Domaine Nathalie & Gilles Fevre

Transcription

Domaine Nathalie & Gilles Fevre
La Selezione dei Vini Italiani
2015/ Aprile-2
T E L 0 3 - 6 2 3 1 - 6 4 2 2 FA X 0 3 - 3 8 4 4 - 7 6 0 3
≪目次≫
Piemonte P1~5
Antoniotti Odilio
Cascina degli Ulivi
Cascina Tavijn
Laiolo Guido Reginin
Vigneti Massa
Cascina delle Rose
Erbaluna
Flavio Roddolo
San Fereolo
Trentino=Alto Adige
Weingut Gottardi
Taschlerhof
Haderburg
Radoar
Friuli Venezia Giulia
ARCANIA
Emiglia Romagna
Le Barbaterre
Croci
Campania P11
Masseria Starnali
Villa Diamante
Pierluigi Zampaglione(Don Chisciotte)
Puglia P12
Fatalone
Sicilia P12~13
Etnella
Barone di Villagrande
P5~6
Slovenija P13
Klabjan
Alimentari P14
Pasta (パスタ) Mancini
P7
P7~8
Liguria P8
Santa Caterina
Toscana P9~10
Buondonno Casavechia alla Piazza
Podere La Cerreta
Macchion dei Lupi
Verbena
Marche P10
Mognon Floriano
≪在庫限りで終売アイテム≫
Conti Cantine del Castello
Gino Pedrotti
Gravner
Skerlj
Vignai da Duline
Ferragu’Carlo
Le Coste
Monte di Grazia
Quintodecimo
Bonavita
Liquore (リキュール) Badia)…P18
1
Antoniotti Odilio
アントニオッティ オディリオ
Alto Piemonte – Biella
森に囲まれたソステーニョの村は人口わずか 100 人。何もないのどかな田舎である。この村で素晴らしいワ
インを造る生産者と出会った。総生産本数はわずか 12,000 本。畑の標高は 380mから 450m。栽培面積
5ha。平均樹齢は 25 歳。栽培するブドウはネッビオーロを主体にクロアティーナ、ヴェスポリーナ、ウヴァ ララ。
発酵はすべて天然酵母を使用している。ピノノワールの様なやわらかく長い余韻で、優しく芯の強いワインであ
る。小さな小さな生産者だが彼のワインへの情熱はただならぬものがある。
ワイン
Coste della Sesia
DOC
コステ デッラ セジア
Bramaterra
種類
小売税別
09
品種・メモ
ネッビオーロ 85%、クロアティーナ 15%
大樽にて 18 カ月の熟成
容量
赤
750ml
3,000
750ml
3,800
750ml
3,800
DOC
06
赤
ネッビオーロ 70%、クロアティーナ 20%、ヴェスポリーナ 7%、
ウーヴァ ラーラ 3% 42 ヶ月の熟成
DOC
08
赤
ネッビオーロ 70%、クロアティーナ 20%、ヴェスポリーナ 7%、
ウーヴァ ラーラ 3% 42 ヶ月の熟成
ブラマテッラ
Bramaterra
年
ブラマテッラ
Cascina degli Ulivi
カッシーナ デッリ ウリヴィ
Piemonte – Novi Ligure
現在借りた畑も含めて20haの畑を持ち、イタリアで数少ないビオデナミ農法を実践している。マメ科の植
物の緑肥と、乳牛の堆肥等を施肥している。害虫駆除には硫黄とボルドー液のみを使用。収穫は手摘み。
収穫量も50hℓ/ha以下に押さえている。農園はとてもきれいな緑に溢れ、放し飼いの家禽類が楽しそうに
戯れる楽園のような所である。その当主、仙人のような風貌のステーファノ氏は、月が出ている時に土が育ち生命力を土に
入れるんだよと、とつとつと語ってくれた。その味わいには大地から伝わってくるようなミネラル感や元気な酵母が醸した躍動
感のある旨味がぎっしりと詰まっている。また、栓を開けてから1週間後も生き生きとした香りや味わいがあり、さらに2週間以
上たってから驚く程の味わいを発揮する。その底力はまさにビオデナミで生命エネルギーを高めた『生きたワイン 生命力に
溢れたワイン』である。畑の標高は平均300m。フラニョッティ畑、モンテマリーノ畑は丘の中腹に位置する。
ワイン
Bellotti Bianco vino bianco
ベロッティビアンコ
Bellotti Rosso vdt
ベロッティロッソ
Gavi DOCG
ガヴィ
Filagnotti vdt
フィラニョッティ
Montemarino vdt
モンテマリーノ
A Demua vdt
アデムーア
La Merla Bianca DOC
ラメーラビアンカ
Nibio Vigna Pinolo DOC
ニビオ ヴィーニャ ピノーロ
Mounbe DOC
ムーンベ
Il Passito vdt
イル パッシート
年
種類
(13)
白
品種・メモ
コルテーゼ 100%
ステンレスタンクと一部大樽を用いて発酵
容量
小売税別
赤
ドルチェット 50% バルベーラ 50%
25/30hlのオークの樽で発酵 フィルター
750ml
2,500
12
白
コルテーゼ 100%
25hlのアカシアの樽で醗酵・熟成
750ml
2,500
750ml
2,800
(09)
白
コルテーゼ 100% 畑名
25hlのアカシアの樽で醗酵・熟成
750ml
3,600
(09)
白
コルテーゼ 100% 畑名
15hlのオークの樽で醗酵・熟成
750ml
3,800
(10)
白
リースリング イタリコ、ヴェルデア、ボスコ、
在庫少
ティモラソ、モスカテッラ 5hlのトノー樽で醗酵・熟成
750ml
3,800
05
白
ソーヴィニヨン ブラン 50%、ゲウェルツトラミネール 50%
5hlのトノー樽で醗酵・熟成
750ml
5,000
(07)
赤
ニビオドルチェット 100% 畑名 1920 年代植樹
25hlのオークの樽で発酵、24 ヵ月熟成。
750ml
5,000
赤
バルベーラ 85%、ドルチェト 10%、アンチェロッタ 5%
30hlのオークの樽で発酵、7hlのオークの樽で熟成。
750ml
3,600
モスカート 100% 日陰干し 4-8 週間後、発酵。
古小樽熟成。
375ml
4,500
(12)
06
(06)
白甘
在庫少
2
Cascina Tavijn
カッシーナ タヴィン Piemonte – Scurzolengo
アスティの北、スクルツォレンゴ村のすこし先に、カッシーナ タヴィンさんはあります。ブドウ畑は6haで約
20000本のワインを生産しています。現在は4代目になるナディアさんがお父さんの助けを借りて、栽培、醸
造しています。畑の標高は280m~300mで、白い石灰質の土壌です。ブドウ畑は少なく、農作物をつくる
農家の多いエリアです。
ここではバルベーラ、グリニョリーノ、ルケを栽培しています。このあたりは15年前に病気が発生して、ブドウ畑がだめになっ
てしまいましたが、彼女は好きなワイン作りを続けたいと想い、新しく植樹し、現在に至っています。湿気の多いこの土地は、
乾燥がとても大事だそうです。畑は耕さず、草を刈るだけです。基本はビオですが、2013年はハーブのエッセンスオイルを畑
にまき、銅の使用量を1/4にすることができたそうです。年々よりよい方法を模索しています。
ワイン
Grignolino d’Asti DOC
グリニョリーノダスティ
Barbera d’Asti DOCG
ピエモンテ バルベーラ
Barbera d’Asti “Bandita” DOCG
ピエモンテ バルベーラ “バンディタ”
Ruche di Castagnole del Monferrato DOCG
ルケ ディ カスタニョーレ デル モンフェッラート
年
種類
13
赤
13
赤
12
赤
13
赤
13
赤
Senza SO2 Ruche di Castagnole del Monferrato
センツァ ソルフォローザ
ルケ ディ カスタニョーレ デル モンフェッラート
品種・メモ
グリニョリーノ 100%
セメントタンク発酵、マセラシオン2日間、
ステンレスで熟成。
バルベーラ 100%
ステンレスタンク発酵・熟成
バルベーラ 100%
ステンレスタンク発酵、マセラシオン1.5カ月、
大樽で15ヵ月熟成。
ルケ 100%
在庫少
ステンレスタンク発酵、2カ月マセラシオン。
ルケ 100%
ステンレスタンク発酵、2カ月マセラシオン。
SO2(亜硫酸)無添加
容量
小売税別
750ml
2,900
750ml
3,000
750ml
3,500
750ml
3,300
750ml
3,500
Laiolo Guido Reginin
ライオロ グイド レジニン Piemonte – Vinchio
モンフェッラート地域にある小さな村ヴィンキオ。バルベーラやモスカート、ブドウの生産だけでなく白トリュフ
の名産地としても名高い美しい村である。 この地に 80 年以上前に造られた前身のワイナリー、「レジニン」
から畑を受け継ぎ、現在は 7ha のブドウ畑と、香り高い白トリュフの採れる 3ha の森を所有している。アルト・
モンフェッラートの丘陵に位置するこの土地の地質は石灰質と砂質が中心で、バルベーラダスティに骨太
な酸とそれに負けないバランスの取れた果実味とタンニンをもたらしている。大型の機械は土地の特性から
使えず、ほとんどの作業は手作業で行われている。ブドウ樹の平均樹齢は 50 年にもなり、中には 110 年を
超すものまである。栽培から醸造、瓶詰めの過程にいたるまで、ワインに無理をさせないようにしっかり見守るワイナリーであ
る。
ワイン
年
種類
品種・メモ
容量
コルテーゼ
La Quotidiana Bianco
750ml
ラ コティディアーナ ビアンコ
-
白
1500ml
バルベーラ
La Quotidiana Rosso
750ml
ラ コティディアーナ ロッソ
-
“CHICAVOTA” DOC Cortese Alto Monferrato
キカヴォータ
“La Mora” Barbera d’Asti DOCG
ラ モーラ
“Da Sul” Barbera d’Asti DOCG
ダ スール
“Suris” Barbera d’Asti Superiore DOCG
スリス
“L’intruso” Grignolino d’Asti DOC
リントルーソ
Freisa d’Asti DOC
フレイザ ダスティ
“Ad Anna”
Lo Stravagante Methodo Classico Brut
ストラヴァガンテ
“La Mora” Barbera d’Asti DOCG
(マグナム)
“Da Sul” Barbera d’Asti DOCG
ダ スール
13
12
10
12
10
(14)
アドアンナ
ラ モーラ
13
(マグナム)
(08)
10
09
赤
1500ml
小売税別
2,000
3,800
2,000
3,800
白
コルテーゼ 100%
微かに発泡しているワイン
750ml
2,300
赤
バルベーラ 100% 畑名
樹齢 30 年~40 年 ステンレスタンクにて熟成
750ml
2,600
赤
バルベーラ 100% 畑名 樹齢 60 年
セメントタンクと木樽を併用して熟成
750ml
3,000
赤
バルベーラ 100% 畑名 樹齢 65~80 年
700L の古樽にて 18 カ月熟成
750ml
3,300
750ml
2,600
750ml
2,600
750ml
2,700
赤
赤
グリニョリーノ 100%
フレイザ 100%
甘白泡
モスカート 100%
甘口の微発泡
淡赤泡
バルベーラ 100%
瓶内二次発酵のほんのり赤いスプマンテ
在庫少
750ml
4,000
赤
バルベーラ 100% 畑名
在庫少
樹齢 30 年~40 年 ステンレスタンクにて熟成
1500ml
4,500
赤
バルベーラ 100% 畑名 樹齢 60 年
セメントタンクと木樽を併用して熟成
1500ml
5,500
在庫少
3
Vigneti Massa
ヴィニェッティ マッサ
Piemonte – Monleale
ピエモンテ州南東部にあるトルトーナの丘陵地帯。土は粘土質と石灰質が多く、ワインの生産が昔より続
く小さな町である。 オーナーであるヴァルテル・マッサ氏は、今から約 20 年前、実質的には見捨てられた
存在だったこの土着品種ティモラソに注目し 15 年の歳月を費やしてティモラッソをDOCとして復活させた
人物である。
「いいワインには、完熟したブドウと時間と心が必要だ!」と言われるヴァルテルさんは、常に前進を続ける、ロックとバイクが
似合う、かっこいい農民である。
ワイン
Derthona
vdt
デルトーナ
年
種類
(10)
Montecitorio vino bianco
モンテチトーリオ
Sterpi
DOC
ステルピ
Costa del Vento
DOC
容量
小売税別
白
品種・メモ
ティモラッソ 100% 15000 本/年
48~60 時間マセラシオン後、プレス、ステンレス発酵。
750ml
4,000
10
白
ティモラッソ 100% 2006 年植樹 5000 本/年 畑名
48~60 時間マセラシオン後、プレス、ステンレス発酵。
750ml
7,000
09
白
ティモラッソ 100% 1996/06 植樹 5000 本/年 畑名
48~60 時間マセラシオン後、プレス、ステンレス発酵。
750ml
7,000
白
ティモラッソ 100% 1990/04 植樹 5000 本/年 畑名
48~60 時間マセラシオン後、プレス、ステンレス発酵。
750ml
7,000
赤
バルベーラ 100% 8000 本/年
ステンレス発酵
750ml
3,000
赤
バルベーラ 100% 22000 本/年
小樽にて 22 カ月熟成 ノンフィルター。
750ml
4,000
赤
バルベーラ 100% 22000 本/年
小樽にて 22 カ月熟成 ノンフィルター。
750ml
4,500
赤
バルベーラ 100% 畑名。 65/68 年植樹 5500 本/年
小樽にて 22 カ月熟成 ノンフィルター。
750ml
9,000
赤
クロアティーナ 100%
小樽にて 12 カ月熟成
750ml
4,000
750ml
4,000
09
コスタデルヴェント
sentieri vino rosso
12
センティエーリ
Monleale DOC
03,04
モンレアーレ
Monleale DOC
00,07
モンレアーレ
Bigolla DOC
01
ビゴッラ
Pertichetta DOC
08
ペルティケッタ
Freisa “L’Avelenata“ vino rosso
(10)
フレイザ “ラヴェレナータ”
Cascina delle Rose
赤
在庫少
フレイザ 100%
カッシーナ デッレ ローゼ Piemonte – Barbaresco
バルバレスコから少し南に下がった、トレステッレの村にカッシーナ・デッレ・ローゼさんはあります。畑は
3.6haで約20000本という小さなカンティーナです。1948年に祖父母がこの土地を買ったところから始まり
ました。ビオは当初から志していたそうです。当主はジョヴァンナさんで、優しそうな旦那様、イタロさんと運
営しています。
栽培と醸造は息子のダヴィデさんが担当しています。除草剤は使わず、雑草は年2回鋤き込みます。
剪定は風通しを良くし、葉で太陽から守ってあげたり、手作業で畑の状態をきめ細かく管理しています。畑の標高は250m~
300mです。バルバレスコ特有の白い石灰質土壌です。
発酵は天然酵母のみで、除梗、破砕してステンレスタンク発酵。一つ一つの畑がとても小さいので、小さ目のタンクで発酵
しています。ドルチェットとネッビオーロは樽熟成させません。バルベーラとバルバレスコはスロバニア産の大樽(10hl~20hl)
で熟成させます。瓶詰めは満月の日、気温18℃の時にノンフィルターで詰めます。コルクはガヤやサシカイアも使っている、
スペイン産の良質の物を使用しています。タッポ率は0.01%だそうです。手塩にかけてつくったワインをだめにしたくないとの
想いからだそうです。
ラベルの絵は、ゴールデンレトリバーと猫と小鳥を飼っていて、実際にこのシーンがあったそうなので。ハーモニーを大切に
してゆきたいとの事です。ワインの味わいはどれもまずエレガントで、それぞれの土地の違いを表現しており、全てのバランスを
とりあう繊細な緊張感を持っています。そこにはどのワインにも等しく注がれている、家族の想いがこめられています。
ワイン
Dolcetto d’Alba “A Elizabeth” DOC
ドルチェット ダルバ “ア エリザベス”
Barbera d’Alba DOC
バルベーラダルバ
年
種類
13
赤
11
赤
10
赤
13
赤
10
赤
Barbera d’Alba Superiore “Donna Elena” DOC
バルベーラダルバ スーペリオーレ “ドンナ エレナ”
Langhe Nebbiolo DOC
ランゲ ネッビオーロ
Barbaresco “Tre Stelle” DOCG
バルバレスコ “トレ ステッレ”
Grappa di Barbera Superiore
グラッパ ディ バルベーラダルバ スーペリオーレ
Grappa di Nebbiolo da Barbaresco Tre Stelle
グラッパ ディ ネッビオーロ ダ バルバレスコ トレ ステッレ
蒸留酒
蒸留酒
品種・メモ
ドルチェット 100% 73 年に植樹。ステンレスタンク発酵のみ。
エリザベスさんは毎年収穫を手伝ってくれる姉妹の様な友人だ
そうです。
バルベーラ 100% 97 年に 48 年の物を移植。
ステンレスタンク発酵、大樽で15ヵ月熟成。
バルベーラ 100% 97 年に 48 年の物を移植。
ステンレスタンク発酵、大樽で20ヵ月熟成。
ネッビオーロの様なエレガントなバルベーラです。エレナさんは奥
様の姉妹の方だそうです。チョコレートにも合うというワインです。
ネッビオーロ 100% ステンレスタンク発酵
ネッビオーロ 100% 95 年植樹
ステンレスタンク発酵、大樽で20ヵ月熟成。
バルベーラのヴィナッチャ(ブドウの搾りカス)を使用
ネッビオーロのヴィナッチャ(ブドウの搾りカス)を使用
容量
小売税別
750ml
3,000
750ml
3,500
750ml
4,500
750ml
4,500
750ml
8,000
500ml
7,500
500ml
8,000
4
Erbaluna
エルバルーナ
Piemonte – La Morra
エルバルーナは 19 世紀の終わりにシスト・オベルト氏によって設立されたワイナリーです。1985 年にひ
孫に当たるセヴェリーノとアンドレアの兄弟が代を引き継ぎ、有機農法によるワインつくりを志しました。約
10ha の畑を持ち、ドルチェットは 1.5ha、バルベーラが 1.5ha、ネッビオーロが 3.8ha(ヴィーニャロッケは
2.3ha)程です。年産約 50,000 本。畑の標高は約 350m。天然酵母、発酵は温度コントロール付ステン
レスタンク、リモンタージュを適宜行います。MLF はステンレスタンク内で行います。現在はアンドレアが主となり、自然に優し
い、しかし美味しくなければ意味がないという想いの元、丁寧に栽培、醸造しています。瓶詰めには窒素充てん式の機械を使
用し、酸化を出来るだけ避けるようにしています。
ワイン
Erbaluna Rosso vdt
年
赤
品種・メモ
ドルチェット 60%, バルベーラ 40%
ステンレス発酵
750ml
2,500
12
赤
ドルチェット 100%
ステンレス発酵
750ml
2,600
12
赤
バルベーラ 100%、
ステンレス発酵
750ml
2,700
11
赤
バルベーラ 100%
ステンレス発酵、大樽熟成
750ml
3,000
11
赤
ネッビオーロ 100%
ステンレス発酵、大樽熟成
750ml
3,000
赤
ネッビオーロ 100%
ステンレス発酵、大樽熟成
750ml
5,200
赤
ネッビオーロ 100%、畑名
ステンレス発酵、大樽熟成
750ml
6,200
500ml
5,300
500ml
5,000
700ml
7,000
1500ml
7,000
1500ml
14,500
11
エルバルーナロッソ
“Le Liste” DOC Dolcetto d’Alba
レ リステ
“La Bettola” DOC Barbera d’Alba
ラ ベットラ
“La Rosina” DOC Barbera d’Alba Speriore
ラ ロジーナ
Langhe Nebbiolo DOC
ランゲ ネッビオーロ
Barolo DOCG
09
バローロ
Barolo “Vigna Rocche” DOCG
バローロ ヴィーニャロッケ
Brandy 5 anni
09
-
ブランディ
Barolo Chinato
-
バローロ キナート
Rovero Acquavite di Albicocche
ロヴェロ アクアヴィーテ ディ アルビコッケ
“La Rosina”Barbera d’Alba Sp MG
ラ ロジーナ (マグナム)
Barolo “Vigna Rocche” MG
バローロ ヴィーニャロッケ (マグナム)
Flavio Roddolo
フラヴィオ ロッドロ
10
09
種類
蒸留酒
蒸留酒
在庫少
在庫少
木樽にて 5 年熟成
キナート(キナの樹皮を漬け込んだ薬草酒)
在庫少
アンズのアクアヴィーテ
赤
バルベーラ 100%
ステンレス発酵、大樽熟成
在庫少
赤
ネッビオーロ 100%、畑名
ステンレス発酵、大樽熟成
在庫少
容量
小売税別
Piemonte – Monforte d’Alba
フラヴィオ・ロッドロさんはバローロの中でも長熟で偉大なワインをつくり出す地区として有名なモンフォル
テ・ダルバにあります。彼のカンティーナはモンフォルテの中心街を抜け、数々の有名な蔵の看板を横目
にしながら坂道をおりた所に位置しています。標高は500~520m。6ha、生産量は 25000 本程。
彼の畑は東南から西南にかけて凸型に広がり、粘土質石灰土壌で天の恵みを十二分に受けられる土地です。薬嫌いの
彼は畑では農薬はもちろん、銅や硫黄の使用もとてもとても少ないです。芽が虫に食べられても、「薬を使うよりはいい。」と自
然を受け入れます。土は良く鋤き込んであり、土の香りがし、長い年月をかけて丁寧に土作りをしてきた事が伺えます。
発酵はステンレスタンクで、ドルチェット以外は熟成に古バリックを使います。(彼のワインは生産量が少ないので、大樽は
使いません。)彼のワインはタンニンが豊富で、若いうちは固くひきしまった果実味です。しかし時間をかけて瓶熟成をさせ、ゆ
っくり飲めば次第に柔らかくなり、親しみやすい、凛とした果実味が現れます。日本に入ってきてから最低でも1年は熟成させ
たい大器晩成のワインです。
ワイン
Dolcetto d’Alba DOC
ドルチェット ダルバ
Dolcetto d’Alba Superiore DOC
ドルチェット ダルバ スーペリオーレ
Barbera d’Alba Superiore DOC
バルベーラダルバ スーペリオーレ
Nebbiolo d’Alba DOC
ネッビオーロダルバ
Barolo “Ravera” DOCG
バローロ ラヴェラ
Barolo “Ravera” DOCG
バローロ ラヴェラ
Bricco Appiani VdT
ブリッコアッピアーニ
年
種類
11
10
05
08
06
07
05
容量
小売税別
赤
品種・メモ
ドルチェット 100% ステンレスのみ (樽熟成なし)
樹齢 10~30 年
750ml
2,800
赤
ドルチェット 100% ステンレスのみ (樽熟成なし)
樹齢 30~65 年の古樹より選果
750ml
3,200
赤
バルベーラ 100%
18ヵ月樽熟成
750ml
3,600
赤
ネッビオーロ 100%
18ヵ月樽熟成
750ml
4,800
赤
ネッビオーロ 100% 生産量 3000 本
最低2年樽熟成+1年瓶熟成
750ml
9,000
赤
ネッビオーロ 100% 生産量 3000 本
最低2年樽熟成+1年瓶熟成
750ml
10,000
750ml
6,800
赤
カベルネ ソーヴィニヨン 100%
在庫少
5
San Fereolo
サン フェレオーロ
Piemonte – Dogliani
1992 年、ニコレッタ ボッカはドリアーニの北、ヴァルディバで 1ha の畑を手に入れ、念願の栽培と醸造を開
始。栽培に関しては、農薬や除草剤を極力控えた栽培を行い、土地の力を最大限表現するために、2005
年より、ビオデナミ式の栽培方法を導入。土壌の耕転を行わず、堆肥なども一切使わない栽培を行っている。
サン フェレオーロの土壌は、ドリアーニでは珍しく石灰質が強く、粘土質、砂質が含まれた土地。インスピレー
ション豊かなニコレッタ、モンフォルテに似た特徴を持っていると考え、アウストリの畑を中心にネッビオーロや
バルベーラを栽培。北向きの斜面にリースリングとトラミネルを植樹。現在 12ha より 40,000 本の生産。
醸造は、ピエモンテの伝統的な醸造法を尊守している。縦型の開放式醗酵樽を用いて、長期間のマセレーション(果皮の
浸漬)、自然酵母による醗酵を行う。果実が本来持っている力強いタンニンをゆっくりと引きだし、大樽での長期間熟成によっ
て丸みを持ったタンニンは、驚くほど滑らかで深い味わいを持つ。
ワイン
“San Fereolo” Dogliani
年
01
赤
DOC
05
赤
サン フェレオーロ
“Austri” Langhe Rosso
アウストリ
“San Fereolo” Dogliani
DOCG MG
サン フェレオーロ (マグナム)
“San Fereolo” Dogliani
種類
DOCG
DOCG MG
サン フェレオーロ (マグナム)
“Il Provinciale” Langhe Nebbiolo
DOC MG
イル プロヴィンチャーレ (マグナム)
Weingut Gottardi
03
04
06
ワイングート ゴッタルディ
赤
赤
赤
品種・メモ
ドルチェット 100%
バルベーラ 100%
ドルチェット 100%
ドルチェット 100%
ネッビオーロ 100%
容量
小売税別
750ml
4,800
750ml
3,800
1500ml
9,500
1500ml
9,000
1500ml
8,500
Alto Adige – Mazzone
アルト・アディジェのボルツアーノ市の南部マッツォン(ニューマーク)に位置している。彼のワインは
2001 年のイタリアソムリエ協会ピノワール・ブラインドテイスティングで高い評価を得た。そのエレガントでブ
ルゴーニュスタイルのアロマは素晴らしく、ピノらしい上品な酸味と果実味は口の中にバランス良く広がり、とてもピュアな味わ
いである。
ワイン
Blauburgunder DOC
ブラウブルグンダー
Blauburgunder Riserva DOC
ブラウブルグンダー リゼルヴァ
Taschlerhof
タシュレルホフ
年
種類
小売税別
09
品種・メモ
ピノ ネロ 100%
バリックにて醗酵・熟成。
容量
赤
750ml
5,000
赤
ピノ ネロ 100%
バリックにて醗酵・熟成。
750ml
7,000
09
Alto Adige – Bressanone
ボルツァーノ県ブレッサノーネ。ブドウ栽培の北限ノヴァチェッラに近く、イサルコ渓谷の恩恵により、か
ろうじブドウ樹の生存が守られる土地。当主ピーター・ワクトラーは1990年より、『タシュレル』呼ばれた土
地でブドウ栽培を開始。標高は500~700mにもなり、傾斜角30°を超える斜面と石灰岩、片岩に覆わ
れた大地はブドウ樹に強烈なストレスと、ミネラル、酸を与える。醸造は基本的にステンレスタンクによる醗酵を行い、熟成は
毎年、それぞれのブドウの状態に合わせて、ステンレスタンクと大樽を使い分けている。
ワイン
Sylvaner
DOC
シルヴァネル
Lahner DOC
ラウナー
Gewurztraminer DOC
ゲヴェルツトラミネル
Kerner DOC
ケルナー
Riesling DOC
リースリング
年
種類
12
白
12
白
12
白
品種・メモ
シルヴァネル 100%
ステンレスタンクにて発酵・熟成
天然酵母
シルヴァネル 100%
選別したブドウを使用
アカシアの大樽にて発酵・熟成を行う。天然酵母
ゲヴェルツトラミネル 100%
70%ステンレス、30%大樽発酵。天然酵母
容量
小売税別
750ml
2,900
750ml
3,500
750ml
3,300
12
白
ケルナー100%(トロリンガー×リースリング)
ステンレス発酵
750ml
3,100
13
白
リースリング 100%
50%ステンレス、50%大樽発酵
750ml
3,500
6
Haderburg
ハーデルブルク
Alto Adige – Salorno
もともとブドウとリンゴの栽培農家であったハーデルブルグは、1976 年にワイナリーとして本格的な活
動をはじめ、まずシャルドネとピノ ネロを使い伝統製法でスプマンテを造り始めた。エノロゴでありハーデ
ルブルクのオーナーのアロイス氏はビオデナミ農法でブドウの栽培を行っている。できる限り自然な方法で栽培できるよう作
業をしているが、特別必要と判断した場合にのみ施肥に有機肥料を用いる。成熟する前にブドウを厳しく選別し、収穫は状
態を見極めながら全てを手作業で行う。 “アルト・アディジェ DOC スプマンテ・ハウスマンホフ・リゼルヴァ 1997”はガンベロロ
ッソのガイドブック『ヴィーニ・ディタリア』2009 年版で、アルト・アディジェのスプマンテでは初めてとなる最高評価のトレ・ビッキ
エーリを獲得、さらには 2009 年の最優秀発泡ワイン賞を受賞した。
ワイン
Spumante Brut DOC
スプマンテ ブリュット
Brut Pas Dose
DOC
DOC
容量
小売税別
白泡
品種・メモ
シャルドネ 90%、 ピノ ネロ 10%
36 か月の瓶内熟成
NV
750ml
4,200
白泡
シャルドネ 90%、 ピノ ネロ 10%
48 か月の瓶内熟成 ノンドサージュ
750ml
5,500
白泡
シャルドネ 90%、 ピノ ネロ 10%
48 か月の瓶内熟成 ノンドサージュ
1500ml
10,000
04
白泡
シャルドネ 100%
バリックにて一次発酵
108 か月の瓶内熟成
750ml
8,500
NV
ロゼ泡
ピノ ネロ 100%
48 か月の瓶内熟成
750ml
5,500
13
白
750ml
3,200
11
白
750ml
3,500
10
赤
ピノ ネロ 100%
バリックにて醗酵・熟成
750ml
4,000
08
赤
ピノ ネロ 100%
バリックにて醗酵・熟成
750ml
7,000
赤
メルロー50%、カベルネ ソーヴィニヨン 50%
バリックにて醗酵・熟成
750ml
5,700
07
ブリュット パドゼ (マグナム)
Brut Riserva Hausmannhof
DOC
ブリュット リゼルヴァ ハウスマンホフ
Brut Rose DOC
ブリュット ロゼ
Chardonnay “Hausmanhof”
DOC
シャルドネ ハウスマンホフ
Sauvignon “Hausmanhof”
DOC
ソーヴィニヨン ハウスマンホフ
Blauburgunder “Hausmanhof“ DOC
ブラウブルグンダー ハウスマンホフ
Blauburgunder “Hausmanhof“ Riserva DOC
ブラウブルグンダー ハウスマンホフ リゼルヴァ
“ERAH” DOC
09
エラ
Radoar
種類
09
ブリュット パドゼ
Brut Pas Dose
年
ラドアール
シャルドネ 100%
ソーヴィニヨン ブラン 100%
Alto Adige – Velturno Bolzano
ボルツァーノ県、ヴェルトゥルノ。当主のノールベルト・ブラシュビッフェルはイサルコ渓谷、モンテ・パス
コロ(2439m)の麓にて、代々農園を運営してきた家。彼が受け継いだ1997年より、有機農法を実践。
農薬や、化学肥料の使用を一切やめ、農園で使用する肥料はすべて、自ら飼育する牛や豚、鶏より。
畑の標高はなんと800mを超える高地であり、栽培する品種も寒さに強いミューラー トゥルガウや、イタリアでは珍しいツヴァイ
ゲルトを栽培(彼の持つ畑は国内最古)。現在2haより8000本の生産。
醸造は果実の持つ特徴を尊重し、本来持つ果実味や酸を豊富に含んだワイン造りを行う。収穫後、除梗し 2~3 日のマセ
レーション(果皮・種の浸漬)を行い、自然酵母による醗酵を行う。カンティーナの温度は一切コントロールしない。カンティー
ナの温度は 2~3℃まで下がり、マロラクティック醗酵や熟成は春を待ち、緩やかに起こる。ボトル詰めまでに十分に時間をか
けた醸造。果樹園で収穫しリンゴや栗、ブドウの絞りかす(ヴィナッチャ)を使い、グラッパやアックアヴィーテを小型の自家蒸
留器にて極少量生産。
ワイン
Muller Thurgau
IGT
ミューラー トゥルガウ
ETZA
IGT
エツァ
Kerner
ケルナー
Zweigelt IGT
ツヴァイゲルト
LOACH IGT
ロアフ
Acquavite Castagne
アクアヴィーテ カスターニェ
年
種類
12
白
品種・メモ
ミューラー トゥルガウ 100% 若木(10~15年)を中心に
ステンレスタンク発酵 MLF無し
容量
小売税別
750ml
3,000
750ml
3,300
11
白
11
白
ミューラー トゥルガウ100% 畑名 古樹(65年)を中心に
ステンレスタンク発酵 MLF無し
700Lから12hlの大樽にて熟成
ケルナー 100%
ステンレスタンク発酵
750ml
3,100
赤
ツヴァイゲルト100% 若木(15~20年)を中心に
ステンレスタンク発酵
750ml
3,000
11
赤
ツヴァイゲルト80% 樹齢35年、ピノ ネロ20% 5~10年
大樽にて発酵、500Lのトノーにて熟成
在庫少
750ml
3,600
-
蒸留
酒
375ml
6,500
12
自家栽培の栗を使用して蒸留
7
ARCANIA
アルカニア
Friuli Venezia Giulia – Rive d’Arcano
11世紀に建てられたという小さな古城カステロディアルカーノ。その貴族の末裔の蔵と親族の蔵、
それに近くの友人の2蔵が合併し、1998 年にアルカニアが誕生しました。醸造責任者のカルロさんは
90 年代から醸造・栽培を担当し、当初から有機栽培を取り入れてきました。基本は不耕起栽培で、
年数回草を刈るだけです。冬に有機肥料を少し加えます。自然の森に囲まれた環境で、余計な銅や硫黄を撒かなくて済む
そうです。カルロさんは物静かですが、20 年以上有機栽培を行ってきた信念を感じます。2004 年から亜硫酸無添加の“ノン
ソ”シリーズを発売し始めました。このワインは素直でしかもブドウのエキスが詰まっており、スーパーコストパフォーマンスがあり
ます。特にメルロー“ノンソ”とレフォスコ“ノンソ”はあるガイドブックでフリウリの 100 本に選ばれた秀逸品です。
ワイン
Prosecco DOC
プロセッコ ブリュット
Friulano DOC Grave
フリウラーノ
Sauvignon IGT
ソーヴィニヨン
Pinot Grigio “nonso” IGT
ピノグリージョ “ノンソ”
Merlot IGT
メルロー
Merlot “nonso” IGT
種類
白泡
容量
小売税別
750ml
2,400
13
白
フリウラーノ 100%
温度コントロールステンレス発酵 ノンフィルター
750ml
2,100
13
白
ソーヴィニヨン 100%
温度コントロールステンレス発酵 ノンフィルター
750ml
2,300
12
白
ピノグリージョ 100% 温度コントロールステンレス発酵、
ノンフィルター 亜硫酸無添加
在庫少
750ml
2,500
12
赤
メルロー100%
温度コントロールステンレス発酵
750ml
2,100
赤
メルロー100% 温度コントロールステンレス発酵
亜硫酸無添加 5%を 20hlの大樽で熟成
750ml
2,500
赤
レフォスコ 100% 温度コントロールステンレス発酵
亜硫酸無添加 5%を 20hlの大樽で熟成
750ml
2,500
赤
カベルネフラン 100%
温度コントロールステンレス発酵 亜硫酸無添加
750ml
2,500
赤
レフォスコ 80%、他 20% メルロー、カベルネフラン
ステンレス発酵 亜硫酸無添加 5%を 20hlの大樽で熟成
750ml
2,500
13
メルロー “ノンソ”
Refosco “nonso” IGT
13
レフォスコ “ノンソ”
Cabernet “nonso” IGT
14
カベルネ “ノンソ”
Tricanus Rosso “nonso” IGT
12
トリカヌス ロッソ “ノンソ”
Le Barbaterre
年
NV
レ バルバテッレ
品種・メモ
プロセッコ 100%
在庫少
Emiglia Romagna – Quattro Castella
1998年、マッシミリアーノ・ベドーニさんが、クアットロ・カステッラの自然環境を守ることを前提とした、
循環型の農業を開始しました。40haの土地に原生の森林を残しつつ、畑で一切の農薬や化学肥料を
使わない栽培方法を実践しています。クアットロ・カステッラは標高300~340m、パドヴァ平野の南端
にあたる場所で、丘陵地が多い地域です。ブドウ畑は8.5ha、粘土質が強く、石灰も豊富にある土地です。
瓶内醗酵を基本としたスプマンテやフリツァンテとスティルの赤・白ワインをつくっています。フリッツァンテは一次発酵が終
了する前にビン詰めし、瓶内で醗酵を終らせ、オリ抜きを行わない方法です。また、土地の持つ強い石灰分、そして強い日
差しにより凝縮し、完熟したピノ ネロやカベルネは、「土地の個性」を表現し、エレガントでしっかりした赤ワインをつくりだしてい
ます。
ワイン
Sauvignon Frizzante DOC
ソーヴィニヨン フリッツァンテ
Lambrusco dell’Emilia IGT
ランブルスコ デッレミリア
Marzemino dell’Emilia Frizzante “Besmein Capolegh”
マルツェミーノ デッレミリア フリッツァンテ “ベスメイン カポレグ”
L‘Orlando Methodo Classico DOC
ロルランド メトード クラッシコ
l‘Angelica Rosato Methodo Classico VSDQ
ランジェリカ ロザート メトード クラッシコ
Sauvignon Metodo ClassicoVSDQ
ソーヴィニヨン メトード クラッシコ
Lambruscante IGT
ランブルスカンテ
La Rovinata IGT Bianco di Collina
ラ ロヴィナータ
Cabernet Sauvignon Riserva DOC
カベルネ ソーヴィニヨン リゼルヴァ
Pinot Nero dell' Emiglia IGT
ピノ ネーロ デッレミリア
L‘Orlando Methodo Classico DOC MG
ロルランド メトード クラッシコ (マグナム)
l‘Angelica Rosato Methodo Classico VSDQ MG
ランジェリカ ロザート メトード クラッシコ (マグナム)
Lambruscante IGT MG
ランブルスカンテ (マグナム)
年
種類
12
白微泡
品種・メモ
ソーヴィニヨン ブラン 100%
モストを加え、瓶内発酵、オリ抜きせずにリリース
容量
小売税別
750ml
2,800
グラスパロッサ、サラミーノ、マルボ ジェンティーレ
モストを加え、瓶内発酵、オリ抜きせずにリリース
12
赤微泡
750ml
2,800
10
ロゼ
微泡
マルツェミーノ 100%
モストを加え、瓶内発酵、オリ抜きせずにリリース
750ml
2,500
白泡
ピノ ネロ 100% 瓶内二次醗酵
ノンドサージュ
750ml
3,800
泡ロゼ
ピノ ネロ 100% 瓶内二次醗酵
ノンドサージュ
750ml
4,500
白泡
ソーヴィニヨン ブラン 100% 瓶内二次醗酵
ノンドサージュ
750ml
3,600
10
赤泡
グラスパロッサ、サラミーノ、マルボ ジェンティーレ
瓶内二次醗酵、ノンドサージュ
750ml
3,600
10
白
ガルガネガ 50% ソーヴィニヨン 30% ピノネ 20%
ステンレスタンクにて発酵熟成
750ml
2,800
11
赤
カベルネソーヴィニヨン 100% 大樽発酵
トノー(木樽)にて 18 ヵ月熟成 ノンフィルター
750ml
3,200
11
赤
ピノ ネロ 100% 50%ステンレス、50%大樽発酵
トノー(木樽)にて 18 ヵ月熟成 ノンフィルター
750ml
3,000
10
白泡
ピノ ネロ 100% 瓶内二次醗酵
ノンドサージュ
1500ml
9,000
泡ロゼ
ピノ ネロ 100% 瓶内二次醗酵
ノンドサージュ
1500ml
9,000
赤泡
グラスパロッサ、サラミーノ、マルボ ジェンティーレ
瓶内二次醗酵、ノンドサージュ
在庫少
1500ml
9,000
08
10
10
10
10
在庫少
在庫少
8
Croci
クローチ Emiglia Romagna – Castell’Arquato
クローチは、1935年、山の方で農業をしていたマッシミリアーノのお祖父がこの土地を購入したのが始まり
です。86年に今のカンティーナができました。8.5ha、年間20000~30000本の生産量です。お祖父さんの
時代からビオロジコで栽培をしていたそうです。カンティーナの高さは260m、畑はその上部に広がっています。
現在はマッシミリアーノと弟のジョゼッペが志を引き継いでいます。
醸造は基本的にセメントタンクで行います。除梗して、白も赤も皮付で天然酵母だけで醗酵させます。白
は7日から15日間、赤は30日から45日マセラシオンして、その後プレス、一時ポリカーボネイトのタンクに入れ、その後またセメント
タンクに戻します。冬の間セメントタンクで過ごしたあと、フリッツァンテは4月中旬にボトルに詰め、瓶の中で再発酵が始まります。こ
の土地はやせていて窒素分が少ないとか、、。そうすると醗酵に時間がかかるそうです。セメントタンクの中の状態では糖分がまだ
残っていて、それを瓶詰めして、メトドアンセストラーレでフリッツァンテをつくります。土地が貧しかった故に培われたこの土地の製法
です。
ワイン
“MONTEROSSO VAL D’ARDA”
DOC Colli Piacentini Frizzante
年
品種・メモ
種類
容量
小売税別
750ml
2,700
11
白
微泡
マルヴァージア ディ カンディア 60% トレッビアーノオルトルー
ゴ 35% マルサンヌ ソービニヨン 5% 赤い土のこの丘の名
前。セメント槽発酵 メトード アンセストラーレ
ルビーゴ
11
白
微泡
オルトルーゴ 100% この崖(斜面)の昔の名前
セメント槽発酵 メトード アンセストラーレ
750ml
2,700
“GUTTURNIO”
DOC Colli Piacentini Frizzante
11
赤
微泡
バルベーラ 60% ボナルダ(クロアティーナ)40%
名前はローマ時代の銀のカラフェから
セメント槽発酵 メトード アンセストラーレ
750ml
2,700
ヴァルトッラ
11
白
750ml
3,200
“SAN BARTOLOMEO”
DOC Colli Piacentini
08
赤
750ml
4,200
750ml
4,200
750ml
4,200
375ml
10,000
モンテロッソ ヴァル ダルダ
“LUBIGO” Vino Bianco Frizzante
グットゥルニオ
“VALTOLLA” Vino Bianco
マルヴァージア ディ カンディア 100%
昔のこの谷の名前から マセラシオン 30 日
セメントタンクで夏まで放置、その後瓶詰め
バルベーラ 60% ボナルダ(クロアティーナ)40%
樹齢 75 年 40 日間のマセラシオン セメントタンクにて発酵
トノーにて18ヵ月熟成 近くの街の名前から
サン バルトロメオ
“ALFIERE” vsq
アルフィエーレ
白泡
“ALFIERE ROSE” vsq
ロゼ
泡
アルフィエーレ ロゼ
“EMOZIONE DI GHIACCIO”
エモッツィオーネ ディ ギアッチョ
Santa Caterina
サンタ カテリーナ
07
オルトルーゴ 100% モストを加えて2次醗酵 名前はチェスの
駒から。最前線にいる、昔のやり方を表して。メトードクラシコ
ドザージュなし 瓶熟18ヵ月
バルベーラ 48% ボナルダ 48% マルヴァージアネッラ 4%
モストを加えて2次醗酵 メトードクラシコ ドザージュなし
瓶内にて18ヵ月の熟成
マルヴァージア ディ カンディア 70% モスカート 30%
実が樹に着いたままパッシート状態になるまで完熟させ、ブドウ
が凍ったところを収穫 2 年間ゆっくり醗酵 年 2000 本
甘
Liguria – Sarzana
サンタ カテリーナさんはサルザーナの町からすぐのやや小高い丘の上にあります。標高は 60m 程。ビオデ
ナミを実践していてブドウの樹の間に 20 種の植物を植え、夏に刈りそのまま土は掘り返さない手法を取ってい
ます。年間生産量は約 35,000 本。1990 年よりカンティナを始め、90 年代後半よりビオロジコ、2004 年頃よ
りビオデナミを導入しました。発酵はすべて天然酵母のみ。すべてステンレスタンク発酵です。
ワイン
Vermentino DOC
ヴェルメンティーノ
“Giuncaro” IGT
ジュンカーロ
“Poggi Alti” DOC
ポッジ アルティ
“Poggi Alti” DOC
ポッジ アルティ
Albarola DOC Colli di Luni
アルバローラ
Colli di Luni Rosso DOC
コッリディルニ ロッソ
“Ghiaretolo” IGT
ギャレトロ
Vino ottenuto da uve appassite
ヴィーノ オッテヌート ダ ウーヴェ アッパッシテ
Olio extravergine di Oliva
オリオ エクストラヴェルジネ ディ オリーヴァ
年
種類
13
白
12
10
11
11
09
09
品種・メモ
ヴェルメンティーノ 100%
トカイジャッロ 60% ソーヴィニヨン ブラン 40%
容量
小売税別
750ml
3,500
750ml
3,500
白
ヴェルメンティーノ 100% 短期間のマセレーション
在庫少
750ml
3,200
白
ヴェルメンティーノ 100%
8日から 10 日のマセレーション
750ml
3,300
白
アルバローラ 100%
750ml
3,300
赤
サンジョヴェーゼ 60%, カナイオーロ 35%,
フォリア トンダ 5%
750ml
3,000
赤
メルロー100%
小樽(225L)にて熟成
750ml
3,600
ウーヴァ メーラ(カナイオーロ)
在庫少
2 か月のアパッシメント、除梗せずに醗酵
750ml
6,500
750ml
4,300
白
(09)
赤甘
(12)
油
9
Buondonno
ボンドンノ
Casavecchia alla Piazza
Toscana – Castellina in Chianti
カーザヴェッキア アッラ ピアッツァ
カステリーナ・イン・キァンティの北10㎞にある、ラ・ピアッツァ。カステッリーナでは珍しく、標高400
~450mの日当たりの良い斜面にあり、昼夜の気温差がエレガントな酸をつくりだしています。当主の
ガブリエーレ ボンドンノ氏は1989年、ラ・ピアッツァの丘に建つ、中世に建てられた歴史ある家と畑を
手に入れ、ブドウ栽培とオリーブの栽培を始めました。畑は7.4ha、サンジョヴェーゼを中心にシラーや
メルローを栽培し、自然を尊重したブドウ栽培を行っています。生産量は約50,000本です。
大型のセメントタンクにて、天然酵母を用いた醗酵を行います。タンクは屋外に設置し、温度管理をしません。標高の高さ
もあって、自然な気温で醗酵温度を調節できるそうです。熟成にはバリックから大樽まで、様々なサイズの木樽を使用します。
それぞれの樽の中で、出来の良いものをリゼルヴァにするのです。なのでリゼルヴァは良年のみしかつくられません。
ワイン
Rosso di Toscana IGT
ロッソ ディ トスカーナ
Chianti Classico DOCG
キァンティ クラシコ
Chianti Classico Riserva DOCG
キァンティ クラシコ リゼルヴァ
Chianti Classico Fiasco DOCG
キァンティ クラシコ フィアスコ
Chianti Classico Fiasco DOCG
キァンティ クラシコ フィアスコ
Campo ai Ciliegi IGT
カンポ アイ チリエージ
Merlot IGT
年
種類
小売税別
赤
品種・メモ
サンジョヴェーゼ 85%、残りシラー、メルロー
在庫少
若木のブドウを使用 オークの大樽で6ヵ月熟成。
容量
12
750ml
2,500
12
赤
サンジョヴェーゼ 92%、メルロー、シラー8%
古バリックとトノーを併用して 10 ヵ月熟成。
750ml
3,300
08
赤
サンジョヴェーゼ 100%(良い区画の畑から)、大樽と
500Lのアリエ産バリックを併用して 22 ヵ月熟成。在庫少
750ml
4,500
11
赤
サンジョヴェーゼ 90%、メルロー7%、シラー3%
伝統のフィアスコを再現
1000ml
4,800
11
赤
サンジョヴェーゼ 90%、メルロー7%、シラー.3%
伝統のフィアスコを再現
1500ml
7,000
06
赤
シラー100%
バリックとトノーを併用して熟成 16 カ月
750ml
6,000
赤
メルロー100% 99 年 0.5ha、08 年 0.2ha 植樹
バリックとトノーを併用して熟成 12 カ月
750ml
3,600
11
メルロー
Podere La Cerreta
ポデーレ ラ チェッレータ
在庫少
Toscana – Sassetta
1986 年、ダニエーレ・マッザンティはリヴォルノの南、ボルゲリやスヴェレートから内陸に入ったサッセッタの
山奥に土地を購入。何もない未開の土地に、自ら小屋を建て、畑を耕し、野菜の栽培、牛や豚、鶏などの飼
育、自然に敬意を表した生活、チェッレータという一つの共同体であり、循環型社会を実践。
現在は農園で、穀物や野菜類の栽培から家畜類(水牛やマッキャイオーロ豚なども)の飼育、それをはじめ
としたパンやチーズ、サラミなどの加工品はもちろんのこと、養蜂やオリーブ、そしてブドウの栽培によって、蜂蜜
やオリーブオイル、ワインの醸造など、生活に必要なすべてのものを、自分たちで生産するに至っている。
ワインの醸造については、2000 年あたりから長男であるマティアが栽培と醸造を担当。それとともにカベルネやメルローとい
った国際品種中心の栽培から、サンジョヴェーゼへの追及、コロリーノやフォリアトンダ、アリカンテなどトスカーナの地品種へ
の再転換を始めた。畑は現在 8.5ha、栽培は一切の農薬類を使用せず、ビオデナミ式の調剤と、自家製の熟成堆肥を使用。
標高 180m~250m、海岸から直線距離で 5kmしか離れていない土地は、砂質、地中深くにある石灰質土壌、海岸特有の
暖かい空気と塩気を帯びた風と、岩石や鉱石(水晶、石英)が多く赤土が多い山岳特有の土壌という二面性を持った環境。
醸造は基本的に収穫した果実以外、一切の添加・温度管理等を行わない。ヴェルメンティーノは収穫後、除梗せずにそ
のまま圧搾、使い古した木樽とステンレス製の醗酵桶を使って、時間をかけて醗酵。赤に関しては除梗し、3 週間(年によっ
て多少変化する)のマセレーション(果皮の浸漬)を行い、木樽にて 18~24 か月の熟成。チェッレータという土地の個性をワ
インに表現し始めた。また 2009 年より、新しい試みとして地品種をそれぞれ単一でボトリングを開始。
ワイン
Matis IGT
マティス
Solatio della Cerreta
IGT
Rio de Messi IGT
12
09
リオ デ メッシ
Sangiovese Imprezza IGT
12
サンジョベーゼ インプレッツァ
アウトクトニ デッラ チェッレータ
種類
12
ソラティオ デッラ チェッレータ
Gli Autoctoni della Cerreta
年
容量
小売税別
白
品種・メモ
ヴェルメンティーノ 100% 1/2 ステンレスタンク発酵
残り 1/2 古トノーと古小樽にて発酵・熟成
750ml
3,400
赤
サンジョヴェーゼ 80%、CS, M, BS, CO, FT 各 4%
ステンレスタンク発酵、古小樽にて 8 ヵ月熟成
750ml
3,100
赤
カベルネ ソーヴィニヨン 80%、メルロー20%
ステンレスタンク発酵、小樽にて 30 ヵ月熟成
750ml
5,000
赤
サンジョヴェーゼ 100%
古小樽にて 18 ヶ月の熟成 母ヴィルマの手描きビン
750ml
5,800
500m×3
9,600
赤
品種ごとに単一ビン詰め
バルサリーナ、コロリーノ、フォリア トンダ 100%
バットにて発酵、古小樽にて熟成 30 ヵ月
ヴィルマの手描きビン
IGT
09
(セット)
各 500ml
(各 1 本)
3,500
10
Macchion dei Lupi
マッキオン・デイ・ルピ
Toscana – Suvereto
マッキオン・デイ・ルピはトスカーナ、スヴェレートにあります。畑は3haで、生産量は年によって違います
が15000本程です。ミラノ生まれのカルロ・パレンティさんは銀行員でしたが33歳の時ワインつくりへの情熱
にかりたてられ、醸造学校へ行き、ワイナリーで働いたあと36歳に植樹を始めました。
畑は2か所あり、小高い丘の上にメルロー、カベルネソーヴィニヨン、サンジョヴェーゼの畑が、川沿いの
平地にアンソニカ、カベルネソーヴィニヨンの畑があります。ブッシュだったところを一から開墾して畑にしたそうです。ホワイト
カラーだった彼にとっては何から何まで初めての仕事で、苦労の連続だったそうです。丘の畑はやや赤みがかった小石混じり
の粘土質石灰土壌です。川沿いの畑は火山性の小石の混じる土壌で、比較的涼しく、アンソニカに酸を与えてくれます。
当初からビオを志し、ビオデナミの手法も取り入れています。2006年に初めて少し収穫ができました。
剪定はコルドーナ・スペロナートで一つの樹から4~8房と低収量です。畝の間に豆科やハーブを15種類程いろいろ植えて
みているそうです。酸を残し、アルコールが高くなりすぎないように、グリーンハーベストはしないそうです。樹の間は2mと広め
になっています。
白のアンソニカはステンレスタンクにて発酵。赤は開放式のアリエ産オークの大樽で発酵させます。
パッシート“ピラー”は2011のメルローが赤ワインを醸造するには十分なブドウができず、そのままならせて遅摘みにし、甘
口のパッシートに仕上げました。甘さと酸のバランスがとても良く、上品な味に仕上がっています。
ワイン
年
種類
“オディッセア”
12
白
“Esperienze” IGT
“エスペリエンツェ”
10
赤
11
赤甘
“Odyssea” IGT Costa Toscana Ansonica
“Pilar” IGT Toscana Passito
“ピラー”
品種・メモ
アンソニカ(インツォリア)100%
ステンレスタンク発酵。軽くフィルター。
生産量 1000 本 (SO2T. 64mg/l)
カベルネソーヴィニヨン 80% サンジョヴェーゼ 20%
仏産開放式大樽で発酵、18ヵ月大樽熟成
メルロー100% 遅摘みのブドウ。
9月に半分、10月に半分収穫。
合成樹脂系の小さなバットで発酵。
生産量 4000 本 (SO2T. 42mg/l)
容量
小売税別
750ml
3,300
750ml
5,500
500ml
4,500
Verbena
ヴェルベーナ Toscana – Montalcino
モンタルチーノ東側、1971年に1haの畑からブドウ栽培を開始。家族経営でブドウの量り売りから始め、
87年より自分でワイン醸造を開始。畑は現在約8ha、年間30,000本の生産。ステンレスタンクにて醗酵を
行い、熟成には大樽とバリック、トノーを組み合わせている。果実味があり、柔らかさを持った、味わい深いブ
ルネッロの生産者。
ワイン
Rosso Verbena IGT
ロッソ ヴェルベーナ
Rosso di Montalcino DOC
種類
13
12
ロッソ ディ モンタルチーノ
Brunello di Montalcino DOCG
09
ブルネッロ ディ モンタルチーノ
Vinsanto DOC Sant’Antimo
07
ヴィンサント
Mognon Floriano
年
モニョン フロリアーノ
容量
小売税別
赤
品種・メモ
サンジョヴェーゼ 100%
ステンレスタンク発酵
750ml
2,300
赤
サンジョヴェーゼ 100%
42hl の大樽で1年間熟成
750ml
3,200
赤
サンジョヴェーゼ 100%
熟成にはバリック・トノーを併用
750ml
6,000
500ml
6,000
甘
ヴィンサント・小樽にてウイヤージュせずに熟成
Marche – Castel Colonna
マルケ州、海沿いの町セニガリア(Senigallia)の郊外にある家族経営の農園です。収穫は手摘みで行われ、
小さな木わくで集荷、摘んで2時間以内にセラーに運び、プレスをステンレスのプヌマティックを使用。天然酵母使用。生産量は現
在40000本程。
ワイン
“Roberta”
DOC Esino Bianco
ロベルタ
“Contadino Rosso”
DOC Esino Rosso
コンタディーノロッソ
“Edoardo” DOC Esino Rosso
エドアルド
“Floriano” VdT
フロリアーノ
年
種類
12
白
12
10
09
品種・メモ
ヴェルデッキオ 80%、トレッビアーノ 20%
サンジョヴェーゼ 80%、モンテプルチアーノ 20% 在庫少
容量
小売税別
750ml
2,300
750ml
1,900
赤
モンテプルチアーノ 50%、サンジョヴェーゼ 50% 在庫少
20hl の大樽にて熟成
750ml
2,100
赤
モンテプルチアーノ 100%
1/3 ステンレス、1/3 大樽、1/3 バリックにて熟成
750ml
2,800
赤
11
Masseria Starnali
マッセリア スタルナリ
Campania – Galluccio
マッセリア・スタルナリは有機栽培でワインを造り続ける家族経営のワイナリーです。カンパーニャ州のロッ
カモンフィーナ火山の中腹、海抜450mにあり、海風と山風の吹く、高原にも似た爽やかな気候で、適度な
乾燥状態が有機栽培には適しているそうです。もともとナポリの侯爵の別荘地であったこの土地を今の家
族が1965年に買い、移り住んできました。当時は電気も水道も、家にトイレもなかったそうです。自然を基
本にしたアグリツーリヅモを97年より始め、2000年より葡萄栽培を開始し、現在5haの畑となっています。
栗やオリーブも無農薬・自然栽培(と言うより放置に近い?)で栽培しています。「私達のつくる産物は全て、手作業、農民の
知恵を生かし、自然環境を大切につくられているのよ。」という、陽気で、人懐っこい肝っ玉母ちゃんの様な3代目のマリア・テ
レーサさんは、うちに熱い情熱を秘めた、愛すべき田舎のおばちゃんです。味わいはピュアで素直な直球ワインです。このラ
ベルは2013年からはじめた、まだ生まれたてのワインです。現在生産量は14000本です。これからの活躍が期待されるワイ
ナリーです。
ワイン
“MARESA” IGP Roccamonfina
“マレーサ“
ロッカモンフィーナ
“SANTO SANO” IGP Roccamonfina
“サント サーノ“
13
09
ガッルッチョ
Villa Diamante
種類
09
ロッカモンフィーナ
“CONTE DI GALLUCCIO” DOP Galluccio
“コンテ ディ ガッルッチョ“
年
ヴィッラ ディアマンテ
容量
小売税別
白
品種・メモ
ファランギーナ 100% マセラシオン数時間後プレス、ス
テンレスタンク醗酵、熟成 年産 2000 本!
750ml
2,600
赤
アリアニコ 80%、ピエディロッソ 20%
ステンレスタンク醗酵、熟成 年産 8000 本
750ml
2,500
赤
アリアニコ 100%
ステンレスタンク発酵後、仏トノー400L にて 12 ヶ月の熟
成 年産 4000 本
750ml
3,200
Campania – Avellino
カンパーニャ州の州都ナポリから海を背中に山側へ向かうとアヴェリーノがある。蔵のあるMontefredane
村は、山の上に広がる小さな村で、急な坂道を登ってゆくと標高400mの中腹に畑が見えてくる。ワイナリ
ーとしての創業は1996年。年間生産本数4〜
6000本前後と極少量生産で。2000年にAIAB
(Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica)の認定を取り、自然の恵みを受けた有機ワインを造っ
ている。 彼のワイン造りにかける情熱は半端でなく奥さんも呆れる程である。とにかく低収穫量で有機栽培にこだわっている
フィアーノの先駆者である。味わいはヴォリュームのある果実味、しっかりとしたミネラル感エレガントな酸も心地よく、食事との
相性を助けてくれる。パテルノビリはタウラージの3つの優良産地、パテルノボリ地区の畑。
ワイン
年
Vigna della Congregazione DOCG Fiano di Avellino
“ヴィーニャ コングレガッツィオーネ” フィアーノディアヴェッリーノ
Vigna Ciamillo DOCG Greco di Tufo
“ヴィーニャ チャミッロ” グレコ ディ トゥーフォ
Irpinia Rosso IGT
08, 09
09
04
イルピニアロッソ
Pater Nobilis DOC Irpinia Rosso
パテル ノビリ
Taurasi “Pater Nobilis” DOCG
タウラージ “パテル ノビリ”
Pierluigi Zampaglione
06
07
種類
白
品種・メモ
フィアーノ 100%
ステンレスタンク醗酵・熟成
750ml
4,500
白
グレコ 100%(マセラシオンなし)
ステンレスタンク醗酵・熟成
750ml
4,500
赤
アリアニコ 85%ピエディロッソ、バルベーラ、15%
在庫少
750ml
4,800
赤
アリアニコ 100%、樹齢 75 年のアリアニコ ステン発酵
木樽(バリック新~2 年)にて 24 か月熟成
750ml
5,000
赤
アリアニコ 100%、樹齢 75 年のアリアニコ ステン発酵
木樽(バリック新~2 年)にて 36 か月熟成
750ml
5,200
ピエールルイジ ザンパリオーネ
07 在庫少
容量
小売税別
Campania – Calitri
ピエールルイジさんはカンパーニャ州、バジリカータにほど近いカリトリの町の郊外にあります。一面麦
畑の小高い丘がつらなる、何もない、素朴な田舎です。代々農家だったピエールルイジさんはパスタ用
の有機小麦やトマトを作っています。このあたりは昔からのブドウ栽培地ではありませんでしたが、ピエール
ルイジさんと奥様のネリーナさんはワインつくりの情熱にかられ、10年ほど前に標高700~800mのこの地
に植樹しました。周りには反対されたそうですが、勇気と冒険心をこめてトライしたそうです。名前の“ドン・キショッテ”はその意
味もあり、また、風の強い地方で風力発電が盛んな地区なので、名付けられました。
畑は少し黒色をおびた火山性土壌で海からは遠い山の土壌です。現在2ha程となっています。
栽培は基本的に有機栽培で、雑草は刈り、年一回鋤き込みます。標高が高い為、収穫は10月の終わりと遅いそうです。
天然酵母でステンレスタンクにて発酵。2011年からはマセラシオンを長くするようになりました。亜硫酸も瓶詰め時にごく微
量添加するだけです。ノンフィルターで瓶詰めします。
ワイン
“Don Chisciotte” IGT Fiano Campania
“ドン・キショッテ” フィアーノ
363 Every Special Day社
Passata di Pomodoro Biologica
パッサータ ディ ポモドーロ ビオロジカ
年
種類
12
白
トマト
ソース
品種・メモ
フィアーノ 100%
ステンレスタンク発酵。マセラシオン 7 日間。
ノンフィルター。生産量 6000 本
有機トマト 100%、バジルの葉、塩
容量
小売税別
750ml
3,800
500ml
(530g)
2,100
12
Fatalone - Pasquale Petrera
ファタローネ
パスクアレ ペトレラ
Puglia – Gioia del Colle
パスクゥアレ・ペトレラはプーリア州、イタリアの踵の付け根のジョイア・デル・コッレの町にある。栽培は有機
栽培を基本とし(たい肥を自分の所で造っている。)、葡萄をセレクションし、温度コントロール(18~20℃)し
た倉庫で熟成の後に市場へ出される。年間生産量4万~5万本、4.75ha。酵母は全て天然酵母を使用。
発酵後はパッヘルベルのカノンなど。優しい音楽を一日2時間程流し、酵素を活性化させるそうである。−4℃
でスタビリさせて酒石酸を落として、軽くフィルターをかけて瓶詰め。03からは充填の時、窒素を先に充填さ
せてから瓶詰めできる詰め機に変えた。品質の安定には神経を使っている。第三紀のころイタリアの多くは海
に沈んでいた。3800万年前の牡蠣の化石がここの土壌からも発見されている。80センチ下には石灰の岩盤が眠っている。
畑はこれを一部掘り起こし、砕いて畑の土壌を造ってゆく。この石灰質の土壌が美味しさの秘密であろう。
ワイン
年
“Bianco Spinomarino” IGT
Puglia Greco
“ビアンコ スピノマリーノ”
プーリア グレコ
種類
13
Primitivo DOC Gioia del Colle
10
プリミティーヴォ
Primitivo Riserva DOC Gioia del Colle
06
プリミティーヴォ リゼルヴァ
容量
小売税別
白
グレコ 100%
ステンレスタンク発酵
品種・メモ
750ml
2,500
赤
プリミティーヴォ 100%
木樽にて 12 ヶ月の熟成
750ml
2,700
赤
プリミティーヴォ 100%
木樽にて 24 ヶ月の熟成
750ml
3,200
Etnella
エトネッラ Sicilia - Catania
ダヴィデ・ベンティヴェーニャ氏は大学卒業後、ミラノの企業で働いていましたが、決まった仕事に物足りな
くなり、予想がつかないチャレンジ精神の必要なワイン造りに見せられ、2008年、生まれ育ったエトナで畑を
買い、ブドウ栽培を始めました。お爺さんもワインを造っていたそうですが、お父さんは造りませんでした。しかし
お父さんからは何をどの時に食べたら一番美味しいか等、味覚の旬を教わった、それが僕の味のベースにな
っていると彼は言います。
畑は5.4haで生産量は現在約12000~15000本。Randazzoに0.8ha、Passopisciaro(カオス赤・白用)に1.6ha、Lingagrossa(ノ
ッティ・ステッラーテ用)に2ha、Acicastelloに1haあります。また果樹やオリーブの畑を8ha持っています。
栽培は無農薬、特にノッティ・ステッラーテの畑(右写真)はアルベレッロがまばらに植わっており、鍬と小さな草刈機を使い、手
作業で除草します。年3回から4回行いますが、この作業が一番大変だそうです。堆肥はビオの牛糞のものを、年一回少量株の回
りに撒くそうです。栽培に関しては、昔からのエトナのやり方を作業スタッフのお父さん(ぶどう栽培家)などから聞き、伝統に基く手
法をとっているそうです。
ノッティ・ステッラーテの畑はエトナの北東斜面に位置し、2008年に購入、そのときすでに30~70年の樹齢の樹が植わっていま
した。古くは貴族の畑だったのでしょう、階段状になった畑は遠くに海も望め、標高700m前後に広がり、海風と山風の吹きぬける、
ビオに適した土地です。オリーブや果樹(モモ、梨、など)も混植されていて、森に囲まれた、素晴らしい畑です。土壌はエトナ火山
の火山性土壌です。
ワイン
Etna Bianco “KAOS” DOC
エトナ ビアンコ “カオス”
Vino Bianco “KAOS 5.0” Vdt
ヴィーノ
ビアンコ “カオス5.0”
Etna Rosato DOC エトナ ロザート
“Villa Petrosa di Santo Spirito”
年
種類
品種・メモ
容量
小売税別
750ml
4,500
13
白
カリカンテ、カタラット 70% ミネッラ、インツォリア、コーダディヴォルペ
30% ステンレスタンクにて発酵
13
白
カリカンテ、カタラット 70% ミネッラ、インツォリア、コーダディヴォルペ
30% 5 日間のマセラシオン ステンレスタンクにて発酵
750ml
4,500
13
ロゼ
ネレッロマスカレーゼ主体 ステンレスタンクにて発酵
酸化防止剤無添加
750ml
3,500
13
赤
750ml
4,200
13
赤
750ml
5,000
12
赤
750ml
4,200
10
赤
ネレッロマスカレーゼ主体 樹齢 30~70 年
ステンレスタンク発酵 500L の栗のトノー樽で一年熟成
750ml
7,500
10
赤
ネレッロマスカレーゼ主体 樹齢 30~70 年
ステンレスタンク発酵 500L の栗のトノー樽で一年熟成
1500ml
15,000
油
エトナの数か所の畑のオリーヴを使用
ノンフィルターにてボトル詰め 愛娘リラちゃんの名前入り
750ml
3,500
“ヴィッラ ペトローサ ディ サント スピリト”
Vino Rosso “ANATEMA” Vdt
ヴィーノ ロッソ アナテマ
Vino Rosso “BALLETTI” Vdt
ヴィーノ ロッソ バッレッティ
Etna Rosso “Kaos” DOC
エトナ ロッソ “カオス“
Etna Rosso “Notti Stellate” DOC
エトナ ロッソ “ノッティ・ステッラーテ”
Etna Rosso “Notti Stellate” DOC
エトナ ロッソ “ノッティ・ステッラーテ” マグナム
Olio extravergine di Oliva “O’Lila”
オリオ エクストラヴェルジネ ディ オリーヴァ
ネレッロマスカレーゼ 85% ネレッロカプッチョ 15%
ステンレスタンクにて発酵 栗の木樽にて 14 ヶ月の熟成
アナテマはアンチテーゼの意味。
ネレッロマスカレーゼ 100% 標高 1000m ランダッツォの畑
樫の木樽にて発酵 14 ヶ月の熟成
バレッティは踊りたくなるような(ballare)ワインという意味を込めて。
ネレッロマスカレーゼ 85% ネレロ カプッチョ 15%
ステンレスタンク発酵 500L の栗のトノー樽で一年熟成
13
Barone di Villagrande
バローネ ディ ヴィラグランデ
Sicilia - Catania
農園は海抜650mの高さにあり、山の気候がシチリアの中でもしっかりした酸と糖度の両方を兼ね備
えたワインをつくりだします。また、火山性土壌はシチリアではエトナだけに与えられるミネラル感をもたら
しています。古くは 1727 年にワインをつくった記録が残っているという、歴史のあるワイナリーで、現在は
十代目のマルコさんが蔵を仕切っています。昔のセラーは今も健在ですが、醸造技術は新しくなり、バリ
ックも使用しています。89年よりCEE№2092/91に適合した有機栽培を実践しています。生産量は 80000 本、畑は
15ha、06年からはエノロゴにルイジ・モイオ氏を起用。酵母は年により、ニュートラルなセレクション酵母を使用することもあり
ます。白はフィルターを軽くかけます。
ワイン
年
Etna Bianco Superiore DOC
13
エトナ ビアンコ スペリオーレ
Fiore IGT
12
フィオーレ
Etna Rosso DOC
エトナ ロッソ
Sciara IGT
シャーラ
“Legno di Conzo” DOC Etna Bianco Superiore
レーニョ ディ コンツォ
“Lenza di Mannera” DOC Etna Rosso
レンツァ ディ マンネッラ
Malvasia delle Lipari DOC
クラブヤン
白
品種・メモ
カリカンテ主体、
ステンレスタンクにて熟成
白
カリカンテ 90%、シャルドネ 10%
木樽にて発酵、熟成
在庫少
容量
小売税別
750ml
3,200
750ml
4,500
750ml
3,300
750ml
4,200
12
赤
07
赤
ネレッロ マスカレーゼ 80%、ネレッロ マンテッラート、ネ
レッロ カプッチョ 20% ステン醗酵、バリック熟成(毎年
1/4 づつ新樽に入れ替える)
在庫少
メルロー80%、ネレッロ マスカレーゼ 20%
ステン醗酵、バリックにて 18 ヵ月熟成
白
カリカンテ 100%
木樽にて発酵、熟成
750ml
8,000
赤
ネレッロ マスカレーゼ 80%、ネレッロ マンテッラート、ネ
レッロ カプッチョ 20% 木樽にて発酵、24 か月熟成
750ml
9,000
甘
マルヴァージア 95%、コリント ネーロ
ブドウのアパッシメント(蔭干し)を行う
500ml
6,000
10
08
07
マルヴァージア デッレ リーパリ
Klabjan
種類
在庫極少
Slovenija - Istria
トリエステから国境を越えてスロベニアに入ってすぐ2kmのところにオスプ村はあります。イタリアに比べると
より手つかずの自然が残っている、自然のエネルギーを多く感じる土地です。
クラブヤン家は1700年代から代々この土地で農業を営んできました。この村には親戚縁者で40~50人の
クラブヤンさんが住んでいるそうです。アドリア海からの海風が吹き抜ける、風の谷です。
代々ブドウを栽培してきたので、樹齢150年の樹もありました。曾曾御爺ちゃんが植えた樹だそうです。
現在は36歳のウロシュ(Uroš)さんが引き継いでいます。栽培は自然栽培に近い手法で、とにかく時間をかけます。新しくブドウ畑
にする時はまず牧草地にして10年掛けて土壌を改良し、ブドウを植えてからワインにするまでさらに15年かけます。それまではでき
たブドウはワインにせず売ってしまうそうです。現在は10haで55000本の生産量です。
土壌はイタリアのカルソ地区の石灰土壌とテッラロッサ(赤土土壌)の混ざったエリアです。
大学でワインの勉強をし、エノロゴの意見を聞き、カンティナの作業が大切だと言われ、いろいろな意見を聞いたけど、最後に行
き着いたのはおじいちゃんの言っていた事だと気がついたそうです。虫も友達、土も友達、風も友達、雑草も友達、酸化も友達、み
んな友達、共生している、ほんとうのビオをやるには20年はかかる。はにかんだ笑顔が優しく、りきみや強がった言い回しはなく、迷
いなく話てくれる、しっかりした考えを持った方です。
畑で働くのがライフスタイルという彼の家は本当に質素な農家さんで、着飾らない姿がワインにも良く現れています。
ワイン
Malvazija E.B.
マルヴァージア エチケッタ ビアンカ
Cuvée E.B.
キュヴェ エチケッタ ビアンカ
Malvazija E.N.
マルヴァージア エチケッタ ネッラ
Refošk E.B.
レフォスコ エチケッタ ビアンカ
Refošk E.N.
レフォスコ エチケッタ ネッラ
年
11
12
09
11
09
容量
小売税別
白
マルヴァージア イストリアーナ 100%。樹齢 25 年。
ステンレス醗酵のみ。
750ml
3,500
白
ピノグリージョ ソービニヨンブラン シャルドネ マルヴァージア
各 25% トノーにて約 10 ヶ月熟成 生産本数 2500 本
750ml
3,500
白
マルヴァージア イストリアーナ 100% 樹齢 50~150 年の古樹
5 日間のマセラシオン バリックにて醗酵・熟成 年産 1700 本
750ml
6,500
750ml
3,500
750ml
6,500
種類
赤
赤
品種・メモ
レフォスコ 100% ステンレス醗酵のみ。
在庫少
レフォスコ 100% 樹齢 50~150 年 30 日間のマセラシオン
トノーにて 48 ヵ月熟成 年 2300 本
14
≪乾燥パスタ≫
Mancini マンチーニ
Marche - Ascori Piceno
マンチーニ家は1950年より、マルケ州・アスコリ・ピチェーノにて小麦を生産していました。現当主である
マッシモ・マンチーニ氏はパスタつくりに着目し、2001年実家に戻ると、自社栽培小麦を使った乾燥パスタ
の製造を始めました。当初はアブルッツォのパスタメーカーに製造を依頼していましたが、2010年に工場を
新設、新しい機械も導入し、地元で製造を始めました。
製麺には伝統的なブロンズダイス(押し型)を使用しています。テフロンダイスの物に比べると表面は多孔質で、触感はザラザラ
しています。こうすることでソースとの絡みが格段に良くなるタイプです。
大手のメーカーは高温(100℃)・短時間(1日)乾燥が主流で、プリッとした食感が特徴です。しかしマンチーニは、昔ながらの方
法、室温40~50 度で2日間かけてゆっくり乾燥させます。こうすることで小麦本来の風味を保ち、もちっとした食感を引き出ことが
できるのです。麦の品種はサンカルロ種50%、レバンテ種50%を合わせて使います。小麦の生産量は一位プーリア、二位シチリア、
三位マルケだそうで、特にマルケの物は品質が良いと言われているそうです。
現在は200haの畑から420000kgのパスタを生産しています。
商品名
メモ
2.4mm しっかりとした太さ、モチっとしたコシが特徴 化粧箱入り
Spaghetti
スパゲッティ
1.8mm 袋入り
幅4mm、厚み1.2mm 幅広で断面が長方形の、リグーリアのパスタ 袋入り
粉の旨味がしっかりと感じられるショートパスタ
Boca Il Rosso delle Donne DOC
イル ロッソ デッレ ドンネ
Gino Pedrotti
種類
07
赤
Trentino – Lago di Cavedine
種類
09
グラヴネル
ロッソ グラヴネル リゼルヴァ
Rosso Gravner Riserva IGT
Collio Bianco Breg DOC
コッリオ ビアンコ ブレッグ (マグナム)
Collio Bianco Breg MG DOC
コッリオ ビアンコ ブレッグ (マグナム)
Collio Ribolla Gialla Riserva MG DOC
コッリオ リボッラジャッラ リゼルヴァ (マグナム)
Pinot Grigio Riserva MG IGT
ピノ グリージョ リゼルヴァ (マグナム)
Coppa di Gravner
スケルリ
ワイン
ヴィトフスカ
IGT
マルヴァジア
Terrano IGT
00
赤
05
98
98
01
―
コッパ ディ グラヴネル
IGT
種類
01
ピノ グリージョ リゼルヴァ
赤
年
04
ロッソ グラヴネル リゼルヴァ
IGT
1,500
1kg 袋
1,500
1kg 袋
1,500
1kg 袋
1,500
品種・メモ
レボ 100%
木樽にて熟成
在庫少
容量
小売税別
750ml
4,800
容量
小売税別
750ml
3,300
Friuli Venezia Giulia – Oslavia
Rosso Gravner Riserva IGT
Pinot Grigio Riserva
1kg 袋
品種・メモ
ネッビオーロ 70%、ヴェスポリーナ 25%ウーヴァ ラーラ 5%
木樽にて 36 カ月、瓶内 24 か月の熟成
年
ワイン
テッラーノ
年
ジーノ ペドロッティ
レボ
Gravner
袋入り
ワイン
Rebo IGT
Malvasia
1,000
Alto Piemonte – Novara
ワイン
Vitovska
500g
2.4mm しっかりとした太さ、モチっとしたコシが特徴 袋入り
≪在庫限りで終売ワイン≫
Conti Cantine del Castello コンティ
Skerlj
小売税別
化粧箱
Spaghetti
スパゲッティ
Spaghettini
スパゲッティーニ
Trenette
トレネッテ
Penne
ペンネ
ボーカ
容量
品種・メモ
メルロー95%、カベルネ ソーヴィニヨン 5%
メルロー95%、カベルネ ソーヴィニヨン 5%
容量
小売税別
750ml
12,000
750ml
10,000
白
ピノ グリージョ 45%、ソーヴィニヨン ブラン 22%
シャルドネ 18%、リースリングイタリコ 15%
在庫少
1500ml
18,000
白
ピノ グリージョ、ソーヴィニヨン ブラン
シャルドネ、リースリングイタリコ
在庫少
1500ml
20,000
在庫少
1500ml
30,000
750ml
21,000
1500ml
42,000
2 個セット
10,000
赤
白
淡赤
淡赤
グラス
リボッラ ジャッラ
ピノ グリージョ
在庫少
ピノ グリージョ
在庫少
脚無し、1 箱 2 個入
Friuli Venezia Giulia – Trieste
年
種類
品種・メモ
容量
小売税別
750ml
4,500
10
白
ヴィトフスカ 100%(マルヴァジア×グレッラ)
10hlの開放樽にて醗酵・10hlのトノーにて熟成
10
白
マルヴァジア イストリアーナ 100%
在庫少
10hlの開放樽にて醗酵・10hlのトノーにて熟成
750ml
4,500
10
赤
テッラーノ 100%
10hlの開放樽にて醗酵・10hlのトノーにて熟成
750ml
4,500
15
Vignai da Duline
ヴィニャイ ダ ドゥリーネ
ワイン
Morus Alba DOC
モルサルバ
Schioppettino IGT
スキオペッティーノ
Viburnum DOC
ヴィブルヌム
Morus Nigra IGT
種類
09
白
11
赤
07
赤
メルロー主体
木樽内で醗酵、計 12 カ月の熟成
赤
レフォスコ 100%、
木樽内で醗酵、計 18 カ月の熟成
甘
ヴェルドゥッツォ フリウラーノ 100%
遅摘みの甘口
07,08,09
モルスニグラ
Verduzzo IGT
09, 10
ヴェルドゥッツォ
Malvasia IGT
05, 10
マルヴァジア (マグナム)
Versante Sud Chardonnay DOC
07
ヴェルサント スッド シャルドネ (マグナム)
Giallo di Tocai
09, 10
ジャッロ ディ トカイ (マグナム)
Il Merlot IGT
07
イル メルロー (マグナム)
Rosso di Sofia IGT
05
ロッソ ディ ソフィア (マグナム)
Ferragu’Carlo
フェラグ カルロ
Recioto della Valpolicella DOCG
レチョート デッラ ヴァルポリチェッラ
di Gian Marco Antonuzi
白
白
白
赤
赤
年
種類
06
甘
レ コステ
ワイン
種類
Rosso vdt ロッソ
(06)
赤
Rosso vdt ロッソ
(09)
赤
Rosso vdt ロッソ
(10)
Rosso vdt ロッソ
Carbo vdt
カルボ
Rosso Riserva vdt
ロット ヴェンティ
Monte di Grazia
Rosato IGT
ロザート
Rosso IGT
Rosso IGT
(09)
赤
(09)
赤
クイントデチモ
マルヴァジア イストゥリアーナ 100%
在庫少
シャルドネ 100%
在庫少
トカイジャッロ 100%
09 在庫少
メルロー100%
レフォスコ 100%
在庫少
750ml
4,500
750ml
5,000
750ml
5,000
750ml
6,000
500ml
3,600
1500ml
12,000
1500ml
12,000
1500ml
12,000
1500ml
14,000
1500ml
18,000
品種・メモ
コルヴィーナ・ヴェロネーゼ 50%,
コルヴィノーネ30%,ロンディネッラ20%
容量
小売税別
375ml
8,000
品種・メモ
容量
小売税別
750ml
4,500
グレゲット主体
750ml
4,000
グレゲット主体、
750ml
3,500
グレゲット主体、
750ml
3,800
750ml
4,800
750ml
5,000
容量
小売税別
グレゲット主体
在庫少
グレゲット 100%
カーボニックマセレーションを行う
グレゲット主体 リゼルヴァ
種類
10
ロザート
品種・メモ
ティントーレ 70% モッショ 30%
750ml
3,000
赤
ティントーレ 90%, ピエディロッソ 10%
12 日間のマセレーション(果皮の浸漬)
750ml
3,000
赤
ティントーレ 90%, ピエディロッソ 10% 天然酵母使用
12 日間のマセレーション(果皮の浸漬)
750ml
3,500
容量
小売税別
750ml
20,000
容量
小売税別
750ml
4,200
Campania – Mirabella Eclano
ワイン
年
Vigna Quintodecimo DOCG Taurasi Ris
ヴィーニャ クイントデチモ タウラージ リゼルヴァ
ボナヴィータ
09 在庫少
小売税別
Campania – Tramonti
年
09
ロッソ
Bonavita
赤
08
ロッソ
赤
(11)
モンテ ディ グラツィア
ワイン
Quintodecimo
スキオペッティーノ 100%
容量
ディ ジャンマルコ アントヌーツィ
年
LT20
品種・メモ
マルヴァジア イストゥリアーナ 60%
ソーヴィニヨン ブラン 40%
Veneto – Cellore
ワイン
Le Coste
Friuli Venezia Giulia
年
種類
05
赤
年
種類
10
赤
品種・メモ
アリアニコ 100%
Sicilia – Faro
ワイン
Faro DOC
ファーロ
品種・メモ
ネレッロ マスカレーゼ、ネレッロ カプッチョ、ノチェッラ
09 在庫少
≪リキュール≫
Badia
バディア
Campania – Tramonti
ワイン
Finocchietto
フィノッキエット
Concerto
コンチェルト
Le Arancie
レ アランチェ
年
種類
―
リキュール
―
―
品種・メモ
地元で採れる野生のフィノッキオを用いたリキュール
Alc32% 在庫少
容量
小売税別
700ml
3,500
リキュール
トラモンティ伝統のリキュール。コーヒー豆をはじめとして
数多くのスパイスやハーブが入っている。Alc16%
700ml
4,500
リキュール
地元産のオレンジを用いたリキュール。 在庫少
収穫時期にしか造られない貴重なリキュール
700ml
3,600