Büffelmozzarella auf grillierten Auberginen

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Vulkanisches
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Erdbeeren mit wenig
Vulkansalz aromatisieren.
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Hüttenkäse mit wenig
Vulkansalz würzen.
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Gurken, Tomaten, Peperoni
oder Avocado mit wenig
Vulkansalz würzen.
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Vulkansalz immer erst
am Schluss über ein Gericht
streuen, nicht mitkochen.
Büffelmozzarella auf grillierten
Auberginen
Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Vorspeise für 4 Personen
1Aubergine (ca. 300 g),
in ca. 1 cm dicken Scheiben
2Esslöffel Olivenöl
wenigPfeffer
125 gMozzarella di bufala
(Fine Food), in Scheiben
1Esslöffel Oregano­
blättchen
einigeTropfen Olivenöl
¿Teelöffel Vulkansalz
(siehe Hinweis)
1. Auberginen mit dem Öl bestreichen, portionenweise in
einer beschichteten Bratpfanne
beidseitig je ca. 5 Min. braten,
herausnehmen, würzen, etwas
abkühlen.
2. Auberginen und Mozzarella
abwechslungsweise mit Oregano
aufeinanderschichten. Öl
darüberträufeln, Vulkansalz darüberstreuen.
Hinweis: Vulkansalz ist in Speziali­
tätenläden erhältlich.
Pro Person: 14 g Fett, 5 g Eiweiss,
3 g Kohlenhydrate, 629 kJ (150 kcal)
Rezept Betty Bossi
Betty Bossi Zeitung Nr. 05/2012
© Betty Bossi AG
www.bettybossi.ch