100 g Banane klein gewürfelt,
Bio Sesam u
Leinensaat
Für den Mürbeteig, aus den angegebenen Zutaten gut verrühren lassen,
26 cm Ring- Springform mit Backpapier ganz ausfüllen, den Boden sowie
mit Backpapier raus nehmen, den Teig auf rauf legen, noch eine Lage
Backpapier drauf, mit dem Nudelholz gleichmäßig verteilen, auch über den
Rand hinaus, alle 4 Teile wieder in die Form legen, gut anpassen, und alles in den Kühlschrank, danach lässt sich das obere Backpapier gut entfernen.
Chilischoten, Tofu, Salz, Balsamico, Tamari sowie Weißwein in einen Mixer
gut cremig schlagen lassen, umfüllen in die Rührschüssel,
Zucker, Kokosraspel, das klein geschnittene Frühlingszwiebelngrün, Curry.
Chili, Ananas und Kiwi, 150 g Naturreis gem, sowie den Weißwein, ein
wenig zurück halten, vielleicht wird es nicht gebraucht, es soll wie ein
Rührteig werden, lieber etwas mehr,
die klein geschnittene Banane mit einem Holzlöffel vorsichtig unter heben.
Die obere Lage Backpapier entfernen und die Füllung drauf gießen, Schüssel hin u her bewegen, damit der Teig überall hin läuft und glatt wird,
Sesam u Leinensaat vermischen, auf der Oberfläche verteilen.
In den kalten Backofen bei ca 130°C 100 –120 min backen,
fest wird er erst, nach dem erkalten, dann auch erst Backpapier entfernen
eigenes Rezept Samstag, 14. Juni 2008 Hans60
Kokoscreme Kuchen X Obst F Vegan
26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier
Boden
500 g Weintrauben
Füllung
600 g Tofu
100 g Mais gemahlen
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Zitrone Saft und Fleisch
200 g Bananen ausgezogen gewogen
600 ml Trockner Wein
Belag
500 g rote Johannisbeeren
Puderzucker evtl
Zubereitung:
Eine 26 cm Ring- bzw Springform mit Backpapier ausfüllen, den Boden mit
den Weintrauben belegen.
Den Wein ein wenig aufteilen, Augenmaß,
Ein wenig Wein aufheben, um damit den Mixer auszuspülen.
Tofu zerbröckeln, in einen Mixer mit etwas Wein geben, man sieht wie viel
gebraucht wird, es soll eine cremige Masse ergeben,
In eine Rührschüssel, ebenso die Bananen
Kokosraspel, Naturreis gem, Salz, Zucker, vermischen u den cremigen Tofu rein geben, den Mixer mit Wein ausspülen und dazu geben, verrühren
lassen,
Teig auf die Trauben gießen, die Form hin und her bewegen, damit der
Teig überall hinkommt.
rote Johannisbeeren auf den Teig verteilen, und ein wenig in den Teig drücken.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft , ca 100 –110 min, abbacken.
das Backpapier vorsichtig abziehen nach dem abkühlen
den Kuchen ca 30 min dem servieren, aus den Kühlschrank holen
Eigenes Rezept, Mittwoch, 23. Juli 2008 Hans60
Kokosnuss Kuchen Sara F Vegan
glutenfrei - eifrei - milchfrei u Vegan
550 g Banane(n), ca. (Leopardenart)
3 Äpfel
1 Zitrone(n), Saft davon
150 g Datteln oder Rosinen
Rum, 54 % oder trockenen guten Rotwein oder einfach Wasser
2 Tasse/n Wein, weiß, guten trockenen oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser
3 Tasse/n Mais, gemahlen
3 TL Koriander, gemahlen +
1 Tüte/n Backpulver
0,25 TL Meersalz
150 g Rohrzucker
200 g Kokosraspel
Zubereitung
Datteln klein schneiden o. Rosinen in 54 % Rum ca. 1 h einlegen.
Bananen pürieren. 3 Äpfel um den Griebsch rum raspeln, 1 Zitrone entsaften.
3 Tassen Mais, gem., 3 Tl Korianderkörner gem., Backpulver, Salz, Zucker
und Kokosraspel - alle trockenen Zutaten gut verrühren, lassen, pürierte
Bananen mit dem Zitronensaft vermischt, geraspelte Äpfel, eingelegte
Datteln samt Flüssigkeit beigeben, gut verrühren, dann noch den Wein
zugeben, evtl. mehr oder weniger, nach Gefühl, richtet sich stark nach der
Saftigkeit des Obstes.
In eine 26 cm, mit Backpapier ausgelegte, Ringform gießen, glatt streichen.
Bei 140° C Umluft OHNE vorheizen, auf der 2. Schiene von unten ca. 80100 min backen. Nadelprobe.
Raus aus dem Ofen, ein paar Min. sich verfestigen lassen, Ring lösen,
Backpapier vorsichtig runter klappen/ lösen, ab- + auskühlen lassen.
07.Juni 2007
11.07.07 Hans60
Kokosnusskuchen 4 Eiweiß
4 Eiweiß
1 Prise Salz
10 El Kokosnuss geraspelt
F
400 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 El Kaffee gem
2 cl Rum 54 %
Belag:
800 g TK Sauerkirschen entsteint
0,25 Tasse Wasser
0,5 Tasse Kirschwasser
1 Tasse Wasser
3 El Speisestärke
Zubereitung: Kuchen
Eiweiß mit Salz weiß schlagen, Zucker mit Vanille gemischt, zugeben, und
steifschlagen lassen, Kokosnuss + Kaffee beigeben, nun fällt der Eischnee
wieder ein. Mais mit Backpulver gemischt reinrieseln lassen, wird fest ,
also Wasser langsam zugeben, bis es wie ein Rührteig ist, dann noch den
Rum zugeben.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben glattstreichen.
In einem vorgeheizten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 35 min backen,
Nadelprobe. Ca 10 min in der Form lassen, dann den Ring nach unten drücken.
Belag: wer will
TK Kirschen mit zusammen ca eine dreiviertel Tasse Flüssigkeit zu kochen
bringen. 3 El Speisestärke in eine Tasse kaltem Wasser auflösen, und in
die kochenden Kirschen geben und rührend ca 3 min kochen lassen.
Sobald der Kuchen fertig gebacken, die noch heißen Kirschen drauf gießen, glattstreichen, auskühlen lassen.
Eigenes Rezept, Donnerstag, 5. April 2007 Hans60
Kokosnusskuchen Goek-Tepe
4 Ei
200 g Kuvertüre, bittere, geraspelt
200 g Kokosraspel, mittel
M
220 g Rohrzucker
1 Prise Salz
50 g Ingwer, klein gewiegt
10 g Trockenhefe f. 500 g Mehl
4 Ei(er), trennen
1 Prise Salz
1 Liter Milch, ca.
2 cl Rum, 54 %
Kuvertüre auf einer rechteckigen Gemüseraspel grob raspeln.
Bis einschließlich Trockenhefe alle trockenen Zutaten gut vermischen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit ca. 1 l Milch auffüllen
und verrühren und zu den trockenen Zutaten geben, unterrühren, muss
wie ein Rührteig werden.
Steifgeschlagenes Eiweiß darunter heben, sollte kein Eischnee an der Oberfläche sichtbar sein. ( Verbrennungsgefahr, wird zu dunkel beim Backen).
Die Suppe ( Teig ) jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Æ
Springform gießen. Darüber jetzt den Rum gießen.
In den mit 40 °C ( Licht an und ein wenig mehr ) vorgewärmten Backofen
auf ein Rost stellen. Ca 1 h stehen lassen. Gehen nicht möglich, der Teig
zu feucht. Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Backofen, falls
es aus- oder überläuft.
Bei Umluft 160°C ca. 60- 70 min backen. Bei Ober- + Unterhitze den Kuchen aus dem Backofen, mit einem feuchten Tuch abdecken, die Fettpfanne entfernen + auf ca. 180 - 190 °C vorheizen, dann ca. 45- 55 min backen. Nadelprobe.
Den Kuchen ca. 10 min noch in der geschlossenen Springform lassen.
Öffnen + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. Erst dann Backpapier entfernen.
Ich lasse den Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese, meist
mit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunter
und hebe diese auf einen Kuchenteller.
Serviert wird meist noch mit Vanillezucker, geschlagener süßer Sahne.
Zubereitungszeit ca. 30 min - 12 Stücke -Stehzeit ca. 1 h.
Hinweis: Dadurch, dass ich Kuvertüre anstelle von Backkakao nehme, wird
der fertige Kuchen nicht so trocken. Könnte mir vorstellen, diesen Kuchen
statt mit Hefe auch mit Backpulver zu backen.
11.01.06 Hans60
Veränderung
F
Habe
Anstelle Hefe, 1 Tüte Backpulver.
3 El eingelegte Rosinen, Rum 54 % ( lange )
genommen.
Hans
Kokosnusskuchen Goek-Tepe II
4 Ei
Glutenfrei
150 g bittere Schokolade 85 % geraspelt
500 g Mais gem
220 g Puderzucker trennen
30 g Ingwer klein gehackt
M
F
4 Ei trennen
5 El Milch von 200 ml
800 ml Schmand
Zubereitung:
Eiweiße mit einer Prise Salz schaumig u mit 110 g Zucker steif schlagen,
beiseite stellen.
Schokolade mit einer Mandelmühle fein mahlen, .
Eigelbe mit ca 5 El Milch und 1 Prise Salz und 110 g Zucker schaumig bis
cremig weiß schlagen lassen mit den Rest Milch (200 ml ) und Schmand
auffüllen, und verrühren, und die trockenen Zutaten vermischen und
zugeben, und gut 5 min auf Höchststufe verrühren lassen muss wie ein
Rührteig werden.
Steifgeschlagene Eiweiß drunterheben, sollte kein Eischnee an der Oberfläche sichtbar sein, in eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform
gießen
In den kalten Backofen bei 150°C Heißluft ca 70 min backen
Den Kuchen ca 10 min noch in der geschlossenen Ringform lassen.
Öffnen , + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen,
abkühlen lassen.
Erst dann Backpapier entfernen.
Ich lasse die Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese , meist
mit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunter,
und hebe diese auf einen Kuchenteller. –
Serviert wird meist noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße
Sahne.
Zubereitungszeit ca 30 min –
12 Stücke –
eigenes Rezept, Samstag, 27. Juni 2009
Kuchen Mahabad, pikant 2 Ei
Glutenfrei
M
F
0,5 Stange Lauch geschnitten + in
1 El Deli Reform Margarine angedünstet, abkühlen
2 El Sesam ungeschält +
0,5 Tl Kreuzkümmel +
1 Tl Senfkörner+
5 Pfefferkörner +
3 bittere Mandeln in einer trockenen Pfanne angeröstet. Abkühlen + mit
100 g rote Linsen +
100 g Maiskörner ( kein Popkorn) +
100 g Buchweizen mahlen.
1 Tüte 17 g Weinsteinbackpulver +
1.5 Tl Kräutersalz +
1 Prise Vollrohrzucker alles vermischen .
2 Tassen kohlensäurehaltiges Mineralwasser +
ca 150 g grob geraspelten Gauda +
2 Ei unter rühren +
500 g TK Gemüse , ( z B Blumenkohl, Brokkoli + Möhren )
+ den Lauch .
alles in eine 26 cm ∅ mit Backpapier ausgelegte Springform geben,
glatt streichen, + mit geraspelten Gauda bedecken, darauf
Paprikagranulat
Wer keinen Käse nimmt , dann Deckel drauf oder mit Alufolie abdecken,
trocknet aus.
Mit 160°C Umluft ca 70 min ohne vorheizen, backen
Oder ohne Umluft , ca 180 -190°C , mit vorheizen ca 50- 60 min
Eigenes Rezept , 02.11.2004 Hans60
Veränderung Mittwoch, 21. Februar 2007
30 g Ingwer fein gewiegt
obendrauf anstatt Gauda, fein geräucherten Käse
Mais Apfel Pfannenkuchen
F
Vegan
24 cm Bratpfanne mit Backpapier u Deckel
Boden:
200 g Maisgrieß
1 Prise Salz
1 Tl Zucker
Füllung:
2 Äpfel ca 200 g
0,5 Zitrone, Saft davon
Decke
500 g Sojadrink naturell
150 g Maisgrieß
2 Tl Zucker
1 Prise Salz
für den Boden, in die kalte Sojadrink 200 g Mais, Salz u Zucker einstreuen, und rührend kochen, bis es anfängt zu dicken, gleich in die mit Backpapier ausgelegte Bratpfanne geben, Glatt streichen , kann ruhig auch den
Rand hoch gehen,
die Äpfel halbieren, und in Stücke schneiden, mit der schmalen Seite in
den Boden stecken, die Schale nach oben, mit den Zitronensaft die Apfelscheiben beträufeln,
für die Decke, in die kalte Sojadrink, 150 g Maisgrieß, 2 Tl Zucker u Prise
Salz einrühren und rührend kochen, bis es leicht andickt, diese Masse in
die Zwischenräume der Apfelscheiben und die Äpfel zudecken, Deckel
schließen, auf eine kalte Kochplatte ca 90 min auf Stufe drei von sechs
möglichen Stufen, von der Hitze nehmen, ein paar min in der Pfanne lassen, dann vorsichtig am Backpapier fassen und den Kuchen auf einen Teller ziehen, abkühlen lassen, evt mit Puderzucker bestreuen.
Eigenes Rezept Samstag, 13. Juni 2009
Mais Apfel Pfannenkuchen II
F
24 cm Bratpfanne mit Backpapier u Deckel
150 g Maisgrieß
70 g Mandeln oder Nüsse gem
80 g Honig
100 g Deli Margarine
450 g Äpfel ca
handvoll Sultaninen
Maisgrieß bis Mineralwasser gut verrühren, in eine 24 cm mit Backpapier
ausgefüllte Bratpfanne füllen, mit einem nassen Esslöffelrücken den Teig
verteilen auch einen Rand bilden, für 30 min in den eingeschalteten Kühlschrank stellen,
Äpfel schälen, entkernen, achteln, mit der schmalen Seite in den Teig drücken, in den Zwischenräumen noch die Sultaninen legen, Deckel schließen, auf eine kalte Kochplatte stellen, und 30 min auf Mittelstufe backen,
der Teig sollte sich dann trocken anfühlen, sonst eben noch etwas länger
backen, runter von der Hitze, kurz noch warten, und am Backpapier fassen und den Kuchen auf ein Kuchengitter ziehen, abkühlen lassen.
Eigenes Rezept Sonntag, 14. Juni 2009
Mais Buchweizen Bratlinge mit Erdnusssoße + Sahnewirsing 2 Ei
F
Glutenfrei, Kuh Milchfrei
4 Personen
100 g Buchweizen ( ¾ Tasse )
1,5 Tassen Wasser
2- 3 Stangen Knoblauchgrün, in kleine Ringe
1 TL Majoran, getrocknet
200 g Mais gem
120 g Schafskäse
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
2 Ei
2-4 EL Olivenöl
Schmand oder Jogurt
Preiselbeerenkompott
Panade, wenn gewünscht
Buchweizen gem
1- 2 Eier
Salz + Pfeffer gemörsert
Wenn nicht ,
Nur Buchweizen gem
Zubereitung
Buchweizen heiß abwaschen, ins kochende Wasser geben, klein stellen,
wenn Wasser ca nur noch die Hälfte zu sehen ist, Hitze ausstellen, ausquellen lassen.
Den gem Mais sowie Knoblauchgrün, Majoran, Käse, Zucker + Pfeffer gut
vermischen, die fertige Buchweizen dazu + vermischen, die Eier unter
kneten, mit Salz abschmecken.
In Handtellergroße 1,5 cm hohe Bratlinge formen.
In zerklopften Eier dann mit Salz + Pfeffer gewürzten Buchweizen wenden
+ im heißen Olivenöl goldgelb braten.
Ohne Panade
Nur in Buchweizenmehl wenden + im heißen Olivenöl goldgelb braten.
Es geht auch mit Maisgrieß, nur kann es schnell bitter werden, + saugt
auch viel Fett auf.
Erdnuss Soße
80 g Erdnüsse
300 ml Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
2 cm Ingwer klein gewürfelt
Muskatnuss frisch gerieben
1 Tl Delikata
0,5 Tl Kräutersalz
2 –4 cl trockenen Weißwein
Soße:
Erdnüsse leicht rösten + fein mahlen.
300 ml Wasser mit 0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe + Ingwer + Delikata
+Kräutersalz zum kochen bringen.
Den Topf von der Hitze,
gem Erdnüsse einrühren sowie den guten Wein dazu.
Sahne Wirsing
M
750 g Wirsing
30 g Butter, (oder Margarine)
2 Handvoll Lauch in Ringe ODER 2 Zwiebel(n), fein gewürfelt
0,5 Tl Zucker
250 ml Wasser
0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Frisch geriebenen Muskatnuss
Zubereitung
Butter erhitzen Lauch drin andünsten.
Wirsing vierteln, Strunk ausschneiden, in feine Streifen schneiden.
Fett erhitzen, Lauch und Zucker darin andünsten, Wirsing dazugeben und
kurz mitschmoren. Dann mit Wasser ablöschen + gekörnte Gemüsebrühe
dazu, und 10 min offen im Topf köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz, Pfeffer + geriebenen Muskatnuss anschmecken,
wer will, das ganze leicht pürieren, Sahne zugeben, fertig.
2 Bratlinge pro Portion mit Soße + Wirsingkohl servieren,
auf Bratlinge je einen Klacks Preiselbeeren sowie einen Klacks auf dem
Wirsing. Guten Appetit
Samstag, 18. November 2006 eigenes Rezept, hans60
Mais Kuchen Yazd 4 Ei
glutenfrei u milchfrei
250 g Margarine, ungehärtete
200 g Rohrzucker
200 g Speisestärke (Mondamin)
50 g Mohn, gemahlen
1 Prise Salz
4 Ei(er)
250 ml Eierlikör
125 ml Rum, 54 %
Zubereitung
Alle Zutaten in/mit einer elektrischen Küchenmaschine wenigstens 5 min
rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform
gießen, glatt streichen. Auf die unterste Schiene, des vorgeheizten 180°C
Backofen stellen + 100 min backen.
Kurz in der Form sich verfestigen lassen, vorsichtig am Backpapier fassen
+ auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Mit einem Sägemesser ( Tomatenmesser ) schneiden. Guten Appetit.
31.07.05 Hans60
Mais Pfannkuchen, für Armira
Glutenfrei Ei- + Milchfrei
Rezept I
F
F
Vegan
250 g Mais gem
1 Tl Salz
4 El Öl ( Rapsöl )
Öl zum braten
Rezept II
F
Vegan
200 g Mais gem
50 g Kichererbsen gem
1 Tl Salz
Öl zum braten
Rezept III
F
Vegan
200 g Mais gem
50 g Sonnenblumenkerne gem
1 Tl Salz
Öl zum braten
Zubereitung
Alle Zutaten für jedes Rezept zusammen verrühren, aber das Öl zum
Schluss beigeben.
30 min quellen lassen, ab + zu umrühren.
Pfannen, nehme drei a 20 cm, erst heiß werden lassen, dann das Öl rein.
Die Pfanne schräg halten + eine Schöpfkelle halb voll Teig, rauf geben,
soll verlaufen, nicht zu dick, nicht ganz voll, die Hitze eine halbe Stufe zurück stellen, von drei möglichen, so lange die erste Seite braten bis der
äußere Rand hellbraun wird, + die Oberfläche nicht mehr glänzt, dann mit
einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lösen, ist der Teig zu dick,
bricht es, wenden, + noch 1- 2 min braten, den Puffer hin + her bewegen,
damit er nicht ansetzt.
Die 2. Fuhre kann man auch ohne Fett braten, die Pfannen sind heiß genug, jeder wie er mag / kann.
Wenn das Fett verbrennt, werden die Pfannkuchen dunkel bis schwarz.
Den gleichen Teig kann man auch im Waffeleisen bereiten, dabei ist es
aber angebracht nach jeder Waffel beide Seiten des Eisens ein zu ölen,
die Backzeit war bei mir zwischen sieben + fünf min pro Stück.
Fazit :
Als eine Art Enchiladas sind sie nicht zu gebrauchen,
das heißt, füllen + dann zusammen rollen, ist nicht möglich weder im heißen noch im kalten Zustand, sie brechen + krümeln.
Entweder sie so wie Pfannkuchen weiter verwenden, oder
In Auflaufformen, Pfannkuchen - Schicht was anderes + wieder Pfannkuchen usw.
Oder , nur eine Idee
gedeckter Maispfannenkuchen
F
1 Pfannkuchen +
eine dicke Scheibe frische Ananas,
+ in die Mitte 1 Tl Preiselbeeren,
drüber in Scheiben oder geraspelten Ziegenkäse + kurz
im Backofengrill bei 250°C überbacken
+ ein wenig Paprikagranulat drüber geben.
PS . es sind ca 6-8 Stück pro Rezept geworden
Gebe nur 1 Bild hier rein, denn sie sind alle was geworden, + sehen alle
fast gleich aus
Lg
Hans
Man nehme 1 Pfannkuchenrezept, ergaben ca 8 Pfannkuchen z.B. I- IV
aus meinem Profil, lege je eine schöne dicke Scheibe frische Ananas drüber, in dem ausgehöhlten Loch in der Mitte, einen Tl Preiselbeeren, über
das Ganze geraspelten Ziegenkäse oder in einer ganzen Scheibe + überbacke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, es im Backofengrill
bei ca 250°C ca 120-180 sek.
Entweder vor oder nach dem Grillen, werden die Pfannenkuchen mit Paprikagranulat vor dem servieren bestreut.
Donnerstag, 31. August 2006
Maiskuchen III
Glutenfrei
2 Ei
M
F
1 Prise Salz
5 Mandel(n), gemahlen, bittere
1.5 TL Backpulver, Weinsteinbackpulver
250 g Honig, flüssig
2 EL Rum, 54 %
2 große Ei(er)
Zubereitung
Mais bis Backpulver vermischen. Honig bis Quark müssen 500 ml Flüssigkeit ergeben, alles zusammen gut verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform gießen, bei 160°C Umluft ohne vorheizen,
60 min backen, sonst ca. 20- 30° C mehr. Mit vorheizen ca. 45 min. Nadelprobe.
22.02.05 Hans60
Maiskuchen mit Äpfeln
M
und Rosinen
90 g Maisgrieß; Polenta
25 g Sehr feiner Grieß
50 g Rosinen; in Wasser eingeweicht und abgetropft
500 ml Milch
50 ml Sahne
1 Prise Salz
100 g Zucker
30 g Butter
1 Zitrone; die Schale
4 Äpfel
Nach Geschmack zum bestreuen
Zimt
Zucker
Milch, Salz, Zucker, Butter und abgeriebene Zitronenschale zusammen
aufkochen. Mais und Grieß langsam einrühren und 20 Minuten bei sehr
schwacher Hitze unter häufigem Rühren simmern lassen. Rosinen und
Sahne dazugeben und gut vermischen. Den Boden einer Springform von
24 cm Durchmesser mit Backpapier gut auskleiden, den Rand mit Butter
bestreichen. Den Teig hinein geben. Apfelschnitze fein schneiden und
den Teig damit belegen. Zimt und Zucker vermischen und über die
Äpfel streuen. Den Kuchen in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen
geben und für ca. 45 Minuten backen lassen
Maiskuchen V Vegan
glutenfrei / milchfrei / eifrei
5 Mandel(n), gemahlen, bittere
1 Prise Salz
8.5 g Backpulver, ca 1,5 Tl Weinsteinbackpulver
1 EL Kakaopulver ohne Zucker, bis 2 El
250 g Banane(n), geschälte + püriert
2 TL Süßstoff, flüssigen
3 EL Rum, 54 %
Wein, rot, trockenen
Trockene Zutaten vermischen. Bananen + Süßstoff + Rum bis 500 ml mit
trockenem Rotwein auffüllen, zu der trockenen Massen gießen, alles vermischen + in eine kleine mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform geben.
Ca. 60 min bei 160°C Umluft ohne vorheizen backen. Ohne Umluft ca. 20
- 30°C mehr, dann vorheizen + ca. 45 min backen.
PS: Bitte unbedingt die Flüssigkeitsangabe beachten, bei weniger wird es
krümelig. Es sollte auch frisch gem. Mais verwendet werden. Durch die
Mandeln erhält es ein wenig den Marzipangeschmack, lecker.
01.03.05 Hans60
Veränderung I
F
Anstelle flüssigen Süßstoff, 2 TL Stevia*, flüssigen genommen,
+, rot, trockenen , Australia 14 %.
Sowie 4 cl Rum 54 % anstelle 3 El.
Mandeln waren aus ,nahm dafür 1 El Kokosraspel
kam mit 2 Tl hin, es richtet sich eben nach der süße der Bananen, nehme
immer sehr reife.
Der Kuchen wurde ein wenig fest, tut dem Geschmack aber keinen Abbruch .
Maiskuchen VII
Vegan
F
Und Nougattorte
500 g Mais gem
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Tl Vanillepulver
200 g Margarine, laktosefrei
erst die trocknen Zutaten vermischen dann die Margarine gut verrühren,
und langsam das Wasser zugeben, ca 10 min auf Mittelstufe rühren lassen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen,
in den kalten Backofen bei ca 140 °C Umluft ca 90 min backen, Nadelprobe, Backpapier erst nach dem völligen Abkühlen, entfernen.
Eigenes Rezept Montag, 27. Oktober 2008
Veränderung F
durch geschnitten
Diesen Kuchen über Nacht ruhen lassen,
Backpapier entfernen,
umdrehen, die Unterseite nach oben,
quer durchschneiden,
die Schnittfläche mit Rum 54% einstreichen,
mit Nougatcreme IV , z.B. bestreichen,
Deckel drauf ,
die Oberfläche und den Rand mit Rum 54 % einstreichen,
( hält die Creme besser )
und mit Nougatcreme IV, einstreichen, Oben und drum herum
für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit
Hans
Maismandel Kuchen
Glutenfrei + Eifrei
M
F
200 g Mandeln gem
350 g Mais gem
1 Prise Salz + Zucker
1 Tüte Trockenhefe
1 Zitronenabrieb
550 ml Milch
3 Tl flüssigen Süßstoff
alle Zutaten zusammen auf kleiner Stufe verrühren lassen, in eine 26 cm
mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen, + 60 min bei warmer Zimmertemperatur ruhen lassen.
Im kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 50 min backen. Nadelprobe.
Eigenes Rezept, Samstag, 6. Januar 2007 Hans60
21.3.07 Hans60
Mandarin Kuchen ( saftig) F
Vegan
600 g Tofu naturell
1 l Sojadrink naturell
500 g Mais gem
1 Prise Salz
200 bis 300 g Zucker
1 Tüte Backpulver
200 g Preiselbeeren
ca 600 g Mandarin
Tofu leicht zerteilen, in einen Messbecher sowie halbvoll Sojadrink geben,
mit einem elektrischen Pürierstab oder in einem Mixer fein pürieren,
in eine Rührschüssel, mit dem Rest Sojadrink den Messbecher/Mixer ausspülen, dazu geben, sowie die Kokosnuss, Salz und ca 200 g Zucker,
erstmals, bitte bedenkt das die Preiselbeeren auch süß sind, Mais mit rein,
und gut verrühren lassen, abschmecken, evtl nach süßen, in der Zwischenzeit die Mandarinen ein wenig in den Händen drücken, schälen, filetieren, auf einen großen flachen Teller legen, der ca den ∅ der Form hat,
die Preiselbeeren mit einem Holzlöffel vorsichtig durch den Teig ziehen
und in die mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Ringform gießen, ein wenig
hin und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt, nun die Mandarinscheiben mit der dünnen Seite in den Teig drücken, so dass nur noch der
breite Mandarinrücken raus sieht.
In den kalten Backofen bei ca 120°C Umluft ca 100 –120 min backen.
Nadelprobe,
oder in einen vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze, sehr niedriger Temperatur,
so trocknen die Früchte nicht aus,
ca 20 mit in der Form lassen, dann den Ring runterlassen, bis zum völligen erkalten, am besten eine Nacht stehen lassen, dann das Backpapier
vorsichtig entfernen
eigenes Rezept Freitag, 10. Oktober 2008 Hans60
Mandarinen Käse Kuchen
Glutenfrei + Eifrei
Boden
150 g Mais gem
1 Tl Trockenhefe
70 g Haselnüsse gem
200 ml Milch
M
F
Füllung
600 ml Milch
80 g Speisestärke
4 Tl flüssigen Süßstoff oder mehr
2 Pfund Quark 0,5 %
700 g Mandarinen ca
Zutaten für den Boden, in einer elektrischen Küchenmaschine auf kleiner
Stufe ca 5 min rühren lassen, den Teig in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform geben, + mit einem nassen Esslöffel den Teig glattstreichen, + ca 50 min ruhen lassen.
500 ml Milch mit Salz, Zucker, Vanille + Süßstoff zum kochen bringen, die
in 100 ml aufgelöste Speisestärke dazu geben, aufkochen lassen, runter
von der Hitze, den Quark ein- + glattrühren,
auf den Teigboden gießen glattstreichen.
Die filetierten Mandarinen mit der schmalen Seite in die Füllung drücken,
so das der Rücken der Frucht mit der Oberfläche abschließt.
Eigenes Rezept, Dienstag, 9. Januar 2007, Hans60
Mandelcreme Kuchen I F Vegan
1 Ringform 26 cm mit Backpapier
Mürbeteig:
100 g Mais gem
50 g Buchweizen gem
1 Tl heller Essig
120 g Margarine
Füllung:
800 g Tofu naturell
700 ml roter Traubensaft ( Winzer ) teilen */
400 g s Mandeln gem
200 g Mais gem
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
1 Zitrone Abrieb u Saft
140 – 200 g Zuckerrübensirup
Belag:
4 Kiwi ca
300 g rote Johannisbeeren
1 Ringform 26 cm mit Backpapier
Mürbeteig
Alle Zutaten in eine Küchenmaschine verkneten lassen, dann reicht die
Flüssigkeitszugabe, in eine 26 cm Ring – bzw Springform den Boden raus
nehmen , zwischen 2 Lagen Backpapier den Teig, auf dem Ringboden, mit
einem Nudelholz ausrollen über den Rand hinaus, beide Lagen mit dem
Boden wieder in die Form geben, rein drücken, das überstehende wird nun
der Rand, für ca 30 min in den Kühlschrank, danach geht das Backpapier
gut ab.
Füllung:
2 x 400 g zerbröckelter Tofu in einen Mixer und ca 250 ml Traubensaft dazu geben, bis sich einen guten Trichter gebildet hat, dies dann in die
Rührschüssel gießen, somit auch mit den anderen 400 g Tofu verfahren,
schon jetzt färbt der Tofu sich in Lila, mit dem Rest Traubensaft, den Mixer ausspülen.
Mandeln, Mais u Backpulver so wie Salz vermischen, und langsam in die
Rührschüssel dazu geben, nun geht die Farbe ins graue..
. die Zitrone hebt es ein wenig an, aber ,...
jetzt erst langsam den Zuckerrübensirup zu geben, immer wieder abschmecken, die Süße, je nach dem wie süß der Traubensaft ist,
Backform aus dem Kühlschrank, obere Lage Backpapier entfernen,
den flüssigen Teig drauf gießen, Form ein wenig hin und her bewegen,
verteilt sich der Teig.
Belag
Johannisbeeren ernten, entstielen, waschen, abseihen,
Kiwi schälen, weißen Strunk entfernen, vierteln, mit der Schnittfläche in
den Teig, Außenrum verteilen, in die Zwischenräume nun noch die Beeren,
verteilen, falls jemand mehr pflückt, kann auch die Kiwi weg lassen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 –130 min backen, Nadelprobe, ( wird immer was dran bleiben) ganz abkühlen lassen , vor dem
anschneiden. Über Nacht stehen lassen , wäre ideal.
Eigenes Rezept
Freitag, 27. Juni 2008 Hans60
Mandelkuchen F Vegan
100 g Kakaobutter oder Margarine laktosefrei
200 g Mandel oder Nüsse
6 bittere Mandeln mit gemahlen ODER
6 El Obstler
2 Kardamomkapseln mit gemahlen
1 Pimentkorn mit gemahlen
1 Prise Salz
200 g Mais grob gemahlen ( Grissähnlich )
200 g Zuckerrübensirup
Kakaobutter zerlassen, beiseitestellen,
Mandeln o Nüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, mit den anderen trocknen Zutaten vermischen, in eine Rührschüssel geben, den
Rührhaken langsam laufen lassen, kohlensäurehaltiges Mineralwasser und
Zuckerrübensirup dazu und gut verrühren, abschmecken ob süß genug, 6
El Obstler mit unterrühren lassen, fast abgekühlte Kakaobutter dazu und
alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine 30
cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ( Suppen ähnlich )
Glattschütteln oder glatt streichen,
in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, Tür öffnen, nach ca 30 min, die Form raus nehmen aus dem Backofen, schräg
stellen am Backpapier anfassen und rausziehen auf ein Kuchenrost abkühlen lassen, erst dann das Backpapier entfernen,
den Kuchen möglichst eine Nacht Ruhen lassen, dann ist er auch trocken
außerhalb, und die Gewürze können sich entfalten,
Eigenes Rezept Samstag, 19. Dezember 2009 Hans
Marmor Kuchen Sovjetkoje
Glutenfrei + eigenes Rezept
4 Ei
1. Teil, hell
3 Ei
1 Prise Salz
50 g Amaranth gem
200 g Mais gem ( kein Popkorn )
1 Tüte Backpulver
100 g Bio Sonnenblumenöl
130 ml Milch
2. Teil, dunkel
50 g Bio Sonnenblumenöl
1 Ei
M
F
130 ml Milch
100 g Bio Nuss Nougat Creme
100 g Mais gem ( kein Popkorn )
50 g Amaranth gem
Alle Zutaten vom 1.Teil gut verrühren lassen, in einen TK Beutel füllen.
Alle Zutaten vom 2.Teil gut verrühren lassen, in einen anderen TK Beutel
füllen.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen, die Spitze des 1. Teil gr0ß
abschneiden, vom 2 .dunklen Teil die Spitze des Beutels kleiner abschneiden, + abwechselnd, auf den Boden /Teig der Form ringförmig den Teig
spritzen.
Geht natürlich auch, den Teig nicht in Beutel, sondern erst den größeren
Teil rein geben, den kleineren Teil drauf und mit einer Gabel spiralförmig
unterziehen.
Oder mit den hellen Teig in die Mitte der Form einen großen Klacks geben,
und dann abwechselnd mit Löffel oder Teigschaber den dunklen Teig drauf
setzen, diese verlaufen dann, es entstehen dann sogenannte Zebrastreifen.
Bei dieser Art ist die Backzeit etwas länger, und die Nadelprobe sollte
dann in der Mitte erfolgen.
In den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe.
Eigenes Rezept, 31. Oktober 2007 Hans60
Marmorkuchen Dubrovyi Ovrag
Glutenfrei
5 Ei
M
26 cm Ring-, Springform mit Backpapier
F
Dunkel
300 g Mais gem
100 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
50 g Kaffeebohnen gem
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
3 Ei
300 ml Milch
hell
0,5 frische Ananas püriert ca 450 ml
200 g Mais gem
100 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
1 Prise Salz
100 g Vollrohrzucker, je nach Süße der Ananas
2 Ei
4 cl Obstler evtl
Zubereitung
300 g Mais gem, 100 g Naturreis gem, 50 g Amaranth gem, 50 g Kaffeebohnen gem, 1 Prise Salz , 200 g Vollrohrzucker, 1 Tüte Backpulver
120 g ungehärtete Margarine, 3 Ei und 300 ml Milch vermischen und ca 35 min auf Mittelstufe verrühren lassen, Beiseitestellen.
Eine halbe Ananas pürieren, ergibt ca 450 ml und zwei Eier dazu vermischen, die trockenen Zutaten, wie 200 g Mais gem, 100 g Naturreis gem,
50 g Amaranth gem,1 Prise Salz ,100 g Vollrohrzucker, je nach Süße der
Ananas, 0,5 Tüte Backpulver vermischen und zugeben, gut verrühren lassen, evtl noch 4 cl Obstler oder Wasser zugeben, man sieht es.
Eine 26 cm Ring-, Springform mit Backpapier ausfüllen, abwechselnd den
dunklen Teig und den hellen Teig einfüllen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-100 min backen, Nadelprobe, in der Mitte.
Eigenes Rezept Freitag, 10. August 2007 Hans60
Marmorkuchen Privolzskij
Ei
F
Teig hell
300 g Mais gem
100 g Naturreis gem
100 g Amaranth gem
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
100 g ungehärtete Margarine, laktosefrei
230 g Eierlikör ca
200 – 250 g ca, guten trockenen Weißwein
( Zucker ist nicht notwendig, wegen Eierlikör )
Teig dunkel
200 g Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
20 Kaffeebohnen mit gem
1 Prise Salz
1 Msp Nelken gem
100 g bittere Schokolade 70 %
400 ml ca trockenen guten Rotwein
Teig hell Zubereitung
300 g Mais gem, 100 g Naturreis gem, 100 g Amaranth gem, 1 Prise Salz,
1 Tüte Backpulver, 100 g ungehärtete Margarine, 230 g Eierlikör ca
200 ca, guten trockenen Weißwein 3-5 min miteinander verrühren, es sollte geschmeidig aussehen, evtl noch 50 ml Weißwein dazu., Teig Beiseitestellen.
Teig dunkel Zubereitung
200 g Mais gem, 50 g Naturreis gem, 50 g Amaranth gem, 20 Kaffeebohnen mit gem, 1 Prise Salz,120 g Vollrohrzucker, 1 Msp Nelken gem, 80 g
ungehärtete Margarine, 100 g bittere Schokolade 70 % gem in einer Mandelmühle, 350 ml ca trockenen guten Rotwein, alles ca 3-5 min verrühren
lassen, evtl noch 50 ml Rotwein oder mehr zugeben. es sollte geschmeidig
aussehen.
Eine 26 cm ∅ Ring- bzw Springform mit Backpapier ausfüllen,
den hellen + dunklen Teig abwechselnd in die Mitte der Form einfüllen,
mit einem großen Löffel, oder ich nahm 2 Teigschaber.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 85-100 min backen, Nadelprobe, bitte in die Mitte stechen, da dauert es etwas länger, das durch
backen.
Ca 20 min der Form sich verfestigen lassen, dann den Ring runterlassen,
ganz abkühlen lassen vorm anschneiden
Eigenes Rezept Donnerstag, 2. August 2007 Hans60
Marmorkuchen Pugacev F
Vegan
Hell:
500 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
0,5 Tl Bourbone Vanillepulver
500 ml trockener weißer Spätburgunder, Baden
dunkel:
200 g Mais gem
1,5 Tl Backpulver
1 Prise Salz
70 g Vollrohrzucker
50 g geröstete Haselnüsse fein gehackt
2 El Kaffeebohnen mit fein gehackt
250 ml trockener roter Spätburgunder, Baden
Zubereitung hell
200 g Zucker + 125 g Margarine schaumig rühren lassen,
500 g Mais, 1 Tüte Backpulver, Prise Salz und Vanillepulver vermischen
und zu der Zuckermischung dazu geben, verrühren, und langsam den
Weißwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen.
Zubreitung dunkel :
70 g Zucker + 50 g Margarine schaumig rühren lassen,
200 g Mais, 1,5 Tl Backpulver, Prise Salz und Haselnüsse + Kaffeebohnen
fein gehackt, vermischen und zu der Zuckermischung dazu geben, verrühren, und langsam den Rotwein dazu geben, alles zusammen gut 4-5 min
auf Mittelstufe verrühren lassen.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier ausfüllen, die Teige abwechselnd in
die Mitte, schichten, ich nahm 2 Kuchenschaber.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe.
Ganz auskühlen lassen vor dem anschneiden.
Der Wein + Kaffee kommt gut raus, süß genug.
Eigenes Rezept, Sonntag, 24. Juni 2007 Hans60
Veränderung: F
Anstatt Mais gem.
Bei Hell
100 g Naturreis gem
100 g Amaranth gem
bei dunkel
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
evtl 1 Tl Kakaopulver, kein Instant
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 80 –100 min backen, Nadelprobe, Mitte!
Der Amaranth sorgt für eine gewisse „Saftigkeit“ im fertigen Kuchen.
Der Teig läuft zwar nach außen, ist dort auch schon fertig, aber die Mitte
braucht länger, daher auch die längere Backzeit
Ganz auskühlen lassen vor dem anschneiden.
Der Weingeschmack hält sich im Hintergrund, sehr dezent, bedingt durch
den verschiedenen Mix des Getreides.
Mohnblechkuchen F Vegan
glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan
16 Stücke
Boden
200 g Maiskörner, ( kein Popkorn ) gem
50 g Amaranth gem
100 g Margarine, ungehärtete , laktosefrei
0,5 Tl Vanillepulver (Bourbon)
50 g Vollrohrzucker*
1 Prise Salz
½ Trockenbackhefe für 500 g Mehl
400 ml Sojadrink
Füllung
750 g Mohn gem
150 g Mais gem ( Grieß ähnlich )
2 El Kaffeebohnen mit gem
1 Prise Salz
100 g Zucker*
1 Liter Sojadrink
250 g Rosinen, wer mag eingelegte, in Rum o Wein o Traubensaft
1 Prise Salz
abgeseihtes von Rosinen
Streusel
200 g Mais gem
200 g Zucker
1 Prise Salz
200 g Margarine
Zubereitung
Alle Zutaten für den Boden zusammen verkneten 3- 5 min verrühren lassen, den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C, Licht an + ein
wenig mehr + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders,
weil er zu feucht ist. Ich lasse ihn meist, nach Gefühl.
Trockene Zutaten für die Füllung vermischen und in einen mit Sojadrink
gefüllten ( großen ) Kochtopf geben, Rührend aufkochen lassen, wenn der
Kaffee anfängt zu duften ist der Mohn auch meist fertig, runter von der
Hitze, eingelegte Rosinen mit der Flüssigkeit dazu geben und Rührend
lauwarm abkühlen lassen.
Diese Mohnmasse auf den Hefeboden geben, glattstreichen.
Für die Streusel alle Zutaten in, mit einer Küchenmaschine verkneten lassen, diese dann zerkrümeln auf den Kuchen geben,
sollte es zu klein krümelig sein, wird dieser hart, deshalb noch Margarine,
zugeben
In den kalten Backofen + bei ca. 130°C Umluft ca. 70-90 min backen. Bei
Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180- 190°C + ca. 60 –70 min backen. Nadelprobe.
Die Streusel bleiben ziemlich hell, nicht länger backen, sonst werden sie
hart.
10- 15 min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf ein
Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.
* da der Streusel sehr süß ist, kann man die übrige Zucker Menge gut
halbieren.
Mohnblechkuchen Krzyiytrek
glutenfrei
3 Ei
450 g Maiskörner, ( kein Popkorn )
50 g Amaranth, ganz
3 Ei(er)
150 g Margarine, ungehärtete
1 Prise Salz
½ Trockenbackhefe für 500 g Mehl
400 ml Milch
M
F
Für den Belag:
500 g Mohn
100 g Speisestärke (Mondamin)
1 Prise Salz ODER
2 Tüte/n Puddingpulver, Vanille, glutenfrei
2 EL Rohrzucker, - 4 El nicht gehäuft, ca 50 g
1 Liter Milch
250 g Rosinen, wer mag
2 TL Kaffeepulver, gem. türkisches ODER italienischen Espresso
1 Prise Salz
4 cl Rum, 54 %
Zubereitung
Wer, so wie, ich alles selber mahlt, der fängt damit an, den Mohn zu
mahlen, es erspart mir die Getreidemühle auseinander zu nehmen, um
diese zu reinigen. Mais + Amaranth zusammen fein mahlen, Zucker, Salz
+ Hefe dazu, vermischen, dann sollte erst die Milch dazu gegeben werden,
dann die Eier + danach erst die Margarine, lässt sich zwar nicht so gut
verteilen, aber die Hefe arbeitet besser, wenn das Fett erst zum Schluss
ran kommt.
Den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte
Backblech streichen. In den Backofen geben, 40°C, Licht an + ein wenig
mehr + ruhen bzw. gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er
zu feucht ist. Ich lasse ihn meist, nach Gefühl.
In der Zwischenzeit bereite ich den Mohn vor. Den gemahlenen Mohn in
einen Kochtopf ( ca. 4 l ) die Rosinen, Salz, Zucker + Kaffeepulver +
Bourbon Vanillepulver vermischen. In die kalte Milch Mondamin, Salz einrühren, auflösen, dann zu der Mohnmasse geben, verrühren und aufkochen, rühren, setzt schnell an. Wenn der Kaffee anfängt zu duften, kocht
der Mohn auch meist, rühren. Und runter von der Hitze, lauwarm abkühlen lassen.
Die Mohnmasse auf den wahrscheinlich nicht gegangenen Teig geben. Ich
nehme eine Gabel + rühre damit spiralförmig den Mohn unter den Teig.
Falls der Teig wider Erwarten doch gegangen ist, die Mohnmasse draufstreichen. In den Backofen + bei ca. 160°C Umluft ca. 50-60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180- 190°C + ca. 35-45 min backen. Nadelprobe.
10- 15 min ruhen lassen, dann mit dem Backpapier vom Backblech auf ein
Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.
Ich serviere ihn dann mit Bourbon Vanillezucker geschlagener süßen Sahne.
Tipp: Man kann auch gut + gerne die doppelte Menge Mohn nehmen,
dann verdoppelt man eben alles, ausgenommen den Hefeteig.
Nachtrag: Sollte der Mohn sich trotz Rührens an den Topfboden angesetzt
haben, etwas Wasser rein + eine Tüte einfaches Backpulver rein, über
Nacht stehen lassen. In den meisten Fällen reicht es aus. Schwierigkeitsgrad: simpel
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
04.01.06 Hans60
Veränderung
Anstelle 450 g Mais gem
Naturreis 450 g Mittelkorn gem
Sonntag, 29. Oktober 2006 Hans60
Mohnblechkuchen Troick
Glutenfrei + Eifrei
M
F
350 g Maiskörner
50 g Amaranthkörner
1 Prise Salz
0,5 Tüte ca Trockenhefe für 500 g Mehl
400 ml Milch
Belag:
1 l Milch
750 g Mohn
120 g Speisestärke
1 Prise Salz
ODER
2-3 Tüten Glutenfreien Vanillepudding
300 ml Milch
120- 150 g Vollrohrzucker
250 g Rosinen , wer mag
1 Prise Salz
4 cl Rum 54 % wer mag
Teigschaber
1 Backblech
Backpapier dafür
Zubereitung
Wer, so wie ich alles selber mahlt.
Der fängt damit an den Mohn zu mahlen, es erspart mir die Getreidemühle
, auseinander zu nehmen , um diese zu reinigen.
Mais + Amaranth zusammen fein mahlen, Zucker, Salz + Hefe dazu +
vermischen, dann sollte erst die Milch dazu gegeben werden, Den fertigen
Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech
streichen. In den Backofen geben, 40°C , Licht an + ein wenig mehr, +
ruhen bzw gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil er zu feucht
ist. Ich lasse ihn meist ca 50 min,
Den gemahlenen Mohn in ein Kochtopf ( ca 4 l ) die Rosinen, Salz, Zucker
+ Bourbon Vanillepulver vermischen,
Mit einem Liter kochende Milch, den Mohn übergießen.
In die 300 ml kalte Milch , Speisestärke + Salz einrühren, auflösen, dann
zu der Mohnmasse geben , verrühren, und aufkochen, rühren, setzt
schnell an,
Und runter von der Hitze , den Quark einrühren. Evtl Rum zu rühren.
Die Mohnmasse auf den wahrscheinlich nicht gegangenen Teig geben,
glattstreichen.
In den kalten Backofen + bei ca 140°C Umluft ca 50-60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 35-45 min backen.
Nadelprobe.
10- 15 min ruhen lassen, dann am, mit dem Backpapier vom Backblech
auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.
Ich serviere ihn dann mit Bourbon Vanillezucker geschlagene süße Sahne.
Nachtrag : sollte der Mohn sich trotz Rührens an den Topfboden angesetzt
haben, etwas Wasser rein, + eine Tüte einfaches Backpulver rein,
über Nacht stehen lassen. In den meisten Fällen reicht es aus.
Eigenes Rezept, Sonntag, 21. Januar 2007 Hans60
Mohnkuchen 2 Ei M F
Rezept ca 1935 textlich angepasst
Glutenfrei
350 g Mais gem
200 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem,
350 g Wasser / Milch
1 Trockenhefe für 500 g Mehl
50 g Honig
1 TL Salz
60 g Margarine, geschmolzene ungehärtete
evtl. Mehl (Streumehl)
Für die Füllung:
750 ml Milch
6 EL Rohrzucker, - 8 El ODER
120 g Honig
40 g Speisestärke und 1 Tl Vanillepulver.
2 Ei(er), evtl. 3
100 g Rosinen, – 150 g
1 Prise Salz
1 TL Kaffee, gemahlen( türkischen oder italienischer )
4 cl Rum, 54 %
Zubereitung
Teig: Von Mais gem bis geschmolzene Margarine, alle Zutaten wie sie
sind, ob kalt oder warm, in die Küchenmaschine, Knethaken anstellen,
kleine Stufe, nach 10 -15 min fertig.
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig drauf legen, noch eine Lage
Backpapier drauf mit der Rolle ausrollen. Mit der Gabel den Teig mehrmals
einstechen. In den Backofen bei 30°C Ober- + Unterhitze, Licht an + ein
wenig mehr, ca. 50 min gehen lassen.
Mohnfüllung: Mohn in die heiße Milch rühren + quellen lassen, Speisestärke u Vanillepulver anrühren in der Milch, die man vorher abnahm, alles zusammen aufkochen lassen.
Mohn kalt rühren. Eier + Rosinen rein. Nochmals abschmecken mit Zucker. Es muss eine dicke Masse sein. Auf den Teig geben.
Backzeit ca. 40 min, Mittelhitze, Hitze 3- 4 (Gas )ungefähr 40 min, Umluft
160°C ca. 40 min ohne vorheizen. Wer will, kann noch Streusel oder Teiggitter rauf legen, mir schmeckt er so aber am besten.
08.05.06 Hans60
18. Dezember 2007
Mohnkuchen Minudasht
5 Ei
F
500 g Maiskörner, gemahlen ( kein Popkorn )
1 Prise Salz
2 Tüte/n Backpulver
1 Zitrone(n) (Bio), abgeriebene Schale + Saft
100 g Zitronat, ( Bio )
3 TL Süßstoff, flüssigen + oder mehr
5 Ei(er)
700 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
Gemahlenen Mohn, Mais, Salz + Backpulver verrühren, Zitronat zerkleinert + abgeriebene Schale + Saft der Zitrone dazu, danach Eier, kohlensäurehaltiges Mineralwasser + zum Schluss den flüssigen Süßstoff, alles
gut vermischen. In eine mit Backpapier ausgelegte 26er Backform gießen.
In den kalten Backofen mit ca. 160°C Umluft ca. 60 min backen.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190°C + ca. 40- 50 min backen.
Nadelprobe.
In der geschlossenen Backform ca. 20 –30 min stehen lassen. Ein Backrost auf den Kuchen legen + umdrehen, NICHT STÜRZEN. Springform lösen + entfernen, ohne Probleme. Backpapier dran lassen bis der Kuchen
fast oder auch ganz abgekühlt ist. Wer darf, 1 Tüte Bourbon Vanillezucker
mit 200 g süße Sahne schlagen + dazu servieren. Schwierigkeitsgrad:
simpel
26.12.05 Hans60
Freitag, 8. September 2006
Mohnstuten -kuchen
Glutenfrei + Eifrei
M
F
35 cm eine Kastenform mit Backpapier
Für die Füllung:
500 ml Milch
100 g Honig
500 g gemahlener Mohn
1 Zitronenabrieb
1 Msp gemahlene Vanille oder ausgekratztes Vanillemark
1 Msp Zimtpulver
Für den Teig:
500 ml Milch
200 g Tofu
1 TL Salz
150 g Naturreis gem
240 g Mais gem
80 g Vollrohr Zucker
1 Tüte Backpulver
Füllung
Milch mit Honig unter Rühren erhitzen. Wenn sich der Honig aufgelöst hat
und die Milch fast kocht, Mohn und Gewürze hinzugeben. Masse unter
ständigem Rühren weitere 5 Minuten auf starker Hitze kochen, Vorsicht
blubbert, dann die Hitze ausschalten und den Mohn ausquellen ca 10 min
lassen und kalt rühren.
Eine große (35 cm ) Kastenform mit Backpapier und ein Backblech mit
Backpapier auslegen.
Teig
Die trocknen Zutaten verrühren lassen,
ca die Hälfte der Milch beigeben und mit dem Rest Milch den Tofu pürieren
und auch zugeben, gut verrühren lassen.
Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, und den Teig mit der abgekühlten Mohnfüllung bestreichen. Dann die Teigplatte mit Hilfe des Backpapiers aufrollen, die Enden
eventuell etwas zusammendrücken und die Teigrolle in die Kastenform legen, ( geht sehr schlecht, weil der Teig zu flüssig ist, man nehme einen
Teigschaber oder großen Löffel, und schabt damit den Teig zur Mitte)
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 – 120 min backen,
Nadelprobe + nach Gefühl.
Hinweis
Sollte jemand statt Backpulver, 1 x Trockenhefe nehmen, bitte die Ruhezeiten einhalten, beim 1.x ca 60 min
Die Backform mit einem Küchentuch abdecken und für 15 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Während der Ruhezeit den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Der Mohnstuten muss 50 bis 60 Minuten backen.
Bitte dann auch die Reihenfolge ändern, erst den Hefeteig bereiten, dann
die Mohnmasse.
Nun noch das Originalrezept
Von einer Bekannten
Mohnstuten 1 Eigelb M
Glutenfrei
Zutaten für eine Kastenform, Länge 30 Zentimeter
Für den Teig:
400 ml Milch
100 g Butter
1 TL Salz
150 g Kartoffelstärke
150 g Reismehl
150 g Maisstärke
75 g Masa Harina (spezielles Maismehl)
80 g Zucker
10 g Guarkernmehl
1 Päckchen Trockenbackhefe
Für die Füllung:
250 ml Milch
100 g Honig
250 g gemahlener Mohn
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 MSP gemahlene Vanille oder ausgekratztes Vanillemark
1 MSP Zimtpulver
3 EL Rum
Zum Bestreichen:
1 EL Sahne
1 Eigelb
Eine große Kastenform mit Backpapier und ein Backblech mit Backpapier
oder einem Geschirrtuch auslegen.
Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und den Teig
mit der abgekühlten Mohnfüllung bestreichen. Dann die Teigplatte mit Hilfe des Backpapiers oder des Geschirrtuches aufrollen, die Enden eventuell
etwas zusammendrücken und die Teigrolle in die Kastenform legen. Die
Backform mit einem Küchentuch abdecken und für 15 Minuten an einen
warmen Ort stellen.
In der Zwischenzeit Milch mit Honig unter Rühren erhitzen. Wenn sich der
Honig aufgelöst hat und die Milch fast kocht, Mohn, Gewürze und Rum oder Zitronensaft hinzugeben. Masse unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten auf starker Hitze anrösten, dann den Ofen ausschalten und den
Mohn ausquellen lassen.
Während der Ruhezeit den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Der Mohnstuten muss 50 bis 60 Minuten backen.
Möhren Marzipan Kuchen 8 Ei F
Saftiger Möhren "Marzipan" Kuchen
400 g Mandel(n), gemahlen
650 g Hirse gekochter, kalt, 200 g roh,
8 Ei(er)
200 g Rohrzucker
1 Prise Salz
1,5 TL Backpulver
150 g Mais , gemahlen
4 cl Rum, 54 %
400 g Möhre(n), fein geraspelte
Die Zutaten von Mandeln bis Rum gut zusammen vermischen + zum
Schluss die Möhren unterrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26-iger Ringform gießen.
In den kalten Backofen bei ca 140° Umluft ca. 80 min backen, Nadelprobe.
Sonntag, 17. Juni 2007 Hans60
Möhren oder Weißweinkuchen F Vegan
2,2 kg
750 ml trockenen Weißwein 13 %
300 g Mais gemahlen
1 Nelke mit gem
1 Piment mit gem
1 Prise Salz
250 g Zucker, Vollrohrohrzucker
200 g Mandeln
500 g Möhren fein geraspelt
7 El Obstler
Mandeln in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen,
alle trocknen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die fein geraspelten Möhren
dazu geben, verrühren, Weißwein dazu, miteinander verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o Margarine, dazu, alles gut 4
min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken ob es süß genug ist,
nun noch den Obstler unterrühren, lassen.
in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, war für
meine Begriffe ein wenig zu viel, so dass ich das ganze in eine 35 cm Kastenbackform hob, hätte aber auch 30 cm gereicht, ist nicht allzu viel auf
gegangen glatt schütteln, suppenartig.
in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe,
optimal ist es den Kuchen 1 Nacht Ruhen zu lassen, damit die Gewürze
gut durchziehen.
eigenes Rezept Dienstag, 8. Dezember 2009 Hans60
Möhren oder Weißweinkuchen II F Vegan
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Nussfrei u Vegan
2,4 kg
750 ml trocknen Weißwein 12,5 %, Zimmertemperatur
300 g Mais gemahlen
1 Piment mit gem
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl und
2 Tl gestrichene, Backpulver
250 g Zucker, Vollrohrohrzucker
250 g Erdnüsse, blanchiert
5 El Obstler
Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen,
alle trocknen Zutaten zusammen vermischen, in eine Rührschüssel ( Küchenmaschine ) geben, Rührhaken anstellen, die fein geraspelten Möhren
dazu geben, verrühren, Weißwein (Zimmertemperatur ) dazu, miteinander
verrühren, die verflüssigte und etwas abgekühlte Kakaobutter o Margarine, dazu, alles gut 4 min auf Mittelstufe verrühren lassen, abschmecken
ob es süß genug ist, nun noch den Obstler unterrühren, lassen.
in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt
schütteln, suppenartig.
in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen, Nadelprobe,
optimal ist es den Kuchen 1 Nacht oder länger Ruhen zu lassen, damit die
Gewürze gut durchziehen.
eigenes Rezept Dienstag, 22. Dezember 2009 Hans
Napoleonkuchen 6 Ei
F
mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform
6 Ei getrennt
100 g Mais gem +
2 cm Zimtstange gem +
1 Gewürznelke zusammen mahlen
50 g Speisestärke
50 g Kakaopulver kein Instant
80 g Mandeln gehackt
2 Prisen Salz
2 cl Rum 54 %
80 g ungehärtete Margarine o Butter, zerlassen,
Backofen auf 200°C vorheizen.
Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen + mit 50 g Zucker steifschlagen, beiseite stellen.
Eigelb + 1 Prise Salz + 50 g Zucker schaumig schlagen, 2 cl Rum dazu.
Butter zerlassen, abgekühlt + zum Eicreme + verrühren lassen,
Mehl, Gewürzen, Kakao, Mandeln vermischen + zum Eicreme + verrühren
lassen.
Steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Kastenbackform gießen, glattstreichen,
im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 55 Min. backen. Nadelprobe
( Abkühlen lassen und mit Glasur und Pistazien verzieren ).
Mittwoch, 4. Oktober 2006 Hans60
PS
Musste beim Foto den Kontrast ein wenig erhöhen, sonst wäre es nicht
Sichtbar.
Nuss Apfel Torte Karazartas
Glutenfrei
1 Eigelb
F
26 cm Ringform mit Backpapier auslegen.
1 Mürbeteig , z.B. Rezept III
Füllung
100 g Walnusskerne gem
50 g Haselnüsse gem
550 g Äpfel
1 Zitrone Abrieb + Saft
2 cl Himbeergeist
50 g Butter
80 g Honig
1 Eigelb
Belag:
1 Beutel gehobelte Mandeln
Äpfel um den Griebsch herum fein raspeln,
( die Äpfel sind z.Z. neue Ernte, daher sehr saftig, diesen Saft abnehmen,
sonst bekommt man nachher Probleme, oder Mann muss nachher ein Getreide gem zugeben, um es zu binden, ich nahm 100 g Naturreis gem.)
die Walnüsse + Haselnüsse + bittere Mandeln, Zitronenabrieb + Saft sowie Himbeergeist dazu geben.
Die Butter zerlassen, mit dem Honig + dem Eigelb unter die Nussfüllung,
so das eine feste aber streichfähige Masse entsteht.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine 26 cm Ringform mit Backpapier auslegen.
Den Mürbeteig dünn auslegen, dabei einen Rand bilden.
( aus dem Restteig schmale Streifen ausfädeln, laut Originalrezept, dies
ist aber bei Glutenfreiem Getreide, mir noch nie gelungen, deshalb nehme
ich alles für den Boden/Rand )
Die Füllung auf dem Teigboden verteilen, +
Belag:
darauf die Mandelnblättchen verteilen,
laut Original jetzt die Teigstreifen im Gittermuster auflegen.
Die Torte bei 180°C backen, ca 60 min
oder bei 150°C Umluft ca 60 min
Variante :
Wenn keine Walnüsse vorhanden sind, kann man sie durch Haselnüsse
ersetzen + die gem Nüsse in der Pfanne etwas rösten.
Montag, 18. September 2006 Hans60
Nusskuchen Komsomolec
4 Ei
F
200 g Hasselnüsse
200 ml Rum 54 % +
50 ml Wasser ca
4 Ei
1 Prise Salz
250 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
Backpapier für
Haselnüsse mahlen, davon 100 g + mit/ in 200 ml Rum + ca 50 ml Wasser ca 30 min einweichen, nach ca 20 min die restlichen gem Nüsse beigeben, verrühren.
Eier mit Zucker, Salz + Vanille gut schaumig rühren, lassen, Butter Stückchenweise zugeben, schaumig rühren, die eingeweichten Nüsse zufügen,
+ das mit Backpulver gemischte Mehl, ca 4 min auf kleiner Stufe rühren
lassen, wird eine cremige Masse, diese dann in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 –130 min backen. Nadelprobe.
Eigenes Rezept Dienstag, 26. Dezember 2006 Hans60
Fazit:
ist schön locker, ohne aber krümelig, der Nussgeschmack kommt gut hervor, + ist nicht so trocken, nicht feucht, eher leicht saftig, komme langsam dahin.
ob es mit anderem Getreide auch klappt, kann ich noch nicht sagen, nehme gerne Mais, denn dieser nimmt die Flüssigkeit schon im kalten Zustand
auf.
ungefähr so wie noch Buchweizen, aber der wird solo, nicht so gerne, von
den Mitessern genommen.
Obst Buttercreme Kuchen o Torte
Vegan
24 cm ∅ Springform , mit Backpapier
Zutaten:
FÜR DEN TEIG:
150 ml Bio Sonnenblumenöl +
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +
100 g Zucker gut verrühren
100 g Mais gem
50 g Amaranth gem
50 g Buchweizen gem
50 g Hirse gem.
1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver
2 El Carobpulver / Kakao
1 Prise Meersalztrockenen Zutaten miteinander vermischen , unter Öl
Wassergemisch rühren
FÜR DEN BELAG:--------------------------------ODER
1 Glas Sauerkirschen / abtropfen ------ 1 Dose Ananas / anderes Obst
FÜR DIE BUTTERCREME:------------------------ODER
3/4 Liter Wasser ----------------------------750 ml Obstsaft
2 Pack. Vanille-Puddingpulver-----------2 Pack. Vanille-Puddingpulver
(oder Sahne-Pudding)------------------- (oder Sahne-Pudding)
------------------------------ODER---------------------------------------------------100 g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ------
---------------0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
----------------Prise Meersalz---------------------------------1 Würfel Palmin--------------------------------1 Würfel Palmin
200 g Deli Reform Margarine---------------200 g Deli Reform Margarine
100 g Zucker----------------------------100 g Zucker
evtl. Etwas Rum------------------------------- evtl. Etwas Rum
-------------------------------FÜR DEN SCHOKOGUSS:
-----------------------200 g Bitterschokolade ab 70 %
-------------------------2 Würfel Palmin keine SOFT
Zubereitung:
Kirschen/ Obst abtropfen lassen.,
Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulver
unterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade eben
gut streichfähig sein.
Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm ∅ (kann
auch ein wenig größer sein , hatte keine andere)
Das Obst drauf legen , damit das Obst nicht so austrocknet , Alufolie oder
einen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen.
bei 160°C Umluft ohne vorheizen ca. 30 - 40 Min backen.
Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Puddingpulver / Mondamin = Speisestärke darin auflösen.
Die Deli Reform Margarine muss sehr weich sein.
Die Flüssigkeit erhitzen.
Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulver
dazu geben, rühren , etwas abkühlen lassen, dann auch die Deli Reform
Margarine unterrühren,
nach Geschmack etwas Rum dazu geben.
Die Creme über den erkalteten Kuchen streichen
Für den Schokoladenguss die Schokolade im Wasserbad mit den Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen.
Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen.
mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden.
( dies ist eine Veränderung , von Donauwellen, Bärbel )
25.02.2004
26.02.2004
Das ganze ist viel zu süß, muss überall um die hälfte gekürzt werden
06.10.2009
Obst Rotwein Kuchen F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Milchfrei + Vegan
500 g Trocken Früchte Mix, gehackt
guten trockenen Rotwein, Menge ?
3 cl Obstler + Himbeer Weinbrand oder andern
400 g Mais gem
50 g Haselnüsse fein gem
1 Prise Salz
1 Tüte Backpulver
die Trockenfruchtmischung in eine Schüssel geben, + mit dem Rotwein
fast bedecken, jetzt noch soviel Obstler + Himbeer Weinbrand dazu, das
die Früchte ganz bedeckt sind, solange stehen lassen bis alle Flüssigkeit
aufgesogen ist, wenigstens acht Stunden oder eben über Nacht.
Von Mais bis Backpulver mit dem Rührhaken der Küchenmaschine gut
vermischen lassen, bildet sich ein Kloß, dann die Schüssel mit den eingeweichten + voll gesogenen Trockenfrüchte dazu gießen, + gut verrühren
lassen, sollte dann wie ein Rührteig sein, zäh sich vom Löffel.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 70-90 min backen, Nadelprobe.
für Kinder + Autofahrer nicht geeignet.
sehr saftig ohne aber klitsch zu sein und die voll gesogenen Früchte....
Eigenes Rezept Sonntag, 25. März 2007 Hans60
Obstkuchen
4 Ei
M
F
Backpapier fürs Blech
Boden:
250 g Margarine
250 g Mais gem
2 Ei(er)
0,5 Tüte . Backpulver
1 Prise Salz
Für die Füllung
80 g Speisestärke
1 Prise Salz +
2 Msp Bourbon Vanillepulver
1 l Milch
600 g Schmand +
200 g Magerquark
1 kg TK Schattenmorellen ungezuckert + entsteint
700 ml Wasser
ca 80 g Vollrohrohrzucker
100 ml Wasser +
70 g Speisestärke
1 Prise Salz
+ 6 cl Kirschwasser (kann auch wegbleiben )
alle Zutaten für den Boden zusammen vermischen, + auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben + glattstreichen.
ca. 10-15 Minuten backen.
Füllung:
900 ml Milch mit Prise Salz + Vanillepulver + 100 g Vollrohrohrzucker aufkochen, runter von der Hitze, in die 100 ml kalte Milch die Speisestärke
auflösen, + in die gekochte Milch einrühren, wieder auf die Hitze + ca 60
sek rührend kochen lassen,
runter von der Hitze, den Schmand + Quark ein- + glattrühren.
Auf den vorgebackenen Boden gießen, glattstreichen.
rein in den heißen Ofen + knapp 15 min bei 160°C Umluft, backen.
Die TK Kirschen mit 700 ml Wasser + Zucker aufgekocht, dann das in 100
ml Wasser aufgelöste Mondamin dazu, wenigstens Rührend 1- 2 min kochen, Vorsicht, blubbert sehr, runter von der Hitze dann erst Kirschwasser
zugeben, verrühren,
Den vor gebackenen Kuchen mit der Füllung ca 10 - 15 min ruhen lassen,
dann die ( heiße ) Kirschmasse auf den Käse verteilen, + verfestigen lassen, ich lasse ihn über Nacht im Kühlschrank, + ca 60 min vor dem servieren da raus nehmen.
Freitag, 21. Juli 2006
Veränderung
F
TK Tropische Früchte mit Obstwasser
Anstelle von Schmand, geht auch Quark, nur.
Anstelle von TK Kirschen+ Kirschwasser, 1 kg Himbeeren, + Himbeerbrand,
auch TK Tropische Früchte mit Obstwasser.
Obsttorte II Zaksy F Vegan
Teig:
150 g Mais gem
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
150 g ungehärtete Margarine laktosefrei
2-4 El warmes Wasser
Füllung:
1 frische Ananas
ca 4 Apfelsinen
250 ml Wasser
130 g Speisestärke
1 Prise Salz
Füllung Boden:
2 Mango
250 g Wasser
3 Nelken
100 ml Wasser
2 El Speisestärke
1 Prise Salz
Belag:
3 Bananen evtl mehr
1 frische gepresste Zitrone
TK Kirschen
Backofen auf ca 190°C vorheizen
Teig Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander verkneten, vom Wasser erst ein mal nur 2 El.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform drücken,
ich nehme den Ring wieder raus, lege noch 1 Backpapier auf den Teig,
nehme ein Nudelholz + walze damit den Teig, so groß wie der Boden, +
danach auch noch über den Rand raus, den Boden samt Backpapier + Teig
wieder in die Rundform geben, den Boden + Rand gut andrücken. + für
30 min in den Kühlschrank stellen.
+ das obere Backpapier vorsichtig entfernen.
Backofen auf ca 190°C vorheizen
Füllung Zubereitung:
Ananas Boden + Kopf abschneiden, mit einem Ananasschäler herausschneiden, Ananas in ein hohes Gefäß geben, + mit elektrischen Pürierstab pürieren, umfüllen in ein Liter Maß.
Die Apfelsinen in/ mit beiden Händen ein wenig drücken, + schälen, filetieren + in das hohe Gefäß geben mit elektrischen Pürierstab pürieren,
umfüllen zum Ananaspüree, sollten wenigstens 1 Liter sein, bei mir wurden es 1,25 Liter.
Diesen Obstpüree aufkochen, die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke rührend 120 min kochend dazu geben.
Runter von der Hitze.
Füllung Boden Zubereitung:
Mango schälen + in Stücke kleinschneiden, mit den Nelken kochen lassen,
kommt auf den Reifegrad der Frucht an, wenn man das Gefühl hat, sie
sind weich bis bissfest, die in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke rührend 120 min kochend dazu geben, meist dickt es schon vorher, dann eben runter von Hitze.
Belag:
Zitrone ausquetschen.
Bananen schälen + in ca 2 – 3 cm dicke Scheiben abschneiden, diese auf
einen flachen Essteller der ca die Größe der Backform hat, stellen, mit
dem Zitronensaft beträufeln.
Zubereitung:
in den vorgeheizten Backofen für ca 15 min den Boden backen.
Raus aus dem Ofen,
die Mangomasse auf den Boden verteilen, darauf
den Ananas- Apfelsinenbrei geben, glattstreichen,
in die Mitte der Füllung ca 5 TK Kirschen eindrücken,
die Bananenstücke in den Teig drücken, so das diese die gleiche Ebene
haben wie die Füllung, dazwischen jetzt noch TK Kirschen in die Füllung
drücken, sollen aber raus sehen.
Noch weitere 35 min backen, auf 190°C, bei Umluft reichen 150-160°C.
Abkühlen + sich verfestigen lassen, am besten über Nacht in den Kühlschrank, sollte aber vor dem servieren wenigstens 60 –90 min vorher raus
genommen werden.
Hinweis: wer es süßer haben will, Honig oder Zucker zugeben, uns reicht
die natürliche Süße der Früchte.
Eigenes Rezept, Dienstag, 21. November 2006 Hans60
Pfannkuchen I
2 Ei
F
Glutenfrei
Ergibt ca 5-8 Stück bei 24 cm ∅
100 g Mais gem
ca 250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder Milch
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohzucker
2 Ei
evtl Bourbon Vanille Zucker
evtl gem Zimt
evtl Gewürzsalz
Maismehl mit Milch oder Wasser anreichern,
bis er leicht flüssig vom Schneebesen läuft, . Unter Zugabe von
2 Ei. Alles verrühren,
die anderen Zutaten je nach Bedarf, zugeben.
30 min ruhen/ quellen lassen.
In Öl oder Butter ausbraten.
Ergibt ca 5-8 Stück bei 24 cm ∅
Schmecken wie mit „normalen Mehl „
Nur zum ausrollen sind sie nicht so gut geeignet, platzen/reißen leicht
auf.
Pfannkuchen IV bis VI F
Glutenfrei + Ei- + Milchfrei
Vegan
20 cm Bratpfanne
Rezept IV
F
Vegan
100 g Mais gem
1 Tl Salz
0,25 Tl Korianderkörner gem oder gemörsert evtl
Öl zum braten
Rezept V
F
Vegan
1 Tl Salz
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + bis 50 –100 ml mehr, wer
das Getreide selber mahlt
Öl zum braten
Rezept VI
Vegan
1 Tl Salz
500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser + bis 50 –100 ml mehr, wer
das Getreide selber mahlt
Öl zum braten
Zubereitung
Alle Zutaten für jedes Rezept zusammen verrühren, aber das Öl zum
Schluss beigeben.
30 min quellen lassen, ab + zu umrühren.
Pfannen, nehme drei a 20 cm, erst heiß werden lassen, dann das Öl rein.
Die Pfanne schräg halten + eine Schöpfkelle halb voll Teig, rauf geben,
soll verlaufen, nicht zu dick, nicht ganz voll, die Hitze eine halbe Stufe zurück stellen, von drei möglichen, so lange die erste Seite braten bis der
äußere Rand hellbraun wird, + die Oberfläche nicht mehr glänzt, dann mit
einem Pfannenwender vorsichtig vom Boden lösen, umdrehen, wenden, +
noch 1- 2 min braten, den Puffer hin + her bewegen, damit er nicht ansetzt. Umso weniger der Maisanteil ist, um so besser lässt sich der Puffer
in der Pfanne bewegen.
Die 2. Fuhre kann man auch ohne Fett braten, die Pfannen sind heiß genug, jeder wie er mag / kann.
Den gleichen Teig kann man auch im Waffeleisen bereiten, dabei ist es
aber angebracht nach jeder Waffel beide Seiten des Eisens ein zu ölen, die
Backzeit war bei mir zwischen sechs + fünf min pro Stück.
Alle abbacken, auf einen Teller übereinander legen.
Noch lau, lassen sie sich, von unten her angefangen,
dort sind sie weich + nicht mehr kross, auch füllen, +
zusammen klappen/ rollen ,
Rezept Nr IV reißt ein, beim rollen.
Rezept V schon weniger, beim rollen.
Rezept VI schon weniger, beim rollen.
Siehe Foto von links nach rechts,
die Luftlöcher sind vom kohlensäurehaltiges Mineralwasser, + sind nur zu
sehen, wenn sie mit wenig oder gar kein Fett gebraten werden.
Hinweis:
Wer das Getreide selber mahlt, kann in der Regel auf Kichererbsenmehl
verzichten,
aber benötigt oft mehr Wasser *) , kann 50-100 ml sein.
Habe sie mit einer halben Banane, drauf ein wenig Curry ohne Salz,
vorsichtig eingerollt , + drauf Griechen Schafskäse 70 % , Deckel drauf +
im kalten Backofen bei 150 ° ca 30 min gebacken, z.B.
Pflaumen Kokosnuss Kuchen F Vegan
26 cm ∅ Backform mit Backpapier
Boden :
100 g Mais gem
1 Tl Hefe
50 g Margarine
1 Priese Salz u Zucker
400 g Pflaumen, ( entkernte )
Füllung:
400 g Tofu naturell
14 cl Pflaumenbrand
1 Prise Salz
200 g Zucker
1 Tl Backpulver, wer mag
200 g Mais gem
Belag:
450 g Pflaumen ( entkernte )
Boden
100 g Buchweizen gem u 100 g Mais gem u 1 Tl Hefe 50 g Margarine u 1
Priese Salz u Zucker u 200 ml Sojadrink naturell zusammen verrühren,
lassen. In eine mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, mit einem
nassen El den Teig verteilen, mit einem feuchten Tuch abdecken, u ca 30
min bei warmer Zimmertemperatur gehen lassen,
die entkernten Pflaumen, mit der Schale in den Teig stecken, so dass die
Schnittfläche nach oben zeigt.
Füllung
Tofu etwas zerbröckeln, mit dem Pflaumenbrand in einen Mixer geben,
verrühren lassen, falls es nicht reicht, bitte Sojadrink dazu geben, fein
rühren, in eine Rührschüssel gießen, Sojadrink, sowie Kokosflocken dazu
geben, und verrühren lassen, Mais, Salz , Zucker und Backpulver vermischen, und langsam zu der Flüssigkeit geben, gut 3 min auf Mittelstufe
rühren lassen, die fertige Masse auf den Teigboden mit den Pflaumen gießen, die Form hin und her bewegen damit der Teig überall hinkommt.
Belag
Die entkernten Pflaumen, mit der Schnittfläche auf den Teig legen, evtl
ein wenig reindrücken.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90 min backen, Nadelprobe.
Eigenes Rezept Freitag, 25. Juli 2008 Hans60
Quark Bananen Torte ohne Boden
glutenfrei, eigenes Rezept
6 Ei
M
200 g Banane(n), geschälte
250 g Rohrzucker
2 Prisen Salz
1 kg Quark (Magerquark)
10 EL Mais oder Buchweizen, Hirse, Vollkorn gem.
150 g Mandeln, süße
12 Mandeln, bitter
100 g Nüsse (Paranuss, Walnuss, Hasel), gemahlen
6 große Ei(er), getrennt
1 Zitrone(n), Schale + Saft
Zubereitung
Bananen zu Mus pürieren +, bis auf Eiweiß, alle Zutaten zusammen mischen, Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. + vorsichtig unter
den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgelegte 28 cm Springform gießen.
Wer nur kleine Eier nimmt, kommt auch mit 26 cm Springform aus. Ca 80
min bei 160 ° C Umluft ohne vorheizen backen, unterste Rille, ein leeres
Blech rein, ( falls es überläuft) + gleich darüber auf den Rost, stellen.
Sonst ca. 60 min bei ca. 180°C mit Ober- + Unterhitze, vorheizen. Fällt
etwas ein beim Abkühlen.
08.03.05 Hans60
Quark Mais Kuchen
Glutenfrei + Eifrei
M
F
Boden:
600 ml Wasser
50 g Mais gem
1 Prise Salz und Zucker
Füllung:
2 Pfund Quark 0,5 %
150 g Honig
200 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz und Zucker
1 Zitronenabrieb, Saft + Fleisch
Belag:
750 TK Obst
50 ml Wasser
evtl Zucker zugegeben, nach Geschmack
100 ml Wasser
20 g Speisestärke
600 ml Wasser mit 50 g Mais gem rührend zum kochen bringen, ca 60
sek, Kokosnuss beigeben, sollten zusammen nochmals ca 120 sek kochen,
dickt an, Vorsicht blubbert sehr.
In die 26 cm mit Backpapier auslegte auch den Rand, Ringform gießen,
glattstreichen.
Die Zutaten der Füllung gut verrühren, und auf dem Kokosnussboden gießen.
In den vorgeheizten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 60 min backen.
Das TK Obst mit ca 50 ml Wasser zum kochen bringen, nach Bedarf Zucker zugeben. Die 20 g Speisestärke in 100 ml kaltem Wasser auflösen,
und zu dem kochendem Obst geben, rühren, aufkochen ca 120 sek, es
dickt schnell.
Auf den fertig gebackenen Kuchen gießen, etwas verteilen, und auskühlen
lassen, vor dem anschneiden.
Eigenes Rezept Donnerstag, 15. März 2007 Hans60
Quark Tropen Früchte Torte
Glutenfrei
1 Ei
M
Boden: Oder anderen
50 g Amaranth, gemahlen
50 g Hirse, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Rohrzucker
1 TL Backpulver, Weinsteinbackpulver
1 Ei(er)
100 g Margarine, ungehärtete, evt. mehr
evtl bis 4 El Wasser
Füllung:
F
500 ml Milch
750 g Quark 0,5 %
60 g Speisestärke,
1 Prise Salz
100 g Rohrzucker
1 Msp. Vanille - Pulver (Bourbon)
1 Zitronenabrieb
Für den Belag:
750 g TK Früchte + 2 Handvoll TK Sauerkirschen
500 ml guten trockenen Weißwein / Wasser *
40 g Speisestärke,
100 g Rohrzucker
1 Prise Salz
Mandelblättchen geröstet ca 50 g
* wenn Wasser, dann 6 cl Obstbrand, nach dem kochen
Boden Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen vermischen, in eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform drücken, der Rand sollte auch was erhalten, für ca 30 min
kalt stellen. Backofen auf ca 180°C vorheizen.
Vorbacken ca 10 min.
Füllung Zubereitung:
400 ml Milch auf kochen, die in 100 ml Milch eingeweichte Speisestärke
mit Zucker + Salz rührend dazugeben, ca. 2 min sollten es schon sein.
Vorsicht blubbert sehr, runter von der Hitze + den Quark + Zitronenabrieb
einrühren + auf den vorgebackenen in die Backform gießen.
Weitere 35-40 min backen, mit, ca 140°C Umluft ca. 40 min backen.
Belag:
Die TK Früchte in ca. 400 ml Weißwein/ Wasser* zum Kochen bringen,
Zucker + Salz dazugeben.
Die in 100 ml Wasser, eingeweichte Speisestärke rührend dazugeben, ca.2
min, sollten es schon sein, Vorsicht blubbert sehr.
* wenn Wasser, dann 6 cl Obstbrand, nach dem kochen.
Auf den gebackenen Kuchen die heißen/ warmen Früchte draufgeben,
glattstreichen.
Die gerösteten Mandeln drüber geben.
Erkalten lassen vorm Anschneiden.
Sollte dieser im Kühlschrank nachher stehen, bitte ca. 1 h vor dem Servieren, heraus nehmen.
Freitag, 22. Dezember 2006 eigenes Rezept Hans60
Reis Kuchenbrot F Vegan
Sauerteigansatz
150 g Naturreis gem
1 Prise Zucker
1 Prise Trockenhefe
3 El Kaffeebohnen gem
180 –200 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser ca
Vorteig
1 El Zuckerrübensirup
150 g Datteln
300 g Naturreis gem
Hauptteig
250 g Mais gem
3 Tl Salz
2 El Bio Sonnenblumenöl
Olivenöl
Sauerteigansatz
150 g Naturreis gem u 3 El Kaffeebohnen gem mit 1 Prise Zucker u 1 Prise
Trockenhefe in einem 720 ml Schraubglas vermischen, und ca 180 –200 g
kohlensäurehaltiges Mineralwasser unterrühren, soll eine dicke Pampe
ähnlich sein, Deckel schließen.
Vorteig
Sauerteigansatz mit 1 El Zuckerrübensirup vermischen, 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, 150 g kleingeschnittene Datteln und 300 g Naturreis gem, verrühren, Deckel schließen, ruhen bzw gären lassen.
Hauptteig
Vorteig mit 250 g Mais gem,50 g Amaranth mit gem, 250 g Mais gem, 3 Tl
Salz, 2 El Bio Sonnenblumenöl verrühren, in eine 30 cm mit Backpapier
ausgefüllte Kastenbackform gießen, ein paar Stunden bei warmer Zimmertemperatur ruhen lassen, reißt die Oberfläche ein,
in den kalten Backofen, bei ca 145°C ca 150 min backen, raus aus dem
Ofen, Backpapier entfernen, rund herum mit Olivenöl einpinseln und weitere 15 min backen.
Abkühlen lassen vorm anschneiden, am idealsten, das Brot umdrehen und
mit einem Sägemesser schneiden.
Eigenes Rezept Montag, 7. September 2009 Hans60
Rosinen + Mandelstuten
Glutenfrei
2 Ei
M
F
100 g Rosinen
2 El Rum 54 %
400 g Mais gem +
100 g Amaranth gem ODER
500 g Mehl
1 Tüte Trockenhefe
40 g Vollrohrzucker
375 ml (3/8 l ) Milch
80 g Butter zerlassen
2 Ei
1 Tl Salz
1 Zitronenabrieb
1 Eigelb ( habe ich mir erspart )
Backpapier f 1 30 cm Kastenbackform
Rosinen mit dem Rum mischen + durchziehen lassen, ( habe immer welche in Rum eingelegt, )
Nun, ich nehme alle Zutaten, egal welche Temperatur sie haben, außer
das Backpapier, rein in die Küchenmaschine + lasse alles so 10 min auf
kleinster Stufe rühren / kneten. Knethaken raus, einen Deckel drauf +
lasse es ca 60 min ruhen/gehen, wird alles noch mal 2 min durch gerührt,
+ in eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gegeben,
glatt streichen, + nochmals gut 30-40 min bei Zimmertemperatur gehen
lassen.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft 60-70 min backen. Nadelprobe
Mandelstuten :
Statt der mit Rum getränkten Rosinen, 125 g gehackte / grob gemahlene
Mandeln unter den Teig mischen, + wie Rosinenstuten backen.
PS : nehme gerne Amaranth, nicht nur der vielen Nährstoffe wegen, sondern es macht die Backwaren ein wenig saftiger, ohne Klitsch zu erzeugen.
Samstag, 21. Oktober 2006 Hans60
Rosinenkuchen 4 Ei
Glutenfrei Milchfrei
F
4 Ei
3 gehäufte El Tahin ( Sesampaste )
250 g Zucker
1 Prise Salz
400 g Mais gem
1 Tl Vanillepulver
250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit
250 ml Sojadrink naturell gemischt
200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser evtl
250 g Rosinen
Eier, Zucker, Salz und Tahin ( Sesampaste ) zerschlagen lassen,
250 ml Selters und 250 ml Sojadrink dazu , verrühren lassen,
Mais, Buchweizen, Amaranth, Kokosnuss, Backpulver und Vanillepulver
gut vermischen und zu der flüssigen Masse langsam dazu geben, während
des Rührens, es sollte eine sämige Masse ergeben, lieber noch langsam
das übrige Wasser dazu geben, man sollte es aber sehen, richtet sich
stark nach dem trockenheitsgrad des Getreide, Mais u Buchweizen ist wieder extrem trocken, lieber etwas mehr, geht besser auf,
nun zum Schluss noch die Rosinen unterheben.
In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, hin und
her bewegen die Form , damit der Teig überall hinkommt.
In den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 90-120 min backen, Nadelprobe, ca 20 min in der Form lassen zum verfestigen, schräg auf ein
Kuchenrost stellen, und den Kuchen am Backpapier anfassen und raus
ziehen, man sollte warten bis er abgekühlt ist, dann erst vorsichtig das
Backpapier entfernen
Eigenes Rezept Samstag, 30. August 2008 Hans60
Rosinenkuchen- Brot II
4 Ei
F
4 Ei
300 g Zucker
1 Tl Salz
400 g Mais gem
1 Tl Vanillepulver
8 cl Rum 54 %
250 g Rosinen
Eier, Zucker, Salz zerschlagen lassen,
500 ml Selters und Rum dazu , verrühren lassen,
Mais, Buchweizen, Amaranth, Kokosnuss, Backpulver und Vanillepulver
gut vermischen und zu der flüssigen Masse langsam dazu geben, während
des Rührens, es sollte eine sämige Masse ergeben, lieber noch langsam
das übrige Wasser dazu geben, man sollte es aber sehen, richtet sich
stark nach dem trockenheitsgrad des Getreide, Mais u Buchweizen ist wieder extrem trocken, lieber etwas mehr, geht besser auf,
nun zum Schluss noch die Rosinen unterheben.
In eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gießen, hin und
her bewegen die Form , damit der Teig überall hinkommt.
In den kalten Backofen bei ca 120 - 130°C Umluft ca 100-120 min backen,
Nadelprobe, ca 20 min in der Form lassen zum verfestigen, schräg auf ein
Kuchenrost stellen, und den Kuchen am Backpapier anfassen und raus
ziehen, das Backpapier ganz vorsichtig entfernen, man sollte warten bis er
abgekühlt ist, dann erst anschneiden
Eigenes Rezept Sonntag, 31. August 2008 Hans60
Rotweinkuchen
Glutenfrei
4 Ei
M
F
Veränderung
Samstag, 11. Oktober 2003
30 cm Königskuchenform
250 g ungehärtete Margarine, laktosefrei
50 g Mais gem
50 g Haselnüsse gemahlen +
10 g Hirse gem. +
10 g Natur- Reis gem.
1 Prise Meersalz
Lebkuchengewürz bestehend aus:
0,25
0,50
0,50
0,50
0,12
1,5
Tl
Tl
Tl
Tl
Tl
Tl
Zimt
Piment
Nelken
Muskatnuss
Kardamom
Koriander
alles fein mahlen
4 Eier trennen
250 ml Rotwein
1 P Bourbon- Vanillezucker
0,5 P Backpulver
1,5 Tl Kakaopulver
100 g bittere Kuvertüre in Mandel- oder Gemüsemühle mahlen
Butter schaumig rühren, dann Eier + Zucker dazugeben, alle anderen trockenen Zutaten , vermischen, + mit Rotwein darunter mischen.
In eine 30 cm , mit Backpapier ausgelegte Backform ( auch Teflon), geben
+, glatt streichen
Ca 80 min , bei 140 ° Umluft backen. könnte 10 min länger
Samstag, 13. Januar 2007 Hans60
Rotweinkuchen Dashli-Borum
F
Vegan
26 cm ∅ Springform mit Backpapier
400 g reife Bananen
50 g Ingwer
400 g Walnüsse
400 g Maiskörner gem. ( kein Popkorn ) +
100 g Buchweizenkörner gem. +
1 Tl Korianderkörner gem.
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
600 ml le Rouge 11 % Trocken
6 Tl flüssigen Süßstoff oder 300 g Zucker
Backpapier dafür
400 g sehr reife Bananen zu Mus püriert.
Ingwer klein gewiegt. Beide sind küchenfertig gewogen.
+ mischen.
400 g Walnüsse klein/ fein gehackt, drunter geben.
Mais, Buchweizenkörner sowie Korianderkörner zusammen mahlen,
mit Salz + Backpulver gut verrühren, auch drunter geben.
Dann den Rotwein dazu geben, vielleicht mehr oder auch weniger. Hängt
von der Trockenheit des Getreides, ebenso von der Reife der Bananen.
Es sollte wie ein Rührteig , lieber etwas mehr Wein, der Kuchen geht besser auf. Den Süßstoff gebe ich immer erst am Schluss dazu.
In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60 - 70 min backen.
Nadelprobe.
Habe nach 60 min , noch 10 min nach backen lassen.
ist aber nicht nötig, nur der Rand wird rund herum fester.
Bei Ober -+ Unterhitze vorheizen auf ca 180 - 190° C,
ca 45- 60 min backen. Nadelprobe.
Eigenes Rezept Samstag, 1. Oktober 2005 Hans60
Hinweis:
Der Kuchen hat einen etwas ungewöhnlichen, fast scharfen Geschmack,
ist nicht ganz so trocken , wie ein Rührteig, dafür sorgen alleine die Walnüsse. Wer darf, noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße Sahne, servieren. Guten Appetit
Bitte bedenkt
Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch
mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier
beschrieben.
Veränderung. Donnerstag, 15. Februar 2007
Die Walnüsse nicht ganz fein gehackt
125 g bittere Schokolade 70 % in kleine Stücke mit zu gegeben
Rührkuchen VII 4 Ei M F
Glutenfrei + ( Laktosefrei ) Mais
30 cm Kastenbackform mit backpapier
4 Ei
1 Prise Salz
240 g Zucker
500 ml Milch ( laktosefrei )
100 g s Mandeln gem
11 bittere Mandeln mit gem.
1 Tüte Backpulver
500 g Mais gem
4 gehäufte El Carob
Eier mit einer Prise Salz und Zucker cremig schlagen lassen, Milch beifügen.
Die restlichen trockenen Zutaten miteinander vermischen, und langsam
einrieseln, und das ganze nun noch gut 5-7 min auf Mittelstufe rühren lassen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 30 cm Kastenbackform gießen, ( ist
sehr dünnflüssig ),
in den kalten Backofen bei ca 130°C Umluft ca 100 –120 min backen, Nadelprobe.
Den Kuchen noch ca 15 min in der Form lassen, dann vorsichtig rausheben, und ganz abkühlen lassen.
Mais nimmt mehr Flüssigkeit auf als z.B. Naturreis oder auch Hirse, daher
hier auch der halbe Liter Milch.
durch die "viele" Flüssigkeit, wird der Kuchen schön locker, ohne aber
krümelig zu werden.
Eigenes Rezept, Montag, 10. März 2008 Hans60
Rührkuchen XII ( Möhren ) F Vegan
26 cm Ringbackform mit Backpapier
8 Stück
400 g Mais gem
200 g Kokosnuss geraspelt, leicht geröstet
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
0,5 Zitrone Saft
500 g Bananen küchenfertig gewogen, püriert
500 – 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Alle trocknen Zutaten gut vermischen,
Bananen sowie Wasser u Zitronensaft gleichzeitig dazu geben, sollte ein
wenig zähfließend vom Quirl tropfen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Backform gießen, ein wenig hin
und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt.
In einen kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-110 min backen.
Nadelprobe
Bitte wenigstens den Ring noch dran lassen, ganz abkühlen lassen , am
besten erst am nächsten Tag kurz vorm anschneiden, Backpapier entfernen.
Eigenes Rezept Dienstag, 1. Juli 2008 Hans60
Rührkuchen XIII (Kaffee)
F
Vegan
26 cm Ringbackform mit Backpapier
8 Stück
400 g Mais gem
200 g Kokosnuss geraspelt, leicht geröstet
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
200 g Zucker
0,5 Zitrone Saft
250 g Bananen küchenfertig gewogen, püriert
500 – 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
4 cl Rum 54 %
Alle trocknen Zutaten gut vermischen,
Bananen in Stücke, sowie Wasser u Zitronensaft gleichzeitig dazu geben,
sollte ein wenig zähfließend vom Quirl tropfen.
In eine mit Backpapier ausgefüllte 26 cm Backform gießen, ein wenig hin
und her bewegen, damit der Teig sich gut verteilt.
In einen kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-110 min backen.
Nadelprobe
Bitte wenigstens 10 min den Ring noch dran lassen, ganz abkühlen lassen
, am besten erst am nächsten Tag kurz vorm anschneiden, Backpapier
entfernen.
Eigenes Rezept, Mittwoch, 2. Juli 2008 Hans60
Rührkuchen XIX 4 Ei
Glutenfrei und Milchfrei
F
4 Eiweiß
1 Prise Salz
50 g Zucker **
4 Eigelb
2 El Wasser
1 Prise Salz
250 ml Ahornsirup
1 Zitrone Saft und Fleisch
350 g Naturreis gem
250 g Mais mit gem
Eiweiß mit einer Prise Salz weiß schlagen dann Zucker ** zu und steifschlagen, beiseite stellen,
wenn ich hier anstelle Zucker ** Ahornsirup nehme wird das Eiweiß nicht
steif,
Eigelb mit Prise Salz, Wasser und Ahornsirup schaumig schlagen, Wasser
und Zitronensaft und Fleisch, Kokosnuss dazu geben, verrühren,
Naturreis mit Mais zusammen mahlen, Backpulver und Vanillepulver gut
vermischen und langsam dazu reinrieseln lassen, 2 min auf Mittelstufe
rühren lassen, das steifgeschlagene Eiweiß mit einem Holzlöffel unter den
Teig heben,
in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen,
in den kalten Backofen bei ca 120°C ca 100 min backen , Nadelprobe
gut 20 min in der Form lassen, vorsichtig am Backpapier fassen , den Kuchen auf ein Kuchenrost zum abkühlen ziehen, erst nach dem völligen
auskühlen das Backpapier entfernen.
Eigenes Rezept, Samstag, 18. Oktober 2008 Hans60
Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat
F
Blechkuchen
1 kg Pellkartoffeln
0,25 Tl Kümmelkörner
500 g Maiskörner
1 El Korianderkörner
0,25 Muskatnuss reiben, wer will
1 Prise Salz
400 g Bananen Leopardenart
350 g Mohn
0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl
1 El türkischen Kaffee gem. oder anderen
Vegan
ca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser
6 cl Rum 54 %
4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )
250 g Rosinen
1 Backblech ca 44 cm
Backpapier dafür
Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen,
gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.
Mohn mahlen,
danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee
+, Salz + Trockenhefe verrühren,
danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +
Bananen pürieren , und dazu mischen.
Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nach
Kartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteig
werden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gut
verrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egalisiert.
Dann noch die Rosinen unter mischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ich
stelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen,
das heißt Licht an , + ein wenig mehr.
Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feucht
der Teig.
Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natürlich , den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Handtuch abdecken.
Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.
Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpapier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchen
reißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feucht
genug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.
Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005
Veränderung
Da in der Küchenmaschine bereitet wurde, nur
800 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
150 g Zucker und
2 Tl flüssigen Süßstoff gebraucht.
+ habe es in 1 a 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ringform
im kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min gebacken
Hans
Samstag, 31. März 2007
Saftiger Rosinenkuchen
Glutenfrei
4 Ei
M
F
4 Ei
1 kg Quark 0,5 %
200 g Vollrohrzucker evtl mehr
0,5 Tl Salz
250 g Rosinen evtl eingelegt
500 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
1 Tl Vanillepulver
3/8 l ( 375 ) ml Milch
Schokoladenstreusel
die trockenen Zutaten vermischen.
Ei, Quark und Margarine gut verrühren lassen, dann die trockenen Zutaten
+ nach + nach die Milch dazu, es sollte vom Rührquirl oder Löffel zähtropfen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform gießen, glattstreichen,
mit Schokoladenstreusel bestreuen.
In den kalten Backofen bei ca 130-140°C Umluft ca 70-90 min backen,
Nadelprobe.
Eigenes Rezept, Samstag, 17. November 2007 Hans60
Saftiger Walnusskuchen Bojnurd
Glutenfrei
2 x 24 cm & Springform
400 g Walnüsse
100 g Orangeat oder Zitronat
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Tüte 17 g Weinsteinbackpulver
150 g Maiskörner gem (10 El)
2 x 1 Prise Salz
8 große Ei getrennt
2 Pfd Magerquark
2 x 24 cm & Springform
Backpapier dafür
8 Ei
M
F
Walnüsse + Orangeat fein hacken, ( Alleszerkleinerer o Mandelmühle).
Maiskörner mahlen.
Zucker + Vanillezucker + Eigelb sahnig rühren (lassen) alle anderen Zutaten dazu, + rühren (lassen).
In zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen gießen.
In den kalten Backofen, bei 140° C Umluft ca 110 -130 min backen.
Oder Ober- + Unterhitze vorheizen, auf ca 160°C- 170°C + ca 90 -100 min
backen.
Wer kleine Ei nimmt kann mit einer Backform 28 cm & auskommen
Dann, aber bitte ein Backblech ganz unten in den Backofen, falls er über
geht, lässt sich besser sauber machen.
Bitte ganz abkühlen lassen , vorm anschneiden.
Freitag, 8. Juli 2005 eigenes Rezept Hans60
23.10.05 Hans60
Veränderung
Walnüsse waren ausgegangen, statt dessen Haselnüsse.
Eier Größe M,
es reichte für eine 26 cm ∅ Ringform.
Schicht Torte I Novosergijevka M
F
Boden
100 Mais gem
50 g Naturreis gem
50 g Amaranth gem
150 g Quark
70 g Zucker
50 g Butter
1. Füllung
250 g Mohn
500 ml Milch
100 g Mais gem
100 g Zucker
100 g Datteln in
Rum 54 % eingeweicht ( 2 h – Tage )
2. Füllung
500 g Bananen
500 g Quark
1 Prise Salz
100 g Walnüsse feingehackt
100 g Mais gem
Belag
Schokoladenstreusel
Zubereitung Boden:
die Form geben, nochmals den Teig richten, evtl auch den Rand, im Kühlschrank bis 60 min ruhen lassen. Danach lässt sich die obere Lage Backpapier prima abnehmen.
Zubereitung Füllung I
Milch in einen mit kaltem Wasser ausgespülten Kochtopf geben, unter die
Getreidemühlen stellen + den Mohn, den Mais gleich darein mahlen lassen, mit dem Zucker, erst ein mal nur ca 50 g zugeben, und rührend das
ganze aufkochen lassen vielleicht 120-180 sek, runter von der Hitze, lauwarm abkühlen lassen.
Die eingeweichten Datteln + den dazugehörigen Rum in den Mohn einrühren, abschmecken, dann erst, wenn nötig, den restlichen Zucker dazugeben. Auf den Teigboden geben, glattstreichen.
Zubereitung Füllung II
Quark, feingehackte Walnüsse, Mais gem, Prise Salz, + gebrochene Bananenstücke miteinander verrühren lassen, man kann die Bananen auch pürieren, aber wenn kleine Stücke Bananen noch vorhanden sind, ist doch
gut. BITTE KEINEN ZUCKER zugeben, die reifen Bananen sind süß genug.
Diesen herrlichen Brei auf den Mohn geben, glattstreichen.
Mit geraspelter bitterer Schokolade oder Schokoladenstreusel ein wenig
verzieren.
Ca 20 min den Ring drum lassen, danach den Ring runterlassen, + kurz
bevor das ganze kalt ist das Backpapier vom Rand vorsichtig lösen.
Donnerstag, 21. Juni 2007 Hans60
Schmand Datteln Torte
Glutenfrei + Eifrei
M
F
300 g Datteln
100 g Rosinen
Rum 54 % eingelegt
Boden
100 g Mais gem
50 g Amaranth gem
50 g Naturreis gem
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
50 g Vollrohrzucker
100 ml grauer Burgunder
2 Lagen Backpapier
Füllung:
700 g Schmand
500 g Magerquark
150 g Butter
80 g Mais gem
1 Prise Salz
Belag.
25 g bittere Schokolade 70% grob raspeln
Zubereitung
Datteln entkernen, mit Rum 54% bedecken, 2 h bis Tage ziehen lassen.
Für zwei Lagen Datteln, werden gut 450 bis 500 g gebraucht,
waren eben nicht mehr eingelegt, so nahm ich noch eingelegte Rosinen
dazu, diese sind immer vorhanden, für alles mögliche..
Für den Boden, die Zutaten von Mais gem bis Essig , alle gut verrühren
lassen, eine 26 cm Ring- Springform mit Backpapier ausfüllen, den Teig
drauf, da wiederum die nächste Lage Backpapier drauf, den Ringformboden und die beiden Lagen Backpapier rausnehmen, mit dem Handballen
den Teig verteilen, kann ruhig drüber weg gehen, alles wieder in die Form
legen, ein wenig nachformen, und ca 30 min in den Kühlschrank, danach
lässt sich die obere Lage Backpapier gut entfernen.
Die Zutaten für die Füllung gut verrühren lassen.
Auf den Mürbeteig ca 1-2 cm hoch die Käsemasse einfüllen, im Kreis, nebeneinander, darauf die abgeseihten Datteln geben, wiederum eine Lage
Käsemasse, glattstreichen, wieder die Datteln nebeneinander, + weil es
eben nicht reichte, die abgeseihten Rosinen noch dazu.
Nun den Rest der Käsemasse drauf geben, glattstreichen,
Zum Schluss noch die bittere Schokolade drauf raspeln.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 90-100 min backen,
nach ca 20 min Ruhezeit, vorsichtig den Ring runter lassen, ganz abkühlen
lassen, vor dem anschneiden.
Hinweis
Es würde auch gut eine halbe Zitronenabrieb in den Käse passen, leider
sind z.Z keine zu bekommen.
Wenn nur Rosinen verwendet werden, da werden aber wenigstens 600 –
800 g gebraucht, die dann aber eine Nacht lang einlegen, wäre ideal.
Sobald meine eingelegten Rosinen verarbeitet sind, werden gleich wieder
neue, in den abgeseihten Rum gelegt, man kann ja nie wissen, wann wieder welche gebraucht werden
Eigenes Rezept, Sonntag, 8. Juli 2007 Hans60
Schmand Kirsch Kiwi Torte
Glutenfrei + Eifrei
M
F
Boden:
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
50 g bittere Schokolade ab 70 %
400 ml Wasser
200 ml Wasser
40 g Speisestärke
Füllung:
800 g Schmand
150 g Honig
200 g Mais gem oder Naturreis gem
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
2 Tl Backpulver
0,5 Zitrone Abrieb + Saft + Fleisch
Belag:
300 g TK Kirschen
300 g Kiwi küchenfertig gewogen
100 ml Wasser
2 El Vollrohrzucker o Honig
1 Prise Salz
20 g Mondamin +
100 ml Wasser
3 cl Kirschwasser o Obstler
Zubereitung
Backofen vorheizen auf ca 180°C bei Ober-+ Unterhitze
Kokos, Salz, Zucker zerbröckelte Schokolade mit 400 ml Wasser aufsetzen, wenn’s kocht, die im 200 ml kalten Wasser aufgelöste Speisestärke
beigeben + rührend ca 150 sek kochen lassen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgelegte Ring- bzw Springform geben,
glattstreichen.
Schmand + Honig, Saft + Abrieb der Zitrone gut verrühren, lassen + Die
trockenen Zutaten der Füllung zusammen vermischen, + zugeben + verrühren.
Alles auf den Kokosboden geben glattstreichen + in den kalten Backofen
ca 60 min bei ca 140°C Umluft backen, oder bei Ober-+ Unterhitze vorheizen , bei ca 180°C ca 45-50 min backen.
TK Kirschen + die geschälten+ gestückelten Kiwi mit 100 ml Wasser zum
kochen bringen abschmecken, evtl nach süßen + die in 100 ml kalten
Wasser aufgelöste Speisestärke beigeben + rührend ca 150 sek kochen
lassen, den Topf von der Hitze nehmen, dann erst den Alkohol beimischen.
Die Obstmischung auf den fertig gebackenen Kuchen geben, glattstreichen, abkühlen + sich verfestigen lassen.
Eigenes Rezept, Mittwoch, 17. Januar 2007 Hans60
Schoko Möhrenkuchen
4 Ei
F
Zutaten:
125 ml Bio Sonnenblumenöl
150 g Vollrohrzucker,
1 Tl Zimt gem
1 Prise Salz
4 Ei
250 g Karotten, fein geraspelt
Saft von 1/2 Orange
375 g Mais gem
1 Tüte Backpulver
50 g bittere Schokolade 70 %, gerieben ( Mandelmühle )
Für den Guss:
125-150 g bittere Schokolade 70 %
Zubereitung:
Sonnenblumenöl mit Zucker und Salz und Zimt schaumig rühren. Die Eier
nach und nach zugeben.
Die fein geraspelten Karotten und den Orangensaft zum Teig geben und
unterrühren.
Mais gem mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter den
Teig rühren,
geraspelte Schokolade unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgefüllte Ring- / Springform mit 26 cm
Durchmesser füllen.
Im Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 140°C Umluft ca. 40 Minuten auf Sicht backen.
125-150 g bittere Schokolade 70 %
im Wasserbad schmelzen lassen. Den abgekühlten Kuchen aus der Form
lösen, mit der aufgelösten Schokolade bestreichen.
Zubereitungsdauer:
ca. 30 Minuten plus Back- und Abkühlzeit
Hinweis
Den Kuchen mit 1 elektrischen Sägemesser anschneiden, der Schokoladenbezug ist sehr hart, könnte sonst splittern und sich vom Kuchen lösen.
Hans60
Schokoladen Kuchen
8 Ei
M
F
400 g s Mandeln gem.
ca 8 bittere Mandeln gem
5 El Kakao Pulver (o. Zucker)
10 El Mais gem
2 x Prise Meersalz
1000 g Magerquark
8 Eier getrennt
1 Tüte Weinsteinbackpulver (17 g )
1 guten Schuss Rum 54 %
alles zusammen gemischt, zum Schluss vorsichtig das steifgeschlagenes
Eiweiß drunter gehoben.
Es in eine mit Backpapier ausgelegtes 26 cm ∅ , Springform gegossen,
+ bei 140° C Umluft ohne vorheizen , ca 130 min gebacken. Im ausgeschalteten Backofen 60 min gelassen , danach auskühlen lassen, Vorsichtig die Springform öffnen, Backpapier runter ziehen, + das ganze , vorsichtig , von dem Boden auf ein Kuchenteller ziehen, mit Papier, über
Nacht sich verfestigen lassen.
28.07.2004 Hans60
Veränderung
40 g Ingwer klein gewürfelt
3 Apfelsinen filetiert
Schokoladen Kuchen III F Vegan
200 g Erdnüsse blanchiert
350 g Hirse gemahlen
250 g Mais mit gemahlen
1 Pimentkorn mit gemahlen
2 Kardamomkapseln mit gemahlen
1 El Kaffeebohnen gemahlen
1 Tüte Backpulver
1 Prise Salz
250 g Zucker
125 g bittere Schokolade 85 % gem, ( Mandelmühle )
750 ml Rotwein, trocken 14 %
300 g TK Kirschen o Stein
Erdnüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, Mandelmühle,
Rotwein auf Zimmertemperatur bringen, 20°C und mehr,
TK Kirschen zum auftauen mit zum Rotwein geben,
Alle trockne Zutaten vermischen, dann den Rotwein, Kirschen abseihen,
abschmecken,
die auf Zimmertemperatur abgekühlte Kakaobutter dazu gießen, und verrühren lassen, zum Schluss die Kirschen vorsichtig untermischen.
In eine 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ring – oder Springform gießen
Glattschütteln,
in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 90 min backen,
Backpapier erst nach dem völligen erkalten entfernen.
eine Besonderheit, auch nach dem abkühlen des Kuchens, war dieser rund
herum, wie in Butter getaucht, feucht glänzend,
aber dies ist mitunter auch bei mit Margarine gebacken, oft der Fall,
daher lasse ich alle Kuchen über Nacht Ruhen,
heute morgen war der Kuchen abgetrocknet, außen, sehr sättigend.
Hinweis:
Wer laktosefreie Margarine nimmt,
der braucht den Rotwein nicht auf Zimmertemperatur bringen
die TK Kirschen können gefroren in den Teig gegeben werden, an der Reihenfolge ändert sich nichts.
Tipp:
Da oft Hirse bitter ist, empfiehlt es sich, eine Kochprobe zu machen,
man nehme ca 50 g Hirse und gebe diese in 100 g kochendes Wasser,
Hitze reduzieren, sobald Wasser unterhalb der Oberfläche ist, Hitze ausstellen, Deckel schließen ca 10-15 min quellen lassen, danach ist die Hirse
fast weiß, trocken, und schön körnig,
sollte die Hirse jetzt bitter sein, bitte nicht zum backen verwenden, nur
noch zum kochen,
das heißt, bevor die Hirse ins kochende Wasser kommt, mit heißem Wasser ausspülen, es reicht die Hirse in ein Haarsieb geben, dann mit heißem
Wasser überspülen.
Hinweis II:
Da Hirse im rohen Zustand keine Flüssigkeit aufnimmt, ist der Kuchenteig
sehr dünnflüssig, Suppen ähnlich.
Er sieht trocken aus, ist er aber nicht...
Eigenes Rezept Donnerstag, 24. Dezember 2009 Hans
Schokoladen Rum Kuchen F Vegan
glutenfrei / milchfrei / eifrei / sojafrei
5 Banane(n), ca 500 g, geschält gewogen
3 Mandel(n), bittere, gemahlen (kann auch wegfallen)
3 Tasse/n Mais, gemahlen (ca 450 g )
5 EL Kakaopulver, (ohne Zucker )
2 TL Koriander, gemahlen
1 Prise Meersalz
Zitronensaft, wer will
2 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver
2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
1 Tasse/n Rum, 54 % ( 1Tasse ca 200 ml)
Zubereitung
Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Rum + Wasser zum Mus geben, leicht vermischen, trockene Zutaten dazu,
gut verrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenform gießen, glatt
streichen.
Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen in der 2. Schiene von unten ca. 70 min
backen, eine Nadelprobe machen - ich habe noch 20 min mehr gebacken.
Aus dem Ofen nach ca. 5- 10 min, dann auf ein Kuchenrost stürzen, Backpapier vorsichtig lösen, auskühlen lassen.
Mir war er auch süß genug.
26.10.04 Hans60
Veränderung
Bananen waren nicht süß genug,
100 g Vollrohrzucker dazu, deshalb noch
2 gute Schuss guten trocknen Rotwein
Fett für 2 Muffinsbleche,
im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 30 min gebacken.
Mittwoch, 25. Juli 2007 Hans60
Schokoladen Sahne Rührkuchen
Glutenfrei
6 Ei
Eiweiß
M
F
Eigelb
2 El Kaffeebohnen gem
1 Tassentopf ca 320 ml kochendes Wasser
6 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Zucker
6 Eigelb
1 Prise Salz
7 El Wasser
150 g Zucker
200 g Schlagsahne
250 g Butter
1 Tasse Kaffee ca 250 g, lau
50 g Naturreis gem
300 g Mais mit gem
1 Tl Vanillepulver
1 Tüte Backpulver ( f 500 g Mehl )
200 g Sahne
Kaffeebohnen mahlen in einen Tassentopf ca 320 ml mit kochendem Wasser aufgießen, beiseitestellen,
6 Eiweiß mit Prise Salz schaumig schlagen, 150 g Zucker zu und ganz steif
schlagen lassen, beiseitestellen,
6 Eigelb mit einer Prise Salz, 7 El Wasser und 150 g Zucker weiß cremig
schlagen lassen, auf kleiner Stufe weiterrühren lassen, 200 g Sahne, sowie Butter, dazu, die restlichen trocknen Zutaten vermischen, und langsam einrieseln lassen, ca 250 g Kaffee aus der Tasse dazu, die gem Bohnen haben sich am Boden abgesetzt, und die 200 g Sahne dazu geben,
auf Mittelstufe gut 7-9 min rühren lassen, wichtig,
steifgeschlagenes Eiweiß vorsichtig unterheben, KEIN Metall verwenden.
in eine 35 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenform gießen, hin und her
bewegen, damit sich der Teig gut verteilt.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 100 – 110 min backen,
Nadelprobe.
Sonntag, 16. November 2008 Hans60
Schokoladenkuchen 8 Ei
glutenfrei, eigenes Rezept
M
F
270 g Rohrzucker
5 EL Kakaopulver
10 EL Mais o Hirse, gemahlen
1000 g Magerquark
2 Prisen Salz
8 Ei(er), getrennt
1 Schuss Rum, 54 % ODER
0,5 Zitrone(n), Saft + abgeriebene Schale davon
1 Tüte/n Backpulver (17 g, Weinsteinbackpulver)
Zubereitung
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Alle anderen Zutaten zusammen
verrühren, + steifgeschlagenes Eiweiße vorsichtig unterziehen, in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) gießen, auf 1. Rille von unten
bei 140° C Umluft OHNE vorheizen ca. 120 min backen, 60 min im ausgeschalteten Ofen lassen, dann auf ein Kuchengitter und vom Blechboden
ziehen, auskühlen lassen.
29.01.05 Hans60
Veränderung
Mit Naturreis
17.03.07 Hans60
Schokoladenkuchen Anär F
Glutenfrei, o Eifrei , o milchfrei
Vegan
15 Portionen
17-20 bittere Mandeln +
200 g süße Mandeln gut rösten, bis sie duften + gemahlen
50 g blauen Mohn anrösten gemahlen.
150
150
100
100
g
g
g
g
Mais ( kein Popkorn) +
Buchweizenkörner +
Amaranthkörner +
Natur Reis ( Mittelkorn ) gemahlen.
0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver ODER
2 Tüten Bourbon Vanille Zucker
5 El Kakaopulver o. Zucker
2 Tl türkischen Kaffee, gemahlen ODER
2 Tl italienischer Espresso gemahlen.
1,5 Tüte Weinsteinbackpulver
2 Prisen Salz
flüssigen Süßstoff für 220 g Zucker *\
*\ wenn Vollrohrzucker, dann 220 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
mehr, sehr wichtig...
10 El Rum 54 %
dafür Backpapier
alle trockenen Zutaten miteinander verrühren.
Dann die flüssigen Zutaten untermischen,
Es muss wie Rührteig, sein , lieber etwas mehr, geht besser auf.
In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen.
In den kalten Backofen , ca 110 min , bei 160_ Umluft
Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 180 - 190_ , ca 90 min backen .
Eigenes Rezept, Montag, 18. April 2005 Hans60
25.07.05 Hans60
Veränderung
Anstelle 10 El Rum, 9 cl Rum 54 %
Donnerstag, 25. Januar 2007
Schokoladenkuchen Koskol
6 Ei
F
Biskuitkuchen / Boden
6 Eiweiß
1 Prise Salz
6 Eigelb
4 El heißes Wasser
ca 35 g bittere Schokolade 70 % gerieben
150 g Mais gem
100 g Speisestärke
3 gestrichene Tl Backpulver
ca 40 g bittere Schokolade 70 % gerieben
1 El Kakao kein Instant
26 cm Ringform +
Backpapier dafür
Die Eiweiße mit 1 Prise in einer völlig fettfreien Schüssel mit dem völlig
fettfreien Rührbesens des elektrischen Rührgerät zu Schnee schlagen.
Hat der Eischnee eine weiche flaumige Konsistenz, den Zucker mit dem
Vanillepulver einrieseln lassen + so lange weiterschlagen lassen, bis der
Eischnee ganz steif ist, beiseite stellen.
Eigelbe mit 80 g Zucker + dem Wasser, sowie ca 35 g bittere Schokolade
Schaumig rühren, bis das Eigelbgemisch fast weiß ist.
Mais gem, Speisestärke, ca 40 g bittere Schokolade, 3 gestrichene Tl
Backpulver + Kakao vermischen.
Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse geben + mit einem RührlöffelKEINESFALLS MIT DEM ELEKTRISCHEN RÜHRGERÄT – unter die Eigelbmasse heben.
Das Mehlgemisch über die Schaummasse geben + unterheben.
In die 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen + glattstreichen. + auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 25-30 min backen,
nach 25 min Nadelprobe.
Den Kuchen ggfs noch einige min nachbacken.
Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen + 10 min in der Form
abkühlen lassen, den Kuchenboden auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
Dann das Backpapier vorsichtig entfernen.
Je länger ein Tortenboden ruht, desto leichter lässt er sich in Schichten
schneiden.
Er sollte 2 – 6 Stunden besser noch über Nacht ruhen.
Hinweis :
Ohne Kakao + Schokolade ist es ein normaler Tortenboden mit Backpulver, zum zweimaligen durchschneiden.
+ das ganze nur mit 4 Eier, gut geeignet zum einmaligen durchschneiden.
Er lässt sich auch gut, mit nur Buchweizen gem ,
+ auch mit nur Naturreis, Mittelkorn gem verarbeiten.
Ebenso als Tortenboden, ist er gut geeignet.
Im Original, ca 1986, ist von Mehl die Rede, also sind auch andere Getreidearten geeignet.
Mittwoch, 10. Januar 2007
Schokoladenwürfel
Glutenfrei
3 Ei
M
F
Teig:
3 Ei
250 g Vollrohrohrzucker ( Zucker )
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver ( 2 Tl Vanillinzucker )
2 El Kakaopulver , kein Instant
3 cl Milch ( 30 ml )
300 g Mais gem ( Mehl )
1 Prise Salz
2 Tl Weinsteinbackpulver ( Backpulver )
Glasur:
200 g Puderzucker gesiebt
2 El Kakaopulver * , kein Instant
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver ( 2 Tl Vanillinzucker )
1 Prise Salz
50 g ungehärtete Margarine / Butter
2 Tl Türkischen Kaffee gem ( 4- 5 El starker Kaffee )
100 g Kokosraspel
Backofen auf ca 190 –200°C vorheizen
Zubereitung
die Eier mit dem Zucker so lange rühren, bis die Masse hell ist.
Vanille- + 2 El Kakaopulver + Salz zufügen sowie die Milch,
Backpulver mit Mehl vermischen, unter die Masse mischen,
Margarine, flüssig, etwas abgekühlt beifügen, zu einem glatten Teig rühren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen , glattstreichen,
+ ca 15-20 min auf der untersten Rillen backen.
Bei Umluft reichen 150-160°C.
Biskuit leicht auskühlen lassen.
Ein anderes Backblech mit Backpapier auslegen, umgedreht auf den gebackenen Kuchen Blech legen, fest halten , umdrehen das Ganze, + das
Backpapier vom Kuchen vorsichtig abziehen.
Alle Zutaten für die Glasur verrühren.
( habe aus Versehen 2 El Türkischen Kaffee gem genommen + dann noch
den Kakao, musste dann aber noch 3 cl Milch nehmen, schmeckt nun
mehr nach Kaffee, auch gut ).
Auf das lauwarme Biskuit gießen, mit einem Kuchenschaber gleichmäßig
verteilen.
Die Kokosraspel auf die Glasur streuen, solange diese noch flüssig ist.
Das beinahe erkaltete Biskuit im Blech in gleichmäßige Würfel schneiden.
Die Schokoladenwürfel kann man 3-4 Tage im voraus bereiten. Gut verschlossen aufbewahren.
Hinweis: In ( Klammern sind die Originalzutaten + NICHT Glutenfrei )
Mittwoch, 22. November 2006 Hans60
Tofu saftiger Kuchen F Vegan
200 g Bio Tofu, Naturell
200 –300 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2 Banane(n), reife
1 Zitrone Abrieb + Schale + Fleisch
250 g Mais gem
2 Tl Backpulver
½ Tl Salz
100 g Walnüsse, gehackt
100 g Rosinen
Backpapier dafür
Zubereitung
Im Mixer Tofu die hälfte Wasser und Bananen pürieren, in eine Rührschüssel geben nach und nach die übrigen Zutaten dazu, verrühren lassen, mit
dem Wasser variieren, der Teig soll schwer tropfend vom Quirl gehen, lieber etwas mehr Flüssigkeit, der Kuchen geht besser auf.
In eine 24 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 50 min backen, Nadelprobe
Walnusskuchen 23.12.07 Cappuccino,
geändert auf Glutenfrei Mittwoch, 9. Januar 2008 Hans60
Tofu saftiger Kuchen F Vegan
200 g Bio Tofu, Naturell
200 –300 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser
2 Banane(n), reife
1 Zitrone Abrieb + Schale + Fleisch
250 g Mais gem
2 Tl Backpulver
0,5 Tl Salz
100 g Walnüsse, gehackt
100 g Rosinen
Backpapier dafür
Zubereitung
Im Mixer Tofu die hälfte Wasser und Bananen pürieren, in eine Rührschüssel geben nach und nach die übrigen Zutaten dazu, verrühren lassen, mit
dem Wasser variieren, der Teig soll schwer tropfend vom Quirl gehen, lieber etwas mehr Flüssigkeit, der Kuchen geht besser auf.
In eine 24 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glattstreichen.
In den kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 50 min backen, Nadelprobe
Walnusskuchen 23.12.07 Cappuccino,
geändert auf Glutenfrei Mittwoch, 9. Januar 2008 Hans60
Tofukäsekuchen F Vegan
Glutenfrei + Eifrei + Kuh Milchfrei
200 g Mais gem
1 Prise Salz,
1 Tl Weinsteinbackpulver,
1 Prise Vanille,
1 El Ahornsirup,
4 El Sojamilch* 1
Belag:
600 g Tofu,
6 El Bio Sonnenblumenöl, *2
6 El Ahornsirup, *2
1 Zitrone Abrieb + Saft + Fleisch
2 El Rosinen,
1 Tl Vanille,
1 Prise Salz.
Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem Teig kneten, 40 Minuten kühl
stellen.
Teig zwischen 2 Lagen Backpapier legen, mit dem Handballen den Boden
einer 26 cm Ringform bedecken, 40 min kalt stellen, dann kann man die
obere Lage Backpapier gut entfernen.
Tofu mit Öl, Zitronensaft –Fleisch –Abrieb und Sirup im Mixer pürieren,
nach und nach die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einer Creme
mixen. Auf den Teig streichen und
*1 weil Mais gem sehr trocken ist, deswegen die Sojamilch,
*2 gekaufter Tofu ist fester + trockner als selbst gemachter, daher mehr
Flüssigkeit.
Nächste mal ca 400 g Tofu mehr nehmen
Hans
Walnusskuchen Dusak
Glutenfrei
5 Ei
M
400 g Walnüsse fein gehackt
5 Ei
1 Tüte Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g )
500 g Maiskörner gem.
500 ml Milch
Schokostreusel
400 g süße Schlagsahne
2 Tüten Bourbon Vanillezucker
Backpapier dafür
Zubereitung
F
Eier + Zucker + Walnüsse schaumig rühren.
Milch dazu, +
Maismehl mit Salz + Weinsteinbackpulver vermischen +
Unter Zucker / Ei / Milchmischung rühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen,
mit Schokostreusel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen .
(war noch heiß vom Auflauf)
bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190° + ca 70 min backen
Nadelprobe.
Veränderung
Anstelle Vollmilch
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
dann ist die Backzeit um 20 - 30 min kürzer.
mit Vanillezucker geschlagene Schlagsahne servieren
PS
Die Nüsse sind so fetthaltig, da brauche ich keine zusätzliche Fette , wie
Butter z.B.
irgendwo muss man ja sparen....
Hallo Zusammen
Veränderung der Zubereitung
Eiweiße mit Salz weiß und mit 100 g Zucker steifschlagen, Beiseitestellen.
Eigelb mit Salz und Rest Zucker cremig bis weiß schlagen,
12 bittere Mandeln mit den Walnüssen fein hacken, zum Eigelb geben,
Milch dazu , und den Mais mit Backpulver, nun reicht die Flüssigkeit nicht
mehr, ca 125 ml noch dazu geben. Diesen Teig ca 5 min auf Mittelstufe
rühren lassen. Evtl noch 4 cl Rum zugeben.
Eiweiß mit einem Holzlöffel untermischen, den Teig in die mit Backpapier
ausgelegte Ringform gießen, mit Schokostreusel bestreuen , und in den
kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 70 min backen, Nadelprobe
Freitag, 6. April 2007
Hans
Walnussnougat Marmorkuchen
Und Veränderung auf Glutenfrei
250 g Butter
150 g Rohrzucker
1 Prise Salz
5 Ei(er)
500 g Mais gem
1 Tüte/n Backpulver (Weinstein)
10 EL Milch, ca.
100 g Mandel(n), gemahlen
5 Ei
M
F
Nougat :
200 g Walnüsse
3 EL Ahornsirup
3 TL Kakaopulver
0,25 TL Zimt, gemahlen
0,5 TL Vanille, ( Vanillepulver )
1 TL Kaffee, türkischen, gemahlen
25 g bittere Schokolade 85 % fein geraspelt,
Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eier unterrühren. Mehl
und Backpulver mischen + gem. Mandeln + Milch verrühren.
2/3 Teig in eine gefettete Springform füllen. Rest Teig und Nougat verrühren. Einfüllen, mit einer Gabel Spiralförmig unterziehen.
Herstellung Nougat: Walnüsse fein hacken oder mahlen. Alle anderen Zutaten, in ein hohes Gefäß geben + mit einem Pürierstab verrühren.
Im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 80 min backen.
14.03.06 Hans60
Samstag, 12. Januar 2008
Zitronen Kuchen IV
Glutenfrei
4 Ei
M
F
4 Ei
250 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mais mit gem
1 Tüte Backpulver
100 g Butter
3 Zitronen, Saft und Fleisch von
1 den Zitronenabrieb
bis 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
Eier u Zucker u Salz cremig schlagen lassen,
Zitronensaft, Abrieb und Fleisch dazu,
die trocknen Zutaten vermischen, langsam beim verrühren mit bei geben,
ebenso das Wasser, es wird sehr dünn,
in eine mit Backpapier ( auch beschichtete ) ausgefüllte 35 cm Kastenbackform gießen .
in den kalten Backofen bei ca 120°C ca 100 –120 min backen.
Ca 20 min in der Form lassen, dann schräg halten, den Kuchen auf ein
Kuchenrost gleiten und ganz abkühlen lassen bevor Backpapier entfernt
wird
PS
Amaranth sollte ca 10 % der Mehlmenge dazu gegeben werden, macht
den Kuchen etwas saftiger,
Kokosnuss ist in diesem Fall, zum auflockern des Kuchens gedacht
Mais auch der Farbe wegen.
Eigenes Rezept Donnerstag, 28. August 2008 Hans60
Zitronenkuchen
F
Vegan
Mürbeteig
100 g Mais gem
100 g Margarine
4 El Wasser
1 Tl hellen Essig
Füllung
2 x 2 Zitronen Abrieb u Fleisch u Saft,
700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, teilen
2 x 400 g Tofu naturel
1 Prise Salz
250 g Zucker
1 Tüte Backpulver
Belag:
2 Zitronen filetiert
24 TK Kirschen
Mürbeteig
alle Zutaten zusammen verkneten, zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen, in die Form, auch den Rand, für ca 30 min in den Kühlschrank.
Füllung
2 Zitronen Schale abreiben, Saft u Fleisch u 1 Prise Salz, in einen Mixer
dazu 400 g Tofu etwas zerbrochen, sowie ca 250-300 ml Wasser, gut 3-5
min quirlen lassen, wird schön fein,
und dies wiederholen, mit den Zutaten, 2 Zitronen Schale abreiben, Saft u
Fleisch u 1 Prise Salz, in einen Mixer dazu 400 g Tofu etwas zerbrochen,
sowie ca 250-300 ml Wasser, gut 3-5 min quirlen lassen.
Beides in eine Rührschüssel geben, 400 g Kokosnuss, 200 –250 g Zucker,
200 g Kichererbsen mit Backpulver vermischt, sowie den Rest Wasser, alles zusammen gut verrühren lassen, evtl noch etwas Wasser beigeben,
man sieht es, soll wie Rührteig sein.
Die obere Lage Backpapier entfernen, den Teig drauf gießen, Form ein
wenig hin und her bewegen, geht der Teig überall hin.
Belag:
2 Zitronen ein wenig mit den Händen drücken, rollen, schälen, filetieren,
in einen äußeren Ring mit der schmalen Seite der Zitrone in den Teig drücken, mit Abstand, dazwischen eine TK Kirsche, sowie die restlichen in der
Mitte verteilen, sieht nicht nur kontrastreich aus schmeckt auch so.
den Kuchen möglichst über Nacht auskühlen lassen, auch dann erst das
Das ungünstige ist, das man den Teig nicht abschmecken kann,
muss eben nach Gefühl gehen.
Eigenes Rezept Samstag 28.Juni 2008, Hans60
Zitronenkuchen Khan
5 Ei
F
1 Tasse/n Rohrzucker
2 Tasse/n Eierlikör
1 Tasse/n Öl (Rapsöl)
2 Tasse/n Mais, gemahlen
5 Ei(er)
1 Tüte/n Backpulver (17 g, Weinsteinbackpulver)
1 Prise Salz
2 Zitrone(n)
Zitrone in der Hand ein wenig kneten, lässt sich nachher besser schälen.
Zitronenschale abreiben. Zitronen schälen, entkernen + in Stücke schneiden. Alle Zutaten, bis auf die Zitronenstücke, mit einer elektrischen Küchenmaschine 4- 5 min rühren, ( es geht auch mit einem Handquirl ).
In mit Backpapier ausgelegte Backform den Teig gießen, dann erst die Zitronenstücke beigeben, sie gehen von alleine unter.
In dem kalten Backofen bei 170 ° Umluft ca. 60 min backen. Nadelprobe.
Mit Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 190 -200° + ca. 40 –50 min.
Nadelprobe. Bitte in den Backofen ganz unten ein Backblech, zur Vorsicht,
mit rein. Der Kuchenteig kann auch übergehen. ( Arbeitserleichterung)
Hinweis:
Veränderung - es funktioniert auch mit Natur - Reis (Mittelkorn ) gem.,
ebenso mit Buchweizen gem. Auch Hirse, gem, kein Problem, nur muss
der Kuchen vollständig erkaltet sein, am besten über Nacht, bevor
Mann/Frau ihn anschneidet. Ergibt je nach Backform 15 – 24 Stücke, Guten Appetit.
17.08.05 Hans60
Gestern den Kuchen mit Naturreis ( Mittelkorn ),
in eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform,
im kalten Backofen bei 150°C Umluft, 60 min gebacken.
Er ist sehr saftig, um nicht zu sagen, feucht, aber nicht klitsch.
Die Zitronenstücke waren im ganzen Kuchen gut verteilt, auch obendrauf.
Sonntag, 21. Mai 2006
Zitronenkuchen VI 4 Ei
F
4 Ei
1 Prise Salz
300 g Zucker
200 g Margarine, laktosefrei
400 g Mais gem
200 g Naturreis gem
2 Tüten Backpulver
125 ml Preiselbeeren- Muttersaft
3 Zitronen, Abrieb, Saft und Fleisch
Eier mit Salz und Zucker fast weiß cremig schlagen, Margarine, 3 Zitronen, Abrieb, Saft und Fleisch dazu sowie den Muttersaft
trockne Zutaten vermischen langsam reinrieseln, sowie den Sojadrink dazu, es kann jetzt gerinnen, ist nicht weiter tragisch, alles zusammen gut
5-8 min auf Mittelstufe verrühren lassen,
in eine 35 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen, in den kalten
Backofen bei ca 130° C Umluft ca 100 min backen, Nadelprobe.
Eigenes Rezept Donnerstag, 6. November 2008 Hans60
Hinweis
M
Das M in den Titelleisten , bedeutet nur,
das sich im Rezept ,
Kuh Milch Produkte, befinden
Hinweis
Ei
Das Ei in den Titelleisten , bedeutet nur,
das sich im Rezept ,
Ei Produkte + deren Anzahl, befinden
Hinweis
F
Bedeutet ein Foto, im Rezept
Hinweis
Es sind alle getestet + meist auch selbst zusammen gestellt.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Freitag, 8. Januar 2010
Zusammen gestellt, www.hans-joachim60.de

Mais Kuchen Glutenfrei Vegetarisch

Transcription

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