PDF

og
test påskeøl
TEST:
påskebryg
»Aldrig har kvaliteten og variationen i dansk påskeøl været bedre,«
konkluderer smagogbehags øl-specialist Henrik Bøegh.
Til påske har bryggerierne tradition for at brygge påskebryg - det er en særlig øl, der normalt har en alkoholprocent, der er lidt højere end den almindelige pilsners. Påskebryggen kan sammenlignes med julebryggen.
På samme måde som julebryggen lanceres på en bestemt dag, »J-Dag«, så har der siden 1952 været
tradition for, at påskebryggen også lanceres på en bestemt dag, »P-dag«.
og
Henrik Bøegh
sande, da de med skærpede smagsløg
var som sædvanligt arrangeret således,
satte sig sammen til årets påskeøl-test på
at øllet blev serveret i to runder: Først
Nørrebro Bryghus en kølig onsdag den 22.
fik alle hold serveret 5 anonyme øl. Efter
Påskebryggen er en klassisk forårs-
februar. De 3 øl, som panelet kårede som
en pause på 15 minutter fik alle smagere
bebuder. Når dette livsbekræftende øl
de bedste, tilhører netop også 3 forskel-
serveret yderligere 5 anonyme øl. Alt øl
lander på hylderne i supermarkederne er
lige øltyper - en IPA, en Ale og en Bock.
blev serveret i blokke, der var i familie
det et sikkert varsel om forårets komme.
Samme spredning i øltyper så vi mellem
med hinanden. På den måde havde hol-
Også i år myldrer påskeøllet frem i en
de 9 øl, der måtte deles om 2. pladsen. Alt
dene mulighed for at smage øllene op
mangfoldighed, som nærmest kan sam-
tyder på at danskerne for alvor har taget
imod hinanden, mens de i fællesskab
menlignes med den florale eksplosion,
de mange specialøl til sig som erstatning
skulle udfylde et smageskema for hver
vi hvert år bliver vidner til i de danske
for eller supplement til de traditionelle
enkelt øl. For at en enkelt øl ikke skulle
forårsskovbunde omkring P-dag.
påskeøl fra de store industribryggerier.
overdøve aromaen fra den følgende, var
Påskebryg 2012
28 bryg – 20 smagere
eller mindst humlede øl blev serveret først,
Mens øllet til påskefrokosten tidligere var
De 20 professionelle smagere i form af
og de stærkeste og mest humlede øl blev
begrænset til stærke pilsnere og bockøl,
brygmestre, kokke, gastronomer, øl-
ser-veret til sidst. Alle øl blev dobbelt-
er udbuddet af øltyper og varianter
skribenter og andre specialister blev op-
testet. Det betød, at 2 forskellige grupper
eksploderet de senere år. Det måtte
delt i 6 grupper til denne blindsmagning af
hver gang smagte den samme øl. Under-
smagogbehags øl-smagepanel da også
i alt 28 forskellige påskeøl. Smagningen
vejs kunne smagerne rense smagsløgene
Nu er det forår
50 smagogbehag
rækkefølgen tilrettelagt, så de letteste
Smagepanelet ved smagogbehag's smagning AF PÅSKEØL 2012 blev repræsenteret af:
Søren Sandfeld Vestergaard,
Dagmarbryggeriet
Anders Busse Rasmussen,
Indslev Bryghus
Bjarke Bundgaard,
Husbryggeriet Jacobsen
Tore Jørgensen,
Herslev Bryghus
Jørgen Fogh Rasmussen,
Hornbeer
Wolfgang Lindell,
Carlsberg Group Innovation
Christian Skovdal Andersen,
Beerhere
Jan Filipe, Barley Wine
Henrik Skovborg,
Foredragsholder & Konsulent
Bjarne Bo Jørgensen,
Context
med
Nørrebro Bryghus’ isvand og hjemmebagte brød.
Først efter at alle bedømmelsesskemaer
var indsamlet, fik smagerne oplyst nav-
Christian Andersen,
Jyllandsposten
Henning Reinwald,
Reinwald’s Restaurant
Bo L. Jensen, Danske
Ølentusiaster
Mik Schack, Journalist
Per Steen Nielsen,
Bryggeriforeningen
 FANTASTISK
 STRÅLENDE
 UDMÆRKET
 GOD
 JÆVN
 RINGE
Anne-Mette Meier Petersen,
Danske Ølentusiaster
Karen Hansen, Irma
Anders Holst Marcussen,
Weekendavisen
Jørn Steen Larsen,
sommelier
Ole Madsen,
Danske Ølentusiaster
og hvor de kan købes, findes på
www.detdanskeøl.dk
Resultatet
Ser man bort fra den kendsgerning, at tre
øl blev kasseret af smagerne på grund af
ølfejl, har niveauet af det danske påskeøl
nene på testens øl. Resultatet derimod
blev regnet ud dagen efter og offentlig-
Efter smagningen blev der serveret
aldrig været bedre. 3 øl måtte som nævnt
gøres først her og nu.
delikate ølsnacks og tapas fra Nørrebro
deles om førstepladsen med 5 points
Bryghus’ gode køkken, og smagerne fik
for en strålende præstation: Hornbeer's
Under smagningen, der varede 2 1/2 time,
mulighed for at stifte bekendtskab med
Påskeøl, en IPA på 6,4%, Beerhere's Påske
skulle smagerne udfylde et detaljeret
de øl, som de ikke selv havde prøvesmagt
Ale på 7% og Hancock Bryggeriernes
smageskema, hvor de skulle tage stilling
under den officielle del af smagningen.
Påskebryg, en trippelale på hele 10,5%. 9
aroma (blomst, frugt, malte osv.), smag og
Resultatet af smagningen kan læses på
med 4 point for en udmærket præstation,
balance, mundoplevelsen og eftersmagen
de følgende sider. Links til brygmestrenes
3 bryggeriers øl fik karakteren »god« og
for til sidst at give en samlet vurdering af
egne uddybende beskrivelser af deres øl,
kun 2 øl fik karakteren »jævn«.
bryggerier måtte deles om andenpladsen
til spørgsmål om skummet, øllets farve,
øloplevelsen efter nedenstående skala:
I denne udgave af
smagogbehag kan du læse
om alle de øl, der blev tildelt
4 point eller mere. De øvrige øl,
der deltog i testen, kan findes
på www.smag-behag.dk
DE 3 VINDERØL
Hornbeer
Brygger: Jørgen Fogh
Rasmussen
Øl: Hornbeer Påskeøl 6,4%
- IPA
Vurdering: Farven er gylden
rav med beige skum. Smagen
går i bitter retning. Fin balance, god eftersmag.
Frisk, flot og spændende
sødme og bitterhed vejes
op mod grape og citrus
i næse og svælg. En
strålende IPA til påskefrokosten.

Beerhere
Brygger: Christian Skovdal Andersen
Øl: Påske Ale 7% - Ale
Vurdering: Farven er korngul
med hvidt skum. Smagen går
i sødlig retning. Enighed om,
at det er en strålende øl i fin
balance mellem det søde og
det bitre. Et positivt eksempel på nytænkning inden for
påskebryg.

Hancock Bryggerierne
Brygger: Fritz E. Strange
Nielsen
Øl: Påskebryg 10,5%
- Trippelbock
Vurdering: Farven er ravgylden med hvidt skum.
Smagen går i sødlig retning.
Enighed om, at det er en
ualmindelig vellagret
og velbrygget bock med
tydelige noter af korn, malt
og blomster og en voldsom
dominans af alkohol - den
er for stærk til frokosten,
måske egnet til osten.

smagogbehag 51
Mylius Erichsens Bryghus
Brygger: Martin Schau
Øl: Mallemukfjeldet 6,2% - Dobbeltbock
Vurdering: Farven er amber med hvidt
skum. Smagen går i sødlig retning. Frisk,
fyldig, ravfarvet klassisk påskebryg. En
udsøgt bock til påskefrokost og lam. Godt
bryghåndværk

Viborg Bryghus
Brygger: Peter Schrøder
Øl: Påske Bocken 7,5% - Dobbelbock
Vurdering: Farven er rav med hvidligt
skum. Smagen går i sødlig retning.
Enighed om, at det er en rigtig god og
fyldig bockøl med god maltfylde, ikke for
humlet og alligevel i fin balance. God til
de lune retter.

Bryggeriet Vestfyen
Brygger: Christoph Behnke
Øl: VF Forårsbryg 5,8% - Ale
Vurdering: Farven er gylden med lyst
skum. Smagen går i sødlig retning. En
frisk humlet påskeale med en flot mørk
gylden farve. Duft af malt, humle og citrus. Fin balance, let syrlig, pæn fylde og
nænsom bitterhed.

Husbryggeriet Jacobsen
Brygger: Morten Ibsen
Øl: Jacobsen Forårsbryg 6,3% - Ale
Vurdering: Farven er mahogni med
beige skum. Smagen går i sødlig retning.
Enighed om, at det er et originalt og godt
bud på en typisk påskebryg anno 2012, En
øl i fin balance mellem sødme og tilpas
bitterhed. Alt i alt en lidt »anderledes«
øloplevelse.
Svaneke Bryghus
Brygger: Jan Paul
Øl: Svaneke Vårhare 6,5% - saison
Vurdering: Farven er gylden med hvidt
skum. Smagen går i bitter-sødlig retning.
En typisk saison-øl brygget på belgisk
gær. Kraftigt krydret smag med dejlig
bitterhed. En glimrende øl med sin egen
personlige karakter. Glimrende bryghåndværk.


Nibe Bryghus
Brygger: Antoni Madsen
Øl: Mercator 7,5% - Ale
Vurdering: Farven er lys gylden med hvidt
skum. Smagen går i sødlig retning. Også
Nibe Bryghus demonstrerer en velkommen nytænkning med denne fornemme øl
En øl i fin balance med dejlig duft af bl.a.
æble og banan og en sødlig, krydret og
intens smag - glimrende håndværk.
Herslev Bryghus
Brygger: Tore Jørgensen
Øl: Økologisk Påske Bryg 5,6% - IPA
Vurdering: Farven er korn med crème
skum. Smagen går i bitter retning. En god
robust, let citrusagtig IPA, som ikke er alt
for bitter og alligevel har krop og karakter.
En udmærket øl til påskebordet.

Bryggeriet Vestfyen
Brygger: Christoph Behnke
Øl: Willemoes Påskeale 8% - Ale
Vurdering: Farven er mørkebrun med
lysebrunt skum. Smagen går i sødlig
retning. En god fyldig og godt afbalanceret stærk ale, som ikke forandrer
»ølverdenen«, men fremstår som et
klassisk godt håndværk. Glimrende øl til
påskelammet.

n...
orskelle yggeri,
Smag f
br
ængigt
e
le uafh
er et lil
fremstill
g er at
Hancock
in
ære i at
tn
en
sæ
tter
e
sæ
hvis mål
Vi
r.
te
fremstill
produk
og i at
n.
kvalitets mle metoder,
ængde
e ga
ud fra m nstige
g
si
er
anvend
skill
ingen ku r, lagres
ter der
tu
produk
e bruges
nå dett
tempera tappes,
t
For at op gæres ved lav
t
inden de n.
le
et
øl
,
ge
epunkt
in
ys
enzymer
pn
fr
d
ta
den
år ve
in
1½
nd
l
ti
humle,
op
ke va
fineste
ætter ik
verdens
per.
ty
es
og vi tils
øl
nd
s anve
, til alle
Ligelede ekkiske Saazer
den Tj
- god påske...
- det lokale bryggeri...
52 smagogbehag

Bryggeriet S.C. Fuglsang
Brygger: Henning Fuglsang
Øl: Early Bird 5,5% - IPA
Vurdering: Farven er rav med beige skum.
Smagen går i bitter retning. En meget
harmonisk og mild IPA i god balance. En
professionel øl med høj drinkability.
