Chocolate Cherry Birthday Muffins

Chocolate Cherry Birthday Muffins
ZUTATEN
365 g Mehl
100 g Zucker
1TL Natron
½ TL Salz
250 ml Buttermilch
80 ml Pflanzenöl
2 Eier
½ TL Vanillezucker
60 g Mandeln (geröstet, abgekühlt, gehackt)
100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
50 g kernige Haferflocken
200 g gefrorene Kirschen (im Sieb aufgetaut,
abgetropft, sehr grob gehackt)
ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 190° vorheizen und die Muffinform für
12 Muffins mit Butter bestreichen.
2. Jetzt die gehackten Mandeln mit Schokostückchen und
Haferflocken vermischen.
3. Danach erst die Buttermilch, dann das Öl und schließlich
Eier und Vanille verrühren.
4. Nun das Mehl, Zucker, Natron und Salz hinzugeben,
leicht vermischen und die Mandel-Schoko-Mischung
darüberstreuen. Vorsichtig unterrühren und zum Schluß
die Kirschen unterheben.
5. Jetzt den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen
verteilen.
6. N
ach einer Backzeit von 18 Minuten und einer kurzen
Garprobe sind die Muffins fertig.
Weitere leckere Rezepte in Cynthia Barcomi’s Backbuch.
Infos unter www.cynthiabarcomi.com